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HACCP準拠自動記録とは？課題と対策・製品を解説
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検査・品質管理におけるHACCP準拠自動記録とは？
食品加工・製造業界において、HACCP（ハサップ）の考え方に基づいた衛生管理を実践する上で、検査・品質管理の記録を自動化・デジタル化することです。これにより、記録漏れや誤記を防ぎ、トレーサビリティの確保、迅速な是正措置、そしてコンプライアンス遵守を効率的に実現します。
各社の製品
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【食品品質管理向け】カウンタユニット TCN9シリーズ
食品業界の品質管理においては、製造ラインにおける製品の計数管理、設備の稼働時間管理が重要です。異物混入や不良品の発生を抑制し、製品の安全性を確保するためには、正確な計数と適切なタイミングでのメンテナンスが不可欠です。カウンタユニット TCN9シリーズは、9台のカウンタ/タイマを内蔵し、食品製造ラインにおける様々な計数管理、時間管理を可能にします。H8BM-Rの置き換えにも対応し、既存設備の効率的な運用を支援します。
【活用シーン】
・食品製造ラインにおける製品の計数管理
・設備の稼働時間管理によるメンテナンス時期の予知
・充填機の計数管理
・包装機の計数管理
【導入の効果】
・製品の計数管理による品質向上
・設備の適切なメンテナンスによる稼働率向上
・H8BMからの置き換えによるコスト削減
・IP54防油形構造による、油や水が多い環境下での高い信頼性
【食品品質管理向け】EXPC-6220 防爆形タッチパソコン
食品業界の品質管理においては、製造環境の安全性が重要です。特に、可燃性ガスや粉塵が存在するZone 2エリアでは、防爆性能を備えた機器の使用が不可欠です。EXPC-6220は、このような環境下での品質管理業務を安全に行えるよう設計されています。
【活用シーン】
・食品製造ラインでの品質検査
・原材料の受け入れ検査
・製造記録の入力
【導入の効果】
・Zone 2エリアでの安全なタッチ操作を実現
・IP64準拠の防水防塵性能により、清掃が容易
・Windows 10 IoT Enterprise 2021 LTSC搭載で安定稼働
旭化成エンジニアリング株式会社は、プラントエンジニアリング、プラントライフサービス、電気・情報・通信・制御ソリューションを提供し、お客様のニーズに合わせた最適なソリューションを提供します。
【冷凍食品向け】HACCP対応・異物混入対策アニメ
冷凍食品業界では、製品の品質を維持するために、温度管理が非常に重要です。特に、製造プロセスにおける温度の逸脱は、食品の安全性と品質を損なう大きなリスクとなります。また、多国籍なスタッフが働く現場では、温度管理に関するルールを全員に確実に理解させることが課題となります。LinkBrain 10 は、HACCPやFSSC 22000に対応した衛生管理ルールを10分間の多言語アニメで提供し、教育の自動化を実現します。これにより、温度管理の徹底と、多言語対応による確実な情報伝達を両立し、食品の安全性を向上させます。
【活用シーン】
・冷凍食品製造における温度管理ルールの教育
・多国籍スタッフへの衛生教育
・HACCP/FSSC 22000の基準に準拠した教育
【導入の効果】
・教育時間の短縮とコスト削減
・均一な品質管理の実現
・現場リーダーの負担軽減
【食品向け】防爆形秤量インターフェイス『EXWPS-2』
食品業界の検品工程では、正確な計量データ収集が求められます。特に、危 険物を取り扱う製造現場においては、安全性が最重要課題です。計量データの記録ミスや、計量器の故障は、製品の品質管理に悪影響を及ぼす可能性があります。当社の防爆形秤量インターフェイス『EXWPS-2』は、危険物製造場所（Zone1／Zone2）に設置された防爆形はかりの計量データを安全に収集し、検品工程の効率化に貢献します。
【活用シーン】
・食品製造工場の検品工程
・危険物を取り扱う製造現場
・計量データの正確な記録が必要な場所
【導入の効果】
・防爆エリアでの計量データ収集の実現
・計量データの記録ミス防止
・検品工程の効率化
【食品製造向け】HACCPクリエータのご紹介
【食品業界向け】メーター点検におけるヒューマンエラーの原因とは？
【食品工場向け】防爆形タッチパネル
