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ホテル・レストラン・ケータリング

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HACCPに沿った衛生管理の徹底とは？課題と対策・製品を解説

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環境・衛生

除菌とウイルス対策
害虫・害獣の駆除
HACCP認証の取得支援
厨房排水グリストラップ改善
消臭と脱臭
省エネ空調・換気設備の導入
ゴミ分別とリサイクルの徹底
食品廃棄物コスト削減
節水・節電
エネルギー使用量のモニタリング
水質管理と浄化
除菌とウイルス対策
害虫・害獣の駆除
HACCP認証の取得支援

客室・アメニティ

清掃品質の均一化
客室のIoT化
客室のWi-Fi環境構築
アメニティの在庫管理
清掃時間の制約と効率化
デジタルサイネージの多言語化
感染症対策の徹底
高級リネン・タオルの導入
インバウンド向け備品提供
防災備品とマニュアル整備
客室家具・リネン更新
ユニバーサル客室改装
客室照明の演出
客室設備の老朽化
遮音・防音対策
備品・アメニティの盗難対策
ウェルカムスイーツの提供
清掃品質の均一化
客室のIoT化
客室のWi-Fi環境構築

業務効率化・経営支援

AIによる売上予測
オンライン予約と決済
多店舗一元管理
セキュリティ対策
原価管理・コスト削減
ペーパーレス化推進
勤怠・シフト最適化
ロボットスタッフ導入
バックオフィス自動化
人手不足の解消
システムの連携不足
C/I・C/O時の混雑対策
オーダーミスの防止
長時間労働の改善
予約管理の自動化
多言語対応力の強化
AIによる売上予測
オンライン予約と決済
多店舗一元管理

厨房・調理

調理ロボットの導入
洗浄の自動化
地域特産品の活用
食材仕入れコスト削減
属人化による品質のばらつき
発注・在庫管理の非効率性
食中毒の防止
食品ロス削減
アレルギーや食事制限への対応
調理マニュアルのデジタル化
厨房機器のIoT管理
食のトレンドへの追従
技術・スキル継承・マニュアル化
オーダーメイド厨房の設計
光熱費の削減
厨房機器のメンテナンス費用削減
セントラルキッチン構築
HACCPに沿った衛生管理の徹底
提供スピードの改善
厨房レイアウトの改善
調理ロボットの導入
洗浄の自動化
地域特産品の活用

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ウェルネスツーリズム
エコ・省エネ対策
カフェ・ベーカリー・デザート
テーブルウェア
ホテル・旅館・飲食店向け設計・改修
衛生・清掃
屋外・エクステリア・レジャー
客室備品・アメニティ・家具・インテリア
給食・弁当関連・包装資材容器
業務用食材・飲料・地域産品
人材育成・採用
厨房設備機器
その他ホテル・レストラン・ケータリング
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厨房・調理におけるHACCPに沿った衛生管理の徹底とは？

HACCP（ハサップ）とは、「Hazard Analysis and Critical Control Point」の略で、食品の製造・調理過程において、微生物汚染などの危害要因を特定・分析し、それを管理することで、より安全な食品を提供するための国際的な衛生管理手法です。ホテル・レストラン・ケータリング業界においては、厨房での調理プロセス全体にHACCPの考え方を取り入れ、衛生管理を徹底することで、食中毒の予防、食品の安全性の向上、そして顧客からの信頼獲得を目指します。

各社の製品

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【厨房向け】防臭抗菌インソール『ご安全に』

【厨房向け】防臭抗菌インソール『ご安全に』
寿産業株式会社
厨房業界では、長時間の立ち仕事や、水を使う作業が多く、臭いが発生しやすい環境です。臭いはお客様に不快感を与え、企業のイメージを損なう可能性もあります。防臭対策は、従業員の快適性向上だけでなく、企業の信頼性にも繋がります。当社の防臭抗菌インソール『ご安全に』は、気になる臭いの原因菌を抑制し、快適な履き心地を提供します。 【活用シーン】 ・厨房での立ち仕事 ・長靴や作業靴の臭い対策 【導入の効果】 ・足の疲れ軽減 ・靴の中の清潔さの維持
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【スーパー惣菜向け】カスタム可能ユニット工房

【スーパー惣菜向け】カスタム可能ユニット工房
株式会社ビーアイ
スーパーの惣菜部門では、出来立ての惣菜を提供するために、効率的な調理環境が求められます。特に、臭いや煙、騒音対策は、お客様への配慮と従業員の快適な作業環境に重要です。限られたスペースを有効活用し、作業効率を高めるためのレイアウトも必要です。当社のカスタム可能ユニット工房は、防音・換気設備を標準装備し、惣菜の調理に最適な環境を提供します。内装は自由に設計できるため、作業台の高さや収納配置など、用途に合わせて最適な空間を構築できます。 【活用シーン】 ・スーパーの惣菜コーナー 【導入の効果】 ・調理環境の改善 ・作業効率の向上 ・低コストでの工房確保
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【ベーカリー向け】カスタム可能ユニット工房

【ベーカリー向け】カスタム可能ユニット工房
株式会社ビーアイ
ベーカリー業界では、商品の陳列と同時に、衛生的な調理環境が求められます。特に、焼き立てのパンの香りを保ちながら、効率的に陳列を行うことが重要です。限られたスペースを有効活用し、陳列棚と工房を両立させるレイアウトも課題です。当社のカスタム可能ユニット工房は、防音・換気設備を標準装備し、調理に最適な環境を提供します。内装は自由に設計できるため、陳列棚の配置や工房内のレイアウトなど、用途に合わせて最適な空間を構築できます。 【活用シーン】 ・ベーカリー店舗 ・移動販売車の厨房 ・食品加工場 【導入の効果】 ・調理環境の改善 ・陳列スペースの確保 ・低コストでの工房確保
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【レストラン厨房向け】TSPポンプ CLモデル

