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食品・飲料開発

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賞味・消費期限の延長とは？課題と対策・製品を解説

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フード

残留農薬の検査
安定した仕入れ
青果物の鮮度保持
味・食感の向上
食品解凍時のドリップ防止
肉・魚の臭み抑止
食材の変色・乾燥防止
温度管理の徹底
コンタミの防止
洗浄・殺菌の効率化
計量・カットの手間削減
調理時間の削減
廃棄ロス削減
味付けムラの改善
アレルギー・添加物の管理
混入金属の検出
賞味・消費期限の延長
介護食品の開発
PB商品開発・製造委託
加工食品のOEM
残留農薬の検査
安定した仕入れ
青果物の鮮度保持

ドリンク＆アルコール

液体移送の流量精度向上
ボトル充填時の泡立ち防止
味覚の数値化
充填量のばらつき改善
不安定なボトルへの充填
高粘度液の移送
圧搾工程の雑菌繁殖防止
キャッピング異常の検出
熟成状態の可視化
官能評価のバラツキ
ラベル印字ミスの防止
不透明容器の入味量検査
清涼飲料水の分離防止
液体移送の流量精度向上
ボトル充填時の泡立ち防止
味覚の数値化

調味料・スパイス

味付けの失敗・味ブレの解消
塩分摂取量のコントロール
食材の臭み・えぐみの除去
調理時間の短縮
料理のコク・深みの付与
食材の保存性向上
食材のやわらかさ・煮崩れ防止
料理へのツヤ・照りの付与
料理の見た目の改善
特定の栄養成分の補給
ハラール認証
味付けの失敗・味ブレの解消
塩分摂取量のコントロール
食材の臭み・えぐみの除去

健康・サステナブル

食品ロス削減
食による地域創生
オーガニック認証
フードバンクとの連携
遺伝子組み換え不使用
ヴィーガン・ハラール対応
機能性表示食品の開発
食品ロス削減
食による地域創生
オーガニック認証

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冷凍食品
食品製造技術
ワイン
オーガニック
スイーツ＆スナック
チルド・日配
ドリンク&アルコール
ハラル・ヴィーガン・コーシャ
ヘルスケア
加工食品
情報・サービス
食品安全対策
水産
代替食・食品素材
畜産
調味料
農産
物流
輸入食品
その他食品・飲料開発
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フードにおける賞味・消費期限の延長とは？

食品・飲料開発における賞味・消費期限の延長は、食品の品質を維持し、安全に食べられる期間を長くすることを目指す取り組みです。これにより、食品ロスの削減、流通範囲の拡大、消費者の利便性向上などが期待されます。

各社の製品

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【食品の品質管理向け】脂肪酸分析

【食品の品質管理向け】脂肪酸分析
株式会社同仁グローカル
食品業界の品質管理においては、製品の安全性を確保し、消費者の信頼を得ることが重要です。特に、食品の酸化や劣化は、味や風味を損なうだけでなく、健康被害を引き起こす可能性もあります。脂肪酸分析は、食品の品質劣化の指標となる過酸化脂質や脂肪酸組成を分析し、品質管理に役立ちます。当社の脂肪酸分析は、様々な食品サンプルに対応し、少量のサンプルでも分析可能です。 【活用シーン】 ・食品の品質管理 ・賞味期限設定のための基礎データ取得 ・食品の製造工程における品質評価 ・原材料の品質評価 【導入の効果】 ・食品の品質劣化を早期に発見 ・製品の安全性を確保 ・消費者の信頼獲得 ・品質管理の効率化
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【食品向け】生化学受託研究開発

【食品向け】生化学受託研究開発
株式会社メイプルバイオラボラトリーズ
食品業界では、消費者の安全と信頼を守るために、厳格な品質管理が求められます。特に、食品の腐敗や異物混入を防ぎ、賞味期限を適切に設定することは、企業の信頼性を左右する重要な課題です。当社の生化学受託研究開発は、食品の品質評価における様々な課題に対し、専門的な知識と技術で貢献します。消臭剤や殺菌剤の開発、保存効力試験、消費期限設定試験などを通して、食品の安全性を高め、企業様のブランド価値向上を支援します。 【活用シーン】 ・食品の品質管理、衛生管理 ・食品の保存方法の開発 ・消費期限設定試験 【導入の効果】 ・食品の安全性向上 ・消費者の信頼獲得 ・食品ロス削減への貢献
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【飲料業界向け】パッキンずれ防止で風味変化を抑制

【飲料業界向け】パッキンずれ防止で風味変化を抑制
株式会社LinkStudio
飲料業界では、製品の品質維持のため、風味変化を防ぐことが重要です。特に、充填ラインにおけるパッキンずれは、液漏れを引き起こし、製品の風味変化や品質低下につながる可能性があります。新人作業者がパッキンの重要性を理解していない場合、トラブルの発生率が高まります。適切な教育と訓練を通じて、作業者の理解と意識を高め、風味変化のリスクを低減しましょう。 【活用シーン】 ・飲料製造ラインでの充填作業 ・風味変化が問題となる製品の製造 ・新人作業者の教育 【導入の効果】 ・液漏れによる風味変化の防止 ・製品の品質向上 ・クレーム発生率の低下
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【外食向け】食品の受託研究開発

