技術・スキル継承・マニュアル化とは？課題と対策・製品を解説

外食業界では、お客様のニーズの多様化に対応し、他店との差別化を図ることが重要です。そのため、料理の味を左右する調味料の品質と、その独自性が求められます。しかし、調味料の配合は手間がかかり、品質のばらつきや在庫管理の問題も発生しがちです。当社では、お客様の求める味を再現し、安定した品質の調味料をオーダーメイドで提供することで、これらの課題を解決します。

【活用シーン】
・新メニューの開発
・既存メニューの味の向上
・食材の仕入れコスト削減
・オペレーションの効率化

【導入の効果】
・他店との差別化による集客力向上
・調理の質の安定化
・食材管理の効率化
・人件費の削減

飲食業界では、調理の質を一定に保ち、新人スタッフがスムーズに業務を習得することが重要です。特に、調理法は、店舗の味を左右する重要な要素であり、レシピの理解度や調理スキルの習得が、顧客満足度と店舗の評判に直結します。しかし、口頭での指導やOJTだけでは、調理方法の理解に個人差が生じやすく、教育担当者の負担も大きくなりがちです。当社の動画教育は、調理手順を視覚的に伝えることで、新人スタッフの理解を深め、調理スキルの標準化を促進します。

【活用シーン】
・新人調理スタッフの研修
・調理方法の標準化
・新メニューの導入

【導入の効果】
・調理時間の短縮
・味の均一化
・教育コストの削減

飲食業界では、食中毒や異物混入を防ぐために、徹底した衛生管理が求められます。特に、従業員の教育不足や、多言語対応の必要性から、教育の質にばらつきが生じやすいという課題があります。当社の動画研修は、これらの課題を解決し、衛生管理の標準化を支援します。

【活用シーン】
・調理場での衛生管理
・食材の取り扱い
・手洗いの徹底
・清掃方法

【導入の効果】
・従業員の知識と意識の向上
・食中毒リスクの低減
・店舗の信頼性向上

飲食業界では、調理の質を一定に保ち、顧客満足度を高めることが重要です。特に、新人スタッフの教育や、新しいメニューの導入においては、調理ノウハウの伝達が課題となります。従来のOJTでは、教える側の負担が大きく、教育の質にばらつきが生じる可能性があります。動画研修を導入することで、調理技術を視覚的に理解させ、教育の質を標準化できます。

【活用シーン】
・新人調理スタッフの教育
・調理技術の標準化
・新メニューの導入

【導入の効果】
・調理技術の習得スピード向上
・教育コストの削減
・調理の質の均一化

飲食業界では、調理の質を一定に保ち、どの店舗でも同じ味を提供することが重要です。特に、人手不足が深刻化する中で、新人スタッフの教育にかかる時間とコストを削減し、効率的に調理スキルを習得させる必要があります。また、調理方法の属人化は、味のブレや品質の低下を招き、顧客満足度の低下につながる可能性があります。当社の研修動画は、調理方法を標準化し、誰でも同じクオリティの料理を提供できるようにします。

【活用シーン】
・新人スタッフの教育
・調理方法の標準化
・多店舗展開における品質管理
・調理マニュアルのデジタル化

【導入の効果】
・調理スキルの均一化
・人件費の削減
・顧客満足度の向上
・食品ロス削減

外食業界では、外国人スタッフによる調理実演が増加しています。調理技術の習得には、正確な情報伝達と安全な作業手順の徹底が不可欠です。特に、言語の壁は、誤った理解や事故のリスクを高める可能性があります。LinkBrain 10は、多言語対応の動画教育を通じて、調理技術と安全衛生ルールを確実に伝達します。通訳コストを削減し、教育の質を均一化することで、安心して調理業務に取り組める環境を構築します。

【活用シーン】
・外国人スタッフへの調理技術指導
・新メニュー導入時の手順説明
・調理器具の安全な使用方法の教育

【導入の効果】
・言語の壁を越えた正確な情報伝達
・調理中の事故リスクの低減
・教育コストの削減
・調理技術の標準化

飲食業界の調理指導では、新人スタッフへの技術伝達が課題です。口頭での説明や紙マニュアルだけでは、調理手順の理解に時間がかかり、習得度合いに差が生じがちです。特に、調理技術は視覚的な情報が重要であり、言葉だけでは伝わりにくい部分があります。当社の動画マニュアルは、アニメーションと実写を組み合わせることで、調理手順を分かりやすく解説し、新人スタッフの早期戦力化を支援します。

