飲食業界では、調理技術の標準化と新人教育の効率化が、店舗運営の鍵となります。特に、人手不足が深刻化する中で、ベテラン調理師の負担を軽減し、質の高い調理を維持することが重要です。教育の属人化は、時間とコストの増加につながり、結果として、サービスの質の低下を招く可能性があります。当社のROI試算シミュレーターは、教育動画導入によるコスト削減効果を可視化し、LinkBrain 10が、これらの課題を解決します。【活用シーン】・新人調理スタッフの技術習得・調理オペレーションの標準化・新メニュー導入時の教育【導入の効果】・教育時間の短縮・調理品質の向上・人件費の削減

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【飲食向け】現場研修コスト削減シミュレーター

株式会社LinkStudio

飲食業界では、人手不足が深刻化する中、調理の標準化と効率化が急務となっています。特に、新人スタッフの教育は、調理技術の習得に時間がかかり、ベテランの負担が増大する要因となっています。LinkBrain 10は、調理技術を10分のアニメ動画に凝縮し、教育コストを削減します。【活用シーン】・新人スタッフの調理技術研修・調理マニュアルの標準化・複数店舗での均一な品質管理【導入の効果】・新人スタッフの早期戦力化・ベテランスタッフの負担軽減・調理時間の短縮と効率化

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【飲食向け】現場研修コスト削減シミュレーター

株式会社LinkStudio

飲食業界では、調理技術の標準化と新人教育の効率化が、店舗運営の鍵となります。特に、人手不足が深刻化する中で、ベテラン調理師の負担を軽減し、質の高い調理を維持することが重要です。教育の属人化は、時間とコストの増加につながり、結果的にサービスの質の低下を招く可能性があります。当社のROI試算シミュレーターは、教育動画導入によるコスト削減効果を可視化し、LinkBrain 10の導入を検討する上で役立ちます。【活用シーン】・新人調理スタッフの教育・調理技術の標準化・メニューの品質安定化【導入の効果】・教育時間の短縮・調理技術の均一化・人件費の削減

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【飲食向け】研修コスト削減シミュレーター

株式会社LinkStudio

飲食業界では、食の安全を守るために徹底した衛生管理が求められます。従業員の知識不足や教育の質のばらつきは、食中毒のリスクを高め、企業の信頼を損なう可能性があります。新人教育や定期的な研修は不可欠ですが、時間とコストがかかるという課題があります。LinkBrain 10のROI試算シミュレーターは、教育動画導入によるコスト削減効果を可視化し、導入を後押しします。【活用シーン】・新人スタッフの衛生管理教育・既存スタッフへの定期的な知識・意識向上研修・複数店舗での均質な教育の実施【導入の効果】・研修時間の短縮・教育コストの削減・衛生管理レベルの向上・食中毒リスクの低減

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【飲食店向け】調理法を動画で標準化

株式会社LinkStudio

飲食業界では、調理の質を一定に保ち、新人スタッフがスムーズに業務を習得することが重要です。特に、調理法は、店舗の味を左右する重要な要素であり、レシピの理解度や調理スキルの習得が、顧客満足度と店舗の評判に直結します。しかし、口頭での指導やOJTだけでは、調理方法の理解に個人差が生じやすく、教育担当者の負担も大きくなりがちです。当社の動画教育は、調理手順を視覚的に伝えることで、新人スタッフの理解を深め、調理スキルの標準化を促進します。【活用シーン】・新人調理スタッフの研修・調理方法の標準化・新メニューの導入【導入の効果】・調理時間の短縮・味の均一化・教育コストの削減

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【外食向け】オーダーメイド配合調味料

トリイ株式会社

外食業界では、お客様のニーズの多様化に対応し、他店との差別化を図ることが重要です。そのため、料理の味を左右する調味料の品質と、その独自性が求められます。しかし、調味料の配合は手間がかかり、品質のばらつきや在庫管理の問題も発生しがちです。当社では、お客様の求める味を再現し、安定した品質の調味料をオーダーメイドで提供することで、これらの課題を解決します。【活用シーン】・新メニューの開発・既存メニューの味の向上・食材の仕入れコスト削減・オペレーションの効率化【導入の効果】・他店との差別化による集客力向上・調理の質の安定化・食材管理の効率化・人件費の削減

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【飲食向け】人手不足の正体は、教育に奪われる年800時間？

