発注・在庫管理の非効率性とは？課題と対策・製品を解説

飲食業界では、食材の品質保持と安全性の確保が重要です。特に、温度管理は、食品の鮮度を保ち、食中毒のリスクを低減するために不可欠です。冷蔵庫や冷凍庫の温度管理が不十分な場合、食材の劣化や廃棄につながり、コスト増につながる可能性があります。IDIoTカイゼン支援パッケージは、温度管理の見える化を実現し、食品の品質管理を向上させることで、飲食店の利益向上に貢献します。

【活用シーン】
・冷蔵・冷凍庫の温度監視
・厨房内の温度・湿度管理
・食品保管庫の温度管理

【導入の効果】
・食品の品質保持
・食品ロスの削減
・業務効率の向上

飲食業界の厨房では、調理器具や食材の保管スペースの確保が課題となることがあります。特に、限られたスペースの中で、効率的に作業を進めるためには、十分な収納スペースと作業スペースの確保が重要です。ユニットハウスは、迅速な設置が可能で、厨房の拡張や、食材・備品の保管スペースとして活用できます。オーダーメイド設計により、厨房のレイアウトや用途に合わせたカスタマイズが可能です。

【活用シーン】
* 厨房の拡張
* 食材の保管
* 調理器具の収納

【導入の効果】
* スペースの有効活用
* 迅速な設置によるコスト削減
* カスタマイズによる最適な厨房環境の構築

飲食業界では、食材や備品の適切な管理が、食の安全を守る上で非常に重要です。特に、異物混入や賞味期限切れによる事故を防ぐためには、正確な在庫管理と、衛生的な保管環境が不可欠です。ミテマスBOXtoolは、バーコード認証による入出庫管理で、これらの課題を解決します。

【活用シーン】
・食材の保管・管理
・調理器具の貸し出し管理
・従業員の個人ロッカー管理

【導入の効果】
・食材の鮮度管理の徹底
・在庫管理の効率化
・衛生管理レベルの向上

スギコは１９７２年創業以来厨房部品のトップメーカーとして、日本全国の厨房機器メーカーでご使用いただいております。又厨房機器，調理用品においても業界でも唯一の自社工場を有する企業として全国の飲食関連，施設様で巾広くご愛用いただいております。現在スギコは全国に１０ケ所の営業所を配しお客様により近い所で生の声をお聞きしながらより安く、より早く、より使いやすい商品を提供するよう努力をいたしております。御用の折にはぜひともお気軽にお声をおかけ下さい。

【カタログ内容】
Ａ：厨房用器物・備品
Ｂ：アジャスト脚
Ｃ：パイプ用品・棚柱
Ｄ：ハンドル・取手
Ｅ：防臭排水トラップ・排水用品
Ｆ：カウンターアクセサリー・キャスター・その他
Ｇ：ガス用品・バッフレッシュグリスフィルター

※詳しくはカタログダウンロード、またはお問い合わせ下さい。

ライチの『連続炊飯設備』では、銀シャリラインの生産性アップに威力を
発揮する「連続酢合せ冷却機」や、炊飯のグレードをより高める
「連続炊飯機」、一台5役の「ライスマシン」などをラインアップ
しております。

当社では、給食施設用の設備、業務用の厨房設備や備品等、大型の冷蔵庫・
保管庫・回転釜等から食器・食缶・洗剤まで幅広くお取り扱いしています。

ご用命の際は是非、ご相談ください。

【ラインアップ】
■連続酢合せ冷却機
■連続炊飯機「RS-3K型/RS-6R型」
■ライスマシン
■反転機
■ほぐし機
■洗米機
■昇降機

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『給食用器具・業務用器具　CATALOG　Vol.16』は、業界シェア60％を誇る
学校給食用器具、業務用厨房器具、家庭日用金物の製造・販売を行っている
オオイ金属株式会社の総合カタログです。

