鮮度保持管理とは？課題と対策・製品を解説

水産加工業界では、冷蔵庫の適切な温度管理が、食品の品質保持に不可欠です。
特に、電力消費量の把握は、コスト削減と食品の安全性を両立させる上で重要です。
冷蔵庫の電力使用状況を把握することで、無駄な電力消費を削減し、省エネに貢献できます。

【活用シーン】
・冷蔵庫の電力使用量の見える化
・夜間や休日の電力消費状況の把握
・温度管理と連動した電力制御

【導入の効果】
・電力コストの削減
・設備の異常検知
・食品の品質保持

食品業界の品質管理において、溶存酸素（DO）の測定は、製品の鮮度保持や品質維持に不可欠です。特に、食品製造プロセスにおける水質管理は、製品の安全性と品質を左右する重要な要素となります。DO濃度が適切に管理されていない場合、食品の変質や風味の劣化を引き起こす可能性があります。光学式DO計は、食品製造における水質管理の課題を解決し、製品の品質向上に貢献します。

【活用シーン】
・食品製造における水質管理
・冷却水、洗浄水のDO測定
・発酵プロセスにおけるDOモニタリング

【導入の効果】
・製品の品質と安全性の向上
・製造プロセスの最適化
・コスト削減

食品業界では、輸送・保管中の鮮度保持が重要です。温度変化や湿気、外部からの衝撃は、食品の品質劣化につながる可能性があります。ミナダンケースは、これらの課題に対し、オーダーメイドで最適な形状と素材を提供し、食品の品質保持に貢献します。

【活用シーン】
・生鮮食品の輸送
・冷凍食品の保管
・加工食品の保管

【導入の効果】
・食品の鮮度保持
・輸送コストの削減
・廃棄ロスの削減

キャンプでの食材保管では、食材の鮮度を保ち、安全に持ち運ぶことが重要です。特に、温度変化による食材の劣化や、外部からの異物混入を防ぐ必要があります。ミナクールパックは、優れた保冷性により、食材の温度変化を抑え、鮮度を保ちます。丈夫な作りで繰り返し使用できるため、環境にも配慮した製品です。

【活用シーン】
・キャンプでの食材（生鮮食品、冷凍食品、飲料など）の運搬
・クーラーボックス内の整理
・食材の長期保存

【導入の効果】
・食材の鮮度保持
・食品ロスの削減
・安全な食材の運搬
・環境への配慮

食品卸売業界では、商品の品質保持と在庫管理の効率化が重要です。特に、鮮度が命の水産物においては、適切な包装と密封が不可欠です。温度変化や輸送中の振動から商品を保護し、品質を維持することが求められます。不適切な密封は、商品の劣化を早め、在庫ロスにつながる可能性があります。ロータリー式自動トップシール機『TR-80』は、多様な容器に対応し、水産物の鮮度を保ちながら、在庫管理の効率化を実現します。

【活用シーン】
・鮮魚、冷凍魚、加工食品の包装
・保冷剤と水産物の同梱
・店舗での販売用パッケージング

【導入の効果】
・鮮度保持による商品価値の向上
・多様な容器への対応による柔軟な商品展開
・作業効率の向上によるコスト削減

水産業界では、鮮度管理が非常に重要であり、商品の品質を保つために、日付やロット番号などの情報を正確に表示することが求められます。特に、水産物は鮮度劣化が早いため、正確な情報表示は、消費者の信頼を得るためにも不可欠です。インクジェットプリンターは、可食インクを用いて、食品への直接印刷を可能にし、鮮度管理に必要な情報を印字することで、商品のトレーサビリティを向上させ、品質管理を強化します。

【活用シーン】
・水産物のパッケージへの日付印字
・魚介類へのロット番号印字
・食品表示への対応

【導入の効果】
・鮮度管理の強化
・トレーサビリティの向上
・食品表示の正確性向上

食品加工業界では、温度管理が非常に重要です。冷蔵・冷凍設備が停電などで停止した場合、食品の品質劣化や安全性の問題が発生する可能性があります。特に、温度管理が徹底されていないと、食中毒のリスクが高まります。オートコントロールブレーカ『ACB』は、停電時にブレーカを自動復帰させることで、温度管理の継続をサポートします。

