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殺菌・除菌徹底とは?課題と対策・製品を解説

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前処理における殺菌・除菌徹底とは?

食品加工・製造業界において、原材料や製造ライン、作業環境などの「前処理」段階で、微生物(細菌、ウイルス、真菌など)を効果的に除去・不活性化すること。これにより、製品の品質低下、食中毒の発生、異物混入リスクを低減し、安全で高品質な食品を提供することを目的とする。

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【アレルギー対応食品向け】食品安全衛生をサポート|小型万能乾燥機

【アレルギー対応食品向け】食品安全衛生をサポート|小型万能乾燥機
アレルギー対応食品の製造においては、原材料の安全性を確保し、衛生的な環境で加工を行うことが極めて重要です。特に、アレルゲンとなる成分の混入防止や、食品自体の衛生管理は、消費者の信頼を得る上で不可欠な要素となります。当社の『小型万能乾燥機』は、40℃以下の低温乾燥と殺菌を同時に行うことで、食材の細胞組織を壊さずに乾燥させ、栄養価や風味を保ちながら衛生的な食品加工を実現します。これにより、アレルギーを持つ方々も安心して口にできる食品の製造を支援します。 【活用シーン】 ・アレルゲンフリー食材の乾燥 ・離乳食や介護食の衛生的な乾燥 ・特殊なアレルギーを持つ方向けの加工食品製造 【導入の効果】 ・食材の細胞組織を壊さず、栄養価や風味を維持 ・低温殺菌による衛生管理の向上 ・乾燥後の長期保存による食品ロスの削減 ・お湯で短時間で生の状態に還元可能

【ケータリング向け】炭酸次亜水製造装置

【ケータリング向け】炭酸次亜水製造装置
ケータリング業界では、提供する料理の安全性と品質を維持するために、食材の殺菌が重要です。特に、大量調理や移動を伴うケータリングでは、食中毒のリスクを低減し、お客様に安全な食事を提供することが求められます。従来の殺菌方法では、薬剤の残留や臭い、食材への影響が課題となることもありました。炭酸次亜水製造装置は、安全な炭酸ガスを使用し、食材の殺菌・洗浄を効果的に行います。 【活用シーン】 ・食材の下処理(野菜、果物、魚、肉類など) ・調理器具の殺菌 ・調理場の衛生管理 【導入の効果】 ・食中毒のリスク低減 ・食材の品質保持 ・安全な食事の提供

【学校給食向け】炭酸次亜水製造装置

【学校給食向け】炭酸次亜水製造装置
学校給食の現場では、食中毒のリスクを低減し、子どもたちの健康を守るために、食材の安全性が非常に重要です。特に、野菜や果物などの生鮮食品は、洗浄・殺菌が徹底されていないと、食中毒の原因となる細菌が付着している可能性があります。炭酸次亜水製造装置は、安全な殺菌水である炭酸次亜水を生成することで、食材の衛生管理を強化し、食の安全を守ります。 【活用シーン】 ・学校給食における食材(野菜、果物、肉、魚など)の殺菌・洗浄 ・調理器具、食器、調理場の衛生管理 【導入の効果】 ・食中毒のリスクを低減し、子どもたちの健康を守る ・食材の鮮度を保ち、廃棄ロスを削減 ・安全な殺菌水で、従業員の健康も守る

【食品加工向け】カスタム可能ユニット工房

【食品加工向け】カスタム可能ユニット工房
食品加工業界における試作段階では、製品の品質と安全性を確保するために、衛生的な環境と効率的な作業スペースが求められます。特に、温度管理や異物混入防止は、試作品の正確な評価に不可欠です。不適切な環境下での試作は、正確なデータが得られず、製品開発の遅延につながる可能性があります。当社のカスタム可能ユニット工房は、防音・空調・照明などの設備を自由にカスタマイズでき、食品加工の試作に最適な環境を提供します。 【活用シーン】 ・食品の試作開発 ・新商品のテスト ・品質管理のための実験 【導入の効果】 ・試作環境の最適化 ・製品開発の効率化 ・品質向上

【食品加工向け】photoFlexによる洗浄水管理

【食品加工向け】photoFlexによる洗浄水管理
食品加工業界では、製品の品質と安全性を確保するために、洗浄水の水質管理が重要です。洗浄水中の残留塩素やpH、濁度などの項目を適切に管理することで、細菌の繁殖を防ぎ、製品の品質劣化や異物混入のリスクを低減できます。photoFlexは、これらの水質項目を現場で迅速かつ正確に測定できるため、洗浄水管理の効率化に貢献します。 【活用シーン】 ・食品加工工場の洗浄水 ・製造ラインにおける水質管理 ・HACCP対応 【導入の効果】 ・洗浄水の水質異常を早期発見 ・製品の品質と安全性の向上 ・作業時間の短縮とコスト削減

