飲食業界では、食中毒や異物混入を防ぐために、徹底した衛生管理が求められます。特に、従業員の教育不足や、多言語対応の必要性から、教育の質にばらつきが生じやすいという課題があります。当社の動画研修は、これらの課題を解決し、衛生管理の標準化を支援します。【活用シーン】・調理場での衛生管理・食材の取り扱い・手洗いの徹底・清掃方法【導入の効果】・従業員の知識と意識の向上・食中毒リスクの低減・店舗の信頼性向上 ※詳しくは資料をご覧ください。関連リンクからもご覧いただけます。お問い合わせもお気軽にどうぞ。

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【飲食向け】現場研修コスト削減シミュレーター

株式会社LinkStudio

飲食業界では、調理技術の標準化と新人教育の効率化が、店舗運営の鍵となります。特に、人手不足が深刻化する中で、ベテラン調理師の負担を軽減し、質の高い調理を維持することが重要です。教育の属人化は、時間とコストの増加につながり、結果的にサービスの質の低下を招く可能性があります。当社のROI試算シミュレーターは、教育動画導入によるコスト削減効果を可視化し、LinkBrain 10の導入を検討する上で役立ちます。【活用シーン】・新人調理スタッフの教育・調理技術の標準化・メニューの品質安定化【導入の効果】・教育時間の短縮・調理技術の均一化・人件費の削減 ※詳しくは資料をご覧ください。関連リンクからもご覧いただけます。お問い合わせもお気軽にどうぞ。

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【外食向け】安全な調理実演を実現する動画教育

株式会社LinkStudio

外食業界では、外国人スタッフによる調理実演が増加しています。調理技術の習得には、正確な情報伝達と安全な作業手順の徹底が不可欠です。特に、言語の壁は、誤った理解や事故のリスクを高める可能性があります。LinkBrain 10は、多言語対応の動画教育を通じて、調理技術と安全衛生ルールを確実に伝達します。通訳コストを削減し、教育の質を均一化することで、安心して調理業務に取り組める環境を構築します。【活用シーン】・外国人スタッフへの調理技術指導・新メニュー導入時の手順説明・調理器具の安全な使用方法の教育【導入の効果】・言語の壁を越えた正確な情報伝達・調理中の事故リスクの低減・教育コストの削減・調理技術の標準化 ※詳しくは資料をご覧ください。関連リンクからもご覧いただけます。お問い合わせもお気軽にどうぞ。

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【飲食向け】研修コスト削減シミュレーター

株式会社LinkStudio

飲食業界では、食の安全を守るために徹底した衛生管理が求められます。従業員の知識不足や教育の質のばらつきは、食中毒のリスクを高め、企業の信頼を損なう可能性があります。新人教育や定期的な研修は不可欠ですが、時間とコストがかかるという課題があります。LinkBrain 10のROI試算シミュレーターは、教育動画導入によるコスト削減効果を可視化し、導入を後押しします。【活用シーン】・新人スタッフの衛生管理教育・既存スタッフへの定期的な知識・意識向上研修・複数店舗での均質な教育の実施【導入の効果】・研修時間の短縮・教育コストの削減・衛生管理レベルの向上・食中毒リスクの低減 ※詳しくは資料をご覧ください。関連リンクからもご覧いただけます。お問い合わせもお気軽にどうぞ。

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【飲食向け】現場研修コスト削減シミュレーター

株式会社LinkStudio

飲食業界では、人手不足が深刻化する中、調理の標準化と効率化が急務となっています。特に、新人スタッフの教育は、調理技術の習得に時間がかかり、ベテランの負担が増大する要因となっています。LinkBrain 10は、調理技術を10分のアニメ動画に凝縮し、教育コストを削減します。【活用シーン】・新人スタッフの調理技術研修・調理マニュアルの標準化・複数店舗での均一な品質管理【導入の効果】・新人スタッフの早期戦力化・ベテランスタッフの負担軽減・調理時間の短縮と効率化 ※詳しくは資料をご覧ください。関連リンクからもご覧いただけます。お問い合わせもお気軽にどうぞ。

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【飲食向け】研修動画で調理を標準化

株式会社LinkStudio

飲食業界では、調理の質を一定に保ち、どの店舗でも同じ味を提供することが重要です。特に、人手不足が深刻化する中で、新人スタッフの教育にかかる時間とコストを削減し、効率的に調理スキルを習得させる必要があります。また、調理方法の属人化は、味のブレや品質の低下を招き、顧客満足度の低下につながる可能性があります。当社の研修動画は、調理方法を標準化し、誰でも同じクオリティの料理を提供できるようにします。【活用シーン】・新人スタッフの教育・調理方法の標準化・多店舗展開における品質管理・調理マニュアルのデジタル化【導入の効果】・調理スキルの均一化・人件費の削減・顧客満足度の向上・食品ロス削減 ※詳しくは資料をご覧ください。関連リンクからもご覧いただけます。お問い合わせもお気軽にどうぞ。

