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ホテル・レストラン・ケータリング

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食中毒の防止とは？課題と対策・製品を解説

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環境・衛生

除菌とウイルス対策
害虫・害獣の駆除
HACCP認証の取得支援
厨房排水グリストラップ改善
消臭と脱臭
省エネ空調・換気設備の導入
ゴミ分別とリサイクルの徹底
食品廃棄物コスト削減
節水・節電
エネルギー使用量のモニタリング
水質管理と浄化
除菌とウイルス対策
害虫・害獣の駆除
HACCP認証の取得支援

客室・アメニティ

清掃品質の均一化
客室のIoT化
客室のWi-Fi環境構築
アメニティの在庫管理
清掃時間の制約と効率化
デジタルサイネージの多言語化
感染症対策の徹底
高級リネン・タオルの導入
インバウンド向け備品提供
防災備品とマニュアル整備
客室家具・リネン更新
ユニバーサル客室改装
客室照明の演出
客室設備の老朽化
遮音・防音対策
備品・アメニティの盗難対策
ウェルカムスイーツの提供
清掃品質の均一化
客室のIoT化
客室のWi-Fi環境構築

業務効率化・経営支援

AIによる売上予測
オンライン予約と決済
多店舗一元管理
セキュリティ対策
原価管理・コスト削減
ペーパーレス化推進
勤怠・シフト最適化
ロボットスタッフ導入
バックオフィス自動化
人手不足の解消
システムの連携不足
C/I・C/O時の混雑対策
オーダーミスの防止
長時間労働の改善
予約管理の自動化
多言語対応力の強化
AIによる売上予測
オンライン予約と決済
多店舗一元管理

厨房・調理

調理ロボットの導入
洗浄の自動化
地域特産品の活用
食材仕入れコスト削減
属人化による品質のばらつき
発注・在庫管理の非効率性
食中毒の防止
食品ロス削減
アレルギーや食事制限への対応
調理マニュアルのデジタル化
厨房機器のIoT管理
食のトレンドへの追従
技術・スキル継承・マニュアル化
オーダーメイド厨房の設計
光熱費の削減
厨房機器のメンテナンス費用削減
セントラルキッチン構築
HACCPに沿った衛生管理の徹底
提供スピードの改善
厨房レイアウトの改善
調理ロボットの導入
洗浄の自動化
地域特産品の活用

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給食・弁当関連・包装資材容器
業務用食材・飲料・地域産品
人材育成・採用
厨房設備機器
その他ホテル・レストラン・ケータリング
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厨房・調理における食中毒の防止とは？

ホテル・レストラン・ケータリング業界における厨房・調理の食中毒防止は、お客様の健康と安全を守り、店舗の信頼性を維持するために不可欠な取り組みです。細菌やウイルスなどの食中毒原因菌の増殖を抑制し、汚染を防ぐための衛生管理体制の構築と実践を指します。

各社の製品

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【厨房向け】防臭抗菌インソール『ご安全に』

【厨房向け】防臭抗菌インソール『ご安全に』
寿産業株式会社
厨房業界では、長時間の立ち仕事や、水を使う作業が多く、臭いが発生しやすい環境です。臭いはお客様に不快感を与え、企業のイメージを損なう可能性もあります。防臭対策は、従業員の快適性向上だけでなく、企業の信頼性にも繋がります。当社の防臭抗菌インソール『ご安全に』は、気になる臭いの原因菌を抑制し、快適な履き心地を提供します。 【活用シーン】 ・厨房での立ち仕事 ・長靴や作業靴の臭い対策 【導入の効果】 ・足の疲れ軽減 ・靴の中の清潔さの維持
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【ベーカリー向け】カスタム可能ユニット工房

【ベーカリー向け】カスタム可能ユニット工房
株式会社ビーアイ
ベーカリー業界では、商品の陳列と同時に、衛生的な調理環境が求められます。特に、焼き立てのパンの香りを保ちながら、効率的に陳列を行うことが重要です。限られたスペースを有効活用し、陳列棚と工房を両立させるレイアウトも課題です。当社のカスタム可能ユニット工房は、防音・換気設備を標準装備し、調理に最適な環境を提供します。内装は自由に設計できるため、陳列棚の配置や工房内のレイアウトなど、用途に合わせて最適な空間を構築できます。 【活用シーン】 ・ベーカリー店舗 ・移動販売車の厨房 ・食品加工場 【導入の効果】 ・調理環境の改善 ・陳列スペースの確保 ・低コストでの工房確保
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【レストラン厨房向け】TSPポンプ CLモデル

【レストラン厨房向け】TSPポンプ CLモデル
株式会社タカトテクニカ
レストラン業界では、厨房の衛生管理が非常に重要です。食中毒のリスクを低減し、お客様に安全な食事を提供するためには、厨房設備の殺菌・消毒が不可欠です。特に、次亜塩素酸などの殺菌剤を正確に、かつ効率的に供給できるシステムが求められます。不適切な殺菌剤の供給は、殺菌効果の低下や設備の腐食につながる可能性があります。TSPポンプ CLモデルは、次亜塩素酸に対応し、正確な薬液注入を実現することで、厨房の衛生管理を強力にサポートします。 【活用シーン】 ・厨房のシンク、調理台、床などの殺菌消毒 ・食器洗浄機の殺菌剤供給 ・食品加工設備の殺菌消毒 【導入の効果】 ・食中毒のリスクを低減 ・厨房の衛生レベルを向上 ・作業効率の改善
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【飲食向け】衛生管理動画研修

