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ホテル・レストラン・ケータリング

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ホテル・レストラン・ケータリング

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提供スピードの改善とは？課題と対策・製品を解説

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環境・衛生

除菌とウイルス対策
害虫・害獣の駆除
HACCP認証の取得支援
厨房排水グリストラップ改善
消臭と脱臭
省エネ空調・換気設備の導入
ゴミ分別とリサイクルの徹底
食品廃棄物コスト削減
節水・節電
エネルギー使用量のモニタリング
水質管理と浄化
除菌とウイルス対策
害虫・害獣の駆除
HACCP認証の取得支援

客室・アメニティ

清掃品質の均一化
客室のIoT化
客室のWi-Fi環境構築
アメニティの在庫管理
清掃時間の制約と効率化
デジタルサイネージの多言語化
感染症対策の徹底
高級リネン・タオルの導入
インバウンド向け備品提供
ペット同伴客室の衛生維持
防災備品とマニュアル整備
客室家具・リネン更新
ユニバーサル客室改装
客室照明の演出
客室設備の老朽化
遮音・防音対策
備品・アメニティの盗難対策
ウェルカムスイーツの提供
清掃品質の均一化
客室のIoT化
客室のWi-Fi環境構築

業務効率化・経営支援

AIによる売上予測
オンライン予約と決済
多店舗一元管理
セキュリティ対策
原価管理・コスト削減
ペーパーレス化推進
勤怠・シフト最適化
ロボットスタッフ導入
バックオフィス自動化
人手不足の解消
システムの連携不足
C/I・C/O時の混雑対策
オーダーミスの防止
長時間労働の改善
予約管理の自動化
多言語対応力の強化
AIによる売上予測
オンライン予約と決済
多店舗一元管理

厨房・調理

調理ロボットの導入
洗浄の自動化
地域特産品の活用
食材仕入れコスト削減
属人化による品質のばらつき
発注・在庫管理の非効率性
食中毒の防止
食品ロス削減
アレルギーや食事制限への対応
調理マニュアルのデジタル化
厨房機器のIoT管理
食のトレンドへの追従
技術・スキル継承・マニュアル化
オーダーメイド厨房の設計
光熱費の削減
厨房機器のメンテナンス費用削減
セントラルキッチン構築
HACCPに沿った衛生管理の徹底
提供スピードの改善
厨房レイアウトの改善
調理ロボットの導入
洗浄の自動化
地域特産品の活用

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ホテル・レストランDX
サウナ・スパ
ウェルネスツーリズム
エコ・省エネ対策
カフェ・ベーカリー・デザート
テーブルウェア
ペットツーリズム
ホテル・旅館・飲食店向け設計・改修
衛生・清掃
屋外・エクステリア・レジャー
客室備品・アメニティ・家具・インテリア
給食・弁当関連・包装資材容器
業務用食材・飲料・地域産品
人材育成・採用
厨房設備機器
その他ホテル・レストラン・ケータリング
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厨房・調理における提供スピードの改善とは？

ホテル・レストラン・ケータリング業界において、お客様に料理を迅速かつ高品質に提供するためのプロセス全体の見直しと最適化を指します。これにより、顧客満足度の向上、回転率の向上、収益増加を目指します。

各社の製品

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【飲食向け】エッグスライサー『たまたろう』

【飲食向け】エッグスライサー『たまたろう』
株式会社ワテックス
飲食業界の盛り付け作業では、見た目の美しさと作業効率が求められます。特に、ゆで卵は多くの料理で使われる食材であり、均一な厚さにスライスすることが、盛り付けの質を左右します。手作業でのスライスは、時間と手間がかかり、仕上がりにばらつきが生じることもあります。エッグスライサー『たまたろう』は、均一なスライスを素早く行うことで、盛り付けの品質向上と作業時間の短縮に貢献します。 【活用シーン】 ・サラダ、サンドイッチ、ラーメンなどのトッピング ・ケータリング、ビュッフェ、テイクアウト ・厨房の省人化、効率化 【導入の効果】 ・盛り付け時間の短縮 ・仕上がりの均一化 ・食材の無駄を削減 ・人件費の削減
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【病院向け】DEPAK解凍機 SCM Cube

【病院向け】DEPAK解凍機 SCM Cube
株式会社デパック
病院の厨房では、患者さんの食事提供のため、食材の解凍は日常的に行われます。特に、大量の食材を扱う場合、解凍時間の管理や品質の維持が課題となります。解凍が不均一であったり、ドリップが発生すると、食材の品質劣化や食中毒のリスクを高める可能性があります。DEPAK解凍機 SCM Cubeは、均一な解凍を可能にし、食材の品質を保ちながら、厨房の作業効率を向上させることを目指します。 【活用シーン】 ・病院の厨房 ・大量の食材解凍 ・解凍時間の短縮 【導入の効果】 ・解凍時間の短縮 ・食材の品質向上 ・作業効率の改善
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【飲食店厨房向け】スポットクーラー『Pure Drive』

【飲食店厨房向け】スポットクーラー『Pure Drive』
ブラザー販売株式会社
飲食店厨房では、調理中の熱気や湿気により、作業環境が悪化しがちです。特に、厨房内の温度上昇は、従業員の作業効率低下や食中毒のリスクを高める可能性があります。また、厨房機器の熱も加わり、更なる温度上昇を招くこともあります。スポットクーラー『Pure Drive』は、排気熱風が出ないため、厨房内の温度上昇を抑制し、快適な環境を提供します。 【活用シーン】 ・厨房内 ・調理場 ・洗い場 ・従業員休憩スペース 【導入の効果】 ・作業効率の向上 ・熱中症リスクの軽減 ・省エネによるコスト削減
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【イベント会場向け】カスタム可能ユニット工房

