鮮度保持管理とは？課題と対策・製品を解説

食品業界の品質管理において、溶存酸素（DO）の測定は、製品の鮮度保持や品質維持に不可欠です。特に、食品製造プロセスにおける水質管理は、製品の安全性と品質を左右する重要な要素となります。DO濃度が適切に管理されていない場合、食品の変質や風味の劣化を引き起こす可能性があります。光学式DO計は、食品製造における水質管理の課題を解決し、製品の品質向上に貢献します。

【活用シーン】
・食品製造における水質管理
・冷却水、洗浄水のDO測定
・発酵プロセスにおけるDOモニタリング

【導入の効果】
・製品の品質と安全性の向上
・製造プロセスの最適化
・コスト削減

ペットフード業界では、製品の品質を維持し、ペットの嗜好性を損なわないことが重要です。特に、製造プロセスにおいて、ホースからの臭い移りは、製品の風味を損ない、ペットの食いつきを悪くする可能性があります。また、異物混入は、製品の安全性に関わる問題です。当社の『臭い移りを低減』サニタリーホースは、臭い移りを大幅に抑え、製品の清浄性を確保することで、ペットフードの嗜好性と安全性を両立させることに貢献します。

【活用シーン】
・ペットフード製造プロセスの充填ライン
・無菌ライン
・高粘度製品の移送

【導入の効果】
・臭い移りを低減し、ペットフードの風味を保持
・製品の品質維持に貢献
・製造由来の品質不良の低減

飲食店では、食材の鮮度管理が重要であり、廃棄ロスを減らすことが利益に直結します。特に、仕入れの多い食材や、調理に時間がかかる食材は、鮮度を保つことが課題となります。『Add-on DEPAK Fresh』は、酸化劣化とバクテリアの増殖を抑制し、食材の鮮度を長期間保持します。これにより、食材の廃棄ロスを削減し、利益の向上に貢献します。

【活用シーン】
・食材の長期保存
・仕込み食材の鮮度保持
・余剰食材の有効活用

【導入の効果】
・食材の鮮度保持による廃棄ロスの削減
・食材の歩留まり改善
・食材の熟成による付加価値向上

食品加工業界では、食材の鮮度を保つことが、品質維持と顧客満足度向上のために不可欠です。特に、温度管理は、食材の劣化を防ぎ、食品の安全性を確保する上で重要な要素となります。適切な温度管理ができていない場合、食材の腐敗や品質劣化を招き、廃棄ロスの増加や顧客からのクレームにつながる可能性があります。当社のクーリングユニットは、食品加工における鮮度保持の課題を解決するために開発されました。

【活用シーン】
・食品保管庫
・冷蔵ショーケース
・プレハブ冷蔵庫

【導入の効果】
・食品の鮮度保持
・電気代の削減
・静音設計による作業環境の改善

水産業界では、水産物の鮮度維持が重要です。特に、凍結された水産物は、温度管理が適切に行われないと、品質劣化や風味の低下につながる可能性があります。当社の低温輸送サービスは、特殊梱包資材と温度管理施設を駆使し、凍結状態を維持したまま輸送することで、水産物の品質を保ちます。

【活用シーン】
・冷凍マグロ、カニ、エビなどの輸送
・鮮魚の輸出入
・冷凍食品の輸送

【導入の効果】
・鮮度を維持し、商品の価値を向上
・食品ロスを削減
・顧客満足度向上

精肉店では、お客様に新鮮で安全な肉を提供することが重要です。鮮度を保つことは、品質を維持し、食品ロスを減らすために不可欠です。解凍時のドリップは、肉の品質を低下させ、歩留まりを悪化させる原因となります。DEPAK解凍機 SCM Cubeは、ドリップを抑制し、肉の品質を保ちながら、作業効率を改善します。

【活用シーン】
・精肉の解凍
・鮮度を保ちたい食材の解凍

【導入の効果】
・解凍時のドリップを抑制し、品質を向上
・食品ロスの削減
・作業効率の改善

食品製造業界では、製品の鮮度保持が品質と顧客満足度を左右する重要な要素です。特に、生鮮食品や加工食品においては、微生物の繁殖や酸化による品質劣化を防ぐことが不可欠です。従来の保存方法では、品質の低下を完全に防ぐことは難しく、食品ロスや品質クレームのリスクがありました。高濃度酸素水は、水中に溶存する酸素濃度を高めることで、食品の鮮度保持、品質維持に貢献します。