【飲食向け】衛生管理動画研修
株式会社LinkStudio
飲食業界では、食中毒や異物混入を防ぐために、徹底した衛生管理が求められます。特に、従業員の意識統一と正確な作業手順の徹底が重要です。不適切な衛生管理は、顧客からの信頼を失墜させ、営業停止などの事態を招く可能性があります。当社の動画研修は、衛生管理の重要性を理解させ、正しい知識と手順を習得させるのに役立ちます。 【活用シーン】 ・開店前の準備 ・調理中の注意点 ・清掃方法 ・手洗い方法 ・異物混入対策 【導入の効果】 ・従業員の衛生意識向上 ・食中毒リスクの低減 ・顧客からの信頼獲得 ・営業時間の短縮 ・クレーム件数の減少
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【ホテル向け】エアーリフォーマー（AR）

【ホテル向け】エアーリフォーマー（AR）
株式会社ビーアイ
ホテル業界の生簀管理では、お客様に新鮮な魚介類を提供するために、水質管理が重要です。特に、生簀内の魚介類の排泄物や残餌による水質悪化は、魚介類の健康を損ない、臭いの発生にもつながります。エアーリフォーマー（AR）は、独自のSSB触媒で空気を改質し、水中の溶存酸素量を増加させることで、水質を改善します。これにより、魚介類の生育環境を向上させ、鮮度を保ち、お客様に安全で美味しい食事を提供できます。 【活用シーン】 ・ホテル内の生簀 ・活魚を提供するレストラン ・魚介類の保管 【導入の効果】 ・生簀内の水質改善 ・魚介類の鮮度保持 ・臭いの軽減 ・お客様への高品質な食事提供
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【飲食店向け】磁動式ビニールカーテンで虫の侵入を抑制

【飲食店向け】磁動式ビニールカーテンで虫の侵入を抑制
日本ポリマー株式会社
飲食店では、お客様に快適な空間を提供するために、虫の侵入を防ぐことが重要です。特に、食品を扱う店舗では、虫の混入は衛生上の問題を引き起こし、お客様からの信頼を損なう可能性があります。また、虫は従業員の作業効率を低下させる原因にもなります。MAGLENは、特殊磁石で隙間なく閉じるため、虫の侵入経路を抑制し、清潔な環境を保ちます。 【活用シーン】 ・入口や搬入口 ・厨房と客席の間仕切り ・テラス席への出入り口 【導入の効果】 ・虫の侵入を抑制し、衛生的な環境を維持 ・お客様に快適な空間を提供 ・従業員の作業効率向上
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【飲食向け】研修コスト削減シミュレーター

【飲食向け】研修コスト削減シミュレーター
株式会社LinkStudio
飲食業界では、食の安全を守るために徹底した衛生管理が求められます。従業員の知識不足や教育の質のばらつきは、食中毒のリスクを高め、企業の信頼を損なう可能性があります。新人教育や定期的な研修は不可欠ですが、時間とコストがかかるという課題があります。LinkBrain 10のROI試算シミュレーターは、教育動画導入によるコスト削減効果を可視化し、導入を後押しします。 【活用シーン】 ・新人スタッフの衛生管理教育 ・既存スタッフへの定期的な知識・意識向上研修 ・複数店舗での均質な教育の実施 【導入の効果】 ・研修時間の短縮 ・教育コストの削減 ・衛生管理レベルの向上 ・食中毒リスクの低減
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【レストラン向け】エアーリフォーマー（AR）

【レストラン向け】エアーリフォーマー（AR）
株式会社ビーアイ
レストランの食材調達において、鮮度は非常に重要です。特に、魚介類は鮮度が味を大きく左右するため、品質保持が課題となります。鮮度を保つためには、水中の溶存酸素量を高く保ち、微生物の繁殖を抑制することが重要です。エアーリフォーマー（AR）は、水中の溶存酸素量を増加させ、水質環境を改善することで、水産物の鮮度維持をサポートします。 【活用シーン】 ・活魚水槽 ・活エビ水槽 【導入の効果】 ・水産物の鮮度保持 ・品質の安定化 ・商品価値の向上
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【ホテル向け】エアーリフォーマー（AR）

【ホテル向け】エアーリフォーマー（AR）
株式会社ビーアイ
ホテル業界では、お客様に新鮮で安全な水産物を提供することが重要です。特に、大量の食材を安定的に供給する際には、鮮度管理が課題となります。鮮度を保つためには、水中の溶存酸素量を高く保ち、微生物の繁殖を抑制することが重要です。エアーリフォーマー（AR）は、水中の溶存酸素量を増加させ、水質環境を改善することで、水産物の鮮度維持をサポートします。 【活用シーン】 ・活魚水槽 ・活エビ水槽 【導入の効果】 ・水産物の鮮度保持 ・品質の安定化 ・商品価値の向上
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【飲食店向け】C.A.W 抗菌・防臭チタニア

【飲食店向け】C.A.W 抗菌・防臭チタニア
中央自動車工業株式会社
飲食店では、食中毒のリスクを低減し、お客様に安全な食事を提供することが重要です。特に、厨房や客席など、人が集まる場所では、細菌やウイルスの繁殖を防ぐ対策が不可欠です。C.A.W 抗菌・防臭チタニアは、抗ウイルス・抗菌・防臭効果を持つ特殊チタン化合物を空間に噴霧・コーティングすることで、食中毒の原因となる細菌の増殖を抑制し、衛生的な環境を維持します。24時間効果を発揮し、長期間持続するため、日々の業務における衛生管理の負担を軽減します。 【活用シーン】 ・厨房 ・客席 ・トイレ ・従業員休憩室 【導入の効果】 ・食中毒リスクの低減 ・お客様への安心感の提供 ・従業員の健康管理 ・店舗のイメージアップ
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【レストラン向け】エアーリフォーマー（AR）

