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ホテル・レストラン・ケータリング

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ホテル・レストラン・ケータリング

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提供スピードの改善とは？課題と対策・製品を解説

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環境・衛生

除菌とウイルス対策
害虫・害獣の駆除
HACCP認証の取得支援
厨房排水グリストラップ改善
消臭と脱臭
省エネ空調・換気設備の導入
ゴミ分別とリサイクルの徹底
食品廃棄物コスト削減
節水・節電
エネルギー使用量のモニタリング
水質管理と浄化
除菌とウイルス対策
害虫・害獣の駆除
HACCP認証の取得支援

客室・アメニティ

清掃品質の均一化
客室のIoT化
客室のWi-Fi環境構築
アメニティの在庫管理
清掃時間の制約と効率化
デジタルサイネージの多言語化
感染症対策の徹底
高級リネン・タオルの導入
インバウンド向け備品提供
防災備品とマニュアル整備
客室家具・リネン更新
ユニバーサル客室改装
客室照明の演出
客室設備の老朽化
遮音・防音対策
備品・アメニティの盗難対策
ウェルカムスイーツの提供
清掃品質の均一化
客室のIoT化
客室のWi-Fi環境構築

業務効率化・経営支援

AIによる売上予測
オンライン予約と決済
多店舗一元管理
セキュリティ対策
原価管理・コスト削減
ペーパーレス化推進
勤怠・シフト最適化
ロボットスタッフ導入
バックオフィス自動化
人手不足の解消
システムの連携不足
C/I・C/O時の混雑対策
オーダーミスの防止
長時間労働の改善
予約管理の自動化
多言語対応力の強化
AIによる売上予測
オンライン予約と決済
多店舗一元管理

厨房・調理

調理ロボットの導入
洗浄の自動化
地域特産品の活用
食材仕入れコスト削減
属人化による品質のばらつき
発注・在庫管理の非効率性
食中毒の防止
食品ロス削減
アレルギーや食事制限への対応
調理マニュアルのデジタル化
厨房機器のIoT管理
食のトレンドへの追従
技術・スキル継承・マニュアル化
オーダーメイド厨房の設計
光熱費の削減
厨房機器のメンテナンス費用削減
セントラルキッチン構築
HACCPに沿った衛生管理の徹底
提供スピードの改善
厨房レイアウトの改善
調理ロボットの導入
洗浄の自動化
地域特産品の活用

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ホテル・レストランDX
サウナ・スパ
ウェルネスツーリズム
エコ・省エネ対策
カフェ・ベーカリー・デザート
テーブルウェア
ホテル・旅館・飲食店向け設計・改修
衛生・清掃
屋外・エクステリア・レジャー
客室備品・アメニティ・家具・インテリア
給食・弁当関連・包装資材容器
業務用食材・飲料・地域産品
人材育成・採用
厨房設備機器
その他ホテル・レストラン・ケータリング
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厨房・調理における提供スピードの改善とは？

ホテル・レストラン・ケータリング業界において、お客様に料理を迅速かつ高品質に提供するためのプロセス全体の見直しと最適化を指します。これにより、顧客満足度の向上、回転率の向上、収益増加を目指します。

各社の製品

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【調理器具向け】アドロンコーティング

【調理器具向け】アドロンコーティング
株式会社フロロコート
調理器具業界では、焦げ付きによる調理時間のロスや、清掃の手間が課題となっています。特に、食材が直接触れる部分の焦げ付きは、製品の品質低下や顧客満足度の低下にもつながりかねません。当社のフッ素樹脂コーティング「アドロンコーティング」は、焦げ付きを抑制し、調理器具の性能を向上させることで、これらの課題を解決します。 【活用シーン】 ・ケーキ型・餅つき器 ・炊飯釜 ・たこ焼き板 【導入の効果】 ・焦げ付き防止による調理時間の短縮 ・清掃性の向上 ・製品寿命の延長
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【飲食向け】エッグスライサー『たまたろう』

【飲食向け】エッグスライサー『たまたろう』
有限会社和田技研
飲食業界の盛り付け作業では、見た目の美しさと作業効率が求められます。特に、ゆで卵は多くの料理で使われる食材であり、均一な厚さにスライスすることが、盛り付けの質を左右します。手作業でのスライスは、時間と手間がかかり、仕上がりにばらつきが生じることもあります。エッグスライサー『たまたろう』は、均一なスライスを素早く行うことで、盛り付けの品質向上と作業時間の短縮に貢献します。 【活用シーン】 ・サラダ、サンドイッチ、ラーメンなどのトッピング ・ケータリング、ビュッフェ、テイクアウト ・厨房の省人化、効率化 【導入の効果】 ・盛り付け時間の短縮 ・仕上がりの均一化 ・食材の無駄を削減 ・人件費の削減
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【病院給食向け】マイクロ波解凍機『MIP型』

【病院給食向け】マイクロ波解凍機『MIP型』
明治機械株式会社
病院給食の現場では、患者さんの健康を支えるため、安全で栄養価の高い食事を効率的に提供することが求められます。特に、大量の食材を扱うため、解凍時間の短縮と品質保持が重要な課題です。解凍に時間がかかると、提供時間に影響が出たり、食材の品質が劣化する可能性があります。マイクロ波解凍機『MIP型』は、食品に適したマイクロ波で冷凍食材を短時間で解凍し、食品の組織破壊やドリップによる栄養素の流出を抑えます。これにより、病院給食における調理時間の短縮、食材の品質維持、そして患者さんへの迅速な食事提供を可能にします。 【活用シーン】 ・大量の冷凍食材の解凍 ・献立変更時の柔軟な対応 ・人件費削減 【導入の効果】 ・調理時間の短縮 ・食材の品質維持 ・食品ロス削減
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【飲食厨房向け】耐震ユニットハウス