【活用シーン】
・食品の洗浄
・食材の保管
・加工食品の製造

【導入の効果】
・食品の鮮度保持期間の延長
・食品の品質劣化の抑制
・食品ロスの削減

食品業界では、輸送・保管中の鮮度保持が重要です。温度変化や湿気、外部からの衝撃は、食品の品質劣化につながる可能性があります。ミナダンケースは、これらの課題に対し、オーダーメイドで最適な形状と素材を提供し、食品の品質保持に貢献します。

【活用シーン】
・生鮮食品の輸送
・冷凍食品の保管
・加工食品の保管

【導入の効果】
・食品の鮮度保持
・輸送コストの削減
・廃棄ロスの削減

食品業界では、商品の品質を維持し、消費者に安全な食品を提供することが重要です。特に、鮮度保持は、食品の賞味期限を延ばし、廃棄ロスを減らすために不可欠です。光触媒チタニスターは、食品の腐敗や劣化の原因となる物質を分解し、鮮度を長持ちさせる可能性があります。エチレンガスの分解に適しています。

【活用シーン】
・食品の保管・輸送
・食品加工
・食品の包装

【導入の効果】
・食品の鮮度保持期間の延長
・食品廃棄ロスの削減
・消費者の満足度向上

食品業界では、品質保持のため、温度管理された輸送が不可欠です。特に、中国からの輸入においては、長距離輸送中の温度変化が品質劣化につながる可能性があります。当社の中国発着の国際貿易・輸送サービスは、GDP認証取得の医薬品倉庫を活用し、厳格な温度管理とセキュリティ基準に基づいた高品質な保冷輸送を提供します。

【活用シーン】
・生鮮食品の輸送
・冷凍食品の輸送
・冷蔵品の輸送

【導入の効果】
・食品の鮮度保持
・品質維持
・顧客満足度の向上

食品業界では、製造プロセスにおける衛生管理が非常に重要です。異物混入や汚染は、製品の品質を損なうだけでなく、消費者の健康を害するリスクがあります。特に、流体輸送に使用される配管は、清掃性や耐薬品性に優れている必要があります。当社のフェルールライニングパイプは、全面接液PFA/PTFEライニングにより、高い耐薬品性と清掃性を実現し、食品製造における衛生管理をサポートします。

【活用シーン】
・食品製造ライン
・クリーンルーム内での配管
・薬液、洗浄液の輸送

【導入の効果】
・異物混入リスクの低減
・製品品質の向上
・製造プロセスの効率化

食品業界では、賞味期限切れによる廃棄ロスを最小限に抑えることが重要です。正確な在庫管理と、賞味期限に基づいた適切な出荷管理が求められます。AceZaikoは、食品の賞味期限管理に特化し、入出庫、棚卸、在庫照会、ラベル発行、作業履歴のCSV出力といった機能を備え、業務形態に合わせた運用を可能にします。これにより、食品の品質保持と、無駄のない在庫管理を実現します。

【活用シーン】
・賞味期限が短い食品の在庫管理
・食品の入出庫管理
・賞味期限切れによる廃棄ロス削減

【導入の効果】
・賞味期限切れによる廃棄ロスの削減
・在庫管理業務の効率化
・食品の品質保持

食品加工業界では、製品の品質保持のため、冷却保管が不可欠です。特に、温度管理は、食品の鮮度や安全性を左右する重要な要素です。温度管理が不十分な場合、食品の腐敗や品質劣化を招き、大きな損失につながる可能性があります。Aggrekoの空冷式フルードチラーは、食品加工における冷却保管の課題を解決します。水または水-グリコール冷却用に設計され、屋外設置可能な完成ユニットです。輸送・設置が容易で、幅広い温度制御に対応します。

