食材仕入れコスト削減とは？課題と対策・製品を解説

外食業界では、お客様のニーズの多様化に対応し、他店との差別化を図ることが重要です。そのため、料理の味を左右する調味料の品質と、その独自性が求められます。しかし、調味料の配合は手間がかかり、品質のばらつきや在庫管理の問題も発生しがちです。当社では、お客様の求める味を再現し、安定した品質の調味料をオーダーメイドで提供することで、これらの課題を解決します。

【活用シーン】
・新メニューの開発
・既存メニューの味の向上
・食材の仕入れコスト削減
・オペレーションの効率化

【導入の効果】
・他店との差別化による集客力向上
・調理の質の安定化
・食材管理の効率化
・人件費の削減

飲食業界では、食材の品質を保ちつつ、油のコストを抑えることが重要です。特に、揚げ物を提供する店舗では、油の劣化が味やコストに大きく影響します。油の交換頻度を減らし、食材の美味しさを最大限に引き出すことが求められます。当製品は、フライヤーに取り付けるだけで油の酸化を抑制し、食材の風味を損なうことなく、油の寿命を延ばすことが可能です。

【活用シーン】
・揚げ物を提供する飲食店
・油の使用量を削減したい店舗
・食材の品質を向上させたい店舗

【導入の効果】
・油の交換頻度を減らし、コスト削減
・食材の美味しさを向上
・顧客満足度の向上

弁当業界では、お客様に美味しい揚げ物を提供し、他店との差別化を図ることが重要です。特に、揚げ物の油っぽさや酸化による風味の劣化は、顧客満足度を低下させる要因となります。当製品は、油の酸化を抑制し、揚げ物の風味を長時間保つことで、お客様に常に美味しい揚げ物を提供し、リピーター獲得に貢献します。

【活用シーン】
・揚げ物メニューの品質向上
・弁当の付加価値向上
・他店との差別化

【導入の効果】
・揚げ物の味が向上し、顧客満足度がアップ
・油の交換頻度が減り、コスト削減に貢献
・廃棄油の削減による環境負荷低減

有限会社田嶋木工所は埼玉県川越市にある、木製家具製造を行っている会社です。
主たる製品は木製冷蔵庫で、全て手作りオーダーで作成いたします。
どんな形でも作成できます。
最近では老舗の鮨屋さんからの受注や、フランス料理屋さんよりワインセラーの利用として、注文を承っております。
金額は要相談で請け賜ります。

【仕様例】
○外装
→正面：見え掛かり紫壇材仕上げ
→本体BOXラワン合板仕上げ
○内装
→ステンレス　t1mm厚貼り仕上げ
→内部小箱・スノコ　ヒノキ材正面
→棚柱　LAMP SPH型

詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

当カタログは、杉山金属株式会社が取り扱うスキレットや鉄製フライパン
などをご紹介しております。

オリジナルノベルティ・OEM製作もお受けしており、オリジナルの鍋や
フライパンなど、最小ロット500個程度から承ります。

過去に多数製造実績もありますので、製品化を検討・計画されている方は
是非ご活用ください。

【掲載内容】
■order
■kitchen
■table
■dishes
■Lauudry
■others

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『DENBA FRYER』は、原子レベルの先端科学技術を用いた
フライヤー補助機器です。

電子微細動を油全体に与え、食材の中心と表面の温度を均一化、
調理時間を短縮、油吸収を減らし、おいしくカラッと揚がります。

ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。

【特長】
■原子レベルの先端科学技術を用いた製品
■電子微細動を油全体に与え、食材の中心と表面の温度を均一化
■調理時間を短縮
■油吸収を減らす

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

手も電気も使わず、水道の水圧で微細気泡を発生させ、3升＝4.5ｋｇ（6ｋｇ用も有）のお米を90～180秒で研げる夢のような米とぎ器です。
操作は簡単。ホースをワンタッチで水道の蛇口につなぎ、蛇口をひねるだけ。
動画→　https://hayatogi-pro.stores.jp/

◆3升（4.5ｋｇ）が約3分　使用水量10～15Ｌ
手研ぎに比べ水は半分　時間は5分の1～2分の1（当社調べ）
美味しいご飯を炊く秘訣は素早く研いで、ヌカがお米に移らないうちに分離する事を簡単に実践できます。

