ピューレ製造業界では、原料の有効活用と製品の品質向上が求められます。特に、濃縮工程においては、搾汁効率が製品の歩留まりとコストに大きく影響します。搾汁率が低いと、原料の無駄が生じ、処理費用も増加します。また、果皮からの油分混入は、ピューレの風味を損なう可能性があります。当社の果汁搾汁設備は、独自の搾汁方式により搾汁率を大幅に改善し、ピューレ製造における課題を解決します。【活用シーン】・ピューレ製造工場・果汁濃縮工程・食品加工会社【導入の効果】・搾汁率の向上による原料の有効活用・外皮処理費用の削減・風味の向上・オイル回収による資源の有効活用

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【ペットフード向け】目詰まりしない搾汁機

株式会社荒井鉄工所

ペットフード業界では、原材料の栄養価を最大限に活かし、消化吸収の良い製品作りに注力しています。特に、野菜や果物などの搾汁工程においては、目詰まりによる生産性の低下や、栄養素の損失が課題となります。当社の搾汁機は、100ミクロン以下のスリット幅でも目詰まりしにくく、安定した連続運転を実現します。これにより、栄養価の高い搾汁液を効率的に抽出することが可能です。【活用シーン】・野菜や果物、肉類からの栄養抽出・ペットフードへの栄養添加・高粘度原料の処理【導入の効果】・栄養価の高いペットフードの製造・歩留まりの向上・生産性の向上

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製菓工場向け　食品エキス抽出効率改善！

株式会社クラポテック

製菓業界では、原材料の有効活用と歩留まり向上が、コスト削減と製品品質の安定に不可欠です。特に、果物や種子など、有効成分が限られた原料からのエキス抽出においては、効率的な抽出方法が求められます。従来の抽出方法では、成分のロスや抽出効率の低さが課題となることがあります。当社の破砕ポンプは、原料を細かく破砕し、エキスを効率的に抽出することで、歩留まりを向上させ、安定した製品品質を実現します。【活用シーン】・梅の種からのエキス抽出・果実や種子からのエキス抽出・食品原料の破砕、混合、移送【導入の効果】・歩留まりの向上・エキス抽出効率の改善・製品品質の安定化・生産性の向上・コスト削減

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【食品製造向け】目詰まりしない高精度搾汁機固液分離機

株式会社荒井鉄工所

食品製造業界では、原材料の有効活用と製品の品質向上が求められます。特に、果汁や野菜ジュースの製造においては、歩留まりの向上が利益に直結します。従来の搾汁機では、目詰まりによる運転停止や、濾過液の品質劣化が課題となっていました。当社の『MM-2』は、果実・野菜の搾汁、豆乳の絞り、高粘度液の裏ごし・固液分離などに好適なスクリュープレスです。フィルターが目詰まりしないので安定した連続運転が可能です。また、密閉構造により、ろ過液の酸化劣化、落下菌の混入を防ぎます。さらに、圧力損失が小さいので高品質な濾過液が得られます。【活用シーン】・果汁、野菜ジュース製造・豆乳製造・高粘度液の裏ごし・固液分離【導入の効果】・連続運転による生産性向上・歩留まりアップ・高品質な濾過液の確保・フレーバーの飛散抑制

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【キウイ向け】果汁搾汁設備：低コスト化を実現

JBT Marel Japan株式会社

キウイ業界では、高品質な果汁を低コストで生産することが求められています。特に、歩留まりの向上と廃棄物の削減は、利益率を左右する重要な要素です。当社の果汁搾汁設備は、独自の搾汁方式により搾汁率を大幅に改善し、外皮処理費用の削減にも貢献します。これにより、キウイ果汁製造におけるコスト削減を実現します。【活用シーン】・キウイ果汁、キウイピューレ、キウイ加工品の製造・小ロットから量産まで対応・既存の飲料ラインへの組み込み【導入の効果】・搾汁率の向上による原料コスト削減・外皮処理費用の削減・風味の向上による商品価値向上

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【りんご加工向け】果汁搾汁による歩留まり改善

JBT Marel Japan株式会社

りんご加工業界では、果汁の歩留まり向上が収益性向上の鍵となります。歩留まりが低いと、廃棄ロスが増加し、コスト増につながります。当社の果汁搾汁機は、独自の搾汁方式により、歩留まりを大幅に改善し、りんごの有効活用を促進します。【活用シーン】・りんごジュース、アップルソースなどの製造・歩留まり改善によるコスト削減・廃棄ロス削減によるSDGsへの貢献【導入の効果】・搾汁率の向上・外皮処理費用の削減・風味の向上

