味・食感の向上とは？課題と対策・製品を解説

食品業界では、製品の品質保持と安全性の確保が最重要課題です。特に、乳化製品においては、乳化粒子の安定性が製品の賞味期限や食感に大きく影響します。乳化が不安定になると、分離や変質が起こり、製品の価値を損なう可能性があります。ELSZneoは、乳化状態を評価するために不可欠な粒子径、ゼータ電位を測定し、乳化安定性の向上に貢献します。

【活用シーン】
・乳化食品（ドレッシング、マヨネーズ、乳飲料など）の開発
・食品添加物の影響評価
・品質管理における乳化状態のモニタリング

【導入の効果】
・乳化製品の品質向上と安定性の確保
・製品開発期間の短縮
・不良品の削減によるコスト削減

食品業界のレシピ動画では、分かりやすさと正確性が求められます。特に、調理の手順や食材の分量が正確に伝わらないと、視聴者はレシピ通りに料理を作ることができません。結果として、料理の失敗や、動画への不満につながる可能性があります。当社のアニメーション制作は、レシピの各ステップを視覚的に表現し、正確な情報伝達を可能にします。

【活用シーン】
* 料理教室のレシピ紹介
* 食品メーカーの新商品プロモーション
* 飲食店向けメニューの紹介

【導入の効果】
* レシピの理解度向上
* 料理の失敗を減らす
* 顧客満足度の向上

カフェ業界では、お客様に特別な体験を提供するために、他店との差別化が重要です。特に、ワッフルなどの焼き菓子は、見た目や食感で店の個性を表現する上で重要な要素となります。既存の焼型では、デザインやサイズに制限があり、お店のコンセプトに合わせたオリジナリティを出すことが難しい場合があります。当社のオーダーメイドワッフル焼型は、お客様のニーズに合わせて設計・製造することで、お店の個性を際立たせるワッフルを提供できるようになります。

【活用シーン】
・カフェでのワッフル提供
・お店のロゴやデザインを取り入れたい
・他店との差別化を図りたい

【導入の効果】
・お店のブランドイメージ向上
・お客様の満足度向上
・リピーターの獲得

ビール醸造業界では、製品の品質を維持するために、風味の劣化と炭酸ガスの漏れを防ぐことが重要です。特に、クラフトビールのように繊細な風味を特徴とする製品においては、製造プロセスにおけるわずかな変化も品質に大きく影響します。当社の発泡発酵飲料用ホースは、高い耐オゾン・耐ガス性能により、風味を損なうことなく、高品質なビール製造をサポートします。

【活用シーン】
・ビール製造プロセスにおける、麦汁や発酵液の移送
・炭酸飲料の充填プロセス
・ワインなど、発酵飲料の製造

【導入の効果】
・風味の劣化を抑制し、製品の品質を向上
・ガスの透過・吸着を抑制し、炭酸の保持力を向上
・製造プロセスの効率化

飲料製造業界における発酵プロセスでは、温度管理が製品の品質と生産効率を左右する重要な要素です。発酵温度のわずかな変動が、製品の風味や品質に大きな影響を与える可能性があります。また、衛生管理が徹底されていないと、製品の安全性も損なわれるリスクがあります。当社の食品・薬品用温度センサ(サニタリー仕様)は、これらの課題に対応し、発酵プロセスを最適化します。

【活用シーン】
・ビール、ワイン、日本酒などの発酵タンク
・ヨーグルト、発酵食品の製造
・飲料製造ラインでの温度監視

【導入の効果】
・発酵プロセスの安定化による品質向上
・衛生的な温度管理による製品の安全性確保
・製造効率の向上

外食業界では、多様なメニューに対応するため、高品質で安定供給できるソースが求められます。特に、味の均一性や、顧客の嗜好に合わせたカスタマイズが重要です。当社では、お客様のニーズに合わせたソースの開発・製造を承ります。

