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ホテル・レストラン・ケータリング

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提供スピードの改善とは?課題と対策・製品を解説

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厨房・調理における提供スピードの改善とは?

ホテル・レストラン・ケータリング業界において、お客様に料理を迅速かつ高品質に提供するためのプロセス全体の見直しと最適化を指します。これにより、顧客満足度の向上、回転率の向上、収益増加を目指します。

各社の製品

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【病院向け】DEPAK解凍機 SCM Cube

【病院向け】DEPAK解凍機 SCM Cube
病院の厨房では、患者さんの食事提供のため、食材の解凍は日常的に行われます。特に、大量の食材を扱う場合、解凍時間の管理や品質の維持が課題となります。解凍が不均一であったり、ドリップが発生すると、食材の品質劣化や食中毒のリスクを高める可能性があります。DEPAK解凍機 SCM Cubeは、均一な解凍を可能にし、食材の品質を保ちながら、厨房の作業効率を向上させることを目指します。 【活用シーン】 ・病院の厨房 ・大量の食材解凍 ・解凍時間の短縮 【導入の効果】 ・解凍時間の短縮 ・食材の品質向上 ・作業効率の改善

【フードトラック向け】カスタム可能ユニット工房

【フードトラック向け】カスタム可能ユニット工房
フードトラックでのビジネスでは、限られたスペースでの効率的な調理が求められます。特に、臭いや煙、騒音対策は、顧客への配慮と快適な作業環境に不可欠です。また、移動販売という特性上、内装の自由度と低コストでの工房確保が重要です。当社のカスタム可能ユニット工房は、防音・換気設備を標準装備し、調理に最適な環境を提供します。内装は自由に設計できるため、作業台の高さや収納配置など、用途に合わせて最適な空間を構築できます。 【活用シーン】 ・移動販売車の厨房 【導入の効果】 ・調理環境の改善 ・作業効率の向上 ・低コストでの工房確保

【飲食向け】エッグスライサー『たまたろう』

【飲食向け】エッグスライサー『たまたろう』
飲食業界の盛り付け作業では、見た目の美しさと作業効率が求められます。特に、ゆで卵は多くの料理で使われる食材であり、均一な厚さにスライスすることが、盛り付けの質を左右します。手作業でのスライスは、時間と手間がかかり、仕上がりにばらつきが生じることもあります。エッグスライサー『たまたろう』は、均一なスライスを素早く行うことで、盛り付けの品質向上と作業時間の短縮に貢献します。 【活用シーン】 ・サラダ、サンドイッチ、ラーメンなどのトッピング ・ケータリング、ビュッフェ、テイクアウト ・厨房の省人化、効率化 【導入の効果】 ・盛り付け時間の短縮 ・仕上がりの均一化 ・食材の無駄を削減 ・人件費の削減

【飲食厨房向け】耐震ユニットハウス

【飲食厨房向け】耐震ユニットハウス
飲食業界の厨房では、災害発生時に調理機能の早期復旧が不可欠です。特に、食の提供がライフラインとなる状況下では、安全な食事の提供が求められます。被災地での食料供給は、避難者の健康維持に直結し、復興への意欲を支える重要な要素です。当社の耐震ユニットハウスは、短期間での設置が可能で、仮設厨房として迅速に機能します。 【活用シーン】 ・被災地の避難所 ・仮設の飲食店 ・災害時の食料供給拠点 【導入の効果】 ・迅速な厨房機能の復旧 ・安全な食事の提供 ・食料供給体制の早期確立

【病院給食向け】マイクロ波解凍機『MIP型』

【病院給食向け】マイクロ波解凍機『MIP型』
病院給食の現場では、患者さんの健康を支えるため、安全で栄養価の高い食事を効率的に提供することが求められます。特に、大量の食材を扱うため、解凍時間の短縮と品質保持が重要な課題です。解凍に時間がかかると、提供時間に影響が出たり、食材の品質が劣化する可能性があります。マイクロ波解凍機『MIP型』は、食品に適したマイクロ波で冷凍食材を短時間で解凍し、食品の組織破壊やドリップによる栄養素の流出を抑えます。これにより、病院給食における調理時間の短縮、食材の品質維持、そして患者さんへの迅速な食事提供を可能にします。 【活用シーン】 ・大量の冷凍食材の解凍 ・献立変更時の柔軟な対応 ・人件費削減 【導入の効果】 ・調理時間の短縮 ・食材の品質維持 ・食品ロス削減