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【研究機関向け】マイクロ波発振機器 MPSシリーズ

株式会社ニッシン

研究機関における実験では、再現性の高い結果を得るために、環境要因の影響を最小限に抑えることが重要です。特に、マイクロ波を利用する実験においては、結露や粉塵といった環境要因が、実験結果に悪影響を及ぼす可能性があります。MPSシリーズは、完全水冷式と結露や粉塵に強い設計により、安定した実験環境を提供し、研究の質を向上させます。【活用シーン】・半導体ウェハの表面改質実験・プリント基板の表面改質実験・食品の加熱・乾燥実験【導入の効果】・安定した実験環境の実現・実験結果の再現性向上・実験効率の向上

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【ペットフード向け】酸素水生成装置

株式会社ビーアイ

ペットフード業界では、ペットの健康維持と栄養吸収が重要です。特に、ペットの消化吸収能力を高め、健康的な成長を促すことが求められます。十分な酸素供給は、栄養素の吸収を助け、ペットの健康をサポートする可能性があります。当社の高濃度酸素水生成装置は、飲用水に酸素を溶解させることで、ペットの健康維持と栄養価向上をサポートします。【活用シーン】・ペットフード製造における飲用水への酸素供給・ペットの栄養価UP ・ペットの健康維持【導入の効果】・栄養吸収の促進・健康維持・ストレス軽減

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【スパイス・ハーブ向け】小型万能乾燥機

株式会社加来野製作所

スパイス・ハーブ業界では、その繊細な香りを最大限に活かすための乾燥方法が求められます。特に、高温での乾燥は香りの成分を揮発させ、品質を損なう可能性があります。当社の小型万能乾燥機は、40℃以下の低温で乾燥を行うことで、スパイス・ハーブ本来の香りや色、栄養成分を損なわずに乾燥させることが可能です。これにより、製品の付加価値を高め、顧客満足度の向上に貢献します。【活用シーン】・スパイス・ハーブの乾燥・乾燥後の粉末加工・長期保存用製品の製造【導入の効果】・香りの保持による製品品質の向上・栄養価や色合いの維持・乾燥後の加工の容易化

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【柑橘向け】果汁搾汁設備の効率化

JBT Marel Japan株式会社

柑橘業界では、果汁の品質を保ちながら、搾汁効率を高めることが求められます。特に、大量の柑橘類を扱う場合、搾汁率の低下や外皮処理の煩雑さは、コスト増につながります。当社の果汁搾汁設備は、独自の搾汁方式により搾汁率を大幅に改善し、外皮処理にかかる費用を削減します。柑橘類の風味を損なうことなく、効率的な搾汁を実現します。【活用シーン】・柑橘系のジュース、果汁飲料の製造・柑橘加工食品の製造・柑橘農家での果汁製造【導入の効果】・搾汁率の向上による果汁の増産・外皮処理費用の削減・風味の良い果汁の製造・小ロット生産への対応

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【トマト加工向け】果汁搾汁設備

JBT Marel Japan株式会社

トマト加工業界では、廃棄される部分を減らし、資源を有効活用することが求められています。特に、トマトの搾汁においては、歩留まりの向上が重要です。歩留まりが悪いと、廃棄物が増え、コスト増につながる可能性があります。当社の果汁搾汁設備は、独自の搾汁方式により搾汁率を大幅に改善し、トマト資源の有効活用に貢献します。【活用シーン】・トマトジュース、トマトピューレ、トマトソースなどの製造・トマト加工工場における歩留まり改善・食品ロス削減【導入の効果】・搾汁率の向上による資源の有効活用・外皮処理費用の削減・風味の向上

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【油揚げ製造向け】トウフアップⓇシリーズ

三友株式会社

油揚げ製造業界では、歩留まりの向上が重要な課題です。煮釜からの呉の吹きこぼれは、歩留まりを低下させる大きな要因の一つです。「トウフアップⓇ」シリーズは、優れた消泡効果により、この問題を解決し、歩留まり向上に貢献します。【活用シーン】・煮釜からの呉の吹きこぼれ防止・豆乳とおからの分離を良くする・豆乳の収率アップ【導入の効果】・歩留まりの向上・製品価値の高い豆腐の製造・作業効率の改善

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【発酵食品向け】目詰まりしない高精度搾汁機

株式会社荒井鉄工所

発酵食品業界では、製造工程における効率化が求められています。特に、発酵に必要な原料の搾汁工程においては、目詰まりによる運転停止や歩留まりの低下が課題となっています。MM-2は、果実や野菜の搾汁、豆乳の絞りなど、幅広い用途に対応し、目詰まりしにくい構造により、安定した連続運転を実現します。これにより、工程短縮と生産性の向上に貢献します。【活用シーン】・果汁、野菜汁の搾汁工程・発酵食品製造における原料処理・豆乳の絞り工程【導入の効果】・連続運転による生産性向上・歩留まりアップ・高品質な濾過液の確保

