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食品・飲料開発

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味・食感の向上とは？課題と対策・製品を解説

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フード

残留農薬の検査
安定した仕入れ
青果物の鮮度保持
味・食感の向上
食品解凍時のドリップ防止
肉・魚の臭み抑止
食材の変色・乾燥防止
温度管理の徹底
コンタミの防止
洗浄・殺菌の効率化
計量・カットの手間削減
調理時間の削減
廃棄ロス削減
味付けムラの改善
アレルギー・添加物の管理
混入金属の検出
賞味・消費期限の延長
介護食品の開発
PB商品開発・製造委託
加工食品のOEM
残留農薬の検査
安定した仕入れ
青果物の鮮度保持

ドリンク＆アルコール

液体移送の流量精度向上
ボトル充填時の泡立ち防止
味覚の数値化
充填量のばらつき改善
不安定なボトルへの充填
高粘度液の移送
圧搾工程の雑菌繁殖防止
キャッピング異常の検出
熟成状態の可視化
官能評価のバラツキ
ラベル印字ミスの防止
不透明容器の入味量検査
清涼飲料水の分離防止
液体移送の流量精度向上
ボトル充填時の泡立ち防止
味覚の数値化

調味料・スパイス

味付けの失敗・味ブレの解消
塩分摂取量のコントロール
食材の臭み・えぐみの除去
調理時間の短縮
料理のコク・深みの付与
食材の保存性向上
食材のやわらかさ・煮崩れ防止
料理へのツヤ・照りの付与
料理の見た目の改善
特定の栄養成分の補給
ハラール認証
味付けの失敗・味ブレの解消
塩分摂取量のコントロール
食材の臭み・えぐみの除去

健康・サステナブル

食品ロス削減
食による地域創生
オーガニック認証
フードバンクとの連携
遺伝子組み換え不使用
ヴィーガン・ハラール対応
機能性表示食品の開発
食品ロス削減
食による地域創生
オーガニック認証

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冷凍食品
食品製造技術
ワイン
オーガニック
スイーツ＆スナック
チルド・日配
ドリンク&アルコール
ハラル・ヴィーガン・コーシャ
ヘルスケア
加工食品
情報・サービス
食品安全対策
水産
代替食・食品素材
畜産
調味料
農産
物流
輸入食品
その他食品・飲料開発
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フードにおける味・食感の向上とは？

食品・飲料開発における味と食感の向上は、消費者の満足度を高め、製品の競争力を強化するための重要な要素です。風味の深み、複雑さ、そして口にした時の心地よい感触は、製品の魅力を大きく左右します。

各社の製品

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【ペットフード向け】屋久島・種子島産ガジュツ粉末/乾燥チップ

【ペットフード向け】屋久島・種子島産ガジュツ粉末/乾燥チップ
株式会社恵命堂
ペットフード業界では、ペットの健康維持のために、安全で栄養価の高い原料が求められています。特に、消化吸収を助け、健康をサポートする成分を含む原料が重要です。不適切な原料は、ペットの健康問題を引き起こす可能性があります。当社の屋久島・種子島産ガジュツ粉末/乾燥チップは、低温乾燥・滅菌粉砕により有効成分を保持し、ペットの健康維持に貢献します。 【活用シーン】 ・ペットフードへの配合 ・サプリメントへの利用 ・健康志向のペットオーナー向け 【導入の効果】 ・ペットの消化吸収のサポート ・健康維持への貢献 ・高品質原料による差別化
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【香料抽出向け】インラインホモジナイザー

【香料抽出向け】インラインホモジナイザー
IKAジャパン株式会社
香料業界における抽出プロセスでは、成分の均一な分散と効率的な抽出が求められます。特に、香りの品質を左右する微粒子の均一性は重要です。不適切な分散は、香りの偏りや品質劣化につながる可能性があります。当社のインラインホモジナイザーは、メディアレスでの湿式粉砕により、香料成分を均一に分散させ、効率的な抽出を可能にします。 【活用シーン】 ・香料抽出プロセス ・エッセンシャルオイルの製造 ・フレーバー製造 【導入の効果】 ・均一な粒子径の実現 ・効率的な抽出 ・品質向上
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【食品品質管理向け】多検体ナノ粒子径測定システム

【食品品質管理向け】多検体ナノ粒子径測定システム
大塚電子株式会社
食品業界の品質管理においては、製品の安定性と安全性を確保するために、原材料や製品の粒子径や粒度分布を正確に測定することが重要です。特に、食品の食感、風味、保存性に関わる粒子径の測定は、品質管理の要となります。不適切な粒子径は、製品の品質劣化のリスクを高める可能性があります。当社の多検体ナノ粒子径測定システムは、光散乱法を採用し、0.6nm～10μmの範囲の粒子径を測定できます。最大5検体の連続測定が可能で、高速測定とコンタミレスを実現し、食品の品質管理を効率的にサポートします。 【活用シーン】 ・食品の品質管理 ・原材料の受入検査 ・製品の品質評価 ・製造工程の管理 【導入の効果】 ・製品の品質向上 ・異物混入リスクの低減 ・製造プロセスの最適化 ・品質管理の効率化
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【食品向け】ELSZneoによる乳化安定性評価