調理器具から、箸、調理用容器、鍋類、杓子類、衛生用品まで多岐にわたる
食品関連製品や調理用器具を幅広く掲載。

給食用・業務用の食品器具や関連製品を種類豊富にラインアップしています。

【掲載内容】
■給食用器具
■業務用器具
■その他食品関連製品　など

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当製品は、設置場所を選ばないコンパクト設計を施した、保管冷凍庫です。

温度は、-28℃～+15℃まで対応が可能になっています。
また、ホルダー50mm間隔の設定をすると、56枚のトレイが最大で
収納可能です。

KOMAトレイ20枚とホルダー20本が標準付属品としてついてきます。

更に用途に合わせて、チョコレート専用機の保管冷凍庫「SKHV-2」も
ご用意しております。

【特長】
■コンパクト設計
■-28℃～+15℃まで温度対応可能
■最大トレイ収納枚数が56枚

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

ツカサ電工では、応用製品の『コーヒーミル(グラインダー)』を
取扱っております。

定格電圧は、A.C. 100V(全波整流器、過電流保護装置付き)です。

ディスペンサーをはじめ、自動販売機やファーストフード業務用ミルに
ご使用いただけます。

【仕様】
■定格電圧：A.C. 100V(全波整流器、過電流保護装置付き)
■定格動作：間欠 3 sec ON、25 sec OFF
　但し、20 サイクル毎にOFF時間を30分設けること
■粉砕時間：2.0g/s以上
■粉砕粒度：粉径669μm
■カッタ方式：カッティング方式

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当カタログは、業務用厨房機器等の全国卸売り販売を行っている
岸保産業株式会社の製品カタログです。

厨房内の小スペースを有効利用できる「トレースタック」をはじめ、
「ジャックスタック」や、配膳車など、様々な製品を掲載しております。

【掲載内容】
■キッチンワゴン・台車

※こちらのPDFはダイジェスト版です。業務用厨房機器を広く取り扱っております。
　全編必要な方はお問合せください。

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当カタログでは、長くつきあえるラックを多数ラインアップしております。

「カップラック」や「オープンラック」、「プレートトレーラック」
「フラットウェアーラック」、「9仕切りグラスラック」などを掲載。

弁慶のラックは食器洗浄機での使用他、保管、整理、運搬と、多目的に
お使いいただけます。

【掲載製品】
■カップラック
■オープンラック
■プレートトレーラック
■フラットウェアーラック
■9仕切りグラスラック

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当社で取り扱っている『2液だしマシン』についてご紹介いたします。

当製品は、ボタンを押すだけで、味噌や出汁などをお湯と直前混合し、
風味豊かな作りたてに近い美味しさの味噌汁、うどんだしを提供。

また、材料をセットするだけで簡単に仕込み作業ができ、いつでも同じ味、
一定量、一定温度の味噌汁やうどん出汁を提供でき、作りすぎによる
廃棄ロスがなく、必要な時に必要な量を抽出できます。

【特長】
■仕込み作業効率アップ
■味や量のムラなく作れる
■いつでも作りたて
■廃棄ロス削減

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『ヴァリオサーモ』は1台で3役を担う品質がとても高い冷凍冷蔵庫の
シリーズです。

冷凍・冷蔵・解凍の機能を持ちあわせ、洋菓子をはじめ、焼菓子、
アイスクリームなどをそれぞれ最適な温度で保存が出来ます。

温度は-28℃～+15℃まで対応が可能になっていています。
用途によってお選びいただけるよう、ラインアップを揃えております。
また、標準付属品・最大トレイ数は各製品によって異なりますので、
お気軽に当社までご相談下さい。

【特長】
■1台で3役の冷凍冷蔵庫
■最適な温度で保存可能
■-28℃～+15℃まで温度対応が可能

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『Kokuran21』は、日々の業務をより合理的に、効率的に行うことができる
栄養管理システムです。

