top of page
ホテル・レストラン・ケータリング

ホテル・レストラン・ケータリングに関連する気になるカタログにチェックを入れると、まとめてダウンロードいただけます。

ホーム

>

ホテル・レストラン・ケータリング

>

食中毒の防止とは？課題と対策・製品を解説

mushimegane.png

厨房・調理における食中毒の防止とは？

ホテル・レストラン・ケータリング業界における厨房・調理の食中毒防止は、お客様の健康と安全を守り、店舗の信頼性を維持するために不可欠な取り組みです。細菌やウイルスなどの食中毒原因菌の増殖を抑制し、汚染を防ぐための衛生管理体制の構築と実践を指します。

各社の製品

​▼チェックした製品のカタログをダウンロード

絞り込み条件：

​一度にダウンロードできるカタログは20件までです。

​▼チェックした製品のカタログをダウンロード

【飲食店向け】炭酸次亜水製造装置

【飲食店向け】炭酸次亜水製造装置
株式会社エコノス・ジャパン
飲食店では、食中毒のリスクを低減し、お客様に安全な食事を提供するために、食材や調理器具の衛生管理が不可欠です。特に、厨房内の清掃や、食材の殺菌は、衛生管理において重要な要素となります。従来の殺菌方法では、塩素ガス発生や金属腐食といった課題がありました。当社の炭酸次亜水製造装置は、炭酸ガスを使用することでこれらの課題を解決し、安全で効果的な殺菌水を提供します。 【活用シーン】 ・厨房内の床、壁、各種設備の衛生管理 ・食材（卵、果物、魚、肉類など）の殺菌・洗浄 【導入の効果】 ・食中毒のリスクを低減 ・安全な食事の提供 ・コスト削減
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【飲食向け】ミテマスBOXtool

【飲食向け】ミテマスBOXtool
アイメックス株式会社
飲食業界では、食材や備品の適切な管理が、食の安全を守る上で非常に重要です。特に、異物混入や賞味期限切れによる事故を防ぐためには、正確な在庫管理と、衛生的な保管環境が不可欠です。ミテマスBOXtoolは、バーコード認証による入出庫管理で、これらの課題を解決します。 【活用シーン】 ・食材の保管・管理 ・調理器具の貸し出し管理 ・従業員の個人ロッカー管理 【導入の効果】 ・食材の鮮度管理の徹底 ・在庫管理の効率化 ・衛生管理レベルの向上
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【レストラン厨房向け】TSPポンプ CLモデル

【レストラン厨房向け】TSPポンプ CLモデル
株式会社タカトテクニカ
レストラン業界では、厨房の衛生管理が非常に重要です。食中毒のリスクを低減し、お客様に安全な食事を提供するためには、厨房設備の殺菌・消毒が不可欠です。特に、次亜塩素酸などの殺菌剤を正確に、かつ効率的に供給できるシステムが求められます。不適切な殺菌剤の供給は、殺菌効果の低下や設備の腐食につながる可能性があります。TSPポンプ CLモデルは、次亜塩素酸に対応し、正確な薬液注入を実現することで、厨房の衛生管理を強力にサポートします。 【活用シーン】 ・厨房のシンク、調理台、床などの殺菌消毒 ・食器洗浄機の殺菌剤供給 ・食品加工設備の殺菌消毒 【導入の効果】 ・食中毒のリスクを低減 ・厨房の衛生レベルを向上 ・作業効率の改善
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【飲食店向け】ユニット教室による衛生管理スペース

【飲食店向け】ユニット教室による衛生管理スペース
株式会社ビーアイ
飲食業界では、食の安全に対する意識が高まり、厨房やバックヤードの衛生管理が重要視されています。特に、従業員の休憩スペースや更衣室など、衛生管理が徹底されていない場所は、食中毒のリスクを高める可能性があります。ユニット教室は、これらの課題を解決し、清潔で安全な空間を短期間で構築できます。 【活用シーン】 ・厨房の増設 ・従業員休憩室の設置 ・更衣室の設置 ・食品保管庫の設置 【導入の効果】 ・衛生管理基準の遵守 ・食中毒リスクの低減 ・従業員の健康管理 ・顧客からの信頼獲得
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

調理と衛生の説明を、多言語アニメ教材に

調理と衛生の説明を、多言語アニメ教材に
株式会社LinkStudio
調理手順の説明に、衛生管理の注意点も添えたい。店舗の調理マニュアルや衛生資料から、外国人スタッフ向けのアニメーションを制作できます。 LinkStudioでは、どの工程で何を説明するかを伺い、動きを見せる部分と文字で補足する部分を整理します。新メニューの説明など、使う場面に合わせて必要な字幕・音声も相談できます。 ご相談・打ち合わせは無料です。調理条件や衛生基準は店舗側に確認いただき、実地指導と一緒に使う説明教材として形にします。
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【厨房向け】ステンレス加工OEM製品

【厨房向け】ステンレス加工OEM製品
株式会社ヨシカワ
厨房業界では、食品の安全性を確保するために、衛生的な環境が不可欠です。特に、調理器具や作業台などの設備は、清掃のしやすさや耐久性が求められます。不適切な素材や構造は、細菌の繁殖を助長し、食中毒のリスクを高める可能性があります。当社の燕三条地域で培ったステンレス加工技術によるステンレス加工OEM製品は、お客様のニーズに合わせて設計・製造することで、厨房の衛生環境向上に貢献します。 【活用シーン】 ・食品加工現場設備 ・サニタリー関係 ・収納設備（クリーンルーム内） 【導入の効果】 ・清掃性の向上 ・耐久性の向上 ・食品安全性の向上
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【飲食店向け】『C.A.W 抗菌・防臭チタニア』

