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ホテル・レストラン・ケータリング

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長時間労働の改善とは？課題と対策・製品を解説

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環境・衛生

除菌とウイルス対策
害虫・害獣の駆除
HACCP認証の取得支援
厨房排水グリストラップ改善
消臭と脱臭
省エネ空調・換気設備の導入
ゴミ分別とリサイクルの徹底
食品廃棄物コスト削減
節水・節電
エネルギー使用量のモニタリング
水質管理と浄化
除菌とウイルス対策
害虫・害獣の駆除
HACCP認証の取得支援

客室・アメニティ

清掃品質の均一化
客室のIoT化
客室のWi-Fi環境構築
アメニティの在庫管理
清掃時間の制約と効率化
デジタルサイネージの多言語化
感染症対策の徹底
高級リネン・タオルの導入
インバウンド向け備品提供
防災備品とマニュアル整備
客室家具・リネン更新
ユニバーサル客室改装
客室照明の演出
客室設備の老朽化
遮音・防音対策
備品・アメニティの盗難対策
ウェルカムスイーツの提供
清掃品質の均一化
客室のIoT化
客室のWi-Fi環境構築

業務効率化・経営支援

AIによる売上予測
オンライン予約と決済
多店舗一元管理
セキュリティ対策
原価管理・コスト削減
ペーパーレス化推進
勤怠・シフト最適化
ロボットスタッフ導入
バックオフィス自動化
人手不足の解消
システムの連携不足
C/I・C/O時の混雑対策
オーダーミスの防止
長時間労働の改善
予約管理の自動化
多言語対応力の強化
AIによる売上予測
オンライン予約と決済
多店舗一元管理

厨房・調理

調理ロボットの導入
洗浄の自動化
地域特産品の活用
食材仕入れコスト削減
属人化による品質のばらつき
発注・在庫管理の非効率性
食中毒の防止
食品ロス削減
アレルギーや食事制限への対応
調理マニュアルのデジタル化
厨房機器のIoT管理
食のトレンドへの追従
技術・スキル継承・マニュアル化
オーダーメイド厨房の設計
光熱費の削減
厨房機器のメンテナンス費用削減
セントラルキッチン構築
HACCPに沿った衛生管理の徹底
提供スピードの改善
厨房レイアウトの改善
調理ロボットの導入
洗浄の自動化
地域特産品の活用

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ホテル・レストランDX
サウナ・スパ
ウェルネスツーリズム
エコ・省エネ対策
カフェ・ベーカリー・デザート
テーブルウェア
ホテル・旅館・飲食店向け設計・改修
衛生・清掃
屋外・エクステリア・レジャー
客室備品・アメニティ・家具・インテリア
給食・弁当関連・包装資材容器
業務用食材・飲料・地域産品
人材育成・採用
厨房設備機器
その他ホテル・レストラン・ケータリング
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業務効率化・経営支援における長時間労働の改善とは？

ホテル・レストラン・ケータリング業界では、慢性的な人手不足や複雑な業務プロセスが原因で、従業員の長時間労働が常態化しています。この状況を改善し、持続可能な経営を実現するためには、業務効率化と経営支援による労働時間の適正化が不可欠です。

各社の製品

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【ホテル向け】教育コスト削減ROIシミュレーション

【ホテル向け】教育コスト削減ROIシミュレーション
株式会社LinkStudio
ホテル業界では、新人スタッフや多言語対応のスタッフへの教育が、サービスの質を左右する重要な要素です。しかし、現場リーダーが教育に時間を取られ、本来の業務に集中できないという課題も存在します。特に、接客や清掃など、多岐にわたる業務内容を、口頭で繰り返し説明することは、時間的コストだけでなく、教育の質のばらつきにもつながりかねません。当社の教育動画は、これらの課題を解決し、教育の標準化と効率化を実現します。 【活用シーン】 ・新人スタッフの初期研修 ・多言語対応スタッフへの業務説明 ・業務マニュアルのデジタル化 【導入の効果】 ・教育時間の短縮 ・教育コストの削減 ・教育の質の均一化
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【飲食向け】外国人教育、なぜ伝わらないのか？

【飲食向け】外国人教育、なぜ伝わらないのか？
株式会社LinkStudio
飲食業界では、外国人スタッフへの接客教育が重要です。特に、言葉の壁や文化の違いから、お客様への適切な対応が難しく、顧客満足度の低下につながる可能性があります。また、教育担当者の負担増加や、教育内容の属人化も課題です。本資料では、『10分×多言語対応の研修アニメ制作サービス』を提供する当社が、飲食店の接客教育における課題解決のヒントを解説します。 【活用シーン】 ・外国人スタッフへの接客指導 ・多言語でのメニュー説明 ・クレーム対応 【導入の効果】 ・顧客満足度の向上 ・教育コストの削減 ・スタッフの定着率向上
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【ホテル向け】LINEAシリーズキャスター

