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食品・飲料開発

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調理時間の削減とは？課題と対策・製品を解説

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フードにおける調理時間の削減とは？

食品・飲料開発業界における「フードの調理時間の削減」とは、製品の製造プロセスにおいて、加熱、冷却、調理などの工程にかかる時間を短縮することを目指す取り組みです。これにより、生産効率の向上、エネルギーコストの削減、製品の鮮度維持、さらには消費者の利便性向上に貢献します。

各社の製品

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【食品加工向け】ストックリフター

【食品加工向け】ストックリフター
KALLER
食品加工業界の原料投入工程では、異物混入防止や安定した投入作業が求められます。特に、原料の偏った荷重や、洗浄時の液体侵入は、設備の故障や生産ラインの停止につながるリスクとなります。これらの課題に対応するため、当社のストックリフター『SLME170/SLMT170/SLM300』は、二重チューブ構造により、偏心荷重や液体侵入から製品を保護します。これにより、安全で安定した原料投入作業を実現し、生産効率の維持に貢献します。 【活用シーン】 ・原料投入時の安定したリフト ・洗浄時の液体侵入対策が必要なライン ・偏心荷重が発生しやすい投入作業 【導入の効果】 ・設備の耐久性向上 ・生産ラインの安定稼働 ・作業の安全性向上
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【食品業界向け】レシピ動画制作

【食品業界向け】レシピ動画制作
株式会社LinkStudio
食品業界のレシピ動画では、分かりやすさと正確性が求められます。特に、調理の手順や食材の分量が正確に伝わらないと、視聴者はレシピ通りに料理を作ることができません。結果として、料理の失敗や、動画への不満につながる可能性があります。当社のアニメーション制作は、レシピの各ステップを視覚的に表現し、正確な情報伝達を可能にします。 【活用シーン】 * 料理教室のレシピ紹介 * 食品メーカーの新商品プロモーション * 飲食店向けメニューの紹介 【導入の効果】 * レシピの理解度向上 * 料理の失敗を減らす * 顧客満足度の向上 ※詳しくは資料をご覧ください。関連リンクからもご覧いただけます。 お問い合わせもお気軽にどうぞ。
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【食品業界向け】新型エアレーションホッパー

【食品業界向け】新型エアレーションホッパー
Volkmann Japan(フォルクマン ジャパン)株式会社
食品業界では、粉体の均一な混合とスムーズな流れが、製品の品質と生産効率を左右します。粉体原料の詰まりや偏りは、製品の品質ムラや製造ラインの停止を引き起こす可能性があります。新型エアレーションホッパーは、これらの問題を解決し、安定した生産を可能にします。 【活用シーン】 ・ホッパー内のブリッジ、排出不良の解消 ・空気輸送ラインでの閉塞対策 【導入の効果】 ・粉体の詰まり、ラットホール、ブリッジの解消 ・均一な混合による品質向上 ・生産効率の向上 ・歩留まりの改善
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顆粒

顆粒
日本タブレット株式会社
当社では、攪拌・押出・流動の各種「顆粒」加工を行っております。 原材料の流動性を向上させる「攪拌顆粒」や、水にサッと溶解・分散し、 口腔内の溶解性が高くなる「流動顆粒」、味が口の中で広がりにくいのが 特長で、そのまま水と一緒に飲むタイプの「押出顆粒（バスケット顆粒）」 の製造が可能です。 ご要望の際は、お気軽にご相談下さい。 【特長】 ■攪拌・押出・流動の各種顆粒加工が可能 ■用途に合わせて加工方法の選択が可能 ※詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。
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コーヒーロースター RoastMaster20

コーヒーロースター RoastMaster20
ビューラー株式会社
コーヒーロースターRoastMaster20は、最新のプログラム制御技術で、どの一粒も芯から表面までムラのないコーヒー焙煎を実現します。 中小規模の事業者様および焙煎技術開発用途のお客様に最適な、フレキシブルで高品質なコーヒー焙煎を可能にします。
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『電子レンジ焼成用シリコーントレイ』樹脂成形、ゴム成形、加飾

『電子レンジ焼成用シリコーントレイ』樹脂成形、ゴム成形、加飾
サンアロー株式会社
当製品は、家庭用電子レンジにて、3分でパン・お菓子類の焼成が可能な シリコーントレイです。 オーブンいらずで、電子レンジで焦げ目が付きます。 材料配合により発熱のコントロールが可能で、様々な発熱用途への利用が可能です。 【特長】 ■家庭用電子レンジ、3分でパン・お菓子類の焼成が可能 ■オーブンいらずで、電子レンジで焦げ目が付く ■シリコーン素材がベースなので、離型性やハンドリングに優れる ■材料配合により発熱のコントロールが可能 ■様々な発熱用途への利用が可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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プレート『Melty Plate』