【飲食店向け】『C.A.W 抗菌・防臭チタニア』
中央自動車工業株式会社
飲食店では、食中毒のリスクを低減し、お客様に安全な食事を提供することが重要です。特に、厨房や客席など、人が集まる場所では、細菌やウイルスの繁殖を防ぐ対策が不可欠です。C.A.W 抗菌・防臭チタニアは、抗ウイルス・抗菌・防臭効果を持つ特殊チタン化合物を空間に噴霧・コーティングすることで、食中毒の原因となる細菌の増殖を抑制し、衛生的な環境を維持します。24時間効果を発揮し、長期間持続するため、日々の業務における衛生管理の負担を軽減します。 【活用シーン】 ・厨房 ・客席 ・トイレ ・従業員休憩室 【導入の効果】 ・食中毒リスクの低減 ・お客様への安心感の提供 ・従業員の健康管理 ・店舗のイメージアップ
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【飲食店向け】節水ハンドバルブ『節水革命』

【飲食店向け】節水ハンドバルブ『節水革命』
株式会社ヒタカ精機
飲食店における食材管理では、衛生的な環境を維持し、食材の品質を保つことが重要です。食材の洗浄や調理器具の清掃など、水の使用頻度が高く、無駄な水の消費はコスト増につながります。また、水漏れは食材の腐敗やカビの発生を招き、衛生上のリスクを高める可能性があります。ヒタカの節水ハンドバルブは、手元での止水と噴流調整により、必要な時に必要な量の水を使用でき、無駄を削減します。 【活用シーン】 ・食材の洗浄 ・調理器具の清掃 ・厨房内の清掃 【導入の効果】 ・節水によるコスト削減 ・水漏れリスクの低減 ・衛生的な環境の維持
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【飲食店向け】IDIoTカイゼン支援パッケージ

【飲食店向け】IDIoTカイゼン支援パッケージ
IDIoT
飲食業界では、食材の品質保持と安全性の確保が重要です。特に、温度管理は、食品の鮮度を保ち、食中毒のリスクを低減するために不可欠です。冷蔵庫や冷凍庫の温度管理が不十分な場合、食材の劣化や廃棄につながり、コスト増につながる可能性があります。IDIoTカイゼン支援パッケージは、温度管理の見える化を実現し、食品の品質管理を向上させることで、飲食店の利益向上に貢献します。 【活用シーン】 ・冷蔵・冷凍庫の温度監視 ・厨房内の温度・湿度管理 ・食品保管庫の温度管理 【導入の効果】 ・食品の品質保持 ・食品ロスの削減 ・業務効率の向上
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

飲食店の開店前準備を、衛生教育動画に

飲食店の開店前準備を、衛生教育動画に
株式会社LinkStudio
開店前の準備で、衛生面の注意をどの順番で伝えるか。手洗いや清掃など、店舗で決めたルールを説明動画にまとめられます。 LinkStudioでは、衛生マニュアルや普段の指導内容を共有いただき、場面ごとに伝える事項を整理します。必要な手順を図解し、テロップで注意点を添えるなど、実演と組み合わせる教材を制作します。 ご相談は無料です。衛生基準はお客様が確認した内容を反映し、新人研修や作業前の説明で使う形をご提案します。
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【ホテル向け】エアーリフォーマー（AR）

【ホテル向け】エアーリフォーマー（AR）
株式会社ビーアイ
ホテル業界では、お客様に新鮮で安全な水産物を提供することが重要です。特に、大量の食材を安定的に供給する際には、鮮度管理が課題となります。鮮度を保つためには、水中の溶存酸素量を高く保ち、微生物の繁殖を抑制することが重要です。エアーリフォーマー（AR）は、水中の溶存酸素量を増加させ、水質環境を改善することで、水産物の鮮度維持をサポートします。 【活用シーン】 ・活魚水槽 ・活エビ水槽 【導入の効果】 ・水産物の鮮度保持 ・品質の安定化 ・商品価値の向上
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【飲食店向け】パイプタイト｜害虫の侵入を防ぐ配管カバー

【飲食店向け】パイプタイト｜害虫の侵入を防ぐ配管カバー
DKSHマーケットエクスパンションサービスジャパン株式会社
飲食店では、衛生管理が非常に重要であり、害虫の侵入は大きな問題です。特に、配管の隙間は害虫の侵入経路となりやすく、食品への異物混入や食中毒のリスクを高めます。従来のコーキングでは、ひび割れや劣化により隙間が生じやすく、定期的なメンテナンスが必要でした。パイプタイトは、これらの問題を解決し、害虫の侵入を効果的に防ぎます。 【活用シーン】 ・厨房 ・客席 ・食品保管庫 ・配管が露出している場所 【導入の効果】 ・害虫の侵入を防止し、衛生的な環境を維持 ・食品への異物混入リスクを低減 ・顧客からの信頼性向上 ・定期的なメンテナンスコストの削減
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【飲食店厨房向け】耐震ユニットハウス

【飲食店厨房向け】耐震ユニットハウス
株式会社ビーアイ
飲食業界の厨房では、衛生管理と安全性が最重要課題です。特に、地震などの災害発生時には、厨房設備の倒壊や破損が、営業停止や食中毒のリスクを高めます。当社の耐震ユニットハウスは、強固な鉄骨フレームによるラーメン構造で、万が一の地震にも高い安全性を確保します。厨房の拡張や、新たな店舗の厨房スペースとして、安心してご利用いただけます。 【活用シーン】 ・厨房の増築 ・新規店舗の厨房スペース ・仮設厨房 【導入の効果】 ・高い耐震性による安全性の確保 ・レイアウト変更の柔軟性 ・コスト削減
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【厨房機器】ステンレス用洗滌剤『ピカ素♯SUS300シリーズ』