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【パイナップル量産向け】果汁搾汁設備

JBT Marel Japan株式会社

パイナップル加工の量産においては、効率的な果汁の抽出と歩留まりの向上が重要です。果汁の品質を保ちながら、廃棄物の削減とコストの最適化が求められます。当社の果汁搾汁設備は、独自の搾汁方式により、搾汁率を大幅に改善し、外皮処理にかかるコストを削減します。また、風味の向上にも貢献します。【活用シーン】・パイナップルジュース、ピューレ、缶詰などの製造・食品加工工場における果汁抽出工程・廃棄物削減とコスト削減を目指す企業【導入の効果】・搾汁率の向上による果汁の増産・外皮処理費用の削減・風味の向上による製品価値の向上

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飲料製造工程むけ　食品エキス抽出効率を改善する破砕ポンプ

株式会社クラポテック

飲料業界では、製品の品質と風味を向上させるために、原料からのエキス抽出効率が重要です。特に、果物や野菜などの風味豊かな原料を使用する場合、エキス抽出の効率が製品の味を大きく左右します。抽出効率が低いと、風味の損失や品質のばらつきが生じる可能性があります。当社の破砕ポンプは、食品原料を細かく破砕し、エキス抽出を効率的に行うことで、飲料の風味を最大限に引き出すことを可能にします。【活用シーン】・果汁飲料、野菜ジュース、フレーバーウォーターなどの製造・梅エキス、果実エキス、野菜エキスなどの抽出【導入の効果】・原料からのエキス抽出効率の向上・風味豊かな飲料の製造・製品の品質安定化

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発酵食品製造工程向け　破砕ポンプによる発酵促進

株式会社クラポテック

発酵食品業界では、原料の均一な処理が発酵効率を左右します。特に、固形物を含む原料や、種子、果実など、細かく破砕し、均一に混合することが求められます。不均一な原料処理は、発酵のムラや品質の低下につながる可能性があります。当社の破砕ポンプは、原料を均一に破砕し、混合することで、発酵を促進し、品質を安定させます。【活用シーン】・麹・味噌、醤油、日本酒・みりんなどの製造工程における原料処理・果実、野菜などの発酵食品製造における原料の前処理・種子や固形物の破砕、混合【導入の効果】・発酵時間の短縮・製品の品質向上・歩留まりの改善・生産性の向上

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【調味料製造向け】40℃以下の低温で乾燥＋殺菌｜小型万能乾燥機

株式会社加来野製作所

調味料製造業界では、素材本来の風味や香りを最大限に引き出し、凝縮させることが求められます。高温での乾燥は、これらの大切な風味や香りを損なう原因となることがあります。加来野製作所の『小型万能乾燥機』は、40℃以下の低温で食品を乾燥させながら殺菌も同時に行うため、食材の細胞組織を壊さず、変色や香りの損失を抑え、栄養価を保持したまま乾燥食品の製造が可能です。乾燥行程で発生した水分も再利用できるため、効率的な運用が期待できます。【活用シーン】・香辛料の乾燥・風味凝縮・ハーブ類の乾燥・香り保持・果実や野菜の風味を活かした乾燥素材製造・エキス採取による調味料原料の製造【導入の効果】・素材本来の風味・香りを保持した高品質な調味料原料の製造・乾燥後の粉末加工が容易になり、製品開発の幅が広がる・長期保存可能な乾燥素材の製造による在庫管理の効率化・低コストでの乾燥プロセス実現によるランニングコスト削減

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【野菜ジュース向け】果汁搾汁設備

JBT Marel Japan株式会社

野菜ジュース業界では、多様な野菜の組み合わせによる多品種少量生産のニーズが高まっています。それぞれの野菜に最適な搾汁方法を選択し、効率的に果汁を抽出することが求められます。搾汁率の向上、風味の保持、そして外皮処理の効率化は、コスト削減と製品品質の向上に不可欠です。当社の果汁搾汁設備は、これらの課題を解決し、多品種の野菜ジュース製造をサポートします。【活用シーン】・多種多様な野菜を使用したジュースの製造・小ロット生産への対応・風味と栄養価を重視した製品作り【導入の効果】・搾汁率の向上による原料コスト削減・風味と栄養価の向上・外皮処理の効率化によるコスト削減・多様な野菜への対応力向上

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【ペットフードメーカー向け】OXY+ dairy

株式会社ビーアイ

ペットフード業界では、製品の品質と栄養価向上が、競争力を左右する重要な要素です。ペットの健康を維持するためには、フードの栄養吸収効率を高めることが重要です。十分な酸素供給は、栄養素の吸収を助け、ペットの健康維持に貢献する可能性があります。当社の高濃度酸素水生成装置「OXY+ dairy」は、ペットフード製造における飲用水に酸素を溶解させることで、栄養価の高いペットフードの開発をサポートします。【活用シーン】・ペットフード製造における飲用水への酸素供給・ペットフードの栄養価向上・ペットの健康維持【導入の効果】・栄養吸収の促進・ペットの健康維持のサポート

