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ホテル・レストラン・ケータリング

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調理ロボットの導入とは？課題と対策・製品を解説

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厨房・調理における調理ロボットの導入とは？

ホテル・レストラン・ケータリング業界における調理ロボットの導入は、人手不足の解消、作業効率の向上、品質の均一化、衛生管理の徹底などを目的としています。これにより、従業員の負担軽減と顧客満足度の向上を目指します。

各社の製品

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【飲食向け】エッグスライサー『たまたろう』

【飲食向け】エッグスライサー『たまたろう』
株式会社ワテックス
飲食業界の盛り付け作業では、見た目の美しさと作業効率が求められます。特に、ゆで卵は多くの料理で使われる食材であり、均一な厚さにスライスすることが、盛り付けの質を左右します。手作業でのスライスは、時間と手間がかかり、仕上がりにばらつきが生じることもあります。エッグスライサー『たまたろう』は、均一なスライスを素早く行うことで、盛り付けの品質向上と作業時間の短縮に貢献します。 【活用シーン】 ・サラダ、サンドイッチ、ラーメンなどのトッピング ・ケータリング、ビュッフェ、テイクアウト ・厨房の省人化、効率化 【導入の効果】 ・盛り付け時間の短縮 ・仕上がりの均一化 ・食材の無駄を削減 ・人件費の削減
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【飲食店向け】いのちの水を確保！小型RO浄水器

【飲食店向け】いのちの水を確保！小型RO浄水器
株式会社トップウォーターシステムズ
飲食店業界では、料理や飲料の味を左右する水質の重要性が高まっています。特に、素材本来の風味を引き出し、お客様に満足いただける味を提供するためには、不純物を除去したクリアな水が求められます。水道水に含まれる塩素やミネラル成分は、料理の繊細な味わいを損なう可能性があります。 当社のRO浄水器は、RO膜によりこれらの不純物を効果的に除去し、素材の味を活かす純水を提供することで、料理のクオリティ向上に貢献します。 そして非常時においての安心・安全な水の確保もできます。 【活用シーン】 ・料理、飲料水の調理・提供 ・製氷 ・食器洗浄 【導入の効果】 ・素材本来の風味を引き出す ・料理の味に安定感をもたらす ・飲料水のクリアな味わいを実現
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多機能分子調理器『Dr.Fry』

多機能分子調理器『Dr.Fry』
株式会社エバートロン
『Dr.Fry』は、独自の物理的な水分子コントロール技術で、揚げる・ 焼く・蒸すという異なる調理機能を同時に実現する、多機能分子調理器です。 食材、油、シェフを変えずに物理の力で、食感や味わいが飛躍的に向上。 カリッと揚がり長時間ジューシーさを保ちます。 また、食材が吸う油の吸収量を平均50％削減し、油切れが良く、 低カロリーでヘルシーな揚げ物をお客様に提供できます。 【特長】 ■美味しさ向上 ■カロリーカット ■軽飲食限定物件への出店 ■差別化 ■多機能、高速低温調理 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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業務用電動パスタマシーン PM35

業務用電動パスタマシーン PM35
有限会社mercato italiano
Italian Quality! 粉許容量: 2.5kg パスタ製造量: 約7kg/h (ミキシング＆押出) マシーンサイズ : 幅40cm x 奥行46cm+11cm(押出チューブ部分) x 高さ54cm マシーン総重量: 60kg 電動モーター: 0.55kW (200V/三相/50-60Hz又は110V/単相/60Hz) 付属品：ダイス4個（ダイスカタログよりお好きなものをお選び頂けます) ★ オプショナル: 電動オートマチックカッター（ショートパスタ用） イタリアで初めて押出式パスタマシントルキオが発明されたのが140年前のこと。1875年に特許取得をして以来、ずっと押出式パスタマシンを製造してきた歴史のあるイタリア老舗メーカーの製品です。 通常在庫はございませんので納期につきましては、メールまたはお電話にてお問い合わせください。納品の際には、弊社担当者が使用方法のご説明と引渡現場で試運転を行わせていただいてからの引渡しとなります。 ご購入後の修理メンテナンスなども弊社で行わせて頂いております。
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パスタマシン『P35A』【連続作業が可能な押出し式製麺機！】

パスタマシン『P35A』【連続作業が可能な押出し式製麺機！】
有限会社テキサスコーポレーション
『P35A』は、水冷式の為連続作業が可能な押出し式製麺機です。ラヴィオリマシン・カネロニマシン・ラザニアマシンと連動して、様々な完成品を作り出すことができます。また、このマシンはミキシング、押出し、カット（ショートパスタ）風乾全ての工程ができるように設計されています。チェーン店のセントラルキッチン、製麺業、食品会社で導入できるプロ仕様の パスタマシンです。 【特長】 ■水冷式 ■連続作業可能 ■ミキシングから風乾全ての工程ができるように設計 ■プロ仕様タイプ ※詳細は資料請求して頂くかダウンロードからPDFデータをご覧下さい
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調理機器『クロワッサンバー・クロワッサンドーナツ＆チーズドッグ』

