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食品加工・製造

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風味・香り保持加熱とは？課題と対策・製品を解説

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一次加工における風味・香り保持加熱とは？

食品の一次加工段階において、加熱処理を行いながらも、素材本来の風味や香りを最大限に保持することを目的とした技術です。これにより、加工後の食品の品質向上や付加価値の向上を目指します。

各社の製品

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【健康食品向け】40℃以下の低温で食品乾燥＋殺菌｜小型万能乾燥機

【健康食品向け】40℃以下の低温で食品乾燥＋殺菌｜小型万能乾燥機
株式会社加来野製作所
健康食品業界では、素材本来の栄養価や風味を損なわずに機能性素材を乾燥・殺菌することが求められます。特に、細胞組織を壊さずに乾燥させることで、素材の持つポテンシャルを最大限に引き出し、高品質な製品開発に繋げることが重要です。当社の『小型万能乾燥機』は、40℃の低温乾燥と殺菌を同時に実現し、素材の変色や風味の損失を抑えながら、栄養価を保持します。乾燥行程で発生した水分も再利用可能です。 【活用シーン】 ・機能性成分を豊富に含む農産物、海産物、薬草などの乾燥 ・乾燥後の粉末加工を容易にし、サプリメントや健康飲料への応用 ・素材の長期保存と品質維持 【導入の効果】 ・素材本来の栄養価、香り、色合いを保持した高品質な機能性素材の製造 ・乾燥後の生の状態への還元が容易で、多様な製品開発に対応 ・低コストでの運用と省エネ効果によるコスト削減
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【コーヒー焙煎向け】IH加熱式ロータリーキルン

【コーヒー焙煎向け】IH加熱式ロータリーキルン
伊藤工機株式会社
コーヒー業界において、焙煎工程は豆の風味を決定づける重要な要素です。均一な焙煎は、豆本来のポテンシャルを引き出し、高品質なコーヒーを提供するために不可欠です。しかし、従来の焙煎方法では、温度管理の難しさや、焙煎ムラ、発火のリスクといった課題がありました。当社のIH加熱式ロータリーキルンは、これらの課題を解決します。 【活用シーン】 ・コーヒー豆の焙煎 ・焙煎工程の温度管理 ・焙煎ムラの抑制 ・発火リスクの低減 【導入の効果】 ・均一な焙煎による品質向上 ・温度制御による焙煎の再現性向上 ・安全な焙煎環境の実現 ・CO2排出ゼロによる環境負荷低減
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【惣菜店向け】フライの風味を長く保つ！

【惣菜店向け】フライの風味を長く保つ！
株式会社デパック
惣菜店では、揚げ物の風味と品質を維持することが重要です。特に、揚げたての風味を損なわずに、長時間提供できることは、顧客満足度を高める上で不可欠です。油の劣化は、風味の低下や食感の悪化につながり、廃棄ロスの増加にもつながります。当社の製品は、フライヤーに取り付けるだけで、油の酸化を抑制し、揚げ物の風味を長く保ちます。 【活用シーン】 ・揚げ物を提供する惣菜店 ・揚げ物のテイクアウト販売を行う店舗 ・揚げ物の品質維持に課題を感じている店舗 【導入の効果】 ・揚げ物の風味と品質の維持 ・油の交換頻度の削減 ・食品ロスの削減 ・顧客満足度の向上
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【ジャム向け】果汁搾汁による風味向上

【ジャム向け】果汁搾汁による風味向上
JBT Marel Japan株式会社
ジャム業界では、製品の風味は消費者の購買意欲を左右する重要な要素です。特に、果実本来の風味を活かしたジャムは、高い評価を得やすいため、果汁の品質と搾汁効率が重要になります。不適切な搾汁方法は、風味の劣化や歩留まりの低下につながる可能性があります。当社の果汁搾汁設備は、独自の搾汁方式により、果汁の味を大きく改善し、風味豊かなジャム作りに貢献します。 【活用シーン】 ・ジャム製造における果汁の搾汁工程 ・風味を重視したジャムの新商品開発 ・既存のジャムの風味改善 【導入の効果】 ・果汁の風味向上 ・搾汁率の改善によるコスト削減 ・外皮処理の効率化 ・オイル回収による風味の向上
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【茶葉焙煎向け】IH加熱式ロータリーキルン

【茶葉焙煎向け】IH加熱式ロータリーキルン
伊藤工機株式会社
茶葉業界では、品質保持のため、均一な乾燥が求められます。特に、茶葉の風味や香りを損なわないためには、温度管理が重要です。不適切な乾燥は、茶葉の品質劣化につながる可能性があります。当社のIH加熱式ロータリーキルンは、温度を1℃単位で細かく設定でき、均一な乾燥を可能にします。 【活用シーン】 ・茶葉の焙煎、乾燥工程 ・品質管理を重視する茶葉製造 【導入の効果】 ・均一な乾燥による品質向上 ・温度管理による風味・香りの保持 ・CO2排出ゼロによる環境負荷低減
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飲料製造工程むけ　食品エキス抽出効率を改善する破砕ポンプ

飲料製造工程むけ　食品エキス抽出効率を改善する破砕ポンプ
株式会社クラポテック
飲料業界では、製品の品質と風味を向上させるために、原料からのエキス抽出効率が重要です。特に、果物や野菜などの風味豊かな原料を使用する場合、エキス抽出の効率が製品の味を大きく左右します。抽出効率が低いと、風味の損失や品質のばらつきが生じる可能性があります。当社の破砕ポンプは、食品原料を細かく破砕し、エキス抽出を効率的に行うことで、飲料の風味を最大限に引き出すことを可能にします。 【活用シーン】 ・果汁飲料、野菜ジュース、フレーバーウォーターなどの製造 ・梅エキス、果実エキス、野菜エキスなどの抽出 【導入の効果】 ・原料からのエキス抽出効率の向上 ・風味豊かな飲料の製造 ・製品の品質安定化
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【食品加工向け】2室型箱型乾燥機 SBD-100W型