株式会社LinkStudio

飲食業界では、人手不足が深刻化しており、新人スタッフや多言語対応のスタッフへの教育に多くの時間と労力が割かれています。特に、調理方法や接客マナーなど、繰り返し教える必要がある内容は、現場リーダーの負担を増大させ、本来の業務を圧迫する要因となっています。教育の質が均一でない場合、サービスの品質低下や顧客満足度の低下にもつながりかねません。当社の教育コスト・ROIシミュレーションシートは、飲食店の現場の時給や人数を入力するだけで、教育にかかるコストを可視化し、デジタル化による削減効果を試算できます。【活用シーン】・新人スタッフの教育・多言語対応スタッフの教育・調理方法や接客マナーの標準化【導入の効果】・現場リーダーの負担軽減・教育時間の短縮・サービスの品質向上

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【飲食向け】マニュアルを動画に変えたら教育時間が半分になった話

株式会社LinkStudio

飲食業界の調理指導では、新人スタッフへの技術伝達が課題です。口頭での説明や紙マニュアルだけでは、調理手順の理解に時間がかかり、習得度合いに差が生じがちです。特に、調理技術は視覚的な情報が重要であり、言葉だけでは伝わりにくい部分があります。当社の動画マニュアルは、アニメーションと実写を組み合わせることで、調理手順を分かりやすく解説し、新人スタッフの早期戦力化を支援します。【活用シーン】・調理手順の標準化・新人スタッフの教育・調理技術の向上【導入の効果】・調理時間の短縮・調理の質の向上・教育コストの削減

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【飲食向け】動画で学ぶ調理ノウハウ

株式会社LinkStudio

飲食業界では、調理の質を一定に保ち、顧客満足度を高めることが重要です。特に、新人スタッフの教育や、新しいメニューの導入においては、調理ノウハウの伝達が課題となります。従来のOJTでは、教える側の負担が大きく、教育の質にばらつきが生じる可能性があります。動画研修を導入することで、調理技術を視覚的に理解させ、教育の質を標準化できます。【活用シーン】・新人調理スタッフの教育・調理技術の標準化・新メニューの導入【導入の効果】・調理技術の習得スピード向上・教育コストの削減・調理の質の均一化

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【外食向け】安全な調理実演を実現する動画教育

株式会社LinkStudio

外食業界では、外国人スタッフによる調理実演が増加しています。調理技術の習得には、正確な情報伝達と安全な作業手順の徹底が不可欠です。特に、言語の壁は、誤った理解や事故のリスクを高める可能性があります。LinkBrain 10は、多言語対応の動画教育を通じて、調理技術と安全衛生ルールを確実に伝達します。通訳コストを削減し、教育の質を均一化することで、安心して調理業務に取り組める環境を構築します。【活用シーン】・外国人スタッフへの調理技術指導・新メニュー導入時の手順説明・調理器具の安全な使用方法の教育【導入の効果】・言語の壁を越えた正確な情報伝達・調理中の事故リスクの低減・教育コストの削減・調理技術の標準化

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【飲食向け】研修動画で調理を標準化

株式会社LinkStudio

飲食業界では、調理の質を一定に保ち、どの店舗でも同じ味を提供することが重要です。特に、人手不足が深刻化する中で、新人スタッフの教育にかかる時間とコストを削減し、効率的に調理スキルを習得させる必要があります。また、調理方法の属人化は、味のブレや品質の低下を招き、顧客満足度の低下につながる可能性があります。当社の研修動画は、調理方法を標準化し、誰でも同じクオリティの料理を提供できるようにします。【活用シーン】・新人スタッフの教育・調理方法の標準化・多店舗展開における品質管理・調理マニュアルのデジタル化【導入の効果】・調理スキルの均一化・人件費の削減・顧客満足度の向上・食品ロス削減

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【飲食向け】人手不足の正体は、教育に奪われる年800時間？

株式会社LinkStudio

飲食業界では、人手不足が深刻化しており、新人スタッフの教育に多くの時間と労力が割かれています。特に、多言語対応が必要な店舗では、教育の属人化が課題となり、教育コストの増加につながっています。熟練スタッフが本来の業務を中断して教育に時間を割くことで、店舗運営に支障をきたす可能性もあります。当社の教育コスト・ROIシミュレーションシートは、現場の時給や人数を入力するだけで、教育にかかるコストを可視化し、改善の余地を見つけ出すことができます。【活用シーン】・新人スタッフの教育・多言語対応スタッフの教育・オペレーションマニュアルの作成・安全衛生教育【導入の効果】・教育時間の削減・教育コストの削減・業務効率の向上・人材育成の標準化

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【飲食向け】現場研修コスト削減シミュレーター

株式会社LinkStudio

飲食業界では、人手不足と同時に、調理技術の標準化が課題となっています。特に、新人スタッフの教育には時間とコストがかかり、調理の質にばらつきが生じることも少なくありません。LinkBrain 10の導入は、これらの課題を解決し、調理技術の標準化と効率化を促進します。【活用シーン】・新人スタッフの調理技術研修・調理マニュアルの動画化・調理時間の短縮【導入の効果】・調理時間の短縮・人件費の削減・調理技術の標準化