食品業界では、製造プロセスの衛生管理が非常に重要です。異物混入や汚染を防ぎ、安全な食品を提供するために、設備の正確な操作と記録が求められます。特に、危険物を扱う製造現場においては、防爆性能を備えた操作端末が不可欠です。当社の防爆形タッチパネル『EXGP-3400R/3600R』は、食品製造現場のPLC操作端末として、安全かつ効率的な衛生管理をサポ ートします。
【活用シーン】
・食品製造ラインにおける温度、圧力、流量などの監視と制御
・洗浄工程における機器の操作と記録
・危険物を取り扱う製造エリアでの操作
【導入の効果】
・防爆性能により、危険な環境下でも安全な操作を実現
・タッチパネルによる直感的な操作で、作業効率を向上
・データの記録と可視化により、衛生管理の徹底を支援
【製パン向け】HACCP対応・異物混入対策アニメ
製パン業界では、異物混入は重大な問題であり、HACCPに準拠した衛生管理が不可欠です。特に、金属探知機による異物検出は、製品の安全性を確保する上で重要な工程です。多国籍なスタッフが多い現場では、衛生ルールの徹底が課題となります。LinkBrain 10は、10分間の多言語アニメで、異物混入防止のための衛生ルールを分かりやすく解説し、教育の自動化を実現します。
【活用シーン】
* パン製造ラインにおける金属探知機使用時の注意点
* 外国人スタッフへの異物混入防止教育
* HACCPに基づいた衛生管理の徹底
【導入の効果】
* 異物混入リスクの低減
* 教育コストの削減
* 衛生意識の向上と品質の安定化
【健康食品向け】HACCP文書作成専門ツール
【水産加工向け】HACCPクリエータのご紹介
【食肉加工向け】HACCPクリエータ
【製パン業向け】HACCP文書作成専門ツール
製パン業界では、製品の品質と安全性を確保するために、製造工程における温度管理が非常に重要です。特に、発酵や焼成といった工程では、温度が製品の品質に大きく影響します。HACCPに沿った温度管理記録の作成は、食品の安全性を証明するために不可欠です。しかし、手作業での記録や管理は、時間と手間がかかり、ミスも発生しやすくなります。HACCP文書作成専門ツール「HACCPクリエータ」は、温度管理を含むHACCP文書を効率的に作成し、食品衛生管理をサポートします。
【活用シーン】
・パン生地の発酵温度管理
・焼成温度の記録
・冷却工程の温度管理
【導入の効果】
・温度管理記録の効率化
・HACCP文書の作成時間短縮
・食品安全性の向上
【食品業界向け】携帯用リン酸計 MD50
【食品製造向け】迅速BOD計 α5000型
【水産加工向け】IoT/AIによる排水 処理のDX化
【乳製品製造向け】HACCPクリエータ
乳製品製造業界では、食品の安全性を確保するために、厳格な工程管理とHACCPへの準拠が求められます。特に、製造プロセスにおける異物混入や汚染のリスクを管理し、安全な製品を消費者に届けることが重要です。HACCP文書の作成・管理は、これらの課題に対応するための基盤となりますが、煩雑な作業になりがちです。HACCPクリエータは、誰でも簡単にHACCP文書を作成・管理できるように設計されており、食品衛生法改正への対応を支援します。
【活用シーン】
・乳製品製造における工程 管理
・HACCPに基づく衛生管理
・製造記録の効率的な管理
【導入の効果】
・HACCP文書作成時間の短縮
・文書管理の効率化
・食品安全性の向上
HACCP管理パッケージ
HACCP管理システム『haccplog』
『ハセップケース』
『ハセップケース』は、環境に優しい再利用可能なケースです。
プラスチック段ボールの周りにシール加工を施し、ゴミや水の侵入を防ぎます。
ケースは丸洗い可能で、汚れにも大変強く、繰り返し何度でも再利用できます。
さらに、自由設計のため、お好みの寸法で製作可能。
HACCP対応で安心、安全。食品業界への用途も広がりました。
【特長】
■HACCP対応で安心、安全
■プラスチック段ボールの周りにシール加工を施し、ゴミや水の侵入を防ぐ
■ケースは丸洗い可能
■汚れにも大変強く、繰り返し何度でも再利用可能
■自由設計のため、お好みの寸法で製作可能
■ジョイント部分は熱溶着なので、PP100%
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
食品工場 総合衛生管理システム『TOSCO SYSTEM』
『TOSCO SYSTEM』は、当社が創業以来積み重ねた衛生管理技術に基づき、