【飲食厨房向け】耐震ユニットハウス
株式会社ビーアイ
飲食業界の厨房では、災害発生時に調理機能の早期復旧が不可欠です。特に、食の提供がライフラインとなる状況下では、安全な食事の提供が求められます。被災地での食料供給は、避難者の健康維持に直結し、復興への意欲を支える重要な要素です。当社の耐震ユニットハウスは、短期間での設置が可能で、仮設厨房として迅速に機能します。 【活用シーン】 ・被災地の避難所 ・仮設の飲食店 ・災害時の食料供給拠点 【導入の効果】 ・迅速な厨房機能の復旧 ・安全な食事の提供 ・食料供給体制の早期確立
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【外食産業向け】マイクロ波解凍機『MIP型』

【外食産業向け】マイクロ波解凍機『MIP型』
明治機械株式会社
外食産業のオペレーションにおいて、食材の品質を保ちながら、いかに効率的に解凍を行うかは重要な課題です。特に、ピーク時のオペレーションにおいては、解凍時間の短縮が、顧客へのサービス提供速度を左右します。従来の解凍方法では、時間や手間がかかり、オペレーションのボトルネックになることも少なくありません。マイクロ波解凍機『MIP型』は、冷凍された食材を短時間で解凍し、オペレーションの効率化に貢献します。 【活用シーン】 ・ランチ・ディナーピーク時の食材解凍 ・食材の大量解凍 ・人件費削減 ・食材ロス削減 【導入の効果】 ・解凍時間の短縮 ・オペレーション効率の向上 ・食材の品質維持 ・食品ロス削減
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【ホテルビュッフェ向け】エッグスライサー『たまたろう』

【ホテルビュッフェ向け】エッグスライサー『たまたろう』
有限会社和田技研
ホテルビュッフェでは、多くのお客様に迅速かつ均一な品質で料理を提供することが求められます。特に、ゆでたまごは人気の高いメニューであり、大量に提供する必要があります。手作業でのスライスは、時間と手間がかかり、提供スピードの遅延や、仕上がりのばらつきにつながる可能性があります。エッグスライサー『たまたろう』は、自動でゆでたまごをスライスすることで、これらの課題を解決します。 【活用シーン】 ・ホテルビュッフェ ・朝食サービス ・サラダバー ・ケータリングサービス 【導入の効果】 ・提供時間の短縮 ・均一な仕上がり ・人件費の削減 ・食品ロスの削減
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【飲食店向け】WorkingVoiceで注文業務を効率化

【飲食店向け】WorkingVoiceで注文業務を効率化
株式会社テクノプロ　テクノプロ・IT社
飲食業界の注文業務では、正確さと迅速さが求められます。特に、ピーク時には、注文の聞き間違いや記録ミスが、顧客満足度の低下につながる可能性があります。WorkingVoiceは、音声入力によって、これらの課題を解決します。手書きの必要がなくなり、注文内容を正確に記録できます。また、ハンズフリーで操作できるため、本来の業務に集中できます。 【活用シーン】 * 注文受付時の音声入力 * キッチンへの情報伝達 【導入の効果】 * 注文ミスの削減 * 業務効率の向上 * 顧客満足度の向上
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【病院向け】DEPAK解凍機 SCM Cube

【病院向け】DEPAK解凍機 SCM Cube
株式会社デパック
病院の厨房では、患者さんの食事提供のため、食材の解凍は日常的に行われます。特に、大量の食材を扱う場合、解凍時間の管理や品質の維持が課題となります。解凍が不均一であったり、ドリップが発生すると、食材の品質劣化や食中毒のリスクを高める可能性があります。DEPAK解凍機 SCM Cubeは、均一な解凍を可能にし、食材の品質を保ちながら、厨房の作業効率を向上させることを目指します。 【活用シーン】 ・病院の厨房 ・大量の食材解凍 ・解凍時間の短縮 【導入の効果】 ・解凍時間の短縮 ・食材の品質向上 ・作業効率の改善
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【飲食店向け】地下水冷風機

【飲食店向け】地下水冷風機
クラレトレーディング株式会社
飲食店の厨房では、調理による熱気や湿度の上昇が、作業効率の低下や食中毒のリスクを高める可能性があります。特に、夏場の厨房環境は過酷であり、従業員の健康管理も重要な課題です。当社の地下水冷風機は、地下水の恒温性を利用し、効率的に厨房を冷却します。省エネ性能が高く、電気代の削減にも貢献します。 【活用シーン】 ・厨房 ・調理場 ・バックヤード 【導入の効果】 ・厨房内の温度を下げ、作業環境を改善 ・従業員の熱中症リスクを軽減 ・省エネによるコスト削減
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【飲食店向け】B433dn

