ホテル業界では、厨房から発生する生ごみの臭気対策と、廃棄物量の削減が課題となっています。特に、宿泊客の快適性を損なわないためには、臭いの発生を抑制することが重要です。また、廃棄物処理にかかるコストを削減することも求められています。バイオ式生ごみ処理機『バイオクリーン』は、低臭気で生ごみを分解し、臭気問題を解決します。【活用シーン】・ホテル厨房・宴会場・レストラン【導入の効果】・臭気の大幅な軽減・廃棄物量の削減・良質堆肥の生成

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【病院向け】DEPAK解凍機 SCM Cube

株式会社デパック

病院の厨房では、患者さんの食事提供のため、食材の解凍は日常的に行われます。特に、大量の食材を扱う場合、解凍時間の管理や品質の維持が課題となります。解凍が不均一であったり、ドリップが発生すると、食材の品質劣化や食中毒のリスクを高める可能性があります。DEPAK解凍機 SCM Cubeは、均一な解凍を可能にし、食材の品質を保ちながら、厨房の作業効率を向上させることを目指します。【活用シーン】・病院の厨房・大量の食材解凍・解凍時間の短縮【導入の効果】・解凍時間の短縮・食材の品質向上・作業効率の改善

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【病院給食向け】マイクロ波解凍機『MIP型』

明治機械株式会社

病院給食の現場では、患者さんの健康を支えるため、安全で栄養価の高い食事を効率的に提供することが求められます。特に、大量の食材を扱うため、解凍時間の短縮と品質保持が重要な課題です。解凍に時間がかかると、提供時間に影響が出たり、食材の品質が劣化する可能性があります。マイクロ波解凍機『MIP型』は、食品に適したマイクロ波で冷凍食材を短時間で解凍し、食品の組織破壊やドリップによる栄養素の流出を抑えます。これにより、病院給食における調理時間の短縮、食材の品質維持、そして患者さんへの迅速な食事提供を可能にします。【活用シーン】・大量の冷凍食材の解凍・献立変更時の柔軟な対応・人件費削減【導入の効果】・調理時間の短縮・食材の品質維持・食品ロス削減

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【弁当製造向け】カラッと美味しいフライで、ワンランク上の弁当を！

株式会社デパック

弁当業界では、お客様に美味しい揚げ物を提供し、他店との差別化を図ることが重要です。特に、揚げ物の油っぽさや酸化による風味の劣化は、顧客満足度を低下させる要因となります。当製品は、油の酸化を抑制し、揚げ物の風味を長時間保つことで、お客様に常に美味しい揚げ物を提供し、リピーター獲得に貢献します。【活用シーン】・揚げ物メニューの品質向上・弁当の付加価値向上・他店との差別化【導入の効果】・揚げ物の味が向上し、顧客満足度がアップ・油の交換頻度が減り、コスト削減に貢献・廃棄油の削減による環境負荷低減

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【飲食店舗向け】どこでもでむ特小モデル

株式会社サーキットデザイン

飲食業界では、店舗のオペレーション効率化と顧客体験の向上が求められています。特に、厨房と客席間の情報伝達や、在庫管理、温度管理など、様々な場面でリアルタイムなデータ収集と連携が重要になります。通信の遅延や途絶は、サービスの質の低下や機会損失につながる可能性があります。どこでもでむ特小モデルは、LoRaによる長距離通信とWi-Fi/Bluetoothによる近距離無線連携を一台で実現し、店舗内の様々な機器との連携を可能にします。【活用シーン】 * 厨房と客席間のオーダー情報連携 * 食材の温度管理と記録 * 店舗内の在庫管理システムとの連携 * 顧客からの呼び出しシステムとの連携【導入の効果】 * オーダーミスの削減と顧客満足度の向上 * 食材の品質管理と廃棄ロスの削減 * 在庫管理の効率化と発注業務の最適化 * スタッフの業務効率化と人件費削減 ※本製品のご利用には、お客様によるファームウェアの開発が必要になります。

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【飲食厨房向け】店舗｜ユニットハウス

株式会社ビーアイ

飲食業界の厨房では、調理器具や食材の保管スペースの確保が課題となることがあります。特に、限られたスペースの中で、効率的に作業を進めるためには、十分な収納スペースと作業スペースの確保が重要です。ユニットハウスは、迅速な設置が可能で、厨房の拡張や、食材・備品の保管スペースとして活用できます。オーダーメイド設計により、厨房のレイアウトや用途に合わせたカスタマイズが可能です。【活用シーン】 * 厨房の拡張 * 食材の保管 * 調理器具の収納【導入の効果】 * スペースの有効活用 * 迅速な設置によるコスト削減 * カスタマイズによる最適な厨房環境の構築