【食品業界向け】エアーナイフによる乾燥ソリューション

【食品業界向け】エアーナイフによる乾燥ソリューション
食品業界では、製品の品質保持と衛生管理のため、製造工程における水滴の除去と乾燥が不可欠です。特に、洗浄後の容器や包装材の水滴は、カビや細菌の繁殖原因となり、製品の品質劣化につながる可能性があります。また、乾燥工程の効率化は、生産性の向上にも貢献します。ソニックエアーナイフシステムは、大風量と高速エアーにより、これらの課題を解決します。0.4MPaの圧力を必要としていた仕事がわずか15~20kPaで実現し、省エネにも貢献します。 【活用シーン】 ・調味料ボトルの洗浄後の水切り乾燥 ・レトルトパックの水切り乾燥 ・テトラパック洗浄後の水切り乾燥 ・食品パックの洗浄後の水切り乾燥 ・牛乳パック用通い箱洗浄後の水切り乾燥 ・野菜搬送用通い箱の洗浄後の水切り乾燥 ・包装パックの洗浄後の水切り乾燥 【導入の効果】 ・製品の品質向上(カビ・細菌の抑制) ・生産効率の向上 ・省エネによるコスト削減

【食品加工向け】さびない水『プレスクーラント』

【食品加工向け】さびない水『プレスクーラント』
食品加工業界では、製造設備の衛生管理が非常に重要です。サビは、製品の品質劣化や異物混入のリスクを高め、消費者の健康を脅かす可能性があります。特に、食品と直接接触する可能性のある設備においては、サビの発生を抑制することが不可欠です。さびない水『プレスクーラント』は、食品加工設備の冷却水系におけるサビの発生を抑制し、衛生的な環境を維持します。 【活用シーン】 ・食品加工機械(冷却装置、熱交換器など) ・洗浄工程 ・食品製造ライン 【導入の効果】 ・サビによる異物混入リスクの低減 ・設備の長寿命化 ・衛生管理コストの削減

【食品工場向け】油脂分を含む食品製造ライン、非粘着、洗浄性ホース

【食品工場向け】油脂分を含む食品製造ライン、非粘着、洗浄性ホース
【製品紹介】 食品業界では、製造プロセスにおける衛生管理が重要です。異物混入や汚染を防ぎ、製品品質を維持するためには、使用するホースにも高い耐久性・耐薬品性・洗浄性が求められます。 特に、洗浄頻度の高いラインや、高温・低温環境下で使用される配管では、ホースへの負荷が大きく、漏れや劣化によるトラブル対策が重要となります。 当社の高耐久PTFEコルゲーションホースは、細波状PTFE構造により、高い柔軟性と耐久性を両立。PTFE特有の高い洗浄性・非粘着性により、油脂分を含む流体ラインや食品製造ラインの衛生管理にも貢献します。 また、振動や可動を伴う高圧ラインにも対応し、製造設備の安定稼働をサポートします。 【活用シーン】 ・食品充填ライン ・飲料充填ライン ・コーヒー・飲料製造設備 ・油脂分を含む流体ライン ・CIP洗浄ライン ・サニタリー配管 ・高温・低温環境下での流体搬送 【導入の効果】 ・異物混入リスク低減 ・ホース交換頻度の削減 ・製造ラインの安定稼働 ・配管負荷低減による設備保護 ・洗浄性向上による衛生管理サポート

【食品製造向け】スケール除去装置 エレクトロライフ

【食品製造向け】スケール除去装置 エレクトロライフ
食品製造業界では、製造設備の衛生管理が非常に重要です。冷却塔などの冷却水系にスケールが付着すると、熱交換効率が低下し、結果として冷却能力の低下や、衛生面でのリスク増加につながる可能性があります。スケールは、製品の品質劣化や製造ラインの停止を引き起こす可能性もあり、食品製造業者の大きな課題です。エレクトロライフは、電解技術でスケールを除去し、再付着を防止することで、これらの課題を解決します。 【活用シーン】 ・冷却塔 ・コンプレッサー ・冷却水を使用する各種製造設備 【導入の効果】 ・熱交換効率の維持による省エネ ・衛生的な製造環境の維持 ・メンテナンス工数の削減

【食品製造向け】SUS304ステンレス製移動棚

【食品製造向け】SUS304ステンレス製移動棚
食品製造業界では、製品の品質を保持するために、徹底した衛生管理が求められます。特に、異物混入や細菌繁殖を防ぐためには、清潔な環境を維持し、効率的な収納が不可欠です。不適切な収納は、清掃の妨げになり、衛生管理の質を低下させる可能性があります。当社のスライドクリーンシェルフは、オールステンレス製で、サビにくく、丸洗いも可能。-40℃の低温環境にも対応し、食品工場の衛生管理を強力にサポートします。 【活用シーン】 ・食品工場内のクリーンルーム ・冷凍庫内 ・食材保管場所 ・洗浄頻度の高い場所 【導入の効果】 ・衛生的な環境を維持 ・スペースの有効活用 ・清掃性の向上 ・-40℃の環境下でも使用可能

【食品製造向け】MD150シリーズ 多項目吸光度計

【食品製造向け】MD150シリーズ 多項目吸光度計
食品製造業界では、製品の品質と安全性を確保するために、製造プロセスにおける水質の厳格な管理が求められます。特に、食品の風味や保存性に影響を与える残留塩素やpH、微生物の繁殖に関わる要因の測定は重要です。不適切な水質管理は、製品の品質劣化や食中毒のリスクを高める可能性があります。MD150シリーズは、複数の水質パラメータを迅速かつ正確に測定することで、食品製造における水質管理を効率化し、製品の品質と安全性の向上に貢献します。 【活用シーン】 ・食品製造工場の製造用水、洗浄水の品質管理 ・飲料製造における水質検査 ・食材の一次処理における水質管理 【導入の効果】 ・迅速な水質検査による品質異常の早期発見 ・正確なデータに基づいた品質管理体制の構築 ・製品の安全性と信頼性の向上

