飲食業界では、多言語対応が急務となっています。外国人スタッフが増加する中で、調理方法や衛生管理に関する指示が正確に伝わらないと、品質の低下や食中毒のリスクが高まります。LinkBrain 10は、英語、ベトナム語、中国語をはじめとする最大11か国語に対応。母国語での正確な解説と、直感的なアニメーションを組み合わせることで、日本人スタッフと同等の理解を促進します。【活用シーン】・調理手順の教育・衛生管理ルールの徹底・新メニューの紹介【導入の効果】・調理の標準化による品質安定・言葉の壁による誤解を防止・教育時間の短縮と効率化 ※詳しくは資料をご覧ください。関連リンクからもご覧いただけます。お問い合わせもお気軽にどうぞ。

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【外食向け】安全な調理実演を実現する動画教育

株式会社LinkStudio

外食業界では、外国人スタッフによる調理実演が増加しています。調理技術の習得には、正確な情報伝達と安全な作業手順の徹底が不可欠です。特に、言語の壁は、誤った理解や事故のリスクを高める可能性があります。LinkBrain 10は、多言語対応の動画教育を通じて、調理技術と安全衛生ルールを確実に伝達します。通訳コストを削減し、教育の質を均一化することで、安心して調理業務に取り組める環境を構築します。【活用シーン】・外国人スタッフへの調理技術指導・新メニュー導入時の手順説明・調理器具の安全な使用方法の教育【導入の効果】・言語の壁を越えた正確な情報伝達・調理中の事故リスクの低減・教育コストの削減・調理技術の標準化 ※詳しくは資料をご覧ください。関連リンクからもご覧いただけます。お問い合わせもお気軽にどうぞ。

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【飲食向け】動画で学ぶ調理ノウハウ

株式会社LinkStudio

飲食業界では、調理の質を一定に保ち、顧客満足度を高めることが重要です。特に、新人スタッフの教育や、新しいメニューの導入においては、調理ノウハウの伝達が課題となります。従来のOJTでは、教える側の負担が大きく、教育の質にばらつきが生じる可能性があります。動画研修を導入することで、調理技術を視覚的に理解させ、教育の質を標準化できます。【活用シーン】・新人調理スタッフの教育・調理技術の標準化・新メニューの導入【導入の効果】・調理技術の習得スピード向上・教育コストの削減・調理の質の均一化 ※詳しくは資料をご覧ください。関連リンクからもご覧いただけます。お問い合わせもお気軽にどうぞ。

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【飲食向け】現場研修コスト削減シミュレーター

株式会社LinkStudio

飲食業界では、調理技術の標準化と新人教育の効率化が、店舗運営の鍵となります。特に、人手不足が深刻化する中で、ベテラン調理師の負担を軽減し、質の高い調理を維持することが重要です。教育の属人化は、時間とコストの増加につながり、結果として、サービスの質の低下を招く可能性があります。当社のROI試算シミュレーターは、教育動画導入によるコスト削減効果を可視化し、LinkBrain 10が、これらの課題を解決します。【活用シーン】・新人調理スタッフの技術習得・調理オペレーションの標準化・新メニュー導入時の教育【導入の効果】・教育時間の短縮・調理品質の向上・人件費の削減 ※詳しくは資料をご覧ください。関連リンクからもご覧いただけます。お問い合わせもお気軽にどうぞ。

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【飲食向け】現場研修コスト削減シミュレーター

株式会社LinkStudio

飲食業界では、調理技術の標準化と新人教育の効率化が、店舗運営の鍵となります。特に、人手不足が深刻化する中で、ベテラン調理師の負担を軽減し、質の高い調理を維持することが重要です。教育の属人化は、時間とコストの増加につながり、結果的にサービスの質の低下を招く可能性があります。当社のROI試算シミュレーターは、教育動画導入によるコスト削減効果を可視化し、LinkBrain 10の導入を検討する上で役立ちます。【活用シーン】・新人調理スタッフの教育・調理技術の標準化・メニューの品質安定化【導入の効果】・教育時間の短縮・調理技術の均一化・人件費の削減 ※詳しくは資料をご覧ください。関連リンクからもご覧いただけます。お問い合わせもお気軽にどうぞ。

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【飲食向け】人手不足の正体は、教育に奪われる年800時間？

株式会社LinkStudio

飲食業界では、人手不足が深刻化しており、新人スタッフの教育に多くの時間と労力が割かれています。特に、多言語対応が必要な店舗では、教育の属人化が課題となり、教育コストの増加につながっています。熟練スタッフが本来の業務を中断して教育に時間を割くことで、店舗運営に支障をきたす可能性もあります。当社の教育コスト・ROIシミュレーションシートは、現場の時給や人数を入力するだけで、教育にかかるコストを可視化し、改善の余地を見つけ出すことができます。【活用シーン】・新人スタッフの教育・多言語対応スタッフの教育・オペレーションマニュアルの作成・安全衛生教育【導入の効果】・教育時間の削減・教育コストの削減・業務効率の向上・人材育成の標準化 ※詳しくは資料をご覧ください。関連リンクからもご覧いただけます。お問い合わせもお気軽にどうぞ。

