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食品加工・製造

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食品加工・製造

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鮮度保持管理とは？課題と対策・製品を解説

目的・課題で絞り込む

仕入れ・受入

異物混入防止

鮮度保持管理

ロット別品質保証

供給安定化リスク対策

原材料トレーサビリティ

アレルゲン混入防止

微生物初期検査

産地証明強化

価格変動リスクヘッジ

規格外品活用

害虫・カビ対策

受入業務効率化

栄養成分変動対策

残留農薬検査

原材料保管最適化

コールドチェーン維持

受入時のヒューマンエラー防止

複数サプライヤー管理

匂い移り防止

異物混入防止

鮮度保持管理

ロット別品質保証

前処理

洗浄ムラ解消

切断サイズ均一化

皮むき自動化

泥・土除去徹底

異物選別自動化

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殺菌・除菌徹底

水使用量削減

カビ・変色防止

冷凍野菜向け解凍

前処理後の変質防止

混合・分散均一化

匂い移り防止

微細粉砕の制御

前処理工程の連続化

泡立ち抑制

酵素失活防止

前処理残渣リサイクル

洗浄ムラ解消

切断サイズ均一化

皮むき自動化

一次加工

加熱ムラ防止

風味・香り保持加熱

冷却・凍結スピード向上

ドリップ流出抑制

乾燥時間短縮

発酵温度・湿度管理

旨味成分引き出し

タンパク質変性抑制

油分酸化防止

熱湯殺菌コスト削減

蒸しムラ解消

焙煎色ムラ抑制

水分活性制御

酵素反応最適化

煮込み時の煮崩れ防止

油煙・匂い拡散防止

エネルギー効率向上加熱

揚げ物油汚れ対策

凍結乾燥品質向上

匂いのマスキング・脱臭

加熱ムラ防止

風味・香り保持加熱

冷却・凍結スピード向上

二次加工・成形

成形サイズ・重量均一化

破裂・破損防止

充填量誤差抑制

異物混入対策

型崩れ防止

粘度・硬度コントロール

生地の気泡ムラ解消

食感コントロール

自動成形トラブル対応

二次汚染防止

製品表面平滑化

固形物・液体の混合制御

生産スピード向上

省スペース成形

自動充填時の飛散防止

成形機洗浄・清掃効率化

多品種少量生産対応

温度・湿度による品質劣化防止

成形サイズ・重量均一化

破裂・破損防止

充填量誤差抑制

味付け・調味

味ムラ・塩分ムラ解消

フレーバー揮発抑制

調味料の飛散防止

液体・粉末調味料の混合

長期保存時の味の変化抑制

アレルゲン調味料分離

少量多品種味付け対応

調味液浸透促進

香料の持続性向上

自然な色味・香り付与

味覚センサー活用

スパイス・ハーブ均一散布

減塩・減糖味付け

調味料自動供給制御

液体調味料の粘度コントロール

煮込み料理の味の均一化

味付け工程の衛生管理

調味料の固化・変質防止

味ムラ・塩分ムラ解消

フレーバー揮発抑制

調味料の飛散防止

殺菌・滅菌

加熱殺菌コスト削減

微生物繁殖抑制

高圧殺菌ムラ解消

レトルト殺菌時間短縮

製品の風味劣化抑制殺菌

加熱による変色・変質防止

殺菌後の再汚染防止

低温殺菌温度管理

酵素失活・栄養成分保持

殺菌工程のエネルギー効率向上

殺菌槽の清掃・メンテの効率化

細菌・カビ検出

加熱殺菌後の冷却効率向上

殺菌工程の完全自動化

熱水殺菌時の水質管理

未殺菌製品の検出・隔離

加熱殺菌コスト削減

微生物繁殖抑制

高圧殺菌ムラ解消

最終加工・仕上げ

盛り付け自動化

配膳スピード向上

トッピング均一散布

見た目の品質向上

トレー・容器への均一充填

最終製品の歩留まり向上

ヒューマンエラー防止

最終汚染防止

製品の割れ・崩れ防止

盛り付けラインの省人化

賞味期限印字ミス防止

配膳時の温度管理

盛り付け後の変色抑制

多彩な盛り付けデザイン

盛り付け自動化

配膳スピード向上

トッピング均一散布

検査・品質管理

異物自動検出

賞味期限の誤表示防止

微生物検査時間の短縮

金属探知機の感度向上

X線検査機の導入

色・形状異常検知

成分分析の自動化

梱包不良・破袋の検知

ロット別品質トレーサビリティ

匂い・風味検査

粘度・硬度自動測定

ラベル印字不良の検知

HACCP準拠自動記録

製品重量誤差抑制

検査データ統合管理

外観検査自動化

温度・湿度変動

検査レポート自動作成

検査ラインの省人化

異物自動検出

賞味期限の誤表示防止

微生物検査時間の短縮

包装・充填

真空漏れ防止

賞味期限延長

酸素・光遮断

包装材コスト削減

充填量誤差抑制

ガス充填濃度管理

ヒートシール不良防止

多様な容器形状対応

ラベル貼付ミス防止

充填スピード向上

無菌充填システム

省スペース包装機導入

異物混入防止包装

冷凍・冷蔵対応包装

包装時の製品破損防止

梱包ライン自動化

CO2排出量削減

真空漏れ防止

賞味期限延長

酸素・光遮断

出荷・物流

在庫管理最適化

出荷業務ヒューマンエラー防止

輸送中の温度管理

破損・変形防止梱包

ピッキング作業効率化

多品種少量出荷対応

輸送コスト削減

配送時の品質維持

出荷前の最終検品自動化

在庫回転率向上

ロット管理自動化

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冷凍・冷蔵車庫管理

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災害時物流リスク対策

再配達率削減

出荷作業の省人化

在庫管理最適化

出荷業務ヒューマンエラー防止

輸送中の温度管理

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ユーティリティ・付帯設備

環境対策・省エネ・IT・コンサルティング

原料の受け入れ・保管

原料の前処理・調製

最終検査・品質管理

最終製品の保管・出荷

主製造・加工

充填・包装

その他食品加工・製造

仕入れ・受入における鮮度保持管理とは？

食品加工・製造業界において、仕入れ・受入時の鮮度保持管理は、製品の品質、安全性、そして最終的な顧客満足度に直結する極めて重要なプロセスです。原材料の鮮度を最大限に保つことで、風味、栄養価、食感を維持し、食品ロスを削減するとともに、食中毒などのリスクを低減します。この管理は、仕入れ先の選定から、輸送、受入時の検査、そして保管に至るまで、一連のサプライチェーン全体で徹底される必要があります。