【ホテル向け】LINEAシリーズキャスター
テンテキャスター株式会社
ホテル業界では、客室清掃やリネン交換、備品運搬など、様々な場面でカートや台車の移動が頻繁に行われます。特に、エレベーターや廊下、カーペットの上など、移動経路が多様であるため、スムーズな移動が求められます。スムーズな移動は、業務効率を向上させるだけでなく、従業員の負担軽減にもつながります。LINEAシリーズキャスターは、双輪設計により、エレベーターの段差やカーペットの上でも安定した走行を実現し、ホテル業務の移動効率を向上させます。 【活用シーン】 ・客室清掃カート ・リネンカート ・サービスワゴン ・ランドリーカート 【導入の効果】 ・移動時間の短縮 ・作業効率の向上 ・従業員の負担軽減 ・顧客満足度の向上
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【飲食向け】人手不足の正体は、教育に奪われる年800時間？

【飲食向け】人手不足の正体は、教育に奪われる年800時間？
株式会社LinkStudio
飲食業界では、人手不足が深刻化しており、新人スタッフや多言語対応のスタッフへの教育に多くの時間と労力が割かれています。特に、調理方法や接客マナーなど、繰り返し教える必要がある内容は、現場リーダーの負担を増大させ、本来の業務を圧迫する要因となっています。教育の質が均一でない場合、サービスの品質低下や顧客満足度の低下にもつながりかねません。当社の教育コスト・ROIシミュレーションシートは、飲食店の現場の時給や人数を入力するだけで、教育にかかるコストを可視化し、デジタル化による削減効果を試算できます。 【活用シーン】 ・新人スタッフの教育 ・多言語対応スタッフの教育 ・調理方法や接客マナーの標準化 【導入の効果】 ・現場リーダーの負担軽減 ・教育時間の短縮 ・サービスの品質向上
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【飲食向け】タイムプリズムで人員配置を最適化！

【飲食向け】タイムプリズムで人員配置を最適化！
株式会社日本生工技研
飲食業界では、人件費の高騰と、限られた人員での効率的な店舗運営が求められています。 特に、ピーク時の混雑に対応できる人員配置は、顧客満足度と売上に直結する重要な課題です。 人員配置が適切でない場合、顧客を待たせてしまい、機会損失につながる可能性があります。 タイムプリズムサブスク版は、作業時間や動作の違いを見える化することで、最適な人員配置を検討するためのデータを提供します。 教育・技能継承から作業改善まで、無理なく活用できる改善・分析ツールです！ 【活用シーン】 ・キッチンでの調理時間分析 ・ホールでの配膳・接客時間の分析 ・人員配置の最適化 【導入の効果】 ・ピーク時の待ち時間短縮 ・人件費の最適化 ・顧客満足度の向上
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【飲食向け】人手不足の正体は、教育に奪われる年800時間？

【飲食向け】人手不足の正体は、教育に奪われる年800時間？
株式会社LinkStudio
飲食業界では、人手不足が深刻化しており、新人スタッフや多言語対応のスタッフへの教育が大きな負担となっています。特に、AI接客の導入が進む中で、オペレーションや顧客対応に関する教育は、サービスの質を左右する重要な要素です。熟練スタッフが教育に時間を割かれることで、本来の業務に支障をきたし、利益を圧迫する可能性があります。当社の教育コスト・ROIシミュレーションシートは、現場の時給や人数を入力するだけで、教育にかかるコストを可視化し、デジタル化によるコスト削減効果を試算できます。 【活用シーン】 ・AI接客システム導入後のオペレーション教育 ・多言語対応スタッフへの接客マニュアル教育 ・新人スタッフへの基礎教育 【導入の効果】 ・教育時間の削減 ・教育コストの可視化 ・サービスの質の向上
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【ホテル向け】教育コスト・ROIシミュレーションシート

【ホテル向け】教育コスト・ROIシミュレーションシート
株式会社LinkStudio
ホテルのFAQ対応では、新人スタッフや多言語対応が必要な外国人スタッフへの教育が課題となることがあります。同じ内容を何度も説明したり、言葉の壁で理解度が低下したりすることで、顧客満足度の低下や業務効率の悪化につながる可能性があります。当社の教育コスト・ROIシミュレーションシートは、これらの課題を解決するために開発されました。 【活用シーン】 ・新人スタッフへの接客マナー教育 ・多言語対応スタッフへの業務手順説明 ・FAQ対応の効率化 【導入の効果】 ・教育時間の削減 ・業務効率の向上 ・顧客満足度の向上
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【飲食向け】人手不足の正体は、教育に奪われる年800時間？