【レストラン向け】エアーリフォーマー（AR）
株式会社ビーアイ
レストラン業界、特に活魚を提供する店舗では、鮮度管理が非常に重要です。活魚の品質は、お客様の満足度を大きく左右し、店舗の評判にも影響します。活魚水槽内の水質悪化は、魚の健康を損ない、味の劣化や死亡につながる可能性があります。エアーリフォーマー（AR）は、水中の溶存酸素量を増加させ、水質を改善することで、活魚の鮮度を維持し、高品質な活魚の提供をサポートします。 【活用シーン】 活魚水槽 【導入の効果】 活魚の鮮度保持 魚の健康維持 水槽内の臭い軽減
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【飲食店向け】炭酸次亜水製造装置

【飲食店向け】炭酸次亜水製造装置
株式会社エコノス・ジャパン
飲食店では、食中毒のリスクを低減し、お客様に安全な食事を提供するために、食材や調理器具の衛生管理が不可欠です。特に、厨房内の清掃や、食材の殺菌は、衛生管理において重要な要素となります。従来の殺菌方法では、塩素ガス発生や金属腐食といった課題がありました。当社の炭酸次亜水製造装置は、炭酸ガスを使用することでこれらの課題を解決し、安全で効果的な殺菌水を提供します。 【活用シーン】 ・厨房内の床、壁、各種設備の衛生管理 ・食材（卵、果物、魚、肉類など）の殺菌・洗浄 【導入の効果】 ・食中毒のリスクを低減 ・安全な食事の提供 ・コスト削減
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【飲食店向け】長期持続性『防虫テープ』

【飲食店向け】長期持続性『防虫テープ』
日本ジッパーチュービング株式会社
飲食店や食品工場などの厨房では、衛生管理が非常に重要です。夏場は特に、害虫の発生による食中毒や異物混入のリスクが高まります。これらの問題は、お客様からの信頼を失墜させるだけでなく、営業停止などの事態を招く可能性もあります。長期持続性『防虫テープ』は、特許取得の構造により、厨房の害虫問題を解決し、衛生的な環境を維持します。 【活用シーン】 ・厨房の隙間 ・食品保管庫 ・ゴミ箱周辺 ・窓枠 ・出入口 【導入の効果】 ・害虫の侵入を抑制 ・食中毒や異物混入のリスクを低減 ・衛生的な厨房環境を実現 ・お客様からの信頼獲得
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【外食向け】安全な調理実演を実現する動画教育

【外食向け】安全な調理実演を実現する動画教育
株式会社LinkStudio
外食業界では、外国人スタッフによる調理実演が増加しています。調理技術の習得には、正確な情報伝達と安全な作業手順の徹底が不可欠です。特に、言語の壁は、誤った理解や事故のリスクを高める可能性があります。LinkBrain 10は、多言語対応の動画教育を通じて、調理技術と安全衛生ルールを確実に伝達します。通訳コストを削減し、教育の質を均一化することで、安心して調理業務に取り組める環境を構築します。 【活用シーン】 ・外国人スタッフへの調理技術指導 ・新メニュー導入時の手順説明 ・調理器具の安全な使用方法の教育 【導入の効果】 ・言語の壁を越えた正確な情報伝達 ・調理中の事故リスクの低減 ・教育コストの削減 ・調理技術の標準化
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【飲食店向け】ユニット教室による衛生管理スペース

【飲食店向け】ユニット教室による衛生管理スペース
株式会社ビーアイ
飲食業界では、食の安全に対する意識が高まり、厨房やバックヤードの衛生管理が重要視されています。特に、従業員の休憩スペースや更衣室など、衛生管理が徹底されていない場所は、食中毒のリスクを高める可能性があります。ユニット教室は、これらの課題を解決し、清潔で安全な空間を短期間で構築できます。 【活用シーン】 ・厨房の増設 ・従業員休憩室の設置 ・更衣室の設置 ・食品保管庫の設置 【導入の効果】 ・衛生管理基準の遵守 ・食中毒リスクの低減 ・従業員の健康管理 ・顧客からの信頼獲得
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【飲食店向け】ヨーピーEX

【飲食店向け】ヨーピーEX
佐々木環境化学株式会社
飲食店では、食中毒のリスクを低減し、お客様に安全な食事を提供することが重要です。特に、厨房や客席など、人が集まる場所では、細菌やウイルスの繁殖を防ぐための対策が不可欠です。ヨーピーEXは、大腸菌や黄色ブドウ球菌、インフルエンザ等各ウイルスに対して噴霧後、5分以内での不活性化が第三者機関で認められています。これにより、食中毒のリスクを低減し、お客様に安心を提供します。 【活用シーン】 ・厨房の除菌・抗菌 ・客席のテーブルや椅子の除菌 ・トイレの除菌・消臭 【導入の効果】 ・食中毒のリスク低減 ・お客様への安心感の提供 ・従業員の衛生意識向上
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【厨房向け】ふっ素樹脂コーティングの効果を動画で紹介！

【厨房向け】ふっ素樹脂コーティングの効果を動画で紹介！
株式会社フロロコート
厨房業界では、日々の清掃における負担軽減が求められます。特に、油汚れや食材の焦げ付きは、清掃に手間と時間を要し、作業効率を低下させる要因となります。ふっ素樹脂コーティングは、これらの汚れの付着を抑制し、清掃性を向上させることで、厨房の衛生管理と作業効率化に貢献します。 【活用シーン】 ・厨房機器（フライパン、鍋など） ・調理台 ・食品加工用トレイ 【導入の効果】 ・汚れが付きにくく、落としやすくなる ・清掃時間の短縮 ・衛生的な環境の維持
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【飲食店向け】IDIoTカイゼン支援パッケージ