【活用シーン】
・調理手順の標準化
・新人スタッフの教育
・調理技術の向上

【導入の効果】
・調理時間の短縮
・調理の質の向上
・教育コストの削減

『CHIBAの調理機器　総合カタログ』は、おいしい料理をもっと
おいしく見せるCHIBAの調理機器のを掲載したカタログです。

あなたの料理をさらに美しく魅力的に。
“美しく正確に”を尊ぶ日本の技術をお届けします。

今ならカタログを無料プレゼント中です！

【掲載内容】
■調理機器ラインナップ
■輸入商品
■会社案内

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『プログレード』 は、刃物メーカーの技術を活かし、切る・むく・おろす
にこだわった調理道具シリーズです。

滑りやすい豚バラのブロック肉や鶏肉の皮も簡単に切れる「肉専包丁」を
はじめ、硬いかぼちゃが軽い力で切れる「かぼちゃ包丁」や、柔らかい
サンドイッチから固いフランスパンまで軽い力で切れる「パンナイフ」
などをご用意しております。

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当カタログは、杉山金属株式会社が取り扱うスキレットや鉄製フライパン
などをご紹介しております。

オリジナルノベルティ・OEM製作もお受けしており、オリジナルの鍋や
フライパンなど、最小ロット500個程度から承ります。

過去に多数製造実績もありますので、製品化を検討・計画されている方は
是非ご活用ください。

【掲載内容】
■order
■kitchen
■table
■dishes
■Lauudry
■others

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当社の『ニュークリーンヘラ』は、使いやすさ・耐久性・価格を追求した
商品となり、種類も６種類ございます。

当社オリジナルのクリーンヘラシリーズは、『ウルトラロングヘラ』や、
用途や雰囲気に合わせて使い分けられる５色の『色付きクリーンヘラ』など
も取り揃えています。併せてご検討ください。

【特長】
■耐熱温度：マイナス20℃～高温200℃まで使用可能
■素材：シリコン樹脂製　特殊製法で混合一体整形商品
■種類 サイズ（長さ×巾 m/m）
　・ニュークリーンヘラ大　（390×130mm）
　・L　（210×120mm）
　・S　（200×90mm）
　・小　（260×55mm）　他

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

※ネットショップでの取り扱いもございます。

『Torchio』は、伝統的な手動の生パスタマシンです。

パスタ許容量が異なる3つのサイズをご用意しています。
さらに、オプションでダイスも多数取り扱っています。

ご要望の際は、お気軽にお問い合わせください。

【ダイス（オプション）】
■ビーゴリ No.10（3mm）
■リングイネ No.13（2.8mm×1.6mm）
■キタッレ No.16（2mm×2mm）
■タリオリーニ No.17（1.8mm）

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『SMi-30』は、パティシエが手作業で伝える菓子への想いを表現できる、
泡立て専用の首振りミキサーです。

手立ての動きを再現し、均一な撹拌、歩留まりの改善など、安定した生地作り
に応えます。
空気を細かく取り込むため、キメの細かい生地に仕上げる事が可能です。

また、少量の仕込みにも対応できます。

【特長】
■空気を細かく取り込むため、キメの細かい生地に仕上げる事が可能
■浮きがよく沈みの少ないスポンジ生地を実現
■ボール内の上層部と下層部の生地の差ができにくい均一な撹拌が可能
■均一な生地のため、歩留まりの改善
■少量の仕込みにも対応

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当社では『引出し型 芋釜』を取り扱っております。

1つの引き出しに約4～5kg入れることが可能。芋の出し入れが簡単で
手間がかからず速く、おいしく、たくさん焼けます。

キャスター式なので店頭への出し入れも簡単。水タンクが付いていて適当に
温度を保ち、均一に加熱します。

【特長】
■キャスター式なので店頭への出し入れも簡単
■芋の出し入れが簡単で手間がかからず早く、おいしく焼ける
■1つの引き出しに約5kg入る
■水タンクが付いていて適当に温度を保ち、均一に加熱

