top of page
ホテル・レストラン・ケータリング

ホテル・レストラン・ケータリングに関連する気になるカタログにチェックを入れると、まとめてダウンロードいただけます。

ホーム

>

ホテル・レストラン・ケータリング

>

HACCPに沿った衛生管理の徹底とは？課題と対策・製品を解説

mushimegane.png

厨房・調理におけるHACCPに沿った衛生管理の徹底とは？

HACCP（ハサップ）とは、「Hazard Analysis and Critical Control Point」の略で、食品の製造・調理過程において、微生物汚染などの危害要因を特定・分析し、それを管理することで、より安全な食品を提供するための国際的な衛生管理手法です。ホテル・レストラン・ケータリング業界においては、厨房での調理プロセス全体にHACCPの考え方を取り入れ、衛生管理を徹底することで、食中毒の予防、食品の安全性の向上、そして顧客からの信頼獲得を目指します。

各社の製品

​▼チェックした製品のカタログをダウンロード

絞り込み条件：

​一度にダウンロードできるカタログは20件までです。

​▼チェックした製品のカタログをダウンロード

【ベーカリー向け】カスタム可能ユニット工房

【ベーカリー向け】カスタム可能ユニット工房
株式会社ビーアイ
ベーカリー業界では、商品の陳列と同時に、衛生的な調理環境が求められます。特に、焼き立てのパンの香りを保ちながら、効率的に陳列を行うことが重要です。限られたスペースを有効活用し、陳列棚と工房を両立させるレイアウトも課題です。当社のカスタム可能ユニット工房は、防音・換気設備を標準装備し、調理に最適な環境を提供します。内装は自由に設計できるため、陳列棚の配置や工房内のレイアウトなど、用途に合わせて最適な空間を構築できます。 【活用シーン】 ・ベーカリー店舗 ・移動販売車の厨房 ・食品加工場 【導入の効果】 ・調理環境の改善 ・陳列スペースの確保 ・低コストでの工房確保
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【レストラン厨房向け】TSPポンプ CLモデル

【レストラン厨房向け】TSPポンプ CLモデル
株式会社タカトテクニカ
レストラン業界では、厨房の衛生管理が非常に重要です。食中毒のリスクを低減し、お客様に安全な食事を提供するためには、厨房設備の殺菌・消毒が不可欠です。特に、次亜塩素酸などの殺菌剤を正確に、かつ効率的に供給できるシステムが求められます。不適切な殺菌剤の供給は、殺菌効果の低下や設備の腐食につながる可能性があります。TSPポンプ CLモデルは、次亜塩素酸に対応し、正確な薬液注入を実現することで、厨房の衛生管理を強力にサポートします。 【活用シーン】 ・厨房のシンク、調理台、床などの殺菌消毒 ・食器洗浄機の殺菌剤供給 ・食品加工設備の殺菌消毒 【導入の効果】 ・食中毒のリスクを低減 ・厨房の衛生レベルを向上 ・作業効率の改善
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【ホテル向け】カスタム可能ユニット工房

【ホテル向け】カスタム可能ユニット工房
株式会社ビーアイ
ホテル業界のビュッフェでは、お客様に提供する料理の品質と、厨房の衛生管理が重要です。特に、調理中の臭いや煙、騒音は、お客様の快適性を損なう可能性があります。また、限られたスペースを効率的に活用し、清潔な環境を維持することも求められます。当社のカスタム可能ユニット工房は、防音・換気設備を標準装備し、調理に最適な環境を提供します。内装は自由に設計できるため、作業効率を最大限に高めるレイアウトを構築できます。 【活用シーン】 ・ホテルのビュッフェ厨房 【導入の効果】 ・調理環境の改善 ・作業効率の向上 ・低コストでの厨房確保
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【飲食店向け】臭いの少ないカビ除去で厨房衛生を改善

【飲食店向け】臭いの少ないカビ除去で厨房衛生を改善
株式会社アピア
飲食店の厨房では、衛生管理が非常に重要です。カビは食材の品質を損なうだけでなく、食中毒のリスクを高める可能性があります。特に、湿度が高く、有機物が多い厨房環境では、カビが繁殖しやすいため、適切な対策が不可欠です。当社のカビ除去サービスは、臭いの少ない薬剤を使用し、厨房内のカビを徹底的に除去します。カビの発生リスクを低減し、お客様に安全な食事を提供できる環境づくりをサポートします。 【活用シーン】 ・厨房の壁や天井 ・冷蔵庫やショーケース ・換気扇やダクト ・シンク周り ・食品保管庫 【導入の効果】 ・カビによる食中毒リスクの低減 ・食材の品質保持 ・従業員の健康保護 ・店舗の衛生イメージ向上
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【厨房機器】ステンレス用洗滌剤『ピカ素♯SUS300シリーズ』

【厨房機器】ステンレス用洗滌剤『ピカ素♯SUS300シリーズ』
株式会社ジェスコ
厨房機器業界では、衛生的な環境維持と機器の長寿命化のために、頑固な油汚れや水垢、さらにはもらいサビや指紋などの汚れを効果的に除去することが求められます。これらの汚れは、機器の美観を損なうだけでなく、衛生面での問題や、機器の劣化を早める原因となる可能性があります。当社の『ピカ素♯SUS300シリーズ』は、従来の洗剤では落としきれなかったこれらの汚れに対し、研磨剤を使用せずに対応できるため、厨房機器に傷をつける心配がありません。 【活用シーン】 ・ステンレス製シンク、コンロ周りの油汚れ除去 ・換気扇や調理器具に付着した油汚れ、焦げ付きの除去 ・もらいサビや指紋汚れの除去 ・機器の日常的な清掃およびメンテナンス 【導入の効果】 ・厨房機器の美観維持と衛生的な環境の確保 ・機器の長寿命化とメンテナンスコストの削減 ・研磨剤不使用による機器へのダメージ抑制
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【飲食店向け】ユニット教室による衛生管理スペース