【厨房機器】ステンレス用洗滌剤『ピカ素♯SUS300シリーズ』
株式会社ジェスコ
厨房機器業界では、衛生的な環境維持と機器の長寿命化のために、頑固な油汚れや水垢、さらにはもらいサビや指紋などの汚れを効果的に除去することが求められます。これらの汚れは、機器の美観を損なうだけでなく、衛生面での問題や、機器の劣化を早める原因となる可能性があります。当社の『ピカ素♯SUS300シリーズ』は、従来の洗剤では落としきれなかったこれらの汚れに対し、研磨剤を使用せずに対応できるため、厨房機器に傷をつける心配がありません。 【活用シーン】 ・ステンレス製シンク、コンロ周りの油汚れ除去 ・換気扇や調理器具に付着した油汚れ、焦げ付きの除去 ・もらいサビや指紋汚れの除去 ・機器の日常的な清掃およびメンテナンス 【導入の効果】 ・厨房機器の美観維持と衛生的な環境の確保 ・機器の長寿命化とメンテナンスコストの削減 ・研磨剤不使用による機器へのダメージ抑制
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【厨房向け】防臭抗菌インソール『ご安全に』

【厨房向け】防臭抗菌インソール『ご安全に』
寿産業株式会社
厨房業界では、長時間の立ち仕事や、水を使う作業が多く、臭いが発生しやすい環境です。臭いはお客様に不快感を与え、企業のイメージを損なう可能性もあります。防臭対策は、従業員の快適性向上だけでなく、企業の信頼性にも繋がります。当社の防臭抗菌インソール『ご安全に』は、気になる臭いの原因菌を抑制し、快適な履き心地を提供します。 【活用シーン】 ・厨房での立ち仕事 ・長靴や作業靴の臭い対策 【導入の効果】 ・足の疲れ軽減 ・靴の中の清潔さの維持
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【飲食店向け】いのちの水を確保！小型RO浄水器

【飲食店向け】いのちの水を確保！小型RO浄水器
株式会社トップウォーターシステムズ
飲食店業界では、料理や飲料の味を左右する水質の重要性が高まっています。特に、素材本来の風味を引き出し、お客様に満足いただける味を提供するためには、不純物を除去したクリアな水が求められます。水道水に含まれる塩素やミネラル成分は、料理の繊細な味わいを損なう可能性があります。 当社のRO浄水器は、RO膜によりこれらの不純物を効果的に除去し、素材の味を活かす純水を提供することで、料理のクオリティ向上に貢献します。 そして非常時においての安心・安全な水の確保もできます。 【活用シーン】 ・料理、飲料水の調理・提供 ・製氷 ・食器洗浄 【導入の効果】 ・素材本来の風味を引き出す ・料理の味に安定感をもたらす ・飲料水のクリアな味わいを実現
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

食品衛生の基本を、飲食研修アニメに

食品衛生の基本を、飲食研修アニメに
株式会社LinkStudio
飲食店の衛生研修では、手洗い、清掃、食材の取り扱いなど、繰り返し確認したい内容があります。順番や注意点をアニメーションで示し、研修時に見返せる教材にする方法があります。 LinkStudioでは、店舗で確認済みの衛生マニュアルをもとに、研修動画を制作します。多店舗展開や外国人スタッフ向けの多言語版もご相談可能です。 衛生管理の基準を当社で決めるのではなく、お客様のルールを教材化します。
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【飲食店向け】磁動式ビニールカーテンで虫の侵入を抑制

【飲食店向け】磁動式ビニールカーテンで虫の侵入を抑制
日本ポリマー株式会社
飲食店では、お客様に快適な空間を提供するために、虫の侵入を防ぐことが重要です。特に、食品を扱う店舗では、虫の混入は衛生上の問題を引き起こし、お客様からの信頼を損なう可能性があります。また、虫は従業員の作業効率を低下させる原因にもなります。MAGLENは、特殊磁石で隙間なく閉じるため、虫の侵入経路を抑制し、清潔な環境を保ちます。 【活用シーン】 ・入口や搬入口 ・厨房と客席の間仕切り ・テラス席への出入り口 【導入の効果】 ・虫の侵入を抑制し、衛生的な環境を維持 ・お客様に快適な空間を提供 ・従業員の作業効率向上
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【飲食店向け】臭いの少ないカビ除去で厨房衛生を改善

【飲食店向け】臭いの少ないカビ除去で厨房衛生を改善
株式会社アピア
飲食店の厨房では、衛生管理が非常に重要です。カビは食材の品質を損なうだけでなく、食中毒のリスクを高める可能性があります。特に、湿度が高く、有機物が多い厨房環境では、カビが繁殖しやすいため、適切な対策が不可欠です。当社のカビ除去サービスは、臭いの少ない薬剤を使用し、厨房内のカビを徹底的に除去します。カビの発生リスクを低減し、お客様に安全な食事を提供できる環境づくりをサポートします。 【活用シーン】 ・厨房の壁や天井 ・冷蔵庫やショーケース ・換気扇やダクト ・シンク周り ・食品保管庫 【導入の効果】 ・カビによる食中毒リスクの低減 ・食材の品質保持 ・従業員の健康保護 ・店舗の衛生イメージ向上
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【飲食向け】展示場オープン記念キャンペーン

【飲食向け】展示場オープン記念キャンペーン
株式会社ビーアイ
飲食業界の試食イベントでは、清潔で安全な空間の確保が重要です。お客様に安心して試食を楽しんでいただくためには、適切な広さ、衛生的な環境、そしてイベントの目的に合わせたレイアウトが求められます。当社のユニットハウスは、これらのニーズに応えることができます。 【活用シーン】 * 試食イベント会場 * キッチンカー * 仮設店舗 【導入の効果】 * イベントスペースの確保 * コスト削減 * 集客力向上
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【調理器具向け】『耐熱ガラスコート』透明性・高耐熱・耐候性