プレート『Melty Plate』
セラミック工業株式会社
『Melty Plate』は、電気も熱も使わずに、食材本来のおいしさをそのまま 保ちながら、自然解凍の時間が1/3以上に短縮できるプレートです。 熱が伝わりやすい素材を使用しているため、素早く解凍。 急な来客や日々の料理の時短としても活躍します。 また、自然解凍や電子レンジ解凍に比べ、解凍時のドリップが少ないので、 食材の栄養や美味しさを維持できます。 【特長】 ■自然解凍の3倍以上の早さ ■電気も熱も使用しない ■ドリップが少ない ■使い方がとても簡単 ■特殊な素材でできている ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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業務用こうや豆腐

業務用こうや豆腐
株式会社みすずコーポレーション
当社では、独自仕様の生産設備で『こうや豆腐』を製造しています。 こうや豆腐は、日本古来からの伝統食品のひとつで、植物性たんぱく質を豊富に含んだ栄養価の高い食品です。 「ひとくち」「細ぎり」「粉末」などの様々な形状や、「粉末味だし」「液体味だし付」「電子レンジで調理が出来るタイプ」など便利で使い易い商品を多数取り揃えています。 ご要望の際は、お気軽にご相談ください。 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問合せください。
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菓子用粉『スピカ』

菓子用粉『スピカ』
近畿製粉株式会社
当製品は、小麦胚乳部の中心のみを使用しており、独自の特殊製法で 作り上げた菓子用粉です。 スポンジが非常にキメ細かく、しっとりと焼き上がり、しっかりボリュームが 出るので沈みません。また、ソフトな口溶けで、スポンジやカステラに 最適な製品です。 【特長】 ■ボリュームアップ ■生クリームとの相性が抜群 ■パサつきを抑え、しっとりと維持 ■作業効率がアップ ■ふんわり感アップ ※詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。
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食品材料『ゴールデンメロンビスC-8』

食品材料『ゴールデンメロンビスC-8』
月島食品工業株式会社
『ゴールデンメロンビスC-8』は、バターと卵黄がたっぷり入った美味しい ビス生地をシート状にした製品です。 北海道バターを丁寧にローストした焦がしバターが入っていますので、 ふんわりと香ります。 黄金色に輝くメロンパンをぜひお楽しみ下さい。 【特長】 ■使いやすい ■クセや雑味がない ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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【事例集】食品・飲料　アプリケーション集

【事例集】食品・飲料　アプリケーション集
ビュルケルトジャパン株式会社
ビュルケルトは、バルブ／電磁弁（汎用タイプ・比例電磁弁・薬液用・医療機器用など）／マスフロー／流量計／圧力計／温度計／レベル計／PH計／導電率計などの流体制御機器と、これらを組み合わせたシステムと提案を行うグローバルな専門企業です。 『食品・飲料　アプリケーション集』では、プロセスの自動化、可視化、メンテナンスフリー化を実現する事例を紹介します。 【掲載事例】 ○熱交換器・CIPプロセス ○調理（釜、ニーダー） ○培養・発酵 詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。
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業務用　トルティーヤ

業務用　トルティーヤ
株式会社ワールドトレーディング
当社では、業務用のトルティーヤ製品を製造しております。 小麦粉を水で練って団子を作り発酵させ円形に薄くのばし焼いた 『フラワートルティーヤ』や、トウモロコシの粉を練って丸く伸ばして 焼いたメキシコの主食『コーントルティーヤ』など、様々な製品を ご提供いたします。ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。 【取扱製品】 ■フラワートルティーヤ ■コーントルティーヤ ■フレーバートルティーヤ ■ゴルディータ ■コーンチップス　など ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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[ブレンダープロ] スムージー作りなどにおすすめです

[ブレンダープロ] スムージー作りなどにおすすめです
ラボネクト株式会社
一般の家庭用ブレンダー、ミキサーの３～４倍のパワーがありますので口当たりの良いなめらかなスムージー作りを行えます。 １分間に２５，０００回転、７５０Ｗの強力モーター仕様。 軽量で割れにくいトライタン製ボトルで容量も約１．８Ｌと大きいため１度に多くの量を作ることができますので家庭用から業務用までご使用頂けます。
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ケーキやクッキー等の製作に必要なシリコン型製作！

ケーキやクッキー等の製作に必要なシリコン型製作！
株式会社MIXER
当社が提供する「シリコン型」についてご紹介いたします。 ケーキやクッキー等のお菓子製作に必要なシリコン型をお客様のお好みの形で製作いたします。 どんな形の物が作りたいか打ち合わせさせていただければその後の難しい工程は全てお任せください！ ご希望に沿った型を提案させていただきます。 ※使用シリコンは食品用となり食品衛生法に適合しております。 ※詳しくはお気軽にお問い合わせ下さい。
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宇治抹茶『初音』

宇治抹茶『初音』
株式会社ティーエスケー
『初音』は、お菓子・飲料用の宇治抹茶です。 茶道用抹茶も製造する宇治抹茶専門メーカーが、極力品質を落とすことなく 低価格を実現。 ケーキなどの洋菓子や製パン、わらび餅、団子などの和菓子をはじめ、 グリーンティーや糖蜜、茶そば等の用途にご使用いただけます。 【特長】 ■お菓子・飲料用 ■業務用1kgの製品もラインアップ ■京都府産抹茶100％で他府県の抹茶を使用していない ■京都府南部、宇治茶の主産地、宇治田原よりお届け ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。
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食品素材『栗パウダー』