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【飲食向け】11か国語対応アニメで調理指導をDX！

株式会社LinkStudio

飲食業界では、多言語対応が急務となっています。外国人スタッフが増加する中で、調理方法や衛生管理に関する指示が正確に伝わらないと、品質の低下や食中毒のリスクが高まります。LinkBrain 10は、英語、ベトナム語、中国語をはじめとする最大11か国語に対応。母国語での正確な解説と、直感的なアニメーションを組み合わせることで、日本人スタッフと同等の理解を促進します。【活用シーン】・調理手順の教育・衛生管理ルールの徹底・新メニューの紹介【導入の効果】・調理の標準化による品質安定・言葉の壁による誤解を防止・教育時間の短縮と効率化

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【飲食向け】衛生管理動画研修

株式会社LinkStudio

飲食業界では、食中毒や異物混入を防ぐために、徹底した衛生管理が求められます。特に、従業員の教育不足や、多言語対応の必要性から、教育の質にばらつきが生じやすいという課題があります。当社の動画研修は、これらの課題を解決し、衛生管理の標準化を支援します。【活用シーン】・調理場での衛生管理・食材の取り扱い・手洗いの徹底・清掃方法【導入の効果】・従業員の知識と意識の向上・食中毒リスクの低減・店舗の信頼性向上

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【飲食向け】動画マニュアルで作業教育『タイムプリズム』

株式会社日本生工技研

飲食業界では、人手不足やオペレーションの属人化が課題となっています。特に、調理や接客の手順が統一されず、品質にばらつきが生じたり、新人教育に時間がかかったりすることが課題です。 TimePrism（タイムプリズム）サブスク版は、動画を活用した作業分析や動画マニュアル作成を通じて、現場の改善活動と教育を支援します。作業の流れを動画で見える化することで、改善ポイントの把握や標準化、新人教育まで幅広く活用できます。月額プランのため初期費用を抑えて導入でき、気軽に始められるのも特長です。改善活動と教育を無理なく続けたい飲食店におすすめです。【活用シーン】・調理手順の標準化・接客マニュアルの作成・新人教育の効率化・オペレーションの改善【導入の効果】・作業時間の短縮・品質の安定化・教育コストの削減・顧客満足度の向上

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【飲食向け】11か国語対応アニメで調理指導をDX！

株式会社LinkStudio

飲食業界では、多言語対応の調理指導が求められています。特に、外国人スタッフが増加する中で、言葉の壁が原因で調理方法の誤解が生じ、品質の低下や事故につながるリスクがあります。LinkBrain 10は、英語、ベトナム語、中国語をはじめとする最大11か国語に対応。母国語での正確な解説と、直感的なアニメーションを組み合わせることで、日本人スタッフと同等の理解を促進します。【活用シーン】・外国人スタッフへの調理手順の説明・新メニューの調理方法の教育・調理器具の安全な使用方法の指導【導入の効果】・言葉の壁を解消し、調理の質を向上・教育時間の短縮と効率化・安全な調理環境の実現

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ロータリー式万能調理釜『ロータリーシェフシリーズ』

クマノ厨房工業株式会社

当社は、ロータリー式万能調理釜『ロータリーシェフシリーズ』を取り扱っております。小型から特大型、強火力のガス式、操作の楽な電気式まで調理能力、用途に応じてお選びください温度調節機他一部制御機器につきましては通信機能(PCへの運転情報の取込み等) 付のものもご用意できますのでご相談ください【ラインアップ】 ■ロータリーシェフ“U”ガス式 ■ロータリーシェフ“R”ガス式 ■ロータリーシェフ“A”ガス式 ■ロータリーシェフ“L”特大型ガス式 ■ロータリーシェフ“Z”中型・大型ガス式 ■ロータリーシェフ“Z”特大型ガス式　など ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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バー『ディバイダーバー』

株式会社エピック

『ディバイダーバー』は、フードストレージボックスやフードパン、食器洗浄用ラックをユニットに取り付けるためのバーです。本製品を使用することで、様々な食材や什器・備品を収納できるカスタムストレージユニットを作ることができます。フードパンやラックを水平に設置するストレートタイプと、斜めに設置するアングルタイプをご用意しておりますので、用途に合わせてお選び下さい。【特長】 ■最高91kgまでの重量を支えられる ■様々な食材や什器・備品の収納が可能 ■カスタムストレージユニットを作ることができる ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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手回しアンティーク調スライサー『AF 300 VOL』