時代のニーズに対応した、衛生面を含めた食品工業のハードからソフトまで
トータル的な設計・施工を行う運営業務全般にわたるプランニングシステムです。
厚生労働省やマスコミ情報で言われる「HACCP」「ISO22000」
「FSSC22000」のシステムを具体的行動計画にしました。
【特長】
■高品質な食品加工室のサニタリーパネルシステムの提案設計・施工
■理 想に近い給気を実現し、室内の温度・湿度・空気清浄の環境を整備
■食品衛生の要となる「手洗い作業」を自動化『手指洗浄消毒器HWS-1』
■速硬化性高性能塗床材「シリカル」採用
■検査室設営（多目的ラボシステム） など
※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。
HACCPサポートサービス
『HACCPへの正しい理解』資料のご紹介
”食品”品質保証体制構築コンサルティング｜HACCP制度化対応！
SUNATECでは、30年以上にわたり、様々な食品検査、品質管理、衛生管理に携わってまいりました。
このような長年の経験に基づき、お客さま毎に適切な品質保証体制の構築、運用に関するコンサルティングを行っております。
2018年6月にはHACCPが義務化が決定致しました。すべての食品事業者様にHACCPの考え方に基づく衛生管理が求められています。
準備や導入支援など、食の安全確保の ために必要なサービスをワンストップでサポート致します。
【コンサルティング内容】
目的に合わせ、様々な方法でPDCAサイクル促進
P：ルールづくり、体制構築
D：衛生ルールの浸透支援、人材育成支援
C：工場監査・衛生調査によりリスク・問題抽出
A：改善提案、提案のできる人材育成
※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。
食品検査・衛生・管理 製品カタログ
株式会社食品施設計画研究所 事業紹介
株式会社食品施設計画研究所は、食品工場に特化し、施設計画・設計・
設計図書による入札の査定及び設計監理、生産機械の選定・ライン構築
への助言・提案、食品安全マネジメントシステムの構築やそれを前提と
した施設計画の3本を柱に業務を展開しております。
必要に応じ、 新たな生産機械の開発、省人化を目指した自動化への取り組み
も行います。
さらに、諦めがちな工場の改修を製造を止めずに衛生的かつ効率的な工場
を実現します。
食品工場の設計・監理なら、豊富な経験と多数の実績を持つ当社へぜひ
ご用命下さい。
【業務内容】
■ISO、HACCP、SQF等、マネジメントシステムの教育・指導
■食品工場の計画から設計、設計監理業務
※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
ワゴン台車自動洗浄機
ウエノのトータルサニテーション
食品機械用グリース封入ベアリング
ペーパーレスソリューション『@Form for HACCP』
HACCPシステム
当社では、HACCPの考え方を取り入れた衛生管理に必要な記録をすべて
網羅している『HACCPシステム』を取り扱っております。
厚生労働省の基準に即しているのでこのシステムだけで対策が完了します。
また、記録がすべてテンプレート化しているため、設定や入力が簡単です。
【導入メリット】
■全店全部門において、統一した運用をするため、衛生管理業務が標準化可能
■記録を一括管理することにより、記入漏れや記入ミスを発見・予防可能
■IDが無制限なのですべての従業員が自ら登録、管理者の負担を軽減する
■すべてがクラウドにて管理しているのでWiFi環境があればどこでも操作可能
※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
JFS-A/B 規格適合証明取得支援
今般のHACCP制度化に伴い、当社は、お客様のお役に立てますよう一般財団
法人食品安全マネジメント協会のJFS-A/Bプログラムの監査会社として、
JFS-A/B 規格適合証明監査及びコンサルティング業務を行っております。
つきましては、JFS-A/B 規格適合証明取得までの、コンサルティングから
監査・適合証明書発行まで一貫して対応。
また「システムマネジメント室」では、お客様のご要望に応じ、適合証明取得に
向けてのGAP診断及びコンサルティングを行って おります。
【システムマネジメント室 概要】
■規格要求事項の解説・必要な文書及び記録の紹介
■お客様の要求事項に応じたコンサルティングプランの作成