★お店の方の声
・研ぐ人の技術に左右されず誰でも美味しい米とぎが出来、安定した美味しいご飯の提供が可能
・楽に研げるので、数回に分けて炊きたてご飯を提供
・開店前の忙しい時間に他の仕事が出来る
・水の使用量が少なく経費削減
・料理はもとより、ご飯の美味しさまで気配り

※使用可能な蛇口か必ずご確認ください。
→　https://crescent-inc.co.jp/hayatogi/

当カタログは、食品加工機器・厨房機器の総合販売商社である
北沢産業株式会社が取り扱う業務用厨房機器を掲載した製品カタログです。

フライヤー、マルチクッカー、スチームボックスエボリューションなど
さまざまな製品を掲載しております。
ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。

【掲載内容】
■WAOフライヤー
■卓上フライヤー
■油脂濾過機
■マルチクッカー
■スチームボックスエボリューション

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

福井廚房は、学校給食設備の販売を皮切りに、ホテル、病院、老人ホーム、
社員食堂およびレストランなど多彩な飲食店の厨房設備を手がけています。

厨房機器の設計・製造はもちろん施工・メンテナンスまでを自社ならびに
グループ会社で一貫して行います。

店舗オープンにまつわるノウハウも多数ございますので新規開店は
もちろん、改装や入れ替えなどでもお気軽にご相談ください。

【事業案内】
■業務用厨房の設計・製造
■リサイクル(リユース)厨房機器
■ステンレス板金製品制作
■食器・調理道具の販売
■家庭用システムキッチン

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

株式会社精巧社の取り扱う『ポケコンシリーズ』についてご紹介します。

少ないガス充填量で経済的なポケコン専用ガス充填カートリッジ
「プロファイヤー」をはじめ、料理を美味しくすばやく仕上げることが
できる「ツル付すき焼鍋」や「花車焼器ジンギスカンタイプセット」などを
各種ご用意。

鍋メニューから焼物まで数々の料理にお使い頂けます。

【ラインアップ(一部)】
■ポケコン専用ガス充填カートリッジ　プロファイヤー
■プロファイヤー専用充填ガスボンベ
■六角・黒塗セット
■花車焼器ジンギスカンタイプセット
■アルミ万能鍋(大)　など

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

油のろ過を行うことで、主に３つのメリットをもたらします。
１）毎日きれいな揚物の提供
　→結果、お客様が笑顔に！
２）揚げ環境の向上
　・油煙の減少
　・廃油作業減
　・ろ過機からポンプアップされる油でフライヤー清掃作業が楽に
　→結果、スタッフが笑顔に！
３）廃油量が減ることでコストダウン
　・油の購入費削減
　※月の廃油量が１０缶以上だとコストメリットが出やすいです。
　・従業員が楽になることで離職率低下
　→結果、経営が楽に！

省スペース、低コストで使い勝手も抜群。
フランスパン・ピザ・中華まん生地等の店舗用ミキサーです。

当カタログは、冷凍・冷蔵機器、フードサービス機器の
総合レンタル&プランニングと販売を行う株式会社コスモ企画の
カタログ『COSMOPLAN Vol.F』です。

平型オープンケースや、ビールケース、2尺業務用冷凍・冷蔵庫などの
「冷蔵・冷凍シリーズ」をはじめ、電気フライヤーやホットショーケース
といった「ホットシリーズ」、調理台やシンクといった「厨房機器」などを
ラインアップしております。

【掲載内容】
■冷蔵シリーズ
■冷凍シリーズ
■ホットシリーズ
■ガスシリーズ
■厨房機器
■イベントシリーズ

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

当社で取り扱う、油の鮮度を延長する技術力で食堂及び厨房で使っている
油購入費用のコストダウンが可能な、油ろ過機『O・C・R Purifier』を
ご紹介いたします。

当製品をお客様の現場で導入することで、生産コストダウンの効果を
お見せできます。SDGSに合わせて環境を役に立つ製品。

当社の製品はよい品質と性能を誇り、お客様が満足する品物になります。

【特長】
■精製された油を利用し、食べ物の味や風味を維持することが可能
■ろ過機を通じて油を再利用することで、生産コストダウンができる
■油を再利用することで廃棄物の量をを減らし、環境への影響も最小限に抑える