【食品向け】ELSZneoによる乳化安定性評価
大塚電子株式会社
食品業界では、製品の品質保持と安全性の確保が最重要課題です。特に、乳化製品においては、乳化粒子の安定性が製品の賞味期限や食感に大きく影響します。乳化が不安定になると、分離や変質が起こり、製品の価値を損なう可能性があります。ELSZneoは、乳化状態を評価するために不可欠な粒子径、ゼータ電位を測定し、乳化安定性の向上に貢献します。 【活用シーン】 ・乳化食品（ドレッシング、マヨネーズ、乳飲料など）の開発 ・食品添加物の影響評価 ・品質管理における乳化状態のモニタリング 【導入の効果】 ・乳化製品の品質向上と安定性の確保 ・製品開発期間の短縮 ・不良品の削減によるコスト削減
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【食品向け】低温真空乾燥装置Eva

【食品向け】低温真空乾燥装置Eva
株式会社オノモリ
食品業界において、素材の風味と栄養価を損なわずに乾燥させることは、製品の品質を左右する重要な要素です。従来の乾燥方法では、高温による風味の劣化や成分の損失が課題となっていました。低温真空乾燥装置Evaは、40℃という低温で乾燥を行うため、素材本来の風味や栄養成分を保持したまま乾燥できます。これにより、高品質な食品の開発や、既存製品の品質向上に貢献します。 【活用シーン】 ・風味を重視する乾燥食品 ・栄養価を保持したい健康食品 ・香辛料やハーブの乾燥 【導入の効果】 ・素材の風味と栄養価を保持 ・高品質な乾燥食品の製造 ・用途開発の可能性拡大
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【イベント販促向け】ワッフル焼型

【イベント販促向け】ワッフル焼型
株式会社西野製作所
イベント業界では、多くのお客様に美味しいワッフルを提供し、集客力を高めることが重要です。特に、イベント会場でのワッフル販売においては、焼き上がりの品質の安定性と、効率的なオペレーションが求められます。焼きムラや、焼き上がりのばらつきは、顧客満足度を低下させる可能性があります。当社のワッフル焼型は、誰が焼いても均一な形状に焼きあがるように設計されており、イベントでのワッフル販売を成功させるための一助となります。 【活用シーン】 ・お祭り、フードフェスなどのイベントでのワッフル販売 ・キッチンカーでのワッフル提供 ・店舗での新規メニューとしてのワッフル導入 【導入の効果】 ・焼き上がりの品質が安定し、顧客満足度が向上 ・オペレーションが効率化され、販売機会の損失を防止 ・低コスト、短納期での製作が可能
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【外食向け】液体OEM、ソースの受託開発

【外食向け】液体OEM、ソースの受託開発
ユタカフーズ株式会社
外食業界では、多様なメニューに対応するため、高品質で安定供給できるソースが求められます。特に、味の均一性や、顧客の嗜好に合わせたカスタマイズが重要です。当社では、お客様のニーズに合わせたソースの開発・製造を承ります。 【活用シーン】 ・レストラン ・カフェ ・テイクアウト専門店 ・食品加工会社 【導入の効果】 ・高品質なソースの安定供給 ・味の均一化による顧客満足度向上 ・メニューの多様化への対応 ・オリジナルソースの開発
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【カフェ向け】オーダーメイドワッフル焼型

【カフェ向け】オーダーメイドワッフル焼型
株式会社西野製作所
カフェ業界では、お客様に特別な体験を提供するために、他店との差別化が重要です。特に、ワッフルなどの焼き菓子は、見た目や食感で店の個性を表現する上で重要な要素となります。既存の焼型では、デザインやサイズに制限があり、お店のコンセプトに合わせたオリジナリティを出すことが難しい場合があります。当社のオーダーメイドワッフル焼型は、お客様のニーズに合わせて設計・製造することで、お店の個性を際立たせるワッフルを提供できるようになります。 【活用シーン】 ・カフェでのワッフル提供 ・お店のロゴやデザインを取り入れたい ・他店との差別化を図りたい 【導入の効果】 ・お店のブランドイメージ向上 ・お客様の満足度向上 ・リピーターの獲得
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【食品製造向け】ワッフル焼型

【食品製造向け】ワッフル焼型
株式会社西野製作所
食品製造業界では、製品の品質を均一に保つことが求められます。特に、ワッフルなどの焼き菓子においては、形状の安定性が重要です。形状が安定しないと、見た目が悪くなるだけでなく、食感や味にも影響を与える可能性があります。当社のオーダーメイドワッフル焼型は、誰が焼いても同等の形状に焼き上げることが可能です。 【活用シーン】 ・店舗でのワッフル製造 ・工場での大量生産 ・既存の焼き型の更新 【導入の効果】 ・焼き上がりの品質向上 ・歩留まりの向上 ・コスト削減
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【水処理剤向け】ICA社製 水酸化アルミニウム

