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ホテル・レストラン・ケータリング

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提供スピードの改善とは？課題と対策・製品を解説

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環境・衛生

除菌とウイルス対策
害虫・害獣の駆除
HACCP認証の取得支援
厨房排水グリストラップ改善
消臭と脱臭
省エネ空調・換気設備の導入
ゴミ分別とリサイクルの徹底
食品廃棄物コスト削減
節水・節電
エネルギー使用量のモニタリング
水質管理と浄化
除菌とウイルス対策
害虫・害獣の駆除
HACCP認証の取得支援

客室・アメニティ

清掃品質の均一化
客室のIoT化
客室のWi-Fi環境構築
アメニティの在庫管理
清掃時間の制約と効率化
デジタルサイネージの多言語化
感染症対策の徹底
高級リネン・タオルの導入
インバウンド向け備品提供
ペット同伴客室の衛生維持
防災備品とマニュアル整備
客室家具・リネン更新
ユニバーサル客室改装
客室照明の演出
客室設備の老朽化
遮音・防音対策
備品・アメニティの盗難対策
ウェルカムスイーツの提供
清掃品質の均一化
客室のIoT化
客室のWi-Fi環境構築

業務効率化・経営支援

AIによる売上予測
オンライン予約と決済
多店舗一元管理
セキュリティ対策
原価管理・コスト削減
ペーパーレス化推進
勤怠・シフト最適化
ロボットスタッフ導入
バックオフィス自動化
人手不足の解消
システムの連携不足
C/I・C/O時の混雑対策
オーダーミスの防止
長時間労働の改善
予約管理の自動化
多言語対応力の強化
AIによる売上予測
オンライン予約と決済
多店舗一元管理

厨房・調理

調理ロボットの導入
洗浄の自動化
地域特産品の活用
食材仕入れコスト削減
属人化による品質のばらつき
発注・在庫管理の非効率性
食中毒の防止
食品ロス削減
アレルギーや食事制限への対応
調理マニュアルのデジタル化
厨房機器のIoT管理
食のトレンドへの追従
技術・スキル継承・マニュアル化
オーダーメイド厨房の設計
光熱費の削減
厨房機器のメンテナンス費用削減
セントラルキッチン構築
HACCPに沿った衛生管理の徹底
提供スピードの改善
厨房レイアウトの改善
調理ロボットの導入
洗浄の自動化
地域特産品の活用

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ホテル・レストランDX
サウナ・スパ
ウェルネスツーリズム
エコ・省エネ対策
カフェ・ベーカリー・デザート
テーブルウェア
ホテル・旅館・飲食店向け設計・改修
衛生・清掃
屋外・エクステリア・レジャー
客室備品・アメニティ・家具・インテリア
給食・弁当関連・包装資材容器
業務用食材・飲料・地域産品
人材育成・採用
厨房設備機器
その他ホテル・レストラン・ケータリング
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厨房・調理における提供スピードの改善とは？

ホテル・レストラン・ケータリング業界において、お客様に料理を迅速かつ高品質に提供するためのプロセス全体の見直しと最適化を指します。これにより、顧客満足度の向上、回転率の向上、収益増加を目指します。

各社の製品

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【ホテルビュッフェ向け】エッグスライサー『たまたろう』

【ホテルビュッフェ向け】エッグスライサー『たまたろう』
有限会社和田技研
ホテルビュッフェでは、多くのお客様に迅速かつ均一な品質で料理を提供することが求められます。特に、ゆでたまごは人気の高いメニューであり、大量に提供する必要があります。手作業でのスライスは、時間と手間がかかり、提供スピードの遅延や、仕上がりのばらつきにつながる可能性があります。エッグスライサー『たまたろう』は、自動でゆでたまごをスライスすることで、これらの課題を解決します。 【活用シーン】 ・ホテルビュッフェ ・朝食サービス ・サラダバー ・ケータリングサービス 【導入の効果】 ・提供時間の短縮 ・均一な仕上がり ・人件費の削減 ・食品ロスの削減
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【飲食厨房向け】耐震ユニットハウス

【飲食厨房向け】耐震ユニットハウス
株式会社ビーアイ
飲食業界の厨房では、災害発生時に調理機能の早期復旧が不可欠です。特に、食の提供がライフラインとなる状況下では、安全な食事の提供が求められます。被災地での食料供給は、避難者の健康維持に直結し、復興への意欲を支える重要な要素です。当社の耐震ユニットハウスは、短期間での設置が可能で、仮設厨房として迅速に機能します。 【活用シーン】 ・被災地の避難所 ・仮設の飲食店 ・災害時の食料供給拠点 【導入の効果】 ・迅速な厨房機能の復旧 ・安全な食事の提供 ・食料供給体制の早期確立
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【外食産業向け】マイクロ波解凍機『MIP型』

【外食産業向け】マイクロ波解凍機『MIP型』
明治機械株式会社
外食産業のオペレーションにおいて、食材の品質を保ちながら、いかに効率的に解凍を行うかは重要な課題です。特に、ピーク時のオペレーションにおいては、解凍時間の短縮が、顧客へのサービス提供速度を左右します。従来の解凍方法では、時間や手間がかかり、オペレーションのボトルネックになることも少なくありません。マイクロ波解凍機『MIP型』は、冷凍された食材を短時間で解凍し、オペレーションの効率化に貢献します。 【活用シーン】 ・ランチ・ディナーピーク時の食材解凍 ・食材の大量解凍 ・人件費削減 ・食材ロス削減 【導入の効果】 ・解凍時間の短縮 ・オペレーション効率の向上 ・食材の品質維持 ・食品ロス削減
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【飲食店向け】シルウォッチ：注目度UP