各社の製品

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【食品加工向け】エアーリフォーマー（AR）

【食品加工向け】エアーリフォーマー（AR）

株式会社ビーアイ

食品加工業界では、製品の品質保持のため、冷却環境の維持が重要です。特に、温度管理が難しい環境下では、冷却効率の低下や異臭の発生が課題となります。エアーリフォーマー（AR）は、独自のSSB触媒により空気を改質し、水質環境を改善することで、冷却効率の向上をサポートします。水中の溶存酸素量を高め、水本来の自浄作用を促すことで、食品加工における冷却環境の改善に貢献します。【活用シーン】・冷却水槽・食品保管庫・加工食品の冷却工程【導入の効果】・冷却効率の向上・異臭の抑制・製品の品質保持・食品の鮮度維持

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【食品貯蔵向け】不活性ガス中酸素濃度コントロールシステム

【食品貯蔵向け】不活性ガス中酸素濃度コントロールシステム

株式会社テクネ計測

食品貯蔵業界では、食品の品質を維持し、賞味期限を延ばすために、適切な環境管理が不可欠です。特に、酸素は食品の酸化を促進し、鮮度や風味を損なう原因となります。不適切な酸素濃度管理は、食品の変質や廃棄につながり、大きな損失を招く可能性があります。当社の不活性ガス中酸素濃度コントロールシステム(ICS)は、食品貯蔵庫内の酸素濃度を精密に監視し、不活性ガスを投入することで、食品の鮮度保持に貢献します。【活用シーン】・食品貯蔵庫・冷蔵・冷凍倉庫・食品加工工場【導入の効果】・食品の鮮度保持・品質劣化の抑制・賞味期限の延長・廃棄ロスの削減

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【水産加工場向け】空間管理除湿システム

【水産加工場向け】空間管理除湿システム

株式会社アピア

水産加工場では、製品の品質を維持するために、湿度管理が重要です。特に、カビの発生は、製品の劣化や異臭の原因となり、大きな損失につながる可能性があります。当社の空間管理除湿システムは、カビの発生を抑制し、製品の鮮度を保つ環境づくりをサポートします。本製品は、水産加工場における天井にカビが発生する原因に着目し、効果的な対策を提案します。本機稼働の室内と天井裏の湿度比較、設置例などを画像とともに掲載した資料もご用意しておりますので、ぜひダウンロードしてご覧ください。【活用シーン】・水産加工場内の湿度管理・冷蔵・冷凍庫内のカビ対策・製品保管エリアの品質保持【導入の効果】・カビの発生を抑制し、製品の品質を向上・異臭の発生を防ぎ、作業環境を改善・製品の廃棄ロスを削減し、コストを削減

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【食品工場向け】空調電力削減システム

【食品工場向け】空調電力削減システム

株式会社エコテック

食品業界では、製品の品質を保つために、適切な温度管理が不可欠です。特に、鮮度を重視する食品においては、空調・冷凍設備の安定した稼働が重要となります。空調・冷凍設備の不調は、食品の品質劣化や廃棄につながり、大きな損失を招く可能性があります。空調・冷凍設備の長寿命化と省電力化を実現するメンテナンス技術『エネデュース』を導入することで、これらの問題を解決します。【活用シーン】・食品製造ライン・冷蔵・冷凍倉庫・クリーンルーム【導入の効果】・省エネ法対応: 老朽化設備において、平均15.38%の電力消費低減（原単位改善）が見込めます。・Scope 2/3削減: 電力削減に加え、設備延命による廃棄・新規製造CO2の回避に貢献します。・ダウンタイム極小: 稼働中の施工が可能（約20分/台）で、生産ラインへの影響がありません。・空調電力の削減によるランニングコスト低減・コンプレッサーの摩耗劣化修復による設備長寿命化・温度管理の安定化による設備の安定稼働・CO2排出量削減による環境貢献

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【イベント企画向け】恒温恒湿コンテナ

【イベント企画向け】恒温恒湿コンテナ

フーズテック株式会社

イベント企画業界では、展示物や装飾に使用する花や果実の鮮度維持が、イベントの品質を左右する重要な要素です。特に、長期間にわたる展示や、屋外でのイベントにおいては、適切な鮮度管理が求められます。従来の冷却方法では、乾燥による劣化が進み、廃棄せざるを得ないケースも少なくありません。当社の恒温恒湿コンテナは、無風状態での冷却と高湿度維持により、花や果実の鮮度を長期間保ち、イベントの成功に貢献します。【活用シーン】・イベント会場での装飾用生花、果実の保管・展示会での食品サンプル、装飾品の鮮度維持・屋外イベントでの装飾品の劣化防止【導入の効果】・装飾品の鮮度を保ち、イベントの品質向上・廃棄ロスの削減によるコスト削減・SDGsへの貢献

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【食品加工向け】OXY+ dairy

【食品加工向け】OXY+ dairy

株式会社ビーアイ

食品加工業界では、製品の品質保持と賞味期限の延長が重要な課題です。特に、生鮮食品においては、酸化による劣化や細菌の繁殖が品質低下の大きな要因となります。これらの課題に対し、高濃度酸素水生成装置「OXY+ dairy」は、食品の鮮度保持に貢献します。酸素水は、食品の酸化を抑制し、微生物の増殖を抑える効果が期待できます。これにより、食品の品質を長く保ち、廃棄ロスの削減にもつながります。【活用シーン】・食品の洗浄・食材の保管・加工食品の製造【導入の効果】・食品の鮮度保持・賞味期限の延長・品質向上・廃棄ロスの削減