【活用シーン】
* 食品工場での冷蔵・冷凍保管
* 加工食品の冷却工程
* 食品倉庫での温度管理

【導入の効果】
* 食品の品質保持
* 温度管理の最適化
* 事業継続計画（BCP）の強化

食品製造業界では、商品の鮮度を保ち、品質を維持することが重要です。特に、温度変化に弱い生鮮食品や冷凍食品においては、適切な温度管理が不可欠です。温度管理が不十分な場合、商品の変質や品質劣化を招き、廃棄やクレームにつながる可能性があります。当社の低温輸送サービスは、食品の品質保持に特化し、お客様のニーズに合わせたオーダーメイドの輸送を提供します。

【活用シーン】
・生鮮食品の輸送
・冷凍食品の輸送
・温度管理が必要な食品原料の輸送

【導入の効果】
・食品の鮮度保持
・品質維持による廃棄ロスの削減
・顧客満足度の向上

飲食業界では、食材の鮮度管理が、味と品質を左右する重要な要素です。特に魚介類は、鮮度劣化が早く、仕入れから提供までの適切な管理が求められます。鮮度を保てなければ、食材の価値が下がり、顧客満足度の低下につながる可能性があります。連続式シルクアイスシステム「海氷」は、魚介類の鮮度保持に必要不可欠な「暴れ防止」と「低温保存」を同時に実現し、獲れたての鮮度を保ちます。

【活用シーン】
・魚介類の仕入れ・保管
・店舗での鮮度管理
・輸送時の鮮度保持

【導入の効果】
・食材の鮮度保持による品質向上
・食品ロス削減
・顧客満足度向上

乳製品業界では、製品の品質を維持するために、製造プロセスにおける異物混入や臭い移りを防ぐことが重要です。特に、牛乳やヨーグルトなどのデリケートな製品においては、わずかな臭い移りも製品の風味を損なう可能性があります。当社のサニタリーホース【TH30】は、臭い移りを大幅に抑え、製品の品質保持に貢献します。

【活用シーン】
・牛乳、ヨーグルト、チーズなどの製造プロセス
・充填ライン、無菌ライン
・高粘度製品の移送

【導入の効果】
・製品への臭い移りを低減し、風味を保持
・製造プロセスにおける清浄性を確保
・製品の品質不良リスクを低減

食品業界では、製品の品質を保つために、適切な温度管理が不可欠です。特に、鮮度を重視する食品においては、空調・冷凍設備の安定した稼働が重要となります。空調・冷凍設備の不調は、食品の品質劣化や廃棄につながり、大きな損失を招く可能性があります。空調・冷凍設備の長寿命化と省電力化を実現するメンテナンス技術『エネデュース』を導入することで、これらの問題を解決します。

【活用シーン】
・食品製造ライン
・冷蔵・冷凍倉庫
・クリーンルーム

【導入の効果】
・省エネ法対応: 老朽化設備において、平均15.38%の電力消費低減（原単位改善）が見込めます。
・Scope 2/3削減: 電力削減に加え、設備延命による廃棄・新規製造CO2の回避に貢献します。
・ダウンタイム極小: 稼働中の施工が可能（約20分/台）で、生産ラインへの影響がありません。
・空調電力の削減によるランニングコスト低減
・コンプレッサーの摩耗劣化修復による設備長寿命化
・温度管理の安定化による設備の安定稼働
・CO2排出量削減による環境貢献

食品業界では、商品の鮮度保持が、顧客満足度と事業継続に不可欠です。特に、温度変化や湿度、細菌の繁殖は、食品の品質劣化を早める要因となります。鮮度保持対策が不十分な場合、商品の廃棄やクレームにつながり、企業の損失を招く可能性があります。光触媒材料『チタニスター(R)』は、水の浄化、ガスの浄化、一般細菌や各種ウィルス対策に貢献し、食品の鮮度保持をサポートします。

【活用シーン】
・食品保管庫
・輸送コンテナ
・加工食品の製造ライン

【導入の効果】
・食品の腐敗や変質を抑制
・商品の品質保持期間の延長
・食品ロス削減

水産業界では、鮮度管理が非常に重要であり、商品の品質を保つために、日付やロット番号などの情報を正確に表示することが求められます。特に、水産物は鮮度劣化が早いため、正確な情報表示は、消費者の信頼を得るためにも不可欠です。インクジェットプリンターは、可食インクを用いて、食品への直接印刷を可能にし、鮮度管理に必要な情報を印字することで、商品のトレーサビリティを向上させ、品質管理を強化します。