【飲食店向け】B433dn
沖電気工業株式会社
飲食業界では、メニューの頻繁な更新や、店舗オペレーションにおける帳票類の印刷が不可欠です。メニューの品質は顧客満足度に直結し、業務効率化はコスト削減に繋がります。B433dnは、高耐久性と高速印刷により、これらの課題を解決し、飲食店の業務効率化を支援します。 【活用シーン】 ・メニューの印刷 ・注文票、レシートの印刷 ・店舗内のお知らせ、POPの印刷 【導入の効果】 ・メニューの高品質な印刷による顧客満足度向上 ・高速印刷による業務効率化 ・7年間無償サービスによるコスト削減
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【飲食店向け】シルウォッチ：注目度UP

【飲食店向け】シルウォッチ：注目度UP
株式会社東京信友
飲食業界では、お客様へのメニュー表示やキャンペーン告知が、売上に大きく影響します。しかし、多くのお客様に情報が届かない、または見過ごされてしまうという課題があります。シルウォッチは、腕時計型受信器による確実な通知と、必要な人だけを呼び出す機能を備え、デジタルサイネージの情報を確実に届け、注文促進に貢献します。 【活用シーン】 ・メニュー表示 ・キャンペーン告知 ・おすすめ商品のアピール 【導入の効果】 ・注文機会の増加 ・顧客満足度の向上 ・売上アップ ・情報伝達の迅速化
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【フードトラック向け】カスタム可能ユニット工房

【フードトラック向け】カスタム可能ユニット工房
株式会社ビーアイ
フードトラックでのビジネスでは、限られたスペースでの効率的な調理が求められます。特に、臭いや煙、騒音対策は、顧客への配慮と快適な作業環境に不可欠です。また、移動販売という特性上、内装の自由度と低コストでの工房確保が重要です。当社のカスタム可能ユニット工房は、防音・換気設備を標準装備し、調理に最適な環境を提供します。内装は自由に設計できるため、作業台の高さや収納配置など、用途に合わせて最適な空間を構築できます。 【活用シーン】 ・移動販売車の厨房 【導入の効果】 ・調理環境の改善 ・作業効率の向上 ・低コストでの工房確保
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【イベント会場向け】カスタム可能ユニット工房

【イベント会場向け】カスタム可能ユニット工房
株式会社ビーアイ
イベント会場での屋台運営では、迅速かつ効率的な調理が求められます。特に、臭いや煙、騒音対策は、来場者の快適性を損なわないために重要です。限られたスペースでの調理効率の向上も、売上に直結する課題です。当社のカスタム可能ユニット工房は、防音・換気設備を標準装備し、調理に最適な環境を提供します。内装は自由に設計できるため、作業台の高さや収納配置など、用途に合わせて最適な空間を構築できます。 【活用シーン】 ・イベント会場の屋台 【導入の効果】 ・調理環境の改善 ・作業効率の向上 ・低コストでの工房確保
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【飲食店厨房向け】スポットクーラー『Pure Drive』

【飲食店厨房向け】スポットクーラー『Pure Drive』
ブラザー販売株式会社
飲食店厨房では、調理中の熱気や湿気により、作業環境が悪化しがちです。特に、厨房内の温度上昇は、従業員の作業効率低下や食中毒のリスクを高める可能性があります。また、厨房機器の熱も加わり、更なる温度上昇を招くこともあります。スポットクーラー『Pure Drive』は、排気熱風が出ないため、厨房内の温度上昇を抑制し、快適な環境を提供します。 【活用シーン】 ・厨房内 ・調理場 ・洗い場 ・従業員休憩スペース 【導入の効果】 ・作業効率の向上 ・熱中症リスクの軽減 ・省エネによるコスト削減
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ロータリー式万能調理釜『ロータリーシェフシリーズ』

ロータリー式万能調理釜『ロータリーシェフシリーズ』
クマノ厨房工業株式会社
当社は、ロータリー式万能調理釜『ロータリーシェフシリーズ』を 取り扱っております。 小型から特大型、強火力のガス式、操作の楽な電気式まで調理能力、 用途に応じてお選びください 温度調節機他一部制御機器につきましては通信機能(PCへの運転情報の 取込み等) 付のものもご用意できますのでご相談ください 【ラインアップ】 ■ロータリーシェフ“U”ガス式 ■ロータリーシェフ“R”ガス式 ■ロータリーシェフ“A”ガス式 ■ロータリーシェフ“L”特大型ガス式 ■ロータリーシェフ“Z”中型・大型ガス式 ■ロータリーシェフ“Z”特大型ガス式　など ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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調理機器『デニッシュサンドメーカー』『ピザプレッサー』

調理機器『デニッシュサンドメーカー』『ピザプレッサー』
株式会社サンテックコーポレーション
『デニッシュサンドメーカー』は、場所を取らないコンパクト機器で、 どなたにもおいしく均一に4分で「デニッシュサンド」を焼きあげることが できます。スナックからデザート、食事までアイデア次第で豊富な メニューバリエーションを作れます。 『ピザプレッサー』は本格派クリスピータイプのピザが簡単にできる調理機器です。 20秒でピザ生地を一発成形が可能です。 【特長】 ■デニッシュサンドメーカー 　・コンパクトタイプで設置場所を選ばない ■ピザプレッサー 　・カウンタータイプのコンパクト型 詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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手回しアンティーク調スライサー『AF 300 VOL』