【食品加工向け】2室型箱型乾燥機 SBD-100W型
有限会社ステック
食品業界では、多様な食材の乾燥において、それぞれに適した温度管理が求められます。特に、品質を維持しながら効率的に乾燥させるためには、精密な温度制御と柔軟な対応が重要となります。不適切な乾燥条件は、風味の低下や保存性の問題につながる可能性があります。当社の2室型箱型乾燥機 SBD-100W型は、2つの室でそれぞれ異なる温度設定が可能であり、食品加工の様々なニーズに対応します。 【活用シーン】 ・異なる種類の食品を同時に乾燥 ・前処理と本乾燥で温度を変えて実施 ・試作品の乾燥テスト 【導入の効果】 ・多様な食品に対応できる柔軟性 ・乾燥工程の効率化 ・製品品質の維持・向上
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【野菜加工工場向け】バイオターボによる鮮度保持

【野菜加工工場向け】バイオターボによる鮮度保持
株式会社アメフレック
野菜加工工場では、加工品の品質を維持し、廃棄量を減らすことが重要です。 野菜の鮮度を保ち、腐敗や変色を防ぐことは、製品の価値を維持し、顧客満足度を高めるために不可欠です。 バイオターボは、エチレンガスを除去し、細菌やカビの繁殖を抑制することで、野菜の鮮度と品質を長期にわたって保ちます。 【活用シーン】 ・野菜の保管庫 【導入の効果】 ・鮮度保持による製品価値の向上 ・廃棄ロスの削減 ・クリーンな作業環境の実現
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【弁当製造向け】食品酸化防止装置

【弁当製造向け】食品酸化防止装置
株式会社デパック
お弁当業界では、出来立ての風味を保ち、消費者に美味しい状態で提供することが重要です。特に、揚げ物や調理済みの食材は、時間の経過とともに酸化が進み、風味や食感が損なわれることがあります。Add-on DEPAKは、食材の酸化を抑制し、お弁当の風味を長く保ちます。 【活用シーン】 ・お弁当の製造・保管 ・揚げ物や調理済み食材の風味保持 【導入の効果】 ・お弁当の品質向上 ・食品ロスの削減 ・顧客満足度の向上
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【野菜ジュース向け】果汁搾汁設備

【野菜ジュース向け】果汁搾汁設備
JBT Marel Japan株式会社
野菜ジュース業界では、多様な野菜の組み合わせによる多品種少量生産のニーズが高まっています。それぞれの野菜に最適な搾汁方法を選択し、効率的に果汁を抽出することが求められます。搾汁率の向上、風味の保持、そして外皮処理の効率化は、コスト削減と製品品質の向上に不可欠です。当社の果汁搾汁設備は、これらの課題を解決し、多品種の野菜ジュース製造をサポートします。 【活用シーン】 ・多種多様な野菜を使用したジュースの製造 ・小ロット生産への対応 ・風味と栄養価を重視した製品作り 【導入の効果】 ・搾汁率の向上による原料コスト削減 ・風味と栄養価の向上 ・外皮処理の効率化によるコスト削減 ・多様な野菜への対応力向上
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【ピューレ向け】果汁搾汁設備による濃縮効率化

【ピューレ向け】果汁搾汁設備による濃縮効率化
JBT Marel Japan株式会社
ピューレ製造業界では、原料の有効活用と製品の品質向上が求められます。特に、濃縮工程においては、搾汁効率が製品の歩留まりとコストに大きく影響します。搾汁率が低いと、原料の無駄が生じ、処理費用も増加します。また、果皮からの油分混入は、ピューレの風味を損なう可能性があります。当社の果汁搾汁設備は、独自の搾汁方式により搾汁率を大幅に改善し、ピューレ製造における課題を解決します。 【活用シーン】 ・ピューレ製造工場 ・果汁濃縮工程 ・食品加工会社 【導入の効果】 ・搾汁率の向上による原料の有効活用 ・外皮処理費用の削減 ・風味の向上 ・オイル回収による資源の有効活用
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【ペットフード向け】フリーズドライ 機械 装置 凍結乾燥機

【ペットフード向け】フリーズドライ 機械 装置 凍結乾燥機
セル・ダイアグノスティックス合同会社
ペットフード業界では、ペットの健康維持のため、栄養価の高い食材を効率的に加工することが求められます。特に、食材の栄養素を損なうことなく、長期保存を可能にすることが重要です。従来の乾燥方法では、熱によって栄養素が失われる可能性がありますが、当社のフリーズドライ装置『CDSHシリーズ』は、食材の栄養価を保持したまま、長期保存を可能にします。 【活用シーン】 ・ペットフードの製造 ・アレルギーを持つペットのための独自製品の開発 ・栄養補助食品の開発 ・長期保存可能なペット用おやつの製造 ・お散歩やお出かけ時のペットへのおやつとして。 【導入の効果】 ・食材の栄養価を最大限に活かした製品開発 ・長期保存によるフードロス削減 ・省スペース設計による設置場所の柔軟性
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【レトルト食品向け】マイクロ波加熱装置

【レトルト食品向け】マイクロ波加熱装置
山本ビニター株式会社
レトルト食品業界では、製造工程における加熱は、品質と生産性を左右する重要な要素です。加熱時間の長さは、生産効率に影響を与え、品質のばらつきは、製品の信頼性を損なう可能性があります。マイクロ波加熱装置は、食品内部から均一に加熱するため、加熱時間の短縮と品質の安定化に貢献します。これにより、生産性の向上と高品質な製品の提供が可能になります。 【活用シーン】 ・レトルト食品の加熱 ・食品の乾燥 ・食品の殺菌 【導入の効果】 ・加熱時間の短縮 ・均一な加熱による品質向上 ・省エネ効果 ・生産性の向上
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【製菓向け】マイクロ波解凍機『MIP型』

【製菓向け】マイクロ波解凍機『MIP型』
明治機械株式会社
製菓業界では、素材の風味を損なわずに解凍することが求められます。特に、冷凍された果物やクリームなどの素材は、解凍方法によって風味や食感が大きく変化する可能性があります。従来の解凍方法では、ドリップによる風味成分の流出や、解凍時間の長さによる品質劣化が課題でした。マイクロ波解凍機『MIP型』は、食品に適したマイクロ波で解凍することで、素材の風味を保ちながら、短時間での解凍を実現します。 【活用シーン】 ・冷凍フルーツの解凍 ・冷凍クリームの解凍 ・ケーキ、デザートの製造 【導入の効果】 ・風味を損なわずに解凍 ・ドリップによる成分流出を抑制 ・作業効率の向上 ・計画生産への対応
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【食品加工向け】高効率・高出力な電気式赤外線ヒータ