【レストラン厨房向け】TSPポンプ CLモデル
株式会社タカトテクニカ
レストラン業界では、厨房の衛生管理が非常に重要です。食中毒のリスクを低減し、お客様に安全な食事を提供するためには、厨房設備の殺菌・消毒が不可欠です。特に、次亜塩素酸などの殺菌剤を正確に、かつ効率的に供給できるシステムが求められます。不適切な殺菌剤の供給は、殺菌効果の低下や設備の腐食につながる可能性があります。TSPポンプ CLモデルは、次亜塩素酸に対応し、正確な薬液注入を実現することで、厨房の衛生管理を強力にサポートします。 【活用シーン】 ・厨房のシンク、調理台、床などの殺菌消毒 ・食器洗浄機の殺菌剤供給 ・食品加工設備の殺菌消毒 【導入の効果】 ・食中毒のリスクを低減 ・厨房の衛生レベルを向上 ・作業効率の改善
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【飲食向け】衛生管理動画研修

【飲食向け】衛生管理動画研修
株式会社LinkStudio
飲食業界では、食中毒や異物混入を防ぐために、徹底した衛生管理が求められます。特に、従業員の意識統一と正確な作業手順の徹底が重要です。不適切な衛生管理は、顧客からの信頼を失墜させ、営業停止などの事態を招く可能性があります。当社の動画研修は、衛生管理の重要性を理解させ、正しい知識と手順を習得させるのに役立ちます。 【活用シーン】 ・開店前の準備 ・調理中の注意点 ・清掃方法 ・手洗い方法 ・異物混入対策 【導入の効果】 ・従業員の衛生意識向上 ・食中毒リスクの低減 ・顧客からの信頼獲得 ・営業時間の短縮 ・クレーム件数の減少
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【飲食向け】Sunフロアシリーズ

【飲食向け】Sunフロアシリーズ
エーエスペイント株式会社
飲食業界の人員配置においては、床の耐久性と安全性が重要です。特に、厨房やバックヤードなど、人が頻繁に行き交う場所では、床の摩耗や滑りやすさが課題となります。床材の選定は、従業員の安全確保と作業効率の向上に直結します。Sunフロアシリーズは、これらの課題に対応し、安全で長持ちする床を提供します。 【活用シーン】 ・厨房 ・バックヤード ・客席 ・通路 【導入の効果】 ・床の耐久性向上 ・滑り防止による安全性の向上 ・清掃性の向上 ・作業効率の改善
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【飲食向け】展示場オープン記念キャンペーン

【飲食向け】展示場オープン記念キャンペーン
株式会社ビーアイ
飲食業界の試食イベントでは、清潔で機能的な空間が求められます。特に、食品を扱うため、衛生管理が重要です。展示場オープン記念キャンペーンのユニットハウスは、スケルトン状態での購入により、内装を自由に設計でき、試食イベントに必要な機能を柔軟に実現できます。 【活用シーン】 ・試食イベント会場 ・キッチンカー ・フードトラック 【導入の効果】 ・イベントスペースの確保 ・衛生的な空間の実現 ・集客力向上
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【厨房向け】ふっ素樹脂コーティングの効果を動画で紹介！

【厨房向け】ふっ素樹脂コーティングの効果を動画で紹介！
株式会社フロロコート
厨房業界では、日々の清掃における負担軽減が求められます。特に、油汚れや食材の焦げ付きは、清掃に手間と時間を要し、作業効率を低下させる要因となります。ふっ素樹脂コーティングは、これらの汚れの付着を抑制し、清掃性を向上させることで、厨房の衛生管理と作業効率化に貢献します。 【活用シーン】 ・厨房機器（フライパン、鍋など） ・調理台 ・食品加工用トレイ 【導入の効果】 ・汚れが付きにくく、落としやすい ・清掃時間の短縮 ・衛生的な環境の維持
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【飲食向け】研修コスト削減シミュレーター

【飲食向け】研修コスト削減シミュレーター
株式会社LinkStudio
飲食業界では、食の安全を守るために徹底した衛生管理が求められます。従業員の知識不足や教育の質のばらつきは、食中毒のリスクを高め、企業の信頼を損なう可能性があります。新人教育や定期的な研修は不可欠ですが、時間とコストがかかるという課題があります。LinkBrain 10のROI試算シミュレーターは、教育動画導入によるコスト削減効果を可視化し、導入を後押しします。 【活用シーン】 ・新人スタッフの衛生管理教育 ・既存スタッフへの定期的な知識・意識向上研修 ・複数店舗での均質な教育の実施 【導入の効果】 ・研修時間の短縮 ・教育コストの削減 ・衛生管理レベルの向上 ・食中毒リスクの低減
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【レストラン向け】エアーリフォーマー（AR）

【レストラン向け】エアーリフォーマー（AR）
株式会社ビーアイ
レストラン業界、特に活魚を提供する店舗では、鮮度管理が非常に重要です。活魚の品質は、お客様の満足度を大きく左右し、店舗の評判にも影響します。活魚水槽内の水質悪化は、魚の健康を損ない、味の劣化や死亡につながる可能性があります。エアーリフォーマー（AR）は、水中の溶存酸素量を増加させ、水質を改善することで、活魚の鮮度を維持し、高品質な活魚の提供をサポートします。 【活用シーン】 活魚水槽 【導入の効果】 活魚の鮮度保持 魚の健康維持 水槽内の臭い軽減
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【飲食店向け】炭酸次亜水製造装置

