味付け工程の衛生管理とは？課題と対策・製品を解説

調味料製造の現場では、製品の品質維持と生産ラインの安定稼働が求められます。特に、製造工程で使用される薬剤への耐性は、機械の寿命やメンテナンスコストに直結する重要な要素です。偶発的に食品に接触する可能性のある箇所に使用される潤滑剤には、安全性の確保に加え、厳しい環境下でも優れた性能を発揮することが期待されます。メタロセン触媒を用いた次世代PAOオイル『Klübersynth NH1 4シリーズ』は、高い安全性（NSF H1登録）を維持しつつ、耐薬品性に優れた高機能オイルです。 【活用シーン】 ・調味料製造ラインのギア、ベアリング、チェーンなど ・薬剤や洗浄剤に触れる可能性のある箇所 ・温度変化や摩耗が想定される駆動部 【導入の効果】 ・薬剤に対する耐久性の向上 ・機械の長寿命化とメンテナンス周期の延長 ・生産ラインの安定稼働に貢献

『νG7（ニュージーセブン）』は、通水した瞬間に活性化し、高いエネルギーを持つ水に変換するエネルギー活性装置です。 材質は錆にくいステンレス製でできており、六角柱で中に171個のナットが入っているだけのシンプルな構造ですが、 その原理は水を常に振動することにより電子を発生させる、電子発生装置です。 除菌・消臭効果、界面活性力の向上、微量の水素を発生させるなどの効果により、品質や費用対効果をUPさせることが可能です。 世界５か国（日本、米国、オーストラリア、韓国、中国）で特許を取得し、 食品工場や農業関係など各業種の企業様から幅広くご活用いただいております。 【掲載内容】 ■νG7の材質・構造・特長 ■基礎データ・効果 ■食品加工事例、農業事例 ■グリストラップ・排水処理事例 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

『デオドランジェット No.18』は、悪臭、除菌・消毒、洗浄・汚れ落としが 一度で行える脱臭・除菌・洗浄剤です。 酸化力は塩素の2.6倍を有し、弱アルカリ液中で安定化させることで 高い安全性・汎用性を発揮。 誰でも簡単に安心してご使用頂けます。 【特長】 ■水中で安定しており、温度を加えても60℃程度での影響がない ■200ppm以下の場合は飲料としても使用可能 ■持続性があり長時間作用 ■刺激臭はほとんどない ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当社では、メタル材質との接触ゼロであり、接液はセラミックのみの ポンプ『Naked Pumps』を取り扱っております。 洗浄性の向上と放冷時間の短縮化が可能で、理想的なCSIP条件を実現。 メタルに敏感な液体に好適な製品です。 ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。 【デザイン】 ■コンパクトかつ一体型 ■コネクション部のセラミック化 ■FDA承認材質 ■既存ポンプの互換性を担保 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お問い合わせください。

『GREENLABEL WATER』は、機械洗浄から調理器具・食材の洗浄除菌まで さまざまな用途でのご利用が可能なアルカリイオン水です。 当製品は99.9％が水。金属のサビや腐食を防止します。 また、腐敗臭を大幅に低減することができます。 さらに、空気に触れなければ1年程度は効果が変わらずご利用いただけます。 【特長】 ■すぐれた洗浄パワー ■金属のサビや腐食を防止 ■塩素イオンを含まない ■長期保存可能(1年以上) ■99.9％が水 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

『ウイルレスウォーター』は、厳しい衛生管理基準に幅広く対応した 強力除菌パワーを発揮する次亜塩素酸分子水です。 肌と同等のpH6.3の中性領域なので、人にも環境にもやさしく、 様々な業種や用途で、除菌・消臭にお使いいただけます。 【特長】 ■人・環境にやさしい ■室内で使える ■空間除菌で感染経路を遮断 ■すぐれた消臭効果 ■トリハロメタンの心配なし ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『Carbononbacter Mini』は、卓上型の微酸性次亜塩素酸水生成装置です。 安心・安全に配慮した中性除菌水で、高除菌力が有る為、ほとんどすべての 細菌を短時間で除菌できます。 食品洗浄をはじめ、容器洗浄や手指衛生、拭き掃除、調理器具洗浄など、 様々な用途にご使用いただけます。 【特長】 ■炭酸ガスの緩衝作用により塩素ガスの発生がない ■安全に除菌力の強いPH6前後の除菌水が生成可能 ■ほとんどすべての細菌を短時間で除菌可能 ■次亜塩素酸ソーダの5倍以上の除菌力 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『クリーンファイター』は、食塩水で作られた電解水を水(飲用適)で希釈し 当社独自製法によリPH調整剤を使用せず微酸性に調整した除菌水です。 人間の皮膚と同じ弱酸性なので手荒れの心配がなく、誤って他の洗剤と 混ぜてしまっても有毒な塩素ガスを発生させることはありません。 作業用手袋やゴーグル等の安全用具も不要でお手軽かつ安心して ご使用いただけます。 【特長】 ■pH5.0～6.5に調整された肌に配慮した弱酸性 ■次亜塩素酸がたくさん含まれ除菌効果が強くて速い ■肌に配慮し塩素ガスも発生しない ■界面活性剤・化学薬品不使用 ■強力な除菌力を維持しつつ、最長1年間の長期保存が可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『エコナンデス』は、クラスター(粒子)を細分化し、水道水の約1/35まで 細かくし、硬度をほぼ0の状態(軟水化)にすることで、汚れの剥離・分解を 促進する油脂分解・有機物生分解洗浄液です。 動植物系・鉱物系の油脂分解除去に有効で、希釈した溶液は、直射日光を 避ければ、1年程度は効能が落ちません。 【特長】 ■再付着防止効果が高い ■危険度の高い薬品は不使用で洗浄作業が安全 ■排水溝、排水路の浄化に有効 ■光沢復元・すすぎ性が良い ■金属類の脱脂、洗浄後の防錆効果がある　など ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『シャボンチャン(SH-8)』は、手洗い手順と手洗い時間を自動化する 強制自動手洗器です。 手を差し出すと内臓された赤外センサーにより、一定量の液体石鹸が 吐出されます。 当製品を設置することで、定時間強制手洗を励行せしめる無言の 関所システムが構築でき、安全衛生管理が徹底可能になります。 【特長】 ■正しい手洗をサポート ■手洗い手順と手洗い時間を自動化 ■安全衛生管理が徹底できる ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『レノグリーン』は、汚れに対してパワフルな洗浄力と脱脂力を発揮する 環境型除菌洗浄剤です。 酸素の力で汚れを洗浄物より分離させ包み込む剥離作用法により、再付着 を防ぐことができます。 また、洗浄後の沈殿物を除去することで再利用を可能とし、節水・節剤と ともに環境排水の問題も軽減します。 【特長】 ■JIS K 3370指標洗浄剤の2倍の洗浄力 ■洗浄と除菌が同時にできる ■低発泡性（作業効率向上、節水） ■洗浄液の繰り返し使用が可能（コストダウン） ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせください。

