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ホテル・レストラン・ケータリング

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洗浄の自動化とは？課題と対策・製品を解説

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環境・衛生

除菌とウイルス対策
害虫・害獣の駆除
HACCP認証の取得支援
厨房排水グリストラップ改善
消臭と脱臭
省エネ空調・換気設備の導入
ゴミ分別とリサイクルの徹底
食品廃棄物コスト削減
節水・節電
エネルギー使用量のモニタリング
水質管理と浄化
除菌とウイルス対策
害虫・害獣の駆除
HACCP認証の取得支援

客室・アメニティ

清掃品質の均一化
客室のIoT化
客室のWi-Fi環境構築
アメニティの在庫管理
清掃時間の制約と効率化
デジタルサイネージの多言語化
感染症対策の徹底
高級リネン・タオルの導入
インバウンド向け備品提供
ペット同伴客室の衛生維持
防災備品とマニュアル整備
客室家具・リネン更新
ユニバーサル客室改装
客室照明の演出
客室設備の老朽化
遮音・防音対策
備品・アメニティの盗難対策
ウェルカムスイーツの提供
清掃品質の均一化
客室のIoT化
客室のWi-Fi環境構築

業務効率化・経営支援

AIによる売上予測
オンライン予約と決済
多店舗一元管理
セキュリティ対策
原価管理・コスト削減
ペーパーレス化推進
勤怠・シフト最適化
ロボットスタッフ導入
バックオフィス自動化
人手不足の解消
システムの連携不足
C/I・C/O時の混雑対策
オーダーミスの防止
長時間労働の改善
予約管理の自動化
多言語対応力の強化
AIによる売上予測
オンライン予約と決済
多店舗一元管理

厨房・調理

調理ロボットの導入
洗浄の自動化
地域特産品の活用
食材仕入れコスト削減
属人化による品質のばらつき
発注・在庫管理の非効率性
食中毒の防止
食品ロス削減
アレルギーや食事制限への対応
調理マニュアルのデジタル化
厨房機器のIoT管理
食のトレンドへの追従
技術・スキル継承・マニュアル化
オーダーメイド厨房の設計
光熱費の削減
厨房機器のメンテナンス費用削減
セントラルキッチン構築
HACCPに沿った衛生管理の徹底
提供スピードの改善
厨房レイアウトの改善
調理ロボットの導入
洗浄の自動化
地域特産品の活用

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ホテル・レストランDX
サウナ・スパ
ウェルネスツーリズム
エコ・省エネ対策
カフェ・ベーカリー・デザート
テーブルウェア
ペットツーリズム
ホテル・旅館・飲食店向け設計・改修
衛生・清掃
屋外・エクステリア・レジャー
客室備品・アメニティ・家具・インテリア
給食・弁当関連・包装資材容器
業務用食材・飲料・地域産品
人材育成・採用
厨房設備機器
その他ホテル・レストラン・ケータリング
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厨房・調理における洗浄の自動化とは？

ホテル・レストラン・ケータリング業界における厨房・調理の洗浄の自動化とは、食器、調理器具、厨房機器などの洗浄作業を、ロボットや自動化システムを用いて効率化・省力化することを目指す取り組みです。これにより、人手不足の解消、衛生管理の向上、作業時間の短縮、従業員の負担軽減などが期待されます。

各社の製品

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【ホテル向け】エルラインシステムUFB+

【ホテル向け】エルラインシステムUFB+
日東エルマテリアル株式会社
ホテル業界では、お客様に快適な滞在を提供するため、水回りの清潔さや快適性が重要です。水質は、客室のシャワーや洗面所、さらにはレストランや厨房など、様々な場所で利用され、お客様の満足度に大きく影響します。水回りの汚れは、清掃の手間を増やし、施設のイメージを損なう可能性もあります。エルラインシステムUFB+は、家じゅうの水をウルトラファインバブル水に変えることで、これらの課題を解決します。 【活用シーン】 ・客室のシャワーや洗面所 ・レストランや厨房 ・ランドリー 【導入の効果】 ・水回りの清掃が楽になる ・お客様への快適な水の提供 ・施設のイメージアップ
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【厨房向け】オールステンレス製ワンタッチスタッキングカート

【厨房向け】オールステンレス製ワンタッチスタッキングカート
株式会社ヨシカワ
厨房業界では、衛生管理と作業効率の向上が常に求められます。特に、食材や調理器具の運搬においては、清潔さを保ちながら、スムーズな移動と保管が重要です。不衛生な環境や非効率な運搬方法は、食中毒のリスクを高め、作業効率を低下させる可能性があります。当社のオールステンレス製ワンタッチスタッキングカートは、これらの課題を解決します。 【活用シーン】 ・学校給食センター ・食品工場 ・厨房内での食材や調理器具の運搬 ・使用しない時のコンパクトな保管 【導入の効果】 ・オールステンレス製で丸洗い可能、高い衛生性を実現 ・スタッキングによる省スペース化 ・荷台の取り外しが簡単で、清掃が容易 ・錆びにくく、長期間の使用が可能
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【厨房向け】ふっ素樹脂コーティングの効果を動画で紹介！

