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ホテル・レストラン・ケータリング

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オーダーメイド厨房の設計とは？課題と対策・製品を解説

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環境・衛生

除菌とウイルス対策
害虫・害獣の駆除
HACCP認証の取得支援
厨房排水グリストラップ改善
消臭と脱臭
省エネ空調・換気設備の導入
ゴミ分別とリサイクルの徹底
食品廃棄物コスト削減
節水・節電
エネルギー使用量のモニタリング
水質管理と浄化
除菌とウイルス対策
害虫・害獣の駆除
HACCP認証の取得支援

客室・アメニティ

清掃品質の均一化
客室のIoT化
客室のWi-Fi環境構築
アメニティの在庫管理
清掃時間の制約と効率化
デジタルサイネージの多言語化
感染症対策の徹底
高級リネン・タオルの導入
インバウンド向け備品提供
ペット同伴客室の衛生維持
防災備品とマニュアル整備
客室家具・リネン更新
ユニバーサル客室改装
客室照明の演出
客室設備の老朽化
遮音・防音対策
備品・アメニティの盗難対策
ウェルカムスイーツの提供
清掃品質の均一化
客室のIoT化
客室のWi-Fi環境構築

業務効率化・経営支援

AIによる売上予測
オンライン予約と決済
多店舗一元管理
セキュリティ対策
原価管理・コスト削減
ペーパーレス化推進
勤怠・シフト最適化
ロボットスタッフ導入
バックオフィス自動化
人手不足の解消
システムの連携不足
C/I・C/O時の混雑対策
オーダーミスの防止
長時間労働の改善
予約管理の自動化
多言語対応力の強化
AIによる売上予測
オンライン予約と決済
多店舗一元管理

厨房・調理

調理ロボットの導入
洗浄の自動化
地域特産品の活用
食材仕入れコスト削減
属人化による品質のばらつき
発注・在庫管理の非効率性
食中毒の防止
食品ロス削減
アレルギーや食事制限への対応
調理マニュアルのデジタル化
厨房機器のIoT管理
食のトレンドへの追従
技術・スキル継承・マニュアル化
オーダーメイド厨房の設計
光熱費の削減
厨房機器のメンテナンス費用削減
セントラルキッチン構築
HACCPに沿った衛生管理の徹底
提供スピードの改善
厨房レイアウトの改善
調理ロボットの導入
洗浄の自動化
地域特産品の活用

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サウナ・スパ
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エコ・省エネ対策
カフェ・ベーカリー・デザート
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ホテル・旅館・飲食店向け設計・改修
衛生・清掃
屋外・エクステリア・レジャー
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給食・弁当関連・包装資材容器
業務用食材・飲料・地域産品
人材育成・採用
厨房設備機器
その他ホテル・レストラン・ケータリング
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厨房・調理におけるオーダーメイド厨房の設計とは？

ホテル・レストラン・ケータリング業界におけるオーダーメイド厨房設計は、各店舗の業態、メニュー、オペレーション、スペースに合わせて、最適な調理環境をゼロから構築することです。効率性、安全性、衛生管理、そして従業員の働きやすさを最大化し、高品質な料理提供と顧客満足度向上を目指します。

各社の製品

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【フードビジネス向け】カスタム可能ユニット工房

【フードビジネス向け】カスタム可能ユニット工房
株式会社ビーアイ
フードビジネスにおいて、調理場は衛生管理と効率的な作業が求められます。特に、臭いや煙、騒音対策は、近隣への配慮や従業員の快適な作業環境に不可欠です。また、限られたスペースを有効活用し、作業効率を高めるためのレイアウトも重要です。当社のカスタム可能ユニット工房は、防音・換気設備を標準装備し、調理に最適な環境を提供します。内装は自由に設計できるため、作業台の高さや収納配置など、用途に合わせて最適な空間を構築できます。 【活用シーン】 ・飲食店 ・食品加工場 ・移動販売車の厨房 【導入の効果】 ・調理環境の改善 ・作業効率の向上 ・低コストでの工房確保
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【コンビニ向け】カスタム可能ユニット工房

【コンビニ向け】カスタム可能ユニット工房
株式会社ビーアイ
コンビニのバックヤードでは、限られたスペースで効率的な調理が求められます。特に、臭いや煙、騒音対策は、従業員の快適な作業環境と、店舗への影響を考慮する上で重要です。当社のカスタム可能ユニット工房は、防音・換気設備を標準装備し、調理に最適な環境を提供します。内装は自由に設計できるため、作業台の高さや収納配置など、用途に合わせて最適な空間を構築できます。 【活用シーン】 ・コンビニのバックヤード 【導入の効果】 ・調理環境の改善 ・作業効率の向上 ・低コストでの工房確保
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【飲食厨房向け】耐震ユニットハウス