調理機器『クロワッサンバー・クロワッサンドーナツ＆チーズドッグ』
株式会社サンテックコーポレーション
『クロワッサンバー・クロワッサンドーナツ＆チーズドッグ』は、中身に、トッピングに、アイデア活かして多彩なメニューができる調理機器です。 サクッとしたデニッシュ生地を焼成したプレーンな味わいで注目を集めている「電気式クロワッサンバー・クロワッサンドーナツ」、1回に3～6個のチーズドッグを4～5分で焼き上げる「電気式チーズドッグ」をラインアップしています。 【特長】 ■電気式クロワッサンバー・クロワッサンドーナツ 　・お店に合わせて選べるバリエーション全8機種 ■電気式チーズドッグ 　・コンパクトタイプで設置場所を選ばない 詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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ウルシヤマ金属工業の鋳物製品

ウルシヤマ金属工業の鋳物製品
ウルシヤマ金属工業株式会社
当社の調理器具は創業以来、「重力鋳造」にこだわり、職人の手でひとつ ひとつ丁寧に造り込まれた高品質の鋳物製です。 底を厚く、側面を薄く仕上げています。底面で熱を充分に蓄え、側面を薄く することで素早く熱を伝え、また軽量化できるため、使いやすい製品にして います。 当カタログは、融点が低く、リサイクル性の高さが特長な「アルミ製品・ Siセンサーコンロ」をはじめ「クラッド材と電磁調理器」「アルミ鋳物製品 製造工程」などを掲載。 当社の鋳物製品のこだわりについてぜひ、ご一読ください。 【掲載内容】 ■アルミ製品・Siセンサーコンロ ■ステンレス・クラッド製品 ■クラッド材と電磁調理器 ■ケマーズ社テフロン ノンスティック コーティングシステムの種類 ■アルミ鋳物製品製造工程 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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炊出し調理器『ツインクッカー』

炊出し調理器『ツインクッカー』
伊藤産業株式会社
『ツインクッカー』は、コンパクト収納が可能な炊出し調理器です。 40cm羽釜と33cm寸胴鍋の同時調理が可能で、約100人分のご飯と 汁物の大量調理ができます。 また、移動に便利な100φキャスターストッパーが付いております。 【特長】 ■2つの調理が同時にできる ■コンパクト収納 ■約100人分のご飯と汁物の大量調理 ■40cm羽釜と33cm寸胴鍋の同時調理 ■移動に便利な100φキャスターストッパー付 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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卓上型ミキサー「ケンミックス　アイコー シェフPRO」

卓上型ミキサー「ケンミックス　アイコー シェフPRO」
株式会社愛工舎製作所
洋菓子店、ホテル、レストランでお馴染みのスタイリッシュなコンパクト・ミキサー「ケンミックス」。 ミキサーヘッドを上げるとミキシングが止まる安全装置やフィンガーガードがつき、より安全にお使いいただけるようになりました。
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カジワラキッチンサプライのオリジナル機器

カジワラキッチンサプライのオリジナル機器
株式会社カジワラキッチンサプライ
当社では、道具の販売だけでなく食品加工機械作りの技術とノウハウを 生かしたカジワラオリジナル製品を開発・販売しております。 商品の特性ごとに適した熱源を利用した電気式加熱調理機器を中心に 業界での評価を確実にあげてきております。 店舗3Fのテスト室では、実機にてテストし、具体的に機械の検討・打合せを することができます。 【ラインアップ】 ■ハイパワーコンベアオーブン ■両面式焼き物機 ■電気式焼鳥機 ■電気式ピザオーブン ■電気式たこ焼き機　　ほか ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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フードプロセッサー〈ロボクープ〉

フードプロセッサー〈ロボクープ〉
株式会社エフ・エム・アイ
大型・中型・小型カッターミキサーの他、ミキサー食づくりに専用開発された「ブリクサー」など豊富なラインアップ！ 効率化と省力化を実現する製品を掲載。 【掲載内容】 - ■カッターミキサー［大型・中型・小型］ ■マルチ野菜スライサー［床置き型・100V卓上型］ ■ブリクサー - ■スティックブレンダー ■オートマチックシノア ■ジューサー ■マルチフードプロセッサー - ■フードプロセッサー
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ごぼうのささがき・長ネギの斜め切り【小型機】

ごぼうのささがき・長ネギの斜め切り【小型機】
株式会社ドリマックス
ささがきスライサーミニ『DX-55』をご紹介いたします。 当製品は、ごぼうのささがきや、ラーメン用の斜め切りネギを切りたい時にぴったりな一台です！ 丸刃の超高速遊星回転で、先端から切り上げるシステムを採用。 当製品を含めた「DX-50・50B・55」は、共通の本体を使用し投入口カバーを換えるだけで様々なスライスに対応できます。 【仕様（一部）】 ■機械寸法：W230×L310×H370（mm） ■投入口：φ32（変形） ■定格消費電力：100/110W 50/60Hz ■重量：5kg ■使用時間：20分 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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『OSHIKIRI 電気厨房機器』総合カタログ