【厨房向け】ふっ素樹脂コーティングの効果を動画で紹介！
株式会社フロロコート
厨房業界では、日々の清掃における負担軽減が求められます。特に、油汚れや食材の焦げ付きは、清掃に手間と時間を要し、作業効率を低下させる要因となります。ふっ素樹脂コーティングは、これらの汚れの付着を抑制し、清掃性を向上させることで、厨房の衛生管理と作業効率化に貢献します。 【活用シーン】 ・厨房機器（フライパン、鍋など） ・調理台 ・食品加工用トレイ 【導入の効果】 ・汚れが付きにくく、落としやすい ・清掃時間の短縮 ・衛生的な環境の維持
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【厨房向け】ふっ素樹脂コーティングの効果を動画で紹介！

【厨房向け】ふっ素樹脂コーティングの効果を動画で紹介！
株式会社フロロコート
厨房業界では、日々の清掃における負担軽減が求められます。特に、油汚れや食材の焦げ付きは、清掃に手間と時間を要し、作業効率を低下させる要因となります。ふっ素樹脂コーティングは、これらの汚れの付着を抑制し、清掃性を向上させることで、厨房の衛生管理と作業効率化に貢献します。 【活用シーン】 ・厨房機器（フライパン、鍋など） ・調理台 ・食品加工用トレイ 【導入の効果】 ・汚れが付きにくく、落としやすくなる ・清掃時間の短縮 ・衛生的な環境の維持
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板倉冷機工業株式会社　取扱製品カタログ

板倉冷機工業株式会社　取扱製品カタログ
板倉冷機工業株式会社
取扱製品カタログは、主に業務用冷凍冷蔵機器をはじめ、空調設備、 各種厨房機器、ショーケースから店舗設計まで、一貫体制で事業を展開 している板倉冷機工業株式会社のカタログです。 冷蔵庫や、冷凍機などの「冷凍冷蔵設備」をはじめ、「空調設備」や、 「厨房設備・店舗設備」など、大型物流センターや製造センター、販売 店舗などの設備を中心にラインアップ。 その他にも、画期的な霜取り機能「ハイスピードデフロトシステム」など、 商品技術開発についてもご紹介しています。 【掲載内容】 ■冷凍冷蔵設備 ■空調設備 ■厨房設備・店舗設備 ■商品技術開発 ■ステンレス製品開発製造 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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強力油汚れ落とし粉末洗剤（業務用）『ケイクリーン』

強力油汚れ落とし粉末洗剤（業務用）『ケイクリーン』
株式会社平井カンパニー
『ケイクリーン』は、油汚れをグングン落とす、超強力な油汚れ落とし 洗剤です。 通常の洗剤では落とし辛かった牛･豚の油や魚油に特に強く、アルカリ成分が 油を溶かして落とします。 粉末タイプをお客様で溶かしてご使用いただくことにより、圧倒的な 低コストを実現しました。無料サンプルあります。ぜひお試しください。 【特長】 ■油汚れを即効落とす、強力な洗浄力 ■長年蓄積し固着した油汚れにも ■厨房に、食品工場に、多彩な用途 ■圧倒的な低コストを実現 ■無料サンプルあり ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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洗浄剤『ミラクルクリーナーZ』＜SDGsへの取り組み＞

洗浄剤『ミラクルクリーナーZ』＜SDGsへの取り組み＞
株式会社アルコ
『ミラクルクリーナーZ』は、1袋で100Lの洗浄水を生成できる洗浄剤です。 手荒れの心配がないほか、食器などの口を付けるものにも安心して使用可能。 水光熱の利用量を軽減する、環境に影響のある排水が出ない、などの 理由からSDGsへの取り組みとして企業ブランディング向上にも繋がります。 【特長】 ■環境に配慮している ■界面活性剤・蛍光剤・漂白剤・着色料・発泡剤など一切使用していない ■泡が立つことなく時短可能 ■コスト・運用負担の軽減 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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化成品　業務用前掛け

化成品　業務用前掛け
株式会社藤勝
当社では、業務用の前掛けを取り扱っております。 塩化ビニール100％素材なので、ポリエチレンより丈夫な防水生地です。 特注品につきましては、ご相談ください。 その他、PVC(塩化ビニール)、EVA、オレフィンなどの化成品として アームカバーやシューズカバーなども取り扱っております。 【仕様】 ■個装：PP袋(5枚入り) ■ケース入数：100枚 ■原産国：日本製(数量により中国生産可能) ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。
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洗浄液　ポラークリーン690

洗浄液　ポラークリーン690
田中インポートグループ株式会社
◆製品特徴◆ ・植物油が原料なので肌と環境に優しい（９９％生分解性） ・ナノコロイド超微粒子が油や汚れを分解 ・化学反応をおこす洗浄ではないので素材を痛めない ・脱臭力、抗菌力にも優れている
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フィルター『プラスワン・スーパー/プラスワン』

フィルター『プラスワン・スーパー/プラスワン』
株式会社ダイナテック
『プラスワン・スーパー/プラスワン』は、通気性に優れ、効果的に油塵を 除去するロングライフフィルターです。 JFEスチール株式会社製造の「JFE-20-5USR/高耐酸化性ステンレス鋼」 から切削された耐熱ステンレス繊維を使用しており、上下方向に 編み込まれた耐熱ステンレス繊維が、排気中に含まれる油塵等を 効果的にキャッチするとともに、油塵分は繊維を伝わりスムーズに 下方向に誘導され油受けに溜まります。 フィルターに蓄積する油脂分が少ないため、性能を長期間維持します。 【特長】 ■優れた通気性 ■優れた除去性能 ■高性能を長く維持 ■オールステンレス製でロングライフ ■経費を節減 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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『給食厨房設備』製品カタログ

