飲食業界の調理指導では、新人スタッフへの技術伝達が課題です。口頭での説明や紙マニュアルだけでは、調理手順の理解に時間がかかり、習得度合いに差が生じがちです。特に、調理技術は視覚的な情報が重要であり、言葉だけでは伝わりにくい部分があります。当社の動画マニュアルは、アニメーションと実写を組み合わせることで、調理手順を分かりやすく解説し、新人スタッフの早期戦力化を支援します。【活用シーン】・調理手順の標準化・新人スタッフの教育・調理技術の向上【導入の効果】・調理時間の短縮・調理の質の向上・教育コストの削減

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【外食向け】オーダーメイド配合調味料

トリイ株式会社

外食業界では、お客様のニーズの多様化に対応し、他店との差別化を図ることが重要です。そのため、料理の味を左右する調味料の品質と、その独自性が求められます。しかし、調味料の配合は手間がかかり、品質のばらつきや在庫管理の問題も発生しがちです。当社では、お客様の求める味を再現し、安定した品質の調味料をオーダーメイドで提供することで、これらの課題を解決します。【活用シーン】・新メニューの開発・既存メニューの味の向上・食材の仕入れコスト削減・オペレーションの効率化【導入の効果】・他店との差別化による集客力向上・調理の質の安定化・食材管理の効率化・人件費の削減

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【飲食向け】動画マニュアルで作業教育『タイムプリズム』

株式会社日本生工技研

飲食業界では、人手不足やオペレーションの属人化が課題となっています。特に、調理や接客の手順が統一されず、品質にばらつきが生じたり、新人教育に時間がかかったりすることが課題です。 TimePrism（タイムプリズム）サブスク版は、動画を活用した作業分析や動画マニュアル作成を通じて、現場の改善活動と教育を支援します。作業の流れを動画で見える化することで、改善ポイントの把握や標準化、新人教育まで幅広く活用できます。月額プランのため初期費用を抑えて導入でき、気軽に始められるのも特長です。改善活動と教育を無理なく続けたい飲食店におすすめです。【活用シーン】・調理手順の標準化・接客マニュアルの作成・新人教育の効率化・オペレーションの改善【導入の効果】・作業時間の短縮・品質の安定化・教育コストの削減・顧客満足度の向上

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【飲食向け】11か国語対応アニメで調理指導をDX！

株式会社LinkStudio

飲食業界では、多言語対応の調理指導が求められています。特に、外国人スタッフが増加する中で、言葉の壁が原因で調理方法の誤解が生じ、品質の低下や事故につながるリスクがあります。LinkBrain 10は、英語、ベトナム語、中国語をはじめとする最大11か国語に対応。母国語での正確な解説と、直感的なアニメーションを組み合わせることで、日本人スタッフと同等の理解を促進します。【活用シーン】・外国人スタッフへの調理手順の説明・新メニューの調理方法の教育・調理器具の安全な使用方法の指導【導入の効果】・言葉の壁を解消し、調理の質を向上・教育時間の短縮と効率化・安全な調理環境の実現

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【飲食向け】衛生管理動画研修

株式会社LinkStudio

飲食業界では、食中毒や異物混入を防ぐために、徹底した衛生管理が求められます。特に、従業員の教育不足や、多言語対応の必要性から、教育の質にばらつきが生じやすいという課題があります。当社の動画研修は、これらの課題を解決し、衛生管理の標準化を支援します。【活用シーン】・調理場での衛生管理・食材の取り扱い・手洗いの徹底・清掃方法【導入の効果】・従業員の知識と意識の向上・食中毒リスクの低減・店舗の信頼性向上

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【飲食向け】人手不足の正体は、教育に奪われる年800時間？

株式会社LinkStudio

飲食業界では、人手不足が深刻化しており、新人スタッフや多言語対応のスタッフへの教育に多くの時間と労力が割かれています。特に、調理方法や接客マナーなど、繰り返し教える必要がある内容は、現場リーダーの負担を増大させ、本来の業務を圧迫する要因となっています。教育の質が均一でない場合、サービスの品質低下や顧客満足度の低下にもつながりかねません。当社の教育コスト・ROIシミュレーションシートは、飲食店の現場の時給や人数を入力するだけで、教育にかかるコストを可視化し、デジタル化による削減効果を試算できます。【活用シーン】・新人スタッフの教育・多言語対応スタッフの教育・調理方法や接客マナーの標準化【導入の効果】・現場リーダーの負担軽減・教育時間の短縮・サービスの品質向上

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【飲食向け】動画で学ぶ調理ノウハウ

株式会社LinkStudio

飲食業界では、調理の質を一定に保ち、顧客満足度を高めることが重要です。特に、新人スタッフの教育や、新しいメニューの導入においては、調理ノウハウの伝達が課題となります。従来のOJTでは、教える側の負担が大きく、教育の質にばらつきが生じる可能性があります。動画研修を導入することで、調理技術を視覚的に理解させ、教育の質を標準化できます。【活用シーン】・新人調理スタッフの教育・調理技術の標準化・新メニューの導入【導入の効果】・調理技術の習得スピード向上・教育コストの削減・調理の質の均一化