【飲食厨房向け】耐震ユニットハウス
株式会社ビーアイ
飲食業界の厨房では、災害発生時に調理機能の早期復旧が不可欠です。特に、食の提供がライフラインとなる状況下では、安全な食事の提供が求められます。被災地での食料供給は、避難者の健康維持に直結し、復興への意欲を支える重要な要素です。当社の耐震ユニットハウスは、短期間での設置が可能で、仮設厨房として迅速に機能します。 【活用シーン】 ・被災地の避難所 ・仮設の飲食店 ・災害時の食料供給拠点 【導入の効果】 ・迅速な厨房機能の復旧 ・安全な食事の提供 ・食料供給体制の早期確立
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【カフェ向け】カスタム可能ユニット工房

【カフェ向け】カスタム可能ユニット工房
株式会社ビーアイ
カフェの厨房では、限られたスペースで効率的に調理を行うことが求められます。特に、臭いや煙、騒音対策は、お客様への配慮と従業員の快適な作業環境に不可欠です。当社のカスタム可能ユニット工房は、防音・換気設備を標準装備し、調理に最適な環境を提供します。内装は自由に設計できるため、作業台の高さや収納配置など、用途に合わせて最適な空間を構築できます。 【活用シーン】 ・カフェの厨房 ・カウンターキッチン 【導入の効果】 ・調理環境の改善 ・作業効率の向上 ・低コストでの工房確保
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【飲食店厨房向け】耐震ユニットハウス

【飲食店厨房向け】耐震ユニットハウス
株式会社ビーアイ
飲食業界の厨房では、衛生管理と安全性が最重要課題です。特に、地震などの災害発生時には、厨房設備の倒壊や破損が、営業停止や食中毒のリスクを高めます。当社の耐震ユニットハウスは、強固な鉄骨フレームによるラーメン構造で、万が一の地震にも高い安全性を確保します。厨房の拡張や、新たな店舗の厨房スペースとして、安心してご利用いただけます。 【活用シーン】 ・厨房の増築 ・新規店舗の厨房スペース ・仮設厨房 【導入の効果】 ・高い耐震性による安全性の確保 ・レイアウト変更の柔軟性 ・コスト削減
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【厨房向け】ステンレス縞板 高精度ブレーキ曲げ加工

【厨房向け】ステンレス縞板 高精度ブレーキ曲げ加工
株式会社萬代
厨房業界では、耐久性と衛生面からステンレス製の設備が求められます。 特に、調理台やシンクなどの機能部品においては、正確な寸法と高い品質が重要です。 ステンレス縞板の曲げ加工は、材料の特性上、歪みや傷がつきやすく、高度な技術が要求されます。 萬代の「ふるさと加工ネットワーク」は、ステンレス縞板のブレーキ曲げ加工において、高い精度と安定性を実現します。 【活用シーン】 ・厨房の調理台 ・シンク ・棚 ・その他、ステンレス製の機能部品 【導入の効果】 ・高品質な厨房設備の実現 ・耐久性の向上 ・衛生的な環境の維持
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【レストラン向け】カスタム可能ユニット工房

【レストラン向け】カスタム可能ユニット工房
株式会社ビーアイ
レストランの厨房拡張では、限られたスペースを有効活用し、調理効率を高めることが重要です。特に、臭いや煙、騒音対策は、従業員の快適な作業環境と近隣への配慮のために不可欠です。当社のカスタム可能ユニット工房は、防音・換気設備を標準装備し、調理に最適な環境を提供します。内装は自由に設計できるため、作業台の高さや収納配置など、用途に合わせて最適な空間を構築できます。 【活用シーン】 ・飲食店 ・食品加工場 ・移動販売車の厨房 【導入の効果】 ・調理環境の改善 ・作業効率の向上 ・低コストでの工房確保
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タフさが違う！業務用コンロ向けハイパワーシーズヒーター

タフさが違う！業務用コンロ向けハイパワーシーズヒーター
株式会社サカエ
ニクロム線を金属製パイプで覆ったヒーターです。 使用環境に応じて適切なパイプ材質を選定することで、過酷な条件下でも安定してご使用いただけます。 また、環境に合わせた形状設計にも対応可能で、 厨房機器や焼肉用ロースターなどに幅広く採用されています。 【対応可能スペック】 ■材質：SUS304　径：10、11 ■材質：AH-1 ・その他径の生産も対応可能です。お気軽にご相談ください。 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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厨房排気組立フード『サンタフード』

厨房排気組立フード『サンタフード』
サンタ株式会社
『サンタフード』は、優れた可変性で3通りの燃焼機器サイズに 対応できる厨房排気用組立式フードです。 連結部品を使えば、長さ・奥行き等が自由に選択変更可能。 増設・変更移設も簡単に行えます。 運搬・搬入に必要な人数が少ないうえに、大きなトラックも不要。 運送費や人件費などのコスト削減が期待できます。 【特長】 ■厨房機器を選定する時に併せて選択可能 ■増設、変更移設が自由 ■搬入後に組立て。運送費や人件費などを削減 ■多彩な燃焼器具（ガスレンジ）に使用可能 ■建築基準法順守で安心・安全 ※詳しくはカタログをご覧下さい。お問い合わせもお気軽にどうぞ。
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SUSフード　製作サービス