『給食厨房設備』製品カタログ
株式会社ライチ
当カタログは、給食厨房設備の設計製作施工を行っている 株式会社ライチの製品を掲載したカタログです。 樹脂製ウィングがトレーを運び、長い距離に施工可能な 「スラットコンベアー」や、米ストッカーとしてサイロがわりに使用できる 一台5役の「ライスマシン」など様々な製品をご紹介しております。 【掲載内容】 ■Conveyor System ■器具類洗浄機 ■食器洗浄機 ■残飯処理付洗浄機 ■一台5役のライスマシン　など ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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JEROS製『器具洗浄機　9110シリーズ』

JEROS製『器具洗浄機　9110シリーズ』
Ｔ＆Ｍテクノロジー株式会社
当社では、デンマークで長年の歴史を誇る洗浄機メーカーである JEROS A/Sの『器具洗浄機　9110シリーズ』を取り扱っております。 『器具洗浄機　9110シリーズ』は、大きさの違うアイテムを同時に庫内に 入れられるため、分別の必要が無く、柔軟性のある洗浄作業が可能。 また、タッチ式のコントローラーは操作が簡単で、洗浄時間や温度も 自由に設定できます。 【特長】 ■衛生的な設計 ■自動クリーニング機能 ■省エネ設計 ■洗浄容量拡大(オプション) ■自動オフ機能　など ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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シェルフ『カムシェルビング エレメンツシリーズ』

シェルフ『カムシェルビング エレメンツシリーズ』
エネジスト株式会社
『カムシェルビング エレメンツシリーズ』は、湿気に強く、錆びや腐食 がおきない衛生的なシェルフです。 シェルフ表面が滑らかなので、汚れが簡単に拭き取ることができ、 簡単に取り外しができるシェルフプレートは食器洗浄機で洗えます。 腐食や錆に対して限定永久保証。 高湿度、乾燥、低温、または高温の環境に適していますおり、主にホテル やレストラン、スーパー、食品加工工場など、様々な分野に納入実績を 持っています。 【特長】 ■確かな強度 ■衛生的なデザイン ■優れた耐久性 ■スペースを最大限に活用 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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ROM純水 クリスタル洗浄機

ROM純水 クリスタル洗浄機
株式会社ファグ・コーポレーション
『ROM純水 クリスタル洗浄機』は、低濃度アルカリ洗剤により、グラスの アルカリ焼けが軽減され輝きが長持ちします。 リンス剤を使用しなくてもキレイな仕上がり。 イオン交換方式に比べ約5分の1のランニングコストです。 また、ROM純水を使用する事でウォータースポットができません。 【特長】 ■拭き上げいらずで衛生的 ■使用量に関係なく能力が安定 ■小スペースで最大1080個/hの処理能力（機種による） ■定期メインテナンスは3年に一度 ■洗剤は通常の使用量の2分の1以下 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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水溶性で手にやさしくどこでも使える『油落としの達人』

水溶性で手にやさしくどこでも使える『油落としの達人』
株式会社エヌジェイ
『油落としの達人』水溶性なのに洗浄力は有機洗浄剤並みに強い。 どこでも使える、食品添加物からうまれたエコ洗剤です。 水溶性で安全。なのに洗浄効果には自信あり。 今まで他の化学系洗浄剤で落とせなかった汚れにも、イオンと泡のWの力で素材を傷めず汚れを引き剥がします。 工場や厨房、車から建設現場まで！あらゆる頑固な汚れに対応。 【用途】 ■工場や厨房、重機・車や建築現場、トイレなどの頑固な汚れやヤニを洗浄 ■床から壁、天井まで様々な表面洗浄、除菌・消臭 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。
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株式会社ミネックスメタル　事業紹介

株式会社ミネックスメタル　事業紹介
株式会社ミネックスメタル
私たちミネックスメタルは長年に渡り、調理小物や水周り品、製菓用品等、キッチン関連商材をはじめとする数多くの商品を生産してきました。 毎日使う道具は、機能性や使い勝手の点で申し分の無いものでなければなりません。 そしてさらに、使う人がもっと楽しく、便利になるための付加価値が必要です。 アミ、ワイヤー、器物等金属商材のスペシャリストである私たちは、その蓄積された技術と経験を、新しい発想に結びつけることで日夜挑戦を続けています。 また、私たちは海外輸入・貿易のプロフェッショナルでもあります。 私たちは積極的に海を越え、その経験をアジアの人々へ、しっかりと使える技術指導を行っています。 モノ作りの基本を、現地の人々とともに作り上げるところから始めるのです。 そのため、私たちは国際競争力を充分にもつ高度な品質と的確なニーズを実現する商品を、国内の多くの生活者の皆様へ届けることができるのです。 妥協を許さず技術を広め、納得がいくものだけを輸入すること。 笑顔の耐えない理想の暮らしを追い求める情熱こそが、国境を越える力なのです。 詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。
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日本洗浄機株式会社　食器洗浄機「サニジェット」

