匂い・風味検査とは？課題と対策・製品を解説

食品業界の品質管理において、色の均一性は製品の品質を左右する重要な要素です。異物混入や製造工程の異常を早期に発見するためにも、正確な色測定が求められます。色のわずかな違いが、消費者の購買意欲を左右することもあります。Nixカラーセンサー/分光測色計は、食品の色を正確に測定し、品質管理をサポートします。

【活用シーン】
* 食品の色合いのチェック
* 製造ラインにおける色のばらつきの確認
* 原材料の品質評価

【導入の効果】
* 色のばらつきによるクレームを削減
* 品質管理の効率化
* 製品の品質向上

食品業界では、消費者の嗜好を左右する食感の評価が重要です。硬さ、粘り、弾力性など、食感の多様な要素を定量的に把握することで、製品開発や品質管理に役立てられます。しかし、従来の測定方法では、主観的な評価に頼らざるを得ない場合や、測定結果の再現性に課題がありました。イプレクサーシリーズは、ダブルドライブにより、食品の食感を精密に測定し、客観的なデータを提供します。

【活用シーン】
・食品の食感評価
・新製品開発における食感の比較
・品質管理における食感のばらつきのチェック

【導入の効果】
・食感に関する客観的なデータ取得
・製品開発の効率化
・品質管理の向上

当カタログは、粉粒体機械の製作やプラント設備の設計施工を行う
株式会社サマタ機工の総合カタログです。

蕎麦の香り、風味を最大限に引き出す“石臼製粉機”、蕎麦の皮をむく事で
雑味のないそば粉になる“脱皮機”などをラインアップしております。
ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。

【掲載内容】
■会社概要
■施工例
■プラント例
■石臼製粉機
■脱皮機
■精選石抜機　など

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

【近赤外分析計 技術資料22 食品 嗜好品 】
近赤外分光法（NIRS）では、ローストしたコーヒー豆や粉砕したコーヒー中のカフェイン、水分活性、水分を一切、化学薬品を使わずに迅速に分析することができます。NIRSによる分析はサンプルの前処理も必要なく、操作も簡単です。本記事で紹介する分析装置は、焙煎機の近くや品質管理ラボに置き分析することができます。

【近赤外分析計 技術資料25 食品 嗜好品 】
近赤外分光法（NIRS）は、コーヒーの生豆の密度や水分活性、水分量の分析に適した分析法です。化学物質も試料の前処理も必要とせず、NIRSを倉庫やロースターの近く、分析室のどこでも容易に使用することができます。

ウルメイワシの腹部、背、皮、目の周り(ゼラチン部分)について脂肪酸組成分析のご紹介【使用機器：GC/MS】

各部位の脂質に各脂肪酸が含まれる割合や各脂肪酸の量を測定することは、
それぞれの部位における脂肪酸の割合の違いを知ることができます。

ここでは、ウルメイワシの各部位の脂肪酸組成の違いについて測定した結果を示します。

【分析例】
■ウルメイワシ(生)各部位の脂肪酸組成分析
■部位：肉(腹部)、肉(背部)、皮、目の周り

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。