【飲食店向け】ユニット教室による衛生管理スペース
株式会社ビーアイ
飲食業界では、食の安全に対する意識が高まり、厨房やバックヤードの衛生管理が重要視されています。特に、従業員の休憩スペースや更衣室など、衛生管理が徹底されていない場所は、食中毒のリスクを高める可能性があります。ユニット教室は、これらの課題を解決し、清潔で安全な空間を短期間で構築できます。 【活用シーン】 ・厨房の増設 ・従業員休憩室の設置 ・更衣室の設置 ・食品保管庫の設置 【導入の効果】 ・衛生管理基準の遵守 ・食中毒リスクの低減 ・従業員の健康管理 ・顧客からの信頼獲得
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【レストラン向け】エアーリフォーマー（AR）

【レストラン向け】エアーリフォーマー（AR）
株式会社ビーアイ
レストラン業界、特に活魚を提供する店舗では、鮮度管理が非常に重要です。活魚の品質は、お客様の満足度を大きく左右し、店舗の評判にも影響します。活魚水槽内の水質悪化は、魚の健康を損ない、味の劣化や死亡につながる可能性があります。エアーリフォーマー（AR）は、水中の溶存酸素量を増加させ、水質を改善することで、活魚の鮮度を維持し、高品質な活魚の提供をサポートします。 【活用シーン】 活魚水槽 【導入の効果】 活魚の鮮度保持 魚の健康維持 水槽内の臭い軽減
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【調理器具向け】『耐熱ガラスコート』透明性・高耐熱・耐候性

【調理器具向け】『耐熱ガラスコート』透明性・高耐熱・耐候性
株式会社ジェスコ
調理器具においては、食材のこびりつきを防ぎ、お手入れを容易にすることが求められます。特に、高温での調理や酸性・アルカリ性の食材を扱う際には、表面の耐久性と安全性が重要となります。従来のコーティングでは、耐熱性や耐候性に限界があり、食材の付着やコーティングの劣化が課題となることがあります。当社の『耐熱ガラスコート』は、これらの課題に対し、透明性、耐熱性、耐候性に優れたガラス性被膜を形成することで、調理器具の表面改質を実現します。 【活用シーン】 ・フライパン、鍋などの調理器具の焦げ付き防止 ・加熱調理時の表面保護 ・酸性・アルカリ性食材使用時の耐候性向上 【導入の効果】 ・食材のこびりつきを軽減し、お手入れを容易にします。 ・高温調理や様々な食材の使用に耐えうる表面保護を提供します。 ・調理器具の美観を損なわずに、機能性を付与します。
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【飲食店向け】節水ハンドバルブ『節水革命』

【飲食店向け】節水ハンドバルブ『節水革命』
株式会社ヒタカ精機
飲食店における食材管理では、衛生的な環境を維持し、食材の品質を保つことが重要です。食材の洗浄や調理器具の清掃など、水の使用頻度が高く、無駄な水の消費はコスト増につながります。また、水漏れは食材の腐敗やカビの発生を招き、衛生上のリスクを高める可能性があります。ヒタカの節水ハンドバルブは、手元での止水と噴流調整により、必要な時に必要な量の水を使用でき、無駄を削減します。 【活用シーン】 ・食材の洗浄 ・調理器具の清掃 ・厨房内の清掃 【導入の効果】 ・節水によるコスト削減 ・水漏れリスクの低減 ・衛生的な環境の維持
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【スーパー惣菜向け】カスタム可能ユニット工房

【スーパー惣菜向け】カスタム可能ユニット工房
株式会社ビーアイ
スーパーの惣菜部門では、出来立ての惣菜を提供するために、効率的な調理環境が求められます。特に、臭いや煙、騒音対策は、お客様への配慮と従業員の快適な作業環境に重要です。限られたスペースを有効活用し、作業効率を高めるためのレイアウトも必要です。当社のカスタム可能ユニット工房は、防音・換気設備を標準装備し、惣菜の調理に最適な環境を提供します。内装は自由に設計できるため、作業台の高さや収納配置など、用途に合わせて最適な空間を構築できます。 【活用シーン】 ・スーパーの惣菜コーナー 【導入の効果】 ・調理環境の改善 ・作業効率の向上 ・低コストでの工房確保
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【病院向け】DEPAK解凍機 SCM Cube

【病院向け】DEPAK解凍機 SCM Cube
株式会社デパック
病院の厨房では、患者さんの食事提供のため、食材の解凍は日常的に行われます。特に、大量の食材を扱う場合、解凍時間の管理や品質の維持が課題となります。解凍が不均一であったり、ドリップが発生すると、食材の品質劣化や食中毒のリスクを高める可能性があります。DEPAK解凍機 SCM Cubeは、均一な解凍を可能にし、食材の品質を保ちながら、厨房の作業効率を向上させることを目指します。 【活用シーン】 ・病院の厨房 ・大量の食材解凍 ・解凍時間の短縮 【導入の効果】 ・解凍時間の短縮 ・食材の品質向上 ・作業効率の改善
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【飲食店厨房向け】耐震ユニットハウス

【飲食店厨房向け】耐震ユニットハウス
株式会社ビーアイ
飲食業界の厨房では、衛生管理と安全性が最重要課題です。特に、地震などの災害発生時には、厨房設備の倒壊や破損が、営業停止や食中毒のリスクを高めます。当社の耐震ユニットハウスは、強固な鉄骨フレームによるラーメン構造で、万が一の地震にも高い安全性を確保します。厨房の拡張や、新たな店舗の厨房スペースとして、安心してご利用いただけます。 【活用シーン】 ・厨房の増築 ・新規店舗の厨房スペース ・仮設厨房 【導入の効果】 ・高い耐震性による安全性の確保 ・レイアウト変更の柔軟性 ・コスト削減
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【厨房向け】ふっ素樹脂コーティングの効果を動画で紹介！