【活用シーン】
・レストラン
・カフェ
・テイクアウト専門店
・食品加工会社

【導入の効果】
・高品質なソースの安定供給
・味の均一化による顧客満足度向上
・メニューの多様化への対応
・オリジナルソースの開発

ビール製造業界では、麦芽の品質がビールの風味や品質を大きく左右します。麦芽に含まれる窒素やタンパク質の正確な分析は、ビールの製造プロセスにおいて、品質管理と安定した製品供給のために不可欠です。当社の燃焼法窒素/タンパク質分析装置は、ビールや麦芽、麦汁の窒素/タンパク質を測定するために開発されました。

【活用シーン】
・麦芽の受け入れ検査
・製造工程における品質管理
・製品の品質表示

【導入の効果】
・麦芽の品質を正確に把握
・ビールの品質安定化
・食品表示法への対応

ホテル業界において、ワッフルは、お客様に特別な体験を提供する上で重要な役割を果たします。ブランドイメージを確立するためには、常に高品質で均一な形状のワッフルを提供することが求められます。従来の焼型では、焼き上がりの品質にばらつきが生じやすく、オペレーションの負担も大きいという課題がありました。当社のワッフル焼型は、誰が焼いても均一な形状に仕上がるように設計されており、ホテルのブランド価値向上に貢献します。

【活用シーン】
・ホテル内のカフェ、レストランでのワッフル提供
・イベントやフェアでのワッフル提供
・テイクアウト、デリバリーでのワッフル提供

【導入の効果】
・均一な焼き上がりで、常に高品質なワッフルを提供
・オペレーションの効率化
・ブランドイメージの向上

食品業界において、素材の風味と栄養価を損なわずに乾燥させることは、製品の品質を左右する重要な要素です。従来の乾燥方法では、高温による風味の劣化や成分の損失が課題となっていました。低温真空乾燥装置Evaは、40℃という低温で乾燥を行うため、素材本来の風味や栄養成分を保持したまま乾燥できます。これにより、高品質な食品の開発や、既存製品の品質向上に貢献します。

【活用シーン】
・風味を重視する乾燥食品
・栄養価を保持したい健康食品
・香辛料やハーブの乾燥

【導入の効果】
・素材の風味と栄養価を保持
・高品質な乾燥食品の製造
・用途開発の可能性拡大

香料業界における抽出プロセスでは、成分の均一な分散と効率的な抽出が求められます。特に、香りの品質を左右する微粒子の均一性は重要です。不適切な分散は、香りの偏りや品質劣化につながる可能性があります。当社のインラインホモジナイザーは、メディアレスでの湿式粉砕により、香料成分を均一に分散させ、効率的な抽出を可能にします。

【活用シーン】
・香料抽出プロセス
・エッセンシャルオイルの製造
・フレーバー製造

【導入の効果】
・均一な粒子径の実現
・効率的な抽出
・品質向上

食品業界の品質管理においては、製品の安定性と安全性を確保するために、原材料や製品の粒子径や粒度分布を正確に測定することが重要です。特に、食品の食感、風味、保存性に関わる粒子径の測定は、品質管理の要となります。不適切な粒子径は、製品の品質劣化のリスクを高める可能性があります。当社の多検体ナノ粒子径測定システムは、光散乱法を採用し、0.6nm～10μmの範囲の粒子径を測定できます。最大5検体の連続測定が可能で、高速測定とコンタミレスを実現し、食品の品質管理を効率的にサポートします。

【活用シーン】
・食品の品質管理
・原材料の受入検査
・製品の品質評価
・製造工程の管理

【導入の効果】
・製品の品質向上
・異物混入リスクの低減
・製造プロセスの最適化
・品質管理の効率化

イベント業界では、多くのお客様に美味しいワッフルを提供し、集客力を高めることが重要です。特に、イベント会場でのワッフル販売においては、焼き上がりの品質の安定性と、効率的なオペレーションが求められます。焼きムラや、焼き上がりのばらつきは、顧客満足度を低下させる可能性があります。当社のワッフル焼型は、誰が焼いても均一な形状に焼きあがるように設計されており、イベントでのワッフル販売を成功させるための一助となります。