日本洗浄機株式会社　食器洗浄機「サニジェット」
日本洗浄機株式会社
食器洗浄機「サニジェット」は、世界に先駆ける10の独創技術を一挙搭載した洗浄機です。 約50％の省エネ効果を発揮する“スクエアスプレー”を全機種に搭載しています。 すすぎ湯量ががほぼ半分ちかくに減少したことはブースタの小形化をもたらし、いままで別設置だったブースタを本体脇に一体化することができ、余熱で洗浄湯が保温できます。 いまご使用中の洗浄機と比較テストするお手伝いをいたします。 【特徴】 ○「スクエアスプレー」を全機種搭載 ○究極の４ロータ洗浄システム ○コンパクトな電気ブースタを内蔵 ○床下をきれいに保つ長脚 詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。
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多目的用洗浄剤『エコロン21』

多目的用洗浄剤『エコロン21』
共立化学工業株式会社
『エコロン21』は、強い洗浄力と優れた除菌効果を発揮する多目的用の 洗浄剤です。 主に厨房機器や食器、床洗浄、家具、ガラスなど幅広い用途に使用可能。 フロン113と同等以上の脱脂効果があります。 また、毒性も低いので洗浄排水も綺麗です。 【特長】 ■強い洗浄力・優れた除菌効果 ■大きな脱脂効果 ■低い毒性・きれいな洗浄排水 ■高いすすぎ性・低残留性 ■無臭・無刺激性 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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洗剤・薬品の代替に！スーパーアルカリイオン水生成装置

洗剤・薬品の代替に！スーパーアルカリイオン水生成装置
株式会社Eプラン
『UF-15α-CU』は、pH12.5のスーパーアルカリイオン水（アルカリ電解水）を15L/h連続生成できるスーパーアルカリイオン水生成装置です。 スーパーアルカリイオン水のみ生成し、酸性水は一切発生しません。 また、生成時に塩素ガスの発生がないので、設置場所を選ばないほか、℮-POCA（電解補助剤）投入時期は、操作パネルに表示されます。 【特長】 ■生成装置・貯蔵タンク装備 ■スーパーアルカリイオン水のみ生成し、酸性水は一切発生しない ■生成時に塩素ガスの発生がないので、設置場所を選ばない ■℮-POCA（電解補助剤）投入時期は、操作パネルに表示 ■厨房などの狭い場所にも設置可能なコンパクト＆軽量モデル ■フィルターの交換時期、エラーなどをパネルに表示 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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洗浄剤『レジバイス』

洗浄剤『レジバイス』
ケミカル産業株式会社
「レジバイス」は、酸性とアルカリ性のW洗浄で、汚れに応じてpH調整を行い効果的な洗浄を実現します。 また、非劇物の製材を使用しており、安心してご使用ただけます。 【特長】 ■抜群の洗浄力 ■非劇物で安心 ■誰でも簡単に使用可能 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください
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【炭化した油汚れ（焦げ）に！】こげとりぱっとビカ

【炭化した油汚れ（焦げ）に！】こげとりぱっとビカ
株式会社グリーンツリー関西
当社で取り扱う『こげとりぱっとビカ』のご紹介です。 当製品は、塗っておくだけで簡単に「焦げ付き」を落とす事が出来る 毒物劇物取締法及び有機溶剤中毒予防規則に非該当な洗浄剤です。 鍋などの頑固な焦げに適し、よみがえる輝きの感動が生まれます。 また研磨剤を含んでいないので傷つきや光沢を落とす心配がありません。 【特長】 ■炭化した油汚れ（焦げ）用 ■塗っておくだけで簡単に「焦げ付き」を落とす ■鍋などの頑固な焦げに適し、よみがえる輝きへ ■研磨剤を含んでいないので傷つきや光沢を落とさない ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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業務用食器洗浄機『UPster PF 600』

業務用食器洗浄機『UPster PF 600』
MEIKO Clean Solutions Japan株式会社
『UPster PF 600』は、洗浄エリアの中でも過酷な洗浄作業のために 作られました。 スイング式洗浄システムと効果的な回転式すすぎシステムに加え、 MEIKOの革新的な電子制御システムも搭載。 大きなドアを開けば、そこには鍋、フライパン、ボウル、トレイ、 調理器具、コンテナなどを洗浄するのに十分なスペースがあります。 【特長】 ■3つの洗浄プログラム（洗浄温度およびすすぎ温度のデジタル表示） ■洗浄タンクをしっかりと覆うタンクフィルター ■引き出しも簡単なローラー付きのステンレス製ラック ■メンテナンスのしやすい内部構造 ■壁設置、または床設置のいずれも対応可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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トレイ洗浄機『FTT』

トレイ洗浄機『FTT』
ホバート・ジャパン株式会社
『FTT』は、作業性と省エネ性を両立したトレイ洗浄機です。 信頼のドイツDIN規格準拠モデルで高い処理能力を実現。 専用オプションを追加すれば、作業性が更に向上し、社員食堂などの 大量のトレイの処理も可能。 省エネ化にも妥協することなく、ランニングコストの低減にも貢献します。 【特長】 ■電気式 ■蒸気式 ■ブースター内蔵 ■給水接続可 ■ヒートリカバリー ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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流し台『NGA型』

流し台『NGA型』
株式会社多田製作所
『NGA型』は、硬質塩ビ製の流し台です。 本体は、両面ポリエステル化粧合板(フラッシュ構造) です。 引き手はカードホルダー付き。 また、台付三ツ口化学水栓が付属しています。 【仕様】 ■流し：硬質塩化ビニール ■本体：両面ポリエステル化粧合板(フラッシュ構造) ■引き手：カードホルダー付 ■水栓：台付三ツ口化学水栓×1個 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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厨房油汚れ用洗剤『ジョイパワークリーン業務用 5L』