株式会社なんつね

『AF 300 VOL』は、アンティーク調のハンドルデザイン、深みのあるワインレッドのカラー、インテリアに馴染みながらそれでいて存在感たっぷりの置いてあるだけで絵になるイタリアンスタイルのスライサーです。生ハムだけでなく、ソーセージ、ベーコンなど古くから続くヨーロッパの食文化と、伝統に育まれたスライサーを貴店のメニュー開発にはもちろん、イメージアップにもお役立てください。【特長】 ○インテリア性の高い、洗練されたイタリアンデザイン ○電源不要 →しかもコンパクトだから店内だけでなく、出張パーティー等の演出にも ○ヨーロッパの伝統に育まれた本格的なスライサー ○美しくはがれにくい、焼き付けエナメル塗装 ○分解しやすいので清掃がカンタン詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

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ICBタルトクッカー『COOK-MATIC』

コマジャパン株式会社

『COOK-MATIC』は、焼成時間わずか3分のタルトクッカーです。生地玉を入れるだけの簡単作業。 33種類の豊富なプレートバリエーションをご用意しております。また、プレート一枚からカスタマイズが可能です。【特長】 ■焼成時間わずか3分 ■簡単作業 ■33種類のプレートバリエーション ■プレート一枚からカスタマイズが可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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『業務用包丁』のご紹介

有限会社二唐刃物鍛造所

当社では、強度と硬度にすぐれた鋼のみで手打ちで作られる業務用包丁を取り扱っております。そば切りやうなぎ包丁など特殊な形状の包丁が多く、水産用に黒打ちで製造しているものもあります。また、業務用にオーダーメードも行っておりますので、ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。【特長】 ■錆に強い作りで切れ味が落ちにくい ※商品のお届けまでにお時間をいただく場合がございます。 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

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キッチンタイプのプレステージワインセラー「Vintec」

株式会社ジーマックス

●優雅なフランスデザイン ●世界でも著名なブランド ●キッチンタイプでは珍しい高級仕様 ●プロ仕様の堅牢性＆前面排気機能 ●保管用・供出温度用共にOK ◇ヴァンテックのワインセラーヴァンテックのラインナップとデザインは都会的で、とてもエレガントです。そして商品ラインナップは都会でのライフスタイルの変化とワインの消費量とともに発展しています。創業時から様々なサイズの優れたモデルを24ヶ月ごとに発表してきました。ヴァンテックのワインセラーはデザインだけでなく、温度や湿度、ライトや安定性などワインの熟成に関する専門知識に基づいています。今日のヴァンテックのワインセラーは、耐久性に優れたスティール製ボディの採用や、防振性に優れた木製棚の採用により、他社のワインセラーとの差別化を図っています。

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ごぼうのささがき・長ネギの斜め切り【小型機】

株式会社ドリマックス

ささがきスライサーミニ『DX-55』をご紹介いたします。当製品は、ごぼうのささがきや、ラーメン用の斜め切りネギを切りたい時にぴったりな一台です！丸刃の超高速遊星回転で、先端から切り上げるシステムを採用。当製品を含めた「DX-50・50B・55」は、共通の本体を使用し投入口カバーを換えるだけで様々なスライスに対応できます。【仕様（一部）】 ■機械寸法：W230×L310×H370（mm） ■投入口：φ32（変形） ■定格消費電力：100/110W 50/60Hz ■重量：5kg ■使用時間：20分 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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【カタログ】信楽焼『Hangout』

ヤマ庄陶器株式会社

当カタログは、信楽焼総合卸問屋であるヤマ庄陶器株式会社のメーカーブランド『Hangout』の信楽焼を掲載しております。焼く、煮る、温めるなどの調理はもちろん、深さがあるため、ケーキやパンを焼くこともできる「Grillpan」や、じっくり火が通るため、味がしみ込み、冷めにくく最後まで熱々の美味しさが楽しめる「土鍋」、遠赤外線効果で一粒一粒がふっくら炊きあがる「ごはん鍋」など、様々な製品を紹介しております。【掲載内容】 ■Grillpan ■Grill ■土鍋 ■ごはん鍋 ■Rice container　他 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お問い合わせください。

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【カタログ】IH調理機器

株式会社中部コーポレーション

当カタログは、株式会社中部コーポレーションが取り扱っている IH調理機器を掲載しております。作業環境や目的に合わせてバラエティ豊かな機器をラインアップ。厨房環境改善はもとより、調理のマニュアル化や衛生管理の徹底が可能となり、作業の効率化、生産性アップのお手伝いができる製品を多数ご紹介しております。【掲載内容】 ■IHコンロ ■IH餃子焼き器 ■ビルトインIHコンロ ■IH鉄板焼きテーブル・IHフライヤーテーブル ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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エスプレッソマシン『Posillipo(ポジリポ）』