【飲食店向け】炭酸次亜水製造装置
株式会社エコノス・ジャパン
飲食店では、食中毒のリスクを低減し、お客様に安全な食事を提供するために、食材や調理器具の衛生管理が不可欠です。特に、厨房内の清掃や、食材の殺菌は、衛生管理において重要な要素となります。従来の殺菌方法では、塩素ガス発生や金属腐食といった課題がありました。当社の炭酸次亜水製造装置は、炭酸ガスを使用することでこれらの課題を解決し、安全で効果的な殺菌水を提供します。 【活用シーン】 ・厨房内の床、壁、各種設備の衛生管理 ・食材（卵、果物、魚、肉類など）の殺菌・洗浄 【導入の効果】 ・食中毒のリスクを低減 ・安全な食事の提供 ・コスト削減
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【飲食店向け】長期持続性『防虫テープ』

【飲食店向け】長期持続性『防虫テープ』
日本ジッパーチュービング株式会社
飲食店や食品工場などの厨房では、衛生管理が非常に重要です。夏場は特に、害虫の発生による食中毒や異物混入のリスクが高まります。これらの問題は、お客様からの信頼を失墜させるだけでなく、営業停止などの事態を招く可能性もあります。長期持続性『防虫テープ』は、特許取得の構造により、厨房の害虫問題を解決し、衛生的な環境を維持します。 【活用シーン】 ・厨房の隙間 ・食品保管庫 ・ゴミ箱周辺 ・窓枠 ・出入口 【導入の効果】 ・害虫の侵入を抑制 ・食中毒や異物混入のリスクを低減 ・衛生的な厨房環境を実現 ・お客様からの信頼獲得
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【病院向け】DEPAK解凍機 SCM Cube

【病院向け】DEPAK解凍機 SCM Cube
株式会社デパック
病院の厨房では、患者さんの食事提供のため、食材の解凍は日常的に行われます。特に、大量の食材を扱う場合、解凍時間の管理や品質の維持が課題となります。解凍が不均一であったり、ドリップが発生すると、食材の品質劣化や食中毒のリスクを高める可能性があります。DEPAK解凍機 SCM Cubeは、均一な解凍を可能にし、食材の品質を保ちながら、厨房の作業効率を向上させることを目指します。 【活用シーン】 ・病院の厨房 ・大量の食材解凍 ・解凍時間の短縮 【導入の効果】 ・解凍時間の短縮 ・食材の品質向上 ・作業効率の改善
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【厨房向け】オールステンレス製ワンタッチスタッキングカート

【厨房向け】オールステンレス製ワンタッチスタッキングカート
株式会社ヨシカワ
厨房業界では、衛生管理と作業効率の向上が常に求められます。特に、食材や調理器具の運搬においては、清潔さを保ちながら、スムーズな移動と保管が重要です。不衛生な環境や非効率な運搬方法は、食中毒のリスクを高め、作業効率を低下させる可能性があります。当社のオールステンレス製ワンタッチスタッキングカートは、これらの課題を解決します。 【活用シーン】 ・学校給食センター ・食品工場 ・厨房内での食材や調理器具の運搬 ・使用しない時のコンパクトな保管 【導入の効果】 ・オールステンレス製で丸洗い可能、高い衛生性を実現 ・スタッキングによる省スペース化 ・荷台の取り外しが簡単で、清掃が容易 ・錆びにくく、長期間の使用が可能
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【飲食店向け】ユニット教室による衛生管理スペース

【飲食店向け】ユニット教室による衛生管理スペース
株式会社ビーアイ
飲食業界では、食の安全に対する意識が高まり、厨房やバックヤードの衛生管理が重要視されています。特に、従業員の休憩スペースや更衣室など、衛生管理が徹底されていない場所は、食中毒のリスクを高める可能性があります。ユニット教室は、これらの課題を解決し、清潔で安全な空間を短期間で構築できます。 【活用シーン】 ・厨房の増設 ・従業員休憩室の設置 ・更衣室の設置 ・食品保管庫の設置 【導入の効果】 ・衛生管理基準の遵守 ・食中毒リスクの低減 ・従業員の健康管理 ・顧客からの信頼獲得
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【学校給食向け】カスタム可能ユニット工房

【学校給食向け】カスタム可能ユニット工房
株式会社ビーアイ
学校給食の現場では、衛生管理と効率的な調理が求められます。特に、臭いや煙、騒音対策は、生徒や教職員の快適な環境に配慮するために重要です。また、限られたスペースを有効活用し、効率的な作業動線を確保することも、給食の質を左右します。当社のカスタム可能ユニット工房は、防音・換気設備を標準装備し、調理に最適な環境を提供します。内装は自由に設計できるため、作業台の高さや収納配置など、用途に合わせて最適な空間を構築できます。 【活用シーン】 ・学校給食室 【導入の効果】 ・調理環境の改善 ・作業効率の向上 ・低コストでの工房確保
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【飲食店向け】ナノゾーンコートで食中毒対策！