【食品製造向け】水質監視システム

【食品製造向け】水質監視システム
食品製造業界では、製品の品質と安全性を確保するために、使用する水の水質管理が重要です。特に、製造プロセスで使用する水は、製品の味や品質に直接影響を与えるだけでなく、異物混入や細菌繁殖のリスクを管理する必要があります。濁度、色度、残留塩素などの水質項目を適切に管理することで、製品の品質劣化や食中毒のリスクを低減できます。本システムは、これらの水質項目をリアルタイムで監視し、異常を早期に発見することで、食品の安全性を確保します。 【活用シーン】 ・食品製造ライン ・洗浄工程 ・冷却水系統 【導入の効果】 ・製品の品質向上 ・食中毒リスクの低減 ・水質管理業務の効率化

【食品業界向け】エアーナイフシステムによる乾燥ソリューション

【食品業界向け】エアーナイフシステムによる乾燥ソリューション
食品業界では、製品の品質保持と衛生管理のため、製造工程における水滴の除去と乾燥が不可欠です。特に、洗浄後の容器や包装材の水滴は、カビや細菌の繁殖原因となり、製品の品質劣化や異物混入のリスクを高めます。また、乾燥工程の遅延は、生産効率の低下にもつながります。ソニックエアーナイフシステムは、大風量と高速エアーにより、これらの問題を解決します。0.4MPaの圧力を必要としていた仕事がわずか15~20kPaで実現し、コンプレッサーと比較して大幅な省エネを実現します。 【活用シーン】 ・調味料ボトルの洗浄後の水切り乾燥 ・レトルトパックの水切り乾燥 ・テトラパック洗浄後の水切り乾燥 ・食品パックの洗浄後の水切り乾燥 ・牛乳パック用通い箱洗浄後の水切り乾燥 ・野菜搬送用通い箱の洗浄後の水切り乾燥 ・包装パックの洗浄後の水切り乾燥 【導入の効果】 ・製品の品質向上 ・生産効率の向上 ・省エネによるコスト削減

【食品加工向け】塩素ガス除去フィルターシステム

【食品加工向け】塩素ガス除去フィルターシステム
食品加工業界では、製品の品質保持のため、製造環境の衛生管理が重要です。洗浄工程で発生する塩素ガスは、製品の品質劣化や製造設備の腐食を引き起こす可能性があります。当社の塩素ガス除去フィルターシステムは、化学吸着剤を使用して塩素ガスを確実に除去し、製品の品質保持に貢献します。 【活用シーン】 ・食品加工工場の洗浄工程 ・品質管理部門 ・製造設備の保護 【導入の効果】 ・製品の品質劣化リスクの低減 ・製造設備の長寿命化 ・安定した品質の製品供給

【食品製造向け】Scuba 3s 水質測定器

【食品製造向け】Scuba 3s 水質測定器
食品製造業では、製品の品質と安全性を確保するために、製造工程で使用する水の水質管理が重要です。特に、異物混入や微生物汚染を防ぐためには、残留塩素濃度やpH値の適切な管理が不可欠です。Scuba 3sは、これらの水質項目を迅速かつ正確に測定し、製造工程における水質管理の効率化に貢献します。 【活用シーン】 ・食品製造工程における水質検査 ・冷却水、洗浄水の水質管理 ・HACCP対応 【導入の効果】 ・水質異常の早期発見による品質維持 ・作業時間の短縮と効率化 ・記録のデジタル化による管理業務の効率化

【水産加工向け】IoT/AIによる排水処理のDX化

【水産加工向け】IoT/AIによる排水処理のDX化
水産加工業界では、食品の安全性を確保するために、排水処理における徹底した衛生管理が求められます。特に、製造過程で発生する汚水は、適切な処理を行わないと、環境汚染や製品への悪影響を引き起こす可能性があります。当社のIoT/AIによる排水処理のDX化は、水質監視、スカム回収、汚泥沈降剤散布、曝気槽管理、原水槽・混合槽管理、薬剤在庫管理を自動化し、衛生管理の強化に貢献します。 【活用シーン】 ・水産加工工場の排水処理施設 ・食品製造工場の排水処理施設 【導入の効果】 ・排水処理の効率化 ・水質管理の最適化 ・薬剤使用量の最適化 ・現場作業の負担軽減

環境型除菌洗浄剤『レノグリーン』

環境型除菌洗浄剤『レノグリーン』
『レノグリーン』は、汚れに対してパワフルな洗浄力と脱脂力を発揮する 環境型除菌洗浄剤です。 酸素の力で汚れを洗浄物より分離させ包み込む剥離作用法により、再付着 を防ぐことができます。 また、洗浄後の沈殿物を除去することで再利用を可能とし、節水・節剤と ともに環境排水の問題も軽減します。 【特長】 ■JIS K 3370指標洗浄剤の2倍の洗浄力 ■洗浄と除菌が同時にできる ■低発泡性(作業効率向上、節水) ■洗浄液の繰り返し使用が可能(コストダウン) ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせください。