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【飲食向け】衛生管理動画研修

株式会社LinkStudio

飲食業界では、食中毒や異物混入を防ぐために、徹底した衛生管理が求められます。特に、従業員の教育不足や、多言語対応の必要性から、教育の質にばらつきが生じやすいという課題があります。当社の動画研修は、これらの課題を解決し、衛生管理の標準化を支援します。【活用シーン】・調理場での衛生管理・食材の取り扱い・手洗いの徹底・清掃方法【導入の効果】・従業員の知識と意識の向上・食中毒リスクの低減・店舗の信頼性向上 ※詳しくは資料をご覧ください。関連リンクからもご覧いただけます。お問い合わせもお気軽にどうぞ。

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【飲食向け】11か国語対応アニメで調理指導をDX！

株式会社LinkStudio

飲食業界では、多言語対応の調理指導が求められています。特に、外国人スタッフが増加する中で、言葉の壁が原因で調理方法の誤解が生じ、品質の低下や事故につながるリスクがあります。LinkBrain 10は、英語、ベトナム語、中国語をはじめとする最大11か国語に対応。母国語での正確な解説と、直感的なアニメーションを組み合わせることで、日本人スタッフと同等の理解を促進します。【活用シーン】・外国人スタッフへの調理手順の説明・新メニューの調理方法の教育・調理器具の安全な使用方法の指導【導入の効果】・言葉の壁を解消し、調理の質を向上・教育時間の短縮と効率化・安全な調理環境の実現 ※詳しくは資料をご覧ください。関連リンクからもご覧いただけます。お問い合わせもお気軽にどうぞ。

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【飲食向け】現場研修コスト削減シミュレーター

株式会社LinkStudio

飲食業界では、人手不足と同時に、調理技術の標準化が課題となっています。特に、新人スタッフの教育には時間とコストがかかり、調理の質にばらつきが生じることも少なくありません。LinkBrain 10の導入は、これらの課題を解決し、調理技術の標準化と効率化を促進します。【活用シーン】・新人スタッフの調理技術研修・調理マニュアルの動画化・調理時間の短縮【導入の効果】・調理時間の短縮・人件費の削減・調理技術の標準化 ※詳しくは資料をご覧ください。関連リンクからもご覧いただけます。お問い合わせもお気軽にどうぞ。

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【飲食向け】研修動画で調理を標準化

株式会社LinkStudio

飲食業界では、調理の質を一定に保ち、どの店舗でも同じ味を提供することが重要です。特に、人手不足が深刻化する中で、新人スタッフの教育にかかる時間とコストを削減し、効率的に調理スキルを習得させる必要があります。また、調理方法の属人化は、味のブレや品質の低下を招き、顧客満足度の低下につながる可能性があります。当社の研修動画は、調理方法を標準化し、誰でも同じクオリティの料理を提供できるようにします。【活用シーン】・新人スタッフの教育・調理方法の標準化・多店舗展開における品質管理・調理マニュアルのデジタル化【導入の効果】・調理スキルの均一化・人件費の削減・顧客満足度の向上・食品ロス削減 ※詳しくは資料をご覧ください。関連リンクからもご覧いただけます。お問い合わせもお気軽にどうぞ。

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【飲食向け】マニュアルを動画に変えたら教育時間が半分になった話

株式会社LinkStudio

飲食業界の調理指導では、新人スタッフへの技術伝達が課題です。口頭での説明や紙マニュアルだけでは、調理手順の理解に時間がかかり、習得度合いに差が生じがちです。特に、調理技術は視覚的な情報が重要であり、言葉だけでは伝わりにくい部分があります。当社の動画マニュアルは、アニメーションと実写を組み合わせることで、調理手順を分かりやすく解説し、新人スタッフの早期戦力化を支援します。【活用シーン】・調理手順の標準化・新人スタッフの教育・調理技術の向上【導入の効果】・調理時間の短縮・調理の質の向上・教育コストの削減 ※詳しくは資料をご覧ください。関連リンクからもご覧いただけます。お問い合わせもお気軽にどうぞ。

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外食向け｜オーダーメイド配合調味料

トリイ株式会社

外食業界では、お客様のニーズの多様化に対応し、他店との差別化を図ることが重要です。そのため、料理の味を左右する調味料の品質と、その独自性が求められます。しかし、調味料の配合は手間がかかり、品質のばらつきや在庫管理の問題も発生しがちです。当社では、お客様の求める味を再現し、安定した品質の調味料をオーダーメイドで提供することで、これらの課題を解決します。【活用シーン】・新メニューの開発・既存メニューの味の向上・食材の仕入れコスト削減・オペレーションの効率化【導入の効果】・他店との差別化による集客力向上・調理の質の安定化・食材管理の効率化・人件費の削減

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【飲食向け】動画マニュアルで作業教育『タイムプリズム』

株式会社日本生工技研

飲食業界では、人手不足やオペレーションの属人化が課題となっています。特に、調理や接客の手順が統一されず、品質にばらつきが生じたり、新人教育に時間がかかったりすることが課題です。 TimePrism（タイムプリズム）サブスク版は、動画を活用した作業分析や動画マニュアル作成を通じて、現場の改善活動と教育を支援します。作業の流れを動画で見える化することで、改善ポイントの把握や標準化、新人教育まで幅広く活用できます。月額プランのため初期費用を抑えて導入でき、気軽に始められるのも特長です。改善活動と教育を無理なく続けたい飲食店におすすめです。【活用シーン】・調理手順の標準化・接客マニュアルの作成・新人教育の効率化・オペレーションの改善【導入の効果】・作業時間の短縮・品質の安定化・教育コストの削減・顧客満足度の向上