集団給食から個人対応まで、幅広いニーズにお応えできる管理機能を数多く
搭載しております。

また、オーダリング・電子カルテシステムをはじめ医事システム、検査システム、
介護支援システムとの連携がメーカー問わず可能です。

【特長】
■食数・献立・発注管理
■データ連携が可能なシステム
■権限設定の管理
■豊富な帳票
■詳細なマスタ管理による作業の軽減
■システム拡張性

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

当カタログは、レマコム株式会社の取扱う厨房機器について掲載した
カタログです。

高性能・低価格を実現した食材保存の定番「冷凍ストッカー上開きタイプ」
をはじめ、電気式デッキオーブン「エンペラーシリーズ」や本格的に
スライスできる「電動式ミートスライサー」などを掲載しております。

【掲載内容】
■冷蔵/冷凍機器シリーズ
■オーブン・製パン製菓機器・小麦粉・キャビネット・体感ショールーム
■その他機器
■体感ショールーム

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当カタログは、ネクスト・ワンが取り扱うPanasonic社製の
業務用冷凍・冷蔵庫、高鮮度管理機器を掲載した総合カタログです。

-6～12℃の氷温温度帯対応の冷蔵庫「KBシリーズ」をはじめ、
「コールドテーブル冷凍・冷蔵庫」や「恒温高湿庫」などをラインアップ。

製品の選定にご活用ください。

【掲載内容】
■業務用冷凍・冷蔵庫
■業務用コールドテーブル冷凍・冷蔵庫
■その他　冷凍・冷蔵機器
■関連機器
■製品資料

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

金属製ザル、金属製容器及び業務用射出成型品等の金属ハウスウェアー製造業を営んでいる、本間冬治工業株式会社の「弁慶（長くつきあえる道具）　総合カタログ」です。
「弁慶」のブランドネームが示す通り、丈夫さをモットーに、ユーザーの意見を取り入れ「長くつきあえる道具」として、使う側に立った、手抜きのない真摯な物づくりを進めている製品を多数掲載しております。

【掲載製品】
○ざるシリーズ・器物シリーズ
○射出（成型品）シリーズ
○ラックシリーズ
○シェルフシリーズ・シェルフワゴンシリーズ
○タンクシリーズ

詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

当カタログは、ビーエム株式会社が取り扱う業務用の冷蔵庫・冷凍庫・
コールドテーブルを掲載しております。

種類豊富にサイズや形式をご用意。規格品の業務用冷蔵庫以外にも、
お客様のお店や使用用途に合った特注対応もございます。
ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。

【掲載内容】
■冷蔵コールドテーブル
■冷凍・冷蔵コールドテーブル
■冷凍コールドテーブル
■冷蔵庫(チルド)
■冷凍庫

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

病院の新棟建設時に地下厨房エリアへ導入したオールステンレス製移動棚「スライドクリーンシェルフ」の導入事例です。
手引き式 単式及び複式タイプ。常温部屋、冷蔵庫、冷凍庫に対応し-40℃でも移動できるように
耐寒グリースを使用した車輪を使用。
セパレート式棚板なので女性でも棚の高さ変更が簡単にできる構造です。
女性が多い環境に対応した使いやすい棚となっています。
厨房関係商社様からご依頼をいただき検討を重ねご採用に至りました。

『HACCP対応温度管理システム』は、
食品の安全に重要視される「時間」と
「温度」を原材料の納入から出荷まで一元的に管理するものです。

本システムを導入することによって食品の様々なリスクを低減。

また近年では衛生管理のみならず運用支援を目的としたシステムを
ご希望される顧客様のニーズにも対応しており、その両面で実績を
上げております。

【特長】
■全ての調理機器の温度を自動で収集し管理PCにて一元管理
■収集したデータから自動的に帳票を作成
■データに基づく計画、実行、確認、対策（改善）が実現
■記録に時間を取られず、業務の効率化が加速
■データ管理の時間を削減し残業代のスリム化を実現
■衛生管理目標を数値化しモチベーションの向上につながる