SUSフード　製作サービス
有限会社明寶コーポレーション
当社では、業務用厨房のシンクや台、ハッチからステンレスフードまで 様々なステンレス加工品を製作しています。 設置スペースに合わせてサイズや形を変えられるので、複雑な形状の柱に 合わせた形も対応できます。 ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。 【特長】 ■国土交通省仕様にも対応可 ■圧倒的な対応力 ■焼肉ロースターとロースター専用排気も対応 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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【事例】株式会社明治座　新事業所

【事例】株式会社明治座　新事業所
株式会社食品施設計画研究所
当社で設計を承った、明治座の幕間に提供されるお弁当の製造をはじめ、仕出し、 ケータリング等、飲料部門の充実を図るために、既存工場の老朽化を契機に 当該地に建設された工場の事例をご紹介いたします。 製造はすべて二階で行ない、種類が多い容器の保管と洗浄を一階で 行なうように設計。 外観は明治座の持つ和のテイストを基本に、住宅地にふさわしい デザインといたしました。 【概要】 ■所在地：東京都江東区 ■施工 　・建築：NIPPOコーポレーション 　・設備：新日本空調 ■延床面積：1,978.26m2 ■構造・規模：S造 地上3階 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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株式会社協和熱学　事業紹介

株式会社協和熱学　事業紹介
株式会社協和熱学
わたしたち≪株式会社協和熱学≫は、顧客満足度の追求を通してつねに事業のあり方をアップデートさせながら、新たなビジネスの潮流を生み出していきたいと願っています。綿密なマーケティングによって市場のニーズをリアルタイムに把握し、可能な限り高品質な製品を世に送り出すとともに、次代を担う若手従業員の育成にも積極的に取り組んでいます。たとえ小さな一歩でも、昨日より確実に前へと進んでいること。それこそが、わたしたちのモットーです。 特注ワインセラー･冷蔵ショーケース等の設計・製作・施工、厨房・冷凍・冷蔵・冷却システム関係は株式会社 協和熱学へお任せ下さい。 詳しくはお問い合わせください。
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厨房機器『サンベック ステンレスフード』

厨房機器『サンベック ステンレスフード』
サンベック株式会社
『サンベック ステンレスフード』は、高いステンレス加工技術で製作した 厨房機器です。 形状は、箱型、二重型、給排気型などがあります。 材質はステンレスの他、鋼板、銅板、ガラス板など 多彩に取り揃えております。 【ラインアップ】 ■給排気フード ■二重フード ■箱型フード ■特殊素材フード ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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業務用厨房機器　製品カタログ

業務用厨房機器　製品カタログ
株式会社東製作所
当カタログは、主に業務用厨房機器を取り扱っている株式会社東製作所の 製品カタログです。 又組立時に最大51m/mまで伸ばすことができる「流し台」をはじめ、 「キャビネットシンク」「作業台」「ガス台」など豊富な器種構成で 企画生産した豊富な製品群をご用意。 用途に合った製品の選定にご活用ください。 【掲載内容】 ■流し台 ■キャビネットシンク ■作業台・ガス台・水切台・ダスト台・パンラック ■キャビネット調理台 ■キャビネットガス台・食器棚 ■吊棚 ■オプション（部品） ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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ステンレス製品 開発製造

ステンレス製品 開発製造
板倉冷機工業株式会社
冷凍・冷蔵設備を扱う板倉冷機工業では、 ステンレス製品の開発・製造を行っています。 冷凍・冷蔵ショーケースやフラワーショーケース、シンクなど さまざまなステンレス製品をご提供。 ステンレスのプロとしてあらゆるニーズにお応えします。 【掲載製品例】 ■シンク ■冷凍・冷蔵ショーケース ■フラワーショーケース ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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厨房設備　設計施工サービス

厨房設備　設計施工サービス
株式会社中松
当社では、厨房設備の設計施工サービスをご提供いたします。 施設の規模・内容に沿った好適な厨房設計や、基準に沿った動線の確保、 衛生管理基準に則ったレイアウトをご提案。 安全で効率的な施工体制を整え、確実で迅速な搬入・設置作業を実施します。 ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。 【設計業務の流れ】 1.導入前のご相談、概要確認 2.提案設計書作成・打ち合わせ、機器のご提案 3.お見積書作成、費用対効果の説明等 4.建築・設備との関係確認、監督官庁への確認 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お問い合わせください。
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『オリジナル焼き器の受託製造サービス』のご案内

『オリジナル焼き器の受託製造サービス』のご案内
有限会社北辰工業所
有限会社北辰工業所では、日本全国それぞれの話題と活気作づくり、 オリジナル焼きで町の元気づくりをお手伝いさせていただきます。 鋳物職人が作る焼き型は、細部まで妥協せず お客様のイメージを大切にしながら120％のカタチにします。 たい焼き器には5個どりと10個取りの2種類があり、 カステラ焼き器は1台につき27～30個どりになります。 【特長】 ■練習用に材用とレシピをお渡し ■材料の仕入れ先をご紹介 ■お引き渡し後すぐに始めることが可能 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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【製作事例_精密板金】調理設備部品（ブランク）_01