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

環境に配慮したろ過機を使用することによる3つのメリットを
ご紹介いたします。

1つ目がコスト削減です。油の酸化値を下げ、油の色を落とすため
平均で3～4倍長持ちします。

2つ目がクオリティです。5～15ミクロンの揚げカスを除去することにより
製品の油切れが良くなり、綺麗に揚がり美味しくなります。

3つ目がホースから出る油の勢いでフライヤーの清掃が可能なので
短時間での清掃・洗浄ができます。

【お客様の声】
■ろ過機ホースから出る油でフライヤーの清掃ができてやけど防止になる
■油間を持ち上げなくても良いので腰を痛める心配がない
■水洗いの手間が省け、洗剤と水道代の節約になる

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『揚げ物名人・はとりくん』は、新開発の超微粒触媒機能で、食用油の
酸化を抑制する酸化抑制装置です。

油の寿命が従来に比べ平均3～6倍(当社調べ)延びています。これにともない
使用量も大幅に減少、コストの削減で利益率もアップします。

また、当製品の持つ遠赤外線効果により、揚げ物の中心部まで素早く熱が
通ります。

【特長】
■天然石を使用した遠赤外線効果で美味しい揚げ物ができる
■油の寿命が3～6倍に(当社調べ)
■コスト削減で利益率アップ
■揚げ物の廃油を大幅に減少させることができる
■将来を見据えたお店づくりに大いに役立つ

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

冷凍・冷蔵設備を扱う板倉冷機工業では、
ステンレス製品の開発・製造を行っています。

冷凍・冷蔵ショーケースやフラワーショーケース、シンクなど
さまざまなステンレス製品をご提供。

ステンレスのプロとしてあらゆるニーズにお応えします。

【掲載製品例】
■シンク
■冷凍・冷蔵ショーケース
■フラワーショーケース

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『MAシリーズ』は、煙が出にくい為、大掛かりなダクト工事が不要の
無煙ロースターです。

電気炭の使用により、炭、ガスに比べ30%以上の光熱費の節約が見込め、
大掛かりなダクト工事が不要になる為、内装費・工期の大幅な削減が可能。

また、焦げも少ないので食材ロスを削減します。

【特長】
■居抜き物件に最適
■設置が簡単でレイアウト自由自在
■電気のみのを使用して炭・ガスに比べ省エネ
■タッチアップが約5分と早い
■火を使わず、安心設計

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『備長波』は、炭火が発生する熱波長(3ミクロン)と同等の熱波長を
発生させる炭素管を利用した炭素管電気グリル機です。

200Vの電気で発熱し、3～5秒でピーク温度に到達。
食材の持つ旨味成分を逃さずに焼き上げることが可能です。

また、藁を蒸してのわら風味や、松葉風味、さくら風味と
自由自在に風味付けすることができます。

【特長】
■赤外線100%
■燃費の大幅削減も可能
■200Vの電気で発熱、遠赤外線100%
■温度調節も自在に可能
■小スペースで設置可能
■電気代が安く、省エネ

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問合せください。

『KAシリーズ』は、インバーター制御搭載で優れた省エネ性能を実現する
コールドテーブル冷凍・冷蔵庫です。

一定速コンプレッサーと比べて庫内温度変化にあわせて運転周波数を
細かく制御できるインバーターコンプレッサーを搭載。高負荷運転時、
低負荷運転時も含めて使用電力を削減します。

さらに、コンデンシングファンに回転数制御の薄型ファンを複数搭載。
細かい風量制御による省エネと省スペース化を実現しています。

【特長】
■高負荷運転時、低負荷運転時も含めて使用電力を削減
■コンデンシングファンに回転数制御の薄型ファンを複数搭載
■更に断熱性能を上げた新冷却ボックス
■輻射熱を利用し省エネ化を実現する新霜取り機構
■お店の環境にあわせてかしこく節電

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『カラット君』は、食用油の消費量を大幅に削減、ツライ油煙・油臭が激減、そして揚げ物をさらにおいしくしてくれる食用油活性化装置です。油分子がマイナス電子をはなさない為酸化しにくく、寿命が延びて、臭いが減り、おいしくなります。油は黒くなっても商品はきれいに揚がるのが特長です。また、4種類のタイプがあり、『CM-V102』は適用油量合計50リットルまで対応しており、参考重量は1.5kgです。

