属人化による品質のばらつきとは？課題と対策・製品を解説

飲食業界では、調理の質を一定に保ち、顧客満足度を高めることが重要です。特に、新人スタッフの教育や、新しいメニューの導入においては、調理ノウハウの伝達が課題となります。従来のOJTでは、教える側の負担が大きく、教育の質にばらつきが生じる可能性があります。動画研修を導入することで、調理技術を視覚的に理解させ、教育の質を標準化できます。

【活用シーン】
・新人調理スタッフの教育
・調理技術の標準化
・新メニューの導入

【導入の効果】
・調理技術の習得スピード向上
・教育コストの削減
・調理の質の均一化

飲食業界では、調理の質を一定に保ち、どの店舗でも同じ味を提供することが重要です。特に、人手不足が深刻化する中で、新人スタッフの教育にかかる時間とコストを削減し、効率的に調理スキルを習得させる必要があります。また、調理方法の属人化は、味のブレや品質の低下を招き、顧客満足度の低下につながる可能性があります。当社の研修動画は、調理方法を標準化し、誰でも同じクオリティの料理を提供できるようにします。

【活用シーン】
・新人スタッフの教育
・調理方法の標準化
・多店舗展開における品質管理
・調理マニュアルのデジタル化

【導入の効果】
・調理スキルの均一化
・人件費の削減
・顧客満足度の向上
・食品ロス削減

外食業界では、お客様のニーズの多様化に対応し、他店との差別化を図ることが重要です。そのため、料理の味を左右する調味料の品質と、その独自性が求められます。しかし、調味料の配合は手間がかかり、品質のばらつきや在庫管理の問題も発生しがちです。当社では、お客様の求める味を再現し、安定した品質の調味料をオーダーメイドで提供することで、これらの課題を解決します。

【活用シーン】
・新メニューの開発
・既存メニューの味の向上
・食材の仕入れコスト削減
・オペレーションの効率化

【導入の効果】
・他店との差別化による集客力向上
・調理の質の安定化
・食材管理の効率化
・人件費の削減

ホテルビュッフェでは、多くのお客様に迅速かつ均一な品質で料理を提供することが求められます。特に、ゆでたまごは人気の高いメニューであり、大量に提供する必要があります。手作業でのスライスは、時間と手間がかかり、提供スピードの遅延や、仕上がりのばらつきにつながる可能性があります。エッグスライサー『たまたろう』は、自動でゆでたまごをスライスすることで、これらの課題を解決します。

【活用シーン】
・ホテルビュッフェ
・朝食サービス
・サラダバー
・ケータリングサービス

【導入の効果】
・提供時間の短縮
・均一な仕上がり
・人件費の削減
・食品ロスの削減

調理器具業界では、焦げ付きによる調理時間のロスや、清掃の手間が課題となっています。特に、食材が直接触れる部分の焦げ付きは、製品の品質低下や顧客満足度の低下にもつながりかねません。当社のフッ素樹脂コーティング「アドロンコーティング」は、焦げ付きを抑制し、調理器具の性能を向上させることで、これらの課題を解決します。

【活用シーン】
・ケーキ型・餅つき器
・炊飯釜
・たこ焼き板

【導入の効果】
・焦げ付き防止による調理時間の短縮
・清掃性の向上
・製品寿命の延長

焼肉業界では、肉本来の味を活かしつつ、見た目の美しさも重視されます。特に、お客様に提供する焼肉の見た目は、食欲を左右する重要な要素です。しかし、従来のたれは味が強いため、肉本来の風味を損なう可能性がありました。そこで、当社では、素材の味を邪魔せず、照り・艶を付与する「無味に近い仕上げたれ」を開発しました。

【活用シーン】
* 焼肉の盛り付け
* テイクアウト用焼肉
* 高級焼肉店の提供

【導入の効果】
* 肉の見た目の向上
* 顧客満足度の向上
* 商品の付加価値向上

飲食業界の盛り付け作業では、見た目の美しさと作業効率が求められます。特に、ゆで卵は多くの料理で使われる食材であり、均一な厚さにスライスすることが、盛り付けの質を左右します。手作業でのスライスは、時間と手間がかかり、仕上がりにばらつきが生じることもあります。エッグスライサー『たまたろう』は、均一なスライスを素早く行うことで、盛り付けの品質向上と作業時間の短縮に貢献します。

