飲食業界の試食イベントでは、清潔で機能的な空間が求められます。特に、食品を扱うため、衛生管理が重要です。展示場オープン記念キャンペーンのユニットハウスは、スケルトン状態での購入により、内装を自由に設計でき、試食イベントに必要な機能を柔軟に実現できます。【活用シーン】・試食イベント会場・キッチンカー・フードトラック【導入の効果】・イベントスペースの確保・衛生的な空間の実現・集客力向上

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【ホテル向け】バイオ式生ごみ処理機『バイオクリーン』

スターエンジニアリング株式会社

ホテル業界では、厨房から発生する生ごみの臭気対策と、廃棄物量の削減が課題となっています。特に、宿泊客の快適性を損なわないためには、臭いの発生を抑制することが重要です。また、廃棄物処理にかかるコストを削減することも求められています。バイオ式生ごみ処理機『バイオクリーン』は、低臭気で生ごみを分解し、臭気問題を解決します。【活用シーン】・ホテル厨房・宴会場・レストラン【導入の効果】・臭気の大幅な軽減・廃棄物量の削減・良質堆肥の生成

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【飲食店向け】バイオ式生ごみ処理機『バイオクリーン』

スターエンジニアリング株式会社

飲食店では、日々の生ごみ処理が大きな課題です。特に、食品廃棄物の量が多く、臭いや処理の手間、コストが問題となることがあります。『バイオクリーン』は、これらの課題を解決するために開発されました。分解力の高いアシドロ(R)コンポスト分解方式を採用し、生ごみの量を減らし、臭いを抑え、良質な堆肥を生成します。【活用シーン】・厨房からの生ごみ削減・食品廃棄物の減量化・店舗の環境改善【導入の効果】・生ごみ処理コストの削減・悪臭問題の解決・良質な堆肥の生成による資源の有効活用

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【レストラン向け】エアーリフォーマー（AR）

株式会社ビーアイ

レストラン業界、特に活魚を提供する店舗では、鮮度管理が非常に重要です。活魚の品質は、お客様の満足度を大きく左右し、店舗の評判にも影響します。活魚水槽内の水質悪化は、魚の健康を損ない、味の劣化や死亡につながる可能性があります。エアーリフォーマー（AR）は、水中の溶存酸素量を増加させ、水質を改善することで、活魚の鮮度を維持し、高品質な活魚の提供をサポートします。【活用シーン】活魚水槽【導入の効果】活魚の鮮度保持魚の健康維持水槽内の臭い軽減

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【レストラン向け】エアーリフォーマー（AR）

株式会社ビーアイ

レストランの食材調達において、鮮度は非常に重要です。特に、魚介類は鮮度が味を大きく左右するため、品質保持が課題となります。鮮度を保つためには、水中の溶存酸素量を高く保ち、微生物の繁殖を抑制することが重要です。エアーリフォーマー（AR）は、水中の溶存酸素量を増加させ、水質環境を改善することで、水産物の鮮度維持をサポートします。【活用シーン】・活魚水槽・活エビ水槽【導入の効果】・水産物の鮮度保持・品質の安定化・商品価値の向上

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【外食産業向け】マイクロ波解凍機『MIP型』

明治機械株式会社

外食産業のオペレーションにおいて、食材の品質を保ちながら、いかに効率的に解凍を行うかは重要な課題です。特に、ピーク時のオペレーションにおいては、解凍時間の短縮が、顧客へのサービス提供速度を左右します。従来の解凍方法では、時間や手間がかかり、オペレーションのボトルネックになることも少なくありません。マイクロ波解凍機『MIP型』は、冷凍された食材を短時間で解凍し、オペレーションの効率化に貢献します。【活用シーン】・ランチ・ディナーピーク時の食材解凍・食材の大量解凍・人件費削減・食材ロス削減【導入の効果】・解凍時間の短縮・オペレーション効率の向上・食材の品質維持・食品ロス削減

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【飲食店向け】IDIoTカイゼン支援パッケージ

IDIoT

飲食業界では、食材の品質保持と安全性の確保が重要です。特に、温度管理は、食品の鮮度を保ち、食中毒のリスクを低減するために不可欠です。冷蔵庫や冷凍庫の温度管理が不十分な場合、食材の劣化や廃棄につながり、コスト増につながる可能性があります。IDIoTカイゼン支援パッケージは、温度管理の見える化を実現し、食品の品質管理を向上させることで、飲食店の利益向上に貢献します。【活用シーン】・冷蔵・冷凍庫の温度監視・厨房内の温度・湿度管理・食品保管庫の温度管理【導入の効果】・食品の品質保持・食品ロスの削減・業務効率の向上

