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油分酸化防止とは？課題と対策・製品を解説

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一次加工における油分酸化防止とは？

食品の一次加工段階で、原料に含まれる油分が空気中の酸素と反応して酸化するのを防ぐことです。酸化は、風味の劣化、栄養価の低下、異臭の発生などを引き起こし、製品の品質を著しく損なうため、その防止は食品製造において非常に重要です。

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【弁当製造向け】食品酸化防止装置

株式会社デパック

お弁当業界では、出来立ての風味を保ち、消費者に美味しい状態で提供することが重要です。特に、揚げ物や調理済みの食材は、時間の経過とともに酸化が進み、風味や食感が損なわれることがあります。Add-on DEPAKは、食材の酸化を抑制し、お弁当の風味を長く保ちます。【活用シーン】・お弁当の製造・保管・揚げ物や調理済み食材の風味保持【導入の効果】・お弁当の品質向上・食品ロスの削減・顧客満足度の向上

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【コンビニ向け】フライの品質とコストを最適化！

株式会社デパック

コンビニ業界では、揚げ物商品の品質維持とコスト管理が重要な課題です。特に、フライの油劣化は、味の低下や廃棄ロスの増加につながり、利益を圧迫します。また、お客様に提供する商品の品質を一定に保つことは、ブランドイメージを維持する上で不可欠です。当製品は、フライヤーに簡単に設置でき、油の酸化を抑制することで、これらの課題を解決します。【活用シーン】・コンビニの厨房・揚げ物商品の品質向上・廃棄ロス削減【導入の効果】・揚げ物の美味しさ持続・油の使用量削減・食品廃棄ロスの削減

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【食品機械向け】アルマイト膜厚による耐食性向上

富商

腐食による製品への影響や、機械の劣化を防ぐ際に、硬質アルマイトで耐食性を向上させます。【活用シーン】・食品製造ライン・厨房機器・食品加工機械【導入の効果】・腐食の抑制・製品の品質保持・機械の長寿命化

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【惣菜店向け】フライの風味を長く保つ！

株式会社デパック

惣菜店では、揚げ物の風味と品質を維持することが重要です。特に、揚げたての風味を損なわずに、長時間提供できることは、顧客満足度を高める上で不可欠です。油の劣化は、風味の低下や食感の悪化につながり、廃棄ロスの増加にもつながります。当社の製品は、フライヤーに取り付けるだけで、油の酸化を抑制し、揚げ物の風味を長く保ちます。【活用シーン】・揚げ物を提供する惣菜店・揚げ物のテイクアウト販売を行う店舗・揚げ物の品質維持に課題を感じている店舗【導入の効果】・揚げ物の風味と品質の維持・油の交換頻度の削減・食品ロスの削減・顧客満足度の向上

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【ペットフード向け】OXY+ dairy

株式会社ビーアイ

ペットフード業界では、製品の品質保持が重要です。特に、酸化による品質劣化は、製品の風味や栄養価を損なう可能性があります。高濃度酸素水は、ペットフードの製造過程や保管において、酸化を抑制し、品質を保持する可能性があります。当社の高濃度酸素水生成装置「OXY+ dairy」は、ペットフードの品質保持をサポートします。【活用シーン】・ペットフード製造時の品質保持・ペットフードの保管時の品質保持【導入の効果】・酸化防止による品質保持・風味と栄養価の維持

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【食品添加物メーカー向け】OXY+ dairy

株式会社ビーアイ

食品添加物メーカーにおいては、製品の品質保持と安全性の確保が重要です。特に、酸化による品質劣化は、製品の風味や色、栄養価を損なう大きな要因となります。酸素水は、食品添加物の製造過程において、酸化を抑制し、品質を長期間保つ効果が期待できます。当社の高濃度酸素水生成装置「OXY+ dairy」は、飲用水に酸素を溶解させることで、食品添加物の品質保持をサポートします。【活用シーン】・食品添加物の製造工程における品質保持・酸化防止対策・製品の長期保存【導入の効果】・品質劣化の抑制・製品の長期保存・顧客満足度の向上

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脱酸素剤『テクノックス』

株式会社日本技研

当社では、脱酸素剤『テクノックス』を取り扱っております。ボイラー缶内の腐食は、給水およびボイラー缶内の溶存酸素の影響です。この溶存酸素を化学的に除去し腐食を防止することが可能です。ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。【使用方法】 ■エゼクター注入法 ■給水タンク注入法 ■定量注入法（薬液注入ポンプ使用） ※上記の方法がありますが、定量注入法（薬液注入ポンプ使用）の連続注入を推奨 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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株式会社菱進　事業紹介

