食品・飲料開発に関連する気になるカタログにチェックを入れると、まとめてダウンロードいただけます。

調理時間の削減とは？課題と対策・製品を解説

目的・課題で絞り込む

カテゴリで絞り込む

冷凍食品

食品製造技術

ワイン

オーガニック

スイーツ＆スナック

チルド・日配

ドリンク&アルコール

ハラル・ヴィーガン・コーシャ

ヘルスケア

加工食品

情報・サービス

食品安全対策

水産

代替食・食品素材

畜産

調味料

農産

物流

輸入食品

その他食品・飲料開発

フードにおける調理時間の削減とは？

食品・飲料開発業界における「フードの調理時間の削減」とは、製品の製造プロセスにおいて、加熱、冷却、調理などの工程にかかる時間を短縮することを目指す取り組みです。これにより、生産効率の向上、エネルギーコストの削減、製品の鮮度維持、さらには消費者の利便性向上に貢献します。

各社の製品

絞り込み条件：

▼チェックした製品のカタログをダウンロード

一度にダウンロードできるカタログは20件までです。

【食品業界向け】新型エアレーションホッパー

Volkmann Japan(フォルクマンジャパン)株式会社

食品業界では、粉体の均一な混合とスムーズな流れが、製品の品質と生産効率を左右します。粉体原料の詰まりや偏りは、製品の品質ムラや製造ラインの停止を引き起こす可能性があります。新型エアレーションホッパーは、これらの問題を解決し、安定した生産を可能にします。【活用シーン】・ホッパー内のブリッジ、排出不良の解消・空気輸送ラインでの閉塞対策【導入の効果】・粉体の詰まり、ラットホール、ブリッジの解消・均一な混合による品質向上・生産効率の向上・歩留まりの改善

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【食品業界向け】レシピ動画制作

株式会社LinkStudio

食品業界のレシピ動画では、分かりやすさと正確性が求められます。特に、調理の手順や食材の分量が正確に伝わらないと、視聴者はレシピ通りに料理を作ることができません。結果として、料理の失敗や、動画への不満につながる可能性があります。当社のアニメーション制作は、レシピの各ステップを視覚的に表現し、正確な情報伝達を可能にします。【活用シーン】 * 料理教室のレシピ紹介 * 食品メーカーの新商品プロモーション * 飲食店向けメニューの紹介【導入の効果】 * レシピの理解度向上 * 料理の失敗を減らす * 顧客満足度の向上

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

『業務用OEM　レトルトカレー開発』※試作サンプル可能！

ベル食品工業株式会社

ベル食品はプロが認める豊かな味わいを追求し、これまで業務用調理食品の専門メーカーとして培ってきた技術と知識で、各地域の食材の特性を生かした様々な御当地カレーやオリジナルレトルトカレー製作に携わらせて頂いております。レトルトカレーのOEM開発を承っており、調理現場の効率化などを目的とした業務用レトルトカレーを制作しております。簡単調理に長期保存が可能なレトルト食品で、あなたのこだわりの味を再現します。専門スタッフがヒアリングから丁寧に行い、ご満足いただける業務用のオリジナルカレーに完成させます。「お客様の想いをカレーにする」経験と実績を持っておりますので、皆様の商品開発に是非ご協力させてください！【実績】・ホテルのレストランで使用するカレー・地域食材を用いたご当地カレー・人気カレー屋、有名飲食店監修のカレー・外食チェーン店で使用するカレー ※詳しくはPDFをダウンロード頂くか、お問合せ下さい。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【業務用・OEM】G麺

クリタ食品株式会社

クリタ食品は業務用・OEMに対応しており、『G麺』を取り扱っています。超逆刃製法で製作。茹で時間を短縮し、G系はもちろん、つけ麺、まぜソバにも好適です。抜群のスープ乗りで、クセになるワシワシ感を有した当社自信の逸品です。ご用命の際はお気軽にお問い合わせください。【特長】 ■茹で時間短縮 ■抜群のスープ乗り ■クセになるワシワシ感 ■G系はもちろん、つけ麺、まぜソバにも好適 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【PB・OEM事例】麺業界様　個包装だしパック案件

株式会社新丸正

麺業界様から味噌煮込みうどんセット用のだしパック開発依頼を頂いた事例をご紹介します。お客様より鰹節の燻臭を抑えつつ鰹節の旨味UP、雑節感をより強調したいご要望を頂きました。ご用意いただいた調味味噌にて試作検証を繰り返し、原材料の再選定と配合の微調整を行いました。お客様と当社でそれぞれに実際にメニューレシピ通りに作りました。双方にて開発レベルで実食テストを行い合格点が出た後、お客様側の最終社内テストを行い、採用決定をいただきました。【事例概要】 ■課題・パックの添付した味噌煮込みうどんの企画・鰹節の燻臭を抑えつつ鰹節の旨味UP、雑節感をより強調・だし抽出時間をなるべく短くしたい ■結果・お客様側の最終社内テストを行い、採用決定 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【お役立ち情報】鰹節製造の最後までこだわった製法とは