【飲食店向け】B433dn

【飲食店向け】B433dn
飲食業界では、メニューの頻繁な更新や、店舗オペレーションにおける帳票類の印刷が不可欠です。メニューの品質は顧客満足度に直結し、業務効率化はコスト削減に繋がります。B433dnは、高耐久性と高速印刷により、これらの課題を解決し、飲食店の業務効率化を支援します。 【活用シーン】 ・メニューの印刷 ・注文票、レシートの印刷 ・店舗内のお知らせ、POPの印刷 【導入の効果】 ・メニューの高品質な印刷による顧客満足度向上 ・高速印刷による業務効率化 ・7年間無償サービスによるコスト削減

【ホテルビュッフェ向け】エッグスライサー『たまたろう』

【ホテルビュッフェ向け】エッグスライサー『たまたろう』
ホテルビュッフェでは、多くのお客様に迅速かつ均一な品質で料理を提供することが求められます。特に、ゆでたまごは人気の高いメニューであり、大量に提供する必要があります。手作業でのスライスは、時間と手間がかかり、提供スピードの遅延や、仕上がりのばらつきにつながる可能性があります。エッグスライサー『たまたろう』は、自動でゆでたまごをスライスすることで、これらの課題を解決します。 【活用シーン】 ・ホテルビュッフェ ・朝食サービス ・サラダバー ・ケータリングサービス 【導入の効果】 ・提供時間の短縮 ・均一な仕上がり ・人件費の削減 ・食品ロスの削減

【厨房機器向け】CU4シリーズ

【厨房機器向け】CU4シリーズ
厨房機器業界では、調理器具の開閉や調整における操作性が重要です。特に、限られたスペースでの作業効率を向上させるためには、スムーズで確実な動作が求められます。ガススプリングの不具合は、機器の故障や作業効率の低下につながる可能性があります。CU4シリーズは、シリンダー径当たりで高い荷重を供給し、厨房機器の操作性を向上させます。 【活用シーン】 ・オーブンやグリルなどの扉 ・フードプロセッサーの蓋 ・作業台の昇降 【導入の効果】 ・スムーズな開閉操作 ・省スペース化 ・作業効率の向上

【外食産業向け】マイクロ波解凍機『MIP型』

【外食産業向け】マイクロ波解凍機『MIP型』
外食産業のオペレーションにおいて、食材の品質を保ちながら、いかに効率的に解凍を行うかは重要な課題です。特に、ピーク時のオペレーションにおいては、解凍時間の短縮が、顧客へのサービス提供速度を左右します。従来の解凍方法では、時間や手間がかかり、オペレーションのボトルネックになることも少なくありません。マイクロ波解凍機『MIP型』は、冷凍された食材を短時間で解凍し、オペレーションの効率化に貢献します。 【活用シーン】 ・ランチ・ディナーピーク時の食材解凍 ・食材の大量解凍 ・人件費削減 ・食材ロス削減 【導入の効果】 ・解凍時間の短縮 ・オペレーション効率の向上 ・食材の品質維持 ・食品ロス削減

【イベント会場向け】カスタム可能ユニット工房

【イベント会場向け】カスタム可能ユニット工房
イベント会場での屋台運営では、迅速かつ効率的な調理が求められます。特に、臭いや煙、騒音対策は、来場者の快適性を損なわないために重要です。限られたスペースでの調理効率の向上も、売上に直結する課題です。当社のカスタム可能ユニット工房は、防音・換気設備を標準装備し、調理に最適な環境を提供します。内装は自由に設計できるため、作業台の高さや収納配置など、用途に合わせて最適な空間を構築できます。 【活用シーン】 ・イベント会場の屋台 【導入の効果】 ・調理環境の改善 ・作業効率の向上 ・低コストでの工房確保

【調理器具向け】アドロンコーティング

【調理器具向け】アドロンコーティング
調理器具業界では、焦げ付きによる調理時間のロスや、清掃の手間が課題となっています。特に、食材が直接触れる部分の焦げ付きは、製品の品質低下や顧客満足度の低下にもつながりかねません。当社のフッ素樹脂コーティング「アドロンコーティング」は、焦げ付きを抑制し、調理器具の性能を向上させることで、これらの課題を解決します。 【活用シーン】 ・ケーキ型・餅つき器 ・炊飯釜 ・たこ焼き板 【導入の効果】 ・焦げ付き防止による調理時間の短縮 ・清掃性の向上 ・製品寿命の延長

【飲食店向け】地下水冷風機

【飲食店向け】地下水冷風機
飲食店の厨房では、調理による熱気や湿度の上昇が、作業効率の低下や食中毒のリスクを高める可能性があります。特に、夏場の厨房環境は過酷であり、従業員の健康管理も重要な課題です。当社の地下水冷風機は、地下水の恒温性を利用し、効率的に厨房を冷却します。省エネ性能が高く、電気代の削減にも貢献します。 【活用シーン】 ・厨房 ・調理場 ・バックヤード 【導入の効果】 ・厨房内の温度を下げ、作業環境を改善 ・従業員の熱中症リスクを軽減 ・省エネによるコスト削減