株式会社菱進

株式会社菱進は、化学工業薬品の専門商社として創業し、現在では、金属(金属加工、表面処理(メッキ含)、レアメタルの回収及びリサイクル、リユース、高額部品の再利用)、食品業など業界へも進出いたしました。最新情報のご提供、コスト削減・環境整備のご提案を行い、幅広い分野のお客様からビジネスパートナーとして認めていただきました。今後も、総合商社として、未来社会創造企業として挑戦し続けます。【事業内容】 ○度量衝器、医療用具、毒物、劇物、肥料、石油類　高圧ガス、液化ガス、事務用機器、オフィス家具　分析機器、理化学機器、電子計測器の販売 ○産業廃棄物の収集、運搬 ○生命保険の募集業務及び損害保険の代理店業務 ○貴金属、宝石、美術品の販売 ○古物商の経営 ○鉱物、金属の精製、リサイクル、販売、研究 ○金属製品、樹脂製品、表面処理剤（メッキ薬品を含む）　の販売及び表面処理加工（メッキ処理含む） ○金属加工 ○食料品の販売、加工及び食品添加物の販売詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

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エキスペラー『Sシリーズ』

株式会社スエヒロEPM

『Sシリーズ』は、胡麻専用機の搾油機です。苦みを出さず、まろやかな油を搾り出すことが可能で、用途に合わせてラインアップもご用意しております。また、搾油に関する付属機器についてもご提供することが可能ですので、ご要望の際は、お気軽にご相談下さい。【特長】 ■胡麻搾油用 ■苦みを出さず、まろやかな油を搾り出す ※詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

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食品加工機械　循環・間接・加熱方式蒸気熱源・生揚機械

シバタ株式会社

蒸気熱源・生揚機械は、蒸気熱源加熱方式により品質で、燃費で、油の耐久性で、すべての面で優れた生揚げ加工システムです。油の疲労が少ないため寿命が長く、燃費が2分の1から3分の1と超経済的です。揚げカスの連続除去ができ、製品の品質が均質化し、さらに向上します。火災や爆発事故などの心配がないため安全性も高く、排ガス・熱気の立ちこめも無く作業が快適です。また、省エネ設計で経済的です。詳しくはお問い合わせ、もしくはカタログをご覧ください。

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3種類のPFAS代替品を提供　一度ご相談ください！

株式会社エフシー

現在欧州にてPFASを規制しようという動きが活発であり、日本でも多くの企業様が食品機械等にフッ素樹脂を使用しなくなってきています。当社ではPFASの代替品として、以下3製品を提供。その他用途に応じて様々なコーティングを提供いたします。 ■FCX coat Antonym ・海外で焼き菓子の金型やパントレイなどに使用されている・耐熱温度は200℃～250℃ ■セラミックコーティング・塗膜が硬く、耐摩耗性・耐久性に優れている・高温でも有毒ガスなどの出る心配もなく安全に使用できる ■PEEKコーティング・滑り性に優れ食品製造ラインのシューター等に利用されている・耐摩耗性、耐薬品性が高い ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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液体２００Ｌ用懸垂式真空容器

IMARI株式会社

◆製品特徴◆ 〜世界に先駆けた画期的真空容器〜〜最後の１滴まで真空のまま内部液体を全量吐出〜・酸化防止・合成保存料、防腐剤の削減・胴膨しない特殊構造・ウォーターハンマー（水撃作用）現象を回避・野外放置仕様は耐爆性防水保護皮膜コーティング

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OKS　潤滑油　　油

オイルキー株式会社

基油（ベースオイル）に各種添加剤を配合した高機能潤滑油です。基油の種類により、鉱油系・合成油系に分けられます。食品機械用（NSFカテゴリーH1正規登録済）も取りそろえています。在庫のない商品でもドイツOKS社から取り寄せ可能です。一度お問合せ下さい。

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食用油の廃油をゼロに！循環式食用油ろ過精製機【食品工場向け】

ISE株式会社

『ISE REFRESH SYSTEM』は、モーター、ポンプを使用した循環式食用油ろ過精製機です。精製時間は約20分から40分と短時間で生成でき、お忙しい企業様に最適です。また食品工場向けに大型施設用精製機も取り揃え、お客様のニーズにお応えします！【特長】 ■モーター・ポンプ使用 ■短時間で生成 ■忙しい場合に活躍 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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総合カタログ『BIBUN　Fryer』

株式会社ビブン

『BIBUN　Fryer』は、食品機械の専門メーカー、株式会社ビブンのフライヤーについて掲載している総合カタログです。「電気フライヤー」に搭載されているオイルミストキャッチャーや熱交換器、投入口・昇降装置等を写真でご紹介しています。この他にも、「脱油機」や「多段式フライヤー」をラインアップしています。当社では、ビブンブレンダーをはじめとする原料処理機や、揚げ・蒸し・焼きに対応する製造ライン、また、カニ棒製造ラインやすり身製造ラインを取り扱っております。【掲載製品】 ■電気フライヤー ■脱油機 ■多段式フライヤー ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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揚げかす搾り機『エコリオ OS-12h』