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当カタログは、外食産業向けの業務用漆器をはじめ、様々な和食器の
製造メーカーである株式会社末広漆器製作所の製品を掲載したカタログです。

「京敷膳・長角両面盆」をはじめとしたお盆類や「箸洗椀・小吸椀」
といったお椀類、「利休飯器・太鼓飯器」などの飯器類を掲載。

確かな技術から生まれたオリジナリティーあふれる漆器をお楽しみ下さい。

【掲載内容】
■お盆
■お椀
■飯器

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当製品は温蔵ショーケースです。
フレキシブルシェルフにより棚の高さ調節と2段階の角度調節で、
様々なメニューに対応いたします。

3段でも高さを抑えた設計にし、
棚を一つ取り外し2段タイプでのご使用もできます。
棚を変更することでお好みのディスプレイにする事が可能です。

【特長】
■LED照明の採用
■ひな壇状の棚で視認性が向上
■FIX ガラスの採用によりクリアな視界を実現　など

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『トークホイロ・フランスパンホイロ』は、庫内均一の理想の発酵条件で
表皮の薄いふっくらとしたパンをつくることができます。

コンピュータが自動制御し、適した加熱量と「ぬれない」「乾かない」の
加湿方式により理想的な発酵をコントロール。オーバーシュート防止用
ファンを内蔵し、安定した温度・湿度管理を可能にしました。

また、シビアな温湿度管理が可能な冷凍機付タイプも製作できます。

【特長】
■庫内均一の理想の発酵条件で表皮の薄いふっくらとしたパンができる
■ファンは高温・高湿に耐えられるよう特殊仕様で製作
■長時間の使用に耐える、省スペースで頑丈なボディ
■視認性、断熱性の高い3重の大型ガラス窓でいつも庫内がスッキリ見える
■ガラスは安全性の高い飛散防止シート貼りのガラスを使用

※中華まん用ホイルも製作しています。
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

【特徴】
◆ヘビーデューティーモーターを搭載で、連続運転が可能
◆頑丈で長持ちする耐久性のある粉砕機
◆水洗いができ、常に清潔な状態で作業することができます。
◆標準装備では0.95Lのステンレス製容器が付いています。

当カタログは、倖生工業が取り扱う焼物調理機『倖生炭グリラー』を
掲載しております。

串焼・網焼・魚焼等幅広く対応した『燻シリーズ(KA-G型)』をはじめ、
煙を90%削減した『快焼シリーズ(KY-KL型)』などをラインアップ。

当製品は、(財)日本ガス機器検査協会「合格品」の認証を取得、
その安全性と焼き上がりのすばらしさや、高耐久性は高く評価されています。

【掲載内容(抜粋)】
■日本の食文化を繋ぐ焼物調理機 遠火の強火+方式
■製品一覧
■倖生炭 遠赤外線
■倖生炭グリラー・焼きの秘密
■OPTION

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当社、東海ライニングでは、テフロン加工（コーティング）サービスを行っております。
昭和42年創業の長年の豊富な経験と、高い技術力で、お客様のご要望にお応えします！

コーティング事例をご紹介します！

【加工事例】
コーティング対象：業務用玉子焼き器
コーティング：フッ素樹脂コーティング［PTFE］

【テフロンコーティングの主な特性】
非粘着性 / 耐熱性 / すべり性 / 電気特性
耐摩耗性 / 耐薬品性 / 非濡性

※新規のお問い合わせも増えております、まずはお気軽にご相談ください！

当カタログは、レストラン、病院、工場を始めとする施設向けに、
エプロン、ワーキングウェア、キャップなどの製品を製造している
株式会社ワコウの製品カタログ『WAKO APRON Pro Vol.9』です。

用途や作業環境に応じて撥水、速乾、抗菌など、
様々な機能を備えた高品質な製品が掲載されております。

【掲載内容】
■マイティクロス(R)エプロン
■マイティファーマー
■アイメッシュ(R)エプロン
■センシア(R)エプロン
■ウルトラドライエプロン　など

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

当社は、ロータリー式万能調理釜『ロータリーシェフシリーズ』を
取り扱っております。

小型から特大型、強火力のガス式、操作の楽な電気式まで調理能力、
用途に応じてお選びください

温度調節機他一部制御機器につきましては通信機能(PCへの運転情報の
取込み等) 付のものもご用意できますのでご相談ください

【ラインアップ】
■ロータリーシェフ“U”ガス式
■ロータリーシェフ“R”ガス式
■ロータリーシェフ“A”ガス式
■ロータリーシェフ“L”特大型ガス式
■ロータリーシェフ“Z”中型・大型ガス式
■ロータリーシェフ“Z”特大型ガス式　など