【活用シーン】
・サラダ、サンドイッチ、ラーメンなどのトッピング
・ケータリング、ビュッフェ、テイクアウト
・厨房の省人化、効率化

【導入の効果】
・盛り付け時間の短縮
・仕上がりの均一化
・食材の無駄を削減
・人件費の削減

厨房業界では、調理器具の焦げ付きや食材の付着が、作業効率の低下や清掃の手間増加につながる課題があります。特に、高温で使用する調理器具においては、焦げ付き防止と清掃性の向上が重要です。アドロンコーティングは、これらの課題を解決し、調理効率を向上させます。

【活用シーン】
・フライパン
・オーブン
・天板
・調理器具の焦げ付き防止
・清掃性の向上

【導入の効果】
・焦げ付きを抑制し、調理時間を短縮
・清掃が容易になり、作業効率が向上
・食材の無駄を削減
・調理器具の寿命を延ばす

飲食業界では、メニューの頻繁な更新や、店舗オペレーションにおける帳票類の印刷が不可欠です。メニューの品質は顧客満足度に直結し、業務効率化はコスト削減に繋がります。B433dnは、高耐久性と高速印刷により、これらの課題を解決し、飲食店の業務効率化を支援します。

【活用シーン】
・メニューの印刷
・注文票、レシートの印刷
・店舗内のお知らせ、POPの印刷

【導入の効果】
・メニューの高品質な印刷による顧客満足度向上
・高速印刷による業務効率化
・7年間無償サービスによるコスト削減

飲食業界では、調理の質を一定に保ち、新人スタッフがスムーズに業務を習得することが重要です。特に、調理法は、店舗の味を左右する重要な要素であり、レシピの理解度や調理スキルの習得が、顧客満足度と店舗の評判に直結します。しかし、口頭での指導やOJTだけでは、調理方法の理解に個人差が生じやすく、教育担当者の負担も大きくなりがちです。当社の動画教育は、調理手順を視覚的に伝えることで、新人スタッフの理解を深め、調理スキルの標準化を促進します。

【活用シーン】
・新人調理スタッフの研修
・調理方法の標準化
・新メニューの導入

【導入の効果】
・調理時間の短縮
・味の均一化
・教育コストの削減

『ワールド精機製Electric Oven』は、メインヒーターの強中弱3段火力制御
に加え、予備ヒーターを内蔵したタイプと8段タップ切替を電子的に行う、
火力制御タイプから選択でき、微妙な火力減を実現するオーブンです。

高い保温性と密閉性をもつため、火通りが良く、水分を逃がさずに
しっかりと焼き上げます

また、ユニットに分割できるので狭い入口でも容易に搬入できます。

【特長】
■火加減自在の高性能
■高い保温性と密閉性
■分割可能なユニットタイプ
■デジタル制御盤を大幅に機能アップ

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『ヒゴグリラー 焼鳥専用タイプ』は、スイッチオンしてからたったの90秒で
850度の高火力を実現する電気式グリラーです。

炭火と比べて、時間のロスもなく扱いも超簡単。

火床は3面に分かれており、それぞれスイッチひとつで強＝850℃、
中＝600℃、弱＝450℃の3段階の温度調節が可能です。

焼鳥の専門店から焼きあがりが抜群と好評をいただいている自信作です。

【特長】
■炭火焼きの火床を追求
■焼きあがり抜群
■火床は3面独立設計
■3面を別々の温度で使えることはもちろん、必要な面だけ点火も可能
■ステンレス製焼網もオプションにてご用意

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

Johnson&Wales大学 Baking&Pastry Arts学部では、長年、標準的な
製菓製パン用はかりを使用してきましたが、オーハウスとの共同作業により、
実習用の特殊なFD食品用はかりを開発し、学生によるレシピの材料準備方法を
標準化しました。