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蕎麦用自家製粉機『そば粉職人　MSP-2S/MSP-3S』

株式会社丸七製作所

『そば粉職人　MSP-2S/MSP-3S』は、蕎麦の繊細で複雑な一連の製粉作業を簡単かつ効率よく行うことができる、コンパクトサイズの蕎麦専用の自家製粉機です。玄蕎麦を低圧力で製粉することで熱の発生を押さえ、香り高い高品質の蕎麦粉を生産することができます。時間当たりの能率が12kgで標準タイプの「MSP-3S」と、時間当たりの能率が 16kgで高能率タイプの「MSP-2S」をご用意しました。【特長】 ■熱を持たせない高品位製粉 ■自動運転で作業効率がアップ ■多様な粒度調整が可能 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問合せください。

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装置　過熱水蒸気オーブン焼成機

有限会社安永商店

モルビドスチームシステムにより最適な焼き状態を作り上げます、水蒸気をさらに過熱し高温度の蒸気を発生させ食材全体を包み込むようにやさしく・包み込むように焼いていくオーブン焼成装置です。

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半自動トミーオートＢ型

株式会社ワイエスピー

インショップ等の狭いスペースで御計画の方へ最適な、豆摺りから伍出しまでの機械です。美味しい豆乳が誰にでも手軽に作れて、洗浄、御手入れも簡単です。

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多機能抽出装置

株式会社イズミフードマシナリ

当社の多機能抽出装置は、幅広い抽出方式が可能な多機能抽出器を基に原料供給からカス排出まで、付帯機器を含んでパッケ－ジ化したものです。 1台で「コーヒー」から「だし」まで多様な抽出方法が可能です。ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。【特長】 ■多種多様な抽出運転により、さまざまなレシピ設定が可能 ■高濃度抽出(低加水倍率抽出)、固形分回収率の向上が可能 ■清澄な抽出液を得ることが可能 ■エアー加圧機能により、抽出粕の水分低減が可能 ■密閉系での抽出・粕分離が可能 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

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柳原製粉機　製粉機の総合カタログ

株式会社柳原製粉機

１９４６年（昭和２１年）のロール製粉機第１号の開発以来、その優れた性能が認められ全国の皆様からご愛顧いただいている柳原式製粉機。私どもは、その技術を継承し小型製粉機のメーカーとして、小麦粉・そば粉・米粉・香辛料など製粉業界のニーズの多様化にお応えすると共に、石臼製粉機、蕎麦用脱皮装置、ミキサーなどの製粉関連機器の製造・販売、製粉プラントの設計施工を行っております。詳しくはカタログをダウンロード、もしくはお問い合わせください。

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発酵BOX『発酵黒ニンニク』

タニキヨフードマシン

タニキヨフードマシンの『発酵黒ニンニク』は、１回250kのニンニクを発酵することができる発酵BOXです。 1ヶ月で750kの黒ニンニクの製造が可能で高品質な量産を実現します。ボイラー蒸気ですばやく加温。温度・湿度はシーケンス制御であるため安心の自動運転であり、またニンニク1球あたり約4円(LPG換算)と低燃費です。【特長】 ■1回250kのニンニクを発酵 ■1ヶ月で750kの黒ニンニクの製造が可能(発酵温度による) ■ボイラー蒸気ですばやく加温.加湿 ■温度・湿度はシーケンス制御 ■低燃費・自動運転 ※詳しくはカタログをご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください

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食品原料の熱処理加工で商品開発と受託生産行います。

京都グレインシステム株式会社

京都グレインシステムでは、飲料原料事業としてペットボトル飲料の規格に合わせた焙煎加工により様々な味、香りを提供することが可能です。焙煎した米や麦はノンカフェインであるため世界中のどのような世代の方でも飲むことが出来ます。食品原料事業では日本の伝統的な食である大豆食品きな粉、玄米を使った発芽玄米、雑穀を簡便に食べやすく加工したパフなどを商品化し菓子やパンのアクセントに使用されています。機能性食品事業は栄養素の豊富な素材を食べやすく粉末化したり、えぐみや苦味を取るために加熱処理をし味のバランスを整えます。 ☆原料精選から加工包装までワンストップで製造受託可能☆ ※詳しくはPDFをご覧ください。

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トロムメル型自動製麹装置

カワタ工業株式会社

『トロムメル型自動製麹装置』は、加湿空気送風を行わない無通風方式で、手入れ工程のない流動蒸煮・培養装置です。麹の品質向上とコストダウンに寄与し、米粉などの粉体麹も可能。酵素力が強く、原料移送のない清潔な麹ができます。【特長】 ■酵素力が強い ■無通風、無手入れで突き破精麹 ■原料移送のない清潔な麹 ■米粉麹が可能 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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「トウフアップⓇ」シリーズ　【豆腐油揚用　消泡剤】