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【飲食向け】研修コスト削減シミュレーター

株式会社LinkStudio

飲食業界では、食の安全を守るために徹底した衛生管理が求められます。従業員の知識不足や教育の質のばらつきは、食中毒のリスクを高め、企業の信頼を損なう可能性があります。新人教育や定期的な研修は不可欠ですが、時間とコストがかかるという課題があります。LinkBrain 10のROI試算シミュレーターは、教育動画導入によるコスト削減効果を可視化し、導入を後押しします。【活用シーン】・新人スタッフの衛生管理教育・既存スタッフへの定期的な知識・意識向上研修・複数店舗での均質な教育の実施【導入の効果】・研修時間の短縮・教育コストの削減・衛生管理レベルの向上・食中毒リスクの低減 ※詳しくは資料をご覧ください。関連リンクからもご覧いただけます。お問い合わせもお気軽にどうぞ。

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【飲食店向け】調理法を動画で標準化

株式会社LinkStudio

飲食業界では、調理の質を一定に保ち、新人スタッフがスムーズに業務を習得することが重要です。特に、調理法は、店舗の味を左右する重要な要素であり、レシピの理解度や調理スキルの習得が、顧客満足度と店舗の評判に直結します。しかし、口頭での指導やOJTだけでは、調理方法の理解に個人差が生じやすく、教育担当者の負担も大きくなりがちです。当社の動画教育は、調理手順を視覚的に伝えることで、新人スタッフの理解を深め、調理スキルの標準化を促進します。【活用シーン】・新人調理スタッフの研修・調理方法の標準化・新メニューの導入【導入の効果】・調理時間の短縮・味の均一化・教育コストの削減 ※詳しくは資料をご覧ください。関連リンクからもご覧いただけます。お問い合わせもお気軽にどうぞ。

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【飲食向け】人手不足の正体は、教育に奪われる年800時間？

株式会社LinkStudio

飲食業界では、人手不足が深刻化しており、新人スタッフや多言語対応のスタッフへの教育に多くの時間と労力が割かれています。特に、調理方法や接客マナーなど、繰り返し教える必要がある内容は、現場リーダーの負担を増大させ、本来の業務を圧迫する要因となっています。教育の質が均一でない場合、サービスの品質低下や顧客満足度の低下にもつながりかねません。当社の教育コスト・ROIシミュレーションシートは、飲食店の現場の時給や人数を入力するだけで、教育にかかるコストを可視化し、デジタル化による削減効果を試算できます。【活用シーン】・新人スタッフの教育・多言語対応スタッフの教育・調理方法や接客マナーの標準化【導入の効果】・現場リーダーの負担軽減・教育時間の短縮・サービスの品質向上 ※詳しくは資料をご覧ください。関連リンクからもご覧いただけます。お問い合わせもお気軽にどうぞ。

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【飲食向け】現場研修コスト削減シミュレーター

株式会社LinkStudio

飲食業界では、人手不足が深刻化する中、調理の標準化と効率化が急務となっています。特に、新人スタッフの教育は、調理技術の習得に時間がかかり、ベテランの負担が増大する要因となっています。LinkBrain 10は、調理技術を10分のアニメ動画に凝縮し、教育コストを削減します。【活用シーン】・新人スタッフの調理技術研修・調理マニュアルの標準化・複数店舗での均一な品質管理【導入の効果】・新人スタッフの早期戦力化・ベテランスタッフの負担軽減・調理時間の短縮と効率化 ※詳しくは資料をご覧ください。関連リンクからもご覧いただけます。お問い合わせもお気軽にどうぞ。

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【コラボ製品】堺孝行6仕上げベラ原石

株式会社尾崎亀商店

『堺孝行6仕上げベラ原石』は、厳選された木材とこだわり抜いた木工で、細く薄く握り易い持ち手のベラです。軽くて丈夫なうえ、カスタマイズし易い大きさのブレード形、しなりにもこだわりました。また、「堺孝行仕上げベラ黄金焔」も取り扱っております。【特長】 ■刃物ブランド2社とのコラボ製品 ■細く薄く握り易い持ち手 ■さまざまな形にカスタマイズ可能 ■軽くて軟らかい「ホワイト・アッシュ」使用 ■別途、名前彫りも可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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【自己融着型シリコンテープ用途事例】キッチン

有限会社サントレーディング

キッチンにおける「自己融着型シリコンテープ」の用途事例をご紹介いたします。火・電気・油に強いので、キッチンでの利用も安心。フライパンの持ち手のぐらつきも、巻くだけで直せます。また、耐水性もあるのでしっかり洗えて、接着面がなく取り換えも簡単なので衛生的で、調理道具の持ち手が細すぎる場合は、ぐるっと巻いて太さ調整ができるうえ、滑り止めにもなります。【製品特長】 ■火・電気・油に強い ■フライパンの持ち手のぐらつきも、ぐるっと巻くだけで直せる ■耐水性もあるのでしっかり洗えて、接着面がなく取り換えも　簡単なので衛生的 ■ぐるっと巻いて太さ調整ができるうえ、滑り止めにもなる ■開けにくい瓶の蓋には、一度巻いておけばずっと開けやすくなる ※詳しくは関連リンクをご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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有限会社テキサスコーポレーション取扱製品カタログ