手回しアンティーク調スライサー『AF 300 VOL』
株式会社なんつね
『AF 300 VOL』は、アンティーク調のハンドルデザイン、深みのあるワインレッドのカラー、インテリアに馴染みながらそれでいて存在感たっぷりの置いてあるだけで絵になるイタリアンスタイルのスライサーです。 生ハムだけでなく、ソーセージ、ベーコンなど古くから続くヨーロッパの食文化と、伝統に育まれたスライサーを貴店のメニュー開発にはもちろん、イメージアップにもお役立てください。 【特長】 ○インテリア性の高い、洗練されたイタリアンデザイン ○電源不要 →しかもコンパクトだから店内だけでなく、出張パーティー等の演出にも ○ヨーロッパの伝統に育まれた本格的なスライサー ○美しくはがれにくい、焼き付けエナメル塗装 ○分解しやすいので清掃がカンタン 詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。
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ICBタルトクッカー『COOK-MATIC』

ICBタルトクッカー『COOK-MATIC』
コマジャパン株式会社
『COOK-MATIC』は、焼成時間わずか3分のタルトクッカーです。 生地玉を入れるだけの簡単作業。 33種類の豊富なプレートバリエーションをご用意しております。 また、プレート一枚からカスタマイズが可能です。 【特長】 ■焼成時間わずか3分 ■簡単作業 ■33種類のプレートバリエーション ■プレート一枚からカスタマイズが可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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『給食厨房設備』製品カタログ

『給食厨房設備』製品カタログ
株式会社ライチ
当カタログは、給食厨房設備の設計製作施工を行っている 株式会社ライチの製品を掲載したカタログです。 樹脂製ウィングがトレーを運び、長い距離に施工可能な 「スラットコンベアー」や、米ストッカーとしてサイロがわりに使用できる 一台5役の「ライスマシン」など様々な製品をご紹介しております。 【掲載内容】 ■Conveyor System ■器具類洗浄機 ■食器洗浄機 ■残飯処理付洗浄機 ■一台5役のライスマシン　など ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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バンケットウェア『アイスボックス/氷飾台』

バンケットウェア『アイスボックス/氷飾台』
株式会社和田助製作所
株式会社和田助製作所では、ホテルやレストランで清涼感溢れる ビュッフェを演出することができる『アイスボックス/氷飾台』を 製造しております。 ステンレスをベースとして採用している「アイスボックス　長方形」や 排水コック・ホース付の「マルチアイスボックス　縦型」など豊富な ラインアップを取り揃えております。 目的や用途に合わせてお選び頂けます。 【特長】 ■ホテルやレストラン向け ■清涼感溢れるビュッフェを演出 ■豊富なラインアップをご用意 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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製品カタログ　業務用厨房機器

製品カタログ　業務用厨房機器
北沢産業株式会社
当カタログは、食品加工機器・厨房機器の総合販売商社である 北沢産業株式会社が取り扱う業務用厨房機器を掲載した製品カタログです。 フライヤー、マルチクッカー、スチームボックスエボリューションなど さまざまな製品を掲載しております。 ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。 【掲載内容】 ■WAOフライヤー ■卓上フライヤー ■油脂濾過機 ■マルチクッカー ■スチームボックスエボリューション ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。
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フードプロセッサー〈ロボクープ〉

フードプロセッサー〈ロボクープ〉
株式会社エフ・エム・アイ
大型・中型・小型カッターミキサーの他、ミキサー食づくりに専用開発された「ブリクサー」など豊富なラインアップ！ 効率化と省力化を実現する製品を掲載。 【掲載内容】 - ■カッターミキサー［大型・中型・小型］ ■マルチ野菜スライサー［床置き型・100V卓上型］ ■ブリクサー - ■スティックブレンダー ■オートマチックシノア ■ジューサー ■マルチフードプロセッサー - ■フードプロセッサー
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多機能分子調理器『Dr.Fry』

多機能分子調理器『Dr.Fry』
株式会社エバートロン
『Dr.Fry』は、独自の物理的な水分子コントロール技術で、揚げる・ 焼く・蒸すという異なる調理機能を同時に実現する、多機能分子調理器です。 食材、油、シェフを変えずに物理の力で、食感や味わいが飛躍的に向上。 カリッと揚がり長時間ジューシーさを保ちます。 また、食材が吸う油の吸収量を平均50％削減し、油切れが良く、 低カロリーでヘルシーな揚げ物をお客様に提供できます。 【特長】 ■美味しさ向上 ■カロリーカット ■軽飲食限定物件への出店 ■差別化 ■多機能、高速低温調理 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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洗浄機　洗いジュー

洗浄機　洗いジュー
阪神テック株式会社
網、プレート等、縦方向（垂直）にセットし、横方向から水圧噴射するのでスムーズに残留物が落下し、残留物による洗浄の妨げや、洗浄後の嫌な残留物も付着しません。
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豆腐製造機『2kg 豆腐調理器』

豆腐製造機『2kg 豆腐調理器』
株式会社美盛
『2kg 豆腐調理器』は、ホテルや旅館、ビュッフェ業態の方に 向けた豆腐製造機です。 できたて豆腐がすぐに出せるためバイキングに最適で、 バイキングテーブルの演出力をアップさせます。 洋食・サラダコーナーに適した「バレルタイプ」と和食コーナー向けの 「おかもちタイプ」をご用意しております。 ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。 【特長】 ■たった15分でできたて豆腐 ■簡単調理 ■バイキングに最適 ■演出力アップ ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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洗い水で衣服が汚れない　怪傑水ハネキラー