当社では、高粘度原料の攪拌を行える高粘度原料用竪型攪拌機をはじめとする 様々な食品関連機器を提供しております。 食品を扱う機器では、ステンレス材にバフ加工を施し、清掃の容易化による 衛生面の確保及び食品対応樹脂等を使うことで、安全且つ信頼のおける 機器設計を古くから行っています。 ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。 【取扱品目】 ■高粘度原料用竪型攪拌機 ■多軸スクリューコンベア ■食品用可動式受バット ■分配器 ■造粒機 ※詳しくは、お気軽にお問い合わせください。

『グラトマルチクリーナー』は、人や環境に対し非常に安全な構造で、 油脂やタンパク質汚れ、有害な細菌類に及ぶ有機物を除去・分解して、 同時に防錆・除菌・消臭・防汚を行う画期的な洗浄剤です。 溶剤成分などを含まず、手肌にも安全なので素手で扱え、様々な 洗浄方法との組み合わせが可能。 また、金属・ゴム・樹脂など腐食がなく、使用箇所を選びません。 【特長】 ■水で10～100倍に希釈して使用するので経済的 ■原液の経口毒性値は食塩よりも11倍以上安全 ■溶剤成分などを含まず、手肌にも安全なので手で扱える ■有害ガスの発生もなく、換気の必要もない ■不燃性・非引火性なので保管・移動も安心 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『トランスRバルブ』は、液溜まりがなく、熱水、蒸気洗浄後も焼付、 カジリを生ずることがなく、円滑な操作を維持します。 切替時(コーンの回転時)バルブコーンのテーパー部は本体と非接触です。 特に、高粘度原料の場合、従来のバルブに比べポンプ負荷を小さくできます。 食品・食品原料関連やケミカル・ケミカル原料関連など、その組合せにより 無限の省設備化を可能にします。 【特長】 ■工具不要で容易に分解洗浄が可能 ■液溜まりがない ■円滑な操作を維持 ■切替時にバルブコーンのテーパー部は本体と非接触 ■組合せにより無限の省設備化が可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『特にグリーストラップクリーナーとして力を発揮します』 油分と混ざることで水石けんへと変化する画期的な洗剤です。 汚れという汚れはほとんど脂分が含まれています。この「オールフレッシュクリーナー」は ほとんどの汚れ落としに使用可能です。 さらに微生物や小魚などの餌となって分解され、 約一日で自然に還るため排水は川へ流しても安心です。 【用途】 ●食品加工工場・厨房等のグリーストラップの清掃に ●厨房機器、換気扇、エアコン、冷蔵庫、食器、照明 　床、客席、レジ回り、ドア、テーブル、車、・・・ あらゆる油汚れに対応 ※詳細はカタログをダウンロード、又は問い合わせください。 ※サンプル希望の方はお問い合わせください。

『パーズ除菌ミスト』は、対象物に噴霧するだけで除菌･悪臭対策が出来て 手軽に使える過酢酸製剤のスプレーです。揮発性成分なので、乾燥後は残留物質がなく、食品添加物と同じ成分で出来ているため、まな板など「食品接触面の除菌」にも適しています。また、漂白作用が無いので「カーペット・絨毯」なども色落ちしません。 【特長】 ■ウイルスから悪臭の原因菌まで、効果を発揮《99.9％除菌》 ■有効成分の濃度が下がりにくい ■残留、副生成物なしで安全 ※詳細は資料請求して頂くか、ダウンロードからPDFデータをご覧下さい。

『クイックディスコネクター N205型』は、飲料水等の原液の シロップタンクへの炭酸ガス供給及びディスペンサーへのシロップ供給に 使用出来るカップリングです。 簡単に接続出来るピンロックタイプ。 食品衛生規格20号適合かつ味覚試験合格基準適合のパーツを採用しています。 また、ボールロックタイプの「BL型」もラインアップしています。 【特長】 ■各種飲料用 ■簡単に接続出来るピンロックタイプ ■食品衛生規格20号適合かつ味覚試験合格基準適合のパーツを採用 ■確実に接続出来るボールロックタイプ（BL型）もラインアップ ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。