【外食向け】食品の受託研究開発
株式会社メイプルバイオラボラトリーズ
外食業界では、食の安全と品質が非常に重要です。メニューの品質保持、食中毒のリスク管理、そして新しいメニューの開発が求められます。特に、消費者の健康志向の高まりから、食品の安全性と栄養価への関心が高まっています。当社は、食品の微生物検査、消費期限設定試験、食品保存方法の開発を通じて、外食産業の課題解決を支援します。 【活用シーン】 ・メニューの品質管理 ・食中毒リスクの低減 ・新メニューの開発 ・食品の安全性確保 【導入の効果】 ・食品の安全性の向上 ・メニューの品質向上 ・顧客からの信頼獲得 ・新メニュー開発の効率化
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【食品向け】ELSZneoによる乳化安定性評価

【食品向け】ELSZneoによる乳化安定性評価
大塚電子株式会社
食品業界では、製品の品質保持と安全性の確保が最重要課題です。特に、乳化製品においては、乳化粒子の安定性が製品の賞味期限や食感に大きく影響します。乳化が不安定になると、分離や変質が起こり、製品の価値を損なう可能性があります。ELSZneoは、乳化状態を評価するために不可欠な粒子径、ゼータ電位を測定し、乳化安定性の向上に貢献します。 【活用シーン】 ・乳化食品（ドレッシング、マヨネーズ、乳飲料など）の開発 ・食品添加物の影響評価 ・品質管理における乳化状態のモニタリング 【導入の効果】 ・乳化製品の品質向上と安定性の確保 ・製品開発期間の短縮 ・不良品の削減によるコスト削減
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【ペットフード向け】屋久島・種子島産ガジュツ粉末/乾燥チップ

【ペットフード向け】屋久島・種子島産ガジュツ粉末/乾燥チップ
株式会社恵命堂
ペットフード業界では、ペットの健康維持のために、安全で栄養価の高い原料が求められています。特に、消化吸収を助け、健康をサポートする成分を含む原料が重要です。不適切な原料は、ペットの健康問題を引き起こす可能性があります。当社の屋久島・種子島産ガジュツ粉末/乾燥チップは、低温乾燥・滅菌粉砕により有効成分を保持し、ペットの健康維持に貢献します。 【活用シーン】 ・ペットフードへの配合 ・サプリメントへの利用 ・健康志向のペットオーナー向け 【導入の効果】 ・ペットの消化吸収のサポート ・健康維持への貢献 ・高品質原料による差別化
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【ビール製造向け】燃焼法窒素/タンパク質分析装置

【ビール製造向け】燃焼法窒素/タンパク質分析装置
ゲルハルトジャパン株式会社
ビール製造業界では、麦芽の品質がビールの風味や品質を大きく左右します。麦芽に含まれる窒素やタンパク質の正確な分析は、ビールの製造プロセスにおいて、品質管理と安定した製品供給のために不可欠です。当社の燃焼法窒素/タンパク質分析装置は、ビールや麦芽、麦汁の窒素/タンパク質を測定するために開発されました。 【活用シーン】 ・麦芽の受け入れ検査 ・製造工程における品質管理 ・製品の品質表示 【導入の効果】 ・麦芽の品質を正確に把握 ・ビールの品質安定化 ・食品表示法への対応
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【醸造向け】温度調節大容量タンク

【醸造向け】温度調節大容量タンク
Aggreko Japan(アグレコジャパン)株式会社
醸造業界では、発酵プロセスにおける温度管理が、製品の品質と生産効率を左右する重要な要素です。特に、温度変化は酵母の活動に影響を与え、発酵の進行度合いや最終的な製品の風味に大きく影響します。温度管理が不十分な場合、発酵が停滞したり、望ましくない成分が生成されるリスクがあります。BUF2000は、発酵プロセスにおける温度管理を最適化し、安定した品質と効率的な生産を可能にします。 【活用シーン】 ・ビール、日本酒、ワインなどの醸造所 ・発酵タンクの温度管理 ・冷却・加温システムの容量補強 【導入の効果】 ・発酵プロセスの安定化 ・製品の品質向上 ・生産効率の改善
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【乳製品向け】食品・薬品用温度センサ

【乳製品向け】食品・薬品用温度センサ
株式会社岡崎製作所
乳製品業界では、殺菌工程における温度管理が製品の品質と安全性を確保する上で非常に重要です。特に、細菌の繁殖を防ぎ、消費者に安全な製品を提供するためには、正確な温度測定と管理が不可欠です。温度管理が不十分な場合、製品の品質劣化や食中毒のリスクが高まります。当社の食品・薬品用温度センサは、厳しい衛生管理基準に対応し、乳製品の殺菌工程における温度管理をサポートします。 【活用シーン】 ・牛乳、ヨーグルト、チーズなどの製造工程における殺菌温度管理 ・充填前の温度管理 ・製造設備の温度モニタリング 【導入の効果】 ・正確な温度管理による製品の品質向上 ・異物混入リスクの低減 ・製造プロセスの効率化
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【日本酒向け】PFAS除去カートリッジフィルター

【日本酒向け】PFAS除去カートリッジフィルター
アドバンテック東洋株式会社
日本酒業界では、製品の品質と安全性が重要です。特に、水質は日本酒の風味に大きく影響するため、徹底した管理が求められます。PFAS（有機フッ素化合物）は、水質汚染の原因となり、日本酒の純度を損なう可能性があります。当社のPFAS除去用カートリッジフィルターは、低コストでPFASを除去し、日本酒の品質を守ります。 【活用シーン】 ・日本酒製造における原水のPFAS対策 ・酒蔵での水質管理 ・日本酒の品質検査 【導入の効果】 ・PFAS汚染リスクの低減 ・消費者の信頼獲得 ・製品の安全性向上
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【食品製造向け】インド産アンモニア水（25%）