【飲食店向け】ナノゾーンコートで食中毒対策！
株式会社中部
飲食店業界では、食中毒のリスクを低減し、お客様に安全な食事を提供することが重要です。特に、厨房や客席など、人が集まる場所では、衛生管理が徹底されていなければなりません。食中毒は、お客様の健康を害するだけでなく、店舗の信頼を失墜させる原因にもなります。ナノゾーンコートは、光触媒技術により、空気中の細菌やウイルスを分解し、清潔な空間を維持することで、食中毒のリスクを低減します。 【活用シーン】 ・厨房 ・客席 ・トイレ ・従業員休憩室 【導入の効果】 ・食中毒のリスク低減 ・お客様の安心感向上 ・店舗の信頼性向上
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【厨房向け】ステンレス縞板 高精度ブレーキ曲げ加工

【厨房向け】ステンレス縞板 高精度ブレーキ曲げ加工
株式会社萬代
厨房業界では、耐久性と衛生面からステンレス製の設備が求められます。 特に、調理台やシンクなどの機能部品においては、正確な寸法と高い品質が重要です。 ステンレス縞板の曲げ加工は、材料の特性上、歪みや傷がつきやすく、高度な技術が要求されます。 萬代の「ふるさと加工ネットワーク」は、ステンレス縞板のブレーキ曲げ加工において、高い精度と安定性を実現します。 【活用シーン】 ・厨房の調理台 ・シンク ・棚 ・その他、ステンレス製の機能部品 【導入の効果】 ・高品質な厨房設備の実現 ・耐久性の向上 ・衛生的な環境の維持
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【ケータリング向け】カスタム可能ユニット工房

【ケータリング向け】カスタム可能ユニット工房
株式会社ビーアイ
ケータリング業界、特に移動販売においては、限られたスペースでの効率的な調理が求められます。臭いや煙、騒音対策は、顧客への配慮だけでなく、従業員の作業環境を快適に保つためにも重要です。当社のカスタム可能ユニット工房は、防音・換気設備を標準装備し、移動販売の厨房に最適な環境を提供します。内装は自由に設計できるため、作業台の高さや収納配置など、用途に合わせて最適な空間を構築できます。 【活用シーン】 ・移動販売車の厨房 【導入の効果】 ・調理環境の改善 ・作業効率の向上 ・低コストでの工房確保
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【飲食店厨房向け】耐震ユニットハウス

【飲食店厨房向け】耐震ユニットハウス
株式会社ビーアイ
飲食業界の厨房では、衛生管理と安全性が最重要課題です。特に、地震などの災害発生時には、厨房設備の倒壊や破損が、営業停止や食中毒のリスクを高めます。当社の耐震ユニットハウスは、強固な鉄骨フレームによるラーメン構造で、万が一の地震にも高い安全性を確保します。厨房の拡張や、新たな店舗の厨房スペースとして、安心してご利用いただけます。 【活用シーン】 ・厨房の増築 ・新規店舗の厨房スペース ・仮設厨房 【導入の効果】 ・高い耐震性による安全性の確保 ・レイアウト変更の柔軟性 ・コスト削減
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【飲食厨房向け】店舗｜ユニットハウス

【飲食厨房向け】店舗｜ユニットハ�ウス
株式会社ビーアイ
飲食業界の厨房では、衛生管理と効率的な作業スペースの確保が重要です。特に、限られたスペースでの調理効率の向上、清潔な環境の維持が求められます。不十分な厨房設計は、作業効率の低下や衛生問題を引き起こす可能性があります。当社のユニットハウスは、これらの課題に対応し、厨房としての機能性とデザイン性を両立します。 【活用シーン】 ・飲食店（喫茶店、バー、レストランなど）の厨房 ・移動販売車 ・イベント会場の厨房 【導入の効果】 ・迅速な開業 ・オーダーメイド設計による自由なカスタマイズ ・清潔で効率的な厨房環境の実現
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【飲食店向け】臭いの少ないカビ除去で厨房衛生を改善

【飲食店向け】臭いの少ないカビ除去で厨房衛生を改善
株式会社アピア
飲食店の厨房では、衛生管理が非常に重要です。カビは食材の品質を損なうだけでなく、食中毒のリスクを高める可能性があります。特に、湿度が高く、有機物が多い厨房環境では、カビが繁殖しやすいため、適切な対策が不可欠です。当社のカビ除去サービスは、臭いの少ない薬剤を使用し、厨房内のカビを徹底的に除去します。カビの発生リスクを低減し、お客様に安全な食事を提供できる環境づくりをサポートします。 【活用シーン】 ・厨房の壁や天井 ・冷蔵庫やショーケース ・換気扇やダクト ・シンク周り ・食品保管庫 【導入の効果】 ・カビによる食中毒リスクの低減 ・食材の品質保持 ・従業員の健康保護 ・店舗の衛生イメージ向上
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【飲食向け】安全対策意識改革！ロールプレイング動画教育

【飲食向け】安全対策意識改革！ロールプレイング動画教育
株式会社LinkStudio
飲食業界では、従業員の入れ替わりが激しく、安全対策の徹底が課題です。特に、調理中の火傷や、滑りによる転倒など、様々なリスクが存在します。安全対策が形骸化すると、事故のリスクが高まり、従業員の安全だけでなく、お店の運営にも影響を及ぼします。当社の動画教育は、ロールプレイング形式で、現場で起こりうる状況を再現し、安全対策の重要性を理解させます。 【活用シーン】 ・新人スタッフの初期教育 ・既存スタッフへの安全意識の再徹底 ・事故防止のための定期的な研修 【導入の効果】 ・安全意識の向上 ・事故発生率の低下 ・従業員のモチベーション向上
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【飲食店向け】節水ハンドバルブ『節水革命』

