調理時間の短縮とは？課題と対策・製品を解説

原料は固定刃の切刃（カッティングブレード）と回転刃の破砕羽根車（カットインペラー）の入り口のエッジによって、まず荒切りされます。ついで、軸流型の破砕羽根車（カットインペラー）によってい攪拌圧送されますが、この時遠心力によって、一部原料は固定刃のシュラウドリングの刃部に当たって切断されます。 破砕羽根車（カットインペラー）を通った原料は格子（グリッド）との間でさらに細かく破砕攪拌され格子（グリッド）を通って加圧羽根車（インペラー）により、加圧され次工程に移送されます。 破砕ポンプは現在に至るまで60年以上国産（Made in JAPAN)にこだわった製品です。 ■製造、食品・化学業界などで多くの実績あり 【食品】 魚の内臓・海草等の水産物原料の破砕、混合、移送 大豆・しその葉・種・果実油脂などの食品の成分摘出・破砕整粒 【製造業】 化学工場・し尿・浄化槽汚泥・下水・廃水などの閉塞防止・処理液均質化 ペットボトル・パンパーなどの減容・整粒・洗浄にかかわるリサイクル 【建材・資材】 石膏ボード・塗料残査などの繊維破砕、解離 各種分野で多くの実績あり ※ご要望に応じて破砕テスト実演します。

当社では、業務用液体・粉体調味料を取り扱っております。 和風たれや南蛮たれ・甘酢たれ、洋風たれソース、醤油、鍋つゆなどの さまざまな業務用液体、また、唐揚げ粉、調理用の打ち粉や決着粉、 フリッターなどの粉末調味料を展開。 オペレーションにあわせて、お選びいただけます。 ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。 【ラインアップ】 ■業務用液体 　・和風たれ、丼たれ・ご飯用たれ、焼鳥たれ、蒲焼たれ、ポン酢、小袋 ■粉体調味料 　・唐揚げ粉、その他の粉製品　など ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

弊社の大麦若葉そうめんや、だし汁の素としてはもちろん 調味料として、様々な料理にお使いいただけます。 ご飯のふりかけとしてもお使い頂けます。

カッターポンプは切刃、破砕羽根車、シュラウドリング、格子の４点部品の組み合わせにより、３段階に破砕される機構になっており、液体中の固形物を細かく均一に破砕し、均質な固液混合体として、輸送を行う画期的な機能をもった湿式カッターポンプです。 その優れた破砕能力と酷使にたえる耐久性は各方面で高い評価と信頼を得ております。用途に合わせ、ご要望の材質で製作致します。 特殊構造の破砕ポンプは現在に至るまで50年以上国産（Made in JAPAN)にこだわった製品です。

当社では、豊富な商品ラインナップに裏打ちされた確かな技術で お客様ご希望の商品を考案、製造させていただきます。 大手メーカーではロットが多くなりすぎるために不可能だった PB・OEM商品依頼も、当社ならば、小ロットでの製造も対応が可能。 これまでにも大手食品メーカー、外食チェーン店、食品商社、健康食品会社などに 満足していただけるPB商品を長年提供してきた実績があります。 【対応可能品目】 ■粉末 ■顆粒 ■だしパック ■液体 ■ペースト ※詳細はお問い合わせください。

『焦がし醤油パウダー』は、本醸造醤油を原料にした自然で本格的な 香ばしさを持ったパウダーです。 香ばしい香味と調味効果を持ち合わせた素材として、惣菜や加工食品は もちろん、レンジやスチームコンベクション調理など、焦がし風味を 表現することが難しかった食品に対しても本格的な焦がし醤油の風味や 焼き風味を再現します。 【特長】 ■掛けるだけ、混ぜるだけでも焦がし醤油の香味付与 ■短時間、低温調理でも調理品の焼成感、焼き風味を付与 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

とりたてのだしの風味をしっかりと再現した、液体状の鰹節エキスです。 醤油との調和性や風味の持続性が高く、清澄に溶けるため、 加工や添加がしやすく、幅広い用途でご利用いただけます。 国産限定、産地表示可能タイプをはじめ、 サバ節・ムロ節とのブレンドタイプ、 うま味調味料無添加タイプ、「だし」表示可能タイプなど、 各種製品を取り揃えております。 【特長】 ■液体状の鰹節エキス ■とりたてのだしの風味を再現 ■鰹節として国産原料使用（国内加工） 　産地訴求タイプあり（焼津・枕崎加工） ■うま味調味料無添加／添加タイプから選択可能 ■加熱・レトルト耐性品あり ■「だし」表示可能品あり ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『ハルピン漬けの素 白キムチ味』は、きざんで、漬けて、もむだけで 本格的な漬物屋さんの味に仕上がる即席漬物液です。 調味液の色が白いため、野菜の素材の色を活かし、キレイに仕上がり、また 万能調味料として、肉や魚の下味・ナムル・野菜炒めなどにも活用できます。 ほどよい辛みとにんにく風味が特長です。 【特長】 ■きざんで、漬けて、もむだけで本格的な漬物屋さんの味に仕上がる ■調味液の色が白いため、野菜の素材の色を活かし、キレイに仕上がる ■万能調味料として、肉や魚の下味・ナムル・野菜炒めなどにも活用可能 ■ほどよい辛みとにんにく風味 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