TPR商事株式会社

鰹節(かつおぶし)は長い歴史を持ち、日本人の食文化を鮮やかに彩ってきた食品であり、日本で好まれている「だし素材」の一つといえるでしょう。本記事では、この「だし素材」としての鰹節に注目して解説します。鰹節が初めて文献として登場したのは、奈良時代「古事記」です。古事記に登場するかつおの干物で「堅魚」が由来とされています。 ※記事の詳細内容は、関連リンクより閲覧いただけます。　詳しくは、お気軽にお問い合わせください。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

高速攪拌機を使用したCMCの溶解例：ダマを解砕／溶解時間を短縮！

プライミクス株式会社

乳化機・分散機・混練機・攪拌機のプロフェッショナル、プライミクス株式会社から高速攪拌機テレコルタRを用いたCMC（カルボキシメチルセルロース）の溶解をご紹介します。 CMC系高分子の溶解では、・ダマ（まま粉）ができてしまう…… ・溶解時間が長い…… などの問題があります。これらのお困りごとをプライミクスの高速攪拌機が解決します！ ◎装置：テレコルタR 　濃度：2％での溶解に対応　粘度：10,000cPまで可能テレコルタRは、ホモディスパーと同等の分散力を持ちながら、羽根をプロペラ形状とすることで強い液流を生み出し、より高粘度物の処理に対応する攪拌羽根です。羽根の先端を折り曲げた主翼で強い分散力を発揮し、主翼より少し径の大きい副翼で泡の巻き込みを軽減します。このたび、高粘度にさらに強くなってリニューアルしました！ ※テレコルタRのテストを受付中です。詳しくは下記フォームよりお問い合わせください。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

オープンミキサー(横排出)

株式会社ヒガシモトキカイ

当製品は、排出スクリューにより、効率よく無人で次工程に排出できるオープンミキサー(横排出)です。タンクが転倒しないため、安全に作業することが可能。羽根と羽根が交差するため、均一に製品が混ざります。また、毎日軸シール洗浄・点検が可能でシールの保守管理が可能。排出スクリューも専用台車で引き抜くことができ洗浄ができます。【特長】 ■安全 ■横排出 ■洗浄性 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

食品材料『デリッシュゴーダ』

月島食品工業株式会社

『デリッシュゴーダ』は、使いやすいチーズフィリングです。クセや雑味がないプロセスチーズの風味を持った製品で、包餡やトッピングしての焼き込みなどにお使いいただけます。ぜひ1度お試し下さい。【特長】 ■使いやすい ■クセや雑味がない ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

食品研究サービス

一般社団法人日本フードラボ&トレーニング協会

当協会の研究事業では、様々な食に関する研究や調査を行っています。衛生的で美しく美味しい食事で、人々の笑顔を創造するために、安全性と生産性を考慮した調理・食品加工技術を研究し、飲食店舗・給食産業・食品工場・セントラルキッチンなど全ての食品事業者に寄与するべく日々新たな課題に取り組んでいます。ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。【取扱品目】 ■食品衛生 ■食品科学 ■生産効率化 ■商品開発 ■リサーチ　など ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

つるっとplus トロミ剤

ネイチャーライフ株式会社

当製品は、トロミが糸をひかずに固まる、とろみ剤です。固まりにくい乳製品、スポーツドリンクでもOK。糸をひかずにつるっと固まります。また、無色透明、無味無臭で他の食材の味を損ないません。食事のケアの一つとしてご活用ください。【特長】 ■トロミが糸をひかずに固まる ■トロミのつく時間を大幅短縮 ■乳製品やジュースへの効きを強化 ■無色透明、無味無臭で他の食材の味を損なわない ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

アルファ化米

アルファー食品株式会社

当社では、炊いたり蒸したりしたお米を、熱風で急速乾燥させた『アルファ化米』を取り扱っております。生のお米から炊飯したご飯と同じデンプン構造をしているためおいしさもそのまま保たれています。また、洗米・つけ置きの必要がないので、通常のお米より早く簡単に炊くことが出来るのも特長です。【特長】 ■洗米、つけ置きの必要がない ■長期保存が可能 ■大量調理にも適している ■炊き込みご飯などの「味ごはん」の場合に味がしみやすい ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