『OSHIKIRI 電気厨房機器』総合カタログ
押切電機株式会社
『OSHIKIRI 電気厨房機器』総合カタログは、プロに徹した性能、すべての面で快適な調理が可能な「焼き物調理機器」や、ハイスピードで快適クッキング「電磁調理機器」、タフで高性能、スピーディーに調理ができる「煮炊き調理機器」、素早くきれいな仕上がりの「揚げ物調理機器」、すばやい調理で、麺イキイキ「ゆで麺機器」、高性能センサーで最高の炊き上がりを実現「炊飯機器」等を掲載したカタログです。 【掲載製品】 ○焼き物調理機器 ○電磁調理機器 ○煮炊き調理機器 ○揚げ物調理機器 ○ゆで麺機器　他 詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。
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電気窯『Pizzamaster』

電気窯『Pizzamaster』
MSD商事株式会社
『Pizzamaster』は、パワフルで使いやすく、世界各地で広く使われている電気窯です。 小型なのにピッツァが最大8枚同時に焼ける「PM352ED-2DW」と、 1段にピッツァが6枚入り、大量に連続焼きできる「PM732ED」をご用意しています。 ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。 【特長】 ■窯内500℃まで設定可能 ■ナポリピッツァ仕様煉瓦床で、網を使わなくてもピッツァがきれいに焼きあがる ■広いガラスと明るい照明で、扉を開けなくても窯内が見やすい ■コンパクトなデザインで厨房に設置しやすい ■デジタルコントロールパネルで温度と火力設定が簡単 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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ベジスプリッター／ベジキュー

ベジスプリッター／ベジキュー
株式会社千葉工業所
株式会社千葉工業所の取り扱う『ベジスプリッター／ベジキュー』について ご紹介します。 「ベジスプリッター」は、切れ味抜群のきゅうり縦割りカッターです。 使い方はきゅうりを入れて押し、下から引き抜くだけです。 また「ベジキュー」は、最大取付幅が180mmの幅広かつらむき器です。 ハンドルを回すと左右にスライドする刃物は、包丁でむいたような みずみずしいツヤを生み出します。 【特長】 ■シンプル構造 ■切れ味抜群 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。
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【応用製品】コーヒーミル(グラインダー)

【応用製品】コーヒーミル(グラインダー)
ツカサ電工株式会社
ツカサ電工では、応用製品の『コーヒーミル(グラインダー)』を 取扱っております。 定格電圧は、A.C. 100V(全波整流器、過電流保護装置付き)です。 ディスペンサーをはじめ、自動販売機やファーストフード業務用ミルに ご使用いただけます。 【仕様】 ■定格電圧：A.C. 100V(全波整流器、過電流保護装置付き) ■定格動作：間欠 3 sec ON、25 sec OFF 　但し、20 サイクル毎にOFF時間を30分設けること ■粉砕時間：2.0g/s以上 ■粉砕粒度：粉径669μm ■カッタ方式：カッティング方式 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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めんうちき『やまと』

めんうちき『やまと』
株式会社アベ技研
『やまと』は、ボタン一つで誰でも操作できるシンプル構造の製麺機です。 A4週間誌にのるコンパクトサイズで、日常の洗浄部品は4点のみ。 手作業は水まわしだけであっという間にお好みの麺が自家製麺できます。 【特長】 ■手作業は水まわしだけ ■1食分から作れてとりおきできる ■うどん・冷麺・パスタも作れる ■A4サイズにのるコンパクトサイズ ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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CHIBAの調理機器　総合カタログ

CHIBAの調理機器　総合カタログ
株式会社千葉工業所
『CHIBAの調理機器　総合カタログ』は、おいしい料理をもっと おいしく見せるCHIBAの調理機器のを掲載したカタログです。 あなたの料理をさらに美しく魅力的に。 “美しく正確に”を尊ぶ日本の技術をお届けします。 今ならカタログを無料プレゼント中です！ 【掲載内容】 ■調理機器ラインナップ ■輸入商品 ■会社案内 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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バームクーヘンオーブン

バームクーヘンオーブン
有限会社横山鉄工
当社では、卓上型から業務用まで様々なバームクーヘンオーブンを取り扱っております。 卓上型バームクーヘンオーブンは、持ち運びがとっても便利。 直火バーナーのガス仕様バームクーヘンオーブンなので、屋外でも早く焼けます。 また、業務用バームクーヘンオーブン2本焼きタイプは、 自社のオリジナル商品を本格的に生産したいお店の方に大好評。 お店の設置場所に合わせたコンパクトな設計で、場所を取りません。 【ラインアップ】 ■卓上型バームクーヘンオーブン ■1本焼きバームクーヘンオーブン ■2本焼きバームクーヘンオーブン ■12本焼きバームクーヘンオーブン ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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溶岩石窯FUJI

溶岩石窯FUJI
株式会社櫛澤電機製作所
食パン型の出し入れのし易さを考え元来の石窯と同じような観音開きに。 内部構造の合理化により、コスト削減を実現。 生産能力は従来の自社製品同じように炉内に溶岩石を使用。溶岩から発生する 遠赤外線効果による焼成で食パン23分で綺麗に焼き上げます。 【特長】 ■合理化によるコスト削減 ■世界遺産富士山の溶岩を使用 ■誰でも使える簡単操作 ■食パン23分で綺麗に焼き上げる ■4段のうち1段は蒸気発生装置（スチーム）標準装備 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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ミニモルダー『KY301/KY302』