ロータリーポンプ『CFシリーズ』

ロータリーポンプ『CFシリーズ』
『CFシリーズ』は、サニタリー思想の基本姿勢で接液部と駆動部は 完全分離式で分解・洗浄・組立が極めて簡単に行えるロータリーポンプです。 接液部と駆動部を極めて衛生的にシールする当社独特のメカニカルシール (外装型)を採用。 ローターには2枚羽根も有り、送る液体により変えることができます。 【特長】 ■低粘度液から高粘度液までさまざまな液体輸送に正確な吐出量が  決められている ■接液部の材質はステンレス鋼のため耐蝕性・耐熱性に優れている ■100℃の液体まで輸送可能 ■駆動部の伝達歯車は全て高周波焼入・研削を施しているため、  耐久性があり長期間の苛酷使用に耐える ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

加工 ジョイントシステム

加工 ジョイントシステム
ジョイントシステムは管端に節状隆起加工を施し、ねじ込み式の継手(ジョイント)で鋼管を接合します。鋼管への加工は、節状隆起加工のみで溶接などの工程は不要で、ジョイントがねじ込み式なので脱着が容易です。配管清掃などの作業時問が短縮され、節状隆起部で密閉ロックがかかるシステムになっています。今まで、不可能とされていた肉厚が2mm超のステンレスパイプへの絞り加工でしたが、プレス金型仕様にしたことでステンレスパイプの汎用性が格段にアップします。 詳しくはお問い合わせ、またはカタログをご覧ください。

高機能アルカリ電解水クリーナー『パワーウォーターS-126EX』

高機能アルカリ電解水クリーナー『パワーウォーターS-126EX』
「S-126EX」は、界面活性剤や薬品を一切含まないアルカリ電解水100%クリーナーに 天然由来成分で抗酸化作用に優れたGSE(グレープフルーツ種子抽出物質)を特許配合することにより、 pH12.6 の100%アルカリ電解水による洗浄能力に加え、従来のアルカリ電解水単体では、 除去が困難とされていた細菌、ウィルスへの除菌を確認。 またGSEの抗酸化作用により抗菌能力も発揮。その安全性・利便性・環境保護性の高さから、 様々な業界における業務用洗浄除菌剤として、たいへんご好評をいただいております。 【特長】 ■界面活性剤、薬品不使用で、食材へかかっても無害で、引火性もなく、 食品業務でも安心してご使用いただけ、作業従事者の方の安全にも配慮。 環境保護性にたいへん優れた洗浄除菌クリーナーです。 ■洗浄と除菌が同時に行え、すすぎや二度拭きが不要。スピーディーに清掃除菌作業が完了します。 ■特に動植物性タンパク質の鹸化作用に優れております。 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

エコラボC&S マガジン vol.19

エコラボC&S マガジン vol.19
当社では、『エコラボC&S マガジン vol.19』をお届けしています。 エアコンベヤラインの汚れの除去と潤滑性の改善を実現し、PETボトル 搬送の効率化、生産性向上に寄与するTrackCAREをはじめ、 3D TRASAR CIPやコラム等を、写真や図表と共に掲載。 耳寄りな情報をお届けします。 【掲載内容】 ■エアコンベヤ用クリーナーTrackCARE(トラックケア) ■継続的CIP最適化プログラム3D TRASAR CIPケーススタディ ■食品製造設備で使用される洗浄剤・除菌剤使用の見解について ■C&SコラムI:第3回ドリンクジャパン 専門講演のご案内 ■C&SコラムII:2018 世界食品安全会議 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

耐熱・耐圧・食品ホース(トヨシリコーン)

耐熱・耐圧・食品ホース(トヨシリコーン)
トヨシリコーンホースは耐熱・耐寒性に優れたホースです。

食品機械用グリース『フードグレードグリース』

食品機械用グリース『フードグレードグリース』
『フードグレードグリース』は、従来のH1グリースを超える圧倒的な 潤滑・防錆効果と耐水・耐薬品性能を実現した食品機械用グリースです。 食品と偶発的に接触する可能性のある箇所での使用が認められる NSF【H1】に登録され、FDA(米国食品医薬品局)の規定(178.3570)を 満たした原料のみを使用しています。 耐水・耐薬品性にすぐれ、水や酸・アルカリ性洗浄剤による軟化・流出を防ぎます。 【特長】 ■長期的な使用においても潤滑・防錆性能の低下が少なく高い効果を安定して発揮 ■低温から高温まで幅広い温度範囲で使用可能(-30~200℃) ■石油系溶剤を使用していないのでゴム・プラスチックにかかっても安心 ■においの気にならない無香性 ■消防法非危険物・有機則規制外商品

業務用取り板『アルミン』

業務用取り板『アルミン』
『アルミン』は、雑菌が繁殖しづらい業務用取り板です。 プラスチックとアルミの複合ボードで、アルミ層を挟み込むことにより 反りにくくこれまでの取り板の弱点を克服しました。 水を吸わないから衛生的。ささくれにくく、食品への異物混入の可能性を 低減します。 【特長】 ■雑菌が繁殖しづらく衛生的 ■アルミ層を挟み込むことにより反りにくくこれまでの取り板の弱点を克服 ■ささくれにくく、食品への異物混入の可能性を低減 ■2種類(ハード/軽量)をご用意 ■耐熱90℃、耐寒-30℃ ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