【活用シーン】
・冷蔵・冷凍設備の電源供給
・温度管理が必要な製造ライン
・停電時のリスク回避

【導入の効果】
・停電時の温度管理継続による食品の品質保持
・食品ロス削減
・食中毒リスクの低減

食品製造業界では、商品の鮮度を保ち、品質を維持することが重要です。特に、温度変化に弱い生鮮食品や冷凍食品においては、適切な温度管理が不可欠です。温度管理が不十分な場合、商品の変質や品質劣化を招き、廃棄やクレームにつながる可能性があります。当社の低温輸送サービスは、食品の品質保持に特化し、お客様のニーズに合わせたオーダーメイドの輸送を提供します。

【活用シーン】
・生鮮食品の輸送
・冷凍食品の輸送
・温度管理が必要な食品原料の輸送

【導入の効果】
・食品の鮮度保持
・品質維持による廃棄ロスの削減
・顧客満足度の向上

食品業界では、賞味期限切れによる廃棄ロスを最小限に抑えることが重要です。正確な在庫管理と、賞味期限に基づいた適切な出荷管理が求められます。AceZaikoは、食品の賞味期限管理に特化し、入出庫、棚卸、在庫照会、ラベル発行、作業履歴のCSV出力といった機能を備え、業務形態に合わせた運用を可能にします。これにより、食品の品質保持と、無駄のない在庫管理を実現します。

【活用シーン】
・賞味期限が短い食品の在庫管理
・食品の入出庫管理
・賞味期限切れによる廃棄ロス削減

【導入の効果】
・賞味期限切れによる廃棄ロスの削減
・在庫管理業務の効率化
・食品の品質保持

水産業界では、水産物の鮮度維持が重要です。特に、凍結された水産物は、温度管理が適切に行われないと、品質劣化や風味の低下につながる可能性があります。当社の低温輸送サービスは、特殊梱包資材と温度管理施設を駆使し、凍結状態を維持したまま輸送することで、水産物の品質を保ちます。

【活用シーン】
・冷凍マグロ、カニ、エビなどの輸送
・鮮魚の輸出入
・冷凍食品の輸送

【導入の効果】
・鮮度を維持し、商品の価値を向上
・食品ロスを削減
・顧客満足度向上

外食業界では、食材の鮮度と品質維持が、顧客満足度と利益に直結する重要な課題です。特に、温度管理が難しい食材の輸送においては、品質劣化や異物混入のリスクを最小限に抑える必要があります。当社の低温輸送サービスは、温度管理が必要な食材を、オーダーメイドの輸送で安全にお届けします。

【活用シーン】
・生鮮食品の輸送
・冷凍食品の輸送
・温度管理が必要な食材の輸送

【導入の効果】
・食材の鮮度と品質を維持
・フードロスの削減
・顧客満足度の向上

食品業界では、商品の品質を維持し、消費者に安全な食品を提供することが重要です。特に、鮮度保持は、食品の賞味期限を延ばし、廃棄ロスを減らすために不可欠です。光触媒チタニスターは、食品の腐敗や劣化の原因となる物質を分解し、鮮度を長持ちさせる可能性があります。エチレンガスの分解に適しています。

【活用シーン】
・食品の保管・輸送
・食品加工
・食品の包装

【導入の効果】
・食品の鮮度保持期間の延長
・食品廃棄ロスの削減
・消費者の満足度向上

食品加工業界では、製品の品質を維持するために、温度管理が非常に重要です。特に、鮮度を保ち、腐敗や劣化を防ぐためには、適切な冷却が不可欠です。不適切な温度管理は、食品の品質低下や廃棄につながり、大きな損失を招く可能性があります。密着冷却用空冷サーモ・クーラーは、食品に直接接触させて冷却することで、効率的な温度管理を実現します。

【活用シーン】
・食品の保管
・加工食品の冷却
・輸送時の温度管理

【導入の効果】
・食品の鮮度保持
・品質劣化の抑制
・廃棄ロスの削減

水産加工場では、製品の鮮度を保つために、低温環境下での作業が不可欠です。特に、冷凍庫内での作業においては、照明の信頼性が重要となります。停電時にも点灯し続ける非常灯機能は、安全な作業環境を確保するために必要不可欠です。当社の冷凍庫OK！非常灯付きLEDベースライトは、-40℃～+45℃の環境下で使用可能で、万が一の停電時にも最大3時間点灯し、水産加工場の鮮度保持をサポートします。