株式会社エコリオ

『エコリオ OS-12h』は、スタンダードモデルの揚げかす搾り機です。撹拌機構は揚げかすをスムーズに圧縮機構へ送り込み、自動調整機構は揚げ物の種類によって変化する揚げかすの状態に応じて自動的に圧力を調整します。洗浄することで何度でもご利用できるステンレス濾過フィルターが標準で搭載されています。【特長】 ■スタンダードモデル ■全業種に対応 ■安全面に配慮 ■高機能 ■不純物の除去 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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食用油精製機・ろ過機『廃油ナイスくん』

株式会社3tion

『廃油ナイスくん』は、劣化した食用油から臭いと色と酸価物を取り除き、 AV値も下げられる食用油精製機・ろ過機です。ポンプ部分とタンク部分がオイル配管で固定接続されており、非常にコンパクトな「FZ型（一体型）」と、フライヤーの下のスペースを目一杯タンク容積として利用できる「BZ型（分離型）」をご用意しました。【特長】 ■環境問題に貢献 ■油と食品の品質管理 ■コストダウンが図れる ■作業環境の改善 ※詳細については、お気軽にお問い合わせください。

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株式会社スエヒロEPM取扱製品カタログ

株式会社スエヒロEPM

当カタログは、食用油脂・食品加工装置の設計・製造及び据付を行い事業を展開している株式会社スエヒロEPMが取り扱っている製品を掲載しているカタログです。オイルエキスペラーをはじめとし、エキスペラー各シリーズや、多段式クッカー、2軸エクストルーダーなど様々な製品を掲載しております。【掲載内容】 ■取扱製品各種 ※詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

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真空フライヤー『JY-700』

株式会社ノアシステム

『JY-700』は、風味豊かな製品を作ることが可能な真空フライヤーです。真空状態の調理の為、油沸点が低温度になり、成分変化が小さくなります。また、応用として、これまで廃棄処分されていた規格外のものを商品化することができます。ぜひ一度お試し下さい。【特長】 ■風味豊かな製品を作ることが可能 ■油沸点が低温度 ■成分変化が小さい ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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揚げかす搾り機『エコリオ OS-05t』

株式会社エコリオ

『エコリオ OS-05t』は、洗浄することで何度でもご利用できるステンレス濾過フィルターが標準で搭載された揚げかす搾り機です。撹拌機構と自動調整機構は当社特許取得技術です。撹拌機構は揚げかすをスムーズに圧縮機構へ送り込みます。自動調整機構は、揚げ物の種類によって変化する揚げかすの状態に応じて自動的に圧力を調整します。【特長】 ■省スペース ■安全面に配慮 ■高機能 ■不純物の除去 ■オプション品もご用意 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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食用油濾過機『オイルサイクル坊や　Nシリーズ』

武蔵油化株式会社

『オイルサイクル坊や　Nシリーズ』は、作業の効率化を重視したポンプ式の濾過機です。15～40リットルのフライヤーに対応可能。ポンプ内蔵のため、油を循環させ吸着効果を高め、重い油を持ち上げることなくフライヤーに戻せます。食用油は調理時に高温で熱せられるため、その成分の一部が変質していきます。当製品は、専用の濾紙に吸着剤を敷き、濾過する食用油に含まれている劣化物を吸着剤に吸着させることで、油を高品質で繰り返し使える状態にします。【特長】 ■ポンプ式で作業の効率化 ■油の脱酸・脱臭・脱色 ■廃油がゼロ、環境に大きく貢献 ■大幅なコストメリット ■ラクラク濾過工程（1回約15分） ■安定した品質で美味しい揚げ物 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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フッ素樹脂ベルト『HT-FL』

株式会社広陽

「フッ素樹脂ベルト」とは、繊維にフッ素樹脂コーティングを施したもの、またはゴムやポリエステルにフッ素樹脂フィルムを貼り合わせ、ベルト状に加工したものです。広陽では、ガラスクロスにフッ素樹脂をコーティングしたファブリック（シート）にフッ素樹脂フィルムをラミネートしたフッ素樹脂ベルト『HT-FL』を取り扱っております。通常のファブリックに比べフィルムをラミネートすることにより耐浸透性に極めて優れており、それにより従来品では使用が難しい油が多く出る焼ラインで高い耐久性を持ちます。【特長】 ■ガラスクロスにフッ素樹脂をコーティングしたファブリック（シート）に　フッ素樹脂フィルムをラミネート ■通常のファブリックに比べフィルムをラミネートすることにより耐浸透性に　極めて優れている ■従来品では使用が難しい油が多く出る焼ラインで高い耐久性を持つ ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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貯油タンク付食油ろ過機『HCPT型』