【製作事例_精密板金】調理設備部品（ブランク）_01
株式会社小林製作所
詳細はダウンロードファイル内に記載しております
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西村ステンレス工業株式会社　厨房機器製作

西村ステンレス工業株式会社　厨房機器製作
西村ステンレス工業株式会社
ステンレスのクリアーなイメージを製品そのものに、反映した製作物です。 特殊な形状な物でも、制作致します。是非一度ご相談下さい。
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総合カタログ(ダイジェスト版)　業務用鉄板・厨房設備機器

総合カタログ(ダイジェスト版)　業務用鉄板・厨房設備機器
株式会社ケーツーエススチール
当カタログは、業務用厨房機器の販売・アフターサービス及びプランニングから 設計・施工まで様々な御提案を行っている株式会社ケーツーエススチールの 総合カタログ(ダイジェスト版)です。 お好み焼用鉄板をはじめ、鉄板焼用鉄板、テーブル鉄板などの鉄板・厨房設備を 多数ラインアップしております。まずはお気軽にお問合せください。 【掲載内容】 ■お好み焼用鉄板 ■鉄板焼用鉄板 ■その他用途鉄板 ■テーブル鉄板 ■職人シリーズ「ゆで職人」　他 ※こちらのPDFはダイジェスト版です。全編必要な方はお問合せください。
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温浴コンサルタント事業

温浴コンサルタント事業
株式会社ミズプラ
当社では『温浴コンサルタント事業』を行っております。 新築から改装まで、事業主様のご要望に合わせて、ご提案から設計まで、 長年のノウハウをもとに、時代のニーズに合ったお店創りのお手伝いを させていただきます。 また、保守、メンテナンス修繕のご相談、ご依頼もお受けしています。 さらに、長年の経験と実績に基づく、温浴施設ならではのコンサルティングで 人材育成もサポートしていきます。 【特長】 ■新築から改装、保守、メンテナンスまでトータルプロデュース ■長年の経験と確かな実績による「企画・設計」のご提案 ■緻密な企画・設計をもとに、お店を成功に導く ■事業主様の営業理念をもとにカスタマイズ ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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設備工事

設備工事
セゾン工業株式会社
セゾン工業株式会社では『設備工事』を承っております。 事務所・店舗・工場・ホテル等、業務用空調設備に特化。 効率よくリーズナブルな提案を致します。 特に食品工場等では当社独自のノウハウにより、従来の作業室の クリーンルーム化を設計・施工・メンテナンスまで一貫して行います。 また、空調設備機器の導入が困難な間取りや状況に、柔軟に 対応することが可能となります。是非お問い合わせください。 【特長】 ■自社にて一貫対応 ■設備交換などのニーズにもトータルで対応 ■空調設備機器の導入が困難な間取りや状況に、柔軟に対応可能 ■厨房トータルの環境づくりを提供 ■設置環境に合わせた施工ができる ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。
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ガスバーナー　ライジンLBバーナー

ガスバーナー　ライジンLBバーナー
株式会社土谷金属
ラーメン・うどん・そば等火力が必要とされる専用のガスバーナーです。
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【施工事例】川崎市　O小学校　厨房床改修工事

【施工事例】川崎市　O小学校　厨房床改修工事
株式会社タナカペインティング
神奈川県川崎市にあるO小学校の厨房床を改修工事した事例を ご紹介します。 厨房床既存薄膜床除去及びユータックコンプリートM-3M工法施工を 行いました。 下地処理は、K-30（チップ）キワ作業とクリーンカッター・サンダーで 行い、塗床は立ち上がり色付け2回塗＋釜付近の細かいエリアの施工を しました。 【施工事例】 ■作業内容 　・厨房床既存薄膜床除去及びユータックコンプリートM-3M工法施工 ■下地処理 　・K-30（チップ）キワ作業 　・クリーンカッター・サンダー ■塗床 　・立ち上がり色付け2回塗＋釜付近の細かいエリアの施工 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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【設計～製作まで】姫路でのステンレス板金加工ならお任せください！

【設計～製作まで】姫路でのステンレス板金加工ならお任せください！
株式会社丸五商会
株式会社丸五商会では、ステンレスの加工をメインに様々な厨房機器の カスタマイズを行っております。 今まで別注として各メーカー様にお願いしていました作業台やサーバー台、 ステンレス平棚や吊戸棚など、お店に合わせて製作させていただき、 「別注」を当社で設計・製作し、納品することが出来るようになりました。 長年の経験と実績から厨房で使用しやすく、動線も確保し、清掃もしやすい ステンレス製品を制作いたします。 【主要設備】 ■AMADA RG-80 ■AMADA M-3060 ■AMADA SPH-30C ■AMADA HD-1703LNT ■AMADA AE-2510NT ※詳しくは関連リンクをご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。
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超高演色LED『タフらいとシリーズ　彩‐イロデリ‐』