【飲食店向け】IDIoTカイゼン支援パッケージ
IDIoT
飲食業界では、食材の品質保持と安全性の確保が重要です。特に、温度管理は、食品の鮮度を保ち、食中毒のリスクを低減するために不可欠です。冷蔵庫や冷凍庫の温度管理が不十分な場合、食材の劣化や廃棄につながり、コスト増につながる可能性があります。IDIoTカイゼン支援パッケージは、温度管理の見える化を実現し、食品の品質管理を向上させることで、飲食店の利益向上に貢献します。 【活用シーン】 ・冷蔵・冷凍庫の温度監視 ・厨房内の温度・湿度管理 ・食品保管庫の温度管理 【導入の効果】 ・食品の品質保持 ・食品ロスの削減 ・業務効率の向上
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【飲食店向け】ナノゾーンコートで食中毒対策！

【飲食店向け】ナノゾーンコートで食中毒対策！
株式会社中部
飲食店業界では、食中毒のリスクを低減し、お客様に安全な食事を提供することが重要です。特に、厨房や客席など、人が集まる場所では、衛生管理が徹底されていなければなりません。食中毒は、お客様の健康を害するだけでなく、店舗の信頼を失墜させる原因にもなります。ナノゾーンコートは、光触媒技術により、空気中の細菌やウイルスを分解し、清潔な空間を維持することで、食中毒のリスクを低減します。 【活用シーン】 ・厨房 ・客席 ・トイレ ・従業員休憩室 【導入の効果】 ・食中毒のリスク低減 ・お客様の安心感向上 ・店舗の信頼性向上
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【飲食店厨房向け】耐震ユニットハウス

【飲食店厨房向け】耐震ユニットハウス
株式会社ビーアイ
飲食業界の厨房では、衛生管理と安全性が最重要課題です。特に、地震などの災害発生時には、厨房設備の倒壊や破損が、営業停止や食中毒のリスクを高めます。当社の耐震ユニットハウスは、強固な鉄骨フレームによるラーメン構造で、万が一の地震にも高い安全性を確保します。厨房の拡張や、新たな店舗の厨房スペースとして、安心してご利用いただけます。 【活用シーン】 ・厨房の増築 ・新規店舗の厨房スペース ・仮設厨房 【導入の効果】 ・高い耐震性による安全性の確保 ・レイアウト変更の柔軟性 ・コスト削減
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【飲食厨房向け】店舗｜ユニットハウス

【飲食厨房向け】店舗｜ユニットハウス
株式会社ビーアイ
飲食業界の厨房では、衛生管理と効率的な作業スペースの確保が重要です。特に、限られたスペースでの調理効率の向上、清潔な環境の維持が求められます。不十分な厨房設計は、作業効率の低下や衛生問題を引き起こす可能性があります。当社のユニットハウスは、これらの課題に対応し、厨房としての機能性とデザイン性を両立します。 【活用シーン】 ・飲食店（喫茶店、バー、レストランなど）の厨房 ・移動販売車 ・イベント会場の厨房 【導入の効果】 ・迅速な開業 ・オーダーメイド設計による自由なカスタマイズ ・清潔で効率的な厨房環境の実現
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【飲食店向け】臭いの少ないカビ除去で厨房衛生を改善

【飲食店向け】臭いの少ないカビ除去で厨房衛生を改善
株式会社アピア
飲食店の厨房では、衛生管理が非常に重要です。カビは食材の品質を損なうだけでなく、食中毒のリスクを高める可能性があります。特に、湿度が高く、有機物が多い厨房環境では、カビが繁殖しやすいため、適切な対策が不可欠です。当社のカビ除去サービスは、臭いの少ない薬剤を使用し、厨房内のカビを徹底的に除去します。カビの発生リスクを低減し、お客様に安全な食事を提供できる環境づくりをサポートします。 【活用シーン】 ・厨房の壁や天井 ・冷蔵庫やショーケース ・換気扇やダクト ・シンク周り ・食品保管庫 【導入の効果】 ・カビによる食中毒リスクの低減 ・食材の品質保持 ・従業員の健康保護 ・店舗の衛生イメージ向上
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【飲食向け】安全対策意識改革！ロールプレイング動画教育

【飲食向け】安全対策意識改革！ロールプレイング動画教育
株式会社LinkStudio
飲食業界では、従業員の入れ替わりが激しく、安全対策の徹底が課題です。特に、調理中の火傷や、滑りによる転倒など、様々なリスクが存在します。安全対策が形骸化すると、事故のリスクが高まり、従業員の安全だけでなく、お店の運営にも影響を及ぼします。当社の動画教育は、ロールプレイング形式で、現場で起こりうる状況を再現し、安全対策の重要性を理解させます。 【活用シーン】 ・新人スタッフの初期教育 ・既存スタッフへの安全意識の再徹底 ・事故防止のための定期的な研修 【導入の効果】 ・安全意識の向上 ・事故発生率の低下 ・従業員のモチベーション向上
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【飲食店向け】節水ハンドバルブ『節水革命』

【飲食店向け】節水ハンドバルブ『節水革命』
株式会社ヒタカ精機
飲食店における食材管理では、衛生的な環境を維持し、食材の品質を保つことが重要です。食材の洗浄や調理器具の清掃など、水の使用頻度が高く、無駄な水の消費はコスト増につながります。また、水漏れは食材の腐敗やカビの発生を招き、衛生上のリスクを高める可能性があります。ヒタカの節水ハンドバルブは、手元での止水と噴流調整により、必要な時に必要な量の水を使用でき、無駄を削減します。 【活用シーン】 ・食材の洗浄 ・調理器具の清掃 ・厨房内の清掃 【導入の効果】 ・節水によるコスト削減 ・水漏れリスクの低減 ・衛生的な環境の維持
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【レストラン向け】室内用温度計 TES201