業務用ごま製品

株式会社真誠

当社では、大容量でお得な業務用のごま製品を取り扱っています。ごまの香り、旨味が引き出されている「いりごま」をはじめ、香ばしいいりごまに、平釜でじっくり煮詰めたこだわりの塩を合わせた「ごましお」、香ばしく煎りあげたごまをすりつぶし、滑らかなペーストになるまで丹念に練りあげた「ねりごま」など多彩な商品をご用意しております。お店のメニュー拡大に当社の業務用商品をぜひお役立てください。【ラインアップ】 ■いりごま ■すりごま ■ねりごま ■ごましお　など ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【課題解決事例】作業環境の改善による負担軽減

株式会社前嶋

某飲料メーカー様の殺菌・洗浄工程では蒸気や熱湯を多く使用する為、作業室内に熱がこもる事でサウナのような環境となり、作業者の方への大きな負担となっていました。そこで、蒸気を作業室内に広げる事なく屋外へ逃がす為の方法を考案。資料による機器設置後のイメージ化と、導入した場合具体的に効果が出る見込みがあるのか、シミュレーションによる数値検証を実施しました。結果、熱源を効果的に排出する事に成功し、作業をされる方への負担を改善する事ができました。【課題】 ■洗浄工程では蒸気や熱湯を多く使用する為、作業室内に熱がこもる ■対策として室内の換気、陽圧化を図るための送風機を設置されていたが、　老朽化による機器の能力ダウンが起き、適切な改善策になっていない現状 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

業務用製菓材料『パンプキンペースト』

田中製餡株式会社

『パンプキンペースト』は、北海道産えびすかぼちゃを使用した業務用の製菓材料です。常温保存で開封後に直ぐ使用できる時短省力化製品で、冷凍庫内の在庫場所の心配も不要になります。ケーキ、パイ、プリン等の洋菓子をはじめ、和菓子の原料やスープ等の料理用素材として幅広くご利用いただけます。【特長】 ■冷凍庫内の在庫場所の心配も不要 ■国産：北海道産えびすかぼちゃ使用 ■かぼちゃ100％：何も加えず蒸して裏ごし ■レトルト殺菌：そのまま使用できる ■1パック 1kgサイズ ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

業務用小麦粉『宝笠シリーズ』

株式会社増田製粉所

当社では、製菓用薄力粉やパン用粉をはじめ、中華麺用粉や日本麺用粉など多種多様な業務用小麦粉を取り扱っています。特に『宝笠シリーズ』は、創業より当社が追い続けてきた「できるだけグルテン形成が少なく、また、泡立てた気泡をやさしく包んで壊さない」製菓用小麦粉です。原料小麦の吟味はもちろんのこと、小麦の特性を充分に引き出せるよう、一粒ひと粒ていねいに挽き、丹念に篩う、この工程の繰返しの中で、選りすぐられた小麦粉だけに『宝笠』印が与えられます。【宝笠シリーズラインアップ】 ■特宝笠 ■宝笠ゴールド ■内麦ゴールド ■宝笠 ■宝笠ドゥノール ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

CIPヒータ用『CROSSFLOマルチチューブ熱交換器』

ＢＳアドバンシス株式会社

『CROSSFLOマルチチューブ熱交換器』は、コルゲート状小径パイプを集合チューブにし、それをシェルチューブに溶接して製作される、全くガスケットのない構造のイタリアのMBS社製のヒータです。集合チューブの位置は、高い熱交換効率を得られるよう設計され、シェルには伸縮管が標準装備。また、サニタリー設備プロセス用「MIXFLOチューブラ式熱交換器」もご用意しております。【CROSSFLOマルチチューブ熱交換器特長】 ■接液部の材質はチューブ側AISI316、シェル側AISI304が標準 ■他耐食材はオプションでご用意可能 ■集合チューブとシェルの組合せは、仕様により20組以上 ■熱交換器の長さは1mから6mまでの中から選択可能 ■集合チューブの位置は、高い熱交換効率を得られるよう設計 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

業務用氷みつ

株式会社ハニー

当社では、業務用「1L」「1.8L」の紙パック仕様の氷みつを取り扱っております。一番人気のいちごや近年人気上昇のマンゴーなどバラエティに富んだ品揃えが自慢な「Aタイプ（レギュラー）」や、果実入りの自然派で南国宮崎をイメージさせる「南のパラダイス」など様々な製品をご用意しております。また、練乳やあずきなどのトッピング、氷みつ容器類、スプーン、カップ（プラスチック素材・紙素材・発砲スチロール素材）もございます。ご要望の際は、お気軽にご相談ください。【ラインアップ】 ■Aタイプ（レギュラー） ■Jタイプ ■ガムシロップ ■南のパラダイス ■蜂蜜黒酢シロップ 1L　など ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問合せください。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【提供スターター例】液体スターター　