【厨房向け】ふっ素樹脂コーティングの効果を動画で紹介！
株式会社フロロコート
厨房業界では、日々の清掃における負担軽減が求められます。特に、油汚れや食材の焦げ付きは、清掃に手間と時間を要し、作業効率を低下させる要因となります。ふっ素樹脂コーティングは、これらの汚れの付着を抑制し、清掃性を向上させることで、厨房の衛生管理と作業効率化に貢献します。 【活用シーン】 ・厨房機器（フライパン、鍋など） ・調理台 ・食品加工用トレイ 【導入の効果】 ・汚れが付きにくく、落としやすい ・清掃時間の短縮 ・衛生的な環境の維持
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【病院向け】カスタム可能ユニット工房

【病院向け】カスタム可能ユニット工房
株式会社ビーアイ
病院の配膳業務では、患者への食事提供における衛生管理と効率的な作業が求められます。特に、臭いや温度管理、騒音対策は、患者の快適性とスタッフの作業効率に影響します。限られたスペースを有効活用し、作業効率を高めるためのレイアウトも重要です。当社のカスタム可能ユニット工房は、防音・換気設備を標準装備し、配膳に最適な環境を提供します。内装は自由に設計できるため、作業台の高さや収納配置など、用途に合わせて最適な空間を構築できます。 【活用シーン】 ・病院の厨房 ・給食センター ・配膳室 【導入の効果】 ・調理環境の改善 ・作業効率の向上 ・低コストでの工房確保
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【飲食店向け】炭酸次亜水製造装置

【飲食店向け】炭酸次亜水製造装置
株式会社エコノス・ジャパン
飲食店では、食中毒のリスクを低減し、お客様に安全な食事を提供するために、食材や調理器具の衛生管理が不可欠です。特に、厨房内の清掃や、食材の殺菌は、衛生管理において重要な要素となります。従来の殺菌方法では、塩素ガス発生や金属腐食といった課題がありました。当社の炭酸次亜水製造装置は、炭酸ガスを使用することでこれらの課題を解決し、安全で効果的な殺菌水を提供します。 【活用シーン】 ・厨房内の床、壁、各種設備の衛生管理 ・食材（卵、果物、魚、肉類など）の殺菌・洗浄 【導入の効果】 ・食中毒のリスクを低減 ・安全な食事の提供 ・コスト削減
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

食品衛生の基本を、飲食研修アニメに

食品衛生の基本を、飲食研修アニメに
株式会社LinkStudio
飲食店の衛生研修では、手洗い、清掃、食材の取り扱いなど、繰り返し確認したい内容があります。順番や注意点をアニメーションで示し、研修時に見返せる教材にする方法があります。 LinkStudioでは、店舗で確認済みの衛生マニュアルをもとに、研修動画を制作します。多店舗展開や外国人スタッフ向けの多言語版もご相談可能です。 衛生管理の基準を当社で決めるのではなく、お客様のルールを教材化します。
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【飲食厨房向け】店舗｜ユニットハウス

【飲食厨房向け】店舗｜ユニットハウス
株式会社ビーアイ
飲食業界の厨房では、衛生管理と効率的な作業スペースの確保が重要です。特に、限られたスペースでの調理効率の向上、清潔な環境の維持が求められます。不十分な厨房設計は、作業効率の低下や衛生問題を引き起こす可能性があります。当社のユニットハウスは、これらの課題に対応し、厨房としての機能性とデザイン性を両立します。 【活用シーン】 ・飲食店（喫茶店、バー、レストランなど）の厨房 ・移動販売車 ・イベント会場の厨房 【導入の効果】 ・迅速な開業 ・オーダーメイド設計による自由なカスタマイズ ・清潔で効率的な厨房環境の実現
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【飲食向け】Sunフロアシリーズ

【飲食向け】Sunフロアシリーズ
エーエスペイント株式会社
飲食業界の人員配置においては、床の耐久性と安全性が重要です。特に、厨房やバックヤードなど、人が頻繁に行き交う場所では、床の摩耗や滑りやすさが課題となります。床材の選定は、従業員の安全確保と作業効率の向上に直結します。Sunフロアシリーズは、これらの課題に対応し、安全で長持ちする床を提供します。 【活用シーン】 ・厨房 ・バックヤード ・客席 ・通路 【導入の効果】 ・床の耐久性向上 ・滑り防止による安全性の向上 ・清掃性の向上 ・作業効率の改善
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【厨房向け】ステンレス加工OEM製品

【厨房向け】ステンレス加工OEM製品
株式会社ヨシカワ
厨房業界では、食品の安全性を確保するために、衛生的な環境が不可欠です。特に、調理器具や作業台などの設備は、清掃のしやすさや耐久性が求められます。不適切な素材や構造は、細菌の繁殖を助長し、食中毒のリスクを高める可能性があります。当社の燕三条地域で培ったステンレス加工技術によるステンレス加工OEM製品は、お客様のニーズに合わせて設計・製造することで、厨房の衛生環境向上に貢献します。 【活用シーン】 ・食品加工現場設備 ・サニタリー関係 ・収納設備（クリーンルーム内） 【導入の効果】 ・清掃性の向上 ・耐久性の向上 ・食品安全性の向上
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【飲食店向け】ナノゾーンコートで食中毒対策！

【飲食店向け】ナノゾーンコートで食中毒対策！
株式会社中部
飲食店業界では、食中毒のリスクを低減し、お客様に安全な食事を提供することが重要です。特に、厨房や客席など、人が集まる場所では、衛生管理が徹底されていなければなりません。食中毒は、お客様の健康を害するだけでなく、店舗の信頼を失墜させる原因にもなります。ナノゾーンコートは、光触媒技術により、空気中の細菌やウイルスを分解し、清潔な空間を維持することで、食中毒のリスクを低減します。 【活用シーン】 ・厨房 ・客席 ・トイレ ・従業員休憩室 【導入の効果】 ・食中毒のリスク低減 ・お客様の安心感向上 ・店舗の信頼性向上
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【厨房向け】オールステンレス製ワンタッチスタッキングカート