三友株式会社

【トウフアップⓇの特長】 ■優れた消泡効果　即効性と持続性を兼ね備えた優れた消泡効果で、煮釜からの呉の吹きこぼれを防止します。 ■製品価値の高い豆腐　気泡のないきめ細かい弾力のある、製品価値の高い豆腐ができます。 ■作業効率の改善　豆乳とおからの分離がよく、歩留まりも格段に向上するので作業効率が改善されます。 ■豆乳の収率アップ　呉の煮えムラをなくし、蛋白の抽出率が向上するので豆乳の収率が上がります。

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エキスペラー『Sシリーズ』

株式会社スエヒロEPM

『Sシリーズ』は、胡麻専用機の搾油機です。苦みを出さず、まろやかな油を搾り出すことが可能で、用途に合わせてラインアップもご用意しております。また、搾油に関する付属機器についてもご提供することが可能ですので、ご要望の際は、お気軽にご相談下さい。【特長】 ■胡麻搾油用 ■苦みを出さず、まろやかな油を搾り出す ※詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

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電動石臼・加熱攪拌機

有限会社プランテックス

『電動石臼』は、石臼のスキマを微調整できるタイプの6次産業化関連農産加工機械です。自動停止・石臼間のスキマ調整等の機能が標準装備されています。 ※オプションで上臼の脱着台車のご用意も可能ですのでお気軽にご相談ください。『加熱攪拌機』は加熱と攪拌がセットで可能で、焙煎機としてもつかえます。回転数と温度設定も簡単設定です。 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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フィルタープレス式自動圧濾圧搾機『ON型』

NSKエンジニアリング株式会社

フィルタープレス式自動圧濾圧搾機『ONP型』『ONG型』は、清酒や酢、みりんをはじめとした飲料、食品醪の固液分離に特化した圧濾圧搾機です。清酒をはじめとする飲料、調味料、食品の醪を速やかに固液分離すると共に、弊社独自のシールレス構造で、機械で圧搾する事による製品への着香を抑えます。また、圧搾工程はポンプでの醪注入後に段階的にダイアフラムシートを膨らます事により、高圧で醪を搾る事で起こる醪へのダメージを低減するように設計されております。圧搾圧も任意調整が可能である為、お客様の任意の搾り具合で圧濾圧搾を行う事ができます。濾板のメンテナンス性についても、接着剤を使用しない構造ですので、ドライバー2本で圧搾板の分解が可能です。特に遠隔地や海外でのトラブル時にお客様にて部品交換対応ができるとの声を頂いております。仕様については、標準のONP型をベースに2段(粕量10kg)から200段(粕量1000kg)まで展開しており、そちらにオプション品を組み合わせる事でお客様のお求めの仕様を製作させて頂いております。 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

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『ドライエイジング塾成貯蔵庫』

株式会社ユナイテッド

『ドライエイジング塾成貯蔵庫』は、熟成環境をコントロールすることができるため、ロス率を低下させることが可能な貯蔵庫です。強固なステンレスボディで外装は堅牢、中身は熟成肉に優しい環境です。また、タッチパネル制御で直感的に正確な熟成環境が保たれているかを確認できます。【特長】 ■温度、湿度、気流の3要素をコントロール ■次世代加湿器に求められるナノレベルの加湿を実現 ■安定した熟成スケジュール管理が可能 ■安心のサポート体制 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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Defoamer for tofu and fried tofu

三友株式会社

•Fast working and long lasting defoaming effect. Prevents the soy mash from boiling over of the pot. •Makes tofu with less bubbles, smooth texture and bouncy body. •Fine separation of residual solids from soy milk to improve work performance remarkedly. •Prevents uneven cooking of the soy mash,improves extraction of protein and soy milk yield. •No silicone resin included. Ingerdients are vegetable oils, higher fatty acids, soy lecitin, calcium carbonate, magnesium carbonate etc.