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【飲食向け】現場研修コスト削減シミュレーター

株式会社LinkStudio

飲食業界では、調理技術の標準化と新人教育の効率化が、店舗運営の鍵となります。特に、人手不足が深刻化する中で、ベテラン調理師の負担を軽減し、質の高い調理を維持することが重要です。教育の属人化は、時間とコストの増加につながり、結果として、サービスの質の低下を招く可能性があります。当社のROI試算シミュレーターは、教育動画導入によるコスト削減効果を可視化し、LinkBrain 10が、これらの課題を解決します。【活用シーン】・新人調理スタッフの技術習得・調理オペレーションの標準化・新メニュー導入時の教育【導入の効果】・教育時間の短縮・調理品質の向上・人件費の削減 ※詳しくは資料をご覧ください。関連リンクからもご覧いただけます。お問い合わせもお気軽にどうぞ。

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【飲食向け】現場研修コスト削減シミュレーター

株式会社LinkStudio

飲食業界では、人手不足と同時に、調理技術の標準化が課題となっています。特に、新人スタッフの教育には時間とコストがかかり、調理の質にばらつきが生じることも少なくありません。LinkBrain 10の導入は、これらの課題を解決し、調理技術の標準化と効率化を促進します。【活用シーン】・新人スタッフの調理技術研修・調理マニュアルの動画化・調理時間の短縮【導入の効果】・調理時間の短縮・人件費の削減・調理技術の標準化 ※詳しくは資料をご覧ください。関連リンクからもご覧いただけます。お問い合わせもお気軽にどうぞ。

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【飲食向け】人手不足の正体は、教育に奪われる年800時間？

株式会社LinkStudio

飲食業界では、人手不足が深刻化しており、新人スタッフの教育に多くの時間と労力が割かれています。特に、多言語対応が必要な店舗では、教育の属人化が課題となり、教育コストの増加につながっています。熟練スタッフが本来の業務を中断して教育に時間を割くことで、店舗運営に支障をきたす可能性もあります。当社の教育コスト・ROIシミュレーションシートは、現場の時給や人数を入力するだけで、教育にかかるコストを可視化し、改善の余地を見つけ出すことができます。【活用シーン】・新人スタッフの教育・多言語対応スタッフの教育・オペレーションマニュアルの作成・安全衛生教育【導入の効果】・教育時間の削減・教育コストの削減・業務効率の向上・人材育成の標準化 ※詳しくは資料をご覧ください。関連リンクからもご覧いただけます。お問い合わせもお気軽にどうぞ。

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【飲食店向け】調理法を動画で標準化

株式会社LinkStudio

飲食業界では、調理の質を一定に保ち、新人スタッフがスムーズに業務を習得することが重要です。特に、調理法は、店舗の味を左右する重要な要素であり、レシピの理解度や調理スキルの習得が、顧客満足度と店舗の評判に直結します。しかし、口頭での指導やOJTだけでは、調理方法の理解に個人差が生じやすく、教育担当者の負担も大きくなりがちです。当社の動画教育は、調理手順を視覚的に伝えることで、新人スタッフの理解を深め、調理スキルの標準化を促進します。【活用シーン】・新人調理スタッフの研修・調理方法の標準化・新メニューの導入【導入の効果】・調理時間の短縮・味の均一化・教育コストの削減 ※詳しくは資料をご覧ください。関連リンクからもご覧いただけます。お問い合わせもお気軽にどうぞ。

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【飲食向け】11か国語対応アニメで調理指導をDX！

株式会社LinkStudio

飲食業界では、多言語対応が急務となっています。外国人スタッフが増加する中で、調理方法や衛生管理に関する指示が正確に伝わらないと、品質の低下や食中毒のリスクが高まります。LinkBrain 10は、英語、ベトナム語、中国語をはじめとする最大11か国語に対応。母国語での正確な解説と、直感的なアニメーションを組み合わせることで、日本人スタッフと同等の理解を促進します。【活用シーン】・調理手順の教育・衛生管理ルールの徹底・新メニューの紹介【導入の効果】・調理の標準化による品質安定・言葉の壁による誤解を防止・教育時間の短縮と効率化 ※詳しくは資料をご覧ください。関連リンクからもご覧いただけます。お問い合わせもお気軽にどうぞ。

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【飲食向け】動画で学ぶ調理ノウハウ

株式会社LinkStudio

飲食業界では、調理の質を一定に保ち、顧客満足度を高めることが重要です。特に、新人スタッフの教育や、新しいメニューの導入においては、調理ノウハウの伝達が課題となります。従来のOJTでは、教える側の負担が大きく、教育の質にばらつきが生じる可能性があります。動画研修を導入することで、調理技術を視覚的に理解させ、教育の質を標準化できます。【活用シーン】・新人調理スタッフの教育・調理技術の標準化・新メニューの導入【導入の効果】・調理技術の習得スピード向上・教育コストの削減・調理の質の均一化 ※詳しくは資料をご覧ください。関連リンクからもご覧いただけます。お問い合わせもお気軽にどうぞ。