【厨房向け】オールステンレス製ワンタッチスタッキングカート
株式会社ヨシカワ
厨房業界では、衛生管理と作業効率の向上が常に求められます。特に、食材や調理器具の運搬においては、清潔さを保ちながら、スムーズな移動と保管が重要です。不衛生な環境や非効率な運搬方法は、食中毒のリスクを高め、作業効率を低下させる可能性があります。当社のオールステンレス製ワンタッチスタッキングカートは、これらの課題を解決します。 【活用シーン】 ・学校給食センター ・食品工場 ・厨房内での食材や調理器具の運搬 ・使用しない時のコンパクトな保管 【導入の効果】 ・オールステンレス製で丸洗い可能、高い衛生性を実現 ・スタッキングによる省スペース化 ・荷台の取り外しが簡単で、清掃が容易 ・錆びにくく、長期間の使用が可能
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【厨房向け】ステンレス縞板 高精度ブレーキ曲げ加工

【厨房向け】ステンレス縞板 高精度ブレーキ曲げ加工
株式会社萬代
厨房業界では、耐久性と衛生面からステンレス製の設備が求められます。 特に、調理台やシンクなどの機能部品においては、正確な寸法と高い品質が重要です。 ステンレス縞板の曲げ加工は、材料の特性上、歪みや傷がつきやすく、高度な技術が要求されます。 萬代の「ふるさと加工ネットワーク」は、ステンレス縞板のブレーキ曲げ加工において、高い精度と安定性を実現します。 【活用シーン】 ・厨房の調理台 ・シンク ・棚 ・その他、ステンレス製の機能部品 【導入の効果】 ・高品質な厨房設備の実現 ・耐久性の向上 ・衛生的な環境の維持
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【飲食店向け】蒸気瞬間給湯器 ハウコン HPC-08PL

【飲食店向け】蒸気瞬間給湯器 ハウコン HPC-08PL
株式会社ミヤワキ
蒸気設備のある飲食店では、厨房機器や調理器具の衛生的な洗浄が、お客様の安全と信頼に直結します。特に、油汚れや菌の除去には、適切な温度の温水が不可欠です。しかし、温水生成に時間がかかったり、衛生基準への適合が不明確な場合、洗浄作業の効率低下や衛生管理上の懸念が生じる可能性があります。当社の蒸気瞬間給湯器 ハウコン HPC-08PLは、これらの課題に対し、迅速かつ安心して温水を提供します。 食品用器具・容器包装のポジティブリスト制度適合品かつ、浸出性能試験合格モデルのため、食品製造工程における仕込み水としてもご利用可能です。 【活用シーン】 ・厨房機器の洗浄 ・調理器具の殺菌・洗浄 ・床や壁面の清掃 ・食品製造工程の仕込み水(温水) 【導入の効果】 ・迅速な温水供給による洗浄時間の短縮 ・高い洗浄力による衛生状態の向上 ・食品衛生法ポジティブリスト適合による安心感
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

飲食店の開店前準備を、衛生教育動画に

飲食店の開店前準備を、衛生教育動画に
株式会社LinkStudio
開店前の準備で、衛生面の注意をどの順番で伝えるか。手洗いや清掃など、店舗で決めたルールを説明動画にまとめられます。 LinkStudioでは、衛生マニュアルや普段の指導内容を共有いただき、場面ごとに伝える事項を整理します。必要な手順を図解し、テロップで注意点を添えるなど、実演と組み合わせる教材を制作します。 ご相談は無料です。衛生基準はお客様が確認した内容を反映し、新人研修や作業前の説明で使う形をご提案します。
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

飲食店の安全研修に、会話で学ぶ場面教材

飲食店の安全研修に、会話で学ぶ場面教材
株式会社LinkStudio
飲食店の安全研修で、実際の場面を想像できる教材がほしい。店舗の安全資料や普段の指導内容から、会話形式のアニメーションを制作できます。 LinkStudioでは、調理中のやけどや転倒への注意など、研修で扱いたい場面を伺います。スタッフ同士のやり取りを描き、視聴後の話し合いやロールプレイングに添える構成にします。 ご相談は無料です。店舗のルールは担当者に確認いただき、初期教育や定期研修で使う長さに整理します。実際の事故を撮影する必要はありません。
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【学校給食向け】カスタム可能ユニット工房

【学校給食向け】カスタム可能ユニット工房
株式会社ビーアイ
学校給食の現場では、衛生管理と効率的な調理が求められます。特に、臭いや煙、騒音対策は、生徒や教職員の快適な環境に配慮するために重要です。また、限られたスペースを有効活用し、効率的な作業動線を確保することも、給食の質を左右します。当社のカスタム可能ユニット工房は、防音・換気設備を標準装備し、調理に最適な環境を提供します。内装は自由に設計できるため、作業台の高さや収納配置など、用途に合わせて最適な空間を構築できます。 【活用シーン】 ・学校給食室 【導入の効果】 ・調理環境の改善 ・作業効率の向上 ・低コストでの工房確保
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【厨房向け】防臭抗菌インソール『ご安全に』

【厨房向け】防臭抗菌インソール『ご安全に』
寿産業株式会社
厨房業界では、長時間の立ち仕事や、水を使う作業が多く、臭いが発生しやすい環境です。臭いはお客様に不快感を与え、企業のイメージを損なう可能性もあります。防臭対策は、従業員の快適性向上だけでなく、企業の信頼性にも繋がります。当社の防臭抗菌インソール『ご安全に』は、気になる臭いの原因菌を抑制し、快適な履き心地を提供します。 【活用シーン】 ・厨房での立ち仕事 ・長靴や作業靴の臭い対策 【導入の効果】 ・足の疲れ軽減 ・靴の中の清潔さの維持
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【ケータリング向け】カスタム可能ユニット工房

