HACCPに沿った衛生管理の徹底とは？課題と対策・製品を解説

レストラン業界では、厨房の衛生管理が非常に重要です。食中毒のリスクを低減し、お客様に安全な食事を提供するためには、厨房設備の殺菌・消毒が不可欠です。特に、次亜塩素酸などの殺菌剤を正確に、かつ効率的に供給できるシステムが求められます。不適切な殺菌剤の供給は、殺菌効果の低下や設備の腐食につながる可能性があります。TSPポンプ CLモデルは、次亜塩素酸に対応し、正確な薬液注入を実現することで、厨房の衛生管理を強力にサポートします。

【活用シーン】
・厨房のシンク、調理台、床などの殺菌消毒
・食器洗浄機の殺菌剤供給
・食品加工設備の殺菌消毒

【導入の効果】
・食中毒のリスクを低減
・厨房の衛生レベルを向上
・作業効率の改善

厨房業界では、長時間の立ち仕事や、水を使う作業が多く、臭いが発生しやすい環境です。臭いはお客様に不快感を与え、企業のイメージを損なう可能性もあります。防臭対策は、従業員の快適性向上だけでなく、企業の信頼性にも繋がります。当社の防臭抗菌インソール『ご安全に』は、気になる臭いの原因菌を抑制し、快適な履き心地を提供します。

【活用シーン】
・厨房での立ち仕事
・長靴や作業靴の臭い対策

【導入の効果】
・足の疲れ軽減
・靴の中の清潔さの維持

飲食店業界では、食中毒のリスクを低減し、お客様に安全な食事を提供することが重要です。特に、厨房や客席など、人が集まる場所では、衛生管理が徹底されていなければなりません。食中毒は、お客様の健康を害するだけでなく、店舗の信頼を失墜させる原因にもなります。ナノゾーンコートは、光触媒技術により、空気中の細菌やウイルスを分解し、清潔な空間を維持することで、食中毒のリスクを低減します。

【活用シーン】
・厨房
・客席
・トイレ
・従業員休憩室

【導入の効果】
・食中毒のリスク低減
・お客様の安心感向上
・店舗の信頼性向上

飲食店の厨房では、衛生管理が非常に重要です。カビは食材の品質を損なうだけでなく、食中毒のリスクを高める可能性があります。特に、湿度が高く、有機物が多い厨房環境では、カビが繁殖しやすいため、適切な対策が不可欠です。当社のカビ除去サービスは、臭いの少ない薬剤を使用し、厨房内のカビを徹底的に除去します。カビの発生リスクを低減し、お客様に安全な食事を提供できる環境づくりをサポートします。

【活用シーン】
・厨房の壁や天井
・冷蔵庫やショーケース
・換気扇やダクト
・シンク周り
・食品保管庫

【導入の効果】
・カビによる食中毒リスクの低減
・食材の品質保持
・従業員の健康保護
・店舗の衛生イメージ向上

当社では、人にも環境にも配慮した『IPM手法』を用いて、
食品関連施設の安全性の高い、高度な衛生管理を行います。

『IPM手法』は、調査、モニタリングを基に薬剤を限定的な使用にとどめ、
清掃、構造的改善、物理的手段、衛生意識の向上など総合的な方法により
人体と環境への負荷を低減する有害生物管理手法です。