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当カタログは、丸善食品工業の取り扱う『業務用食品』についてまとめて
ご紹介しています。

使いやすく風味豊かな品々を取り揃えた業務用中華シリーズ
「特急厨師」をはじめ、仔牛骨・肉、香味野菜を丹念にローストし、
じっくり煮込んだ「シェフサービス フォン・ド・ヴォー NZ-M」や
「シェフサービス ソテーオニオン 30-1k」などを豊富に掲載。

製品の選定にご活用ください。

【掲載内容(一部)】
■特急厨師
■ガラポン
■ガラスープ
■ラーメンスープ・たれ
■調味油・背脂　など

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

従来のホテルパンの容量を確保しながら、スタッキングできるように蓋の段の形状を改良しました。
ホテルパンの底が安定して収まります。

当社で取り扱う、「ステンレス戸棚」をご紹介します。

本体にはステンレス430 1.0mmt/0.8mmtを採用。
付属品はシリンダー錠、耐震金具、ベース ステンレス430。

オプションには棚をご用意しており、ガラス戸付の製品もラインアップ
しております。ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。

【ラインアップ(一部)】
■MSS101
■MSS101G
■MSS102
■MSS102G
■MSS103

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当社の『宅配弁当管理システム』の導入事例をご紹介いたします。

宅配弁当・事業所向け日替弁当の問題点として、日々更新に時間がかかり、
そのため請求書発行や請求管理に時間がかかる等があげられます。

当システムなら、日替業務(毎日配達)と仕出し(イベントなどの指定日に配達)を
同じシステムで管理することができるので、売上管理や分析をトータルで
把握することができます。

【課題】
■職場給食だけではやっていけないので個人客向けの仕出し弁当も始めたが、
　職場弁当のシステムでは仕出弁当はうまく管理できない
■事業所向け給食は現金取引が多く、未入金の情報をすぐに見たい
■カレンダー予約や曜日別予約は駆使しているが、朝の受付業務はまさに戦場
■当日変更に備えるため、予備の弁当が多くて無駄になる

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『ディバイダーバー』は、フードストレージボックスやフードパン、
食器洗浄用ラックをユニットに取り付けるためのバーです。

本製品を使用することで、様々な食材や什器・備品を収納できるカスタム
ストレージユニットを作ることができます。

フードパンやラックを水平に設置するストレートタイプと、斜めに設置する
アングルタイプをご用意しておりますので、用途に合わせてお選び下さい。

【特長】
■最高91kgまでの重量を支えられる
■様々な食材や什器・備品の収納が可能
■カスタムストレージユニットを作ることができる

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

本カタログは、プラスチック製トレー、食器、備品の分野において
世界各国で高いシェアーを持つ創業1951年の専門メーカーCAMBRO社の
総合カタログです。

国際的な食品衛生上の安全基準に適合したシェルフシステム「カムシェル
ビングシリーズ」をはじめとし、「ダネッジラック」や、「高密度スト
レージシステム」を掲載しております。

その他にも、オプション製品の「トレースライドラック」や、「ディバイ
ダーバー」などのご紹介もございます。

【掲載内容】
■シェルフシステム
■オプション製品

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『タクトシステム』は、仕入から提供まで安全・安心をお届けできる
HACCP対応の総合厨房管理システムです。

信頼性の高いデータが収集・記録できるため、栄養士様の管理業務軽減に
つながります。

また、食材の検収から喫食までの各工程における重要管理点(CCP)を
管理・記録し、トレーサビリティを実現します。

【特長】
■厨房運営に必要とされる各種データを管理
■管理士様の管理業務軽減につながる
■食材の検収から喫食までの各工程における重要管理点(CCP)を
　管理・記録
■トレーサビリティを実現

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当カタログは、業務用厨房用品の製造及び販売を行っている
株式会社赤川器物製作所の総合カタログです。