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【飲食向け】11か国語対応アニメで調理指導をDX！

株式会社LinkStudio

飲食業界では、多言語対応が急務となっています。外国人スタッフが増加する中で、調理方法や衛生管理に関する指示が正確に伝わらないと、品質の低下や食中毒のリスクが高まります。LinkBrain 10は、英語、ベトナム語、中国語をはじめとする最大11か国語に対応。母国語での正確な解説と、直感的なアニメーションを組み合わせることで、日本人スタッフと同等の理解を促進します。【活用シーン】・調理手順の教育・衛生管理ルールの徹底・新メニューの紹介【導入の効果】・調理の標準化による品質安定・言葉の壁による誤解を防止・教育時間の短縮と効率化

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【飲食向け】現場研修コスト削減シミュレーター

株式会社LinkStudio

飲食業界では、人手不足と同時に、調理技術の標準化が課題となっています。特に、新人スタッフの教育には時間とコストがかかり、調理の質にばらつきが生じることも少なくありません。LinkBrain 10の導入は、これらの課題を解決し、調理技術の標準化と効率化を促進します。【活用シーン】・新人スタッフの調理技術研修・調理マニュアルの動画化・調理時間の短縮【導入の効果】・調理時間の短縮・人件費の削減・調理技術の標準化

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【飲食向け】研修動画で調理を標準化

株式会社LinkStudio

飲食業界では、調理の質を一定に保ち、どの店舗でも同じ味を提供することが重要です。特に、人手不足が深刻化する中で、新人スタッフの教育にかかる時間とコストを削減し、効率的に調理スキルを習得させる必要があります。また、調理方法の属人化は、味のブレや品質の低下を招き、顧客満足度の低下につながる可能性があります。当社の研修動画は、調理方法を標準化し、誰でも同じクオリティの料理を提供できるようにします。【活用シーン】・新人スタッフの教育・調理方法の標準化・多店舗展開における品質管理・調理マニュアルのデジタル化【導入の効果】・調理スキルの均一化・人件費の削減・顧客満足度の向上・食品ロス削減

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【飲食向け】現場研修コスト削減シミュレーター

株式会社LinkStudio

飲食業界では、調理技術の標準化と新人教育の効率化が、店舗運営の鍵となります。特に、人手不足が深刻化する中で、ベテラン調理師の負担を軽減し、質の高い調理を維持することが重要です。教育の属人化は、時間とコストの増加につながり、結果として、サービスの質の低下を招く可能性があります。当社のROI試算シミュレーターは、教育動画導入によるコスト削減効果を可視化し、LinkBrain 10が、これらの課題を解決します。【活用シーン】・新人調理スタッフの技術習得・調理オペレーションの標準化・新メニュー導入時の教育【導入の効果】・教育時間の短縮・調理品質の向上・人件費の削減

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【外食向け】安全な調理実演を実現する動画教育

株式会社LinkStudio

外食業界では、外国人スタッフによる調理実演が増加しています。調理技術の習得には、正確な情報伝達と安全な作業手順の徹底が不可欠です。特に、言語の壁は、誤った理解や事故のリスクを高める可能性があります。LinkBrain 10は、多言語対応の動画教育を通じて、調理技術と安全衛生ルールを確実に伝達します。通訳コストを削減し、教育の質を均一化することで、安心して調理業務に取り組める環境を構築します。【活用シーン】・外国人スタッフへの調理技術指導・新メニュー導入時の手順説明・調理器具の安全な使用方法の教育【導入の効果】・言語の壁を越えた正確な情報伝達・調理中の事故リスクの低減・教育コストの削減・調理技術の標準化

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【飲食店向け】調理法を動画で標準化

株式会社LinkStudio

飲食業界では、調理の質を一定に保ち、新人スタッフがスムーズに業務を習得することが重要です。特に、調理法は、店舗の味を左右する重要な要素であり、レシピの理解度や調理スキルの習得が、顧客満足度と店舗の評判に直結します。しかし、口頭での指導やOJTだけでは、調理方法の理解に個人差が生じやすく、教育担当者の負担も大きくなりがちです。当社の動画教育は、調理手順を視覚的に伝えることで、新人スタッフの理解を深め、調理スキルの標準化を促進します。【活用シーン】・新人調理スタッフの研修・調理方法の標準化・新メニューの導入【導入の効果】・調理時間の短縮・味の均一化・教育コストの削減