【飲食店向け】シルウォッチ：注目度UP
株式会社東京信友
飲食業界では、お客様へのメニュー表示やキャンペーン告知が、売上に大きく影響します。しかし、多くのお客様に情報が届かない、または見過ごされてしまうという課題があります。シルウォッチは、腕時計型受信器による確実な通知と、必要な人だけを呼び出す機能を備え、デジタルサイネージの情報を確実に届け、注文促進に貢献します。 【活用シーン】 ・メニュー表示 ・キャンペーン告知 ・おすすめ商品のアピール 【導入の効果】 ・注文機会の増加 ・顧客満足度の向上 ・売上アップ ・情報伝達の迅速化
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【飲食店向け】WorkingVoiceで注文業務を効率化

【飲食店向け】WorkingVoiceで注文業務を効率化
株式会社テクノプロ　コンサルティング・パートナーズ社
飲食業界の注文業務では、正確さと迅速さが求められます。特に、ピーク時には、注文の聞き間違いや記録ミスが、顧客満足度の低下につながる可能性があります。WorkingVoiceは、音声入力によって、これらの課題を解決します。手書きの必要がなくなり、注文内容を正確に記録できます。また、ハンズフリーで操作できるため、本来の業務に集中できます。 【活用シーン】 * 注文受付時の音声入力 * キッチンへの情報伝達 【導入の効果】 * 注文ミスの削減 * 業務効率の向上 * 顧客満足度の向上
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【病院給食向け】マイクロ波解凍機『MIP型』

【病院給食向け】マイクロ波解凍機『MIP型』
明治機械株式会社
病院給食の現場では、患者さんの健康を支えるため、安全で栄養価の高い食事を効率的に提供することが求められます。特に、大量の食材を扱うため、解凍時間の短縮と品質保持が重要な課題です。解凍に時間がかかると、提供時間に影響が出たり、食材の品質が劣化する可能性があります。マイクロ波解凍機『MIP型』は、食品に適したマイクロ波で冷凍食材を短時間で解凍し、食品の組織破壊やドリップによる栄養素の流出を抑えます。これにより、病院給食における調理時間の短縮、食材の品質維持、そして患者さんへの迅速な食事提供を可能にします。 【活用シーン】 ・大量の冷凍食材の解凍 ・献立変更時の柔軟な対応 ・人件費削減 【導入の効果】 ・調理時間の短縮 ・食材の品質維持 ・食品ロス削減
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【飲食向け】エッグスライサー『たまたろう』

【飲食向け】エッグスライサー『たまたろう』
有限会社和田技研
飲食業界の盛り付け作業では、見た目の美しさと作業効率が求められます。特に、ゆで卵は多くの料理で使われる食材であり、均一な厚さにスライスすることが、盛り付けの質を左右します。手作業でのスライスは、時間と手間がかかり、仕上がりにばらつきが生じることもあります。エッグスライサー『たまたろう』は、均一なスライスを素早く行うことで、盛り付けの品質向上と作業時間の短縮に貢献します。 【活用シーン】 ・サラダ、サンドイッチ、ラーメンなどのトッピング ・ケータリング、ビュッフェ、テイクアウト ・厨房の省人化、効率化 【導入の効果】 ・盛り付け時間の短縮 ・仕上がりの均一化 ・食材の無駄を削減 ・人件費の削減
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【厨房機器向け】CU4シリーズ

【厨房機器向け】CU4シリーズ
KALLER
厨房機器業界では、調理器具の開閉や調整における操作性が重要です。特に、限られたスペースでの作業効率を向上させるためには、スムーズで確実な動作が求められます。ガススプリングの不具合は、機器の故障や作業効率の低下につながる可能性があります。CU4シリーズは、シリンダー径当たりで高い荷重を供給し、厨房機器の操作性を向上させます。 【活用シーン】 ・オーブンやグリルなどの扉 ・フードプロセッサーの蓋 ・作業台の昇降 【導入の効果】 ・スムーズな開閉操作 ・省スペース化 ・作業効率の向上
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【病院向け】DEPAK解凍機 SCM Cube

【病院向け】DEPAK解凍機 SCM Cube
株式会社デパック
病院の厨房では、患者さんの食事提供のため、食材の解凍は日常的に行われます。特に、大量の食材を扱う場合、解凍時間の管理や品質の維持が課題となります。解凍が不均一であったり、ドリップが発生すると、食材の品質劣化や食中毒のリスクを高める可能性があります。DEPAK解凍機 SCM Cubeは、均一な解凍を可能にし、食材の品質を保ちながら、厨房の作業効率を向上させることを目指します。 【活用シーン】 ・病院の厨房 ・大量の食材解凍 ・解凍時間の短縮 【導入の効果】 ・解凍時間の短縮 ・食材の品質向上 ・作業効率の改善
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【イベント会場向け】カスタム可能ユニット工房

【イベント会場向け】カスタム可能ユニット工房
株式会社ビーアイ
イベント会場での屋台運営では、迅速かつ効率的な調理が求められます。特に、臭いや煙、騒音対策は、来場者の快適性を損なわないために重要です。限られたスペースでの調理効率の向上も、売上に直結する課題です。当社のカスタム可能ユニット工房は、防音・換気設備を標準装備し、調理に最適な環境を提供します。内装は自由に設計できるため、作業台の高さや収納配置など、用途に合わせて最適な空間を構築できます。 【活用シーン】 ・イベント会場の屋台 【導入の効果】 ・調理環境の改善 ・作業効率の向上 ・低コストでの工房確保
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【飲食店向け】地下水冷風機

