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調理時間の削減とは？課題と対策・製品を解説

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フードにおける調理時間の削減とは？

食品・飲料開発業界における「フードの調理時間の削減」とは、製品の製造プロセスにおいて、加熱、冷却、調理などの工程にかかる時間を短縮することを目指す取り組みです。これにより、生産効率の向上、エネルギーコストの削減、製品の鮮度維持、さらには消費者の利便性向上に貢献します。

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【食品業界向け】新型エアレーションホッパー

Volkmann Japan(フォルクマンジャパン)株式会社

食品業界では、粉体の均一な混合とスムーズな流れが、製品の品質と生産効率を左右します。粉体原料の詰まりや偏りは、製品の品質ムラや製造ラインの停止を引き起こす可能性があります。新型エアレーションホッパーは、これらの問題を解決し、安定した生産を可能にします。【活用シーン】・ホッパー内のブリッジ、排出不良の解消・空気輸送ラインでの閉塞対策【導入の効果】・粉体の詰まり、ラットホール、ブリッジの解消・均一な混合による品質向上・生産効率の向上・歩留まりの改善

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【食品業界向け】レシピ動画制作

株式会社LinkStudio

食品業界のレシピ動画では、分かりやすさと正確性が求められます。特に、調理の手順や食材の分量が正確に伝わらないと、視聴者はレシピ通りに料理を作ることができません。結果として、料理の失敗や、動画への不満につながる可能性があります。当社のアニメーション制作は、レシピの各ステップを視覚的に表現し、正確な情報伝達を可能にします。【活用シーン】 * 料理教室のレシピ紹介 * 食品メーカーの新商品プロモーション * 飲食店向けメニューの紹介【導入の効果】 * レシピの理解度向上 * 料理の失敗を減らす * 顧客満足度の向上

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オープンミキサー(横排出)

株式会社ヒガシモトキカイ

当製品は、排出スクリューにより、効率よく無人で次工程に排出できるオープンミキサー(横排出)です。タンクが転倒しないため、安全に作業することが可能。羽根と羽根が交差するため、均一に製品が混ざります。また、毎日軸シール洗浄・点検が可能でシールの保守管理が可能。排出スクリューも専用台車で引き抜くことができ洗浄ができます。【特長】 ■安全 ■横排出 ■洗浄性 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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Amorfast(アモルファスト)＜穀類をアルファ化＞

株式会社アルファテック

『Amorfast(アモルファスト)』は、水が不要で、一瞬で穀類をアルファ化する技術です。アルファ化とは、生の硬いデンプンが、柔らかく消化のよい状態に変化すること。米粉のみでパンや麺、焼き菓子をおいしくつくれる、乳化剤や安定剤を使わないクリーンラベルにも対応できるといった特長をもつAmorfast米粉を活用した米粉食品がございます。【Amorfast米粉の特性】 ■分散性に優れダマにならない ■素早い吸水 ■加水だけで粘りをだす ■加水量で粘度調整が可能 ■強い乳化力 ■デンプン老化を遅らせる ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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大手外食企業様必見！　カオヤーピン焦げ目入り

コミヤンフーズ株式会社

弊社の『カオヤーピン焦げ目入り』は、Φ16cmで、ごま油を入っており香りがよく食欲がそそる生地です。蒸す・温めるなどの加熱後の生地の柔軟性が長く持続すると好評で、頃合よく入った"焦げ目”は食べる人の食欲をそそり、その香ばしさも"美しさ”の要因となっています。袋のまま電子レンジ（５００W)で約２分（凍った状態）加熱していただくか、自然解凍の後、電子レンジ（５００W)で約30～45秒、温めて下さい。 ※サンプルは無料で提供しておりますが、配送料のみいただいております。

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飲料用大型温蔵庫『HSC シリーズ』

日本ヒーター機器株式会社

『HSC シリーズ』は、缶飲料やペットボトル飲料をケースのまま大量に予備加熱する飲料用大型温蔵庫です。概ね10時間で常温の飲料を50℃程度まであたためておく事が可能。新幹線や鉄道・バスのターミナル、高速道路のサービスエリアやテーマパーク等、大量に飲料が消費されるロケーションで活躍しています。【特長】 ■ケースのまま加熱が可能 ■棚の取外しが可能 ■棚毎に温度調節ができる ■急速加熱機能を搭載 ■大量に飲料が消費されるロケーションで活躍 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

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食品細菌検査の時間短縮に！培地作製や試験管洗浄が不要な液体培地