【飲食店向け】WorkingVoiceで注文業務を効率化

【飲食店向け�】WorkingVoiceで注文業務を効率化
飲食業界の注文業務では、正確さと迅速さが求められます。特に、ピーク時には、注文の聞き間違いや記録ミスが、顧客満足度の低下につながる可能性があります。WorkingVoiceは、音声入力によって、これらの課題を解決します。手書きの必要がなくなり、注文内容を正確に記録できます。また、ハンズフリーで操作できるため、本来の業務に集中できます。 【活用シーン】 * 注文受付時の音声入力 * キッチンへの情報伝達 【導入の効果】 * 注文ミスの削減 * 業務効率の向上 * 顧客満足度の向上

ゆで麺器『RT-6A』

ゆで麺器『RT-6A』
『RT-6A』は、二段加熱方式を採用しており、ムダな湯沸かしのない 中華用ゆで麺器です。 一度沸かした湯は、余すところなく麺ゆでに使用します。 また、高温湯でゆで上げることにより、コシが強くのびにくい、 極めて歯ざわりのよい美味しい麺に仕上げることができます。 【特長】 ■省エネ効果 ■省力効果 ■美味しくゆで上げる ■沸騰が止まらない ■よごれが少ない ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせください。

遠赤外線放射調理器『オートグリラー』

遠赤外線放射調理器『オートグリラー』
『オートグリラー』は、炭を使わない炭火焼き器です。 輻射熱を0%~100%デジタル制御を行い、素材の細胞を壊さずおいしく 焼けます。 また、焼き物の高さを変える必要はありません。 さらに黒焦げの失敗もなく、焼き物を裏返す手間もいりません。 【特長】 ■遠赤が炭火焼のおいしさを実現 ■タイムアップでヒーターが切れるから、焼き過ぎなし ■素材の細胞を壊さずおいしく焼ける ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

『食器洗浄機』総合カタログ ダイジェスト版

『食器洗浄機』総合カタログ ダイジェスト版
当カタログは、業務用厨房機器メーカーの株式会社マルゼンが取り扱う 『食器洗浄機』を掲載しております。 エコタイプをはじめ、涼厨コンベア洗浄機や大型コンベアタイプ、 カゴごと洗浄機まで貴店のニーズに合わせてお選びいただける充実の ラインアップとなっております。 【掲載内容】 ■エコタイプ食器洗浄機 ■標準タイプ食器洗浄機 ■器具・容器洗浄機 ■ラックコンベアタイプ食器洗浄機 ■コンパクトコンベア洗浄機 ※こちらのカタログはダイジェスト版です。全編必要な方はお問合せください。 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

パステライザー+バッチフリーザーこれ1台でOKなジェラートマシン

パステライザー+バッチフリーザーこれ1台でOKなジェラートマシン
『トリティコ・エグゼクティブ』は、エージングなしで製造可能な アイスクリームマシーンです。 素材の味をそのままジェラートにしていただけます。 1時間あたり4~6回の製造ができ必要な時に必要な分だけ製造可能。 誰でも常に同じ物を作ることが可能です。 【特徴】 ■内部作業だから衛生的しかも安全 ■誰でも簡単に製造が可能 ■圧倒的な冷却スピードで生み出す冷却タンク ■冷却能力+かきとりでタンク内に残らない アイスクリーム製造は勿論、エグゼクティブタイプでは 洋菓子製造プログラムを搭載。夏場の売上アップから 冬場のお菓子作りにフル活用していただけます。 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

省エネ型ガス連続炊飯装置「遠赤外線『光』連続炊飯装置(R)」

省エネ型ガス連続炊飯装置「遠赤外線『光』連続炊飯装置(R)」
「遠赤外線『光』連続炊飯装置(R)」は、強力遠赤外線バーナーの熱線でご飯をふっくら炊ける、省エネ型ガス連続炊飯装置です。 ガス消費量を削減でき、CO2 NOXも軽減できます。 また、二次燃焼空気を使用しないため、冷気障害も解消できます。 さらに、空気を熱しないため、作業環境も向上します。 【特長】 ○熱光線反射で包み込む、理想的な加熱を実現 ○上部カバーが跳ね上げ式。操作がシンプルで簡単 ○ガス消費量が従来機の約1/2のランニングコストに成功 ○空気断熱採用により室温上昇が軽減 ○釜下部に熱線を集中。釜内部対流でふっくらご飯 詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