チタン製「サニタリーパイプ継手」

チタン製「サニタリーパイプ継手」
===チタンの優れた耐食性が品質・コスト・環境に貢献!=== 耐食ステンレス鋼では耐食性に不足が有ったり、イオンの溶出が懸念させるような使用環境にはチタンがお勧めです。 【特長】 ■チタン酸化物皮膜(不動態皮膜)が腐食環境を遮断⇒加工コスト削減 ■酸性・塩水・超純水に対する耐食性  ⇒チタンは塩水に対し高耐食性の金属。海水淡水化装置にチタン製熱交換器が中近東で長年使用された実績もあり、極めて高い耐食性が証明されている  ⇒食品工業でも食の安全性が期待できるチタンが推奨  ⇒超純水の環境下でも、金属イオンの溶出が軽微で高温水の性状にほとんど影響しない ■ステンレス鋼と比較すると高価であるが、機器製作費まで含めると重量単価の約4割減。加工費・機器のメンテナンス・操業コスト等を考えると長期的には有利 ※詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

微酸性次亜塩素酸水生成装置 ピュアスター『Mp-1000』

微酸性次亜塩素酸水生成装置 ピュアスター『Mp-1000』
ピュアスター『Mp-1000』は、産業用の微酸性次亜塩素酸水生成装置です。 食品メーカーとして長い歴史を持つ森永乳業が、安心・安全な食品をお届けするために自社のために開発しました。 食品工場から飲食店まで、衛生管理を重視するお客様に幅広く継続してご利用いただいています。 【特長】 ■1時間あたりの生成能力は1,000リットル ■食品工場や大型給食施設に適しています。 ■安全でどこでも誰でも使いやすく、対象物の汚れを落とした後にすすぎ水感覚でご使用いただけます ※詳しくはお気軽にお問い合わせ下さい。

ウイルス除菌手洗い装置『バブテスター』

ウイルス除菌手洗い装置『バブテスター』
『バブテスター』は、オゾン水による除菌・洗浄が可能なウイルス除菌手洗い装置です。 スーパー食品加工の作業所をはじめ、学校の手洗い場、図書館、社員食堂、老人ホーム、 美術館などでご使用いただけます。 当社は、環境負荷の低減と地球に配慮した微生物危害のない安全で安心な社会環境を 提供します。 【特長】 ■オゾン水による除菌・洗浄 ■連続自動運転が可能(自動給水) ■スーパー食品加工の作業所などに使用可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

微酸性電解水生成装置 『ミュークリーン2』

微酸性電解水生成装置 『ミュークリーン2』
『ミュークリーン2』は、業務用の微酸性電解水生成装置です。 食品メーカーとして長い歴史を持つ森永乳業が、安心・安全な食品をお届けするために自社のために開発しました。 食品工場から飲食店まで、衛生管理を重視するお客様に幅広く継続してご利用いただいています。 【特長】 ■1時間あたりの生成能力は300リットル ■赤外線センサーにより非接触オンオフが可能 ■安全でどこでも誰でも使いやすく、対象物の汚れを落とした後にすすぎ水感覚でご使用いただけます ■コンパクトボディーで設置場所を選びません ※詳しくはお気軽にお問い合わせ下さい。

衛生管理事業『フードサニテーションシステム』

衛生管理事業『フードサニテーションシステム』
当社では、食品製造会社における様々な問題を解決する、 フードサニテーションシステムを提供しております。 本システムは、食品工場の製造ラインにおける日常洗浄を完全請負し、分解・洗浄・殺菌・組立・点検を実施。記録として日報を提出。また当社従業員への食品工場・場内特有ルールなどの教育も全て実施します。 深刻化している人手不足も業務をアウトソースすることで 一人一人の残業を無くし、効率性と生産性に大幅に貢献します。 現場調査は無料、全国対応が可能です。 衛生管理でお悩みの方は、ぜひ当社にご相談下さい。 【概要】 ■日常サニテーション ■特別清掃 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

【食品衛生法適合】高機能オイルシール『ゼットポール H-NBR』

【食品衛生法適合】高機能オイルシール『ゼットポール H-NBR』
『ゼットポール H-NBR』は耐熱・耐油・耐磨耗性に優れ、 食品衛生法(第85号)に適合した高機能オイルシールです。 酸性・アルカリ性といった洗浄剤に対応でき、 ミキサー・遠心分離機など洗浄を必要とする装置に最適! また、高圧部や磨耗しやすい摺動部でも性能を発揮する 機械的強度を備えており、耐圧用としても活躍します。 【特長】 ■一般的なシール材に比べ、耐熱温度を15℃向上できる ■代替フロン類への耐性が高く、冷媒用のシール材としても期待 ■短納期OK ■長寿命 ※詳しくはカタログをご覧下さい。お問い合わせもお気軽にどうぞ。

強制自動手洗器『シャボンチャン(SH-8)』

強制自動手洗器『シャボンチャン(SH-8)』
『シャボンチャン(SH-8)』は、手洗い手順と手洗い時間を自動化する 強制自動手洗器です。 手を差し出すと内臓された赤外センサーにより、一定量の液体石鹸が 吐出されます。 当製品を設置することで、定時間強制手洗を励行せしめる無言の 関所システムが構築でき、安全衛生管理が徹底可能になります。 【特長】 ■正しい手洗をサポート ■手洗い手順と手洗い時間を自動化 ■安全衛生管理が徹底できる ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

