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ホテル・レストラン・ケータリング

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長時間労働の改善とは?課題と対策・製品を解説

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業務効率化・経営支援における長時間労働の改善とは?

ホテル・レストラン・ケータリング業界では、慢性的な人手不足や複雑な業務プロセスが原因で、従業員の長時間労働が常態化しています。この状況を改善し、持続可能な経営を実現するためには、業務効率化と経営支援による労働時間の適正化が不可欠です。

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ホテル業界では、客室清掃やリネン交換、備品運搬など、様々な場面でカートや台車の移動が頻繁に行われます。特に、エレベーターや廊下、カーペットの上など、移動経路が多様であるため、スムーズな移動が求められます。スムーズな移動は、業務効率を向上させるだけでなく、従業員の負担軽減にもつながります。LINEAシリーズキャスターは、双輪設計により、エレベーターの段差やカーペットの上でも安定した走行を実現し、ホテル業務の移動効率を向上させます。

【活用シーン】
・客室清掃カート
・リネンカート
・サービスワゴン
・ランドリーカート

【導入の効果】
・移動時間の短縮
・作業効率の向上
・従業員の負担軽減
・顧客満足度の向上

【ホテル向け】LINEAシリーズキャスター

『ドゥコンディショナーDCN-2-16』は、2室独立制御でオーブンの能力に
あわせてベーキングタイムを効率的に設定できる自動解凍発酵機です。

オーブンと連動で焼成時間に合わせて前日に成形された生地を冷凍又は冷蔵
され、プログラムにより解凍・余熱・ホイロの工程を経てふっくらと発酵
した後、焼成温度に達したオーブンできれいに焼き上がります。

焼きたてのパンを早朝から売り場に並べることが出来れば、売り上げ増加
と人件費の節約になります。

【特長】
■時間・温度湿度の管理を解凍・発酵までを自動運転可能
■操作パネルは工程の進行状態を工程ランプで表示
■冷凍・冷蔵・解凍・発酵それぞれ単独に機能として使用可能
■低温長時間発酵でも使用可能
■加湿はスプレー方式で清掃が容易 など

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

自動解凍発酵機『ドゥコンディショナーDCN-2-16』

当カタログでは、サービスウェアをご紹介しております。

新製品の「ボーダーレスワーキング」をはじめ、「コックシャツ」や
「ポロシャツ・Tシャツ」、「和食衣」など豊富な製品をご用意。

高級コックコートから定番アイテムまで幅広いラインアップのほか、
お客様とご相談しながら作り上げていくオリジナルのユニフォームも
ご提案しております。ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。

【掲載内容】
■新製品/ボーダーレスワーキング
■コックシャツ
■シャツ
■ポロシャツ・Tシャツ他
■コックコート など

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

【総合カタログ】KAZEN SERVICE 2024VOL.42

『疲労軽減マット』は、作業現場の長時間の立ち仕事に適しています。

発砲ゴムの持つ弾力性が体重を分散。底面からの反発力を軽減し、足元や
背中の疲労を軽減します。

また、高い断熱性で底面からの冷気を防ぎ、足腰の冷えを軽減します。
油やシンナーなどに強く、厨房や工場でもご使用いただけます。

【特長】
■復元力の良いクッションで、重い物を載せても元の形に戻る
■発砲ゴムの持つ弾力性が体重を分散
■底面からの反発力を軽減
■足元や背中の疲労を軽減
■足腰の冷えを軽減

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

疲労軽減マット

疲労軽減マットは弾力性のあるゴムとPVC(ポリ塩化ビニール)からできており、
長時間の立ち仕事による足の疲労を減らす様に設計されています。
作業者の疲労を減らして仕事の生産性を向上します。

【特長】
■素材と表面加工で両面ともに防滑設計
■マットの端につまづき防止のため傾斜つき
■抗菌性処理で食品関連でも使用可能
■高い防水性・耐油性・難燃性(米国安全規格 UL94)
■底冷えしない断熱効果

※詳しくはPDFをダウンロードしてご覧いただくか、お問い合わせください。

【立ち仕事が必要な環境に好適!】疲労軽減マット

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業務効率化・経営支援における長時間労働の改善

業務効率化・経営支援における長時間労働の改善とは?

ホテル・レストラン・ケータリング業界では、慢性的な人手不足や複雑な業務プロセスが原因で、従業員の長時間労働が常態化しています。この状況を改善し、持続可能な経営を実現するためには、業務効率化と経営支援による労働時間の適正化が不可欠です。

課題

非効率なシフト管理と人員配置

需要予測の精度が低く、突発的な予約変更や欠勤に対応するための人員調整が困難。結果として、一部の従業員に業務が集中し長時間労働を招く。

煩雑なバックオフィス業務

発注、在庫管理、勤怠管理、経費精算などの事務作業に多くの時間を費やしており、本来のサービス提供業務に集中できない。

情報共有の遅延とミスの発生

口頭や紙媒体での情報伝達が多く、伝達ミスや情報の見落としが発生しやすい。これにより、手戻り作業やクレーム対応が増加し、労働時間を圧迫する。

従業員のスキルアップ機会の不足

日々の業務に追われ、新しい技術や知識を習得する時間が取れない。結果として、一部の業務が特定の従業員に依存し、業務の属人化と長時間労働を招く。

​対策

AIを活用した需要予測とシフト最適化

過去のデータや外部要因を分析し、精度の高い需要予測に基づいたシフトを作成。人員配置の最適化により、無駄な残業を削減する。

クラウド型バックオフィス業務システム導入

発注、在庫管理、勤怠管理、経費精算などを一元管理できるシステムを導入。ペーパーレス化と自動化により、事務作業時間を大幅に短縮する。

リアルタイム情報共有プラットフォームの活用

チャット機能やタスク管理機能を備えたプラットフォームで、従業員間の情報共有を円滑化。指示の伝達ミスや確認作業の時間を削減する。

オンライン学習プラットフォームによるスキルアップ支援

従業員が自身のペースで学習できるオンラインプラットフォームを提供。多能工化を促進し、業務の柔軟性を高め、特定の従業員への負担を軽減する。

​対策に役立つ製品例

需要予測・シフト自動作成ツール

過去の売上データやイベント情報などを基に、AIが最適な人員配置を提案し、シフト作成の手間を大幅に削減。人件費の最適化と従業員の過重労働防止に貢献する。

統合型バックオフィス管理システム

発注、在庫、勤怠、経費精算などを一つのプラットフォームで管理。業務プロセスを効率化し、事務作業にかかる時間を削減すると同時に、データに基づいた経営判断を支援する。

ビジネスチャット・タスク管理ツール

リアルタイムでの情報共有とタスクの進捗管理を可能にする。指示の伝達ミスを防ぎ、迅速な意思決定を支援することで、業務の遅延や手戻りを削減する。

eラーニングシステム

接客スキル、衛生管理、新メニューに関する研修などをオンラインで提供。従業員のスキルアップを促進し、業務の質向上と担当者の負担軽減に繋がる。

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