ホクヨウマシン株式会社

『HCPT型』は、粗ろ紙と、精密ろ紙の組み合わせが、効率よく炭化した微粒の汚れや水分まで取り除く貯油タンク付食油ろ過機です。貯油タンクは沈殿槽構造で、油の上澄み部分を取り出し、残った油は排油バルブから取り除けます。底は傾斜付で油溜まりを低減。「小型自動フライヤーで､貯油タンクのセットスペースがない」「フライヤー近くに、貯油タンクをセット出来ない」このようなときにお役に立つ製品です。【特長】 ■強力耐熱ポンプが素早くろ過し、油をフレッシュにする ■粗ろ紙と、精密ろ紙の組み合わせが　効率よく炭化した微粒の汚れや水分まで取り除く ■貯油タンクは沈殿槽構造で洗浄も可能 ■ろ過タンクはドレンを開放して洗浄できる ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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真空フライヤー

株式会社アトラステクノサービス

真空フライヤーはろ過メーカーがつくる真空フライヤーだから高度な油の品質管理が実現します。高真空下にて100℃までの食用油を熱媒体とし、農産物等をフライ（乾燥）します。素材の色・風味・味がそのまま残り、ヘルシーな商品の製造が可能です。従来のフリーズドライ製品は湯戻ししなくては食べられませんが、真空フライ加工ではそのままでも食べられ、また湯戻しをして利用することもでき、形・色・味を残せる商品が生産できます。1ℓ/バッチ～50ℓバッチタイプまで商品づくりのご相談も承っております。詳しくはお問い合わせ、もしくはカタログをご覧ください。

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FOODSTAT 2017 製品カタログ

ルブテック株式会社

当カタログは、静電塗油装置の設計・製造・販売などを行っている会社の各種塗油装置を掲載している製品カタログです。平天板用静電塗油装置「FSC型」をはじめ、食型用静電塗油装置の「FSS型」、和・洋菓子用静電塗油装置の「FDC型」など、多彩な塗油装置のラインアップを掲載しております。【掲載内容】 ■FOODSTAT製品各種 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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遮熱塗料『ミラクール』

株式会社矢野

「ミラクール」は、屋根に塗るだけで、太陽からの熱を効果的に反射して、室内の温度上昇を抑えます。こんなお困りごともミラクールで解決です。 ■晴れた日は室内が暑く作業員の健康管理が心配 ■空調を導入しているが、夏場は効きが悪く、なかなか涼しくならない ■熱に弱い原料・商品を扱っており、夏になると暑さによる品質劣化が問題【特長】 ■熱中症リスクが減少 ■省エネ効果 ■安全性の向上に貢献 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

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フライヤー『YKF-612』

山崎工機株式会社

『YKF-612』は、直油式で高効率な、チューブヒーター式フライヤーです。油温の温度制御は比例制御（PID)にて行うと無駄な電気量を使用せず省エネタイプになり、油温の安定度が良くなります（設定温度差1℃以内）。また、排気ダクトが無くなったことにより排ガスの処理が不要です（地球環境への配慮）。バーナーへの点火操作が不要で操作性が簡略化され、ガス配管がなくなり外観がすっきりとしました。【特長】 ■CO2削減 ■省エネ ■エコ対応 ■熱効率70％ ■ヒーター方式を採用 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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食用ろ過システム『エコレ』

株式会社フォーオール

当製品は、油の色目・におい・味・酸価値・揚がり方が驚くほど回復する食用ろ過システムです。身体に有害となる劣化物等を早い段階から吸着除去することで、健康的で、高品質の油を持続させることができます。また、廃油が激減するので経費削減につながり、厚生労働省の食品添加物の認可済みの原材料を使用しているので、安全・安心にご利用頂けます。現在ご使用中の油で簡単に検証ができますので、まずは一度お試し下さい。【特長】 ■油を高品質に保つ ■経費を大幅に削減可能 ■簡単で安心・安全 ■抜群の環境貢献 ※詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

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PSA窒素ガス濃縮装置

山陽電子工業株式会社

『PSA窒素ガス濃縮装置』は、吸着剤を使って空気中から選択的にガスを抽出する独自のPSA技術で、大気中の窒素を高濃度に濃縮する装置です。空気を原料としているためとても経済的であり、使用する吸着剤も環境に配慮しているため、脱炭素社会に適した製品となっております。【PSA方式だから実現する7つのメリット】 ■低コスト・高純度・低露点を実現 ■さまざまな設置場所に対応する「設計・仕様」 ■低騒音、屋外型にも対応可能 ■各種システム内への装置組込みや共同開発などに好適 ■メンテナンスが簡単 ■全自動化により作業効率アップ ■高圧ガス保安法への届け出不要 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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食品加工機器『遠赤外線スーパーフライヤー』