強アルカリ水生成装置『AM-ALK-T2』

強アルカリ水生成装置『AM-ALK-T2』
『AM-ALK-T2』は、安定したpHで生成することができる 強アルカリ水生成装置です。 pH12.5であれば一時間30L以上、pH13.25以上でも1時間に5Lを 安定的に生成することができます。 【特長】 ■省スペースコンパクト ■ラニングコストを従来の製品に比べ安価に設定 ■強アルカリイオン水のみを生成し、酸性水は発生しません ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

小型除菌水生成装置『ジアムーバープロ Ver.IoT』

小型除菌水生成装置『ジアムーバープロ Ver.IoT』
『ジアムーバープロ Ver.IoT』は、次亜塩素酸ナトリウム・希塩酸・水道水を 完全攪拌混合し、衛生管理がボタン1つで可能な小型除菌水生成装置です。 次亜塩素酸ナトリウムを希釈する手間がなくなり、用途にあわせた塩素濃度の 除菌水が簡単に作れます。 作った除菌水はさまざまな場所でご利用いただけ、飲食店・食品工場・介護施設・ 教育機関・畜産場など、幅広い分野で導入いただいております。 【特長】 ■食品添加物として利用できる ■pHコントロール可能 ■安全機能搭載(pH緊急停止) ■HACCP完全対応 ■誰でも簡単に用途で作れる ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

サニタリー、粉体機器

サニタリー、粉体機器
創業以来のアミノ酸製造プラントで培われたサニタリー、粉体機器加工技術は、その後、食品、飲料、酒類、バイオ、医薬、樹脂コンパウンド等のプラント設計、製作でも存分に生かされています。 コトブキで製作されたサニタリー、粉体機器は、アジアの国々のみならず、ヨーロッパ、アフリカ、南北アメリカでも元気に活躍しております。

簡易分解式ロータリーバルブ

簡易分解式ロータリーバルブ
水谷鉃工で納入経験のある『簡易分解式ロータリーバルブ』を ご紹介します。 サニタリー使用のロータリーバルブとして使用される場合には 欠かせないタイプで、内部洗浄等の頻度が高い場合に有効。 反モーター側のハッチを開けてロックナットを外せば簡単にローターが 取り出せる構造となります。 【特長】 ■内部洗浄等の頻度が高い場合に有効 ■簡単にローターが取り出せる構造 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

弱酸性次亜水生成装置『食品・食材を除菌サラファイン』

弱酸性次亜水生成装置『食品・食材を除菌サラファイン』
精密ポンプのリーディングカンパニー、タクミナの芽胞形成菌も強力に除菌する「サラファインウォーター」を生成する装置『SalaFine』。 除菌力の高い「サラファインウォーター」は、食材や調理器具、製造機器の除菌はもちろん、ウィルス対策にも有効。安全性・操作性にも優れ、水道水と同じ感覚で手軽にご使用いただけます。 独自のpH制御技術で次亜塩素酸ナトリウム水を弱酸性にコントロール。塩素濃度を下げることで塩素臭を防止し、食材の鮮度や栄養分を保つことができ、Max.2400L/hの生成能力を発揮。高度なオペレーションにも対応。 新混合方式(リアクター)で塩素ガスの発生を防止。さらに双方の液が正常に注入されているかを常時チェックしています。 薬液投入口のサイズがそれぞれ違うため、誤投入の心配はありません。 【特長】 ■手軽に使えるカンタン設計 ■多彩な入出力メニューに対応 ■安心して使える設計 ■Max.2400L/hの生成能力を発揮 ■高度なオペレーションに対応 ★詳細はカタログをダウンロードしてご覧ください。貸出機のご依頼も承ります。お問い合わせもお気軽にどうぞ。

【ポンプ×除菌事例】食品工場の衛生管理に低濃度で高い除菌力で

【ポンプ×除菌事例】食品工場の衛生管理に低濃度で高い除菌力で
食品工場の製造設備は厳しい衛生管理が必要で、頻繁に洗浄・ 除菌を行っています。 食品メーカー様では、除菌にはオゾン水を使用していましたが、 ラインの増設などでオゾン水の生成能力が限界に達していました。 課題・要望解決方法は、PDF資料をDLいただきご覧ください。 【お客様の課題・要望】 ■除菌にはオゾン水を使用していたが、ラインの増設などで  オゾン水の生成能力が限界に達している ■より強力で安全な除菌水に変更したい ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

食品添加物アルコール製剤「ミクロキラー」

食品添加物アルコール製剤「ミクロキラー」
本製品は、グレープフルーツ種子抽出物を配合した 天然抗菌アルコール製剤です。 高品質のみを配合し、各種試験や厳しいチェックの上製造しているので、 安心して幅広くお使いいただけます。 【特長】 ■水洗い不要 ■食品鮮度維持 ■盛り付けの前後に ■においが残らない ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