【水処理剤向け】ICA社製 水酸化アルミニウム
共立マテリアル株式会社
現地であるインドネシアに赴きPT Indonesia Chemical Alumina (ICA)社から直接調達した水酸化アルミニウムを扱っております。 〇原料のボーキサイトはインドネシア原産 　製造過程で排出される赤土は鉱山へ埋め戻すため、海洋投棄を行わず地球環境に配慮した持続可能な原料という特徴があります。 　　 ■用途 　・水処理剤（硫酸バンドなど） 　・不燃材 　・ガラス 　・フリット原料 　・人工大理石など ■取扱製品 　・水酸化アルミニウム　粉砕品　約15μｍの粉末 　・水酸化アルミニウム　高白色度品など ※詳しくは下に掲載のカタログをご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい
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【ホテルブランド向け】ワッフル焼型

【ホテルブランド向け】ワッフル焼型
株式会社西野製作所
ホテル業界において、ワッフルは、お客様に特別な体験を提供する上で重要な役割を果たします。ブランドイメージを確立するためには、常に高品質で均一な形状のワッフルを提供することが求められます。従来の焼型では、焼き上がりの品質にばらつきが生じやすく、オペレーションの負担も大きいという課題がありました。当社のワッフル焼型は、誰が焼いても均一な形状に仕上がるように設計されており、ホテルのブランド価値向上に貢献します。 【活用シーン】 ・ホテル内のカフェ、レストランでのワッフル提供 ・イベントやフェアでのワッフル提供 ・テイクアウト、デリバリーでのワッフル提供 【導入の効果】 ・均一な焼き上がりで、常に高品質なワッフルを提供 ・オペレーションの効率化 ・ブランドイメージの向上
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【製菓向け】液体OEM、食品の受託開発

【製菓向け】液体OEM、食品の受託開発
ユタカフーズ株式会社
製菓業界において、シロップは製品の風味や品質を左右する重要な要素です。特に、多様なニーズに応えるためには、味のバリエーションや充填形態の柔軟性が求められます。品質の安定性も不可欠です。当社では、食品メーカー様向けにシロップを含む液体OEM、食品の受託開発を行っております。 【活用シーン】 ・ケーキ、焼き菓子、デザートの風味付け ・ドリンク、ソース、トッピング 【導入の効果】 ・多様な味のシロップ開発 ・ご希望の充填形態に対応 ・FSSC22000認証取得による品質保証
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【ビール製造向け】燃焼法窒素/タンパク質分析装置

【ビール製造向け】��燃焼法窒素/タンパク質分析装置
ゲルハルトジャパン株式会社
ビール製造業界では、麦芽の品質がビールの風味や品質を大きく左右します。麦芽に含まれる窒素やタンパク質の正確な分析は、ビールの製造プロセスにおいて、品質管理と安定した製品供給のために不可欠です。当社の燃焼法窒素/タンパク質分析装置は、ビールや麦芽、麦汁の窒素/タンパク質を測定するために開発されました。 【活用シーン】 ・麦芽の受け入れ検査 ・製造工程における品質管理 ・製品の品質表示 【導入の効果】 ・麦芽の品質を正確に把握 ・ビールの品質安定化 ・食品表示法への対応
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【飲料製造向け】食品・薬品用温度センサ(サニタリー仕様)

【飲料製造向け】食品・薬品用温度センサ(サニタリー仕様)
株式会社岡崎製作所
飲料製造業界における発酵プロセスでは、温度管理が製品の品質と生産効率を左右する重要な要素です。発酵温度のわずかな変動が、製品の風味や品質に大きな影響を与える可能性があります。また、衛生管理が徹底されていないと、製品の安全性も損なわれるリスクがあります。当社の食品・薬品用温度センサ(サニタリー仕様)は、これらの課題に対応し、発酵プロセスを最適化します。 【活用シーン】 ・ビール、ワイン、日本酒などの発酵タンク ・ヨーグルト、発酵食品の製造 ・飲料製造ラインでの温度監視 【導入の効果】 ・発酵プロセスの安定化による品質向上 ・衛生的な温度管理による製品の安全性確保 ・製造効率の向上
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【香料抽出向け】UHS インライン型ミキサー

【香料抽出向け】UHS インライン型ミキサー
シルバーソン ニッポン株式会社
香料業界では、高品質な香料抽出のために、原料の均一な混合と衛生的な環境が求められます。 特に、香料の風味や香りを損なうことなく、効率的に抽出を行うことが重要です。 不適切な混合や衛生管理は、製品の品質低下や製造効率の悪化につながる可能性があります。 当社のUHS インライン型ミキサーは、高い衛生基準と多様なプロセスへの対応を実現し、 香料抽出の品質向上に貢献します。 【活用シーン】 ・香料抽出プロセス ・原料の混合・溶解 ・乳化・分散 【導入の効果】 ・高品質な香料抽出 ・製造効率の向上 ・衛生的な製造環境の実現
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【食品業界向け】レシピ動画制作