株式会社バイオテックジャパン

バイオテックジャパンが提供する『液体スターター』をご紹介します。【概要】 ■菌数規格：10^7個/mL以上 ■賞味期限：1ヵ月 ■保存方法：冷蔵保存 ■荷姿：800mL/PPボトルご要望に応じてノンアレルゲン培地や指定培地での培養も可能です。また有償サンプルとして、より少量でもご提供を行っております。お気軽にお問い合わせください。 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

プレミックス粉　OEM商品開発サービス

西日本食品工業株式会社

当社では、プレミックス粉のOEM商品開発を行っています。試作品生産に便利な小ロットにも対応しており、トータルコストを抑えることができるため、ご予算内で複数の商品を試作することも可能。プレミックス粉の企画開発については数多くの実績があり、オリジナルの配合割合でブレンドしたい、今までお店で混ぜていたものを規格化したい、などお客様の細かい要望にもお応えいたします。【当社の強み】 ■小ロットに対応可能 ■さまざまなご要望にも対応 ■トータルコストを抑えたご提案 ※詳しくは、お気軽にお問い合わせください。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【事例集】食品・飲料　アプリケーション集

ビュルケルトジャパン株式会社

ビュルケルトは、バルブ／電磁弁（汎用タイプ・比例電磁弁・薬液用・医療機器用など）／マスフロー／流量計／圧力計／温度計／レベル計／PH計／導電率計などの流体制御機器と、これらを組み合わせたシステムと提案を行うグローバルな専門企業です。『食品・飲料　アプリケーション集』では、プロセスの自動化、可視化、メンテナンスフリー化を実現する事例を紹介します。【掲載事例】 ○熱交換器・CIPプロセス ○調理（釜、ニーダー） ○培養・発酵詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

カルクックS

株式会社カランテ

株式会社カランテの取り扱う『カルクックS』についてご紹介します。米とぎし、(無洗米は米に水を入れ)当製品を投入。数回混ぜて30分後炊飯スイッチをオンにするだけで酢飯が炊き上がります。尚、一合あたりのカロリーは8kcalです。冷凍寿司にも好適な製品となっております。【特長】 ■本醸造米酢配合 ■シャリ切り不要 ■炊飯時に投入のみでOK ■大量炊飯も手間いらず ■ステビア併用で超低カロリー ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

商品開発サービス

株式会社スイノー

当社では、これまで培ってきた経験とデータをもとに、お客様の商品開発をサポートさせていただきます。お客様のニーズにあわせてレシピの作成・原料選定・工程作成まで一貫してご提案いたします。ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。【商品開発までの流れ】 1.お客様との打ち合わせ（ニーズ分析・ヒアリング） 2.ニーズにあわせたレシピの作成（原料選定・工程作成） 3.試作品の作成 4.試作品の評価と最終打ち合わせ 5.最終レシピのお渡し ※詳しくは、お気軽にお問い合わせください。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

椎茸うま煮

ハリマ食品株式会社

ハリマ食品株式会社では『椎茸うま煮』を取り扱っております。うどん、そばのトッピングや弁当具材にそのままご使用いただける「椎茸うま煮 RM」をはじめ、茶碗蒸しやそうめんのトッピングに使用可能な「味付花型椎茸」や「椎茸うま煮中具」などを各種ご用意。その他、椎茸の味付け変更、カットサイズ変更等、1ロット300kg程度で OEMお引き受け致します。【ラインアップ(一部)】 ■椎茸うま煮 RM ■椎茸うま煮 RMS ■椎茸うま煮 RM ■椎茸うま煮スライスRB ■味付花型椎茸　など ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

生すりやまと芋

三和食品株式会社

当社では、生すりやまと芋を取り扱っています。すりおろした大和芋を新鮮なうちにパックして急速冷凍しました。当製品は、太田市産の大和芋のみを使用。個別パックとなっており、流水等で簡単に解凍しご使用いただけます。大和芋本来の強力な粘りや自然の風味とコクをお楽しみください。【特長】 ■すりおろした大和芋を新鮮なうちにパックして急速冷凍 ■太田市産の大和芋のみを使用 ■個別パックとなっており、流水等で簡単に解凍しご使用いただける ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

Amorfast(アモルファスト)＜穀類をアルファ化＞

株式会社アルファテック

『Amorfast(アモルファスト)』は、水が不要で、一瞬で穀類をアルファ化する技術です。アルファ化とは、生の硬いデンプンが、柔らかく消化のよい状態に変化すること。米粉のみでパンや麺、焼き菓子をおいしくつくれる、乳化剤や安定剤を使わないクリーンラベルにも対応できるといった特長をもつAmorfast米粉を活用した米粉食品がございます。【Amorfast米粉の特性】 ■分散性に優れダマにならない ■素早い吸水 ■加水だけで粘りをだす ■加水量で粘度調整が可能 ■強い乳化力 ■デンプン老化を遅らせる ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

