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食のトレンドへの追従とは？課題と対策・製品を解説

厨房・調理における食のトレンドへの追従とは？

ホテル・レストラン・ケータリング業界において、厨房・調理部門が最新の食のトレンドを把握し、メニュー開発や調理方法に反映させること。これにより、顧客満足度の向上、競争力の維持・強化、新たな顧客層の獲得を目指す。

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【焼肉店向け】素材の味を活かす艶出し仕上げたれ

ユタカフーズ株式会社

焼肉業界では、肉本来の味を活かしつつ、見た目の美しさも重視されます。特に、お客様に提供する焼肉の見た目は、食欲を左右する重要な要素です。しかし、従来のたれは味が強いため、肉本来の風味を損なう可能性がありました。そこで、当社では、素材の味を邪魔せず、照り・艶を付与する「無味に近い仕上げたれ」を開発しました。【活用シーン】 * 焼肉の盛り付け * テイクアウト用焼肉 * 高級焼肉店の提供【導入の効果】 * 肉の見た目の向上 * 顧客満足度の向上 * 商品の付加価値向上

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【外食産業向け】経営課題解決・業務改革支援コンサルティング

株式会社ジェムコ・コーオペレーションズ

外食産業、特に居酒屋業界では、顧客の多様なニーズに応える魅力的なメニュー開発が求められます。新しい食材の活用や、既存食材の新たな調理法の開発は、店舗の競争力を高め、顧客満足度を向上させる上で重要です。効果的なメニュー開発が行えない場合、顧客離れや売上低迷につながる可能性があります。当社の「経営課題解決・業務改革支援コンサルティング」は、お客様のメニュー開発における課題を詳細に分析し、最新の市場トレンドや顧客ニーズを踏まえた改善策をご提案します。経験豊富な専門家が、お客様の状況に合わせた最適なソリューションの選定から導入までをサポートし、メニュー開発力の強化と事業の持続的な成長を目指します。【活用シーン】・新メニュー開発のアイデア創出・既存メニューの改善による顧客満足度向上・季節限定メニューの企画・原価管理を考慮したメニュー構成【導入の効果】・メニューの魅力向上と集客力強化・顧客単価の向上・リピート率の改善・競争力のあるメニューラインナップの構築

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食器『shadow plate』

金正陶器株式会社

『shadow plate』は、フラットなプレートに三角状の起伏を幾つもつけることで、多様な盛り付けのアレンジができる食器です。起伏により、プレートのあちこちに料理を盛り付ける空間があります。器の陰影(shadow)が、より料理をゴージャスに演出します。当社では、他にも様々な食器をご用意しております。用途に合わせてお選び頂けます。【特長】 ■フラットプレート ■三角状の起伏 ■盛り付けのアレンジが無限大 ■器の陰影が料理をゴージャスに彩る ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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『クレープシェフ・アイスコーン・アイスクリームサンドメーカー』

株式会社サンテックコーポレーション

『クレープシェフ・アイスコーン・アイスクリームサンドメーカー』は、美しく、おいしく、どなたにも簡単に焼けて、メニューも多彩な調理機器です。クレープもホットケーキもパンケーキもこれ1台「クレープシェフ」、一度に2個を20秒～30秒で焼き上げる「アイスサンドメーカー」、パリッと弾ける食感でアレンジも多彩な「アイスコーン」などをラインアップしています。【特長】 ■クレープシェフ　・1台で種々なメニューが作れる ■アイスサンドメーカー　・ブリオッシュパンにアイスクリームをサンドし素早く焼き上げ ■アイスコーン　・コーンタイプの手作りアイスコーンが1台で簡単に作れる詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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調理機器『クロワッサンバー・クロワッサンドーナツ＆チーズドッグ』

株式会社サンテックコーポレーション

『クロワッサンバー・クロワッサンドーナツ＆チーズドッグ』は、中身に、トッピングに、アイデア活かして多彩なメニューができる調理機器です。サクッとしたデニッシュ生地を焼成したプレーンな味わいで注目を集めている「電気式クロワッサンバー・クロワッサンドーナツ」、1回に3～6個のチーズドッグを4～5分で焼き上げる「電気式チーズドッグ」をラインアップしています。【特長】 ■電気式クロワッサンバー・クロワッサンドーナツ　・お店に合わせて選べるバリエーション全8機種 ■電気式チーズドッグ　・コンパクトタイプで設置場所を選ばない詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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ストーブ『KMV-S-Oven』

ケンズメタルワーク

『KMV-S-Oven』は、ケンズメタルワークにて製作している手作りクッキング薪ストーブです。ガラスに沿って空気が流れるエアカーテン構造により、中の炎が外部からもきれいに見ることができます。また、鶏を1羽丸ごと妬くことができる広々スペースで、トレイを使用することで二段にすることもできます。【特長】 ■エアカーテン構造 ■広々スペース ■二段での使用も可能 ■優れた熱効率 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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ユーロカーブワインセラー　5000シリーズ