■従業員の社内講習会の実施(7S・5Sの推進、仕事の教え方など)
■従業員向けワンポイントマニュアル作りの作成
■食品工場の運営管理に役立つシステム作り(スキルマップの管理方法、改善提案等)
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
食品衛生管理サポートサービス FOOD CAPTAIN-FHMS
こんなお悩みはありませんか？
・煩雑な衛生管理計画書の作成が難しく面倒
・膨大な衛生管理関係記録を紙で管理している
・多店舗の衛生管理記録を一括管理したい
「FOOD CAPTAIN - FHMS」は、衛生管理計画立案や帳票管理の効率化をお手伝いするソリューションサービスです。
【特長】
■安心の公的機関監修
(公財)北九州性格科学センター監修
■かんたん計画作成
様々な衛生管理項目を予め設計済み
■かんたん 入力画面
誰にでもわかりやすい画面設計
■多店舗を一元管理
管理者がリモートで確認・集計が可能
■IoT技術による自動記録
IoTセンサの活用で記録の手間を削減
■HACCP以外にも各種食品安全規格に対応
ISO22000 ・FSSC22000・JFS-A・JFS-B・JFS-C
【導入効果】
■コスト削減
■帳票作成業務の省力化
■集計業務の自動化
■ペーパーレス化
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お問い合わせ下さい
※HACCPコンサルタントによるオンライン30分無料相談も実施中
食品工場向けサービス
食品衛生コンサルティングサービス
当社では、食品衛生に関するコンサルティングを行っております。
JFS A/B規格、ISO2200、FSSC22000、民間・自治体のHACCP認証取得等の
第三者審査および取引の可否を審査する第二者審査に向けてのコンサルティングにより
食品製造工場等の安全を向上させ、認証取得および取引成立・維持をサポ ート。
また、飲食店・ホテル・スーパーバックヤード等においては、
一般的衛生管理の定期的巡回指導・講習会を行います。
ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。
【コンサルティング内容】
■HACCP認証取得コンサルティング
■工場、飲食店等の衛生評価・指導・教育
■腸内細菌検査（腸管出血性大腸菌PCR法）
■食品微生物検査 など
※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
HACCP導入サポートサービス
当社の食品衛生検査室では、HACCP普及指導員、HACCP管理者
（日本食品保蔵科学会認定）を配し、HACCP制度化における
お客様からの各種ご相談に対応すべく『HACCP導入サポートサービス』を
行っております。
主に、一般的衛 生管理マニュアル作成サポートやHACCP運用に適した
食品機械・備品の提案など幅広く対応が可能です。
まずはお気軽にお問合せください。
【サポート内容】
■一般的衛生管理マニュアル作成サポート
■HACCP運用に適した食品機械・備品の提案
■工場改築プラン請負
■そ族害虫駆除会社紹介
■飲料水検査・検便仲介委託 など
※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
HACCPハード事業補助金獲得セミナー
当社では、「HACCPハード事業補助金獲得セミナー」を行っております。
HACCPハード事業とは、食品メーカーによる海外輸出を促進するために整備された
農林水産省の補助金で、海外で求められる安全規格「HACCP」に対応した工場を
作ることを条件に、最大5億円の補助を受けられる仕組みです。
当セミナーでは、食品メーカーに特化した補助金の獲得戦略や、
採択のコツを事例を交えてお話します。
【開催概要】
■日時：ご希望日にて調整(土曜日を除く10時～20時にて受付)
■会場：ZOOMでのオンライン個別セミナー(プライバシー保護のため、
各回1社限定開催)
■対象：食品メーカー社長(社内であれば、何名でもご参加可能)
■所要時間：約60分
■参加費：無料
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
【資料】新工場ご検討の方必見！HACCP対応のポイント教えます
HACCP導入による日常作業の見直しは、「危害要因分析」により
確認できた課題を管理予防する方法と今までの作業方法の相違点を