【飲食向け】人手不足の正体は、教育に奪われる年800時間？
株式会社LinkStudio
飲食業界では、人手不足が深刻化しており、新人スタッフの教育に多くの時間と労力が割かれています。特に、多言語対応が必要な店舗では、教育の属人化が課題となり、教育コストの増加につながっています。熟練スタッフが本来の業務を中断して教育に時間を割くことで、店舗運営に支障をきたす可能性もあります。当社の教育コスト・ROIシミュレーションシートは、現場の時給や人数を入力するだけで、教育にかかるコストを可視化し、改善の余地を見つけ出すことができます。 【活用シーン】 ・新人スタッフの教育 ・多言語対応スタッフの教育 ・オペレーションマニュアルの作成 ・安全衛生教育 【導入の効果】 ・教育時間の削減 ・教育コストの削減 ・業務効率の向上 ・人材育成の標準化
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【ホテル向け】人手不足の正体は、教育に奪われる年800時間？

【ホテル向け】人手不足の正体は、教育に奪われる年800時間？
株式会社LinkStudio
ホテル業界では、サービスの質を維持するために、従業員の教育が不可欠です。特に、接客スキルや清掃方法など、多岐にわたる業務知識を、新人や多言語を話すスタッフに効率的に教育することが求められます。しかし、従来のOJT（On the Job Training）では、熟練スタッフが教育に時間を取られ、本来の業務に支障をきたすことがあります。この状況は、人件費の増加や、サービスの質の低下につながる可能性があります。 【活用シーン】 ・新人スタッフの研修 ・多言語対応スタッフへの教育 ・接客スキル向上 ・清掃方法の標準化 【導入の効果】 ・教育時間の削減 ・人件費の最適化 ・サービス品質の向上
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【ホテル向け】顧客対応スキルを動画で向上

【ホテル向け】顧客対応スキルを動画で向上
株式会社LinkStudio
ホテル業界では、顧客満足度向上のために、質の高い顧客対応が求められます。特に、接客時の言葉遣いや立ち振る舞いは、ホテルの印象を大きく左右します。新人スタッフの教育において、均一なサービスを提供するためには、効果的な研修が不可欠です。動画教育は、視覚的に分かりやすく、繰り返し学習できるため、顧客対応スキルの向上に役立ちます。 【活用シーン】 ・フロントでの接客 ・電話応対 ・クレーム対応 ・客室への案内 ・外国人顧客への対応 【導入の効果】 ・顧客満足度の向上 ・スタッフのスキル標準化 ・新人教育の効率化 ・クレーム発生率の低下
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【ホテル向け】人手不足の正体は、教育に奪われる年800時間？

【ホテル向け】人手不足の正体は、教育に奪われる年800時間？
株式会社LinkStudio
ホテル業界では、多言語対応のスタッフ教育や、新人スタッフへの迅速な業務知識の習得が求められます。特に、人手不足が深刻化する中、教育にかかる時間とコストは大きな課題です。熟練スタッフが教育に時間を割かれることで、本来の業務に支障をきたすことも少なくありません。当社の教育コスト・ROIシミュレーションシートは、現場の時給や人数を入力するだけで、教育にかかるコストを可視化し、デジタル化による削減効果を試算できます。 【活用シーン】 ・新人スタッフの初期教育 ・多言語対応スタッフへの業務マニュアル共有 ・チャットボットを活用したFAQ対応 【導入の効果】 ・教育時間の短縮 ・教育コストの削減 ・業務効率の向上
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自動解凍発酵機『ドゥコンディショナーDCN-2-16』

自動解凍発酵機『ドゥコンディショナーDCN-2-16』
株式会社ワールド精機
『ドゥコンディショナーDCN-2-16』は、2室独立制御でオーブンの能力に あわせてベーキングタイムを効率的に設定できる自動解凍発酵機です。 オーブンと連動で焼成時間に合わせて前日に成形された生地を冷凍又は冷蔵 され、プログラムにより解凍・余熱・ホイロの工程を経てふっくらと発酵 した後、焼成温度に達したオーブンできれいに焼き上がります。 焼きたてのパンを早朝から売り場に並べることが出来れば、売り上げ増加 と人件費の節約になります。 【特長】 ■時間・温度湿度の管理を解凍・発酵までを自動運転可能 ■操作パネルは工程の進行状態を工程ランプで表示 ■冷凍・冷蔵・解凍・発酵それぞれ単独に機能として使用可能 ■低温長時間発酵でも使用可能 ■加湿はスプレー方式で清掃が容易　など ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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【総合カタログ】KAZEN SERVICE 2024VOL.42