【活用シーン】
・お祭り、フードフェスなどのイベントでのワッフル販売
・キッチンカーでのワッフル提供
・店舗での新規メニューとしてのワッフル導入

【導入の効果】
・焼き上がりの品質が安定し、顧客満足度が向上
・オペレーションが効率化され、販売機会の損失を防止
・低コスト、短納期での製作が可能

現地であるインドネシアに赴きPT Indonesia Chemical Alumina (ICA)社から直接調達した水酸化アルミニウムを扱っております。

〇原料のボーキサイトはインドネシア原産
　製造過程で排出される赤土は鉱山へ埋め戻すため、海洋投棄を行わず地球環境に配慮した持続可能な原料という特徴があります。
　　
■用途
　・水処理剤（硫酸バンドなど）
　・不燃材
　・ガラス
　・フリット原料
　・人工大理石など

■取扱製品
　・水酸化アルミニウム　粉砕品　約15μｍの粉末
　・水酸化アルミニウム　高白色度品など

※詳しくは下に掲載のカタログをご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

食品製造業界では、製品の品質を均一に保つことが求められます。特に、ワッフルなどの焼き菓子においては、形状の安定性が重要です。形状が安定しないと、見た目が悪くなるだけでなく、食感や味にも影響を与える可能性があります。当社のオーダーメイドワッフル焼型は、誰が焼いても同等の形状に焼き上げることが可能です。

【活用シーン】
・店舗でのワッフル製造
・工場での大量生産
・既存の焼き型の更新

【導入の効果】
・焼き上がりの品質向上
・歩留まりの向上
・コスト削減

製菓業界において、シロップは製品の風味や品質を左右する重要な要素です。特に、多様なニーズに応えるためには、味のバリエーションや充填形態の柔軟性が求められます。品質の安定性も不可欠です。当社では、食品メーカー様向けにシロップを含む液体OEM、食品の受託開発を行っております。

【活用シーン】
・ケーキ、焼き菓子、デザートの風味付け
・ドリンク、ソース、トッピング

【導入の効果】
・多様な味のシロップ開発
・ご希望の充填形態に対応
・FSSC22000認証取得による品質保証

■ご要望に合わせて、柔軟にご対応
小ロット製造や、細やかなニーズに対応した製品の開発、さまざまな
納品方法のご提案が可能です。

また、ニッチなマーケットの開拓や、消費者満足度の向上など、
大量生産では実現できなかったご要望についてもご相談ください。

■さまざまな納品方法のご提案が可能
コーンスターチ・タピオカスターチ
馬鈴薯でん粉
甘薯でん粉・米粉など

さまざまな種類のでん粉を原料とした製品の製造が可能です。
創業100年以上の豊富な実績と経験を生かし、
ご要望に応じた多様な製品を製造しています。

※詳しくは関連リンクをご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

『プレジロン SUシリーズ』は、スクラロースを主剤とした甘味料製剤です。

スクラロースは砂糖から生まれた甘味料で、純品の甘味度は砂糖の約600倍。
甘味質・安定性・安全性に優れ、食品・飲料分野で幅広くご使用可能です。

【特長】
■「SU-600」の場合、甘味度は砂糖の約600倍
■苦味、渋味が少なく、砂糖に近いまろやかな甘味質
■ノンカロリーの甘味料であり、製品の低カロリー化に有効

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

『ボリュームキープシリーズ』は、生クリームやケーキ生地に重要な
「泡」を保持することを目的として開発した食品素材です。

ボリュームキープA/Kには小麦蛋白を加水分解した様々な大きさの
ペプチドが含まれており、このペプチドがメレンゲ等に含まれる
蛋白質と絡み合い、熱や物理ダメージに強い立体構造を形成。

また、クリームのコクや味の余韻の改善にもご使用いただけます。
ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。

【ラインアップ】
■ボリュームキープA MFF-0010(あっさりタイプ)
■ボリュームキープK MFF-0020(コクタイプ)

