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収穫時期変動対応とは？課題と対策・製品を解説
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仕入れ・受入における収穫時期変動対応とは？
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仕入れ・受入における収穫時期変動対応
仕入れ・受入における収穫時期変動対応とは？
食品加工・製造業界において、原材料の収穫時期が天候や季節によって変動することに対応し、安定的な生産体制を維持するための取り組み全般を指します。これにより、品質の維持、コストの最適化、供給責任の遂行を目指します。
課題
原材料の供給不安定化
収穫時期のずれや不作により、必要な原材料が計画通りに調達できず、生産ラインが停止するリスクが生じます。
品質のばらつき
収穫時期が早い、または遅い原材料は、風味や栄養価、物性が変動しやすく、製品の品質にばらつきが生じる可能性があります。
在庫管理の複雑化
収穫時期の変動に対応するため、一時的に大量の在庫を抱えたり、逆に品薄になったりするなど、在庫管理が複雑化し、保管コストや廃棄ロスの増加を招きます。
コスト変動リスク
需要と供給のバランスが崩れることで、原材料の価格が大きく変動し、製造コストの予測が困難になり、収益性に影響を与えます。
対策
複数産地・複数品種の調達
異なる地域や品種の原材料を調達することで、特定の産地の不作や収穫時期の遅延による影響を分散させます。
契約栽培・長期契約の締結
生産者と事前に契約を結び、安定的な供給量と価格を確保することで、収穫時期の変動リスクを低減します。
冷凍・乾燥・加工による保存
収穫時期にまとめて仕入れた原材料を、冷凍、乾燥、または一次加工して保存することで、年間を通じて安定的に利用できるようにします。
需要予測精度の向上
過去の販売データや市場動向を分析し、需要予測の精度を高めることで、適切な仕入れ計画を立案し、在庫の最適化を図ります。
対策に役立つ製品例
サプライヤー連携システム
生産者やサプライヤーとの情報共有をリアルタイムで行い、収穫予測や在庫状況を把握することで、仕入れ計画の精度を高めます。
在庫管理・需要予測システム
過去のデータに基づき、原材料の需要を予測し、最適な在庫レベルを維持するための管理を支援します。これにより、過剰在庫や品切れを防ぎます。
品質管理・トレーサビリティシステム
原材料の品質情報を記録・管理し、生産履歴を追跡可能にすることで、収穫時期による品質のばらつきを把握し、対策を講じることができます。
生産計画最適化ツール
原材料の供給状況や生産能力を考慮し、最も効率的な生産計画を立案します。これにより、変動する仕入れ状況にも柔軟に対応できます。