有害生物の生態・習性など、専門知識を持ったスタッフが駆除施工を
行うとともに、再発防止の為の、環境改善のアドバイスを行います。

【特長】
■先進光学機器を利用した調査
■環境に配慮、薬剤使用を極限まで低減
■徹底現場主義、効果第一主義

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

『RENG-40』は、品温管理もできる、高品質な
店舗や、スーパーマーケット向けの解凍機です。

低温蒸気が冷たいところを狙い撃ち。
旨味が流れないのでおいしく解凍できます。

また、予約タイマー付き解凍プログラムを
搭載しており、低温での品質管理ができます。

【特長】
■HACCP(品温管理)ができる
■完全解凍が早い
■流水解凍よりムラがない
■旨味が流れないのでおいしく解凍できる
■低温での品質管理が可能

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

『KH36E型』は操作盤を上部に設置し、視認性が良く、管理もし易くなった
ホイロです。

操作盤とハード機器部分を本体上部に集約設置しましたので、庫内は
シンプル構造に。また、水洗い清掃ができるため衛生的にお使い頂けます。

さらに加熱機器・加湿機器・攪拌装置が同じ場所にあるのでメンテナンスも
容易になっています。

【特長】
■シンプル構造
■水洗い清掃が可能
■操作盤を上部に設置し、視認性が向上・管理がし易い
■メンテナンスが容易
■庫内の生地の醗酵状態が見えるように大きめのガラス窓付ドアも装備可能
　(オプション)

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

『NHA型』は、ステンレス製の流し台です。

本体もステンレス製(SUS304 1.2t)です。
台付三ツ口化学水栓が1つ付属しています。

【仕様】
■流し：ステンレス製(SUS304 1.2t)
■本体
　・ステンレス製(SUS304 1.2t)
　・HL角パイプ口35×1.5t
■水栓：台付三ツ口化学水栓×1個

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『SD80/SD400』は、開放した扉を側面に収納する事により器具類の
出入れスペースが確保でき安全な扉収納式器具殺菌乾燥保管庫です。

用途に合わせてお選び頂けるよう「SD80」と「SD400」をラインアップとして
取り扱っております。

「SD80」は片開き扉、「SD400」は両開き扉でそれぞれに大きなガラス窓を
取付け、器具類が外より確認できます。

一度に多量の器具を高温（120℃）で殺菌乾燥でき、乾燥後は
そのまま保管庫としても利用できます。

また、内装はステンレス製で、常に清潔に利用できます。

【特長】
■作業スペースの拡大
■安全
■器具類が外から確認できる
■殺菌乾燥
■清潔

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『ステリコートUC』は、熱水・洗浄剤・機械油・薬品に強いため、水の使用が多い
厨房などに最適な床材です。

施工中も臭いがない当製品は、湿潤面にも施工できるので、休みのない食品工場や、
飲食店厨房、病院・施設厨房にも対応できます。また、5℃以下でも硬化するため、
冷凍庫前室などにも施工できます。

凹凸面に使用する厚塗りタイプの「Rタイプ」や薄塗りタイプの「Fタイプ」、
「立ち上がり用」などをラインアップ。さらにR、Fタイプには、銀イオン（Ag+)により
細菌の繁殖がない「ステリコートUC Ag+」もご用意しております。

【特長】
■耐熱水、耐薬品性、耐油性に優れる
■湿潤面にも施工可能
■高硬度・高強度で重量物通行に耐えられる
■硬化が早く、低温下でも硬化可能
■工程が少なく、工期短縮が可能

詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『アサヒクッキンカット』は、木の質感に近い「刃あたりの良さ」と、
衛生面に求められる「傷つきにくさ」を高い次元で両立させたまな板です。

洗いやすく、しかも乾きがとても早くて清潔です。

【特長】
■雑菌･カビに強い：水切れが良く乾きがはやい
■自然な刃あたり：適度な弾性があるため、刃あたりが良く、刃をいためにくい
■すぐれた耐久性：傷がつきにくく、減りにくいので経済的
■高い安定性：適度な重量があり安定性にすぐれ、また調理材料もすべりにくい
■使いやすさ：汚れがつきにくく、移り香が残りにくい

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当カタログは、業務用金属器物の製造及び販売を行っている
株式会社和田助製作所が提供する『ホテル・レストラン用食器』のカタログです。

「Smorgas Board」、「Ice Box」をはじめとするBanquet Wareや、
「Tea Stand」、「Dish」、「Cake Stand/Fruitit Stand」などのTable Ware
といった当社取り扱いのホテル・レストラン用金属器物を豊富に掲載しております。

【掲載内容】
■Banquet Ware
■Table Ware
■Cooking Ware
■Copper Cooking Ware
■Chinese Ware　など