【飲食店向け】地下水冷風機
クラレトレーディング株式会社
飲食店の厨房では、調理による熱気や湿度の上昇が、作業効率の低下や食中毒のリスクを高める可能性があります。特に、夏場の厨房環境は過酷であり、従業員の健康管理も重要な課題です。当社の地下水冷風機は、地下水の恒温性を利用し、効率的に厨房を冷却します。省エネ性能が高く、電気代の削減にも貢献します。 【活用シーン】 ・厨房 ・調理場 ・バックヤード 【導入の効果】 ・厨房内の温度を下げ、作業環境を改善 ・従業員の熱中症リスクを軽減 ・省エネによるコスト削減
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【調理器具向け】アドロンコーティング

【調理器具向け】アドロンコーティング
株式会社フロロコート
調理器具業界では、焦げ付きによる調理時間のロスや、清掃の手間が課題となっています。特に、食材が直接触れる部分の焦げ付きは、製品の品質低下や顧客満足度の低下にもつながりかねません。当社のフッ素樹脂コーティング「アドロンコーティング」は、焦げ付きを抑制し、調理器具の性能を向上させることで、これらの課題を解決します。 【活用シーン】 ・ケーキ型・餅つき器 ・炊飯釜 ・たこ焼き板 【導入の効果】 ・焦げ付き防止による調理時間の短縮 ・清掃性の向上 ・製品寿命の延長
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【フードトラック向け】カスタム可能ユニット工房

【フードトラック向け】カスタム可能ユニット工房
株式会社ビーアイ
フードトラックでのビジネスでは、限られたスペースでの効率的な調理が求められます。特に、臭いや煙、騒音対策は、顧客への配慮と快適な作業環境に不可欠です。また、移動販売という特性上、内装の自由度と低コストでの工房確保が重要です。当社のカスタム可能ユニット工房は、防音・換気設備を標準装備し、調理に最適な環境を提供します。内装は自由に設計できるため、作業台の高さや収納配置など、用途に合わせて最適な空間を構築できます。 【活用シーン】 ・移動販売車の厨房 【導入の効果】 ・調理環境の改善 ・作業効率の向上 ・低コストでの工房確保
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【飲食店厨房向け】スポットクーラー『Pure Drive』

【飲食店厨房向け】スポットクーラー『Pure Drive』
ブラザー販売株式会社
飲食店厨房では、調理中の熱気や湿気により、作業環境が悪化しがちです。特に、厨房内の温度上昇は、従業員の作業効率低下や食中毒のリスクを高める可能性があります。また、厨房機器の熱も加わり、更なる温度上昇を招くこともあります。スポットクーラー『Pure Drive』は、排気熱風が出ないため、厨房内の温度上昇を抑制し、快適な環境を提供します。 【活用シーン】 ・厨房内 ・調理場 ・洗い場 ・従業員休憩スペース 【導入の効果】 ・作業効率の向上 ・熱中症リスクの軽減 ・省エネによるコスト削減
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【飲食店向け】B433dn

【飲食店向け】B433dn
沖電気工業株式会社
飲食業界では、メニューの頻繁な更新や、店舗オペレーションにおける帳票類の印刷が不可欠です。メニューの品質は顧客満足度に直結し、業務効率化はコスト削減に繋がります。B433dnは、高耐久性と高速印刷により、これらの課題を解決し、飲食店の業務効率化を支援します。 【活用シーン】 ・メニューの印刷 ・注文票、レシートの印刷 ・店舗内のお知らせ、POPの印刷 【導入の効果】 ・メニューの高品質な印刷による顧客満足度向上 ・高速印刷による業務効率化 ・7年間無償サービスによるコスト削減
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サントクバーナー

サントクバーナー
東京サントク株式会社
当製品は、当社技術陣の開発により煮こぼれ等の解消と燃焼ガスによる危険性は 全くなく特殊設計製作されたバーナーです。 一般的なバーナーに比べてノズルの肉厚が厚く、耐熱に強く耐久性抜群。 ご発注の際はバーナーの型式及び仕様ガスの種類をお知らせください。 【特長】 ■一般的なバーナーに比べてノズルの肉厚が厚く、耐熱に強く耐久性抜群 ■炎はソフトで火力は強力 ■煮こぼれ等の解消と燃焼ガスによる危険性は全くなく特殊設計製作 ■レンジ用、釜土用等用途は広範囲にご使用可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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オーブン『トパーズオーブン』

オーブン『トパーズオーブン』
有限会社大久保商会
『トパーズオーブン』は、パヴェイエ独自の特殊熱風ファンにより、外側 はパリッと、中はしっとりとした商品を短時間で焼き上げることができる オーブンです。 さらに、特殊内部構造と優れた密閉性により、通常のコンベクションオーブン では難しいしっとりとした商品を焼くことも可能。 洋菓子店で必要とする全てのアイテムをこの1台で製造できます。 【特長】 ■群を抜く焼成パフォーマンス ■焼成室の棚の間隔は64、95mmのピッチに自由に変更可 ■二重ドアガラスを使用 ■ハロゲン電球で明るく焼成具合が良く見える ■デザイン性、機能性に優れたファン付きフードもご用意 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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耐熱皿

