酵素反応最適化とは？課題と対策・製品を解説

ペットフード業界では、製品の品質と栄養価向上が、競争力を左右する重要な要素です。ペットの健康を維持するためには、フードの栄養吸収効率を高めることが重要です。十分な酸素供給は、栄養素の吸収を助け、ペットの健康維持に貢献する可能性があります。当社の高濃度酸素水生成装置「OXY+ dairy」は、ペットフード製造における飲用水に酸素を溶解させることで、栄養価の高いペットフードの開発をサポートします。 【活用シーン】 ・ペットフード製造における飲用水への酸素供給 ・ペットフードの栄養価向上 ・ペットの健康維持 【導入の効果】 ・栄養吸収の促進 ・ペットの健康維持のサポート

果汁製造業界では、製品の風味を損なわずに、高品質な果汁を効率的に製造することが求められます。特に、果汁の酸化劣化や異物混入は、風味を損なう大きな要因となります。また、歩留まりの低下は、収益性の悪化につながります。当社の『MM-2』は、果実・野菜の搾汁に好適なスクリュープレスです。密閉構造により、ろ過液の酸化劣化、落下菌の混入を防ぎ、風味を保持します。また、目詰まりしにくい構造で、安定した連続運転を実現し、歩留まりを向上させます。 【活用シーン】 ・果汁製造工場での搾汁工程 ・風味を重視する果汁製品の製造 ・歩留まりを向上させたい場合 【導入の効果】 ・風味劣化を抑制し、高品質な果汁を製造 ・歩留まりが向上し、収益性アップ ・安定した連続運転で生産性向上

製菓業界では、原材料の有効活用と歩留まり向上が、コスト削減と製品品質の安定に不可欠です。特に、果物や種子など、有効成分が限られた原料からのエキス抽出においては、効率的な抽出方法が求められます。従来の抽出方法では、成分のロスや抽出効率の低さが課題となることがあります。当社の破砕ポンプは、原料を細かく破砕し、エキスを効率的に抽出することで、歩留まりを向上させ、安定した製品品質を実現します。 【活用シーン】 ・梅の種からのエキス抽出 ・果実や種子からのエキス抽出 ・食品原料の破砕、混合、移送 【導入の効果】 ・歩留まりの向上 ・エキス抽出効率の改善 ・製品品質の安定化・生産性の向上 ・コスト削減

当社では、お客様のメリットを第一に考え、「食品づくり」をサポート するサプライサービス『プレミアムミックスDK』を提供しております。 まずはお気軽にご相談ください。 【メリット】 ■配合変更や原料変更に迅速に対応できる ■包装形態や仕様について多様に対応できる ■視認性に優れた高度な情報表示ができる ■QR/JANコードを、お客様サイドで利用できる ■生産性向上や労働問題の軽減など、多面的に貢献できる 各種プレミックスに対応可能です。 食肉加工用プレミックス、ミートレス（植物肉）ミックス、 菓子用プレミックス等、多様なニーズ、様々な商品の特性に対応 可能な数多くの新規機能を併せ持ち、生産性向上に貢献致します。

「酵素活性分析によって分かること」についてご紹介いたします。 酵素活性測定は機能解析、原因究明、開発研究など様々な目的で 実施。 酵素が関与する反応は、生体の機能発現、微生物による発酵、酵素による 食品加工、および微生物による腐敗(嫌気性発酵)、選択的有機合成反応 などがあり、それぞれの分析に関わるサンプルも膨大な種類になります。 【分析目的(抜粋)】 ■加工食品：発酵工程のモニタリング ■廃棄物加工：廃棄物の資源化 ■原料：原料の選別 ■加工品：酵素の失活確認 ■抽出物：酵素の活性値測定 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当社で行う、「阻害活性分析」についてご紹介いたします。 酵素など反応の触媒として機能する物質は量ではなく、その活性で評価。 酵素は生体や環境中での膨大な反応に関与しており、その活性を抑制すること によって特定の酵素反応をコントロールすることができ、酵素が関わる課題を 改善できる可能性があります。 そのため医薬品を含め、様々な用途に数多くの阻害剤が開発されています。 【特長】 ■阻害剤の効果は酵素活性の50％を抑制する濃度(IC50)で評価 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当社で行う『酵素活性分析＜ラクターゼ活性＞』について、 ご紹介いたします。 ラクターゼ活性分析には発色基質として2-ニトロフェニルガラクト ピラノシドを使用。 酵素反応によって生じた2-ニトロフェノールの発色量から酵素活性を 求めます。 【分析事例】 ■菌類加工物 ■加工食品 ■機能性食品 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当社で取り扱う「ベーカリー用コンデンシングユニット」を ご紹介いたします。 主にこちらの製品は、ベーカリーのドウコンディショナーに使われています。 地球温暖化に配慮した低GWP(冷媒R448A)に対応しており、 お客様のニーズと用途に合わせたカスタマイズ設計により、 低コストを可能にします。 ご用命の際は、当社までお気軽にお問い合わせください。 【特長】 ■地球温暖化に配慮した低GWP(冷媒R448A)に対応 ■お客様のニーズと用途に合わせたカスタマイズ設計により、 　低コストが可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

食品加工機の製造、販売および研究開発を行っている日本ニーダーでは、 家庭で使いやすいミニサイズから業務用までの『洗えてたためる発酵器』 を取扱っています。 パン作りの工程でも重要な生地の発酵。 当製品があれば、温度と湿度を一定に保ち良い発酵状態にすることができます。 またパン生地以外にも、ヨーグルト作りや天然酵母、塩麹・米麹、テンペなど、 ご家庭での様々な発酵食品作りに使えます。 【洗えてたためる発酵器miniの特長】 ■軽くて家庭用にぴったりなサイズ ■ラクラク温度管理 ■中が確認しやすい設計 ■分解、拭き掃除も簡単＆たたんで収納 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『ミニ15型D』は、酒造り350年の伝統から生まれた醗酵機です｡ 継ぎ目のない一体成形樹脂製で衛生的。 作業準備が容易で、ボタンによる温度設定と、麹をほぐす作業のみ。 どなたでも本格的な麹づくりができます｡ 【特長】 ■簡単セット ■簡単作業 ■簡単お手入れ ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『ミニ15型D』は、酒造り350年の伝統から生まれた醗酵機です｡ 継ぎ目のない一体成形樹脂製で衛生的。 作業準備が容易で、ボタンによる温度設定と、麹をほぐす作業のみ。 どなたでも本格的な麹づくりができます｡ 【特長】 ■簡単セット ■簡単作業 ■簡単お手入れ ★貸出機あります。ご希望の方はお問合せより「貸出機希望」とご連絡ください。 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『GZ-01』は、現場でも研究室でも満足していただける制御機能と、 データ収集が出来る納豆自動醗酵制御盤です。 醗酵のデータはグラフで確認、数値で確認することが出来ます。 パソコンとも接続でき、管理がしやすくなります。 【特長】 ■液晶は大きく見やすい様に、スイッチは操作しやすく大きく。 ■丈夫なステンレスBOX ■盤内は結露しないようになっている ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。