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【ホテル向け】エアーリフォーマー（AR）

株式会社ビーアイ

ホテル業界では、お客様に新鮮で安全な水産物を提供することが重要です。特に、大量の食材を安定的に供給する際には、鮮度管理が課題となります。鮮度を保つためには、水中の溶存酸素量を高く保ち、微生物の繁殖を抑制することが重要です。エアーリフォーマー（AR）は、水中の溶存酸素量を増加させ、水質環境を改善することで、水産物の鮮度維持をサポートします。【活用シーン】・活魚水槽・活エビ水槽【導入の効果】・水産物の鮮度保持・品質の安定化・商品価値の向上

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【レストラン向け】エアーリフォーマー（AR）

株式会社ビーアイ

レストランの食材調達において、鮮度は非常に重要です。特に、魚介類は鮮度が味を大きく左右するため、品質保持が課題となります。鮮度を保つためには、水中の溶存酸素量を高く保ち、微生物の繁殖を抑制することが重要です。エアーリフォーマー（AR）は、水中の溶存酸素量を増加させ、水質環境を改善することで、水産物の鮮度維持をサポートします。【活用シーン】・活魚水槽・活エビ水槽【導入の効果】・水産物の鮮度保持・品質の安定化・商品価値の向上

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【厨房向け】アドロンコーティングで焦げ付きを防止！

株式会社フロロコート

厨房業界では、調理器具の焦げ付きや食材の付着が、作業効率の低下や清掃の手間増加につながる課題があります。特に、高温で使用する調理器具においては、焦げ付き防止と清掃性の向上が重要です。アドロンコーティングは、これらの課題を解決し、調理効率を向上させます。【活用シーン】・フライパン・オーブン・天板・調理器具の焦げ付き防止・清掃性の向上【導入の効果】・焦げ付きを抑制し、調理時間を短縮・清掃が容易になり、作業効率が向上・食材の無駄を削減・調理器具の寿命を延ばす

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【飲食店向け】バイオ式生ごみ処理機『バイオクリーン』

スターエンジニアリング株式会社

飲食店では、日々の生ごみ処理が大きな課題です。特に、食品廃棄物の量が多く、臭いや処理の手間、コストが問題となることがあります。『バイオクリーン』は、これらの課題を解決するために開発されました。分解力の高いアシドロ(R)コンポスト分解方式を採用し、生ごみの量を減らし、臭いを抑え、良質な堆肥を生成します。【活用シーン】・厨房からの生ごみ削減・食品廃棄物の減量化・店舗の環境改善【導入の効果】・生ごみ処理コストの削減・悪臭問題の解決・良質な堆肥の生成による資源の有効活用

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【飲食向け】展示場オープン記念キャンペーン

株式会社ビーアイ

飲食業界の試食イベントでは、清潔で機能的な空間が求められます。特に、食品を扱うため、衛生管理が重要です。展示場オープン記念キャンペーンのユニットハウスは、スケルトン状態での購入により、内装を自由に設計でき、試食イベントに必要な機能を柔軟に実現できます。【活用シーン】・試食イベント会場・キッチンカー・フードトラック【導入の効果】・イベントスペースの確保・衛生的な空間の実現・集客力向上

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【ホテルビュッフェ向け】エッグスライサー『たまたろう』

有限会社和田技研

ホテルビュッフェでは、多くのお客様に迅速かつ均一な品質で料理を提供することが求められます。特に、ゆでたまごは人気の高いメニューであり、大量に提供する必要があります。手作業でのスライスは、時間と手間がかかり、提供スピードの遅延や、仕上がりのばらつきにつながる可能性があります。エッグスライサー『たまたろう』は、自動でゆでたまごをスライスすることで、これらの課題を解決します。【活用シーン】・ホテルビュッフェ・朝食サービス・サラダバー・ケータリングサービス【導入の効果】・提供時間の短縮・均一な仕上がり・人件費の削減・食品ロスの削減

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【飲食店向け】フライヤー油のコスト削減と品質向上

株式会社デパック

飲食業界では、食材の品質を保ちつつ、油のコストを抑えることが重要です。特に、揚げ物を提供する店舗では、油の劣化が味やコストに大きく影響します。油の交換頻度を減らし、食材の美味しさを最大限に引き出すことが求められます。当製品は、フライヤーに取り付けるだけで油の酸化を抑制し、食材の風味を損なうことなく、油の寿命を延ばすことが可能です。【活用シーン】・揚げ物を提供する飲食店・油の使用量を削減したい店舗・食材の品質を向上させたい店舗【導入の効果】・油の交換頻度を減らし、コスト削減・食材の美味しさを向上・顧客満足度の向上