日仏商事株式会社

ユーロカーブ　プロフェッショナル5000シリーズは、レストランやバーなどのプロユーザー向け多温度帯セラーです。取っ手と足元にステンレスを配したプロのサービスをサポートする扉。そして、様々なワインへの対応を可能にした温度帯設定と高い収容力。 4人のMOF（フランス最優秀職人章）ソムリエの専門知識により、プロの言場に理想的な商品を開発しました。

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強化磁器『コンフォート』

スリーライン株式会社

強化磁器『コンフォート』は、白と黒の2色のラインアップがあります。ホワイトは還元焼成により白色度が高く、シンプルな構成が特長です。ブラックは重みと深みを感じさせる漆黒が印象的。和洋中を問わず、さまざまな料理を柔軟に受け入れます。モダンな形状で人気の商品です。ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。【ラインアップ（一部）】 ■「EL-515-W」20cm角皿（ホワイト） ■「EL-527-W」16cm角深皿（ホワイト） ■「EL-526-W」10cm角鉢（ホワイト） ■「EL-507-W」オーバルボール（L）（ホワイト） ■「EL-524-W」16cmピーチボール（ホワイト） ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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超高演色LED『タフらいとシリーズ　彩‐イロデリ‐』

KKテクノロジーズ株式会社

『タフらいとシリーズ　お料理専用LED　彩』は、LED電球における2つの課題である「寿命」と「演色性」を見事にクリアしたこだわりのLED電球です。鮮やかな赤色発色で食品をみずみずしく照らし、電気代の安さそのままに電球並みの美しい色を再現します。「電解コンデンサー」を使用しないことによって、高温下でも長寿命を実現。さらに4年間の完全保証付きなので安心してご使用いただけます。【特長】 ■超高演色Ra96 ■配光タイプ定格寿命60000時間 ■鮮やかな明かりでSNSでの印象UP ■電解コンデンサレス電源による高信頼性 ■4年の完全保証 ■ご利用者様のインタビュー動画公開中！ ※詳しくはカタログをご覧下さい。お問い合わせもお気軽にどうぞ。

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グルメスタイル2カタログ

金正陶器株式会社

当カタログでは、金正陶器株式会社で取り扱う、食器をレシピ付きでご紹介しております。フレンチシャビーシックにカラー＆質感で遊びながらどこか和の侘び寂びも漂う「黒桔梗」や、和と洋、華美と質素、さまざまな要素を取りあわせボーダレスな関係をたのしむ「印花」などをご用意。また、食器紹介と合わせてレシピも掲載しており、導入検討の際に参考にしやすい一冊となっております。製品の選定にぜひご活用ください。【掲載内容(抜粋)】 ■印花 ■黒桔梗 ■Recipes ■Series ■Theme ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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総合カタログ　コーヒー関連機器

株式会社ディーシーエス

当カタログは、世界各国からコーヒーに関する機器を生豆から抽出に関するものまで、幅広くお取扱している株式会社ディーシーエスの製品を掲載したカタログです。スペシャルティコーヒーが求めるクリーンな味わいを最大限に表現する「LORING」やエスプレッソマシンについて、また、MAZZERエスプレッソグラインダーの最高峰機種 [KOLD]などをご紹介しております。【掲載内容】 ■CAFE INPORTS ■LORING ■エスプレッソマシン特徴 ■MAZZER ■SYNESSO　など ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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A4A3サイズヒーター＜ビュッフェフードウォーマー＞

株式会社メイジ

当社が取り扱う『A4A3サイズヒーター』は、ビュッフェフードウォーマーとしてご使用いただける製品です。薄さ0.2～0.6mmのフレキシブル面状発熱体で、優れた熱応答性を保有。保温に適した42℃～90℃に調節することができます。バッテリーに繋いで温めたいビュッフェ皿の下に挟むだけで使用でき、ご家庭でのお料理の保温にも適しています。【特長】 ■フレキシブル面状発熱体 ■薄さ0.2～0.6mm ■低電圧で対応可能 ■優れた熱応答性 ■保温に適した42℃～90℃に調節可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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POZZETTO DISPLAY CASE

株式会社UNO

『POZZETTO DISPLAY CASE』は、ディスプレイ販売を可能にしたカラピーナ（壺）式ジェラートディスプレイケースです。グリコール（冷媒液）とベンチレーション（強制対流循環）、 2つの異なる冷却システムを併用。蓋を開けたままでもジェラートを冷却しておけるため、ジェラートのディスプレイ販売が可能です。【特長】 ■グリコール（冷媒液）とベンチレーション（強制対流循環）を併用 ■蓋を開けたままでもジェラートを冷却できる ■2台の独立したコンプレッサーを搭載 ■大口径カラピーナが高い視認性と作業性を確保（2列タイプ） ■ディスプレイ用フラットパネルを設置すれば製菓用ショーケースとしても　使用可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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【導入事例多数】メニューの付加価値向上に「なにわ夕膳」