ミニモルダー『KY301/KY302』
株式会社鎌田機械製作所
『KY301/KY302』は、ロール成形とシート成形がワンタッチで切り替え可能な ミニモルダーです。 多機能かつコンパクトな「KY301」と、コンパクトサイズの２段モルダー 「KY302」をラインアップ。 食パン生地・菓子パン生地・ドッグパン生地など、さまざまな生地が これ1台で「ガス抜き」から「成形」まで対応可能です。 【特長】 ■カキ板の材質にはポリカーボネートを使用 ■成形選択がワンタッチで切り替え可能 ■「ガス抜き」から「成形」が1台でできる ■大型ローラー搭載 ■メンテナンス容易な清潔設計 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。
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連続式過熱水蒸気調理機『SVロースター』

連続式過熱水蒸気調理機『SVロースター』
株式会社中西製作所
『SVロースター』は、過熱水蒸気の力で素材を活かして、 おいしくヘルシーな調理を実現する複合調理機です。 解凍から焼き上げ、蒸し物調理まで一台で対応します。 超低酸素調理により、食材の酸化やビタミンの破壊も防げます。 主要な操作は液晶タッチパネルで行えるため、複雑な操作はなく どなたでも簡単にお取扱い可能です。 【特長】 ■調理時間短縮 ■歩留まり大幅アップ ■過酸化物価抑制 ■栄養価保持 ■旨み成分保持 ■焼き色調節 ※詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。
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卓上IH調理器『Auto Wok』　人手不足を解消！

卓上IH調理器『Auto Wok』　人手不足を解消！
伊藤工機株式会社
ラーメン店、中華料理店など店舗（厨房）向けの卓上型調理器です。 誰にでも簡単に調理出来、人手不足を解消できます。 Co2排出「ゼロ」とクリーンな作業環境が得られます。 ・回転する中華なべと撹拌羽根で‘‘あおり‘‘‘‘かえし‘‘を再現。 ・高温、高出力でより炒め感のある調理が出来ます。 ・炒飯なら1~3人前、野菜炒めや焼きそばの調理も出来ます。 ・火を使わないＩＨ加熱なので、安心・安全。 ・熱効率は90％以上と放熱が少なく、作業環境が改善されます。 ・機器の分解もワンタッチで行え、掃除も簡単に行えます。 ※お手数ですが［特設サイト］よりカタログのダウンロードをお願いします。
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ＩＨ式自動回転攪拌釜(超大型〜卓上小型)

ＩＨ式自動回転攪拌釜(超大型〜卓上小型)
株式会社ダイハン
◎IHならではのハイパワーにより、立ち上り時間の短縮が図れ、次々具材を入れても、設定温度にすぐに戻ります　◎1℃単位での温度設定がスイッチ一つで可能　◎回転のスピードは自由に調節可能　◎ALLステンレス製により、錆を防ぎ丈夫な作りです　◎炒め物の取り出しは、釜角度を変えることで簡単に出来ます。　◎周辺温度の上昇を抑え、空調費が大幅節約
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【製作事例_精密板金】調理設備部品（ブランク）_01

【製作事例_精密板金】調理設備部品（ブランク）_01
株式会社小林製作所
詳細はダウンロードファイル内に記載しております
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卓上型ミキサー『SK-10』

卓上型ミキサー『SK-10』
エスケーミキサー株式会社
『SK-10』は、床面積290×525mmの省スペース・コンパクトな 卓上型10リットルミキサーです。 ケーキ・クリーム・パン生地からハンバーグ、餃子の具、魚のすり身など 多種多様な用途にお応えできます。ご要望の際は、お気軽にご相談ください。 【仕様(本体)】 ■回転数：0～380r/min ■高さ：625mm ■床面積：290×525mm ■標準重量：約70kg ■モーター：単相 100V 0.75kW ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問合せください。
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輻射熱調理器『タンドール』

輻射熱調理器『タンドール』
有限会社神田川石材商工
『タンドール』は、本体から発する赤外線輻射（遠赤外線）により 調理される輻射熱調理器です。 独特の焼き加減が伝わることで、素材が持つ本来の美味しさを引き出します。 シンプルな焼き物料理に適しており、 例えば、焼き芋など絶妙な美味しさに仕上がります。 【特長】 ■多くのインド料理店で使用され、改良を加えてきた圧倒的な使いやすさ ■超重量セラミック素材による高い遠赤外線効果 ■高い耐久性、保守・サービスの一貫性 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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調理機器「両面式焼物機」

調理機器「両面式焼物機」
株式会社カジワラキッチンサプライ
調理機器「両面式焼物機」は、焼き物料理に適した特殊ヒーターを採用。 高火力のヒーターを上火、下火の両方に使用しているので焼時間の短縮、効率アップが期待できます。 高火カヒーターを使用しているため、下火式のグリラ―の悩みだった煙の発生を大幅カットし、店内をクリーンに保ちます。 食材のドリップが少なく、おいしさを逃しません。 電気式なので安全安心です。 【特徴】 ○焼物に適した特殊ヒーター ○煙の発生を大幅カット ○作業時間の短縮 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問合せください。
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耐熱皿