【飲食店向け】節水ハンドバルブ『節水革命』
株式会社ヒタカ精機
飲食店における食材管理では、衛生的な環境を維持し、食材の品質を保つことが重要です。食材の洗浄や調理器具の清掃など、水の使用頻度が高く、無駄な水の消費はコスト増につながります。また、水漏れは食材の腐敗やカビの発生を招き、衛生上のリスクを高める可能性があります。ヒタカの節水ハンドバルブは、手元での止水と噴流調整により、必要な時に必要な量の水を使用でき、無駄を削減します。 【活用シーン】 ・食材の洗浄 ・調理器具の清掃 ・厨房内の清掃 【導入の効果】 ・節水によるコスト削減 ・水漏れリスクの低減 ・衛生的な環境の維持
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【レストラン向け】室内用温度計 TES201

【レストラン向け】室内用温��度計 TES201
株式会社テクネ計測
レストラン業界では、食品の品質を維持するために、温度管理が非常に重要です。食材の保管温度が適切でない場合、食品の腐敗や品質劣化を招き、顧客への安全な食事の提供が困難になる可能性があります。TES201は、正確な温度測定により、食品の適切な温度管理をサポートします。 【活用シーン】 ・厨房 ・冷蔵庫 ・食品保管庫 ・食品の温度管理 【導入の効果】 ・食品の品質維持 ・食中毒のリスク軽減 ・食品ロス削減 ・顧客への安全な食事の提供
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【病院向け】カスタム可能ユニット工房

【病院向け】カスタム可能ユニット工房
株式会社ビーアイ
病院の配膳業務では、患者への食事提供における衛生管理と効率的な作業が求められます。特に、臭いや温度管理、騒音対策は、患者の快適性とスタッフの作業効率に影響します。限られたスペースを有効活用し、作業効率を高めるためのレイアウトも重要です。当社のカスタム可能ユニット工房は、防音・換気設備を標準装備し、配膳に最適な環境を提供します。内装は自由に設計できるため、作業台の高さや収納配置など、用途に合わせて最適な空間を構築できます。 【活用シーン】 ・病院の厨房 ・給食センター ・配膳室 【導入の効果】 ・調理環境の改善 ・作業効率の向上 ・低コストでの工房確保
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【ホテル向け】カスタム可能ユニット工房

【ホテル向け】カスタム可能ユニット工房
株式会社ビーアイ
ホテル業界のビュッフェでは、お客様に提供する料理の品質と、厨房の衛生管理が重要です。特に、調理中の臭いや煙、騒音は、お客様の快適性を損なう可能性があります。また、限られたスペースを効率的に活用し、清潔な環境を維持することも求められます。当社のカスタム可能ユニット工房は、防音・換気設備を標準装備し、調理に最適な環境を提供します。内装は自由に設計できるため、作業効率を最大限に高めるレイアウトを構築できます。 【活用シーン】 ・ホテルのビュッフェ厨房 【導入の効果】 ・調理環境の改善 ・作業効率の向上 ・低コストでの厨房確保
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【飲食向け】ミテマスBOXtool

【飲食向け】ミテマスBOXtool
アイメックス株式会社
飲食業界では、食材や備品の適切な管理が、食の安全を守る上で非常に重要です。特に、異物混入や賞味期限切れによる事故を防ぐためには、正確な在庫管理と、衛生的な保管環境が不可欠です。ミテマスBOXtoolは、バーコード認証による入出庫管理で、これらの課題を解決します。 【活用シーン】 ・食材の保管・管理 ・調理器具の貸し出し管理 ・従業員の個人ロッカー管理 【導入の効果】 ・食材の鮮度管理の徹底 ・在庫管理の効率化 ・衛生管理レベルの向上
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【厨房向け】ステンレス加工OEM製品

【厨房向け】ステンレス加工OEM製品
株式会社ヨシカワ
厨房業界では、食品の安全性を確保するために、衛生的な環境が不可欠です。特に、調理器具や作業台などの設備は、清掃のしやすさや耐久性が求められます。不適切な素材や構造は、細菌の繁殖を助長し、食中毒のリスクを高める可能性があります。当社のステンレス加工OEM製品は、お客様のニーズに合わせて設計・製造することで、厨房の衛生環境向上に貢献します。 【活用シーン】 ・食品加工現場設備 ・サニタリー関係 ・収納設備（クリーンルーム内） 【導入の効果】 ・清掃性の向上 ・耐久性の向上 ・食品安全性の向上
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厨房等衛生チェック・食品衛生指導・講習会

厨房等衛生チェック・食品衛生指導・講習会
株式会社みらい
株式会社みらいでは、学校給食・食品工場・飲食店問わず、 衛生チェックと改善指導を行っております。 今できる努力をお客様とともに私達も行っていく事がお客様を 食中毒リスク、異物混入リスクからお守りできる唯一の方法であると考え サービスをご提供しております。 お客様ごとに設備構造やマニュアルやルール、理念が異なりますので、 現場調査をさせて頂いたうえでご提案いたします。 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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ガス機器向け　ボールバルブ

ガス機器向け　ボールバルブ
株式会社土谷金属
製品のすべてについて、JIA規定の約10倍のガス圧力で出荷前検査を行っており、高い信頼をいただいております。
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耐熱不織布、専用グリップ『ワコー ストロング』