【食品製造向け】インド産アンモニア水（25%）
興和株式会社
食品業界では、製品の品質と安全性を保つために、pH調整が重要な役割を果たします。pHが適切に管理されていない場合、食品の変質や腐敗を早め、製品の品質を損なう可能性があります。また、製造プロセスにおけるpHの変動は、製品の風味や食感にも影響を与え、消費者の満足度を低下させる要因ともなります。当社のインド産アンモニア水（25%）は、食品製造におけるpH調整に最適な製品です。 【活用シーン】 ・食品の製造プロセスにおけるpH調整 ・食品添加物の製造 ・品質管理におけるpH測定 【導入の効果】 ・pH調整による食品の品質保持 ・製造プロセスの安定化 ・製品の安全性向上
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【水処理剤向け】ICA社製 水酸化アルミニウム

【水処理剤向け】ICA社製 水酸化アルミニウム
共立マテリアル株式会社
現地であるインドネシアに赴きPT Indonesia Chemical Alumina (ICA)社から直接調達した水酸化アルミニウムを扱っております。 〇原料のボーキサイトはインドネシア原産 　製造過程で排出される赤土は鉱山へ埋め戻すため、海洋投棄を行わず地球環境に配慮した持続可能な原料という特徴があります。 　　 ■用途 　・水処理剤（硫酸バンドなど） 　・不燃材 　・ガラス 　・フリット原料 　・人工大理石など ■取扱製品 　・水酸化アルミニウム　粉砕品　約15μｍの粉末 　・水酸化アルミニウム　高白色度品など ※詳しくは下に掲載のカタログをご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい
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【食品成分分析向け】AILANI

【食品成分分析向け】AILANI
インフォコム株式会社
食品業界における成分分析では、安全性や品質を確保するために、最新の研究論文や特許情報を迅速に収集し、分析することが重要です。特に、食品添加物やアレルギー物質に関する情報は、法規制遵守のためにも不可欠です。AILANIは、LLMを活用した高度なセマンティック検索により、これらの情報を効率的に検索し、分析業務を支援します。 【活用シーン】 ・食品添加物の安全性評価 ・アレルギー物質に関する研究 ・新素材開発 【導入の効果】 ・最新情報の迅速な収集 ・分析時間の短縮 ・研究効率の向上
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【食品分析向け】受託研究開発

【食品分析向け】受託研究開発
株式会社メイプルバイオラボラトリーズ
食品業界では、製品の安全性と品質を確保するために、微生物検査や成分分析が不可欠です。特に、食中毒のリスクを低減し、消費者の信頼を得るためには、迅速かつ正確な分析が求められます。不適切な検査体制は、製品の品質劣化や健康被害につながる可能性があります。当社では、食品の衛生検査、品質管理、微生物検査に関する受託研究開発を行っております。お客様のニーズに合わせた最適なソリューションを提供し、食品の安全性をサポートします。 【活用シーン】 ・食品の品質管理 ・食品の衛生検査 ・消費期限設定試験 ・食品保存方法の開発 【導入の効果】 ・食品の安全性向上 ・消費者の信頼獲得 ・リスクの低減 ・品質管理の効率化
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酸化安定性試験装置 《油脂や油の劣化を簡単・迅速に測定）

酸化安定性試験装置 《油脂や油の劣化を簡単・迅速に測定）
メトロームジャパン株式会社
動植物油脂の酸化安定性試験装置として、油脂分析試験の公定法CDM試験に準拠した装置です。 AOM試験法では人手と費用がかかり、長い監視作業を要求されます。 これに代わる方法が、メトローム社の開発したCDM試験機ランシマットです。 有機溶媒を使用した抽出が必要なく、試料を直接装置にセットするだけなので、ドラフトチャンバーも必要ありません。
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生菌数測定用定量塗抹装置(チップ交換式)『EDDY JET2W』

生菌数測定用定量塗抹装置(チップ交換式)『EDDY JET2W』
株式会社セントラル科学貿易
『EDDY JET2W』はディスポーザブルのマイクロシリンジを用いて、 試料の吸引から寒天平板上への螺旋塗抹まで、一連の動作をボタン一つで 自動的に行うスパイラルプレーターです。 スパイラルプレーティング法は、微生物検査におけるシャーレの使用枚数及びサンプルの希釈段階を減らすことを目的に開発された方法です。 【特長】 ○1枚のシャーレで300～4×10⁶cfu/gまで菌数計測 ○コンタミネーションを完全に防止、ディスポーサブルシリンジ採用 ○多様な塗抹パターンに対応 ○簡単操作 ○技術サポートは国内対応で安心 詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。
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スパイラル型膜ろ過装置

スパイラル型膜ろ過装置
株式会社岩田商会
本装置はMF～RO膜を使用し、精製・濃縮・分離・清澄化等 様々な用途で使用できる膜ろ過装置です。 当装置のメリットとしては、高いろ過精度と効率的な濃縮、 珪藻土ろ過からの移行で管理性向上などがあげられます。 平膜試験は無料ですので、お気軽にお問合せください。 【平膜試験の流れ】 1.平膜を試験装置(SEPA)に設置し配管接続 2.濃縮試験前に純水を流し、純水透過液量測定 3.サンプル水を流し、濃縮試験実施 4.濃縮試験後に純水を流し、純水透過液量測定 5.膜仕様やサンプル水に合わせ薬品洗浄実施 6.2～5の手順を3回繰り返す ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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カートリッジフィルター『ジュラフロー(DFP型)』