株式会社明和食品

当社では、味に関係のない「保存料」や「着色料」などの添加物は一切使用せず、体に優しい「無添加」を心がけています。【看板商品となるメニュー】【クチコミを生む話題のメニュー】など、飲食店様のお役にたてる "商品力のある" 加工食品を多数ご用意しております。弊社のハンバーグを取り扱うようになってから、「洋食屋さん」→「ハンバーグ専門店」に業態変更し、年々店舗数を増やされるオーナー様もいらっしゃいます。毎日、たくさんの飲食店経営者様とお話をしております。メニューのことや商品のことだけでなく、業界の動向やお困りのことがございましたら、 PDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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JB パン焼フタ付1斤0.7

株式会社タイガークラウン

『JB パン焼フタ付1斤0.7』は、材厚0.7mmの厚鋼板を使用し、熱伝導率がよく、ムラなくふっくら焼けるパン焼型です。焼型外寸は約131x132x121mm、容量は約1,700ml、耐熱温度250度、耐冷温度-10度となっています。蓋はスライド式なので、蓋がしやすく、又、持ち上がって外れる心配はありません。蓋を外して焼くと、山型食パンも作れます。【特長】 ■材厚0.7mmの厚鋼板を使用 ■熱伝導率がいい ■ムラなくふっくら焼ける ■持ち上がって外れる心配がない ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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ＭＩＷＥコンベクションベーキングオーブン「キューブ・エア」

株式会社愛工舎製作所

ＭＩＷＥコンベクションベーキングオーブン　キューブ・エアは電気加熱式。天板が縦差のため、扉開閉スペースをとらず、設置時の壁からのクリアランスも非常に少ないので、ベーカリーカフェ・レストラン・コンビニ・スーパーなどの狭い厨房でも設置可能です。熱成量や店舗スペースにあわせて、いろいろな組み合わせができます。商品構成を増やし、他店との差別化につなげることが出来ます。詳しくはカタログをダウンロード、もしくはお問い合わせください。

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超高演色LED『タフらいとシリーズ　お寿司専用LED』

KKテクノロジーズ株式会社

『タフらいとシリーズ　お寿司専用LED』は、LED電球における2つの課題である「寿命」と「演色性」を見事にクリアしたこだわりのLED電球です。鮮やかな赤色発色で食品をみずみずしく照らし、電気代の安さそのままに電球並みの美しい色を再現します。「電解コンデンサー」を使用しないことによって、高温下でも長寿命を実現。さらに4年間の完全保証付きなので安心してご使用いただけます。【特長】 ■超高演色Ra96 ■配光タイプ定格寿命60000時間 ■鮮やかな明かりでSNSでの印象UP ■電解コンデンサレス電源による高信頼性 ■4年の完全保証 ※詳しくはカタログをご覧下さい。お問い合わせもお気軽にどうぞ。

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石窯ピッツァオーブン PZT-1 UNO

株式会社ネクスト

「PZT-1 UNO」は、石窯の焼きを100Vで実現した、本格的なナポリピッツアが1分半で焼ける超高温調理オーブンです。高温になるだけでは綺麗に美味しくピザ（ピッツァ）は焼けません。「PZT-1 UNO」なら、表面はサクッと中はモチモチっと焼きあがります。短時間で焼くことで、冷めても生地が固くなりません。【特徴】 ○ネクスト社開発の特殊熱循環構造（PAT．P） ○本格的石床装着 ○超高温仕様 ○100V＆コンパクト設計詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

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コーヒーロースター『カフェロースト PRO/SMARTシリーズ』

有限会社センチュリー・フレンド

『カフェロースト PRO/SMARTシリーズ』は、省スペース・ローコストで煙突不要のショップ用デジタルコーヒーロースターです。デジタル表示による焙煎豆とドラムの温度管理が可能で、ハロゲンランプと電熱コイルのダブル熱源でムラ無くローストできます。また、全自動モードで誰でも安心・安全に焙煎することが可能です。【特長】 ■省スペース・ローコストで煙突不要 ■デジタル表示による焙煎豆とドラムの温度管理 ■ハロゲンランプと電熱コイルのダブル熱源でムラ無くロースト ■全自動モードで誰でも安心・安全に焙煎 ■ロースト中でも温度変更可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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スタイリッシュウォーマー『OSL-450』

タイジ株式会社

当製品は温蔵ショーケースです。フレキシブルシェルフにより棚の高さ調節と2段階の角度調節で、様々なメニューに対応いたします。 3段でも高さを抑えた設計にし、棚を一つ取り外し2段タイプでのご使用もできます。棚を変更することでお好みのディスプレイにする事が可能です。【特長】 ■LED照明の採用 ■ひな壇状の棚で視認性が向上 ■FIX ガラスの採用によりクリアな視界を実現　など ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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外食産業向けメニュー開発サポート