【特長】
■食材の旨味をギュッと閉じ込める
■食用油の経費を約50%削減
■油煙・油臭が激減
■作業効率がグンとアップ
■適用油量合計50リットル

※詳細は資料請求して頂くか、ダウンロードからPDFデータをご覧下さい。

有限会社田嶋木工所は埼玉県川越市にある、木製家具製造を行っている会社です。
主たる製品は木製冷蔵庫で、全て手作りオーダーで作成いたします。
どんな形でも作成できます。
最近では老舗の鮨屋さんからの受注や、フランス料理屋さんよりワインセラーの利用として、注文を承っております。
金額は要相談で請け賜ります。

【仕様例】
○外装
→正面：見え掛かり紫壇材仕上げ
→本体BOXラワン合板仕上げ
○内装
→ステンレス　t1mm厚貼り仕上げ
→内部小箱・スノコ　ヒノキ材正面
→棚柱　LAMP SPH型

詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

当カタログは、遠藤商事株式会社の取り扱う『厨房用品』について
まとめてご紹介しています。

耐摩耗性が強いエクスカリバーコーティング加工を施した
電磁調理器対応業務用鍋である「TKG PRO(プロ)エクスリカバー」をはじめ、
防水構造の電源入切スイッチを付加し、さらに操作性を向上させた
「象印業務用電子ジャー」などを各種掲載。

製品の選定にご活用ください。

【掲載内容(一部)】
■料理道具
■調理小物
■調理機械
■厨房機器・設備
■サービス用品　など

※ダウンロードいただけるカタログはダイジェスト版です。完全版を
　ご希望のお客様は当社までお問い合わせください。
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

『ヒートヘイズロースト』は炉内を陽炎ができる高温状態にし、その陽炎から
過熱水蒸気を作り出すシステムです。

鉄板の伝導熱と上下ヒーターからの輻射熱に加え、過熱水蒸気による凝縮熱の
3つの熱原理を利用して調理を行うため熱効率が良く、調理時間を短縮可能。

過熱水蒸気によって調理中に食品の水分蒸発を抑える、酸化防止など
様々な調理効果があります。

【特長】
■霧で焼く焼成技術
■ボイラー設置不要
■コストの削減
■各ゾーンで設定変更、理想の焼成を実現
■タッチパネルで簡単操作、焼成設定の記憶が可能
■蒸すではなく蒸気で焼く、見えない霧の力

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『キッチンキングカタログ 』は、主に業務用アルミニウム、
ステンレス鍋の製造及び販売を行っている株式会社中尾アルミ製作所の
総合カタログです。

スタンダードモデル「キングポット」をはじめ、板厚4.0mmの「プロ
キング」や高耐久性の「ニューキングポット」など、幅広い製品を
掲載しています。

【掲載内容】
■キング製品
■ニューキング製品
■プロキング製品
■クィーンポット
■アルミ打出製品　など

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当社では、「リース型」のキッチンカービジネス開業サービス
『CBリースde開業サービス』を提供しております。

契約から営業開始まで、すべてスムーズに進むようサポート。

また、基本メンテナンスは全て当社負担のため、車両維持に関わる
メンテナンス費用はほとんどかかりません。

ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。

【ご契約から営業開始までの流れ】
1.契約お支払い
2.車両準備・書類準備
3.車両登録・引渡し
4.営業許可取得・営業開始

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お問い合わせください。

『DENBA FRYER』は、熱伝導率が上がり、揚げ温度を下げることが
可能な製品です。

電子微細振動を油槽全体に伝えることで、食品の中に含まれる水分を
先に蒸発させ、オイルミストを軽減。

余分な油を吸収しづらい為、ヘルシーな揚げ上がりを実現します。

【特長】
■油使用量削減
■揚げ時間短縮、ヘルシー
■油煙の削減により、環境改善

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

当社では、飲食店開業・調理場改装など、豊富な知識でお客様をサポートいたします。

当社の中古厨房機器を組み込み、最小限の投資でご提案することも可能。
お客様のご予算に合わせてご相談を承ります。

また、移転・閉鎖・改装の際にご不要になった商品の買取も行っています。
ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。

【当社の強み】
■全国での豊富な搬入実績
■各設営業者との連携サポート
■新品厨房機器 安心のメーカー保証付
■開業後のアフターサービスも充実

※詳しくはお気軽にお問い合わせください。

アルカリイオン洗浄水を生成する独自の生成装置を組み込んだシンクです。pH12.5のスーパーアルカリイオン洗浄水のみ生成し、酸性水や塩素ガスの発生はありません。アルカリイオン洗浄水貯蔵タンク内蔵ですぐにご利用頂けます。