顆粒

日本タブレット株式会社

当社では、攪拌・押出・流動の各種「顆粒」加工を行っております。原材料の流動性を向上させる「攪拌顆粒」や、水にサッと溶解・分散し、口腔内の溶解性が高くなる「流動顆粒」、味が口の中で広がりにくいのが特長で、そのまま水と一緒に飲むタイプの「押出顆粒（バスケット顆粒）」の製造が可能です。ご要望の際は、お気軽にご相談下さい。【特長】 ■攪拌・押出・流動の各種顆粒加工が可能 ■用途に合わせて加工方法の選択が可能 ※詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

食品添加物シリコーン消泡剤『アサヒシリコーン AF 118Z』

旭染料製造株式会社

『アサヒシリコーン AF 118Z』は、シリコーン消泡剤により微量の添加量で効果を発揮します。当社の従来製品から、防腐剤を添加していないタイプをラインアップ。防腐剤による使用制限がある食品工業分野でご使用いただけます。また、動物由来原料を一切使用しておらず、遺伝子組み換え物質、アレルギー物質の表示も必要ありません。【特長】 ■食品衛生法の基準に適合 ■発泡液に対して10～50ppmの添加量で効果あり ■従来品に比べて製品粘度が低く、希釈が容易 ■動物由来原料を一切使用していない ■遺伝子組み換え物質、アレルギー物質の表示も必要なし ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

大手外食企業様必見！　しっとりとした『無添加フラワートルティヤ』

コミヤンフーズ株式会社

弊社の『無添加フラワートルティヤ』は、 Φ15cm Φ20cm Φ25cmの3種類ご用意しております。調理方法は、自然解凍ののち180℃のグリル又はフライパンで片面約15秒ずつ焼いていただくと一層風味が増します。または、袋のまま電子レンジ（500W）で1分～1.5分加熱をお手軽な方法もございます。量によって加熱時間を調整してください。学校給食メニューとしても、メキシコ料理の小麦粉のトルティヤが取り入れられています。このソフトなトルティヤにヘルシーな具材をたくさん詰め込んで、手軽にしっかり栄養が採れる一品です。またサラダラップとしてお弁当屋さんやカフェとキッチンカーなどでよく採用いただいております。 ※サンプルは無料で提供しておりますが、配送料のみいただいております。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

株式会社南山園『西尾の抹茶』製品カタログ

株式会社南山園

『西尾の抹茶』は、「西尾の抹茶」製造元である株式会社南山園の製品カタログです。高級菓子の素材として使用される「茶道用抹茶」をはじめ、「通常抹茶」や「過熱対応抹茶」など、製菓や飲料などに使用できる様々な抹茶を掲載。抹茶以外にも、各種お茶のパウダーも豊富に品揃えしております。お気軽にお問い合わせ下さい。【掲載内容】 ■茶道用抹茶 ■通常抹茶 ■過熱対応抹茶 ■デコレーション用抹茶 ■ふくらむ抹茶　など ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

蒸留設備

株式会社BET

当社は、お客様の個々の要求に応じて手作りされたドイツの Arnold Holstein社の『蒸留設備』を取り扱っております。高い生産性と扱いやすさを有し、豊かな味わいのプレミアム製品が製造可能。また、蒸留システムには、原料の貯蔵、蒸留タンク、CIPシステム、およびサイズと生産条件に合わせたボトル充填装置を装着することができます。【特長】 ■バッチ生産用の150～10,000Lの容量 ■連続生産単位で5,000L/hまで ■様々な留出物のための専門的な設計 ■事前に準備された施工方法 ■ステンレススチールと銅での建造　など ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

ヤマト食品株式会社　OEMのご案内

ヤマト食品株式会社

ヤマト食品株式会社では、餡子をはじめとする食品原材料のOEMを承ります。専門店様向けに小麦粉・膨張剤・香料などの粉類を簡単な取り扱いで最高においしく焼成できる様に常に製品開発を行っております。小ロットでの対応も可能です。まずはお気軽にご相談下さい。【特長】 ■小ロット対応可能 ■オリジナルミックス粉の生産が可能 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