株式会社協和医療器

当社では、使い切りタイプで培地調製・除菌・洗浄が不要な『PSダーラム管入り液体培地』を取り扱っております。 ■ガラスより軽いポリスチレン素材！一般的なガラス製ダーラム管（比重2.5）に比べ、ポリスチレン製（比重1.06）のPSダーラム管は比重が半分以下。少量のガスでも浮き上がるため、判定が容易となります。 ■ガスが溜まりやすい特殊な形状！ PSダーラム管の切り口には凹凸が加えられており、発生したガスを捕集し易い構造になっています。そのため、誤判定のリスクを下げ、陽性時の判定時間が短縮されます。 ■片手で開け閉めできるため、検査作業の時間短縮に！ワンタッチタイプの容器なため、素早く蓋の開閉ができることで、検査作業の時間短縮につながります。食品性菌検査における様々な菌種に対応した培地をご用意できますので、ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。【ラインアップ】 ■EC液体培地 ■BGLB液体培地 ■BTB加LB液体培地 ■mMRS液体培地 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

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業務用製菓材料『パンプキンペースト』

田中製餡株式会社

『パンプキンペースト』は、北海道産えびすかぼちゃを使用した業務用の製菓材料です。常温保存で開封後に直ぐ使用できる時短省力化製品で、冷凍庫内の在庫場所の心配も不要になります。ケーキ、パイ、プリン等の洋菓子をはじめ、和菓子の原料やスープ等の料理用素材として幅広くご利用いただけます。【特長】 ■冷凍庫内の在庫場所の心配も不要 ■国産：北海道産えびすかぼちゃ使用 ■かぼちゃ100％：何も加えず蒸して裏ごし ■レトルト殺菌：そのまま使用できる ■1パック 1kgサイズ ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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食品素材『栗パウダー』

株式会社マエダ・スーパー・テクノ

『栗パウダー』は、秋の味覚である栗をもっと扱いやすく幅広い用途で使用できる食品素材です。高品質な国産栗の厳選を行い、国内で一貫加工しています。国産栗100%使用しておりますので安心してご使用いただけます。香り高い風味とまろやかな味わいを四季を通して感じていただけます。【特長】 ■国産栗を100%使用 ■四季を通して栗を楽しめる ■独自のノウハウと技術で微粉末加工 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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自動圧搾脱水機

株式会社栗田機械製作所

KM型ピュアスクイーザー（可変容積型自動圧搾機）は、駆動部と触液部が完全分離構造で食品工場、製造工程における脱水処理、その他、様々な分野の脱水に使用できます。一定少量バッチ式脱水機の為、スラリーの搾りムラがありません。弊社独自の段階昇圧システムにより、一定した含水率を誇ります。圧搾後の製品移送は、スクリューコンベアを採用しており製品を解砕しながら移送できます。ろ布交換も容易な設計となっております。【使用用途】生餡、茶葉、かつおだし、千切り野菜の脱水、漢方薬抽出液、樹脂素材(エポキシ・フッ素等）【特長】 ■脱水容積を機械的に変化させて脱水 ■機械構造部と脱水部を完全に分離 ■衛生面、清掃面で優れた特性を保持 ■各種食品製造や医薬品製造過程における搾汁、脱水作業に使用できる ■各種食品製造や医薬品製造過程の脱水作業に好適 ※製品に関する詳細は、ぜひカタログをダウンロードしてご確認ください。 ※ご不明な点がございましたら、下記フォームよりお気軽にお問い合わせください。

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【サンプル提供可能！】ドライミリング製法によるコーン製品！

株式会社サニーメイズ

『コーングリッツ』は、トウモロコシの角質胚乳部の良質でんぷん部を主にひきわりした製品です。『コーンフラワー』は、トウモロコシの粉質胚乳部を主に微粉砕した粉体製品です。最新の設備と高度の技術によるドライミリング製法で、厳しい工程管理の下、様々な粒度の製品を製造。『コーングリッツ』は粉砕の粒度に応じて、用途に合わせた食品用に分かれ、ビール、ブレンド茶、コーンフレーク、味噌、米菓、スナック、イングリッシュマフィン、香辛料、醸造用等に使用されます。【使用例】 ■シリアル ■味噌 ■スナック ■イングリッシュマフィン　など『コーンフラワー』トウモロコシの粉質胚乳部を主に微粉砕した粉体製品で、製品粒度は0.15ミリpassが90％以上です。【使用例】 ■天ぷら ■唐揚げ ■チキンナゲット ■ドーナツ　など ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせください。