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

株式会社千葉工業所の取り扱う『ベジスプリッター／ベジキュー』について
ご紹介します。

「ベジスプリッター」は、切れ味抜群のきゅうり縦割りカッターです。
使い方はきゅうりを入れて押し、下から引き抜くだけです。

また「ベジキュー」は、最大取付幅が180mmの幅広かつらむき器です。
ハンドルを回すと左右にスライドする刃物は、包丁でむいたような
みずみずしいツヤを生み出します。

【特長】
<ベジスプリッター>
■シンプル構造
■切れ味抜群

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

リールオーブンは炉内の棚が回転するので
効率良く、焼きムラが少なく焼けます。

また従来の通常リールオーブンに比べ
炉内に溶岩石を施したことにより
蓄熱性も大幅にUP。中規模生産向けオーブンでありながら
「焼き」にも優れた性能を発揮する。

本来は中規模向けであるが、最近は小さいサイズも用意し
回転構造の利点を活用し、小規模で女性のみで焼成するお店にも
導入されています。

詳しくはお問い合わせください。

本製品は、スズキ産業が自社開発した２室独立制御方式の
ドゥコンディショナーです。

上室・下室の使い分けができ、それぞれに冷機を搭載しているため
故障にも対応。

パン屋さんのために造られているので、見やすさ・使いやすさはもちろん、
正確に生地の温度や湿度、時間を管理します。

【特長】
■庫内の様子がわかる大きなのぞき窓
■硬質ウレタン発泡注入方式で抜群の断熱効果
■低温から高温・高湿度に耐える独自ドアパッキンを採用
■冷蔵運転中も加湿が出来、冷却中の生地の乾燥を防ぐ
■スプレー式加湿で生地の乾きをコントロール

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

オーブン・周辺機器 総合カタログでは、低輻射効果で放射を大幅に削減し、触っても熱くない「フラーム 低輻射型(ガス)」や、風味豊かなお菓子やパンを焼き上げる「桜島溶岩釜 マグマーダ(ガス)」、信頼性の高い製品を生み出す高性能オーブン「フラーム(ガス)」、小さなボディで大量ベーキング、省スペースで組合せ自由自在「コンベクションオーブンハイスター(ガス)」など、多数掲載しています。

【掲載製品】
○低輻射型ガスオーブンフラーム
○桜島溶岩釜 マグマーダ
○ガス間接過熱式オーブン ワールドナイスオーブン
○高性能ガスオーブン ミックベーカー
○コンピューター温度管理オーブン トンネルオーブン　他

詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

『スービットクッカー』は、繊細な温度管理が求められる真空調理に
おいて多く使用される加熱調理器です。

本体は着脱式のため鍋やポットにも取り付けることができ、
ケータリングなどの持ち運びもできます。

ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。

【仕様】
■型式：KSV-8
■本体寸法（mm）：124×140×360
■ウォーターバス寸（mm）：335×600×288
■電源：1φ100V
■消費電力（kW）：1.2

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

キッチンにおける「自己融着型シリコンテープ」の用途事例を
ご紹介いたします。

火・電気・油に強いので、キッチンでの利用も安心。フライパンの
持ち手のぐらつきも、巻くだけで直せます。

また、耐水性もあるのでしっかり洗えて、接着面がなく取り換えも
簡単なので衛生的で、調理道具の持ち手が細すぎる場合は、ぐるっと
巻いて太さ調整ができるうえ、滑り止めにもなります。

【製品特長】
■火・電気・油に強い
■フライパンの持ち手のぐらつきも、ぐるっと巻くだけで直せる
■耐水性もあるのでしっかり洗えて、接着面がなく取り換えも
　簡単なので衛生的
■ぐるっと巻いて太さ調整ができるうえ、滑り止めにもなる
■開けにくい瓶の蓋には、一度巻いておけばずっと開けやすくなる