カートリッジフィルター『ジュラフロー(DFP型)』
セントラルフィルター工業株式会社
『ジュラフロー(DFP型)』は、プリーツタイプの高性能カートリッジ フィルターです。 プリーツタイプなので高流量で低圧力損失。バインダーを 使用していないので溶出物が少なくクリーン。 メインメディア、プロテクター、コア、エンドプレートの材質はすべて ポリプロピレンです。 【特長】 ■プリーツタイプなので高流量で低圧力損失 ■空隙率が高くライフが長い ■オールポリプロピレン製で耐薬品性に優れている ■バインダーを使用していないので溶出物が少なくクリーン ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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除菌グレードメンブレンフィルター「PES-BN」

除菌グレードメンブレンフィルター「PES-BN」
日本ドナルドソン株式会社
ドナルドソン『LifeTec PES-BN』フィルターエレメントは、ポリエーテルスルフォン素材の高機能プリーツ状除菌フィルター。高濃度コロイド状液体の除菌濾過や微生物濾過、耐用年数において安定した性能を提供します。 ・0.45µmの絶対グレード定格 ・高流量 ・高耐性素材 ・非対称性の高い膜設計 ・高温安定性、永続的な親水性 ・食品接触使用としての承認取得済 　（CFR Title21 & 1935/2004/EC）
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シロップ（食品素材）『北海道どさんこオリゴ』

シロップ（食品素材）『北海道どさんこオリゴ』
ニッテン商事株式会社
『北海道どさんこオリゴ』は、北海道産てん菜の糖蜜を使用した フラクトオリゴ糖を含むシロップです。 香ばしい味とすっきりした甘さを特長としております。 また、本製品は北海道十勝で製造しております。 ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。 【概要】 ■名称：オリゴ糖類食品 ■原材料名：糖蜜（てん菜[北海道産]） ■内容量：850g ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。
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食品添加物『フラボノイド』　※食品にも安心して使用可能！

食品添加物『フラボノイド』　※食品にも安心して使用可能！
第一化成産業株式会社
『フラボノイド』は、サポニンなどの天然物の抽出で培った独特の技術で 製品化した、極めて高品質・高性能の茶葉抽出物です。 茶葉から抽出した水溶液のため、食品にも安心して使用可能。 酸化防止・抗菌・消臭などの効果があり、食肉類の鮮度保持や室内の消臭 など多くの分野で活躍します。 【特長】 ■抗酸化作用 ■天然抽出物 ■静菌作用 ■酵素活性阻害作用 ■消毒作用 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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株式会社やまと蜂蜜　事業紹介

株式会社やまと蜂蜜　事業紹介
株式会社やまと蜂蜜
株式会社やまと蜂蜜は、主に珈琲・紅茶用液状甘味料、業務用・家庭用シロップの ポーションパックなどの蜂産品の販売を行っている会社です。 また、OEM製品の生産拡大と共に、果糖を主成分とした「てんてき糖」や、 ローヤルゼリー・プロポリス・花粉・蜂蜜の4種を混合させた「ジュントリー」 など、新しい商品開発にも力を入れています。 健康が一番をモットーに、健康に役立つ自然食品の開発に努め、安心・ 安全の商品をお届け致しております。 【主な事業】 ■OEM事業 ■卸売事業・通信販売事業 ■養蜂事業 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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野菜ミックスパウダー『超ベジ』

野菜ミックスパウダー『超ベジ』
九州ベジパウダー株式会社
九州ベジパウダーが取り扱う野菜ミックスパウダー『超ベジ』をご紹介します。 当製品は、100%九州産の特選野菜を、瞬時に粉末化するターボドライ製法で製造した機能性に優れる製品で、一般的な乾燥野菜粉末とは全く異なります。 瞬間乾燥粉砕法により、野菜の機能性成分(ポリフェノール等)を劣化させずに凝縮し、食物繊維が豊富に含まれます。 ■超ベジ ■超ベジ・プレミア ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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食品・化粧品・化学薬品メーカー向け検査/分析サービス

食品・化粧品・化学薬品メーカー向け検査/分析サービス
株式会社日本食品機能分析研究所
食品・健康食品メーカーのみなさま、こんなお悩みございませんか？ 「商品の賞味期限設定って独自で行ってもよいのかな」 「安全性や品質の維持は自社管理だけどやっぱり心配」 「売りにつながるアピールポイントをみつけたい」など。 そのお悩み、日本食品機能分析研究所におまかせください。 ”徹底サポート”でスッキリ解決いたします。 【取り扱い検査項目】 ■栄養成分分析 ■微生物検査 ■残留農薬分析 ■異物分析・検査 ※その他ビタミン・ミネラル・アミノ酸・糖類・有機酸・脂肪酸 　などの分析も取り揃えています。 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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冷凍対応ゲル化剤『MCG-5GP』