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【飲食向け】現場研修コスト削減シミュレーター

株式会社LinkStudio

飲食業界では、人手不足が深刻化する中、調理の標準化と効率化が急務となっています。特に、新人スタッフの教育は、調理技術の習得に時間がかかり、ベテランの負担が増大する要因となっています。LinkBrain 10は、調理技術を10分のアニメ動画に凝縮し、教育コストを削減します。【活用シーン】・新人スタッフの調理技術研修・調理マニュアルの標準化・複数店舗での均一な品質管理【導入の効果】・新人スタッフの早期戦力化・ベテランスタッフの負担軽減・調理時間の短縮と効率化

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【飲食向け】人手不足の正体は、教育に奪われる年800時間？

株式会社LinkStudio

飲食業界では、人手不足が深刻化しており、新人スタッフの教育に多くの時間と労力が割かれています。特に、多言語対応が必要な店舗では、教育の属人化が課題となり、教育コストの増加につながっています。熟練スタッフが本来の業務を中断して教育に時間を割くことで、店舗運営に支障をきたす可能性もあります。当社の教育コスト・ROIシミュレーションシートは、現場の時給や人数を入力するだけで、教育にかかるコストを可視化し、改善の余地を見つけ出すことができます。【活用シーン】・新人スタッフの教育・多言語対応スタッフの教育・オペレーションマニュアルの作成・安全衛生教育【導入の効果】・教育時間の削減・教育コストの削減・業務効率の向上・人材育成の標準化

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【飲食向け】研修コスト削減シミュレーター

株式会社LinkStudio

飲食業界では、食の安全を守るために徹底した衛生管理が求められます。従業員の知識不足や教育の質のばらつきは、食中毒のリスクを高め、企業の信頼を損なう可能性があります。新人教育や定期的な研修は不可欠ですが、時間とコストがかかるという課題があります。LinkBrain 10のROI試算シミュレーターは、教育動画導入によるコスト削減効果を可視化し、導入を後押しします。【活用シーン】・新人スタッフの衛生管理教育・既存スタッフへの定期的な知識・意識向上研修・複数店舗での均質な教育の実施【導入の効果】・研修時間の短縮・教育コストの削減・衛生管理レベルの向上・食中毒リスクの低減

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【飲食向け】現場研修コスト削減シミュレーター

株式会社LinkStudio

飲食業界では、調理技術の標準化と新人教育の効率化が、店舗運営の鍵となります。特に、人手不足が深刻化する中で、ベテラン調理師の負担を軽減し、質の高い調理を維持することが重要です。教育の属人化は、時間とコストの増加につながり、結果的にサービスの質の低下を招く可能性があります。当社のROI試算シミュレーターは、教育動画導入によるコスト削減効果を可視化し、LinkBrain 10の導入を検討する上で役立ちます。【活用シーン】・新人調理スタッフの教育・調理技術の標準化・メニューの品質安定化【導入の効果】・教育時間の短縮・調理技術の均一化・人件費の削減

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圧延式ピザ成型機「E-PRESS」

株式会社ネクスト

圧延式ピザ成型機「E-PRESS」は、誰でも手延ばし感覚のナポリピッツァの縁（コルニチョーネ）が簡単に作れます。加熱された上面プレートにより、生地を素早く加工出来ます。操作が簡単で手粉を使用しないため機器を清楚に保ちます。【特徴】 ○コンパクトなサイズで、省スペース ○最大直径３０ｃｍのサイズに対応 ○省エネ　1.1kW　100V単相 ○25～27cm用アタッチメント　標準付属詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

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肉の丸焼き器『オートグリグル(R)』

有限会社高岡工業

『オートグリグル(R)』は、誰でも簡単に美味しい瞬間を切り取って食べれる肉の丸焼き機です。スイッチ一つでゆっくりと自動回転するので、焼きムラなく焼けます。炭火の火力調整は火床をスライド移動して調節が可能です。また、スイッチ切り替えで正転・反転・停止するので切り分けがラクにできます。【特長】 ■コンセントでも電池でも動く2ウェイ電源なのでどこでも使える ■オールステンレス・オール日本製なので丈夫で安心・清潔、　お手入れも簡単 ■焼き網を乗せれば普通の炭火焼肉も出来る ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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牛刀　総合カタログ 2020

株式会社マサヒロ

当カタログは、当社が取り扱う『牛刀』を多数ご紹介しております。従来のMV牛刀より、刀身・ハンドルを薄く、軽量化した「MV-L」をはじめ、耐久性に優れた抗菌剤入りアセタール・コポリマー樹脂を使用した「MV-本焼」や、ステンレスハンドルを使用した「MV-S」などを掲載。当製品は一つ一つ手仕事でつくっており、切れ味の鋭さが特長です。製品の選定にご活用ください。【掲載内容（抜粋）】 ■新シリーズ（2020年発売） ■MVシリーズの特長 ■ヤスリ棒 ■砥石 ■包丁の研ぎ方 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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調理器具『電磁用2升釜（黒アメ釉）』