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『ウルトラドライエプロン』は、デュポン社のテフロン加工を施した撥水性・
防汚性・耐久性に優れたエプロンです。

テフロン加工とは繊維の周りに分子がシールド状の保護膜を作るため、
布地本来の色や素材や風合いを保護し、水性の汚れに強く、チリや
ホコリをとりやすくする防汚加工です。

また、綿35％ポリエステル65％で、通気性を確保します。

【特長】
■テフロン加工
■撥水性・防汚性・耐久性が抜群
■綿35％ポリエステル65％で、通気性を確保
■ファインバリュー

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当社では、ポリエチレン製のクリーンタンク『CT-50/CT-150』を
取り扱っております。

まな板以外の物(ふきん等)も殺菌・漂白でき、液出しホース付き
のため、排水も簡単です。

場所をとらない形状で、狭いスペースでも設置できます。

【特長】
■ポリエチレン製
■場所をとらない形状で狭いスペースで設置可能
■目盛り付なので液の希釈が簡単
■各種衛生試験をパスし、基準に適合
■まな板以外の物(ふきん等)も殺菌・漂白
■食品衛生法ポジティブリスト（2023年11月30日公布）に収載された原材料を使用しております。
なお、一部の製品・部品には、ポジティブリスト未収載の原材料を使用しております。
詳しくは、お問い合わせください。

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

冷凍・冷蔵設備を扱う板倉冷機工業では、
ステンレス製品の開発・製造を行っています。

冷凍・冷蔵ショーケースやフラワーショーケース、シンクなど
さまざまなステンレス製品をご提供。

ステンレスのプロとしてあらゆるニーズにお応えします。

【掲載製品例】
■シンク
■冷凍・冷蔵ショーケース
■フラワーショーケース

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『シルバー1000L』は、焼肉網にこびり付いたコゲや頑固な油汚れを、
効果的に除去するための洗浄剤です。

基本常温で使用しますが、30℃～40℃に加温する事で、より早く
洗浄効果を発揮する事ができます。

焼き網・ロースターの他に、床・ダクト廻り・天井・ステンレス器具等にも
ご使用いただけます。

【特長】
■粉末中和剤付
■床・ダクト廻り・天井・ステンレス器具等にも使用可能
■焼肉網にこびり付いたコゲや頑固な油汚れを効果的に除去
■30℃～40℃に加温する事で、より早く洗浄効果を発揮できる
■洗浄液は連続して使用が可能

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

食品衛生管理クラウドサービス「ezHACCP《ホテル》」のご案内です。

・パソコンがなくても、タブレットやスマートフォンで簡単に記録でいます。
・最初の質問に答えるだけで、オリジナルの管理項目が設定できます(ライト版)。
・メールによるリマインド機能により記録漏れを回避できます。
・月額1,100円から。最大4か月無料でお使いいただけます。

※ 以下のサイトでお試しいただくことが出来ます。
（タブレットでのご利用をお勧めいたします）
https://ezhaccp.com/PHP/haccp/TRIAL_HOTEL_EAT/index.php

当社では、オーダーメイドを根幹として、厨房機器の製造を行っています。

お好み焼きテーブルだけでなく、ダイニングテーブルや店舗用鉄板焼
カウンター・金属加工品であるグリドルやシンク・キャビネットなど、
木工製品・金属加工品の両方を生産しております。

「幅・奥行・高さ」はもちろん、テーブルの色や鉄板の厚みなど、
世界に1つしかない商品をご提供いたします。

【製作例】
■お好み焼きテーブル（ガス・電気）：業務用・家庭用ともに可
■鉄板焼きカウンター：主に店舗用
■鉄板焼きグリドル（ガス・電気）
■厨房機器設備：シンク・作業台・キャビネット・フード・パンラックなど