【食品加工向け】高効率・高出力な電気式赤外線ヒータ
中部電力ミライズ株式会社
食品加工業界では、製品の品質維持と安全性を確保するために、均一で効率的な乾燥・殺菌プロセスが求められます。特に、食品の風味や栄養価を損なわずに、微生物を効果的に抑制することは、製品の信頼性向上に不可欠です。従来の加熱方法では、温度ムラや加熱時間のばらつきが課題となることがあります。Simplex Heaterは、被加熱物への光放射量を最大化する光学設計と、筐体の放熱性能を最大化する構造により、高効率と高出力を実現した電気ヒータです。これにより、食品の乾燥・殺菌プロセスを効率的に行うことが可能です。 【活用シーン】 ■食品の乾燥工程 ■殺菌処理 ■乾燥炉の熱源 【導入の効果】 ■均一な加熱による品質向上 ■効率的な乾燥・殺菌による生産性向上 ■ガス加熱からの転換による省エネルギー化の可能性
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【食品向け】光触媒チタニスターによる鮮度保持

【食品向け】光触媒チタニスターによる鮮度保持
有限会社イールド
食品業界では、商品の品質を維持し、消費者に安全な食品を提供することが重要です。特に、鮮度保持は、食品の賞味期限を延ばし、廃棄ロスを減らすために不可欠です。光触媒チタニスターは、食品の腐敗や劣化の原因となる物質を分解し、鮮度を長持ちさせる可能性があります。エチレンガスの分解に適しています。 【活用シーン】 ・食品の保管・輸送 ・食品加工 ・食品の包装 【導入の効果】 ・食品の鮮度保持期間の延長 ・食品廃棄ロスの削減 ・消費者の満足度向上
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【ナッツ焙煎向け】IH加熱式ロータリーキルン

【ナッツ焙煎向け】IH加熱式ロータリーキルン
伊藤工機株式会社
ナッツの焙煎業界では、均一な加熱と品質の安定が求められます。特に、風味や食感を左右する焙煎においては、温度管理が重要です。温度ムラや焦げ付きは、製品の品質低下につながる可能性があります。当社のIH加熱式ロータリーキルンは、温度を1℃単位で制御し、均一な焙煎を実現します。 【活用シーン】 ・ナッツ類の焙煎 ・品質と風味を重視する焙煎 ・安定した品質での大量生産 【導入の効果】 ・均一な加熱による品質向上 ・温度管理の容易さ ・CO2排出ゼロによる環境配慮
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【水産加工向け】40℃以下の低温で食品乾燥＋殺菌｜小型万能乾燥機

【水産加工向け】40℃以下の低温で食品乾燥＋殺菌｜小型万能乾燥機
株式会社加来野製作所
水産加工業界では、水産物の鮮度を保持し、長期保存を可能にすることが求められます。特に、風味や栄養価を損なわずに加工することは、製品の品質を維持する上で重要です。高温での乾燥は、これらの要素を損なう可能性があります。加来野製作所の『小型万能乾燥機』は、40℃以下の低温乾燥と殺菌を同時に実現し、水産物の細胞組織を壊さずに乾燥させます。これにより、変色や風味の損失を抑え、栄養価をそのままに乾燥食品の製造が可能です。乾燥行程で発生した水分も再利用でき、ランニングコストも抑えられます。 【活用シーン】 ・水産物の乾燥加工 ・長期保存用加工品の製造 ・風味や栄養価を保持したい製品の加工 【導入の効果】 ・水産物の鮮度と品質を保持したまま乾燥可能 ・栄養価や風味を損なわずに長期保存を実現 ・省エネルギーでランニングコストを削減
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【スパイス・ハーブ向け】小型万能乾燥機

【スパイス・ハーブ向け】小型万能乾燥機
株式会社加来野製作所
スパイス・ハーブ業界では、その繊細な香りを最大限に活かすための乾燥方法が求められます。特に、高温での乾燥は香りの成分を揮発させ、品質を損なう可能性があります。当社の小型万能乾燥機は、40℃以下の低温で乾燥を行うことで、スパイス・ハーブ本来の香りや色、栄養成分を損なわずに乾燥させることが可能です。これにより、製品の付加価値を高め、顧客満足度の向上に貢献します。 【活用シーン】 ・スパイス・ハーブの乾燥 ・乾燥後の粉末加工 ・長期保存用製品の製造 【導入の効果】 ・香りの保持による製品品質の向上 ・栄養価や色合いの維持 ・乾燥後の加工の容易化
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【果汁製造向け】目詰まりしない高精度 搾汁機

【果汁製造向け】目詰まりしない高精度 搾汁機
株式会社荒井鉄工所
果汁製造業界では、製品の風味を損なわずに、高品質な果汁を効率的に製造することが求められます。特に、果汁の酸化劣化や異物混入は、風味を損なう大きな要因となります。また、歩留まりの低下は、収益性の悪化につながります。当社の『MM-2』は、果実・野菜の搾汁に好適なスクリュープレスです。密閉構造により、ろ過液の酸化劣化、落下菌の混入を防ぎ、風味を保持します。また、目詰まりしにくい構造で、安定した連続運転を実現し、歩留まりを向上させます。 【活用シーン】 ・果汁製造工場での搾汁工程 ・風味を重視する果汁製品の製造 ・歩留まりを向上させたい場合 【導入の効果】 ・風味劣化を抑制し、高品質な果汁を製造 ・歩留まりが向上し、収益性アップ ・安定した連続運転で生産性向上
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【調味料製造向け】40℃以下の低温で乾燥＋殺菌｜小型万能乾燥機