乾燥材料の計量においてFDはかりは、そのひょう量範囲と精密度から、
教育用キッチンに置かれる機器として高く評価されています。

当製品は携帯性を最大限に高めるよう設計され、120時間以上の連続動作が
可能な充電式バッテリーを内蔵。1晩の充電でまるまる1週間使用できます。

【事例概要】
■導入製品
・FDはかり

※詳しくは外部リンクページをご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当カタログは、外食産業向けの業務用漆器をはじめ、様々な和食器の
製造メーカーである株式会社末広漆器製作所の製品を掲載したカタログです。

「京敷膳・長角両面盆」をはじめとしたお盆類や「箸洗椀・小吸椀」
といったお椀類、「利休飯器・太鼓飯器」などの飯器類を掲載。

確かな技術から生まれたオリジナリティーあふれる漆器をお楽しみ下さい。

【掲載内容】
■お盆
■お椀
■飯器

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当カタログは、業務用金属器物の製造及び販売を行っている
株式会社和田助製作所が提供する『ホテル・レストラン用食器』のカタログです。

「Smorgas Board」、「Ice Box」をはじめとするBanquet Wareや、
「Tea Stand」、「Dish」、「Cake Stand/Fruitit Stand」などのTable Ware
といった当社取り扱いのホテル・レストラン用金属器物を豊富に掲載しております。

【掲載内容】
■Banquet Ware
■Table Ware
■Cooking Ware
■Copper Cooking Ware
■Chinese Ware　など

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当カタログでは、丼やつけ麵皿などの食器をご紹介しております。

大胆な刷毛模様が存在感を放ち、勢いよく引いた一本線の刷毛模様に
力強さと潔さを感じるどんぶり「極刷毛(ゴクハケ)」シリーズなどを
ラインアップ。

また、日本全国の個性豊かなご当地ラーメンから10種をピックアップした
おすすめコーディネートについても紹介しております。
製品の選定にぜひご活用ください。

【掲載内容(抜粋)】
■極刷毛
■RamenStyle Part1 DAY
■RamenStyle Part2 NIGHT
■日本全国ご当地ラーメン
■スープの色で選ぶラーメン丼

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

コンビオーブンシリーズ『iCombi Pro/iCombi Classic』は、加熱調理の80％を、この1台でパーフェクトに。
最高の仕上がりを実現するiCombi Proの独創性。

【特長】
■完璧な温度・湿度コントロール
　投入する食材の多少にかかわらず、均一で理想的な仕上がりを実現。
■自動調理
　６つの食材と５つの調理方法から選択、希望の仕上がりを決めれば、あとはすべておまかせの自動調理を実現。
■多品種同時調理
　各段ごとに、調理方法、調理時間の異なる食材を投入しての同時調理が可能。
■自動洗浄
　庫内の汚れを自動識別し、最適な洗浄モードをコンビオーブンが告知。

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当社、東海ライニングでは、テフロン加工（コーティング）サービスを行っております。
昭和42年創業の長年の豊富な経験と、高い技術力で、お客様のご要望にお応えします！

コーティング事例をご紹介します！

【加工事例】
コーティング対象：業務用玉子焼き器
コーティング：フッ素樹脂コーティング［PTFE］

【テフロンコーティングの主な特性】
非粘着性 / 耐熱性 / すべり性 / 電気特性
耐摩耗性 / 耐薬品性 / 非濡性

※新規のお問い合わせも増えております、まずはお気軽にご相談ください！

【調理器のご利用の特長】
・ガス機器よりも設備投資が削減できる
・熱と蒸気両用の調理器となるためメンテナンスが行いやすい

【三ッ星くんの特徴】
☆肉の柔らかさをまし、旨味やジューシーさを引き出す
☆低温殺菌機能で食の安全が向上
☆調理の効率化が図れる
☆同じ食材でもランクアップ効果が期待できる
☆三ッ星君カスタマーレビュー動画もご覧ください。