【イベント会場向け】カスタム可能ユニット工房
株式会社ビーアイ
イベント会場での屋台運営では、迅速かつ効率的な調理が求められます。特に、臭いや煙、騒音対策は、来場者の快適性を損なわないために重要です。限られたスペースでの調理効率の向上も、売上に直結する課題です。当社のカスタム可能ユニット工房は、防音・換気設備を標準装備し、調理に最適な環境を提供します。内装は自由に設計できるため、作業台の高さや収納配置など、用途に合わせて最適な空間を構築できます。 【活用シーン】 ・イベント会場の屋台 【導入の効果】 ・調理環境の改善 ・作業効率の向上 ・低コストでの工房確保
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【ホテルビュッフェ向け】エッグスライサー『たまたろう』

【ホテルビュッフェ向け】エッグスライサー『たまたろう』
株式会社ワテックス
ホテルビュッフェでは、多くのお客様に迅速かつ均一な品質で料理を提供することが求められます。特に、ゆでたまごは人気の高いメニューであり、大量に提供する必要があります。手作業でのスライスは、時間と手間がかかり、提供スピードの遅延や、仕上がりのばらつきにつながる可能性があります。エッグスライサー『たまたろう』は、自動でゆでたまごをスライスすることで、これらの課題を解決します。 【活用シーン】 ・ホテルビュッフェ ・朝食サービス ・サラダバー ・ケータリングサービス 【導入の効果】 ・提供時間の短縮 ・均一な仕上がり ・人件費の削減 ・食品ロスの削減
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【飲食店向け】B433dn

【飲食店向け】B433dn
沖電気工業株式会社
飲食業界では、メニューの頻繁な更新や、店舗オペレーションにおける帳票類の印刷が不可欠です。メニューの品質は顧客満足度に直結し、業務効率化はコスト削減に繋がります。B433dnは、高耐久性と高速印刷により、これらの課題を解決し、飲食店の業務効率化を支援します。 【活用シーン】 ・メニューの印刷 ・注文票、レシートの印刷 ・店舗内のお知らせ、POPの印刷 【導入の効果】 ・メニューの高品質な印刷による顧客満足度向上 ・高速印刷による業務効率化 ・7年間無償サービスによるコスト削減
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【飲食店向け】地下水冷風機

【飲食店向け】地下水冷風機
クラレトレーディング株式会社
飲食店の厨房では、調理による熱気や湿度の上昇が、作業効率の低下や食中毒のリスクを高める可能性があります。特に、夏場の厨房環境は過酷であり、従業員の健康管理も重要な課題です。当社の地下水冷風機は、地下水の恒温性を利用し、効率的に厨房を冷却します。省エネ性能が高く、電気代の削減にも貢献します。 【活用シーン】 ・厨房 ・調理場 ・バックヤード 【導入の効果】 ・厨房内の温度を下げ、作業環境を改善 ・従業員の熱中症リスクを軽減 ・省エネによるコスト削減
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【厨房機器向け】CU4シリーズ

【厨房機器向け】CU4シリーズ
KALLER
厨房機器業界では、調理器具の開閉や調整における操作性が重要です。特に、限られたスペースでの作業効率を向上させるためには、スムーズで確実な動作が求められます。ガススプリングの不具合は、機器の故障や作業効率の低下につながる可能性があります。CU4シリーズは、シリンダー径当たりで高い荷重を供給し、厨房機器の操作性を向上させます。 【活用シーン】 ・オーブンやグリルなどの扉 ・フードプロセッサーの蓋 ・作業台の昇降 【導入の効果】 ・スムーズな開閉操作 ・省スペース化 ・作業効率の向上
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【飲食店向け】WorkingVoiceで注文業務を効率化

【飲食店向け】WorkingVoiceで注文業務を効率化
株式会社テクノプロ　コンサルティング・パートナーズ社
飲食業界の注文業務では、正確さと迅速さが求められます。特に、ピーク時には、注文の聞き間違いや記録ミスが、顧客満足度の低下につながる可能性があります。WorkingVoiceは、音声入力によって、これらの課題を解決します。手書きの必要がなくなり、注文内容を正確に記録できます。また、ハンズフリーで操作できるため、本来の業務に集中できます。 【活用シーン】 * 注文受付時の音声入力 * キッチンへの情報伝達 【導入の効果】 * 注文ミスの削減 * 業務効率の向上 * 顧客満足度の向上
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【病院給食向け】マイクロ波解凍機『MIP型』

【病院給食向け】マイクロ波解凍機『MIP型』
明治機械株式会社
病院給食の現場では、患者さんの健康を支えるため、安全で栄養価の高い食事を効率的に提供することが求められます。特に、大量の食材を扱うため、解凍時間の短縮と品質保持が重要な課題です。解凍に時間がかかると、提供時間に影響が出たり、食材の品質が劣化する可能性があります。マイクロ波解凍機『MIP型』は、食品に適したマイクロ波で冷凍食材を短時間で解凍し、食品の組織破壊やドリップによる栄養素の流出を抑えます。これにより、病院給食における調理時間の短縮、食材の品質維持、そして患者さんへの迅速な食事提供を可能にします。 【活用シーン】 ・大量の冷凍食材の解凍 ・献立変更時の柔軟な対応 ・人件費削減 【導入の効果】 ・調理時間の短縮 ・食材の品質維持 ・食品ロス削減
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【フードトラック向け】カスタム可能ユニット工房