探し出して、日常業務における「ムダ」「ムラ」「ムリ」のない
標準的な作業手順を作ることです。
当資料では、"工場レイアウトの基本的な考え方"をはじめ、
"衛生レベルの変化要因"、"新工場建設に有効な手段は？"など、
HACCP対応のポイントをご紹介。
ぜひご 一読ください。
【掲載内容（一部）】
■HACCPの誤解
■残念ながら本質が理解されていない理由
■HACCPの本質は安全を担保した業務改善である
■工場レイアウトの基本的な考え方
■衛生レベルの変化要因
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
食品衛生管理の導入・構築サポート
当社では、HACCP制度化に向けた小規模食品事業者様向けの
『食品衛生管理の導入・構築サポート』を行っております。
経験豊富なスタッフが専門チームを組んで、お客様の企業にあった
HACCP構築のサポート、HACCP導入計画から審査・認証取得までを
トータルプロデュース。
衛生管理業務全般（害虫ネズミ防除、微生物管理、殺菌消毒 など）、
各種分析業務を取り扱っております。
【特長】
■食品衛生管理の導入・構築をサポートする
■HACCP制度化に向けた小規模食品事業者様向け
■衛生管理業務全般（害虫ネズミ防除、微生物管理、殺菌消毒など）、
各種分析業務の取扱いあり
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
置くだけでカンタン設置！HACCP衛生管理システム
ATPふき取り検査（A3法）『ルミテスターSmart』
商品統合管理システム『Just Food』
衛生管理コンサルティングサービス
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検査・品質管理におけるHACCP準拠自動記録
検査・品質管理におけるHACCP準拠自動記録とは？
食品加工・製造業界において、HACCP（ハサップ）の考え方に基づいた衛生管理を実践する上で、検査・品質管理の記録を自動化・デジタル化することです。これにより、記録漏れや誤記を防ぎ、トレーサビリティの確保、迅速な是正措置、そしてコンプライアンス遵守を効率的に実現します。
課題
手書き記録の非効率性 とヒューマンエラー
紙媒体での記録は、記入漏れ、誤記、判読不能といったヒューマンエラーが発生しやすく、集計や分析に多大な時間と労力を要します。
トレーサビリティの確保の困難さ
製造ロットごとの詳細な検査データを迅速かつ正確に追跡・照会することが難しく、万が一の製品回収時に対応が遅れるリスクがあります。
リアルタイムでの品質監視の限界
検査結果の集計・分析に時間がかかるため、リアルタイムでの品質異常の早期発見が難しく、問題発生後の対応が後手に回りがちです。
HACCP準拠のための煩雑な管理
HACCPで求められる厳格な記録管理を、手作業で継続的に行うことは担当者の負担が大きく、管理体制の維持が困難になる場合があります。
対策
センサーとIoTによる自動データ収集
温度、湿度、pHなどの検査項目をセンサーで自動測定し、IoTデバイスを通じてクラウド上にリアルタイムで記録します。
デジタルプラットフォームでの一元管理
収集された検査データをクラウド上のプラットフォームで一元管理し、いつでもどこでもアクセス・閲覧・分析を可能にします。
異常検知とアラート機能
設定した基準値から外れた場合に自動でアラートを発し、担当者に迅速な対応を促すことで、品質問題の早期発見・解決を図ります。
電子署名と改ざん防止機能
記録の電子署名や改ざん防止機能を備えることで、HACCPで求められる記録の信頼性と法的有効性を担保します。
対策に役立つ製品例
食品製造向け品質管理システム
温度、湿度、pHなどの検査データを自動で収集・記録し、HACCPに準拠した管理を支援する統合型ソフトウェアです。
IoTセンサーネットワークソリューション
製造ラインに設置した各種センサーからリアルタイムでデータを収集し、クラウドへ送信することで、自動記録を実現します。
クラウドベースのトレーサビリティ管理ツール
製造ロットごとの検査履歴をデジタルで管理し、迅速な検索・照会を可能にすることで、トレーサビリティを強化します。
自動記録・分析ダッシュボード
収集された検査データを視覚的に表示し、傾向分析や異常検知を自動で行うことで、品質管理の効率化を促進します。
⭐今週のピックアップ
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