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

当では、価格も品質も安定している、食物繊維豊富で健康イメージの高い
国産大麦粉をご提案しております。

大麦のGIは他穀類に比べて低く、これは水溶性食物繊維（大麦β-グルカン）が
糖質を包み、吸収をゆるかにするために食後血糖値上昇を抑制できます。

また、様々な商品や料理などに使うことができ、供給も安定した製品です。
ぜひ国産大麦粉をご検討いただけましたら幸いです。

【大麦粉の種類】
■ファイバースノウ大麦粉
■国産もち大麦粉
■ビューファイバー大麦粉
■国産スーパーもち大麦粉

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

九州ベジパウダーが取り扱う野菜ミックスパウダー『超ベジ』をご紹介します。

当製品は、100%九州産の特選野菜を、瞬時に粉末化するターボドライ製法で製造した機能性に優れる製品で、一般的な乾燥野菜粉末とは全く異なります。

瞬間乾燥粉砕法により、野菜の機能性成分(ポリフェノール等)を劣化させずに凝縮し、食物繊維が豊富に含まれます。

■超ベジ
■超ベジ・プレミア

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

示差走査熱量測定DSC(Differential Scanning Calorimetry)は、試料の融解、ガラス転移、熱履歴、結晶化、硬化、キュリー点等の分析や比熱の測定に利用できます。

この事例ではDSCを用いた
「チョコレートのDSC測定1（結晶型の推定）」
で皆様に身近なチョコレートの分析を紹介しています。

チョコレートの食感(口どけ)判別や品質管理に役立ちますのでぜひPDF資料をご一読ください。

弊社はDSCの他に、TG/DTA、TMAの各種熱分析も強みとしております。
●TG／DTA：
試料の水分量、灰分量の分析や分解、酸化、耐熱性の評価などに利用可能
●TMA：
試料の膨張率、ガラス転移、軟化点の測定等に利用可能

他の食品でも実績がありますので熱分析用についてお気軽にご相談いただければ幸いです。

事例紹介
https://www.seiko-sfc.co.jp/case/index.html

※その他資料の準備もあります。問い合わせボタンからご用命いただければ送付いたします。

「業務用糀みつ」は、国産米とその米糀、越後三山から
伏流水となって湧き出した軟水からつくられた発酵甘味料です。

原料は米と米糀のみのきれいな琥珀色をした「みつ」。
普段の料理に砂糖やみりんの代わりに入れるほか、パンにぬったり、
ヨーグルトと混ぜるなどいろんな用途で使用が可能。

また、小ロット対応も可能です。ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。

【特長】
■国産米とその米糀から、独自製法を用いて製造
■きれいな琥珀色、自然由来のやさしい味わい
■「新しい甘味料」「未来の砂糖」として話題

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

『TEA MOTIVATION』は、紅茶に長年携わったプロフェッショナルが選び抜いた
こだわりの上質な茶葉だけを贅沢に詰め込んだ本格派高級紅茶ブランドです。

茶葉の組み合わせは4種類。
外箱は黒を基調とした高級感ある化粧箱で、内箱は11袋ずつ小ぶりでシックな
化粧箱に入れてお届けします。

【美味しさの秘密】
■厳選した茶葉
■テトラタイプのティーバッグ
■香りも味わいも個性的な4種類

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

『デリッシュゴーダ』は、使いやすいチーズフィリングです。

クセや雑味がないプロセスチーズの風味を持った製品で、包餡や
トッピングしての焼き込みなどにお使いいただけます。

ぜひ1度お試し下さい。

【特長】
■使いやすい
■クセや雑味がない

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『グレイスカスター』は、当社のカスタードの特長であるなめらかさは
そのままに、常温用では難しかったみずみずしい食感と、濃厚な卵風味を
実現した当社最高級のクリームです。

カスタードのコクを引き出す自社開発の発酵乳を使用しており、厳選された
原料を使用することで、最高の卵感を出しました。

製造工程の最適化で実現したなめらかな食感をお楽しみ下さい。

【特長】
■べた付かずみずみずしい食感
■濃厚な卵風味
■自社開発の発酵乳を使用
■製造工程の最適化

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当社は、こだわりのきな粉、昔ながらの押大豆、黒豆茶、生大豆粉など、
多様な大豆製品を製造しています。