清田産業株式会社

外食産業のメニュー開発は、店舗形態はもとより屋内か屋外かまたは季節に応じて変化を必要とするなど様々な条件をクリアする必要があります。清田産業は、自社内の研究室で食品原料の開発とご提案したメニューの試作品の提供を行うことで、商品開発の経験の少ない業態でも、ニーズに合った適切なメニュー展開が可能です。当社は、国内外に食品原材料の供給網を持っているため、商品のアイデアの提案から、製造まで一貫したサポート体制でご要望にお応えします。【特長】 ■食材の提案・提供　・国内と海外の独自ルートから様々な食品を調達 ■オリジナルメニューの開発　・新メニューを生み出す ■総合的なメニュープロデュース　・「食」のスペシャリストがメニューを総合プロデュース ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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手回しアンティーク調スライサー『AF 300 VOL』

株式会社なんつね

『AF 300 VOL』は、アンティーク調のハンドルデザイン、深みのあるワインレッドのカラー、インテリアに馴染みながらそれでいて存在感たっぷりの置いてあるだけで絵になるイタリアンスタイルのスライサーです。生ハムだけでなく、ソーセージ、ベーコンなど古くから続くヨーロッパの食文化と、伝統に育まれたスライサーを貴店のメニュー開発にはもちろん、イメージアップにもお役立てください。【特長】 ○インテリア性の高い、洗練されたイタリアンデザイン ○電源不要 →しかもコンパクトだから店内だけでなく、出張パーティー等の演出にも ○ヨーロッパの伝統に育まれた本格的なスライサー ○美しくはがれにくい、焼き付けエナメル塗装 ○分解しやすいので清掃がカンタン詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

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そうめん流し器

有限会社鶴丸機工商会

当社では、いつでも、どこでも気軽にそうめん流しが楽しめる「そうめん流し器」を取り扱っております。独自のノズルを使用した当製品は、麺が泳ぐたびに涼感を誘い、お子様からお年寄りまで食べやすく、テーブルを囲むみんなの笑顔にあふれます。 8人用の大型タイプから、4人用の携帯タイプまで、施設・場所・用途に合わせてお選びください。【特長】 ■メンテナンス・洗浄が容易 ■清潔・無害 ■焼肉・鍋のテーブルに変身 ■豊富な機種・カラー ■独自ノズル(TSノズル) ■実績に基づくトータルサポート ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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電気窯『Pizzamaster』

MSD商事株式会社

『Pizzamaster』は、パワフルで使いやすく、世界各地で広く使われている電気窯です。小型なのにピッツァが最大8枚同時に焼ける「PM352ED-2DW」と、 1段にピッツァが6枚入り、大量に連続焼きできる「PM732ED」をご用意しています。ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。【特長】 ■窯内500℃まで設定可能 ■ナポリピッツァ仕様煉瓦床で、網を使わなくてもピッツァがきれいに焼きあがる ■広いガラスと明るい照明で、扉を開けなくても窯内が見やすい ■コンパクトなデザインで厨房に設置しやすい ■デジタルコントロールパネルで温度と火力設定が簡単 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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ガス式珪藻土ピッツァ窯『Dogama K3』

株式会社鍵主工業

『Dogama(ドガーマ)K3』は、珪藻土のたくさんの空気の孔(あな)があるため、断熱性・保湿性・吸収性などに優れ、ピザを焼くのに好適な温度や湿度にコントロールすることができるピッツァ窯です。特殊グリルプレートを採用。蓄熱性が抜群で、超温度の状態を保ち続けるので連続焼きが可能です。また、600℃以上の火力に対応しています。【特長】 ■断熱性 ■特殊熱循環構造 ■遠赤外線 ■特殊グリルプレート ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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バームクーヘンオーブン

有限会社横山鉄工

当社では、卓上型から業務用まで様々なバームクーヘンオーブンを取り扱っております。卓上型バームクーヘンオーブンは、持ち運びがとっても便利。直火バーナーのガス仕様バームクーヘンオーブンなので、屋外でも早く焼けます。また、業務用バームクーヘンオーブン2本焼きタイプは、自社のオリジナル商品を本格的に生産したいお店の方に大好評。お店の設置場所に合わせたコンパクトな設計で、場所を取りません。【ラインアップ】 ■卓上型バームクーヘンオーブン ■1本焼きバームクーヘンオーブン ■2本焼きバームクーヘンオーブン ■12本焼きバームクーヘンオーブン ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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TABLEWARE COLLECTION ダイジェスト版

株式会社結彩の蔵

当カタログは、美濃焼の産地・岐阜県土岐市の問屋である、株式会社結彩の蔵に総合カタログです。個性あふれる造形の「刺身鉢」をはじめ、「内付」、「中鉢」、「高台小鉢」など、料理に合わせたさまざまな業務用食器をご紹介。豊富なラインアップを取り揃えておりますので、用途やシーンに合わせてお選び下さい。【掲載内容】 ■割烹のうつわ ■和陶単品 ■和陶オープン ■モダンスタイル ■ショウプレート　など ※こちらのカタログはダイジェスト版です。全編必要な方はお問合せ下さい。 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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カトラリー『一(ICHI)』