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【食品向け】ミナダンケース

【食品向け】ミナダンケース

酒井化学工業株式会社

食品業界では、輸送・保管中の鮮度保持が重要です。温度変化や湿気、外部からの衝撃は、食品の品質劣化につながる可能性があります。ミナダンケースは、これらの課題に対し、オーダーメイドで最適な形状と素材を提供し、食品の品質保持に貢献します。【活用シーン】・生鮮食品の輸送・冷凍食品の保管・加工食品の保管【導入の効果】・食品の鮮度保持・輸送コストの削減・廃棄ロスの削減

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【食肉加工向け】酸素水生成装置

【食肉加工向け】酸素水生成装置

株式会社ビーアイ

食肉加工業界では、製品の鮮度保持が、品質と顧客満足度を左右する重要な課題です。特に、食肉の酸化は、色味の変化や風味の劣化を引き起こし、商品価値を低下させる可能性があります。当社の高濃度酸素水生成装置は、食肉の洗浄や保管に酸素水を使用することで、鮮度を保ち、品質を向上させる可能性があります。【活用シーン】・食肉の洗浄・食肉の保管【導入の効果】・鮮度保持・品質向上

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【食品向け】チタニスターによる鮮度保持

【食品向け】チタ�ニスターによる鮮度保持

有限会社イールド

食品業界では、商品の鮮度保持が、顧客満足度と事業継続に不可欠です。特に、温度変化や湿度、細菌の繁殖は、食品の品質劣化を早める要因となります。鮮度保持対策が不十分な場合、商品の廃棄やクレームにつながり、企業の損失を招く可能性があります。光触媒材料『チタニスター(R)』は、水の浄化、ガスの浄化、一般細菌や各種ウィルス対策に貢献し、食品の鮮度保持をサポートします。【活用シーン】・食品保管庫・輸送コンテナ・加工食品の製造ライン【導入の効果】・食品の腐敗や変質を抑制・商品の品質保持期間の延長・食品ロス削減

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【水産加工向け】次亜冷却ユニットHJ

【水産加工向け】次亜冷却ユニットHJ

株式会社タクミナ

水産加工業界では、製品の鮮度を維持し、品質を保つことが重要です。特に、魚介類の加工においては、細菌の繁殖を抑制し、腐敗を防ぐために、次亜塩素酸ナトリウムによる殺菌が不可欠です。しかし、次亜塩素酸ナトリウムは温度が高いと分解しやすく、効果が低下する可能性があります。また、塩素酸の発生も懸念されます。次亜冷却ユニットHJは、次亜塩素酸ナトリウムを適切な温度に保ち、これらの課題を解決します。【活用シーン】 * 魚介類の洗浄・殺菌 * 加工設備の殺菌 * 冷却保管【導入の効果】 * 鮮度保持による製品の品質向上 * 塩素酸の発生抑制 * 製品の安全性の向上

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【食品業界向け】充填ライン流体搬送無菌ライン等にPFAホース

【食品業界向け】充填ライン流体搬送無菌ライン等にPFAホース

株式会社アルティベイト（旧社名：東葛テクノ株式会社）

食品業界では、製品の品質保持と安全性が最重要課題です。特に、液体や半流動体の移送においては、ホースの材質、清浄度、視認性が重要となります。異物混入やホース内の状態確認が容易でない場合、製品の品質劣化や製造ラインの停止につながる可能性があります。TH50は、高い内面視認性により、流体の状態を容易に確認でき、食品の安全な移送をサポートします。【活用シーン】・食品製造ラインでの液体・半流動体の移送・醸造、飲料、調味料の製造プロセス・サニタリー用途【導入の効果】・流体の状態を容易に確認でき、異物混入リスクを低減・高い耐薬品性、耐熱性により、幅広い食品に対応・USP Class6 規格適合で、安全性を確保【主な適用業界】 ■食品・醸造・飲料・調味料 ■医薬品・化粧品・化成品 ■電子材料・半導体・超純水【機能】 ■負圧吸引 ■視認性 ■耐油 ■非粘着 ■防臭

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【食品製造向け】低温輸送サービス

【食品製造向け】低温輸送サービス

ケイラインロジスティックス株式会社

食品製造業界では、商品の鮮度を保ち、品質を維持することが重要です。特に、温度変化に弱い生鮮食品や冷凍食品においては、適切な温度管理が不可欠です。温度管理が不十分な場合、商品の変質や品質劣化を招き、廃棄やクレームにつながる可能性があります。当社の低温輸送サービスは、食品の品質保持に特化し、お客様のニーズに合わせたオーダーメイドの輸送を提供します。【活用シーン】・生鮮食品の輸送・冷凍食品の輸送・温度管理が必要な食品原料の輸送【導入の効果】・食品の鮮度保持・品質維持による廃棄ロスの削減・顧客満足度の向上

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【キャンプ向け】ミナクールパック

【キャンプ向け】ミナクールパック

酒井化学工業株式会社

キャンプでの食材保管では、食材の鮮度を保ち、安全に持ち運ぶことが重要です。特に、温度変化による食材の劣化や、外部からの異物混入を防ぐ必要があります。ミナクールパックは、優れた保冷性により、食材の温度変化を抑え、鮮度を保ちます。丈夫な作りで繰り返し使用できるため、環境にも配慮した製品です。【活用シーン】・キャンプでの食材（生鮮食品、冷凍食品、飲料など）の運搬・クーラーボックス内の整理・食材の長期保存【導入の効果】・食材の鮮度保持・食品ロスの削減・安全な食材の運搬・環境への配慮

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【野菜加工工場向け】バイオターボによる鮮度保持

【野菜加工工場向け】バイオターボによる鮮度保持

株式会社アメフレック

野菜加工工場では、加工品の品質を維持し、廃棄量を減らすことが重要です。野菜の鮮度を保ち、腐敗や変色を防ぐことは、製品の価値を維持し、顧客満足度を高めるために不可欠です。バイオターボは、エチレンガスを除去し、細菌やカビの繁殖を抑制することで、野菜の鮮度と品質を長期にわたって保ちます。【活用シーン】・野菜の保管庫【導入の効果】・鮮度保持による製品価値の向上・廃棄ロスの削減・クリーンな作業環境の実現