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半生ピッツァ／DX半生ピッツァ

コミヤンフーズ株式会社

コミヤンフーズ株式会社の取り扱う『半生ピッツァ／DX半生ピッツァ』についてご紹介します。「半生ピッツァ」は、超薄型でクリスピーな半加熱の本格的イタリアンピザクラフトです。トッピングのない部分が頃合いにふくれ、ボリューム感と風味がございます。また「DX半生ピッツァ」は、超薄型の半焼成してあるピッツァ生地です。手作り感・ボリューム感が出て、サックリした軽い食感が特長です。【特長】＜半生ピッツァ＞ ■取扱易い ■超薄型でクリスピー ■トッピングのない部分が頃合いにふくれる ■ボリューム感と風味を有する ■手作りの風格をメニューに表現可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

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うるち米澱粉『ファインスノウ』

上越スターチ株式会社

「ファインスノウ」は、うるち米を原料としたうるち米澱粉です。素材の風味を損なわず、美味しさを引き出します。また、細かい粒子と優れた膨化力により、良い口溶けとソフトな食感を付与。ケーキ・クッキー・冷凍豆腐・プリンなど様々な食品へ使用することができます。ご要望の際はお気軽にご相談ください。【特長】 ■極めて細かい粒子 ■懸濁液での沈降（沈殿）が遅い ■無味無臭 ■艶が良く、滑らかで口溶けが良い ■白くショートな糊液 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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小さなお豆腐屋さん

株式会社間瀬

短時間で誰でも簡単ににがり100％のお豆腐がつくれます。

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製品対応範囲

株式会社山七

当社が提供するサービスの製品対応範囲をジャンルごとにご紹介いたします。和惣菜のジャンルでは、魚の煮物(さば、ぶり、かれい、たらなど)や、煮物(肉じゃが、かぼちゃ、信田煮、豚丼・牛丼の具など)を製造。また、ロールキャベツや、オニオンサラダ、ベーコンとキャベツの炒め物、ビーフシチューといった洋食にも対応しております。【対応製品(抜粋)】 ■和惣菜：魚の煮物、煮物、お浸し、和え物、炊き込みご飯の具など ■洋食：ロールキャベツ、ビーフシチュー、ピクルス、オニオンスープなど ■中華：炒め物、麻婆豆腐、酢豚、スープ、チャプチェ、中華和えなど ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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椎茸うま煮

ハリマ食品株式会社

ハリマ食品株式会社では『椎茸うま煮』を取り扱っております。うどん、そばのトッピングや弁当具材にそのままご使用いただける「椎茸うま煮 RM」をはじめ、茶碗蒸しやそうめんのトッピングに使用可能な「味付花型椎茸」や「椎茸うま煮中具」などを各種ご用意。その他、椎茸の味付け変更、カットサイズ変更等、1ロット300kg程度で OEMお引き受け致します。【ラインアップ(一部)】 ■椎茸うま煮 RM ■椎茸うま煮 RMS ■椎茸うま煮 RM ■椎茸うま煮スライスRB ■味付花型椎茸　など ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

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米飯用具材　炊き込みご飯の素

ハリマ食品株式会社

ハリマ食品株式会社では、米飯用具材である『炊き込みご飯の素』を取り扱っております。ピラフやちらし寿司、炊き込みご飯、おにぎりなどを手軽に作ることが可能。具材を変えることによってメニューに旬の彩りを加えます。各種調味液は長年蓄積した配合技術により素材の旨みを引き出した自慢の味です。【特長】 ■炊飯時にご飯に混ぜて炊き込むだけ ■炊き込みご飯、おにぎりなどを手軽に作ることができる ■いつものメニューの下ごしらえの部分を省けて便利 ■ご要望に合わせた製品を1ロット300kg程度でOEM受託 ■1升用製品等、炊き合わせ規格にも対応 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

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【業務用・OEM】G麺

クリタ食品株式会社

クリタ食品は業務用・OEMに対応しており、『G麺』を取り扱っています。超逆刃製法で製作。茹で時間を短縮し、G系はもちろん、つけ麺、まぜソバにも好適です。抜群のスープ乗りで、クセになるワシワシ感を有した当社自信の逸品です。ご用命の際はお気軽にお問い合わせください。【特長】 ■茹で時間短縮 ■抜群のスープ乗り ■クセになるワシワシ感 ■G系はもちろん、つけ麺、まぜソバにも好適 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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牛蒡甘露煮『葩ごぼう』

株式会社ナカリ

『葩ごぼう』は、初釜のお菓子として有名な、はなびら餅に使用する牛蒡甘露煮です。生のごぼうから丁寧に手作業で加工。手作業のため、受注生産にて承っており、9L缶と2号缶の2種類をご用意しております。 10cmサイズが通常ですが、特注サイズ（9cm、11cm）も承ります。【特長】 ■丁寧に手作業で加工 ■特注サイズもオーダー可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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【カタログ】業務用小麦粉・小麦粉関連商材