【レストラン向け】室内用温度計 TES201
株式会社テクネ計測
レストラン業界では、食品の品質を維持するために、温度管理が非常に重要です。食材の保管温度が適切でない場合、食品の腐敗や品質劣化を招き、顧客への安全な食事の提供が困難になる可能性があります。TES201は、正確な温度測定により、食品の適切な温度管理をサポートします。 【活用シーン】 ・厨房 ・冷蔵庫 ・食品保管庫 ・食品の温度管理 【導入の効果】 ・食品の品質維持 ・食中毒のリスク軽減 ・食品ロス削減 ・顧客への安全な食事の提供
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【飲食向け】展示場オープン記念キャンペーン

【飲食向け】展示場オープン記念キャンペーン
株式会社ビーアイ
飲食業界の試食イベントでは、清潔で安全な空間の確保が重要です。お客様に安心して試食を楽しんでいただくためには、適切な広さ、衛生的な環境、そしてイベントの目的に合わせたレイアウトが求められます。当社のユニットハウスは、これらのニーズに応えることができます。 【活用シーン】 * 試食イベント会場 * キッチンカー * 仮設店舗 【導入の効果】 * イベントスペースの確保 * コスト削減 * 集客力向上
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【病院向け】カスタム可能ユニット工房

【病院向け】カスタム可能ユニット工房
株式会社ビーアイ
病院の配膳業務では、患者への食事提供における衛生管理と効率的な作業が求められます。特に、臭いや温度管理、騒音対策は、患者の快適性とスタッフの作業効率に影響します。限られたスペースを有効活用し、作業効率を高めるためのレイアウトも重要です。当社のカスタム可能ユニット工房は、防音・換気設備を標準装備し、配膳に最適な環境を提供します。内装は自由に設計できるため、作業台の高さや収納配置など、用途に合わせて最適な空間を構築できます。 【活用シーン】 ・病院の厨房 ・給食センター ・配膳室 【導入の効果】 ・調理環境の改善 ・作業効率の向上 ・低コストでの工房確保
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【飲食向け】11か国語対応アニメで調理指導をDX！

【飲食向け】11か国語対応アニメで調理指導をDX！
株式会社LinkStudio
飲食業界では、多言語対応が急務となっています。外国人スタッフが増加する中で、調理方法や衛生管理に関する指示が正確に伝わらないと、品質の低下や食中毒のリスクが高まります。LinkBrain 10は、英語、ベトナム語、中国語をはじめとする最大11か国語に対応。母国語での正確な解説と、直感的なアニメーションを組み合わせることで、日本人スタッフと同等の理解を促進します。 【活用シーン】 ・調理手順の教育 ・衛生管理ルールの徹底 ・新メニューの紹介 【導入の効果】 ・調理の標準化による品質安定 ・言葉の壁による誤解を防止 ・教育時間の短縮と効率化
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【飲食向け】衛生管理動画研修

【飲食向け】衛生管理動画研修
株式会社LinkStudio
飲食業界では、食中毒や異物混入を防ぐために、徹底した衛生管理が求められます。特に、従業員の教育不足や、多言語対応の必要性から、教育の質にばらつきが生じやすいという課題があります。当社の動画研修は、これらの課題を解決し、衛生管理の標準化を支援します。 【活用シーン】 ・調理場での衛生管理 ・食材の取り扱い ・手洗いの徹底 ・清掃方法 【導入の効果】 ・従業員の知識と意識の向上 ・食中毒リスクの低減 ・店舗の信頼性向上
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【飲食向け】ミテマスBOXtool

【飲食向け】ミテマスBOXtool
アイメックス株式会社
飲食業界では、食材や備品の適切な管理が、食の安全を守る上で非常に重要です。特に、異物混入や賞味期限切れによる事故を防ぐためには、正確な在庫管理と、衛生的な保管環境が不可欠です。ミテマスBOXtoolは、バーコード認証による入出庫管理で、これらの課題を解決します。 【活用シーン】 ・食材の保管・管理 ・調理器具の貸し出し管理 ・従業員の個人ロッカー管理 【導入の効果】 ・食材の鮮度管理の徹底 ・在庫管理の効率化 ・衛生管理レベルの向上
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【飲食店向け】パイプタイト｜害虫の侵入を防ぐ配管カバー

【飲食店向け】パイプタイト｜害虫の侵入を防ぐ配管カバー
DKSHマーケットエクスパンションサービスジャパン株式会社
飲食店では、衛生管理が非常に重要であり、害虫の侵入は大きな問題です。特に、配管の隙間は害虫の侵入経路となりやすく、食品への異物混入や食中毒のリスクを高めます。従来のコーキングでは、ひび割れや劣化により隙間が生じやすく、定期的なメンテナンスが必要でした。パイプタイトは、これらの問題を解決し、害虫の侵入を効果的に防ぎます。 【活用シーン】 ・厨房 ・客席 ・食品保管庫 ・配管が露出している場所 【導入の効果】 ・害虫の侵入を防止し、衛生的な環境を維持 ・食品への異物混入リスクを低減 ・顧客からの信頼性向上 ・定期的なメンテナンスコストの削減
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【厨房向け】ステンレス加工OEM製品

【厨房向け】ステンレス加工OEM製品
株式会社ヨシカワ
厨房業界では、食品の安全性を確保するために、衛生的な環境が不可欠です。特に、調理器具や作業台などの設備は、清掃のしやすさや耐久性が求められます。不適切な素材や構造は、細菌の繁殖を助長し、食中毒のリスクを高める可能性があります。当社のステンレス加工OEM製品は、お客様のニーズに合わせて設計・製造することで、厨房の衛生環境向上に貢献します。 【活用シーン】 ・食品加工現場設備 ・サニタリー関係 ・収納設備（クリーンルーム内） 【導入の効果】 ・清掃性の向上 ・耐久性の向上 ・食品安全性の向上
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厨房等衛生チェック・食品衛生指導・講習会