【活用シーン】
・水産物のパッケージへの日付印字
・魚介類へのロット番号印字
・食品表示への対応

【導入の効果】
・鮮度管理の強化
・トレーサビリティの向上
・食品表示の正確性向上

食品業界では、製品の品質を維持するために、湿度管理が重要です。特に、食品の保存環境における結露は、カビの発生や品質劣化を引き起こす可能性があります。MBW573は、高精度な露点測定により、食品の品質保持に貢献します。

【活用シーン】
・食品の保管倉庫
・製造ライン
・品質管理部門

【導入の効果】
・食品の品質劣化リスクの低減
・製品の賞味期限延長の可能性
・顧客からの信頼性向上

食品加工業界では、食材の鮮度維持と歩留まり向上が重要な課題です。特に、加工過程での食材の劣化や廃棄ロスの発生は、コスト増加につながり、利益を圧迫する要因となります。Add-on DEPAK Freshは、食材の酸化劣化とバクテリア増殖を抑制し、長期間の鮮度保持を実現します。これにより、歩留まりの改善と廃棄ロスの削減に貢献します。

【活用シーン】
・食品加工工場での食材保管
・解凍後の食材の鮮度保持
・熟成食材の管理

【導入の効果】
・食材の廃棄ロス削減
・歩留まりの向上
・長期保管による在庫管理の効率化

食肉加工業界では、解凍時のドリップによる歩留まりの低下や、解凍時間のばらつきが課題となっています。均一な解凍ができないと、製品の品質に影響を与え、作業効率も低下します。DEPAK解凍機 SCタイプは、精密な温度制御と風量コントロールにより、均一な解凍を実現します。ドリップを抑制し、季節を問わず安定した解凍が可能です。

【活用シーン】
・食肉加工工場での大量の食肉解凍
・解凍時間の短縮と作業効率の向上
・品質の安定化と歩留まりの向上

【導入の効果】
・解凍歩留まりの向上とロス削減
・作業の平準化による効率化
・衛生環境の改善と品質向上

外食業界では、食材の鮮度と品質維持が、顧客満足度と利益に直結する重要な課題です。特に、温度管理が難しい食材の輸送においては、品質劣化や異物混入のリスクを最小限に抑える必要があります。当社の低温輸送サービスは、温度管理が必要な食材を、オーダーメイドの輸送で安全にお届けします。

【活用シーン】
・生鮮食品の輸送
・冷凍食品の輸送
・温度管理が必要な食材の輸送

【導入の効果】
・食材の鮮度と品質を維持
・フードロスの削減
・顧客満足度の向上

食品保管業界では、食品の品質を維持するために、湿度管理が重要です。特に、温度変化や湿度の変動は、食品の腐敗や品質劣化を早める可能性があります。適切な湿度管理は、食品の鮮度を保ち、賞味期限を延ばすために不可欠です。容量式湿度センサ『HSU-CHM-04A』は、0～100%RHまでの湿度を測定し、食品保管環境の湿度を正確に把握することで、品質維持に貢献します。

【活用シーン】
・冷蔵庫、冷凍庫
・食品保管倉庫
・食品輸送コンテナ

【導入の効果】
・食品の鮮度保持
・賞味期限の延長
・品質管理の向上

キャンプでの食材保管では、食材の鮮度を保ち、安全に持ち運ぶことが重要です。特に、温度変化による食材の劣化や、外部からの異物混入を防ぐ必要があります。ミナクールパックは、優れた保冷性により、食材の温度変化を抑え、鮮度を保ちます。丈夫な作りで繰り返し使用できるため、環境にも配慮した製品です。

【活用シーン】
・キャンプでの食材（生鮮食品、冷凍食品、飲料など）の運搬
・クーラーボックス内の整理
・食材の長期保存

【導入の効果】
・食材の鮮度保持
・食品ロスの削減
・安全な食材の運搬
・環境への配慮

食品業界では、商品の鮮度保持と品質維持が重要な課題です。特に、温度変化や湿度、微生物の繁殖は、食品の劣化を早め、消費者の健康リスクを高める可能性があります。酸化チタン光触媒材料『チタニスター』は、食品の保管環境において、空気中の浮遊菌や臭いを分解し、鮮度保持に貢献します。