株式会社大一電化社

『Posillipo(ポジリポ）』は、水圧が高い地域などでも使用できるよう、強制給水が搭載されたエスプレッソマシンです。ステンレスボディに金メッキの縁がほどこされ、シンプルな中に遊び心の入ったデザイン。熟練の職人が手打ちハンマーで仕上げる「トーンハンマーデザイン」もラインアップしています。【特長】 ■強制給水を搭載 ■シンプルながら遊びが入ったデザイン ■トーンハンマーデザインもご用意 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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料理道具『マイスターシリーズ』

株式会社エムテートリマツ

『マイスターシリーズ』は、熱伝導が良く、高い保温性を持つ「アルマイト」を表面に施した製品シリーズです。丈夫でお手入れのしやすさが向上し、きれいさが長持ち。また、33cm以上の大型サイズの鍋には板厚を特に厚くし、熱が素早くムラなく伝わります。当シリーズは寸胴鍋から片手鍋まで豊富にラインアップしておりますので、お客様の用途に合わせてお選び頂けます。【特長】 ■たっぷりの板厚で熱ムラを抑える ■表面はアルマイト仕上げ ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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食卓用ナイフ・ステンレス製包丁『匠の技竜神シリーズ』

有限会社大真産業

『匠の技竜神シリーズ』は、握り部分に清潔で錆びにくい、 18-8ステンレス材を使用した食卓用ナイフ・ステンレス製包丁です。デザインは鎌倉彫りをイメージし、当社独自の特殊加工を施しました。また、江戸研ぎを採用（片方傾かなハマグリライン）し、その技と技術を習得した職人が時間をかけて1本、1本、心をこめて仕上げました。【特長】 ■清潔で錆びにくい ■18-8ステンレス材を使用 ■デザインは鎌倉彫りをイメージ ■ダマスカス模様 ■モリブデン・バナジウム鋼など ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせ下さい

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コンベア式炙り機

米田工機株式会社

オリジナルの強力バーナーを使用し、直火で上下から一瞬で炙るのに加え、コンベア方式で食材を移動させることにより、調理能力の大幅アップと焼きムラの解消を実現したオーブンです。 ≪特徴≫ ◆当社オリジナルバーナーで綺麗に焼き上げます。 ◆シンプルな取扱で操作は簡単です。 ◆日頃のお手入れも簡単に出来る設計です。 ◆藁焼き（炭焼き）が出来るスペースをオプションにて設置可能。 ≪適用商品例≫ ◆かつおのたたき（生・冷凍） ◆たらこ・サーモン・トウモロコシ等の表面焦げ目付け加工 ※詳しくは弊社までお問い合わせください。

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【コラボ製品】堺孝行6仕上げベラ原石

株式会社尾崎亀商店

『堺孝行6仕上げベラ原石』は、厳選された木材とこだわり抜いた木工で、細く薄く握り易い持ち手のベラです。軽くて丈夫なうえ、カスタマイズし易い大きさのブレード形、しなりにもこだわりました。また、「堺孝行仕上げベラ黄金焔」も取り扱っております。【特長】 ■刃物ブランド2社とのコラボ製品 ■細く薄く握り易い持ち手 ■さまざまな形にカスタマイズ可能 ■軽くて軟らかい「ホワイト・アッシュ」使用 ■別途、名前彫りも可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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卓上ミキサー『スーパーエイト』

株式会社オカダ

『スーパーエイト』は、ギア変速でパワフルなのに静かな運転音が特長の卓上ミキサーです。 100Vなので持ち運びも自由自在。プロ仕様の製品となっております。また当社では、10L～60Lまでをラインアップしている「フレイミキサーシリーズ」も各種ご用意しております。詳しくは、お問い合わせ下さい。【特長】 ■ギア変速でパワフルなのに静かな運転音 ■100Vなので持ち運びも自由自在 ■パン生地も1.5kgまで仕込める、頑丈な設計 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

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『オリジナル焼き器の受託製造サービス』のご案内

有限会社北辰工業所

有限会社北辰工業所では、日本全国それぞれの話題と活気作づくり、オリジナル焼きで町の元気づくりをお手伝いさせていただきます。鋳物職人が作る焼き型は、細部まで妥協せずお客様のイメージを大切にしながら120％のカタチにします。たい焼き器には5個どりと10個取りの2種類があり、カステラ焼き器は1台につき27～30個どりになります。【特長】 ■練習用に材用とレシピをお渡し ■材料の仕入れ先をご紹介 ■お引き渡し後すぐに始めることが可能 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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新軽量強化磁器『おかるのキモチ。』