有限会社テキサスコーポレーション

当カタログは、主にイタリア・ジェノヴァにある、ITALGI社（イタルジ社）の日本及びアジア圏での総代理店である有限会社テキサスコーポレーションの製品カタログです。小さな厨房でも大活躍の卓上小型パスタマシン「ミクーラ」をはじめ、圧縮複合機やラビオリ・ニョッキ複合機などを数多く掲載しております。【掲載内容】 ■卓上小型パスタマシン ■圧縮複合機 ■押出し式複合機 ■ラビオリ・ニョッキ複合機 ■パスタマシン　など ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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カトラリー製品『TRIO（トリオ）』

株式会社大泉物産

1973年からスタートしたオリジナルブランド『TRIO（トリオ）』は、全14シリーズで展開され、現在でも数多くのホテルやレストランなどで愛用され続けている、大変ロングライフなカトラリーブランドです。グッドデザインやロングライフデザイン賞など、多くの賞にも輝いています。燕市に生まれ育った日本の名僧、良寛さんの「人の気持ちを大切にする」と云う思想を大切にしたモノづくりを心がけ、世界で通用するクオリティを追求したデザインと品質で使い心地の良さを大泉物産から世界へと発信します。【ラインアップ（抜粋）】 ■RHAPSODY（ラプソディー）　・無駄を排し、バランスを重視したフォルムにより使い良さが手に伝わる ■APOLLON（アポロン）　・シンプルな曲線の中に一本の線を入れる事で、緊張感を演出 ■BOLERO（ボレロ）　・時間や場所にこだわらず、自由に食事を楽しめる事をデザイン ■PEGASUS（ペガサス）　・極限まで無駄を省き、末永く飽きのこないデザインを追求 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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【ダイジェスト版】卓上用品カタログ

遠藤商事株式会社

当カタログは、遠藤商事株式会社の取り扱う『卓上用品』についてまとめてご紹介しています。次世代のデザインと優れた機能性を兼ね備え、お料理をより美しく、より華やかに引き立ててくれる「KINGO ロイヤルビュッフェシリーズ」をはじめ、従来の鉄鋳物製と比べ軽量化を実現した「Fe ステーキ皿」や「ペパーミル」などを各種掲載。製品の選定にご活用ください。【掲載内容(一部)】 ■バンケットウェア ■フラットウェア ■テーブルウェア ■卓上備品 ■料理演出用品　など ※ダウンロードいただけるカタログはダイジェスト版です。完全版を　ご希望のお客様は当社までお問い合わせください。 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

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蒸し調理器／鍋『サンク・クーシュ』

ウルシヤマ金属工業株式会社

『サンク・クーシュ』は、全面5層構造で熱効率が良く、保温性に優れている蒸し調理器／鍋です。やや深めのスチーマーは、大きめの食材でもゆったりと蒸すことが可能。また、形くずれしやすい食材でも調理でき、素材の旨みや栄養分が水分に溶け出ることがないため、蒸すだけで素材本来の旨みや味を引き出します。【特長】 ■国産全面5層構造 ■省エネ保温調理 ■スチームシール効果で健康無水調理 ■オール熱源対応 ■テフロン(TM)プラチナプラス・ステンレス仕様　など ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お問い合わせください。

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パステライザー＋バッチフリーザーこれ1台でOKなジェラートマシン

株式会社エヌワイビー

『トリティコ・エグゼクティブ』は、エージングなしで製造可能なアイスクリームマシーンです。素材の味をそのままジェラートにしていただけます。 1時間あたり4～6回の製造ができ必要な時に必要な分だけ製造可能。誰でも常に同じ物を作ることが可能です。【特徴】 ■内部作業だから衛生的しかも安全 ■誰でも簡単に製造が可能 ■圧倒的な冷却スピードで生み出す冷却タンク ■冷却能力＋かきとりでタンク内に残らないアイスクリーム製造は勿論、エグゼクティブタイプでは洋菓子製造プログラムを搭載。夏場の売上アップから冬場のお菓子作りにフル活用していただけます。 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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そば２号　蕎麦(そば)の水回しの名機

株式会社石川工場

【特長】・高粘度状態に対応した2本乳棒構成による“そば玉”の最適混錬　　　従来の4本乳棒構成では対応困難であった、そば粉と加水後に形成される“そば玉”の高粘度状態に対し、乳棒を2本に絞ることで適切な練り圧と撹拌空間を確保。・手打ち職人の作業感覚を再現する受動的乳棒自転機構　　　乳棒の受動的な自転により、そば粉と水の一体化を丁寧に進行させる繊細な混錬を実現。　　　過度なせん断や熱の発生を避けながら、手打ちの「水回し」工程を安定して再現する設計で、製麺品質の再現性が飛躍的に向上。 ■好適使用事例・十割そば・在来種そばの「高粘度水回し」工程への対応　　　一般的なそばよりも水回しが難しい十割そばや、地域在来種のそば粉は、粘度が高く水分の吸収バランスも繊細。　　　蕎麦2号機は、2本乳棒と受動的自転により、こうした扱いづらいそば粉にも対応し、試作から少量生産まで再現性ある混錬が可能。　　　伝統品種の再評価や地産地消商品開発の現場で活用されている・「手打ちそば」と表示することが出来ます。* *生めん類の表示に関する公正競争規約　第４条に規定によります。