厨房油汚れ用洗剤『ジョイパワークリーン業務用 5L』
P&Gジャパン合同会社
『ジョイパワークリーン業務用 5L』は、汚れを効率的に落とすと同時に、 除菌も行うことができる厨房油汚れ用洗剤です。 厨房の衛生管理はもちろん、お客様がお食事をするテーブルなどの 清掃にも使えるため、清潔なお店づくりに役立ちます。 また、無香料なので料理の味も損ないません。 【特長】 ■独自開発処方とグリース溶解テクノロジー ■除菌効果と優れた洗浄性能で、繁盛店の清潔さをキープ ■無香料洗剤 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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粉砕機「ハミルトンビーチブレンダー HBB255S」

粉砕機「ハミルトンビーチブレンダー HBB255S」
大阪ケミカル株式会社
【特徴】 ◆ヘビーデューティーモーターを搭載で、連続運転が可能 ◆頑丈で長持ちする耐久性のある粉砕機 ◆水洗いができ、常に清潔な状態で作業することができます。 ◆標準装備では0.95Lのステンレス製容器が付いています。
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元止め式ワンタッチ給湯ユニット『SQDY4/SQD4』

元止め式ワンタッチ給湯ユニット『SQDY4/SQD4』
株式会社ダイレオ
『SQDY4/SQD4』は、各種工場内での手洗いや、厨房用の 給湯システムです。 蒸気と水を直接混合させ、適温水(水温～90℃)を安全、簡単に供給できます。 ワンタッチレバーの開閉方式のため、女性の方でも容易に取扱いができます。 スチームトラップを標準装備しており常にドレンを排出することで温調不良 などの原因を防ぎ、メンテナンス費用も軽減できます。 【特長】 ■蒸気と水を直接混合 ■適温水温度範囲　水温～90℃程度 ■メンテナンス費用の軽減 ■ワンタッチレバー開閉方式 ■高性能、長寿命 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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ステンレス複合材『アルポリックSCM』

ステンレス複合材『アルポリックSCM』
三菱ケミカルインフラテック株式会社
『アルポリックSCM』は、面材にステンレスを使用したステンレス複合板です。 ステンレスが持つ高級感のある意匠と高い耐食性を備えており、 複合板にすることで、同じ剛性のステンレス単板に比べ約3分の1に 軽量化を図ることができます。 耐薬品性・耐食性に優れ、掃除しやすく清潔に保つことができ、 軽量で多様な加工が可能。 厨房（火気周辺を除く）・キッチンパントリー・食品工場・病院など 幅広い用途でご使用いただけます。 【特長】 ■耐薬品性・耐食性 ■曲げ加工性に優れている ■はこ折り、円柱など多彩な加工が可能 ■ステンレス単板より約2/3の重量軽減 ■板の平面性が優れている ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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食器洗浄機用洗剤『オセナS-B』

食器洗浄機用洗剤『オセナS-B』
名研化学株式会社
『オセナS-B』は、強力な洗浄力と細菌の成長を防ぐ抗菌力を持つ 自動食器洗浄機の専用洗剤です。 強力なスケール(scale)防止剤の処方で洗浄機内部のスケール(scale)生成を 抑制し、汚染物の再付着を防いで硬水でも優れた洗浄力を発揮致します。 【特長】 ■汚染物の再付着を防いで硬水でも優れた洗浄力を発揮 ■未発泡性洗剤の為、泡の発生による洗浄力低下及び洗浄ポンプに負荷を 　与えない ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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厨房用グリスフィルター　レンタルサービス

厨房用グリスフィルター　レンタルサービス
株式会社ダイフィル
当社では、厨房用グリスフィルターのレンタルサービスを行っています。 高性能フィルターを設置し、油煙を効率よく排気することで、 厨房内の温度上昇や、壁面のベタつきを見事に解消。 ダクトへの油分の流入を軽減し、ダクト火災の危険性や排気設備の故障が 軽減され、多大なコストを要する排気設備の清掃も少なくなります。 ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。 【当社の強み】 ■レンタルサービスで手間いらず ■抜群の通気性 ■高い除去率 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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業務用中性洗剤『ナノ・エジソン』

業務用中性洗剤『ナノ・エジソン』
株式会社環境技術研究所
『ナノ・エジソン』は洗浄廃液による環境汚染や泡公害の心配がない 業務用中性洗剤です。 泡切れが良いので、すすぎが簡単。 長時間の使用でも手荒れや爪割れの心配がありません。 また、当製品は食器洗い（スポンジ使用）をはじめ、浸け置き洗い、レンジ・ フライヤー周り、床洗浄、テーブル、ガラスなどにご使用いただけます。 【特長】 ■環境汚染や泡公害の心配がない ■泡切れが良い ■長時間の使用でも手荒れや爪割れの心配がない ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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バイオバックス導入事例