“SOY　MY　LIFE”ブランドの「押大豆シリアル」「押大豆グラノーラ」や、
全国菓子大博覧会で技術優秀賞を受賞した「黒豆きな粉」などをラインアップ。
ご要望やシーンにあった、さまざまな大豆の利用法をご提案しています。

また、輸入大豆や脱脂大豆を使った製品が増える中、岡山県産を中心とした
国産大豆にこだわって製造を行っています。
「自らも消費者」をモットーに、安心安全な「買いたいもの」を製造、販売いたします。

【特長】
■長年培われた技術
■さまざまな大豆製品を製造
■岡山県産を中心とした国産大豆のみ使用

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『ムサシノ乳酸 （50%,88%,90%）』は、食品添加物「乳酸」の溶液です。

L体、D体ともに多くの食品に存在する有機酸であり、食品の日持ちに寄与。
また、やわらかみのある温和な酸味を呈します。

酸臭の少ないpH調整剤として広く使用されております。

濃度50％溶液である「ムサシノ乳酸50」や、濃度88％溶液である「ムサシノ乳酸88」
濃度90％溶液である「ムサシノ乳酸90」もラインアップしています。

【特長】
■ムサシノ乳酸は高純度です。
■様々な食品に良くなじむ
■酢酸のような刺激臭が無い
■取り扱いが容易
■乳酸の静菌効果
■やわらかみのある温和な酸味

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当社のプレミックス工房では、少量生産、かつ、スピード重視で業務用原料の
製造を行っております。

他店と同じものはちょっと……とお考えの方のためにオリジナル原料の
開発をお手伝いいたします。

【特長】
■食品粉体原料の開発製造：穀類の粉砕・加熱殺菌・プレミックス
■主原料に7大アレルギー物質は不使用：
　兵庫県産うるち米、国産もち米・うるち米、国産大豆などを使用
■添加物の開発製造も可能：小分け・製剤プレミックス
■製造ロット：100kg～（200kg以上がおすすめ）
■内容量：プラ袋（100g～3kg）、クラフト袋(10kg・20kg）など
■応用メニュー開発：家庭用・厨房用・工場用など

※詳しくは、お気軽にお問い合わせください。

オレンジ果汁を豊玉香料のスプレードライ技術により粉末化しました。濃縮倍率4.4倍相当で、製菓・製パン・粉末飲料等の風味付けに最適な原料です。
果汁とデキストリンのみを使用し粉末化していますので、最終製品の味付けのバリエーションが広がり、様々な用途で使用いただけます。

＜組成内容＞
デキストリン：53％
柑橘混合果汁：47％（果汁固形分として）

『オリゴ糖酸』は、水飴に酵素を反応させて造られる酸性の糖質で食品素材
として広く利用できます。

カルシウムや鉄などミネラルを可溶化することが可能です。
甘い水飴の様な見た目をしていますが、甘さはとても弱く、酸味を持った
ユニークな味質特性。

当資料では、ミネラル吸収促進機能についてグラフを用いて詳しく掲載しています。

【掲載内容】
■ミネラル吸収促進

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

ラビアンローズは、コーヒー、紅茶、ケーキ、アイスクリーム等いろいろな食べ物に添加して風味付けにもご使用頂けます。高温･高圧の超臨界状態の二酸化炭素は、気体の拡散性と液体の溶解性を持っているので、様々な物質をよく溶解します。そのため、超臨界CO2抽出は、従来の水蒸気蒸留よりも、より高品質のローズオイルを得ることができる最新技術なのです。飲料・食品への風味づけだけでなく、気になる体臭に効果があります。女性ホルモンを整え便秘の解消にも役立ちます。アンチエイジング効果で若々しい身体機能と明るい肌を保ち精神の安定とリラックスをもたらします。
詳しくはお問い合わせ、もしくはカタログをご覧ください。