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

『サニック DB-1702』は、タッチパネルボタンで簡単に操作ができる
殺菌灯式電気消毒器です。

インプレッション採取に使用する器具を消毒、保管可能。
ミラーステンレスで全方向から強力照射します。

また、前モデル(DB-401)に比べて、2.5倍の内容量を誇ります。
デジタル表示で洗練されたデザインとなっております。

【特長】
■UVダブルランプ
■ミラーステンレスで全方向から強力照射
■インプレッション採取に使用する器具を消毒保管
■タッチパネルボタンで簡単操作
■ボタン1つで自動運転

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

『IKD抗菌ステンレスシリーズ』は、ステンレスの特性に抗菌作用をくわえた、
製品です。

塗装やメッキされた抗菌製品と比べて剥がれることがないので、抗菌効果が
低下しません。

研究施設をはじめ、食品加工工場や厨房、医療施設などの衛生面が重視される
場所に適しています。

【特長】
■素材自体が抗菌性を発揮
■抗菌力のある銅含有ステンレス
■銅のイオン効果を利用
■半永久的に効果が持続
■食品関連などの衛生管理の厳しい現場に好適

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『ススとり君』は、薪焚き・ガス焚き・電気仕様等で機械排気を行い、
店舗内への外気逆流を防止できるピザ窯排気煤取装置です。

薪を燃やした時に出る煤に水分を噴霧し凝固させ排出。2次空気を合流させて
風量を調整し且つ、装置排気温度を下げることができます。

また、ダクト内に火の粉の侵入を防ぐためと、煤の除去率を上げるために、
炎遮断装置である「Bibo」の設置をお奨めします。

【特長】
■店舗内への外気逆流を防止
■窯からの排煙に水分を噴霧し煤(すす)・油脂成分を除去
■ピザ窯等からの排気途中で湿式による煤・粉塵の除去が可能
■洗浄槽付仕様
■高温のお湯で装置内の洗浄ができる

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

『てみえる』は衛生の基本である手洗いを正しく行うために、手洗い結果を見える化・数値化する衛生教育に最適な装置です。
●見える化
専用のハンドクリームを手に塗り、その後手を洗います。
手に洗い残しのクリームが残っていればカメラがそれを判定し、はっきりと見える化します。

●数値化
手の面積を測定し、光っている面積と光の強さを判断し、100点満点で数値化します。クリームが全て落とせていたら100点です。
両手の点数を総合判定してAからEの5段階で評価を出します。

●データ化
測定結果は、名前を付けてcsv方式で保存可能。

従業員の衛生教育、教育効果の確認等の記録として有効です。

現場を支えるユニバーサルデザイングレーチングステップ
厨房・給食施設・食品工場でご好評を得ている側溝のユニバーサルデザイングレーチングを天板に採用したオールステンレス製の作業台・踏み台です。安心をコンセプトにおいたいままでにない作業台です。濡れた状態でもスリップを抑え様々な場所でご使用いただけます。
また、病院内の手術室などでもご使用いただけます。

調理場の毎日の清掃や液だれで洗剤が使えない場所に、
油拭きウェットシートで拭くだけで油汚れ※が落ちます。
〇電子レンジ・オーブン、冷蔵庫などの家電製品に
〇調理後のコンロ、壁面、床などのふきこぼしに
〇レンジフードまわりなどの高所の掃除に
様々なシーンにてご使用いただけます！

※使用環境により効果が変わる場合があります。油汚れの程度によっては対応しきれない場合もございます。

衛生管理用製品多数取り揃え

電気式スーパー無煙・消臭ロースターは、エアーカーテン方式で完全無煙
を実現する焼肉調理向けのロースターです。

内蔵ファンでグングン吸煙。光熱費はガス燃料より大幅に安価になります。
またモツ鍋・ホルモン・しゃぶしゃぶなど鍋調理も可能です。

【特長】
■お掃除はとても簡単
■排煙ダクト工事不要
■ガス工事不要

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

当社では、業務用の前掛けを取り扱っております。

塩化ビニール100％素材なので、ポリエチレンより丈夫な防水生地です。
特注品につきましては、ご相談ください。

その他、PVC(塩化ビニール)、EVA、オレフィンなどの化成品として
アームカバーやシューズカバーなども取り扱っております。

【仕様】
■個装：PP袋(5枚入り)
■ケース入数：100枚
■原産国：日本製(数量により中国生産可能)