本製品は、手軽に燻製の風味を付けることができる粉末調味料です。 粉末タイプですので素材の持つ水分を吸収してなじみやすく、燻す必要 もないため、本来の食感そのままに短い時間で仕上げることができます。 また、スープ等の液体にも簡単に風味を付けることが可能です。 【特長】 ■粉末タイプでなじみやすい ■本来の食感そのままに風味付け可能 ■短い時間で仕上げることができる ■液体にも風味付け可能 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。 ※お問合せ時に “カタログ/価格表の送付” には対応しておりません。予めご了承ください。

果汁業界では、製品の色味の均一性が求められます。果汁の色ムラは、製品の品質に対する消費者の印象を損ない、販売機会の損失につながる可能性があります。破砕ポンプは、原料を均一に破砕・混合することで、果汁の色味を均一化し、製品の品質向上に貢献します。クラポテックの破砕ポンプは、60年以上の実績と、食品業界での豊富な導入事例に基づき、お客様の課題解決をサポートします。 【活用シーン】 ・果汁製造における原料の破砕・混合 ・色味の均一化による製品品質の向上 ・食品エキス抽出効率の改善 【導入の効果】 ・色ムラを抑制し、製品の見た目を向上 ・安定した品質の果汁を提供 ・食品エキス抽出効率の向上

『手羽先のたれ』は、名古屋名物“手羽先の唐揚げ"を簡単に 作ることができる、しょうゆ風味のたれです。 手羽先を2度揚げし、すぐに当製品(手羽先10本に対し大さじ2)と共に ボールでからめ、塩・こしょうを振ってください。 しょうゆと甘味のバランスも良く、こしょうや一味とうがらしで お好みの味に仕上げていただけます。 【仕様(抜粋)】 ■容量：300ml ・容器種類：ペット ・入数：12 ・賞味期限：8ヶ月 ・保存方法：常温(開封後要冷蔵) ※詳しくは関連リンクをご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当カタログでは、ハチ食品が取り扱う・店頭陳列用ディスプレイ・ 業務用製品などをご紹介しております。 「激辛スパイス什器」や「プレミアムタイム什器」をはじめ、 業務用レトルトカレー/ソース、業務用ボトル・チューブ製品などを掲載。 当社では、世界各地から集められたスパイスを使用し、粉砕からカレー粉製造、 ルウ製造、レトルト製造まで一貫した製造を国内工場で行っています。 【掲載内容】 ■家庭用商品 ■店頭陳列用ディスプレイ ■業務用製品 ■製造・商品開発 ■沿革、会社概要 ■企業理念、ハチ食品の歴史 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

KM型ピュアスクイーザー（可変容積型自動圧搾機）は、駆動部と触液部が 完全分離構造で食品工場、製造工程における脱水処理、その他、様々な分野の脱水に使用できます。 一定少量バッチ式脱水機の為、スラリーの搾りムラがありません。 弊社独自の段階昇圧システムにより、一定した含水率を誇ります。 圧搾後の製品移送は、スクリューコンベアを採用しており製品を解砕しながら移送できます。 ろ布交換も容易な設計となっております。 【使用用途】 生餡、茶葉、かつおだし、千切り野菜の脱水、漢方薬抽出液、樹脂素材(エポキシ・フッ素等） 【特長】 ■脱水容積を機械的に変化させて脱水 ■機械構造部と脱水部を完全に分離 ■衛生面、清掃面で優れた特性を保持 ■各種食品製造や医薬品製造過程における搾汁、脱水作業に使用できる ■各種食品製造や医薬品製造過程の脱水作業に好適 ※製品に関する詳細は、ぜひカタログをダウンロードしてご確認ください。 ※ご不明な点がございましたら、下記フォームよりお気軽にお問い合わせください。

アイン食品株式会社は、主にだし・スープ・たれの開発・製造・販売 などを行う業務用調味料メーカーです。 各ジャンルの第一線で活躍した料理人が開発にて味づくりを担当し、 専門性の高い料理や創作料理にも対応。 お客様のご要望の味を再現するため、営業・開発・生産がタッグを 組んで商品開発にあたります。 また、小ロットでも生産にも対応しておりますので、お気軽に ご相談ください。 【事業内容】 ■だし・スープ・たれの開発・製造・販売 ■キッチンオペレーションシステムのサポート ■調理手順のマニュアルから新メニューの提案 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。