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食品加工・製造

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スパイス・ハーブ均一散布とは?課題と対策・製品を解説

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味付け・調味におけるスパイス・ハーブ均一散布とは?

食品加工・製造業界において、製品の風味や香りを決定づけるスパイスやハーブを、原料全体にムラなく均一に散布する技術およびプロセスを指します。これにより、製品の品質安定化、消費者の満足度向上、そして製造効率の最適化を図ります。

​各社の製品

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『U.T.10型』は、散布の難点である、雑音、均一散布、散布量の自由な調整を追求し、全てを解決した澱粉散布機です。

回転式により雑音・振動がまったくありません。振動がないので粉散もありません。
散布量はツマミの回転により、極少量より多量まで微調整ができます。
本機は他の粉も散布でき、ブリッジ防止付(A型)も可能です。

【特長】
■均一な散布面
■故障が少ない
■電源は2Φ 100V又は2Φ200V
■据付簡単
■他の粉の散布も可能

詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

澱粉散布機『U.T.10型』

『KO式ドラムシーズナー』は、製品のかけが少なく、
ムラがなく味付をすることが出来るスナック菓子用機械です。

尚、現場にあわせた能力、機能も製作出来ますので、
ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。

【特長】
■塩、粉体どちらでも可能
■製品のかけが少ない
■特殊折曲加工

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

スナック菓子用機械『KO式ドラムシーズナー』

当社の『ふりかけ機』は、ローラーの回転とステンレス板の穴径により、
粉調味料、塩、七味、ゴマ、青海苔などの粉や、固体のものでも、部品を
取替えるだけで均一に振掛けることができます。

また、ロールの回転スピードとコンベアーのスピードの調整で、
ふりかけ量の調整ができます。

【特長】
■ローラーの回転とステンレス板の穴径により、粉調味料などを
 均一に振掛け可能
■固体のものでも、部品の取替だけで振掛けられる
■ロールの回転スピードとコンベアーのスピード調整で振掛け量の調整可能
■穴径の異なるステンレス板の取替だけで、粒子が異なるものでも対応可能 など

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

ふりかけ機

tna intelli-flav(R)OMS 5.1 は、単一のタンブルドラムに粉末調味料とオイル状調味料の両方を供給できる小型シーズニングシステムです。
IP65準拠で、最高レベルの衛生要件を満たすように設計されました。

質量の変更に対応。振動計量コンベヤを使って、製品、オイルスプレー、粉末調味料のフローを直接制御し、ドラム内で常に均一な味付けを行います。

【特長】
・計量器や袋詰め機で指定した値に基づいた正確な配合の味付け
・熱いものから冷たいものまで、より広範囲の製品に対応
・肉や魚介類のようなより厳密な衛生手順を必要とする冷凍食品にも対応

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

小型シーズニングシステム intelli-flav OMS5.1

材料のかくはんや、製品の味付け、製品の表面にサラダ油のコーティング、シーズニングコーティングにご利用いただけます。扱いやすいサイズのため試作品の作成にもお使い頂けます

【特長】
■オプションで煎り機や、乾燥機としてもご利用いただけます。

※詳しくはお問い合わせいただくかPDFをダウンロードしてご覧ください。

食品向け材料の撹拌(かくはん) 味付け コーティング装置

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味付け・調味におけるスパイス・ハーブ均一散布

味付け・調味におけるスパイス・ハーブ均一散布とは?

食品加工・製造業界において、製品の風味や香りを決定づけるスパイスやハーブを、原料全体にムラなく均一に散布する技術およびプロセスを指します。これにより、製品の品質安定化、消費者の満足度向上、そして製造効率の最適化を図ります。

課題

散布ムラによる品質低下

スパイスやハーブの偏りが生じると、一部の製品で風味が強すぎたり弱すぎたりし、一貫した品質を保てない。

原料ロスとコスト増

均一に散布できない場合、意図せず過剰に使用される部分が生じ、原料の無駄やコスト増加につながる。

製造工程の複雑化と時間ロス

手作業や単純な装置での散布は、熟練度や調整に時間がかかり、製造ラインのボトルネックとなる可能性がある。

衛生管理と異物混入リスク

粉末状のスパイス・ハーブは飛散しやすく、作業環境の汚染や、意図しない異物の混入リスクを高める。

​対策

高精度散布装置の導入

微細な粒子まで均一に散布できる、精密な制御が可能な専用装置を導入し、散布ムラを根本的に解消する。

原料の物性改善と前処理

スパイス・ハーブの粒度調整や、流動性を高める加工を施し、散布装置での取り扱いやすさと均一性を向上させる。

自動化・省力化システムの構築

センサーやAIを活用した自動散布システムを導入し、人的ミスを排除するとともに、製造効率を大幅に向上させる。

密閉型・クリーンな散布環境の整備

飛散防止機能を持つ装置や、クリーンルームのような管理された環境下での作業を実施し、衛生管理と異物混入リスクを低減する。

​対策に役立つ製品例

精密粉体供給装置

微量の粉末を一定量ずつ、かつ均一に供給する能力に優れており、スパイス・ハーブの精密な散布を実現する。

エアロゾル化散布システム

液体化または微細なミスト状にすることで、広範囲に均一に成分を付着させることが可能となる。

振動式供給・整列コンベア

原料を振動で整列させながら、一定の速度で供給することで、散布時の偏りを抑制し均一性を高める。

画像認識による散布量制御システム

原料の量や分布をリアルタイムで画像認識し、散布量を自動調整することで、常に最適な散布状態を維持する。

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