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

当製品は、洗剤、手洗い、乾燥、消毒の機能をコンパクトに一体化した
システムです。

オールステンレス製(SUS304)なので、衛生的で耐久性が抜群。
ステンレス製の鏡(スパーミラー)で安全、清潔、美装となっております。

さらに、LED照明で清潔感、省エネ効果も抜群です。

【特長】
■洗浄・乾燥・消毒がワン・シンクでできる
■洗剤、手洗い、乾燥、消毒の機能をコンパクトに一体化
■オールステンレス製(SUS304)なので、衛生的で耐久性が抜群
■ステンレス製の鏡(スパーミラー)で安全、清潔、美装
■LED照明で清潔感、省エネ効果も抜群

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

『ハイドロフロー電磁式水処理装置』によるレストランの食器洗浄機
スケール対策テストレポートを紹介します。

アメリカ ミネソタ州のバーベキューレストランのオーナーは、
食器洗浄機とその中の昇温装置内に過度のスケール付着に困っていたため、
ハイドロフローS38がどの程度スケール付着防止及び既存スケールの
溶解流出に効果があるのかテストする事としました。
目標は、設置後は食器洗浄機・昇温装置内を薬品洗浄する事なしに、
既に付着している固いスケールが徐々に溶解流出してくる事でした。

【設置・効果確認】
■設置場所：食器洗浄機の昇温装置内に入る手前の補給水管上に設置
■テスト期間：2013年9月4日～2014年1月20日（4.5ヶ月間)
■結果
⇒固いスケールの堆積は発生せず既存のスケールは徐々に溶解流出している
⇒スプレーノズルに付着していたスケールも溶解流出して、水の出が良くなった

詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当社では、塩化ビニール製で外部の湿気を遮断し、綿袋が刃先を保護する
『御料理包丁　サビ止除菌剤入保管ケース』を取り扱っています。

綿布製の袋に「ラップラ2クン」洗浄サビ止め剤が入っており、
除菌効果を発揮。

毎日の調理後の保管に、長期の保存用容器としてご利用いただけます。

【サイズ（長さ（内寸）・幅（内寸））】
■小サイズ（7～ 8寸）：460mm（440mm）・140mm（135mm）
■中サイズ（9寸～尺1）：510mm（490mm）・140mm（135mm）
■大サイズ（尺1～ 尺2）：560mm（545mm）・140mm（135mm）

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

「設置場所がない」「コストを抑えたい」そんな声にお応えする、コンパクトで経済的な簡易式靴底洗浄機です。
大掛かりな工事は不要で、これまで設置を諦めていた工場の出入り口や作業場の片隅など、わずかなスペースに手軽に導入できます。

最大の特長は、その汎用性の高さにあります。泥汚れが詰まりやすい長靴の深い溝から、
スニーカーや安全靴の複雑な靴底のパターンまで、あらゆる履物の洗浄に対応。
特殊設計のブラシが靴底の隅々まで届き、付着した汚れを効率的に除去します。

導入しやすい低コストながら、洗浄力は本格的。

日々の清掃の手間を減らし、クリーンな環境を手軽に維持できる本製品で、ワンランク上の職場環境を実現しませんか。

『R巾木シリーズ』は、素材にアルミ・ステンレス箔貼・樹脂を採用しています。

「アルミ・ステンレス箔貼R巾木」は、簡単施工でおさまりの良い
スッキリとした仕上げが可能。平面部や出隅、入隅にもRがついているので、
ホコリがたまりにくく掃除しやすいのが特長です。

「樹脂R巾木」は、温度による伸び縮みや、衝撃によるキズ・へこみが
つきにくいのが特長。基本色以外の色にも柔軟に対応できます。

【特長】
■アルミ・ステンレス箔貼R巾木
　・現場での留加工が不要
　・柱がスマート
■樹脂R巾木
　・壁面との間に隙間が無いので虫の温床になりにくい
　・下部がR付なのでホコリが溜まらず衛生を保てる
※詳しくはカタログダウンロード、もしくはお問い合わせください。