有限会社メープル

当社の『おかるのキモチ。』は、食事に関わる全ての人のことを思って開発された、丈夫で軽くて美しいうつわです。持ちやすい、割れにくい、洗いやすいなど、機能面に優れながら、磁器本来の美しさで料理を華やかに彩ります。【特長】 ■強くて軽い、かけにくい ■汚れにくく、落ちやすい ■うつわの温度が変化しにくい ■透光性が高く、美しい ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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業務用「大型こんろ用器具栓」

株式会社早川製作所

点火方式（圧電素子、イグナイター）。立ち消え安全装置など多くのバリエーションをご用意。 ※詳しくは事業紹介資料をご覧ください。

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ユニバーサルコンロ

東京サントク株式会社

当社で取り扱っている『ユニバーサルコンロ』についてご紹介いたします。用途として、煮物、揚げ物料理に、そして時には炊飯用にも使用可能。災害時持ち出し用にも便利です。やわらかい炎で火力も強く、調理もスピードアップできます。【特長】 ■目づまりの心配ご無用 ■火皿の取りはずし自由 ■掃除簡単 ■調理時間がスピードアップ ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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溶岩窯リールオーブン

株式会社櫛澤電機製作所

リールオーブンは炉内の棚が回転するので効率良く、焼きムラが少なく焼けます。また従来の通常リールオーブンに比べ炉内に溶岩石を施したことにより蓄熱性も大幅にUP。中規模生産向けオーブンでありながら「焼き」にも優れた性能を発揮する。本来は中規模向けであるが、最近は小さいサイズも用意し回転構造の利点を活用し、小規模で女性のみで焼成するお店にも導入されています。詳しくはお問い合わせください。

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焼物調理機『倖生炭グリラー』製品カタログ

倖生工業株式会社

当カタログは、倖生工業が取り扱う焼物調理機『倖生炭グリラー』を掲載しております。串焼・網焼・魚焼等幅広く対応した『燻シリーズ(KA-G型)』をはじめ、煙を90%削減した『快焼シリーズ(KY-KL型)』などをラインアップ。当製品は、(財)日本ガス機器検査協会「合格品」の認証を取得、その安全性と焼き上がりのすばらしさや、高耐久性は高く評価されています。【掲載内容(抜粋)】 ■日本の食文化を繋ぐ焼物調理機遠火の強火+方式 ■製品一覧 ■倖生炭遠赤外線 ■倖生炭グリラー・焼きの秘密 ■OPTION ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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コーヒーロースター『カフェロースト PRO/SMARTシリーズ』

有限会社センチュリー・フレンド

『カフェロースト PRO/SMARTシリーズ』は、省スペース・ローコストで煙突不要のショップ用デジタルコーヒーロースターです。デジタル表示による焙煎豆とドラムの温度管理が可能で、ハロゲンランプと電熱コイルのダブル熱源でムラ無くローストできます。また、全自動モードで誰でも安心・安全に焙煎することが可能です。【特長】 ■省スペース・ローコストで煙突不要 ■デジタル表示による焙煎豆とドラムの温度管理 ■ハロゲンランプと電熱コイルのダブル熱源でムラ無くロースト ■全自動モードで誰でも安心・安全に焙煎 ■ロースト中でも温度変更可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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ミニモルダー『KY301/KY302』

株式会社鎌田機械製作所

『KY301/KY302』は、ロール成形とシート成形がワンタッチで切り替え可能なミニモルダーです。多機能かつコンパクトな「KY301」と、コンパクトサイズの２段モルダー「KY302」をラインアップ。食パン生地・菓子パン生地・ドッグパン生地など、さまざまな生地がこれ1台で「ガス抜き」から「成形」まで対応可能です。【特長】 ■カキ板の材質にはポリカーボネートを使用 ■成形選択がワンタッチで切り替え可能 ■「ガス抜き」から「成形」が1台でできる ■大型ローラー搭載 ■メンテナンス容易な清潔設計 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

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APPIA Life

トーエイ工業株式会社

『APPIA Life』は、シンプルで信頼できるマシンを求める皆様に好適で、誰でも簡単操作で、最高クラスのコーヒーを作ることが可能な製品です。 S.I.S.による好適な蒸らしでコーヒーの味を引き出します。また、コーヒーの抽出はより一貫性が保てます。イージークリーム(オプション)でミルクも設定した温度にスチーミング可能です。【特長】 ■生産性と一貫性 ■省エネ ■エルゴノミクス ■先進のテクノロジー ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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オーブン『TCO シリーズ』