株式会社大泉物産

『一(ICHI)』は、デンマークの著名デザイナー「オーレ・パルスビー」が日本の文化からインスピレーションを得てデザインしたカトラリーです。日本の製造メーカーである当社との長年の共同開発を経て、ようやく誕生の時を迎えました。日本語の「一」、そして、「始まり」という意味が込められた当製品は、ここに新たに誕生したカトラリーブランドにとっての「始まり」であると同時に、オーレ・パルスビー不朽のデザインの新たな「始まり」でもあります。【特長】 ■使いやすさを追求したフォーク ■和らぎを求めた使いやすいナイフ ■特長があるデザインのスプーン ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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ドラム式製氷機『ふわ雪姫』

株式会社シスクル

『ふわ雪姫』は、ふわふわのパウダースノーがわずか30秒でできるドラム式製氷機です。原料を選ばずオリジナルメニューができます。また、シンプルなボタンで便利な操作性を有しております。【特長】 ■パウダースノーがわずか30秒でできる ■原料を選ばない ■便利な操作性 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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代理店募集！業務用食器『Man・yo・an』

株式会社山万

当カタログは、美濃焼産地の商社として事業展開する株式会社山万が取り扱う業務用食器のカタログです。オリジナルブランド“万葉庵”にて厳選した技術で作られた「匠の器」や、「桜景色」、「志野桜」等さまざまな製品をラインアップしています。ご要望の際は、お気軽にお問い合わせください。【掲載内容】 ■匠の器 ■桜景色 ■志野桜 ■粉引舞桜 ■粉引クローバー　など ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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業務用食器　回転寿司カタログ　Vol.5

タカノクリエイト株式会社

当カタログは、タカノクリエイト株式会社が取り扱う『回転寿司』の業務用食器をご紹介しています。豪華皿や三日月箔などの「塗り物PET樹脂製寿司皿」をはじめ、ガリ入れやしょう油皿などの「回転寿司関連食器」を豊富に掲載。料理を引き立てる美しい器たちをご用意しております。製品の選定にご活用ください。【掲載内容】 ■塗り物PET樹脂製寿司皿 ■塗り物PET樹脂等寿司皿 ■回転寿司関連食器 ■配び盆 ■汁椀食器 ■箸関連 ■タンブラー・デザートカップ・レンゲ ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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オーブン燻製機

今野工業株式会社

当社オリジナルブランドの「Now Field」では、冷燻機能を搭載したヘラ絞り加工によるステンレス製大型オーブン燻製機を取り扱っております。 30℃以下の冷燻、120℃のBBQ燻製、高出力の瞬間燻製、サーモ制御による長時間燻製が可能。また、熱乾燥可能オーブン機能も搭載しています。ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。【特長】 ■ガス、電熱器、IH対応 ■多くのユーザーニーズに対応できる高い汎用性 ■業務用のハードな環境にも対応できる耐久性 ■つけおき洗いが出来て洗いやすい、手間いらずの高い保守性 ■ヘラ絞り技術で加工のため精度が高く、高品質 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

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ラーメンスタイルカタログ VOl.3

金正陶器株式会社

当カタログでは、丼やつけ麵皿などの食器をご紹介しております。大胆な刷毛模様が存在感を放ち、勢いよく引いた一本線の刷毛模様に力強さと潔さを感じるどんぶり「極刷毛(ゴクハケ)」シリーズなどをラインアップ。また、日本全国の個性豊かなご当地ラーメンから10種をピックアップしたおすすめコーディネートについても紹介しております。製品の選定にぜひご活用ください。【掲載内容(抜粋)】 ■極刷毛 ■RamenStyle Part1 DAY ■RamenStyle Part2 NIGHT ■日本全国ご当地ラーメン ■スープの色で選ぶラーメン丼 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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業務用食品カタログ

丸善食品工業株式会社

当カタログは、丸善食品工業の取り扱う『業務用食品』についてまとめてご紹介しています。使いやすく風味豊かな品々を取り揃えた業務用中華シリーズ「特急厨師」をはじめ、仔牛骨・肉、香味野菜を丹念にローストし、じっくり煮込んだ「シェフサービスフォン・ド・ヴォー NZ-M」や「シェフサービスソテーオニオン 30-1k」などを豊富に掲載。製品の選定にご活用ください。【掲載内容(一部)】 ■特急厨師 ■ガラポン ■ガラスープ ■ラーメンスープ・たれ ■調味油・背脂　など ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