【食品事例】
・焼き豚、チキンチャーシュー、ローストビーフ　
　
※3台限定の無料モニターを募集中。お問い合わせよりお申し込みいただけます。

『TCO シリーズ』は、長崎カステラを焼くことができる
パイオニアオーブンです。

セラミック遠赤外線を標準装備しており、一般菓子用、カステラ用の
切替スイッチが付いていて、カステラだけでなく一般菓子も焼くことが
可能になっています。

尚、スタンダード仕様は変更することがありますので、予めご了承下さい。

【特長】
■セラミック遠赤外線標準装備
■一般菓子用、カステラ用の切替スイッチ付
■1段仕様と2段仕様の複数ラインアップ

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『VA388 BLACK EAGLE』は、各グループごとに抽出温度を設定できる
セミオートマチックエスプレッソマシンです。

3つの独立したPIDが、3つの異なるパラメーター(水、グループ、
スチーム)を管理し、抽出温度を3次元でコントロール。

クライマプロテクノロジーで挽き目と粉量を均一に、
グラヴィメトリックテクノロジーで抽出量を均一にすることで、
抽出をコントロールしやすく、フレーバーを最大限に引出します。

【特長】
■TFTディスプレイ
■クールタッチ
■グループディスプレイ
■グラヴィメトリックテクノロジー
■T3 テクノロジー

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

洋菓子店、ホテル、レストランでお馴染みのスタイリッシュなコンパクト・ミキサー「ケンミックス」。
ミキサーヘッドを上げるとミキシングが止まる安全装置やフィンガーガードがつき、より安全にお使いいただけるようになりました。

当カタログは、プラスチック成形材料・日用品などを扱っている
株式会社台和の業務用食器を掲載している製品カタログ（ダイジェスト版）です。

華やかさと落ち着きを調和させる和モダンな「aube」や「渦刷毛目」、
どんな食シーンでも新しくスタイリッシュな空間を創り上げる
シンプルモダンな「コア」、「シーズ」など様々な食器を掲載しています。

【掲載内容】
■ビュッフェ
■シンプルモダン
■洋食彩
■和食彩
■中華食彩　など

※こちらのPDFはダイジェスト版です。全編必要な方はお問合せください。
※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

有限会社田嶋木工所は埼玉県川越市にある、木製家具製造を行っている会社です。
主たる製品は木製冷蔵庫で、全て手作りオーダーで作成いたします。
どんな形でも作成できます。
最近では老舗の鮨屋さんからの受注や、フランス料理屋さんよりワインセラーの利用として、注文を承っております。
金額は要相談で請け賜ります。

【仕様例】
○外装
→正面：見え掛かり紫壇材仕上げ
→本体BOXラワン合板仕上げ
○内装
→ステンレス　t1mm厚貼り仕上げ
→内部小箱・スノコ　ヒノキ材正面
→棚柱　LAMP SPH型

詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

『ストラスブール ステンレス片手圧力鍋』は、圧力が高くなると安全ロックピンが
上がり、フタが開かないよう設計されています。

角煮や骨付き肉等、時間のかかる料理は高圧調理、荷崩れしやすい野菜や魚には
低圧調理と、お料理に応じて圧力を切り替えて調理することができます。

また圧力メモリにより、鍋内の圧力の状態が一目ではっきりと確認できます。

【特長】
■IH対応
■2段階圧力調整機能付
■安全ロックピン
■圧力切替排気装置
■ハンドルロックボタン

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『武蔵』は、火力で製品の立ち上がりをコントロールする物を焼くときに
好適なオーブンです。

使い易い操作パネルや優れたスチームシステムなど、40年オーブンを
作り続けている当社の技術を結集した「焼きの火力」が自慢です。

また、操作パネルはそれぞれ焼成時間中に温度、パワー設定を切り替える
プログラムを20種類、庫内温度に合わせたパワー設定を変化させる
プログラムを10種類記憶できます。

【特長】
■ハード系兼用オーブン
■カウントダウンブザータイマー
■いろいろな焼き方設定を記憶できるプログラム
■使いやすい取っ手
■内釜の組み付け部を密閉し、補強フレームも追加

