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匂い移り 防止とは？課題と対策・製品を解説
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仕入れ・受入における匂い移り防止とは？
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乳製品業界では、製品の品質を維持するために、製造プロセスにおける異物混入や臭い移りを防ぐことが重要です。特に、牛乳やヨーグルトなどのデリケートな製品においては、わずかな臭い移りも製品の風味を損なう可能性があります。当社のサニタリーホース【TH30】は、臭い移りを大幅に抑え、製品の品質保持に貢献します。
【活用シーン】
・牛乳、ヨーグルト、チーズなどの製造プロセス
・充填ライン、無菌ライン
・高粘度製品の移送
【導入の効果】
・製品への臭い移りを低減し、風味を保持
・製造プロセスにおける清浄性を確保
・製品の品質不良リスクを低減
『ローリー継手テフロン(R)ホース(L型)』は、タンクローリー車との接続に使用する為、
テフロン(R)プライアブルホース又はテフロン(R)オートフロンホースの両端に
ローリー用継手を取り付けたホースです。
外側をワイヤーブレードしたものを標準としており、テフロン(R)ホースの為
食料や薬品などのタンクローリー車からの積み降ろしに好適です。
【ラインアップ】
■LB
■LC
※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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仕入れ・受入における匂い移り防止
仕入れ・受入における匂い移り防止とは？
食品加工・製造業界において、原材料の仕入れ・受入段階で発生 する異臭の混入を防ぎ、製品の品質を維持するための取り組みです。これにより、消費者の信頼獲得とブランドイメージの向上に繋がります。
課題
異臭物質の混入リスク
仕入れ品に付着した異臭物質が、保管中や加工中に他の原材料や製品に移行するリスクがあります。
保管環境の不備
仕入れ品を保管する場所の換気不足や、異臭を放つ他の物品との近接保管が匂い移りを助長します。
作業者の認識不足
仕入れ品の匂いを十分に確認せず、異臭に気づかないまま作業を進めてしまう可能性があります。
輸送中の汚染
輸送車両の清掃不足や、他の荷物からの異臭移りにより、仕入れ品が汚染されることがあります。
対策
厳格な受入検査
仕入れ品の受け入れ時に、五感（視覚、嗅覚）を用いた詳細な検査を実施し、異臭の有無を徹底的に確認します。
ゾーニング管理
異臭を放つ可能性のある仕入れ品と、匂いに敏感な原材料・製品を明確に区分けし、保管場所を分けることで匂い移りを防止します。
換気設備の強化
仕入れ品の一時保管場所や受入エリアに、高性能な換気設備を設置し、空気の流れを改善して異臭物質の滞留を防ぎます。
教育・訓練の実施
従業員に対し、異臭の種類やその影響、確認方法に関する定期的な教育・訓練を行い、意識向上を図ります。
対策に役立つ製品例
高性能集塵・脱臭フィルター
空気中の微細な異臭物質を効率的に捕集・分解し、空気清浄度を高めることで、匂い移りの原因物質を除去します。
遮断性保管容器
外部からの異臭の侵入を防ぎ、内部の匂いが外部に漏れ出すのを抑制する素材で作られた容器です。
環境モニタリングシステム
保管場所の温度、湿度、そして空気中の揮発性有機化合物（VOC）などをリアルタイムで監視し、異常を検知して通知します。
作業手順管理システム
仕入れ品の受け入れから保管、加工までの各工程における標準作業手順（SOP）をデジタル化し、遵守状況を管理することで、ヒューマンエラーを削減します。