【フードトラック向け】カスタム可能ユニット工房
株式会社ビーアイ
フードトラックでのビジネスでは、限られたスペースでの効率的な調理が求められます。特に、臭いや煙、騒音対策は、顧客への配慮と快適な作業環境に不可欠です。また、移動販売という特性上、内装の自由度と低コストでの工房確保が重要です。当社のカスタム可能ユニット工房は、防音・換気設備を標準装備し、調理に最適な環境を提供します。内装は自由に設計できるため、作業台の高さや収納配置など、用途に合わせて最適な空間を構築できます。 【活用シーン】 ・移動販売車の厨房 【導入の効果】 ・調理環境の改善 ・作業効率の向上 ・低コストでの工房確保
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【調理器具向け】アドロンコーティング

【調理器具向け】アドロンコーティング
株式会社フロロコート
調理器具業界では、焦げ付きによる調理時間のロスや、清掃の手間が課題となっています。特に、食材が直接触れる部分の焦げ付きは、製品の品質低下や顧客満足度の低下にもつながりかねません。当社のフッ素樹脂コーティング「アドロンコーティング」は、焦げ付きを抑制し、調理器具の性能を向上させることで、これらの課題を解決します。 【活用シーン】 ・ケーキ型・餅つき器 ・炊飯釜 ・たこ焼き板 【導入の効果】 ・焦げ付き防止による調理時間の短縮 ・清掃性の向上 ・製品寿命の延長
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【外食産業向け】マイクロ波解凍機『MIP型』

【外食産業向け】マイクロ波解凍機『MIP型』
明治機械株式会社
外食産業のオペレーションにおいて、食材の品質を保ちながら、いかに効率的に解凍を行うかは重要な課題です。特に、ピーク時のオペレーションにおいては、解凍時間の短縮が、顧客へのサービス提供速度を左右します。従来の解凍方法では、時間や手間がかかり、オペレーションのボトルネックになることも少なくありません。マイクロ波解凍機『MIP型』は、冷凍された食材を短時間で解凍し、オペレーションの効率化に貢献します。 【活用シーン】 ・ランチ・ディナーピーク時の食材解凍 ・食材の大量解凍 ・人件費削減 ・食材ロス削減 【導入の効果】 ・解凍時間の短縮 ・オペレーション効率の向上 ・食材の品質維持 ・食品ロス削減
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【飲食厨房向け】耐震ユニットハウス

【飲食厨房向け】耐震ユニットハウス
株式会社ビーアイ
飲食業界の厨房では、災害発生時に調理機能の早期復旧が不可欠です。特に、食の提供がライフラインとなる状況下では、安全な食事の提供が求められます。被災地での食料供給は、避難者の健康維持に直結し、復興への意欲を支える重要な要素です。当社の耐震ユニットハウスは、短期間での設置が可能で、仮設厨房として迅速に機能します。 【活用シーン】 ・被災地の避難所 ・仮設の飲食店 ・災害時の食料供給拠点 【導入の効果】 ・迅速な厨房機能の復旧 ・安全な食事の提供 ・食料供給体制の早期確立
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マルチフルーツジューサー『Perfect Squeeze』

マルチフルーツジューサー『Perfect Squeeze』
JBT Marel Japan株式会社
『Perfect Squeeze』は、高い抽出率で、最高レベルの味わいの 柑橘類ジュースを提供できる、マルチフルーツジューサーです。 日々、お客様の目の前で作られる絞りたてのフレッシュなオレンジ ジュースやレモネードは、店頭のイメージを向上。 当社の抽出技術から生み出されたコンパクトなジューサーは、抽出機 業界で広く採用されている、「全果実抽出原理」を使用しています。 【特長】 ■高搾汁率のジューサー ■簡単な使用方法と清掃 ■イメージアップ ■全果実抽出原理 ■果汁品質 ■果汁抽出率 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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サントクバーナー

サントクバーナー
東京サントク株式会社
当製品は、当社技術陣の開発により煮こぼれ等の解消と燃焼ガスによる危険性は 全くなく特殊設計製作されたバーナーです。 一般的なバーナーに比べてノズルの肉厚が厚く、耐熱に強く耐久性抜群。 ご発注の際はバーナーの型式及び仕様ガスの種類をお知らせください。 【特長】 ■一般的なバーナーに比べてノズルの肉厚が厚く、耐熱に強く耐久性抜群 ■炎はソフトで火力は強力 ■煮こぼれ等の解消と燃焼ガスによる危険性は全くなく特殊設計製作 ■レンジ用、釜土用等用途は広範囲にご使用可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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扇風機

扇風機
株式会社広電
当社の『扇風機』はコンパクトながらもワイドな送風が可能です。 ガーデニングやレストランの厨房、オフィスの卓上などに ご利用いただけます。 折りたたみ簡単、持ち運びに便利な三脚型をはじめ、壁に固定してワイドに 送風する壁掛け型、卓上などの狭い場所にも置けるコンパクトサイズの 据置き型をラインアップしています。 【特長】 ■羽根径25cm ■風量3段階 ■ラウンドムーブ送風機構 上下左右各約20° ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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有限会社テキサスコーポレーション 取扱製品カタログ

