焙煎色ムラ抑制とは？課題と対策・製品を解説

食品業界では、製品の色合いは品質を評価する重要な要素の一つです。消費者は見た目の色から食品の鮮度や品質を判断するため、色の管理は顧客満足度にも影響します。しかし、従来の目視による色の評価は主観的で、測定者によって結果が異なる可能性があります。また、ロット間の色のばらつきは、製品の均一性を損ない、クレームの原因となることもあります。当社の分光測色計・色差計は、食品の色を客観的かつ精密に測定し、品質管理の精度向上に貢献します。

【活用シーン】
・食品の色合いの規格設定
・製造工程における色のモニタリング
・原材料の色のチェック
・製品の色のロット管理
・異物混入時の色の変化の検出

【導入の効果】
・色の測定結果の標準化による品質の安定化
・色の異常の早期発見による不良品の削減
・客観的なデータに基づく品質管理の実現
・顧客からの信頼性向上

『ジェットロースト JB-5』は、ジェットチューブテクノロジーが生み出した
新しい高速熱風焙煎機です。

お店独自の味作りは勿論、お客様一人ひとりの好みに合わせてオリジナルな
味と香りを創造。しかも一回のローストがわずか90～180秒です。

また、分かりやすいデジタルパネルの操作で、どなたにでも
お使いいただけます。ご要望の際は、お気軽にご相談ください。

【特長】
■お客様一人ひとりの好みに合わせオリジナルな味と香りを創り出します
■お客様の目の前で、豆が煎られてゆくのをご覧いただけます
■フレッシュローストで、売上アップが見込めます
■洗練されたデザインが評判です

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問合せください。

『HOT-1RC』は、温度調節が自由自在で、お好みの色と味に
仕上げることができる遠赤外線ハイブリッド焙煎機です。

ガスノズル交換もワンタッチ。冷却装置クルー・ワンを
ビルトインしたオールインワンタイプ。

上からの遠赤外線放射熱と、下からのヒータートラフ伝導熱
によるダブル加熱構造により、原料をムラなく温めます。

【特長】
■均一加熱、均一焙煎
■4段階温度自動制御
■冷却装置一体型
■ガスと電気のハイブリッド加熱
■温度調節が自由自在で、お好みの色と味に仕上がる

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

　食品用焙煎機HOT-1シリーズに高能率バージョン登場。時間当たり処理量が20％アップしました。（例　緑茶、ウーロン茶、海苔、カカオ豆、各種ハーブ、スパイス等粒度が5～10ｍｍ程度の原料で120ｋｇ/ｈ）（※処理量は原料の種類や水分値により変化します。）
　焙煎工程は第1工程から第4工程までの4段階に分割され各工程ごとに独立した温度設定が可能です。第5工程と第6工程は冷却工程で原料に風を与えずに自然放熱させる独自設計で加熱による変色を最低限に抑えます。
　熱源はLPG（または都市ガス）による遠赤外線バーナー、オプションでトラフ内部に電気ヒーターを内臓したハイブリッドタイプも選択可能。
ハイブリッドタイプは原料全体をやさしく包み込むような加熱を実現。
4段自動温度制御、バーナーと原料との距離の調整が出来るバーナー高さ調整はモーター駆動でワンタッチ操作、自動点火、自動消火の安全装置付。
焙煎部、冷却部はベルトコンベヤーではなく振動トラフ（アルマイト加工済アルミ板）のオープン構造のためエアーガンで簡単に掃除でき短時間で原料変更出来ます。サンプル焙煎承りますのでお気軽にご連絡ください。

当社では、煎り大豆、黒豆茶、きな粉の製造販売及び
穀類（大豆等）の委託焙煎加工を承っております。

小ロットから対応可能。（ロットについてはご相談ください。）
新商品の販売、開発、原材料の殺菌、風味等、様々な用途にご利用ください。

【委託焙煎加工のメリット】
■多様化へのニーズの対応
■省コスト
■リスクの軽減

※詳しくは、お気軽にお問い合わせください。

連続生産が出来るIH加熱式のロータリーキルンです。
コーヒー豆、ナッツ類、胡麻、茶葉などの「焙煎」「殺菌」「乾燥」「膨化」などの熱処理装置が行える装置です。
直火を使用しないので安心安全、Co2排出「ゼロ」とクリーンな作業環境が得られます。

【特　徴】
・加熱エリアを複数のゾーンに分け温度制御出来、それぞれ1℃単位で温度設定が可能。
・IH加熱ですのでガス加熱に比べ加熱制御が正確且つ、容易に温度コントロール出来ます。
・バッフルプレートで効率良く「撹拌」「熱処理」が出来ます。
・熱効率が約90％と高効率で、排熱による作業環境の悪化防止や排気設備の負荷軽減が可能。
・火を使わないので不完全燃焼、発火事故などの可能性もほぼありません。
・CO2の排出は「ゼロ」。環境にも優しい機械となっております。

