HACCP準拠自動記録とは？課題と対策・製品を解説

『かんたんHACCP』は、HACCP制度化に対応して開発された、温度センサーと
アプリによるHACCP衛生管理システムです。

温度管理の監視・記録は勿論、HACCP管理もまとめて記録・保存可能。
毎日の記録はクラウドサーバーに保存され、実施記録報告書として出力できます。

【特長】
■置くだけ！簡単設置
■温度管理はすべておまかせ
■いつでもどこでも庫内の状態を確認
■スマホでかんたんHACCP記録
■実施記録も自動で作成

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、弊社ホームページにてお問い合わせください。

当社の食品衛生検査室では、HACCP普及指導員、HACCP管理者
（日本食品保蔵科学会認定）を配し、HACCP制度化における
お客様からの各種ご相談に対応すべく『HACCP導入サポートサービス』を
行っております。

主に、一般的衛生管理マニュアル作成サポートやHACCP運用に適した
食品機械・備品の提案など幅広く対応が可能です。

まずはお気軽にお問合せください。

【サポート内容】
■一般的衛生管理マニュアル作成サポート
■HACCP運用に適した食品機械・備品の提案
■工場改築プラン請負
■そ族害虫駆除会社紹介
■飲料水検査・検便仲介委託　など

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

株式会社食品施設計画研究所は、食品工場に特化し、施設計画・設計・
設計図書による入札の査定及び設計監理、生産機械の選定・ライン構築
への助言・提案、食品安全マネジメントシステムの構築やそれを前提と
した施設計画の3本を柱に業務を展開しております。

必要に応じ、新たな生産機械の開発、省人化を目指した自動化への取り組み
も行います。
さらに、諦めがちな工場の改修を製造を止めずに衛生的かつ効率的な工場
を実現します。

食品工場の設計・監理なら、豊富な経験と多数の実績を持つ当社へぜひ
ご用命下さい。

【業務内容】
■ISO、HACCP、SQF等、マネジメントシステムの教育・指導
■食品工場の計画から設計、設計監理業務

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『ハセップケース』は、環境に優しい再利用可能なケースです。

プラスチック段ボールの周りにシール加工を施し、ゴミや水の侵入を防ぎます。
ケースは丸洗い可能で、汚れにも大変強く、繰り返し何度でも再利用できます。

さらに、自由設計のため、お好みの寸法で製作可能。
HACCP対応で安心、安全。食品業界への用途も広がりました。

【特長】
■HACCP対応で安心、安全
■プラスチック段ボールの周りにシール加工を施し、ゴミや水の侵入を防ぐ
■ケースは丸洗い可能
■汚れにも大変強く、繰り返し何度でも再利用可能
■自由設計のため、お好みの寸法で製作可能
■ジョイント部分は熱溶着なので、PP100%

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

HACCP導入による日常作業の見直しは、「危害要因分析」により
確認できた課題を管理予防する方法と今までの作業方法の相違点を
探し出して、日常業務における「ムダ」「ムラ」「ムリ」のない
標準的な作業手順を作ることです。

当資料では、"工場レイアウトの基本的な考え方"をはじめ、
"衛生レベルの変化要因"、"新工場建設に有効な手段は？"など、
HACCP対応のポイントをご紹介。

ぜひご一読ください。

【掲載内容（一部）】
■HACCPの誤解
■残念ながら本質が理解されていない理由
■HACCPの本質は安全を担保した業務改善である
■工場レイアウトの基本的な考え方
■衛生レベルの変化要因

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

SUNATECでは、30年以上にわたり、様々な食品検査、品質管理、衛生管理に携わってまいりました。
このような長年の経験に基づき、お客さま毎に適切な品質保証体制の構築、運用に関するコンサルティングを行っております。

2018年6月にはHACCPが義務化が決定致しました。すべての食品事業者様にHACCPの考え方に基づく衛生管理が求められています。
準備や導入支援など、食の安全確保のために必要なサービスをワンストップでサポート致します。

【コンサルティング内容】
目的に合わせ、様々な方法でPDCAサイクル促進
P：ルールづくり、体制構築
D：衛生ルールの浸透支援、人材育成支援
C：工場監査・衛生調査によりリスク・問題抽出
A：改善提案、提案のできる人材育成