【調理器具向け】『耐熱ガラスコート』透明性・高耐熱・耐候性
株式会社ジェスコ
調理器具においては、食材のこびりつきを防ぎ、お手入れを容易にすることが求められます。特に、高温での調理や酸性・アルカリ性の食材を扱う際には、表面の耐久性と安全性が重要となります。従来のコーティングでは、耐熱性や耐候性に限界があり、食材の付着やコーティングの劣化が課題となることがあります。当社の『耐熱ガラスコート』は、これらの課題に対し、透明性、耐熱性、耐候性に優れたガラス性被膜を形成することで、調理器具の表面改質を実現します。 【活用シーン】 ・フライパン、鍋などの調理器具の焦げ付き防止 ・加熱調理時の表面保護 ・酸性・アルカリ性食材使用時の耐候性向上 【導入の効果】 ・食材のこびりつきを軽減し、お手入れを容易にします。 ・高温調理や様々な食材の使用に耐えうる表面保護を提供します。 ・調理器具の美観を損なわずに、機能性を付与します。
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【飲食店向け】虫コナーズ シートタイプ

【飲食店向け】虫コナーズ シートタイプ
大日本除虫菊株式会社
飲食店の厨房や客席では、衛生管理が非常に重要です。特に、ユスリカやチョウバエなどの害虫は、食品への混入やお客様への不快感を与えるなど、お店の評判を落とす原因となります。これらの害虫は、わずかな隙間から侵入し、発生源も特定しづらいため、事前の対策が不可欠です。虫コナーズ シートタイプは、貼るだけで虫を寄せ付けないため、飲食店における衛生管理をサポートします。 薄いシートタイプなので、自動ドアにも干渉しません。 【活用シーン】 ・店舗の出入口 ・厨房の出入口付近 ・窓ガラスや換気扇周辺 ・客席の窓辺 【導入の効果】 ・害虫の侵入を防止し、食品への混入リスクを低減 ・お客様に快適な空間を提供し、お店のイメージアップ ・定期的な駆除作業の手間を軽減
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

調理実演に、字幕と図解の説明をプラス

調理実演に、字幕と図解の説明をプラス
株式会社LinkStudio
調理の実演で見せている内容を、後から確認できる教材にしたい。お客様が撮影した実演映像やレシピをもとに、説明動画を制作できます。 LinkStudioでは、新メニューの手順や器具の使い方など、伝える範囲を伺います。手元は支給映像で見せ、補足は字幕や図解で説明するなど、アニメーションとの使い分けを一緒に整理します。 用途整理と打ち合わせは無料です。調理方法や安全上の注意は担当者に確認いただきます。実技指導と組み合わせる教材として、必要な言語もご相談ください。
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【飲食店向け】ヨーピーEX

【飲食店向け】ヨーピーEX
佐々木環境化学株式会社
飲食店では、食中毒のリスクを低減し、お客様に安全な食事を提供することが重要です。特に、厨房や客席など、人が集まる場所では、細菌やウイルスの繁殖を防ぐための対策が不可欠です。ヨーピーEXは、大腸菌や黄色ブドウ球菌、インフルエンザ等各ウイルスに対して噴霧後、5分以内での不活性化が第三者機関で認められています。これにより、食中毒のリスクを低減し、お客様に安心を提供します。 【活用シーン】 ・厨房の除菌・抗菌 ・客席のテーブルや椅子の除菌 ・トイレの除菌・消臭 【導入の効果】 ・食中毒のリスク低減 ・お客様への安心感の提供 ・従業員の衛生意識向上
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【レストラン向け】室内用温度計 TES201

【レストラン向け】室内用温度計 TES201
株式会社テクネ計測
レストラン業界では、食品の品質を維持するために、温度管理が非常に重要です。食材の保管温度が適切でない場合、食品の腐敗や品質劣化を招き、顧客への安全な食事の提供が困難になる可能性があります。TES201は、正確な温度測定により、食品の適切な温度管理をサポートします。 【活用シーン】 ・厨房 ・冷蔵庫 ・食品保管庫 ・食品の温度管理 【導入の効果】 ・食品の品質維持 ・食中毒のリスク軽減 ・食品ロス削減 ・顧客への安全な食事の提供
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【ベーカリー向け】カスタム可能ユニット工房

【ベーカリー向け】カスタム可能ユニット工房
株式会社ビーアイ
ベーカリー業界では、商品の陳列と同時に、衛生的な調理環境が求められます。特に、焼き立てのパンの香りを保ちながら、効率的に陳列を行うことが重要です。限られたスペースを有効活用し、陳列棚と工房を両立させるレイアウトも課題です。当社のカスタム可能ユニット工房は、防音・換気設備を標準装備し、調理に最適な環境を提供します。内装は自由に設計できるため、陳列棚の配置や工房内のレイアウトなど、用途に合わせて最適な空間を構築できます。 【活用シーン】 ・ベーカリー店舗 ・移動販売車の厨房 ・食品加工場 【導入の効果】 ・調理環境の改善 ・陳列スペースの確保 ・低コストでの工房確保
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【飲食店向け】ナノゾーンコートで食中毒対策！

【飲食店向け】ナノゾーンコートで食中毒対策！
株式会社中部
飲食店業界では、食中毒のリスクを低減し、お客様に安全な食事を提供することが重要です。特に、厨房や客席など、人が集まる場所では、衛生管理が徹底されていなければなりません。食中毒は、お客様の健康を害するだけでなく、店舗の信頼を失墜させる原因にもなります。ナノゾーンコートは、光触媒技術により、空気中の細菌やウイルスを分解し、清潔な空間を維持することで、食中毒のリスクを低減します。 【活用シーン】 ・厨房 ・客席 ・トイレ ・従業員休憩室 【導入の効果】 ・食中毒のリスク低減 ・お客様の安心感向上 ・店舗の信頼性向上
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【飲食厨房向け】店舗｜ユニットハウス