微粉砕アルコール洗浄こんにゃく粉『ファインスーパーマンナン』

株式会社荻野商店

『ファインスーパーマンナン』は、様々な食品への添加において、品質改良効果が高いダイエタリーファイバーです。アルコール洗浄により精製したグルコマンナンをさらに微粉砕することで、溶解速度を速めるとともに分散性を向上させました。ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。【特長】 ■LPガスで製造することにより、亜硫酸が発生しない ■LPG乾燥したこんにゃく粉をアルコール洗浄し、こんにゃく粉特有の　臭いや不純物を除去 ■通常のこんにゃく粉より細かく微粉砕しており、粘度安定が迅速 ■粒子径規格：100メッシュパス ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

小さなお豆腐屋さん

株式会社間瀬

短時間で誰でも簡単ににがり100％のお豆腐がつくれます。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

うるち米澱粉『ファインスノウ』

上越スターチ株式会社

「ファインスノウ」は、うるち米を原料としたうるち米澱粉です。素材の風味を損なわず、美味しさを引き出します。また、細かい粒子と優れた膨化力により、良い口溶けとソフトな食感を付与。ケーキ・クッキー・冷凍豆腐・プリンなど様々な食品へ使用することができます。ご要望の際はお気軽にご相談ください。【特長】 ■極めて細かい粒子 ■懸濁液での沈降（沈殿）が遅い ■無味無臭 ■艶が良く、滑らかで口溶けが良い ■白くショートな糊液 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

食品素材『大豆パウダー』

株式会社マエダ・スーパー・テクノ

『大豆パウダー』は、大豆の栄養成分をそのままに、独自のノウハウと高い粉砕技術のもと微粉末化した素材です。油分を含むことで微粉末化が難しいとされた大豆を独自のノウハウと高い粉砕技術力のもと、微粉末化に成功。さらに熱処理を行うことで大豆臭が軽減され、人気商品として各方面で高い評価を得ています。お客様のご要望に応じて熱処理、乾燥処理の対応が可能で、多くの調理方法や商品開発の用途にも更なる飛躍の可能性を秘めています。【特長】 ■素材を活かしたこだわりの製法 ■高栄養価で大量供給が可能 ■充実した設備・環境と加工技術 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

革新的な粉体溶解機で生産性向上！ワインメーカー必見の効率化装置

関西乳機株式会社

ワインメーカー向けに提供される粉体溶解機/粉末溶解ポンプは、生産プロセスの効率向上と品質改善に革新的なソリューションをもたらしています。通常の溶解機と比較して、この機器は投入口が腰の位置にあるため、作業者の負担が軽減されます。これにより、作業効率が向上し、生産現場の作業環境が改善されます。また、粉体溶解機/粉末溶解ポンプはどんな容量のタンクでも後付けで取り付け可能です。この特長により、大規模な修繕費用が不要となり、設備のアップグレードが容易に行えます。設備課や工場の責任者にとっては、コスト面でのメリットが顕著です。さらに、機械の独自技術により、ダマができないように溶解できるため、最終工程での品質不良のリスクが低減します。品質不良は余計な工程や原材料ロスの要因となりますが、粉体溶解機を使用することでこれらの問題を解消できます。型式10Aの粉体溶解機/粉末溶解ポンプは、400Lの液体に対して、20℃の液糖に40kgのココアパウダーを9％の濃度で攪拌（撹拌）するまでの処理時間はわずか6分という実績もございます。 ※詳しくはPDFダウンロードいただくか、お問い合わせください。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

焼き菓子専用粉『DIRNDL』

近畿製粉株式会社

当製品は、独自の製法と焼き菓子に適した原料をブレンドし、温かみ溢れる懐かしい食感と小麦らしい風味に仕上がる焼き菓子専用粉です。生地がベトつかず扱いやすいので、ベンチタイムの縮小になり、生地の型離れが良く、焼成中も生地がダレません。シャープなラインがしっかりと残る保形性の良さも特長の一つです。是非一度お試し下さい。【特長】 ■ベンチタイムの短縮 ■生地の型離れが良い ■生地のダレ防止 ■小麦自体の風味がしっとりと残る ■サクミのあるしっかりとした食感 ※詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

牛蒡甘露煮『葩ごぼう』

株式会社ナカリ

『葩ごぼう』は、初釜のお菓子として有名な、はなびら餅に使用する牛蒡甘露煮です。生のごぼうから丁寧に手作業で加工。手作業のため、受注生産にて承っており、9L缶と2号缶の2種類をご用意しております。 10cmサイズが通常ですが、特注サイズ（9cm、11cm）も承ります。【特長】 ■丁寧に手作業で加工 ■特注サイズもオーダー可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

味付いなり揚げ

株式会社みすずコーポレーション

当社の味付いなり揚げを使用いただけば、ご飯や酢飯を詰めて頂くだけで簡単においしい「いなり寿司」が作れます。当社独自の技術により、油揚げの一枚一枚にじっくりと味を染み込ませており、ご飯や酢飯も詰めやすいように工夫しております。味付やサイズ等、多種に取り揃えておりますので、お気軽にお問合せください。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