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【ホテル向け】業務用生ごみ処理機バイオクリーン

スターエンジニアリング株式会社

ホテル業界では、大量の生ごみ処理が課題となっています。特に、食品廃棄物の削減と悪臭対策は、環境への配慮と顧客満足度向上のために重要です。適切な生ごみ処理は、従業員の負担軽減にもつながります。当社の業務用生ごみ処理機バイオクリーンは、分解持続性に優れ、臭いを抑えながら生ごみを処理します。【活用シーン】・ホテル厨房・宴会場・レストラン・廃棄物削減【導入の効果】・生ごみ量の削減・悪臭の軽減・ランニングコストの削減・環境負荷の低減

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【厨房向け】アドロンコーティングで焦げ付きを防止！

株式会社フロロコート

厨房業界では、調理器具の焦げ付きや食材の付着が、作業効率の低下や清掃の手間増加につながる課題があります。特に、高温で使用する調理器具においては、焦げ付き防止と清掃性の向上が重要です。アドロンコーティングは、これらの課題を解決し、調理効率を向上させます。【活用シーン】・フライパン・オーブン・天板・調理器具の焦げ付き防止・清掃性の向上【導入の効果】・焦げ付きを抑制し、調理時間を短縮・清掃が容易になり、作業効率が向上・食材の無駄を削減・調理器具の寿命を延ばす

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【病院向け】DEPAK解凍機 SCM Cube

株式会社デパック

病院の厨房では、患者さんの食事提供のため、食材の解凍は日常的に行われます。特に、大量の食材を扱う場合、解凍時間の管理や品質の維持が課題となります。解凍が不均一であったり、ドリップが発生すると、食材の品質劣化や食中毒のリスクを高める可能性があります。DEPAK解凍機 SCM Cubeは、均一な解凍を可能にし、食材の品質を保ちながら、厨房の作業効率を向上させることを目指します。【活用シーン】・病院の厨房・大量の食材解凍・解凍時間の短縮【導入の効果】・解凍時間の短縮・食材の品質向上・作業効率の改善

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【飲食厨房向け】店舗｜ユニットハウス

株式会社ビーアイ

飲食業界の厨房では、調理器具や食材の保管スペースの確保が課題となることがあります。特に、限られたスペースの中で、効率的に作業を進めるためには、十分な収納スペースと作業スペースの確保が重要です。ユニットハウスは、迅速な設置が可能で、厨房の拡張や、食材・備品の保管スペースとして活用できます。オーダーメイド設計により、厨房のレイアウトや用途に合わせたカスタマイズが可能です。【活用シーン】 * 厨房の拡張 * 食材の保管 * 調理器具の収納【導入の効果】 * スペースの有効活用 * 迅速な設置によるコスト削減 * カスタマイズによる最適な厨房環境の構築

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【レストラン向け】室内用温度計 TES201

株式会社テクネ計測

レストラン業界では、食品の品質を維持するために、温度管理が非常に重要です。食材の保管温度が適切でない場合、食品の腐敗や品質劣化を招き、顧客への安全な食事の提供が困難になる可能性があります。TES201は、正確な温度測定により、食品の適切な温度管理をサポートします。【活用シーン】・厨房・冷蔵庫・食品保管庫・食品の温度管理【導入の効果】・食品の品質維持・食中毒のリスク軽減・食品ロス削減・顧客への安全な食事の提供

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【焼肉店向け】素材の味を活かす艶出し仕上げたれ

ユタカフーズ株式会社

焼肉業界では、肉本来の味を活かしつつ、見た目の美しさも重視されます。特に、お客様に提供する焼肉の見た目は、食欲を左右する重要な要素です。しかし、従来のたれは味が強いため、肉本来の風味を損なう可能性がありました。そこで、当社では、素材の味を邪魔せず、照り・艶を付与する「無味に近い仕上げたれ」を開発しました。【活用シーン】 * 焼肉の盛り付け * テイクアウト用焼肉 * 高級焼肉店の提供【導入の効果】 * 肉の見た目の向上 * 顧客満足度の向上 * 商品の付加価値向上

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【飲食店向け】フライヤー油のコスト削減と品質向上

株式会社デパック

飲食業界では、食材の品質を保ちつつ、油のコストを抑えることが重要です。特に、揚げ物を提供する店舗では、油の劣化が味やコストに大きく影響します。油の交換頻度を減らし、食材の美味しさを最大限に引き出すことが求められます。当製品は、フライヤーに取り付けるだけで油の酸化を抑制し、食材の風味を損なうことなく、油の寿命を延ばすことが可能です。【活用シーン】・揚げ物を提供する飲食店・油の使用量を削減したい店舗・食材の品質を向上させたい店舗【導入の効果】・油の交換頻度を減らし、コスト削減・食材の美味しさを向上・顧客満足度の向上