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6次産業化支援サービス

一般社団法人日本フードラボ&トレーニング協会

当協会の支援事業では、農林漁業生産だけでなく加工・流通販売を一体的に行い、農林漁業者と行政・商工業者が連携して事業を展開する、 6次産業化をお手伝いしております。商品開発、加工オペレーション及び衛生管理、加工施設の設計・導入機器提案、飲食店運営等の農林漁業の可能性を広げる取組みを支援します。その他、海外展示会への出展や販路開拓などでの障壁対策を未然に構築しスムーズに正しい輸送方法で適切な状態で食材を世界各国に届けるお手伝いもしております。ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。【取扱品目】 ■6次産業化 ■海外輸出 ■コンサルティング ■厨房設計 ■適正機器選定　など ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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焙煎機『ジェットロースト JB-5』

株式会社荒川製作所

『ジェットロースト JB-5』は、ジェットチューブテクノロジーが生み出した新しい高速熱風焙煎機です。お店独自の味作りは勿論、お客様一人ひとりの好みに合わせてオリジナルな味と香りを創造。しかも一回のローストがわずか90～180秒です。また、分かりやすいデジタルパネルの操作で、どなたにでもお使いいただけます。ご要望の際は、お気軽にご相談ください。【特長】 ■お客様一人ひとりの好みに合わせオリジナルな味と香りを創り出します ■お客様の目の前で、豆が煎られてゆくのをご覧いただけます ■フレッシュローストで、売上アップが見込めます ■洗練されたデザインが評判です ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問合せください。

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麹用自動醗酵機『ミニ15型D』

ヤヱガキ酒造株式会社

『ミニ15型D』は、酒造り350年の伝統から生まれた醗酵機です｡継ぎ目のない一体成形樹脂製で衛生的。作業準備が容易で、ボタンによる温度設定と、麹をほぐす作業のみ。どなたでも本格的な麹づくりができます｡【特長】 ■簡単セット ■簡単作業 ■簡単お手入れ ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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マイクロ波抽出装置

兼松エンジニアリング株式会社

大量に廃棄処分されている「高知の柚子搾りかす」を有効利用したい声から生まれた製品です。植物原料に電子レンジで使われているマイクロ波を照射して、植物内に含まれる水分と芳香成分を水蒸気化させて捕集します。減圧することで熱の影響が少なく、フレッシュ感の強い芳香成分を得ることができます。抽出の際に水などの溶媒が一切不要で、抽出残渣の2次利用も可能です。果汁やペーストの低温濃縮、蒸留酒の製造にも対応した食品機械です。

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【導入事例】東京正直屋･料亭工場プロトン凍結機導入事例

株式会社菱豊フリーズシステムズ

東京正直屋･料亭工場様から、煮物においては冷凍でも生と変わらない味･食感であるという高い評価をいただいています。プロトン冷凍技術と、いままで培ってきた食材と味付けのノウハウが生かされています。これからもプロトン冷凍技術を利用したOEM製品のご提案･ご提供をさせて頂きます。繁忙期に注文があるのに、自社製造では全量の対応ができない等、お悩みのお客様のお役に立ちたいと思います。【導入効果】 ○計画生産が可能なため、丁寧に時間をかけて製造できる ○合成着色料、合成保存料がいらない ○食材の良さをそのまま活かせる詳しくはお問い合わせください。

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蕎麦用電動石臼『SB-10A』

神興冷機株式会社

『SB-10A』は、独自の原料供給筒仕様で蕎麦の挽き具合を思いのままに自由自在な蕎麦用電動石臼です。可変速モーターにより、石臼の回転数を無段階に変更可能。回転数をデジタルで表示できます。また、ホッパーや粉受け、石臼やコントローラーまで、全て工具不要で簡単に分解、掃除ができます。【特長】 ■小型ながらも高い製粉能力 ■工具不要で掃除も楽々 ■オールステンでスッキリ仕様 ■石臼の回転数を細かく調節できる ■独自の原料供給筒仕様 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

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トミー豆乳プラントAD型

株式会社ワイエスピー

場所を取らないコンパクトタイプです。プラント上部に浸豆タンク（標準生大豆120ｋｇ）を配置し、浸豆から伍出しまで簡単操作の全自動です。浸豆タンクへの大豆搬送には、当社の便利な豆洗機を使用されることを御勧めします。

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農産加工機器　製品カタログ

有限会社南信テック

当カタログは、経験と実績を生かしたものづくりで機械製造・部品加工・製缶板金・各種溶接組立・調整・修理等を手懸ける有限会社南信テックの製品を掲載したカタログです。皮ごとそのまま投入し、果物類を丸ごと生ジュースにできる「大型ジューサー」をはじめ、油圧により、ジュースの搾りカスからさらにジュースを絞りだせる「油圧プレス機」などを掲載しております。【掲載製品】 ■大型ジューサー ■卓上型ジューサー ■パルパーフィニッシャー ■油圧プレス機 ■手動式充填機　など ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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食品素材　受託粉砕加工サービス

株式会社鍵庄

当社では、主に食品素材の粉砕を承っております。ジェットミル・ピンミル・ボールミル・振動ミルを駆使して、 0.01mm～10mmまでの様々な粒子サイズに加工可能。 500アイテム以上の食品素材を粉砕してきた実績と経験から、素材の良さを最大限に発揮させます。【特長】 ■ご要望に応じた粒子サイズに粉砕加工 ■製造・品質管理をオーダーメイド ■小ロット・短納期にも対応 ■素材の良さを最大限に発揮させる提案力 ■当社独自ソリューションワーク ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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攪拌釜『ハイニーダーUV型』

