粘度・硬度コントロールとは？課題と対策・製品を解説

食品製造業界では、製品の品質と生産効率の向上が常に求められています。特に、乳製品の製造においては、粉体原料の溶解時間の短縮と均一な混合が、生産性の向上と製品の品質安定に不可欠です。溶解が不十分な場合、製品の風味や食感に影響を及ぼし、歩留まりの低下につながる可能性があります。CMX2000は、粉体を液体中に吸引し、均一に混合・分散することで、これらの課題を解決します。

【活用シーン】
・フレコンバック、または粉体ホッパで大量に原料仕込み一度で吸引混合させたい。
・ホエイプロテインや、砂糖をを常温で溶解させたい。
・吸水性の高いソイプロテイン等を、高濃度に溶解させたい。

【導入の効果】
・短時間での溶解による生産性向上
・ダマのないスラリー製造による品質向上
・スケールアップ対応による将来的な拡張性

研究開発の現場では、実験の効率化と精度の向上が常に求められます。特に、乳製品関連の研究においては、粉体原料の溶解に時間がかかり、実験のボトルネックとなることがあります。均一な混合が得られない場合、実験結果の信頼性にも影響が出かねません。CMX2000は、粉体を液体中に吸引し、均一に混合・分散することで、これらの課題を解決します。

【活用シーン】
・ホエイプロテインや、砂糖を常温で溶解
・吸水性の高いソイプロテインを高濃度に溶解
・フレコンバック、または粉体ホッパで大量に原料仕込み

【導入の効果】
・短時間での溶解が可能になり、実験時間を短縮
・ダマのないスラリー製造により、実験の再現性を向上
・高流量処理により、高粘度原料の取り扱いも容易

ヨーグルト業界では、滑らかなテクスチャと安定した品質が求められます。特に、乳製品の溶解ムラやダマは、食感や風味を損なう原因となります。CMX2000インラインミキサーは、粉体を液体中に均一に混合・分散させることで、これらの課題を解決します。高せん断ミキシングツールにより、短時間での溶解を可能にし、ヨーグルトの品質向上に貢献します。

【活用シーン】
・ヨーグルト製造における、脱脂粉乳やホエイプロテインの溶解
・フレコンバックからの原料供給による大量仕込み
・吸水性の高い粉体の高濃度溶解

【導入の効果】
・滑らかなテクスチャのヨーグルト製造
・溶解時間の短縮による生産効率向上
・均一な混合による品質の安定化

製菓業界では、製品の品質と生産効率を両立するために、原料の均一な混合が求められます。特に、乳製品などの粉体原料は、溶解時にダマになりやすく、製品の食感や見た目に影響を与える可能性があります。CMX2000は、高せん断ミキシングにより、短時間で均一な溶解を実現し、高品質な製品作りに貢献します。

【活用シーン】
・フレコンバック、または粉体ホッパで大量に原料仕込み一度で吸引混合させたい。
・ホエイプロテインや、砂糖をを常温で溶解させたい。
・吸水性の高いソイプロテイン等を、高濃度に溶解させたい。

【導入の効果】
・ダマのない均一なスラリー製造
・高品質な製品の安定供給
・生産効率の向上

【特長】
アジホモミキサーは、ホモ羽根・パドル羽根・スクレーパー羽根で構成されており、ホモ羽根で上下循環された乳化原料にパドル羽根とスクレーパー羽根の剪断、分散力が加わり均質な乳化品を得る事が出来ます。

『W練機』は、ワーク（シン粉、餅、ドゥ）に含まれた気泡を
細かくする事、温度を均一にする事、水分を均一にする事、
副原料を混合する事を目的とした練装置です。

ホッパーよりワークを投入し、螺旋や切歯が装着された
双軸のシャフトに押され機外へ排出されます。

ワークの温度、シャフトの長さ、シャフトに装着された切歯の
枚数や角度、出口の開口度によって練具合の程度が決定されます。
後工程への供給量は双軸のシャフトの回転速度、出口の開高度で
コントロールします。

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

1～100μmの均一径エマルションを自在に製造できる新規の単分散乳化装置です。
多数の微細貫通孔を有するシリコン基板を通過させることで分散液が自発的に剪断される新しい乳化法であります。

『水まわし名人』は、木鉢練りの水まわしに似た加水状態が少量の粉でも
可能なミキサーで、二八そば、多加水麺の生地づくりに威力を発揮します。

また、練り水タンクも取り外し可能で、水場で計量後ワンタッチで
装着できます。もちろん丸ごと水洗いも可能です。

【特長】
■ミキサーボディはワンタッチで取外し可能な寸銅鍋
■水洗いも簡単、練り上がり生地を鍋ごと熟成も楽々
■完全無給油、操作は簡単、コンパクト設計
■移動も楽なキャスター付
■電気系統も極めてシンプル