冷凍対応ゲル化剤『MCG-5GP』
マリン・サイエンス株式会社
『MCG-5GP』は冷凍流通、保存が可能な冷凍対応のゲル化剤です。 解凍後のゲル強度の変化が少なく、離水が大幅に低減するため、 おいしさそのまま、フードロス対策が可能。 ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。 【特長】 ■解凍時の離水を大幅削減 ■冷凍流通保存が可能 ■解凍後もおいしさそのまま ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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吸着剤『ムサシライトV』

吸着剤『ムサシライトV』
武蔵油化株式会社
『ムサシライトV』は、酸化劣化物を除去できる吸着剤です。 食用油は調理時に高温で熱せられるため、その成分の一部が変質していきます。 当製品の一粒一粒には油の変質（酸化劣化物）を吸着する性質を持つ無数の孔が 空いており、使用後の油に入れると油の変質物を吸い続けてくれます。 これを濾過することで、従来通りに細かい揚げカスを取り除くとともに 油中の変質物も取り除くことができ、食用油の品質を安定した状態に保ち続けます。 【特長】 ■劣化物を吸着 ■食用油の連続利用 ■美味しい調理 ■お持ちの濾過機でも使える ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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ドライビーツチップス　OEMサービス

ドライビーツチップス　OEMサービス
ASTRON株式会社
当社は、ドライビーツチップスのOEMサービスを行っています。 豊富な栄養素を含んだドライビーツチップスをご提供。 OEMの他に、卸にも対応しています。 業務用のお取引をご希望の際はお気軽にお問い合わせください。 【特長】 ■福岡県産のビーツを使用 ■豊富な栄養素 ■無添加で安心 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。
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【ピュアトース導入事例】鉢の木 七冨久様

【ピュアトース導入事例】鉢の木 七冨久様
群栄化学工業株式会社
当資料では、保水性糖質素材『ピュアトース』を導入した大正6年創業の 和菓子屋、鉢の木七冨久様の事例をご紹介しています。 三代目店主の石川さんは、お正月に欠かせない“切山椒”を作るにあたって、 2年ほど悩んだ時期があったといいます。 「ふと、サンプルで試食したピュアトースを思い出して使ってみたら、 ほかのものでは出なかった効果がパッと出た。味も変わらなかったし、 使いやすかった。その後の冷凍・解凍でも変化が出なかった。何より よかったのが、新粉の風味と山椒の風味を損なっていなかったことですね」 と石川さん。 この“切山椒”への使用から、ピュアトースを使うようになったといいます。 事例の詳細内容は、下記PDF資料より閲覧いただけますので、 是非、ダウンロードください。 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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健康食品や菓子飲料などに！機能性食品素材『赤シソエキス』

健康食品や菓子飲料などに！機能性食品素材『赤シソエキス』
日農食品販売株式会社
『赤シソエキス』は、ポリフェノール・ロスマリン酸量の機能性を 志向した健康食品の素材として、また機能性を持たせた菓子飲料等の 食品にご使用いただける機能性食品素材です。 赤紫蘇の葉特有な色・香り・風味をそのまま生かすことが出来ます。 また、北海道で徹底したトレーサビリティー管理体制のもと、最適期に 収穫・抽出・冷蔵保管することで、年間を通じて安定した製品をお届けしています。 【特長】 ■北海道で栽培された赤紫蘇使用 ■赤紫蘇特有の赤色と香り・風味をそのまま保持 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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【研究開発・品質保証・生産開発部向け】食品添加物

【研究開発・品質保証・生産開発部向け】食品添加物
株式会社安藤
当社は、食品添加物・調味料等の販売を行っております。 日々、新製品開発で悩みが多い 『安心・安全な製品開発に適した添加物が欲しい』 『自然由来の添加物を用意してほしい』 など研究開発部門の方々のお悩みを解決いたします。 ナイシン・グリシン・ソルビン酸カリウムなどの保存料・日持向上剤を はじめ、酸化防止剤や甘味料（高甘味度・低甘味度甘味料）など 多数品目を取り扱っております。 たんに商品を提供するだけでなく、お得意様のニーズに沿った新商品の ご提案をしています。ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。 【取扱品目】 ■保存料・日持向上剤 ■酸化防止剤 ■甘味料（高甘味度甘味料） ■甘味料（低甘味度甘味料） ■着色料　など ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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粉末油脂『マジカルエース』

粉末油脂『マジカルエース』
ミヨシ油脂株式会社
『マジカルエース』は、和菓子・洋菓子用の粉末油脂です。 1ミクロンの微細な油脂が菓子中に分散し、ソフトな食感に仕上げ、 さらに老化を抑制します。 冷解凍耐性を向上させるほか、粉末状のため、良好な作業性と保存性があります。 【特長】 ■菓子をソフトで軽い食感に仕上げる ■ソフトさを持続できる ■冷解凍耐性を向上 ■良好な作業性と保存性 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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機能性表示食品『おいらせ黒にんにく』

機能性表示食品『おいらせ黒にんにく』
有限会社柏崎青果
『おいらせ黒にんにく』は、品質、生産量ともに最高クラスを誇る 青森県産にんにくを、独自製法によりじっくりと熟成させた黒にんにくです。 生のにんにくと比べ、ポリフェノールが約4.6倍に増加。 化学的な薬品や食品添加物などは一切使用していませんので、 安心してお召し上がりいただけます。 企業間取引や業務用商品の取り扱い、卸販売のご用命も承っております。 ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。 【ラインアップ】 ■おいらせ黒にんにく6玉／3玉 化粧箱 ■フデばあさんの親孝行黒にんにく不揃い（190g） ■おいらせ黒にんにくボトル（760g） ■おいらせ黒にんにくピューレ ■黒にんにくゼリー 5本入り（20g×5本）　など ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。
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【アルパインエア】その場deパスタ