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【外食産業向け】マイクロ波解凍機『MIP型』

明治機械株式会社

外食産業のオペレーションにおいて、食材の品質を保ちながら、いかに効率的に解凍を行うかは重要な課題です。特に、ピーク時のオペレーションにおいては、解凍時間の短縮が、顧客へのサービス提供速度を左右します。従来の解凍方法では、時間や手間がかかり、オペレーションのボトルネックになることも少なくありません。マイクロ波解凍機『MIP型』は、冷凍された食材を短時間で解凍し、オペレーションの効率化に貢献します。【活用シーン】・ランチ・ディナーピーク時の食材解凍・食材の大量解凍・人件費削減・食材ロス削減【導入の効果】・解凍時間の短縮・オペレーション効率の向上・食材の品質維持・食品ロス削減

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【飲食店向け】IDIoTカイゼン支援パッケージ

IDIoT

飲食業界では、食材の品質保持と安全性の確保が重要です。特に、温度管理は、食品の鮮度を保ち、食中毒のリスクを低減するために不可欠です。冷蔵庫や冷凍庫の温度管理が不十分な場合、食材の劣化や廃棄につながり、コスト増につながる可能性があります。IDIoTカイゼン支援パッケージは、温度管理の見える化を実現し、食品の品質管理を向上させることで、飲食店の利益向上に貢献します。【活用シーン】・冷蔵・冷凍庫の温度監視・厨房内の温度・湿度管理・食品保管庫の温度管理【導入の効果】・食品の品質保持・食品ロスの削減・業務効率の向上

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【レストラン向け】エアーリフォーマー（AR）

株式会社ビーアイ

レストラン業界、特に活魚を提供する店舗では、鮮度管理が非常に重要です。活魚の品質は、お客様の満足度を大きく左右し、店舗の評判にも影響します。活魚水槽内の水質悪化は、魚の健康を損ない、味の劣化や死亡につながる可能性があります。エアーリフォーマー（AR）は、水中の溶存酸素量を増加させ、水質を改善することで、活魚の鮮度を維持し、高品質な活魚の提供をサポートします。【活用シーン】活魚水槽【導入の効果】活魚の鮮度保持魚の健康維持水槽内の臭い軽減

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【調理器具向け】アドロンコーティング

株式会社フロロコート

調理器具業界では、焦げ付きによる調理時間のロスや、清掃の手間が課題となっています。特に、食材が直接触れる部分の焦げ付きは、製品の品質低下や顧客満足度の低下にもつながりかねません。当社のフッ素樹脂コーティング「アドロンコーティング」は、焦げ付きを抑制し、調理器具の性能を向上させることで、これらの課題を解決します。【活用シーン】・ケーキ型・餅つき器・炊飯釜・たこ焼き板【導入の効果】・焦げ付き防止による調理時間の短縮・清掃性の向上・製品寿命の延長

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【焼肉店向け】素材の味を活かす艶出し仕上げたれ

ユタカフーズ株式会社

焼肉業界では、肉本来の味を活かしつつ、見た目の美しさも重視されます。特に、お客様に提供する焼肉の見た目は、食欲を左右する重要な要素です。しかし、従来のたれは味が強いため、肉本来の風味を損なう可能性がありました。そこで、当社では、素材の味を邪魔せず、照り・艶を付与する「無味に近い仕上げたれ」を開発しました。【活用シーン】 * 焼肉の盛り付け * テイクアウト用焼肉 * 高級焼肉店の提供【導入の効果】 * 肉の見た目の向上 * 顧客満足度の向上 * 商品の付加価値向上

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【ホテル向け】業務用生ごみ処理機バイオクリーン

スターエンジニアリング株式会社

ホテル業界では、大量の生ごみ処理が課題となっています。特に、食品廃棄物の削減と悪臭対策は、環境への配慮と顧客満足度向上のために重要です。適切な生ごみ処理は、従業員の負担軽減にもつながります。当社の業務用生ごみ処理機バイオクリーンは、分解持続性に優れ、臭いを抑えながら生ごみを処理します。【活用シーン】・ホテル厨房・宴会場・レストラン・廃棄物削減【導入の効果】・生ごみ量の削減・悪臭の軽減・ランニングコストの削減・環境負荷の低減