【調味料製造向け】40℃以下の低温で乾燥＋殺菌｜小型万能乾燥機
株式会社加来野製作所
調味料製造業界では、素材本来の風味や香りを最大限に引き出し、凝縮させることが求められます。高温での乾燥は、これらの大切な風味や香りを損なう原因となることがあります。加来野製作所の『小型万能乾燥機』は、40℃以下の低温で食品を乾燥させながら殺菌も同時に行うため、食材の細胞組織を壊さず、変色や香りの損失を抑え、栄養価を保持したまま乾燥食品の製造が可能です。乾燥行程で発生した水分も再利用できるため、効率的な運用が期待できます。 【活用シーン】 ・香辛料の乾燥・風味凝縮 ・ハーブ類の乾燥・香り保持 ・果実や野菜の風味を活かした乾燥素材製造 ・エキス採取による調味料原料の製造 【導入の効果】 ・素材本来の風味・香りを保持した高品質な調味料原料の製造 ・乾燥後の粉末加工が容易になり、製品開発の幅が広がる ・長期保存可能な乾燥素材の製造による在庫管理の効率化 ・低コストでの乾燥プロセス実現によるランニングコスト削減
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【野菜・果物加工向け】小型万能乾燥機

【野菜・果物加工向け】小型万能乾燥機
株式会社加来野製作所
野菜・果物加工業界では、製品の品質を保つために、栄養価や風味を損なわずに乾燥させることが求められます。特に、乾燥後の再利用や長期保存を考慮する場合、素材本来の細胞組織を壊さず、栄養分や香りを維持することが重要です。当社の『小型万能乾燥機』は、40℃以下の低温乾燥と殺菌を同時に実現し、これらの課題に対応します。 【活用シーン】 ・乾燥野菜・果物の製造 ・フリーズドライ前の下処理 ・長期保存用食材の加工 ・粉末加工用原料の乾燥 【導入の効果】 ・栄養価、風味、色合いの維持 ・乾燥後の生の状態への迅速な還元（3～5分） ・長期保存による食品ロスの削減 ・低コストでの乾燥食品製造
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【穀物向け】IH加熱式ロータリーキルン

【穀物向け】IH加熱式ロータリーキルン
伊藤工機株式会社
穀物業界では、製品の品質と生産効率の向上が求められています。特に、膨化処理においては、均一な加熱と適切な水分調整が重要であり、これらが不十分だと、製品の食感や風味に悪影響を及ぼす可能性があります。当社のIH加熱式ロータリーキルンは、温度制御と過熱水蒸気の併用により、穀物の膨化処理を最適化し、高品質な製品作りに貢献します。 【活用シーン】 ・穀物の膨化処理 ・ナッツ類の膨化処理 【導入の効果】 ・均一な加熱による品質向上 ・高い熱効率によるコスト削減 ・CO2排出ゼロによる環境負荷低減
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【食品加工向け】ダイヤフラム式スチームトラップ『DX1型』

【食品加工向け】ダイヤフラム式スチームトラップ『DX1型』
株式会社ミヤワキ
食品加工業界では、製品の品質を一定に保つために、加熱工程における温度管理の均一性が求められます。特に、衛生基準が厳しい食品ラインにおいては、異物混入のリスクを低減し、常に安定した品質を維持することが重要です。不適切な温度管理は、製品の品質低下や歩留まりの悪化につながる可能性があります。当社のダイヤフラム式スチームトラップ『DX1型』は、サニタリー配管に最適化された設計と厳格な温度管理機能により、これらの課題解決に貢献します。 【活用シーン】 ・食品の加熱・殺菌ライン ・SIP（殺菌）工程 ・オートクレーブ 【導入の効果】 ・加熱工程における温度の均一化 ・製品品質の安定化 ・省エネルギー効果
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【食品加熱向け】耐熱ガラス管強化加工

【食品加熱向け】耐熱ガラス管強化加工
大阪硝子工業株式会社
食品業界の加熱工程では、内容物の状態を観察しつつ、安全かつ効率的に加熱することが求められます。特に、高温に耐え、かつ内容物の状態を正確に把握できることが重要です。従来のガラス管では、耐熱性や強度が不足し、破損のリスクがありました。また、加熱中の内容物の確認が困難な場合もありました。当社のガラス管強化加工は、360度透視可能な筒状のガラスに強度と耐熱性を付与し、食品の加熱工程における課題を解決します。 【活用シーン】 ・オーブン ・フライヤー ・食品加工機械 ・研究開発 【導入の効果】 ・加熱中の食品の状態を容易に確認可能 ・高い耐熱性により、破損のリスクを低減 ・安全な食品製造プロセスを実現 ・小ロットからの注文に対応
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芝村式特殊乾燥機

芝村式特殊乾燥機
株式会社芝村熱利用開発
『芝村式特殊乾燥機』は、乾燥庫、除湿装置、冷水器、それに空気循環の ための送風機も1台だけで良いという、極めてシンプルな構造の乾燥機です。 温度と湿度を自由にコントロールできるので、本機の用途は多彩です。 野菜・果物だけでなく全食品や、材木や皮革などの非食品にも応用が可能。 また、既存の乾燥庫を上の特質をもった「芝村式除湿乾燥機」に 改造することも出来ます。 【特長】 ■芯までムラなく乾燥 ■素材本来のうまみや色、香り、成分は損なわず維持 ■乾燥時間が短いため、ランニング・コストが節約 ■構造が単純なため、イニシャル・コストも安い ■オンリーワン製品の開発が可能 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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卓上チョコレートリファイナー

卓上チョコレートリファイナー
株式会社立花商店
『卓上チョコレートリファイナー』は、1台で焙煎・皮むき後のカカオ豆を すり潰し、コンチングを行うことができる機械です。 カカオ豆を20ミクロン以下に磨砕し、熱感知式安全装置付で安全にお使い いただけます。 この他にも業務用チョコレートリファイナー（16kg／32kg） を取り扱っていますので、用途に応じた製品をお選びください。 【特長】 ■1台でカカオニブから簡単にチョコレートを作ることが可能 ■カカオ豆を20ミクロン以下に磨砕 ■熱感知式安全装置付 ■場所をとらないスマートデザイン ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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燻製シート『SMOKELESS SMOKE』

燻製シート『SMOKELESS SMOKE』
株式会社デルタ・トラスト
『SMOKELESS SMOKE』は、本場ノルウェーで開発された画期的シートです。 特別な製法で作られたスモークフレーバーを植物セルロースから製造された 特殊なシートに浸透させました。食材を薫製シートに包んで、冷蔵庫に 1～2日保存するだけで薫製食品ができあがります。 一流ホテル、飲食店、水産・食肉加工業者様など幅広くてお使いいただいて おります。ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。 【特長】 ■短時間 ■安定した品質 ■低コスト ■設備・チップ・メンテナンス不要 ■人体への有害物質がない ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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蒸熱処理装置VaporHeat TreatmentSystem