【アルパインエア】その場deパスタ
株式会社エス・アイ・オー・ジャパン
株式会社 エス・アイ・オー・ジャパンは長期保存(10年・25年)の非常食 「アルパインエア」の日本総輸入元です。 『その場deパスタ』は、小型・軽量のため、専用の備蓄倉庫などへ コンパクトに保管が可能。 常温保存ができるため、災害時の非常食などにご活用頂け、 自治体や学校、病院など幅広くご愛顧頂いています。 【特長】 ■長期保存性 ■かんたん調理 ■食器不要 ■多様な用途 ■省スペース ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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過酢酸濃度測定・監視装置

過酢酸濃度測定・監視装置
株式会社トーケミ
【特長】 ●センサーは隔膜ポーラログラフ式を採用、高い安定性とコストパフォーマンスに優れる ●隔膜式でメンテナンス性に優れる ●プロミネント製ポンプと連動して殺菌水(過酢酸水)の濃度調整が可能 ●SDカードへのデータログ機能を標準搭載
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【カタログ】油脂・改良剤『食材シリーズ』

【カタログ】油脂・改良剤『食材シリーズ』
兼松食品株式会社
当カタログは、「食」に関わる商品、サービスの提供を行っている 兼松食品株式会社が取り扱っている油脂・改良剤『食材シリーズ』のカタログです。 食品油脂の長所を最大限に生かした製菓・製パン用離型油「ビタカットシリーズ」や 和菓子本来の素材の持ち味を活かせる改良剤など様々な製品をラインアップしております。 【掲載内容】 ■製菓・製パン ■和菓子 ■製麺 ■水産 ■DHA ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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超臨界二酸化炭素抽出サービス

超臨界二酸化炭素抽出サービス
茂利製油株式会社
当社は、食品素材メーカーとして『超臨界二酸化炭素抽出』を行っています。 常温・常圧の気体を、温度・圧力制御により31℃以上、7.4MPa以上の 超臨界流体に変化させます。 これにより、動植物等の乾燥粉末やその一次加工品（抽出物等）中に 含まれる脂溶性成分が、比較的穏和な条件のもと 迅速に抽出・濃縮・成分分別することが可能です。 【メリット】 ■熱・化学反応による抽出物の成分変性が起きにくい ■抽出物に残存せず、低毒性・不燃性で安全 ■条件（温度＆圧力）により選択分離が可能 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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業務用餃子

業務用餃子
株式会社信栄食品
当社は、スーパーなどの各種小売店様向けに、『業務用餃子』を製造・ 出荷しております。 焼餃子や水餃子、糖質制限がされた50％糖質オフの低カロリーの 餃子など、種類豊富に餃子をご用意。 オリジナル冷凍餃子の通販も行っております。 ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。 【製品情報】 ■小粒：12g～14g ■通常：18g～22g ■大粒：25g～35g ■丸餃子、小籠包、にら饅頭：25g～30g ■皮 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。
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機能性食品素材・製剤

機能性食品素材・製剤
株式会社第一化成
当社では、各種食品たん白質素材 （卵、乳清、豚コラーゲン、豚プラズマ、植物 大豆、えんどう、小麦） たん白加水分解物、乳風味向上剤（ホエイパウダー、ホエイミネラル） 酵母エキス、低甘味マルトデキストリン、食物繊維素材、リン酸塩代替品 などの『機能性食品素材・製剤』を多数取り扱っております。 様々な食品の製造に適した機能性食品素材の開発と提案が可能です。 まずはお気軽にご相談ください。 【取扱い品目】 ■乳タンパク質素材 ■卵白タンパク質素材 ■畜肉タンパク質素材 ■植物性タンパク質素材 ■酵母エキス　など
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水成二酸化塩素『プロオキシン(R)』

水成二酸化塩素『プロオキシン(R)』
大和物産株式会社
当社が取り扱う『プロオキシン(R)』は、わずか3ppmでE.Coli(大腸菌) O157:H7を99.999％除菌することができる、水成二酸化塩素製品です。 第4級アンモニウム、ヨウ素や塩素剤を含む他の一般的な9種類の サニタイザーより効果が優れていることが証明されています。 耐酸性バクテリアに対しても、過酢酸より性能が優れているのが特長です。 【利点】 ■低い毒性 ■素早い除菌効果 ■低い腐食性 ■広い範囲での活性力 ■有効な有孔pH域は1～10 ■リンス不要のサニタイザー ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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転化糖『トリモリン（TRIMOLINE）』

転化糖『トリモリン（TRIMOLINE）』
サンアイ化学工業株式会社
『トリモリン（TRIMOLINE）』は、結晶のおこりにくい滑らかなペースト状の転化糖です。 トレモリン、トリモリーヌ、トレモリーヌとも呼ばれます。 お菓子に使用することで滑らかさやしっとり感を与えることができます。 パン・スポンジケーキ等には保湿の効果を与えます。 クッキー等に使用するとひび割れを防止します。 ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。 【製品規格】 ■メーカー：Lebbe 社（ベルギー） ■荷姿：15kg/PP バケツ ケース段ボール ■賞味期限：製造日より1ヵ年 ■保存方法：常温保管（15℃～25℃） ■原産国：ベルギー ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。
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水溶性食物せんい『Fibersol-2』