インスタントドライイースト『とかち野酵母(R)』

ニッテン商事株式会社

『とかち野酵母(R)』は、北海道十勝清水町のエゾヤマザクラのさくらんぼから分離された北海道十勝産の野生酵母です。焼き上がったパンは、穏やかな香味を有し、酵母臭が少なく、小麦やバターなど素材の風味が引き立ちます。食パンから菓子パンまで幅広くご使用いただけます。【特長】 ■予備発酵不要 ■幅広く使える ■高い保存性 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

製品対応範囲

株式会社山七

当社が提供するサービスの製品対応範囲をジャンルごとにご紹介いたします。和惣菜のジャンルでは、魚の煮物(さば、ぶり、かれい、たらなど)や、煮物(肉じゃが、かぼちゃ、信田煮、豚丼・牛丼の具など)を製造。また、ロールキャベツや、オニオンサラダ、ベーコンとキャベツの炒め物、ビーフシチューといった洋食にも対応しております。【対応製品(抜粋)】 ■和惣菜：魚の煮物、煮物、お浸し、和え物、炊き込みご飯の具など ■洋食：ロールキャベツ、ビーフシチュー、ピクルス、オニオンスープなど ■中華：炒め物、麻婆豆腐、酢豚、スープ、チャプチェ、中華和えなど ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

飲料用大型温蔵庫『HSC シリーズ』

日本ヒーター機器株式会社

『HSC シリーズ』は、缶飲料やペットボトル飲料をケースのまま大量に予備加熱する飲料用大型温蔵庫です。概ね10時間で常温の飲料を50℃程度まであたためておく事が可能。新幹線や鉄道・バスのターミナル、高速道路のサービスエリアやテーマパーク等、大量に飲料が消費されるロケーションで活躍しています。【特長】 ■ケースのまま加熱が可能 ■棚の取外しが可能 ■棚毎に温度調節ができる ■急速加熱機能を搭載 ■大量に飲料が消費されるロケーションで活躍 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

コーヒーロースター RoastMaster20

ビューラー株式会社

コーヒーロースターRoastMaster20は、最新のプログラム制御技術で、どの一粒も芯から表面までムラのないコーヒー焙煎を実現します。中小規模の事業者様および焙煎技術開発用途のお客様に最適な、フレキシブルで高品質なコーヒー焙煎を可能にします。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

菓子用粉『スピカ』

近畿製粉株式会社

当製品は、小麦胚乳部の中心のみを使用しており、独自の特殊製法で作り上げた菓子用粉です。スポンジが非常にキメ細かく、しっとりと焼き上がり、しっかりボリュームが出るので沈みません。また、ソフトな口溶けで、スポンジやカステラに最適な製品です。【特長】 ■ボリュームアップ ■生クリームとの相性が抜群 ■パサつきを抑え、しっとりと維持 ■作業効率がアップ ■ふんわり感アップ ※詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

中日本氷糖株式会社　業務用製菓原料カタログ

中日本氷糖株式会社

『業務用製菓原料カタログ』は、主に氷砂糖、角砂糖、コーヒーハイシュガー、液糖などの製造・販売を行っている中日本氷糖株式会社の製品カタログです。「ロック氷砂糖」をはじめ、「ピュアスイート」や「氷糖蜜」など、様々な製品を掲載しています。固形から液糖まで幅広く取り揃えていますので、用途に応じた製品をお選びください。【掲載概要】 ■業務用製菓原料ラインアップ ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

ケーキやクッキー等の製作に必要なシリコン型製作！

株式会社MIXER

当社が提供する「シリコン型」についてご紹介いたします。ケーキやクッキー等のお菓子製作に必要なシリコン型をお客様のお好みの形で製作いたします。どんな形の物が作りたいか打ち合わせさせていただければその後の難しい工程は全てお任せください！ご希望に沿った型を提案させていただきます。 ※使用シリコンは食品用となり食品衛生法に適合しております。 ※詳しくはお気軽にお問い合わせ下さい。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

食品細菌検査の時間短縮に！培地作製や試験管洗浄が不要な液体培地

株式会社協和医療器

当社では、使い切りタイプで培地調製・除菌・洗浄が不要な『PSダーラム管入り液体培地』を取り扱っております。 ■ガラスより軽いポリスチレン素材！一般的なガラス製ダーラム管（比重2.5）に比べ、ポリスチレン製（比重1.06）のPSダーラム管は比重が半分以下。少量のガスでも浮き上がるため、判定が容易となります。 ■ガスが溜まりやすい特殊な形状！ PSダーラム管の切り口には凹凸が加えられており、発生したガスを捕集し易い構造になっています。そのため、誤判定のリスクを下げ、陽性時の判定時間が短縮されます。 ■片手で開け閉めできるため、検査作業の時間短縮に！ワンタッチタイプの容器なため、素早く蓋の開閉ができることで、検査作業の時間短縮につながります。食品性菌検査における様々な菌種に対応した培地をご用意できますので、ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。【ラインアップ】 ■EC液体培地 ■BGLB液体培地 ■BTB加LB液体培地 ■mMRS液体培地 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