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【総合カタログ】KAZEN SERVICE 2024VOL.42

KAZEN WLD株式会社

当カタログでは、サービスウェアをご紹介しております。新製品の「ボーダーレスワーキング」をはじめ、「コックシャツ」や「ポロシャツ・Tシャツ」、「和食衣」など豊富な製品をご用意。高級コックコートから定番アイテムまで幅広いラインアップのほか、お客様とご相談しながら作り上げていくオリジナルのユニフォームもご提案しております。ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。【掲載内容】 ■新製品/ボーダーレスワーキング ■コックシャツ ■シャツ ■ポロシャツ・Tシャツ他 ■コックコート　など ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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ケータリングウェア　製品カタログ

株式会社ワコウ

当カタログは、レストラン、病院、工場を始めとする施設向けに、エプロン、ワーキングウェア、キャップなどの製品を製造している株式会社ワコウの製品カタログ『WAKO APRON Pro Vol.9』です。用途や作業環境に応じて撥水、速乾、抗菌など、様々な機能を備えた高品質な製品が掲載されております。【掲載内容】 ■マイティクロス(R)エプロン ■マイティファーマー ■アイメッシュ(R)エプロン ■センシア(R)エプロン ■ウルトラドライエプロン　など ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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ミニモルダー『KY301/KY302』

株式会社鎌田機械製作所

『KY301/KY302』は、ロール成形とシート成形がワンタッチで切り替え可能なミニモルダーです。多機能かつコンパクトな「KY301」と、コンパクトサイズの２段モルダー「KY302」をラインアップ。食パン生地・菓子パン生地・ドッグパン生地など、さまざまな生地がこれ1台で「ガス抜き」から「成形」まで対応可能です。【特長】 ■カキ板の材質にはポリカーボネートを使用 ■成形選択がワンタッチで切り替え可能 ■「ガス抜き」から「成形」が1台でできる ■大型ローラー搭載 ■メンテナンス容易な清潔設計 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

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炊出し調理器『ツインクッカー』

伊藤産業株式会社

『ツインクッカー』は、コンパクト収納が可能な炊出し調理器です。 40cm羽釜と33cm寸胴鍋の同時調理が可能で、約100人分のご飯と汁物の大量調理ができます。また、移動に便利な100φキャスターストッパーが付いております。【特長】 ■2つの調理が同時にできる ■コンパクト収納 ■約100人分のご飯と汁物の大量調理 ■40cm羽釜と33cm寸胴鍋の同時調理 ■移動に便利な100φキャスターストッパー付 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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株式会社ミネックスメタル　事業紹介

株式会社ミネックスメタル

私たちミネックスメタルは長年に渡り、調理小物や水周り品、製菓用品等、キッチン関連商材をはじめとする数多くの商品を生産してきました。毎日使う道具は、機能性や使い勝手の点で申し分の無いものでなければなりません。そしてさらに、使う人がもっと楽しく、便利になるための付加価値が必要です。アミ、ワイヤー、器物等金属商材のスペシャリストである私たちは、その蓄積された技術と経験を、新しい発想に結びつけることで日夜挑戦を続けています。また、私たちは海外輸入・貿易のプロフェッショナルでもあります。私たちは積極的に海を越え、その経験をアジアの人々へ、しっかりと使える技術指導を行っています。モノ作りの基本を、現地の人々とともに作り上げるところから始めるのです。そのため、私たちは国際競争力を充分にもつ高度な品質と的確なニーズを実現する商品を、国内の多くの生活者の皆様へ届けることができるのです。妥協を許さず技術を広め、納得がいくものだけを輸入すること。笑顔の耐えない理想の暮らしを追い求める情熱こそが、国境を越える力なのです。詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

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製品カタログ　洋包丁

株式会社實光

当カタログは、業務用料理包丁の製造・販売を行っている、株式会社實光の製品を掲載したカタログです。洋包丁の「プレミアムマスターII」をはじめ「INOX」や「モナカ」など、様々なシリーズの商品を多数取り揃えております。ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。【掲載内容】 ■プレミアムマスターII ■INOX　ツバ付 ■INOX　サーモンツバ付 ■INOX　ツバ無 ■スタンダード抗菌PC　ツバ付　など ※こちらのPDFはダイジェスト版です。全編必要な方はお問い合わせください。

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オーブン『トパーズオーブン』

有限会社大久保商会

『トパーズオーブン』は、パヴェイエ独自の特殊熱風ファンにより、外側はパリッと、中はしっとりとした商品を短時間で焼き上げることができるオーブンです。さらに、特殊内部構造と優れた密閉性により、通常のコンベクションオーブンでは難しいしっとりとした商品を焼くことも可能。洋菓子店で必要とする全てのアイテムをこの1台で製造できます。【特長】 ■群を抜く焼成パフォーマンス ■焼成室の棚の間隔は64、95mmのピッチに自由に変更可 ■二重ドアガラスを使用 ■ハロゲン電球で明るく焼成具合が良く見える ■デザイン性、機能性に優れたファン付きフードもご用意 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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モニター実施可能！低温殺菌湯煎式調理器で食材レベルをアップ！