【食品業界向け】レシピ動画制作
株式会社LinkStudio
食品業界のレシピ動画では、分かりやすさと正確性が求められます。特に、調理の手順や食材の分量が正確に伝わらないと、視聴者はレシピ通りに料理を作ることができません。結果として、料理の失敗や、動画への不満につながる可能性があります。当社のアニメーション制作は、レシピの各ステップを視覚的に表現し、正確な情報伝達を可能にします。 【活用シーン】 * 料理教室のレシピ紹介 * 食品メーカーの新商品プロモーション * 飲食店向けメニューの紹介 【導入の効果】 * レシピの理解度向上 * 料理の失敗を減らす * 顧客満足度の向上
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【ビール醸造向け】風味保持・ガス抜け対策ホース　TH44

【ビール醸造向け】風味保持・ガス抜け対策ホース　TH44
株式会社アルティベイト（旧社名：東葛テクノ株式会社）
ビール醸造業界では、製品の品質を維持するために、風味の劣化と炭酸ガスの漏れを防ぐことが重要です。特に、クラフトビールのように繊細な風味を特徴とする製品においては、製造プロセスにおけるわずかな変化も品質に大きく影響します。当社の発泡発酵飲料用ホースは、高い耐オゾン・耐ガス性能により、風味を損なうことなく、高品質なビール製造をサポートします。 【活用シーン】 ・ビール製造プロセスにおける、麦汁や発酵液の移送 ・炭酸飲料の充填プロセス ・ワインなど、発酵飲料の製造 【導入の効果】 ・風味の劣化を抑制し、製品の品質を向上 ・ガスの透過・吸着を抑制し、炭酸の保持力を向上 ・製造プロセスの効率化
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食品素材　製造サービス

食品素材　製造サービス
コーケンフード＆フレーバー株式会社
当社では、食品素材の製造を行っております。 果実等の乾燥、カット、成形を中心に水分活性のコントロール、 除菌などお客様でのアプリケーションに合わせ加工が可能です。 また、フルーツやバニラ、乳製品、野菜、畜肉系、水産系、 それらを調理した香りなど様々な種類の食品の嗜好性を向上することができる 「食品香料」の開発もしております。 【自社製造品ラインアップ】 ■3.5M ■DS ■シート ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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業務用小麦フリー丸大豆たまり醤油

業務用小麦フリー丸大豆たまり醤油
株式会社ジェイ・パントリー
当社は、業務用小麦フリー丸大豆たまり醤油製造販売を行っております。 丸大豆100％使用、且つ小麦を一切使っていない100％大豆だけの正真正銘の たまり醤油です。柔らかなうま味をストレートに感じることのできる、 昔ながらの製法と熟成にこだわったたまりです。 天然のうまみが一般的な醤油の1.5倍～2倍にも上がります。 ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。 【うまみを表す数値】 ■全窒素値：2.00以上(JAS規格の特級醤油の1.25倍以上) ■Brix　39.0±1.0 ■塩分　17.50±0.30 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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エノキタケ加工品『えのき氷ペースト』

エノキタケ加工品『えのき氷ペースト』
株式会社アセラ
『えのき氷ペースト』は、旨味成分や機能性成分をふんだんに含んでいる エノキタケ加工品です。 一般的な「えのき氷」は、長野県中野市で栽培されたエノキタケを 主原料とする加工食品で、エノキタケを水とともに粉砕・加熱した後、 冷凍庫で凍結して作られています。 その製法を変え、さらにレトルト加工にしたのが当製品になります。 エノキタケの成分である粘性多糖類は、粉物との相性が良く、 料理の柔らかさを持続させる特性があります。 【特長】 ■長野県産エノキタケを「凍結」⇒「粉砕(ペースト)」⇒「煮る」 　という製法で作成 ■旨味成分や機能性成分をふんだんに含んでいる ■粒子が細かく、食感がなめらかなペーストに仕上げている ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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【業務用・OEM】G麺

【業務用・OEM】G麺
クリタ食品株式会社
クリタ食品は業務用・OEMに対応しており、『G麺』を取り扱っています。 超逆刃製法で製作。 茹で時間を短縮し、G系はもちろん、つけ麺、まぜソバにも好適です。 抜群のスープ乗りで、クセになるワシワシ感を有した当社自信の逸品です。 ご用命の際はお気軽にお問い合わせください。 【特長】 ■茹で時間短縮 ■抜群のスープ乗り ■クセになるワシワシ感 ■G系はもちろん、つけ麺、まぜソバにも好適 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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株式会社創健社 事業紹介

株式会社創健社 事業紹介
株式会社創健社
株式会社創健社は、合成食品添加物を使用せず、良質な原料を活かした 健康で安全な、食品の開発、販売を行っている会社です。 厳選した原材料を使用したOEM商品の開発のお手伝いと、供給が可能。 経験豊富なスタッフがチームを組み、商品開発のコンサルティングから コンセプト作り商品化まで、細かくフォローいたします。 また、レストランや飲食店向けに高付加価値・高品質な業務用原材料の 卸しを行っております。 【事業内容】 ■自然食品・健康食品の企画開発及び販売 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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株式会社深川フーズファクトリー　ＮＢ商品一覧