株式会社砺波商店

『電磁用2升釜（黒アメ釉）』は、遠赤外線効果で御飯を芯から美味しく炊き上げることができる羽釜です。釉薬に黒アメ釉を使用しております。また、白木を使用した「白木蓋」や「焼杉蓋」など、ご利用になるシーンに合わせてお選び頂けます。【特長】 ■電磁用 ■遠赤外線効果 ■黒アメ釉を使用 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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【総合カタログ】KAZEN SERVICE 2024VOL.42

KAZEN WLD株式会社

当カタログでは、サービスウェアをご紹介しております。新製品の「ボーダーレスワーキング」をはじめ、「コックシャツ」や「ポロシャツ・Tシャツ」、「和食衣」など豊富な製品をご用意。高級コックコートから定番アイテムまで幅広いラインアップのほか、お客様とご相談しながら作り上げていくオリジナルのユニフォームもご提案しております。ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。【掲載内容】 ■新製品/ボーダーレスワーキング ■コックシャツ ■シャツ ■ポロシャツ・Tシャツ他 ■コックコート　など ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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小田式ミニ蒸しかまど

株式会社上越工産

『小田式ミニ蒸しかまど』は、炊飯性能はそのままに、どなたでも卓上で簡単に炊飯できる室内用蒸しかまどです。伝統的な蒸しかまどは木炭が燃料ですが、当製品は「固形燃料」(25g)だけで炊飯に十分な火力がまかなえます。また、固形燃料に着火するだけなので、どなたでもほぼ失敗知らずで炊飯できます。【特長】 ■固形燃料で炊飯できる ■誰でも簡単に炊飯できる ■上下の空気穴が生み出す煙突効果で固形燃料の火力が　最大限に引き出される ■多孔質の素焼き外壁に閉じ込められた熱がすべて羽釜へ　向かい米がツヤ立つ ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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総合カタログ　キッチンウェア

ウルシヤマ金属工業株式会社

当カタログは、ウルシヤマ金属工業株式会社の取扱う、店舗設備向けキッチンウェアについて掲載した総合カタログです。昔ながらのかまど炊きを再現した「釜炊き三昧」をはじめ、新テクノロジーの高性能コーティング「クワトロ」や伝統の技術と先進技術の融合「レジェーロ.IH」などが掲載されております。【掲載内容】 ■釜 ■高性能コーティング製品 ■卓上鍋　など ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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エスプレッソマシン『Elektronika Profi II』

株式会社大一電化社

『Elektronika Profi II』は、ECM社初のメモリースイッチタイプのエスプレッソマシンです。防振ゴムをさらに分厚い金属で固定することで、振動音を抑えることに成功。タンク式の欠点だった抽出時のポンプ振動音がものすごく静かになりました。ボディーは最高級ステンレスで、保温性が高く、ヒーター効率が良いステンレスボイラーを採用しています。【特長】 ■メモリースイッチタイプ ■4種類のタッチパネルを設定 ■最高級ステンレス製 ■レバー式を採用 ■ステンレスボイラー搭載 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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新軽量強化磁器『おかるのキモチ。』

有限会社メープル

当社の『おかるのキモチ。』は、食事に関わる全ての人のことを思って開発された、丈夫で軽くて美しいうつわです。持ちやすい、割れにくい、洗いやすいなど、機能面に優れながら、磁器本来の美しさで料理を華やかに彩ります。【特長】 ■強くて軽い、かけにくい ■汚れにくく、落ちやすい ■うつわの温度が変化しにくい ■透光性が高く、美しい ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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遠赤外線リールオーブン『BAKER REEL』

株式会社ワールド精機

遠赤外線リールオーブン『BAKER REEL』は、お客様の立場に立ち、使いやすいオーブンに設計しています。ガス燃焼による適度な水分により、表皮が薄く、火通り良く、ムラなく美しく焼き上がります。トレーの回転はスロースタート、スローストップ機構の採用により柔らかい生地に振動や衝撃を与えません。静かな回転ですから焼成中に天板や食パンケースが移動する心配はありません。回転リールにスタビライザーが装備され、乗せる重量の片寄りに対してもトレーの水平を維持出来る安心構造です。【特徴】 ○オーブン前の作業が楽 ○リールの逆転装置付き ○噛み込み防止装置付き ○焼成途中の停電時の対応 →手動に切り替えて、焼成皿を取り出し出来る ○強固な本体と高保温性詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

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料理長研修サービス

合同会社フードスクエアカンパニー

当社では、売れる商品を創り出す自走式の料理長になりたい方へ料理長研修をご案内しております。お客様に喜ばれ続けた「売れる商品」「名物商品」のレシピを完全公開。料理長が貴社の研修をサポートします。この研修でノウハウを身に着けていただき、お店に持ち帰ってすぐにご活用できます。ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。【特長】 ■商品開発のヒントが学べます ■人間として成長のヒントが学べます ■売れる店と売れない店の違いがわかります ■仕事の段取りの仕方とその大切さが学べます ■部下の育成方法が学べます ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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業務用包丁　製品カタログ(英語版)