【飲食厨房向け】店舗｜ユニットハウス
株式会社ビーアイ
飲食業界の厨房では、衛生管理と効率的な作業スペースの確保が重要です。特に、限られたスペースでの調理効率の向上、清潔な環境の維持が求められます。不十分な厨房設計は、作業効率の低下や衛生問題を引き起こす可能性があります。当社のユニットハウスは、これらの課題に対応し、厨房としての機能性とデザイン性を両立します。 【活用シーン】 ・飲食店（喫茶店、バー、レストランなど）の厨房 ・移動販売車 ・イベント会場の厨房 【導入の効果】 ・迅速な開業 ・オーダーメイド設計による自由なカスタマイズ ・清潔で効率的な厨房環境の実現
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【ホテル向け】エアーリフォーマー（AR）

【ホテル向け】エアーリフォーマー（AR）
株式会社ビーアイ
ホテル業界の生簀管理では、お客様に新鮮な魚介類を提供するために、水質管理が重要です。特に、生簀内の魚介類の排泄物や残餌による水質悪化は、魚介類の健康を損ない、臭いの発生にもつながります。エアーリフォーマー（AR）は、独自のSSB触媒で空気を改質し、水中の溶存酸素量を増加させることで、水質を改善します。これにより、魚介類の生育環境を向上させ、鮮度を保ち、お客様に安全で美味しい食事を提供できます。 【活用シーン】 ・ホテル内の生簀 ・活魚を提供するレストラン ・魚介類の保管 【導入の効果】 ・生簀内の水質改善 ・魚介類の鮮度保持 ・臭いの軽減 ・お客様への高品質な食事提供
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

調理場の衛生ルールを、多言語の動画に

調理場の衛生ルールを、多言語の動画に
株式会社LinkStudio
調理場の衛生ルールを、外国人スタッフにも説明する教材がほしい。店舗で使っているマニュアルから、多言語のアニメーション動画を制作できます。 LinkStudioでは、手洗い、食材の扱い、清掃など、必要なテーマを伺います。場面ごとに手順を示し、短い言葉や字幕で補う構成を一緒に整理します。用語や衛生上の基準は担当者に確認いただいて反映します。 ご相談・打ち合わせは無料です。対応言語や音声の有無を確認し、実演指導と併用する教材としてお見積もりします。
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【飲食店向け】蒸気瞬間給湯器 ハウコン HPC-08PL

【飲食店向け】蒸気瞬間給湯器 ハウコン HPC-08PL
株式会社ミヤワキ
蒸気設備のある飲食店では、厨房機器や調理器具の衛生的な洗浄が、お客様の安全と信頼に直結します。特に、油汚れや菌の除去には、適切な温度の温水が不可欠です。しかし、温水生成に時間がかかったり、衛生基準への適合が不明確な場合、洗浄作業の効率低下や衛生管理上の懸念が生じる可能性があります。当社の蒸気瞬間給湯器 ハウコン HPC-08PLは、これらの課題に対し、迅速かつ安心して温水を提供します。 食品用器具・容器包装のポジティブリスト制度適合品かつ、浸出性能試験合格モデルのため、食品製造工程における仕込み水としてもご利用可能です。 【活用シーン】 ・厨房機器の洗浄 ・調理器具の殺菌・洗浄 ・床や壁面の清掃 ・食品製造工程の仕込み水(温水) 【導入の効果】 ・迅速な温水供給による洗浄時間の短縮 ・高い洗浄力による衛生状態の向上 ・食品衛生法ポジティブリスト適合による安心感
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

飲食店の安全研修に、会話で学ぶ場面教材

飲食店の安全研修に、会話で学ぶ場面教材
株式会社LinkStudio
飲食店の安全研修で、実際の場面を想像できる教材がほしい。店舗の安全資料や普段の指導内容から、会話形式のアニメーションを制作できます。 LinkStudioでは、調理中のやけどや転倒への注意など、研修で扱いたい場面を伺います。スタッフ同士のやり取りを描き、視聴後の話し合いやロールプレイングに添える構成にします。 ご相談は無料です。店舗のルールは担当者に確認いただき、初期教育や定期研修で使う長さに整理します。実際の事故を撮影する必要はありません。
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【ホテル向け】エチレン除去装置「バイオターボ」

【ホテル向け】エチレン除去装置「バイオターボ」
株式会社アメフレック
ホテル業界の食材管理において、鮮度保持は非常に重要です。特に、大量の食材を保管するホテルでは、野菜や果物の早期劣化や腐敗による食品ロスが課題となります。バイオターボは、エチレンガスを除去することで、食材の鮮度を長く保ち、食品ロスを削減します。これにより、食材の品質を維持し、コスト削減にも貢献します。 【活用シーン】 ・食材保管庫 ・冷蔵庫 ・厨房 【導入の効果】 ・食材の鮮度保持による品質向上 ・食品ロスの削減 ・コスト削減
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【レストラン向け】エアーリフォーマー（AR）

【レストラン向け】エアーリフォーマー（AR）
株式会社ビーアイ
レストランの食材調達において、鮮度は非常に重要です。特に、魚介類は鮮度が味を大きく左右するため、品質保持が課題となります。鮮度を保つためには、水中の溶存酸素量を高く保ち、微生物の繁殖を抑制することが重要です。エアーリフォーマー（AR）は、水中の溶存酸素量を増加させ、水質環境を改善することで、水産物の鮮度維持をサポートします。 【活用シーン】 ・活魚水槽 ・活エビ水槽 【導入の効果】 ・水産物の鮮度保持 ・品質の安定化 ・商品価値の向上
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【厨房向け】ふっ素樹脂コーティングの効果を動画で紹介！