業務用「大型こんろ用器具栓」

業務用「大型こんろ用器具栓」
点火方式(圧電素子、イグナイター)。立ち消え安全装置など多くのバリエーションをご用意。 ※詳しくは事業紹介資料をご覧ください。

卓上10リットルケーキミキサー『スーパーテン』

卓上10リットルケーキミキサー『スーパーテン』
『スーパーテン』は、アルミボディの卓上10リットルケーキミキサーです。 5段変速タイマー付なので、仕込は安心。アルミ製ボディーで、 頑丈なうえ軽量、移動もラクラクです。また、従来機種に比べ 低価格を実現いたしました。 各家庭で御使用できる100V仕様で、ヨーロッパCE規格を取得した 安全設計になっております。 【特長】 ■5段変速タイマー付なので、仕込みは安心 ■アルミ製ボディーで、頑丈なうえ軽量、移動もラクラク ■従来機種に比べ低価格を実現 ■各家庭でご使用できる100V仕様 ■ヨーロッパCE規格を取得した安全設計 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

ガストーチ『SCT-530/SCT-530CZ』

ガストーチ『SCT-530/SCT-530CZ』
『SCT-530/SCT-530CZ』は、カセットボンベタイプのガストーチです。 「SCT-530」は、料理の炙りに好適。ハイパワーボンベで高火力です。 また「SCT-530CZ」は、スイーツのキャラメリゼにご使用いただける キャラメライザーです。 【特長】 ■完全逆さ使用可能(予熱で20~60秒) ■ハイパワーボンベで高火力 ■点火装置付き ■空気量調節可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『キッチンワゴン・台車』総合カタログ

『キッチンワゴン・台車』総合カタログ
当カタログは、業務用厨房機器等の全国卸売り販売を行っている 岸保産業株式会社の製品カタログです。 厨房内の小スペースを有効利用できる「トレースタック」をはじめ、 「ジャックスタック」や、配膳車など、様々な製品を掲載しております。 【掲載内容】 ■キッチンワゴン・台車 ※こちらのPDFはダイジェスト版です。業務用厨房機器を広く取り扱っております。  全編必要な方はお問合せください。 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

多機能分子調理器『Dr.Fry』

多機能分子調理器『Dr.Fry』
『Dr.Fry』は、独自の物理的な水分子コントロール技術で、揚げる・ 焼く・蒸すという異なる調理機能を同時に実現する、多機能分子調理器です。 食材、油、シェフを変えずに物理の力で、食感や味わいが飛躍的に向上。 カリッと揚がり長時間ジューシーさを保ちます。 また、食材が吸う油の吸収量を平均50%削減し、油切れが良く、 低カロリーでヘルシーな揚げ物をお客様に提供できます。 【特長】 ■美味しさ向上 ■カロリーカット ■軽飲食限定物件への出店 ■差別化 ■多機能、高速低温調理 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

長ネギの輪切り・スライス【小型機】

長ネギの輪切り・スライス【小型機】
『マルチスライサーミニ DX-50』は、長ネギの輪切りに適した 食材スライサーです。 丸刃の超高速遊星回転(1分間に6000回転)により、 驚異のスピード処理を実現します。 また、コンパクトな設計なので掃除やメンテナンスが容易です。 当製品を含めた「DX-50・50B・55」は、共通の本体を使用し投入口カバーを換えるだけで様々なスライスに対応できます。 【仕様】 ■機械寸法:W220×L340×H370(mm) ■投入口:95×38(mm)(変形三日月型) ■定格消費電力:100/110W 50/60Hz ■重量:5kg ■使用時間:20分 ※ダウンロード資料は取り扱い説明書となりますので、詳しくはお気軽にお問い合わせ下さい。

デリカバット

デリカバット
『デリカバット』は、パーティやバイキングの盛り皿として、 惣菜などを美しく盛り付ける皿として、お使いいただけます。 どんな種類の料理も引き立てるシンプルな色とデザインのほか、 和洋中それぞれの料理に相応しいデザインをご用意。 限られたスペースを有効に使う形状デザインにもご注目ください。 【特長】 ■バラエティ溢れる料理が並ぶビュッフェスタイルに大活躍 ■テーブルに上質な時間を演出 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

保温型レボルパン

保温型レボルパン
株式会社昭清製作所では、『保温型レボルパン』の製作を 承っております。 全体を均一に温める事ができ、温度管理が簡単。 デモ機のご用意もございます。 各種形状で作れます。 ご用命の際は、当社へお気軽にご相談ください。 【特長】 ■全体を均一に温める事ができる ■温度管理が簡単 ■ヒーター式と違い高温部が露出していないので安全 ■デモ機あり ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