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【食品加工向け】Add-on DEPAKで歩留まり改善

【食品加工向け】Add-on DEPAKで歩留まり改善

株式会社デパック

食品加工業界では、食材の鮮度維持と歩留まり向上が重要な課題です。特に、加工過程での食材の劣化や廃棄ロスの発生は、コスト増加につながり、利益を圧迫する要因となります。Add-on DEPAK Freshは、食材の酸化劣化とバクテリア増殖を抑制し、長期間の鮮度保持を実現します。これにより、歩留まりの改善と廃棄ロスの削減に貢献します。【活用シーン】・食品加工工場での食材保管・解凍後の食材の鮮度保持・熟成食材の管理【導入の効果】・食材の廃棄ロス削減・歩留まりの向上・長期保管による在庫管理の効率化

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【乳製品向け】臭い移りを低減するサニタリーホース TH30

【乳製品向け】臭い移りを低減するサニタリーホース TH30

株式会社アルティベイト（旧社名：東葛テクノ株式会社）

乳製品業界では、製品の品質を維持するために、製造プロセスにおける異物混入や臭い移りを防ぐことが重要です。特に、牛乳やヨーグルトなどのデリケートな製品においては、わずかな臭い移りも製品の風味を損なう可能性があります。当社のサニタリーホース【TH30】は、臭い移りを大幅に抑え、製品の品質保持に貢献します。【活用シーン】・牛乳、ヨーグルト、チーズなどの製造プロセス・充填ライン、無菌ライン・高粘度製品の移送【導入の効果】・製品への臭い移りを低減し、風味を保持・製造プロセスにおける清浄性を確保・製品の品質不良リスクを低減

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【食品向け】光触媒チタニスターによる鮮度保持

【食品向け】光触媒チタニスターによる鮮度保持

有限会社イールド

食品業界では、商品の品質を維持し、消費者に安全な食品を提供することが重要です。特に、鮮度保持は、食品の賞味期限を延ばし、廃棄ロスを減らすために不可欠です。光触媒チタニスターは、食品の腐敗や劣化の原因となる物質を分解し、鮮度を長持ちさせる可能性があります。エチレンガスの分解に適しています。【活用シーン】・食品の保管・輸送・食品加工・食品の包装【導入の効果】・食品の鮮度保持期間の延長・食品廃棄ロスの削減・消費者の満足度向上

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【スーパー向け】エアーリフォーマー（AR）

【スーパー向け】エアーリフォーマー（AR）

株式会社ビーアイ

スーパーの鮮魚コーナーでは、商品の鮮度維持が重要です。特に、在庫管理においては、鮮度の劣化による廃棄ロスは、利益を圧迫する大きな課題となります。鮮度を保つためには、水中の溶存酸素量を高く保ち、微生物の繁殖を抑制することが重要です。エアーリフォーマー（AR）は、水中の溶存酸素量を増加させ、水質環境を改善することで、鮮魚の鮮度維持をサポートし、食品ロスの削減に貢献します。【活用シーン】・活魚水槽・活エビ水槽【導入の効果】・水産物の鮮度保持・品質の安定化・商品価値の向上

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【食品卸売向け】ロータリー式自動トップシール機『TR-80』

【食品卸売向け】ロータリー式自動トップシール機『TR-80』

株式会社テクノリサーチ

食品卸売業界では、商品の品質保持と在庫管理の効率化が重要です。特に、鮮度が命の水産物においては、適切な包装と密封が不可欠です。温度変化や輸送中の振動から商品を保護し、品質を維持することが求められます。不適切な密封は、商品の劣化を早め、在庫ロスにつながる可能性があります。ロータリー式自動トップシール機『TR-80』は、多様な容器に対応し、水産物の鮮度を保ちながら、在庫管理の効率化を実現します。【活用シーン】・鮮魚、冷凍魚、加工食品の包装・保冷剤と水産物の同梱・店舗での販売用パッケージング【導入の効果】・鮮度保持による商品価値の向上・多様な容器への対応による柔軟な商品展開・作業効率の向上によるコスト削減

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【テーマパーク向け】エアーリフォーマー（AR）

【テーマパーク向け】エアーリフォーマー（AR）

株式会社ビーアイ

テーマパークのお土産品として水産物を販売する際、鮮度管理は非常に重要です。特に、長時間の輸送や保管においては、鮮度の劣化による商品の価値低下や廃棄ロスは、大きな課題となります。鮮度を保つためには、水中の溶存酸素量を高く保ち、微生物の繁殖を抑制することが重要です。エアーリフォーマー（AR）は、水中の溶存酸素量を増加させ、水質環境を改善することで、水産物のお土産の鮮度維持をサポートし、食品ロスの削減に貢献します。【活用シーン】・活魚水槽・活エビ水槽【導入の効果】・水産物のお土産の鮮度保持・品質の安定化・商品価値の向上

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【飲食店向け】Add-on DEPAK で食材ロスを削減！

【飲食店向け】Add-on DEPAK で食材ロスを削減！

株式会社デパック

飲食店では、食材の鮮度管理が重要であり、廃棄ロスを減らすことが利益に直結します。特に、仕入れの多い食材や、調理に時間がかかる食材は、鮮度を保つことが課題となります。『Add-on DEPAK Fresh』は、酸化劣化とバクテリアの増殖を抑制し、食材の鮮度を長期間保持します。これにより、食材の廃棄ロスを削減し、利益の向上に貢献します。【活用シーン】・食材の長期保存・仕込み食材の鮮度保持・余剰食材の有効活用【導入の効果】・食材の鮮度保持による廃棄ロスの削減・食材の歩留まり改善・食材の熟成による付加価値向上

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【食品加工向け】密着冷却用空冷サーモ・クーラー

【食品加工向け】密着冷却用空冷サーモ・クーラー

日本ブロアー株式会社

食品加工業界では、製品の品質を維持するために、温度管理が非常に重要です。特に、鮮度を保ち、腐敗や劣化を防ぐためには、適切な冷却が不可欠です。不適切な温度管理は、食品の品質低下や廃棄につながり、大きな損失を招く可能性があります。密着冷却用空冷サーモ・クーラーは、食品に直接接触させて冷却することで、効率的な温度管理を実現します。【活用シーン】・食品の保管・加工食品の冷却・輸送時の温度管理【導入の効果】・食品の鮮度保持・品質劣化の抑制・廃棄ロスの削減