耐熱皿
株式会社マイン
当社で取り扱う「耐熱皿」は、耐熱・耐久性に優れたSPS樹脂の食器です。 いままではホテルパンに直接仕込みをし大量調理して、盛り付けることで 行っていたスチコン調理を一気に効率化。スチコン対応容器への事前盛り付けで 作業工程を大幅に減らしてオペレーションの向上が図れます。 盛り付けも崩れることなく、調理したての美しさをそのままご提供できます。 【特長】 ■スチームコンベクションオーブン、電子レンジ等の調理機器の使用にも好適 ■一般的なホテルパンにぴったり並べられるサイズ展開 ■盛り付けての再加熱等にも使用可能 ■耐薬品性に優れている ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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電気グリラー『ヒゴグリラー二刀流タイプ』

電気グリラー『ヒゴグリラー二刀流タイプ』
ヒゴグリラー株式会社
『ヒゴグリラー二刀流タイプ』は、一台で上下の火力が自在に使い 分けられる画期的な電気グリラーです。 上部にツノをセットすることで、5段階の近火、遠火の火力調節も可能で 火加減が難しい魚焼き調理にも最適です。 柔らかい食材でも上火と下火を活用し、裏返す必要がなくきれいに 焼き上げられます。 【特長】 ■一台で同時に何役もこなす ■火力調節も可能 ■裏返し不要 ■省エネタイプ ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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連続炊飯設備

連続炊飯設備
株式会社ライチ
ライチの『連続炊飯設備』では、銀シャリラインの生産性アップに威力を 発揮する「連続酢合せ冷却機」や、炊飯のグレードをより高める 「連続炊飯機」、一台5役の「ライスマシン」などをラインアップ しております。 当社では、給食施設用の設備、業務用の厨房設備や備品等、大型の冷蔵庫・ 保管庫・回転釜等から食器・食缶・洗剤まで幅広くお取り扱いしています。 ご用命の際は是非、ご相談ください。 【ラインアップ】 ■連続酢合せ冷却機 ■連続炊飯機「RS-3K型/RS-6R型」 ■ライスマシン ■反転機 ■ほぐし機 ■洗米機 ■昇降機 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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IH加熱式「小型IH調理機」

IH加熱式「小型IH調理機」
伊藤工機株式会社
ホテル、レストラン、スーパーのバックヤード向けの小型調理機です。 炒飯なら約3分で10人前（3kg）の調理が可能。 Co2排出「ゼロ」とクリーンな作業環境が得られます。 なべ、撹拌羽根が回転しムラのない炒め、混ぜ込みを行います。 炒飯に限らず、炒め物全般、惣菜、煮物などにも使用出来、万能型の調理機です。 温度調節器搭載で300℃まで1℃単位で温度設定が可能。 難しい火力の調整は一切必要ありません。 熱効率が90％以上と高効率の為、ガスや蒸気に比べ輻射熱が大幅に抑えられ、 作業環境の改善や空調の負荷もかなり抑えられます。 火を使わないので安全、安心です。 デモ機もありますのでいつでもテスト調理可能です。 ※お手数ですが［特設サイト］よりカタログのダウンロードをお願いします。
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1台で幅広い加熱調理が可能！『スチームコンベクションオーブン』

1台で幅広い加熱調理が可能！『スチームコンベクションオーブン』
株式会社平井カンパニー
当製品は、1台で蒸す・焼く・煮る・茹でる・揚げる・炒める・炊くなど、 幅広い加熱調理を段ごとに、異なる食材を、同時に、高品質におこなうことができる、 ラショナル製スチームコンベクションオーブン（スチコン）です。 効率的な同時調理で、多品種少量調理を実現。 USBまたはクラウドシステムを利用し、保存した調理プログラムを全機器に登録できるため、 全店舗で同じ状態の調理が可能です。 【特長】 ■ 常に同じ状態の”高品質”な調理 ■ ”簡単操作”で高品質な商品へ ■ 同時調理で時間を”省力化” ■ ”自動洗浄”で衛生さを保つ ■ 小型から大型まで”7種類”のラインアップ ～調理実演会”ラショナル・クッキングライブ”～ また希望があれば、メーカー主催の調理実演会を無料でしております。 操作性や多様性、仕上がりをお客様自身で体感いただけます。 食材・調味料の持ち込みも可能です。 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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ロータリー式万能調理釜『ロータリーシェフシリーズ』

ロータリー式万能調理釜『ロータリーシェフシリーズ』
クマノ厨房工業株式会社
当社は、ロータリー式万能調理釜『ロータリーシェフシリーズ』を 取り扱っております。 小型から特大型、強火力のガス式、操作の楽な電気式まで調理能力、 用途に応じてお選びください 温度調節機他一部制御機器につきましては通信機能(PCへの運転情報の 取込み等) 付のものもご用意できますのでご相談ください 【ラインアップ】 ■ロータリーシェフ“U”ガス式 ■ロータリーシェフ“R”ガス式 ■ロータリーシェフ“A”ガス式 ■ロータリーシェフ“L”特大型ガス式 ■ロータリーシェフ“Z”中型・大型ガス式 ■ロータリーシェフ“Z”特大型ガス式　など ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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ハイブリッドオーブン『Versale』