耐熱皿
株式会社マイン
当社で取り扱う「耐熱皿」は、耐熱・耐久性に優れたSPS樹脂の食器です。 いままではホテルパンに直接仕込みをし大量調理して、盛り付けることで 行っていたスチコン調理を一気に効率化。スチコン対応容器への事前盛り付けで 作業工程を大幅に減らしてオペレーションの向上が図れます。 盛り付けも崩れることなく、調理したての美しさをそのままご提供できます。 【特長】 ■スチームコンベクションオーブン、電子レンジ等の調理機器の使用にも好適 ■一般的なホテルパンにぴったり並べられるサイズ展開 ■盛り付けての再加熱等にも使用可能 ■耐薬品性に優れている ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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ベーカリー用バーナー『Hi-Tri TriZone』

ベーカリー用バーナー『Hi-Tri TriZone』
日本シーラス株式会社
『Hi-Tri TriZone』 は、2”サイズ、2チューブ構造とし、適した温度分布を 得ることにより、オーブンの熱効率を改善することができるバーナーです。 圧力低下を大幅に抑え、標準的なバーナー出力19.6kW・hに対し 43.9kW・h 以上の出力を実現。 また、マニホールドは代表的なTriZoneと類似の構造のため、 追加トレーニングは不要で簡単に操作できます。 【特長】 ■希望するゾーン配分に合わせてカスタマイズが可能 ■従来のTriZoneバーナーとの類似設計を採用し、トレーニング時間を削減 ■1.5インチERB TriZoneや他ブランドの様々なオーブンにも置き換えが可能 ■オーブン熱回収時間を100%改良 ■調理法を切り替える際の無駄を削減 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。
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株式会社タチバナ製作所『業務用ガス器具総合カタログ』

株式会社タチバナ製作所『業務用ガス器具総合カタログ』
株式会社タチバナ製作所
当カタログは、業務用高級鋳物・ガス器具の総合メーカーである 株式会社タチバナ製作所の、業務用ガス器具総合カタログです。 取りはずし自由キャップでお掃除が楽にできる「JIA認証シリーズ　 キャップ(火皿)タイプ」をはじめとして、強力火力で経済的な 「JIA認証シリーズ　穴あきタイプ」や「ブルーファイアーバーナー」 など、様々な製品を掲載しております。 優れた機能性と使いやすさを追求し、皆様のご要望にお応えしてまいります ので、お気軽にご用命ください。 【掲載内容】 ■JIA認証シリーズ　キャップ(火皿)タイプ ■JIA認証シリーズ　穴あきタイプ ■キャップ(火皿)タイプシリーズ ■穴あきタイプシリーズ ■TGスーパーシリーズ　など ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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業務用ストレーナー使い捨てネット『イージーネット』

業務用ストレーナー使い捨てネット『イージーネット』
ユタカトレード株式会社
当製品は、業務用ストレーナー使い捨てネットです。 イージーネットを使用するだけで、 ゴミの廃棄効率が格段に上がります。 イージーネットはひも付きで、ストレーナーにかぶせるだけで、 とっても簡単に装着が出来ます。 オイルホールドと一緒にご利用下さい。 【特長】 ■廃棄効率がアップ ■簡単装着が可能 ■ゴミ捨ての手間と時間を大幅に短縮が可能 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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業務用　米研ぎ器・洗米器「はやとぎプロ」

業務用　米研ぎ器・洗米器「はやとぎプロ」
有限会社クレセント
手も電気も使わず、水道の水圧で微細気泡を発生させ、3升＝4.5ｋｇ（6ｋｇ用も有）のお米を90～180秒で研げる夢のような米とぎ器です。 操作は簡単。ホースをワンタッチで水道の蛇口につなぎ、蛇口をひねるだけ。 動画→　https://hayatogi-pro.stores.jp/ ◆3升（4.5ｋｇ）が約3分　使用水量10～15Ｌ 手研ぎに比べ水は半分　時間は5分の1～2分の1（当社調べ） 美味しいご飯を炊く秘訣は素早く研いで、ヌカがお米に移らないうちに分離する事を簡単に実践できます。 ★お店の方の声 ・研ぐ人の技術に左右されず誰でも美味しい米とぎが出来、安定した美味しいご飯の提供が可能 ・楽に研げるので、数回に分けて炊きたてご飯を提供 ・開店前の忙しい時間に他の仕事が出来る ・水の使用量が少なく経費削減 ・料理はもとより、ご飯の美味しさまで気配り ※使用可能な蛇口か必ずご確認ください。 →　https://crescent-inc.co.jp/hayatogi/
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トレイ洗浄機『FTT』

トレイ洗浄機『FTT』
ホバート・ジャパン株式会社
『FTT』は、作業性と省エネ性を両立したトレイ洗浄機です。 信頼のドイツDIN規格準拠モデルで高い処理能力を実現。 専用オプションを追加すれば、作業性が更に向上し、社員食堂などの 大量のトレイの処理も可能。 省エネ化にも妥協することなく、ランニングコストの低減にも貢献します。 【特長】 ■電気式 ■蒸気式 ■ブースター内蔵 ■給水接続可 ■ヒートリカバリー ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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ゆで麺器『RT-6A』

ゆで麺器�『RT-6A』
理研機器開発株式会社
『RT-6A』は、二段加熱方式を採用しており、ムダな湯沸かしのない 中華用ゆで麺器です。 一度沸かした湯は、余すところなく麺ゆでに使用します。 また、高温湯でゆで上げることにより、コシが強くのびにくい、 極めて歯ざわりのよい美味しい麺に仕上げることができます。 【特長】 ■省エネ効果 ■省力効果 ■美味しくゆで上げる ■沸騰が止まらない ■よごれが少ない ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせください。
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ランプウォーマー