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【病院給食向け】マイクロ波解凍機『MIP型』

明治機械株式会社

病院給食の現場では、患者さんの健康を支えるため、安全で栄養価の高い食事を効率的に提供することが求められます。特に、大量の食材を扱うため、解凍時間の短縮と品質保持が重要な課題です。解凍に時間がかかると、提供時間に影響が出たり、食材の品質が劣化する可能性があります。マイクロ波解凍機『MIP型』は、食品に適したマイクロ波で冷凍食材を短時間で解凍し、食品の組織破壊やドリップによる栄養素の流出を抑えます。これにより、病院給食における調理時間の短縮、食材の品質維持、そして患者さんへの迅速な食事提供を可能にします。【活用シーン】・大量の冷凍食材の解凍・献立変更時の柔軟な対応・人件費削減【導入の効果】・調理時間の短縮・食材の品質維持・食品ロス削減

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【ホテルビュッフェ向け】エッグスライサー『たまたろう』

有限会社和田技研

ホテルビュッフェでは、多くのお客様に迅速かつ均一な品質で料理を提供することが求められます。特に、ゆでたまごは人気の高いメニューであり、大量に提供する必要があります。手作業でのスライスは、時間と手間がかかり、提供スピードの遅延や、仕上がりのばらつきにつながる可能性があります。エッグスライサー『たまたろう』は、自動でゆでたまごをスライスすることで、これらの課題を解決します。【活用シーン】・ホテルビュッフェ・朝食サービス・サラダバー・ケータリングサービス【導入の効果】・提供時間の短縮・均一な仕上がり・人件費の削減・食品ロスの削減

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【調理器具向け】アドロンコーティング

株式会社フロロコート

調理器具業界では、焦げ付きによる調理時間のロスや、清掃の手間が課題となっています。特に、食材が直接触れる部分の焦げ付きは、製品の品質低下や顧客満足度の低下にもつながりかねません。当社のフッ素樹脂コーティング「アドロンコーティング」は、焦げ付きを抑制し、調理器具の性能を向上させることで、これらの課題を解決します。【活用シーン】・ケーキ型・餅つき器・炊飯釜・たこ焼き板【導入の効果】・焦げ付き防止による調理時間の短縮・清掃性の向上・製品寿命の延長

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【弁当製造向け】カラッと美味しいフライで、ワンランク上の弁当を！

株式会社デパック

弁当業界では、お客様に美味しい揚げ物を提供し、他店との差別化を図ることが重要です。特に、揚げ物の油っぽさや酸化による風味の劣化は、顧客満足度を低下させる要因となります。当製品は、油の酸化を抑制し、揚げ物の風味を長時間保つことで、お客様に常に美味しい揚げ物を提供し、リピーター獲得に貢献します。【活用シーン】・揚げ物メニューの品質向上・弁当の付加価値向上・他店との差別化【導入の効果】・揚げ物の味が向上し、顧客満足度がアップ・油の交換頻度が減り、コスト削減に貢献・廃棄油の削減による環境負荷低減

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【ホテル向け】エアーリフォーマー（AR）

株式会社ビーアイ

ホテル業界では、お客様に新鮮で安全な水産物を提供することが重要です。特に、大量の食材を安定的に供給する際には、鮮度管理が課題となります。鮮度を保つためには、水中の溶存酸素量を高く保ち、微生物の繁殖を抑制することが重要です。エアーリフォーマー（AR）は、水中の溶存酸素量を増加させ、水質環境を改善することで、水産物の鮮度維持をサポートします。【活用シーン】・活魚水槽・活エビ水槽【導入の効果】・水産物の鮮度保持・品質の安定化・商品価値の向上

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【飲食店舗向け】どこでもでむ特小モデル

株式会社サーキットデザイン

飲食業界では、店舗のオペレーション効率化と顧客体験の向上が求められています。特に、厨房と客席間の情報伝達や、在庫管理、温度管理など、様々な場面でリアルタイムなデータ収集と連携が重要になります。通信の遅延や途絶は、サービスの質の低下や機会損失につながる可能性があります。どこでもでむ特小モデルは、LoRaによる長距離通信とWi-Fi/Bluetoothによる近距離無線連携を一台で実現し、店舗内の様々な機器との連携を可能にします。【活用シーン】 * 厨房と客席間のオーダー情報連携 * 食材の温度管理と記録 * 店舗内の在庫管理システムとの連携 * 顧客からの呼び出しシステムとの連携【導入の効果】 * オーダーミスの削減と顧客満足度の向上 * 食材の品質管理と廃棄ロスの削減 * 在庫管理の効率化と発注業務の最適化 * スタッフの業務効率化と人件費削減 ※本製品のご利用には、お客様によるファームウェアの開発が必要になります。