乳化機・分散機・混練機・攪拌機のプロフェッショナル、プライミクス株式会社から高速攪拌機 テレコルタRを用いたCMC（カルボキシメチルセルロース）の溶解をご紹介します。

CMC系高分子の溶解では、
・ダマ（まま粉）ができてしまう……
・溶解時間が長い……
などの問題があります。これらのお困りごとをプライミクスの高速攪拌機が解決します！

◎装置：テレコルタR
　濃度：2％での溶解に対応
　粘度：10,000cPまで可能

テレコルタRは、ホモディスパーと同等の分散力を持ちながら、羽根をプロペラ形状とすることで強い液流を生み出し、より高粘度物の処理に対応する攪拌羽根です。羽根の先端を折り曲げた主翼で強い分散力を発揮し、主翼より少し径の大きい副翼で泡の巻き込みを軽減します。
このたび、高粘度にさらに強くなってリニューアルしました！

※テレコルタRのテストを受付中です。詳しくは下記フォームよりお問い合わせください。

食用色素の国内シェア第1位「ダイワ化成株式会社」製造の天然色素サンプルです。同社製造の色素は品質の法規定をはるかに上回る高純度で、さらに色素含有量のばらつきがなく常に均一な色調が得られるのが大きな特徴です。

メーカーサンプル品です。メーカークリーンルーム内での厳密な管理・検査のもと、1袋ずつ封入・出荷されている有償サンプルです。

サンプル品としてのご利用はもちろん、少量での研究開発といった場合にも本品をご活用ください。

・SDS
・製品規格書　も提出可能です。
お気軽にお申し付けください。

当社では、「おいしさ」「品質改善」「ニーズ・トレンド」の
3つの開発機能を主軸に提案を行う商品開発を手掛けております。

「おいしさ」については、味や食感を高めるための開発スタッフと
設備を取り揃え、「品質改善」については、豊富な取扱い原料から
比較や新しい機能の発掘をおこない、商品のレベルアップに貢献。

また、「ニーズ・トレンド」に関しては、経験豊富なコーポレートシェフによる
メニュー開発とトレンドの発信をサポートしております。

【開発の流れ】
step1.企画
step2.開発
step3.提案
step4.採用
step5.製造

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

一般的な水道水がνg7を通過すると、ヘキサゴン変換器内で微弱な電磁場の
影響を受けた水（H2O酸化水素）の水素結合が緩んで、一部イオン化し、
酸素や水素を気体のまま含んだエネルギーポテンシャルの高い水として
活性化します。

この活性化された水のことを“量子水”と言い、この量子水をさらに、
ヘキサゴンフィールド変換器内を何度もぐるぐると回して循環することで、
高性能の“量子水”が製造できます。

これを可能にした製品が『Rebirth（リバース）』です。
10L用もご用意しております。

【使い方】
■1.ミネラルウォーターもしくは塩素を除去した水道水を入れる
■2.スイッチを押すとタイマーが作動し、3時間自動回転させる（10L）
■3.回転エネルギー水の出来上がり

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『minispec』は、液滴粒径分布の迅速かつ正確な分析を可能にすることで、
製造メーカーに製品のエマルジョンの安定性、コントロールリリース、
レオロジー特性などの重要な情報を提供します。

油中水滴（および水中油滴）エマルジョンの粒径分布は、マーガリン、
バター、マヨネーズ、サラダドレッシング、ソフトチーズなどの食品の
味、匂い、外観、および微生物の安定性に影響を与えます。

化粧品業界では、液滴サイズ分布は、乳化プロセスと長期的な乳化安定性の
関係の理解に貢献しています。

【特長】
■パルス幅ではなく、パルス強度を変えるG-Var方式を搭載
■試料に手を加えたり、希釈する必要のない、最小限の試料調製
■シングルエマルジョンおよびダブルエマルジョンの両方で検証済み
■NMRはクラスターの大きさではなく、液滴の大きさを測定可能