ランプウォーマー
タイジ株式会社
タイジ株式会社では、ランプから放射される赤外線で料理を中まで しっかりと保温できる『ランプウォーマー』を取り扱っております。 特殊なダイヤモンドカッターで切り出しているため、端面(切削加工面)が 高光沢できらびやかに輝く「HL-concept」をはじめ、シックなインテリアにも フィットする「ILA-18」や「ILC-25」などをラインアップ。 ランニングコストを大幅削減する高効率な製品を多数ご用意しております。 【特長】 ■ランプから放射される赤外線が料理を中までしっかりと保温 ■出来たての料理の美味しさ、温かさをしっかり保つ ■コンパクトなのに高い保温力 ■ランニングコストを大幅削減 ■インテリアに絶妙かつ、スタイリッシュに溶け込む ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。
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ジェットポリッシャー『UD-45/UD-70』

ジェットポリッシャー『UD-45/UD-70』
株式会社ユメールMJP
『UD-45/UD-70』は、超高速混気ジェット水流(特許MJP方式)によって、 瞬間的にお米を研ぎあげる洗米機です。 しかも分離されたヌカやヨゴレ分(農薬や細菌など)は水流に含まれる 小さな気泡に包み込まれ、サイクロン効果により層外へ排出されるので 再付着の心配もありません。 全自動電子ハカリによるお米+水の総重量軽量方式を採用していますので、 いつでも均一のふっくら炊飯ができます。 【特長】 ■超高速混気ジェット水流によって瞬間的に洗米 ■電子ハカリにより最適な水加減 ■均一のふっくら炊飯 ■シンプル設計 ■オールステンレス製でお手入れ簡単 ※詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードして下さい。
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電子ラテアートペン

電子ラテアートペン
株式会社タヌマ
『電子ラテアートペン』は、どなたにでもラテアートやフードデコレーションを 手軽にお楽しみいただけるポータブル電子製品です。 専用のパウダーや市販の粉末製品をカートリッジに充填して、シンプルに 本体をスイッチオン。「描きたい」ものを描くことができます。 ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。 【活用例】 ■可愛くスイーツをデコレーション ■もちろん、ラテアートにも ■ステンシルで自由にマスキング ■デザートタイムはもっと楽しく ■ブレックファストもラブリーに ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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製氷機『LEGEND ICE MACHINE』

製氷機『LEGEND ICE MACHINE』
オキセン株式会社
『LEGEND ICE MACHINE』は、氷を知り尽くした熟練工と特許を取得した独自の製氷方法で曇りのない透き通った氷を作ることができます。 貯水式製氷方式なので水道水はもちろん、市販の名水ペットボトルの水でこだわりの氷ができます。 製氷時間は約4時間の短時間製氷、しかもワンサイクルごとに洗浄ができ、衛生的。 また、効率よく品質の高い氷を作る「かき氷用製氷機」もご用意しております。 【特徴】 ○リング氷、ロック氷、2種類の氷形状ができる ○透明で美しい氷を作ることが可能 ○さまざまな名水でこだわりの氷ができる ○約4時間の短時間製氷で衛生的 ○貯水式製氷方式で工事不要の簡単設置 詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。
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シェルボシューズ

シェルボシューズ
ケイワーク株式会社
『シェルボシューズ』は、長時間の立ち仕事に好適な耐油性に優れた シューズです。 耐滑区分5で滑りにくく、安全靴技術指針最高区分の耐滑性能。 また、強化プラスチックで甲部をガードした「シェルボガード」も ご用意しております。 【特長】 ■超軽量と高クッション性 ■耐滑区分5で滑りにくい ■踵をしっかり支える後部立ち上がりの形状 ■丸洗いができる ■優れた速乾性の中敷き ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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スタイリッシュウォーマー『OSL-450』

スタイリッシュウォーマー『OSL-450』
タイジ株式会社
当製品は温蔵ショーケースです。 フレキシブルシェルフにより棚の高さ調節と2段階の角度調節で、 様々なメニューに対応いたします。 3段でも高さを抑えた設計にし、 棚を一つ取り外し2段タイプでのご使用もできます。 棚を変更することでお好みのディスプレイにする事が可能です。 【特長】 ■LED照明の採用 ■ひな壇状の棚で視認性が向上 ■FIX ガラスの採用によりクリアな視界を実現　など ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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A4A3サイズヒーター＜ビュッフェフードウォーマー＞

A4A3サイズヒーター＜ビュッフェフードウォーマー＞
株式会社メイジ
当社が取り扱う『A4A3サイズヒーター』は、ビュッフェフードウォーマー としてご使用いただける製品です。 薄さ0.2～0.6mmのフレキシブル面状発熱体で、優れた熱応答性を保有。 保温に適した42℃～90℃に調節することができます。 バッテリーに繋いで温めたいビュッフェ皿の下に挟むだけで使用でき、 ご家庭でのお料理の保温にも適しています。 【特長】 ■フレキシブル面状発熱体 ■薄さ0.2～0.6mm ■低電圧で対応可能 ■優れた熱応答性 ■保温に適した42℃～90℃に調節可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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パススルータイプ食器洗浄機『PT2.0シリーズ』