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ホテルパン

株式会社本間製作所

＜アンチジャム仕様＞　スタッキングの際にはまり込まず、段の位置を高く設定することで省スペース化を実現。（深さ６５ｍｍ以上の商品に加工。２／1、３／４、１／１２、Ｌ１／１２、１／１８サイズには段がありません。）　また、段が付いていてもはまり込んでしまう商品もありますが、当社ホテルパンは斜めの状態でも、段が確実にストッパーの役目をしてフラットに戻し、はまり込みのないスタッキングを可能にします。　そして段そのものがハードな使用にも耐え、変形しにくい設計になっています。　材質は耐食性、耐衝撃性、耐熱性に優れたＳＵＳ３０４(１８－８ステンレス）です。

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株式会社下村漆器店　事業紹介

株式会社下村漆器店

株式会社下村漆器店は、業務用漆器・家庭用漆器全般の製造販売を行っております。伝統の技法を受け継ぎながら絶えず新しい技法を取り入れ、新素材・新商品の開発に努めてきました。その成果が認められ、第3回ものづくり日本大賞伝統技術応用部門優秀賞を受賞しております。現在は、漆器製造事業・給食用食器製造事業・機能性コーティング事業・ネット販売事業・インカートクック事業の5部門の事業を展開。卸販売・オーダーメイド（受注製作）も受け付けておりますので、ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。【取扱製品】 ■最高級木製本堅地漆器（文庫・椀・お盆など） ■食器洗浄機対応の機能的な耐熱樹脂食器 ■電子レンジ対応オリジナル商品「陶漆（とうしつ）」 ■普段使いの食器洗い機が使える木製漆器ブランド「游（ゆう）」　など ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

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DENBA FRYER

DENBA JAPAN株式会社

『DENBA FRYER』は、熱伝導率が上がり、揚げ温度を下げることが可能な製品です。電子微細振動を油槽全体に伝えることで、食品の中に含まれる水分を先に蒸発させ、オイルミストを軽減。余分な油を吸収しづらい為、ヘルシーな揚げ上がりを実現します。【特長】 ■油使用量削減 ■揚げ時間短縮、ヘルシー ■油煙の削減により、環境改善 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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冷蔵庫・フライヤーに後付できる「食品酸化防止装置」

株式会社デパック

食品酸化防止装置『Add-on DEPAK(アドオン・デパック)』は、お持ちの冷蔵庫やフライヤに取り付けるだけの小型DEPAKシステムです。酸化抑制をはじめとする様々なDEPAK効果がお手軽にご使用可能。小型のDEPAKチャージャー本体と、冷蔵庫やフライヤーに取り付ける専用器具がセット。月単位で利用できるサブスクリプションで、お手軽に導入いただけます。【ラインアップ】 ■Add-on DEPAK Fresh(冷蔵庫用) ■Add-on DEPAK Fryer(フライヤー用) ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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安全とおいしさを守るpH計。防水・高耐久・衛生設計。

株式会社テストー

食品、液体、水質などの環境計測など様々な用途に使用できる高性能なpH計です。 testo 206シリーズは３種類ございます。　 ■testo 206 - 1　　液体用 ■testo 206 - 2　　固形～半固形用 ■testo 206 - 3　　pH電極外付けタイプ。試験管などでの検査に。【特長】 ■内部の比較電極駅がジェル状になっており、長期使用が可能 ■バッファ液を使用し1点または2点での校正が可能 ■pHセンサと温度センサが一体型になっており、自動的に温度補正 ■液体用、固形～半固形用プローブ、BNCソケットの付け替えが可能お客様の用途にあったpH計をお選びください。

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会席・仕出しに最適、大型使い捨て容器TS-110

タカギ産業株式会社

■使用用途に関しまして会席・仕出し・会議弁当・イベントなど多種多様に使用できる使い捨てプラスチック容器です。漆器・陶器よりも軽く、洗浄が無くなります。

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リラン処理剤『吸いパック』

ナックフィーディング株式会社

『吸いパック』は、シェイク、ソフトリランを固めて廃棄する画期的な処理剤です。シェイクやソフトリランをシンクに流すとグリストラップの中で布状に固まり、排水管が詰まる原因になります。また、そのまま廃棄する場合は産業廃棄物扱いとなり、廃棄の手続きが必要になり費用も高額です。当製品は、1本で3kgのシェイク・ソフトリランを固めることができ、ゴミとして処分が可能となります。【特長】 ■シェイク、ソフトリランを固める ■1本で3kg処理可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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残飯処理付洗浄機