【活用シーン】
・食品保管庫
・輸送コンテナ
・包装材

【導入の効果】
・食品の鮮度保持
・品質劣化の抑制
・異臭の除去

食品業界では、商品の鮮度保持が、顧客満足度と売上に直結する重要な課題です。特に、温度変化や湿気、酸素による劣化を防ぐために、適切な容器や包装材が求められます。不適切な容器は、食品の品質劣化や風味の損失を引き起こす可能性があります。豊田化工株式会社のプラスチック精密射出成形品は、食品の鮮度保持に貢献します。

【活用シーン】
・食品容器
・食品包装材
・鮮度保持用部品

【導入の効果】
・食品の品質保持
・賞味期限の延長
・顧客満足度の向上

水産加工業界では、冷蔵庫の適切な温度管理が、食品の品質保持に不可欠です。
特に、電力消費量の把握は、コスト削減と食品の安全性を両立させる上で重要です。
冷蔵庫の電力使用状況を把握することで、無駄な電力消費を削減し、省エネに貢献できます。

【活用シーン】
・冷蔵庫の電力使用量の見える化
・夜間や休日の電力消費状況の把握
・温度管理と連動した電力制御

【導入の効果】
・電力コストの削減
・設備の異常検知
・食品の品質保持

食品加工業界では、製品の品質を維持するために、製造環境におけるCO2濃度の適切な管理が求められます。特に、食品の保管や加工の過程において、CO2濃度が不適切であると、食品の変質や品質劣化を引き起こす可能性があります。EE820 CO2トランスミッターは、過酷な環境下でも正確なCO2測定を実現し、食品の品質保持に貢献します。

【活用シーン】
・食品保管庫
・加工工場
・発酵施設
・品質管理部門

【導入の効果】
・CO2濃度をモニタリングし、異常値を早期に発見
・食品の品質劣化リスクを低減
・製品の安全性を確保
・製造プロセスの最適化

水産加工場では、製品の鮮度を保つために、低温環境下での作業が不可欠です。特に、冷凍庫内での作業においては、照明の信頼性が重要となります。停電時にも点灯し続ける非常灯機能は、安全な作業環境を確保するために必要不可欠です。当社の冷凍庫OK！非常灯付きLEDベースライトは、-40℃～+45℃の環境下で使用可能で、万が一の停電時にも最大3時間点灯し、水産加工場の鮮度保持をサポートします。

【活用シーン】
・冷凍庫内
・食品加工場
・食品倉庫

【導入の効果】
・停電時にも庫内を照らし、安全を確保
・-40℃～+45℃の環境下で使用可能
・省エネによるコスト削減

食品貯蔵業界では、食品の品質を維持し、賞味期限を延ばすために、適切な環境管理が不可欠です。特に、酸素は食品の酸化を促進し、鮮度や風味を損なう原因となります。不適切な酸素濃度管理は、食品の変質や廃棄につながり、大きな損失を招く可能性があります。当社の不活性ガス中酸素濃度コントロールシステム(ICS)は、食品貯蔵庫内の酸素濃度を精密に監視し、不活性ガスを投入することで、食品の鮮度保持に貢献します。

【活用シーン】
・食品貯蔵庫
・冷蔵・冷凍倉庫
・食品加工工場

【導入の効果】
・食品の鮮度保持
・品質劣化の抑制
・賞味期限の延長
・廃棄ロスの削減

養殖現場において、水揚げ直後の「締め」と「冷却」は、出荷価格を左右する最も重要な工程です。
特に高付加価値な養殖魚において、従来の砕氷では冷却ムラや魚体へのダメージが避けられず、鮮度劣化が課題となっていました。
連続式シルクアイスシステム「海氷」は、養殖魚の細胞を壊さず、圧倒的なスピードで芯まで冷やすことで、ブランド魚の品質を極限まで高めます。

【養殖現場での活用シーン】
・水揚げ・活〆直後の急速冷却： 魚の体温を瞬時に下げ、死後硬直を遅延。
・加工場への輸送： 魚体を傷つけず、高鮮度な状態をキープ。
・加工・フィレ化工程： 低温管理を徹底し、ドリップの流出を抑制。