パススルータイプ食器洗浄機『PT2.0シリーズ』
株式会社ウィンターハルター・ジャパン
『PT2.0シリーズ』は、厨房のピークアワーに適した、簡単で高い効率とスピードを誇るパススルータイプの食器洗浄機です。 独特な形状の洗浄ノズルとシチュエーションに合わせた 洗浄プログラムにより最小限のコストで美しい洗浄結果をご提供。 現場に合わせて様々な設置バリエーションが選択可能で、標準でストレートなラインに、オプションでコーナー設置が可能です。 さらに進行方向を左から右、右から左に変えることも可能です。 【特長】 ■素早い洗浄スピード ■選べる設置バリエーションで現場に柔軟に対応 ■スマートタッチディスプレイで簡単操作 ■4段階のフィルターで洗浄能力と洗浄結果を向上 ※詳しくはカタログをご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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手回しアンティーク調スライサー『AF 300 VOL』

手回しアンティーク調スライサー『AF 300 VOL』
株式会社なんつね
『AF 300 VOL』は、アンティーク調のハンドルデザイン、深みのあるワインレッドのカラー、インテリアに馴染みながらそれでいて存在感たっぷりの置いてあるだけで絵になるイタリアンスタイルのスライサーです。 生ハムだけでなく、ソーセージ、ベーコンなど古くから続くヨーロッパの食文化と、伝統に育まれたスライサーを貴店のメニュー開発にはもちろん、イメージアップにもお役立てください。 【特長】 ○インテリア性の高い、洗練されたイタリアンデザイン ○電源不要 →しかもコンパクトだから店内だけでなく、出張パーティー等の演出にも ○ヨーロッパの伝統に育まれた本格的なスライサー ○美しくはがれにくい、焼き付けエナメル塗装 ○分解しやすいので清掃がカンタン 詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。
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高速熱風式焙煎機TORNADOトルネードキング・トルネードエース

高速熱風式焙煎機TORNADOトルネードキング・トルネードエース
アイ・シー電子工業株式会社
TORNADOは 誰でも簡単に毎回安定した本格焙煎ができ、 しかも240秒で焙煎が可能な 高速熱風・電気式オート焙煎機です。 独自の高速熱風焙煎メソッドにより、 こだわりの商品づくりを実現します。 【トルネードシリーズ　5つの特長】 Point１　圧倒的熱量と風速がおりなすトルネード焙煎 240秒という短時間でも安定した焙煎を実現します。 Point２　独自のアプローチ お店の付加価値向上に貢献します。 Point３　極少量焙煎に対応 必要な量だけを無駄無く焙煎可能です。 Point４　簡単操作 タッチパネルと簡単な操作で焙煎可能。 独自プロファイルのメモリ登録で再現できます。 Point５　安心・安全 安全規格*に準拠する製品です。 急なトラブルに対するメンテナンス体制も整えています。 * 安全規格 / PSE（電気用品安全法）など ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。 　【お問合先】info.tornado@icek.co.jp
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【ダイジェスト版】卓上用品カタログ

【ダイジェスト版】卓上用品カタログ
遠藤商事株式会社
当カタログは、遠藤商事株式会社の取り扱う『卓上用品』について まとめてご紹介しています。 次世代のデザインと優れた機能性を兼ね備え、お料理をより美しく、 より華やかに引き立ててくれる「KINGO ロイヤルビュッフェシリーズ」を はじめ、従来の鉄鋳物製と比べ軽量化を実現した「Fe ステーキ皿」や 「ペパーミル」などを各種掲載。 製品の選定にご活用ください。 【掲載内容(一部)】 ■バンケットウェア ■フラットウェア ■テーブルウェア ■卓上備品 ■料理演出用品　など ※ダウンロードいただけるカタログはダイジェスト版です。完全版を 　ご希望のお客様は当社までお問い合わせください。 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。
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細山熱器『電気湯沸器 総合カタログ』

細山熱器『電気湯沸器 総合カタログ』
細山熱器株式会社
『電気湯沸器 総合カタログ』は、高機能マイコン搭載、壁掛型の電気湯沸器「HDEN」や、タイマー機能・エラー表示機能付、置台型(角型)、本体に蛇口付の「DEN」、熱湯・ぬるま湯が両方採れ、壁掛型・飲雑両用タイプ「HDEN-W」、壁掛型、電気湯沸器(下給水・飲雑両用)カバー付の配管が見えないタイプ「HDEN-S」、置台型(角型)液膨式サーモのシンプルタイプ「DEN-M」等を掲載したカタログです。 【掲載製品】 ○電気貯蔵湯沸器 HDEN ○小型温水器 HEL/HEU ○電気密閉式角型給湯器 HEL-KM/HEL-K ○電気瞬間湯沸器 HEI ○電気自動温水器 HWE　他 詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。
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【カタログ】アメリカンワッフル関連製品

【カタログ】アメリカンワッフル関連製品
株式会社アメリカンワッフルカンパニー
当カタログは、長年の歴史をもち米国シェアトップクラスの 「GOLDEN MALTED」ワッフルに関連する商品を掲載しております。 現在、ホテル・レストラン・カフェ・テーマパーク等、さまざまな分野の お客様に導入いただいている専用の業務用ワッフルアイロンをはじめ、 ミックスディスペンサーや、シロップディスペンサーを掲載しております。 【掲載内容】 ■ワッフルアイロン ■オリジナルミックス ■オリジナルシロップ ■ミックスディスペンサー ■シロップディスペンサー　など ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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ストーブ『KMV-S-Oven』