株式会社ライチ

当社が取り扱う、『残飯処理付洗浄機』をご紹介します。ライチ独自の技術により抜群の洗浄力。回収した弁当箱を食べ残しの入ったまま、コンベアーに伏せるだけで残飯取りから、洗浄までを自動的に行います。また、残飯処理はダブル構造により取り残しがありません。【特長】 ■残飯処理をみごと解消 ■残飯処理労力削減 ■洗浄時間短縮 ■人件費削減 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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ガス式ゆで麺機『UM721G』

日本洗浄機株式会社

『UM721G』は、沸騰寸前の熱湯噴流で麺をゆでる無沸騰噴流式ゆで麺機です。湯気シャッターで湯気あがりをなくし、水の消費を削減します。また、リフトキャップを軽く押すと、押したリフトがリフトダウンする、タッチダウンセンサーリフトを搭載しています。リフト運転回数に比例した水量を自動注水する先進の注水機能を装備。ダレでもすぐにベテランなみの仕事をこなすことが可能です。【特長】 ■涼厨認定製品 ■無沸騰噴流式 ■水の消費を削減 ■タッチダウンセンサー採用 ■注水機能を装備　など ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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生ハムセラー

有限会社プライム

当社で製作する『生ハムセラー』は、生ハムの保存に適した温度と湿度を一定に保ちつつ生ハムのディスプレイを追求したセラーとなっているため、お料理や雰囲気などお店の付加価値作りに貢献しています。生ハムやチーズなどの高価な食材の保存とディスプレイ性を両立させた生ハムセラーを一部ご紹介します。【特長】 ■生ハムの保存に適した温度と湿度を一定に保ちつつ　生ハムのディスプレイを追求 ■料理や雰囲気などお店の付加価値作りに貢献 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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業務用厨房用品総合カタログ VOL.116-2

株式会社ダイキュウ

カタログは、株式会社ダイキュウの取り扱う『業務用厨房用品』についてまとめてご紹介しています。オールステンレス製のシンプル構造なので、丈夫で汚れ落ちが良い「ステンマイルドボックス SMB-04 4L」をはじめ、「カゴキャリー(イージーコンテナ)」などの製品を豊富に掲載。製品の選定にご活用ください。【掲載内容】 ■食缶・給食道具 ■キッチンポット・保存容器 ■カゴ車・棚・シェルフ、棚・ワゴン ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

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キャンブロカムシェルビングエレメンツシリーズ

エネジスト株式会社

10 年以上前に日本で販売を始めた「カムシェルビング」は従来型のスチールワイヤーシェルフの常識を覆すとても衛生的なシェルフシステムとして注目を集め、今ではあらゆる分野のフードサービスに導入が進んでいます。「錆びない」「組み立てが簡単」「丸洗いできる」という優れた特長が認められ、ホテル、レストラン、病院、社員食堂、食品工場など、幅広いユーザー様から高い評価をいただいています。・優れた耐環境性錆、腐食の永久保証・確かな強度・耐久性先進のテクノロジー・業務用食器洗浄機で丸洗いも可能・常に清潔、抗菌仕様のカムガードTMを採用・豊富なサイズ自由なレイアウト・組み立てや設置後の組み直しも容易・CAMBROストレージ製品とのコラボレーション

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総合カタログ　業務用食器

タカノクリエイト株式会社

当カタログは、プラスチック製造に付帯する業務全般を承っているタカノクリエイト株式会社の業務用食器を掲載した総合カタログです。 ABS樹脂の軽くて割れない特性を活かしつつ、ナチュラルで温かみのある木目を実現した「Woodシリーズ」や、軽くて丈夫というメラミン樹脂の特性はそのままに、陶器を思わせる手触りと質感を実現した「メラミンウェア」などを掲載しております。【掲載内容】 ■Woodシリーズ ■メラミンウェア ■小判皿・角皿 ■メラミンテーブルウェア ■ABS仕切りプレート　など ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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ＭＩＷＥコンベクションベーキングオーブン「ガスト」

株式会社愛工舎製作所

業種業態を問わず、誰でも簡単に使う事ができるコンベクションオーブン。コンパクトな設計・省スペースに最適。様々な業態に導入しやすい単相200V仕様。焼成面積がたっぷりで、スタイリッシュな外観はイン・ショップでの焼成にぴったりです。各種製法のパン生地・冷凍生地や洋菓子の焼成などにおすすめです。

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【弁慶ラックシリーズ】シェルフシリーズ

本間冬治工業株式会社

当社の主力製品は、金属製ザル、金属製容器及び業務用射出成型品で、業務用に特化した様々なニーズをカバーする「製品」を製造しております。中でも『シェルフシリーズ』は耐冷マイナス30℃仕様の製品です。「弁慶クリーンシェルフ」や「弁慶フラットシェルフ」、「弁慶ソリッドシェルフ」などをラインアップしました。【特長】 ■弁慶クリーンシェルフ・樹脂枠を取外しでき簡単に洗える ■弁慶フラットシェルフ・棚板が樹脂製なので厨房用品に傷がつかない ■弁慶ソリッドシェルフ・フラットな棚板で、作業性に優れ小さく不安定な物品の保管・収納に好適 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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食用油ろ過機『Y-2』