【厨房向け】ふっ素樹脂コーティングの効果を動画で紹介！
株式会社フロロコート
厨房業界では、日々の清掃における負担軽減が求められます。特に、油汚れや食材の焦げ付きは、清掃に手間と時間を要し、作業効率を低下させる要因となります。ふっ素樹脂コーティングは、これらの汚れの付着を抑制し、清掃性を向上させることで、厨房の衛生管理と作業効率化に貢献します。 【活用シーン】 ・厨房機器（フライパン、鍋など） ・調理台 ・食品加工用トレイ 【導入の効果】 ・汚れが付きにくく、落としやすくなる ・清掃時間の短縮 ・衛生的な環境の維持
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【レストラン向け】エアーリフォーマー（AR）

【レストラン向け】エアーリフォーマー（AR）
株式会社ビーアイ
レストラン業界、特に活魚を提供する店舗では、鮮度管理が非常に重要です。活魚の品質は、お客様の満足度を大きく左右し、店舗の評判にも影響します。活魚水槽内の水質悪化は、魚の健康を損ない、味の劣化や死亡につながる可能性があります。エアーリフォーマー（AR）は、水中の溶存酸素量を増加させ、水質を改善することで、活魚の鮮度を維持し、高品質な活魚の提供をサポートします。 【活用シーン】 活魚水槽 【導入の効果】 活魚の鮮度保持 魚の健康維持 水槽内の臭い軽減
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【病院向け】カスタム可能ユニット工房

【病院向け】カスタム可能ユニット工房
株式会社ビーアイ
病院の配膳業務では、患者への食事提供における衛生管理と効率的な作業が求められます。特に、臭いや温度管理、騒音対策は、患者の快適性とスタッフの作業効率に影響します。限られたスペースを有効活用し、作業効率を高めるためのレイアウトも重要です。当社のカスタム可能ユニット工房は、防音・換気設備を標準装備し、配膳に最適な環境を提供します。内装は自由に設計できるため、作業台の高さや収納配置など、用途に合わせて最適な空間を構築できます。 【活用シーン】 ・病院の厨房 ・給食センター ・配膳室 【導入の効果】 ・調理環境の改善 ・作業効率の向上 ・低コストでの工房確保
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

パステライザー＋バッチフリーザーこれ1台でOKなジェラートマシン

パステライザー＋バッチフリーザーこれ1台でOKなジェラートマシン
株式会社エヌワイビー
『トリティコ・エグゼクティブ』は、エージングなしで製造可能な アイスクリームマシーンです。 素材の味をそのままジェラートにしていただけます。 1時間あたり4～6回の製造ができ必要な時に必要な分だけ製造可能。 誰でも常に同じ物を作ることが可能です。 【特徴】 ■内部作業だから衛生的しかも安全 ■誰でも簡単に製造が可能 ■圧倒的な冷却スピードで生み出す冷却タンク ■冷却能力＋かきとりでタンク内に残らない アイスクリーム製造は勿論、エグゼクティブタイプでは 洋菓子製造プログラムを搭載。夏場の売上アップから 冬場のお菓子作りにフル活用していただけます。 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

株式会社藤本商會本店 『総合カタログ V（ダイジェスト版）』

株式会社藤本商會本店 『総合カタログ V（ダイジェスト版）』
株式会社藤本商會本店
当カタログは、主に箸の卸・小売・製造・その他外食関連商品・割箸機械 一式販売を行っている株式会社藤本商會本店の総合カタログ(ダイジェスト 版)です。 割箸をはじめとして、おしぼりやナプキン、エプロンなど様々な製品の ラインアップを幅広く掲載しています。 お店の営業全般に関わる様々な製品を取り扱っておりますので、開店準備 から、営業、衛生、宣伝まで、お困りのものがあれば、多彩な取扱商品の 中から、ご用意できます。お気軽にお問い合わせください。 【掲載内容】 ■割箸 ■杉箸 ■おしぼり ■ナプキン ■エプロン　など ※こちらのカタログはダイジェスト版です。 　全編必要な片はお問い合わせください。 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせください。
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

プロ仕様 防水性エプロン『マイティファーマー』

プロ仕様 防水性エプロン『マイティファーマー』
株式会社ワコウ
『マイティファーマー』は、ハードな環境にも対応するプロ仕様エプロンです。 袖の縫い目は上側（特殊縫製）、袖ぐりの防水テープ、袖口の仕様に いたるまで、徹底的に防水にこだわりました。 脇に縫い目のない一体構造となっており、ひもタイプは後ろのヒモで ウエストのしぼり調節ができます。 【特長】 ■徹底的に防水にこだわったつくり ■脇に縫い目のない一体構造 ■後ろのヒモでウエストのしぼり調節可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

厨房排気紫外線（UV）照射ユニット『KEシリーズ』

厨房排気紫外線（UV）照射ユニット『KEシリーズ』
サンインスツルメント株式会社
メーカー：American Ultraviolet（アメリカ） 『KEシリーズ』は、厨房換気扇や換気フードに共通した問題となる悪臭や 油汚れの堆積を減らす為に設計された紫外線照射装置です。 堆積した油汚れから発生する火災から大切な厨房を守ります。 また、UV-C紫外線とオゾンに空気中の油分が露光される8ミクロン以上の 大きさの油の粒子はほとんど分解されます。 【特長】 ■油汚れの堆積を抑制し、火災の発生リスクを低減 ■嫌な汚れを抑制 ■油汚れを抑制し、厨房機器・施設の寿命を向上 ■ダクト内を清潔に保ち、排気フローを向上 ■大掛かりなダクトの清掃からの解放 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【総合カタログ（ダイジェスト版）】厨房備品・衛生備品

【総合カタログ（ダイジェスト版）】厨房備品・衛生備品
サンワ通商株式会社
当カタログは、フードシートや籐篭・バットなどの容器から、厨房備品や 衛星備品まで、幅広い資材の企画・販売を行うサンワ通商株式会社の 総合カタログ（ダイジェスト版）です。 フードマット、仕切板・ヒナ段・ダミー、プライスカード・モール・ コロビ止め、アクリル・塩ビ加工品、容器（バット）など、さまざまな 製品をご紹介しております。 【掲載内容】 ■フードマット ■仕切板・ヒナ段・ダミー ■プライスカード・モール・コロビ止め ■アクリル・塩ビ加工品 ■容器（バット）　など ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせください。 ※こちらのPDFはダイジェスト版です。全編必要な方はお問合せください。
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