有限会社テキサスコーポレーション 取扱製品カタログ
有限会社テキサスコーポレーション
当カタログは、主にイタリア・ジェノヴァにある、ITALGI社（イタルジ社） の日本及びアジア圏での総代理店である有限会社テキサスコーポレーション の製品カタログです。 小さな厨房でも大活躍の卓上小型パスタマシン「ミクーラ」をはじめ、 圧縮複合機やラビオリ・ニョッキ複合機などを数多く掲載しております。 【掲載内容】 ■卓上小型パスタマシン ■圧縮複合機 ■押出し式複合機 ■ラビオリ・ニョッキ複合機 ■パスタマシン　など ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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コンビオーブン『iCombi Pro/Classic』

コンビオーブン『iCombi Pro/Classic』
株式会社フジマック
コンビオーブンシリーズ『iCombi Pro/iCombi Classic』は、加熱調理の80％を、この1台でパーフェクトに。 最高の仕上がりを実現するiCombi Proの独創性。 【特長】 ■完璧な温度・湿度コントロール 　投入する食材の多少にかかわらず、均一で理想的な仕上がりを実現。 ■自動調理 　６つの食材と５つの調理方法から選択、希望の仕上がりを決めれば、あとはすべておまかせの自動調理を実現。 ■多品種同時調理 　各段ごとに、調理方法、調理時間の異なる食材を投入しての同時調理が可能。 ■自動洗浄 　庫内の汚れを自動識別し、最適な洗浄モードをコンビオーブンが告知。 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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【ダイジェスト版】卓上用品カタログ

【ダイジェスト版】卓上用品カタログ
遠藤商事株式会社
当カタログは、遠藤商事株式会社の取り扱う『卓上用品』について まとめてご紹介しています。 次世代のデザインと優れた機能性を兼ね備え、お料理をより美しく、 より華やかに引き立ててくれる「KINGO ロイヤルビュッフェシリーズ」を はじめ、従来の鉄鋳物製と比べ軽量化を実現した「Fe ステーキ皿」や 「ペパーミル」などを各種掲載。 製品の選定にご活用ください。 【掲載内容(一部)】 ■バンケットウェア ■フラットウェア ■テーブルウェア ■卓上備品 ■料理演出用品　など ※ダウンロードいただけるカタログはダイジェスト版です。完全版を 　ご希望のお客様は当社までお問い合わせください。 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。
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株式会社タチバナ製作所『業務用ガス器具総合カタログ』

株式会社タチバナ製作所『業務用ガス器具総合カタログ』
株式会社タチバナ製作所
当カタログは、業務用高級鋳物・ガス器具の総合メーカーである 株式会社タチバナ製作所の、業務用ガス器具総合カタログです。 取りはずし自由キャップでお掃除が楽にできる「JIA認証シリーズ　 キャップ(火皿)タイプ」をはじめとして、強力火力で経済的な 「JIA認証シリーズ　穴あきタイプ」や「ブルーファイアーバーナー」 など、様々な製品を掲載しております。 優れた機能性と使いやすさを追求し、皆様のご要望にお応えしてまいります ので、お気軽にご用命ください。 【掲載内容】 ■JIA認証シリーズ　キャップ(火皿)タイプ ■JIA認証シリーズ　穴あきタイプ ■キャップ(火皿)タイプシリーズ ■穴あきタイプシリーズ ■TGスーパーシリーズ　など ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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多機能分子調理器『Dr.Fry』

多機能分子調理器『Dr.Fry』
株式会社エバートロン
『Dr.Fry』は、独自の物理的な水分子コントロール技術で、揚げる・ 焼く・蒸すという異なる調理機能を同時に実現する、多機能分子調理器です。 食材、油、シェフを変えずに物理の力で、食感や味わいが飛躍的に向上。 カリッと揚がり長時間ジューシーさを保ちます。 また、食材が吸う油の吸収量を平均50％削減し、油切れが良く、 低カロリーでヘルシーな揚げ物をお客様に提供できます。 【特長】 ■美味しさ向上 ■カロリーカット ■軽飲食限定物件への出店 ■差別化 ■多機能、高速低温調理 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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蒸し調理器／鍋『エテルナ』

蒸し調理器／鍋『エテルナ』
ウルシヤマ金属工業株式会社
『エテルナ』は、煮る、焼く、炊く、揚げる、蒸す、茹でる、オーブン料理 といった多彩な料理が美味しく簡単にできる蒸し調理器／鍋です。 熱伝導性・保温性が良いため、ご飯なども短時間でムラ無くふっくら炊き上げ可能。 また、パスタやうどん等の麺類は、余熱を使って茹でられるので光熱費の 節約に貢献いたします。 ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。 【特長】 ■全面3層構造 ■スチームシール効果による無水調理 ■オール熱源対応 ■安心のSG製品 ■15年長期保証 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お問い合わせください。
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ホテル朝食バイキング・レストラン　アウトソーシングサービス

ホテル朝食バイキング・レストラン　アウトソーシングサービス
株式会社バニヤン
当社では、ホテル等の施設における朝食バイキング、レストラン運営、 食に関わる様々な商品開発など、 食に関わる幅広い分野において 総合的にアウトソーシング、コンサル ティング業務を行っております。 他と差別化した消費者満足度の高い魅力あるサービス提供を目指しております。 ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。 【特長】 ■「パン」「サラダ」「スープ」の3品で、他ホテルの朝食と差別化を図る ■食材、鮮度、彩り、調理方法に徹底的にこだわり、「また食べたい」 　「明日も食べたい」と思っていただける朝食を実現 ■朝食スタイルはバイキングだけでなく、 ワンプレートでのご提供も可能 ■ご要望に合わせて朝食のスタイルやメニューのご提案が可能 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お問い合わせください。
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パステライザー＋バッチフリーザーこれ1台でOKなジェラートマシン