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

当社では、衛生教育、記録管理・出力、不備・エラー管理、メンバー管理、
機械配置管理、清掃・洗浄チェックなど、様々な機能を搭載した
「HACCP管理パッケージ」を取り扱っております。

スマホ、タブレット、パソコンに対応しており、ワンボタンで簡単に
チェック記録をすることができます。

【主な機能】
■機械配置登録
■CCP登録
■設定項目チェック
■管理記録簿

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より高度な食品保存技術の確立を目指して、ウエノでは製造環境の衛生化から、“食品を内から支える”食品添加物、“食品を外から守る”脱酸素剤類までを組合せた『トータルサニテーション』を提唱しております。

食品微生物を制御するためには、原料から製造工程、そして消費段階に至るまでのトータルな対策が必要。

当社では、お客様のHACCPに沿った衛生管理の構築および運用をサポートするため好適な製品・サービスを提供いたします。

【取扱製品】
■衛生資材
■洗浄除菌剤
■エタノール製剤
■脱酸素剤類
■食品添加物

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『ルミテスターSmart』は、測ったその場で結果がわかります。

当製品を使えば、誰でも簡単にA3法による清浄度検査が可能。
清浄度の視覚化により衛生意識の改善や、HACCPへの取組みにも繋がります。

アプリとの連動で測定結果を自動分析。
測定データのグラフ化や合格率測定も自動作成し、継続的な分析も行えます。

【特長】
■3ステップでかんたん衛生検査
■測定結果の合否がすぐわかる
■アプリと連動で結果を見える化
■クラウド管理でどこでもアクセス

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当社では、HACCP制度化に向けた小規模食品事業者様向けの
『食品衛生管理の導入・構築サポート』を行っております。

経験豊富なスタッフが専門チームを組んで、お客様の企業にあった
HACCP構築のサポート、HACCP導入計画から審査・認証取得までを
トータルプロデュース。

衛生管理業務全般（害虫ネズミ防除、微生物管理、殺菌消毒など）、
各種分析業務を取り扱っております。

【特長】
■食品衛生管理の導入・構築をサポートする
■HACCP制度化に向けた小規模食品事業者様向け
■衛生管理業務全般（害虫ネズミ防除、微生物管理、殺菌消毒など）、
　各種分析業務の取扱いあり

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当社の衛生管理コンサルティングでは、細菌検査で培ってきた技術と経験を
元に、お客様へ安全・安心、おいしい食品づくりのサポート行っています。

また、食品検査等における数々の実績から、お客様に適したHACCPの
仕組みを取り入れた衛生管理手法を全力支援します。

ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。

【サービス内容】
■HACCPを取り入れた衛生管理手法の導入支援
■異物判定・推定試験
■食品表示に関するご相談

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

当社では、HACCPの考え方を取り入れた衛生管理に必要な記録をすべて
網羅している『HACCPシステム』を取り扱っております。

厚生労働省の基準に即しているのでこのシステムだけで対策が完了します。
また、記録がすべてテンプレート化しているため、設定や入力が簡単です。

【導入メリット】
■全店全部門において、統一した運用をするため、衛生管理業務が標準化可能
■記録を一括管理することにより、記入漏れや記入ミスを発見・予防可能
■IDが無制限なのですべての従業員が自ら登録、管理者の負担を軽減する
■すべてがクラウドにて管理しているのでWiFi環境があればどこでも操作可能

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

当カタログは、理化学機器の総合サプライヤーであるケニス株式会社の、
HACCP導入の義務化に向けて必需品を掲載した製品カタログです。

握るだけで測ることができる「食品用放射温度計」や、簡単な操作で色を
数値化する「カラーリーダー(色彩計)」、閉め忘れ防止ドアセンサー付きの
「メディカルフリーザ」など、様々な食品検査・衛生・管理製品を掲載しています。