洗い水で衣服が汚れない　怪傑水ハネキラー
株式会社協栄ファスナー工業
「怪傑水ハネキラー」は、お台所の流しで食器や野菜等の洗浄で衣服や床などが水ハネで濡れることを防ぐアイディア商品です。 軽量で、流しに貼りつけるだけで簡単に取り付けることができます。手軽に水洗いできますので、いつでも清潔な状態を保てます。ご家庭用としてはもちろん、業務用としても十分ご活用いただけます。 詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。
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ガス制御機器（業務用）

ガス制御機器（業務用）
リンナイ精機株式会社
当社では、シェフの細やかな意図を実現する高い操作性や、飲食店特有の 高い稼働率に耐えうる堅牢性、高耐久性を兼ね備えた 『ガス制御機器（業務用）』を取り扱っております。 家庭用に比べハイカロリーで耐久性に優れた回転タイプの「ガスコック」 や、電磁弁によりガスを開閉し比例弁への印加電流により無段階に ガス流量を調整する「比例弁付電磁弁」などをラインアップしています。 【ラインアップ】 ■ガスコック ■比例弁付電磁弁 ■ガバナ付電磁弁 ■電磁弁組 ■モーター式バルブ ※詳細についてはお問合せください。
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ごぼうのささがき・長ネギの斜め切り【小型機】

ごぼうのささがき・長ネギの斜め切り【小型機】
株式会社ドリマックス
ささがきスライサーミニ『DX-55』をご紹介いたします。 当製品は、ごぼうのささがきや、ラーメン用の斜め切りネギを切りたい時にぴったりな一台です！ 丸刃の超高速遊星回転で、先端から切り上げるシステムを採用。 当製品を含めた「DX-50・50B・55」は、共通の本体を使用し投入口カバーを換えるだけで様々なスライスに対応できます。 【仕様（一部）】 ■機械寸法：W230×L310×H370（mm） ■投入口：φ32（変形） ■定格消費電力：100/110W 50/60Hz ■重量：5kg ■使用時間：20分 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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回転スポンジ式グラスウォッシャー　グラピカ

回転スポンジ式グラスウォッシャー　グラピカ
スリーピース株式会社
面倒なグラス・ジョッキをはじめ、様々な食器が確実にきれいに、そして手早く洗える「グラピカ」は洗浄時間、手間、リスクを減らします。 回転する２つの「グラスポ」が抜群の洗い上がりを実現いたします。 食器洗浄機などでは落ちにくい口紅や油もすみずみまで確実に落とします。 柔らかなスポンジで洗うのでキズの心配がなくワイングラスも安心です。 詳しくは、カタログをダウンロード、もしくはお問い合わせください。
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ガス貯蔵式湯沸器　製品カタログ

ガス貯蔵式湯沸器　製品カタログ
細山熱器株式会社
当カタログは、細山熱器が取り扱う『ガス貯蔵式湯沸器』をご紹介しております。 ワンタッチ点火で簡単に操作できる「DN/HDN」をはじめ、メインバーナと 連動した強制排気装置を組み込んだ「DFE/HDFE」やサーモスタットで 一日中熱湯を確保できる「DST/HDST」を掲載。 事務所、ビル、工場、厨房等の飲料用に適しており、茶器等の熱湯消毒にも ご利用いただけます。 【掲載内容】 ■NEWS ■LINE-UP ■PECULATION ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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エスプレッソマシン『Posillipo(ポジリポ）』

エスプレッソマシン『Posillipo(ポジリポ）』
株式会社大一電化社
『Posillipo(ポジリポ）』は、水圧が高い地域などでも使用できるよう、 強制給水が搭載されたエスプレッソマシンです。 ステンレスボディに金メッキの縁がほどこされ、シンプルな中に遊び心の 入ったデザイン。 熟練の職人が手打ちハンマーで仕上げる「トーンハンマーデザイン」も ラインアップしています。 【特長】 ■強制給水を搭載 ■シンプルながら遊びが入ったデザイン ■トーンハンマーデザインもご用意 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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【ステンレスの配膳カウンター】1.5mm　HL　361ｘ3618

【ステンレスの配膳カウンター】1.5mm　HL　361ｘ3618
株式会社エッジ・エンタープライズ
【ステンレスの配膳カウンター】　複雑な曲げ加工社内食堂用の配膳カウンターのご紹介です。 トレーが配膳台の上を滑りやすくさせるために 山型の折り曲げが3箇所ついているのが特徴です。 今回特にご紹介したい点は、 複雑な曲げでもフラットな仕上げにする曲げ加工技術です。 山型の折り曲げ部分は一度の加工で仕上げるわけではなく、 何度かの折り曲げ工程を経てやっと一つの山型が形成されています。 これを三度繰り返すため、角度ばかりに気を取られていると 平面部にガタツキが出てしまう恐れがあります。 この問題を弊社の長年積み重ねた加工技術で最小限に抑えています。 【名称】 トレー・配膳カウンター　トレースライダー　トレイスライダー 【材質・仕上げ】 ステンレス　SUS304 HL　ヘアライン 【形状・寸法・仕様】 板厚1.5mm　幅361mmｘ長さ3618mm　山の高さは10mm 【業界・使用用途】 建設　建築用部材　配膳カウンター 【加工】 ・全周レーザーカット ・ベンダー曲げも高精度でご提供！
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過熱蒸気式再加熱カート

