混入金属の検出とは？課題と対策・製品を解説

食品業界の品質管理においては、製品の安定性と安全性を確保するために、原材料や製品の粒子径や粒度分布を正確に測定することが重要です。特に、食品の食感、風味、保存性に関わる粒子径の測定は、品質管理の要となります。不適切な粒子径は、製品の品質劣化のリスクを高める可能性があります。当社の多検体ナノ粒子径測定システムは、光散乱法を採用し、0.6nm～10μmの範囲の粒子径を測定できます。最大5検体の連続測定が可能で、高速測定とコンタミレスを実現し、食品の品質管理を効率的にサポートします。

【活用シーン】
・食品の品質管理
・原材料の受入検査
・製品の品質評価
・製造工程の管理

【導入の効果】
・製品の品質向上
・異物混入リスクの低減
・製造プロセスの最適化
・品質管理の効率化

食品の受託分析事業を行うユーロフィンQKEN株式会社の、
異物検査についてご紹介します。

徹底した管理下においても、異物クレームゼロは困難なことです。
起こってしまった事故に対しては、事故後のスピーディーな対応が大切です。

当社の異物検査は、スピーディー且つ正確な検査で対応し、
お客様の立場に立ったご相談・検査・報告書作成を行います。

【異物の種類】
■生物全般（昆虫・カビ・植物等）、樹脂・繊維、金属・石・ガラス、
　毛髪、獣毛、その他

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『LGFPシリーズ』は超極細ガラス繊維ろ材を採用し、吸着作用に優れた
フィルターです。

超極細ガラス繊維+PPプレ層のろ材構造により、高いプレろ過効果が
期待できるうえ、初期圧力損失が低く、使用寿命を長くすることが可能。

超極細繊維径により、ろ過効率に優れており、98％以上のろ過効率を
有しています。

【特長】
■吸着作用に優れている
■超極細ガラス繊維+PPプレ層のろ材構造
■高いプレろ過効果が期待できる
■初期圧力損失が低く、使用寿命を長くすることができる
■98％以上のろ過効率

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

森山環境科学研究所では、食のリスクマネジメントをサポートする
『混入異物検査』を行っています。

製造過程などで混入した異物がどのようなものであるかを検査し、
有機物や無機物、昆虫や植物の異物特定を実施。

樹脂やゴムの異物の種類が分かる“成分試験”や“燃焼試験・検鏡・官能試験”
の検査があります。

【特長】
■異物を迅速に特定
■有機物や無機物、昆虫や植物の異物特定
■検査のご依頼は、自社製品の検査を目的とされる法人のお客様を対象

※詳しくは外部リンクページをご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

食品原料、容器や包装、機能性成分、味やフレーバーなど、品質のチェック、食品分析全般において大切な役割を果たす分析機器をご紹介します。

◆掲載アプリケーション例◆
01 糖質
02 苦味成分
03 脂質
04 ポリフェノール
05 抗酸化能測定（ORAC法）
06 有機酸
07 アミノ酸
08 異物
09 食品接触材料
10 産地・原材料の同定
11 におい分析
12 自然毒
13 アレルゲン
14 微量元素分析

＜＜＜＜デソに代わる、待望の次世代培地＞＞＞＞
大腸菌群・E.coli同時検査用
ラウリル硫酸Magenta-GAL/X-GLUC寒天培地

食品衛生検査指針 「微生物編２００４」に収載されました。

●コロニーがきれいに発色します 。
●透明な培地上に、E.coli は青、大腸菌群 は
　赤く発色するため、誰にでも簡単に判定できます。


※※※詳細はカタログをダウンロード※※※

『ナノトラップProII』は、全ての試薬が調製済みで事前準備が不要な
食物アレルゲン検査用の簡易迅速キットです。

ExSta抽出液の高い抽出性能により、原料から最終製品まで
加工度によらず正確な検査が可能。

イムノクロマトグラフィー法の原理を用いており、目視で簡単迅速に
アレルゲンの有無を確認できます。

無料サンプルのお申し込みはこちらから。
　https://www.miobs.com/contact/sample_request_inquiry.html

※詳しい製品情報は、PDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
　https://www.miobs.com/contact.html

『PROTO-R600B-G1』は、バラ物、棒状製品など複数包装、
また柔らかい製品の場合も製品を直接フィルムに乗せて運ぶので、
スムーズに包装することができる逆ピロー包装機です。

TFTカラー10インチタッチパネルを採用し、オペレーターの視野に関係なく、
いつも鮮明で目に配慮した操作環境をご提供。

プロトシリーズ包装機に制御は、日本語表現の特殊なシーケンス言語で
記述されており、ライン化を推進する新しい可能性をもっています。

【特長】
■新言語でライン化自由自在
■鮮明なカラータッチパネル
■多品種生産に威力を発揮する100種類の商品メモ
■ACサーボモーター採用でメンテナンスフリー
■超同期ドライブ機能搭載

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食品の受託分析事業を行うユーロフィンQKEN株式会社の、
重金属検査についてご紹介します。

カドミウムや鉛、ヒ素のように毒性が強く体内蓄積性のあるものは、
その過剰な摂取が人体に悪影響を及ぼすものもあるため、
食品衛生法により規格基準が定められています。