【掲載製品】
■食品用放射温度計
■カラーリーダー(色彩計)
■メディカルフリーザ
■おんどとりLAN
■ATPふき取り検査システム　など

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

当社では、はんざつな紙管理からも解放され、とてもシンプルな
HACCP管理システム『haccplog』を取り扱っております。

リアルタイム共有が記録の形骸化を防ぎ記録表をまとめる作業も
なくなるため、管理者の作業コストも大幅に削減します。

ほとんどの項目は1～2タッチで完了。初期値を設定した項目は自動入力で、
手書きではないので不備も解消されます。

【特長】
■リアルタイム共有
■担当者の割当て
■ライン管理機能
■自動入力機能
■スケジュール機能
■レコメンド機能（実装予定）

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当資料は、HACCP義務化に不安を感じている食品製造業の経営層の方へ、
HACCPの誤解を解いていただくことを目的としています。

第1章で「HACCPが義務化する理由」、第2章で「HACCPに関する7つの
誤解」、第3章で「HACCP対応工場」について、それぞれ解説しています。

【掲載内容】
■2018年、HACCP義務化へ
■HACCPに関する7つの誤解
■HACCPに関するハード面の話

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『TOSCO SYSTEM』は、当社が創業以来積み重ねた衛生管理技術に基づき、
時代のニーズに対応した、衛生面を含めた食品工業のハードからソフトまで
トータル的な設計・施工を行う運営業務全般にわたるプランニングシステムです。

厚生労働省やマスコミ情報で言われる「HACCP」「ISO22000」
「FSSC22000」のシステムを具体的行動計画にしました。

【特長】
■高品質な食品加工室のサニタリーパネルシステムの提案設計・施工
■理想に近い給気を実現し、室内の温度・湿度・空気清浄の環境を整備
■食品衛生の要となる「手洗い作業」を自動化『手指洗浄消毒器HWS-1』
■速硬化性高性能塗床材「シリカル」採用
■検査室設営（多目的ラボシステム）　など

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

こんなお悩みはありませんか？
・煩雑な衛生管理計画書の作成が難しく面倒
・膨大な衛生管理関係記録を紙で管理している
・多店舗の衛生管理記録を一括管理したい

「FOOD CAPTAIN - FHMS」は、衛生管理計画立案や帳票管理の効率化をお手伝いするソリューションサービスです。

【特長】
■安心の公的機関監修
　　(公財)北九州性格科学センター監修
■かんたん計画作成
　　様々な衛生管理項目を予め設計済み
■かんたん入力画面
　　誰にでもわかりやすい画面設計
■多店舗を一元管理
　　管理者がリモートで確認・集計が可能
■IoT技術による自動記録
　　IoTセンサの活用で記録の手間を削減
■HACCP以外にも各種食品安全規格に対応
　　ISO22000 ・FSSC22000・JFS-A・JFS-B・JFS-C

【導入効果】
■コスト削減
■帳票作成業務の省力化
■集計業務の自動化
■ペーパーレス化

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お問い合わせ下さい
※HACCPコンサルタントによるオンライン30分無料相談も実施中

今般のHACCP制度化に伴い、当社は、お客様のお役に立てますよう一般財団
法人食品安全マネジメント協会のJFS-A/Bプログラムの監査会社として、
JFS-A/B 規格適合証明監査及びコンサルティング業務を行っております。

つきましては、JFS-A/B 規格適合証明取得までの、コンサルティングから
監査・適合証明書発行まで一貫して対応。

また「システムマネジメント室」では、お客様のご要望に応じ、適合証明取得に
向けてのGAP診断及びコンサルティングを行っております。

【システムマネジメント室　概要】
■規格要求事項の解説・必要な文書及び記録の紹介
■お客様の要求事項に応じたコンサルティングプランの作成
■従業員の社内講習会の実施(7S・5Sの推進、仕事の教え方など)
■従業員向けワンポイントマニュアル作りの作成
■食品工場の運営管理に役立つシステム作り(スキルマップの管理方法、改善提案等)

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

南海精工所では、『食品機械用グリース封入ベアリング』を
製作しております。

【特長】
■NSF H1 認証グリースを封入
■HACCP対応
■短納期・1個からの小ロットで対応

「SSシリーズ」や「6Sシリーズ」をはじめ、その他当社製作シリーズ
全て対応可能です。ご用命の際はお気軽にお問い合わせください。



※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当社では、「HACCPハード事業補助金獲得セミナー」を行っております。

HACCPハード事業とは、食品メーカーによる海外輸出を促進するために整備された
農林水産省の補助金で、海外で求められる安全規格「HACCP」に対応した工場を
作ることを条件に、最大5億円の補助を受けられる仕組みです。