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【レストラン向け】室内用温度計 TES201

株式会社テクネ計測

レストラン業界では、食品の品質を維持するために、温度管理が非常に重要です。食材の保管温度が適切でない場合、食品の腐敗や品質劣化を招き、顧客への安全な食事の提供が困難になる可能性があります。TES201は、正確な温度測定により、食品の適切な温度管理をサポートします。【活用シーン】・厨房・冷蔵庫・食品保管庫・食品の温度管理【導入の効果】・食品の品質維持・食中毒のリスク軽減・食品ロス削減・顧客への安全な食事の提供

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ホテルパン

株式会社本間製作所

＜アンチジャム仕様＞　スタッキングの際にはまり込まず、段の位置を高く設定することで省スペース化を実現。（深さ６５ｍｍ以上の商品に加工。２／1、３／４、１／１２、Ｌ１／１２、１／１８サイズには段がありません。）　また、段が付いていてもはまり込んでしまう商品もありますが、当社ホテルパンは斜めの状態でも、段が確実にストッパーの役目をしてフラットに戻し、はまり込みのないスタッキングを可能にします。　そして段そのものがハードな使用にも耐え、変形しにくい設計になっています。　材質は耐食性、耐衝撃性、耐熱性に優れたＳＵＳ３０４(１８－８ステンレス）です。

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引出し型芋釜

株式会社タチバナ機工

当社では『引出し型芋釜』を取り扱っております。 1つの引き出しに約4～5kg入れることが可能。芋の出し入れが簡単で手間がかからず速く、おいしく、たくさん焼けます。キャスター式なので店頭への出し入れも簡単。水タンクが付いていて適当に温度を保ち、均一に加熱します。【特長】 ■キャスター式なので店頭への出し入れも簡単 ■芋の出し入れが簡単で手間がかからず早く、おいしく焼ける ■1つの引き出しに約5kg入る ■水タンクが付いていて適当に温度を保ち、均一に加熱 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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キャンブロカムシェルビングエレメンツシリーズ

エネジスト株式会社

10 年以上前に日本で販売を始めた「カムシェルビング」は従来型のスチールワイヤーシェルフの常識を覆すとても衛生的なシェルフシステムとして注目を集め、今ではあらゆる分野のフードサービスに導入が進んでいます。「錆びない」「組み立てが簡単」「丸洗いできる」という優れた特長が認められ、ホテル、レストラン、病院、社員食堂、食品工場など、幅広いユーザー様から高い評価をいただいています。・優れた耐環境性錆、腐食の永久保証・確かな強度・耐久性先進のテクノロジー・業務用食器洗浄機で丸洗いも可能・常に清潔、抗菌仕様のカムガードTMを採用・豊富なサイズ自由なレイアウト・組み立てや設置後の組み直しも容易・CAMBROストレージ製品とのコラボレーション

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＼鮮度が約2倍長持ち！／食材ロスにお困りではありませんか？

株式会社デパック

『Add-on DEPAK Fresh』は、酸化劣化、バクテリアの増殖を防ぎ、長期間鮮度を保持する冷蔵庫用の製品です。酸化抑制・細胞活性効果により、鮮度を落とさず解凍可能。寝かせる事で旨みが増える、熟成食材と相性が抜群です。また、歩留まり改善＆長期保管によって、ロスカットを実現します。この機会にぜひDEPAK効果を体感してください。【特長】 ■食材が2倍以上長持ち ■解凍後に保存しても美味しい ■食材の熟成が可能 ■廃棄ロスをカット ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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食用油精製機(油のろ過機)FZ型シリーズ

株式会社メカ

油のろ過を行うことで、主に３つのメリットをもたらします。１）毎日きれいな揚物の提供　→結果、お客様が笑顔に！２）揚げ環境の向上　・油煙の減少　・廃油作業減　・ろ過機からポンプアップされる油でフライヤー清掃作業が楽に　→結果、スタッフが笑顔に！３）廃油量が減ることでコストダウン　・油の購入費削減　※月の廃油量が１０缶以上だとコストメリットが出やすいです。　・従業員が楽になることで離職率低下　→結果、経営が楽に！

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株式会社日本メタルワークス　製品カタログ

株式会社日本メタルワークス

当カタログは、日本メタルワークスが取り扱う製品をご紹介しております。角バットや深型バットなどの「プロフェッショナル・ツールズ」をはじめ、「サーヴィング・ツールズ」や「テーブルウェア」などを多数掲載。当社は、企画・開発・試作・量産まで様々な金属加工のニーズに即応いたします。【掲載内容(抜粋)】 ■OEMのご案内 ■プロフェッショナル・ツールズ ■サーヴィング・ツールズ ■テーブルウェア ■ベーキング&デザートウェア ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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会席・仕出しに最適、大型使い捨て容器TS-130