大和精工株式会社

【調理器のご利用の特長】・ガス機器よりも設備投資が削減できる・熱と蒸気両用の調理器となるためメンテナンスが行いやすい【三ッ星くんの特徴】 ☆肉の柔らかさをまし、旨味やジューシーさを引き出す ☆低温殺菌機能で食の安全が向上 ☆調理の効率化が図れる ☆同じ食材でもランクアップ効果が期待できる ☆三ッ星君カスタマーレビュー動画もご覧ください。【食品事例】・焼き豚、チキンチャーシュー、ローストビーフ　　 ※3台限定の無料モニターを募集中。お問い合わせよりお申し込みいただけます。

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本格調理シリーズ『プログレード』

下村工業株式会社

『プログレード』は、刃物メーカーの技術を活かし、切る・むく・おろすにこだわった調理道具シリーズです。滑りやすい豚バラのブロック肉や鶏肉の皮も簡単に切れる「肉専包丁」をはじめ、硬いかぼちゃが軽い力で切れる「かぼちゃ包丁」や、柔らかいサンドイッチから固いフランスパンまで軽い力で切れる「パンナイフ」などをご用意しております。 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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ホイロ『KH36E型』

株式会社鎌田機械製作所

『KH36E型』は操作盤を上部に設置し、視認性が良く、管理もし易くなったホイロです。操作盤とハード機器部分を本体上部に集約設置しましたので、庫内はシンプル構造に。また、水洗い清掃ができるため衛生的にお使い頂けます。さらに加熱機器・加湿機器・攪拌装置が同じ場所にあるのでメンテナンスも容易になっています。【特長】 ■シンプル構造 ■水洗い清掃が可能 ■操作盤を上部に設置し、視認性が向上・管理がし易い ■メンテナンスが容易 ■庫内の生地の醗酵状態が見えるように大きめのガラス窓付ドアも装備可能　(オプション) ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

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プロ用衛生包丁差し

株式会社OLI Lab

当社では、いつでも容器の内側・外側が洗えて、常に清潔に保つことができる『プロ用衛生包丁差し』を取り扱っています。刃渡り36.5cm、刃幅は中華包丁に対応しており、薬品や温度変化に強く、しかも軽量です。また、8種類の取り付け金具と2種類のスペーサーで、どこでもしっかり設置することができます。【特長】 ■尺二の高級和包丁対応（刃先保護） ■完全サビ止め ■軽量、お手入れ簡単で、4種金具、スペーサー対応 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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本格釜セット『謹製釜炊き三昧』

ウルシヤマ金属工業株式会社

『謹製釜炊き三昧』は、ご家庭のガスコンロで簡単にふっくら美味しいご飯を炊くことができる本格釜セットです。圧力蓋がほどよい圧力を加えるため、ふっくらした炊き上がりを実現。かまどが釜を包み込んで熱を無駄なく効率的に使います。ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。【特長】 ■ステンレス製の重量蓋でほどよい圧力を加えてふっくら炊き上げ ■アルミニウムをひとつひとつ鋳型に流し込んで造り上げた本格羽釜 ■熱を釜全体に均一に伝え、ご飯をふっくら美味しく仕上げる ■かまどが特製釜を包み込んで熱を無駄なく効率的に伝える ■吹きこぼれ受けでコンロまわりの汚れを防止 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お問い合わせください。

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手動パスタマシーン『Torchio』

有限会社mercato italiano

『Torchio』は、伝統的な手動の生パスタマシンです。パスタ許容量が異なる3つのサイズをご用意しています。さらに、オプションでダイスも多数取り扱っています。ご要望の際は、お気軽にお問い合わせください。【ダイス（オプション）】 ■ビーゴリ No.10（3mm） ■リングイネ No.13（2.8mm×1.6mm） ■キタッレ No.16（2mm×2mm） ■タリオリーニ No.17（1.8mm） ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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欧風ベーカリーオーブン『キャメル』＜総合カタログ進呈＞

株式会社コトブキベーキングマシン

『キャメル』は、焼きムラのない繊細で美しい焼成を実現できるオーブンです。従来の2倍以上の密度(当社比)でヒーター配線をきめ細かく張り巡らせることで、焼きムラのない繊細で美しい焼成を実現。内蔵ボイラーで暖めたスチームを噴出することにより”3度出し”が可能です。他にも、特にハード系の焼成に威力を発揮する豪華な内開き仕様の「グランドキャメル」もご用意しております。総合カタログも進呈しておりますので、下記PDF資料をご覧ください。【特長】 ■ヒーター配線の密度が従来の2倍以上(当社比) ■焼きムラのない繊細で美しい焼成を実現 ■内蔵ボイラーで暖めたスチームを噴出することにより3度出しが可能 ■給水GWタンクを標準装備することで蒸気噴出量も多くなり、より繊細な　スチーム機能を活用できる ■外装:各コーナーの角をとりアールを採用、見た目にもやわらかなデザイン ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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杉山金属株式会社オリジナルホットサンドメーカー