株式会社タナカペインティングで行った“某ラーメン屋厨房床補修工事”に
ついてご紹介します。

某ラーメン屋様より、厨房床がコンクリートが長年の油汚れで酷く傷んでいて、
従業員が転んでしまうとお困りでした。

そこで「水系硬質ウレタンモルタル工法5mm厚＋防滑オプション」をご提案。

モルタル工法で平らにして、更に防滑オプションをつけた事で滑りづらく
汚れも付きにくい床に仕上げました。

【事例】
■課題
　・コンクリートが長年の油汚れで酷く傷んでいて、従業員が転んでしまう
■提案
　・水系硬質ウレタンモルタル工法5mm厚＋防滑オプション
　・モルタル工法で平らにして、更に防滑オプションをつけた事で滑りづらく
　汚れも付きにくい床に仕上げた

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当カタログは、株式会社エージーピーが取り扱うニュークックチル（新調理）・ＨＡＣＣＰ対応のフードカートをはじめ、様々なシーンに活躍できる保温カート、保冷カート、下膳・搬送カートなどご紹介した製品カタログです。

航空機の機内食システムで培った強みやノウハウをベースに、
最先端のクオリティとサービスを実現するフードカートを取り揃えております。

高機能を備えたフードカートでこれからの食環境をより安全に、
豊かに変えるためのお手伝いをいたします。

【製品ラインアップ】
■ＩＨ再加熱カート
　・ＩＨ加熱カート（24食）（28食）
　・ＩＨ保冷加熱カート（24食）
■ＥＨ保冷加熱カート
　・ＥＨ加熱カート（28食）
　・ＥＨ保冷加熱カート（22食）（28食）（33食）
■保温、保冷、下膳、搬送カート
　・保温カート（ホテルパンタイプ／ラックタイプ）
　・保冷カート（ホテルパンタイプ／ラックタイプ）　
　・下膳カート
　・搬送カート
■再加熱カート用トレイ、食器類

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

『除菌ジョイコンパクト業務用4L』は、優れた洗浄力で、鍋もフライパンも
食器も1度洗いで清潔にし、毎日の衛生管理を支える食器用洗剤です。

独自技術の超吸着泡が油汚れにどんどん吸着し、汚れを密閉、徹底分解。
”吸着&密閉”テクノロジーで、優れた洗浄力を実現します。

【特長】
■”吸着&密閉”テクノロジー
■まな板、スポンジ、ふきんをW除菌

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

当製品は、マイナス40℃～プラス230℃までの幅広い温度帯でご使用頂ける
シリコンヘラです。

カラーは、ホワイト、ブルー、レッドの3色をラインアップ。
酸性・アルカリ性の洗剤に強く、油脂などによる変形・変色がありません。

お店や厨房にマッチしたお好みの色を選ぶことで｢素敵な雰囲気づくり」が
できます。

【特長】
■食品衛生協会試験検査に準じた製品
■マイナス40℃～プラス230℃までの幅広い温度帯で使用可能
■酸性・アルカリ性の洗剤に強い
■油脂などによる変形・変色がない
■ハード系の混ぜる、練り物に好適