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MOBILE POZZETTO CASE

株式会社UNO

当社では『MOBILE POZZETTO CASE』を取り扱っております。「ポゼット・ヴィンテージ」は、ジェラート専門店以外でも手軽に導入頂きたいというコンセプトのもと開発されたカラピーナ式ジェラートケースです。ワンランク上のサービスを提供したいレストラン、洋・和菓子店、ホテル、カフェ、バー、ケータリング、各種イベント等での使用に適しています。価格を抑えた「ジョイ」もラインアップしています。【特長】 ■ヴィンテージ感のあるクラシカルでエレガントなボディに　ハイエンドモデル同様の高機能を搭載 ■キャスター付きでどこにでも簡単に移動可能 ■4・6・8・10フレーバー用の4機種をラインアップ ■差し替え用ジェラートのストックスペースを追加可能 ■冷却方式はグリコールとベンチレーションの2タイプ ■ボディカラーはRALカラーチャート約210色から選択可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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中華まんスチーマー『MJ45AL』

日本ヒーター機器株式会社

『MJ45AL』は、ふっくらアツアツの中華まんをいつでも手軽に提供できる小型卓上中華まん加熱・保温スチーマーです。調理済中華まんを常温・チルド・冷凍どの状態からでも再加熱し、保温する事が可能。コンビニエンスストア、フードコート、高速道路のサービスエリアやレジャー施設の売店で活躍しています。【特長】 ■マイコン全自動制御 ■設置場所を選ばない ■簡単お手入れ ■ご使用後は排水し、庫内の水分を軽く拭き取るだけ ■ふっくらアツアツの中華まんをいつでも手軽に提供できる ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

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鳴海製陶株式会社　会社案内

鳴海製陶株式会社

鳴海製陶の前身、帝国製陶所が、国内と海外輸出向けの磁器製造を目的に設立されたのは1911年。1950年に現在の鳴海製陶としてスタートしました。以降、磁器製造はもとより、1958年に成功した電子工業用のセラミックス開発を皮切りに、1962年に超耐熱結晶化ガラス製食卓用品「クックマスター」、さらには1965年「ナルミボーンチャイナ」の開発に成功し、これらの開発を基に当社を支える新しい顔となる製品が誕生しています。現在は「食」という原点を見つめつつ、一層広い視野を持った "生活空間創造企業"を目指し、さらなる新しい挑戦をしています。【事業内容】 ■家庭用食器・業務用食器・耐熱ガラス・ガラス製品 ■トッププレート用ガラス ■クリーンヒーター関連品 ■インテリア関連品 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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電子レンジ専用ピザ焼成調理器

株式会社創喜

当社では、ご要望を付加した調理器形状（焼成域内の容積やデザイン等）で作成可能な電子レンジ専用ピザ焼成調理器をご提供しております。袋から冷蔵生ピザを取り出し調理器の方に入れサーモラベルの色と同色のスイッチを押し調理スタート。最低生産数は1,000セットから承っており、デモ器を持参しピザを焼成いたしますので、ご要望の際はお気軽にご相談ください。【特長】 ■工場でピザを焼かない ■電子レンジでのピザの解凍不要 ■オーブンレンジで再度焼かない ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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イワサキ・ビーアイ総合カタログ

株式会社岩崎

当社は、食品サンプルから店舗改装、メニューブック撮影まで、飲食店様のさまざまなニーズにお応えしています。当カタログでは、和食や洋食、中華などの食品サンプルをはじめ、グラフィックデザイン/消耗品や、備品/看板について掲載。豊富な写真と共に紹介していますので、製品の選定にご活用ください。【掲載内容】 ■食品サンプル ■グラフィックデザイン/消耗品 ■備品/看板 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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総合カタログダイジェスト版『鍋・コンロ、卓上品、紙・演出小物』

株式会社マイン

当カタログは、業務用食器製造販売を行っている株式会社マインの鍋・コンロ、卓上品、紙・演出小物を多数掲載した総合カタログのダイジェスト版です。電磁調理器・ガスコンロで使用可能な「黒鍋」などの鍋・コンロをはじめ、「さざえ」「こま」といった演出小物まで、幅広い製品をご用意しております。【掲載内容】 ■鍋・コンロ ■卓上品 ■紙・演出小物 ※こちらのカタログはダイジェスト版です。全編必要な方はお問合せ下さい。 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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バンケットウェア『アイスボックス/氷飾台』

株式会社和田助製作所

株式会社和田助製作所では、ホテルやレストランで清涼感溢れるビュッフェを演出することができる『アイスボックス/氷飾台』を製造しております。ステンレスをベースとして採用している「アイスボックス　長方形」や排水コック・ホース付の「マルチアイスボックス　縦型」など豊富なラインアップを取り揃えております。目的や用途に合わせてお選び頂けます。【特長】 ■ホテルやレストラン向け ■清涼感溢れるビュッフェを演出 ■豊富なラインアップをご用意 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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テーブルウェア

株式会社トーダイ

当社では、ぬくもり感たっぷりの木製品から高級感あふれるステンレス製品まで食事のシーンに活躍する様々なテーブルウェアアイテムを各種取り揃えております。店舗運営などには欠かせないウォーターピッチャー、アイスペール、バッグケースや卓上用品など、金属食器を専門に扱ってきた当社ならではの視点で厳正かつ丁寧にセレクトいたしました。ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。【ラインアップ】 ■‐DESIGN AND STYLE-　ウッドウェアシリーズ ■-KEVNHAUN D STYLE-　リバーシブルデザインシリーズ ■-KEVNHAUN D STYLE-　木製品シリーズ ■抗菌木製カッティングボード ■木製皿・プレート　など ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。 ※こちらのカタログはダイジェスト版です。全編必要な方はお問い合わせください。