株式会社アイギ

遠赤外線スーパーフライヤーは、赤外線効果による内部共振発熱で芯温の上がりが早く、揚げ物がカラッと揚がる食品加工機器です。内部共振発熱は、電子レンジと同じような原理で食材の中心温度を早く上昇させるので油切れが良く、同じ食材でも揚げ物のグレードがアップします。【特長】 ■ランニングコストの大幅削減 ■油煙が出ない ■手入れが簡単 ■ワンタッチのパネル操作 ※詳しくはPDFをダウンロード頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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株式会社丸協酸素商会事業紹介

株式会社丸協酸素商会

株式会社丸協酸素商会は、主にさまざまな分野に用いられる高圧ガスの製造販売を行っている会社です。従来の溶接材料としての高圧ガスに加え、食品の酸化防止用、農作物の成長促進用など、多種多様な高圧ガスを、それぞれの分野へ供給しています。また当社は産業を支える総合商社として、豊富な商品を取り揃え、多種多様な分野への進出を果たしています。セールスエンジニアとしてのノウハウを駆使し、幅広い分野に的確に、そして安定的に供給しています。【事業展開】 ■高圧ガス ■溶接材料・溶接機械 ■各種工具類 OA・情報機器 ■工作機械・鍛圧機械・石油類 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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電動搾油機『シボラス』

有限会社石野製作所

『シボラス』は、搾った油の濁りも少なく、すぐに使え、摩擦熱などの余分な熱も加わらない低温圧搾が可能な電動搾油機です。成人男性が手のひらを広げた大きさよりも、横幅は小さくなっており、台所や、作業スペースにもスッキリ収まるサイズ。また、何かの拍子に、作業者がトビラを開けると、停止する仕組みになっており、手を挟まれたり、モノを挟まれたりする恐れもありません。【特長】 ■台所にも置きやすいスリムデザイン ■開けると止まる「安全トビラ」 ■搾るときも、片付けるときも、自動で停止 ■少しずつ圧搾し続ける「追い圧搾」機能 ■油が流れやすい「油受け」 ■しぼりかすを回収する「カスボックス」を搭載 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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窒素発生装置『ECONOX Ver2.0シリーズ』

日本ＥＣＯＴＳ株式会社

『ECONOX Ver2.0シリーズ』は、ロータリーバルブ制御により大幅コストダウンを実現した窒素発生装置です。高圧ガス保安法適用外。固形粒子除去フィルター（0.01μm）を採用しました。加圧下で吸着材に酸素を吸着させるPSA方式により高濃度窒素の抽出を可能に。シンプルな操作性と省スペース、低価格を実現しました。【特長】 ■ロータリーバルブ制御により大幅コストダウン ■軽量コンパクト・省電力・低騒音設計 ■電源スイッチひとつで簡単操作 ■高圧ガス保安法適用外 ■固形粒子除去フィルター採用（0.01μm） ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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離型油

昭和化工株式会社

当社では、離型油を含む加工油脂の製造販売、OEM・ODM対応を行っております。多種多様なニーズに対応するため、離型油のカスタムメイドを少量からでも製造し、 OEM・ODMにおいては、ご指定の方法はもちろん、ノウハウが無くても独自で開発及び企画から行います。また、当社では、各種食品機械メーカーや加工・洗浄業者との交流が多くあるため、離型油のみならず塗付方法等（塗付機・成型機・注入機）をご提案することも可能です。ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。【当社の離型油のポイント】 ■焦げ付かずカーボンが出来にくい ■飛び散りを押さえて機械周りを、汚しにくい ■商品の風味を損ねない ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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遠赤外線高性能スーパーフライヤーシリーズ　総合カタログ

株式会社アイギ

当カタログは、品質の安定化が保たれる油温コントロールで、誰でもおいしい揚げ物が作れるスーパーフライヤーを多数掲載したカタログです。食品生産工場用「大型連続式フライヤー」をはじめ、「中型連続式フライヤー」や「テーブル式フライヤー」をラインアップ。アイギではお客様一人一人の様々なニーズにお応えして、オーダーメイドで好適な一台を提供いたします。【掲載内容（一部）】 ■内部共振発熱とカーボンヒーターの技術力 ■優れた油温リカバリ能力 ■揚げ物が「おいしく」グレードアップ ■「使いやすさ」で、安心・安全・快適 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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食品用全自動精密濾過装置