杉山金属株式会社

当社のオリジナルホットサンドメーカーは、今までは最低でも 3,000個からの注文が基本でしたが、現在は「小ロットで作りたい！」という、お客様のご要望にお応えし、100個から作成できます。別途版代が必要になりますが、データを支給していただければ、オリジナルのパッケージを作ることも可能。また、宣伝効果抜群で、かわいい焼き目をつけることもできます。【特長】 ■小ロットの100個からOK ■金型費が安い ■安心安全の日本製（燕三条製） ■箱もオリジナルで製作可能 ■宣伝効果抜群。美味しくて、SNSでも人気 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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スタイリッシュウォーマー『OSL-600』

タイジ株式会社

当製品は温蔵ショーケースです。フレキシブルシェルフにより棚の高さ調節と2段階の角度調節で、様々なメニューに対応いたします。 3段でも高さを抑えた設計にし、棚を一つ取り外し2段タイプでのご使用もできます。棚を変更することでお好みのディスプレイにする事が可能です。【特長】 ■LED照明の採用 ■ひな壇状の棚で視認性が向上 ■FIX ガラスの採用によりクリアな視界を実現　など ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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オーブン『TCO シリーズ』

株式会社タイキ

『TCO シリーズ』は、長崎カステラを焼くことができるパイオニアオーブンです。セラミック遠赤外線を標準装備しており、一般菓子用、カステラ用の切替スイッチが付いていて、カステラだけでなく一般菓子も焼くことが可能になっています。尚、スタンダード仕様は変更することがありますので、予めご了承下さい。【特長】 ■セラミック遠赤外線標準装備 ■一般菓子用、カステラ用の切替スイッチ付 ■1段仕様と2段仕様の複数ラインアップ ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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『業務用包丁』のご紹介

有限会社二唐刃物鍛造所

当社では、強度と硬度にすぐれた鋼のみで手打ちで作られる業務用包丁を取り扱っております。そば切りやうなぎ包丁など特殊な形状の包丁が多く、水産用に黒打ちで製造しているものもあります。また、業務用にオーダーメードも行っておりますので、ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。【特長】 ■錆に強い作りで切れ味が落ちにくい ※商品のお届けまでにお時間をいただく場合がございます。 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

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ホテルパン

株式会社本間製作所

＜アンチジャム仕様＞　スタッキングの際にはまり込まず、段の位置を高く設定することで省スペース化を実現。（深さ６５ｍｍ以上の商品に加工。２／1、３／４、１／１２、Ｌ１／１２、１／１８サイズには段がありません。）　また、段が付いていてもはまり込んでしまう商品もありますが、当社ホテルパンは斜めの状態でも、段が確実にストッパーの役目をしてフラットに戻し、はまり込みのないスタッキングを可能にします。　そして段そのものがハードな使用にも耐え、変形しにくい設計になっています。　材質は耐食性、耐衝撃性、耐熱性に優れたＳＵＳ３０４(１８－８ステンレス）です。

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調理器具『電磁用2升釜（黒アメ釉）』

株式会社砺波商店

『電磁用2升釜（黒アメ釉）』は、遠赤外線効果で御飯を芯から美味しく炊き上げることができる羽釜です。釉薬に黒アメ釉を使用しております。また、白木を使用した「白木蓋」や「焼杉蓋」など、ご利用になるシーンに合わせてお選び頂けます。【特長】 ■電磁用 ■遠赤外線効果 ■黒アメ釉を使用 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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フラッシュバーナー

東京サントク株式会社

当社の『フラッシュバーナー』は、強火から極弱火まで炎の調整が自由自在で、プロの技術を支える炎があります。また、目づまりしにくいバーナーヘッド方式で掃除もカンタンです。ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。【特長】 ■強力な火力、高熱効率＝集中したナベ底を包み込む炎 ■強火から極弱火まで＝火力調節が自在 ■目づまりしにくく、掃除が簡単＝バーナーヘッド方式 ■鍋底を包み込む炎で熱効率抜群 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

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TOKURA OVEN　カタログ

戸倉商事株式会社

当カタログは、お客様のニーズに合わせてご用意している「TOKURA OVEN」についてご紹介します。ハイグレードタイプの「トーラックスオーブンUT」をはじめ、スタイリッシュタイプの「トーエストオーブン」、トラディショナルタイプの「トークオーブンUT」を掲載。当社のオーブンは、日本国内の多くのベーカリー様のノウハウを活かし、ハードブレッドからソフトブレッドまで、1台でおいしいパンを焼成できます。【掲載内容】 ■プロが選ぶトクラのオーブンとは？ ■TOOLUXE OVEN UT（トーラックスオーブンUT） ■TOOEST OVEN（トーエストオーブン） ■TOOK OVEN UT（トークオーブン） ■OPTION ■仕様表 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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新軽量強化磁器『おかるのキモチ。』