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【食品加工向け】オートコントロールブレーカ『ACB』

【食品加工向け】オートコントロールブレーカ『ACB』

森長電子株式会社

食品加工業界では、温度管理が非常に重要です。冷蔵・冷凍設備が停電などで停止した場合、食品の品質劣化や安全性の問題が発生する可能性があります。特に、温度管理が徹底されていないと、食中毒のリスクが高まります。オートコントロールブレーカ『ACB』は、停電時にブレーカを自動復帰させることで、温度管理の継続をサポートします。【活用シーン】・冷蔵・冷凍設備の電源供給・温度管理が必要な製造ライン・停電時のリスク回避【導入の効果】・停電時の温度管理継続による食品の品質保持・食品ロス削減・食中毒リスクの低減

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【食品業界向け】リアルタイムデータによる水質管理

【食品業界向け】リアルタイムデータによる水質管理

セントラル科学株式会社

食品業界では、製品の品質と安全性を確保するために、製造に使用する水の水質管理が重要です。水質は製品の味、安全性、保存期間に直接影響を与えるため、厳格な管理が求められます。水質汚染は、製品の品質劣化や食中毒のリスクを高める可能性があります。当社のリアルタイムデータを利用した水質監視システムは、迅速な異常検知と対応を可能にし、食品の品質維持に貢献します。【活用シーン】・食品製造における水質管理・製品の品質保持・製造プロセスの最適化【導入の効果】・品質管理の徹底・製品の安全性の向上・製造コストの削減

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【外食向け】食品の品質と解凍の生産性を両立するソリューション

【外食向け】食品の品質と解凍の生産性を両立するソリューション

株式会社デパック

外食業界では、提供する料理の品質を一定に保ち、顧客満足度を高めることが重要です。特に、解凍の過程で生じる品質のばらつきは、食材の風味や食感を損ない、顧客からの評価を左右する可能性があります。食品ロスを削減し、人件費を抑えることも、外食産業における重要な課題です。当社の革新的な解凍ソリューションは、食品の品質劣化を防ぎ、解凍作業の効率化を実現することで、これらの課題を解決します。【活用シーン】・レストラン、カフェ、居酒屋など、多様な飲食店・食材の品質を一定に保ちたい・解凍時間の短縮、人件費削減したい【導入の効果】・食品の品質を均一化し、顧客満足度向上・食品ロスを削減し、コスト削減・解凍作業の効率化による、人件費削減

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【食肉加工向け】DEPAK解凍機 SCタイプ

【食肉加工向け】DEPAK解凍機 SCタイプ

株式会社デパック

食肉加工業界では、解凍時のドリップによる歩留まりの低下や、解凍時間のばらつきが課題となっています。均一な解凍ができないと、製品の品質に影響を与え、作業効率も低下します。DEPAK解凍機 SCタイプは、精密な温度制御と風量コントロールにより、均一な解凍を実現します。ドリップを抑制し、季節を問わず安定した解凍が可能です。【活用シーン】・食肉加工工場での大量の食肉解凍・解凍時間の短縮と作業効率の向上・品質の安定化と歩留まりの向上【導入の効果】・解凍歩留まりの向上とロス削減・作業の平準化による効率化・衛生環境の改善と品質向上

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【食品向け】プラスチック精密射出成形品

【食品向け】プラスチック精密射出成形品

NPO諏訪圏ものづくり推進機構

食品業界では、商品の鮮度保持が、顧客満足度と売上に直結する重要な課題です。特に、温度変化や湿気、酸素による劣化を防ぐために、適切な容器や包装材が求められます。不適切な容器は、食品の品質劣化や風味の損失を引き起こす可能性があります。豊田化工株式会社のプラスチック精密射出成形品は、食品の鮮度保持に貢献します。【活用シーン】・食品容器・食品包装材・鮮度保持用部品【導入の効果】・食品の品質保持・賞味期限の延長・顧客満足度の向上

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【水産向け】食品・飲料向けインクジェットプリンター

【水産向け】食品・飲料向けインクジェットプリンター

KIT-CC株式会社

水産業界では、鮮度管理が非常に重要であり、商品の品質を保つために、日付やロット番号などの情報を正確に表示することが求められます。特に、水産物は鮮度劣化が早いため、正確な情報表示は、消費者の信頼を得るためにも不可欠です。インクジェットプリンターは、可食インクを用いて、食品への直接印刷を可能にし、鮮度管理に必要な情報を印字することで、商品のトレーサビリティを向上させ、品質管理を強化します。【活用シーン】・水産物のパッケージへの日付印字・魚介類へのロット番号印字・食品表示への対応【導入の効果】・鮮度管理の強化・トレーサビリティの向上・食品表示の正確性向上

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【宅配サービス向け】炭酸次亜水製造装置

【宅配サービス向け】炭酸次亜水製造装置

株式会社エコノス・ジャパン

宅配サービス業界では、食品の品質保持が重要です。特に、生鮮食品や加工食品においては、配送中の温度変化や時間経過による品質劣化、食中毒のリスクを最小限に抑える必要があります。炭酸次亜水製造装置は、食材の殺菌・洗浄に効果を発揮し、食品の鮮度を保ち、消費者に安全な食品を届けるために役立ちます。【活用シーン】 * 食材の洗浄・殺菌 * 食品加工場の衛生管理 * 配送用コンテナの除菌【導入の効果】 * 食品の鮮度保持 * 食中毒リスクの低減 * 顧客満足度の向上

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【食品加工向け】EE820 CO2トランスミッター

【食品加工向け】EE820 CO2トランスミッター

株式会社テクネ計測

食品加工業界では、製品の品質を維持するために、製造環境におけるCO2濃度の適切な管理が求められます。特に、食品の保管や加工の過程において、CO2濃度が不適切であると、食品の変質や品質劣化を引き起こす可能性があります。EE820 CO2トランスミッターは、過酷な環境下でも正確なCO2測定を実現し、食品の品質保持に貢献します。【活用シーン】・食品保管庫・加工工場・発酵施設・品質管理部門【導入の効果】・CO2濃度をモニタリングし、異常値を早期に発見・食品の品質劣化リスクを低減・製品の安全性を確保・製造プロセスの最適化