【養殖に特化した4つの特長】
・魚体を傷つけない「シルクアイス」 微細な氷の粒子が魚体を優しく包み込みます。
　従来の角がある氷（砕氷）とは異なり、魚の表面や目に傷をつけないため、見た目の美しさが求められる養殖魚に最適です。
・圧倒的な冷却スピード 液体状の氷が魚の表面全体に密着。
・長距離輸送や輸出時でも、鮮度を落とさず目的地まで届けます。
・菌の繁殖を抑制 急速な冷却と低温維持により、細菌の増殖を効果的に抑制。

食品業界では、製品の品質保持と安全性が最重要課題です。特に、液体や半流動体の移送においては、ホースの材質、清浄度、視認性が重要となります。異物混入やホース内の状態確認が容易でない場合、製品の品質劣化や製造ラインの停止につながる可能性があります。TH50は、高い内面視認性により、流体の状態を容易に確認でき、食品の安全な移送をサポートします。

【活用シーン】
・食品製造ラインでの液体・半流動体の移送
・醸造、飲料、調味料の製造プロセス
・サニタリー用途

【導入の効果】
・流体の状態を容易に確認でき、異物混入リスクを低減
・高い耐薬品性、耐熱性により、幅広い食品に対応
・USP Class6 規格適合で、安全性を確保

【主な適用業界】
■食品・醸造・飲料・調味料
■医薬品・化粧品・化成品
■電子材料・半導体・超純水

【機能】
■負圧吸引
■視認性
■耐油
■非粘着
■防臭

食品加工業界では、温度管理が非常に重要です。冷蔵・冷凍設備が停電などで停止した場合、食品の品質劣化や安全性の問題が発生する可能性があります。特に、温度管理が徹底されていないと、食中毒のリスクが高まります。オートコントロールブレーカ『ACB』は、停電時にブレーカを自動復帰させることで、温度管理の継続をサポートします。

【活用シーン】
・冷蔵・冷凍設備の電源供給
・温度管理が必要な製造ライン
・停電時のリスク回避

【導入の効果】
・停電時の温度管理継続による食品の品質保持
・食品ロス削減
・食中毒リスクの低減

食品卸売業界では、商品の品質保持と在庫管理の効率化が重要です。特に、鮮度が命の水産物においては、適切な包装と密封が不可欠です。温度変化や輸送中の振動から商品を保護し、品質を維持することが求められます。不適切な密封は、商品の劣化を早め、在庫ロスにつながる可能性があります。ロータリー式自動トップシール機『TR-80』は、多様な容器に対応し、水産物の鮮度を保ちながら、在庫管理の効率化を実現します。

【活用シーン】
・鮮魚、冷凍魚、加工食品の包装
・保冷剤と水産物の同梱
・店舗での販売用パッケージング

【導入の効果】
・鮮度保持による商品価値の向上
・多様な容器への対応による柔軟な商品展開
・作業効率の向上によるコスト削減

スーパーマーケット業界では、商品の鮮度を保ち、食品ロスを削減することが重要です。特に、冷蔵庫の温度管理は、鮮度維持の鍵となります。扉の開閉による温度変化は、商品の品質劣化を早め、結果的に廃棄量を増加させる可能性があります。MAGLENは、特殊マグネットにより自動で閉じるため、冷気の流出を最小限に抑え、庫内の温度を一定に保ちます。

【活用シーン】
・冷蔵庫の出入り口
・バックヤードの仕分けスペース
・商品の搬入口

【導入の効果】
・鮮度保持による食品ロスの削減
・省エネによるコスト削減
・作業効率の向上

食品加工業界では、製品の品質を維持するために、温度管理が非常に重要です。特に、鮮度を保ち、腐敗や劣化を防ぐためには、適切な冷却が不可欠です。不適切な温度管理は、食品の品質低下や廃棄につながり、大きな損失を招く可能性があります。密着冷却用空冷サーモ・クーラーは、食品に直接接触させて冷却することで、効率的な温度管理を実現します。