日清製粉株式会社

当カタログでは、業務用小麦粉を中心に、ふすま・胚芽等の小麦連産品、ライ麦粉等の原料素材を製造・販売する日清製粉株式会社の取り扱う業務用小麦粉・小麦粉関連商材を掲載しております。食事パンから菓子パンまで求めるおいしさに対応できる「パン用粉」や、洋菓子から和菓子まで幅広いお菓子作りをサポートする「菓子用粉」などを豊富にご紹介しております。ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。【掲載製品】 ■パン用粉 ■菓子用粉 ■うどん用粉 ■中華麺・焼きそば・皮用粉 ■小麦粉関連商材 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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革新的な粉体溶解機で生産性向上！ワインメーカー必見の効率化装置

関西乳機株式会社

ワインメーカー向けに提供される粉体溶解機/粉末溶解ポンプは、生産プロセスの効率向上と品質改善に革新的なソリューションをもたらしています。通常の溶解機と比較して、この機器は投入口が腰の位置にあるため、作業者の負担が軽減されます。これにより、作業効率が向上し、生産現場の作業環境が改善されます。また、粉体溶解機/粉末溶解ポンプはどんな容量のタンクでも後付けで取り付け可能です。この特長により、大規模な修繕費用が不要となり、設備のアップグレードが容易に行えます。設備課や工場の責任者にとっては、コスト面でのメリットが顕著です。さらに、機械の独自技術により、ダマができないように溶解できるため、最終工程での品質不良のリスクが低減します。品質不良は余計な工程や原材料ロスの要因となりますが、粉体溶解機を使用することでこれらの問題を解消できます。型式10Aの粉体溶解機/粉末溶解ポンプは、400Lの液体に対して、20℃の液糖に40kgのココアパウダーを9％の濃度で攪拌（撹拌）するまでの処理時間はわずか6分という実績もございます。 ※詳しくはPDFダウンロードいただくか、お問い合わせください。

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商品開発サービス

メディパルフーズ株式会社

当社では、「おいしさ」「品質改善」「ニーズ・トレンド」の 3つの開発機能を主軸に提案を行う商品開発を手掛けております。「おいしさ」については、味や食感を高めるための開発スタッフと設備を取り揃え、「品質改善」については、豊富な取扱い原料から比較や新しい機能の発掘をおこない、商品のレベルアップに貢献。また、「ニーズ・トレンド」に関しては、経験豊富なコーポレートシェフによるメニュー開発とトレンドの発信をサポートしております。【開発の流れ】 step1.企画 step2.開発 step3.提案 step4.採用 step5.製造 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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薄力粉『いざなみ』

近畿製粉株式会社

『いざなみ』は、焼き菓子に適した菓子用の薄力粉です。日を置くことで、しっとりさが増し、穀物特有のぬか臭さがありません。また、従来の国内産小麦粉使用薄力粉に比べて、抜群の浮きを誇ります。粉溶けがとてもよく、作業性にも優れています。また、スポンジの仕上がりは、トップ・サイド共にしっかりとボリュームが出ます。焼き菓子やカステラに使用が最適な粉です。是非一度お試し下さい。【特長】 ■特化した作業性 ■ボリュームアップ ■しっとりとした食感・口どけ ※詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

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スイーツパウダーシリーズ『彩（IRODORI）』

佐々木製茶株式会社

『彩（IRODORI）』は、国産茶葉原料を100％使用した本格的な加工用粉末シリーズです。粉末のため利便性が良く、製菓・製パンなどにも利用可能。また、冷水や牛乳にも溶けやすく、ラテやトッピングシロップに最適です。【特長】 ■国産茶葉原料を100％使用 ■利便性が良い ■製菓・製パンなどにも利用が可能 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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ヤマト食品株式会社　OEMのご案内

ヤマト食品株式会社

ヤマト食品株式会社では、餡子をはじめとする食品原材料のOEMを承ります。専門店様向けに小麦粉・膨張剤・香料などの粉類を簡単な取り扱いで最高においしく焼成できる様に常に製品開発を行っております。小ロットでの対応も可能です。まずはお気軽にご相談下さい。【特長】 ■小ロット対応可能 ■オリジナルミックス粉の生産が可能 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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自動折機・綴機『Universe Sewing』

株式会社エスケイセールス

『Universe Sewing』は、より高いパフォーマンスとより多くの機能性、人間工学に基づいた設計を提供する自動折機・綴機です。シート供給速度は最大A4サイズ500枚/分、綴り速度は最大10,000回/時（折丁供給）です。また、小ロットの綴りの費用対効果が高く、高品質の生産を保証します。【特長】 ■小ロットの綴りの費用対効果が高い ■高品質の生産を保証 ■非接触の超音波厚み調節はどの様な増丁も防ぐ ■シーメンスPCが全ての機能を制御 ■PCはリモートサービス接続が有効 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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プレート『Melty Plate』