※詳しくは関連リンクをご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『出雲 BM-2S』は、手打台の下にも収納出来るタテ型ミキサーです。

従来の麺機(8～12kg用)をご使用のお店では、急に少量の麺の追加の必要が
生じた際、たいへんな手間がかかり、しかも練り上がりもかんばしく
ありません。

当製品は、独自開発の攪拌羽根と加水皿を持ち、少量の手打ち用麺体づくり
専用に開発されました。さらに馬力もアップし、より力強く安定して
お使いいただけます。

【特長】
■小型
■高性能
■タンクを取り外し水洗いが出来る
■1kgの粉から2kgまで、手練り同様な麺体が手早く出来る
■最小500gの水回し可能

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

有限会社北辰工業所では、日本全国それぞれの話題と活気作づくり、
オリジナル焼きで町の元気づくりをお手伝いさせていただきます。

鋳物職人が作る焼き型は、細部まで妥協せず
お客様のイメージを大切にしながら120％のカタチにします。

たい焼き器には5個どりと10個取りの2種類があり、
カステラ焼き器は1台につき27～30個どりになります。

【特長】
■練習用に材用とレシピをお渡し
■材料の仕入れ先をご紹介
■お引き渡し後すぐに始めることが可能

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『AF 300 VOL』は、アンティーク調のハンドルデザイン、深みのあるワインレッドのカラー、インテリアに馴染みながらそれでいて存在感たっぷりの置いてあるだけで絵になるイタリアンスタイルのスライサーです。
生ハムだけでなく、ソーセージ、ベーコンなど古くから続くヨーロッパの食文化と、伝統に育まれたスライサーを貴店のメニュー開発にはもちろん、イメージアップにもお役立てください。

【特長】
○インテリア性の高い、洗練されたイタリアンデザイン
○電源不要
→しかもコンパクトだから店内だけでなく、出張パーティー等の演出にも
○ヨーロッパの伝統に育まれた本格的なスライサー
○美しくはがれにくい、焼き付けエナメル塗装
○分解しやすいので清掃がカンタン

詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

『小田式 ミニ蒸しかまど』は、炊飯性能はそのままに、
どなたでも卓上で簡単に炊飯できる室内用蒸しかまどです。

伝統的な蒸しかまどは木炭が燃料ですが、
当製品は「固形燃料」(25g)だけで炊飯に十分な火力がまかなえます。

また、固形燃料に着火するだけなので、どなたでもほぼ失敗知らずで
炊飯できます。

【特長】
■固形燃料で炊飯できる
■誰でも簡単に炊飯できる
■上下の空気穴が生み出す煙突効果で固形燃料の火力が
　最大限に引き出される
■多孔質の素焼き外壁に閉じ込められた熱がすべて羽釜へ
　向かい米がツヤ立つ

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

『Versale』は、蒸気とヒーター(電気又はガス式)を併用した
ハイブリッド型オーブンです。

商品により加熱方式の選択ができ、貴社独自の組み合わせを
設定することができる多才な製品。

東京営業所にて、当製品を常時運転できる状態で設置しております。
テスト等お気軽にご利用ください。

【特長】
■用途や現場に合わせた、熱源(電気、ガス)を選択できる
■少量多品種生産に優れている
■製品に適した温度、湿り度を調整できる
■加湿しながら焼成することで商品に熱の伝わりが早くなり
　調理時間を短縮することが可能

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

当カタログは、世界各国からコーヒーに関する機器を生豆から抽出に
関するものまで、幅広くお取扱している株式会社ディーシーエスの
製品を掲載したカタログです。

スペシャルティコーヒーが求めるクリーンな味わいを
最大限に表現する「LORING」やエスプレッソマシンについて、
また、MAZZERエスプレッソグラインダーの最高峰機種
[KOLD]などをご紹介しております。

【掲載内容】
■CAFE INPORTS
■LORING
■エスプレッソマシン特徴
■MAZZER
■SYNESSO　など

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

世界中で使用されている、フランスパン用のミキサーです。
本場ヨーロッパのタンパク質の少ない小麦粉を、ゆっくり・丁寧にミキシングすることで、しっかりとしたグルテンを形成させることができます。
キッチンサイズの卓上タイプから2袋・3袋用までラインナップ。