FRP製R巾木『ハードR巾木』

FRP製R巾木『ハードR巾木』
泉工業株式会社
『ハードR巾木』は、耐触性、耐熱水性、耐久性にすぐれた FRP製のR巾木です。 各種塗床材との接着にも優れて、下地はパネル、コンクリート、 フレキシブルボード等様々なものに対応可能です。 【特長】 ■美観が優れている ■施工が容易 ■工期短縮に役立つ ■衛生環境の改善に役立つ ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

非接触＋中心温度でタブルチェックが一度で完了

非接触＋中心温度でタブルチェックが一度で完了
株式会社テストー
1点レーザー付のコンパクトな赤外放射温度計です。中心温度センサが付いているので、食品の中心温度を接触式で測定することも可能です。 【特長】 ■スリムなデザインで持ち運びに便利 ■非接触でスピードディに表面温度を測定可能 ■水、油、衝撃から本体を守るTopSafeプロテクタ付き（IP67） ■壁掛け＆ベルトホルダー付き ■最小値/最大値/ホールドの表示 ■アラーム機能 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

ユニバーサルデザイングレーチングステップ

ユニバーサルデザイングレーチングステップ
株式会社カワグレ
現場を支えるユニバーサルデザイングレーチングステップ 厨房・給食施設・食品工場でご好評を得ている側溝のユニバーサルデザイングレーチングを天板に採用したオールステンレス製の作業台・踏み台です。安心をコンセプトにおいたいままでにない作業台です。濡れた状態でもスリップを抑え様々な場所でご使用いただけます。 また、病院内の手術室などでもご使用いただけます。
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

次亜塩素酸ナトリウム水溶液によるバイオフィルムの除去効果測定

次亜塩素酸ナトリウム水溶液によるバイオフィルムの除去効果測定
株式会社同仁グローカル
当社で行うバイオフィルム関連分析事例として、次亜塩素酸ナトリウム水溶液による バイオフィルムの除去効果検証結果をご紹介いたします。 その効果は濃度が高いほど迅速で、5％濃度だと数分程度でバイオフィルムが 除去可能であることが試験結果からわかります。 菌種やバイオフィルム量が変わるとバイオフィルム除去効果も変動します。 洗浄剤の効果を評価するには、バイオフィルム形成量を適切に制御することも重要です。 弊社では、お客様の要望に合わせたバイオフィルム形成及び試験が可能です。 ぜひ、ご相談ください。 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

超撥水性エプロン『ウルトラドライエプロン』

超撥水性エプロン『ウルトラドライエプロン』
株式会社ワコウ
『ウルトラドライエプロン』は、デュポン社のテフロン加工を施した撥水性・ 防汚性・耐久性に優れたエプロンです。 テフロン加工とは繊維の周りに分子がシールド状の保護膜を作るため、 布地本来の色や素材や風合いを保護し、水性の汚れに強く、チリや ホコリをとりやすくする防汚加工です。 また、綿35％ポリエステル65％で、通気性を確保します。 【特長】 ■テフロン加工 ■撥水性・防汚性・耐久性が抜群 ■綿35％ポリエステル65％で、通気性を確保 ■ファインバリュー ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

電解次亜水生成装置　ビーコロン　ＣＬ－Ｓ６０

電解次亜水生成装置　ビーコロン　ＣＬ－Ｓ６０
三浦電子株式会社
原料は水と塩なのでとっても安心！簡単操作。蛇口をひねるだけでカンタンにビーコロン水が使用できます。生成量６リットル／分（約５０ppm)と作業に十分な流量です。また、蛇口の吐水量を調整することにより５０ｐｐｍ~２００ｐｐｍまで生成可能、現在どれくらいの濃度が出ているかランプとディスプレイでお知らせします。小型＆計量。装置本体は２．３kgの薄型コンパクトタイプだから狭い厨房でもラクラク設置。蛇口をひねると、ほんの数秒でビーコロン水が生成します。待ち時間がほとんどないので、ストレスなく作業ができます。カンタン設置。水道蛇口に混合器を取り付けるだけ。面倒な配管工事もいりません。 詳しくはお問い合わせ、もしくはカタログをご覧ください。
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【常時湿潤面でも強力な密着力】ウェットガードプライマー

【常時湿潤面でも強力な密着力】ウェットガードプライマー
エコワンチーム
『アトムウェットガードプライマー』は、Gフィラーとの組み合わせで 湿潤面に強力に付着する無溶剤エポキシプライマーです。 特殊配合および水より小さい表面張力で、プライマーが下地表面の 水分を押しのけて下地に強力に付着。 食品工場、厨房、学校の給食室等常時湿潤状態の床に適しています。 【特長】 ■湿潤面コンクリート、モルタルに強力に付着 ■無溶剤エポキシ樹脂のため高膜厚で耐久性にも優れている ■プライマーが下地表面の水分を押しのけて素地に強力に付着 ■ホルムアルデヒド放散等級はF☆☆☆☆ ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

ストロング丸スパテラ

ストロング丸スパテラ
株式会社イイヅカ
当製品は、マイナス40℃～プラス230℃までの幅広い温度帯でご使用頂ける シリコンヘラです。 カラーは、ホワイト、ブルー、レッドの3色をラインアップ。 酸性・アルカリ性の洗剤に強く、油脂などによる変形・変色がありません。 お店や厨房にマッチしたお好みの色を選ぶことで｢素敵な雰囲気づくり」が できます。 【特長】 ■食品衛生協会試験検査に準じた製品 ■マイナス40℃～プラス230℃までの幅広い温度帯で使用可能 ■酸性・アルカリ性の洗剤に強い ■油脂などによる変形・変色がない ■ハード系の混ぜる、練り物に好適 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ
nowloading.gif