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

『キャプテンクリーンHG』は、今までなかなか落とせなかった、
硬く焼き付いた、樹脂化した油汚れを簡単に落とす事が出来る、
油汚れ用洗浄剤です。

スプレーしてもすぐには流れ落ちない粘着性がありますので、
垂直面に付着した油汚れに対しても優れた洗浄力を発揮し、
洗浄作業性に優れています。

また、スプレーした時のミストによる"むせ"や"気になる臭い"を
抑えた配合でうので洗浄作業が楽になります。

【特長】
■強力な洗浄力
■垂直面でも楽に洗浄
■臭気なし
■つぶせる容器採用

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

耐熱性に優れたPPSという繊維を毛材に用いたブラシです。
毛先の使用限界は180℃ほど。

熱の掛かったままフライパンの上の掃除が可能です。
毛ごしが強く、焦げカスの除去に有効です。

写真のタイプとはブラシタイプが異なりますが、
ネジリブラシタイプの場合、
熱の掛かった油の中でも機能を損ないませんでした。

また、こうした耐熱性の繊維で鮮やかな青色は珍しく、
毛が脱落しても視認性が高いため、
厨房などの現場でも安心してご使用になれます。

『厨房名水』は、3重ろ過システムを通じて60,000Lのろ過能力を誇る、
プロ仕様高性能浄水器です。

ホテルやレストランの厨房、食品加工業をはじめオフィスの給湯室まで、
多目的にご使用いただけます。

水のおいしさと安全性は、OSGが長年家庭用浄水器で培った独自の
サービスメンテナンスシステムが保証いたします。

【特長】
■幅広い業種のニーズに応える
■3重ろ過システムで“安心でおいしい水”
■プロを満足させる水のクオリティ
■繁盛店の要望に応える、ろ過流量とろ過能力
■たっぷり使っても安心な経済性

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『ROM純水 クリスタル洗浄機』は、低濃度アルカリ洗剤により、グラスの
アルカリ焼けが軽減され輝きが長持ちします。

リンス剤を使用しなくてもキレイな仕上がり。
イオン交換方式に比べ約5分の1のランニングコストです。

また、ROM純水を使用する事でウォータースポットができません。

【特長】
■拭き上げいらずで衛生的
■使用量に関係なく能力が安定
■小スペースで最大1080個/hの処理能力（機種による）
■定期メインテナンスは3年に一度
■洗剤は通常の使用量の2分の1以下

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『トークホイロ・フランスパンホイロ』は、庫内均一の理想の発酵条件で
表皮の薄いふっくらとしたパンをつくることができます。

コンピュータが自動制御し、適した加熱量と「ぬれない」「乾かない」の
加湿方式により理想的な発酵をコントロール。オーバーシュート防止用
ファンを内蔵し、安定した温度・湿度管理を可能にしました。

また、シビアな温湿度管理が可能な冷凍機付タイプも製作できます。

【特長】
■庫内均一の理想の発酵条件で表皮の薄いふっくらとしたパンができる
■ファンは高温・高湿に耐えられるよう特殊仕様で製作
■長時間の使用に耐える、省スペースで頑丈なボディ
■視認性、断熱性の高い3重の大型ガラス窓でいつも庫内がスッキリ見える
■ガラスは安全性の高い飛散防止シート貼りのガラスを使用

※中華まん用ホイルも製作しています。
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

当カタログは、丸山ステンレス株式会社が取り扱う業務用ステンレス製品を掲載している総合カタログです。

ステンレスバット・タンクなど各種容器をはじめ、ビーカー・スコップ等のステンレス・樹脂製品などを取り扱っております。

【掲載内容】
■ステンレスポット
■ステンレストレイ
■ステンレスバスケット
■スコップ・カップ
■ステンレスツール

※詳しくはPDF資料をダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『ミストロンSGW 512/312』は、油煙を含んだ調理の排気を
水洗いするという、排気の概念を転換する厨房排気用グリスセパレーターです。

アクアミストの気化熱効果で排気を低温化し、ダクト内火災の予防、
万一の火災発生時の延焼を防ぎます。

操作ミスや異常を知らせる警報機能で、働く人の環境を守ります。
また、簡単に既存フードへの取り付けができ、お手入れも簡単です。

【特長】
■安全性
・火災抑止効果
■メンテナンス
・常時洗浄機能
■高い効果
・油脂除去率91%以上
■省コスト
・50Paからの低静圧
■環境性能
・高い減煙臭効果

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当社では、排水管メンテナンスとグリストラップ槽内からの臭いの低減・
清掃コスト削減・黒カビ発生の抑制などに効果を発揮することが出来る、
厨房の衛生面で貢献する装置『グリストラップボックス』を取り扱って
おります。