セラミック工業株式会社

『Melty Plate』は、電気も熱も使わずに、食材本来のおいしさをそのまま保ちながら、自然解凍の時間が1/3以上に短縮できるプレートです。熱が伝わりやすい素材を使用しているため、素早く解凍。急な来客や日々の料理の時短としても活躍します。また、自然解凍や電子レンジ解凍に比べ、解凍時のドリップが少ないので、食材の栄養や美味しさを維持できます。【特長】 ■自然解凍の3倍以上の早さ ■電気も熱も使用しない ■ドリップが少ない ■使い方がとても簡単 ■特殊な素材でできている ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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業務用ごま製品

株式会社真誠

当社では、大容量でお得な業務用のごま製品を取り扱っています。ごまの香り、旨味が引き出されている「いりごま」をはじめ、香ばしいいりごまに、平釜でじっくり煮詰めたこだわりの塩を合わせた「ごましお」、香ばしく煎りあげたごまをすりつぶし、滑らかなペーストになるまで丹念に練りあげた「ねりごま」など多彩な商品をご用意しております。お店のメニュー拡大に当社の業務用商品をぜひお役立てください。【ラインアップ】 ■いりごま ■すりごま ■ねりごま ■ごましお　など ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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コーヒーロースター RoastMaster20

ビューラー株式会社

コーヒーロースターRoastMaster20は、最新のプログラム制御技術で、どの一粒も芯から表面までムラのないコーヒー焙煎を実現します。中小規模の事業者様および焙煎技術開発用途のお客様に最適な、フレキシブルで高品質なコーヒー焙煎を可能にします。

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食品原材料『みかんパウダーF』

伊方サービス株式会社

『みかんパウダーF』は、温州みかんの果皮をエアードライ製法で粉末化した食品原材料です。みかんパウダーを低コストで使用いただけるよう、安価製品としてご提供しています。料理・製菓・製麺・飲料などに最適です。【特長】 ■エアードライ製法 ■安価製品 ■料理・製菓・製麺・飲料などに使用可能 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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食品素材『ごまパウダー』

株式会社マエダ・スーパー・テクノ

本製品は、当社独自のノウハウと粉砕技術のもとごまの全てを粉末化した食品素材です。栄養分を損なうことなく、素材の品質変化を最小限にとどめることに成功。ペースト・すりごまなどに属さない、扱いやすい画期的なパウダーとしてご利用いただけます。従来できなかった開発メニューや新しい製造方法への道が大きく広がります。【特長】 ■良質 ■栄養成分が豊富 ■なめらかなパウダー ■独自のノウハウと技術で微粉末加工 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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【事例集】食品・飲料　アプリケーション集

ビュルケルトジャパン株式会社

ビュルケルトは、バルブ／電磁弁（汎用タイプ・比例電磁弁・薬液用・医療機器用など）／マスフロー／流量計／圧力計／温度計／レベル計／PH計／導電率計などの流体制御機器と、これらを組み合わせたシステムと提案を行うグローバルな専門企業です。『食品・飲料　アプリケーション集』では、プロセスの自動化、可視化、メンテナンスフリー化を実現する事例を紹介します。【掲載事例】 ○熱交換器・CIPプロセス ○調理（釜、ニーダー） ○培養・発酵詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

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蒸留設備

株式会社BET

当社は、お客様の個々の要求に応じて手作りされたドイツの Arnold Holstein社の『蒸留設備』を取り扱っております。高い生産性と扱いやすさを有し、豊かな味わいのプレミアム製品が製造可能。また、蒸留システムには、原料の貯蔵、蒸留タンク、CIPシステム、およびサイズと生産条件に合わせたボトル充填装置を装着することができます。【特長】 ■バッチ生産用の150～10,000Lの容量 ■連続生産単位で5,000L/hまで ■様々な留出物のための専門的な設計 ■事前に準備された施工方法 ■ステンレススチールと銅での建造　など ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

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【サンプル配布可！】粘度調整食品『トロミーナ』

株式会社ウエルハーモニー

ウエルハーモニーが取り扱う粘度調整食品『トロミーナ』についてご紹介します。トロミ剤とは嚥下能力が低下した方に使用する食事補助剤です。嚥下能力が低下するとトロミのない液体は誤嚥をしてしまいむせやすいので、これを緩和するために使います。嚥下機能が低下した人が食事をする際には、食べたものが本来入るべき食道ではなく、気管に誤って入ってしまう誤嚥を起こし、肺炎を発症してしまう場合があります。それを防ぐためにトロミ剤を使い誤嚥を緩和します。【トロミ剤の使い方】 ■トロミ剤を添加 ■すばやくかき混ぜる ■トロミがついて完成 ※詳しくは関連リンクページをご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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『電子レンジ焼成用シリコーントレイ』樹脂成形、ゴム成形、加飾

