煮込み時の煮崩れ防止とは？課題と対策・製品を解説

冷凍食品業界では、原料の均一なカットが製品の品質や食感に大きく影響します。特に、凍結前の原料を一定のサイズに揃えることは、解凍時のドリップ抑制や調理時の均一な加熱に繋がり、製品の安定性を高める上で重要です。不均一なカットは、食感のばらつきや調理不良の原因となる可能性があります。当社のダイスカッター『DIVERSACUT 2110A』は、原料を正確かつ均一にカットすることで、冷凍食品の品質向上に貢献します。 【活用シーン】 ・野菜、果物の均一な角切り ・肉、魚介類の一定サイズへのカット ・冷凍前の原料加工 【導入の効果】 ・製品の食感・品質の均一化 ・調理時の加熱ムラの低減 ・歩留まりの向上

スープ製造業界では、具材の均一なサイズが、食感や見た目の品質に影響を与えます。特に、具材の大きさがバラバラだと、加熱ムラが生じたり、口当たりが悪くなったりする可能性があります。そのため、安定した品質のスープを提供するには、具材を均一なサイズにカットすることが重要です。当社のダイスカッターは、このニーズに応え、安定した連続運転と精度の高いカットを実現します。 【活用シーン】 ・野菜の角切り ・果物の角切り ・様々な具材の均一カット 【導入の効果】 ・カット品質の向上 ・歩留まりの向上 ・作業効率の改善

『SNG型直火サンニーダー』は、ガス直火式により、蒸気加熱では不十分な 高温での加熱撹拌に適しています。 容量は100L～2、000L。 カレールー、各種中華惣菜などにご利用いただけます。 高い粘性を持つ食品から固形物の多い食品まで好適な加熱撹拌ができます。 【特長】 ■ガス直火式により、蒸気加熱では不十分な高温での加熱撹拌に適している ■高い粘性を持つ食品から固形物の多い食品まで好適な加熱撹拌ができる ■容量は100L～2、000L ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。