株式会社青木刃物製作所

当カタログは、先代より脈々と受け継がれてきた伝承の技で、上質な包丁を作り出す株式会社青木刃物製作所の『堺孝行刃物』を掲載した製品カタログです。錆びに強いSW鋼を本焼に仕上げた切れ味するどい刺身包丁『銀龍』や、最高級品質である白一鋼を鍛造し研ぎあげた最上クラスの和包丁『白虎』などを豊富にラインアップしています。【掲載内容】 ■銀龍(SW本焼) ■玄武(青二鋼) ■白虎(白一鋼) ■青龍(青二鋼ダマスカス) ■飛燕(青二鋼)　など ※詳しくはPDF(英語版)をダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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卓上10リットルケーキミキサー『スーパーテン』

株式会社エヌワイビー

『スーパーテン』は、アルミボディの卓上10リットルケーキミキサーです。 5段変速タイマー付なので、仕込は安心。アルミ製ボディーで、頑丈なうえ軽量、移動もラクラクです。また、従来機種に比べ低価格を実現いたしました。各家庭で御使用できる100V仕様で、ヨーロッパCE規格を取得した安全設計になっております。【特長】 ■5段変速タイマー付なので、仕込みは安心 ■アルミ製ボディーで、頑丈なうえ軽量、移動もラクラク ■従来機種に比べ低価格を実現 ■各家庭でご使用できる100V仕様 ■ヨーロッパCE規格を取得した安全設計 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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卓上型コンパクトクッカー『Cuoco』

株式会社エヌワイビー

『Cuoco』は、粉砕する・煮る・炒める・乳化する・蒸すなど多彩な調理が可能な卓上型コンパクトクッカーです。温度設定もシビアに管理。デジタル設定で1℃～設定可能。設定温度が24℃～190℃まで自由に調整できます。また、SDカードで200以上のレシピが保存可能で、シンプルな操作パネルで簡単に操作できる製品です。【特長】 ■ミキサー1分間あたりMAX12500回転まで可能 ■ボールの取り外しや洗浄が簡単 ■デジタル設定で1℃～設定可能 ■SDカードで200以上のレシピが保存可能 ■シンプルな操作パネルで簡単操作 ※詳しくは関連リンクをご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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バームクーヘンオーブン

有限会社横山鉄工

当社では、卓上型から業務用まで様々なバームクーヘンオーブンを取り扱っております。卓上型バームクーヘンオーブンは、持ち運びがとっても便利。直火バーナーのガス仕様バームクーヘンオーブンなので、屋外でも早く焼けます。また、業務用バームクーヘンオーブン2本焼きタイプは、自社のオリジナル商品を本格的に生産したいお店の方に大好評。お店の設置場所に合わせたコンパクトな設計で、場所を取りません。【ラインアップ】 ■卓上型バームクーヘンオーブン ■1本焼きバームクーヘンオーブン ■2本焼きバームクーヘンオーブン ■12本焼きバームクーヘンオーブン ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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【カタログ】信楽焼『Hangout』

ヤマ庄陶器株式会社

当カタログは、信楽焼総合卸問屋であるヤマ庄陶器株式会社のメーカーブランド『Hangout』の信楽焼を掲載しております。焼く、煮る、温めるなどの調理はもちろん、深さがあるため、ケーキやパンを焼くこともできる「Grillpan」や、じっくり火が通るため、味がしみ込み、冷めにくく最後まで熱々の美味しさが楽しめる「土鍋」、遠赤外線効果で一粒一粒がふっくら炊きあがる「ごはん鍋」など、様々な製品を紹介しております。【掲載内容】 ■Grillpan ■Grill ■土鍋 ■ごはん鍋 ■Rice container　他 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お問い合わせください。

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引出し型芋釜

株式会社タチバナ機工

当社では『引出し型芋釜』を取り扱っております。 1つの引き出しに約4～5kg入れることが可能。芋の出し入れが簡単で手間がかからず速く、おいしく、たくさん焼けます。キャスター式なので店頭への出し入れも簡単。水タンクが付いていて適当に温度を保ち、均一に加熱します。【特長】 ■キャスター式なので店頭への出し入れも簡単 ■芋の出し入れが簡単で手間がかからず早く、おいしく焼ける ■1つの引き出しに約5kg入る ■水タンクが付いていて適当に温度を保ち、均一に加熱 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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【ダイジェスト版】卓上用品カタログ

遠藤商事株式会社

当カタログは、遠藤商事株式会社の取り扱う『卓上用品』についてまとめてご紹介しています。次世代のデザインと優れた機能性を兼ね備え、お料理をより美しく、より華やかに引き立ててくれる「KINGO ロイヤルビュッフェシリーズ」をはじめ、従来の鉄鋳物製と比べ軽量化を実現した「Fe ステーキ皿」や「ペパーミル」などを各種掲載。製品の選定にご活用ください。【掲載内容(一部)】 ■バンケットウェア ■フラットウェア ■テーブルウェア ■卓上備品 ■料理演出用品　など ※ダウンロードいただけるカタログはダイジェスト版です。完全版を　ご希望のお客様は当社までお問い合わせください。 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