業務用　こんにゃく麺B（丸麺）

株式会社ウエハラHC

中華麺タイプの蒟蒻麺です。万能タイプでサラダ麺、ラーメン、パスタ、スープなどで活躍いたします。麺に下味をつけて通常のこんにゃく麺の物足りなさを解消しています。低糖質、ローカロリーメニューでお客様を喜ばせます。レトルト殺菌済（アク抜き・水洗い不要、こんにゃく臭カット済みです）無臭状態にしておりますので、そのまますぐにお使いいただけます。近年は工場、店舗のオペレーションを軽減する傾向もあり、無臭タイプの需要が増えています。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

プレート『Melty Plate』

セラミック工業株式会社

『Melty Plate』は、電気も熱も使わずに、食材本来のおいしさをそのまま保ちながら、自然解凍の時間が1/3以上に短縮できるプレートです。熱が伝わりやすい素材を使用しているため、素早く解凍。急な来客や日々の料理の時短としても活躍します。また、自然解凍や電子レンジ解凍に比べ、解凍時のドリップが少ないので、食材の栄養や美味しさを維持できます。【特長】 ■自然解凍の3倍以上の早さ ■電気も熱も使用しない ■ドリップが少ない ■使い方がとても簡単 ■特殊な素材でできている ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

お探しの製品は見つかりませんでした。

1 / 2

フードにおける調理時間の削減

フードにおける調理時間の削減とは？

課題

加熱・冷却時間の長期化

食品の安全性を確保するための加熱殺菌や、品質維持のための冷却に時間がかかり、生産ラインのボトルネックとなっている。

調理工程の複雑さ

複数の調理工程が必要な製品の場合、各工程の連携が悪く、全体の調理時間が長くなっている。

エネルギー消費の増大

調理時間の長さが直接的にエネルギー消費量の増加につながり、製造コストの上昇を招いている。

品質劣化のリスク

調理時間が長くなることで、食材の栄養素や風味が失われ、製品の品質が低下する可能性がある。

対策

高効率加熱・冷却技術の導入

マイクロ波加熱や高圧加熱、急速冷却技術などを活用し、短時間で均一な加熱・冷却を実現する。

調理工程の自動化・集約化

複数の調理工程を一つの装置で実行できる複合調理機や、自動化システムを導入し、工程間の移動や待ち時間を削減する。

省エネルギー型調理機器の採用

断熱性の高い調理機器や、熱回収システムを備えた機器を選定し、エネルギー効率を高める。

調理プロセスの最適化

調理温度、時間、圧力などのパラメータを科学的に分析・最適化し、最短時間で最適な品質が得られる条件を見出す。

対策に役立つ製品例

高周波加熱装置

食材内部に直接熱を発生させるため、従来の加熱方法よりも短時間で均一に加熱でき、調理時間を大幅に短縮する。

連続式調理システム

食材を連続的に投入し、自動で加熱・冷却・調理を行うため、バッチ処理に比べて生産性が高く、調理時間の短縮に貢献する。

真空調理用急速冷却機

調理済みの食品を真空状態で急速に冷却することで、品質劣化を防ぎつつ、次の工程への移行時間を短縮する。

AI搭載調理最適化ソフトウェア

食材の種類や状態、目標とする品質に応じて、最適な調理温度、時間、圧力などをリアルタイムで算出し、調理時間を最小限に抑える。

⭐今週のピックアップ

読み込み中

調理時間の削減とは？課題と対策・製品を解説

フード

ドリンク＆アルコール

調味料・スパイス

健康・サステナブル

フードにおける調理時間の削減とは？

各社の製品

フードにおける調理時間の削減

フードにおける調理時間の削減とは？

​課題

加熱・冷却時間の長期化

調理工程の複雑さ

エネルギー消費の増大

品質劣化のリスク

​対策

高効率加熱・冷却技術の導入

調理工程の自動化・集約化

省エネルギー型調理機器の採用

調理プロセスの最適化

​対策に役立つ製品例

高周波加熱装置

連続式調理システム

真空調理用急速冷却機

AI搭載調理最適化ソフトウェア

課題

対策

対策に役立つ製品例