超高演色LED『タフらいとシリーズ　彩‐イロデリ‐』
KKテクノロジーズ株式会社
『タフらいとシリーズ　お料理専用LED　彩』は、LED電球における2つの課題である 「寿命」と「演色性」を見事にクリアしたこだわりのLED電球です。 鮮やかな赤色発色で食品をみずみずしく照らし、電気代の安さそのままに 電球並みの美しい色を再現します。 「電解コンデンサー」を使用しないことによって、高温下でも長寿命を実現。 さらに4年間の完全保証付きなので安心してご使用いただけます。 【特長】 ■超高演色Ra96 ■配光タイプ定格寿命60000時間 ■鮮やかな明かりでSNSでの印象UP ■電解コンデンサレス電源による高信頼性 ■4年の完全保証 ■ご利用者様のインタビュー動画公開中！ ※詳しくはカタログをご覧下さい。お問い合わせもお気軽にどうぞ。
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味わい TAKUMI Catalogue vol.9

味わい TAKUMI Catalogue vol.9
株式会社砺波商店
当カタログは、各種金属製業務鍋・食器・テーブルウェアーのメーカーである 株式会社砺波商店の総合カタログ『味わい TAKUMI Catalogue vol.9』です。 日本の歴史・ライフスタイルから生まれた、伝統の器から調理器具まで お料理をさらにひきたてる、機能美と装飾美のあふれたオリジナル・ アイテムの数々をご紹介しております。 【掲載内容】 ■陶板 ■鍋 ■釜 ■蒸器 ■焼鍋　など ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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ガス機器

ガス機器
有限会社ツバメ製作所
当社では、お好み焼き・たこ焼き・回転焼き・タイ焼きそれぞれの調理に 好適な火力を持った専用ガス機器を製造しております。 ご要望に応じてオーダーメイドでお客様だけのガス機器の作成が可能です。 既製品では対応できない細部までのこだわり、鉄板の厚み、サイズなど、 お客様の調理方法や厨房のレイアウト・大きさに合わせた一台を実現。 また、フェスなどの野外ケータリングなどでも「お店と同じ味を野外でも 作れる」移動式ガス厨房機器も製造しています。 【特長】 ■大阪の食に適したガス機器 ■オーダーメイド対応 ■野外イベントにも強い ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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ガス式珪藻土ピッツァ窯『Dogama K3』

ガス式珪藻土ピッツァ窯『Dogama K3』
株式会社鍵主工業
『Dogama(ドガーマ)K3』は、珪藻土のたくさんの空気の孔(あな)があるため、 断熱性・保湿性・吸収性などに優れ、ピザを焼くのに好適な温度や湿度に コントロールすることができるピッツァ窯です。 特殊グリルプレートを採用。蓄熱性が抜群で、超温度の状態を保ち続けるので 連続焼きが可能です。また、600℃以上の火力に対応しています。 【特長】 ■断熱性 ■特殊熱循環構造 ■遠赤外線 ■特殊グリルプレート ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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麺業用厨房機器総合カタログ　2018.2

麺業用厨房機器総合カタログ　2018.2
株式会社富士工業所
当カタログは、優れた品質と性能を持つ調理機器を各種製造している 株式会社富士工業所の総合カタログです。 スタンダードな「そばかまど」をはじめとして、女性の方でもラクに操作が できる「角型ゆで麺器」や角型ゆで麺器に適した「麺シンク」など、 様々な厨房機器製品が掲載されております。 【掲載内容】 ■そばかまど・ゆで麺器 ■麺シンク・冷水器 ■調理機器 ■その他 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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総合カタログ　厨房機物・部品

総合カタログ　厨房機物・部品
株式会社アイ・エム・シー
当カタログは、株式会社アイ・エム・シーの厨房機物・部品を掲載した 総合カタログです。 アジャスト脚やパイプ用部品、棚柱・棚受など、様々な業務用厨房器物・ 部品を多数掲載しております。 【掲載内容】 ■アジャスト脚 ■パイプ用部品 ■棚柱・棚受 ■レール・戸車 ■ハンドル・カギ　など ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。 ※こちらのPDFはダイジェスト版です。 　全編必要な方、詳細についてはお問い合わせください。
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フォークミキサー 「Phebus2172」

フォークミキサー 「Phebus2172」
関東混合機工業株式会社
世界中で使用されている、フランスパン用のミキサーです。 本場ヨーロッパのタンパク質の少ない小麦粉を、ゆっくり・丁寧にミキシングすることで、しっかりとしたグルテンを形成させることができます。 キッチンサイズの卓上タイプから2袋・3袋用までラインナップ。 【特徴】 ○PHEBUS 2172MEW　170リットル ○PHEBUS 2232MEW　230リットル 詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。
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『給食厨房設備』製品カタログ