厨房等衛生チェック・食品衛生指導・講習会
株式会社みらい
株式会社みらいでは、学校給食・食品工場・飲食店問わず、 衛生チェックと改善指導を行っております。 今できる努力をお客様とともに私達も行っていく事がお客様を 食中毒リスク、異物混入リスクからお守りできる唯一の方法であると考え サービスをご提供しております。 お客様ごとに設備構造やマニュアルやルール、理念が異なりますので、 現場調査をさせて頂いたうえでご提案いたします。 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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ダクト清掃

ダクト清掃
株式会社エコ・プラン
エコ・プランでは、厨房ダクトの清掃を承っております。 厨房ダクトは、清掃しづらく外部から汚れがわかりにくいため、 清掃が行き届かない箇所となりがちです。さらに、煙い・暑い・うるさい といった症状を放置しておくと、ダクト火災が起こることも。 当社のダクト清掃は、突然起こりうるダクト火災を未然に防ぐだけではなく、 スムーズな空気流を保持し、給排気の機能回復、電気代の削減にも貢献します。 また、当社では古くなってしまった浴室･浴槽のリフォームも承っております。 浴槽を交換せずに、吹き付け塗装（コーティング）やフィルム施工で美しく よみがえらせることができます。 【ダクト清掃の効果】 ■ダクト火災防止効果 ■給排気の機能回復 ■電気代の節約に貢献 ■清潔感が増し従業員のモチベーションUP ■耐久年数 約1.5～2倍UP ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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手洗い用自動水洗　ウロターボフォーセット２シリーズ

手洗い用自動水洗　ウロターボフォーセット２シリーズ
URO電子工業株式会社
ウロターボフォーセット２シリーズは、小型一体化により面倒な工事が不要で、簡単に取付け可能です。簡易取外し取付け機構の採用で、メンテナンスが簡単に行えます。吐水位置を低くし、吐水角度を上げたことでシンク周りに水が飛び散りにくくなりました。ＬＥＤ表示窓を本体上面に設けたことで、表示が見やすくなりました。詳しくはカタログをダウンロード、もしくはお問い合わせください。
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ブラストチラー＆フリーザー

ブラストチラー＆フリーザー
株式会社フジマック
食品のおいしさをキープしたまま、安全に急速冷却・急速凍結できるブラストチラー＆フリーザー。 さらに使い勝手が良く、庫内洗浄を自動化したモデルをラインナップ。 【特長】 ■ハンドルレスでフラットなデザイン 　清掃がしやすく、衛生的で、厨房内の作業動線も広くなります。（FRBC121E/FRBC121EWに採用） ■庫内を衛生的に保つ自動洗浄・自動乾燥機能を搭載 　ワンタッチで洗浄から乾燥まで自動で行います。夜間を活用すれば、日常の清掃作業を短縮、軽減できます。（自動洗浄はFRBC121EWのみ） ■直感的に操作できるコントロール 　操作しやすい目線の高さに配置した、シンプルな表示のタッチ式パネル。 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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除菌水『ステリパワー』

除菌水『�ステリパワー』
合同会社アバン
『ステリパワー』は、次亜塩素酸ナトリウム水を弱酸性に Ph調整した除菌・消臭水です。 生成された除菌水は、水質を一定の弱酸性に保つことに よって、安定した除菌力が得られます。 調理器具の洗浄から、テーブル・チェアの除菌・消臭まで 使えます。飲食店での不快な臭いを生みません。 【特長】 ■これひとつで除菌・消臭 ■水道水で希釈がカンタン ■お店もしっかり除菌 ■有人空間除菌も可能 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

生ハムセラー

生ハムセラー
有限会社プライム
当社で製作する『生ハムセラー』は、生ハムの保存に適した温度と湿度を 一定に保ちつつ生ハムのディスプレイを追求したセラーとなっているため、 お料理や雰囲気などお店の付加価値作りに貢献しています。 生ハムやチーズなどの高価な食材の保存とディスプレイ性を両立させた 生ハムセラーを一部ご紹介します。 【特長】 ■生ハムの保存に適した温度と湿度を一定に保ちつつ 　生ハムのディスプレイを追求 ■料理や雰囲気などお店の付加価値作りに貢献 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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温水洗浄機　小型・乾燥機能

温水洗浄機　小型・乾燥機能
日東機器ファインテック株式会社
【特長】 ・大きく見やすい前面ガラスドア ・SUS316L製の洗浄チャンバー/洗浄アーム ・上下2段式洗浄ラック ・LCDディスプレイで簡単操作 ・93℃まで洗浄/リンス温度を調整可能 ・伸縮レールの採用により、ラックの出し入れが容易 ・２台の洗浄剤注入ポンプを標準装備（最大3台） ・洗浄剤の自動定量投入 ・USBポート装備で運転データの保管が可能
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タワシ『HBS-T-SS』

タワシ『HBS-T-SS』
株式会社橋本ブラシ製作所
『HBS-T-SS』は、ブラシボディにバージンペレット(品質証明可能)の ポリプロピレンを使用したタワシです。 頑丈なため、異物混入の危険性を軽減。 また菌の繁殖も防ぎ、優れた衛生性能を有します。 さらに繊維の復元力が高いためクセがつきにくいなど、さまざまな 特長を持ち合わせています。 【特長】 ■ポリプロピレン使用 ■器具洗浄向け ■5色のカラーラインアップ ■優れた衛生性能 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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シリコーン製品「耐高熱スチーム性シリコーンガスケット」