株式会社深川フーズファクトリー　ＮＢ商品一覧
株式会社深川フーズファクトリー
株式会社深川フーズファクトリーでは、こだわりのフライヤーでカラッと揚げたおいしいポテトチップスをご提供しています。 弊社ＮＢ商品には化学調味料を使用していないポテトチップスをはじめ、「観光シリーズ」、「くまちゃんポテトチップス」などがございます。コンビニエンスストアＰＢ商品に使用される商品や、地域の特産を生かした商品などとして皆様にお届けしています。 【ラインアップ】 ■化学調味料無添加ポテトチップス：オホーツクの塩（天然塩） ■観光シリーズ：函館編、小樽編、札幌編 ■くまちゃんポテトチップス：コンソメ味、しお味 詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。
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一般食品・機能性食品素材『レオレックスシリーズ』

一般食品・機能性食品素材『レオレックスシリーズ』
清水化学株式会社
『レオレックスシリーズ』は、食品への使用に適した一般食品・ 機能性食品素材です。 シリーズに共通して、無味無臭で、食物繊維を豊富に含み、食品に 添加することで様々な効果、機能性を得る事ができます。 冷温水に素早く膨潤し、安定的な粘稠性ゾルを形成する「レオレックスRS」や グルコマンナンでありながら粘度を感じさせない「レオレックスLM」が ございます。 【特長(レオレックスRS)】 ■素早い膨潤 ■強い水分保持・維持力 ■食物繊維含有量95%以上 ■熱可逆性ゲル及び熱不可逆性ゲルの形成 ■耐酸性及び耐塩性 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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『サン・クロレラ原末』のご紹介

『サン・クロレラ原末』のご紹介
株式会社サン・クロレラ
当社では、より栄養価に優れたサンクロレラ株のみを使用し、 さらに細胞壁破砕技術により高い消化率を実現した『サン・クロレラ原末』 を提供しております。 60を超える栄養素・成分が含まれ、18種以上のアミノ酸や特に女性に優しい 鉄分や葉酸、カルシウム、葉緑素などが含まれています。 また、植物性食品にはめずらしくビタミンB12を含み、さらに体内で利用 できる活性型となっております。 【特長】 ■バランスの整った豊富な栄養素 ■天然だしに匹敵する旨味とコク ■商品を彩る鮮やかな緑色 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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ジンジャーパウダー

ジンジャーパウダー
日本コロイド株式会社
日本コロイド株式会社の取り扱う『ジンジャーパウダー』について ご紹介します。 食用として刺身のつまや漬物、すりおろしや乾燥粉末として香辛料用途、 また、生臭みの強い魚や肉類の臭い消しなど、幅広い用途に用いられます。 尚、製造条件等を記載した詳細なレシピをお求めの場合は 別途お問い合わせください。 【製品詳細】 ■原材料：ショウガ ■表示例：ショウガ粉末 ■アレルギー物質：対象外 ■外観・性状：淡黄色～淡褐色の粉末 ■荷姿：1kg(エージレスパック)×10 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。
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オリジナル麺　製造サービス

�オリジナル麺　製造サービス
セントラル製麺株式会社
当社は各種オリジナル麺の製造販売を行っております。 衛生・高品質・おいしさの、麺への3つのこだわりがあり 常に均質でおいしい麺をお届けします。 ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。 【特長】 ■徹底した衛生・品質管理のこだわり ■高品質で安全な商品をお届けします ■熟練の技をマニュアル化！こだわりのおいしさを実現 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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屈折率計／オンライン用Brix・CO2計測コントロールシステム

屈折率計／オンライン用Brix・CO2計測コントロールシステム
ジャパンマシナリー株式会社
■光源には信顔性の高いLEDを使用し、最新のデジタルテクノロジーとあいまって 　 最高の精度と信顔性を提供 ■あらゆる用例に対処した構造・機構を有しており、 　 工業分野・サニタリー分野問わず幅広い使用が可能 ■ソフトドリンク・ビール専用のオンライン分析・制御システムを揃え、 　 高度な専門技術と共に提供 ※詳細は［イプロスものづくり］・［特設サイト］よりお問い合わせください。 ※医薬食品サイト・都市まちづくりサイトをご覧の方は、お手数ですが［イプロスものづくり］［特設サイト］よりカタログのダウンロードをお願いします。
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品質改良剤『KC-ASP-1』

品質改良剤『KC-ASP-1』
神戸化成株式会社
『KC-ASP-1』は、惣菜用の調味料・酸味料製剤です。 酢酸ナトリウム・グリシンを配合していますので、日持ち向上効果が 見られます。 また、酸味・うま味成分をバランスよく配合していますので、食品の おいしさを引き立てます。 【特長】 ■菌数の増加を抑制 ■食品の旨味を引き立てる ■惣菜用として使用 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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OEMハーブティー