株式会社コマツ製作所

当社の食用油ろ過機『Y-2』をご紹介いたします。適合フライヤー油量は40L。手揚げフライヤーの下に収納でき、置き場所に困らないコンパクト設計。ホースより出る、ろ過された油でフライヤー内のカスを洗い流すことにより、安全に早くフライヤーの清掃ができます。【仕様】 ■サイズ全幅/奥行/全高(mm)：515/650/352(320：上蓋含まず) ■重量：44kg ■動力：100/110V 250W ■吐出量：18L/min ■ホース：20A×1.5m(耐油耐熱) ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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冷凍冷蔵庫『ヴァリオサーモ』

コマジャパン株式会社

『ヴァリオサーモ』は1台で3役を担う品質がとても高い冷凍冷蔵庫のシリーズです。冷凍・冷蔵・解凍の機能を持ちあわせ、洋菓子をはじめ、焼菓子、アイスクリームなどをそれぞれ最適な温度で保存が出来ます。温度は-28℃～+15℃まで対応が可能になっていています。用途によってお選びいただけるよう、ラインアップを揃えております。また、標準付属品・最大トレイ数は各製品によって異なりますので、お気軽に当社までご相談下さい。【特長】 ■1台で3役の冷凍冷蔵庫 ■最適な温度で保存可能 ■-28℃～+15℃まで温度対応が可能 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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業務用冷凍・冷蔵庫　高鮮度管理機器　総合カタログ

ネクスト・ワン株式会社

当カタログは、ネクスト・ワンが取り扱うPanasonic社製の業務用冷凍・冷蔵庫、高鮮度管理機器を掲載した総合カタログです。 -6～12℃の氷温温度帯対応の冷蔵庫「KBシリーズ」をはじめ、「コールドテーブル冷凍・冷蔵庫」や「恒温高湿庫」などをラインアップ。製品の選定にご活用ください。【掲載内容】 ■業務用冷凍・冷蔵庫 ■業務用コールドテーブル冷凍・冷蔵庫 ■その他　冷凍・冷蔵機器 ■関連機器 ■製品資料 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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【ゼロクリア加工】エコクリーンシリーズ

株式会社日本メタルワークス

『エコクリーンシリーズ』は、親水性の無機系塗料焼付塗装による強力な洗浄効果を持ったコーティングを施した環境に配慮した製品です。食器汚れの大半をしめているガンコな油汚れも水で簡単におとせるので、洗剤使用量とすすぎに使う水を極端に減らし経済効果抜群です。磨耗しにくい高い表面硬度9H(鉛筆硬度)を持ち、長期間使用できるので経済的です。【特長】 ■抗菌性で丈夫なコーディング ■水だけできれいに洗浄 ■厨房から環境に配慮 ■抗菌・抗カビ効果で安心 ■長く使える高硬度コーティング ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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非粘着性キッチン用ガラス繊維シート『ガラスファブリック』

西谷商事株式会社

『ガラスファブリック』は、くりかえし使えてエコな非粘着性のキッチン用ガラス繊維シートです。耐熱温度260℃まで可能で、セルフカットも可能。豊富なカラーバリエーションをご用意しております。デザイン、形状、サイズなど、お気楽にご相談ください。【特長】 ■くりかえし使えてエコ ■さまざまな用途に合わせてお好きなサイズ・形状に ■洗って繰り返し使用可能で経済的で環境に配慮している ■ふきんで簡単お手入れ、水洗いもできる ■耐熱温度260℃まで可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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スープ冷却器『エキュレ』

株式会社スイシン

『エキュレ』は、水のチカラのみでスープを急速に冷却する調理器具です。微生物の繁殖温度帯を一気に通過するため日持ち良好。簡単きれいに洗浄できる構造が特長です。スープを作ったとき、保存するには大量の水や氷を使って時間をかけて冷ましていることが多いと思います。その時間を一瞬で解消できる当製品を、ぜひお試しください。【特長】 ■水のチカラだけで出来たてのスープを急速冷却 ■微生物の繁殖温度帯を一気に通過するため日持ち良好 ■簡単きれいに洗浄できる構造 ■設置場所を選ばないコンパクト設計 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

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製菓・製パン・厨房器具『White Thumb』ダイジェスト版