食品素材『栗パウダー』
株式会社マエダ・スーパー・テクノ
『栗パウダー』は、秋の味覚である栗をもっと扱いやすく幅広い用途で 使用できる食品素材です。 高品質な国産栗の厳選を行い、国内で一貫加工しています。 国産栗100%使用しておりますので安心してご使用いただけます。 香り高い風味とまろやかな味わいを四季を通して感じていただけます。 【特長】 ■国産栗を100%使用 ■四季を通して栗を楽しめる ■独自のノウハウと技術で微粉末加工 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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アルファ化米粉『パフゲンC-1』

アルファ化米粉『パフゲンC-1』
キッコーマン食品株式会社
『パフゲンC-1』は、うるち精白米を高温高圧で処理し、急激に大気圧下に 膨化させた米（パフ化米）を粉末にしたアルファ化米粉です。 さまざまな特長を持ち、多様な食品に応用可能な新しい食品素材です。 ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。 【特長】 ■添加物表示不要 ■非加熱使用可能 ■低菌数 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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薄力粉『いざなみ』

薄力粉『いざなみ』
近畿製粉株式会社
『いざなみ』は、焼き菓子に適した菓子用の薄力粉です。 日を置くことで、しっとりさが増し、穀物特有のぬか臭さがありません。 また、従来の国内産小麦粉使用薄力粉に比べて、抜群の浮きを誇ります。 粉溶けがとてもよく、作業性にも優れています。また、スポンジの仕上がりは、 トップ・サイド共にしっかりとボリュームが出ます。 焼き菓子やカステラに使用が最適な粉です。是非一度お試し下さい。 【特長】 ■特化した作業性 ■ボリュームアップ ■しっとりとした食感・口どけ ※詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。
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食品材料『デリッシュゴーダ』

食品材料『デリッシュゴーダ』
月島食品工業株式会社
『デリッシュゴーダ』は、使いやすいチーズフィリングです。 クセや雑味がないプロセスチーズの風味を持った製品で、包餡や トッピングしての焼き込みなどにお使いいただけます。 ぜひ1度お試し下さい。 【特長】 ■使いやすい ■クセや雑味がない ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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アルファ化米

アルファ化米
アルファー食品株式会社
当社では、炊いたり蒸したりしたお米を、熱風で急速乾燥させた 『アルファ化米』を取り扱っております。 生のお米から炊飯したご飯と同じデンプン構造をしているため おいしさもそのまま保たれています。 また、洗米・つけ置きの必要がないので、 通常のお米より早く簡単に炊くことが出来るのも特長です。 【特長】 ■洗米、つけ置きの必要がない ■長期保存が可能 ■大量調理にも適している ■炊き込みご飯などの「味ごはん」の場合に味がしみやすい ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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株式会社南山園『西尾の抹茶』製品カタログ

株式会社南山園『西尾の抹茶』製品カタログ
株式会社南山園
『西尾の抹茶』は、「西尾の抹茶」製造元である株式会社南山園の製品 カタログです。 高級菓子の素材として使用される「茶道用抹茶」をはじめ、「通常抹茶」 や「過熱対応抹茶」など、製菓や飲料などに使用できる様々な抹茶を掲載。 抹茶以外にも、各種お茶のパウダーも豊富に品揃えしております。 お気軽にお問い合わせ下さい。 【掲載内容】 ■茶道用抹茶 ■通常抹茶 ■過熱対応抹茶 ■デコレーション用抹茶 ■ふくらむ抹茶　など ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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自動折機・綴機『Universe Sewing』

自動折機・綴機『Universe Sewing』
株式会社エスケイセールス
『Universe Sewing』は、より高いパフォーマンスとより多くの機能性、 人間工学に基づいた設計を提供する自動折機・綴機です。 シート供給速度は最大A4サイズ500枚/分、綴り速度は最大10,000回/時 （折丁供給）です。 また、小ロットの綴りの費用対効果が高く、高品質の生産を保証します。 【特長】 ■小ロットの綴りの費用対効果が高い ■高品質の生産を保証 ■非接触の超音波厚み調節はどの様な増丁も防ぐ ■シーメンスPCが全ての機能を制御 ■PCはリモートサービス接続が有効 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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オリジナル麺製造サービス

オリジナル麺製造サービス
株式会社白雪食品
当社では、うどん、ちゃんぽん、ラーメン、焼きそばなど 様々な麺の製造を承っております。 競合店との差別化をしたい、お店のスープに合う麺がほしい、などの ご要望を詳しくヒアリングし、新メニュー開発をお手伝い。 お客様と打ち合わせを重ね、納得のいくオリジナル麺を製造いたします。 ぜひ一度ご相談下さい。 【製品例】 ■生うどん ■半生ちゃんぽん ■生ラーメン ■焼きそば麺 ■生そば ■生チャーメン　など ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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【業務用・OEM】G麺