シリコーン製品「耐高熱スチーム性シリコーンガスケット」
株式会社タケチ
蒸す・炊く・茹でる・焼く・煮る・揚げる・炒める調理方法が一台で可能なスチームコンベクションオーブンは、業務用調理機器として、広く使われ始めております。 ガスケットの素材の選択肢として、衛生性・高温雰囲気中での扉開閉に対する強度・コストのバランスを考えると、シリコーンゴムが最も有力となりますが、耐スチーム性の材料は、200℃以上の耐熱性が悪く、このスチームコンベクションオーブンでの実用的な使用はできませんでした。 今回、徹底したベース材料及び添加剤の選定・検討により実用可能な独自の材料(GE-5092)を造り出すことができました。 【特長】 ○優れた耐スチーム性と耐熱性 ○接着部・コーナー部は、ストレート部と同素材である為、同性能を有する ○注入ジョイント方式を採用すれば、コーナー部のみの形状を変更できる 詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。
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三宝産業株式会社　ステンレス製パンチング板　総合カタログ

三宝産業株式会社　ステンレス製パンチング板　総合カタログ
三宝産業株式会社
銀器、ステンレスの専門メーカーとして「YUKIWA」というブランドでホテル・レストラン向けの商品を提供している、三宝産業株式会社の「ステンレス製パンチング板 パンチングシリーズ　総合カタログ」です。 三宝産業株式会社のパンチングシリーズは、金網製の煮篭のように針金が折損して、煮炊物の中に入り込む心配はありません。 耐久力抜群にて、錆に強く衛生的です。 本カタログには、丸穴7種類と角穴11種類の穴径の材質を使い、それぞれの用途に適した材料を選定して開発したさまざまな製品を掲載しております。 【掲載製品】 ○揚げザル ○浅型ザル ○遠心脱水ざる ○深型ザル ○米揚げザル、他多数 詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。
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株式会社FCC　ネズミ駆除サービス

株式会社FCC　ネズミ駆除サービス
株式会社FCC
株式会社FCCでは、24時間365日体制でネズミに関するご相談をお受け しております。 ベテランスタッフが最短１ヶ月で徹底的に駆除し、その駆除率はなんと 95％以上。安心してお任せ下さい。 また、安心の年間プログラムで、ネズミがゼロになるまで責任を持って 対処致します。 飲食店や工場、ホテルなどで、多くの駆除実績があり、神奈川・東京・ 千葉・埼玉エリアといった広域エリアで対応しております。 ネズミ駆除でお困りの際は、当社にお気軽にご相談下さい。 【特長】 ■駆除率95％以上 ■安心の年間プログラムあり ■多くの駆除実績 ■広域エリアで対応 ■24時間365日体制でネズミに関する相談を受けている ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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フードサービス機器　総合カタログ

フードサービス機器　総合カタログ
三洋東海産機システム株式会社
当資料は、三洋東海産機システムが取り扱うパナソニック社製のフード サービス機器の総合カタログです。 業務用冷凍・冷蔵庫をはじめ、製氷機や業務用の食器洗浄機・加熱調理機器など 様々な製品をご紹介しています。 【掲載内容 ※抜粋】 ■業務用冷凍・冷蔵庫 ■製氷機 ■業務用食器洗浄器 ■業務用加熱調理機器 ■業務用サービス機器 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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Cufitec （キュフィテック）カウンタークロス

Cufitec （キュフィテック）カウンタークロス
株式会社NBCメッシュテック
『Cufitec (R)カウンタークロス』は、クロスからウイルスや細菌が 拡がるのを防ぐ製品です。通常のクロスと異なり、ウイルスや細菌の 温床になりません。 また、繰り返し洗っても、抗ウイルス・抗菌性能が持続可能。 水や中性洗剤による手洗い洗浄で約30回、また洗濯機での洗浄で 約10回繰り返し使用できます。 ※洗濯方法は、JIS l 0217 103号の試験方法による。 【特長】 ■特定のウイルスの数を減少させる ■高い抗菌効果により細菌の増殖を抑制し、嫌なニオイの発生を抑える ■繰り返し洗っても、抗ウイルス・抗菌性能が持続可能 ■高品質な日本製 ■「抗ウイルス加工」「抗菌防臭加工」「制菌加工」SEKマーク認証を取得 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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長靴乾燥機「スカットくん」【 長靴をスカッと乾燥！】

長靴乾燥機「スカットくん」【 長靴をスカッと乾燥！】
株式会社ジーエス環境システム
長靴をスカッと乾燥！衛生管理の必需品『長靴乾燥機　スカットくん』 【特長】 ■食肉やハム加工など食品工場の衛生管理、また牛、豚、養鶏場や 農水産物の加工場やレストラン、給食、飲食店の厨房など 様々な場所で使用されている製品 ■長靴内の水分をすばやく乾燥 ■設置後すぐに100Ｖ電源で使用可能 ■特殊バルブ採用により長靴をセットしたところの箇所のみ送風 ■各段でタイマー設定可能なので経済的 ※その他機能や詳細については、カタログダウンロードもしくはお問い合わせ下さい。
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次亜塩素酸水生成器 微酸性次亜塩素酸水性制装置の日本製、業務用