キッチンポット・鍋類をはじめ、バット・トレー類、レードル類、
万能トングといった小物類などを掲載しております。

【掲載内容】
■キッチンポット・鍋類
■バット・トレー類
■レードル類
■その他小物類

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

カタログは、株式会社ダイキュウの取り扱う『業務用厨房用品』について
まとめてご紹介しています。

オールステンレス製のシンプル構造なので、丈夫で汚れ落ちが良い
「ステンマイルドボックス SMB-04 4L」をはじめ、「カゴキャリー(イージーコンテナ)」
などの製品を豊富に掲載。

製品の選定にご活用ください。

【掲載内容】
■食缶・給食道具
■キッチンポット・保存容器
■カゴ車・棚・シェルフ、棚・ワゴン

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

私たちミネックスメタルは長年に渡り、調理小物や水周り品、製菓用品等、キッチン関連商材をはじめとする数多くの商品を生産してきました。
毎日使う道具は、機能性や使い勝手の点で申し分の無いものでなければなりません。
そしてさらに、使う人がもっと楽しく、便利になるための付加価値が必要です。
アミ、ワイヤー、器物等金属商材のスペシャリストである私たちは、その蓄積された技術と経験を、新しい発想に結びつけることで日夜挑戦を続けています。
また、私たちは海外輸入・貿易のプロフェッショナルでもあります。
私たちは積極的に海を越え、その経験をアジアの人々へ、しっかりと使える技術指導を行っています。
モノ作りの基本を、現地の人々とともに作り上げるところから始めるのです。
そのため、私たちは国際競争力を充分にもつ高度な品質と的確なニーズを実現する商品を、国内の多くの生活者の皆様へ届けることができるのです。
妥協を許さず技術を広め、納得がいくものだけを輸入すること。
笑顔の耐えない理想の暮らしを追い求める情熱こそが、国境を越える力なのです。

詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

●優雅なフランスデザイン
●世界でも著名なブランド
●キッチンタイプでは珍しい高級仕様
●プロ仕様の堅牢性＆前面排気機能
●保管用・供出温度用共にOK

◇ヴァンテックのワインセラー
ヴァンテックのラインナップとデザインは都会的で、とてもエレガントです。
そして商品ラインナップは都会でのライフスタイルの変化とワインの消費量とともに発展しています。
創業時から様々なサイズの優れたモデルを24ヶ月ごとに発表してきました。
ヴァンテックのワインセラーはデザインだけでなく、温度や湿度、ライトや安定性などワインの熟成に関する専門知識に基づいています。今日のヴァンテックのワインセラーは、耐久性に優れたスティール製ボディの採用や、防振性に優れた木製棚の採用により、他社のワインセラーとの差別化を図っています。

当社の『ウォークインワインセラー』は、デザイン、ディスプレイ方法と
効果、抜群の収納本数などお客様のご要望のすべてにお応えした製作品です。

各セラー専用設計の冷却ユニットシステムによる温度と湿度の性能や空間、
家具、インテリアに合わせたデザインや素材選定、ワインボトルを魅せる
ために設計されたボトルディスプレイ、好適な明るさを持ち演出を可能に
するセラー照明など、数多くの魅力を備えております。

【特長】
■設置スペースに合わせて製作
■確実な温度管理
■好適な湿度管理
■UVカット/高断熱遮熱機能ガラス
■設置場所の電源に対応

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

＜アンチジャム仕様＞
　スタッキングの際にはまり込まず、段の位置を高く設定することで省スペース化を実現。（深さ６５ｍｍ以上の商品に加工。２／1、３／４、１／１２、Ｌ１／１２、１／１８サイズには段がありません。）
　また、段が付いていてもはまり込んでしまう商品もありますが、当社ホテルパンは斜めの状態でも、段が確実にストッパーの役目をしてフラットに戻し、はまり込みのないスタッキングを可能にします。
　そして段そのものがハードな使用にも耐え、変形しにくい設計になっています。
　材質は耐食性、耐衝撃性、耐熱性に優れたＳＵＳ３０４(１８－８ステンレス）です。