【活用シーン】
・食品の保管
・加工食品の冷却
・輸送時の温度管理

【導入の効果】
・食品の鮮度保持
・品質劣化の抑制
・廃棄ロスの削減

水産加工場では、製品の品質を維持するために、湿度管理が重要です。特に、カビの発生は、製品の劣化や異臭の原因となり、大きな損失につながる可能性があります。当社の空間管理除湿システムは、カビの発生を抑制し、製品の鮮度を保つ環境づくりをサポートします。本製品は、水産加工場における天井にカビが発生する原因に着目し、効果的な対策を提案します。本機稼働の室内と天井裏の湿度比較、設置例などを画像とともに掲載した資料もご用意しておりますので、ぜひダウンロードしてご覧ください。

【活用シーン】
・水産加工場内の湿度管理
・冷蔵・冷凍庫内のカビ対策
・製品保管エリアの品質保持

【導入の効果】
・カビの発生を抑制し、製品の品質を向上
・異臭の発生を防ぎ、作業環境を改善
・製品の廃棄ロスを削減し、コストを削減

外食業界では、提供する料理の品質を一定に保ち、顧客満足度を高めることが重要です。特に、解凍の過程で生じる品質のばらつきは、食材の風味や食感を損ない、顧客からの評価を左右する可能性があります。食品ロスを削減し、人件費を抑えることも、外食産業における重要な課題です。当社の革新的な解凍ソリューションは、食品の品質劣化を防ぎ、解凍作業の効率化を実現することで、これらの課題を解決します。

【活用シーン】
・レストラン、カフェ、居酒屋など、多様な飲食店
・食材の品質を一定に保ちたい
・解凍時間の短縮、人件費削減したい

【導入の効果】
・食品の品質を均一化し、顧客満足度向上
・食品ロスを削減し、コスト削減
・解凍作業の効率化による、人件費削減

『期限管理票シール』は、使用期限や納品日時が
大きく表示されているのでひと目でわかる製品です。

剥がした後に管理ノートに貼り直すことができ、
また細かいゴミが出ないので異物混入などの事故も防止。

衛生面の安全性が保たれ、商品在庫の入出庫の
コントロールがしやすくなります。

【おすすめポイント】
■衛生管理を見える化
■期限切れを防止
■貼りやすく剥がしやすい
■プリンターでも出力可能

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

特長
■その場ですぐに使用可能：親機と子機は出荷段階でペアリング済み
■対応温度-40℃から対応(外付け温度センサーを採用)：-40～60℃まで測定できる外付け温度センサプローブを標準搭載しているため、広範囲に温度を測定可能
■電池で3年間稼働：円筒型リチウム電池で約３年間稼働
■サブギガ（920MHz帯）の特定小電力無線でのデータ収集：特定小電力無線は通信距離が長く、回折性が高い特長があり、混みあった場所や遮蔽物のある建物内でもデータを収集可能
■Bluetoothセンサー連携機能：将来のFW更新にて、他社製のBluetoothセンサーデバイスとの連携接続も可能です。
■防水対応：防水性能はIPX4(※USB接続時除く)
■高度な暗号化・通信セキュリティ：子機～親機間のセンサーデータの暗号化（AES256bit）で実施
■ダッシュボードで「IoT見える化」：見やすい画面で各種データを表示します。
■障害物があっても中継機があれば通信可能：親機と子機の間に障害物があっても、中継機を設置することでデータを転送可能

『PSA窒素ガス濃縮装置』は、吸着剤を使って空気中から選択的にガスを
抽出する独自のPSA技術で、大気中の窒素を高濃度に濃縮する装置です。

空気を原料としているためとても経済的であり、使用する吸着剤も環境に
配慮しているため、脱炭素社会に適した製品となっております。

【PSA方式だから実現する7つのメリット】
■低コスト・高純度・低露点を実現
■さまざまな設置場所に対応する「設計・仕様」
■低騒音、屋外型にも対応可能
■各種システム内への装置組込みや共同開発などに好適
■メンテナンスが簡単
■全自動化により作業効率アップ
■高圧ガス保安法への届け出不要

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

『しおまる』は、500kgのワカメやコンブが1時間で高品質に塩漬けできる
高速ワカメ攪拌塩蔵機です。

同じ飽和食塩水を4日間使用できるので経済的です。
さらに、塩マブシ、タンク揚げ（洗い）の作業がなくなり負担も軽減します。

【特長】
■500kgのワカメやコンブが1時間で高品質に塩漬け可能
■岩手県水産技術センターと石村工業株式会社の共同研究
■塩マブシ、タンク揚げ（洗い）の作業がなくなり体が楽
■その日に芯抜作業が出来て、しかも芯抜きしやすい
■同じ飽和食塩水を4日間使用出来て経済的