水溶性食物せんい『Fibersol-2』
松谷化学工業株式会社
『Fibersol-2』は、難消化性デキストリンという水に溶ける食物せんいです。 すぐれた生理効果をもち、多数の特定保健用食品や 機能性表示食品に利用されています。 また、酸条件、凍結解凍、レトルト処理を施しても、 高い安定性を示します。 【特長】 ■溶液は透明で、低粘性、低甘味のため、加工性にすぐれる ■米国のFDAにおいてGRASと認められた、安全性の高い素材 ■低カロリー（1kcal/g） ■マスキング効果がある ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。
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ゲル化剤

ゲル化剤
エフジーエー・ラボラトリーズ株式会社
当社では、酵素・各種抽出エキス・香料・ゲル化剤などを始めとした 機能性原料の物性研究、および食品への応用開発に取り組んでいます。 それぞれの分野の専門家がお客様専属の研究チームとして味・食感・ 香り・デザインなどを、お客様毎に独自に展開し、バックアップできる より良いレシピを設計します。 ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。 【ゲル化剤開発のポイント】 ■優れた食感 ■使用原料との効果・影響 ■製造ライン適正 ■経時変化の抑制 ■殺菌工程における微生物の増殖因子の制御 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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【糖液用 流水型紫外線殺菌装置】NWSTシリーズ

【糖液用 流水型紫外線殺菌装置】NWSTシリーズ
千代田工販株式会社
NWSTシリーズは飲料製造ライン、製糖工場の耐熱性好酸性菌･TAB等の微生物を殺菌する為に開発されました。 【長寿命低圧UVランプと電子安定器の組み合わせによる殺菌高効率化の実現】 特殊構造により液糖などの紫外線透過率が低い対象液に含まれる耐熱性菌、耐熱性好酸性菌、TAB等を効率良く殺菌します。 配管ラインのヘルールなどへ接続いただくことにより容易に対象液を殺菌することが可能で飲料製造ライン、製糖工場などでご使用いただいているタイプの装置です。（左のイメージ画像に設置例を掲載しております。） 水が対象の流水型紫外線殺菌装置とは異なり糖液の種類や濃度によって紫外線の透過率が異なるため、お客様とお打合せの上で装置の選定をさせていただいております。
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微生物検査システム「ELESTA(R) PixeeMo(R) 」

微生物検査システム「ELESTA(R) PixeeMo(R) 」
株式会社AFIテクノロジー
独自の計測法で生きた菌をリアルタイムに捕捉！ AFIテクノロジーが提供するELESTA(R) PixeeMo(R) は、 食品・飲料工場の衛生管理に適した 独自技術AMATAR(R)に基づいた全く新しい 微生物迅速検査システムです。 画像解析処理の条件設定により、画像の中の菌を約１秒で自動計測。 計測データ・写真はシステムに記録されＰＤＦで報告書まで 出力することができます。 蓄積されたデータから解析も可能です。 食品由来成分が混在したサンプルの中から、微生物をラベルフリーで 検出する事が可能です。 ＜特徴＞ ●独自技術AMATAR(R)※で微生物を迅速に分離・捕捉・計測 ●非侵襲・非標識で微生物および細胞を濃縮・回収 ●専用ソフト『エレスタカウンター』で捕捉した微生物を画像解析し、自動カウント ＜活用事例＞ ●衛生指標菌検査、環境微生物検査の迅速スクリーニング ●PCR解析および質量分析による菌種同定の前処理（濃縮・回収） ●受入原料・工程内中間製品の迅速品質確認
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メタボローム解析で製品価値を高めるヒントを見つけませんか

メタボローム解析で製品価値を高めるヒントを見つけませんか
ヒューマン・メタボローム・テクノロジーズ株式会社
「自社製品の差別化ポイントがわからない…」 「新規開発を行わずに新しいセールスポイントをみつけたい…」 「今後の製品開発をどう行っていけばいいか、方向性が不透明…」 …その課題、「メタボローム解析」で解決できるかもしれません。 当社は、食品分野や医薬品分野を筆頭に、素材・化粧品・環境・発酵・運動など、多様な分野で累計5,000件近くの試験実績を有するメタボローム解析のリーディングカンパニーです。 固体液体を問わず、各種食品や動植物・微生物由来の試料を分析し、アミノ酸やビタミン、機能性関与成分など、試料中に含まれる代謝物質＝メタボロームを測定いたします。 測っていないからわからなかった、貴社素材・製品のポテンシャルをメタボローム解析で明らかにしませんか？ 貴社の目的に適した測定プランをご提案いたします。 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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フリーズドライボール『FDB製法』

フリーズドライボール『FDB製法』
株式会社シントー化学
『FDB製法』は、最高35℃しか原料に熱がかからず熱変性を 起こさないため、素材の栄養価を失わないフリーズドライボールです。 　 液体原料を凍結後、真空ポンプにて減圧し凍結した液体原料の沸点を 下げ、低い温度で液体原料の水分を昇華させて乾燥させる技術。 フリーズドライの多孔質も踏襲しており口にいれてすぐ溶けるので誤嚥防止や 打錠などの固形物を飲み込むのが苦手な方でも簡単に摂取可能です。 【特長】 ■最高35℃しか原料に熱がかからず熱変性を起こさないため、 　素材の栄養価を失わない ■長期保存が可能 ■定量で食べやすい ■固形物を飲み込むのが苦手な方でも簡単に摂取可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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粉末米飯改良剤『炊味(TAKUMI)』