安全管理のためにも、製造の各段階において定期的な検査を行うことが重要です。

【検査項目】
■重金属（Pbとして）
■ヒ素（As2O3として）
■カドミウム
■鉛

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有害物質から食品を守ることは、社会の重要な関心事項の一つです。有害物質は、産業汚染や環境汚染を起因とする雨など、さまざまな経路からの食物連鎖により、人への健康リスクをもたらす可能性があるため、分析の必要性が高まっています。このため、微量栄養素の分析が増えるとともに正確かつ高精度の分析方法を用いることが重要です。世界規模の食品および消費者に関する規制であるコーデックス規格の開発は、国連食糧農業機関と世界保健機関が設置した政府間機関であるコーデックス委員会が担当しています。

『サルモネラ検出キット』は、リアルタイムPCR法に基づき、
食品産業において非常に高感度で特異性の高い検出方法として確立されています。

インターナルコントロールの活用により偽陰性を防ぎ、
ウラシル-11-グリコシラーゼを用いてキャリーオーバーコンタミネーション
による偽陽性を防止します。

【特長】
■24時間以内に判定可能(実際の手技時間は30分以内)
■キャリーオーバーコンタミネーションによる偽陽性を防止
■検体から病原遺伝子を検出可能(エンリッチメント作業を含む)
■DNA抽出およびリアルタイムPCR分析が簡便で完全ソリューション化
■完全にライセンス化された技術を用いている

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当社が取り扱う『ふきふきチェック/スタンプスプレード』をご紹介します。

食品類、まな板、手指、生鮮食品等の検体を持ち運ぶことなく、現場で
容易に検体採取できますので表面付着菌検査に便利です。

拭き取り検査用の「ふきふきチェック」と、表面付着菌数の測定用の
「スタンプスプレード」をご用意しております。

【ラインアップ】
＜拭き取り検査用＞
■ふきふきチェックII
■ふきふきチェックIII
■ふきとりエースL
＜表面付着菌数の測定用＞
■滅菌スタンプスプレード
■滅菌スタンプ瓶

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当製品は、食中毒検査を目的としたクドア・セプテンプンクタータの
スクリーニング検査用試薬です。

誰でも簡単に操作が可能。
ラインの有無を確認するだけの目視検査です。

また、サンプル調整から判定まで1検体につき20分以下で迅速に検査が
行えます。

【特長】
■厚生労働省通知法記載の検査キット
■簡単操作
■目視検査
■迅速検査

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飲料水の水源へ有害な化学物質が混入、人へ有害な化学物質が
暴露することを防止するための法律です。

作業者や消費者が有害物質に暴露する可能性がある場合、事前に
警告（告知）することを義務付けている米国カリフォルニアの州法です。

対象となる物質リストには900種以上の化学物質が収載。このリストは
発がん性がある、または発育不全、出生異常、その他生殖への危害を
もたらす可能性があります。

規制を順守し問題発生を避けるための対応策などにつきご相談ある場
合は是非お問合せください。お客様のリスクを軽減、品質を改善、信頼を
構築するため、お手伝いさせてください。

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当社の『異物検査』についてご紹介します。

食品などに混入する異物は毛髪、虫、ガラス、金属、プラスチックなど
多種多様で、変色や異臭、食味の異常などの原因となります。

カビや細菌類をはじめ、食品に混入した病原菌や有害物質などには健康被害を
引き起こすものもあり、健康被害に至らずとも、商品イメージ・企業ブランドや
社会的信用の低下につながることもあります。

当社では、消費者様からのお申し出に迅速・的確に対応する食品事業者様の
お役に立ちます。

【特長】
■正確な測定
■迅速な納期
■豊富なラインアップ

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弊社では、従来からの形態観察に加えて、植物異物同定用プラーマーを用いた植物種の同定サービスを開始致しました。
本法は、植物異物から抽出したDNAを植物異物同定用プライマーを用いてＰＣＲ増幅を行い、データベースと照合して同定します。

ISO 18862:2016に準拠したコーヒーおよびコーヒー製品中のアクリルアミドの定量に成功
高速かつ高感度なHPLC分析
SPEカラムCHROMABOND ABC18を用いた、高い回収率と効果的な洗浄
NUCLEODUR C18 Gravity-SBカラムを用いた高速かつ高感度な分析

正確な結果を確実にし、偽陽性または偽陰性を防ぎ、汚染を防ぐために、液体培地や固体培地を調製するときに、水を含む試薬は注意深く選択する必要があります。 水道水には、バクテリアの成長に影響を与えたり、調製した培地にエラーを引き起こす可能性のある様々な不純物が含まれている可能性があります。水は培地の主要な成分であるため、水からのこれらの汚染物質の除去は、培地調製にとって非常に重要です。

培地調製に推奨される水質は、 ISO11133：2014（“Microbiology of food, animal feed and water — Preparation, production, storage and performance testing of culture media”） に詳しく記載されています。
また、ANNEX Hには培地のトラブルシューティングについて記載されており、誤ったpH、色異常、沈殿物の形成や培養阻害の原因に、不適切な水質の純水の使用があげられています。

本技術資料は、ISO11133の規格と、その基準を満たすメルクの純水製造装置について解説しています。

日本食品機能分析研究所では、食品中に混入した異物をFT-IR、
顕微鏡（実体・光学・偏光）などを使用して分析いたします。

「商品に異物が混入してどのようにしたらよいか分からない。」
「何が混入したか確認したい。」等でお困りのお客様、
まずはお電話をください。

異物の混入経路や混入物は様々です。しっかりお打ち合わせの上、
お客様に合った検査項目のご提案をさせていただきます。

【検査概要】
■異物検査
・虫の同定検査
・カビの同定検査
■異臭分析
・腐敗臭・カビ臭・酸敗臭・シンナー臭・薬品臭・塩素臭
　溶媒臭・酸化臭・劣化臭など

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。