『給食厨房設備』製品カタログ
株式会社ライチ
当カタログは、給食厨房設備の設計製作施工を行っている 株式会社ライチの製品を掲載したカタログです。 樹脂製ウィングがトレーを運び、長い距離に施工可能な 「スラットコンベアー」や、米ストッカーとしてサイロがわりに使用できる 一台5役の「ライスマシン」など様々な製品をご紹介しております。 【掲載内容】 ■Conveyor System ■器具類洗浄機 ■食器洗浄機 ■残飯処理付洗浄機 ■一台5役のライスマシン　など ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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株式会社福井廚房　事業紹介

株式会社福井廚房　事業紹介
株式会社福井廚房
福井廚房は、学校給食設備の販売を皮切りに、ホテル、病院、老人ホーム、 社員食堂およびレストランなど多彩な飲食店の厨房設備を手がけています。 厨房機器の設計・製造はもちろん施工・メンテナンスまでを自社ならびに グループ会社で一貫して行います。 店舗オープンにまつわるノウハウも多数ございますので新規開店は もちろん、改装や入れ替えなどでもお気軽にご相談ください。 【事業案内】 ■業務用厨房の設計・製造 ■リサイクル(リユース)厨房機器 ■ステンレス板金製品制作 ■食器・調理道具の販売 ■家庭用システムキッチン ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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ＭＩＷＥコンベクションベーキングオーブン「キューブ・エア」

ＭＩＷＥコンベクションベーキングオーブン「キューブ・エア」
株式会社愛工舎製作所
ＭＩＷＥコンベクションベーキングオーブン　キューブ・エアは電気加熱式。 天板が縦差のため、扉開閉スペースをとらず、設置時の壁からのクリアランスも非常に少ないので、ベーカリーカフェ・レストラン・コンビニ・スーパーなどの狭い厨房でも設置可能です。 熱成量や店舗スペースにあわせて、いろいろな組み合わせができます。 商品構成を増やし、他店との差別化につなげることが出来ます。詳しくはカタログをダウンロード、もしくはお問い合わせください。
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給食設備　コンベアーシステム

給食設備　コンベアーシステム
武蔵厨房工業株式会社
当社では、給食などの設備として食器を処理するコンベアーシステムの ご提案を行っております。 多くの給食設備に使用されているメラミン食器等を破損させることなく、 確実に浸漬槽や移動シンクに落とすトレイ反転コンベアーシステム。 直線運転はもちろん、Uターン・L字・S字ターンといった曲線など あらゆるレイアウトが自由自在に可能な下膳コンベアーシステムなど 豊富に取り揃えております。 【ラインアップ】 ■トレイ反転コンベアーシステム ■下膳コンベアーシステム ■盛付コンベアーシステム ■洗浄コンベアーシステム ■フリーローラーコンベアーシステム ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。
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代理店募集！業務用食器『Man・yo・an』

代理店募集！業務用食器『Man・yo・an』
株式会社山万
当カタログは、美濃焼産地の商社として事業展開する株式会社山万が取り扱う 業務用食器のカタログです。 オリジナルブランド“万葉庵”にて厳選した技術で作られた「匠の器」や、 「桜景色」、「志野桜」等さまざまな製品をラインアップしています。 ご要望の際は、お気軽にお問い合わせください。 【掲載内容】 ■匠の器 ■桜景色 ■志野桜 ■粉引舞桜 ■粉引クローバー　など ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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厨房機器

厨房機器
株式会社清水弥生堂
当社では、包装資材や厨房機器を取り扱っております。 冷蔵庫・冷凍庫をはじめ、オーブン(コンベクションなど)、ミキサー、 ガス台、業務用炊飯器などを各店舗に対し、ワンストップでの商品提供を いたします。 【取扱品目】 ■冷蔵庫・冷凍庫 ■オーブン(コンベクションなど) ■ミキサー ■ガス台 ■業務用炊飯器　など ※詳細については、お気軽にお問い合わせ下さい。
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キッチンカー開業サービス『CBリースde開業サービス』

キッチンカー開業サービス『CBリースde開業サービス』
ケータバンク株式会社
当社では、「リース型」のキッチンカービジネス開業サービス 『CBリースde開業サービス』を提供しております。 契約から営業開始まで、すべてスムーズに進むようサポート。 また、基本メンテナンスは全て当社負担のため、車両維持に関わる メンテナンス費用はほとんどかかりません。 ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。 【ご契約から営業開始までの流れ】 1.契約お支払い 2.車両準備・書類準備 3.車両登録・引渡し 4.営業許可取得・営業開始 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お問い合わせください。
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オーブン『ルビーオーブン』