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『アサヒクッキンカット』は、木の質感に近い「刃あたりの良さ」と、
衛生面に求められる「傷つきにくさ」を高い次元で両立させたまな板です。

洗いやすく、しかも乾きがとても早くて清潔です。

【特長】
■雑菌･カビに強い：水切れが良く乾きがはやい
■自然な刃あたり：適度な弾性があるため、刃あたりが良く、刃をいためにくい
■すぐれた耐久性：傷がつきにくく、減りにくいので経済的
■高い安定性：適度な重量があり安定性にすぐれ、また調理材料もすべりにくい
■使いやすさ：汚れがつきにくく、移り香が残りにくい

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『スムーズパン切りナイフ』は、パンくずが出にくく、パンの断面が
キレイに仕上がる製品です。

ホームベーカリーで焼いたパンやふわふわのシフォンケーキ、
クリームたっぷりのロールケーキも切れるので
お菓子作りを楽しむ方にもおすすめ。

ハンドルはやわらかなゴム製なので、滑らずしっかり握ることができます。

【特長】
■切れ味の良い細かい波刃
■手になじむやわらかなハンドル
■日本製
■製品重量：約100g　
■製品寸法：約370mm×37mm×22mm(刃渡り210mm)

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

『電磁用2升釜（黒アメ釉）』は、遠赤外線効果で御飯を芯から美味しく
炊き上げることができる羽釜です。

釉薬に黒アメ釉を使用しております。

また、白木を使用した「白木蓋」や「焼杉蓋」など、ご利用になる
シーンに合わせてお選び頂けます。

【特長】
■電磁用
■遠赤外線効果
■黒アメ釉を使用

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

ラーメン店、中華料理店など店舗（厨房）向けの卓上型調理器です。
誰にでも簡単に調理出来、人手不足を解消できます。
Co2排出「ゼロ」とクリーンな作業環境が得られます。

・回転する中華なべと撹拌羽根で‘‘あおり‘‘‘‘かえし‘‘を再現。
・高温、高出力でより炒め感のある調理が出来ます。
・炒飯なら1~3人前、野菜炒めや焼きそばの調理も出来ます。
・火を使わないＩＨ加熱なので、安心・安全。
・熱効率は90％以上と放熱が少なく、作業環境が改善されます。
・機器の分解もワンタッチで行え、掃除も簡単に行えます。

※お手数ですが［特設サイト］よりカタログのダウンロードをお願いします。

『謹製釜炊き三昧』は、ご家庭のガスコンロで簡単に
ふっくら美味しいご飯を炊くことができる本格釜セットです。

圧力蓋がほどよい圧力を加えるため、ふっくらした炊き上がりを実現。
かまどが釜を包み込んで熱を無駄なく効率的に使います。

ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。

【特長】
■ステンレス製の重量蓋でほどよい圧力を加えてふっくら炊き上げ
■アルミニウムをひとつひとつ鋳型に流し込んで造り上げた本格羽釜
■熱を釜全体に均一に伝え、ご飯をふっくら美味しく仕上げる
■かまどが特製釜を包み込んで熱を無駄なく効率的に伝える
■吹きこぼれ受けでコンロまわりの汚れを防止

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お問い合わせください。

『マルチスライサーミニ　DX-50』は、長ネギの輪切りに適した
食材スライサーです。

丸刃の超高速遊星回転（1分間に6000回転）により、
驚異のスピード処理を実現します。

また、コンパクトな設計なので掃除やメンテナンスが容易です。

当製品を含めた「DX-50・50B・55」は、共通の本体を使用し投入口カバーを換えるだけで様々なスライスに対応できます。

【仕様】
■機械寸法：W220×L340×H370（mm）
■投入口：95×38（mm）（変形三日月型）
■定格消費電力：100/110W 50/60Hz
■重量：5kg
■使用時間：20分