【総合カタログ】KAZEN SERVICE 2024VOL.42
KAZEN WLD株式会社
当カタログでは、サービスウェアをご紹介しております。 新製品の「ボーダーレスワーキング」をはじめ、「コックシャツ」や 「ポロシャツ・Tシャツ」、「和食衣」など豊富な製品をご用意。 高級コックコートから定番アイテムまで幅広いラインアップのほか、 お客様とご相談しながら作り上げていくオリジナルのユニフォームも ご提案しております。ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。 【掲載内容】 ■新製品/ボーダーレスワーキング ■コックシャツ ■シャツ ■ポロシャツ・Tシャツ他 ■コックコート　など ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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【立ち仕事が必要な環境に好適！】疲労軽減マット

【立ち仕事が必要な環境に好適！】疲労軽減マット
株式会社神原
疲労軽減マットは弾力性のあるゴムとPVC（ポリ塩化ビニール）からできており、 長時間の立ち仕事による足の疲労を減らす様に設計されています。 作業者の疲労を減らして仕事の生産性を向上します。 【特長】 ■素材と表面加工で両面ともに防滑設計 ■マットの端につまづき防止のため傾斜つき ■抗菌性処理で食品関連でも使用可能 ■高い防水性・耐油性・難燃性（米国安全規格 UL94） ■底冷えしない断熱効果 ※詳しくはPDFをダウンロードしてご覧いただくか、お問い合わせください。
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疲労軽減マット

疲労軽減マット
日本ケミカル機器株式会社
『疲労軽減マット』は、作業現場の長時間の立ち仕事に適しています。 発砲ゴムの持つ弾力性が体重を分散。底面からの反発力を軽減し、足元や 背中の疲労を軽減します。 また、高い断熱性で底面からの冷気を防ぎ、足腰の冷えを軽減します。 油やシンナーなどに強く、厨房や工場でもご使用いただけます。 【特長】 ■復元力の良いクッションで、重い物を載せても元の形に戻る ■発砲ゴムの持つ弾力性が体重を分散 ■底面からの反発力を軽減 ■足元や背中の疲労を軽減 ■足腰の冷えを軽減 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。
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業務効率化・経営支援における長時間労働の改善

業務効率化・経営支援における長時間労働の改善とは？

ホテル・レストラン・ケータリング業界では、慢性的な人手不足や複雑な業務プロセスが原因で、従業員の長時間労働が常態化しています。この状況を改善し、持続可能な経営を実現するためには、業務効率化と経営支援による労働時間の適正化が不可欠です。

​課題

非効率なシフト管理と人員配置

需要予測の精度が低く、突発的な予約変更や欠勤に対応するための人員調整が困難。結果として、一部の従業員に業務が集中し長時間労働を招く。

煩雑なバックオフィス業務

発注、在庫管理、勤怠管理、経費精算などの事務作業に多くの時間を費やしており、本来のサービス提供業務に集中できない。

情報共有の遅延とミスの発生

口頭や紙媒体での情報伝達が多く、伝達ミスや情報の見落としが発生しやすい。これにより、手戻り作業やクレーム対応が増加し、労働時間を圧迫する。

従業員のスキルアップ機会の不足

日々の業務に追われ、新しい技術や知識を習得する時間が取れない。結果として、一部の業務が特定の従業員に依存し、業務の属人化と長時間労働を招く。

​対策

AIを活用した需要予測とシフト最適化

過去のデータや外部要因を分析し、精度の高い需要予測に基づいたシフトを作成。人員配置の最適化により、無駄な残業を削減する。

クラウド型バックオフィス業務システム導入

発注、在庫管理、勤怠管理、経費精算などを一元管理できるシステムを導入。ペーパーレス化と自動化により、事務作業時間を大幅に短縮する。

リアルタイム情報共有プラットフォームの活用

チャット機能やタスク管理機能を備えたプラットフォームで、従業員間の情報共有を円滑化。指示の伝達ミスや確認作業の時間を削減する。

オンライン学習プラットフォームによるスキルアップ支援

従業員が自身のペースで学習できるオンラインプラットフォームを提供。多能工化を促進し、業務の柔軟性を高め、特定の従業員への負担を軽減する。

​対策に役立つ製品例

需要予測・シフト自動作成ツール

過去の売上データやイベント情報などを基に、AIが最適な人員配置を提案し、シフト作成の手間を大幅に削減。人件費の最適化と従業員の過重労働防止に貢献する。

統合型バックオフィス管理システム

発注、在庫、勤怠、経費精算などを一つのプラットフォームで管理。業務プロセスを効率化し、事務作業にかかる時間を削減すると同時に、データに基づいた経営判断を支援する。

ビジネスチャット・タスク管理ツール

リアルタイムでの情報共有とタスクの進捗管理を可能にする。指示の伝達ミスを防ぎ、迅速な意思決定を支援することで、業務の遅延や手戻りを削減する。

eラーニングシステム

接客スキル、衛生管理、新メニューに関する研修などをオンラインで提供。従業員のスキルアップを促進し、業務の質向上と担当者の負担軽減に繋がる。

⭐今週のピックアップ

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