株式会社遠藤孝商店

当カタログは、株式会社遠藤孝商店の取り扱う、製菓・製パン・厨房器具を掲載した総合カタログです。軽量で抜群の離形性を持つ「プレスニューオーブン天板ウエストサイズ」などの製菓用品をはじめ、耐久性に優れたピラーといったウェディング品や、厨房用品など、豊富なラインアップを掲載しております。【掲載内容】 ■製菓用品 ■ウェディング ■厨房用品 ■清掃用品 ■卓上用品　など ※こちらのPDFはダイジェスト版です。全編必要な方はお問合せください。 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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酸化抑制装置『揚げ物名人・はとりくん』

株式会社ハトリ

『揚げ物名人・はとりくん』は、新開発の超微粒触媒機能で、食用油の酸化を抑制する酸化抑制装置です。油の寿命が従来に比べ平均3～6倍(当社調べ)延びています。これにともない使用量も大幅に減少、コストの削減で利益率もアップします。また、当製品の持つ遠赤外線効果により、揚げ物の中心部まで素早く熱が通ります。【特長】 ■天然石を使用した遠赤外線効果で美味しい揚げ物ができる ■油の寿命が3～6倍に(当社調べ) ■コスト削減で利益率アップ ■揚げ物の廃油を大幅に減少させることができる ■将来を見据えたお店づくりに大いに役立つ ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

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割れないグラス『TOSSWARE（トスウエア）』

株式会社ワーブ

『TOSSWARE（トスウエア）』は、アメリカ製の軽くて割れないグラスです。「DRINK」「TOSS」「RECYCLE」をコンセプトとし、新しいカテゴリーを切り開くことの出来る生活アイテムとしてお届けします。レストランはもちろん、アウトドアやプールサイドなど、さまざまなシーンでご活用いただけます。【特長】 ■クリスタルボディー ■ビスフェノールA非含有 ■なめらかな口元 ■割れない・粉々にならない ■積み重ね可能 ■ハンドリングのしやすさ ※サンプルをご希望される方はお問い合わせくださいませ。

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業務用器具　『Plakira プラキラ』総合カタログ

石川樹脂工業株式会社

業務用器具の「Plakira プラキラ」は、業務用の洗浄ラックや配膳用トレイなど豊富なラインナップがあり、飲食店・飲食チェーン店や病院、学校関係で幅広く使われています。ハーフラックは、一体構造でジョイントの破損もなく耐久性に優れています。素材原料の削減を図り軽量化を実現しました。高く積み重ねられて、運搬・保管に便利です。製品ラインナップの一つ、FOOD BOXをご紹介します。【FOOD BOXの特徴】 ■本体を積み重ねることが出来、省スペース ■底コーナー部が厚く、耐衝撃性に優れる ■蓋はカラー展開も対応 ※本体と蓋は別売り ※詳しくはお問い合わせ、もしくはPDF資料をダウンロードしてご覧ください。

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栄養管理システム『Kokuran21』

株式会社グリーム

『Kokuran21』は、日々の業務をより合理的に、効率的に行うことができる栄養管理システムです。集団給食から個人対応まで、幅広いニーズにお応えできる管理機能を数多く搭載しております。また、オーダリング・電子カルテシステムをはじめ医事システム、検査システム、介護支援システムとの連携がメーカー問わず可能です。【特長】 ■食数・献立・発注管理 ■データ連携が可能なシステム ■権限設定の管理 ■豊富な帳票 ■詳細なマスタ管理による作業の軽減 ■システム拡張性 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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多機能分子調理器『Dr.Fry』

株式会社エバートロン

『Dr.Fry』は、独自の物理的な水分子コントロール技術で、揚げる・焼く・蒸すという異なる調理機能を同時に実現する、多機能分子調理器です。食材、油、シェフを変えずに物理の力で、食感や味わいが飛躍的に向上。カリッと揚がり長時間ジューシーさを保ちます。また、食材が吸う油の吸収量を平均50％削減し、油切れが良く、低カロリーでヘルシーな揚げ物をお客様に提供できます。【特長】 ■美味しさ向上 ■カロリーカット ■軽飲食限定物件への出店 ■差別化 ■多機能、高速低温調理 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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「山岡金属工業株式会社」の会社案内

山岡金属工業株式会社

山岡金属工業株式会社は、昭和31年の創業以来、家庭用・業務用調理機器を中心とする「安全で真心のこもった商品」を数多く提供し続けてまいりました。近年は、“パラソルヒーター”などの暖房機器、“低輻射型ガス調理機器”“脱煙・脱臭装置”などの生活環境快適化機器など「熱と空気をデザインする」をドメインとした商品展開を進めております。今後も企業の社会的責任を果たし、幅広く社会貢献できる企業を目指して企業倫理を高め、社員ひとりひとりが素直な心・夢・ロマンを持ってさらなる前進を図りたいと考えております。今後とも、一層のご支援、ご愛顧を賜りますようお願い申し上げます。事業内容業務用調理機器の開発・製造・販売ならびに付帯サービス家庭用調理機器の開発・製造・販売環境対策機器の開発・製造・販売その他の業務用機器の開発・製造・販売交流電動機等応用機器類製造事業、電熱器具製造事業、屋外ガスストーブの製造事業などの事業を展開しています。家庭用調理機器から環境関連機器まで色々な製品を取り扱っております。