※ダウンロード資料は取り扱い説明書となりますので、詳しくはお気軽にお問い合わせ下さい。

『艶麗-ENREI- プレートシリーズ』は、料理をよりおいしく、美しく魅せる食器です。

ステンレス製のプレートに施した独特の表面仕上げは、自然を感じさせる模様で、
一つずつ表情が異なり、金属でありながら温かみと柔らかさを感じさせ、使う人の
想像力を刺激します。

二重構造のプレートなら、盛り付ける前に器を温めたり冷やしたりすることで、
暖かい料理は温かく、冷たい料理は冷たく、よりおいしくいただくことができます。

【特長】
■料理をよりおいしく、美しく魅せる
■自然を感じさせる模様
■金属でありながら温かみと柔らかさを感じさせる
■軽量・高強度
■錆びない

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『カフェロースト PRO/SMARTシリーズ』は、省スペース・ローコストで
煙突不要のショップ用デジタルコーヒーロースターです。

デジタル表示による焙煎豆とドラムの温度管理が可能で、ハロゲンランプと
電熱コイルのダブル熱源でムラ無くローストできます。

また、全自動モードで誰でも安心・安全に焙煎することが可能です。

【特長】
■省スペース・ローコストで煙突不要
■デジタル表示による焙煎豆とドラムの温度管理
■ハロゲンランプと電熱コイルのダブル熱源でムラ無くロースト
■全自動モードで誰でも安心・安全に焙煎
■ロースト中でも温度変更可能

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『IH型』は、電磁誘導加熱による高品質の煮炊攪拌釜です。

安全で省エネ性に優れ、周囲への放熱が少なく厨房内の衛生環境保持
にも好適。ガス式に劣らぬ加熱能力を持ち、煮る、炒める、保湿する等の
幅広いメニューに対応できます。

また、加熱調節が自在にコントロールでき、調理内容に応じた適した
温度でハイスピードに仕上がり、素材の持つ美味しさや栄養分を逃さず、
品質の向上と能率アップに役立ちます。

【特長】
■安全で省エネ性に優れる
■厨房内の衛生環境保持にも好適
■加熱調節が自在にコントロールできる
■調理内容に応じた好適な温度でハイスピードに仕上がる
■素材の持つ美味しさや栄養分を逃さない

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当カタログは、外食産業の資材を中心に様々な商品を手がける
アオトプラス株式会社が提供する『箸・箸袋』の製品カタログです。

「ORIGINAL[名入れ箸袋]」は、和食・洋食・中華など
幅広いジャンルに対応しております。

その他、印刷の折り方に沿って箸袋を折ると富士山の箸置きになる
「折り紙箸袋【富士山】」や「折り紙箸袋【千代】」など
様々な製品を掲載しています。

【掲載内容】
■箸・箸袋

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『スーパーテン』は、アルミボディの卓上10リットルケーキミキサーです。

5段変速タイマー付なので、仕込は安心。アルミ製ボディーで、
頑丈なうえ軽量、移動もラクラクです。また、従来機種に比べ
低価格を実現いたしました。

各家庭で御使用できる100V仕様で、ヨーロッパCE規格を取得した
安全設計になっております。

【特長】
■5段変速タイマー付なので、仕込みは安心
■アルミ製ボディーで、頑丈なうえ軽量、移動もラクラク
■従来機種に比べ低価格を実現
■各家庭でご使用できる100V仕様
■ヨーロッパCE規格を取得した安全設計

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

キッチンにおける「自己融着型シリコンテープ」の用途事例を
ご紹介いたします。

火・電気・油に強いので、キッチンでの利用も安心。フライパンの
持ち手のぐらつきも、巻くだけで直せます。

また、耐水性もあるのでしっかり洗えて、接着面がなく取り換えも
簡単なので衛生的で、調理道具の持ち手が細すぎる場合は、ぐるっと
巻いて太さ調整ができるうえ、滑り止めにもなります。

【製品特長】
■火・電気・油に強い
■フライパンの持ち手のぐらつきも、ぐるっと巻くだけで直せる
■耐水性もあるのでしっかり洗えて、接着面がなく取り換えも
　簡単なので衛生的
■ぐるっと巻いて太さ調整ができるうえ、滑り止めにもなる
■開けにくい瓶の蓋には、一度巻いておけばずっと開けやすくなる