パステライザー＋バッチフリーザーこれ1台でOKなジェラートマシン
株式会社エヌワイビー
『トリティコ・エグゼクティブ』は、エージングなしで製造可能な アイスクリームマシーンです。 素材の味をそのままジェラートにしていただけます。 1時間あたり4～6回の製造ができ必要な時に必要な分だけ製造可能。 誰でも常に同じ物を作ることが可能です。 【特徴】 ■内部作業だから衛生的しかも安全 ■誰でも簡単に製造が可能 ■圧倒的な冷却スピードで生み出す冷却タンク ■冷却能力＋かきとりでタンク内に残らない アイスクリーム製造は勿論、エグゼクティブタイプでは 洋菓子製造プログラムを搭載。夏場の売上アップから 冬場のお菓子作りにフル活用していただけます。 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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そば２号　蕎麦(そば)の水回しの名機

そば２号　蕎麦(そば)の水回しの名機
株式会社石川工場
【特長】 ・高粘度状態に対応した2本乳棒構成による“そば玉”の最適混錬 　　　従来の4本乳棒構成では対応困難であった、そば粉と加水後に形成される“そば玉”の高粘度状態に対し、乳棒を2本に絞ることで適切な練り圧と撹拌空間を確保。 ・手打ち職人の作業感覚を再現する受動的乳棒自転機構 　　　乳棒の受動的な自転により、そば粉と水の一体化を丁寧に進行させる繊細な混錬を実現。 　　　過度なせん断や熱の発生を避けながら、手打ちの「水回し」工程を安定して再現する設計で、製麺品質の再現性が飛躍的に向上。 ■好適使用事例 ・十割そば・在来種そばの「高粘度水回し」工程への対応 　　　一般的なそばよりも水回しが難しい十割そばや、地域在来種のそば粉は、粘度が高く水分の吸収バランスも繊細。 　　　蕎麦2号機は、2本乳棒と受動的自転により、こうした扱いづらいそば粉にも対応し、試作から少量生産まで再現性ある混錬が可能。 　　　伝統品種の再評価や地産地消商品開発の現場で活用されている ・「手打ちそば」と表示することが出来ます。* *生めん類の表示に関する公正競争規約 　第４条に規定によります。
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業務用開缶機シリーズ 製品カタログ

業務用開缶機シリーズ 製品カタログ
株式会社新考社
株式会社新考社では、抜群の切れ味とスピード、安全に配慮した 設計仕様の業務用開缶器シリーズを取り扱っております。 特殊ロール刃で「きれいに、安全に」開缶できる“チャンピオン缶切機”や 9L・18L角缶をラクラク開缶し、業務の安全、効率アップに期待できる “Vカッターシリーズ”などをラインアップしております。 【ラインアップ】 ■ハイスピード エアーパンチ缶切機 ■オールステンレス ドカイチ缶切機・ドカイチ缶切機 ■電動缶切機EC-1 SV ■チャンピオン缶切機 S-II ■チャンピオン缶切機 S-I ■Vカッターシリーズ　など ※詳細についてはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ 　また、下記リンクの直販サイトからお問い合わせください。 　直販サイト：http://idealshop.shop23.makeshop.jp/
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ミニモルダー『KY301/KY302』

ミニモルダー『KY301/KY302』
株式会社鎌田機械製作所
『KY301/KY302』は、ロール成形とシート成形がワンタッチで切り替え可能な ミニモルダーです。 多機能かつコンパクトな「KY301」と、コンパクトサイズの２段モルダー 「KY302」をラインアップ。 食パン生地・菓子パン生地・ドッグパン生地など、さまざまな生地が これ1台で「ガス抜き」から「成形」まで対応可能です。 【特長】 ■カキ板の材質にはポリカーボネートを使用 ■成形選択がワンタッチで切り替え可能 ■「ガス抜き」から「成形」が1台でできる ■大型ローラー搭載 ■メンテナンス容易な清潔設計 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。
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炊出し調理器『ツインクッカー』

炊出し調理器『ツインクッカー』
伊藤産業株式会社
『ツインクッカー』は、コンパクト収納が可能な炊出し調理器です。 40cm羽釜と33cm寸胴鍋の同時調理が可能で、約100人分のご飯と 汁物の大量調理ができます。 また、移動に便利な100φキャスターストッパーが付いております。 【特長】 ■2つの調理が同時にできる ■コンパクト収納 ■約100人分のご飯と汁物の大量調理 ■40cm羽釜と33cm寸胴鍋の同時調理 ■移動に便利な100φキャスターストッパー付 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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溶岩石窯FUJI

溶岩石窯FUJI
株式会社櫛澤電機製作所
食パン型の出し入れのし易さを考え元来の石窯と同じような観音開きに。 内部構造の合理化により、コスト削減を実現。 生産能力は従来の自社製品同じように炉内に溶岩石を使用。溶岩から発生する 遠赤外線効果による焼成で食パン23分で綺麗に焼き上げます。 【特長】 ■合理化によるコスト削減 ■世界遺産富士山の溶岩を使用 ■誰でも使える簡単操作 ■食パン23分で綺麗に焼き上げる ■4段のうち1段は蒸気発生装置（スチーム）標準装備 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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『OSHIKIRI 電気厨房機器』総合カタログ