タカギ産業株式会社

■使用用途に関しまして会席・仕出し・会議弁当・イベントなど多種多様に使用できる使い捨てプラスチック容器です。漆器・陶器よりも軽く、洗浄が無くなります。

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食器　総合カタログ

株式会社センチュリー

当カタログは、飲食店用の食器を取り扱っている株式会社センチュリーの製品を掲載した総合カタログです。陶磁器をはじめ、漆器・木、ガラス、酒器などの製品を豊富にラインアップしておりますので、ニーズに合わせてお選びいただけます。ご要望の際はお気軽にお問合せ下さい。【掲載内容】 ■小付・小鉢 ■向付・中鉢 ■蒸し碗 ■蓋物 ■蓋物・汁碗　など ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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かんたん操作＆防水仕様。食品温度測定のスタンダード

株式会社テストー

【特長】 ■大画面で数値を読み取りやすい ■応答速度の早いT熱電対を採用 ■高い防水性で流水洗浄が可能（ケース・専用プローブ装着時） ■シリコンケースにプローブ先端を収納できるので安全 ■自動/手動で温度値をホールドできるため温度の確認・転記が簡単 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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割れないグラス『TOSSWARE（トスウエア）』

株式会社ワーブ

『TOSSWARE（トスウエア）』は、アメリカ製の軽くて割れないグラスです。「DRINK」「TOSS」「RECYCLE」をコンセプトとし、新しいカテゴリーを切り開くことの出来る生活アイテムとしてお届けします。レストランはもちろん、アウトドアやプールサイドなど、さまざまなシーンでご活用いただけます。【特長】 ■クリスタルボディー ■ビスフェノールA非含有 ■なめらかな口元 ■割れない・粉々にならない ■積み重ね可能 ■ハンドリングのしやすさ ※サンプルをご希望される方はお問い合わせくださいませ。

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超撥水性エプロン『ウルトラドライエプロン』

株式会社ワコウ

『ウルトラドライエプロン』は、デュポン社のテフロン加工を施した撥水性・防汚性・耐久性に優れたエプロンです。テフロン加工とは繊維の周りに分子がシールド状の保護膜を作るため、布地本来の色や素材や風合いを保護し、水性の汚れに強く、チリやホコリをとりやすくする防汚加工です。また、綿35％ポリエステル65％で、通気性を確保します。【特長】 ■テフロン加工 ■撥水性・防汚性・耐久性が抜群 ■綿35％ポリエステル65％で、通気性を確保 ■ファインバリュー ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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冷凍冷蔵庫『ヴァリオサーモ』

コマジャパン株式会社

『ヴァリオサーモ』は1台で3役を担う品質がとても高い冷凍冷蔵庫のシリーズです。冷凍・冷蔵・解凍の機能を持ちあわせ、洋菓子をはじめ、焼菓子、アイスクリームなどをそれぞれ最適な温度で保存が出来ます。温度は-28℃～+15℃まで対応が可能になっていています。用途によってお選びいただけるよう、ラインアップを揃えております。また、標準付属品・最大トレイ数は各製品によって異なりますので、お気軽に当社までご相談下さい。【特長】 ■1台で3役の冷凍冷蔵庫 ■最適な温度で保存可能 ■-28℃～+15℃まで温度対応が可能 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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タカノクリエイト株式会社　総合カタログ　Vol.6

タカノクリエイト株式会社

当カタログは、タカノクリエイト株式会社が取り扱う『業務用食器』をご紹介しています。当社は、職人の技が光る小ロット多品種生産対応により、使っていただく方々の立場に立ち、プロの厳しい目で納得のいくものだけを造り上げています。カタログ外製品のご案内も可能です。形・サイズ・色・デザインなどお客様のご要望をお聞かせください。【掲載内容（一部）】 ■塗り物PET樹脂製寿司皿 ■回転寿司関連食器 ■配び盆 ■汁椀食器 ■箸関連 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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竹炭鍋

西谷商事株式会社

『竹炭鍋』は、遠赤外線効果により食材本来の栄養とうまみを引き出し、自然素材で環境に配慮した製品です。 IH調理器具・ガスコンロ・オーブンレンジ等々、マルチ熱電源対応。優れた蓄熱性で温かいままお料理を提供できます。重金属は一切不使用で、優れた耐熱衝撃性が特長です。【特長】 ■マルチ熱電源対応（IH調理器具・ガスコンロ・オーブンレンジ等々） ■優れた熱伝導で均一的に加熱 ■調理時間の短縮でエコ・経済的 ■優れた蓄熱性で温かいままお料理を提供 ■重金属は一切不使用で優れた耐熱衝撃性 ■冷凍食品の解凍もでき、食器洗い機にも使用できる ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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ミニ放射温度計『testo 805』