過熱蒸気式再加熱カート
株式会社アイエス
本製品は、過熱蒸気採用による、全く新しいシステムで食事の適温 サービスを実現する再加熱カートです。 過熱蒸気によりご飯がふっくら仕上がるので、ご飯の後付が不要。 また、過熱蒸気で過熱することで乾燥が少なく、できたての風味を提供 します。 安全で品質の高い料理を提供することにより、施設のホスピタリティ 向上をはかります。 【特長】 ■ご飯の先付け対応 ■料理のおいしさをキープ ■消費電力 ■格段の温度差が僅か ■コンパクトな設計 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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コンベア式炙り機

コンベア式炙り機
米田工機株式会社
オリジナルの強力バーナーを使用し、直火で上下から一瞬で炙るのに加え、コンベア方式で食材を移動させることにより、調理能力の大幅アップと焼きムラの解消を実現したオーブンです。 ≪特徴≫ ◆当社オリジナルバーナーで綺麗に焼き上げます。 ◆シンプルな取扱で操作は簡単です。 ◆日頃のお手入れも簡単に出来る設計です。 ◆藁焼き（炭焼き）が出来るスペースをオプションにて設置可能。 ≪適用商品例≫ ◆かつおのたたき（生・冷凍） ◆たらこ・サーモン・トウモロコシ等の表面焦げ目付け加工 ※詳しくは弊社までお問い合わせください。
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卓上ミキサー『スーパーエイト』

卓上ミキサー『スーパーエイト』
株式会社オカダ
『スーパーエイト』は、ギア変速でパワフルなのに静かな運転音が特長の 卓上ミキサーです。 100Vなので持ち運びも自由自在。プロ仕様の製品となっております。 また当社では、10L～60Lまでをラインアップしている 「フレイ ミキサーシリーズ」も各種ご用意しております。 詳しくは、お問い合わせ下さい。 【特長】 ■ギア変速でパワフルなのに静かな運転音 ■100Vなので持ち運びも自由自在 ■パン生地も1.5kgまで仕込める、頑丈な設計 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。
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業務用　米研ぎ器・洗米器「はやとぎプロ」

業務用　米研ぎ器・洗米器「はやとぎプロ」
有限会社クレセント
手も電気も使わず、水道の水圧で微細気泡を発生させ、3升＝4.5ｋｇ（6ｋｇ用も有）のお米を90～180秒で研げる夢のような米とぎ器です。 操作は簡単。ホースをワンタッチで水道の蛇口につなぎ、蛇口をひねるだけ。 動画→　https://hayatogi-pro.stores.jp/ ◆3升（4.5ｋｇ）が約3分　使用水量10～15Ｌ 手研ぎに比べ水は半分　時間は5分の1～2分の1（当社調べ） 美味しいご飯を炊く秘訣は素早く研いで、ヌカがお米に移らないうちに分離する事を簡単に実践できます。 ★お店の方の声 ・研ぐ人の技術に左右されず誰でも美味しい米とぎが出来、安定した美味しいご飯の提供が可能 ・楽に研げるので、数回に分けて炊きたてご飯を提供 ・開店前の忙しい時間に他の仕事が出来る ・水の使用量が少なく経費削減 ・料理はもとより、ご飯の美味しさまで気配り ※使用可能な蛇口か必ずご確認ください。 →　https://crescent-inc.co.jp/hayatogi/
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ガス石窯オーブン 「APOLLO」

ガス石窯オーブン 「APOLLO」
株式会社ネクスト
ガス石窯オーブン 「APOLLO」は、遠赤外線・輻射熱効果により美味しいピッツァをお約束いたします。 単なる耐火レンガではなく、熱伝導性と蓄熱性にこだわったセラミック炉床は、素早い立ち上がりと、わずらわしいピール(パラ)操作を解消しました。 窯のドームと炉床を一体成型で作り上げ、石厚は80mmあり蓄熱に優れピッツァを連続して焼いても窯内温度が下がりません。 窯内の赤い炎は独自のバーナーにより実現、ガス式とは思えないほどメラメラと燃え上がっています。 【特徴】 ○庫内温度は最高700℃ ○素材と構造にこだわったドーム、炉床 ○遠赤・近赤＆輻射熱のダブル効果 ○ナポリタイプ、ローマタイプ、アメリカンタイプ等、様々なピッツァに対応 詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。
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焼物器『ヒゴグリラー 焼鳥専用タイプ』

焼物器『ヒゴグリラー 焼鳥専用タイプ』
ヒゴグリラー株式会社
『ヒゴグリラー 焼鳥専用タイプ』は、スイッチオンしてからたったの90秒で 850度の高火力を実現する電気式グリラーです。 炭火と比べて、時間のロスもなく扱いも超簡単。 火床は3面に分かれており、それぞれスイッチひとつで強＝850℃、 中＝600℃、弱＝450℃の3段階の温度調節が可能です。 焼鳥の専門店から焼きあがりが抜群と好評をいただいている自信作です。 【特長】 ■炭火焼きの火床を追求 ■焼きあがり抜群 ■火床は3面独立設計 ■3面を別々の温度で使えることはもちろん、必要な面だけ点火も可能 ■ステンレス製焼網もオプションにてご用意 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。
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業務用「大型こんろ用器具栓」