【活用シーン】
・冷凍庫内
・食品加工場
・食品倉庫

【導入の効果】
・停電時にも庫内を照らし、安全を確保
・-40℃～+45℃の環境下で使用可能
・省エネによるコスト削減

食品業界では、品質保持のため、温度管理された輸送が不可欠です。特に、中国からの輸入においては、長距離輸送中の温度変化が品質劣化につながる可能性があります。当社の中国発着の国際貿易・輸送サービスは、GDP認証取得の医薬品倉庫を活用し、厳格な温度管理とセキュリティ基準に基づいた高品質な保冷輸送を提供します。

【活用シーン】
・生鮮食品の輸送
・冷凍食品の輸送
・冷蔵品の輸送

【導入の効果】
・食品の鮮度保持
・品質維持
・顧客満足度の向上

当社では、冷凍・冷蔵用に使える熱交換器の生産が可能です。

20種類以上のフィン形状と30種類以上の配管をご用意。
熱交換器の大きさは100mm～4000mmまで、冷媒は自然冷媒や
代替フロンに対応したカスタマイズができますのでご相談ください。

お客様のニーズと用途に合わせたカスタマイズ設計により、
低コストを可能にします。

【特長】
■20種類以上のフィン形状と30種類以上の配管をご用意
■熱交換器の大きさは100mm～4000mmまで、冷媒は自然冷媒や
　代替フロンに対応したカスタマイズが可能

※詳しくは、お気軽にお問い合わせください。

「カールフィッシャー水分測定 基本のきほん６ 食品&生体試料編」
カールフィッシャー水分計とは？からわかりやすく解説した入門冊子第６弾です。
食品や生化学サンプルの水分測定のヒントと注意点を種類別にわかりやすくまとめた実用を兼ねた技術冊子です。
計19ページ（表紙含む）
《無料ダウンロード公開中》

『真空包装機』は、食材の品質・鮮度の保持、冷凍・冷蔵保存、真空調理、酸化防止、変質防止、保護、防腐、防錆、ホコリ防止にと、様々な用途に使われています。
エスロン物産株式会社では、ドイツ コメット社製の真空包装機を各種取り揃えております。
真空調理・料理の「新しい味作り」や「メニュー開発」に真空包装機をお役立てください。

【製品ラインナップ】
○VACUBOY：100V電源使用で手軽なコンパクトタイプ
○PLUSVAC20：ガス置換装備であらゆるニーズにお応えする充実機能
○VT1：立てて真空パックが可能、液体・粉体・顆粒に対応

詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

株式会社扶洋では、低温の脱酸素水を作り出す装置をご提供いたします。

脱酸素水装置とは
・空気中の窒素を用いて、水の中の溶存酸素を取り除く装置です。
・水の中の溶存酸素量が非常に少なくなることから、酸素に起因する酸化や腐食などが 抑えられる効果に期待しています。

食品製造過程において、
『 酸素濃度を下げた＋１℃の低温水 』 をご利用頂くことで
さらなる鮮度保持や 品質保持と向上、酸化防止と抑制 など 様々な 用途開発を求めています。

まずは、研究開発用（ラボ用）の小型システムにいかがでしょうか？
デモ機もご用意しております。ご用命の際はお気軽にご相談ください。

【 デモ機 ローディングデータ 】
■寸法：1,070L×650W×1,525H
■製品質量：150kg
■運転質量：205kg
■合計出力：1.018kW

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『クリーンシート』は、生鮮食品用のドリップ吸水シートです。

生鮮食品陳列時の見苦しいドリップを吸収し、商品の鮮度を
衛生的に保ちます。

鮮魚・精肉・豆腐厚揚げなど幅広くご利用いただいております。

【特長】
■ちょっと多目のドリップ吸収タイプ
■鮮魚・精肉・豆腐厚揚げなど幅広く利用可能
■商品の鮮度を衛生的に保つ
■ドラキュラマットシリーズ

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

【近赤外分析計 技術資料24 食品 飲料品 】
ルーツジュースを製品として考えたときに甘い飲料であるため、製品中の糖の含有量は非常に重要なパラメータとなります。中でも、フルクトース、グルコース、スクロースの含量は品質管理する上で非常に重要な糖類とされています。従来のラボ分析で果汁中のこれらの糖類を測定するには液体クロマトグラフィーに加え、屈折率測定が行われます。このように分析手法が複数ある場合には、全ての分析に技術や時間を必要とする上、それぞれの分析装置を必要です。近赤外分光法（NIRS）は、果汁中のグルコース、フルクトース、スクロース、Brixを1分以内に同時測定できる分析技術です。さらに、化学薬品は不要で、サンプルの前処理も不要です。