株式会社テストー

手のひらサイズでわずが28ｇの超小型温度計。非接触式なので食品やパッケージを傷つけずに表面温度を測定できます。ホールド機能により測定値を表示したままにできるので、転記ミスの軽減にも役立ちます。　【特長】 ■ポケットサイズの非接触式赤外放射温度計 ■TopSafeプロテクタ装着時の防水性はIP65を維持 ■ホールド機能搭載 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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業務用油吸着シート『油カダブラ』

株式会社郵船商事マリン

『油カダブラ』は、油だけを吸って水は吸わない業務用油吸着シートです。圧倒的な吸着能力を有し、吸った油を逃しません。極細繊維の強度問題をプラスチックネットで被包する工夫で解消。また、漬け置きなどの長時間の使用方法でも安心して使用できます。グリーストラップで使う場合は、一日から数日間漬け置きして油を吸着させ、モップとしては水と油が混在する厨房フロアなどで使用すると効果的です。【特長】 ■圧倒的な吸着能力 ■超撥水性 ■圧倒的な捕集能力 ■使用枚数を3割以上削減 ■抜群の作業性を提供 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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製菓・製パン・厨房器具『White Thumb』ダイジェスト版

株式会社遠藤孝商店

当カタログは、株式会社遠藤孝商店の取り扱う、製菓・製パン・厨房器具を掲載した総合カタログです。軽量で抜群の離形性を持つ「プレスニューオーブン天板ウエストサイズ」などの製菓用品をはじめ、耐久性に優れたピラーといったウェディング品や、厨房用品など、豊富なラインアップを掲載しております。【掲載内容】 ■製菓用品 ■ウェディング ■厨房用品 ■清掃用品 ■卓上用品　など ※こちらのPDFはダイジェスト版です。全編必要な方はお問合せください。 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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独立型ベントレスフライヤー『iQ 630 CARROUSEL』

RITA IMPORT株式会社

当社は、スペインのマドリードに本社を置き、世界20ヵ国以上でフライヤーを販売しているQualityFly社の『iQ 630 CARROUSEL』を取り扱っております。従来のフライヤーとは全く異なるエコフライシステムで油の消費、劣化の最低限に抑えることが可能。多様な業態開発が進む現代の飲食業界で、様々な提供方法、オペレーションに対応いたします。ご要望の際は、お気軽にご相談ください。【特長】 ■食材にあわせて調理時間や油温設定ができる ■さまざまな食材の同時調理が可能 ■より少ない油しかまとわない ■ほったらかし運用ができる ■故障が少なく修理もかんたん　など ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問合せください。

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油ろ過機『O・C・R Purifier』

株式会社ニーズワン

当社で取り扱う、油の鮮度を延長する技術力で食堂及び厨房で使っている油購入費用のコストダウンが可能な、油ろ過機『O・C・R Purifier』をご紹介いたします。当製品をお客様の現場で導入することで、生産コストダウンの効果をお見せできます。SDGSに合わせて環境を役に立つ製品。当社の製品はよい品質と性能を誇り、お客様が満足する品物になります。【特長】 ■精製された油を利用し、食べ物の味や風味を維持することが可能 ■ろ過機を通じて油を再利用することで、生産コストダウンができる ■油を再利用することで廃棄物の量をを減らし、環境への影響も最小限に抑える ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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油阻集器『DS-2 750-600W』

株式会社大都技研

『DS-2 750-600W』は、小規模から大規模の外食産業厨房でお使い頂ける油阻集器です。バイオをはじめ、薬剤や吸着剤などが一切不要です。油除去能力は、99％以上になっており、回収後の回収油はリサイクル資源になります。厨房機器に融合することができるので、設置場所の心配は不要です。奥行きが750ミリ規格の厨房シンクにぴったりな仕様になっています。【特長】 ■小規模から大規模の外食産業厨房の使用に最適 ■奥行きが750ミリ規格の厨房シンクにぴったりな仕様 ※詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