耐熱不織布、専用グリップ『ワコー ストロング』
ワコー株式会社
当社は、耐熱温度220℃まで連続使用が可能な『ワコー ストロング』を 取り扱っております。 耐熱不織布「ワコー ストロングHR-A07」と、耐熱不織布専用グリップ 「ワコー ストロングHR-A08」をラインアップ。 高温になる厨房設備や機器・器具の洗浄にお使いいただけます。 【特長】 ■耐熱温度220℃連続使用可能 ■日本製 ■高温になる厨房設備や機器・器具の洗浄に ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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ビージア水生成装置『BJS-720』

ビージア水生成装置『BJS-720』
B.J.A
『BJS-720』は次亜塩素酸ソーダを希釈し、除菌・消臭力の最も高いpHに 調整した微酸性次亜塩素酸水、ビージア水を生成する装置です。 生成されたビージア水は塩素系にも関わらず水のような感覚で扱いやすく、 除除菌力と消臭力にとても優れています。 次亜塩素酸を主成分としていることから感染予防対策として幅広い用途で用いられています。 日常にビージア水を取り入れることで、衛生習慣の定着により全体の 衛生力向上につながります。 【特長】 ■大掛かりな工事費不要 ■濃度・pHのムラが小さく、安定したビージア水の生成が可能 ■カートリッジ式の薬液タンクをセットするだけ ■わかりやすい表示画面、簡単操作 ■厨房や台所で使用する調理道具にも利用可能 ※詳しくはカタログをご覧下さい。お問い合わせもお気軽にどうぞ。
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温水保温機『アクアヒート/STA-600』※シンクとしても利用可

温水保温機『アクアヒート/STA-600』※シンクとしても利用可
株式会社タイガーカワシマ
『アクアヒート/STA-600』は、一定水温で保温が可能な温水保温機です。 水温を36～65℃/0.1℃単位で設定でき、精密な温度管理ができます。 連続作業でも水温を一定に保ち、温度低下の心配がありません。 また、シンクとしても利用でき、各部は工具なしで簡単に取り外し できるため、掃除が簡単に行えます。 【特長】 ■一定水温で保温が可能 ■水温を36～65°C/0.1°C単位で設定 ■シンクとしても利用可能 ■らくらく掃除 ■バブリング洗浄機能付 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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厨房排気用グリスセパレーター『ミストロンSGW 512/312』

厨房排気用グリスセパレーター『ミストロンSGW 512/312』
サンタ株式会社
『ミストロンSGW 512/312』は、油煙を含んだ調理の排気を 水洗いするという、排気の概念を転換する厨房排気用グリスセパレーターです。 アクアミストの気化熱効果で排気を低温化し、ダクト内火災の予防、 万一の火災発生時の延焼を防ぎます。 操作ミスや異常を知らせる警報機能で、働く人の環境を守ります。 また、簡単に既存フードへの取り付けができ、お手入れも簡単です。 【特長】 ■安全性 ・火災抑止効果 ■メンテナンス ・常時洗浄機能 ■高い効果 ・油脂除去率91%以上 ■省コスト ・50Paからの低静圧 ■環境性能 ・高い減煙臭効果 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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ブラストチラー＆フリーザー

ブラストチラー＆フリーザー
株式会社フジマック
食品のおいしさをキープしたまま、安全に急速冷却・急速凍結できるブラストチラー＆フリーザー。 さらに使い勝手が良く、庫内洗浄を自動化したモデルをラインナップ。 【特長】 ■ハンドルレスでフラットなデザイン 　清掃がしやすく、衛生的で、厨房内の作業動線も広くなります。（FRBC121E/FRBC121EWに採用） ■庫内を衛生的に保つ自動洗浄・自動乾燥機能を搭載 　ワンタッチで洗浄から乾燥まで自動で行います。夜間を活用すれば、日常の清掃作業を短縮、軽減できます。（自動洗浄はFRBC121EWのみ） ■直感的に操作できるコントロール 　操作しやすい目線の高さに配置した、シンプルな表示のタッチ式パネル。 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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厨房油汚れ用洗剤『ジョイパワークリーン業務用 5L』

厨房油汚れ用洗剤『ジョイパワークリーン業務用 5L』
P&Gジャパン合同会社
『ジョイパワークリーン業務用 5L』は、汚れを効率的に落とすと同時に、 除菌も行うことができる厨房油汚れ用洗剤です。 厨房の衛生管理はもちろん、お客様がお食事をするテーブルなどの 清掃にも使えるため、清潔なお店づくりに役立ちます。 また、無香料なので料理の味も損ないません。 【特長】 ■独自開発処方とグリース溶解テクノロジー ■除菌効果と優れた洗浄性能で、繁盛店の清潔さをキープ ■無香料洗剤 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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透明マウスシールド【※無料サンプル進呈中！】

透明マウスシールド【※無料サンプル進呈中！】
株式会社栄朋
当製品は、マスクと口の空間を絶妙に設計し、息苦しさを低減した 飛沫感染防止用透明マスクです。 重量は約9グラムと軽量設計で、かけ心地も快適。 防曇シート(曇りにくいシート)を使用しているため、口元が曇りにくく なります。 さらに帯電防止シートのため、ホコリなども付着しにくいです。 【特長】 ■軽量設計：重量は約9グラムで、かけ心地も快適 ■呼吸が楽：マスクと口の空間を絶妙に設計し、息苦しさを低減 ■防曇：口元が曇りにくい ■帯電性：ホコリなども付着しにくい ■安全性：食品容器等に使用するシートの為、安全(規格基準 食品衛生法適合) ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。
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生ハムセラー