『シャキっとシート』は、竹の力で野菜や果物の鮮度を保持すること
ができるシートです。

鮮度を保持したい野菜・果物の下に引くだけで美味しいまま長持ち
させることができます。

シートの原材料には、とうもろこしと竹を使用しているので、廃棄時
にも有害ガスの心配はありません。

【特長】
■美味しいまま鮮度保持が可能
■シートの原材料はとうもろこしと竹
■環境にやさしい

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『KuraBan』は、N-TeFe（非熱電場エネルギー）を搭載した業務用冷蔵庫です。

N-TeFeエネルギーと低温コントロール保蔵で、カビ菌・一般生菌をはじめ
有害微生物の増加を抑えるほか、野菜・果物などの劣化を抑制。
従来の冷蔵庫と比較して長時間の鮮度保持を実現しています。

また冷凍品（マグロ、エビ等）の解凍に抜群の効果を発揮します。解凍時のドリップ、細胞破壊を抑え、解凍後もそのままKuraBanで保存することで品質を保ったままロスなく食材を使用できます。

【特長】
■カビ菌・一般生菌を徹底抑制
■野菜、果物などの劣化抑制
■ロス率を徹底的に抑えた”KuraBan熟成”
■驚異の高品質解凍で細胞の破壊・酸化を極限まで抑える

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『氷感(R)』は、氷感庫内に特殊な静電エネルギーを安全かつ
安定して加える事により、食材の鮮度を保持する技術です。

冷凍しない為、味を落とすことなく、より良い状態で
お客様へのご提供が可能。ロスの削減にも大変効果的です。

【特長】
■非凍結効果で安定したチルド保存
■電気の力で静菌効果・酸化抑制
■安全性や安定性に特化した専用装置
■専用装置の消費電力はごくわずか

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当社で取り扱う、「ディスペンサ用コンデンシングユニット」は、
飲料ディスペンサの小型化を図っている企業様等におすすめです。

地球温暖化に配慮した低GWP冷媒(R1234yf)を採用しており、
お客様のニーズと用途に合わせたカスタマイズ設計により、
低コスト・省スペースを可能にします。

ご用命の際は、当社までお気軽にお問い合わせください。

【特長】
■地球温暖化に配慮した低GWP冷媒(R1234yf)の採用
■用途に応じたカスタマイズ設計が可能
■60W～300Wまでラインアップ
■低コスト・省スペースが可能

※詳しくは、お気軽にお問い合わせください。

当カタログでは、“急速冷凍の秘訣”についてご紹介しています。

多くの会社が急速冷凍で売上を伸ばしています。

「品質を落とさずに店舗展開したい」「業務を効率化し労働環境を改善したい」
「廃棄している食品を捨てずに有効活用したい」など、こういった悩みを
解決するために多くの企業で急速冷凍機が使われ始めています。

もし急速冷凍で何かできるのではと思った方は是非一度お気軽にご連絡ください。

【掲載内容（抜粋）】
■急速冷凍とは
■急速冷凍と一般の冷凍の違い
■事例と成功の秘訣
　・事例1 蕎麦石はら（凍結食品：そば）
　・事例2 大磯井上蒲鉾店（凍結食品：蒲鉾）
　・事例3 津奈木漁業協同組合（凍結食品：魚介）

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『ReSPR』は、光触媒技術(過酸化水素)と低濃度オゾンにより、食品鮮度維持が可能な空気浄化装置です。

ＮＡＳＡお墨付きのNCCテクノロジー「異種光触媒」を搭載したユニットによって、果物、野菜など表面に付着したカビの発生と増殖を抑制します。


主な効果
・ゴキブリ、ネズミ等の害虫対策
・汗、タバコ、カビ臭、加齢臭、し尿臭、ゴミ臭等の脱臭
・ウィルス対策
・食品のカビ抑制による鮮度維持

「マクドナルド」や「コカ・コーラ」等に採用され、世界３６か国、７２０万台の実績がございます。

【タイプ】
■ReSPR ONE：適用床面積50m2
　※空気が循環している室内の場合140m2
■ReSPR FLEX：適用床面積150m2
　※空気が循環している室内の場合279m2