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【養殖向け】連続式シルクアイスシステム「海氷」

【養殖向け】連続式シルクアイスシステム「海氷」

株式会社ニッコー

養殖現場において、水揚げ直後の「締め」と「冷却」は、出荷価格を左右する最も重要な工程です。特に高付加価値な養殖魚において、従来の砕氷では冷却ムラや魚体へのダメージが避けられず、鮮度劣化が課題となっていました。連続式シルクアイスシステム「海氷」は、養殖魚の細胞を壊さず、圧倒的なスピードで芯まで冷やすことで、ブランド魚の品質を極限まで高めます。【養殖現場での活用シーン】・水揚げ・活〆直後の急速冷却：魚の体温を瞬時に下げ、死後硬直を遅延。・加工場への輸送：魚体を傷つけず、高鮮度な状態をキープ。・加工・フィレ化工程：低温管理を徹底し、ドリップの流出を抑制。【養殖に特化した4つの特長】・魚体を傷つけない「シルクアイス」微細な氷の粒子が魚体を優しく包み込みます。　従来の角がある氷（砕氷）とは異なり、魚の表面や目に傷をつけないため、見た目の美しさが求められる養殖魚に最適です。・圧倒的な冷却スピード液体状の氷が魚の表面全体に密着。・長距離輸送や輸出時でも、鮮度を落とさず目的地まで届けます。・菌の繁殖を抑制急速な冷却と低温維持により、細菌の増殖を効果的に抑制。

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【食肉加工向け】食品・薬品用温度センサ

【食肉加工向け】食品・薬品用温度センサ

株式会社岡崎製作所

食肉加工業界では、製品の品質保持のため、低温保管における温度管理が重要です。温度管理が不十分な場合、食中毒のリスクや品質劣化につながる可能性があります。特に、温度変化に敏感な食肉製品においては、正確な温度測定と管理が不可欠です。当社の食品・薬品用温度センサは、食品製造現場で要求される厳しい衛生管理に対応したサニタリー仕様で、低温保管における温度管理をサポートします。【活用シーン】・食肉加工工場・冷蔵庫・冷凍庫【導入の効果】・正確な温度管理による品質保持・異物混入リスクの低減・微生物的清浄状態の維持

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【精肉店向け】DEPAK解凍機 SCM Cube

【精肉店向け】DEPAK解凍機 SCM Cube

株式会社デパック

精肉店では、お客様に新鮮で安全な肉を提供することが重要です。鮮度を保つことは、品質を維持し、食品ロスを減らすために不可欠です。解凍時のドリップは、肉の品質を低下させ、歩留まりを悪化させる原因となります。DEPAK解凍機 SCM Cubeは、ドリップを抑制し、肉の品質を保ちながら、作業効率を改善します。【活用シーン】・精肉の解凍・鮮度を保ちたい食材の解凍【導入の効果】・解凍時のドリップを抑制し、品質を向上・食品ロスの削減・作業効率の改善

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【ペットフード向け】酸素水生成装置

【ペットフード向け】酸素水生成装置

株式会社ビーアイ

ペットフード業界では、ペットの健康維持と栄養吸収が重要です。特に、ペットの消化吸収能力を高め、健康的な成長を促すことが求められます。十分な酸素供給は、栄養素の吸収を助け、ペットの健康をサポートする可能性があります。当社の高濃度酸素水生成装置は、飲用水に酸素を溶解させることで、ペットの健康維持と栄養価向上をサポートします。【活用シーン】・ペットフード製造における飲用水への酸素供給・ペットの栄養価UP ・ペットの健康維持【導入の効果】・栄養吸収の促進・健康維持・ストレス軽減

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【食品加工向け】バイオターボによる原料の鮮度保持

【食品加工向け】バイオターボによる原料の鮮度保持

株式会社アメフレック

食品加工業界では、原料の品質維持が製品の品質を左右する重要な要素です。特に、野菜や果物などの生鮮原料は、エチレンガスの影響を受けやすく、早期の成熟や腐敗による品質劣化が課題となります。この課題に対し、アメフレックのエチレン除去装置「バイオターボ」は、原料の鮮度と品質を維持し、歩留まりの向上に貢献します。【活用シーン】・食品加工工場における原料保管庫・加工前の野菜や果物の一次保管・原料の長期保存【導入の効果】・原料の鮮度保持による製品品質の向上・廃棄ロスの削減・安定した原料供給の実現

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【学校向け】エアーリフォーマー（AR）

【学校向け】エアーリフォーマー（AR）

株式会社ビーアイ

学校給食では、食材の鮮度管理が重要です。特に、食材の保管においては、鮮度の劣化による廃棄ロスは、コスト増加につながる大きな課題となります。鮮度を保つためには、水中の溶存酸素量を高く保ち、微生物の繁殖を抑制することが重要です。エアーリフォーマー（AR）は、水中の溶存酸素量を増加させ、水質環境を改善することで、食材の鮮度維持をサポートし、食品ロスの削減に貢献します。【活用シーン】・活魚水槽・活エビ水槽【導入の効果】・水産物の鮮度保持・品質の安定化・商品価値の向上

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【食品スーパー向け】エチレン除去装置「バイオターボ」

【食品スーパー向け】エチレン除去装置「バイオターボ」

株式会社アメフレック

食品スーパーでは、青果物の鮮度維持が、顧客満足度と利益に直結する重要な課題です。特に、陳列前の野菜や果物の早期劣化は、廃棄ロスの増加を招き、収益を圧迫します。バックヤードでの青果物保管時のエチレンガスは、青果物の成熟や腐敗を促進する要因の一つです。バイオターボは、このエチレンガスを分解除去することで、青果物の鮮度を長く保ち、廃棄量を削減します。【活用シーン】・バックヤードでの青果物保管【導入の効果】・青果物の鮮度保持による歩留まり向上・廃棄ロスの削減・商品価値の維持・顧客満足度の向上