【『スーパーアルカリイオン水生成装置付洗浄機』の特長】
■タッチパネル方式で簡単操作
■pH12.5のスーパーアルカリイオン水が食中毒菌などを30秒で殺菌
（効果のある細菌：大腸菌、腸炎ビブリオ菌、サルモネラ菌、O-157等）
■洗剤を使わずスーパーアルカリイオン水の力で強力洗浄
■アタッチメント・本体サイズもカスタイマイズ対応可能
■水道水を電気分解で洗浄水に変換＝洗剤コストの大幅なカット
■高温洗浄で油汚れも強力に落とす
■匂いや泡がない
■限りなく水に近い液体構造で人体や環境にも安心
■洗浄後は家庭の拭き掃除や食品洗浄にも使われる中性の液体に変化

※詳しくはお問い合わせいただくか、PDFをダウンロードしてご覧ください。

外食産業のメニュー開発は、店舗形態はもとより屋内か屋外かまたは季節に
応じて変化を必要とするなど様々な条件をクリアする必要があります。

清田産業は、自社内の研究室で食品原料の開発とご提案したメニューの
試作品の提供を行うことで、商品開発の経験の少ない業態でも、ニーズに
合った適切なメニュー展開が可能です。

当社は、国内外に食品原材料の供給網を持っているため、商品のアイデアの
提案から、製造まで一貫したサポート体制でご要望にお応えします。

【特長】
■食材の提案・提供
　・国内と海外の独自ルートから様々な食品を調達
■オリジナルメニューの開発
　・新メニューを生み出す
■総合的なメニュープロデュース
　・「食」のスペシャリストがメニューを総合プロデュース

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当カタログは、レマコム株式会社の取扱う厨房機器について掲載した
カタログです。

高性能・低価格を実現した食材保存の定番「冷凍ストッカー上開きタイプ」
をはじめ、電気式デッキオーブン「エンペラーシリーズ」や本格的に
スライスできる「電動式ミートスライサー」などを掲載しております。

【掲載内容】
■冷蔵/冷凍機器シリーズ
■オーブン・製パン製菓機器・小麦粉・キャビネット・体感ショールーム
■その他機器
■体感ショールーム

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『総合カタログ2016 Vol.2』は、業務用厨房機器の販売及び輸出入、修理
を行っている株式会社ジェーシーエムのカタログです。

インバーター制御でCO2の排出量と年間のランニングコストを大幅に
削減する「冷蔵庫・冷凍庫」をはじめ、透明度の高い上品な氷ができる
「全自動製氷機」や、-60℃で冷凍保存ができる「超低温冷凍ストッカー」、
「食器洗浄機」などを掲載しています。

【掲載内容】
■省エネタイプ業務用タテ型・ヨコ型冷蔵庫/冷凍冷蔵庫
■4面ガラス冷蔵ショーケース
■超低温冷凍ストッカー
■食器洗浄機
■アイススライサー(電動かき氷機)　　他

詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『testo 270 BT』は、食用油の劣化度を示すTPM(極性化合物)値をデジタル表示する食用油テスターです。

フライ油の劣化指標の一つであるAV(酸価)値と、重化合物などを含めた
総量であるTPMで油全体の劣化度を評価します。(天然の食用油が対象)

【特長・機能】
■モバイルアプリ連携で記録をデジタル管理
■しきい値をもとにディスプレイの色が変化して油の状態をお知らせ
■200℃までの油で測定可能
■本体がIP65の防水仕様なので水洗いできて衛生的
■一定の時間で安定した測定値が得られたら自動的に測定値を固定表示
　(オートホールド機能)

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

『業務用厨房機器 総合カタログ』は、インバーター制御で年間電気代が大幅にコストダウンする「業務用冷蔵庫」や、CO2の排出量と年間のランニングコストを大幅に削減可能な「冷凍庫・冷凍冷蔵庫」、最大限に節水し、製氷コストを削減する「全自動製氷機」、LED照明で庫内を明るく食品をキレイに照らす「4面ガラス冷蔵ショーケース」、-20°C以下でしっかり冷凍保管「冷凍ストッカー」等を掲載しているカタログです。