※詳しくは関連リンクをご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『SVロースター』は、過熱水蒸気の力で素材を活かして、
おいしくヘルシーな調理を実現する複合調理機です。

解凍から焼き上げ、蒸し物調理まで一台で対応します。
超低酸素調理により、食材の酸化やビタミンの破壊も防げます。

主要な操作は液晶タッチパネルで行えるため、複雑な操作はなく
どなたでも簡単にお取扱い可能です。

【特長】
■調理時間短縮
■歩留まり大幅アップ
■過酸化物価抑制
■栄養価保持
■旨み成分保持
■焼き色調節

※詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

当社では、強度と硬度にすぐれた鋼のみで手打ちで作られる業務用包丁を
取り扱っております。

そば切りやうなぎ包丁など特殊な形状の包丁が多く、水産用に黒打ちで
製造しているものもあります。

また、業務用にオーダーメードも行っておりますので、ご要望の際は
お気軽にお問い合わせください。

【特長】
■錆に強い作りで切れ味が落ちにくい

※商品のお届けまでにお時間をいただく場合がございます。
※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

『RT-6A』は、二段加熱方式を採用しており、ムダな湯沸かしのない
中華用ゆで麺器です。

一度沸かした湯は、余すところなく麺ゆでに使用します。
また、高温湯でゆで上げることにより、コシが強くのびにくい、
極めて歯ざわりのよい美味しい麺に仕上げることができます。

【特長】
■省エネ効果
■省力効果
■美味しくゆで上げる
■沸騰が止まらない
■よごれが少ない

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせください。

『Brieto 総合カタログ』は、理想の切れ味と使い易さを追求した業務用庖丁を紹介しているカタログです。
砥石による本格的な刃付けを施し、鋭い切れ味を長く持続。プロの技術者により、本刃付けする前に研ぎなおしを容易にするため、水砥の荒砥・中砥を使用し、刃基を研ぎだしてあります。
刀身とハンドルはすき間のない一体構造で衛生的。特別な処理により高い硬度と靭性を与え、切れ味を一段と高めてあります。

【掲載製品】
○Brietoシリーズ
○TAMAHAGANEシリーズ
○抗菌カラー庖丁
○Brieto ウォーターシャープ
○Brieto 業務用砥石　他

詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

『RayCa(レイカ)』は、ジェノワーズやシートがしなやかに焼ける
機能性と快適性を兼ね備えた洋菓子専用のオーブンです。

マカロンやダクワーズ、クッキーがロスなく、すべてきれいな仕上がりを
実現。カステラも火通りよく快適に焼成することができます。

【特長】
■シンプルで飽きのこないデザイン
■お店のブランドイメージを高める高級感
■ムラのない上火
■高い密閉性
■床板には遠赤外線のある蓄熱板　など

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

当製品は、1台で蒸す・焼く・煮る・茹でる・揚げる・炒める・炊くなど、
幅広い加熱調理を段ごとに、異なる食材を、同時に、高品質におこなうことができる、
ラショナル製スチームコンベクションオーブン（スチコン）です。

効率的な同時調理で、多品種少量調理を実現。
USBまたはクラウドシステムを利用し、保存した調理プログラムを全機器に登録できるため、
全店舗で同じ状態の調理が可能です。

【特長】
■ 常に同じ状態の”高品質”な調理
■ ”簡単操作”で高品質な商品へ
■ 同時調理で時間を”省力化”
■ ”自動洗浄”で衛生さを保つ
■ 小型から大型まで”7種類”のラインアップ

～調理実演会”ラショナル・クッキングライブ”～
また希望があれば、メーカー主催の調理実演会を無料でしております。
操作性や多様性、仕上がりをお客様自身で体感いただけます。
食材・調味料の持ち込みも可能です。

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当カタログは、業務用食品調理機械の製造・加工・販売を行っている調理株式会社アルファ・ローヤルの総合カタログです。