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パステライザー＋バッチフリーザーこれ1台でOKなジェラートマシン

株式会社エヌワイビー

『トリティコ・エグゼクティブ』は、エージングなしで製造可能なアイスクリームマシーンです。素材の味をそのままジェラートにしていただけます。 1時間あたり4～6回の製造ができ必要な時に必要な分だけ製造可能。誰でも常に同じ物を作ることが可能です。【特徴】 ■内部作業だから衛生的しかも安全 ■誰でも簡単に製造が可能 ■圧倒的な冷却スピードで生み出す冷却タンク ■冷却能力＋かきとりでタンク内に残らないアイスクリーム製造は勿論、エグゼクティブタイプでは洋菓子製造プログラムを搭載。夏場の売上アップから冬場のお菓子作りにフル活用していただけます。 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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弁慶ラックシリーズ

本間冬治工業株式会社

当カタログでは、長くつきあえるラックを多数ラインアップしております。「カップラック」や「オープンラック」、「プレートトレーラック」「フラットウェアーラック」、「9仕切りグラスラック」などを掲載。弁慶のラックは食器洗浄機での使用他、保管、整理、運搬と、多目的にお使いいただけます。【掲載製品】 ■カップラック ■オープンラック ■プレートトレーラック ■フラットウェアーラック ■9仕切りグラスラック ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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欧風ベーカリーオーブン『キャメル』＜総合カタログ進呈＞

株式会社コトブキベーキングマシン

『キャメル』は、焼きムラのない繊細で美しい焼成を実現できるオーブンです。従来の2倍以上の密度(当社比)でヒーター配線をきめ細かく張り巡らせることで、焼きムラのない繊細で美しい焼成を実現。内蔵ボイラーで暖めたスチームを噴出することにより”3度出し”が可能です。他にも、特にハード系の焼成に威力を発揮する豪華な内開き仕様の「グランドキャメル」もご用意しております。総合カタログも進呈しておりますので、下記PDF資料をご覧ください。【特長】 ■ヒーター配線の密度が従来の2倍以上(当社比) ■焼きムラのない繊細で美しい焼成を実現 ■内蔵ボイラーで暖めたスチームを噴出することにより3度出しが可能 ■給水GWタンクを標準装備することで蒸気噴出量も多くなり、より繊細な　スチーム機能を活用できる ■外装:各コーナーの角をとりアールを採用、見た目にもやわらかなデザイン ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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業務用電動パスタマシーン PM35

有限会社mercato italiano

Italian Quality! 粉許容量: 2.5kg パスタ製造量: 約7kg/h (ミキシング＆押出) マシーンサイズ : 幅40cm x 奥行46cm+11cm(押出チューブ部分) x 高さ54cm マシーン総重量: 60kg 電動モーター: 0.55kW (200V/三相/50-60Hz又は110V/単相/60Hz) 付属品：ダイス4個（ダイスカタログよりお好きなものをお選び頂けます) ★ オプショナル: 電動オートマチックカッター（ショートパスタ用）イタリアで初めて押出式パスタマシントルキオが発明されたのが140年前のこと。1875年に特許取得をして以来、ずっと押出式パスタマシンを製造してきた歴史のあるイタリア老舗メーカーの製品です。通常在庫はございませんので納期につきましては、メールまたはお電話にてお問い合わせください。納品の際には、弊社担当者が使用方法のご説明と引渡現場で試運転を行わせていただいてからの引渡しとなります。ご購入後の修理メンテナンスなども弊社で行わせて頂いております。

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キッチンキングカタログ　お鍋の取扱説明書

株式会社中尾アルミ製作所

当カタログは、中尾アルミ製作所が発行するお鍋の取扱説明書です。アルミ製品の使い方をはじめ、ステンレス製品の使い方やフッ素樹脂加工製品の使い方などを掲載。汚れがひどい場合、コゲついてしまった場合などの手入れ方法もご紹介しております。【掲載内容】 ■アルミ製品の使い方 ■アルマイト加工製品の使い方 ■ステンレス製品の使い方 ■フッ素樹脂加工製品の使い方 ■鉄製品の使い方 ■コゲついてしまった場合（全ての製品に共通） ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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ケータリングウェア　製品カタログ

株式会社ワコウ

当カタログは、レストラン、病院、工場を始めとする施設向けに、エプロン、ワーキングウェア、キャップなどの製品を製造している株式会社ワコウの製品カタログ『WAKO APRON Pro Vol.9』です。用途や作業環境に応じて撥水、速乾、抗菌など、様々な機能を備えた高品質な製品が掲載されております。【掲載内容】 ■マイティクロス(R)エプロン ■マイティファーマー ■アイメッシュ(R)エプロン ■センシア(R)エプロン ■ウルトラドライエプロン　など ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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プロ用衛生包丁差し