OEMハーブティー
株式会社BORDERLESS FARM
当社では、小ロット100袋からのオーダーメイドが可能な OEMハーブティーを取り扱っております。 ハーブの本場、研究のより進んだ本場英国のアプローチにより、 効果にコミットできるレシピ開発が可能。 自社農園で栽培・乾燥した原料を中心に、ハーブティーづくりをいたします。 健康茶や日本茶、紅茶とのブレンド等もできます。ぜひご相談ください。 【特長】 ■ブランドコンセプトを反映する製品 ■高いリピート率 ■在庫リスクなしの小ロット対応 ■効果にコミットするレシピ開発 ■農薬を使わない安全なハーブ ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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【お役立ち情報】鰹節製造の最後までこだわった製法とは

【お役立ち情報】鰹節製造の最後までこだわった製法とは
TPR商事株式会社
鰹節(かつおぶし)は長い歴史を持ち、日本人の食文化を鮮やかに彩ってきた 食品であり、日本で好まれている「だし素材」の一つといえるでしょう。 本記事では、この「だし素材」としての鰹節に注目して解説します。 鰹節が初めて文献として登場したのは、奈良時代「古事記」です。 古事記に登場するかつおの干物で「堅魚」が由来とされています。 ※記事の詳細内容は、関連リンクより閲覧いただけます。 　詳しくは、お気軽にお問い合わせください。
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高速攪拌機を使用したCMCの溶解例：ダマを解砕／溶解時間を短縮！

高速攪拌機を使用したCMCの溶解例：ダマを解砕／溶解時間を短縮！
プライミクス株式会社
乳化機・分散機・混練機・攪拌機のプロフェッショナル、プライミクス株式会社から高速攪拌機 テレコルタRを用いたCMC（カルボキシメチルセルロース）の溶解をご紹介します。 CMC系高分子の溶解では、 ・ダマ（まま粉）ができてしまう…… ・溶解時間が長い…… などの問題があります。これらのお困りごとをプライミクスの高速攪拌機が解決します！ ◎装置：テレコルタR 　濃度：2％での溶解に対応 　粘度：10,000cPまで可能 テレコルタRは、ホモディスパーと同等の分散力を持ちながら、羽根をプロペラ形状とすることで強い液流を生み出し、より高粘度物の処理に対応する攪拌羽根です。羽根の先端を折り曲げた主翼で強い分散力を発揮し、主翼より少し径の大きい副翼で泡の巻き込みを軽減します。 このたび、高粘度にさらに強くなってリニューアルしました！ ※テレコルタRのテストを受付中です。詳しくは下記フォームよりお問い合わせください。
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食品・口腔用香料　製造サービス

食品・口腔用香料　製造サービス
宮坂香料株式会社
当社では、創業以来、食品及び化粧品の分野で、幅広く様々な香りを製造し 数多くの商品に提供してまいりました。 日々の暮らしの豊かさを感じていただく願いを心に刻み、当社はこれからも 新しい香りの研究・開発に向け、さらなる前進を続けて参ります。 【仕様例】 ■飲料用香料　コーラ・サイダー・ラムネ　 ■冷菓用香料　アイスクリーム　　 ■製菓用香料　キャンディ・チョコレート ■その他　マーガリン・ハム・ソーセージ　など ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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『オリゴとアカシア』べたつかない特殊加工

『オリゴとアカシア』べたつかない特殊加工
株式会社明治フードマテリア
『オリゴとアカシア』は、オリゴ糖のパイオニア メイオリゴにアカシアファイバー (水溶性食物繊維)を掛け合わせることにより「べたつかない」のに「溶け やすい」特性を実現した機能性食品素材製品です。 健康食品をはじめとした吸湿をきらう食品に使いやすくなりました。 【特長】 ■べたつかない ■相乗的なプレバイオティクス効果(腸内フローラ改善効果) ■冷水にもよく溶ける ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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海藻パウダー『ひじき』

海藻パウダー『ひじき』
株式会社大平昆布
株式会社大平昆布は、海藻加工メーカーとして出し昆布・煮昆布・きざ み昆布・とろろ昆布・昆布粉末・塩蔵昆布などの昆布類、三陸産生わか め・めかぶなどのわかめ類、ふのり、ひじきなど豊富な種類を取り揃え ております。 【特長/用途】 ■褐色のひじき粉末。 ■製麺や天ぷらの色づけ等に ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。
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技術紹介『界面前進凍結濃縮法（PFC）』

技術紹介『界面前進凍結濃縮法（PFC）』
曽田香料株式会社
各種香料・香料関連品の製造及び販売を行っている当社では、 『界面前進凍結濃縮法（PFC）』を取り揃えております。 熱による成分の変性がないため従来の濃縮技術と比較して 天然素材のナチュラルな香気をそのまま濃縮することが可能。 また、水溶性素材に容易に溶解し、素材そのものの 天然感を付与することが可能です。 【特長】 ■保管・輸送コストの低減 ■微生物学的保存安定性の向上 ■力価UPによる調合利便性の向上 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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【資料】「ニューポアポア」の乳化性能について