当セミナーでは、食品メーカーに特化した補助金の獲得戦略や、
採択のコツを事例を交えてお話します。

【開催概要】
■日時：ご希望日にて調整(土曜日を除く10時～20時にて受付)
■会場：ZOOMでのオンライン個別セミナー(プライバシー保護のため、
　各回1社限定開催)
■対象：食品メーカー社長(社内であれば、何名でもご参加可能)
■所要時間：約60分
■参加費：無料

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当社では、HACCP導入にあたり、具体的にどうしたらいいか分からない
お客様のために、業務に必要な「計画・記録・運用」のサポートサービスを
ご提供いたします。

「HACCPによる衛生管理の制度化」に対応したいお客様の悩みを
解決させていただきます。

ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。

【HACCP導入メリット】
■社員・スタッフの衛生管理に対する意識の向上
■生産効率の向上
■製品の不具合発生時に迅速な対応ができる
■クレーム・事故の減少
■自社の衛生管理のPR力がアップ　など

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お問い合わせください。

『Just Food』は、業務上で使用するメニューレシピや販売商品の
情報をWeb上でデータ作成を行い検索等を含めた情報を一括管理する、
商品統合管理システムです。

食材や資材単位でデータを保持し、店舗情報に応じて自在にレシピを構築、
その後の管理から修正を含め一つのWebシステムにて管理します。

【特長】
■原価・栄養成分計算が出来る
■店舗も本部もメニュー・レシピを一元管理
■調理マニュアル・アレルギー一覧が出来る
■HACCPの考え方を取り入れた記録表が出来る

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当社では、食の安心・安全を求められる食品製造業者様向け事業を
展開しております。

多くの事例に関わりながら様々な経験を積み上げ、機械化や
自動生産ライン、ソフトウェア開発、認証取得、デザイン、
工場建設・改修などのサービスを提供。

株式会社まつや 様 調味味噌製造工場の食品工場プラントの設計施工や
株式会社村岡総本舗 様 羊羹製造工場の蒸気煮炊き釜、特殊容器反転装置、
容器洗浄機の納品といった施工事例がございます。

※詳細については、お気軽にお問い合わせください。

『ワゴン台車自動洗浄機』は、高圧ポンプ、油圧ポンプ、温水タンクを
装置本体に装備したコンパクト設計の洗浄機です。

ワゴンの内側はもとより、外側、底面、キャスター部の洗浄が可能。
洗浄時間はタイマーにて調整ができます。

また、油圧クランプによる確実なワゴンの固定が可能です。

【特長】
■コンパクト設計
■高圧温水洗浄（20kg/cm2、40℃～50℃）による洗浄
■ワゴンの内側、外側、底面、キャスター部の洗浄が可能
■洗浄時間はタイマーにて調整可能（処理能力MAX20台/時）
■油圧クランプによる確実なワゴンの固定

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当社では、食品衛生に関するコンサルティングを行っております。

JFS A/B規格、ISO2200、FSSC22000、民間・自治体のHACCP認証取得等の
第三者審査および取引の可否を審査する第二者審査に向けてのコンサルティングにより
食品製造工場等の安全を向上させ、認証取得および取引成立・維持をサポート。

また、飲食店・ホテル・スーパーバックヤード等においては、
一般的衛生管理の定期的巡回指導・講習会を行います。

ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。

【コンサルティング内容】
■HACCP認証取得コンサルティング
■工場、飲食店等の衛生評価・指導・教育
■腸内細菌検査（腸管出血性大腸菌PCR法）
■食品微生物検査　など

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

『@Form for HACCP』は、HACCP導入で製造現場で起こりうる危害要因を洗い出し、
全ての工程での衛生管理を徹底して監視するチェック体制を確立する際の、
現場と管理者を効率的に結ぶシステムです。

タブレットやスマートフォンでの作業確認や数値入力で手書き時に起こりうる記載ミス、
記載漏れを防ぎ、 管理作業の適正化と時間短縮を実現。
また、チェックに必要な手順書などのドキュメントをリンクすることができます。

【特長】
■アプリに入力するだけでミスを防止
■帳票をタイムリーに確認可能
■温度データを自動で取得

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。