株式会社タイキ

『TCO シリーズ』は、長崎カステラを焼くことができるパイオニアオーブンです。セラミック遠赤外線を標準装備しており、一般菓子用、カステラ用の切替スイッチが付いていて、カステラだけでなく一般菓子も焼くことが可能になっています。尚、スタンダード仕様は変更することがありますので、予めご了承下さい。【特長】 ■セラミック遠赤外線標準装備 ■一般菓子用、カステラ用の切替スイッチ付 ■1段仕様と2段仕様の複数ラインアップ ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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グルメスタイル2カタログ

金正陶器株式会社

当カタログでは、金正陶器株式会社で取り扱う、食器をレシピ付きでご紹介しております。フレンチシャビーシックにカラー＆質感で遊びながらどこか和の侘び寂びも漂う「黒桔梗」や、和と洋、華美と質素、さまざまな要素を取りあわせボーダレスな関係をたのしむ「印花」などをご用意。また、食器紹介と合わせてレシピも掲載しており、導入検討の際に参考にしやすい一冊となっております。製品の選定にぜひご活用ください。【掲載内容(抜粋)】 ■印花 ■黒桔梗 ■Recipes ■Series ■Theme ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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粉砕機「ハミルトンビーチブレンダー HBB255S」

大阪ケミカル株式会社

【特徴】 ◆ヘビーデューティーモーターを搭載で、連続運転が可能 ◆頑丈で長持ちする耐久性のある粉砕機 ◆水洗いができ、常に清潔な状態で作業することができます。 ◆標準装備では0.95Lのステンレス製容器が付いています。

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ストラスブールステンレス片手圧力鍋

株式会社アオヤギコーポレーション

『ストラスブールステンレス片手圧力鍋』は、圧力が高くなると安全ロックピンが上がり、フタが開かないよう設計されています。角煮や骨付き肉等、時間のかかる料理は高圧調理、荷崩れしやすい野菜や魚には低圧調理と、お料理に応じて圧力を切り替えて調理することができます。また圧力メモリにより、鍋内の圧力の状態が一目ではっきりと確認できます。【特長】 ■IH対応 ■2段階圧力調整機能付 ■安全ロックピン ■圧力切替排気装置 ■ハンドルロックボタン ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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コーヒー関連商品

有限会社FBCインターナショナル

当社は、イタリアやアメリカなどコーヒー先進国の、飲食特にコーヒーに関わる優れた製品・商品を取り扱っております。カフェ開業予定の方、既にカフェを経営中の方のためのグラインダーや器具備品のみならずエスプレッソマシンまで、すべて御客様のご要望にお応え。紙カップやプラカップ、ストローなどのテイクアウト包材などもご用意しております。【取扱商品】 ■サイフォン ■カッピング ■スケール ■ANFIM ■エアロプレス　など ※詳細については、お気軽にお問い合わせください。

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ホイロ『KH36E型』

株式会社鎌田機械製作所

『KH36E型』は操作盤を上部に設置し、視認性が良く、管理もし易くなったホイロです。操作盤とハード機器部分を本体上部に集約設置しましたので、庫内はシンプル構造に。また、水洗い清掃ができるため衛生的にお使い頂けます。さらに加熱機器・加湿機器・攪拌装置が同じ場所にあるのでメンテナンスも容易になっています。【特長】 ■シンプル構造 ■水洗い清掃が可能 ■操作盤を上部に設置し、視認性が向上・管理がし易い ■メンテナンスが容易 ■庫内の生地の醗酵状態が見えるように大きめのガラス窓付ドアも装備可能　(オプション) ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

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特厚底アルミ鋳物製　フライパン『匠技シリーズ』

ウルシヤマ金属工業株式会社

『匠技シリーズ』は、アルミ鋳物製の厚底設計により、熱を均一にムラなく伝え、部分的な早煮えやこげつきがなく美味しく仕上げることができる特厚底アルミ鋳物製フライパンです。アルミ研磨の外面で、しつこい汚れもゴシゴシ洗って、すっきりきれい。充実の13サイズを取り揃えています。ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。【特長】 ■堅牢な硬質天然木の取手 ■テフロン(TM)ブランドの最高級クオリティ ■焦げ付きにくく、お手入れがカンタン ■金属ヘラOK ■少ない油でヘルシークッキング　など ※ダウンロード資料は取り扱い説明書となります。詳細はお問い合わせください。