株式会社西田

『ハイニーダーUV型』は、球状になった加熱釜により、自然な流動で攪拌が行われる攪拌釜です。素材の練りむら、及共回り現象もおきず、理想的な混合攪拌が可能。また、高い火通り効果により、充分な加熱がなされ、価値の高い味づくりを提供します。【特長】 ■素材に適切な加熱温度を与える ■缶体が密閉 ■減圧した状態で加熱 ■真空冷却方式を採用 ■外気としゃ断して製品加工するため衛生面・保存性も向上 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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リターダープローヴァー

株式会社エンジェルジャポン

『リターダープローヴァー』は、生地にとって好適な温度・湿度・時間の管理を行ない、スロー(低温)発酵、オーバーナイト発酵、通常(ホイロ)発酵とさまざまなタイプの発酵が可能です。機種の構成もグリットトレイ、ベーキングトレイなど様々な製品に対応でき容量、使い勝手などによって異なるニーズに合った機種を選択いただくことができます。【特長】 ■キャビネットタイプ(トレイ差し) ■デザイン、強度に優れたドア、ハンドル周り ■クロームメッキをされた頑丈なドアヒンジは作動もスムーズ ■開口部はアルミで補強 ■高さ150mmの脚は調整可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

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加温加圧処理装置『HY-800』

株式会社広島ヤンマー商事

『HY-800』は、原料をまるごと入れるだけで簡単にエキス化が可能な加温加圧処理装置です。食塩の代わりに圧力で腐敗を抑制し、短時間で漁醤油様のエキスを製造可能です。本技術で製造されたエキスは低塩分で豊富なアミノ酸やぺプチドを含有。調味料としてはもちろん、健康食品素材など様々な用途に使用できます。【特長】 ■エキス化が簡単 ■圧力で腐敗を抑制 ■食塩無添加 ■酵素の働きを活性化 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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加熱石臼方式・アルファー化・製粉機ミクロ・パウダー(α-808)

有限会社ウエスト

『ミクロ・パウダー(α-808)』は、製粉時の摩擦熱を冷却水の循環によって制御し、石臼原理を応用したカット擂動（みょうどう）製法により素材の成分変化や風味劣化を解消する加熱石臼方式・アルファー化・製粉機です。また1台で、米・ソバをはじめとしたほとんどの乾燥素材にご使用いただけ、異なる複数の素材を同時製粉して均一な混合粉体を作ることが可能です。【特徴】 ■食品工場で高額な機械設備は不要 ■何処でも、誰でも、空きスペースで製粉可能 ■複数台の稼動もオペレーターは1人でOK ■メンテナンスが非常に簡単 ■一般生菌ゼロ・常温で経年変化は3年 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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燻製シート『SMOKELESS SMOKE』

株式会社デルタ・トラスト

『SMOKELESS SMOKE』は、本場ノルウェーで開発された画期的シートです。特別な製法で作られたスモークフレーバーを植物セルロースから製造された特殊なシートに浸透させました。食材を薫製シートに包んで、冷蔵庫に 1～2日保存するだけで薫製食品ができあがります。一流ホテル、飲食店、水産・食肉加工業者様など幅広くてお使いいただいております。ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。【特長】 ■短時間 ■安定した品質 ■低コスト ■設備・チップ・メンテナンス不要 ■人体への有害物質がない ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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圧力式栗釜

株式会社タチバナ機工

当社では『圧力式栗釜』を取り扱っております。取り扱いは極めて簡単で、圧力計を使用。インバーターを利用すれば 12Vバッテリー電源でも使用可能です。栗自身の水分で蒸すので甘みが逃げず、芯までホクホク。窯の熱で表面を焼くため、香ばしさも作り出すことができます。煎機（焙煎機）としても利用可能。黒豆茶・唐もろこし茶等がおいしく出来ます。【特長】 ■総鉄製で非常に強く、軽量で持ち運びに便利 ■0.3～0.6MPaの圧力で加工する ■栗自身の水分で蒸すので甘みが逃げず、芯までホクホク ■使用法や加工・味付け法は1年以上の経験者の指導員又は出向社員が責任指導 ■AIUの生産物賠償保険が付いている ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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小型豆乳製造機『ソイミルクン』

株式会社ランズワーク

『ソイミルクン』は、豆腐製造機械70年の歴史を持つ当社が大豆の煮沸から絞りまで、オールインワンパッケージにした小型豆乳製造機です。ボイラーなくしては難しかった従来の豆乳の製造を本格的に実現。もちろんその豆乳で豆腐をつくることも可能です。また、ヨーロッパ各地の売り場でよく見かけるアーモンドミルク、ピーナッツもできます。その他ナッツ類など、絞りたいものをお気軽にお問い合わせください。【特長】 ■1工程15分で、2.5kgの生大豆から、12～15Lの豆乳と　6kgのオカラが作れます（濃度による） ■製造方法、技術指導致します ■大豆・資材のご案内も可能 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