有限会社メープル

当社の『おかるのキモチ。』は、食事に関わる全ての人のことを思って開発された、丈夫で軽くて美しいうつわです。持ちやすい、割れにくい、洗いやすいなど、機能面に優れながら、磁器本来の美しさで料理を華やかに彩ります。【特長】 ■強くて軽い、かけにくい ■汚れにくく、落ちやすい ■うつわの温度が変化しにくい ■透光性が高く、美しい ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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ハチ食品株式会社業務用製品

ハチ食品株式会社

ハチ食品株式会社で取り扱う、業務用製品をご紹介いたします。「カレー専門店のカレールー」をはじめ、「黒カレーフレーク」「ホテル・レストラン用ビーフカレー」などをラインアップ。ボトル・チューブ製品やスパイス袋、業務用大容量の製品もご用意しています。当社の数あるスパイスやカレー粉の中から料理を引き立てるものを選び、より完成度の高い本物の味を追求し続けています。【ラインアップ（抜粋）】 ■業務用ルウ（ルー）/粉末ソース　・スパイシーマサラカレーフレーク（辛口）1kg 　・ハチカレーフレーク（中辛）1kg ■業務用レトルトカレー/ソース　・得選ビーフカレー（中辛）3kg 　・欧風タイプビーフカレー（中辛）3kg ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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ハイブリッドオーブン『Versale』

滝川工業株式会社

『Versale』は、蒸気とヒーター(電気又はガス式)を併用したハイブリッド型オーブンです。商品により加熱方式の選択ができ、貴社独自の組み合わせを設定することができる多才な製品。東京営業所にて、当製品を常時運転できる状態で設置しております。テスト等お気軽にご利用ください。【特長】 ■用途や現場に合わせた、熱源(電気、ガス)を選択できる ■少量多品種生産に優れている ■製品に適した温度、湿り度を調整できる ■加湿しながら焼成することで商品に熱の伝わりが早くなり　調理時間を短縮することが可能 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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厨房・調理における技術・スキル継承・マニュアル化

厨房・調理における技術・スキル継承・マニュアル化とは？

課題

熟練者の高齢化と引退

長年の経験を持つベテラン調理師の高齢化が進み、引退によって貴重な技術や知識が失われるリスクが高まっています。

属人的なスキルと標準化の困難さ

調理技術が個人の経験や感覚に依存しており、誰でも一定レベルの品質を提供できるような標準化が難しい状況です。

新人教育の非効率性

OJT（On-the-Job Training）に頼る部分が大きく、指導者の時間的制約や指導スキルのばらつきにより、新人教育に時間がかかり、効率が悪くなっています。

レシピや手順の曖昧さ

口頭での伝達や、不十分なドキュメントに頼ることで、レシピや調理手順が曖昧になり、品質のばらつきやミスの原因となっています。

対策

体系的な研修プログラムの導入

基礎から応用まで段階的に学べる研修カリキュラムを作成し、座学と実習を組み合わせることで、効率的なスキル習得を促進します。

デジタルマニュアルの作成・活用

動画やインタラクティブなコンテンツを含むデジタルマニュアルを作成し、いつでもどこでも参照できるようにすることで、学習の定着と標準化を図ります。

メンター制度の導入と評価

経験豊富なスタッフをメンターとして指名し、新人をサポートする体制を構築。定期的なフィードバックと評価を通じて、スキルの定着とモチベーション維持を図ります。

調理プロセスのアセスメントと可視化

調理工程を細分化し、各ステップでのポイントや注意点を明確化。写真や動画で記録し、客観的な評価基準を設定することで、スキルの可視化と共有を促進します。

対策に役立つ製品例

動画共有・編集システム

調理手順や技術を動画で記録・共有し、編集・管理することで、視覚的で分かりやすいマニュアル作成を支援します。遠隔地からの学習や、繰り返し学習を可能にします。

クラウド型ドキュメント管理システム

レシピ、手順書、衛生管理マニュアルなどを一元管理し、アクセス権限を設定することで、最新情報の共有とセキュアな運用を実現します。バージョン管理機能により、変更履歴の追跡も容易です。

インタラクティブ学習システム

クイズやシミュレーション機能を備えた学習コンテンツを提供し、受講者の理解度を確認しながら進めることができます。ゲーム感覚で学習を進められるため、モチベーション向上に繋がります。

業務フロー可視化・分析ツール

調理プロセス全体の流れを分析し、ボトルネックや改善点を発見するのに役立ちます。標準化された手順の設計や、効率的な作業フローの構築を支援します。

⭐今週のピックアップ

読み込み中

技術・スキル継承・マニュアル化とは？課題と対策・製品を解説

環境・衛生

客室・アメニティ

業務効率化・経営支援

厨房・調理

厨房・調理における技術・スキル継承・マニュアル化とは？

各社の製品

厨房・調理における技術・スキル継承・マニュアル化

厨房・調理における技術・スキル継承・マニュアル化とは？

​課題

熟練者の高齢化と引退

属人的なスキルと標準化の困難さ

新人教育の非効率性

レシピや手順の曖昧さ

​対策

体系的な研修プログラムの導入

デジタルマニュアルの作成・活用

メンター制度の導入と評価

調理プロセスのアセスメントと可視化

​対策に役立つ製品例

動画共有・編集システム

クラウド型ドキュメント管理システム

インタラクティブ学習システム

業務フロー可視化・分析ツール

課題

対策

対策に役立つ製品例