【業務用・OEM】G麺
クリタ食品株式会社
クリタ食品は業務用・OEMに対応しており、『G麺』を取り扱っています。 超逆刃製法で製作。 茹で時間を短縮し、G系はもちろん、つけ麺、まぜソバにも好適です。 抜群のスープ乗りで、クセになるワシワシ感を有した当社自信の逸品です。 ご用命の際はお気軽にお問い合わせください。 【特長】 ■茹で時間短縮 ■抜群のスープ乗り ■クセになるワシワシ感 ■G系はもちろん、つけ麺、まぜソバにも好適 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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多機能高せん断真空ミキサー『m-Highest V』

多機能高せん断真空ミキサー『m-Highest V』
ナガセテクノエンジニアリング株式会社
『m-Highest V』は、低粘度から高粘度まで、様々な物性の製品を バッチ式オールインワンプロセスで、乳化、分散、攪拌、混合、粉体溶解が 可能な多機能高せん断真空ミキサーです。 ミキサー運転中は大循環モードと高せん断モードに切り替えが可能となっており、 独自のプロセス調合に対応できます。 生産機用の100L～20000Lに加え、実験や研究開発用途仕様の2L～20Lを ラインアップしております。 【特長】 ■バッチ式オールインワンプロセス ■ミキサー運転中は大循環モードと高せん断モードに切り替え可能 ■独自のプロセス調合に対応できる ■過度な発泡、ダマを抑えつつ短時間で調合が可能 ■汎用ミキサーに比べて半分の時間で微粒化することができる
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食品素材『ごまパウダー』

食品素材『ごまパウダー』
株式会社マエダ・スーパー・テクノ
本製品は、当社独自のノウハウと粉砕技術のもとごまの全てを粉末化した 食品素材です。 栄養分を損なうことなく、素材の品質変化を最小限にとどめることに成功。 ペースト・すりごまなどに属さない、扱いやすい画期的なパウダーとして ご利用いただけます。 従来できなかった開発メニューや新しい製造方法への道が大きく広がります。 【特長】 ■良質 ■栄養成分が豊富 ■なめらかなパウダー ■独自のノウハウと技術で微粉末加工 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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食品総合カタログ

食品総合カタログ
株式会社新鮮ネットワーク
当カタログでは、当社で取り扱っている食品についてご紹介しております。 長年親しまれている洋食の定番メニューの洋惣菜・ポタージュをはじめ、 おやつやおつまみにぴったりのピザなどを掲載。 その他にも、風味豊かに出汁が効いた和惣菜や、食べきりサイズの彩りご飯 「小腹めし」や、わっぱめしなど種類豊富にご紹介しております。 【掲載製品(一部)】 ■洋惣菜・ポタージュ ■ピザ ■和惣菜 ■彩りご飯「小腹めし」 ■わっぱめし ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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【お役立ち情報】鰹節製造の最後までこだわった製法とは

【お役立ち情報】鰹節製造の最後までこだわった製法とは
TPR商事株式会社
鰹節(かつおぶし)は長い歴史を持ち、日本人の食文化を鮮やかに彩ってきた 食品であり、日本で好まれている「だし素材」の一つといえるでしょう。 本記事では、この「だし素材」としての鰹節に注目して解説します。 鰹節が初めて文献として登場したのは、奈良時代「古事記」です。 古事記に登場するかつおの干物で「堅魚」が由来とされています。 ※記事の詳細内容は、関連リンクより閲覧いただけます。 　詳しくは、お気軽にお問い合わせください。
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スイーツパウダーシリーズ『彩（IRODORI）』

スイーツパウダーシリーズ『彩（IRODORI）』
佐々木製茶株式会社
『彩（IRODORI）』は、国産茶葉原料を100％使用した本格的な 加工用粉末シリーズです。 粉末のため利便性が良く、製菓・製パンなどにも利用可能。 また、冷水や牛乳にも溶けやすく、ラテやトッピングシロップに最適です。 【特長】 ■国産茶葉原料を100％使用 ■利便性が良い ■製菓・製パンなどにも利用が可能 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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厚め餃子皮

厚め餃子皮
株式会社隆祥房
当社では、独自に配合した特注の小麦粉「隆祥房特撰粉」を使用した 水餃子や鍋にもオススメの厚め餃子皮を取り扱っております。 厚さが1mmあり、もっちもち食感が特長です。 また、肉汁をしっかり閉じ込め、どんな調理法にも適しております。 ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。 【特長】 ■原材料にこだわった餃子皮 ■どんな調理法にもおすすめ ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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学校給食・焼鳥商材

学校給食・焼鳥商材
有限会社阿波食品
当社では、学校給食・焼鳥商材を取り扱っております。 学校給食は、もも、むね、ささみ、その他の部位を使用。 規格サイズは1cm～3cmの角切り、5g～80gカットで対応いたします。 また、焼鳥商材は、もも串、砂肝串、皮串、もも大串、ねぎま串を 取り扱っており、お客様のご要望にあわせたご提案をさせていただきます。 【学校給食 原材料】 ■国産：徳島・香川県産、九州産他、阿波尾鶏、阿波すだち鶏 ■外国産：ブラジル ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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製品対応範囲