【特徴】
○PHEBUS 2172MEW　170リットル
○PHEBUS 2232MEW　230リットル

詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

「NMW-088」は、大容量でも湿熱がおいしさをしっかりキープ、焦げ付き・煮詰まりを抑え優しく保温する温調タイプのスープウォーマーです。

【特長】
○設定温度：70～90℃可変式
○外鍋仕様：ステンレス
○内鍋仕様：ステンレス
○ボディ（主要部品）：ステンレス

詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

『RayCa(レイカ)』は、ジェノワーズやシートがしなやかに焼ける
機能性と快適性を兼ね備えた洋菓子専用のオーブンです。

マカロンやダクワーズ、クッキーがロスなく、すべてきれいな仕上がりを
実現。カステラも火通りよく快適に焼成することができます。

【特長】
■シンプルで飽きのこないデザイン
■お店のブランドイメージを高める高級感
■ムラのない上火
■高い密閉性
■床板には遠赤外線のある蓄熱板　など

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

当社では、ホテルをはじめ、レストランや和食料理店、菓子店、
スーパーマーケット向けの、調理道具や菓子道具、器、宴会机、屋台等
店舗備品の企画・製造・卸販売を行っております。

伝統的な桧やさわらなどの良質な木材の産地である、長野県木曽郡に
本社工場を置き、地元産の品質の良い木材を仕入れ、自社工場で生産。

お客様のご要望にお応えして製品をご提供するオーダーメイドも
小ロットから制作を承ります。まずはお気軽にお問い合わせください。

【特長】
■木曽産桧の活用
■伝統的な技の継承
■品質管理の徹底
■オーダーメイド製品

※PDFは製品一覧です。詳細についてはお気軽にお問い合わせください。

遠赤外線 リールオーブン『BAKER REEL』は、お客様の立場に立ち、使いやすいオーブンに設計しています。
ガス燃焼による適度な水分により、表皮が薄く、火通り良く、ムラなく美しく焼き上がります。
トレーの回転はスロースタート、スローストップ機構の採用により柔らかい生地に振動や衝撃を与えません。
静かな回転ですから焼成中に天板や食パンケースが移動する心配はありません。
回転リールにスタビライザーが装備され、乗せる重量の片寄りに対してもトレーの水平を維持出来る安心構造です。

【特徴】
○オーブン前の作業が楽
○リールの逆転装置付き
○噛み込み防止装置付き
○焼成途中の停電時の対応
→手動に切り替えて、焼成皿を取り出し出来る
○強固な本体と高保温性

詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

洋菓子店、ホテル、レストランでお馴染みのスタイリッシュなコンパクト・ミキサー「ケンミックス」。
ミキサーヘッドを上げるとミキシングが止まる安全装置やフィンガーガードがつき、より安全にお使いいただけるようになりました。

当社で取り扱う「耐熱皿」は、耐熱・耐久性に優れたSPS樹脂の食器です。

いままではホテルパンに直接仕込みをし大量調理して、盛り付けることで
行っていたスチコン調理を一気に効率化。スチコン対応容器への事前盛り付けで
作業工程を大幅に減らしてオペレーションの向上が図れます。

盛り付けも崩れることなく、調理したての美しさをそのままご提供できます。

【特長】
■スチームコンベクションオーブン、電子レンジ等の調理機器の使用にも好適
■一般的なホテルパンにぴったり並べられるサイズ展開
■盛り付けての再加熱等にも使用可能
■耐薬品性に優れている

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

当社では、社員食堂『レストラン・ベル』を運営しております。

出来立てでかつ品切れさせない様々な料理提供を行い、現場調理力が
重要という方針の元、調理師資格制度を設け、品質の高いメニューに対応。

また、食堂メニューをバランスよく盛りつけた幕の内・丼・カレーなど
テイクアウト提供を行っています。

ご用命の際は当社へお気軽にご相談ください。

【特長】
■出来立てメニューの提供
■社員様の栄養/健康配慮
■厨房設計見直し/提案
■各種お弁当対応
■売店運営食サポート

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『ぬか釜』は、電気もガスも使わず、お米を作るときに出る｢籾殻」で
ご飯を美味しく炊く有限会社樋口鉄工所のオリジナル商品です。