業務用ストレーナー使い捨てネット『イージーネット』

業務用ストレーナー使い捨てネット『イージーネット』
当製品は、業務用ストレーナー使い捨てネットです。 イージーネットを使用するだけで、 ゴミの廃棄効率が格段に上がります。 イージーネットはひも付きで、ストレーナーにかぶせるだけで、 とっても簡単に装着が出来ます。 オイルホールドと一緒にご利用下さい。 【特長】 ■廃棄効率がアップ ■簡単装着が可能 ■ゴミ捨ての手間と時間を大幅に短縮が可能 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

パスタマシン『ミクーラ』

パスタマシン『ミクーラ』
『ミクーラ』は、小さな厨房でも使用することができる卓上小型パスタ マシンです。 A3サイズが置けるスペースを確保できれば、100gのパスタが1時間に 60人前製造可能です。 また、ダイスを交換すれば、ロング・ショート63種類のパスタを製造でき ます。 更に、重量も40Kgと軽くイベント会場に持ち込みも容易にできます。 【特長】 ■A3サイズが置けるスペースを確保できれば設置可能 ■100gのパスタが1時間に60人前製造可能 ■ダイス交換でロング・ショート63種類のパスタを製造可能 ■重量40Kg ■イベント会場などへの持ち込みも容易 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

電子ラテアートペン

電子ラテアートペン
『電子ラテアートペン』は、どなたにでもラテアートやフードデコレーションを 手軽にお楽しみいただけるポータブル電子製品です。 専用のパウダーや市販の粉末製品をカートリッジに充填して、シンプルに 本体をスイッチオン。「描きたい」ものを描くことができます。 ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。 【活用例】 ■可愛くスイーツをデコレーション ■もちろん、ラテアートにも ■ステンシルで自由にマスキング ■デザートタイムはもっと楽しく ■ブレックファストもラブリーに ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

【ダイジェスト版】卓上用品カタログ

【ダイジェスト版】卓上用品カタログ
当カタログは、遠藤商事株式会社の取り扱う『卓上用品』について まとめてご紹介しています。 次世代のデザインと優れた機能性を兼ね備え、お料理をより美しく、 より華やかに引き立ててくれる「KINGO ロイヤルビュッフェシリーズ」を はじめ、従来の鉄鋳物製と比べ軽量化を実現した「Fe ステーキ皿」や 「ペパーミル」などを各種掲載。 製品の選定にご活用ください。 【掲載内容(一部)】 ■バンケットウェア ■フラットウェア ■テーブルウェア ■卓上備品 ■料理演出用品 など ※ダウンロードいただけるカタログはダイジェスト版です。完全版を  ご希望のお客様は当社までお問い合わせください。 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

【事例】製菓学校で、オーハウスのデジタル台はかりが採用された事例

【事例】製菓学校で、オーハウスのデジタル台はかりが採用された事例
Johnson&Wales大学 Baking&Pastry Arts学部では、長年、標準的な 製菓製パン用はかりを使用してきましたが、オーハウスとの共同作業により、 実習用の特殊なFD食品用はかりを開発し、学生によるレシピの材料準備方法を 標準化しました。 乾燥材料の計量においてFDはかりは、そのひょう量範囲と精密度から、 教育用キッチンに置かれる機器として高く評価されています。 当製品は携帯性を最大限に高めるよう設計され、120時間以上の連続動作が 可能な充電式バッテリーを内蔵。1晩の充電でまるまる1週間使用できます。 【事例概要】 ■導入製品 ・FDはかり ※詳しくは外部リンクページをご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『ガス式お好み焼きテーブル』

『ガス式お好み焼きテーブル』
『ガス式お好み焼きテーブル』は、鉄板温度をリアルタイムで 表示・管理する調理機器です。 ヴィジュアルに温度を認識できますので、調理目的に適した 温度管理がマニュアル化できます。 また、温度センサーが鉄板の温度を正確に制御。設定温度手前までは 強火で燃焼し、強火・弱火を繰り返しながら鉄板表面温度を一定に 保ち続けます。 【特長】 ■デジタル式温度調節器 ■温度センサーが温度を感知・制御 ■着火ミスの少ない連続スパーク方式を採用 ■経済的で安全・安心 ■鉄板表面温度の過度な温度上昇を防ぎ、無駄な燃焼を抑える ■ガスの消費量が減り、内装・床への油汚れが少なくなる ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