【ケータリング向け】カスタム可能ユニット工房
株式会社ビーアイ
ケータリング業界、特に移動販売においては、限られたスペースでの効率的な調理が求められます。臭いや煙、騒音対策は、顧客への配慮だけでなく、従業員の作業環境を快適に保つためにも重要です。当社のカスタム可能ユニット工房は、防音・換気設備を標準装備し、移動販売の厨房に最適な環境を提供します。内装は自由に設計できるため、作業台の高さや収納配置など、用途に合わせて最適な空間を構築できます。 【活用シーン】 ・移動販売車の厨房 【導入の効果】 ・調理環境の改善 ・作業効率の向上 ・低コストでの工房確保
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【飲食向け】展示場オープン記念キャンペーン

【飲食向け】展示場オープン記念キャンペーン
株式会社ビーアイ
飲食業界の試食イベントでは、清潔で機能的な空間が求められます。特に、食品を扱うため、衛生管理が重要です。展示場オープン記念キャンペーンのユニットハウスは、スケルトン状態での購入により、内装を自由に設計でき、試食イベントに必要な機能を柔軟に実現できます。 【活用シーン】 ・試食イベント会場 ・キッチンカー ・フードトラック 【導入の効果】 ・イベントスペースの確保 ・衛生的な空間の実現 ・集客力向上
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【レストラン向け】室内用温度計 TES201

【レストラン向け】室内用温度計 TES201
株式会社テクネ計測
レストラン業界では、食品の品質を維持するために、温度管理が非常に重要です。食材の保管温度が適切でない場合、食品の腐敗や品質劣化を招き、顧客への安全な食事の提供が困難になる可能性があります。TES201は、正確な温度測定により、食品の適切な温度管理をサポートします。 【活用シーン】 ・厨房 ・冷蔵庫 ・食品保管庫 ・食品の温度管理 【導入の効果】 ・食品の品質維持 ・食中毒のリスク軽減 ・食品ロス削減 ・顧客への安全な食事の提供
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【飲食向け】ミテマスBOXtool

【飲食向け】ミテマスBOXtool
アイメックス株式会社
飲食業界では、食材や備品の適切な管理が、食の安全を守る上で非常に重要です。特に、異物混入や賞味期限切れによる事故を防ぐためには、正確な在庫管理と、衛生的な保管環境が不可欠です。ミテマスBOXtoolは、バーコード認証による入出庫管理で、これらの課題を解決します。 【活用シーン】 ・食材の保管・管理 ・調理器具の貸し出し管理 ・従業員の個人ロッカー管理 【導入の効果】 ・食材の鮮度管理の徹底 ・在庫管理の効率化 ・衛生管理レベルの向上
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

ステンレス製グリーストラップ『スラブ天吊型』製品カタログ

ステンレス製グリーストラップ『スラブ天吊型』製品カタログ
下田エコテック株式会社
当カタログは、下田エコテック株式会社が取り扱う、 ステンレス製グリーストラップ『スラブ天吊型』を掲載しています。 ステンレス製グリーストラップの「U型」「Y型」をはじめ、 耐火型グリーストラップの「UE型」や「YEB型」などをラインアップ。 この他に、施工要領も掲載しています。 製品の選定にご活用ください。 【掲載内容】 ■施工要領 ■ステンレス製グリーストラップ ■耐火型グリーストラップ ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

PACIFIC YOKO オリジナル天板 カタログ

PACIFIC YOKO オリジナル天板 カタログ
パシフィック洋行株式会社
当カタログでは、当社で取り扱う、オリジナル天板、オリジナル型、 オリジナル小物、衛生アイテムなどをご紹介しております。 天板の取り扱いや材質、表面加工などについても詳しく掲載。 別注カップや食型、籐の発酵かごなどのオーダーメイドも承っております。 製品選定の際に、ぜひご一読ください。 【掲載内容】 ■PACIFIC YOKO オリジナル天板 ■PACIFIC YOKO オリジナル型 ■PACIFIC YOKO オリジナル小物 ■PACIFIC YOKO 取扱い衛生アイテム ■Zeelandia ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

高温排水管『フジGRPパイプ』(強化ポリプロピレン二層管)

高温排水管『フジGRPパイプ』(強化ポリプロピレン二層管)
富士化工株式会社
『フジGRPパイプ』は、内層をポリプロピレン樹脂、 外層はガラス繊維で強化したFRTPを一体成形した二層管です。 熱膨張係数が極小で、配管後のパイプの伸びが小さいため 天井吊り配管や露出配管に適しています。 さらに、耐寒・耐熱性能に優れ、-10～100℃までの領域で使用できるほか 耐薬品性にも優れており、食品工場や厨房施設でも活躍します。 【特長】 ■厨房洗剤の耐食性に優れている ■熱伸縮が小さい ■軽量で取扱いが容易 ■高い機械的強度 ※詳しくは資料をご覧ください。お問い合わせもお気軽にどうぞ。
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

油分解剤『油スキット大関』

油分解剤『油スキット大関』
株式会社カズサ
『油スキット大関』は、ひどい油汚れや、タバコの黄ばみに圧巻の 油分解力を発揮する油分解剤です。 食物由来の酵素の力を利用して強力な油分解を可能にした当製品は、 頑固な油汚れだけでなく、タンパク質も除去、微生物の栄養源になる 有機物を激減させることに成功し、洗浄後に使用する 次亜塩素酸ナトリウムの殺菌力を最大限発揮させることが可能となりました。 頑固な油汚れを安全に手早く洗浄出来ますので、是非ご使用下さい。 【特長】 ■ひどい油汚れや、タバコの黄ばみに圧巻の油分解力を発揮 ■食物由来の酵素の力を利用して強力な油分解が可能 ■頑固な油汚れだけではなく、タンパク質も除去できる ■微生物の栄養源になる有機物を激減させることに成功 ■人体への影響が少ないので、安全性が高く、環境にも配慮している ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【換気・空調システム改修事例】いすゞ自動車株式会社様