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

当製品は、非塩ビで油脂食品の使用が可能で、耐熱性・耐薬品性に
優れているホースです。

シリコーンゴムの特性を活かして幅広い温度範囲の使用ができ、
流体として各種薬品や食品に使用することができます。

また、食品衛生法厚生省告示201号に適応しております。

【特長】
■耐熱性・耐薬品性を有している
■幅広い温度範囲での使用が可能
■食品衛生法厚生省告示201号に適応

※詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

『ピュアシリーズ』は、食材の鮮度を保持するための、高電圧発生装置式
の冷蔵庫です。

食材に多く含まれる水分に電子エネルギーを与えることにより、お肉は
もちろん、魚や野菜など、通常よりも長期間鮮度が保持されます。

また、庫内にヒーターとファンを設置し、高品質を保ちながら、解凍時間
を短縮する事も可能です。

【特長】
■高鮮度保持を実現
■食材内部からの解凍によりドリップが1/2～1/3に減少
■マイナス温度帯での制菌作用により食中毒対策に有効
■計画仕入れ・安定価格での仕入れに貢献
■アイドルタイムの作りおきが可能

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『旨味キーパー』は、電流が外に流れないよう外装に絶縁加工を施した
電界シートです。

今使用している冷蔵庫に取り付けることが可能で、業務用冷蔵庫の容量に
合わせて2サイズご用意しています。

設置時に必ずアースが必要ですが、アースがない場合は設置時にお取り
付けいたします。

【特長】
■絶縁加工
■万が一感電しても人体にほとんど影響がでない
■使用中の冷蔵庫に取り付け可能

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当社で取り扱う「ショーケース用コンデンシングユニット」を
ご紹介いたします。

地球温暖化に配慮した低GWP(冷媒R448A)に対応。お客様のニーズと
用途に合わせたカスタマイズ設計により、低コストを可能にします。

ご要望の際は、当社までお気軽にお問い合わせください。

【特長】
■地球温暖化に配慮した低GWP(冷媒R448A)に対応
■お客様のニーズと用途に合わせたカスタマイズ設計により、
　低コストが可能

※詳しくは、お気軽にお問い合わせください。

株式会社AFREXで取り扱う「冷水器用クーリングユニット」を
ご紹介いたします。

お客様のニーズと用途に合わせたカスタマイズ設計により、
低コストを可能にします。

ご用命の際は、当社までお気軽にお問い合わせください。

【特長】
■お客様のニーズと用途に合わせたカスタマイズ設計により、
　低コストが可能

※詳しくは、お気軽にお問い合わせください。

『DENBA＋』は、空間電場システムを搭載した鮮度保持電場装置です。

既存の設備に後付けが可能な「DENBA＋2.0」や機能はそのままで、
小型化させた「DENBA Fresh Pro」など多種多様な製品をラインアップ。

氷点下(-4℃程度)まで凍結しにくい環境を実現。食品を新鮮に旬のままの
状態で、長期保存できます。

【ラインアップ】
■DENBA＋2.0
■DENBA＋3.0
■DENBA Fresh Pro
■DENBA Land

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

賞味期限の常識を覆します。新鮮なモノ、足の早いモノほどはっきり分かる、生鮮食品を通常の２～５倍（弊社実験含む）にする鮮度維持能力
イオンバランスを整えて食品の劣化速度を抑えることで鮮度を保つだけでなく輸送途中で失われた負電荷を与えることで採れたて・もぎたての新鮮さ（色つや・味）が復活します
・常温・冷蔵時の効果：水分蒸発の抑制、酸化の抑制、菌繁殖の抑制
・チルド（－1℃～０℃の温度帯）での効果：細菌の休眠、精肉等劣化抑制と熟成
・回答での効果：解凍でのドリップ抑制
＜期待できる効果＞
・食品ロス（廃棄）が減ることによる仕入れの削減
・食品ロス（廃棄）が減ることによる廃棄物処理費の削減
・同価格で競合が扱えない素材を取り扱えることでの差別化
・ロスを恐れてこれまでアプローチできなかった食材へのアプローチが可能になる
・顧客満足度の向上
・人件費の削減
・食材品質の向上による集客率向上
・食品ロスに取り組むというCSR評価向上による企業イメージUP