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外食向け｜オーダーメイド配合調味料

トリイ株式会社

外食業界では、お客様のニーズの多様化に対応し、他店との差別化を図ることが重要です。そのため、料理の味を左右する調味料の品質と、その独自性が求められます。しかし、調味料の配合は手間がかかり、品質のばらつきや在庫管理の問題も発生しがちです。当社では、お客様の求める味を再現し、安定した品質の調味料をオーダーメイドで提供することで、これらの課題を解決します。【活用シーン】・新メニューの開発・既存メニューの味の向上・食材の仕入れコスト削減・オペレーションの効率化【導入の効果】・他店との差別化による集客力向上・調理の質の安定化・食材管理の効率化・人件費の削減

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【飲食向け】人手不足の正体は、教育に奪われる年800時間？

株式会社LinkStudio

飲食業界では、人手不足が深刻化しており、新人スタッフや多言語対応のスタッフへの教育に多くの時間と労力が割かれています。特に、調理方法や接客マナーなど、繰り返し教える必要がある内容は、現場リーダーの負担を増大させ、本来の業務を圧迫する要因となっています。教育の質が均一でない場合、サービスの品質低下や顧客満足度の低下にもつながりかねません。当社の教育コスト・ROIシミュレーションシートは、飲食店の現場の時給や人数を入力するだけで、教育にかかるコストを可視化し、デジタル化による削減効果を試算できます。【活用シーン】・新人スタッフの教育・多言語対応スタッフの教育・調理方法や接客マナーの標準化【導入の効果】・現場リーダーの負担軽減・教育時間の短縮・サービスの品質向上 ※詳しくは資料をご覧ください。関連リンクからもご覧いただけます。お問い合わせもお気軽にどうぞ。

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【飲食向け】マニュアルを動画に変えたら教育時間が半分になった話

株式会社LinkStudio

飲食業界の調理指導では、新人スタッフへの技術伝達が課題です。口頭での説明や紙マニュアルだけでは、調理手順の理解に時間がかかり、習得度合いに差が生じがちです。特に、調理技術は視覚的な情報が重要であり、言葉だけでは伝わりにくい部分があります。当社の動画マニュアルは、アニメーションと実写を組み合わせることで、調理手順を分かりやすく解説し、新人スタッフの早期戦力化を支援します。【活用シーン】・調理手順の標準化・新人スタッフの教育・調理技術の向上【導入の効果】・調理時間の短縮・調理の質の向上・教育コストの削減 ※詳しくは資料をご覧ください。関連リンクからもご覧いただけます。お問い合わせもお気軽にどうぞ。

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【飲食向け】11か国語対応アニメで調理指導をDX！

株式会社LinkStudio

飲食業界では、多言語対応の調理指導が求められています。特に、外国人スタッフが増加する中で、言葉の壁が原因で調理方法の誤解が生じ、品質の低下や事故につながるリスクがあります。LinkBrain 10は、英語、ベトナム語、中国語をはじめとする最大11か国語に対応。母国語での正確な解説と、直感的なアニメーションを組み合わせることで、日本人スタッフと同等の理解を促進します。【活用シーン】・外国人スタッフへの調理手順の説明・新メニューの調理方法の教育・調理器具の安全な使用方法の指導【導入の効果】・言葉の壁を解消し、調理の質を向上・教育時間の短縮と効率化・安全な調理環境の実現 ※詳しくは資料をご覧ください。関連リンクからもご覧いただけます。お問い合わせもお気軽にどうぞ。

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【飲食向け】動画マニュアルで作業教育『タイムプリズム』

株式会社日本生工技研

飲食業界では、人手不足やオペレーションの属人化が課題となっています。特に、調理や接客の手順が統一されず、品質にばらつきが生じたり、新人教育に時間がかかったりすることが課題です。 TimePrism（タイムプリズム）サブスク版は、動画を活用した作業分析や動画マニュアル作成を通じて、現場の改善活動と教育を支援します。作業の流れを動画で見える化することで、改善ポイントの把握や標準化、新人教育まで幅広く活用できます。月額プランのため初期費用を抑えて導入でき、気軽に始められるのも特長です。改善活動と教育を無理なく続けたい飲食店におすすめです。【活用シーン】・調理手順の標準化・接客マニュアルの作成・新人教育の効率化・オペレーションの改善【導入の効果】・作業時間の短縮・品質の安定化・教育コストの削減・顧客満足度の向上