製品対応範囲
株式会社山七
当社が提供するサービスの製品対応範囲をジャンルごとにご紹介いたします。 和惣菜のジャンルでは、魚の煮物(さば、ぶり、かれい、たらなど)や、 煮物(肉じゃが、かぼちゃ、信田煮、豚丼・牛丼の具など)を製造。 また、ロールキャベツや、オニオンサラダ、ベーコンとキャベツの炒め物、 ビーフシチューといった洋食にも対応しております。 【対応製品(抜粋)】 ■和惣菜：魚の煮物、煮物、お浸し、和え物、炊き込みご飯の具など ■洋食：ロールキャベツ、ビーフシチュー、ピクルス、オニオンスープなど ■中華：炒め物、麻婆豆腐、酢豚、スープ、チャプチェ、中華和えなど ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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蒸留設備

蒸留設備
株式会社BET
当社は、お客様の個々の要求に応じて手作りされたドイツの Arnold Holstein社の『蒸留設備』を取り扱っております。 高い生産性と扱いやすさを有し、豊かな味わいのプレミアム製品が製造可能。 また、蒸留システムには、原料の貯蔵、蒸留タンク、CIPシステム、および サイズと生産条件に合わせたボトル充填装置を装着することができます。 【特長】 ■バッチ生産用の150～10,000Lの容量 ■連続生産単位で5,000L/hまで ■様々な留出物のための専門的な設計 ■事前に準備された施工方法 ■ステンレススチールと銅での建造　など ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。
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自己ゲル化性こんにゃく粉『マジックマンナン』

自己ゲル化性こんにゃく粉『マジックマンナン』
株式会社荻野商店
『マジックマンナン』は、通常アルカリを添加しないと固まらないこんにゃく粉を、特殊処理によってアルカリ不要でゲル化可能にしたこんにゃく粉です。 水などに溶かしただけで固まり、攪拌、加熱によりしっかりしたゲルになります。 こんにゃくの特徴を受け継いでおり、耐熱性のあるゲルになることが特徴です。 ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。 【特長】 ・凝固剤を加えなくてもゲル化するこんにゃく粉です。 ・pHによらず、様々な液体をゲル化させることができます。 ・マジックマンナンで固めたゲルは耐熱性を持ちます。 ・この商品は、LPガスで製造することにより、亜硫酸が発生しません。(こんにゃく粉は通常、製造上キャリーオーバーとして亜硫酸が残留します。) ・LPG乾燥したこんにゃく粉をアルコール洗浄し、こんにゃく粉特有の臭いや不純物を除去しています。 ・通常のこんにゃく粉より細かく微粉砕しており、粘度安定が迅速です。 ・顆粒化されているので、ダマになりにくいです。 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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商品開発サービス

商品開発サービス
メディパルフーズ株式会社
当社では、「おいしさ」「品質改善」「ニーズ・トレンド」の 3つの開発機能を主軸に提案を行う商品開発を手掛けております。 「おいしさ」については、味や食感を高めるための開発スタッフと 設備を取り揃え、「品質改善」については、豊富な取扱い原料から 比較や新しい機能の発掘をおこない、商品のレベルアップに貢献。 また、「ニーズ・トレンド」に関しては、経験豊富なコーポレートシェフによる メニュー開発とトレンドの発信をサポートしております。 【開発の流れ】 step1.企画 step2.開発 step3.提案 step4.採用 step5.製造 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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業務用小麦粉『宝笠シリーズ』

業務用小麦粉『宝笠シリーズ』
株式会社増田製粉所
当社では、製菓用薄力粉やパン用粉をはじめ、中華麺用粉や 日本麺用粉など多種多様な業務用小麦粉を取り扱っています。 特に『宝笠シリーズ』は、創業より当社が追い続けてきた 「できるだけグルテン形成が少なく、また、泡立てた気泡をやさしく 包んで壊さない」製菓用小麦粉です。 原料小麦の吟味はもちろんのこと、小麦の特性を充分に引き出せるよう、 一粒ひと粒ていねいに挽き、丹念に篩う、この工程の繰返しの中で、 選りすぐられた小麦粉だけに『宝笠』印が与えられます。 【宝笠シリーズラインアップ】 ■特宝笠 ■宝笠ゴールド ■内麦ゴールド ■宝笠 ■宝笠ドゥノール ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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CIPヒータ用『CROSSFLOマルチチューブ熱交換器』