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GAGGIA（ガジア）エスプレッソマシン

フジ産業株式会社

半世紀以上にわたり、革新的なコーヒーマシンをバールと家庭の両方に提供してきたGaggia（ガジア）のエスプレッソマシンです。小型のため、カフェをはじめとする飲食店や、オフィス用としてもお使いいただけます。【ラインアップ】 ■Classic（クラシック） ■Brera（ブレラ） ■Accademia（アカデミア） ■Babila（バビラ） ■Anima DeLuxe（アニマデラックス） ■Anima DX（アニマディーエックス） ※詳しくはPDFをダウンロード頂くか、お気軽にお問い合わせください。

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バームクーヘンオーブン

有限会社横山鉄工

当社では、卓上型から業務用まで様々なバームクーヘンオーブンを取り扱っております。卓上型バームクーヘンオーブンは、持ち運びがとっても便利。直火バーナーのガス仕様バームクーヘンオーブンなので、屋外でも早く焼けます。また、業務用バームクーヘンオーブン2本焼きタイプは、自社のオリジナル商品を本格的に生産したいお店の方に大好評。お店の設置場所に合わせたコンパクトな設計で、場所を取りません。【ラインアップ】 ■卓上型バームクーヘンオーブン ■1本焼きバームクーヘンオーブン ■2本焼きバームクーヘンオーブン ■12本焼きバームクーヘンオーブン ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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厨房・調理における技術・スキル継承・マニュアル化

厨房・調理における技術・スキル継承・マニュアル化とは？

課題

熟練者の高齢化と引退

長年の経験を持つベテラン調理師の高齢化が進み、引退によって貴重な技術や知識が失われるリスクが高まっています。

属人的なスキルと標準化の困難さ

調理技術が個人の経験や感覚に依存しており、誰でも一定レベルの品質を提供できるような標準化が難しい状況です。

新人教育の非効率性

OJT（On-the-Job Training）に頼る部分が大きく、指導者の時間的制約や指導スキルのばらつきにより、新人教育に時間がかかり、効率が悪くなっています。

レシピや手順の曖昧さ

口頭での伝達や、不十分なドキュメントに頼ることで、レシピや調理手順が曖昧になり、品質のばらつきやミスの原因となっています。

対策

体系的な研修プログラムの導入

基礎から応用まで段階的に学べる研修カリキュラムを作成し、座学と実習を組み合わせることで、効率的なスキル習得を促進します。

デジタルマニュアルの作成・活用

動画やインタラクティブなコンテンツを含むデジタルマニュアルを作成し、いつでもどこでも参照できるようにすることで、学習の定着と標準化を図ります。

メンター制度の導入と評価

経験豊富なスタッフをメンターとして指名し、新人をサポートする体制を構築。定期的なフィードバックと評価を通じて、スキルの定着とモチベーション維持を図ります。

調理プロセスのアセスメントと可視化

調理工程を細分化し、各ステップでのポイントや注意点を明確化。写真や動画で記録し、客観的な評価基準を設定することで、スキルの可視化と共有を促進します。

対策に役立つ製品例

動画共有・編集システム

調理手順や技術を動画で記録・共有し、編集・管理することで、視覚的で分かりやすいマニュアル作成を支援します。遠隔地からの学習や、繰り返し学習を可能にします。

クラウド型ドキュメント管理システム

レシピ、手順書、衛生管理マニュアルなどを一元管理し、アクセス権限を設定することで、最新情報の共有とセキュアな運用を実現します。バージョン管理機能により、変更履歴の追跡も容易です。

インタラクティブ学習システム

クイズやシミュレーション機能を備えた学習コンテンツを提供し、受講者の理解度を確認しながら進めることができます。ゲーム感覚で学習を進められるため、モチベーション向上に繋がります。

業務フロー可視化・分析ツール

調理プロセス全体の流れを分析し、ボトルネックや改善点を発見するのに役立ちます。標準化された手順の設計や、効率的な作業フローの構築を支援します。

⭐今週のピックアップ

読み込み中

技術・スキル継承・マニュアル化とは？課題と対策・製品を解説

環境・衛生

客室・アメニティ

業務効率化・経営支援

厨房・調理

厨房・調理における技術・スキル継承・マニュアル化とは？

各社の製品

厨房・調理における技術・スキル継承・マニュアル化

厨房・調理における技術・スキル継承・マニュアル化とは？

​課題

熟練者の高齢化と引退

属人的なスキルと標準化の困難さ

新人教育の非効率性

レシピや手順の曖昧さ

​対策

体系的な研修プログラムの導入

デジタルマニュアルの作成・活用

メンター制度の導入と評価

調理プロセスのアセスメントと可視化

​対策に役立つ製品例

動画共有・編集システム

クラウド型ドキュメント管理システム

インタラクティブ学習システム

業務フロー可視化・分析ツール

課題

対策

対策に役立つ製品例