ストーブ『KMV-S-Oven』
ケンズメタルワーク
『KMV-S-Oven』は、ケンズメタルワークにて製作している手作りクッキング 薪ストーブです。 ガラスに沿って空気が流れるエアカーテン構造により、中の炎が外部から もきれいに見ることができます。 また、鶏を1羽丸ごと妬くことができる広々スペースで、トレイを使用する ことで二段にすることもできます。 【特長】 ■エアカーテン構造 ■広々スペース ■二段での使用も可能 ■優れた熱効率 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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卓上型コンパクトクッカー『Cuoco』

卓上型コンパクトクッカー『Cuoco』
株式会社エヌワイビー
『Cuoco』は、粉砕する・煮る・炒める・乳化する・蒸すなど 多彩な調理が可能な卓上型コンパクトクッカーです。 温度設定もシビアに管理。デジタル設定で1℃～設定可能。 設定温度が24℃～190℃まで自由に調整できます。 また、SDカードで200以上のレシピが保存可能で、 シンプルな操作パネルで簡単に操作できる製品です。 【特長】 ■ミキサー1分間あたりMAX12500回転まで可能 ■ボールの取り外しや洗浄が簡単 ■デジタル設定で1℃～設定可能 ■SDカードで200以上のレシピが保存可能 ■シンプルな操作パネルで簡単操作 ※詳しくは関連リンクをご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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食器洗浄機用ラック『MASTER RACK』

食器洗浄機用ラック『MASTER RACK』
関東プラスチック工業株式会社
『MASTER RACK（マスターラック）』は、ジョイントのピンが必要ない ワンタッチ組立方式を採用した食器洗浄機用ラックです。 ラック上部のキャップがフラットになっており、 積み重ねも容易に行えます。 また、全類類に洗浄効果を大幅に向上させる大きな窓が付いています。 【特長】 ■ジョイントピン不要 ■ワンタッチ組立方式を採用 ■上面フラット設計で積み重ねが簡単 ■迅速な作業を実現 ■洗浄効果大幅アップの大きな窓付き ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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業務用「大型こんろ用器具栓」

業務用「大型こんろ用器具栓」
株式会社早川製作所
点火方式（圧電素子、イグナイター）。立ち消え安全装置など多くのバリエーションをご用意。 ※詳しくは事業紹介資料をご覧ください。
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ヒータ　和釜用加熱ヒータ

ヒータ　和釜用加熱ヒータ
有限会社塚本鑛吉商店
加熱温度をプログラム化し、蒸気を理想の温度に過熱。サイリスタ制御で正確な加熱が可能で、釜の内側面へ取り付けるので邪魔になりません。
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IH･カスタードクッカー『VK型』

IH･カスタードクッカー『VK型』
中井機械工業株式会社
IH･カスタードクッカー『VK型』は、カスタード用に開発された撹拌羽根です。 中心軸を回る撹拌羽根と両側についた２個のワイヤーピーターの効率よい撹拌作用で、 卵黄や粉が固まらず、更に鍋は均等に熱が伝わるので、 ダマのないなめらかでつやのあるカスタードクリームを作ることができます。 製品に最適の火力、最適な攪拌ができる為、 柔らかいものや壊れやすいものから固いものまで、製品に応じた製造が出来ます。 【特長】 ■電磁誘導過熱方式 ■操作パネルで火力、攪拌速度の調整が可能 ■コンパクト設計で省スペース ■排気ガスが出ず省エネ化 ■掃除が容易で衛生的 ※詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードして下さい。
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ミニモルダー『KY301/KY302』

ミニモルダー『KY301/KY302』
株式会社鎌田機械製作所
『KY301/KY302』は、ロール成形とシート成形がワンタッチで切り替え可能な ミニモルダーです。 多機能かつコンパクトな「KY301」と、コンパクトサイズの２段モルダー 「KY302」をラインアップ。 食パン生地・菓子パン生地・ドッグパン生地など、さまざまな生地が これ1台で「ガス抜き」から「成形」まで対応可能です。 【特長】 ■カキ板の材質にはポリカーボネートを使用 ■成形選択がワンタッチで切り替え可能 ■「ガス抜き」から「成形」が1台でできる ■大型ローラー搭載 ■メンテナンス容易な清潔設計 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。
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業務用食器　回転寿司カタログ　Vol.5

業務用食器　回転寿司カタログ　Vol.5
タカノクリエイト株式会社
当カタログは、タカノクリエイト株式会社が取り扱う 『回転寿司』の業務用食器をご紹介しています。 豪華皿や三日月箔などの「塗り物PET樹脂製 寿司皿」をはじめ、 ガリ入れやしょう油皿などの「回転寿司関連食器」を豊富に掲載。 料理を引き立てる美しい器たちをご用意しております。 製品の選定にご活用ください。 【掲載内容】 ■塗り物PET樹脂製 寿司皿 ■塗り物PET樹脂等 寿司皿 ■回転寿司関連食器 ■配び盆 ■汁椀食器 ■箸関連 ■タンブラー・デザートカップ・レンゲ ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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電気ロータリーチキンロースター

電気ロータリーチキンロースター
押切電機株式会社
当社では、チキン全体に火を通す回転式焼串を採用した電気ロータリー チキンロースターを取り扱っています。 焼肌の炭火作用がなくきれいに焼き上がり、さらに独自の焼串形状により チキンの形がくずれにくく商品価値を高めます。 また、水盤中の水が適度に蒸発して、チキンの中身はやわらかく、 よく火の通った満足できるおいしい焼き上がりが可能です。 【ラインアップ】 ■TR-3N　ロースト能力（1羽700g）：3羽×2段 ■TR-4N　ロースト能力（1羽700g）：3羽×3段 ■TR-6N　ロースト能力（1羽700g）：3羽×4段 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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FRANKEコーヒーマシン総合カタログ