【掲載製品】
○ヨコ型冷蔵庫
○タテ型冷蔵庫
○業務用冷蔵庫
○冷凍庫・冷凍冷蔵庫
○全自動製氷機　他

詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

『SCM Cube』は、既設のプレハブ冷蔵庫内の一角で解凍ができる解凍機です。

デパックの効果により解凍時のドリップを抑制し、気温に左右されることなく、1年間安定した解凍が可能。

解凍を見直すことで、ドリップも軽減され品質が向上するのみではなく、作業効率も大幅に改善出来ます。
解凍作業に煩わしさを感じている方、ぜひ一度お問い合わせください。
品質と作業効率の改善をお約束します。

【特長】
■解凍歩留まり向上・ロス削減
■作業の平準化
■安心・安全をお届け
■衛生環境の改善
■業務の効率化

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

食品酸化防止装置『Add-on DEPAK(アドオン・デパック)』は、
お持ちの冷蔵庫やフライヤに取り付けるだけの小型DEPAKシステムです。

酸化抑制をはじめとする様々なDEPAK効果がお手軽にご使用可能。
小型のDEPAKチャージャー本体と、冷蔵庫やフライヤーに取り付ける専用器具がセット。

月単位で利用できるサブスクリプションで、お手軽に導入いただけます。

【ラインアップ】
■Add-on DEPAK Fresh(冷蔵庫用)
■Add-on DEPAK Fryer(フライヤー用)

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

当社の『クックサーブの厨房プラン』をご紹介いたします。

クックサーブ方式は、患者さんの食事の都度、調理を行う方法です。
芯温と時間をコントロールしながら調理。温冷配膳車(適時適温配膳車)で
提供されています。

また、食材ストックが少なく、機器も少ないため小規模の厨房で済みます。

【特長】
■機器のイニシャルコストが安くなる
■食材ストックが少なく、機器も少ないため小規模の厨房で済む
■設備的なランニングコストが安い

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『カラット君』は、油の粘度が下がってサラサラになり、汚れの
原因である焦げカスが付着しにくくさせる食用油活性化装置です。

当社では、『カラット君』の無料体験ができます。
遠方などの場合、郵送による機器の無料体験も可能。
取り付けはとっても簡単です。

連続式フライヤーにつきましては別途詳しく相談させて頂きます。
ご用命の際はお気軽にお問い合わせください。

【カラット君 特長】
■食用油の消費量を大幅に削減
■揚げ物をさらにおいしくする
■あのツライ油煙・油臭が激減

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当カタログは、ビーエム株式会社が取り扱う業務用の冷蔵庫・冷凍庫・
コールドテーブルを掲載しております。

種類豊富にサイズや形式をご用意。規格品の業務用冷蔵庫以外にも、
お客様のお店や使用用途に合った特注対応もございます。
ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。

【掲載内容】
■冷蔵コールドテーブル
■冷凍・冷蔵コールドテーブル
■冷凍コールドテーブル
■冷蔵庫(チルド)
■冷凍庫

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

『備長波』は、炭を使わずに炭火と同じ焼き上がりを実現する調理器具です。

藁を燻してのわら焼きも可能。
燃料費も大幅に削減でき、炭の始末も不要です。

焼肉・ステーキや焼き魚、焼きナスなど様々な料理にご使用いただけます。

【特長】
■小スペース
■3秒でスタンバイ
■燃費大幅削減

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当社は、イタリアやアメリカなどコーヒー先進国の、飲食
特にコーヒーに関わる優れた製品・商品を取り扱っております。

カフェ開業予定の方、既にカフェを経営中の方のための
グラインダーや器具備品のみならずエスプレッソマシンまで、
すべて御客様のご要望にお応え。紙カップやプラカップ、ストローなどの
テイクアウト包材などもご用意しております。

【取扱商品】
■サイフォン
■カッピング
■スケール
■ANFIM
■エアロプレス　など

※詳細については、お気軽にお問い合わせください。

『SC（スマートサイクル）』は、精密な温度制御・風量コントロールで
均一な解凍が可能なDEPAK解凍/鮮度保持庫です。

デパックの効果により解凍時のドリップを抑制。気温に左右されることなく、1年間安定した解凍が可能です。

防滴仕様の制御盤と食材に合わせて専用設計したカートで、使いやすさを
重視しているほか、ドリップも軽減されるので、環境も改善されます。

解凍作業に煩わしさを感じている方、ぜひ一度お問い合わせください。
ロスの少ない美味しい解凍と、作業効率の向上をお約束します。

【特長】
■解凍歩留まり向上・ロス削減
■作業の平準化
■衛生環境の改善
■オーダーメイド仕様
■品質も改善し、より安心なものをお届けできる

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当カタログは、丸善食品工業の取り扱う『業務用食品』についてまとめて
ご紹介しています。