『OSHIKIRI 電気厨房機器』総合カタログ
押切電機株式会社
『OSHIKIRI 電気厨房機器』総合カタログは、プロに徹した性能、すべての面で快適な調理が可能な「焼き物調理機器」や、ハイスピードで快適クッキング「電磁調理機器」、タフで高性能、スピーディーに調理ができる「煮炊き調理機器」、素早くきれいな仕上がりの「揚げ物調理機器」、すばやい調理で、麺イキイキ「ゆで麺機器」、高性能センサーで最高の炊き上がりを実現「炊飯機器」等を掲載したカタログです。 【掲載製品】 ○焼き物調理機器 ○電磁調理機器 ○煮炊き調理機器 ○揚げ物調理機器 ○ゆで麺機器　他 詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。
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洗い水で衣服が汚れない　怪傑水ハネキラー

洗い水で衣服が汚れない　怪傑水ハネキラー
株式会社協栄ファスナー工業
「怪傑水ハネキラー」は、お台所の流しで食器や野菜等の洗浄で衣服や床などが水ハネで濡れることを防ぐアイディア商品です。 軽量で、流しに貼りつけるだけで簡単に取り付けることができます。手軽に水洗いできますので、いつでも清潔な状態を保てます。ご家庭用としてはもちろん、業務用としても十分ご活用いただけます。 詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。
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【レストラン・給食・食品工場のご担当者様必見】厨房製品カタログ

【レストラン・給食・食品工場のご担当者様必見】厨房製品カタログ
株式会社本間製作所
当カタログは、株式会社本間製作所が取り扱うレストラン・給食・ 食品工場などの業務用厨房用品や卓上用品を掲載した総合カタログです。 超厚底プロデンジシリーズをはじめ、3層鋼クラッド材の IHマエストロシリーズなど、オリジナリティーあふれる こだわりのラインアップとなっております。 お客様の用途に合わせた製品選定に、ぜひお役立てください。 【掲載内容】 ■加熱調理　鍋の材質・板厚による熱伝導性と熱容量での大きな違い ■超厚底プロデンジシリーズ ■IHマエストロシリーズ ■IH対応円環底押し鍋シリーズ　など ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。
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移動式超小型洗米機ミニ・ポリッシャー『MP-45/MP-75』

移動式超小型洗米機ミニ・ポリッシャー『MP-45/MP-75』
株式会社ユメールMJP
『MP-45/MP-75』は、MJP方式によりお米が割れず、ヌカをすばやく 分離する移動式超小型洗米機です。 お米の1粒1粒を完全に砥ぎ、従来の洗米方法(攪拌散水)とは全く違います。 排水口へお米が流れ出ることもなく、炊き上がり後保温しても、 変色せず臭いもでません。 また、ステンレス製でシンプル設計により、故障がなくお手入れも簡単です。 【特長】 ■ジェット気泡によるパーフェクトな米研ぎ ■水道料を節約 ■洗米・浸漬時間を短縮 ■据え付けがカンタンでノーメンテナンス ■コンパクトで運転も簡単 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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食器『shadow plate』

食器『shadow plate』
金正陶器株式会社
『shadow plate』は、フラットなプレートに三角状の起伏を幾つも つけることで、多様な盛り付けのアレンジができる食器です。 起伏により、プレートのあちこちに料理を盛り付ける空間があります。 器の陰影(shadow)が、より料理をゴージャスに演出します。 当社では、他にも様々な食器をご用意しております。 用途に合わせてお選び頂けます。 【特長】 ■フラットプレート ■三角状の起伏 ■盛り付けのアレンジが無限大 ■器の陰影が料理をゴージャスに彩る ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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製品カタログ　洋包丁

製品カタログ　洋包丁
株式会社實光
当カタログは、業務用料理包丁の製造・販売を行っている、 株式会社實光の製品を掲載したカタログです。 洋包丁の「プレミアムマスターII」をはじめ「INOX」や 「モナカ」など、様々なシリーズの商品を多数取り揃えております。 ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。 【掲載内容】 ■プレミアムマスターII ■INOX　ツバ付 ■INOX　サーモンツバ付 ■INOX　ツバ無 ■スタンダード抗菌PC　ツバ付　など ※こちらのPDFはダイジェスト版です。全編必要な方はお問い合わせください。
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豆腐製造装置『mini-J』

豆腐製造装置『mini-J』
株式会社ヤナギヤ
『mini-J』は、場所を取らずに、レストランやインショップなど、卓上で 誰でも簡単に本ニガリ100％の美味しい絹豆腐がつくれる豆腐製造装置です。 お店やスーパーなどでの実演販売、レストランや居酒屋などではお客様の ご注文に応じて素早く(約6分/200V仕様)豆腐づくりが可能。 また、とろろ芋・胡麻・抹茶入りなどの混ぜ豆腐もできますので、 色々なできたてのお豆腐をメニューに加えることができます。 【特長】 ■つくり方は簡単 ■寄せの苦労も無く、こわだりの豆腐 ■混ぜ豆腐や新商品の開発に ■スペア容器で能力倍増 ■カット豆腐も楽々 ■200V-100Vが選択可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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オーブン『トパーズオーブン』

オーブン『トパーズオーブン』
有限会社大久保商会
『トパーズオーブン』は、パヴェイエ独自の特殊熱風ファンにより、外側 はパリッと、中はしっとりとした商品を短時間で焼き上げることができる オーブンです。 さらに、特殊内部構造と優れた密閉性により、通常のコンベクションオーブン では難しいしっとりとした商品を焼くことも可能。 洋菓子店で必要とする全てのアイテムをこの1台で製造できます。 【特長】 ■群を抜く焼成パフォーマンス ■焼成室の棚の間隔は64、95mmのピッチに自由に変更可 ■二重ドアガラスを使用 ■ハロゲン電球で明るく焼成具合が良く見える ■デザイン性、機能性に優れたファン付きフードもご用意 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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ポケコンシリーズ