粉末米飯改良剤『炊味(TAKUMI)』
株式会社味京
『炊味(TAKUMI)』は、チルド物流や低冷温による劣化を防止し、 炊飯時の添加により風味・白度がさらに向上する粉末米飯改良剤です。 天然素材使用のため、添加物表示は「pH調整剤」のみの表示。 時間経過による劣化を抑制し、24時間経過後も良い状態を保持します。 【特長】 ■炊飯オイル配合 ■艶のある仕上がりで成形機の通りも改善 ■酸性のpH値にも関わらず酸味臭が少ない ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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食品添加物　酢酸ナトリウム製剤『ミカクファインZ』

食品添加物　酢酸ナトリウム製剤『ミカクファインZ』
日本新薬株式会社
『ミカクファインZ』は、風味への影響が少なく、安心・安全な食品を 食卓にお届けするために、独自の酸味酸臭のマスキングノウハウと製剤化 技術を駆使して開発した新しいタイプの酢酸ナトリウム製剤です。 食品の腐敗の原因となる微生物の増殖を抑え、食品の保存性向上に役立ちます。 【特長】 ■風味への影響が少ない ■酸味酸臭の低減 ■優れた日持向上効果 ※詳しくは、お気軽にお問い合わせ下さい。
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竹由来食品原料

竹由来食品原料
日本バイオリファイナリー株式会社
当社では、竹を独自の微粉砕技術と2次加工技術を駆使して、高品質の 食品原料を開発しました。 パン、クッキー、お菓子の生産に利用することができるだけでなく、 サプリメントとしても適用可能です。また、ペットフードや家畜の 飼料にも適していると考えられます。 その他にも、消臭・リラックス効果がある化粧品・トイレタリー原料 としての活用や汚染土壌改良剤としての活用なども行っています。 【事業内容】 ■食物繊維が豊富な食品原料としての活用 ■化粧品・トイレタリー原料としての活用 ■汚染土壌改良剤としての活用 ■環境に配慮した天然素材としての活用 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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地域農業活性化プロジェクト『ハッサクプロジェクト』

地域農業活性化プロジェクト『ハッサクプロジェクト』
株式会社和環
当社では、ハッサクの注目成分「オーラプテン」を活用した 地域農業活性化プロジェクト『ハッサクプロジェクト』を展開しております。 ハッサクの皮から抽出したオーラプテンを原料として展開しやすいように加工。 飲料果汁をはじめ、アルコール・ノンアルコ―ル飲料、ゼリー、ジャム、 キャンディーなどさまざまな商品展開が見込めます。 また、「国内収穫量トップクラスを誇る和歌山県産ハッサクの健康パワーを もっと多くの人に知ってもらいたい」と地域、企業、官公庁と協力し、 PR活動を行っています。 【商品化の強み】 ■サプリメントやプロテイン飲料など幅広い商品に展開できる ■油溶性で熱に強い性質のためカレーやパンなどの商品開発も可能 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。 ※お電話でのお問い合わせは承っておりません。
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フードにおける賞味・消費期限の延長

フードにおける賞味・消費期限の延長とは？

食品・飲料開発における賞味・消費期限の延長は、食品の品質を維持し、安全に食べられる期間を長くすることを目指す取り組みです。これにより、食品ロスの削減、流通範囲の拡大、消費者の利便性向上などが期待されます。

​課題

品質劣化の加速

微生物の増殖や酸化、酵素反応などにより、食品の風味、食感、栄養価が時間とともに低下してしまう。

包装材のバリア性不足

酸素や水蒸気の透過を防ぐ包装材の性能が不十分で、食品の劣化を早めてしまう。

流通・保管環境の課題

温度変化や光、衝撃などの外部要因が品質に影響を与え、期限内に消費できない原因となる。

消費者の誤解と廃棄

賞味期限と消費期限の違いが理解されず、まだ食べられる食品が廃棄されるケースが多い。

​対策

高度な保存技術の導入

低温殺菌、高圧処理、凍結乾燥、脱水などの技術で微生物の活動を抑制し、品質変化を遅らせる。

機能性包装材の開発・活用

酸素吸収剤、脱酸素剤、抗菌剤を練り込んだフィルムや、ガスバリア性の高い素材を使用する。

サプライチェーンの最適化

コールドチェーンの徹底、迅速な輸送、適切な保管条件の管理により、品質劣化を防ぐ。

情報提供と啓発活動

賞味期限と消費期限の違いを明確に表示し、家庭での適切な保存方法や活用方法を啓発する。

​対策に役立つ製品例

高機能性包装フィルム

酸素や水蒸気の透過を極限まで抑え、食品の酸化や乾燥を防ぎ、鮮度を長期間維持する。

天然由来の保存料・酸化防止剤

微生物の増殖を抑制したり、酸化を防いだりする効果を持つ天然成分を配合し、安全性を高めながら保存期間を延長する。

先進的な殺菌・加工装置

食品へのダメージを最小限に抑えつつ、微生物を効果的に殺菌・不活性化し、品質を保ちながら保存期間を延ばす。

スマート温度管理システム

流通・保管中の温度をリアルタイムで監視・記録し、異常があれば即座に通知することで、品質劣化のリスクを低減する。

⭐今週のピックアップ

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