株式会社アトラステクノサービス

食品用全自動精密濾過装置は、自動巻き取り機構による全自動連続濾過で特別なシール材の使用や物理的作用による厳重なシールを施すことなく、被処理液が濾材を通過するときに生じる通過抵抗により濾材をシールする方式を採用。濾材の目づまりを検知して、ロール状にセットした濾紙の自動巻き取り機構により、濾紙交換作業の完全無人自動化を実現しました。まずは、大型・中型連続自動濾過装置（ＮＡＦＤ型）フライ工程を100％生かす3大機能が付いています。1、2室の濾過面から交互に濾過を行い、通過油を完全に全量濾過します。2、連続ゴミ取りストレーナ、フィルター濾過が機能よく合体し、効率よく濾過します。3、濾紙巻取りミス、濾紙切れの場合センサーが働き、警報器が知らせます。次に全自動連続循環濾過装置（ＭＭ型・Ｌ型）食用油濾過のイメージを一新した2大機能がついています。1、フライ作業中、人手を使わず全自動濾過をします。2油の中から揚げカスをとり除き、油の酸化を防ぎます。詳しくはお問い合わせ、もしくはカタログをご覧ください。

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食品加工機械　循環・間接加熱方式大型フライヤー

シバタ株式会社

大型フライヤーは、揚げ物の生命ともいえる油を従来の直火式から循環・間接加熱するという新方式のシステムを採用しています。直火ではないため油をいためず、風味をそこなわない最高の揚げ上がりを実現しました。熱交換機に送り込まれた油をスチーム熱で加熱する方式により、油の寿命が飛躍的に伸び、また燃費も従来の2分の1～3分の1という驚異的な省エネシステムです。排ガスや熱気のたちこめも無く、作業環境は快適そのものです。製品の均質化、省エネ、環境への配慮、そして安全性まであらゆる条件をクリアする大型フライヤーです。詳しくはお問い合わせ、もしくはカタログをご覧ください。

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食用油還元浄化装置『インスパイヤーF』

株式会社MASS

『インスパイヤーF』は、総菜・蒲鉾・豆腐・コンビニ弁当など、様々な食品工場で最大10,000リットルにも対応の食用油還元浄化装置です。食用油の種類も選ばず浄化還元するとともに、食用油の粘度を抑制し付着量を削減。コンパクト・低コスト・簡単操作に加え、品質向上も実現いたします。【特長】 ■簡単操作 ■場所を選ばないコンパクト設計 ■ランニングコスト削減 ■サイズを選ばず大容量にも対応 ■油を選ばない万能タイプ ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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『常温乾燥機』

株式会社前島工業所

当社では、乾燥させたいものを入れておくだけの『常温乾燥機』を製作しております。お客様の用途に応じて製作致しますので、お気軽にお問い合わせ下さい。【特長】 ■電気以外の熱源を使わない ■低ランニングコスト ■常温で乾燥し、乾燥機内の空気を外部に出さない ■屋内でも使用可能 ■サイズ：W36cm×D68cm×H170cm ■電力：100V・100W ※詳しくは、お気軽にお問い合わせ下さい。　PDFダウンロードから会社案内資料もご覧いただけます。

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日本スタンダード株式会社　食用油濾過機総合カタログ

日本スタンダード株式会社

日本スタンダード株式会社は、濾過機業界の先発メーカーとして50年以上のキャリアがあり、他社ではマネの出来ない独自の技術集積を持っています。食用油濾過機総合カタログでは、揚げ油の寿命を伸ばし、揚げものの原価の切り下げが可能な食用油濾過機、フライヤーの揚げ油はいつもきれい、誰にでも扱える「OCタイプ」、自吸式濾過機「NSタイプ」、多段自吸式濾過機(連続濾過)「NZタイプ」など、多数掲載しております。【特徴】 ○揚げ油の寿命を伸ばす(3倍) ○揚げものの原価の切り下げ(20%減) ○フライヤーの揚げ油はいつもきれい ○操作が簡単 ○OCタイプ・NSタイプ・NZタイプ詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

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乾燥機　設計サービス

株式会社花立電機製作所

当社は、小魚をはじめとした全自動式乾燥機を取り扱っております。魚の色・ツヤに圧倒的な上質感を出す当社の自動釜の特長は、自動温度調節機能が標準搭載されており、常に設定温度に保たれるので自動釜を操作する人が不要です。初心者の方にも簡単に操作できる制御の仕組みになっています。もちろん細部にこだわった設定も可能です。【特長】 ■低温乾燥・高率化を実現 ■魚体の腐食防止 ■乾燥による変色防止 ■熱水洗浄でクリーン効果 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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真空自吸式食油ろ過機『HCV型』

ホクヨウマシン株式会社

『HCV型』は、大型フライヤー用の真空自吸式食油ろ過機です。場所を選ばず、まとまりのよい角型のため作業効率の良いレイアウトが可能。逆流切り替えバルブを搭載しており、フライヤーからろ過機までの配管詰まりが起こった場合、バルブ操作で逆流できます。フライヤー油量に応じて、機種をお選び頂けます。ぜひご相談ください。【特長】 ■角型でコンパクト、まとまりの良い設置ができる ■逆流切り替えバルブ搭載 ■新油供給バルブ搭載 ■粗いカスは14メッシュの金網で受ける ■精密ろ紙パルプ100％、公証7ミクロン ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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食用油濾過機『オイルサイクル坊や　Dシリーズ』