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【スーパー向け】磁動式ビニールカーテンで鮮度保持！

【ス�ーパー向け】磁動式ビニールカーテンで鮮度保持！

日本ポリマー株式会社

スーパーマーケット業界では、商品の鮮度を保ち、食品ロスを削減することが重要です。特に、冷蔵庫の温度管理は、鮮度維持の鍵となります。扉の開閉による温度変化は、商品の品質劣化を早め、結果的に廃棄量を増加させる可能性があります。MAGLENは、特殊マグネットにより自動で閉じるため、冷気の流出を最小限に抑え、庫内の温度を一定に保ちます。【活用シーン】・冷蔵庫の出入り口・バックヤードの仕分けスペース・商品の搬入口【導入の効果】・鮮度保持による食品ロスの削減・省エネによるコスト削減・作業効率の向上

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【食品業界向け】MBW573 鏡面冷却式露点計

【食品業界向け】MBW573 鏡面冷却式露点計

株式会社テクネ計測

食品業界では、製品の品質を維持するために、湿度管理が重要です。特に、食品の保存環境における結露は、カビの発生や品質劣化を引き起こす可能性があります。MBW573は、高精度な露点測定により、食品の品質保持に貢献します。【活用シーン】・食品の保管倉庫・製造ライン・品質管理部門【導入の効果】・食品の品質劣化リスクの低減・製品の賞味期限延長の可能性・顧客からの信頼性向上

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【食品業界向け】フェルールライニングパイプサニタリー配管導電

【食品業界向け】フェルールライニングパイプサニタリー配管導電

株式会社アルティベイト（旧社名：東葛テクノ株式会社）

食品業界では、製造プロセスにおける衛生管理が非常に重要です。異物混入や汚染は、製品の品質を損なうだけでなく、消費者の健康を害するリスクがあります。特に、流体輸送に使用される配管は、清掃性や耐薬品性に優れている必要があります。当社のフェルールライニングパイプは、全面接液PFA/PTFEライニングにより、高い耐薬品性と清掃性を実現し、食品製造における衛生管理をサポートします。【活用シーン】・食品製造ライン・クリーンルーム内での配管・薬液、洗浄液の輸送【導入の効果】・異物混入リスクの低減・製品品質の向上・製造プロセスの効率化

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【ペットフード向け】臭い移りを低減サニタリーホース TH30

【ペットフード向け】臭い移りを低減サニタリーホース TH30

株式会社アルティベイト（旧社名：東葛テクノ株式会社）

ペットフード業界では、製品の品質を維持し、ペットの嗜好性を損なわないことが重要です。特に、製造プロセスにおいて、ホースからの臭い移りは、製品の風味を損ない、ペットの食いつきを悪くする可能性があります。また、異物混入は、製品の安全性に関わる問題です。当社の『臭い移りを低減』サニタリーホースは、臭い移りを大幅に抑え、製品の清浄性を確保することで、ペットフードの嗜好性と安全性を両立させることに貢献します。【活用シーン】・ペットフード製造プロセスの充填ライン・無菌ライン・高粘度製品の移送【導入の効果】・臭い移りを低減し、ペットフードの風味を保持・製品の品質維持に貢献・製造由来の品質不良の低減

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【倉庫向け】エアーリフォーマー（AR）

【倉庫向け】エアーリフォーマー（AR）

株式会社ビーアイ

倉庫業界では、保管物の品質を維持するために、温度・湿度管理と並んで空気環境の改善が重要です。特に、生鮮食品や農産物、その他保管物の鮮度を保つためには、空気中の有害物質の除去や、適切な湿度の維持が不可欠です。不適切な空気環境は、カビの発生や腐敗を促進し、保管物の価値を損なう可能性があります。エアーリフォーマー（AR）は、独自のSSB触媒を搭載し、空気環境を改善することで、保管物の鮮度保持をサポートします。【活用シーン】・食品倉庫・冷蔵倉庫・青果物保管庫・その他、鮮度保持が必要な倉庫【導入の効果】・保管物の鮮度保持・品質維持・廃棄ロスの削減・保管期間の延長

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【食品の鮮度を保つ】カスタマイズ可能なクーリングユニット

【食品の鮮度を保つ】カスタマイズ可能なクーリングユニット

株式会社AFREX

食品加工業界では、食材の鮮度を保つことが、品質維持と顧客満足度向上のために不可欠です。特に、温度管理は、食材の劣化を防ぎ、食品の安全性を確保する上で重要な要素となります。適切な温度管理ができていない場合、食材の腐敗や品質劣化を招き、廃棄ロスの増加や顧客からのクレームにつながる可能性があります。当社のクーリングユニットは、食品加工における鮮度保持の課題を解決するために開発されました。【活用シーン】・食品保管庫・冷蔵ショーケース・プレハブ冷蔵庫【導入の効果】・食品の鮮度保持・電気代の削減・静音設計による作業環境の改善 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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【水産加工工場向け】IoT電力センサユニットによる冷蔵庫監視

【水産加工工場向け】IoT電力センサユニットによる冷蔵庫監視

株式会社SIRC

水産加工業界では、冷蔵庫の適切な温度管理が、食品の品質保持に不可欠です。特に、電力消費量の把握は、コスト削減と食品の安全性を両立させる上で重要です。冷蔵庫の電力使用状況を把握することで、無駄な電力消費を削減し、省エネに貢献できます。【活用シーン】・冷蔵庫の電力使用量の見える化・夜間や休日の電力消費状況の把握・温度管理と連動した電力制御【導入の効果】・電力コストの削減・設備の異常検知・食品の品質保持

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【水産加工場向け】冷凍庫OK！非常灯付きLEDベースライト

【水産加工場向け】冷凍庫OK！非常灯付きLEDベースライト

株式会社電費半分

水産加工場では、製品の鮮度を保つために、低温環境下での作業が不可欠です。特に、冷凍庫内での作業においては、照明の信頼性が重要となります。停電時にも点灯し続ける非常灯機能は、安全な作業環境を確保するために必要不可欠です。当社の冷凍庫OK！非常灯付きLEDベースライトは、-40℃～+45℃の環境下で使用可能で、万が一の停電時にも最大3時間点灯し、水産加工場の鮮度保持をサポートします。【活用シーン】・冷凍庫内・食品加工場・食品倉庫【導入の効果】・停電時にも庫内を照らし、安全を確保・-40℃～+45℃の環境下で使用可能・省エネによるコスト削減