アルコール製剤『プルーフ65』

アルコール製剤『プルーフ65』
『プルーフ65』は、アルコールに乳酸、クエン酸、リンゴ酸を加えることに より優れた除菌力を持つ食品添加物製剤です。 洗浄後の食品関係機器、容器に使用することにより除菌・防菌効果を施し 衛生管理に貢献。 お得な大容量で詰め替え用としてご利用いただけます。 ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。 【仕様(内容成分/配合量)】 ■エチルアルコール 57.25% ■香料 0.38% ■乳酸 0.02% ■クエン酸 Na 0.02% ■リンゴ酸 0.01% ■精製水 43.32% ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

脱水機『KM-3PDA型』

脱水機『KM-3PDA型』
『KM-3PDA型』は、使用後の「洗浄」・「殺菌」が簡単な ざる籠式の脱水機です。 殺菌水等を貯水して浸け置き消毒が可能。 一歩進めたサニタリー性を実現します。 【特長】 ■床面振動皆無・階上での設置OK ■外胴上下二分割脱着、内部清掃が簡単 ■インバータ装置標準装備、自動タイマー付  10~1,000回転、無段変速ボリューム式(回転数を自由に設定可能) ■自動ブレーキ機構 ■SUS304ステンレス製 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

強電解水生成装置 オキシライザー

強電解水生成装置 オキシライザー
薄い食塩水を隔膜で仕切られた電解槽内で電気分解して、陽極側に強酸性電解水を、陰極側に強アルカリ性電解水を生成する装置です。強酸性電解水は「次亜塩素酸水」として食品添加物(殺菌料)に指定されていますので、食材の殺菌にも安心してご利用いただけます。 詳しくはお問い合わせ、もしくはカタログをご覧ください。

微酸性次亜塩素酸水生成装置『コア・クリーン25C』

微酸性次亜塩素酸水生成装置『コア・クリーン25C』
『コア・クリーン25C』は、食品の一次汚染や二次汚染など細菌による汚染を 水洗いや水拭きで防止できる微酸性次亜塩素酸水を生成する装置です。 当製品で生成する微酸性電解水は食品添加物の殺菌料に指定され、食材の 洗浄殺菌にも使用できるので、病院・保育園・レストラン・給食センターなどの 厨房、食品関連の施設などで優れた衛生管理が行えます。 【特長】 ■希釈不要ですぐに使える ■小型・軽量でありながら、毎分2.5ℓの生成能力 ■非接触のハンドセンサーの採用で衛生面も安心 ■連続生成:最大200ℓ ■低濃度で強力除菌 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

紫外線流水式殺菌装置『BMシリーズ』<難透過性液体用>

紫外線流水式殺菌装置『BMシリーズ』<難透過性液体用>
『BMシリーズ』は、一般的な殺菌装置で効果的に殺菌する事が難しいと されてきた紫外線透過性の悪い液体を効率よく殺菌する紫外線装置です。 シリンダ内部に流れる液体を薄層にする事により紫外線が効果的に作用 する構造を有しています。 処理量、設置スペースにより「BMS」「BML」の2タイプを用意しています。 ご用命の際はお気軽にお問い合わせください。 【仕様(一部)】 ■電源:AC200V 50/60Hz ■警報:ランプ切れ・漏液・温度異常 ■制御盤:SS、マンセル 2.5Y 9/1 ■シリンダ材質:SUS316L ■シリンダ内面仕上げ:#400バフ研磨、電解研磨 ■最大使用圧力:0.5MPa ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

食品受託加工サービス

食品受託加工サービス
当社では、洗浄、ブランチング、乾燥、粉砕、除菌、α化加工、 混合など当社の設備を活かした受託加工を承っております。 大型熱風乾燥機5台、気流除菌機を有しており、 一部、生原料からの受け入れも可能です。 また、新商品に必要な加工のお手伝い、自社の派生品を再生加工し SDGsに貢献したいなど、様々なご要望にお応えします。 ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。 【使用例】 ■野菜各種 ■果物類 ■きのこ類 ■根菜類 ■穀類 ■水産加工 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

エタノール製剤『サニーUP』

エタノール製剤『サニーUP』
『サニーUP』は、食品の微生物による品質の劣化を防止する食品添加物 エタノール製剤です。 食品に直接スプレーすることで、食品表面の除菌・保存性の向上が 得られます。 調理器具などに直接スプレーするだけで、除菌効果を発揮します。 また、スプレー後のふき取りの必要はなく、設備や器具など金属の腐食は ありません。 【特長】 ■食品表面の除菌 ■品質の劣化を防止 ■除菌効果 ■金属の腐食なし ■スプレー後のふき取り不要 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

フィルター『MSフィルター』 ※優れた耐熱性・耐食性!