【換気・空調システム改修事例】いすゞ自動車株式会社様
トレイン・ジャパン株式会社
自動車メーカー いすゞ自動車株式会社様にて、社員食堂厨房の 換気・空調システム改修を行った事例をご紹介します。 同社は、社員食堂の広い厨房スペースの空調機の老朽化に伴い、機器の 更新に加え、調理場環境の空気品質改善を目的として改修を行いました。 当社のルーフトップ型エアコンをご採用いただき、調理による熱風や臭気を 排気し、常に新鮮な空気を導入できる衛生的な厨房への改善を実現しました。 【課題】 ■大規模な厨房施設のため、調理による熱気や臭気が大量に発生する ■できる限り工事期間短縮、導入コスト削減をする必要がある ※詳しくは関連リンクをご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

グリストラップの蓋

グリストラップの蓋
新開鉄工所有限会社
新開鉄工所では『グリストラップの蓋』を取り扱っております。 鉄工所基準で作る耐久性の高い蓋が、おろし値で買えるだけでなく、鉄工所 ならではの視点でご注文内容を確認したり、蓋に適した構造を提案しお客様を サポート。うまく注文できるか不安な方でも安心です。 特に「安全は全てに優先する」という方針で、蓋を踏み抜きそうで危険な時には 最優先で製作して最短2日でお届けしたケースも数多くございます。 【選べるステンレス製と鉄製(錆び止め塗装)】 ■ステンレス 　・錆びに強い材質 　・定期的な交換がほぼ不要 ■鉄製(錆び止め塗装) 　・耐久性を上げるために4.5mmの板厚の縞鋼板を使用 　・取っ手は当社独自の「オンボードタイプ」というステンレス製のため、 　　錆び落ちて無くなることがない ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

『業務用包丁』のご紹介

『業務用包丁』のご紹介
有限会社二唐刃物鍛造所
当社では、強度と硬度にすぐれた鋼のみで手打ちで作られる業務用包丁を 取り扱っております。 そば切りやうなぎ包丁など特殊な形状の包丁が多く、水産用に黒打ちで 製造しているものもあります。 また、業務用にオーダーメードも行っておりますので、ご要望の際は お気軽にお問い合わせください。 【特長】 ■錆に強い作りで切れ味が落ちにくい ※商品のお届けまでにお時間をいただく場合がございます。 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

御料理包丁　サビ止除菌剤入保管ケース

御料理包丁　サビ止除菌剤入保管ケース
株式会社OLI Lab
当社では、塩化ビニール製で外部の湿気を遮断し、綿袋が刃先を保護する 『御料理包丁　サビ止除菌剤入保管ケース』を取り扱っています。 綿布製の袋に「ラップラ2クン」洗浄サビ止め剤が入っており、 除菌効果を発揮。 毎日の調理後の保管に、長期の保存用容器としてご利用いただけます。 【サイズ（長さ（内寸）・幅（内寸））】 ■小サイズ（7～ 8寸）：460mm（440mm）・140mm（135mm） ■中サイズ（9寸～尺1）：510mm（490mm）・140mm（135mm） ■大サイズ（尺1～ 尺2）：560mm（545mm）・140mm（135mm） ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

浄化システム『コスモバイオ－G』

浄化システム『コスモバイオ－G』
大蔵商事株式会社
『コスモバイオ－G』は、多種多様の純粋培養された有用微生物を 混合共存させた浄化槽用の微生物です。 浄化槽内において、それぞれの有用微生物が活性化し、さまざまな酵素を 産出することにより有機物(油脂分・タンパク質・でんぷん等)を迅速に 分解します。 有機物は最終的には水と二酸化炭素に分解されます。 【6つの効果】 ■排水管の目詰まり防止 ■害虫・雑菌の防除 ■BOD等の低減 ■悪臭の軽減 ■コスト削減 ■油脂分の低減 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【カタログ】ホテル・レストラン用金属器物

【カタログ】ホテル・レストラン用金属器物
株式会社和田助製作所
当カタログは、業務用金属器物の製造及び販売を行っている 株式会社和田助製作所が提供する『ホテル・レストラン用食器』のカタログです。 「Smorgas Board」、「Ice Box」をはじめとするBanquet Wareや、 「Tea Stand」、「Dish」、「Cake Stand/Fruitit Stand」などのTable Ware といった当社取り扱いのホテル・レストラン用金属器物を豊富に掲載しております。 【掲載内容】 ■Banquet Ware ■Table Ware ■Cooking Ware ■Copper Cooking Ware ■Chinese Ware　など ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

洗剤『アットウォッシュ』

洗剤『アットウォッシュ』
北日本カコー株式会社
『アットウォッシュ』は、寿司皿にこびりついたどんな汚れもしっかり 落とすことができる回転寿司皿専用の洗剤です。 アルカリ剤と特殊界面活性剤の働きで頑固な汚れもすっきり落とすこと ができるだけでなく、特殊分散剤の働きで汚れの再付着を防ぎます。 樹脂量を大幅に削減した容器を採用。また、使い終わった容器は手で 簡単につぶせます。 【特長】 ■寿司皿にこびりついた汚れをしっかり落とす ■汚れの再付着を防ぎ、洗浄機内もきれいに保つ ■容器の廃棄コストを削減 ※詳しくはお気軽にお問い合わせ下さい。
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