武蔵油化株式会社

『オイルサイクル坊や　Dシリーズ』は、ドリップ式の濾過器です。小型フライヤーに適しており、安全・簡単操作のドリップ式（自然濾過方式）でゆっくり濾過します。食用油は調理時に高温で熱せられるため、その成分の一部が変質していきます。当製品は、専用の濾紙に吸着剤を敷き、濾過する食用油に含まれている劣化物を吸着剤に吸着させることで、油を高品質で繰り返し使える状態にします。初期投資が少ないのでコスト削減にも貢献します。【特長】 ■安全・簡単操作のドリップ式 ■少ない初期投資でコスト削減効果を即発揮 ■油の脱酸・脱臭・脱色 ■廃油がゼロ、環境に大きく貢献 ■ラクラク濾過工程（1回約15分） ■油を高品質で繰り返し使用可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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スタンダード型ろ過機　『HC型』

ホクヨウマシン株式会社

スタンダード型ろ過機『HC型』は、強力ポンプが素早くろ過し、油をフレッシュにします。粗ろ紙と精密ろ紙の組合せが効率よく、炭化した微粒の汚れまで取り除きます。粗ろ紙にたまった揚げカスは、持ち上げて、まとめてそのまま捨てられ簡単。精密ろ紙は目詰まりがなければそのままお使いになれます。ろ過槽はステンレス製で衛生的。角はアール加工で掃除もラクラク。強力耐熱ポンプで素早くろ過します。【特徴】 ○安全・衛生そしてシンプル ○ろ紙のセットはワンタッチ ○ろ過が終われば、まとめてポイ ○キャスター付で移動可能 ○ろ過タンクは、二重構造のステンレス製、断熱も完全詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

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工業用・食品用高圧ガス

砂山商事株式会社

当社は、切断・加熱・曲げる・溶接に使用されている“産業用ガス”など、基幹産業に欠かせないガスを安心・安全はもちろん、安定供給に努めております。また食品用高圧ガスは、食品の酸化防止や農産物の成長促進用に使用され食品や基幹産業のインフラを支えているという自覚を持って、産業の応援団として社会に貢献しております。【食品ガス】 ■窒素・ミオパック・液化窒素・ドライアイス・液化炭酸ガス ※詳細については、お気軽にお問い合わせください。

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食品・耐熱対応最高級合成グリースパワーサーモグリースTB

株式会社バルビス

高温での耐久性能に非常に優れ、常用 -40～250℃ 最高 250℃の広い使用温度範囲があります。さらに、食品衛生法に適合しており、食品加工機械の摺動部に最適です。高価な耐熱用フッ素グリースの代替として使用できます。【特徴】 ○高級エステル系合成油を四フッ化エチレン樹脂微粉末によりグリース化 ○耐熱性、耐摩耗性に優れ、生分解性も有し、環境にやさしいグリース ○広い使用温度範囲：常用 -40～250℃ 最高 250℃ ○食品衛生法に適合し、食品加工機械の摺動部に最適 →食品衛生法・食品、添加物等の規格基準（厚生省告示第370号）適合 ○高価な耐熱用フッ素グリースの代替として使用可能詳しくはお問い合わせ、もしくはカタログをご覧ください。

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ハイスペック型フライヤー『バッチ式フライ設備』

株式会社ヨシダキカイ

『バッチ式フライ設備』は、丸ナベ外径（標準）：φ900、1200、 1500、1800mmの品質と耐久性に優れたハイスペック型フライヤーです。単体での使用と、連続丸ナベの組み合わせが可能。また、豊富なオプションでフライシステムをトータルに提案もできます。【特長】 ■丸ナベ深さ（標準仕様）：浅底型（せんべい用）、標準型　（かりんとう揚げ玉用）、深底型（スナック用） ■燃焼方式：ガス燃焼熱交換方式、蒸気熱交換方式、　ガス及びオイルバーナー直接加熱方式 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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浮上油回収装置『ぴゅあ・ミニ』

ジャパンセパレーター株式会社

『ぴゅあ・ミニ』は、高純度の油で浮上油を素早く取り去ることが可能です。分離槽内に少しの油が溜まってもすぐには油槽タンクへ行かない構造。薄い油やゴミ、水を含んだスカムはここで濃縮されて厚い油の層で一体となり、油量が増えると油は通路を通り油槽タンクへ入り溜まっていきます。油が溜まった分だけ油面は少しずつ上昇し、上限に達すると光電センサーが働き、エアーシリンダーに連結したピストンが動いて下側からの流れを処断。下からの油を遮断したまま、この状態で少し時間をおき水切りをします。水切りされた油は95～98％程の濃厚な油となり、エアーシリンダー先端のピストンが動いて分離槽からの油を導きいれます。【特長】 ■高純度の油で浮上油を素早く取り去る ■小型、軽量、高性能 ※詳しくは関連リンクをご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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濾過機『OC型食油濾過機』