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【飲食店向け】連続式シルクアイスシステム「海氷」

【飲食店向け】連続式シルクアイスシステム「海氷」

株式会社ニッコー

飲食業界では、食材の鮮度管理が、味と品質を左右する重要な要素です。特に魚介類は、鮮度劣化が早く、仕入れから提供までの適切な管理が求められます。鮮度を保てなければ、食材の価値が下がり、顧客満足度の低下につながる可能性があります。連続式シルクアイスシステム「海氷」は、魚介類の鮮度保持に必要不可欠な「暴れ防止」と「低温保存」を同時に実現し、獲れたての鮮度を保ちます。【活用シーン】・魚介類の仕入れ・保管・店舗での鮮度管理・輸送時の鮮度保持【導入の効果】・食材の鮮度保持による品質向上・食品ロス削減・顧客満足度向上

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【物流倉庫向け】エアーリフォーマー（AR）

【物流倉庫向け】エアーリフォーマー（AR）

株式会社ビーアイ

物流倉庫における在庫管理では、水産物の鮮度維持が重要です。特に、保管期間中の鮮度劣化による廃棄ロスは、コスト増加につながる大きな課題となります。鮮度を保つためには、水中の溶存酸素量を高く保ち、微生物の繁殖を抑制することが重要です。エアーリフォーマー（AR）は、水中の溶存酸素量を増加させ、水質環境を改善することで、鮮魚の鮮度維持をサポートし、食品ロスの削減に貢献します。【活用シーン】・活魚水槽・活エビ水槽【導入の効果】・水産物の鮮度保持・品質の安定化・商品価値の向上

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【食品向け】中国発着の国際貿易・輸送サービス

【食品向け】中国発着の国際貿易・輸送サービス

ケイラインロジスティックス株式会社

食品業界では、品質保持のため、温度管理された輸送が不可欠です。特に、中国からの輸入においては、長距離輸送中の温度変化が品質劣化につながる可能性があります。当社の中国発着の国際貿易・輸送サービスは、GDP認証取得の医薬品倉庫を活用し、厳格な温度管理とセキュリティ基準に基づいた高品質な保冷輸送を提供します。【活用シーン】・生鮮食品の輸送・冷凍食品の輸送・冷蔵品の輸送【導入の効果】・食品の鮮度保持・品質維持・顧客満足度の向上

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【水産加工向け】マイクロ波解凍機『MIP型』

【水産加工向け】マイクロ波解凍機『MIP型』

明治機械株式会社

水産加工業界では、水産物の鮮度を保ち、品質を維持することが重要です。解凍過程におけるドリップの発生は、タンパク質などの流出を招き、品質劣化につながる可能性があります。また、解凍に時間がかかることで、計画的な生産が難しくなることも課題です。マイクロ波解凍機『MIP型』は、食品に適したマイクロ波で冷凍された水産物を短時間で解凍し、組織破壊やドリップを抑制します。これにより、鮮度を保ち、品質と収率の向上に貢献します。【活用シーン】・冷凍マグロの解凍・冷凍エビの解凍・冷凍魚の解凍【導入の効果】・鮮度維持による品質向上・ドリップ抑制による歩留まり向上・必要な時に必要な分だけ解凍可能になり、計画生産に対応

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【食品向け】酸化チタン光触媒材料『チタニスター』

【食品向け】酸化チタン光触媒材料『チタニスター』

有限会社イールド

食品業界では、商品の鮮度保持と品質維持が重要な課題です。特に、温度変化や湿度、微生物の繁殖は、食品の劣化を早め、消費者の健康リスクを高める可能性があります。酸化チタン光触媒材料『チタニスター』は、食品の保管環境において、空気中の浮遊菌や臭いを分解し、鮮度保持に貢献します。【活用シーン】・食品保管庫・輸送コンテナ・包装材【導入の効果】・食品の鮮度保持・品質劣化の抑制・異臭の除去

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仕入れ・受入における鮮度保持管理

仕入れ・受入における鮮度保持管理とは？

食品加工・製造業界において、仕入れ・受入時の鮮度保持管理は、製品の品質、安全性、そして最終的な顧客満足度に直結する極めて重要なプロセスです。原材料の鮮度を最大限に保つことで、風味、栄養価、食感を維持し、食品ロスを削減するとともに、食中毒などのリスクを低減します。この管理は、仕入れ先の選定から、輸送、受入時の検査、そして保管に至るまで、一連のサプライチェーン全体で徹底される必要があります。

課題

温度管理の不徹底

仕入れ品が適切な温度帯で輸送・保管されていない場合、微生物の増殖や品質劣化が急速に進みます。

情報共有の遅延・不足

仕入れ先の情報や、輸送中の状態に関する情報がリアルタイムで共有されないため、問題発生時の対応が遅れます。

目視・感覚頼りの品質確認

経験や勘に頼った品質確認では、見えない劣化や潜在的なリスクを見逃す可能性があります。

記録・追跡の煩雑さ

手作業での記録や管理は手間がかかり、トレーサビリティの確保や分析が困難になります。

対策

先進的な温度監視システム

リアルタイムで温度データを収集・記録し、異常時には即座にアラートを発信するシステムを導入します。

統合型サプライチェーン管理プラットフォーム

仕入れから製造、出荷まで、全ての工程の情報を一元管理し、関係者間でリアルタイムに共有できる環境を構築します。

客観的な品質評価ツールの活用

センサー技術や画像解析などを利用し、客観的かつ定量的に品質を評価できるツールを導入します。

自動化された記録・分析システム

受入時のデータ入力や品質評価結果を自動で記録・集計し、分析レポートを生成するシステムを導入します。

対策に役立つ製品例

温度・湿度センサー搭載輸送コンテナ

輸送中の環境データをリアルタイムで記録・送信し、品質劣化の兆候を早期に検知します。

クラウド型在庫・品質管理システム

仕入れ品の情報、品質評価結果、保管状況などを一元管理し、トレーサビリティを確保します。

非接触型品質検査装置

光や音響などの技術を用いて、原材料の内部状態や鮮度を非破壊で迅速に評価します。

自動データ収集・分析ソフトウェア

受入時の各種データを自動で取り込み、傾向分析や異常検知レポートを作成します。

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