使いやすく風味豊かな品々を取り揃えた業務用中華シリーズ
「特急厨師」をはじめ、仔牛骨・肉、香味野菜を丹念にローストし、
じっくり煮込んだ「シェフサービス フォン・ド・ヴォー NZ-M」や
「シェフサービス ソテーオニオン 30-1k」などを豊富に掲載。

製品の選定にご活用ください。

【掲載内容(一部)】
■特急厨師
■ガラポン
■ガラスープ
■ラーメンスープ・たれ
■調味油・背脂　など

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

1、板金から樹脂化することにより製品総重量が軽量化される。
2、複数部品の同時作成することにより、別部品との組み立て作業が削減、工数低減となります。
3、色のバリエ－ションを増やす為には、塗装の選択肢となり樹脂の場合は素材に着色でき大幅なコストダウンとなります。

■使用用途に関しまして
会席・仕出し・会議弁当・イベントなど多種多様に使用できる使い捨てプラスチック容器です。
漆器・陶器よりも軽く、洗浄が無くなります。

当カタログは、各種金属製業務鍋・食器・テーブルウェアーのメーカーである
株式会社砺波商店の総合カタログ『味わい TAKUMI Catalogue vol.9』です。

日本の歴史・ライフスタイルから生まれた、伝統の器から調理器具まで
お料理をさらにひきたてる、機能美と装飾美のあふれたオリジナル・
アイテムの数々をご紹介しております。

【掲載内容】
■陶板
■鍋
■釜
■蒸器
■焼鍋　など

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

特殊フィルターで不純物をキャッチして油の鮮度を維持。
油を長く、美味しく保ちます。

特殊構造のろ過フィルターで、油の中の不純物や臭いを除去します。
油の品質を保ち、油臭・油煙の軽減、油切れと揚がり具合の良さを維持します。
油を通常使用より長持ちさせるので、お店の経費削減につながります。

【特徴】
■粘りをとる
■臭いをとる
■煙がたちにくい
■色移りを抑える
■劣化による泡立ちを抑える

※詳しくは資料をダウンロード、もしくはお問合せください。

IH（電磁誘導加熱）によるガス以上に強い火力で、焼き物や炒め物が上手に出来あがります。弊社の特許商品である平板コイルを使用することで、従来のIHの欠点であった熱の均等分布を解決しました。鉄板を直接発熱させる方式ですので、微妙な温度調整も思いのまま。熱効率90％以上で、直火を使用しないので、周りへの熱の放出が無く、周辺温度を上げる事もありません。お陰で作業環境はいつでも快適！IHグリドルオプション●ミラー鉄板　-　特殊素材を用い、通常の鉄板よりもさらに熱分布に優れています。鉄板そのものも大変傷つきにくい構造になっており、食品のこびり付きも簡単に取れ、焦付きも少なめです。●ヘッジウォーマー　-　本来ヘリ(縁)として認識されている四隅の端の端まで熱を均等分布させるオプションです。

『マッハれん太』は、作業効率・安全性が向上できる業務用厨房機器
レンタルサービスです。

マッハ独自開発 リップヒーター搭載による省エネ（経済性UP）、
オートリフター搭載による人時生産効率UP、ヒーターセーフダウン機能搭載に
よる安全性UP等、フライヤー関連のトータルソリューションがレンタルで可能。

当サービス利用に必要な初期費用は、設備工事費用と月額のレンタル料金のみ。
設備投資でネックとなる初期投資費用を圧倒的に抑えられます。

【特長】
■初期投資削減
■途中解約OK
■金利0円、分割支払い
■お得なメンテパック

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『オイルフレッシュ』は、触媒作用により、この油中の炭素結合を分解し新鮮な油を保つことが出来ます。また特殊なコーティングにより遠赤外線効果による熱伝導率を高め、外はカリッと、中はジューシーに揚げられます。電気を必要としない為、どこでも簡単にご利用頂けます

　電気等を一切使わないので、初期投資費用が抑えられ、さらにいれておくだけでいいのでランニングコストもかかりません。