レンタルシステムによる導入：イニシャル費用が掛からず、コストダウン内に収まるレンタル費用　※事前に導入テストも実施できます

『PSA窒素ガス濃縮装置』は、吸着剤を使って空気中から選択的にガスを
抽出する独自のPSA技術で、大気中の窒素を高濃度に濃縮する装置です。

空気を原料としているためとても経済的であり、使用する吸着剤も環境に
配慮しているため、脱炭素社会に適した製品となっております。

【PSA方式だから実現する7つのメリット】
■低コスト・高純度・低露点を実現
■さまざまな設置場所に対応する「設計・仕様」
■低騒音、屋外型にも対応可能
■各種システム内への装置組込みや共同開発などに好適
■メンテナンスが簡単
■全自動化により作業効率アップ
■高圧ガス保安法への届け出不要

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

当資料は、画期的新技術による鮮度保持についてご紹介しています。

劣化・酸化の原因となるエチレンと酸素が減少する事で鮮度が保持される
エチレンガス分解をはじめ、かび抑制効果、他社鮮度保持材との比較
などを図や写真、グラフと共に掲載。

ぜひ、ご一読ください。

【掲載内容】
■エチレンガス分解
■かび抑制効果
■他社鮮度保持材との比較
■鮮度保持袋の使用について
■サクランボのAGEs生涯変化

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『期限管理票シール』は、使用期限や納品日時が
大きく表示されているのでひと目でわかる製品です。

剥がした後に管理ノートに貼り直すことができ、
また細かいゴミが出ないので異物混入などの事故も防止。

衛生面の安全性が保たれ、商品在庫の入出庫の
コントロールがしやすくなります。

【おすすめポイント】
■衛生管理を見える化
■期限切れを防止
■貼りやすく剥がしやすい
■プリンターでも出力可能

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『旨味キーパー』は、ほとんどの食品が水分で構成されているところに着目し、電界により食品内部の水分を微振動させることで“最速熟成”を実現した技術です。

今お使いの冷蔵庫に導入できるので、大きな設備投資が不要。
是非、当社製品の電界シート「旨味キーパー」をお試し下さい。

【メリット】
■長期保存が可能
■冷凍食品の解凍では、ドリップ（旨味）の流出を防ぐ
■解凍後も食材の鮮度が長持ち
■さしみや野菜などはみずみずしさを保つので廃棄ロスを削減

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『鮮度まもり袋』は、米ぬか入りの鮮度保持袋です。

米ぬかにはフェラル酸が多く含まれ、様々な機能があることが
認められています。当製品の抗菌性試験を行ったところ、
大腸菌・黄色ブドウ球菌に対し強い抗菌作用が認められました。

野菜をそのまま入れるだけでフェラル酸の抗菌作用を発揮します。

【特長】
■抗菌作用
■抗酸化作用
■発芽抑制作用
■防臭作用

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Φ１６５×２５００Ｌ

『しおまる』は、500kgのワカメやコンブが1時間で高品質に塩漬けできる
高速ワカメ攪拌塩蔵機です。

同じ飽和食塩水を4日間使用できるので経済的です。
さらに、塩マブシ、タンク揚げ（洗い）の作業がなくなり負担も軽減します。

【特長】
■500kgのワカメやコンブが1時間で高品質に塩漬け可能
■岩手県水産技術センターと石村工業株式会社の共同研究
■塩マブシ、タンク揚げ（洗い）の作業がなくなり体が楽
■その日に芯抜作業が出来て、しかも芯抜きしやすい
■同じ飽和食塩水を4日間使用出来て経済的

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『スーパー除菌一番』は、冷蔵庫の中に置くと、雑菌の繁殖を防ぎ、
食物の鮮度を保ち、除菌・消臭ができる除菌剤です。

高い除菌力のある二酸化塩素ガスが冷蔵庫内を満たし、効果を発揮。
高い消臭力で、食材のニオイ移りを防ぎます。

また、安定化二酸化塩素は人体・食品に影響を及ぼすことはありません。

【特長】
■冷蔵庫1台に1個置くだけ
■冷蔵庫の中の食材長持ち
■イヤなニオイを解消

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『窒素氷(R)』は、食の安心・安全の提供のために開発された酸素を
含まない氷です。