サンアロー株式会社

当製品は、家庭用電子レンジにて、3分でパン・お菓子類の焼成が可能なシリコーントレイです。オーブンいらずで、電子レンジで焦げ目が付きます。材料配合により発熱のコントロールが可能で、様々な発熱用途への利用が可能です。【特長】 ■家庭用電子レンジ、3分でパン・お菓子類の焼成が可能 ■オーブンいらずで、電子レンジで焦げ目が付く ■シリコーン素材がベースなので、離型性やハンドリングに優れる ■材料配合により発熱のコントロールが可能 ■様々な発熱用途への利用が可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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食品総合カタログ

株式会社新鮮ネットワーク

当カタログでは、当社で取り扱っている食品についてご紹介しております。長年親しまれている洋食の定番メニューの洋惣菜・ポタージュをはじめ、おやつやおつまみにぴったりのピザなどを掲載。その他にも、風味豊かに出汁が効いた和惣菜や、食べきりサイズの彩りご飯「小腹めし」や、わっぱめしなど種類豊富にご紹介しております。【掲載製品(一部)】 ■洋惣菜・ポタージュ ■ピザ ■和惣菜 ■彩りご飯「小腹めし」 ■わっぱめし ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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中日本氷糖株式会社　業務用製菓原料カタログ

中日本氷糖株式会社

『業務用製菓原料カタログ』は、主に氷砂糖、角砂糖、コーヒーハイシュガー、液糖などの製造・販売を行っている中日本氷糖株式会社の製品カタログです。「ロック氷砂糖」をはじめ、「ピュアスイート」や「氷糖蜜」など、様々な製品を掲載しています。固形から液糖まで幅広く取り揃えていますので、用途に応じた製品をお選びください。【掲載概要】 ■業務用製菓原料ラインアップ ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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業務用　トルティーヤ

株式会社ワールドトレーディング

当社では、業務用のトルティーヤ製品を製造しております。小麦粉を水で練って団子を作り発酵させ円形に薄くのばし焼いた『フラワートルティーヤ』や、トウモロコシの粉を練って丸く伸ばして焼いたメキシコの主食『コーントルティーヤ』など、様々な製品をご提供いたします。ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。【取扱製品】 ■フラワートルティーヤ ■コーントルティーヤ ■フレーバートルティーヤ ■ゴルディータ ■コーンチップス　など ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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顆粒

日本タブレット株式会社

当社では、攪拌・押出・流動の各種「顆粒」加工を行っております。原材料の流動性を向上させる「攪拌顆粒」や、水にサッと溶解・分散し、口腔内の溶解性が高くなる「流動顆粒」、味が口の中で広がりにくいのが特長で、そのまま水と一緒に飲むタイプの「押出顆粒（バスケット顆粒）」の製造が可能です。ご要望の際は、お気軽にご相談下さい。【特長】 ■攪拌・押出・流動の各種顆粒加工が可能 ■用途に合わせて加工方法の選択が可能 ※詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

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つるっとplus トロミ剤

ネイチャーライフ株式会社

当製品は、トロミが糸をひかずに固まる、とろみ剤です。固まりにくい乳製品、スポーツドリンクでもOK。糸をひかずにつるっと固まります。また、無色透明、無味無臭で他の食材の味を損ないません。食事のケアの一つとしてご活用ください。【特長】 ■トロミが糸をひかずに固まる ■トロミのつく時間を大幅短縮 ■乳製品やジュースへの効きを強化 ■無色透明、無味無臭で他の食材の味を損なわない ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

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Eco茶友　BHK/370　BHK270

株式会社お茶の玉露園

ニューデザインとエコロジーで、オフィスと環境にやさしい。お茶の玉露園より、Eco茶友　BHK/370　BHK270のご紹介です。 ■□■特徴■□■ ■自動制御で手間いらず ■コンパクトでスムースな着脱を実現 ■とっても衛生的 ■速さと広さのゆとり設計 ■□■ラインナップ■□■ ■粉末3原料ホット＆コールド〜BHK370シリーズ〜・BHK370TY　卓上タイプ(水道直結) ・BHK370SY　フロアタイプ(水道直結) ・BHK370SBY　フロアタイプ(水道直結・カセット排水) ・BHK370CY　フロアタイプ(カセット給水) ■粉末2原料ホット＆コールド〜BHK270シリーズ〜・BHK270TY　卓上タイプ(水道直結) ・BHK270SY　フロアタイプ(水道直結) ・BHK270SBY　フロアタイプ(水道直結・カセット排水) ・BHK270CY　フロアタイプ(カセット給水) その他機能や詳細については、カタログダウンロードもしくはお問い合わせ下さい。