蒸熱処理装置VaporHeat TreatmentSystem
株式会社FTH
コンテナ方式でコンパクトな差圧式蒸熱処理装置 Vapor Heat Treatment Systemは、薬品を使わず、高温高湿の飽和蒸気で果実内の害虫の卵・幼虫をクリーンに消毒処理することができます。 さまざまな果菜類のより安全な輸出入、国内への持ち込みを可能にします。 病害虫の蔓延を防ぐため、各国で行われている厳重な植物検疫。 パパイヤ､マンゴー､茘枝､パプリカなどの果菜類をミカンコミバエ種群、ウリミバエなどの未発生地域に持ち込む際は、国際基準をクリアすることが義務づけられています。 FTHの差圧式蒸熱処理技術が、熱帯産果菜類の安全な輸出入を確実にサポート。 “ 安心と信頼”をお届けします。 【特徴】 ○人体や環境にやさしいシステム ○優れた温・湿度の分布性能で効率向上 ○果菜類の品質を保ちながら確実に消毒 ○イニシャルコストを低減 ○だれにでもできる簡単操作 詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。
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SNG型直火サンニーダー

SNG型直火サンニーダー
株式会社ヤエス
『SNG型直火サンニーダー』は、ガス直火式により、蒸気加熱では不十分な 高温での加熱撹拌に適しています。 容量は100L～2、000L。 カレールー、各種中華惣菜などにご利用いただけます。 高い粘性を持つ食品から固形物の多い食品まで好適な加熱撹拌ができます。 【特長】 ■ガス直火式により、蒸気加熱では不十分な高温での加熱撹拌に適している ■高い粘性を持つ食品から固形物の多い食品まで好適な加熱撹拌ができる ■容量は100L～2、000L ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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商品開発サービス

商品開発サービス
株式会社キースタッフ
当社は、農畜漁業者や食品メーカーの商品開発（レシピ開発、衛生・品質管理、 製造指導、パッケージデザイン、ウェブサイト構築、販路開拓）を行っています。 消費トレンドや社会情勢も踏まえながら、生産物の持てる可能性をご提示し 食卓へ届けるまでの方策をお話し合いを重ねながら確定させ、 最終段階までのサポートを実行していきます。 【特長】 ■初めてでも安心の商品開発 ■小ロット受託製造 ■個性を伸ばすブランディング ■伝統と革新を融合した商品開発　など ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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野菜乾燥・乾燥加工品　製造受託サービス

野菜乾燥・乾燥加工品　製造受託サービス
株式会社グローブ
当社では、野菜乾燥・乾燥加工品の製造受託を行っております。 高度な設備・技術を活用して、多様なご用命に対応致します。 その他、加工野菜を活用した商品の企画・販売や 香辛野菜、香辛料の国内外原料の仕入・販売なども行っております。 ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。 【製品】 ■乾燥オニオン加工品 ■乾燥ガーリック加工品　など ※詳細については、お気軽にお問い合わせください。
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焙煎機『ジェットロースト JB-5』

焙煎機『ジェットロースト JB-5』
株式会社荒川製作所
『ジェットロースト JB-5』は、ジェットチューブテクノロジーが生み出した 新しい高速熱風焙煎機です。 お店独自の味作りは勿論、お客様一人ひとりの好みに合わせてオリジナルな 味と香りを創造。しかも一回のローストがわずか90～180秒です。 また、分かりやすいデジタルパネルの操作で、どなたにでも お使いいただけます。ご要望の際は、お気軽にご相談ください。 【特長】 ■お客様一人ひとりの好みに合わせオリジナルな味と香りを創り出します ■お客様の目の前で、豆が煎られてゆくのをご覧いただけます ■フレッシュローストで、売上アップが見込めます ■洗練されたデザインが評判です ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問合せください。
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トンネルオーブン『NETO型』

トンネルオーブン『NETO型』
株式会社浪華電熱機製作所
『NETO型』は、省エネ型のトンネルオーブンです。 炉内構造の改良とヒータ引き出し部分の改良により断熱性が向上し、 約10％少ない電気容量で品質の向上した製品を焼き上げることができます。 また熱源は、電気式、ガス式、ガス電気併用式の3種類をご用意して おります。ご要望に合わせて設計製作させていただきます。 【特長】 ■断熱性能の向上 ■品質の向上した製品の焼き上げが可能 ■操作性・安全性・耐久性に優れる ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせください。
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手動バームクーヘンオーブン『HB-02』

手動バームクーヘンオーブン『HB-02』
有限会社ホップ技研
『HB-02』は「HB-01」の機能に加え、焼成タイマー・庫内温度計搭載の 手動バームクーヘンオーブンです。 庫内遮熱シャッターで熱源より回避。 焼成効率のアップが期待できます。 【特長】 ■焼成タイマー・庫内温度計搭載で安定した焼成 ■庫内遮熱シャッターで熱源より回避 ■焼成効率のアップ ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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≪サンプル進呈中≫食品低温・凍結粉砕受託加工【大阪ガスリキッド】

≪サンプル進呈中≫食品低温・凍結粉砕受託加工【大阪ガスリキッド】
大阪ガスリキッド株式会社
液化窒素で水分・油分を丸ごと凍結させるため、常温粉砕が難しい食品原料も粉体加工することが可能です。 FSSC22000認証取得の食品専用工場で委託加工してみませんか？テスト粉砕のみのご依頼も大歓迎です！ 弊社粉砕機は微粉砕が可能なハンマークラッシャーミルに液化窒素を使用することで食品原料特有の味や香り、熱に弱い成分を維持した微粉末（平均10µm～300µm）を得ることができます。 弊社は処理量の異なる粉砕機を3種保有しているため、数キロ～数トン迄/日とお客様のご希望数量に合わせて粉砕加工いたします。 【特長】 ■原料を液化窒素で凍結させるため、油分・水分を多く含む食品原料の粉砕が可能です。 ※凍結乾燥（フリーズドライ）とは異なり、乾燥工程がございませんので、水分値は変動いたしません。 ■-100℃以下で粉砕するため、熱に弱い成分や香り・味を損なわずに粉砕することが可能です。 ■窒素雰囲気で粉砕することで、製品袋内が窒素リッチとなるため、酸化を抑制することができます。 ■微粉末のため水中への分散性が向上します。
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焙煎機（豆煎り機）