ポケコンシリーズ
株式会社精巧社
株式会社精巧社の取り扱う『ポケコンシリーズ』についてご紹介します。 少ないガス充填量で経済的なポケコン専用ガス充填カートリッジ 「プロファイヤー」をはじめ、料理を美味しくすばやく仕上げることが できる「ツル付すき焼鍋」や「花車焼器ジンギスカンタイプセット」などを 各種ご用意。 鍋メニューから焼物まで数々の料理にお使い頂けます。 【ラインアップ(一部)】 ■ポケコン専用ガス充填カートリッジ　プロファイヤー ■プロファイヤー専用充填ガスボンベ ■六角・黒塗セット ■花車焼器ジンギスカンタイプセット ■アルミ万能鍋(大)　など ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。
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本格調理シリーズ『プログレード』

本格調理シリーズ『プログレード』
下村工業株式会社
『プログレード』 は、刃物メーカーの技術を活かし、切る・むく・おろす にこだわった調理道具シリーズです。 滑りやすい豚バラのブロック肉や鶏肉の皮も簡単に切れる「肉専包丁」を はじめ、硬いかぼちゃが軽い力で切れる「かぼちゃ包丁」や、柔らかい サンドイッチから固いフランスパンまで軽い力で切れる「パンナイフ」 などをご用意しております。 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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ガストーチ『SCT－530/SCT-530CZ』

ガストーチ『SCT－530/SCT-530CZ』
榮製機株式会社
『SCT－530/SCT-530CZ』は、カセットボンベタイプのガストーチです。 「SCT－530」は、料理の炙りに好適。ハイパワーボンベで高火力です。 また「SCT-530CZ」は、スイーツのキャラメリゼにご使用いただける キャラメライザーです。 【特長】 ■完全逆さ使用可能(予熱で20～60秒) ■ハイパワーボンベで高火力 ■点火装置付き ■空気量調節可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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食器『艶麗-ENREI- プレートシリーズ』

食器『艶麗-ENREI- プレートシリーズ』
株式会社トミタ
『艶麗-ENREI- プレートシリーズ』は、料理をよりおいしく、美しく魅せる食器です。 ステンレス製のプレートに施した独特の表面仕上げは、自然を感じさせる模様で、 一つずつ表情が異なり、金属でありながら温かみと柔らかさを感じさせ、使う人の 想像力を刺激します。 二重構造のプレートなら、盛り付ける前に器を温めたり冷やしたりすることで、 暖かい料理は温かく、冷たい料理は冷たく、よりおいしくいただくことができます。 【特長】 ■料理をよりおいしく、美しく魅せる ■自然を感じさせる模様 ■金属でありながら温かみと柔らかさを感じさせる ■軽量・高強度 ■錆びない ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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オーブン『ルビーオーブン』

オーブン『ルビーオーブン』
有限会社大久保商会
『ルビーオーブン』は、多彩な組み合わせができるスタイリッシュな万能 デッキオーブンです。 コンベクションオーブンとの多彩な組み合わせが可能で、設置スペースを とらず厨房を有効活用することができます。 また、各段が独立しているので、生産状況により後から増設も可能。 オプションでエレベータの設置ができ、スリップビールの出し入れに威力 を発揮します。 【特長】 ■後から増設が可能 ■搬入口が狭い店舗でも1段ずつ楽に搬入設置ができる ■設置スペースをとらず厨房の有効利用が可能 ■オプションでエレベーターを設置可能 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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高機能野菜・果物カッター『Anliker XL』

高機能野菜・果物カッター『Anliker XL』
アゼット株式会社
『Anliker XL』は、中型ながらコンパクトで持ち運びが便利な高機能野菜・ 果物カッターです。 国際基準のCE設計で安心・安全にご使用頂け、小型で持ち運び、移動が簡単。 また、機械は完全な防水設計なので水で丸洗いが出来るため大変清潔にご使用 頂けます。 バナナやキーウイ等柔らかい食材も傷める事無く角切りやスライスを行う事が 可能です。 【特長】 ■中型でもコンパクトで持ち運びが便利 ■安心の国際基準・CE設計 ■柔らかい食材も傷める事無く処理が可能 ■50種類以上ある刃で様々なカットが可能（オプション） ■完全防水設計 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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【カタログ】アメリカンワッフル関連製品

【カタログ】アメリカンワッフル関連製品
株式会社アメリカンワッフルカンパニー
当カタログは、長年の歴史をもち米国シェアトップクラスの 「GOLDEN MALTED」ワッフルに関連する商品を掲載しております。 現在、ホテル・レストラン・カフェ・テーマパーク等、さまざまな分野の お客様に導入いただいている専用の業務用ワッフルアイロンをはじめ、 ミックスディスペンサーや、シロップディスペンサーを掲載しております。 【掲載内容】 ■ワッフルアイロン ■オリジナルミックス ■オリジナルシロップ ■ミックスディスペンサー ■シロップディスペンサー　など ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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疲労軽減マット