シェルボシューズ

シェルボシューズ
ケイワーク株式会社
『シェルボシューズ』は、長時間の立ち仕事に好適な耐油性に優れた シューズです。 耐滑区分5で滑りにくく、安全靴技術指針最高区分の耐滑性能。 また、強化プラスチックで甲部をガードした「シェルボガード」も ご用意しております。 【特長】 ■超軽量と高クッション性 ■耐滑区分5で滑りにくい ■踵をしっかり支える後部立ち上がりの形状 ■丸洗いができる ■優れた速乾性の中敷き ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

油水分離装置(厨房用)『Pattol 1200F』

油水分離装置(厨房用)『Pattol 1200F』
ナックフィーディング株式会社
『Pattol 1200F』は、油脂分などを物理的に回収するため、日常の すくい取りを不要にし、悪臭の発生を防ぐ画期的な油脂分離回収装置です。 分離回収により、下水道への油脂分などの流失による環境への影響を防ぎます。 リニアアクチュエータとリンク式のスクレーパにより人間の手の動きを再現、 油脂分離槽内に浮上した油脂分などをスムースに掻き出し、的確に回収します。 【特長】 ■厨房の床などに敷設されたグリース阻集器内に設置 ■油脂分離槽内を密閉構造とし、悪臭や害虫の発生を防ぐ ■運転モードは切り換えスイッチで、自動運転、手動運転、停止が可能 ■自動運転は24時間タイマーにより、15分単位で運転サイクルを設定可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

キッチンキングカタログ　お鍋の取扱説明書

キッチンキングカタログ　お鍋の取扱説明書
株式会社中尾アルミ製作所
当カタログは、中尾アルミ製作所が発行するお鍋の取扱説明書です。 アルミ製品の使い方をはじめ、ステンレス製品の使い方や フッ素樹脂加工製品の使い方などを掲載。 汚れがひどい場合、コゲついてしまった場合などの手入れ方法も ご紹介しております。 【掲載内容】 ■アルミ製品の使い方 ■アルマイト加工製品の使い方 ■ステンレス製品の使い方 ■フッ素樹脂加工製品の使い方 ■鉄製品の使い方 ■コゲついてしまった場合（全ての製品に共通） ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

総合カタログ　フードカート

総合カタログ　フードカート
株式会社エージーピー　フードシステム事業部
当カタログは、株式会社エージーピーが取り扱うニュークックチル（新調理）・ＨＡＣＣＰ対応のフードカートをはじめ、様々なシーンに活躍できる保温カート、保冷カート、下膳・搬送カートなどご紹介した製品カタログです。 航空機の機内食システムで培った強みやノウハウをベースに、 最先端のクオリティとサービスを実現するフードカートを取り揃えております。 高機能を備えたフードカートでこれからの食環境をより安全に、 豊かに変えるためのお手伝いをいたします。 【製品ラインアップ】 ■ＩＨ再加熱カート 　・ＩＨ加熱カート（24食）（28食） 　・ＩＨ保冷加熱カート（24食） ■ＥＨ保冷加熱カート 　・ＥＨ加熱カート（28食） 　・ＥＨ保冷加熱カート（22食）（28食）（33食） ■保温、保冷、下膳、搬送カート 　・保温カート（ホテルパンタイプ／ラックタイプ） 　・保冷カート（ホテルパンタイプ／ラックタイプ）　 　・下膳カート 　・搬送カート ■再加熱カート用トレイ、食器類 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【姫路No.1】ステンレス板金加工

【姫路No.1】ステンレス板金加工
株式会社丸五商会
株式会社丸五商会では、ステンレスの加工をメインに様々な厨房機器の カスタマイズを行っております。 今まで別注として各メーカー様にお願いしていました作業台やサーバー台、 ステンレス平棚や吊戸棚など、お店に合わせて製作させていただき、 「別注」を当社で設計・製作し、納品することが出来るようになりました。 長年の経験と実績から厨房で使用しやすく、動線も確保し、清掃もしやすい ステンレス製品を制作いたします。 【主要設備】 ■AMADA RG-80 ■AMADA M-3060 ■AMADA SPH-30C ■AMADA HD-1703LNT ■AMADA AE-2510NT ※詳しくは関連リンクをご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

グリストラップ自動洗浄システム『グリストラップ・マイスター』

グリストラップ自動洗浄システム『グリストラップ・マイスター』
マイスター株式会社
『グリストラップ・マイスター』は、バイオとオゾンを併用した グリストラップ自動洗浄システムです。 お店の営業終了後にタイマーで起動し、空気の泡でバイオを拡散。 グリストラップ内の生ごみを沈殿させずに浮遊させ、油脂類や生ごみを分解します。 悪臭やつまりを解消して清潔を保ち、害虫やネズミも寄せ付けません。 【特長】 ■悪臭を除去 ■油脂類を分解 ■殺菌効果 ■清掃コスト削減 ■水質改善 ■害虫除去 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【軽くて丈夫な耐油抗菌素材】カルタイユエプロン

【軽くて丈夫な耐油抗菌素材】カルタイユエプロン
船橋株式会社
当社で取り扱っている「カルタイユエプロン」についてご紹介いたします。 「カルタイユエプロン 胸」と「カルタイユエプロン コシ」の2製品をご用意。 軽くて丈夫な耐油抗菌素材を使用。サイズはS～LLまでの4種類を 取りそろえております。 ご用命の際は当社へお気軽にお問い合わせください。 【カルタイユエプロン 胸の素材】 ■表：CSMゴムトッピング ■基布：ポリエステル ■ヒモ：CSMゴム 130cm×2本 ■ハトメ：ニッケル ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

ユニバーサルデザイングレーチングステップ

ユニバーサルデザイングレーチングステップ
株式会社カワグレ
現場を支えるユニバーサルデザイングレーチングステップ 厨房・給食施設・食品工場でご好評を得ている側溝のユニバーサルデザイングレーチングを天板に採用したオールステンレス製の作業台・踏み台です。安心をコンセプトにおいたいままでにない作業台です。濡れた状態でもスリップを抑え様々な場所でご使用いただけます。 また、病院内の手術室などでもご使用いただけます。
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ
nowloading.gif