CIPヒータ用『CROSSFLOマルチチューブ熱交換器』
ＢＳ アドバンシス株式会社
『CROSSFLOマルチチューブ熱交換器』は、コルゲート状小径パイプを 集合チューブにし、それをシェルチューブに溶接して製作される、 全くガスケットのない構造のイタリアのMBS社製のヒータです。 集合チューブの位置は、高い熱交換効率を得られるよう設計され、 シェルには伸縮管が標準装備。 また、サニタリー設備プロセス用「MIXFLOチューブラ式熱交換器」も ご用意しております。 【CROSSFLOマルチチューブ熱交換器特長】 ■接液部の材質はチューブ側AISI316、シェル側AISI304が標準 ■他耐食材はオプションでご用意可能 ■集合チューブとシェルの組合せは、仕様により20組以上 ■熱交換器の長さは1mから6mまでの中から選択可能 ■集合チューブの位置は、高い熱交換効率を得られるよう設計 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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【PB・OEM事例】麺業界様　個包装だしパック案件

【PB・OEM事例】麺業界様　個包装だしパック案件
株式会社新丸正
麺業界様から味噌煮込みうどんセット用のだしパック開発依頼を頂いた事例をご紹介します。 お客様より鰹節の燻臭を抑えつつ鰹節の旨味UP、雑節感をより強調したいご要望を頂きました。 ご用意いただいた調味味噌にて試作検証を繰り返し、原材料の再選定と配合の微調整を行いました。 お客様と当社でそれぞれに実際にメニューレシピ通りに作りました。 双方にて開発レベルで実食テストを行い合格点が出た後、お客様側の最終社内テスト を行い、採用決定をいただきました。 【事例概要】 ■課題 ・パックの添付した味噌煮込みうどんの企画 ・鰹節の燻臭を抑えつつ鰹節の旨味UP、雑節感をより強調 ・だし抽出時間をなるべく短くしたい ■結果 ・お客様側の最終社内テストを行い、採用決定 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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食品新商品開発サポート

食品新商品開発サポート
清田産業株式会社
食品を取扱う際に、始め方、進め方や費用等の様々な悩みに対し、 誰に相談して良いかわからず新たな一歩を踏み出せないことはありませんか？ 当社の『食品新商品開発サポート』は、そんな悩みを様々な角度からのご提案と対話から生まれる最適なアイディアで解決へと繋げます。 【当社のこだわり】 ■充実した開発体制 「幅広い食品原材料知識×長年蓄積した多分野での食品レシピ×企画を具現化できる専門性の高い試作開発能力」を備えた開発部門が様々なご要望にお応えします。 また、開発機能を名古屋と東京の2拠点に構え、手厚いフォロー体制を構築しています。 ■取扱食品原料は10,000種以上　　 味・風味・食感の観点から様々な食品原材料の選定と組み合わせにより、ご要望に沿った最適なレシピを導き出します。 「食のスペシャリスト」として、食品メーカー、外食チェーン店、テーマパーク等創業以来様々な業種のお客様のお役に立ったものと自負しています。 ■89年の信頼と実績 当社のモットーは「三方よし」。 創業以来89年以上お客様・お取引先・当社の全てをすべてを喜びで満たす心がけが長い伝統の積み重ねに繋がっております。
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自動圧搾脱水機

自動圧搾脱水機
株式会社栗田機械製作所
KM型ピュアスクイーザー（可変容積型自動圧搾機）は、駆動部と触液部が 完全分離構造で食品工場、製造工程における脱水処理、その他、様々な分野の脱水に使用できます。 一定少量バッチ式脱水機の為、スラリーの搾りムラがありません。 弊社独自の段階昇圧システムにより、一定した含水率を誇ります。 圧搾後の製品移送は、スクリューコンベアを採用しており製品を解砕しながら移送できます。 ろ布交換も容易な設計となっております。 【使用用途】 生餡、茶葉、かつおだし、千切り野菜の脱水、漢方薬抽出液、樹脂素材(エポキシ・フッ素等） 【特長】 ■脱水容積を機械的に変化させて脱水 ■機械構造部と脱水部を完全に分離 ■衛生面、清掃面で優れた特性を保持 ■各種食品製造や医薬品製造過程における搾汁、脱水作業に使用できる ■各種食品製造や医薬品製造過程の脱水作業に好適 ※製品に関する詳細は、ぜひカタログをダウンロードしてご確認ください。 ※ご不明な点がございましたら、下記フォームよりお気軽にお問い合わせください。
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生すりやまと芋

生すりやまと芋
三和食品株式会社
当社では、生すりやまと芋を取り扱っています。 すりおろした大和芋を新鮮なうちにパックして急速冷凍しました。 当製品は、太田市産の大和芋のみを使用。個別パックとなっており、 流水等で簡単に解凍しご使用いただけます。 大和芋本来の強力な粘りや自然の風味とコクをお楽しみください。 【特長】 ■すりおろした大和芋を新鮮なうちにパックして急速冷凍 ■太田市産の大和芋のみを使用 ■個別パックとなっており、流水等で簡単に解凍しご使用いただける ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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【サンプル配布可！】粘度調整食品『トロミーナ』