※英語版カタログをダウンロードいただけます。
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『グルテンフリー米粉パンミックス』は、食物アレルギー物質7品目を
使用せずに、ボリュームがあり、柔らかい米粉パンをつくることができる
グルテンフリー用のパン用ミックス粉です。

ミックス粉損傷が少なく粒子の細かい米粉を使用しております。

また、加水が多いため、もっちり・しっとりした食感を実現します。

【特長】
■柔らかい食感
■優れたもっちり・しっとり感
■冷凍保存可能

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

高粘度・高濃度スラリーでも安定した連続ろ過が可能な『W-CELL フィルター装置』を
利用し、にごり酒の粒度調整・異物除去を行った事例をご紹介します。

にごり酒から原料由来の夾雑物や異物を連続的に除去し、生産性向上、製品の品質向上、充填後の検品エラーの減少に貢献。

ハウジング内に溜まった残渣は定期的にドレンアウトさせます。

※下記動画で詳しくご確認いただけますので、ぜひご覧ください。
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
※持ち込みテスト／機械貸し出しテスト可能です。ご要望のある方はお気軽にお問い合わせください。​

株式会社大平昆布は、海藻加工メーカーとして出し昆布・煮昆布・きざ
み昆布・とろろ昆布・昆布粉末・塩蔵昆布などの昆布類、三陸産生わか
め・めかぶなどのわかめ類、ふのり、ひじきなど豊富な種類を取り揃え
ております。

【特長/用途】
■栄養価の高いアカモク粉末。
■様々な食品に練り込みできます。

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

曽田香料株式会社では『ファットフレーバー』を取り扱っております。

香り重視のフレーバーから味に繋がるフレーバーへすることが可能。
飲料をはじめ、調味食品や加工食品などの用途にご使用いただけます。

尚、当社は1950年代から香料素材開発に取り組んでおり、果物・乳製品・
畜肉などの香気成分である「ラクトン」を数多く取り揃えております。
詳細につきましては、お問い合わせください。

【応用例】
■ミルク感とコクの付与
■植物性原料(植物油脂等)のマスキング
■乳原料代替
■アレルゲンフリー

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

当社では、コーヒースイーツにご利用いただける香り高く、コク深い
『カフェリーヌシリーズ』を取り扱っております。

コーヒー豆100％使用ですので、香料や着色料の表示が不要となり、
わずか数％の添加量で抜群の香りと美味しさが広がります。

ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。

【ラインアップ】
■ラフィネ
■モカ
■キリマンジャロ
■エスプレッソ

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

フレーバー(香料)のラインナップ紹介カタログです。
健康食品、機能性食品なども美味しい部分をさらに豊かに強調します。
コストを抑えて美味しい商品の創出にお役立ちします。
味にブレが少ないのも特徴です。

【掲載内容】
機能性フレーバー
■マスキングフレーバー
■フルーツプリカーサー
■乳味増強フレーバー
バイプラスバター
■バイプラスバター　A・Bタイプ

※詳しくはカタログをダウンロード頂くかお気軽にお問い合わせください。

東洋薄荷工業が取り扱う『ハッカ油』をご紹介します。

当製品は、薄荷取卸油から冷却法で「l-メントール」を一定量除去した精油を
水蒸気蒸留した精製油です。ハッカ独特の芳香と刺激・清涼作用があります。

当社では、この他、局方・食添等の規格内で使用用途に合わせた特殊加工品を
ご提供。ご用命の際は、お気軽にお問い合わせください。

【特長】
■薄荷取卸油から冷却法で「l-メントール」を一定量除去した精油を
　水蒸気蒸留した精製油
■ハッカ独特の芳香
■刺激・清涼作用がある

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

ターボドライ製法（瞬間乾燥粉砕法）により野菜を劣化させず、機能性成分を高濃度に凝縮した野菜パウダーです。

市場ニーズ・使用目的に合ったラインアップをご用意しておりますので、
お気軽にお問い合わせ下さい。

【特長】
■九州産の新鮮野菜を地元（熊本）で加工
■安全
■機能性成分の含有量が多い

【種類】
■熊本県産にんじん
■熊本県産万次郎かぼちゃ
■宮崎県産ほうれん草
■佐賀県産たまねぎ
その他に、トマト、ビーツ、さつま芋、菊芋、長芋、オリーブリーフ、マンゴー、青パパイヤ、生姜、ウコン、マンゴーなど。
受託生産も承ります。
※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当社では、ウガンダ共和国産の『ひえ粉』を取り扱っております。