※詳しくはお問い合わせください。

『DTM-90』は、ボウル⾃動昇降・デジタルタイマーを標準装備し、
使い易さを重視したミキサーです。

設定した時間と速度で自動運転ができるオート運転機能を搭載しています。

ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。

【特長】
■ボウル自動昇降・デジタルタイマーを標準装備
■インチングシステム(寸動ミキシング)標準搭載
■オート運転機能により設定した時間と速度で自動運転が可能
■兼用30/50リットルの附属品をご用意

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

【特長】
ウルトラミキサーは真空乳化槽下部に取り付けられたウルトラ羽根、上蓋に取り付けられたパドル羽根、スクレーパー羽根で構成されたおり通常のアジモミキサーのホモ羽根に比べ剪断力が強いことから粉体が入っている原料や高粘度原料の処理に能力を発揮します。又は、ウルトラ羽根が槽の下部に取り付けられているため、少量原料の処理も可能です。

『高圧ホモジナイザー』は、最高使用圧力が 150Mpa(1,500bar)で、
処理量が3,000l/hの機台が標準機として対応している装置です。

ホモジナイザー効果が45％アップし、従来の処理圧力より30％低下で
同効果を得られます。

また、ホモ圧力は空圧（ Max.0.6MPa )で制御しますのでシンプルで
操作し易く、ホモジナイジング圧力が安定します。

【特長】
■ホモジナイザー効果が45％アップ
■従来の処理圧力より30％低下で同効果
■機械の安定性と部品類の長寿命
■コンタミネーション発生源が無い
■低騒音75dB(A)以下

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせください。

当社は創業当初より“”ミキシングをひたすら追求して参りました。

Z型アジテーターは叩きつけながらミキシングします。
それにより高いレベルの吸水率向上と水切れが良く、
ベタつかない伸びのある生地を短時間で造り上げることが可能となります。
またＺ型アジテーターは仕上がり生地の温度、水分量、硬さのバラツキも
解消することが可能です。

環境・製品・温度・衛生・作業性・安全性といったあらゆるご要望に
お応えできるよう、各種オプションもご用意しております。

【特長】
■Z型アジテーター採用
■高吸水率を実現
■仕上がり生地の均一化
■豊富なオプション
■ニーズに合わせたカスタマイズ性
■衛生面・安全面での信頼性

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『モデル 1500』は、さらっとした液体または粘性スラリーの精製や
仕上げといった用途に特にお勧めのコミトロールプロセッサです。

ピーナッツバター、ナッツミルク、豆乳用大豆、フルーツジュース用ピューレ、
マッシュまたはホットソース用ペッパースラリー、ケチャップ用トマト、
ベビーフードおよびスープ用の果物・野菜に利用可能。

また、使用するマイクロカットヘッドとインペラーによって異なりますが、
投入できる原料の最大サイズは3/8インチ(9.5mm)です。

【カットの概要】
■マイクロカットヘッド
■インペラー
■カッティングブレード

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

『横型ステンレスミキサー』は、ミキサー胴、羽根、シャフトに最高級
ステンレス（SUS304）を採用したミキサーです。

最高級ステンレスの採用により、腐食の心配もなく掃除も容易なため
衛生的。もちろんベアリング式なので給油の心配もありません。

また、特殊な羽根の配列により均等加水で、しかも熱を持たずに
ムラがなく原料の特質を最大限に生かすことが可能です。

【特長】
■小型から大型までラインアップ
■使い易さ抜群
■練り上がり良好
■場所は自由、省スペース設計

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当カタログは、株式会社ホージュンが取り扱う水系添加剤や、有機系添加剤
を掲載しております。

増粘剤や、沈降防止剤・吸着剤、ナノフィラー剤など、さまざまな製品を
ご紹介しております。

ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。

【掲載内容】
■水系添加剤
　・BEN-GELタイプ：BENGEL,HV,HVP,FW,A,BEH-GEL BRITE11K 精製ベントナイト
　・BEN-GEL Wタイプ：W-100,W-100U,W-300U 有機ポリマー複合精製
　　ベントナイト
　・BEN-GEL SHタイプ：部分疎水性精製ベントナイト
　・BEN-GEL タイプ：BEN-GEL,フレーク 食品添加物用精製ベントナイト
　・BEN-GEL Aタイプ：高精製ベントナイト