株式会社OLI Lab

当社では、いつでも容器の内側・外側が洗えて、常に清潔に保つことができる『プロ用衛生包丁差し』を取り扱っています。刃渡り36.5cm、刃幅は中華包丁に対応しており、薬品や温度変化に強く、しかも軽量です。また、8種類の取り付け金具と2種類のスペーサーで、どこでもしっかり設置することができます。【特長】 ■尺二の高級和包丁対応（刃先保護） ■完全サビ止め ■軽量、お手入れ簡単で、4種金具、スペーサー対応 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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包丁『MV鋼本焼シリーズ』

株式会社マサヒロ

『MV鋼本焼シリーズ』は、業務用などにも適した焼きの入った包丁です。焼入れの組織が微細で均一であるため、耐摩擦性に優れ、切れ味が長期間持続します。また手で研ぎ上げられた本製品は、驚くほどの切れ味です。【特長】 ■本焼入れ(三段階焼入れ) ■切れ味が長期間持続 ■刃付職人による手研ぎ刃付 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

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ハチ食品株式会社業務用製品

ハチ食品株式会社

ハチ食品株式会社で取り扱う、業務用製品をご紹介いたします。「カレー専門店のカレールー」をはじめ、「黒カレーフレーク」「ホテル・レストラン用ビーフカレー」などをラインアップ。ボトル・チューブ製品やスパイス袋、業務用大容量の製品もご用意しています。当社の数あるスパイスやカレー粉の中から料理を引き立てるものを選び、より完成度の高い本物の味を追求し続けています。【ラインアップ（抜粋）】 ■業務用ルウ（ルー）/粉末ソース　・スパイシーマサラカレーフレーク（辛口）1kg 　・ハチカレーフレーク（中辛）1kg ■業務用レトルトカレー/ソース　・得選ビーフカレー（中辛）3kg 　・欧風タイプビーフカレー（中辛）3kg ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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厨房機器　オーブン・周辺機器　総合カタログ

株式会社ワールド精機

オーブン・周辺機器総合カタログでは、低輻射効果で放射を大幅に削減し、触っても熱くない「フラーム低輻射型(ガス)」や、風味豊かなお菓子やパンを焼き上げる「桜島溶岩釜マグマーダ(ガス)」、信頼性の高い製品を生み出す高性能オーブン「フラーム(ガス)」、小さなボディで大量ベーキング、省スペースで組合せ自由自在「コンベクションオーブンハイスター(ガス)」など、多数掲載しています。【掲載製品】 ○低輻射型ガスオーブンフラーム ○桜島溶岩釜マグマーダ ○ガス間接過熱式オーブンワールドナイスオーブン ○高性能ガスオーブンミックベーカー ○コンピューター温度管理オーブントンネルオーブン　他詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

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ウルトラ・ロングヘラ

株式会社イイヅカ

当製品は、食品衛生協会試験検査に準じたヘラです。マイナス20℃～プラス230℃までの巾広い温度帯で使用可能。酸性・アルカリ性洗剤などに強く、また、油脂などによる変形・変色がありません。カスタードクリームなど和洋菓子やマヨネーズの製造工程、給食センター、レストランでの野菜炒め、混ぜあわせ等に広く生かせます。【特長】 ■食品衛生協会試験検査に準じた製品 ■油脂などによる変形・変色がない ■色違いを使うことで、日ごろの管理・お手入れなどがしやすくなる ■食材の種類別に製品の色を変え、専用とすることで、味、においなどが　別の食材に移らないように使い分けができる ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

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粉砕機「ハミルトンビーチブレンダー HBB255S」

大阪ケミカル株式会社

【特徴】 ◆ヘビーデューティーモーターを搭載で、連続運転が可能 ◆頑丈で長持ちする耐久性のある粉砕機 ◆水洗いができ、常に清潔な状態で作業することができます。 ◆標準装備では0.95Lのステンレス製容器が付いています。

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真空調理用加熱調理器『トスクッカーTT-351』

株式会社松楽産業

当製品は、精密な温度と時間の管理ができ、調理のマニュアル化が可能な真空調理用加熱調理器です。設定した調理データの温度と時間を厳密に管理。湯煎式なので、スチームと比較して過熱むらもなく、食材に最も適した真空調理のマニュアル化が可能です。簡単に、美味しい料理を提供することができる当製品を是非一度お試し下さい。【特長】 ■予約タイマー搭載 ■調理のマニュアル化が可能 ■美味しい料理を提供可能 ■オールステンレス製 ■断熱ボディー ※詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