バイオバックス導入事例
株式会社ジェイエイチシー近畿
当社の活性バクテリア全自動供給システム『バイオバックス』を導入した 事例のご紹介です。 洋風レストランの厨房では、グリーンストラップに付着していた油脂分を 分解し、流れにくかった排水管の詰まりが解消。 滑りやすい床も改善され動きやすい厨房になりました。 この他にも、大型焼肉店での厨房では、グリーンストラップの油分、 澱粉などの有機物が、バイオバックスにより分解され、汚れがスッキリ 落ちました。 【事例】 ＜洋風レストランの厨房＞ ■グリーンストラップに付着していた油脂分を分解 ■流れにくかった排水管の詰まりが解消 ■滑りやすい床も改善され動きやすい厨房になった ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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回転スポンジ式グラスウォッシャー　グラピカ

回転スポンジ式グラスウォッシャー　グラピカ
スリーピース株式会社
面倒なグラス・ジョッキをはじめ、様々な食器が確実にきれいに、そして手早く洗える「グラピカ」は洗浄時間、手間、リスクを減らします。 回転する２つの「グラスポ」が抜群の洗い上がりを実現いたします。 食器洗浄機などでは落ちにくい口紅や油もすみずみまで確実に落とします。 柔らかなスポンジで洗うのでキズの心配がなくワイングラスも安心です。 詳しくは、カタログをダウンロード、もしくはお問い合わせください。
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耐熱不織布、専用グリップ『ワコー ストロング』

耐熱不織布、専用グリップ『ワコー ストロング』
ワコー株式会社
当社は、耐熱温度220℃まで連続使用が可能な『ワコー ストロング』を 取り扱っております。 耐熱不織布「ワコー ストロングHR-A07」と、耐熱不織布専用グリップ 「ワコー ストロングHR-A08」をラインアップ。 高温になる厨房設備や機器・器具の洗浄にお使いいただけます。 【特長】 ■耐熱温度220℃連続使用可能 ■日本製 ■高温になる厨房設備や機器・器具の洗浄に ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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油脂類洗浄剤『オイルクリン』

油脂類洗浄剤『オイルクリン』
株式会社大阪化学研究所
『オイルクリン』は、特に動植物系油脂類の除去に優れた効果を発揮する 洗浄剤です。 食品加工設備、厨房設備でのダクト等の油汚れを容易に除去する事が可能。 苛性ソーダ等のアルカリ性物質を単独でご使用されるよりも、 油脂の溶解性が大きく速く綺麗に洗浄出来ます。 【特長】 ■動植物系油脂分の付着している食品加工設備やオフィス等での 　手垢による汚れの除去洗剤として幅広く使用可能 ■グリスフィルター、換気扇、ダクト、厨房等の器具に焼付いた 　油汚れを効果的に除去 ■油脂の溶解性が大きく速く綺麗に洗浄可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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弁慶ラックシリーズ

弁慶ラックシリーズ
本間冬治工業株式会社
当カタログでは、長くつきあえるラックを多数ラインアップしております。 「カップラック」や「オープンラック」、「プレートトレーラック」 「フラットウェアーラック」、「9仕切りグラスラック」などを掲載。 弁慶のラックは食器洗浄機での使用他、保管、整理、運搬と、多目的に お使いいただけます。 【掲載製品】 ■カップラック ■オープンラック ■プレートトレーラック ■フラットウェアーラック ■9仕切りグラスラック ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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日本レオナード商会　スチーミックス・タンデム型TXFシリーズ

日本レオナード商会　スチーミックス・タンデム型TXFシリーズ
株式会社日本レオナード商会
Radaスチーミックスの能力を超えるさまざまな用途に対するスチーム給湯器を開発して、 ユーザー様の給湯に関するご相談にあずからせていただいております。
製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

動植物油脂対象洗剤『BY・FAR Z-SK』

動植物油脂対象洗剤『BY・FAR Z-SK』
商船三井テクノトレード株式会社
『BY・FAR Z-SK』は、成分解性が95％の動植物油脂対象洗剤です。 泡立ちがとても良く、食器・調理器具の洗浄に最適です。それだけでなく 床・壁等の洗浄、換気扇・レンジフード周り、繊維製品の洗濯、 浴槽の掃除や野菜・果物の洗浄等にもお使い頂けます。 【特長】 ■成分解性が95％ ■食器・調理器具の洗浄に最適 ■野菜・果物の洗浄可能 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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コンベア式小型食器洗浄機『K-2R』

コンベア式小型食器洗浄機『K-2R』
株式会社KyoDo
当製品は、コンパクトでパワーは超高圧のコンベア式小型食器洗浄機です。 どんな場所にもムリなく設置でき、スペースを大幅に削減しました。 揚程22m強力な洗浄力でガンコな汚れも確実に対応。 処理能力もグンとアップし、作業時間を大幅に短縮します。 80℃の高温洗浄のため、油汚れもよく落ち除菌効果がバツグン。 衛生管理も安心な製品です。 【特長】 ■皿や丼などあらゆる形状の食器洗浄が可能 ■受注生産も可能 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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防水食器洗浄機用最高/最低温度計キット

防水食器洗浄機用最高/最低温度計キット
デルタトラックジャパン株式会社
・最高/最低値のメモリー機能搭載 ・商業用食器洗浄機の滅菌温度確認に最適 ・FDA(米国食品医薬品局)　FoodCode4-703.11(B)の規定を順守 ・作業現場で実施可能な自動校正機能搭載 ・防水耐熱カバー付
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食品油専用洗浄剤『ナノパワー・ミラクルFO』