ガスバーナー ライジンLBバーナー

ガスバーナー ライジンLBバーナー
ラーメン・うどん・そば等火力が必要とされる専用のガスバーナーです。

ミニモルダー『KY301/KY302』

ミニモルダー『KY301/KY302』
『KY301/KY302』は、ロール成形とシート成形がワンタッチで切り替え可能な ミニモルダーです。 多機能かつコンパクトな「KY301」と、コンパクトサイズの2段モルダー 「KY302」をラインアップ。 食パン生地・菓子パン生地・ドッグパン生地など、さまざまな生地が これ1台で「ガス抜き」から「成形」まで対応可能です。 【特長】 ■カキ板の材質にはポリカーボネートを使用 ■成形選択がワンタッチで切り替え可能 ■「ガス抜き」から「成形」が1台でできる ■大型ローラー搭載 ■メンテナンス容易な清潔設計 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

業務用ホットビールサーバー

業務用ホットビールサーバー
当社で取り扱う『業務用ホットビールサーバー』についてご紹介いたします。 当製品は、冷温兼用となっており、香り豊かなホットビールをご提供可能。 ホット炭酸飲料で課題となる泡量が簡単な操作で調整可能です。 また、「リーフマン・グリュークルーク」などを温かい飲み頃の温度で楽しめ、 泡量調節機構により、ホットでも適量の泡比率を実現しています。 【特長】 ■ホット炭酸飲料で課題となる泡量が簡単な操作で調整可能 ■泡量調節機構により、ホットでも適量の泡比率を実現 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

卓上型ミキサー『SK-10』

卓上型ミキサー『SK-10』
『SK-10』は、床面積290×525mmの省スペース・コンパクトな 卓上型10リットルミキサーです。 ケーキ・クリーム・パン生地からハンバーグ、餃子の具、魚のすり身など 多種多様な用途にお応えできます。ご要望の際は、お気軽にご相談ください。 【仕様(本体)】 ■回転数:0~380r/min ■高さ:625mm ■床面積:290×525mm ■標準重量:約70kg ■モーター:単相 100V 0.75kW ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問合せください。

調理機器『クロワッサンバー・クロワッサンドーナツ&チーズドッグ』

調理機器『クロワッサンバー・クロワッサンドーナツ&チーズドッグ』
『クロワッサンバー・クロワッサンドーナツ&チーズドッグ』は、中身に、トッピングに、アイデア活かして多彩なメニューができる調理機器です。 サクッとしたデニッシュ生地を焼成したプレーンな味わいで注目を集めている「電気式クロワッサンバー・クロワッサンドーナツ」、1回に3~6個のチーズドッグを4~5分で焼き上げる「電気式チーズドッグ」をラインアップしています。 【特長】 ■電気式クロワッサンバー・クロワッサンドーナツ  ・お店に合わせて選べるバリエーション全8機種 ■電気式チーズドッグ  ・コンパクトタイプで設置場所を選ばない 詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

ジェットポリッシャー『UD-45/UD-70』

ジェットポリッシャー『UD-45/UD-70』
『UD-45/UD-70』は、超高速混気ジェット水流(特許MJP方式)によって、 瞬間的にお米を研ぎあげる洗米機です。 しかも分離されたヌカやヨゴレ分(農薬や細菌など)は水流に含まれる 小さな気泡に包み込まれ、サイクロン効果により層外へ排出されるので 再付着の心配もありません。 全自動電子ハカリによるお米+水の総重量軽量方式を採用していますので、 いつでも均一のふっくら炊飯ができます。 【特長】 ■超高速混気ジェット水流によって瞬間的に洗米 ■電子ハカリにより最適な水加減 ■均一のふっくら炊飯 ■シンプル設計 ■オールステンレス製でお手入れ簡単 ※詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードして下さい。

食事提供サービス

食事提供サービス
当社では、社員食堂や職員食堂、学生食堂、寮、保養所、研修所などの 食事提供サービス・施設管理サービスなどを行っています。 バランスのとれた食事で健康面をサポートするだけでなく、食を通じて リフレッシュできるよう、「楽しさの演出」「憩いの空間演出」などにも 取り組んでいます。ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。 【契約形態】 ■管理費制 ■補助金制 ■単価制 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

溶岩窯リールオーブン

溶岩窯リールオーブン
リールオーブンは炉内の棚が回転するので 効率良く、焼きムラが少なく焼けます。 また従来の通常リールオーブンに比べ 炉内に溶岩石を施したことにより 蓄熱性も大幅にUP。中規模生産向けオーブンでありながら 「焼き」にも優れた性能を発揮する。 本来は中規模向けであるが、最近は小さいサイズも用意し 回転構造の利点を活用し、小規模で女性のみで焼成するお店にも 導入されています。 詳しくはお問い合わせください。