ハイブリッドオーブン『Versale』
滝川工業株式会社
『Versale』は、蒸気とヒーター(電気又はガス式)を併用した ハイブリッド型オーブンです。 商品により加熱方式の選択ができ、貴社独自の組み合わせを 設定することができる多才な製品。 東京営業所にて、当製品を常時運転できる状態で設置しております。 テスト等お気軽にご利用ください。 【特長】 ■用途や現場に合わせた、熱源(電気、ガス)を選択できる ■少量多品種生産に優れている ■製品に適した温度、湿り度を調整できる ■加湿しながら焼成することで商品に熱の伝わりが早くなり 　調理時間を短縮することが可能 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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TOKURA OVEN　カタログ

TOKURA OVEN　カタログ
戸倉商事株式会社
当カタログは、お客様のニーズに合わせてご用意している 「TOKURA OVEN」についてご紹介します。 ハイグレードタイプの「トーラックスオーブンUT」をはじめ、 スタイリッシュタイプの「トーエストオーブン」、トラディショナルタイプの 「トークオーブンUT」を掲載。 当社のオーブンは、日本国内の多くのベーカリー様のノウハウを活かし、 ハードブレッドからソフトブレッドまで、1台でおいしいパンを焼成できます。 【掲載内容】 ■プロが選ぶトクラのオーブンとは？ ■TOOLUXE OVEN UT（トーラックスオーブンUT） ■TOOEST OVEN（トーエストオーブン） ■TOOK OVEN UT（トークオーブン） ■OPTION ■仕様表 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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手動パスタマシーン『Torchio』

手動パスタマシーン『Torchio』
有限会社mercato italiano
『Torchio』は、伝統的な手動の生パスタマシンです。 パスタ許容量が異なる3つのサイズをご用意しています。 さらに、オプションでダイスも多数取り扱っています。 ご要望の際は、お気軽にお問い合わせください。 【ダイス（オプション）】 ■ビーゴリ No.10（3mm） ■リングイネ No.13（2.8mm×1.6mm） ■キタッレ No.16（2mm×2mm） ■タリオリーニ No.17（1.8mm） ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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【総合カタログ】業務用調理器具

【総合カタログ】業務用調理器具
株式会社兼光産業
当カタログは、株式会社兼光産業が取り扱う業務用調理器具を掲載しております。 専門の技術職人が手作業により一目ずつ丁寧に目立てたおろし金を使用した 「高速おろし機」や、肉以外にもさまざまな食材に対応し、 上皿にはすべて安全ガードがついている「ミートチョッパー」など、 さまざまな製品をご紹介しております。 【掲載製品】 ■野菜調理機器 ■ミートチョッパー ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。
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調理機器『デニッシュサンドメーカー』『ピザプレッサー』

調理機器『デニッシュサンドメーカー』『ピザプレッサー』
株式会社サンテックコーポレーション
『デニッシュサンドメーカー』は、場所を取らないコンパクト機器で、 どなたにもおいしく均一に4分で「デニッシュサンド」を焼きあげることが できます。スナックからデザート、食事までアイデア次第で豊富な メニューバリエーションを作れます。 『ピザプレッサー』は本格派クリスピータイプのピザが簡単にできる調理機器です。 20秒でピザ生地を一発成形が可能です。 【特長】 ■デニッシュサンドメーカー 　・コンパクトタイプで設置場所を選ばない ■ピザプレッサー 　・カウンタータイプのコンパクト型 詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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卓上ミキサー『スーパーエイト』

卓上ミキサー『スーパーエイト』
株式会社オカダ
『スーパーエイト』は、ギア変速でパワフルなのに静かな運転音が特長の 卓上ミキサーです。 100Vなので持ち運びも自由自在。プロ仕様の製品となっております。 また当社では、10L～60Lまでをラインアップしている 「フレイ ミキサーシリーズ」も各種ご用意しております。 詳しくは、お問い合わせ下さい。 【特長】 ■ギア変速でパワフルなのに静かな運転音 ■100Vなので持ち運びも自由自在 ■パン生地も1.5kgまで仕込める、頑丈な設計 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。
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ジェットオーブン

ジェットオーブン
株式会社フジマック
当製品は、新鮮さ、風味を逃さない「ジェット噴射加熱」と 「コンベア方式」の食材移動で速さとおいしさ、程良い焼き色を実現する ジェットオーブンです。 熱効率のよいジェット噴射加熱に加え、コンベア方式採用で調理能力を 大幅にアップします。 【特長】 ■画期的なジェット噴射加熱 ■使いやすさと安全性 ■省エネ性の向上 ■スチームによる加湿機能（Sモデル） ■コンベアの豊富なバリエーション ■庫内の清掃性も抜群 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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連続炊飯機『ライスフレンド（ガス式）』

連続炊飯機『ライスフレンド（ガス式）』
株式会社アイホー
『ライスフレンド（ガス式）』は、8本の“線の炎”を採用し、高い 炊飯能力と熱効率に優れた省エネ・省スペース設計の連続炊飯機です。 進行方向に平行に配列した8本の“線の炎”による急速沸騰で、釜内部で 強力な対流を発生させ、アルファ化度が高く、炊きムラがない高品質な 炊きあがりを実現します。 従来の炊飯能力はそのままに、低輻射性能をプラス、さらなる作業の 快適性と安全性を追求した「従来型低輻射仕様」もご用意しております。 【特長】 ■8本の“線の炎”を採用 ■高い炊飯能力 ■優れた熱効率 ■省エネ・省スペース設計 ■炊きムラがない高品質な炊きあがりを実現 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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フォークミキサー 「Phebus2172」