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TOKURA OVEN　カタログ

戸倉商事株式会社

当カタログは、お客様のニーズに合わせてご用意している「TOKURA OVEN」についてご紹介します。ハイグレードタイプの「トーラックスオーブンUT」をはじめ、スタイリッシュタイプの「トーエストオーブン」、トラディショナルタイプの「トークオーブンUT」を掲載。当社のオーブンは、日本国内の多くのベーカリー様のノウハウを活かし、ハードブレッドからソフトブレッドまで、1台でおいしいパンを焼成できます。【掲載内容】 ■プロが選ぶトクラのオーブンとは？ ■TOOLUXE OVEN UT（トーラックスオーブンUT） ■TOOEST OVEN（トーエストオーブン） ■TOOK OVEN UT（トークオーブン） ■OPTION ■仕様表 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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ステンレス製テーブルウェア『comoleve（コモレーヴェ）』

有限会社ケイエスレーザ加工

『comoleve（コモレーヴェ）』は、立体感のある演出とフラット収納を融合した美しく清潔なステンレス製テーブルウェアです。メタルレースごしの光が優しい木漏れ日のようにテーブルに喜びと輝きをもたらします。日本の美意識「木漏れ日」をメタルで表現し個性的で新しいテーブルを創る。これが当製品の真髄です。【ラインアップ（一部）】 ■ケーキスタンドL：250×250×H288 ■ケーキスタンドM：193×213×H245 ■プレートタワー（ライザーＬ×プレートＳ）：177×177×H109 ■ライザーＬ：126×126×Ｈ109 ■プレートＳ：φ100 ■トレーＬ：185×280×Ｈ40 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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Duni

株式会社シンギ

株式会社シンギでは、ヨーロッパを拠点とするテーブル資材メーカーDuni社の製品を取り扱っております。各アイテム豊富なカラー、デザインでシーンにあったコーディネイトが可能。昼と夜で、店内の表情を変えたり、シーズナルイベントに合わせたムード作りもできます。 Duni製品は全ての紙製品ですが、独特な素材で、リネンのような質感を持ち、使いやすさと高級感が特長です。【特長】 ■独特な素材・紙製品とは思えない質感で演出・セミフォーマルなシーンや屋外でのパーティーでも使用可能 ■バリエーション・各アイテム豊富なカラー、デザイン・シーンにあったコーディネイトを可能とする ■環境に配慮した製品・FSC認証を受けた製品・"適切に管理された森林"から生産された木材を使用 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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【カタログ】信楽焼『Hangout』

ヤマ庄陶器株式会社

当カタログは、信楽焼総合卸問屋であるヤマ庄陶器株式会社のメーカーブランド『Hangout』の信楽焼を掲載しております。焼く、煮る、温めるなどの調理はもちろん、深さがあるため、ケーキやパンを焼くこともできる「Grillpan」や、じっくり火が通るため、味がしみ込み、冷めにくく最後まで熱々の美味しさが楽しめる「土鍋」、遠赤外線効果で一粒一粒がふっくら炊きあがる「ごはん鍋」など、様々な製品を紹介しております。【掲載内容】 ■Grillpan ■Grill ■土鍋 ■ごはん鍋 ■Rice container　他 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お問い合わせください。

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スタイリッシュウォーマー『OSL-600』

タイジ株式会社

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焼物器『ヒゴグリラー焼鳥大串タイプ』

ヒゴグリラー株式会社

『ヒゴグリラー焼鳥大串タイプ』は、串焼き料理が多様化するニーズに対応して、火床の奥行寸法を広げた電気グリラーです。 150mm、170mm、200mm、と従来の「焼鳥専用タイプ」より、奥行のあるサイズをラインアップ。和・洋の食材や、組み合わせ次第で幅広い焼物料理がスピーディーに提供できます。【特長】 ■火床の奥行寸法を多様化 ■オリジナルな大串料理に対応 ■火床のサイズが選べる ■火床は3面独立設計 ■スイッチひとつで強＝850℃、中＝600℃、弱＝450℃の3段階の温度調節が可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

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熱源『備長波（パワーシリーズ）』

日本カーペット工業株式会社

『備長波（パワーシリーズ）』は、限りなく炭熱に近似している熱源です。不燃の炭パレットを有した「プレミアム」をはじめ、無段階温度調節が可能な「ベーシック」や、三段階切替ができる「スリーウエイ」、スイッチのみの「スタンダード」をラインアップ。 100Vでありながら、優れた熱量です。【特長】 ■炭火熱 ■高火力 ■省エネ ■瞬間点火 ■風味付 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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調理機器『デニッシュサンドメーカー』『ピザプレッサー』