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卓上型コンパクトクッカー『Cuoco』

株式会社エヌワイビー

『Cuoco』は、粉砕する・煮る・炒める・乳化する・蒸すなど多彩な調理が可能な卓上型コンパクトクッカーです。温度設定もシビアに管理。デジタル設定で1℃～設定可能。設定温度が24℃～190℃まで自由に調整できます。また、SDカードで200以上のレシピが保存可能で、シンプルな操作パネルで簡単に操作できる製品です。【特長】 ■ミキサー1分間あたりMAX12500回転まで可能 ■ボールの取り外しや洗浄が簡単 ■デジタル設定で1℃～設定可能 ■SDカードで200以上のレシピが保存可能 ■シンプルな操作パネルで簡単操作 ※詳しくは関連リンクをご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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製菓用品『ウィズシリコーンゴムヘラ大』

株式会社タイガークラウン

『ウィズシリコーンゴムヘラ大』は、本体がシリコーンゴム、芯棒がステンレス鋼(18-0)の製菓用品です。特殊金属が中に入って丈夫な一体成型だから衛生的に使え、使い勝手や耐久性がバツグンで、高温・低温の調理もOK。生地を混ぜ合わせたり、ボールから移したり生地ならしや裏漉しに使うことができます。【特長】 ■特殊金属が中に入って丈夫な一体成型 ■衛生的に使える ■使い勝手や耐久性がバツグン ■高温・低温の調理も可能 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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本格調理シリーズ『プログレード』

下村工業株式会社

『プログレード』は、刃物メーカーの技術を活かし、切る・むく・おろすにこだわった調理道具シリーズです。滑りやすい豚バラのブロック肉や鶏肉の皮も簡単に切れる「肉専包丁」をはじめ、硬いかぼちゃが軽い力で切れる「かぼちゃ包丁」や、柔らかいサンドイッチから固いフランスパンまで軽い力で切れる「パンナイフ」などをご用意しております。 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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内炎式ステンレスプレスバーナー『なべ道楽　KR-ECD型』

株式会社建厨

『なべ道楽　KR-ECD型』は、コンパクトな炎孔部からパワフルな燃焼を実現する内炎式ステンレスプレスバーナーです。ステンレス加工により耐久性が向上。独自設計の“ツインスパイラル燃焼”が、より効率的な食材の加熱を実現します。【特長】 ■内径φ70 で、3.72kW（3,200kcal/h）を実現 ■火炎が外側と内側にスパイラル状に燃焼 ■燃焼効率を高めた内炎式バーナー ■US304プレス加工により耐久性が向上 ■従来品より周りの人が熱くなく快適 ■燃焼速度が速くバーナー本体の熱も下げる ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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卓上ミキサー『スーパーエイト』

株式会社オカダ

『スーパーエイト』は、ギア変速でパワフルなのに静かな運転音が特長の卓上ミキサーです。 100Vなので持ち運びも自由自在。プロ仕様の製品となっております。また当社では、10L～60Lまでをラインアップしている「フレイミキサーシリーズ」も各種ご用意しております。詳しくは、お問い合わせ下さい。【特長】 ■ギア変速でパワフルなのに静かな運転音 ■100Vなので持ち運びも自由自在 ■パン生地も1.5kgまで仕込める、頑丈な設計 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

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業務用厨房用品　総合カタログ

株式会社赤川器物製作所

当カタログは、業務用厨房用品の製造及び販売を行っている株式会社赤川器物製作所の総合カタログです。キッチンポット・鍋類をはじめ、バット・トレー類、レードル類、万能トングといった小物類などを掲載しております。【掲載内容】 ■キッチンポット・鍋類 ■バット・トレー類 ■レードル類 ■その他小物類 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

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厨房機器『スチームコンベクションオーブン』

有限会社水の森アメニティ

当社では、1台の調理システムに4種類のアシスタント機能が搭載された厨房機器『スチームコンベクションオーブン』を取り扱っております。ユーザーが希望の仕上がりを入力し、調理システムが正確に調理。また、アラカルトメニューや仕込み、朝食サービスも迅速かつフレキシブルに、楽にこなせます。なお、牛タン・魚類に適した素早く焼き上がる「炭火用網焼き器」も取り扱っております。ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。【特長】 ■最高レベルの品質を精密に「HiDensityControl(R)」 ■清潔で経済的「Efficient CareControl」 ■ユーザーの希望を正確に実行「iCookingControl」 ■賢い同時調理「iLevelControl」 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

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本格釜セット『謹製釜炊き三昧』

ウルシヤマ金属工業株式会社

『謹製釜炊き三昧』は、ご家庭のガスコンロで簡単にふっくら美味しいご飯を炊くことができる本格釜セットです。圧力蓋がほどよい圧力を加えるため、ふっくらした炊き上がりを実現。かまどが釜を包み込んで熱を無駄なく効率的に使います。ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。【特長】 ■ステンレス製の重量蓋でほどよい圧力を加えてふっくら炊き上げ ■アルミニウムをひとつひとつ鋳型に流し込んで造り上げた本格羽釜 ■熱を釜全体に均一に伝え、ご飯をふっくら美味しく仕上げる ■かまどが特製釜を包み込んで熱を無駄なく効率的に伝える ■吹きこぼれ受けでコンロまわりの汚れを防止 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お問い合わせください。