業務用「大型こんろ用器具栓」
株式会社早川製作所
点火方式（圧電素子、イグナイター）。立ち消え安全装置など多くのバリエーションをご用意。 ※詳しくは事業紹介資料をご覧ください。
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ユニバーサルコンロ

ユニバーサルコンロ
東京サントク株式会社
当社で取り扱っている『ユニバーサルコンロ』についてご紹介いたします。 用途として、煮物、揚げ物料理に、そして時には炊飯用にも使用可能。 災害時持ち出し用にも便利です。 やわらかい炎で火力も強く、調理もスピードアップできます。 【特長】 ■目づまりの心配ご無用 ■火皿の取りはずし自由 ■掃除簡単 ■調理時間がスピードアップ ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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ガス機器

ガス機器
有限会社ツバメ製作所
当社では、お好み焼き・たこ焼き・回転焼き・タイ焼きそれぞれの調理に 好適な火力を持った専用ガス機器を製造しております。 ご要望に応じてオーダーメイドでお客様だけのガス機器の作成が可能です。 既製品では対応できない細部までのこだわり、鉄板の厚み、サイズなど、 お客様の調理方法や厨房のレイアウト・大きさに合わせた一台を実現。 また、フェスなどの野外ケータリングなどでも「お店と同じ味を野外でも 作れる」移動式ガス厨房機器も製造しています。 【特長】 ■大阪の食に適したガス機器 ■オーダーメイド対応 ■野外イベントにも強い ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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溶岩窯リールオーブン

溶岩窯リールオーブン
株式会社櫛澤電機製作所
リールオーブンは炉内の棚が回転するので 効率良く、焼きムラが少なく焼けます。 また従来の通常リールオーブンに比べ 炉内に溶岩石を施したことにより 蓄熱性も大幅にUP。中規模生産向けオーブンでありながら 「焼き」にも優れた性能を発揮する。 本来は中規模向けであるが、最近は小さいサイズも用意し 回転構造の利点を活用し、小規模で女性のみで焼成するお店にも 導入されています。 詳しくはお問い合わせください。
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焼物調理機『倖生炭グリラー』 製品カタログ

焼物調理機『倖生炭グリラー』 製品カタログ
倖生工業株式会社
当カタログは、倖生工業が取り扱う焼物調理機『倖生炭グリラー』を 掲載しております。 串焼・網焼・魚焼等幅広く対応した『燻シリーズ(KA-G型)』をはじめ、 煙を90%削減した『快焼シリーズ(KY-KL型)』などをラインアップ。 当製品は、(財)日本ガス機器検査協会「合格品」の認証を取得、 その安全性と焼き上がりのすばらしさや、高耐久性は高く評価されています。 【掲載内容(抜粋)】 ■日本の食文化を繋ぐ焼物調理機 遠火の強火+方式 ■製品一覧 ■倖生炭 遠赤外線 ■倖生炭グリラー・焼きの秘密 ■OPTION ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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ＩＨ式鉄板

ＩＨ式鉄板
株式会社ダイハン
IH（電磁誘導加熱）によるガス以上に強い火力で、焼き物や炒め物が上手に出来あがります。弊社の特許商品である平板コイルを使用することで、従来のIHの欠点であった熱の均等分布を解決しました。鉄板を直接発熱させる方式ですので、微妙な温度調整も思いのまま。熱効率90％以上で、直火を使用しないので、周りへの熱の放出が無く、周辺温度を上げる事もありません。お陰で作業環境はいつでも快適！IHグリドルオプション●ミラー鉄板　-　特殊素材を用い、通常の鉄板よりもさらに熱分布に優れています。鉄板そのものも大変傷つきにくい構造になっており、食品のこびり付きも簡単に取れ、焦付きも少なめです。●ヘッジウォーマー　-　本来ヘリ(縁)として認識されている四隅の端の端まで熱を均等分布させるオプションです。
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ミニモルダー『KY301/KY302』

ミニモルダー『KY301/KY302』
株式会社鎌田機械製作所
『KY301/KY302』は、ロール成形とシート成形がワンタッチで切り替え可能な ミニモルダーです。 多機能かつコンパクトな「KY301」と、コンパクトサイズの２段モルダー 「KY302」をラインアップ。 食パン生地・菓子パン生地・ドッグパン生地など、さまざまな生地が これ1台で「ガス抜き」から「成形」まで対応可能です。 【特長】 ■カキ板の材質にはポリカーボネートを使用 ■成形選択がワンタッチで切り替え可能 ■「ガス抜き」から「成形」が1台でできる ■大型ローラー搭載 ■メンテナンス容易な清潔設計 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。
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業務用客席調理機器 埋込形 各種クッキングテーブル