【サンプル配布可！】粘度調整食品『トロミーナ』
株式会社ウエルハーモニー
ウエルハーモニーが取り扱う粘度調整食品『トロミーナ』についてご紹介します。 トロミ剤とは嚥下能力が低下した方に使用する食事補助剤です。 嚥下能力が低下するとトロミのない液体は誤嚥をしてしまいむせやすいので、 これを緩和するために使います。 嚥下機能が低下した人が食事をする際には、食べたものが本来入るべき 食道ではなく、気管に誤って入ってしまう誤嚥を起こし、肺炎を発症して しまう場合があります。それを防ぐためにトロミ剤を使い誤嚥を緩和します。 【トロミ剤の使い方】 ■トロミ剤を添加 ■すばやくかき混ぜる ■トロミがついて完成 ※詳しくは関連リンクページをご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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業務用　こんにゃく麺B（丸麺）

業務用　こんにゃく麺B（丸麺）
株式会社ウエハラHC
中華麺タイプの蒟蒻麺です。 万能タイプでサラダ麺、ラーメン、パスタ、スープなどで活躍いたします。 麺に下味をつけて通常のこんにゃく麺の物足りなさを解消しています。 低糖質、ローカロリーメニューでお客様を喜ばせます。 レトルト殺菌済（アク抜き・水洗い不要、こんにゃく臭カット済みです） 無臭状態にしておりますので、そのまますぐにお使いいただけます。 近年は工場、店舗のオペレーションを軽減する傾向もあり、無臭タイプの需要が増えています。
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米飯用具材　炊き込みご飯の素

米飯用具材　炊き込みご飯の素
ハリマ食品株式会社
ハリマ食品株式会社では、米飯用具材である『炊き込みご飯の素』を 取り扱っております。 ピラフやちらし寿司、炊き込みご飯、おにぎりなどを手軽に作ることが可能。 具材を変えることによってメニューに旬の彩りを加えます。 各種調味液は長年蓄積した配合技術により素材の旨みを引き出した 自慢の味です。 【特長】 ■炊飯時にご飯に混ぜて炊き込むだけ ■炊き込みご飯、おにぎりなどを手軽に作ることができる ■いつものメニューの下ごしらえの部分を省けて便利 ■ご要望に合わせた製品を1ロット300kg程度でOEM受託 ■1升用製品等、炊き合わせ規格にも対応 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。
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高速攪拌機を使用したCMCの溶解例：ダマを解砕／溶解時間を短縮！

高速攪拌機を使用したCMCの溶解例：ダマを解砕／溶解時間を短縮！
プライミクス株式会社
乳化機・分散機・混練機・攪拌機のプロフェッショナル、プライミクス株式会社から高速攪拌機 テレコルタRを用いたCMC（カルボキシメチルセルロース）の溶解をご紹介します。 CMC系高分子の溶解では、 ・ダマ（まま粉）ができてしまう…… ・溶解時間が長い…… などの問題があります。これらのお困りごとをプライミクスの高速攪拌機が解決します！ ◎装置：テレコルタR 　濃度：2％での溶解に対応 　粘度：10,000cPまで可能 テレコルタRは、ホモディスパーと同等の分散力を持ちながら、羽根をプロペラ形状とすることで強い液流を生み出し、より高粘度物の処理に対応する攪拌羽根です。羽根の先端を折り曲げた主翼で強い分散力を発揮し、主翼より少し径の大きい副翼で泡の巻き込みを軽減します。 このたび、高粘度にさらに強くなってリニューアルしました！ ※テレコルタRのテストを受付中です。詳しくは下記フォームよりお問い合わせください。
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食品原材料『みかんパウダーF』

食品原材料『みかんパウダーF』
伊方サービス株式会社
『みかんパウダーF』は、温州みかんの果皮をエアードライ製法で粉末化 した食品原材料です。 みかんパウダーを低コストで使用いただけるよう、安価製品として ご提供しています。 料理・製菓・製麺・飲料などに最適です。 【特長】 ■エアードライ製法 ■安価製品 ■料理・製菓・製麺・飲料などに使用可能 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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味付いなり揚げ

味付いなり揚げ
株式会社みすずコーポレーション
当社の味付いなり揚げを使用いただけば、ご飯や酢飯を詰めて頂くだけで簡単においしい「いなり寿司」が作れます。 当社独自の技術により、油揚げの一枚一枚にじっくりと味を染み込ませており、ご飯や酢飯も詰めやすいように工夫しております。 味付やサイズ等、多種に取り揃えておりますので、お気軽にお問合せください。
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【サンプル提供可能！】ドライミリング製法によるコーン製品！

【サンプル提供可能！】ドライミリング製法によるコーン製品！
株式会社サニーメイズ
『コーングリッツ』は、トウモロコシの角質胚乳部の良質でんぷん部を主 にひきわりした製品です。 『コーンフラワー』は、トウモロコシの粉質胚乳部を主に微粉砕した粉体製品です。 最新の設備と高度の技術によるドライミリング製法で、厳しい工程管理の 下、様々な粒度の製品を製造。 『コーングリッツ』は粉砕の粒度に応じて、用途に合わせた食品用に分かれ、ビール、ブレンド 茶、コーンフレーク、味噌、米菓、スナック、イングリッシュマフィン、 香辛料、醸造用等に使用されます。 【使用例】 ■シリアル ■味噌 ■スナック ■イングリッシュマフィン　など 『コーンフラワー』トウモロコシの粉質胚乳部を主に微粉砕した粉体製品で、製品粒度は0.15ミリpassが90％以上です。 【使用例】 ■天ぷら ■唐揚げ ■チキンナゲット ■ドーナツ　など ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせください。
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業務用製菓材料『パンプキンペースト』