業務用 米研ぎ器・洗米器「はやとぎプロ」

業務用 米研ぎ器・洗米器「はやとぎプロ」
手も電気も使わず、水道の水圧で微細気泡を発生させ、3升=4.5kg(6kg用も有)のお米を90~180秒で研げる夢のような米とぎ器です。 操作は簡単。ホースをワンタッチで水道の蛇口につなぎ、蛇口をひねるだけ。 動画→ https://hayatogi-pro.stores.jp/ ◆3升(4.5kg)が約3分 使用水量10~15L 手研ぎに比べ水は半分 時間は5分の1~2分の1(当社調べ) 美味しいご飯を炊く秘訣は素早く研いで、ヌカがお米に移らないうちに分離する事を簡単に実践できます。 ★お店の方の声 ・研ぐ人の技術に左右されず誰でも美味しい米とぎが出来、安定した美味しいご飯の提供が可能 ・楽に研げるので、数回に分けて炊きたてご飯を提供 ・開店前の忙しい時間に他の仕事が出来る ・水の使用量が少なく経費削減 ・料理はもとより、ご飯の美味しさまで気配り ※使用可能な蛇口か必ずご確認ください。 → https://crescent-inc.co.jp/hayatogi/

ICBタルトクッカー『COOK-MATIC』

ICBタルトクッカー『COOK-MATIC』
『COOK-MATIC』は、焼成時間わずか3分のタルトクッカーです。 生地玉を入れるだけの簡単作業。 33種類の豊富なプレートバリエーションをご用意しております。 また、プレート一枚からカスタマイズが可能です。 【特長】 ■焼成時間わずか3分 ■簡単作業 ■33種類のプレートバリエーション ■プレート一枚からカスタマイズが可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

コンパクトコンロ

コンパクトコンロ
当製品は、二重型・三重型のコンロがコンパクトになった製品です。 狭い場所でも使用することが可能で、混合管内臓は従来より 長くなりましたので、混合率も良く、燃焼度も抜群です。 218、318は、キャップ(火皿)方式バーナーにより、火移りが スムーズで、火力も大幅にアップできます。 【特長】 ■狭い場所でも有効的に利用可能 ■混合管内臓は従来より長くなり、混合率も良く、燃焼度も抜群 ■目詰まりの心配もなく、キャップの取り外しが自由で掃除も簡単 ■鋳物製コックカバー付でコックの保護に役立つ ■218、318は、キャップ(火皿)方式バーナーにより、火移りがスムーズ ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

ホットウォーターディスペンサー『GN1200』

ホットウォーターディスペンサー『GN1200』
『GN1200』は、レバーに触れるだけで熱いお湯が出てくるホットウォーターディスペンサーです。 本製品はコンパクトで機能的な機器となっています。蛇口以外はシンク内に収納し、無駄な場所を取らない為、作業スペースが増え、料理の効率アップにもつながります。 安全性および耐久性に優れており、自動給水でいつでも十分な湯量を利用できます。 初回の湯沸し(2.5L)にかかる時間が約15分です。 その後は常に保温状態で、必要な量を瞬時出すことが出来る為経済的です。 【特長】 ■ 優れたデザイン ■ 保温性・耐久性抜群 ■ 簡単な温度設定 ■ コンパクト設計 ■ 安全設計 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

ガス式珪藻土ピッツァ窯『Dogama K3』

ガス式珪藻土ピッツァ窯『Dogama K3』
『Dogama(ドガーマ)K3』は、珪藻土のたくさんの空気の孔(あな)があるため、 断熱性・保湿性・吸収性などに優れ、ピザを焼くのに好適な温度や湿度に コントロールすることができるピッツァ窯です。 特殊グリルプレートを採用。蓄熱性が抜群で、超温度の状態を保ち続けるので 連続焼きが可能です。また、600℃以上の火力に対応しています。 【特長】 ■断熱性 ■特殊熱循環構造 ■遠赤外線 ■特殊グリルプレート ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

漆器 製品カタログ『いろどりの器』

漆器� 製品カタログ『いろどりの器』
当カタログは、外食産業向けの業務用漆器をはじめ、様々な和食器の 製造メーカーである株式会社末広漆器製作所の製品を掲載したカタログです。 「京敷膳・長角両面盆」をはじめとしたお盆類や「箸洗椀・小吸椀」 といったお椀類、「利休飯器・太鼓飯器」などの飯器類を掲載。 確かな技術から生まれたオリジナリティーあふれる漆器をお楽しみ下さい。 【掲載内容】 ■お盆 ■お椀 ■飯器 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