また、過熱蒸気を併用することでキルン内を”無酸素状態„の雰囲気で加熱処理出来るので
「酸化防止効果」や「滲出油分による発火事故」を防ぎます。

※お手数ですが［特設サイト］よりカタログのダウンロードをお願いします。

焼き菓子製造機『マルチDORA』は、高品質な食品機械・製菓機械・食品機械の
製造を得意とするAICHIが開発した焼き菓子製造機です。

当製品は、細かな操作がわかりやすく、設定もしやすい簡単操作で、導入したその日から誰でも同じ品質の焼き菓子を作ることが出来ます。

【特長】
■タッチパネルで簡単操作
■一枚銅板でムラなくきれいな焼き色に
■小さな店舗・店頭でも活躍

※詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードして下さい。

【新開発！水素ガスバーナーラインナップ】

◇高温炉用水素ガスバーナー（EIS-H2）
燃焼範囲が大きく安定した燃焼が得られる
熱処理炉、溶解炉、加熱炉、脱臭装置など

◇パッケージバーナー（BJ-H2）
◇ファン付きパッケージバーナー（SP-H2）
高い炉圧条件でも安定した火炎が得られ、操作性・メンテナンス性が良いパッケージ型
乾燥炉などの低温分野から、熱処理炉など各種工業炉、脱臭装置まで対応

◇水素燃焼レキュペレイティブバーナー（STBW-H2）
廃熱回収装置(熱交換器)内蔵で脱炭素化のみならず、燃料使用率を約30％削減可能
東京ガス株式会社殿、東京ガスエンジニアリングソリューションズ株式会社殿と共同で開発！
アルミ溶解保持炉、とりべ予熱、熱処理炉などに

◇水素燃焼式シングルエンドラジアントチューブバーナー（TRFH-H2）
輻射熱を利用する間接加熱方式
熱交換器内蔵によりバーナー効率は75%と高効率

◇水素燃焼式ダクトバーナー（SDC-H2）
熱風発生装置に搭載されるダクトバーナーを水素燃焼化
塗装乾燥や食品乾燥など各種乾燥炉向け

当社では、岩手県の原木を使用し、熱風による除菌及び乾燥処理を施した
高品質な『業務用スモークチップス』を提供しております。

各メーカーのスモークハウスに適合するサイズ及び食材に適した樹種を
豊富に取り揃えています。

【種類】
■サクラ
■ナラ
■ブナ
■オニグルミ
■ヒッコリー
■ホワイトオーク

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『YKA-803』は、当社が従来蒸機等に使用しているフローベルトを利用し、
坐り工程から焼工程へと順次移行していく珍味製品焼抜機です。

焼成途中に連続して反転するため、製品がむらなく均一に美しく焼き上がり
ます。また、機械は金枠がなく、油塗りをする必要がありません。

機械はシンプルで衛生的な機構となっており、操作が簡単です。

【特長】
■焼成途中に連続反転するため均一な焼き上がりが可能
■油塗りは不要
■シンプルで衛生的な機構
■操作が簡単

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『ZE 7700』は、一台で固体・粉体・ペースト・フィルムなど多彩な
色彩測定に好適なオールインワンタイプの色彩色差計です。

広帯域白色LEDを採用し、タッチパネル表示器と操作ボタンを搭載。

"反射測定"では、試料に合わせて多彩なアタッチメントを用意し、
"透過測定"では、試料がはみ出しても吸収セル100mmまで設置可能です。

【特長】
■ランプ交換時のストレス及びランニングコストが減少
■スライド式ホルダー使用で試料を挟むだけ（はみ出しても測定可能）
■本体にSDカードを接続し測定データ・各種グラフ画面など保存が可能
■大型カラー液晶表示器に測定値・各種グラフ・近似色表示など充実
■食品・塗装・インク・樹脂・化学製品・製薬・セメントなどの
　色彩測定に好適

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当社が取り扱う、焼き釜『KYK型』と乾燥釜『KAJ型』をご紹介します。

遠赤外線(中を焼く)・近赤外線(表面を焼く)ヒーターをバランス良く
配置することで、海苔が均一に焼け、焼けムラが少ないといった
メリットが生まれました。

また、新海苔投入時の焼き釜の初期調整(温度・速度)が簡単に行えます。

【特長】
■海苔が均一に焼け、焼けムラが少ない
■焼き損じも激減
■ちじみが少なく焼ける
■海苔のうまみが多く残り、艶・照りが出やすい
■新海苔投入時の焼き釜の初期調整が簡単

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当社では、渦巻き型のドラムを回転させ、後部のガスバーナーで
製品を煎る、自動焙煎機をご提供しております。

ドラムの投入口は、常に開放ですので水分の蒸発が早く、
色・つやの良い製品に煎りあげることができます。

ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。

【特長】
■煎り時間を自由にタイマー設定できる
■製品の取り出しは逆転スイッチを押すだけで簡単に取り出せる
■ドラムの回転は毎分3～15回転まで無段変速できる

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

独自のリテンション保炎機構を備え、安定した火炎が得られます。
自動点火・火炎検知付きで安全に燃焼制御をおこなうことができます。

【特長】
◇パイプの長さと必要な燃焼量にあわせた柔軟設計が可能
・ご希望の燃焼面の長さ、燃焼量をお伝えください。

◇ステンレス仕様もございます

◇本数の選択から接続形状まで種類が豊富
・1本立てから複数本立てまで柔軟に対応いたします。
・接続形状もI型、T型、L型、H型など各種ございます。
・パイプ径は15A(1/2B)～50A(2B)まで対応。(その他サイズはご相談ください。)

◇自動点火・火炎検知付きもございます

◇燃焼ブロア不要のブンゼン燃焼も可能です

当社では、回転筒や商品の取り出しが容易に出来るような
引き出しレール構造の焙煎機（豆煎り機）を取り扱っております。

大豆、落花生などの焙煎が可能。
筒状になった網に豆を入れ、回転させながらガスバーナーで炙ります。

なお、サイズを2種類ご用意していますが、
ご相談によってサイズ変更や仕様変更も承ります。

ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。

【特長】
■60kgの生豆焙煎が可能
■焙煎量に合わせた大小機種

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。