焙煎機（豆煎り機）
有限会社大倉菓機
当社では、回転筒や商品の取り出しが容易に出来るような 引き出しレール構造の焙煎機（豆煎り機）を取り扱っております。 大豆、落花生などの焙煎が可能。 筒状になった網に豆を入れ、回転させながらガスバーナーで炙ります。 なお、サイズを2種類ご用意していますが、 ご相談によってサイズ変更や仕様変更も承ります。 ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。 【特長】 ■60kgの生豆焙煎が可能 ■焙煎量に合わせた大小機種 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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焼き釜『KYK型』/乾燥釜『KAJ型』

焼き釜『KYK型』/乾燥釜『KAJ型』
株式会社川島製作所
当社が取り扱う、焼き釜『KYK型』と乾燥釜『KAJ型』をご紹介します。 遠赤外線(中を焼く)・近赤外線(表面を焼く)ヒーターをバランス良く 配置することで、海苔が均一に焼け、焼けムラが少ないといった メリットが生まれました。 また、新海苔投入時の焼き釜の初期調整(温度・速度)が簡単に行えます。 【特長】 ■海苔が均一に焼け、焼けムラが少ない ■焼き損じも激減 ■ちじみが少なく焼ける ■海苔のうまみが多く残り、艶・照りが出やすい ■新海苔投入時の焼き釜の初期調整が簡単 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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真空フライヤー

真空フライヤー
株式会社アトラステクノサービス
真空フライヤーはろ過メーカーがつくる真空フライヤーだから高度な油の品質管理が実現します。高真空下にて100℃までの食用油を熱媒体とし、農産物等をフライ（乾燥）します。素材の色・風味・味がそのまま残り、ヘルシーな商品の製造が可能です。従来のフリーズドライ製品は湯戻ししなくては食べられませんが、真空フライ加工ではそのままでも食べられ、また湯戻しをして利用することもでき、形・色・味を残せる商品が生産できます。1ℓ/バッチ～50ℓバッチタイプまで商品づくりのご相談も承っております。 詳しくはお問い合わせ、もしくはカタログをご覧ください。
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食品原料の熱処理加工で商品開発と受託生産行います。

食品原料の熱処理加工で商品開発と受託生産行います。
京都グレインシステム株式会社
京都グレインシステムでは、飲料原料事業としてペットボトル飲料の規格に合わせた 焙煎加工により様々な味、香りを提供することが可能です。 焙煎した米や麦はノンカフェインであるため世界中のどのような世代の方でも飲むことが出来ます。 食品原料事業では日本の伝統的な食である大豆食品きな粉、玄米を使った発芽玄米、 雑穀を簡便に食べやすく加工したパフなどを商品化し菓子やパンのアクセントに使用されています。 機能性食品事業は栄養素の豊富な素材を食べやすく粉末化したり、 えぐみや苦味を取るために加熱処理をし味のバランスを整えます。 ☆原料精選から加工包装までワンストップで製造受託可能☆ ※詳しくはPDFをご覧ください。
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【特許技術】全自動調理器『ソフトスチーム加工機』

【特許技術】全自動調理器『ソフトスチーム加工機』
株式会社T.M.L
『ソフトスチーム加工機』は、飽和湿り空気により、100℃以下で 正確な温度制御が可能な全自動調理器です。 温度制御した飽和湿り空気導入により、庫内を素早く均一安定化。 また、食材成分に応じた最適温度の保湿加熱により、 高品質・高機能化を実現します。 【特長】 ■産学官連携で開発。当社・早稲田大学・埼玉県3者の特許技術 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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間接式熱風発生装置（パッケージ型）AH-BXシリーズ

間接式熱風発生装置（パッケージ型）AH-BXシリーズ
株式会社正英製作所
【特長】 ◇工場で組み立て済みのパッケージタイプです。 ◇熱効率90％を実現しています。 ◇放熱ラインの高温熱風循環に対応しています。 ◇各所に点検扉を備えるなど、高いメンテナンス性を備えています。 ◇ガスバーナには自動点火・火炎検知などの安全装置を備えており、 　安心してご使用になれます。
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カカオ豆 皮むき・選別機『皮むきマル』

カカオ豆 皮むき・選別機『皮むきマル』
株式会社立花商店
『皮むきマル』は、株式会社立花商店が取り扱う、ネクスト社製の カカオ豆 皮むき・選別機です。 コンパクトタイプでスペースを取らず、お手入れが簡単なステンレス仕様。 酸化を最小限に抑えローストしたカカオ豆の美味しさを引き出します。 さらに、日本で開発・生産している安心設計であるほか、 カカオ豆の粉砕時、香りを保持する為に温度が上がる事を防いでいます。 集塵装置(オプション)をつければ、ハスクの飛散の防止も可能です。 当製品は、2018年7月取り扱いを開始いたします。 【特長】 ■2018年7月取り扱い開始 ■コンパクトタイプでスペースを取らない ■お手入れが簡単なステンレス仕様 ■酸化を最小限に抑えローストしたカカオ豆の美味しさを引き出す ■日本で開発・生産している安心設計 ■カカオ豆の特徴を活かし、必要な量を短時間で選別 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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粉末加工サービス

粉末加工サービス
シラホフーズ株式会社
当社では、専用の機械を使うことで、魚介、野菜、豆をはじめとした、様々な 食材を粉末にすることができます。 粉砕にともなう熱をおさえながら加工するので、粉末になっても本来の味と 香りはみずみずしいまま。 幅広い用途に使用できる粉末づくりで、お客様の商品開発にお役立ちいたします。 ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。 【サービスの流れ】 1.乾燥 2.粉砕 3.集紛 4.軽量・梱包 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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攪拌釜『ハイニーダーUV型』

攪拌釜『ハイニーダーUV型』
株式会社西田
『ハイニーダーUV型』は、球状になった加熱釜により、自然な流動で 攪拌が行われる攪拌釜です。 素材の練りむら、及共回り現象もおきず、理想的な混合攪拌が可能。 また、高い火通り効果により、充分な加熱がなされ、価値の高い 味づくりを提供します。 【特長】 ■素材に適切な加熱温度を与える ■缶体が密閉 ■減圧した状態で加熱 ■真空冷却方式を採用 ■外気としゃ断して製品加工するため衛生面・保存性も向上 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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ターボドライシステム(TDS)