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ミニ放射温度計『testo 805』

株式会社テストー

手のひらサイズでわずが28ｇの超小型温度計。非接触式なので食品やパッケージを傷つけずに表面温度を測定できます。ホールド機能により測定値を表示したままにできるので、転記ミスの軽減にも役立ちます。　【特長】 ■ポケットサイズの非接触式赤外放射温度計 ■TopSafeプロテクタ装着時の防水性はIP65を維持 ■ホールド機能搭載 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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『ドライラックシステム』

株式会社エピック

『ドライラックシステム』は、トレイ、容器の乾燥・収納に最適な製品です。 7つのレールがあり、トレイ、まな板、容器、シートパン、プレートなどを収納でき、ドライラックをカムシェルビングにセットするだけで、トレイ、容器の水切り、乾燥、収納までが可能。材質には丈夫なハイインパクトABS樹脂を採用している為、錆びや腐食に強く丸洗いができるので、衛生面での心配もありません。【特長】 ■衛生的 ■丸洗いができる ■省スペースを実現 ■錆びや腐食に強い ■トレイ、容器の乾燥・収納に最適 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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厨房・調理における食品ロス削減

厨房・調理における食品ロス削減とは？

課題

需要予測の不確実性

天候やイベント、急なキャンセルなどにより、実際の来客数や注文数を正確に予測することが難しく、過剰な仕入れや調理につながることがあります。

食材の管理・保管の課題

食材の鮮度管理や適切な保管が不十分な場合、賞味期限切れや品質劣化により廃棄が発生しやすくなります。

調理工程でのロス発生

食材のカットロス、調理ミス、余剰調理、規格外食材の活用不足などが、調理段階での食品ロスを増加させます。

従業員の意識・知識不足

食品ロス削減に対する従業員の意識が低かったり、具体的な削減方法に関する知識が不足していると、効果的な対策が実施されにくい状況があります。

対策

データに基づいた需要予測

過去の販売データ、予約状況、イベント情報などを分析し、AIなどを活用してより精度の高い需要予測を行うことで、適切な仕入れ量と調理量を計画します。

先進的な在庫・鮮度管理システム

IoTセンサーやバーコード管理システムを導入し、食材の在庫状況、賞味期限、温度などをリアルタイムで把握・管理することで、廃棄ロスを未然に防ぎます。

調理技術の向上と活用

食材を無駄なく使い切るための調理技術（皮や芯の活用、だし取りなど）の習得や、規格外食材を有効活用できるメニュー開発を推進します。

従業員教育と意識改革

食品ロス削減の重要性や具体的な削減方法に関する定期的な研修を実施し、従業員の意識を高め、日々の業務での実践を促します。

対策に役立つ製品例

需要予測・在庫管理支援システム

過去のデータ分析やリアルタイムな在庫情報に基づき、最適な仕入れ量や調理量を提案し、過剰在庫や欠品を防ぐことで食品ロスを削減します。

食材鮮度維持・管理機器

食材の鮮度を長期間保つための冷蔵・冷凍機器や、鮮度を可視化するセンサーなどを提供し、品質劣化による廃棄を防ぎます。

調理効率化・ロス削減支援ツール

食材のカットロスを最小限にする調理器具や、余剰食材を有効活用できるレシピ提案機能を持つソフトウェアなどを提供し、調理工程でのロスを減らします。

食品ロス削減コンサルティングサービス

現状の課題分析から具体的な削減計画の策定、従業員教育、効果測定までを一貫してサポートし、組織全体の食品ロス削減を推進します。

⭐今週のピックアップ

読み込み中

食品ロス削減とは？課題と対策・製品を解説

環境・衛生

客室・アメニティ

業務効率化・経営支援

厨房・調理

厨房・調理における食品ロス削減とは？

各社の製品

厨房・調理における食品ロス削減

厨房・調理における食品ロス削減とは？

​課題

需要予測の不確実性

食材の管理・保管の課題

調理工程でのロス発生

従業員の意識・知識不足

​対策

データに基づいた需要予測

先進的な在庫・鮮度管理システム

調理技術の向上と活用

従業員教育と意識改革

​対策に役立つ製品例

需要予測・在庫管理支援システム

食材鮮度維持・管理機器

調理効率化・ロス削減支援ツール

食品ロス削減コンサルティングサービス

課題

対策

対策に役立つ製品例