従来の氷と違い鮮度保持が伸び、環境にもやさしい媒体となって
おります。生鮮食品の差別化および個別ブランド化もご提供いたします。

【効果】
■酸化防止
■鮮度保持
■安全性
■コスト削減
■販路拡大　など

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

『タモテール』は、食パンが丸ごと一斤入る便利なマチ付きの
生鮮食品の鮮度と美味しさを長く保存できる袋です。

野菜、果物、肉、魚、パン、スナック菓子等、マルチに使用できて、用途に
合わせて常温、冷蔵、冷凍保存が可能なとっても画期的で日常に役立ちます。

セラミック加工による「特殊素材でできたフィルム」で作られており、
抗菌力・酸化防止力に優れているから、鮮度保持効果が期待できます。
また、効果は半永久的ですので袋を綺麗に洗えば何度でもご使用可能です。

【特長】
■特殊加工
■マルチ性
■環境面

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

当社は、冷凍・冷蔵食品保存・輸送などにご利用いただける
『ドライアイス』を取り扱っております。

時間の経過とともに気化するなど、いろいろな特性があるので
用途も多岐に渡り、業務用はもちろん、少量の小売・宅配発送も
可能ですのでイベントや学習目的などのご使用にもご相談ください。

【特性】
■マイナス9℃で商品を冷却します
■バクテリアやカビの繁殖防止、酸化・変色の防止
■空気中に拡散し、気化する際に白い煙がでる

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

けん化価は、食用脂肪および油脂の特性評価と品質評価に使用される重要な指標です。さらに、けん化数は、含まれるすべての脂肪酸の平均分子量に関する情報を提供します。けん化価が高いほど、すべての脂肪酸の分子量は低くなります。
このアプリケーションノートでは、キャノーラ油（菜種油）およびオリーブ油のけん化価の滴定測定について説明します。この分析は、EN ISO 3657規格に従って実施され、AOAC 920.160、ASTMD5558、USP<401>、およびPh.Eur. 2.5.6の規範の修正に基づいています。ポテンショメトリック指示を使用することで、広範な食用油や動物性脂肪、　ならびに高けん化価を持つワックスやその他の製品に対して非常に正確な結果を得ることができます。

株式会社MARS Companyは、主に非熱エネルギー研究開発及び研究受託を
はじめ、非熱エネルギー製品の開発・製造・販売や、冷凍冷蔵設備の
設計及びコンサルティングを行っている会社です。

海水または塩水を使用して出来た雪状の氷をつくる人工海水製氷装置
「sea snow」をはじめ、鮮度保持冷蔵庫「Kuraban」や、過冷却冷蔵庫
「Tokyo Snowman」などを取り扱っています。

【事業内容】
■非熱エネルギー研究開発及び研究受託
■非熱エネルギー製品の開発・製造・販売
■冷凍冷蔵設備の設計及びコンサルティング
■冷蔵・冷凍・製氷・解凍装置製造販売
■産地流通ネットワーク構築

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

工具なしでアミの掃除などとってもカンタンにできます。

『凍眠ミニ』は、セントラルキッチンを有さない飲食店など向けに
デザインされた小型の液体凍結機です。

大型の「凍眠」同様、液体(アルコール)で食品を冷凍。
約50cm四方のコンパクトサイズであり、100V電源でお使いいただけます。

食材の冷凍保管や作り置きなどはもちろん、ECサイトでの販売を始められる
飲食店様にお選びいただいております。

【特長】
■鮮度保持
■廃棄ロスの低減
■仕入れが変わる
■寄生虫対策
■物販ができるようになる

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

当製品は、冷凍・冷蔵と真空技術を応用し、従来の空気冷却法の欠点を解消した
真空冷却装置です。

気圧が下がると水の沸騰点が下がる原理に着目し、真空ポンプで冷却槽の気圧を下げ、
被冷却物を蒸発潜熱によって速やかに、しかも均一に冷却します。

生産者の立場に立って考案された装置のため、必ずユーザーのお役に立てるものと
確信しております。

【特長】
■短時間で冷却可能
■冷却ムラや冷却によるキズが生じない
■機械操作を一段と容易にした全自動操作システム
■排気、排水の処理施設が不要
■2チャンバー交互冷却槽方式を採用した場合、さらに生産性が向上

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。