「ひえ粉」は、世界の多くの地域で主食として人々を支えています。

ひえの中でもウガンダを中心とした東アフリカでは原産の「シコクビエ」が
生産されており、健康志向の高い海外の国々で人気を集めています。

海外の国では健康食品の専門店や大型スーパーマーケットにも並んでいて、
小麦やその他の穀物の代替品として広く使用されています。

【特長】
■栄養価が高い
■食物繊維が豊富
■糖質カット
■悪玉コレステロールの抑制
■糖尿病予防など

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当社では、水分を抜き、パウダー状にすることにより、長期保存が可能な
レンコンパウダー『蓮健粉』を取り扱っております。

十数kgの蓮根は手でもてるくらいにまでコンパクト化が可能。さらに、
成分を凝縮することによって、同時に豊富な栄養価もギュッと凝縮。
スプーン一杯の量で、何本もの蓮根を食べるのと同じ効果が得られるのです。

また、うどん、から揚げ、お菓子等々水で溶いて温めれば、葛湯のようにも
なり、それこそ、風邪や花粉症、乾燥する時期などは特に、喉や、気管への
ケアにも用いることができるのです。

【ラインアップ】
■蓮根粉100g
■蓮根粉300g(10g×30包)

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

『カードラン』は、微生物がつくる多糖類で、加熱すると固まる性質をもつ
増粘安定剤です。

麺類での品質改良剤の利用としては、原料小麦粉やそば粉に対して
0.1％～1％程度を添加すると、麺のコシが強くなる、湯もどしした麺の
のびを抑える、麺をほぐれ易くするなどの効果が得られます。

【ガードランゲルの特長】
■熱不可逆性
■耐熱性(レトルト耐性)
■耐冷凍性
■耐酸・耐アルカリ性
■油溶性物質包含性(エマルジョンゲル形成)
■粘稠性

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

『SUPERBA Krill』は、当社が誇る南極クリルオイルブランドです。

”SUPERBA Krill” のSUPERBAはナンキョクオキアミの学名「Euphausia Superba」が
由来とされています。多くの種が存在するオキアミの中でも
南極クリルは、身体の大きなクジラの主要な栄養源となるパワーを持ちます。

この世界最大級のバイオマスとされる南極クリルは、
厳しい漁獲制限によって抽出されたクリルオイルは、
リン脂質が豊富で、用途に応じて複数の製品グレードをご用意しております。

【特長】
■リン脂質を主とする豊富な栄養素
■エビデンスに基づく確かな効果
■世界トップレベルのサスティナブル
■クリル漁業としてMSC漁業認証を取得

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

『ラビフリュイ』は、数ある品種の中から選びぬいたフルーツだけを
使用しているフルーツ加工品です。

常にベストクオリティな製品を提供するためにその本質的価値を追求してきた
当製品は、世界中で今たくさんのお客様に愛され、そして多大なる信頼を得ています。

ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。

【特長】
■人工香料・着色料・保存料一切不使用
■完熟したフルーツだけを厳選して使用
■契約農家との栽培方法及び農薬使用規準の定期的確認
■トレーサビリティの管理
■HACCP品質管理方法に則った製造ライン
■原材料仕入時・製造工程途中・完成品のロット別規格検査

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『みかんパウダーF』は、温州みかんの果皮をエアードライ製法で粉末化
した食品原材料です。

みかんパウダーを低コストで使用いただけるよう、安価製品として
ご提供しています。

料理・製菓・製麺・飲料などに最適です。

【特長】
■エアードライ製法
■安価製品
■料理・製菓・製麺・飲料などに使用可能

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。