FRANKEコーヒーマシン総合カタログ
三井倉庫ロジスティクス株式会社
当カタログでは、店舗やオフィスに適した様々なコーヒーマシンを 掲載しております。 キャッシュレス決済機と接続可能な「A300」は、オフィス向けで福利厚生に好適。 また、タッチパネル搭載で直感的な操作が可能な「A600」は、 多彩なメニューバラエティーかつ、1日150杯という高い抽出能力のため 店舗への導入に好適です。 【掲載製品(抜粋)】 ■A300 ■A400 ■A600 ■A800 ■A1000 ■S700 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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テーブルウェア

テーブルウェア
株式会社トーダイ
当社では、ぬくもり感たっぷりの木製品から高級感あふれるステンレス製品まで 食事のシーンに活躍する様々なテーブルウェアアイテムを各種取り揃えております。 店舗運営などには欠かせないウォーターピッチャー、アイスペール、 バッグケースや卓上用品など、金属食器を専門に扱ってきた当社ならではの視点で 厳正かつ丁寧にセレクトいたしました。 ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。 【ラインアップ】 ■‐DESIGN AND STYLE-　ウッドウェア シリーズ ■-KEVNHAUN D STYLE-　リバーシブルデザイン シリーズ ■-KEVNHAUN D STYLE-　木製品 シリーズ ■抗菌 木製カッティングボード ■木製 皿・プレート　など ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。 ※こちらのカタログはダイジェスト版です。全編必要な方はお問い合わせください。
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IH加熱式「小型IH調理機」

IH加熱式「小型IH調理機」
伊藤工機株式会社
ホテル、レストラン、スーパーのバックヤード向けの小型調理機です。 炒飯なら約3分で10人前（3kg）の調理が可能。 Co2排出「ゼロ」とクリーンな作業環境が得られます。 なべ、撹拌羽根が回転しムラのない炒め、混ぜ込みを行います。 炒飯に限らず、炒め物全般、惣菜、煮物などにも使用出来、万能型の調理機です。 温度調節器搭載で300℃まで1℃単位で温度設定が可能。 難しい火力の調整は一切必要ありません。 熱効率が90％以上と高効率の為、ガスや蒸気に比べ輻射熱が大幅に抑えられ、 作業環境の改善や空調の負荷もかなり抑えられます。 火を使わないので安全、安心です。 デモ機もありますのでいつでもテスト調理可能です。 ※お手数ですが［特設サイト］よりカタログのダウンロードをお願いします。
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竹炭鍋

竹炭鍋
西谷商事株式会社
『竹炭鍋』は、遠赤外線効果により食材本来の栄養とうまみを引き出し、 自然素材で環境に配慮した製品です。 IH調理器具・ガスコンロ・オーブンレンジ等々、マルチ熱電源対応。 優れた蓄熱性で温かいままお料理を提供できます。 重金属は一切不使用で、優れた耐熱衝撃性が特長です。 【特長】 ■マルチ熱電源対応（IH調理器具・ガスコンロ・オーブンレンジ等々） ■優れた熱伝導で均一的に加熱 ■調理時間の短縮でエコ・経済的 ■優れた蓄熱性で温かいままお料理を提供 ■重金属は一切不使用で優れた耐熱衝撃性 ■冷凍食品の解凍もでき、食器洗い機にも使用できる ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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厨房・調理における提供スピードの改善

厨房・調理における提供スピードの改善とは？

ホテル・レストラン・ケータリング業界において、お客様に料理を迅速かつ高品質に提供するためのプロセス全体の見直しと最適化を指します。これにより、顧客満足度の向上、回転率の向上、収益増加を目指します。

​課題

調理オペレーションの非効率性

調理手順の標準化不足や、食材の準備・配置の無駄により、調理時間が長くなっている。

情報伝達の遅延

オーダーの伝達ミスや遅延、調理状況の共有不足が、提供遅延の要因となっている。

人材リソースの偏り

特定の時間帯やポジションに調理スタッフが集中し、ボトルネックが発生している。

設備・機器の性能不足

老朽化した調理機器や、作業動線を考慮しないレイアウトが、調理スピードを低下させている。

​対策

調理プロセスの標準化と最適化

調理手順のマニュアル化、仕込みの効率化、食材の事前準備徹底により、調理時間を短縮する。

デジタルオーダーシステム導入

オーダー情報をリアルタイムで厨房に伝達し、調理状況を可視化することで、情報伝達の遅延を解消する。

多能工化とシフト最適化

スタッフのスキルアップを図り、複数のポジションに対応可能にすることで、人員配置の柔軟性を高める。

最新調理機器の導入とレイアウト改善

高機能な調理機器を導入し、作業動線を考慮した厨房レイアウトに変更することで、作業効率を向上させる。

​対策に役立つ製品例

厨房管理システム

調理プロセス全体の進捗管理、オーダーの一元化、スタッフのタスク割り当てを効率化し、オペレーションのボトルネックを解消する。

オーダーエントリーシステム

お客様からの注文をデジタル化し、リアルタイムで厨房に正確に伝達することで、伝達ミスや遅延を防ぎ、調理開始までの時間を短縮する。

調理スキル向上研修プログラム

調理スタッフの技術向上と多能工化を促進し、特定の作業に依存しない柔軟な人員配置を可能にする。

省エネ・高効率調理機器

短時間で調理可能な最新機器や、複数の調理を同時に行える機器を導入することで、調理時間を大幅に短縮する。

⭐今週のピックアップ

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