オーブン『ルビーオーブン』
有限会社大久保商会
『ルビーオーブン』は、多彩な組み合わせができるスタイリッシュな万能 デッキオーブンです。 コンベクションオーブンとの多彩な組み合わせが可能で、設置スペースを とらず厨房を有効活用することができます。 また、各段が独立しているので、生産状況により後から増設も可能。 オプションでエレベータの設置ができ、スリップビールの出し入れに威力 を発揮します。 【特長】 ■後から増設が可能 ■搬入口が狭い店舗でも1段ずつ楽に搬入設置ができる ■設置スペースをとらず厨房の有効利用が可能 ■オプションでエレベーターを設置可能 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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流し台『NGA型』

流し台『NGA型』
株式会社多田製作所
『NGA型』は、硬質塩ビ製の流し台です。 本体は、両面ポリエステル化粧合板(フラッシュ構造) です。 引き手はカードホルダー付き。 また、台付三ツ口化学水栓が付属しています。 【仕様】 ■流し：硬質塩化ビニール ■本体：両面ポリエステル化粧合板(フラッシュ構造) ■引き手：カードホルダー付 ■水栓：台付三ツ口化学水栓×1個 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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組み立て式キッチン『ドコデモ☆クック』

組み立て式キッチン『ドコデモ☆クック』
戸塚金属工業株式会社
『ドコデモ☆クック』は、屋外やイベントスペースにおいて、プロ仕様の 調理スペースが展開できる組立式キッチンです。ブースの内側には調理道具や食材が収納でき、そのままアルミ製の専用ケースに収納すればコンパクトに移動が可能。使わないときの保管も簡単です。 【特長】 ■ボルトレス＆ツールレスで組み立て約30分 ■多彩なレイアウトバリエーション ■水道設備がなくても安心 ■パーツの組み合わせは自由自在 ※詳細は資料請求して頂くか、ダウンロードからPDFデータをご覧下さい。
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業務用厨房機器　製品カタログ『Kitchen Unit』

業務用厨房機器　製品カタログ『Kitchen Unit』
株式会社ウサミ
当カタログは、株式会社ウサミの厨房機器を掲載した製品カタログです。 使い道があれこれ自由自在な「一槽シンク」をはじめ、丈夫で長持ちの 和食の味方「舟型シンク」や水回りの仕事が早くなる「水切台」などを 掲載しております。 【掲載製品】 ■一槽シンク ■一槽水切付シンク ■一槽台付シンク ■二槽水切付シンク ■二槽台付シンク　など ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。
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厨房　設計サービス

厨房　設計サービス
大洋厨房株式会社
当社は、効率のよい、使いやすい厨房作りのお手伝いをいたします。 使いやすいシルバー、お客さまの座りやすい椅子、卓上を彩る飾り、 滞在時間と顧客単価を考えた什器までご提案。 お客様の希望を叶えつつ、提供されるサービスとのバランスを取り、 お店の効率や売上が上がるようにご提案させていただきます。 【当社サービスの特長】 ■厨房の動線を大切にします ■万全のサポート体制でしっかりフォロー ■お客様の立場で投資効果を考えます ■サービススタッフやホールの効率を考えます ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お問い合わせください。
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業務用IHインバータユニット

業務用IHインバータユニット
インクス株式会社
当社では、業務用IHインバータユニットをオリジナル製品として 設計開発を行い、製造販売を行っております。 厨房機器をはじめ、各種の加熱装置にご使用いただけます。また、 操作基板、コイル等は、お客様の仕様に合わせた製品の開発もご相談ください。 【特長】 ■電源種別に応じて各ラインアップを展開 ■操作基板も機能に応じて選択可能 ■標準コイル以外にカスタムコイルまで対応 ■組品から個別供給までフレキシブルに対応 ※詳細については、お気軽にお問い合わせください。
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焼物器『ヒゴグリラー 焼鳥大串タイプ』

焼物器『ヒゴグリラー 焼鳥大串タイプ』
ヒゴグリラー株式会社
『ヒゴグリラー 焼鳥大串タイプ』は、串焼き料理が多様化するニーズに 対応して、火床の奥行寸法を広げた電気グリラーです。 150mm、170mm、200mm、と従来の「焼鳥専用タイプ」より、 奥行のあるサイズをラインアップ。 和・洋の食材や、組み合わせ次第で幅広い焼物料理がスピーディーに 提供できます。 【特長】 ■火床の奥行寸法を多様化 ■オリジナルな大串料理に対応 ■火床のサイズが選べる ■火床は3面独立設計 ■スイッチひとつで強＝850℃、中＝600℃、弱＝450℃の3段階の温度調節が可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。
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調理道具　企画・製造サービス

調理道具　企画・製造サービス
株式会社雅漆工芸
当社では、ホテルをはじめ、レストランや和食料理店、菓子店、 スーパーマーケット向けの、調理道具や菓子道具、器、宴会机、屋台等 店舗備品の企画・製造・卸販売を行っております。 伝統的な桧やさわらなどの良質な木材の産地である、長野県木曽郡に 本社工場を置き、地元産の品質の良い木材を仕入れ、自社工場で生産。 お客様のご要望にお応えして製品をご提供するオーダーメイドも 小ロットから制作を承ります。まずはお気軽にお問い合わせください。 【特長】 ■木曽産桧の活用 ■伝統的な技の継承 ■品質管理の徹底 ■オーダーメイド製品 ※PDFは製品一覧です。詳細についてはお気軽にお問い合わせください。
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【コラボ製品】堺孝行6仕上げベラ原石