【資料】「ニューポアポア」の乳化性能について
パスタライズ株式会社
当資料では、当社で取り扱っている、高級アルコール系非イオン性界面 活性剤『ニューポアポア』の乳化性能についてご紹介しております。 乳化力の測定方法として、一般的な測定法について解説しており、設置法 での試験方法の詳細についてもご紹介。 また、試験の一例として、「油、乳化剤、水の混合の仕方による違い」や 「他の界面活性剤との比較」などを写真付きで掲載しております。 ぜひ、ダウンロードしてご覧ください。 【掲載内容(一部)】 ■要約 ■乳化力の測定方法 ・一般的な測定法について ・試験方法 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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食品材料『デリッシュゴーダ』

食品材料『デリッシュゴーダ』
月島食品工業株式会社
『デリッシュゴーダ』は、使いやすいチーズフィリングです。 クセや雑味がないプロセスチーズの風味を持った製品で、包餡や トッピングしての焼き込みなどにお使いいただけます。 ぜひ1度お試し下さい。 【特長】 ■使いやすい ■クセや雑味がない ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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つるっとplus トロミ剤

つるっとplus トロミ剤
ネイチャーライフ株式会社
当製品は、トロミが糸をひかずに固まる、とろみ剤です。 固まりにくい乳製品、スポーツドリンクでもOK。 糸をひかずにつるっと固まります。 また、無色透明、無味無臭で他の食材の味を損ないません。 食事のケアの一つとしてご活用ください。 【特長】 ■トロミが糸をひかずに固まる ■トロミのつく時間を大幅短縮 ■乳製品やジュースへの効きを強化 ■無色透明、無味無臭で他の食材の味を損なわない ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。
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日農食品販売株式会社　会社案内

日農食品販売株式会社　会社案内
日農食品販売株式会社
日農食品販売株式会社は、美しさと共に安全性、機能性を追求した結果、 自然界にある天然素材にたどり着き、 創業以来数々の製品を 送り出してきました。 今後も天然色素を中心とした食品添加物・機能性食品素材を製造・販売する 会社として、 総力を挙げ、企業活動と自然環境の調和を図り、 健康的な食品づくりを目指して社会に貢献していきます。 【製造品目】 ■着色料・その他食品添加物 ■天然エキス（抽出精製加工品） ■食品受託加工 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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受託加工サービス『結晶物の粉砕』

受託加工サービス『結晶物の粉砕』
オルガノフードテック株式会社
各種食品の試作設備や評価装置を完備した独自工場で、提案性のある高品質な 製品開発を行う当社は、『結晶物の粉砕』の受託加工サービスを承っています。 取り扱い素材は、クエン酸等。粉砕機を使用し、結晶物を粉砕することで、 分級防止や溶解性UPにつながります。 食品添加物開発技術で様々なお客様のご要望にお応えいたします。 コンサルティングから製品化まで一貫してサポート可能。 ぜひ当社までご相談ください。 【メリット】 ■分級防止 ■溶解性UP ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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海藻由来の増粘安定剤『キミロイド』

海藻由来の増粘安定剤『キミロイド』
株式会社キミカ
『キミロイド』は、海藻に含まれる天然の食物繊維・アルギン酸を原料に加工された増粘剤「アルギン酸エステル」です。 pH3～5の酸性サイドでも安定した粘性を発揮し、また泡沫安定性と乳化力に優れています。酸性乳飲料やドレッシングの乳化安定、ビールなどの泡沫安定に高い効果を発揮します。 また、パンや麺など小麦粉製品に少量加えると、食感や弾力性をめざましく改善します。 【特長】 ■冷水・温水に溶ける ■麺、パンなどにオススメ ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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ボルトオンで設置もカンタン

ボルトオンで設置もカンタン
株式会社アクアデザイン
ボルトオンの後付け作業のみでマシンの改質を実現する水質改質機器 「e-WAVE WATER」は、大規模プラントの大量処理を低コストで実現します。 また、処理時間も短時間で、電子の活性化した水質を作り出す事が可能。 ミネラルウォータープラントへのご利用の場合は小規模なプラント パッケージから大規模なプラントまで、ミネラルウォータービジネスに 必要な全ての設備や販促を含めた当社の成功ビジネスモデルもご提供可能です。 【特長】 ■ボルトオンの後付け作業のみでマシンの改質を実現 ■大規模プラントの大量処理を低コストで実現 ■処理時間も短時間 ■電子の活性化した水質を作り出す事が可能 ■当社の成功ビジネスモデルもご提供可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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フレッシュジュース　OEMサービス

フレッシュジュース　OEMサービス
株式会社アクティブ
当社では、フレッシュジュースのOEM・PBを承ります。 長年の実績とノウハウを活かし、お客様の「あのジュースをもう1度！」 「こんなメニューがあったらいいな♪」を実現します。 イチゴやオレンジ、キウイなどの通年使用が可能な果物をはじめ、 他にも使用してみたい原料がある場合はお気軽にご相談下さい。 【サービス概要】 ■小ロット200食からOK ■ジュース1杯に必要な原料は60～80g ■ご指定のレシピでパッキング ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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食品添加物『プレジロン SUシリーズ』