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ごぼうのささがき・長ネギの斜め切り【小型機】

株式会社ドリマックス

ささがきスライサーミニ『DX-55』をご紹介いたします。当製品は、ごぼうのささがきや、ラーメン用の斜め切りネギを切りたい時にぴったりな一台です！丸刃の超高速遊星回転で、先端から切り上げるシステムを採用。当製品を含めた「DX-50・50B・55」は、共通の本体を使用し投入口カバーを換えるだけで様々なスライスに対応できます。【仕様（一部）】 ■機械寸法：W230×L310×H370（mm） ■投入口：φ32（変形） ■定格消費電力：100/110W 50/60Hz ■重量：5kg ■使用時間：20分 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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電熱器『一期一会　遠赤外線電気炭』

ヤマキ電器株式会社

『一期一会　遠赤外線電気炭』は、電熱部分が炭の形をした美しいデザインの電熱器(電気炉)。電熱部は遠赤外線を利用しているため、熱効率に優れ経済的。特殊技術により発熱体をセラミックスの中に埋め込んでいるため、水が掛かっても断線の心配がなく感電の危険もありません。また、茶の湯の熱源としてだけでなく、お香を焚くこともでき、木灰の使用も可能なので、幅広い用途で活躍します。【特長】 ■低価格で美しいデザイン ■遠赤外線を利用した非常に優れた熱効率 ■セラミックス内に通した発熱体のため、水をかけても安心 ■発熱部分が露出していないため感電の心配がない ■お香を焚いたり、木炭の使用も可能 ※詳しくはカタログダウンロード、もしくはお問い合わせください。

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厨房・調理における技術・スキル継承・マニュアル化

厨房・調理における技術・スキル継承・マニュアル化とは？

課題

熟練者の高齢化と引退

長年の経験を持つベテラン調理師の高齢化が進み、引退によって貴重な技術や知識が失われるリスクが高まっています。

属人的なスキルと標準化の困難さ

調理技術が個人の経験や感覚に依存しており、誰でも一定レベルの品質を提供できるような標準化が難しい状況です。

新人教育の非効率性

OJT（On-the-Job Training）に頼る部分が大きく、指導者の時間的制約や指導スキルのばらつきにより、新人教育に時間がかかり、効率が悪くなっています。

レシピや手順の曖昧さ

口頭での伝達や、不十分なドキュメントに頼ることで、レシピや調理手順が曖昧になり、品質のばらつきやミスの原因となっています。

対策

体系的な研修プログラムの導入

基礎から応用まで段階的に学べる研修カリキュラムを作成し、座学と実習を組み合わせることで、効率的なスキル習得を促進します。

デジタルマニュアルの作成・活用

動画やインタラクティブなコンテンツを含むデジタルマニュアルを作成し、いつでもどこでも参照できるようにすることで、学習の定着と標準化を図ります。

メンター制度の導入と評価

経験豊富なスタッフをメンターとして指名し、新人をサポートする体制を構築。定期的なフィードバックと評価を通じて、スキルの定着とモチベーション維持を図ります。

調理プロセスのアセスメントと可視化

調理工程を細分化し、各ステップでのポイントや注意点を明確化。写真や動画で記録し、客観的な評価基準を設定することで、スキルの可視化と共有を促進します。

対策に役立つ製品例

動画共有・編集システム

調理手順や技術を動画で記録・共有し、編集・管理することで、視覚的で分かりやすいマニュアル作成を支援します。遠隔地からの学習や、繰り返し学習を可能にします。

クラウド型ドキュメント管理システム

レシピ、手順書、衛生管理マニュアルなどを一元管理し、アクセス権限を設定することで、最新情報の共有とセキュアな運用を実現します。バージョン管理機能により、変更履歴の追跡も容易です。

インタラクティブ学習システム

クイズやシミュレーション機能を備えた学習コンテンツを提供し、受講者の理解度を確認しながら進めることができます。ゲーム感覚で学習を進められるため、モチベーション向上に繋がります。

業務フロー可視化・分析ツール

調理プロセス全体の流れを分析し、ボトルネックや改善点を発見するのに役立ちます。標準化された手順の設計や、効率的な作業フローの構築を支援します。

⭐今週のピックアップ

読み込み中

技術・スキル継承・マニュアル化とは？課題と対策・製品を解説

環境・衛生

客室・アメニティ

業務効率化・経営支援

厨房・調理

厨房・調理における技術・スキル継承・マニュアル化とは？

各社の製品

厨房・調理における技術・スキル継承・マニュアル化

厨房・調理における技術・スキル継承・マニュアル化とは？

​課題

熟練者の高齢化と引退

属人的なスキルと標準化の困難さ

新人教育の非効率性

レシピや手順の曖昧さ

​対策

体系的な研修プログラムの導入

デジタルマニュアルの作成・活用

メンター制度の導入と評価

調理プロセスのアセスメントと可視化

​対策に役立つ製品例

動画共有・編集システム

クラウド型ドキュメント管理システム

インタラクティブ学習システム

業務フロー可視化・分析ツール

課題

対策

対策に役立つ製品例