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厚め餃子皮

株式会社隆祥房

当社では、独自に配合した特注の小麦粉「隆祥房特撰粉」を使用した水餃子や鍋にもオススメの厚め餃子皮を取り扱っております。厚さが1mmあり、もっちもち食感が特長です。また、肉汁をしっかり閉じ込め、どんな調理法にも適しております。ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。【特長】 ■原材料にこだわった餃子皮 ■どんな調理法にもおすすめ ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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微粉砕アルコール洗浄こんにゃく粉『ファインスーパーマンナン』

株式会社荻野商店

『ファインスーパーマンナン』は、様々な食品への添加において、品質改良効果が高いダイエタリーファイバーです。アルコール洗浄により精製したグルコマンナンをさらに微粉砕することで、溶解速度を速めるとともに分散性を向上させました。ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。【特長】 ■LPガスで製造することにより、亜硫酸が発生しない ■LPG乾燥したこんにゃく粉をアルコール洗浄し、こんにゃく粉特有の　臭いや不純物を除去 ■通常のこんにゃく粉より細かく微粉砕しており、粘度安定が迅速 ■粒子径規格：100メッシュパス ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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高速攪拌機を使用したCMCの溶解例：ダマを解砕／溶解時間を短縮！

プライミクス株式会社

乳化機・分散機・混練機・攪拌機のプロフェッショナル、プライミクス株式会社から高速攪拌機テレコルタRを用いたCMC（カルボキシメチルセルロース）の溶解をご紹介します。 CMC系高分子の溶解では、・ダマ（まま粉）ができてしまう…… ・溶解時間が長い…… などの問題があります。これらのお困りごとをプライミクスの高速攪拌機が解決します！ ◎装置：テレコルタR 　濃度：2％での溶解に対応　粘度：10,000cPまで可能テレコルタRは、ホモディスパーと同等の分散力を持ちながら、羽根をプロペラ形状とすることで強い液流を生み出し、より高粘度物の処理に対応する攪拌羽根です。羽根の先端を折り曲げた主翼で強い分散力を発揮し、主翼より少し径の大きい副翼で泡の巻き込みを軽減します。このたび、高粘度にさらに強くなってリニューアルしました！ ※テレコルタRのテストを受付中です。詳しくは下記フォームよりお問い合わせください。

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菓子用粉『スピカ』

近畿製粉株式会社

当製品は、小麦胚乳部の中心のみを使用しており、独自の特殊製法で作り上げた菓子用粉です。スポンジが非常にキメ細かく、しっとりと焼き上がり、しっかりボリュームが出るので沈みません。また、ソフトな口溶けで、スポンジやカステラに最適な製品です。【特長】 ■ボリュームアップ ■生クリームとの相性が抜群 ■パサつきを抑え、しっとりと維持 ■作業効率がアップ ■ふんわり感アップ ※詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

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食品研究サービス

一般社団法人日本フードラボ&トレーニング協会

当協会の研究事業では、様々な食に関する研究や調査を行っています。衛生的で美しく美味しい食事で、人々の笑顔を創造するために、安全性と生産性を考慮した調理・食品加工技術を研究し、飲食店舗・給食産業・食品工場・セントラルキッチンなど全ての食品事業者に寄与するべく日々新たな課題に取り組んでいます。ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。【取扱品目】 ■食品衛生 ■食品科学 ■生産効率化 ■商品開発 ■リサーチ　など ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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食品原料『粗粉砕』

丸啓鰹節株式会社

丸啓鰹節株式会社では、かつお節などの節原料の粗砕加工・粉砕加工を通じて、かつお節粉末・さば節粉末・宗田節粉末などの風味原料を提供しております。当社のISO22000取得工場である海岸第二工場では、殺菌加工と組み合わせたかつお節殺菌粗砕、さば節殺菌粉末、宗田節殺菌粉末、煮干殺菌粉末などの各種製品を主に食品メーカー様向けの風味原料として対応させていただいております。また、アレルゲン対策として、専用ラインでの対応も可能です。お客様のニーズに合わせた粒度の粉末や、ブレンド配合を作り上げて行くことが可能ですので、かつお節粉末、さば節粉末などの各種風味原料の味の作り込みやコストダウンへのお悩みなど、ぜひ当社へご相談下さい。【特長】 ■コストパフォーマンスの良い風味原料 ■製品の作り込み・コストダウンなど相談可能 ■ISO22000取得工場で製造 ■食品メーカー様向け ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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食品材料『ゴールデンメロンビスC-8』