ターボドライシステム(TDS)
九州ベジパウダー株式会社
『ターボドライシステム(TDS)』は、野菜・果物・魚・肉などの含水食品類を 瞬時にパウダー化するシステムユニットです。 乾燥機と粉砕機の機能を1台で併せ持ち、原料処理能力は20kg/h以上なので、 少量多品種生産に対応可能。 メンテナンス用の取外し窓があるので、清掃、洗浄、メンテナンスが容易で、 品種切替が迅速で生産効率が良好です。 【特長】 ■乾燥機と粉砕機の機能を1台で併せ持つ ■製造工程が合理化できる ■原料処理能力は20kg/h以上 ■少量多品種生産に対応可能 ■メンテナンス用の取外し窓 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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食品高圧処理装置

食品高圧処理装置
エヌピーエスマシナリー株式会社
エヌピーエスマシナリー株式会社は、フルーツデザートやジャム、 レンジ用ごはんなどに適した「食品高圧処理装置」を取り扱っております。 当社は研究用装置供給と情報の提供、設備エンジニアリングのお手伝い、 ラボ用小型CIPの販売に食品業界の皆様にお役にたてることを確信しております。 また、新しい新鮮な飲み物、食べ物の開発を志す皆様のコンタクトを お待ちしておりますので、ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。 【使用用途】 ■フルーツデザート、ジャム、レンジ用ごはん　など ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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電動搾油機『シボラス』

電動搾油機『シボラス』
有限会社石野製作所
『シボラス』は、搾った油の濁りも少なく、すぐに使え、摩擦熱などの 余分な熱も加わらない低温圧搾が可能な電動搾油機です。 成人男性が手のひらを広げた大きさよりも、横幅は小さくなっており、 台所や、作業スペースにもスッキリ収まるサイズ。 また、何かの拍子に、作業者がトビラを開けると、停止する仕組みに なっており、手を挟まれたり、モノを挟まれたりする恐れもありません。 【特長】 ■台所にも置きやすいスリムデザイン ■開けると止まる「安全トビラ」 ■搾るときも、片付けるときも、自動で停止 ■少しずつ圧搾し続ける「追い圧搾」機能 ■油が流れやすい「油受け」 ■しぼりかすを回収する「カスボックス」を搭載 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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定点凍結法『TEITEN』

定点凍結法『TEITEN』
株式会社宮本冷機
『TEITEN』は、食品・食材を冷凍加工する際に電磁波エネルギーを利用 することで水分子同士の結合を抑え、自由水を細胞内のあるべき位置(定点) で本来の水分子単体に近い状態で凍結させる定点凍結法です。 『TEITEN』は、凍結時の細胞膜破壊を極力抑えこむことで、解凍時に 起こるドリップ現象を抑え、解凍後も鮮度や食感、風味を損なわない ので、凍結する前とほぼ同じ状態に解凍できます。 又、一切の添加物を使用することなく、食品・食材の本来の色・香り・ 食感・旨味等を封じ込めたまま冷凍加工できます。 【特長】 ■解凍後も鮮度や食感、風味を損なわないので、凍結する前とほぼ同じ 　状態に解凍できる ■食品・食材の本来の色・香り・食感・旨味等を封じ込めたまま冷凍加工 ■パックなどにより空気を遮断すると品質の劣化はほとんどみられない ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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石臼製粉機　総合カタログ

石臼製粉機　総合カタログ
株式会社サマタ機工
当カタログは、粉粒体機械の製作やプラント設備の設計施工を行う 株式会社サマタ機工の総合カタログです。 蕎麦の香り、風味を最大限に引き出す“石臼製粉機”、蕎麦の皮をむく事で 雑味のないそば粉になる“脱皮機”などをラインアップしております。 ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。 【掲載内容】 ■会社概要 ■施工例 ■プラント例 ■石臼製粉機 ■脱皮機 ■精選石抜機　など ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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一次加工における風味・香り保持加熱

一次加工における風味・香り保持加熱とは？

食品の一次加工段階において、加熱処理を行いながらも、素材本来の風味や香りを最大限に保持することを目的とした技術です。これにより、加工後の食品の品質向上や付加価値の向上を目指します。

​課題

加熱による風味・香りの揮発・劣化

一般的な加熱処理では、風味や香りの成分が揮発したり、熱によって変質したりして失われやすい。

加熱ムラによる品質のばらつき

均一な加熱が難しく、部分的に過熱されたり、加熱不足になったりすることで、風味や香りの保持にばらつきが生じる。

加工時間の長期化とコスト増

風味・香りを保持するために加熱時間を短縮すると、殺菌効果が不十分になる場合があり、逆に時間をかけると風味・香りが失われやすいというジレンマがある。

特定の風味・香りの喪失

デリケートな風味や香りは、わずかな加熱でも失われやすく、特に生鮮食品の持つ特徴的な香りを残すことが難しい。

​対策

低温・短時間加熱技術の導入

素材への熱負荷を最小限に抑えるため、比較的低い温度で短時間で処理する技術を採用する。

均一加熱を実現する装置の活用

マイクロ波や高周波など、食材全体を均一に加熱できる装置を利用し、加熱ムラを防ぐ。

真空・減圧下での加熱処理

真空や減圧環境下で加熱することで、風味・香りの揮発を抑制し、素材の風味を閉じ込める。

酵素や添加物の活用による風味・香り補強

加熱で失われやすい風味・香りを補うために、天然由来の酵素や香料を適切に利用する。

​対策に役立つ製品例

高周波加熱装置

食材内部から均一に加熱するため、表面だけが過熱されて風味が失われるのを防ぎ、短時間で処理できる。

真空調理システム

真空パック内で低温でじっくり加熱することで、風味や香りの成分が逃げにくく、素材本来の味を活かせる。

マイクロ波加熱殺菌装置

短時間で効率的に加熱殺菌が可能であり、風味や香りの劣化を最小限に抑えながら安全性を確保できる。

風味・香り保持用包装材

加熱時に発生する蒸気や香りを閉じ込め、外部への揮発を防ぐ特殊な包装材を使用することで、加工後の風味・香りを維持する。

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仕入れ・受入

加熱ムラ防止
風味・香り保持加熱
冷却・凍結スピード向上
ドリップ流出抑制
乾燥時間短縮
発酵温度・湿度管理
旨味成分引き出し
タンパク質変性抑制
油分酸化防止
熱湯殺菌コスト削減
蒸しムラ解消
焙煎色ムラ抑制
水分活性制御
酵素反応最適化
煮込み時の煮崩れ防止
油煙・匂い拡散防止
エネルギー効率向上加熱
揚げ物油汚れ対策
凍結乾燥品質向上
匂いのマスキング・脱臭