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

【近赤外分析計 技術資料24 食品 飲料品 】
ルーツジュースを製品として考えたときに甘い飲料であるため、製品中の糖の含有量は非常に重要なパラメータとなります。中でも、フルクトース、グルコース、スクロースの含量は品質管理する上で非常に重要な糖類とされています。従来のラボ分析で果汁中のこれらの糖類を測定するには液体クロマトグラフィーに加え、屈折率測定が行われます。このように分析手法が複数ある場合には、全ての分析に技術や時間を必要とする上、それぞれの分析装置を必要です。近赤外分光法（NIRS）は、果汁中のグルコース、フルクトース、スクロース、Brixを1分以内に同時測定できる分析技術です。さらに、化学薬品は不要で、サンプルの前処理も不要です。

『クリーンシート』は、生鮮食品用のドリップ吸水シートです。

生鮮食品陳列時の見苦しいドリップを吸収し、商品の鮮度を
衛生的に保ちます。

鮮魚・精肉・豆腐厚揚げなど幅広くご利用いただいております。

【特長】
■ちょっと多目のドリップ吸収タイプ
■鮮魚・精肉・豆腐厚揚げなど幅広く利用可能
■商品の鮮度を衛生的に保つ
■ドラキュラマットシリーズ

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『ピュアシリーズ』は、食材の鮮度を保持するための、高電圧発生装置式
の冷蔵庫です。

食材に多く含まれる水分に電子エネルギーを与えることにより、お肉は
もちろん、魚や野菜など、通常よりも長期間鮮度が保持されます。

また、庫内にヒーターとファンを設置し、高品質を保ちながら、解凍時間
を短縮する事も可能です。

【特長】
■高鮮度保持を実現
■食材内部からの解凍によりドリップが1/2～1/3に減少
■マイナス温度帯での制菌作用により食中毒対策に有効
■計画仕入れ・安定価格での仕入れに貢献
■アイドルタイムの作りおきが可能

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『凍眠ミニ』は、セントラルキッチンを有さない飲食店など向けに
デザインされた小型の液体凍結機です。

大型の「凍眠」同様、液体(アルコール)で食品を冷凍。
約50cm四方のコンパクトサイズであり、100V電源でお使いいただけます。

食材の冷凍保管や作り置きなどはもちろん、ECサイトでの販売を始められる
飲食店様にお選びいただいております。

【特長】
■鮮度保持
■廃棄ロスの低減
■仕入れが変わる
■寄生虫対策
■物販ができるようになる

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

「カールフィッシャー水分測定 基本のきほん６ 食品&生体試料編」
カールフィッシャー水分計とは？からわかりやすく解説した入門冊子第６弾です。
食品や生化学サンプルの水分測定のヒントと注意点を種類別にわかりやすくまとめた実用を兼ねた技術冊子です。
計19ページ（表紙含む）
《無料ダウンロード公開中》

『DENBA＋』は、空間電場システムを搭載した鮮度保持電場装置です。

既存の設備に後付けが可能な「DENBA＋2.0」や機能はそのままで、
小型化させた「DENBA Fresh Pro」など多種多様な製品をラインアップ。

氷点下(-4℃程度)まで凍結しにくい環境を実現。食品を新鮮に旬のままの
状態で、長期保存できます。

【ラインアップ】
■DENBA＋2.0
■DENBA＋3.0
■DENBA Fresh Pro
■DENBA Land

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

『タモテール』は、食パンが丸ごと一斤入る便利なマチ付きの
生鮮食品の鮮度と美味しさを長く保存できる袋です。

野菜、果物、肉、魚、パン、スナック菓子等、マルチに使用できて、用途に
合わせて常温、冷蔵、冷凍保存が可能なとっても画期的で日常に役立ちます。

セラミック加工による「特殊素材でできたフィルム」で作られており、
抗菌力・酸化防止力に優れているから、鮮度保持効果が期待できます。
また、効果は半永久的ですので袋を綺麗に洗えば何度でもご使用可能です。

【特長】
■特殊加工
■マルチ性
■環境面

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。