食品油専用洗浄剤『ナノパワー・ミラクルFO』
株式会社ナスデン
『ナノパワー・ミラクルFO』は、油をナノ化する食品油専用洗浄剤です。 ナノ化した油は、空気・水・土中に存在する好気性微生物の餌となり 生分解で炭酸ガスと水に変わります。 シンクで継続してご使用されますと、グリストラップまでの配管及び側溝の 油汚れ・油の詰まりを徐々に減らしていきます。 【特長】 ■成分が自然界から抽出したヤシ油脂肪酸アルカノールアミドで中性 ■洗浄後の廃液からの環境汚染の心配がない ■泡切れが良いのですすぎも簡単 ■水道の節約にもなる ■自然由来の中性のため、長い時間使用しても手荒れの心配がない ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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厨房機器『業務用厨房機器シリーズ』

厨房機器『業務用厨房機器シリーズ』
株式会社伊東電機工作所
『業務用厨房機器』は、加熱・乾燥に基づく製造ラインの悩みを解 決する機器を取り扱っております。 棚型昇降式食器乾燥機をはじめとし、スチーム式食器消毒乾燥機、 ガス式食器消毒乾燥機などのラインアップを用途に合わせて ご用意しております。 多品種少量生産も承っておりますので、お気軽にご相談下さい。 【特長】 ■加熱・乾燥に基づく製造ラインの悩みを解決 ■幅広い業務用厨房機器をご用意 ■多品種少量生産可能 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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厨房設備「高濃度酸素マイクロバブル洗米装置」

厨房設備「高濃度酸素マイクロバブル洗米装置」
株式会社トーヨーテックシステム
「高濃度酸素マイクロバブル洗米装置」は、高濃度酸素マイクロバブルの効果で、うまみ層を残したまま、ソフトに汚れだけを洗い流すため、破砕する米は極端に減少し、ご飯本来の旨味を引き出します。 米を傷つけずに洗米するので、洗米ロスがなくなり、しかも酸素水浸漬により澱粉細胞の吸水性が向上するので浸漬膨張率がアップします。 糊化の心配もありません。 つまり歩留まりが約4%～7％も向上します。 【特長】 ○しっかり衛生的 ○洗米ロス減で利益拡大 ○節水効果でコスト減 ○排水処理の負担減 ○特許　第3323944号 詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。
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食器洗剤中性増粘タイプ「ホームキッチン」

食器洗剤中性増粘タイプ「ホームキッチン」
株式会社THエンゼル
【特徴】 ■食器はもちろん、プラスチック製品のしつこい油汚れまでスキッと落とします。 ■泡キレがよく、すばやくすすげます。 ■レモンの香りで、さわやかな洗いごこちです。 ※詳しくはPDF(製品一覧)をダウンロードして頂くか、お問い合わせください。
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熱交換式給湯装置（循環式）「ＥＸ－ＣＭＰ－ＭＥシリーズ」

熱交換式給湯装置（循環式）「ＥＸ－ＣＭＰ－ＭＥシリーズ」
株式会社カタリナ
『EX-CMP-MEシリーズ』は、蒸気を熱源とし、ステンレス製多管式熱交換器で水を間接加熱して、クリーンな温水を供給する装置。 スケール防止装置「ブルカン」を標準装備しており、水アカやサビから機器を守ります。また、オールインワンユニットのため、施工がカンタンです。 【特長】 ■圧力容器規則外品 ■温水供給温度はタッチキーで自由に設定可能 ■蒸気入り口側の温調弁にて、常に蒸気量を比例制御 ■停電時・高温異常時は電磁弁にて即座に蒸気を停止 ■装置の起動・停止は誰でもできるカンタン操作 ※詳しくはカタログダウンロード、もしくはお問い合わせください。
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移動式超小型洗米機ミニ・ポリッシャー『MP-45/MP-75』

移動式超小型洗米機ミニ・ポリッシャー『MP-45/MP-75』
株式会社ユメールMJP
『MP-45/MP-75』は、MJP方式によりお米が割れず、ヌカをすばやく 分離する移動式超小型洗米機です。 お米の1粒1粒を完全に砥ぎ、従来の洗米方法(攪拌散水)とは全く違います。 排水口へお米が流れ出ることもなく、炊き上がり後保温しても、 変色せず臭いもでません。 また、ステンレス製でシンプル設計により、故障がなくお手入れも簡単です。 【特長】 ■ジェット気泡によるパーフェクトな米研ぎ ■水道料を節約 ■洗米・浸漬時間を短縮 ■据え付けがカンタンでノーメンテナンス ■コンパクトで運転も簡単 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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手動式缶切機『オールステンレスドカイチ缶切機・ドカイチ缶切機』

手動式缶切機『オールステンレスドカイチ缶切機・ドカイチ缶切機』
株式会社新考社
『オールステンレスドカイチ缶切機・ドカイチ缶切機』は、 特殊な刃付け、焼入れ処理を施した王冠刃なので耐久性に優れ、 切れ味抜群の業務用開缶機です。 専用替刃を使うことにより、ロング1号缶から6号缶までを 幅広くラクラク開缶。 刃は強固なステンレスハイカーボン鋼に焼入れ処理を施しているので、 とにかく頑強。刃先は３工程に及ぶ特殊な研磨作業で鋭い切れ味。 作業のスピードアップ、効率化を促進します。 【特長】 ■衛生面を重視したールステンレス仕様 ■ロング1号缶から6号缶まで対応 ■耐久性に優れ、切れ味抜群 ■作業のスピードアップ、効率化を促進 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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SJM洗浄機「バッチタイプ洗浄機」