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バー『ディバイダーバー』

株式会社エピック

『ディバイダーバー』は、フードストレージボックスやフードパン、食器洗浄用ラックをユニットに取り付けるためのバーです。本製品を使用することで、様々な食材や什器・備品を収納できるカスタムストレージユニットを作ることができます。フードパンやラックを水平に設置するストレートタイプと、斜めに設置するアングルタイプをご用意しておりますので、用途に合わせてお選び下さい。【特長】 ■最高91kgまでの重量を支えられる ■様々な食材や什器・備品の収納が可能 ■カスタムストレージユニットを作ることができる ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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総合カタログ『ステンレス製金網製品』

井上金網工業株式会社

当カタログは、ステンレス製金網製品の製造メーカーである井上金網工業株式会社の製品を掲載した総合カタログです。サビに強い18-8ステンレス製の「亀型ざる」や「ジャンボざる」をはじめ、「底付ストレーナー」や「キッチン味噌漉し」など用途に合わせてお選びいただける様々な製品をご用意しております。【掲載製品】 ■亀型ざる ■ジャンボざる ■ダイヤざる ■リビングざる ■浅型ざる　など ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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リラン処理剤『吸いパック』

ナックフィーディング株式会社

『吸いパック』は、シェイク、ソフトリランを固めて廃棄する画期的な処理剤です。シェイクやソフトリランをシンクに流すとグリストラップの中で布状に固まり、排水管が詰まる原因になります。また、そのまま廃棄する場合は産業廃棄物扱いとなり、廃棄の手続きが必要になり費用も高額です。当製品は、1本で3kgのシェイク・ソフトリランを固めることができ、ゴミとして処分が可能となります。【特長】 ■シェイク、ソフトリランを固める ■1本で3kg処理可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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栄養管理システム『Kokuran21』

株式会社グリーム

『Kokuran21』は、日々の業務をより合理的に、効率的に行うことができる栄養管理システムです。集団給食から個人対応まで、幅広いニーズにお応えできる管理機能を数多く搭載しております。また、オーダリング・電子カルテシステムをはじめ医事システム、検査システム、介護支援システムとの連携がメーカー問わず可能です。【特長】 ■食数・献立・発注管理 ■データ連携が可能なシステム ■権限設定の管理 ■豊富な帳票 ■詳細なマスタ管理による作業の軽減 ■システム拡張性 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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厨房設備「バッチ式　釜自動反転洗浄機」

株式会社トーヨーテックシステム

「バッチ式　釜自動反転洗浄機」は、連続式に比べ節水の洗浄器です。東洋物産株式会社では、その他の関連製品もご用意しています。厨房設備の企画・設計・施工など、お気軽にご相談下さい。【特長】 ○バッチ式 ○連続式に比べ節水詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

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有限会社田嶋木工所　事業紹介

有限会社田嶋木工所

有限会社田嶋木工所は埼玉県川越市にある、木製家具製造を行っている会社です。主たる製品は木製冷蔵庫で、全て手作りオーダーで作成いたします。どんな形でも作成できます。最近では老舗の鮨屋さんからの受注や、フランス料理屋さんよりワインセラーの利用として、注文を承っております。金額は要相談で請け賜ります。詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

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赤外線×中心温度の2WAY測定、折りたたみ式でスマート

株式会社テストー

赤外放射温度・中心温度計 testo 104-IT BTは、信頼性の高い温度管理を行うための温度計です。1台￥に放射温度計と中心温度計の２つの機能が搭載されており、製造・調理対象の食品に合わせて使い分けが可能です。 HACCPにおける温度管理点（CP/CCP）のチェックに適しています。モバイルアプリ testo Smartとの接続により、測定値をアプリに保存し、PDFで文書化できます。日常の温度管理業務のDXをサポートします。【特長】 ■表面温度/中心温度が1台で完結 ■水周りでも使える防水・防塵仕様（IP65） ■測定場所もわかりやすい2点レーザー ■アプリと連携で温度記録をペーパーレス化 ■バックライト付きで暗所でも仕様可能 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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オーブン燻製機

今野工業株式会社

当社オリジナルブランドの「Now Field」では、冷燻機能を搭載したヘラ絞り加工によるステンレス製大型オーブン燻製機を取り扱っております。 30℃以下の冷燻、120℃のBBQ燻製、高出力の瞬間燻製、サーモ制御による長時間燻製が可能。また、熱乾燥可能オーブン機能も搭載しています。ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。【特長】 ■ガス、電熱器、IH対応 ■多くのユーザーニーズに対応できる高い汎用性 ■業務用のハードな環境にも対応できる耐久性 ■つけおき洗いが出来て洗いやすい、手間いらずの高い保守性 ■ヘラ絞り技術で加工のため精度が高く、高品質 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

