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セントラルキッチン構築とは？課題と対策・製品を解説
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厨房・調理におけるセントラルキッチン構築とは？
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当社では、厨房設備の設計施工サービスをご提供いたします。
施設の規模・内容に沿った好適な厨房設計や、基準に沿った動線の確保、
衛生管理基準に則ったレイアウトをご提案。
安全で効率的な施工体制を整え、確実で迅速な搬入・設置作業を実施します。
ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。
【設計業務の流れ】
1.導入前のご相談、概要確認
2.提案設計書作成・打ち合わせ、機器のご提案
3.お見積書作成、費用対効果の説明等
4.建築・設備との関係確認、監督官庁への確認
※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お問い合わせください。
厨房設備 設計施工サービス
『ドコデモ☆クック』は、屋外やイベントスペースにおいて、プロ仕様の
調理スペースが展開できる組立式キッチンです。ブースの内側には調理道具や食材が収納でき、そのままアルミ製の専用ケースに収納すればコンパクトに移動が可能。使わないときの保管も簡単です。
【特長】
■ボルトレス＆ツールレスで組み立て約30分
■多彩なレイアウトバリエーション
■水道設備がなくても安心
■パーツの組み合わせは自由自在
※詳細は資料請求して頂くか、ダウンロードからPDFデータをご覧下さい。
組み立て式キッチン『ドコデモ☆クック』
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厨房・調理におけるセントラルキッチン構築
厨房・調理におけるセントラルキッチン構築とは？
セントラルキッチン構築とは、複数の店舗や施設で提供される料理を一箇所で集中して調理・加工するシステムのことです。これにより、品質の均一化、コスト削減、効率的なオペレーションを実現し、ホテル、レストラン、ケータリング業界における競争力強化を目指します。
課題
品質のばらつき
各店舗の調理担当者による技術や経験の違いから、料理の味や見た目にばらつきが生じやすい。
人件費・食材費の高騰
各店舗で個別に調理を行うため、人件費や食材の仕入れコストが増加し、利益を圧迫する可能性がある。
調理スペースの制約
店舗の厨房スペースが限られている場合、多様なメニュー提供や大量調理が困難になることがある。
人材確保・育成の難しさ
熟練した調理師の確保や、各店舗での継続的な人材育成が課題となる場合がある。
対策
調理プロセスの標準化
レシピ、調理手順、盛り付け方法などを詳細にマニュアル化し、誰でも一定の品質で調理できる体制を構築する。
集中仕入れと共同調理
食材を一括で仕入れることで単価を抑え、セントラルキッチンでまとめて調理することで、人件費や光熱費を削減する。
効率的な設備投資
最新の調理機器や自動化システムを導入し、限られたスペースでも効率的に大量調理を可能にする。
専門人材の集約と教育
セントラルキッチンに専門的な調理スキルを持つ人材を集約し、最新技術や衛生管理に関する教育を徹底する。
対策に役立つ製品例
統合調理管理システム
レシピ管理、調理進捗管理、在庫管理などを一元化し、調理プロセス全体の可視化と効率化を支援する。
業務用調理機器
大量調理に適した大型調理機器や、調理時間を短縮する自動調理機器などが、効率的な調理を可能にする。
食品加工・包装機器
食材の下処理や調理済み食品のパック詰めを効率化し、品質維持と衛生管理を向上させる。
サプライチェーン管理ツール
食材の調達から配送までを最適化し、コスト削減と安定供給を実現する。