専用液剤を全自動で排水管内に送り出し排水管内部に付着した油分を分解し、
排水管の油脂を原因とする閉塞を防止し、液剤で油脂が分解された排水
(石鹸水)でグリストラップに流れ込む廃油が溜まらないようにできます。

【メリット】
■専用鹸化剤で油脂と水分を石鹸水に分解排水
■産廃処理業者の依頼が不要で経費軽減
■簡単な機材設置と清掃管理で配管トラブル回避

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

『SS-5時間工法』は、営業を休まないで厨房の床の改修ができる
画期的な工法です。

特殊な下地処理材を使用することにより、油に汚れた床や、
濡れた床面でもすぐに工事をすることが可能。

工事完了後は臭いもほとんどなく、耐薬品耐摩耗にも優れ、当日の
営業終了後から翌朝の仕込み時間までの間、約5時間で
安全・清潔な床を実現できます。

【特長】
■5時間で仕上げられ、すぐに床を使用可能
■油面、湿潤面に施工可能
■防滑加工が可能
■耐薬品・抗菌性・耐摩耗性に優れている
■コンクリート床の3～4倍の物理的強度をもっている　など

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせください。

厨房排気用脱臭フィルター「KDH」は、常温活性触媒と高性能吸着剤を
主成分とした、強力脱臭効果・長寿命・低圧力損失を特長とする
ハニカム（蜂の巣）状脱臭材です。

風量に応じた規模の脱臭ユニットとして厨房排気ラインに組み込み、
連続通気での運転が可能です。

厨房などの排気ダクトラインに組み込むことにより調理臭および油臭を
吸着・触媒分解作用で除去・分離します。
飲食店・レストラン／複合テナントビル／病院・福祉施設／給食センター
などのクリーンで快適な環境作りに最適です。

【特徴】
○強力脱臭
○長寿命・低ランニングコスト
○低圧力損失
○ユーティリティー不要
○不燃性

詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

『IKD抗菌ステンレスシリーズ』は厨房や給食など、衛生性が要求される場所での
使用におすすめのステンレスシリーズです。

ステンレスの特性はそのままに抗菌作用を持ち、衛生性に優れた金属で、
大腸菌・黄色ブドウ球菌、MRSA等の細菌に優れた抗菌作用を発揮します。

こまめに洗浄しにくい場合でも強力な抗菌作用で道具類を清潔なまま保ちます。

【特長】
■衛生性に優れた金属
■優れた抗菌作用

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

食品衛生管理クラウドサービス「ezHACCP《飲食》」のご案内です。

・パソコンがなくても、タブレットやスマートフォンで簡単に記録でいます。
・最初の質問に答えるだけで、オリジナルの管理項目が設定できます(ライト版)。
・メールによるリマインド機能により記録漏れを回避できます。
・月額1,100円から。最大4か月無料でお使いいただけます。

※ 以下のサイトでお試しいただくことが出来ます。
（タブレットでのご利用をお勧めいたします）
https://ezhaccp.com/PHP/haccp/TRIAL_INSYOKU/index.php

当製品は、耐熱温度190℃まで連続使用が可能な耐熱ブラシです。

製品サイズは約55×100×320mm。
高温になる厨房設備や機器・器具の洗浄にお使いいただけます。

【仕様】
■入数：5×6＝30
■材質：柄系 ポリプロピレン、植毛部 PPS
■製品サイズ：約55×100×320mm
■耐熱温度：約190℃（植毛部）

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当カタログは、フードシートや籐篭・バットなどの容器から、厨房備品や
衛星備品まで、幅広い資材の企画・販売を行うサンワ通商株式会社の
総合カタログ（ダイジェスト版）です。

フードマット、仕切板・ヒナ段・ダミー、プライスカード・モール・
コロビ止め、アクリル・塩ビ加工品、容器（バット）など、さまざまな
製品をご紹介しております。

【掲載内容】
■フードマット
■仕切板・ヒナ段・ダミー
■プライスカード・モール・コロビ止め
■アクリル・塩ビ加工品
■容器（バット）　など

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせください。
※こちらのPDFはダイジェスト版です。全編必要な方はお問合せください。