成分分析の自動化とは？課題と対策・製品を解説

食品業界では、品質管理と効率的な生産が求められます。特に、原材料の粉末化は、製品の均一性や風味を左右する重要な工程です。不適切な粉砕は、製品の品質低下や製造効率の悪化につながる可能性があります。Cole-Parmer社 常温粉砕機（ミキサーミル）は、食品サンプルを粉砕、混合し、品質向上と生産性向上に貢献します。 【活用シーン】 ・香辛料、ハーブ、スパイスの粉末化 ・食品添加物の混合 ・サプリメント原料の粉砕 ・食品研究における試料調製 【導入の効果】 ・均一な粉末化による品質向上 ・多様なサンプルへの対応 ・混合時間の短縮 ・XRF分析の前処理時間の短縮

ウルメイワシの腹部、背、皮、目の周り(ゼラチン部分)について脂肪酸組成分析のご紹介【使用機器：GC/MS】 各部位の脂質に各脂肪酸が含まれる割合や各脂肪酸の量を測定することは、 それぞれの部位における脂肪酸の割合の違いを知ることができます。 ここでは、ウルメイワシの各部位の脂肪酸組成の違いについて測定した結果を示します。 【分析例】 ■ウルメイワシ(生)各部位の脂肪酸組成分析 ■部位：肉(腹部)、肉(背部)、皮、目の周り ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

【近赤外分析計 技術資料26 食品 小麦粉 】 この技術資料では、メトローム社の2060 the NIRアナライザーを用いた近赤外（NIR）分光法による小麦粉製造工程におけるジャガイモ澱粉混入の存在のインライン計測について紹介します。この2060 the NIRアナライザーは、この用途のために特殊に設計された拡散反射プローブによるジャガイモ澱粉の迅速、試薬なし、非破壊分析を可能にします。その計測結果は迅速に得られ、化学試薬は一切不要です。

【近赤外分析計 技術資料24 食品 飲料品 】 ルーツジュースを製品として考えたときに甘い飲料であるため、製品中の糖の含有量は非常に重要なパラメータとなります。中でも、フルクトース、グルコース、スクロースの含量は品質管理する上で非常に重要な糖類とされています。従来のラボ分析で果汁中のこれらの糖類を測定するには液体クロマトグラフィーに加え、屈折率測定が行われます。このように分析手法が複数ある場合には、全ての分析に技術や時間を必要とする上、それぞれの分析装置を必要です。近赤外分光法（NIRS）は、果汁中のグルコース、フルクトース、スクロース、Brixを1分以内に同時測定できる分析技術です。さらに、化学薬品は不要で、サンプルの前処理も不要です。

【近赤外分析計 技術資料30 食品 嗜好品 】 食料品の糖代替としてのゼロカロリー甘味料の使用は、ここ 10 年間でソフトドリンクやスナックなどで劇的に増加しました。その 2 つの例としては、ステビア・レバウジアナ植物の葉に由来するステビア、ハロゲン化スクロース誘導体のスクラロースがあります。どちらも砂糖よりもはるかに甘味があり、食品中ではずっと低い濃度で使用されています。一方、食の安全を確保するため、ゼロカロリー（無栄養性）の甘味料に対する規制が厳しくなってきています。この規制に対応するため、高速液体クロマトグラフィ（HPLC）、イオンクロマトグラフィ、および薄層クロマトグラフィを用いて、種々の甘味料の測定が可能ですが、しかし、これらの測定方法は時間がかかり、高いランニングコストがかかります。近赤外分析法（NIRS）を用いると、化学物質の使用なしで、サンプル前処理も不要ですので、数種の甘味料を1分以下で同時定量することが可能となります。

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● メトローム専用の界面活性剤専用電極を用いてアニオン、カチオン、ノニオン濃度が簡単に測定できます。

【近赤外分析計 技術資料22 食品 嗜好品 】 近赤外分光法（NIRS）では、ローストしたコーヒー豆や粉砕したコーヒー中のカフェイン、水分活性、水分を一切、化学薬品を使わずに迅速に分析することができます。NIRSによる分析はサンプルの前処理も必要なく、操作も簡単です。本記事で紹介する分析装置は、焙煎機の近くや品質管理ラボに置き分析することができます。

【近赤外分析計 技術資料25 食品 嗜好品 】 近赤外分光法（NIRS）は、コーヒーの生豆の密度や水分活性、水分量の分析に適した分析法です。化学物質も試料の前処理も必要とせず、NIRSを倉庫やロースターの近く、分析室のどこでも容易に使用することができます。

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