​お探しの製品は見つかりませんでした。

1 / 6

厨房・調理における食中毒の防止

厨房・調理における食中毒の防止とは？

ホテル・レストラン・ケータリング業界における厨房・調理の食中毒防止は、お客様の健康と安全を守り、店舗の信頼性を維持するために不可欠な取り組みです。細菌やウイルスなどの食中毒原因菌の増殖を抑制し、汚染を防ぐための衛生管理体制の構築と実践を指します。

​課題

従業員の衛生意識のばらつき

従業員一人ひとりの衛生知識や実践レベルに差があり、統一された基準での衛生管理が難しい。

食材の適切な温度管理の難しさ

仕入れから調理、提供までの各段階で、食材を適切な温度に保つことが困難で、細菌が増殖しやすい環境を生み出す可能性がある。

交差汚染のリスク管理

生鮮食品と調理済み食品、アレルギー物質を含む食品とそうでない食品などが接触し、意図せず汚染が広がるリスクがある。

清掃・消毒の徹底不足

厨房内の設備や器具の清掃・消毒が不十分で、食中毒菌の温床となりやすい。

​対策

継続的な衛生教育と訓練

定期的な研修やマニュアルの整備により、全従業員の衛生知識と実践レベルを均一化し、意識向上を図る。

先進的な温度管理システムの導入

冷蔵・冷凍庫の温度監視システムや、調理済み食品の温度管理ツールを活用し、常に適切な温度を維持する。

ゾーニングと器具の使い分け

厨房内をエリア分けし、食材の種類や調理段階に応じた器具を明確に使い分けることで、交差汚染を防ぐ。

効果的な清掃・消毒プロトコルの確立

清掃・消毒の頻度、方法、使用する洗剤・消毒剤を具体的に定め、記録を徹底することで、衛生状態を維持する。

​対策に役立つ製品例

衛生管理記録システム

温度記録、清掃記録、従業員の健康状態などをデジタルで管理し、記録の正確性と効率性を向上させる。

非接触型温度計

食材や調理器具に触れることなく、瞬時に温度を測定できるため、衛生的な温度管理を支援する。

カラーコード化された調理器具

色分けされたまな板や包丁を使用することで、食材ごとの交差汚染を防ぎ、視覚的に分かりやすい管理を可能にする。

高性能洗剤・消毒剤

食中毒菌に対して高い殺菌効果を持ち、かつ安全に使用できる洗剤・消毒剤は、厨房の衛生状態を効果的に改善する。

目的・課題で絞り込む

環境・衛生

調理ロボットの導入
洗浄の自動化
地域特産品の活用
食材仕入れコスト削減
属人化による品質のばらつき
発注・在庫管理の非効率性
食中毒の防止
食品ロス削減
アレルギーや食事制限への対応
調理マニュアルのデジタル化
厨房機器のIoT管理
食のトレンドへの追従
技術・スキル継承・マニュアル化
オーダーメイド厨房の設計
光熱費の削減
厨房機器のメンテナンス費用削減
セントラルキッチン構築
HACCPに沿った衛生管理の徹底
提供スピードの改善
厨房レイアウトの改善

客室・アメニティ

調理ロボットの導入
洗浄の自動化
地域特産品の活用
食材仕入れコスト削減
属人化による品質のばらつき
発注・在庫管理の非効率性
食中毒の防止
食品ロス削減
アレルギーや食事制限への対応
調理マニュアルのデジタル化
厨房機器のIoT管理
食のトレンドへの追従
技術・スキル継承・マニュアル化
オーダーメイド厨房の設計
光熱費の削減
厨房機器のメンテナンス費用削減
セントラルキッチン構築
HACCPに沿った衛生管理の徹底
提供スピードの改善
厨房レイアウトの改善

業務効率化・経営支援

調理ロボットの導入
洗浄の自動化
地域特産品の活用
食材仕入れコスト削減
属人化による品質のばらつき
発注・在庫管理の非効率性
食中毒の防止
食品ロス削減
アレルギーや食事制限への対応
調理マニュアルのデジタル化
厨房機器のIoT管理
食のトレンドへの追従
技術・スキル継承・マニュアル化
オーダーメイド厨房の設計
光熱費の削減
厨房機器のメンテナンス費用削減
セントラルキッチン構築
HACCPに沿った衛生管理の徹底
提供スピードの改善
厨房レイアウトの改善

厨房・調理

調理ロボットの導入
洗浄の自動化
地域特産品の活用
食材仕入れコスト削減
属人化による品質のばらつき
発注・在庫管理の非効率性
食中毒の防止
食品ロス削減
アレルギーや食事制限への対応
調理マニュアルのデジタル化
厨房機器のIoT管理
食のトレンドへの追従
技術・スキル継承・マニュアル化
オーダーメイド厨房の設計
光熱費の削減
厨房機器のメンテナンス費用削減
セントラルキッチン構築
HACCPに沿った衛生管理の徹底
提供スピードの改善
厨房レイアウトの改善

​カテゴリで絞り込む

ホテル・レストランDX
サウナ・スパ
ウェルネスツーリズム
エコ・省エネ対策
カフェ・ベーカリー・デザート
テーブルウェア
ペットツーリズム
ホテル・旅館・飲食店向け設計・改修
衛生・清掃
屋外・エクステリア・レジャー
客室備品・アメニティ・家具・インテリア
給食・弁当関連・包装資材容器
業務用食材・飲料・地域産品
人材育成・採用
厨房設備機器
その他ホテル・レストラン・ケータリング
nowloading.gif

⭐今週のピックアップ

noimage_l.gif

読み込み中

ikkatsu_maru_flat_shadow.png
bottom of page