月島食品工業株式会社

『ゴールデンメロンビスC-8』は、バターと卵黄がたっぷり入った美味しいビス生地をシート状にした製品です。北海道バターを丁寧にローストした焦がしバターが入っていますので、ふんわりと香ります。黄金色に輝くメロンパンをぜひお楽しみ下さい。【特長】 ■使いやすい ■クセや雑味がない ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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アルファ化米粉『パフゲンC-1』

キッコーマン食品株式会社

『パフゲンC-1』は、うるち精白米を高温高圧で処理し、急激に大気圧下に膨化させた米（パフ化米）を粉末にしたアルファ化米粉です。さまざまな特長を持ち、多様な食品に応用可能な新しい食品素材です。ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。【特長】 ■添加物表示不要 ■非加熱使用可能 ■低菌数 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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業務用氷みつ

株式会社ハニー

当社では、業務用「1L」「1.8L」の紙パック仕様の氷みつを取り扱っております。一番人気のいちごや近年人気上昇のマンゴーなどバラエティに富んだ品揃えが自慢な「Aタイプ（レギュラー）」や、果実入りの自然派で南国宮崎をイメージさせる「南のパラダイス」など様々な製品をご用意しております。また、練乳やあずきなどのトッピング、氷みつ容器類、スプーン、カップ（プラスチック素材・紙素材・発砲スチロール素材）もございます。ご要望の際は、お気軽にご相談ください。【ラインアップ】 ■Aタイプ（レギュラー） ■Jタイプ ■ガムシロップ ■南のパラダイス ■蜂蜜黒酢シロップ 1L　など ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問合せください。

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フードにおける調理時間の削減

フードにおける調理時間の削減とは？

課題

加熱・冷却時間の長期化

食品の安全性を確保するための加熱殺菌や、品質維持のための冷却に時間がかかり、生産ラインのボトルネックとなっている。

調理工程の複雑さ

複数の調理工程が必要な製品の場合、各工程の連携が悪く、全体の調理時間が長くなっている。

エネルギー消費の増大

調理時間の長さが直接的にエネルギー消費量の増加につながり、製造コストの上昇を招いている。

品質劣化のリスク

調理時間が長くなることで、食材の栄養素や風味が失われ、製品の品質が低下する可能性がある。

対策

高効率加熱・冷却技術の導入

マイクロ波加熱や高圧加熱、急速冷却技術などを活用し、短時間で均一な加熱・冷却を実現する。

調理工程の自動化・集約化

複数の調理工程を一つの装置で実行できる複合調理機や、自動化システムを導入し、工程間の移動や待ち時間を削減する。

省エネルギー型調理機器の採用

断熱性の高い調理機器や、熱回収システムを備えた機器を選定し、エネルギー効率を高める。

調理プロセスの最適化

調理温度、時間、圧力などのパラメータを科学的に分析・最適化し、最短時間で最適な品質が得られる条件を見出す。

対策に役立つ製品例

高周波加熱装置

食材内部に直接熱を発生させるため、従来の加熱方法よりも短時間で均一に加熱でき、調理時間を大幅に短縮する。

連続式調理システム

食材を連続的に投入し、自動で加熱・冷却・調理を行うため、バッチ処理に比べて生産性が高く、調理時間の短縮に貢献する。

真空調理用急速冷却機

調理済みの食品を真空状態で急速に冷却することで、品質劣化を防ぎつつ、次の工程への移行時間を短縮する。

AI搭載調理最適化ソフトウェア

食材の種類や状態、目標とする品質に応じて、最適な調理温度、時間、圧力などをリアルタイムで算出し、調理時間を最小限に抑える。

⭐今週のピックアップ

読み込み中

調理時間の削減とは？課題と対策・製品を解説

フード

ドリンク＆アルコール

調味料・スパイス

健康・サステナブル

フードにおける調理時間の削減とは？

各社の製品

フードにおける調理時間の削減

フードにおける調理時間の削減とは？

​課題

加熱・冷却時間の長期化

調理工程の複雑さ

エネルギー消費の増大

品質劣化のリスク

​対策

高効率加熱・冷却技術の導入

調理工程の自動化・集約化

省エネルギー型調理機器の採用

調理プロセスの最適化

​対策に役立つ製品例

高周波加熱装置

連続式調理システム

真空調理用急速冷却機

AI搭載調理最適化ソフトウェア

課題

対策

対策に役立つ製品例