​お探しの製品は見つかりませんでした。

1 / 7

厨房・調理におけるHACCPに沿った衛生管理の徹底

厨房・調理におけるHACCPに沿った衛生管理の徹底とは？

HACCP（ハサップ）とは、「Hazard Analysis and Critical Control Point」の略で、食品の製造・調理過程において、微生物汚染などの危害要因を特定・分析し、それを管理することで、より安全な食品を提供するための国際的な衛生管理手法です。ホテル・レストラン・ケータリング業界においては、厨房での調理プロセス全体にHACCPの考え方を取り入れ、衛生管理を徹底することで、食中毒の予防、食品の安全性の向上、そして顧客からの信頼獲得を目指します。

​課題

従業員の衛生知識・意識のばらつき

各従業員の衛生管理に関する知識レベルや意識に差があり、統一された衛生管理の実施が難しい。

記録・管理業務の負担増

HACCPに基づく詳細な記録・管理業務が煩雑で、人的リソースや時間を圧迫する。

温度管理の不徹底

食材の保管温度や調理中の温度管理が不十分になりがちで、微生物が増殖するリスクがある。

アレルゲン・交差汚染対策の複雑化

多様なメニューに対応する中で、アレルゲン物質の混入防止や交差汚染対策が複雑化し、見落としが発生しやすい。

​対策

継続的な衛生教育と訓練

定期的な研修やeラーニングを活用し、全従業員の衛生知識と実践スキルを均一化・向上させる。

デジタル管理システムの導入

記録・管理業務をデジタル化し、作業効率化とデータの一元管理、分析を可能にする。

自動温度監視システムの活用

冷蔵庫や調理機器の温度を自動で監視・記録し、異常時には即座に通知するシステムを導入する。

明確な手順書とチェックリストの整備

アレルゲン管理や交差汚染防止に関する具体的な手順書を作成し、日々の作業でチェックリストを活用する。

​対策に役立つ製品例

衛生管理支援ソフトウェア

記録・管理業務のデジタル化、進捗管理、従業員への情報共有を効率的に行い、記録漏れや負担を軽減する。

IoT温度センサー

食材保管場所や調理機器の温度をリアルタイムで自動計測・記録し、設定温度からの逸脱を検知してアラートを発信する。

オンライン衛生研修システム

動画コンテンツやテストを通じて、従業員がいつでもどこでも衛生管理に関する知識を習得できる環境を提供する。

調理プロセス可視化ツール

調理工程ごとの衛生管理ポイントを視覚的に示し、アレルゲン対策や交差汚染防止のための具体的な行動を促す。

目的・課題で絞り込む

環境・衛生

調理ロボットの導入
洗浄の自動化
地域特産品の活用
食材仕入れコスト削減
属人化による品質のばらつき
発注・在庫管理の非効率性
食中毒の防止
食品ロス削減
アレルギーや食事制限への対応
調理マニュアルのデジタル化
厨房機器のIoT管理
食のトレンドへの追従
技術・スキル継承・マニュアル化
オーダーメイド厨房の設計
光熱費の削減
厨房機器のメンテナンス費用削減
セントラルキッチン構築
HACCPに沿った衛生管理の徹底
提供スピードの改善
厨房レイアウトの改善

客室・アメニティ

調理ロボットの導入
洗浄の自動化
地域特産品の活用
食材仕入れコスト削減
属人化による品質のばらつき
発注・在庫管理の非効率性
食中毒の防止
食品ロス削減
アレルギーや食事制限への対応
調理マニュアルのデジタル化
厨房機器のIoT管理
食のトレンドへの追従
技術・スキル継承・マニュアル化
オーダーメイド厨房の設計
光熱費の削減
厨房機器のメンテナンス費用削減
セントラルキッチン構築
HACCPに沿った衛生管理の徹底
提供スピードの改善
厨房レイアウトの改善

業務効率化・経営支援

調理ロボットの導入
洗浄の自動化
地域特産品の活用
食材仕入れコスト削減
属人化による品質のばらつき
発注・在庫管理の非効率性
食中毒の防止
食品ロス削減
アレルギーや食事制限への対応
調理マニュアルのデジタル化
厨房機器のIoT管理
食のトレンドへの追従
技術・スキル継承・マニュアル化
オーダーメイド厨房の設計
光熱費の削減
厨房機器のメンテナンス費用削減
セントラルキッチン構築
HACCPに沿った衛生管理の徹底
提供スピードの改善
厨房レイアウトの改善

厨房・調理

調理ロボットの導入
洗浄の自動化
地域特産品の活用
食材仕入れコスト削減
属人化による品質のばらつき
発注・在庫管理の非効率性
食中毒の防止
食品ロス削減
アレルギーや食事制限への対応
調理マニュアルのデジタル化
厨房機器のIoT管理
食のトレンドへの追従
技術・スキル継承・マニュアル化
オーダーメイド厨房の設計
光熱費の削減
厨房機器のメンテナンス費用削減
セントラルキッチン構築
HACCPに沿った衛生管理の徹底
提供スピードの改善
厨房レイアウトの改善

​カテゴリで絞り込む

ホテル・レストランDX
サウナ・スパ
ウェルネスツーリズム
エコ・省エネ対策
カフェ・ベーカリー・デザート
テーブルウェア
ペットツーリズム
ホテル・旅館・飲食店向け設計・改修
衛生・清掃
屋外・エクステリア・レジャー
客室備品・アメニティ・家具・インテリア
給食・弁当関連・包装資材容器
業務用食材・飲料・地域産品
人材育成・採用
厨房設備機器
その他ホテル・レストラン・ケータリング
nowloading.gif

⭐今週のピックアップ

noimage_l.gif

読み込み中

ikkatsu_maru_flat_shadow.png
bottom of page