フィルター『MSフィルター』 ※優れた耐熱性・耐食性!
『MSフィルター』は、独自のステンレスフィルターを使用した、キャンドル式サニタリーろ過機です。 ビール、醤油、酢、つゆ、液糖、ワイン等の液体処理において多数の導入実績があり、その優れた耐熱性・耐食性から、長期にわたり継続してご利用をいただいております。 当社では、設計、製造及びメンテナンスまで一貫で対応しており、ラボ機から大型全自動ろ過機まで、用途、処理量、設置スペース等、ご要望に応じてご提案させて頂きます。 【特長】 ■精密かつ均一なスリット(隙間)により、優れたプレコート性と逆洗再生成を実現 ■ステンレス製でCIP、SIPにも対応可能 ■自動化で作業性向上、作業負担低減、作業標準化、省人化、生産性向上を実現 ■高耐久で長期にわたりご使用頂けます

Murzan社ダイアフラムポンプ PI50

Murzan社ダイアフラムポンプ PI50
マーザン モデル PI 50型ダイアフラム式サニタリーポンプは食品搬送用として 特別にサニタリー性を向上させたポンプであり、米国USDA、FDA及び3A の認可を取得しているポンプであります。詳しくはカタログをダウンロードしてください。

微酸性電解水『アクアサニター』

微酸性電解水『アクアサニター』
『アクアサニター』は、さまざまな細菌やウイルスを除菌する微酸性電解水です。 超音波で微酸性電解水をミクロの霧(粒径3~5μm)にし、 空中に噴霧することで効果的に除菌・消臭します。 また、エアコンや暖房器具で乾燥した空気をやさしく保温します。 【特長】 ■素肌にやさしいpH、低い有効塩素濃度で除菌効果を発揮 ■10~80ppmの有効塩素濃度で除菌 ■空間のイヤなニオイも消臭 ■安心して食材や調理器具の除菌に使える ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

洗浄剤『スーパーサンクリン』

洗浄剤『スーパーサンクリン』
『スーパーサンクリン』は、特殊な界面活性剤及び苛性ソーダと特殊な 珪酸アルカリを配合した、強力アルカリ洗浄剤です。 蛋白質、脂質、でんぷん等有機質の汚れに対して優れた洗浄力を発揮。 豆腐製造機械から型箱、ろ過布など幅広くご使用頂けます。 【特長】 ■アルカリ性タイプ ■蛋白質・脂質・でんぷん等有機質の汚れに対して優れた洗浄力を発揮 ■汚れに対して浸透性がある ■汚れを短時間で洗い落とすことが可能 ※詳細についてはお問合せください。

超高引裂シリコーンゴム『USシリーズ』

超高引裂シリコーンゴム『USシリーズ』
『USシリーズ』は、従来の高引裂タイプに比べ非常に強く、 優れた基本特性(耐候性、耐オゾン性、耐熱性、耐寒性)を保持した 超高引裂シリコーンゴムです。 当製品は、B型・L型ヘルールを中心に製造していますが、 その他寸法・形状は必要に応じてご注文を承ります。 【特長】 ■超高引裂強度 ■耐熱、耐寒、耐候、耐オゾン性に優れている ■低摩擦係数および非粘着性を有する ■厚生省告示第85号による食品衛生試験に適合 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問合せください。
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前処理における殺菌・除菌徹底

前処理における殺菌・除菌徹底とは?

食品加工・製造業界において、原材料や製造ライン、作業環境などの「前処理」段階で、微生物(細菌、ウイルス、真菌など)を効果的に除去・不活性化すること。これにより、製品の品質低下、食中毒の発生、異物混入リスクを低減し、安全で高品質な食品を提供することを目的とする。

​課題

微生物汚染の潜在リスク

原材料の受け入れ時や、製造ラインの洗浄・殺菌が不十分な場合、目に見えない微生物が製品に混入し、品質劣化や食中毒の原因となる可能性がある。

洗浄・殺菌効果のばらつき

手作業による洗浄や、殺菌剤の濃度・接触時間の管理が不徹底だと、殺菌効果にムラが生じ、一部の微生物が生き残ってしまうリスクがある。

作業者の衛生管理意識の差

作業者個々の衛生管理に対する意識や知識に差があると、手指や衣服からの微生物の二次汚染を引き起こす可能性がある。

複雑な製造ラインへの対応

複雑な構造を持つ製造ラインや、細部へのアクセスが困難な箇所では、徹底的な洗浄・殺菌が難しく、微生物の温床となりやすい。

​対策

自動洗浄・殺菌システムの導入

製造ライン全体を均一かつ確実に洗浄・殺菌できる自動システムを導入し、人為的なミスや効果のばらつきを排除する。

高精度な衛生管理ツールの活用

ATP測定器や微生物検査キットなどを活用し、洗浄・殺菌の効果を定量的に評価・確認することで、管理レベルを向上させる。

徹底した作業者教育と標準化

衛生管理に関する定期的な教育を実施し、洗浄・殺菌手順を標準化することで、作業者全体の衛生意識とスキルを均一化する。

効果的な殺菌剤の選定と管理

対象となる微生物や素材に適した殺菌剤を選定し、適切な濃度・接触時間を厳守することで、最大限の殺菌効果を発揮させる。

​対策に役立つ製品例

自動洗浄殺菌装置

製造ラインの洗浄・殺菌工程を自動化し、均一で高い殺菌効果を安定的に実現する。

衛生管理モニタリングシステム

ATP測定や微生物検査の結果を記録・分析し、衛生状態の可視化と改善点の特定を支援する。

高機能性殺菌剤

広範囲の微生物に効果があり、素材への影響が少なく、安全性の高い殺菌剤を提供する。

作業者向け衛生管理トレーニングプログラム

実践的な衛生管理知識と技術を習得できる教育プログラムを提供し、作業者のスキルアップを支援する。

⭐今週のピックアップ

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