専門の技術職人が手作業により、一目ずつ丁寧に目立てたおろし金を使用した
「高速おろし機」や、切れ味抜群で面倒な手作業から大幅に時間短縮可能な
「高速ねぎキザミ機」など様々な製品をご紹介しております。

【掲載製品】
■野菜調理機器
　・高速おろし機「RCX-T」
　・高速ねぎキザミ機「ORN」
　・RNX専用丸刃シャープナー「SP」
　・高速フードカッター「RV-II」
　・皿式フードカッター「RJ」　など

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

当カタログは、先代より脈々と受け継がれてきた伝承の技で、上質な
包丁を作り出す株式会社青木刃物製作所の『堺孝行刃物』を掲載した
製品カタログです。

錆びに強いSW鋼を本焼に仕上げた切れ味するどい刺身包丁『銀龍』や、
最高級品質である白一鋼を鍛造し研ぎあげた最上クラスの和包丁『白虎』
などを豊富にラインアップしています。

【掲載内容】
■銀龍(SW本焼)
■玄武(青二鋼)
■白虎(白一鋼)
■青龍(青二鋼ダマスカス)
■飛燕(青二鋼)　など

※詳しくはPDF(英語版)をダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『トマトくん TMS80-10』は、トマト専用の手動式スライサーです。

本体のテーブルにトマトを置き、刃物ユニットのグリップを押し下げる
だけで、幅10mmのトマトの輪切りが均一にできます。

刃物はトマトウェッジャーと同じ扇形で、刃の入りがよく、長切れします。
また、切れなくなったら差し替えられる替刃式ですので、とても経済的です。

【特長】
■トマト専用
■扇形で刃の入りがよく、長切れする
■切れなくなったら差し替えられる替刃式
■本体の長辺はA4用紙の横幅より少し大きい程度のため場所を取らない
■刃物ユニット食洗機対応

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

『マイスターシリーズ』は、熱伝導が良く、高い保温性を持つ
「アルマイト」を表面に施した製品シリーズです。

丈夫でお手入れのしやすさが向上し、きれいさが長持ち。
また、33cm以上の大型サイズの鍋には板厚を特に厚くし、熱が素早く
ムラなく伝わります。

当シリーズは寸胴鍋から片手鍋まで豊富にラインアップしております
ので、お客様の用途に合わせてお選び頂けます。

【特長】
■たっぷりの板厚で熱ムラを抑える
■表面はアルマイト仕上げ

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

近未来・省エネ・ミラクル素材の燃焼向上ロールシート「エネプラ（R)」は、ポリエチレンフォームの中に微粒子の金属酸化物を均一に組み込んだことで、総表面積がきわめて大きくなり、優良な遠赤外線（約10ミクロン）を大量かつまた恒久的に放射する画期的な新素材です。ガス引込み元管またはガスホースを被覆することにより、断熱して燃焼時の気化熱によるガス温度の低下を防ぎ燃焼性の向上になると考えられます。ガスの燃焼性を高めてクッキングの質向上に寄与する事が期待されます。また、エネプラ（R)シートには高い容積比熱による断熱性や遠赤外線効果があります。
詳しくはお問い合わせ、またはカタログをご覧下さい。

食品を加熱するとき、乾熱（温風・輻射熱）か又は湿熱（蒸気）を利用します。
乾熱でいつまでも保温していると、食品が乾燥気味となり「味」を保つ上でマイナスとなります。
また普通の蒸気で食品を保温していると食品に余分な水分が付着して「味」を落とします。
「ドライスチーマー」の庫内蒸気は絶えず輻射熱（放射熱）によって再加熱されているので水滴を含まず長時間、食品を保温しても、食品を水っぽくすることはありません。
しかも各室ごと蒸気量の調節ができます。

【特長】
○むし上げても「水滴の付着」がない
○茶碗むしは「むし過ぎ」や「むし不足」がない
○冷凍食品の解凍むし上げや、牛乳の保温にも
○保温中の食品が乾燥したり濡れたりすることを防止
○複数メニューを、それぞれ最適湿度で保温

詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。