燃焼に必要な空気の取り入れ方に工夫を凝らし、
一度点火すれば吹き上がるまでいっさい手をかけなくてもOKです。

ご要望に合わせてご注文を承りますので
お気軽にお問い合わせください。

【セット内容】
■1.外筒 (350φx490H)
■2.内筒
■3.内筒蓋
■4.敷板
■5.五徳アタッチメント
※羽釜はセットに含まれません。

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『ミクーラ』は、小さな厨房でも使用することができる卓上小型パスタ
マシンです。

A3サイズが置けるスペースを確保できれば、100gのパスタが1時間に
60人前製造可能です。

また、ダイスを交換すれば、ロング・ショート63種類のパスタを製造でき
ます。
更に、重量も40Kgと軽くイベント会場に持ち込みも容易にできます。

【特長】
■A3サイズが置けるスペースを確保できれば設置可能
■100gのパスタが1時間に60人前製造可能
■ダイス交換でロング・ショート63種類のパスタを製造可能
■重量40Kg
■イベント会場などへの持ち込みも容易

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『COOK-MATIC』は、焼成時間わずか3分のタルトクッカーです。

生地玉を入れるだけの簡単作業。
33種類の豊富なプレートバリエーションをご用意しております。

また、プレート一枚からカスタマイズが可能です。

【特長】
■焼成時間わずか3分
■簡単作業
■33種類のプレートバリエーション
■プレート一枚からカスタマイズが可能

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『ワールド精機製Electric Oven』は、メインヒーターの強中弱3段火力制御
に加え、予備ヒーターを内蔵したタイプと8段タップ切替を電子的に行う、
火力制御タイプから選択でき、微妙な火力減を実現するオーブンです。

高い保温性と密閉性をもつため、火通りが良く、水分を逃がさずに
しっかりと焼き上げます

また、ユニットに分割できるので狭い入口でも容易に搬入できます。

【特長】
■火加減自在の高性能
■高い保温性と密閉性
■分割可能なユニットタイプ
■デジタル制御盤を大幅に機能アップ

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当社では、売れる商品を創り出す自走式の料理長になりたい方へ
料理長研修をご案内しております。

お客様に喜ばれ続けた「売れる商品」「名物商品」のレシピを完全公開。

料理長が貴社の研修をサポートします。この研修でノウハウを身に
着けていただき、お店に持ち帰ってすぐにご活用できます。
ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。

【特長】
■商品開発のヒントが学べます
■人間として成長のヒントが学べます
■売れる店と売れない店の違いがわかります
■仕事の段取りの仕方とその大切さが学べます
■部下の育成方法が学べます

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

『キッチンキングカタログ 』は、主に業務用アルミニウム、
ステンレス鍋の製造及び販売を行っている株式会社中尾アルミ製作所の
総合カタログです。

スタンダードモデル「キングポット」をはじめ、板厚4.0mmの「プロ
キング」や高耐久性の「ニューキングポット」など、幅広い製品を
掲載しています。

【掲載内容】
■キング製品
■ニューキング製品
■プロキング製品
■クィーンポット
■アルミ打出製品　など

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『コンビネーションオーブン』は、デッキオーブンとコンべクションオーブン
を一体化したパヴァイエ社製のオーブンです。

それぞれが持つ焼き上がりの特徴を商品ごとに使い分けることができるため、
効率よく高品質なお菓子やパンを焼成できます。

また、お店の商品やスペースに合わせて好みの組み合わせをカスタマイズでき、
設置スペースもとらないので厨房を有効に使えます。　
多彩な組み合わせが可能な本製品で、お店の個性を演出して下さい。

【特長】
■省スペース
■十分な焼成能力
■多機能
■多彩な組み合わせが可能

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『Posillipo(ポジリポ）』は、水圧が高い地域などでも使用できるよう、
強制給水が搭載されたエスプレッソマシンです。

ステンレスボディに金メッキの縁がほどこされ、シンプルな中に遊び心の
入ったデザイン。

熟練の職人が手打ちハンマーで仕上げる「トーンハンマーデザイン」も
ラインアップしています。

【特長】
■強制給水を搭載
■シンプルながら遊びが入ったデザイン
■トーンハンマーデザインもご用意

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。