【コラボ製品】堺孝行6仕上げベラ原石
株式会社尾崎亀商店
『堺孝行6仕上げベラ原石』は、厳選された木材とこだわり抜いた木工で、 細く薄く握り易い持ち手のベラです。 軽くて丈夫なうえ、カスタマイズし易い大きさのブレード形、しなりにも こだわりました。 また、「堺孝行 仕上げベラ黄金焔」も取り扱っております。 【特長】 ■刃物ブランド2社とのコラボ製品 ■細く薄く握り易い持ち手 ■さまざまな形にカスタマイズ可能 ■軽くて軟らかい「ホワイト・アッシュ」使用 ■別途、名前彫りも可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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石窯『Valoriani BABY』

石窯『Valoriani BABY』
MSD商事株式会社
『Valoriani BABY』は、軽量でコンパクトなイタリアデザインの小型ガス式石窯です。 小型ながら、プロSPECの窯材を使用しているため、ナポリピッツァがきれいに焼けます。 また、楽に移動できるキャスター付き仕様も対応しており、 小規模のお店やキッチンカー等に適しています。 ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。 【ラインアップ】 ■BABY60（バーナー1基） ■BABY75（バーナー2基） ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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水冷式無煙焼肉ロースター

水冷式無煙焼肉ロースター
株式会社シスクル
◎水冷式パイプ網で温度の上がり過ぎを抑制 　両側のタンクからパイプへ水が自然対流することで、網の温度を150℃以下に保ちます。 ◎煙が出ないので、においがつかない 　パイプ網は弓なり形状になっており、油は真ん中の水槽に落ちる構造になっているので、直接熱源に触れない 　ため、煙が出ません。においの元となる油煙の発生を抑えにおい移りを軽減できます。 ◎焦げないので美味しく焼ける 　焼き網が高温にならず、遠赤外線で焼き上げるので、焦げつかず、肉がくっつきません。 ◎炭火焼きの遠赤外線効果 　遠赤外線効果の高い炭火で、ムラなく均一に焼き上げます。 　どんな食材でもふっくらジューシーに仕上がります。 ◎余分な脂が落ちヘルシーに 　お肉を焼いた時の余分な油脂はすべて中央の油受けに落ちるため、体内への脂の吸収を大幅カット
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厨房・調理におけるオーダーメイド厨房の設計

厨房・調理におけるオーダーメイド厨房の設計とは？

ホテル・レストラン・ケータリング業界におけるオーダーメイド厨房設計は、各店舗の業態、メニュー、オペレーション、スペースに合わせて、最適な調理環境をゼロから構築することです。効率性、安全性、衛生管理、そして従業員の働きやすさを最大化し、高品質な料理提供と顧客満足度向上を目指します。

​課題

スペースの制約と非効率なレイアウト

限られた厨房スペースに、必要な機器を効率的に配置できず、作業動線が悪化し、調理効率が低下する。

多様なメニューへの対応困難

固定的な厨房設備では、変化するメニューや季節ごとの特別メニューに対応するための調理方法や機器が不足する。

衛生管理と安全性の課題

不適切な設備配置や素材選定により、清掃が困難になり、衛生基準の維持や事故のリスクが高まる。

初期投資とランニングコストの最適化

過剰な設備投資や、運用効率の悪い機器導入により、初期費用だけでなく、光熱費やメンテナンス費用が増大する。

​対策

空間最適化と動線設計

専門家による詳細な現地調査とヒアリングに基づき、厨房内の作業動線を徹底的に分析し、無駄のないレイアウトを設計する。

柔軟な設備選定とカスタマイズ

多機能調理機器やモジュール式の設備を導入し、必要に応じてカスタマイズすることで、様々な調理ニーズに対応可能にする。

衛生・安全基準に準拠した設計

清掃しやすい素材の選定、適切な換気設備の設置、安全な機器配置など、最新の衛生・安全基準を満たす設計を行う。

費用対効果の高い設備計画

店舗の規模や予算、将来的な拡張性などを考慮し、長期的な視点で最も費用対効果の高い設備を選定・配置する。

​対策に役立つ製品例

モジュール式調理ステーション

必要に応じて組み合わせや配置を変更できるため、スペースの制約やメニュー変更に柔軟に対応できる。

多機能調理機器

複数の調理機能を一台でこなせるため、設備投資を抑えつつ、多様な調理に対応できる。

高効率換気システム

厨房内の空気質を改善し、快適な作業環境を提供するとともに、衛生管理にも貢献する。

清掃しやすい調理機器・素材

衛生的な状態を維持しやすく、清掃の手間を軽減することで、衛生管理の負担を軽減する。

⭐今週のピックアップ

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