フォークミキサー 「Phebus2172」
関東混合機工業株式会社
世界中で使用されている、フランスパン用のミキサーです。 本場ヨーロッパのタンパク質の少ない小麦粉を、ゆっくり・丁寧にミキシングすることで、しっかりとしたグルテンを形成させることができます。 キッチンサイズの卓上タイプから2袋・3袋用までラインナップ。 【特徴】 ○PHEBUS 2172MEW　170リットル ○PHEBUS 2232MEW　230リットル 詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。
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株式会社久電舎　取扱製品カタログ

株式会社久電舎　取扱製品カタログ
株式会社久電舎
当カタログは、主に業務用オーブンの研究開発・製造・販売・メンテナンス を行っている株式会社久電舎の取扱製品カタログです。 多段式のトンネルオーブンである「Tunnel Oven」をはじめとし、 焼きと多品種の焼成を同時にこなす「Reel Oven」や、焼きの理想を演出 し、厨房や店舗に合わせた自由な設計が可能な「特殊オーブン」といった 製品を掲載。 伝統の技と先進技術を融合した製品をご提供いたします。 【掲載内容】 ■Tunnel Oven ■Reel Oven ■Special Oven ■Rack Oven ■Conductor Oven　など ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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ICBタルトクッカー『COOK-MATIC』

ICBタルトクッカー『COOK-MATIC』
コマジャパン株式会社
『COOK-MATIC』は、焼成時間わずか3分のタルトクッカーです。 生地玉を入れるだけの簡単作業。 33種類の豊富なプレートバリエーションをご用意しております。 また、プレート一枚からカスタマイズが可能です。 【特長】 ■焼成時間わずか3分 ■簡単作業 ■33種類のプレートバリエーション ■プレート一枚からカスタマイズが可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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ＭＩＷＥコンベクションベーキングオーブン「ガスト」

ＭＩＷＥコンベクションベーキングオーブン「ガスト」
株式会社愛工舎製作所
業種業態を問わず、誰でも簡単に使う事ができるコンベクションオーブン。 コンパクトな設計・省スペースに最適。 様々な業態に導入しやすい単相200V仕様。 焼成面積がたっぷりで、スタイリッシュな外観はイン・ショップでの焼成にぴったりです。 各種製法のパン生地・冷凍生地や洋菓子の焼成などにおすすめです。
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ガストーチ『SCT－530/SCT-530CZ』

ガストーチ『SCT－530/SCT-530CZ』
榮製機株式会社
『SCT－530/SCT-530CZ』は、カセットボンベタイプのガストーチです。 「SCT－530」は、料理の炙りに好適。ハイパワーボンベで高火力です。 また「SCT-530CZ」は、スイーツのキャラメリゼにご使用いただける キャラメライザーです。 【特長】 ■完全逆さ使用可能(予熱で20～60秒) ■ハイパワーボンベで高火力 ■点火装置付き ■空気量調節可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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スチームコンベクションオーブン『iCombi Pro』

スチームコンベクションオーブン『iCombi Pro』
滝川工業株式会社
当社では、1台で、蒸す・焼く・煮る・茹でる・揚げる・炒める・炊く等の 幅広い加熱調理に対応するRATIONAL（ラショナル）社製の スチームコンベクションオーブン『iCombi Pro』を取り扱っております。 前モデルと比較した場合、50%の生産性向上、10%の調理時間短縮、 10%のエネルギー消費量削減を実現。 また、わずか12分の超高速中間洗浄により、業務の中断を最小限に 抑えることができます。 【特長】 ■生産性向上 ■調理時間短縮 ■エネルギー消費量削減 ■優れた均一性 ■厨房作業の柔軟性が向上 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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豆腐製造装置『mini-J』

豆腐製造装置『mini-J』
株式会社ヤナギヤ
『mini-J』は、場所を取らずに、レストランやインショップなど、卓上で 誰でも簡単に本ニガリ100％の美味しい絹豆腐がつくれる豆腐製造装置です。 お店やスーパーなどでの実演販売、レストランや居酒屋などではお客様の ご注文に応じて素早く(約6分/200V仕様)豆腐づくりが可能。 また、とろろ芋・胡麻・抹茶入りなどの混ぜ豆腐もできますので、 色々なできたてのお豆腐をメニューに加えることができます。 【特長】 ■つくり方は簡単 ■寄せの苦労も無く、こわだりの豆腐 ■混ぜ豆腐や新商品の開発に ■スペア容器で能力倍増 ■カット豆腐も楽々 ■200V-100Vが選択可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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コンビオーブン『iCombi Pro/Classic』