業務用製菓材料『パンプキンペースト』
田中製餡株式会社
『パンプキンペースト』は、北海道産えびすかぼちゃを使用した 業務用の製菓材料です。 常温保存で開封後に直ぐ使用できる時短省力化製品で、冷凍庫内の 在庫場所の心配も不要になります。 ケーキ、パイ、プリン等の洋菓子をはじめ、和菓子の原料やスープ等の 料理用素材として幅広くご利用いただけます。 【特長】 ■冷凍庫内の在庫場所の心配も不要 ■国産：北海道産えびすかぼちゃ使用 ■かぼちゃ100％：何も加えず蒸して裏ごし ■レトルト殺菌：そのまま使用できる ■1パック 1kgサイズ ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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Amorfast(アモルファスト)＜穀類をアルファ化＞

Amorfast(アモルファスト)＜穀類をアルファ化＞
株式会社アルファテック
『Amorfast(アモルファスト)』は、水が不要で、一瞬で穀類を アルファ化する技術です。 アルファ化とは、生の硬いデンプンが、柔らかく消化のよい状態に 変化すること。 米粉のみでパンや麺、焼き菓子をおいしくつくれる、乳化剤や安定剤を 使わないクリーンラベルにも対応できるといった特長をもつAmorfast米粉を 活用した米粉食品がございます。 【Amorfast米粉の特性】 ■分散性に優れダマにならない ■素早い吸水 ■加水だけで粘りをだす ■加水量で粘度調整が可能 ■強い乳化力 ■デンプン老化を遅らせる ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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フードにおける調理時間の削減

フードにおける調理時間の削減とは？

食品・飲料開発業界における「フードの調理時間の削減」とは、製品の製造プロセスにおいて、加熱、冷却、調理などの工程にかかる時間を短縮することを目指す取り組みです。これにより、生産効率の向上、エネルギーコストの削減、製品の鮮度維持、さらには消費者の利便性向上に貢献します。

​課題

加熱・冷却時間の長期化

食品の安全性を確保するための加熱殺菌や、品質維持のための冷却に時間がかかり、生産ラインのボトルネックとなっている。

調理工程の複雑さ

複数の調理工程が必要な製品の場合、各工程の連携が悪く、全体の調理時間が長くなっている。

エネルギー消費の増大

調理時間の長さが直接的にエネルギー消費量の増加につながり、製造コストの上昇を招いている。

品質劣化のリスク

調理時間が長くなることで、食材の栄養素や風味が失われ、製品の品質が低下する可能性がある。

​対策

高効率加熱・冷却技術の導入

マイクロ波加熱や高圧加熱、急速冷却技術などを活用し、短時間で均一な加熱・冷却を実現する。

調理工程の自動化・集約化

複数の調理工程を一つの装置で実行できる複合調理機や、自動化システムを導入し、工程間の移動や待ち時間を削減する。

省エネルギー型調理機器の採用

断熱性の高い調理機器や、熱回収システムを備えた機器を選定し、エネルギー効率を高める。

調理プロセスの最適化

調理温度、時間、圧力などのパラメータを科学的に分析・最適化し、最短時間で最適な品質が得られる条件を見出す。

​対策に役立つ製品例

高周波加熱装置

食材内部に直接熱を発生させるため、従来の加熱方法よりも短時間で均一に加熱でき、調理時間を大幅に短縮する。

連続式調理システム

食材を連続的に投入し、自動で加熱・冷却・調理を行うため、バッチ処理に比べて生産性が高く、調理時間の短縮に貢献する。

真空調理用急速冷却機

調理済みの食品を真空状態で急速に冷却することで、品質劣化を防ぎつつ、次の工程への移行時間を短縮する。

AI搭載調理最適化ソフトウェア

食材の種類や状態、目標とする品質に応じて、最適な調理温度、時間、圧力などをリアルタイムで算出し、調理時間を最小限に抑える。

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フード

残留農薬の検査
安定した仕入れ
青果物の鮮度保持
味・食感の向上
食品解凍時のドリップ防止
肉・魚の臭み抑止
食材の変色・乾燥防止
温度管理の徹底
コンタミの防止
洗浄・殺菌の効率化
計量・カットの手間削減
調理時間の削減
廃棄ロス削減
味付けムラの改善
アレルギー・添加物の管理
混入金属の検出
賞味・消費期限の延長
介護食品の開発
PB商品開発・製造委託
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ドリンク＆アルコール

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調味料・スパイス

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健康・サステナブル

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