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ドゥコンディショナー『サンフラワー SD-800』

株式会社スズキ産業

本製品は、スズキ産業が自社開発した２室独立制御方式のドゥコンディショナーです。上室・下室の使い分けができ、それぞれに冷機を搭載しているため故障にも対応。パン屋さんのために造られているので、見やすさ・使いやすさはもちろん、正確に生地の温度や湿度、時間を管理します。【特長】 ■庫内の様子がわかる大きなのぞき窓 ■硬質ウレタン発泡注入方式で抜群の断熱効果 ■低温から高温・高湿度に耐える独自ドアパッキンを採用 ■冷蔵運転中も加湿が出来、冷却中の生地の乾燥を防ぐ ■スプレー式加湿で生地の乾きをコントロール ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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ホテルパン蓋スタッキング仕様

株式会社本間製作所

従来のホテルパンの容量を確保しながら、スタッキングできるように蓋の段の形状を改良しました。ホテルパンの底が安定して収まります。

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グルメスタイル2カタログ

金正陶器株式会社

当カタログでは、金正陶器株式会社で取り扱う、食器をレシピ付きでご紹介しております。フレンチシャビーシックにカラー＆質感で遊びながらどこか和の侘び寂びも漂う「黒桔梗」や、和と洋、華美と質素、さまざまな要素を取りあわせボーダレスな関係をたのしむ「印花」などをご用意。また、食器紹介と合わせてレシピも掲載しており、導入検討の際に参考にしやすい一冊となっております。製品の選定にぜひご活用ください。【掲載内容(抜粋)】 ■印花 ■黒桔梗 ■Recipes ■Series ■Theme ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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『クレープシェフ・アイスコーン・アイスクリームサンドメーカー』

株式会社サンテックコーポレーション

『クレープシェフ・アイスコーン・アイスクリームサンドメーカー』は、美しく、おいしく、どなたにも簡単に焼けて、メニューも多彩な調理機器です。クレープもホットケーキもパンケーキもこれ1台「クレープシェフ」、一度に2個を20秒～30秒で焼き上げる「アイスサンドメーカー」、パリッと弾ける食感でアレンジも多彩な「アイスコーン」などをラインアップしています。【特長】 ■クレープシェフ　・1台で種々なメニューが作れる ■アイスサンドメーカー　・ブリオッシュパンにアイスクリームをサンドし素早く焼き上げ ■アイスコーン　・コーンタイプの手作りアイスコーンが1台で簡単に作れる詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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【自己融着型シリコンテープ用途事例】キッチン

有限会社サントレーディング

キッチンにおける「自己融着型シリコンテープ」の用途事例をご紹介いたします。火・電気・油に強いので、キッチンでの利用も安心。フライパンの持ち手のぐらつきも、巻くだけで直せます。また、耐水性もあるのでしっかり洗えて、接着面がなく取り換えも簡単なので衛生的で、調理道具の持ち手が細すぎる場合は、ぐるっと巻いて太さ調整ができるうえ、滑り止めにもなります。【製品特長】 ■火・電気・油に強い ■フライパンの持ち手のぐらつきも、ぐるっと巻くだけで直せる ■耐水性もあるのでしっかり洗えて、接着面がなく取り換えも　簡単なので衛生的 ■ぐるっと巻いて太さ調整ができるうえ、滑り止めにもなる ■開けにくい瓶の蓋には、一度巻いておけばずっと開けやすくなる ※詳しくは関連リンクをご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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業務用「大型こんろ用器具栓」

株式会社早川製作所

点火方式（圧電素子、イグナイター）。立ち消え安全装置など多くのバリエーションをご用意。 ※詳しくは事業紹介資料をご覧ください。

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牛刀　総合カタログ 2020

株式会社マサヒロ

当カタログは、当社が取り扱う『牛刀』を多数ご紹介しております。従来のMV牛刀より、刀身・ハンドルを薄く、軽量化した「MV-L」をはじめ、耐久性に優れた抗菌剤入りアセタール・コポリマー樹脂を使用した「MV-本焼」や、ステンレスハンドルを使用した「MV-S」などを掲載。当製品は一つ一つ手仕事でつくっており、切れ味の鋭さが特長です。製品の選定にご活用ください。【掲載内容（抜粋）】 ■新シリーズ（2020年発売） ■MVシリーズの特長 ■ヤスリ棒 ■砥石 ■包丁の研ぎ方 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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卓上10リットルケーキミキサー『スーパーテン』

株式会社エヌワイビー

『スーパーテン』は、アルミボディの卓上10リットルケーキミキサーです。 5段変速タイマー付なので、仕込は安心。アルミ製ボディーで、頑丈なうえ軽量、移動もラクラクです。また、従来機種に比べ低価格を実現いたしました。各家庭で御使用できる100V仕様で、ヨーロッパCE規格を取得した安全設計になっております。【特長】 ■5段変速タイマー付なので、仕込みは安心 ■アルミ製ボディーで、頑丈なうえ軽量、移動もラクラク ■従来機種に比べ低価格を実現 ■各家庭でご使用できる100V仕様 ■ヨーロッパCE規格を取得した安全設計 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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ミニモルダー『KY301/KY302』