卓上ミキサー『スーパーエイト』

卓上ミキサー『スーパーエイト』
『スーパーエイト』は、ギア変速でパワフルなのに静かな運転音が特長の 卓上ミキサーです。 100Vなので持ち運びも自由自在。プロ仕様の製品となっております。 また当社では、10L~60Lまでをラインアップしている 「フレイ ミキサーシリーズ」も各種ご用意しております。 詳しくは、お問い合わせ下さい。 【特長】 ■ギア変速でパワフルなのに静かな運転音 ■100Vなので持ち運びも自由自在 ■パン生地も1.5kgまで仕込める、頑丈な設計 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

コーヒーマシン『A600』

コーヒーマシン『A600』
当社は、FRANKEコーヒーシステムズの日本正規販売店として、コーヒーや ミルクメニュー、パウダーメニューを提供できる全自動コーヒーマシン 『A600』を取り扱っております。 本製品は、8.0インチのカラー液晶タッチパネルでから直感的な操作が可能。 この1台で数多くのカフェメニューを誰でも簡単に提供できます。 【特長】 ■8.0インチのタッチスクリーン式オペレーションパネルを採用 ■コーヒー豆は2種類の使用が可能。抽出能力:1日100~150杯 ■ミルクシステムは選択が可能(オプション) ■パウダーは2種類使用可能 ■フレーバーステーションによりシロップ機能可能(オプション) ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせください。

扇風機

扇風機
当社の『扇風機』はコンパクトながらもワイドな送風が可能です。 ガーデニングやレストランの厨房、オフィスの卓上などに ご利用いただけます。 折りたたみ簡単、持ち運びに便利な三脚型をはじめ、壁に固定してワイドに 送風する壁掛け型、卓上などの狭い場所にも置けるコンパクトサイズの 据置き型をラインアップしています。 【特長】 ■羽根径25cm ■風量3段階 ■ラウンドムーブ送風機構 上下左右各約20° ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

スチームコンベクションオーブン『iCombi Pro』

スチームコンベクションオーブン『iCombi Pro』
当社では、1台で、蒸す・焼く・煮る・茹でる・揚げる・炒める・炊く等の 幅広い加熱調理に対応するRATIONAL(ラショナル)社製の スチームコンベクションオーブン『iCombi Pro』を取り扱っております。 前モデルと比較した場合、50%の生産性向上、10%の調理時間短縮、 10%のエネルギー消費量削減を実現。 また、わずか12分の超高速中間洗浄により、業務の中断を最小限に 抑えることができます。 【特長】 ■生産性向上 ■調理時間短縮 ■エネルギー消費量削減 ■優れた均一性 ■厨房作業の柔軟性が向上 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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厨房・調理における提供スピードの改善

厨房・調理における提供スピードの改善とは?

ホテル・レストラン・ケータリング業界において、お客様に料理を迅速かつ高品質に提供するためのプロセス全体の見直しと最適化を指します。これにより、顧客満足度の向上、回転率の向上、収益増加を目指します。

​課題

調理オペレーションの非効率性

調理手順の標準化不足や、食材の準備・配置の無駄により、調理時間が長くなっている。

情報伝達の遅延

オーダーの伝達ミスや遅延、調理状況の共有不足が、提供遅延の要因となっている。

人材リソースの偏り

特定の時間帯やポジションに調理スタッフが集中し、ボトルネックが発生している。

設備・機器の性能不足

老朽化した調理機器や、作業動線を考慮しないレイアウトが、調理スピードを低下させている。

​対策

調理プロセスの標準化と最適化

調理手順のマニュアル化、仕込みの効率化、食材の事前準備徹底により、調理時間を短縮する。

デジタルオーダーシステム導入

オーダー情報をリアルタイムで厨房に伝達し、調理状況を可視化することで、情報伝達の遅延を解消する。

多能工化とシフト最適化

スタッフのスキルアップを図り、複数のポジションに対応可能にすることで、人員配置の柔軟性を高める。

最新調理機器の導入とレイアウト改善

高機能な調理機器を導入し、作業動線を考慮した厨房レイアウトに変更することで、作業効率を向上させる。

​対策に役立つ製品例

厨房管理システム

調理プロセス全体の進捗管理、オーダーの一元化、スタッフのタスク割り当てを効率化し、オペレーションのボトルネックを解消する。

オーダーエントリーシステム

お客様からの注文をデジタル化し、リアルタイムで厨房に正確に伝達することで、伝達ミスや遅延を防ぎ、調理開始までの時間を短縮する。

調理スキル向上研修プログラム

調理スタッフの技術向上と多能工化を促進し、特定の作業に依存しない柔軟な人員配置を可能にする。

省エネ・高効率調理機器

短時間で調理可能な最新機器や、複数の調理を同時に行える機器を導入することで、調理時間を大幅に短縮する。

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