前処理

加熱ムラ防止
風味・香り保持加熱
冷却・凍結スピード向上
ドリップ流出抑制
乾燥時間短縮
発酵温度・湿度管理
旨味成分引き出し
タンパク質変性抑制
油分酸化防止
熱湯殺菌コスト削減
蒸しムラ解消
焙煎色ムラ抑制
水分活性制御
酵素反応最適化
煮込み時の煮崩れ防止
油煙・匂い拡散防止
エネルギー効率向上加熱
揚げ物油汚れ対策
凍結乾燥品質向上
匂いのマスキング・脱臭

一次加工

加熱ムラ防止
風味・香り保持加熱
冷却・凍結スピード向上
ドリップ流出抑制
乾燥時間短縮
発酵温度・湿度管理
旨味成分引き出し
タンパク質変性抑制
油分酸化防止
熱湯殺菌コスト削減
蒸しムラ解消
焙煎色ムラ抑制
水分活性制御
酵素反応最適化
煮込み時の煮崩れ防止
油煙・匂い拡散防止
エネルギー効率向上加熱
揚げ物油汚れ対策
凍結乾燥品質向上
匂いのマスキング・脱臭

二次加工・成形

加熱ムラ防止
風味・香り保持加熱
冷却・凍結スピード向上
ドリップ流出抑制
乾燥時間短縮
発酵温度・湿度管理
旨味成分引き出し
タンパク質変性抑制
油分酸化防止
熱湯殺菌コスト削減
蒸しムラ解消
焙煎色ムラ抑制
水分活性制御
酵素反応最適化
煮込み時の煮崩れ防止
油煙・匂い拡散防止
エネルギー効率向上加熱
揚げ物油汚れ対策
凍結乾燥品質向上
匂いのマスキング・脱臭

味付け・調味

加熱ムラ防止
風味・香り保持加熱
冷却・凍結スピード向上
ドリップ流出抑制
乾燥時間短縮
発酵温度・湿度管理
旨味成分引き出し
タンパク質変性抑制
油分酸化防止
熱湯殺菌コスト削減
蒸しムラ解消
焙煎色ムラ抑制
水分活性制御
酵素反応最適化
煮込み時の煮崩れ防止
油煙・匂い拡散防止
エネルギー効率向上加熱
揚げ物油汚れ対策
凍結乾燥品質向上
匂いのマスキング・脱臭

殺菌・滅菌

加熱ムラ防止
風味・香り保持加熱
冷却・凍結スピード向上
ドリップ流出抑制
乾燥時間短縮
発酵温度・湿度管理
旨味成分引き出し
タンパク質変性抑制
油分酸化防止
熱湯殺菌コスト削減
蒸しムラ解消
焙煎色ムラ抑制
水分活性制御
酵素反応最適化
煮込み時の煮崩れ防止
油煙・匂い拡散防止
エネルギー効率向上加熱
揚げ物油汚れ対策
凍結乾燥品質向上
匂いのマスキング・脱臭

最終加工・仕上げ

加熱ムラ防止
風味・香り保持加熱
冷却・凍結スピード向上
ドリップ流出抑制
乾燥時間短縮
発酵温度・湿度管理
旨味成分引き出し
タンパク質変性抑制
油分酸化防止
熱湯殺菌コスト削減
蒸しムラ解消
焙煎色ムラ抑制
水分活性制御
酵素反応最適化
煮込み時の煮崩れ防止
油煙・匂い拡散防止
エネルギー効率向上加熱
揚げ物油汚れ対策
凍結乾燥品質向上
匂いのマスキング・脱臭

検査・品質管理

加熱ムラ防止
風味・香り保持加熱
冷却・凍結スピード向上
ドリップ流出抑制
乾燥時間短縮
発酵温度・湿度管理
旨味成分引き出し
タンパク質変性抑制
油分酸化防止
熱湯殺菌コスト削減
蒸しムラ解消
焙煎色ムラ抑制
水分活性制御
酵素反応最適化
煮込み時の煮崩れ防止
油煙・匂い拡散防止
エネルギー効率向上加熱
揚げ物油汚れ対策
凍結乾燥品質向上
匂いのマスキング・脱臭

包装・充填

加熱ムラ防止
風味・香り保持加熱
冷却・凍結スピード向上
ドリップ流出抑制
乾燥時間短縮
発酵温度・湿度管理
旨味成分引き出し
タンパク質変性抑制
油分酸化防止
熱湯殺菌コスト削減
蒸しムラ解消
焙煎色ムラ抑制
水分活性制御
酵素反応最適化
煮込み時の煮崩れ防止
油煙・匂い拡散防止
エネルギー効率向上加熱
揚げ物油汚れ対策
凍結乾燥品質向上
匂いのマスキング・脱臭

出荷・物流

加熱ムラ防止
風味・香り保持加熱
冷却・凍結スピード向上
ドリップ流出抑制
乾燥時間短縮
発酵温度・湿度管理
旨味成分引き出し
タンパク質変性抑制
油分酸化防止
熱湯殺菌コスト削減
蒸しムラ解消
焙煎色ムラ抑制
水分活性制御
酵素反応最適化
煮込み時の煮崩れ防止
油煙・匂い拡散防止
エネルギー効率向上加熱
揚げ物油汚れ対策
凍結乾燥品質向上
匂いのマスキング・脱臭

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ユーティリティ・付帯設備
環境対策・省エネ・IT・コンサルティング
原料の受け入れ・保管
原料の前処理・調製
最終検査・品質管理
最終製品の保管・出荷
主製造・加工
充填・包装
その他食品加工・製造
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