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オーブン『モルビドスチームオーブン』

有限会社安永商店

本装置は、沸騰した水蒸気をさらに過熱して高温度の蒸気を発生させることにより、限りなく無酸素状態に近い状態で様々な食品をやさしく焼成していく連続焼成機（MSOオーブン）です。モルビドスチームシステム方式により最適な焼き状態を作り上げ、与える蒸気のコントロールにより焼き上がりの調整が可能です。また、高精度な焼きむらの少ない短時間焼成が実現。更に旨さと香りをのがさず焼成し、食品の塩分を低減させ臭みを落とす効果もあります。【特長】 ■焼き上げの旨さ ■高精度かつ短時間焼成 ■歩留まりの向上 ■食品の塩分を低減 ■臭みを落とす ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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一次加工における旨味成分引き出し

一次加工における旨味成分引き出しとは？

課題

旨味成分の損失

加熱や乾燥などの一次加工プロセスにおいて、旨味成分が意図せず分解・揮発し、素材本来のポテンシャルを十分に引き出せないことがある。

均一性の欠如

加工条件のばらつきにより、旨味成分の引き出し具合にムラが生じ、製品の品質安定性に影響を与えることがある。

時間とコストの制約

旨味成分を効率的に引き出すための高度な技術や設備導入には、時間的・経済的な制約が伴う場合がある。

素材特性の理解不足

素材ごとの旨味成分の種類や特性、最適な加工条件に関する知見が不足しており、効果的な引き出しが困難な場合がある。

対策

酵素処理の最適化

素材に適した酵素の種類と作用時間を精密に制御することで、旨味成分を効率的に遊離させ、損失を最小限に抑える。

温度・湿度管理の徹底

旨味成分の生成・安定化に最適な温度・湿度条件を厳密に管理し、加工プロセス全体で均一な旨味を引き出す。

前処理技術の導入

細胞壁の破壊や組織の軟化を促す前処理（例：物理的破砕、浸漬）を施し、旨味成分が抽出しやすい状態を作り出す。

データ駆動型プロセス制御

センサー技術やAIを活用し、リアルタイムで加工状況をモニタリング・分析することで、最適な旨味引き出し条件を自動調整する。

対策に役立つ製品例

高機能酵素製剤

特定の旨味成分を効率的に生成・遊離させるよう設計された酵素製剤。素材への添加や加工工程での利用により、旨味を増強する。

精密温度・湿度制御装置

食品加工における温度と湿度の微細な変化を正確にコントロールし、旨味成分の生成・保持に最適な環境を提供する。

超音波処理装置

超音波の物理的作用により、素材の細胞構造を効果的に破壊し、旨味成分の溶出を促進する。

AI搭載型加工管理システム

センサーデータに基づき、加工条件をリアルタイムで最適化し、旨味成分の引き出しを最大化する自動制御システム。

⭐今週のピックアップ

読み込み中

旨味成分引き出しとは？課題と対策・製品を解説

仕入れ・受入

前処理

一次加工

二次加工・成形

味付け・調味

殺菌・滅菌

最終加工・仕上げ

検査・品質管理

包装・充填

出荷・物流

一次加工における旨味成分引き出しとは？

各社の製品

一次加工における旨味成分引き出し

一次加工における旨味成分引き出しとは？

課題

旨味成分の損失

均一性の欠如

時間とコストの制約

素材特性の理解不足

対策

酵素処理の最適化

温度・湿度管理の徹底

前処理技術の導入

データ駆動型プロセス制御

対策に役立つ製品例

高機能酵素製剤

精密温度・湿度制御装置

超音波処理装置

AI搭載型加工管理システム

旨味成分引き出しとは？課題と対策・製品を解説

仕入れ・受入

前処理

一次加工

二次加工・成形

味付け・調味

殺菌・滅菌

最終加工・仕上げ

検査・品質管理

包装・充填

出荷・物流

一次加工における旨味成分引き出しとは？

各社の製品

一次加工における旨味成分引き出し

一次加工における旨味成分引き出しとは？

​課題

旨味成分の損失

均一性の欠如

時間とコストの制約

素材特性の理解不足

​対策

酵素処理の最適化

温度・湿度管理の徹底

前処理技術の導入

データ駆動型プロセス制御

​対策に役立つ製品例

高機能酵素製剤

精密温度・湿度制御装置

超音波処理装置

AI搭載型加工管理システム

課題

対策

対策に役立つ製品例