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安全とおいしさを守るpH計。防水・高耐久・衛生設計。

株式会社テストー

食品、液体、水質などの環境計測など様々な用途に使用できる高性能なpH計です。 testo 206シリーズは３種類ございます。　 ■testo 206 - 1　　液体用 ■testo 206 - 2　　固形～半固形用 ■testo 206 - 3　　pH電極外付けタイプ。試験管などでの検査に。【特長】 ■内部の比較電極駅がジェル状になっており、長期使用が可能 ■バッファ液を使用し1点または2点での校正が可能 ■pHセンサと温度センサが一体型になっており、自動的に温度補正 ■液体用、固形～半固形用プローブ、BNCソケットの付け替えが可能お客様の用途にあったpH計をお選びください。

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紙鍋

株式会社精巧社

株式会社精巧社の取り扱う『紙鍋』についてご紹介します。お料理に季節の彩りを添え、さりげなくお膳を引き立てる「切絵紙鍋」をはじめ、和紙の風合いが格調高い表情をかもしだしだす「色和紙鍋」や小ぶりな「ミニ色和紙鍋」などを各種ご用意。調理後の片付けも簡単です。【ラインアップ(一部)】 ■切絵紙鍋 ■色和紙鍋 ■ミニ色和紙鍋 ■花なべ(丸) ■かみなべ用フタ　など ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

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厨房・調理における食品ロス削減

厨房・調理における食品ロス削減とは？

課題

需要予測の不確実性

天候やイベント、急なキャンセルなどにより、実際の来客数や注文数を正確に予測することが難しく、過剰な仕入れや調理につながることがあります。

食材の管理・保管の課題

食材の鮮度管理や適切な保管が不十分な場合、賞味期限切れや品質劣化により廃棄が発生しやすくなります。

調理工程でのロス発生

食材のカットロス、調理ミス、余剰調理、規格外食材の活用不足などが、調理段階での食品ロスを増加させます。

従業員の意識・知識不足

食品ロス削減に対する従業員の意識が低かったり、具体的な削減方法に関する知識が不足していると、効果的な対策が実施されにくい状況があります。

対策

データに基づいた需要予測

過去の販売データ、予約状況、イベント情報などを分析し、AIなどを活用してより精度の高い需要予測を行うことで、適切な仕入れ量と調理量を計画します。

先進的な在庫・鮮度管理システム

IoTセンサーやバーコード管理システムを導入し、食材の在庫状況、賞味期限、温度などをリアルタイムで把握・管理することで、廃棄ロスを未然に防ぎます。

調理技術の向上と活用

食材を無駄なく使い切るための調理技術（皮や芯の活用、だし取りなど）の習得や、規格外食材を有効活用できるメニュー開発を推進します。

従業員教育と意識改革

食品ロス削減の重要性や具体的な削減方法に関する定期的な研修を実施し、従業員の意識を高め、日々の業務での実践を促します。

対策に役立つ製品例

需要予測・在庫管理支援システム

過去のデータ分析やリアルタイムな在庫情報に基づき、最適な仕入れ量や調理量を提案し、過剰在庫や欠品を防ぐことで食品ロスを削減します。

食材鮮度維持・管理機器

食材の鮮度を長期間保つための冷蔵・冷凍機器や、鮮度を可視化するセンサーなどを提供し、品質劣化による廃棄を防ぎます。

調理効率化・ロス削減支援ツール

食材のカットロスを最小限にする調理器具や、余剰食材を有効活用できるレシピ提案機能を持つソフトウェアなどを提供し、調理工程でのロスを減らします。

食品ロス削減コンサルティングサービス

現状の課題分析から具体的な削減計画の策定、従業員教育、効果測定までを一貫してサポートし、組織全体の食品ロス削減を推進します。

⭐今週のピックアップ

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食品ロス削減とは？課題と対策・製品を解説

環境・衛生

客室・アメニティ

業務効率化・経営支援

厨房・調理

厨房・調理における食品ロス削減とは？

各社の製品

厨房・調理における食品ロス削減

厨房・調理における食品ロス削減とは？

​課題

需要予測の不確実性

食材の管理・保管の課題

調理工程でのロス発生

従業員の意識・知識不足

​対策

データに基づいた需要予測

先進的な在庫・鮮度管理システム

調理技術の向上と活用

従業員教育と意識改革

​対策に役立つ製品例

需要予測・在庫管理支援システム

食材鮮度維持・管理機器

調理効率化・ロス削減支援ツール

食品ロス削減コンサルティングサービス

課題

対策

対策に役立つ製品例