次亜塩素酸水生成器 微酸性次亜塩素酸水性制装置の日本製、業務用
株式会社パワーグリーン・ジャパン
NITE（ナイト）「独立行政法人 製品評価技術基盤機構」の発表により、一定の濃度以上（35ppm以上）の次亜塩素酸水が新型コロナウイルスの消毒に対して有効である事を確認した。2020/6/26 新型コロナウイルスに対する代替消毒方法の有効性評価 ■クロライーナAL-790は20～40ppmの次亜塩素酸水を生成できpH6.5以下、35ppm以上の次亜塩素酸水を生成出来ます。新型コロナウイルスに対する消毒方法に対応できる、安心の日本製 次亜塩素酸水生成器（微酸性水生成器：ｐH5~6.5)です。 電解型微酸性 次亜塩素酸水処理による新型コロナウイルスCOVID-19 SARS-CoV-2の不活性化にエビデンスができました。インフルエンザからエイズウイルス、C型B型肝炎ウイルス、ノロウイルス、大腸菌などアルコールよりも広いスペクトルで殺菌力を発揮。手荒れ指数も低く、水道水と変わらないレベル。 レストラン 学校 保育園 幼稚園 こども園 塾 老健施設 カラオケ店 飲食関係 調理場関係 ウイルス感染予防対策や食中毒予防としても使えます。噴霧したい場合でも純度の高い電解型の次亜塩素酸水です
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キッチンタイプのプレステージワインセラー 「Vintec」

キッチンタイプのプレステージワインセラー 「Vintec」
株式会社ジーマックス
●優雅なフランスデザイン ●世界でも著名なブランド ●キッチンタイプでは珍しい高級仕様 ●プロ仕様の堅牢性＆前面排気機能 ●保管用・供出温度用共にOK ◇ヴァンテックのワインセラー ヴァンテックのラインナップとデザインは都会的で、とてもエレガントです。 そして商品ラインナップは都会でのライフスタイルの変化とワインの消費量とともに発展しています。 創業時から様々なサイズの優れたモデルを24ヶ月ごとに発表してきました。 ヴァンテックのワインセラーはデザインだけでなく、温度や湿度、ライトや安定性などワインの熟成に関する専門知識に基づいています。今日のヴァンテックのワインセラーは、耐久性に優れたスティール製ボディの採用や、防振性に優れた木製棚の採用により、他社のワインセラーとの差別化を図っています。
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アルミ繊維業務用グリスフィルター

アルミ繊維業務用グリスフィルター
住美産業株式会社
当社では、フィルターのエレメントがアルミニウム繊維でできている 『アルミ繊維業務用グリスフィルター』を取り扱っております。 アルミ繊維のフィルターは油脂分の除去率が高く、油塵付着比表面積も 500×500サイズで約48.8m2と抜群の性能と耐久性をお約束します。 【特長】 ■厨房火災の誘発や自然発火の原因となる油脂分がダクト内にたまらない ■割安な価格のエレメント取替えシステムと定期的に交換を行う 　レンタルシステムによって維持費の大幅な削減が可能 ■静か ■環境保護 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。
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ポリエチレン抗菌全面カラー　かるがる(R)

ポリエチレン抗菌全面カラー　かるがる(R)
ハセガワ株式会社
『ポリエチレン抗菌全面カラーかるがる(R)』は、全面カラーなので食材ごとで 使い分けがしやすく、加熱殺菌による変形を抑えたまな板です。 「ポリエチレンかるがる」の側面カラーラインとは異なり、全面カラーである ことで、食材の使い分けの間違いを防止でき、ひと目で食材とまな板の区別が 付きやすくなっています。 ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。 【特長】 ■まな板全面をカラーにすることで作業者も管理者も使い分けの管理を徹底できる ■ポリエチレンかるがるより表面の厚みが片面1mmずつ薄く、さらに軽量化 ■名入れ加工をすることによりコンタミネーション対策を徹底できる ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お問い合わせください。
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厨房・調理における食中毒の防止

厨房・調理における食中毒の防止とは？

ホテル・レストラン・ケータリング業界における厨房・調理の食中毒防止は、お客様の健康と安全を守り、店舗の信頼性を維持するために不可欠な取り組みです。細菌やウイルスなどの食中毒原因菌の増殖を抑制し、汚染を防ぐための衛生管理体制の構築と実践を指します。

​課題

従業員の衛生意識のばらつき

従業員一人ひとりの衛生知識や実践レベルに差があり、統一された基準での衛生管理が難しい。

食材の適切な温度管理の難しさ

仕入れから調理、提供までの各段階で、食材を適切な温度に保つことが困難で、細菌が増殖しやすい環境を生み出す可能性がある。

交差汚染のリスク管理

生鮮食品と調理済み食品、アレルギー物質を含む食品とそうでない食品などが接触し、意図せず汚染が広がるリスクがある。

清掃・消毒の徹底不足

厨房内の設備や器具の清掃・消毒が不十分で、食中毒菌の温床となりやすい。

​対策

継続的な衛生教育と訓練

定期的な研修やマニュアルの整備により、全従業員の衛生知識と実践レベルを均一化し、意識向上を図る。

先進的な温度管理システムの導入

冷蔵・冷凍庫の温度監視システムや、調理済み食品の温度管理ツールを活用し、常に適切な温度を維持する。

ゾーニングと器具の使い分け

厨房内をエリア分けし、食材の種類や調理段階に応じた器具を明確に使い分けることで、交差汚染を防ぐ。

効果的な清掃・消毒プロトコルの確立

清掃・消毒の頻度、方法、使用する洗剤・消毒剤を具体的に定め、記録を徹底することで、衛生状態を維持する。

​対策に役立つ製品例

衛生管理記録システム

温度記録、清掃記録、従業員の健康状態などをデジタルで管理し、記録の正確性と効率性を向上させる。

非接触型温度計

食材や調理器具に触れることなく、瞬時に温度を測定できるため、衛生的な温度管理を支援する。

カラーコード化された調理器具

色分けされたまな板や包丁を使用することで、食材ごとの交差汚染を防ぎ、視覚的に分かりやすい管理を可能にする。

高性能洗剤・消毒剤

食中毒菌に対して高い殺菌効果を持ち、かつ安全に使用できる洗剤・消毒剤は、厨房の衛生状態を効果的に改善する。

⭐今週のピックアップ

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