株式会社鎌田機械製作所

『KY301/KY302』は、ロール成形とシート成形がワンタッチで切り替え可能なミニモルダーです。多機能かつコンパクトな「KY301」と、コンパクトサイズの２段モルダー「KY302」をラインアップ。食パン生地・菓子パン生地・ドッグパン生地など、さまざまな生地がこれ1台で「ガス抜き」から「成形」まで対応可能です。【特長】 ■カキ板の材質にはポリカーボネートを使用 ■成形選択がワンタッチで切り替え可能 ■「ガス抜き」から「成形」が1台でできる ■大型ローラー搭載 ■メンテナンス容易な清潔設計 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

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ヒータ　和釜用加熱ヒータ

有限会社塚本鑛吉商店

加熱温度をプログラム化し、蒸気を理想の温度に過熱。サイリスタ制御で正確な加熱が可能で、釜の内側面へ取り付けるので邪魔になりません。

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調理道具　企画・製造サービス

株式会社雅漆工芸

当社では、ホテルをはじめ、レストランや和食料理店、菓子店、スーパーマーケット向けの、調理道具や菓子道具、器、宴会机、屋台等店舗備品の企画・製造・卸販売を行っております。伝統的な桧やさわらなどの良質な木材の産地である、長野県木曽郡に本社工場を置き、地元産の品質の良い木材を仕入れ、自社工場で生産。お客様のご要望にお応えして製品をご提供するオーダーメイドも小ロットから制作を承ります。まずはお気軽にお問い合わせください。【特長】 ■木曽産桧の活用 ■伝統的な技の継承 ■品質管理の徹底 ■オーダーメイド製品 ※PDFは製品一覧です。詳細についてはお気軽にお問い合わせください。

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『オリジナル焼き器の受託製造サービス』のご案内

有限会社北辰工業所

有限会社北辰工業所では、日本全国それぞれの話題と活気作づくり、オリジナル焼きで町の元気づくりをお手伝いさせていただきます。鋳物職人が作る焼き型は、細部まで妥協せずお客様のイメージを大切にしながら120％のカタチにします。たい焼き器には5個どりと10個取りの2種類があり、カステラ焼き器は1台につき27～30個どりになります。【特長】 ■練習用に材用とレシピをお渡し ■材料の仕入れ先をご紹介 ■お引き渡し後すぐに始めることが可能 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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ユニバーサルコンロ

東京サントク株式会社

当社で取り扱っている『ユニバーサルコンロ』についてご紹介いたします。用途として、煮物、揚げ物料理に、そして時には炊飯用にも使用可能。災害時持ち出し用にも便利です。やわらかい炎で火力も強く、調理もスピードアップできます。【特長】 ■目づまりの心配ご無用 ■火皿の取りはずし自由 ■掃除簡単 ■調理時間がスピードアップ ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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料理道具『マイスターシリーズ』

株式会社エムテートリマツ

『マイスターシリーズ』は、熱伝導が良く、高い保温性を持つ「アルマイト」を表面に施した製品シリーズです。丈夫でお手入れのしやすさが向上し、きれいさが長持ち。また、33cm以上の大型サイズの鍋には板厚を特に厚くし、熱が素早くムラなく伝わります。当シリーズは寸胴鍋から片手鍋まで豊富にラインアップしておりますので、お客様の用途に合わせてお選び頂けます。【特長】 ■たっぷりの板厚で熱ムラを抑える ■表面はアルマイト仕上げ ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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ハチ食品株式会社業務用製品

ハチ食品株式会社

ハチ食品株式会社で取り扱う、業務用製品をご紹介いたします。「カレー専門店のカレールー」をはじめ、「黒カレーフレーク」「ホテル・レストラン用ビーフカレー」などをラインアップ。ボトル・チューブ製品やスパイス袋、業務用大容量の製品もご用意しています。当社の数あるスパイスやカレー粉の中から料理を引き立てるものを選び、より完成度の高い本物の味を追求し続けています。【ラインアップ（抜粋）】 ■業務用ルウ（ルー）/粉末ソース　・スパイシーマサラカレーフレーク（辛口）1kg 　・ハチカレーフレーク（中辛）1kg ■業務用レトルトカレー/ソース　・得選ビーフカレー（中辛）3kg 　・欧風タイプビーフカレー（中辛）3kg ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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めんうちき『やまと』

株式会社アベ技研

『やまと』は、ボタン一つで誰でも操作できるシンプル構造の製麺機です。 A4週間誌にのるコンパクトサイズで、日常の洗浄部品は4点のみ。手作業は水まわしだけであっという間にお好みの麺が自家製麺できます。【特長】 ■手作業は水まわしだけ ■1食分から作れてとりおきできる ■うどん・冷麺・パスタも作れる ■A4サイズにのるコンパクトサイズ ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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包丁『MV鋼本焼シリーズ』