生ハムセラー
有限会社プライム
当社で製作する『生ハムセラー』は、生ハムの保存に適した温度と湿度を 一定に保ちつつ生ハムのディスプレイを追求したセラーとなっているため、 お料理や雰囲気などお店の付加価値作りに貢献しています。 生ハムやチーズなどの高価な食材の保存とディスプレイ性を両立させた 生ハムセラーを一部ご紹介します。 【特長】 ■生ハムの保存に適した温度と湿度を一定に保ちつつ 　生ハムのディスプレイを追求 ■料理や雰囲気などお店の付加価値作りに貢献 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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温水洗浄機　小型・乾燥機能

温水洗浄機　小型・乾燥機能
日東機器ファインテック株式会社
【特長】 ・大きく見やすい前面ガラスドア ・SUS316L製の洗浄チャンバー/洗浄アーム ・上下2段式洗浄ラック ・LCDディスプレイで簡単操作 ・93℃まで洗浄/リンス温度を調整可能 ・伸縮レールの採用により、ラックの出し入れが容易 ・２台の洗浄剤注入ポンプを標準装備（最大3台） ・洗浄剤の自動定量投入 ・USBポート装備で運転データの保管が可能
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【資料】プロ用たわしの効果的な使用箇所！

【資料】プロ用たわしの効果的な使用箇所！
株式会社バーテック
おなじみの道具「たわし」。その長所は、手になじみやすく、角や隅にも 対応する点です。 一方、デメリットとしては、毛が引っかかり抜けることが挙げられます。 当資料では、(1)当社のたわしの引張強度を強くする工夫。(2)抜け リスクを少なくする使用方法を紹介します。 たわしの長所を最大限に生かし、気持ちよく洗浄をしていただければと 思います。 【掲載内容】 ■当社たわしのこだわり、2つのポイント ■比較実験：たわしの抜けにくさを他社と比べてみると ■たわし、使っていい場所とだめな場所 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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HACCP対応レベルのグリストラップメンテナンスサービス

HACCP対応レベルのグリストラップメンテナンスサービス
株式会社スウィーパー
株式会社スウィーパーでは『グリストラップメンテナンスサービス』を 承っております。 作業時に排水管の詰まり状況を把握し、その結果を作業伝票に記載して 更なる「見える化」を実施。 浮遊油脂、汚泥の回収・手作業での磨き清掃・排水状態の把握・備品類の 点検・バッQによる産廃減量化・排水管洗浄を行います。 【スウィーパーでの「見える化」とは？】 ■作業前の状態 ■浮遊油脂を掬った状態 ■綺麗になった状態 ■回収汚泥 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。
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タワシ『HBS-T-SS』

タワシ『HBS-T-SS』
株式会社橋本ブラシ製作所
『HBS-T-SS』は、ブラシボディにバージンペレット(品質証明可能)の ポリプロピレンを使用したタワシです。 頑丈なため、異物混入の危険性を軽減。 また菌の繁殖も防ぎ、優れた衛生性能を有します。 さらに繊維の復元力が高いためクセがつきにくいなど、さまざまな 特長を持ち合わせています。 【特長】 ■ポリプロピレン使用 ■器具洗浄向け ■5色のカラーラインアップ ■優れた衛生性能 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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グリストラップ用バスケット

グリストラップ用バスケット
株式会社カワタ
株式会社カワタでは、取手部分の角溶接が無い 『グリストラップ用バスケット』を取り扱っております。 専用設計のため、耐久性がアップしています。 また、取手部分のタイプは2種類あります。 当社のグリストラップ製品を是非ご利用ください。 【特長】 ■グリストラップ用 ■取手部分の角溶接が無い ■耐久仕様 ■取手部分は2種類 ■受注生産 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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セハー135 油汚れ落とし/セハー強力油クリーナー

セハー135 油汚れ落とし/セハー強力油クリーナー
株式会社セハージャパン
当社では、頑固な油汚れを素早く落とす業務用強力油汚れ落としを 取り扱っております。 高所で流れ落ちない泡タイプの「セハー135 油汚れ落とし」と 万能タイプの強力洗浄剤「セハー強力油クリーナー』をご用意。 油の焼き付いてしまった調理器具や機械などの油汚れ落とし、 ステンレスの表面についたしつこい油汚れも傷つけずに落とせます。 【特長】 ＜セハー135 油汚れ落とし＞ ■高所で流れ落ちない泡タイプ ■素早く汚れを分解 ■ステンレスを傷つけない ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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シリコーン製品「耐高熱スチーム性シリコーンガスケット」

シリコーン製品「耐高熱スチーム性シリコーンガスケット」
株式会社タケチ
蒸す・炊く・茹でる・焼く・煮る・揚げる・炒める調理方法が一台で可能なスチームコンベクションオーブンは、業務用調理機器として、広く使われ始めております。 ガスケットの素材の選択肢として、衛生性・高温雰囲気中での扉開閉に対する強度・コストのバランスを考えると、シリコーンゴムが最も有力となりますが、耐スチーム性の材料は、200℃以上の耐熱性が悪く、このスチームコンベクションオーブンでの実用的な使用はできませんでした。 今回、徹底したベース材料及び添加剤の選定・検討により実用可能な独自の材料(GE-5092)を造り出すことができました。 【特長】 ○優れた耐スチーム性と耐熱性 ○接着部・コーナー部は、ストレート部と同素材である為、同性能を有する ○注入ジョイント方式を採用すれば、コーナー部のみの形状を変更できる 詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。
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三宝産業株式会社　ステンレス製パンチング板　総合カタログ