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

【特長】
■ボトムミキサーは真空乳化槽下部に取り付けられた循環ウル
　トラ羽根、上蓋に取り付けられた板状パドル羽根、板状スクレ
　ーパー羽根で構成されており、粘性が高く上下循環が困難な原
　料などの処理に使用されます。
■循環ウルトラ羽根を使用し槽内原料を循環（槽下部→槽外循
　環バイパス→槽上部）させる事により均質な乳化品を得ること
　が出来ます。

『CH型』は、半世紀の歳月をかけて培われた“技術”と“理論”を
注ぎ込み、造り上げた究極のパンミキサーです。

形の異なる2種類のロッドをZ型アジテーターに装着することにより、
少量の生地でも掛かりが良く、材料を均一にミキシングします。

吸水率の高い、品質の安定した生地を短時間で作ることができます。

【特長】
■従来のミキサーより吸水率をあげることができる
■水切れが良く、べたつかない生地を短時間で作ることが可能
■小麦粉、副資材を均一にミキシング
■品質の安定した生地を短時間で作ることができる
■タッチパネルシステムをご用意（オプション）

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

三浦工業のバイデルポンプは、粘性のある液体の移送において、種々の業界での実績がある優秀なポンプです。
低速回転から優しく液体を送ることが可能です。脈動や攪拌が起こりにくいため製品の性状を変えずに送液することができます。
接液部分の構造がシンプルで分解しやすいため、洗浄・保守管理の手間がかかりません。

【特徴】
○スムーズな低速運転
○洗浄、保守管理も容易
○高粘度液の移送に好適
○液の移送がスムーズで定量性が良い
○自吸性の向上
○保守管理が簡単
○簡単な構造で故障が少なく、耐久性向上
○耐摩耗性の向上
○液体の吸上げ・引き抜き可能
（※詳しくはお問い合わせ下さい。）
○IDFヘルール、IDFネジ、管用ネジ、フランジ対応可
○ポンプ部材質SUS304（特注にてSUS316他可能）
○食品衛生法適合
○パッキン各種対応可能（EPDM、フッ素ゴム他）
○各種モータ付き仕様可能（防爆対応可能）
○特注架台対応可能（キャスタ付き他）

本装置は、1～100μmの均一径エマルションを自在に製造できる新規の
単分散乳化装置です。

多数の微細流路（マイクロチャネル）や微細貫通孔（貫通型マイクロ
チャネル）を有するシリコン基板を通過させることで分散相となる液体が
自発的に剪断される新しい乳化法です。


【特長】
■独立行政法人農業・食品産業技術抱合研究機構　食品総合研究所殿特許使用装置
■1～100μmの均一径エマルションを自在に製造できる
■新しいタイプの乳化法

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『SKシリーズ』は、豊富な付属品と様々な作業が可能な縦型プラネタリーミキサーです。パワフルなのに静かな運転音仕様で、様々な攪拌作業に対応可能な4段変速が威力を発揮。基本サイズのボウルと共に小容量用の兼用ボウルが利用可能な為、少量の生地の仕込みも可能になります。

【特長】
■静かでパワフル
■扱いやすい4段変速
■豊富な機能とスマートなスタイル
■自動昇降とデジタルタイマー

※詳細は資料請求して頂くか、ダウンロードからPDFデータをご覧下さい。

当社が取り扱う真空Zニーダーの『VM-400ZW』をご紹介します。

ミキシングイノベーションによる差別化。2つの撹拌軸の異なる
回転数により、低～多加水の生地へムラ無く高密度にねじれを加えます。

また、真空圧は-85～-93kPaとなっております。ご用命の際は、
お気軽にお問い合わせください。

【仕様】
■形式　VM-400ZW
■容量　400kg
■材質　ドラム・蓋：SUS304　Z 羽根：SUS 鋳物
■撹拌軸回転数　主軸：15～46min-1　従軸：11～34min-1
■真空圧　-85～-93kPa

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『ホモゲナイザー』は乳製品を始め、果汁飲料、ケーキミックス、
ケチャップ、ドレッシング、バター、マーガリン、染料等、広範囲で
愛用されている乳化機です。

乳製品加工機械の専業メーカーとして50年のノウハウを持つ
大東食品機械が製造。

また、高圧プランジャーポンプとしても最適な製品です。

【特長】
■広範囲で活躍
■高圧プランジャーポンプしても最適

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

食品加工から科学まで幅広い分野に対応可能なミキシングマシーンです。
作業性や耐久性など、より高効率な性能のミキサーをお求めのお客様に
オススメしたい商品です。

【特長】
■真空中で、均一に高効率ミキシング。
■脱泡、脱気による原料素材の質感保護。
■ステンレス仕様による耐久性の向上。
■サニタリー性の向上。
■タンク容量は、スタンダードミキサー参照。

※詳しくはPDFをダウンロード頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。