株式会社マサヒロ

『MV鋼本焼シリーズ』は、業務用などにも適した焼きの入った包丁です。焼入れの組織が微細で均一であるため、耐摩擦性に優れ、切れ味が長期間持続します。また手で研ぎ上げられた本製品は、驚くほどの切れ味です。【特長】 ■本焼入れ(三段階焼入れ) ■切れ味が長期間持続 ■刃付職人による手研ぎ刃付 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

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蒸気自動炊飯機

有限会社サトー

『蒸気自動炊飯機』は、立体式の角型のため、据付面積も3.3平方米 (1坪)以内で済みます。密閉式で、比較的低い蒸気圧力により本機内に蒸気が充満するため、各段共平均された温度により、むらなく炊飯ができます。温食上絶対的なる条件である美味・衛生・迅速は勿論のこと、確実なる計量の御飯が配食できて、しかも能率的です。【特長】 ■据付面積も3.3平方米(1坪)以内 ■むらなく炊飯ができる ■アルマイト食缶のまま炊上げて配食が可能 ■コゲができない ■簡単なる副食にも応用できる ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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キッチンタイプのプレステージワインセラー「Vintec」

株式会社ジーマックス

●優雅なフランスデザイン ●世界でも著名なブランド ●キッチンタイプでは珍しい高級仕様 ●プロ仕様の堅牢性＆前面排気機能 ●保管用・供出温度用共にOK ◇ヴァンテックのワインセラーヴァンテックのラインナップとデザインは都会的で、とてもエレガントです。そして商品ラインナップは都会でのライフスタイルの変化とワインの消費量とともに発展しています。創業時から様々なサイズの優れたモデルを24ヶ月ごとに発表してきました。ヴァンテックのワインセラーはデザインだけでなく、温度や湿度、ライトや安定性などワインの熟成に関する専門知識に基づいています。今日のヴァンテックのワインセラーは、耐久性に優れたスティール製ボディの採用や、防振性に優れた木製棚の採用により、他社のワインセラーとの差別化を図っています。

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APPIA Life

トーエイ工業株式会社

『APPIA Life』は、シンプルで信頼できるマシンを求める皆様に好適で、誰でも簡単操作で、最高クラスのコーヒーを作ることが可能な製品です。 S.I.S.による好適な蒸らしでコーヒーの味を引き出します。また、コーヒーの抽出はより一貫性が保てます。イージークリーム(オプション)でミルクも設定した温度にスチーミング可能です。【特長】 ■生産性と一貫性 ■省エネ ■エルゴノミクス ■先進のテクノロジー ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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加熱調理器『スービットクッカー』

北沢産業株式会社

『スービットクッカー』は、繊細な温度管理が求められる真空調理において多く使用される加熱調理器です。本体は着脱式のため鍋やポットにも取り付けることができ、ケータリングなどの持ち運びもできます。ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。【仕様】 ■型式：KSV-8 ■本体寸法（mm）：124×140×360 ■ウォーターバス寸（mm）：335×600×288 ■電源：1φ100V ■消費電力（kW）：1.2 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

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モニター実施可能！低温殺菌湯煎式調理器で食材レベルをアップ！

大和精工株式会社

【調理器のご利用の特長】・ガス機器よりも設備投資が削減できる・熱と蒸気両用の調理器となるためメンテナンスが行いやすい【三ッ星くんの特徴】 ☆肉の柔らかさをまし、旨味やジューシーさを引き出す ☆低温殺菌機能で食の安全が向上 ☆調理の効率化が図れる ☆同じ食材でもランクアップ効果が期待できる ☆三ッ星君カスタマーレビュー動画もご覧ください。【食品事例】・焼き豚、チキンチャーシュー、ローストビーフ　　 ※3台限定の無料モニターを募集中。お問い合わせよりお申し込みいただけます。

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【事例】製菓学校で、オーハウスのデジタル台はかりが採用された事例

オーハウスコーポレーション

Johnson&Wales大学 Baking&Pastry Arts学部では、長年、標準的な製菓製パン用はかりを使用してきましたが、オーハウスとの共同作業により、実習用の特殊なFD食品用はかりを開発し、学生によるレシピの材料準備方法を標準化しました。乾燥材料の計量においてFDはかりは、そのひょう量範囲と精密度から、教育用キッチンに置かれる機器として高く評価されています。当製品は携帯性を最大限に高めるよう設計され、120時間以上の連続動作が可能な充電式バッテリーを内蔵。1晩の充電でまるまる1週間使用できます。【事例概要】 ■導入製品・FDはかり ※詳しくは外部リンクページをご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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高速熱風式焙煎機TORNADOトルネードキング・トルネードエース

