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食品加工・製造

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アレルゲン混入防止とは?課題と対策・製品を解説

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その他食品加工・製造
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仕入れ・受入におけるアレルゲン混入防止とは?

食品加工・製造業界において、原材料の仕入れ・受入段階でアレルゲン物質が意図せず混入することを防ぐための取り組みです。消費者の安全を守り、アレルギー事故を未然に防ぐために極めて重要です。

各社の製品

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食品衛生法 ポジティブリスト制度とは?
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2020年6月に食品衛生法が改正され、食品に直接触れる合成樹脂に対して、
ポジティブリスト制度が導入されました。

当制度は、安全性が確認された使用を認める物質をリスト化し、原則として
それ以外の物質の使用を禁止するものです。

2025年5月31日まで経過措置が設けられており、一部のオイレス製品は、措置
期間内に切り替える必要があります。詳しくは、お気軽にお問い合わせ下さい。

【ポジティブリスト制度とは?】
■安全性が確認された使用を認める物質をリスト化
■原則としてリスト以外の物質の使用は禁止
■添加剤についても使用量が決められている
■これらに適合することは食の安全を守ることに繋がる
■2025年5月31日まで経過措置が設けられている

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

鋳型・食料原料に使える!『石膏の基礎知識』※ハンドブック進呈中
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こちらの資料では、石膏に関する基礎知識を9つの項目に分けてご紹介しています。

~石膏にはどんな種類があるの?~
~石膏って色々用途があるの?~
~安全性はあるの?~

など、歴史ある石膏メーカーのとして
数多くのユーザーの皆さまから信頼を頂いている当社だからこそ
お応えできる内容をまとめた基礎知識ハンドブックです。

【掲載内容】
■石膏の種類
■石膏の形態
■α石膏とβ石膏
■石膏の熟成と水和機構
■機能別石膏用途
■石膏の耐水性
など

ただいま石膏の無料サンプルをお問い合わせ頂いた方に進呈中!
是非お気軽にお問い合わせください。

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

サニタリ圧力センサ『PS261』
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サニタリクランプ取付け、またはピール充填機用の封入液レスタイプです。
封入液を使用していないため、本質的に封入液漏れの心配がなく“安心・安全”です。
センサ部に超高張力&高耐食合金を使用し、限界耐圧1000%を実現しました。
また、サニタリプロセスに不可欠なCIP、SIPに対応するため標準で接液温度150℃仕様です。

【特徴】
■封入液ゼロ/封入液混入なしで安心
■過大圧500%保証/限界耐圧1000%
■真空使用制限なし
■高耐食・高張力合金採用で耐食性UP
■飲料充填用φ18接続標準ラインナップ

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

ニトリル シルク ゴム手袋
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『ニトリル シルク ゴム手袋』は、食品衛生法・食品添加物などの
規格基準に適合したパウダーフリータイプのゴム手袋です。

国産まゆ玉から抽出した化粧品等にも使われているシルクプロテインを
ゴム手袋の内側に加工しました。

優れた耐摩耗性・突刺し強度を兼ね備えながら、ソフトな仕上がりにより、
圧迫感が少なく、長時間使用しても疲れにくいです。

【特長】
■手袋の内側に当社独自の特殊シルクプロテイン加工を施している
■優れた耐摩耗性・突刺し強度を兼ね備えている
■圧迫感が少なく、長時間使用しても疲れにくい
■耐油・耐薬品性に優れている
■表面は滑りにくいエンボス加工

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

フッ素ゴム製品
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大阪ラバテック株式会社では『フッ素ゴム製品』を取り扱っております。

フッ素ゴムは他の合成ゴムと比較して、耐熱性・耐薬品性・耐油性などに
非常に優れています。そのような性質から近年はフッ素ゴムの需要が
多くなってきています。

当社では独自の製法と原材料の大量仕入れによって大幅なコストダウンを
実現しております。新規製品や現行製品でフッ素ゴムをお使いになる際は
是非一度お問い合わせください。

【特長】
■クリーンな環境が強く求められる食品関連業界や化学プラント業界で活躍
■独自の製法と原材料の大量仕入れによって大幅なコストダウンを実現

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

【グランドパッキン白色】S-5800☆食品衛生法に適合
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『S-5800』は、特殊な100%PTFE繊維を断面角形に編組したグランドパッキンです。

白色のため、黒色を好まない流体用途に使用可能。また、腐食性流体(強酸・
強アルカリ)に強いといった特長を有しています。

回転機器用に安定して使用するには、流体に影響のない潤滑剤(食用油など)を
併用して下さい。

【特長】
■食品衛生法・食品・添加物等規格基準に適合
■優れた耐薬品性を持ち、腐食性流体(強酸・強アルカリ)に強い
■白色のため、黒色を好まない流体用途に使用可能
■特殊な100%PTFE繊維を断面角形に編組

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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仕入れ・受入におけるアレルゲン混入防止

仕入れ・受入におけるアレルゲン混入防止とは?

食品加工・製造業界において、原材料の仕入れ・受入段階でアレルゲン物質が意図せず混入することを防ぐための取り組みです。消費者の安全を守り、アレルギー事故を未然に防ぐために極めて重要です。

​課題

サプライヤーからの情報不足

仕入れる原材料に含まれるアレルゲン情報がサプライヤーから十分に提供されない、または情報が不正確な場合がある。

受入時の目視確認の限界

原材料の外観だけでは、アレルゲン物質の混入を確実に判断することが難しい。

複数品目の同時受入による混同

複数の原材料を同時に受け入れる際に、アレルゲン物質を含むものと含まないものを混同してしまうリスクがある。

従業員のアレルゲン知識のばらつき

担当者によってアレルゲンに関する知識や認識に差があり、適切な対応ができない可能性がある。

​対策

サプライヤーとの連携強化

アレルゲン情報に関する確認書や証明書の提出を義務付け、サプライヤーとの情報共有体制を構築する。

受入検査体制の整備

アレルゲン物質の有無を確認するための検査項目を設定し、必要に応じて簡易検査キットなどを活用する。

明確な表示と隔離管理

アレルゲン物質を含む原材料には明確な表示を行い、他の原材料と物理的に隔離して保管・管理する。

従業員教育の徹底

アレルゲンに関する基礎知識、混入防止策、緊急時の対応について定期的な教育・訓練を実施する。

​対策に役立つ製品例

原材料管理システム

原材料のアレルゲン情報をデータベース化し、仕入れから製造までのトレーサビリティを確保することで、混入リスクを低減する。

簡易アレルゲン検査キット

受入時に原材料表面のアレルゲン物質を迅速に検出できるため、目視だけでは判断できない混入を早期に発見できる。

バーコード・QRコード管理ツール

原材料に付与されたコードを読み取ることで、アレルゲン情報を瞬時に確認し、誤った取り扱いを防ぐ。

教育・研修用eラーニングシステム

従業員がいつでもどこでもアレルゲンに関する知識を習得できる環境を提供し、知識レベルの均一化を図る。

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