三宝産業株式会社　ステンレス製パンチング板　総合カタログ
三宝産業株式会社
銀器、ステンレスの専門メーカーとして「YUKIWA」というブランドでホテル・レストラン向けの商品を提供している、三宝産業株式会社の「ステンレス製パンチング板 パンチングシリーズ　総合カタログ」です。 三宝産業株式会社のパンチングシリーズは、金網製の煮篭のように針金が折損して、煮炊物の中に入り込む心配はありません。 耐久力抜群にて、錆に強く衛生的です。 本カタログには、丸穴7種類と角穴11種類の穴径の材質を使い、それぞれの用途に適した材料を選定して開発したさまざまな製品を掲載しております。 【掲載製品】 ○揚げザル ○浅型ザル ○遠心脱水ざる ○深型ザル ○米揚げザル、他多数 詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。
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排水溝『MUGピット（衛生的排水溝）』

排水溝『MUGピット（衛生的排水溝）』
株式会社エービーシージャパン東日本
株式会社エービーシージャパン東日本の『MUGピット（衛生的排水溝）』は、 2mm厚ステンレス板を折り曲げ加工して作成する特殊排水設備です。 ステンレス304#素材を採用しております。 ステンレス製のため非常に衛生的であり、清掃も非常に容易です。 長期にわたり衛生的な状態をお約束します。 【特長】 ■サビや腐食の発生が皆無 ■非常に衛生的・清掃が容易 ■「特殊ジョイント方式」により、設置時の溶接が皆無、設置工期短縮が可能 ■溶接接続部分の破断の心配無し　など ※詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードして下さい。
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長靴乾燥機「スカットくん」【 長靴をスカッと乾燥！】

長靴乾燥機「スカットくん」【 長靴をスカッと乾燥！】
株式会社ジーエス環境システム
長靴をスカッと乾燥！衛生管理の必需品『長靴乾燥機　スカットくん』 【特長】 ■食肉やハム加工など食品工場の衛生管理、また牛、豚、養鶏場や 農水産物の加工場やレストラン、給食、飲食店の厨房など 様々な場所で使用されている製品 ■長靴内の水分をすばやく乾燥 ■設置後すぐに100Ｖ電源で使用可能 ■特殊バルブ採用により長靴をセットしたところの箇所のみ送風 ■各段でタイマー設定可能なので経済的 ※その他機能や詳細については、カタログダウンロードもしくはお問い合わせ下さい。
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ワコー ストロングHR-P06（耐熱ブラシ）

ワコー ストロングHR-P06（耐熱ブラシ）
ワコー株式会社
当製品は、耐熱温度190℃まで連続使用が可能な耐熱ブラシです。 製品サイズは約55×100×320mm。 高温になる厨房設備や機器・器具の洗浄にお使いいただけます。 【仕様】 ■入数：5×6＝30 ■材質：柄系 ポリプロピレン、植毛部 PPS ■製品サイズ：約55×100×320mm ■耐熱温度：約190℃（植毛部） ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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厨房・調理におけるHACCPに沿った衛生管理の徹底

厨房・調理におけるHACCPに沿った衛生管理の徹底とは？

HACCP（ハサップ）とは、「Hazard Analysis and Critical Control Point」の略で、食品の製造・調理過程において、微生物汚染などの危害要因を特定・分析し、それを管理することで、より安全な食品を提供するための国際的な衛生管理手法です。ホテル・レストラン・ケータリング業界においては、厨房での調理プロセス全体にHACCPの考え方を取り入れ、衛生管理を徹底することで、食中毒の予防、食品の安全性の向上、そして顧客からの信頼獲得を目指します。

​課題

従業員の衛生知識・意識のばらつき

各従業員の衛生管理に関する知識レベルや意識に差があり、統一された衛生管理の実施が難しい。

記録・管理業務の負担増

HACCPに基づく詳細な記録・管理業務が煩雑で、人的リソースや時間を圧迫する。

温度管理の不徹底

食材の保管温度や調理中の温度管理が不十分になりがちで、微生物が増殖するリスクがある。

アレルゲン・交差汚染対策の複雑化

多様なメニューに対応する中で、アレルゲン物質の混入防止や交差汚染対策が複雑化し、見落としが発生しやすい。

​対策

継続的な衛生教育と訓練

定期的な研修やeラーニングを活用し、全従業員の衛生知識と実践スキルを均一化・向上させる。

デジタル管理システムの導入

記録・管理業務をデジタル化し、作業効率化とデータの一元管理、分析を可能にする。

自動温度監視システムの活用

冷蔵庫や調理機器の温度を自動で監視・記録し、異常時には即座に通知するシステムを導入する。

明確な手順書とチェックリストの整備

アレルゲン管理や交差汚染防止に関する具体的な手順書を作成し、日々の作業でチェックリストを活用する。

​対策に役立つ製品例

衛生管理支援ソフトウェア

記録・管理業務のデジタル化、進捗管理、従業員への情報共有を効率的に行い、記録漏れや負担を軽減する。

IoT温度センサー

食材保管場所や調理機器の温度をリアルタイムで自動計測・記録し、設定温度からの逸脱を検知してアラートを発信する。

オンライン衛生研修システム

動画コンテンツやテストを通じて、従業員がいつでもどこでも衛生管理に関する知識を習得できる環境を提供する。

調理プロセス可視化ツール

調理工程ごとの衛生管理ポイントを視覚的に示し、アレルゲン対策や交差汚染防止のための具体的な行動を促す。

⭐今週のピックアップ

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