アイ・シー電子工業株式会社

TORNADOは誰でも簡単に毎回安定した本格焙煎ができ、しかも240秒で焙煎が可能な高速熱風・電気式オート焙煎機です。独自の高速熱風焙煎メソッドにより、こだわりの商品づくりを実現します。【トルネードシリーズ　5つの特長】 Point１　圧倒的熱量と風速がおりなすトルネード焙煎 240秒という短時間でも安定した焙煎を実現します。 Point２　独自のアプローチお店の付加価値向上に貢献します。 Point３　極少量焙煎に対応必要な量だけを無駄無く焙煎可能です。 Point４　簡単操作タッチパネルと簡単な操作で焙煎可能。独自プロファイルのメモリ登録で再現できます。 Point５　安心・安全安全規格*に準拠する製品です。急なトラブルに対するメンテナンス体制も整えています。 * 安全規格 / PSE（電気用品安全法）など ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。　【お問合先】info.tornado@icek.co.jp

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総合カタログ　コーヒー関連機器

株式会社ディーシーエス

当カタログは、世界各国からコーヒーに関する機器を生豆から抽出に関するものまで、幅広くお取扱している株式会社ディーシーエスの製品を掲載したカタログです。スペシャルティコーヒーが求めるクリーンな味わいを最大限に表現する「LORING」やエスプレッソマシンについて、また、MAZZERエスプレッソグラインダーの最高峰機種 [KOLD]などをご紹介しております。【掲載内容】 ■CAFE INPORTS ■LORING ■エスプレッソマシン特徴 ■MAZZER ■SYNESSO　など ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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厨房・調理における技術・スキル継承・マニュアル化

厨房・調理における技術・スキル継承・マニュアル化とは？

課題

熟練者の高齢化と引退

長年の経験を持つベテラン調理師の高齢化が進み、引退によって貴重な技術や知識が失われるリスクが高まっています。

属人的なスキルと標準化の困難さ

調理技術が個人の経験や感覚に依存しており、誰でも一定レベルの品質を提供できるような標準化が難しい状況です。

新人教育の非効率性

OJT（On-the-Job Training）に頼る部分が大きく、指導者の時間的制約や指導スキルのばらつきにより、新人教育に時間がかかり、効率が悪くなっています。

レシピや手順の曖昧さ

口頭での伝達や、不十分なドキュメントに頼ることで、レシピや調理手順が曖昧になり、品質のばらつきやミスの原因となっています。

対策

体系的な研修プログラムの導入

基礎から応用まで段階的に学べる研修カリキュラムを作成し、座学と実習を組み合わせることで、効率的なスキル習得を促進します。

デジタルマニュアルの作成・活用

動画やインタラクティブなコンテンツを含むデジタルマニュアルを作成し、いつでもどこでも参照できるようにすることで、学習の定着と標準化を図ります。

メンター制度の導入と評価

経験豊富なスタッフをメンターとして指名し、新人をサポートする体制を構築。定期的なフィードバックと評価を通じて、スキルの定着とモチベーション維持を図ります。

調理プロセスのアセスメントと可視化

調理工程を細分化し、各ステップでのポイントや注意点を明確化。写真や動画で記録し、客観的な評価基準を設定することで、スキルの可視化と共有を促進します。

対策に役立つ製品例

動画共有・編集システム

調理手順や技術を動画で記録・共有し、編集・管理することで、視覚的で分かりやすいマニュアル作成を支援します。遠隔地からの学習や、繰り返し学習を可能にします。

クラウド型ドキュメント管理システム

レシピ、手順書、衛生管理マニュアルなどを一元管理し、アクセス権限を設定することで、最新情報の共有とセキュアな運用を実現します。バージョン管理機能により、変更履歴の追跡も容易です。

インタラクティブ学習システム

クイズやシミュレーション機能を備えた学習コンテンツを提供し、受講者の理解度を確認しながら進めることができます。ゲーム感覚で学習を進められるため、モチベーション向上に繋がります。

業務フロー可視化・分析ツール

調理プロセス全体の流れを分析し、ボトルネックや改善点を発見するのに役立ちます。標準化された手順の設計や、効率的な作業フローの構築を支援します。

⭐今週のピックアップ

読み込み中

技術・スキル継承・マニュアル化とは？課題と対策・製品を解説

環境・衛生

客室・アメニティ

業務効率化・経営支援

厨房・調理

厨房・調理における技術・スキル継承・マニュアル化とは？

各社の製品

厨房・調理における技術・スキル継承・マニュアル化

厨房・調理における技術・スキル継承・マニュアル化とは？

​課題

熟練者の高齢化と引退

属人的なスキルと標準化の困難さ

新人教育の非効率性

レシピや手順の曖昧さ

​対策

体系的な研修プログラムの導入

デジタルマニュアルの作成・活用

メンター制度の導入と評価

調理プロセスのアセスメントと可視化

​対策に役立つ製品例

動画共有・編集システム

クラウド型ドキュメント管理システム

インタラクティブ学習システム

業務フロー可視化・分析ツール

課題

対策

対策に役立つ製品例