SJM洗浄機「バッチタイプ洗浄機」
SJM JAPAN Inc.
「バッチタイプ洗浄機」は、食器や器具、トレーなどの洗浄で比較的処理量の少ない場合に適しています。 熱源は、電気・ガス・蒸気より選択できます。 頑固な汚れには高圧洗浄のバッチタイプがあります。 【その他ラインナップ】 ○コンベアタイプ洗浄機 ○高圧タイプ洗浄機 ○パレット洗浄機 ○ブラシタイプ洗浄機 詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。
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主部材3mmのエコノミータイプ『ステンレス製グレーチング』

主部材3mmのエコノミータイプ『ステンレス製グレーチング』
株式会社奥岡製作所
株式会社奥岡製作所は、横断・側溝用・集水桝用などのステンレス製グレーチングを取り扱っております。 ピッチは、P22(S19)、P15(S12)、P12.5(S9.5)、P11(S8)の4種類、形状も色々ご用意。 厨房など軽荷重条件での設置にぜひご検討ください。 【その他ステンレスグレーチング人気製品】　※総合カタログと併せてご確認ください。 ◆横断・側溝用［標準タイプ］：OSG3（p21～22）　 ◆横断・側溝用［ノンスリップタイプ］：OSG3-NS（p27～28）　 ◆ボルト固定式横断・側溝用［標準タイプ］：OSGT3（p35～36） ◆ボルト固定式横断・側溝用［ノンスリップタイプ］：OSGT3-NS（p41～42） ◆集水桝用［標準タイプ］：OSF3（p47～48） ◆集水桝用［ノンスリップタイプ］：OSF3-NS（p53～54） ◆U字溝用［標準タイプ］：OSU3（p65～66） ◆U字溝用［ノンスリップタイプ］：OSU3-NS（p71～72） ※詳しくは［PDFダウンロード］から【チラシ】と【総合カタログ】をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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【弁慶ラックシリーズ】シェルフシリーズ

【弁慶ラックシリーズ】シェルフシリーズ
本間冬治工業株式会社
当社の主力製品は、金属製ザル、金属製容器及び業務用射出成型品で、 業務用に特化した様々なニーズをカバーする「製品」を製造しております。 中でも『シェルフシリーズ』は耐冷マイナス30℃仕様の製品です。 「弁慶クリーンシェルフ」や「弁慶フラットシェルフ」、「弁慶 ソリッドシェルフ」などをラインアップしました。 【特長】 ■弁慶クリーンシェルフ ・樹脂枠を取外しでき簡単に洗える ■弁慶フラットシェルフ ・棚板が樹脂製なので厨房用品に傷がつかない ■弁慶ソリッドシェルフ ・フラットな棚板で、作業性に優れ小さく不安定な物品の保管・収納に好適 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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厨房・調理における洗浄の自動化

厨房・調理における洗浄の自動化とは？

ホテル・レストラン・ケータリング業界における厨房・調理の洗浄の自動化とは、食器、調理器具、厨房機器などの洗浄作業を、ロボットや自動化システムを用いて効率化・省力化することを目指す取り組みです。これにより、人手不足の解消、衛生管理の向上、作業時間の短縮、従業員の負担軽減などが期待されます。

​課題

人件費の高騰と人手不足

洗浄作業は単調で重労働な場合が多く、人材確保が困難であり、人件費の上昇が経営を圧迫しています。

衛生管理のばらつき

人の手による洗浄では、洗浄ムラや乾燥不足が生じやすく、食中毒リスクを高める可能性があります。

作業効率の限界

ピークタイムの洗浄作業は追いつかず、調理の遅延や提供品質の低下を招くことがあります。

従業員の負担増と離職

過酷な洗浄作業は従業員の身体的・精神的負担を増加させ、離職率を高める一因となっています。

​対策

自動洗浄機の導入

食器洗浄機や調理器具洗浄機など、自動化された洗浄機器を導入し、洗浄プロセスを効率化します。

ロボットアームの活用

ロボットアームを用いて、食器のセットや取り出し、一部の洗浄作業を自動化します。

洗浄管理システムの導入

洗浄履歴や水質、洗剤濃度などを管理・記録し、常に最適な洗浄状態を維持します。

省力化に特化した機器の選定

洗浄だけでなく、乾燥や除菌機能も備えた多機能な自動洗浄機器を選定します。

​対策に役立つ製品例

業務用自動食器洗浄機

大量の食器を一度に洗浄・乾燥できるため、人件費と作業時間を大幅に削減し、均一な洗浄品質を提供します。

調理器具用自動洗浄システム

鍋やフライパンなどの調理器具を効率的に洗浄・すすぎ・乾燥させることで、従業員の負担を軽減し、衛生状態を向上させます。

自動搬送・洗浄ロボット

使用済み食器を自動で回収し、洗浄機へセットする一連の作業を担うことで、人手不足を補い、作業フローを最適化します。

スマート洗浄管理システム

洗浄機の稼働状況や洗浄効果をリアルタイムで監視・分析し、最適な洗浄条件の維持やトラブルの早期発見を支援します。

⭐今週のピックアップ

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