株式会社サンテックコーポレーション

『デニッシュサンドメーカー』は、場所を取らないコンパクト機器で、どなたにもおいしく均一に4分で「デニッシュサンド」を焼きあげることができます。スナックからデザート、食事までアイデア次第で豊富なメニューバリエーションを作れます。『ピザプレッサー』は本格派クリスピータイプのピザが簡単にできる調理機器です。 20秒でピザ生地を一発成形が可能です。【特長】 ■デニッシュサンドメーカー　・コンパクトタイプで設置場所を選ばない ■ピザプレッサー　・カウンタータイプのコンパクト型詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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厨房・調理における食のトレンドへの追従

厨房・調理における食のトレンドへの追従とは？

課題

情報収集の遅延と偏り

最新の食のトレンドに関する情報が、現場の厨房スタッフにタイムリーかつ網羅的に届かない。また、特定の情報源に偏りがちで、多様なトレンドを捉えきれない。

メニュー開発リソースの不足

トレンドを取り入れた新メニュー開発に必要な時間、人材、予算が不足している。既存メニューの維持に追われ、新しい試みへの投資が難しい。

調理技術・知識のギャップ

トレンドの食材や調理法に対応できる専門的な技術や知識を持つ人材が不足している。研修機会が限られており、スタッフのスキルアップが追いつかない。

仕入れ・コスト管理の複雑化

トレンド食材の調達ルートの確保や、価格変動への対応が難しい。また、新しい食材や調理法に伴うコスト増加を、メニュー価格に適切に反映させるのが困難。

対策

情報共有プラットフォームの導入

業界専門誌、SNS、セミナー情報などを集約し、全スタッフがアクセスできるデジタルプラットフォームを構築する。定期的な情報共有会を実施する。

アジャイルなメニュー開発体制

小規模なテストキッチンや期間限定メニューを導入し、トレンドへの対応スピードを上げる。顧客のフィードバックを迅速に反映できる仕組みを作る。

継続的なスキルアップ研修

外部講師を招いたワークショップや、社内での技術共有会を定期的に開催する。オンライン学習リソースの活用も推進する。

サプライヤーとの連携強化

複数のサプライヤーと良好な関係を築き、トレンド食材の安定供給と価格交渉を行う。食材管理システムを導入し、在庫とコストを可視化する。

対策に役立つ製品例

情報集約・共有システム

業界の最新情報、トレンドレポート、競合店の動向などを一元管理し、チーム内で共有できるクラウドベースのプラットフォーム。これにより、情報収集の効率化と偏りの解消を図る。

メニュー開発支援ツール

過去のメニューデータ、食材コスト、顧客の嗜好分析などを基に、トレンドを取り入れた新メニューのアイデア生成や、原価計算をサポートするソフトウェア。開発リソースの不足を補う。

オンライン調理研修システム

著名なシェフによる最新調理技術やトレンド食材の活用法を学べる動画コンテンツや、ライブセッションを提供するサービス。スタッフのスキルアップを場所や時間に縛られずに支援する。

食材調達・在庫管理システム

複数のサプライヤーからの見積もり比較、発注、在庫管理、賞味期限管理などを一元化し、コスト最適化と仕入れの効率化を実現するシステム。トレンド食材の調達リスクを低減する。

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その他ホテル・レストラン・ケータリング

⭐今週のピックアップ

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食のトレンドへの追従とは？課題と対策・製品を解説

厨房・調理における食のトレンドへの追従とは？

各社の製品

厨房・調理における食のトレンドへの追従

厨房・調理における食のトレンドへの追従とは？

課題

情報収集の遅延と偏り

メニュー開発リソースの不足

調理技術・知識のギャップ

仕入れ・コスト管理の複雑化

対策

情報共有プラットフォームの導入

アジャイルなメニュー開発体制

継続的なスキルアップ研修

サプライヤーとの連携強化

対策に役立つ製品例

情報集約・共有システム

メニュー開発支援ツール

オンライン調理研修システム

食材調達・在庫管理システム

環境・衛生

客室・アメニティ

業務効率化・経営支援

厨房・調理

食のトレンドへの追従とは？課題と対策・製品を解説

厨房・調理における食のトレンドへの追従とは？

各社の製品

厨房・調理における食のトレンドへの追従

厨房・調理における食のトレンドへの追従とは？

​課題

情報収集の遅延と偏り

メニュー開発リソースの不足

調理技術・知識のギャップ

仕入れ・コスト管理の複雑化

​対策

情報共有プラットフォームの導入

アジャイルなメニュー開発体制

継続的なスキルアップ研修

サプライヤーとの連携強化

​対策に役立つ製品例

情報集約・共有システム

メニュー開発支援ツール

オンライン調理研修システム

食材調達・在庫管理システム

環境・衛生

客室・アメニティ

業務効率化・経営支援

厨房・調理

課題

対策

対策に役立つ製品例