疲労軽減マット
日本ケミカル機器株式会社
『疲労軽減マット』は、作業現場の長時間の立ち仕事に適しています。 発砲ゴムの持つ弾力性が体重を分散。底面からの反発力を軽減し、足元や 背中の疲労を軽減します。 また、高い断熱性で底面からの冷気を防ぎ、足腰の冷えを軽減します。 油やシンナーなどに強く、厨房や工場でもご使用いただけます。 【特長】 ■復元力の良いクッションで、重い物を載せても元の形に戻る ■発砲ゴムの持つ弾力性が体重を分散 ■底面からの反発力を軽減 ■足元や背中の疲労を軽減 ■足腰の冷えを軽減 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。
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食器洗浄機『EO型洗浄機』

食器洗浄機『EO型洗浄機』
株式会社中西製作所
『EO型洗浄機』は、あらゆる扉や外装が開くことで、清掃が簡単な食器洗浄機です。 作業者の立場に立った設計で、作業者にも環境にも優しいこだわりが多数有ります。 また、用途によって、食器・食缶・食器食缶兼用・食器食缶トレイ兼用と 幅広いラインナップを揃えています。 コンベヤも3つのタイプから選択することができます。 【特長】 ■抜群の清掃性 ■安心(簡単操作と安全) ■節水・作業環境への配慮 ■立ててトレイを洗えるので処理効率アップ ※詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。
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厨房シューズ『グリップキングシリーズ』

厨房シューズ『グリップキングシリーズ』
株式会社ノサックス
『グリップキングシリーズ』は、後を絶たない「すべり」による転倒事故を 防ぐ、厨房シューズです。 抗菌・防臭・抗カビ仕様でいつも清潔。飲食店やファーストフード店厨房など、 水や油ですべりやすい現場に適しています。 また、厚いラバー靴底で耐摩耗性もアップしています。 【特長】 ■厨房の転倒事故を防ぐ ■足もとが不安定になる清掃作業におすすめ ■抗菌・防臭・抗カビ仕様でいつも清潔 ■かかと部に反射材が付いており、暗所での視認性アップ ■アッパー部は耐久性に優れた人工皮革 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。
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本格釜セット『謹製釜炊き三昧』

本格釜セット『謹製釜炊き三昧』
ウルシヤマ金属工業株式会社
『謹製釜炊き三昧』は、ご家庭のガスコンロで簡単に ふっくら美味しいご飯を炊くことができる本格釜セットです。 圧力蓋がほどよい圧力を加えるため、ふっくらした炊き上がりを実現。 かまどが釜を包み込んで熱を無駄なく効率的に使います。 ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。 【特長】 ■ステンレス製の重量蓋でほどよい圧力を加えてふっくら炊き上げ ■アルミニウムをひとつひとつ鋳型に流し込んで造り上げた本格羽釜 ■熱を釜全体に均一に伝え、ご飯をふっくら美味しく仕上げる ■かまどが特製釜を包み込んで熱を無駄なく効率的に伝える ■吹きこぼれ受けでコンロまわりの汚れを防止 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お問い合わせください。
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手動パスタマシーン『Torchio』

手動パスタマシーン『Torchio』
有限会社mercato italiano
『Torchio』は、伝統的な手動の生パスタマシンです。 パスタ許容量が異なる3つのサイズをご用意しています。 さらに、オプションでダイスも多数取り扱っています。 ご要望の際は、お気軽にお問い合わせください。 【ダイス（オプション）】 ■ビーゴリ No.10（3mm） ■リングイネ No.13（2.8mm×1.6mm） ■キタッレ No.16（2mm×2mm） ■タリオリーニ No.17（1.8mm） ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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厨房・調理における提供スピードの改善

厨房・調理における提供スピードの改善とは？

ホテル・レストラン・ケータリング業界において、お客様に料理を迅速かつ高品質に提供するためのプロセス全体の見直しと最適化を指します。これにより、顧客満足度の向上、回転率の向上、収益増加を目指します。

​課題

調理オペレーションの非効率性

調理手順の標準化不足や、食材の準備・配置の無駄により、調理時間が長くなっている。

情報伝達の遅延

オーダーの伝達ミスや遅延、調理状況の共有不足が、提供遅延の要因となっている。

人材リソースの偏り

特定の時間帯やポジションに調理スタッフが集中し、ボトルネックが発生している。

設備・機器の性能不足

老朽化した調理機器や、作業動線を考慮しないレイアウトが、調理スピードを低下させている。

​対策

調理プロセスの標準化と最適化

調理手順のマニュアル化、仕込みの効率化、食材の事前準備徹底により、調理時間を短縮する。

デジタルオーダーシステム導入

オーダー情報をリアルタイムで厨房に伝達し、調理状況を可視化することで、情報伝達の遅延を解消する。

多能工化とシフト最適化

スタッフのスキルアップを図り、複数のポジションに対応可能にすることで、人員配置の柔軟性を高める。

最新調理機器の導入とレイアウト改善

高機能な調理機器を導入し、作業動線を考慮した厨房レイアウトに変更することで、作業効率を向上させる。

​対策に役立つ製品例

厨房管理システム

調理プロセス全体の進捗管理、オーダーの一元化、スタッフのタスク割り当てを効率化し、オペレーションのボトルネックを解消する。

オーダーエントリーシステム

お客様からの注文をデジタル化し、リアルタイムで厨房に正確に伝達することで、伝達ミスや遅延を防ぎ、調理開始までの時間を短縮する。

調理スキル向上研修プログラム

調理スタッフの技術向上と多能工化を促進し、特定の作業に依存しない柔軟な人員配置を可能にする。

省エネ・高効率調理機器

短時間で調理可能な最新機器や、複数の調理を同時に行える機器を導入することで、調理時間を大幅に短縮する。

⭐今週のピックアップ

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