日本スタンダード株式会社

『OC型食油濾過機』は、揚げ油の寿命を伸ばし、揚げものの原価の切り下げに貢献する食油濾過機です。豆腐・レストラン・一般商店向けのものから、大量の製菓・製パン・即席ラーメン業・水産・給食向けのものまで、様々なラインアップがございます。また、食用油濾過機のご使用により、濾過時に於ける油のロスを最小限に留め、わずかな経費で油の濾過を行う事が可能です。【特長】 ■揚げ油の寿命を伸ばす ■揚げものの原価の切り上げ ■フライヤー・揚げ油はいつもきれいに ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせください。

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一次加工における油分酸化防止

一次加工における油分酸化防止とは？

課題

酸化促進要因への曝露

加工中の原料や製品が、熱、光、金属イオンなどの酸化を促進する要因に長時間さらされることで、油分の酸化が進行しやすい状況が発生します。

酸素との接触時間の長さ

原料の切断、混合、加熱などの工程で、油分が空気中の酸素に触れる機会が増え、酸化反応が進む時間を長く与えてしまいます。

抗酸化成分の不足・劣化

原料自体に含まれる天然の抗酸化成分が少ない、あるいは加工プロセス中に失われたり劣化したりすることで、酸化に対する抵抗力が低下します。

包装・保管時の酸素透過

一次加工後の製品を包装する際に、酸素を透過しやすい素材を使用したり、保管環境が適切でなかったりすると、酸化が継続して進行します。

対策

加工環境の最適化

加工温度の低減、遮光性の確保、酸化触媒となる金属の使用抑制など、酸化を促進する要因を排除・低減する環境を整備します。

酸素との接触機会の最小化

真空包装、不活性ガス充填、加工時間の短縮などを実施し、油分が酸素に触れる時間を極力短くします。

抗酸化成分の添加・強化

ビタミンE誘導体やポリフェノールなどの食品添加物由来の抗酸化剤を添加したり、抗酸化成分を豊富に含む原料を選定したりします。

バリア性の高い包装材の利用

酸素バリア性の高いフィルムや容器を採用し、製品への酸素の侵入を効果的に遮断することで、酸化の進行を抑制します。

対策に役立つ製品例

酸化防止剤配合オイル

天然由来または合成の酸化防止剤をあらかじめ配合した食用油を使用することで、加工中の油分酸化を初期段階から抑制します。

不活性ガス充填装置

加工ラインや包装工程で、空気中の酸素を窒素やアルゴンなどの不活性ガスに置換することで、酸化反応の発生を物理的に防ぎます。

高バリア性包装フィルム

酸素透過率が極めて低い特殊なフィルム素材を使用し、製品を包むことで、外部からの酸素の流入を効果的に遮断します。

真空・減圧加工システム

真空下または減圧下で加工を行うことで、原料中の油分が酸素に触れる機会を大幅に減らし、酸化を抑制します。

⭐今週のピックアップ

読み込み中

油分酸化防止とは？課題と対策・製品を解説

仕入れ・受入

前処理

一次加工

二次加工・成形

味付け・調味

殺菌・滅菌

最終加工・仕上げ

検査・品質管理

包装・充填

出荷・物流

一次加工における油分酸化防止とは？

各社の製品

一次加工における油分酸化防止

一次加工における油分酸化防止とは？

課題

酸化促進要因への曝露

酸素との接触時間の長さ

抗酸化成分の不足・劣化

包装・保管時の酸素透過

対策

加工環境の最適化

酸素との接触機会の最小化

抗酸化成分の添加・強化

バリア性の高い包装材の利用

対策に役立つ製品例

酸化防止剤配合オイル

不活性ガス充填装置

高バリア性包装フィルム

真空・減圧加工システム

油分酸化防止とは？課題と対策・製品を解説

仕入れ・受入

前処理

一次加工

二次加工・成形

味付け・調味

殺菌・滅菌

最終加工・仕上げ

検査・品質管理

包装・充填

出荷・物流

一次加工における油分酸化防止とは？

各社の製品

一次加工における油分酸化防止

一次加工における油分酸化防止とは？

​課題

酸化促進要因への曝露

酸素との接触時間の長さ

抗酸化成分の不足・劣化

包装・保管時の酸素透過

​対策

加工環境の最適化

酸素との接触機会の最小化

抗酸化成分の添加・強化

バリア性の高い包装材の利用

​対策に役立つ製品例

酸化防止剤配合オイル

不活性ガス充填装置

高バリア性包装フィルム

真空・減圧加工システム

課題

対策

対策に役立つ製品例