業務用客席調理機器 埋込形 各種クッキングテーブル
山岡金属工業株式会社
「業務用業務用客席調理機器 埋込形 クッキングテーブル」は、鉄板焼シリーズ、焼肉シリーズ、鍋物シリーズ、アウトドアシリーズなど、用途に合わせて選べる多彩なバリエーションを取り揃えております。 ラインアップ 【赤熱板焼網タイプ CTRK-272】 【角型ロストルタイプCTR-610 / CTR-710】 バーベキューシリーズ 【赤熱板丸型焼網タイプ CTR-310】 【溶岩焼角型焼網タイプ CTR-MBBQマーク2】 鉄板焼きシリーズ 【ガス鉄板焼タイプCTG】 【電気鉄板焼タイプCTG】 鍋物シリーズ 【鍋物コンロデザインタイプ】 【鍋物コンロスタンダードタイプ】 【IHクッキングテーブルタイプ】
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APPIA Life

APPIA Life
トーエイ工業株式会社
『APPIA Life』は、シンプルで信頼できるマシンを求める皆様に好適で、 誰でも簡単操作で、最高クラスのコーヒーを作ることが可能な製品です。 S.I.S.による好適な蒸らしでコーヒーの味を引き出します。 また、コーヒーの抽出はより一貫性が保てます。 イージークリーム(オプション)でミルクも設定した温度に スチーミング可能です。 【特長】 ■生産性と一貫性 ■省エネ ■エルゴノミクス ■先進のテクノロジー ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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オーブン『TCO シリーズ』

オーブン『TCO シリーズ』
株式会社タイキ
『TCO シリーズ』は、長崎カステラを焼くことができる パイオニアオーブンです。 セラミック遠赤外線を標準装備しており、一般菓子用、カステラ用の 切替スイッチが付いていて、カステラだけでなく一般菓子も焼くことが 可能になっています。 尚、スタンダード仕様は変更することがありますので、予めご了承下さい。 【特長】 ■セラミック遠赤外線標準装備 ■一般菓子用、カステラ用の切替スイッチ付 ■1段仕様と2段仕様の複数ラインアップ ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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給食設備　コンベアーシステム

給食設備　コンベアーシステム
武蔵厨房工業株式会社
当社では、給食などの設備として食器を処理するコンベアーシステムの ご提案を行っております。 多くの給食設備に使用されているメラミン食器等を破損させることなく、 確実に浸漬槽や移動シンクに落とすトレイ反転コンベアーシステム。 直線運転はもちろん、Uターン・L字・S字ターンといった曲線など あらゆるレイアウトが自由自在に可能な下膳コンベアーシステムなど 豊富に取り揃えております。 【ラインアップ】 ■トレイ反転コンベアーシステム ■下膳コンベアーシステム ■盛付コンベアーシステム ■洗浄コンベアーシステム ■フリーローラーコンベアーシステム ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。
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ストラスブール ステンレス片手圧力鍋

ストラスブール ステンレス片手圧力鍋
株式会社アオヤギコーポレーション
『ストラスブール ステンレス片手圧力鍋』は、圧力が高くなると安全ロックピンが 上がり、フタが開かないよう設計されています。 角煮や骨付き肉等、時間のかかる料理は高圧調理、荷崩れしやすい野菜や魚には 低圧調理と、お料理に応じて圧力を切り替えて調理することができます。 また圧力メモリにより、鍋内の圧力の状態が一目ではっきりと確認できます。 【特長】 ■IH対応 ■2段階圧力調整機能付 ■安全ロックピン ■圧力切替排気装置 ■ハンドルロックボタン ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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厨房・調理における提供スピードの改善

厨房・調理における提供スピードの改善とは？

ホテル・レストラン・ケータリング業界において、お客様に料理を迅速かつ高品質に提供するためのプロセス全体の見直しと最適化を指します。これにより、顧客満足度の向上、回転率の向上、収益増加を目指します。

​課題

調理オペレーションの非効率性

調理手順の標準化不足や、食材の準備・配置の無駄により、調理時間が長くなっている。

情報伝達の遅延

オーダーの伝達ミスや遅延、調理状況の共有不足が、提供遅延の要因となっている。

人材リソースの偏り

特定の時間帯やポジションに調理スタッフが集中し、ボトルネックが発生している。

設備・機器の性能不足

老朽化した調理機器や、作業動線を考慮しないレイアウトが、調理スピードを低下させている。

​対策

調理プロセスの標準化と最適化

調理手順のマニュアル化、仕込みの効率化、食材の事前準備徹底により、調理時間を短縮する。

デジタルオーダーシステム導入

オーダー情報をリアルタイムで厨房に伝達し、調理状況を可視化することで、情報伝達の遅延を解消する。

多能工化とシフト最適化

スタッフのスキルアップを図り、複数のポジションに対応可能にすることで、人員配置の柔軟性を高める。

最新調理機器の導入とレイアウト改善

高機能な調理機器を導入し、作業動線を考慮した厨房レイアウトに変更することで、作業効率を向上させる。

​対策に役立つ製品例

厨房管理システム

調理プロセス全体の進捗管理、オーダーの一元化、スタッフのタスク割り当てを効率化し、オペレーションのボトルネックを解消する。

オーダーエントリーシステム

お客様からの注文をデジタル化し、リアルタイムで厨房に正確に伝達することで、伝達ミスや遅延を防ぎ、調理開始までの時間を短縮する。

調理スキル向上研修プログラム

調理スタッフの技術向上と多能工化を促進し、特定の作業に依存しない柔軟な人員配置を可能にする。

省エネ・高効率調理機器

短時間で調理可能な最新機器や、複数の調理を同時に行える機器を導入することで、調理時間を大幅に短縮する。

⭐今週のピックアップ

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