コンビオーブン『iCombi Pro/Classic』
株式会社フジマック
コンビオーブンシリーズ『iCombi Pro/iCombi Classic』は、加熱調理の80％を、この1台でパーフェクトに。 最高の仕上がりを実現するiCombi Proの独創性。 【特長】 ■完璧な温度・湿度コントロール 　投入する食材の多少にかかわらず、均一で理想的な仕上がりを実現。 ■自動調理 　６つの食材と５つの調理方法から選択、希望の仕上がりを決めれば、あとはすべておまかせの自動調理を実現。 ■多品種同時調理 　各段ごとに、調理方法、調理時間の異なる食材を投入しての同時調理が可能。 ■自動洗浄 　庫内の汚れを自動識別し、最適な洗浄モードをコンビオーブンが告知。 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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厨房・調理における調理ロボットの導入

厨房・調理における調理ロボットの導入とは？

ホテル・レストラン・ケータリング業界における調理ロボットの導入は、人手不足の解消、作業効率の向上、品質の均一化、衛生管理の徹底などを目的としています。これにより、従業員の負担軽減と顧客満足度の向上を目指します。

​課題

初期導入コストの高さ

調理ロボットの購入や設置には高額な初期費用がかかり、中小規模の飲食店では導入のハードルが高い。

既存オペレーションとの連携

調理ロボットを導入しても、既存の厨房設備や作業フローとの連携がうまくいかず、かえって非効率になる可能性がある。

多様なメニューへの対応

調理ロボットは特定の調理工程に特化している場合が多く、メニューの多様化や季節ごとの変更に柔軟に対応できない場合がある。

技術習得とメンテナンス

ロボットの操作やメンテナンスには専門知識が必要であり、従業員のトレーニングや保守体制の構築が課題となる。

​対策

リース・サブスクリプションモデルの活用

初期費用を抑えるために、ロボットのリースやサブスクリプションサービスを利用し、月額料金で導入・運用する。

段階的な導入とオペレーション見直し

まずは特定の調理工程からロボットを導入し、徐々に範囲を広げながら、既存のオペレーションを最適化していく。

モジュール型・カスタマイズ可能なロボットの選択

複数の調理機能を備えたモジュール型ロボットや、メニューに合わせてカスタマイズ可能なロボットを選択し、柔軟に対応する。

ベンダーによるサポート体制の活用

導入ベンダーが提供するトレーニングプログラムや、定期的なメンテナンスサービスを活用し、技術的な課題をクリアする。

​対策に役立つ製品例

自動調理ユニット

炒め物、揚げ物、煮込み料理など、特定の調理工程を自動化し、作業効率と品質の安定化に貢献する。

配膳・盛り付けロボット

調理済みの料理を正確かつ迅速に配膳・盛り付けし、人件費削減とサービススピード向上を実現する。

食材カット・下処理ロボット

野菜のカットや食材の下処理を自動化し、調理時間の短縮と作業負担の軽減に繋がる。

厨房管理システム連携ロボット

在庫管理や調理指示システムと連携し、無駄のない調理オペレーションとデータに基づいた改善を可能にする。

目的・課題で絞り込む

環境・衛生

調理ロボットの導入
洗浄の自動化
地域特産品の活用
食材仕入れコスト削減
属人化による品質のばらつき
発注・在庫管理の非効率性
食中毒の防止
食品ロス削減
アレルギーや食事制限への対応
調理マニュアルのデジタル化
厨房機器のIoT管理
食のトレンドへの追従
技術・スキル継承・マニュアル化
オーダーメイド厨房の設計
光熱費の削減
厨房機器のメンテナンス費用削減
セントラルキッチン構築
HACCPに沿った衛生管理の徹底
提供スピードの改善
厨房レイアウトの改善

客室・アメニティ

調理ロボットの導入
洗浄の自動化
地域特産品の活用
食材仕入れコスト削減
属人化による品質のばらつき
発注・在庫管理の非効率性
食中毒の防止
食品ロス削減
アレルギーや食事制限への対応
調理マニュアルのデジタル化
厨房機器のIoT管理
食のトレンドへの追従
技術・スキル継承・マニュアル化
オーダーメイド厨房の設計
光熱費の削減
厨房機器のメンテナンス費用削減
セントラルキッチン構築
HACCPに沿った衛生管理の徹底
提供スピードの改善
厨房レイアウトの改善

業務効率化・経営支援

調理ロボットの導入
洗浄の自動化
地域特産品の活用
食材仕入れコスト削減
属人化による品質のばらつき
発注・在庫管理の非効率性
食中毒の防止
食品ロス削減
アレルギーや食事制限への対応
調理マニュアルのデジタル化
厨房機器のIoT管理
食のトレンドへの追従
技術・スキル継承・マニュアル化
オーダーメイド厨房の設計
光熱費の削減
厨房機器のメンテナンス費用削減
セントラルキッチン構築
HACCPに沿った衛生管理の徹底
提供スピードの改善
厨房レイアウトの改善

厨房・調理

調理ロボットの導入
洗浄の自動化
地域特産品の活用
食材仕入れコスト削減
属人化による品質のばらつき
発注・在庫管理の非効率性
食中毒の防止
食品ロス削減
アレルギーや食事制限への対応
調理マニュアルのデジタル化
厨房機器のIoT管理
食のトレンドへの追従
技術・スキル継承・マニュアル化
オーダーメイド厨房の設計
光熱費の削減
厨房機器のメンテナンス費用削減
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HACCPに沿った衛生管理の徹底
提供スピードの改善
厨房レイアウトの改善

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