食品添加物『プレジロン SUシリーズ』
ツルヤ化成工業株式会社
『プレジロン SUシリーズ』は、スクラロースを主剤とした甘味料製剤です。 スクラロースは砂糖から生まれた甘味料で、純品の甘味度は砂糖の約600倍。 甘味質・安定性・安全性に優れ、食品・飲料分野で幅広くご使用可能です。 【特長】 ■「SU-600」の場合、甘味度は砂糖の約600倍 ■苦味、渋味が少なく、砂糖に近いまろやかな甘味質 ■ノンカロリーの甘味料であり、製品の低カロリー化に有効 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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テート＆ライルジャパン株式会社 事業紹介

テート＆ライルジャパン株式会社 事業紹介
テート＆ライルジャパン株式会社
テート＆ライルでは、食品や飲料、その他の幅広い業界へ高品質な イングリディエンツとソリューションを提供しております。 世界中の数百万人の消費者が口にしている食品や飲料に豊かな味わいと 舌触り、栄養素、機能性を加えることが可能。 お客様が自信を持って最高のエクスピリエンスを消費者へ提供するための 最高のソリューションとサービスを提供します。 【主要製品】 ■高機能甘味料 ■難消化性デキストリン ■水溶性食物繊維 ■工業用スターチ ■エタノール　など ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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食品添加物　酢酸ナトリウム製剤『ミカクファインW』

食品添加物　酢酸ナトリウム製剤『ミカクファインW』
日本新薬株式会社
『ミカクファインW』は、独自技術で酢酸ナトリウムの酸味酸臭を大幅に低減し、 さらに優れた制菌効果を発揮する酢酸ナトリウム製剤です。 調味効果も有し、幅広い食品の風味を引き立てることができます。 また、酢酸ナトリウムを主成分することから、食品の腐敗原因菌となる 様々な微生物の増殖を抑制します。 【特長】 ■美味しく日持ち ■調味効果を発揮 ■様々な微生物の増殖を抑制 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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香料製造用遠心分離機

香料製造用遠心分離機
松本機械販売株式会社
バスケット容量、ろ過面積、遠心力（800～900G）が大きく、大量、迅速な処理が可能。 ミントなどの香料製造過程における分離を最も効率よく行い、最高の結果を出すために回転数を製品に合わせてコントロールすることができます。
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サンゴミネラルウォーターサーバー『海人の宝』

サンゴミネラルウォーターサーバー『海人の宝』
ゆうあいエコロジー株式会社
『海人の宝』は、水道水を入れるだけで、 天然サンゴミネラルを含んだ アルカリイオン水が簡単に作れるサンゴミネラルウォーターサーバーです。 経済的で手間いらず、カンタン便利な整水器です。 ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。 【特長】 ■サンゴカルシウムが豊富なアルカリミネラル水 ■定額のレンタルなので、費用を気にせず経済的 ■水のボトル配達不要！余分な手間がかかりません ■毎日使うものだから…「健康的でおいしい水」を ■濾材はもちろん、タンクも衛生的 ■冷・温水がいつでも利用でき、簡単で便利（サーバータイプのみ） ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お問い合わせください。
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日の本穀粉株式会社　事業紹介

日の本穀粉株式会社　事業紹介
日の本穀粉株式会社
日の本穀粉株式会社は、主に一般穀粉及び農産物を原料とする物品の 製造加工並びに原料・製品の売買を行っている会社です。 当社では、薯蕷粉をはじめ、極上新粉や、アルファー粉などの、製菓 原材料や、上新粉・糯粉・団子粉などの家庭用小袋を 取り扱っております。 広範囲な研究・実験活動に力をいれている研究開発部門や、徹底された 生産ラインから安心・安全な製品を提供しています。 【営業内容】 ■一般穀粉及び農産物を原料とする物品の製造加工並びに原料・製品の 　売買 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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フードにおける味・食感の向上

フードにおける味・食感の向上とは？

食品・飲料開発における味と食感の向上は、消費者の満足度を高め、製品の競争力を強化するための重要な要素です。風味の深み、複雑さ、そして口にした時の心地よい感触は、製品の魅力を大きく左右します。

​課題

風味の単調さ

多くの食品が、開発段階で十分な風味の深みや複雑さを引き出せていない。消費者はより豊かな味覚体験を求めている。

食感の不均一性

製造プロセスや原料のばらつきにより、製品間で食感が一定しない。これが消費者の期待を裏切り、リピート購入を妨げる要因となる。

健康志向との両立

低塩分、低糖分、低脂肪などの健康志向に対応しつつ、従来の美味しさを維持することが難しい。味や食感が犠牲になりやすい。

素材本来の風味の損失

加工や保存の過程で、素材が持つ本来の風味や香りが失われやすい。これを補うための技術や素材が求められている。

​対策

風味増強技術の導入

天然由来のフレーバーエンハンサーや、特定の風味成分を効果的に引き出す加工技術を活用する。

精密な食感制御

ゲル化剤、増粘剤、乳化剤などの機能性素材を最適に配合し、均一で心地よい食感を実現する。

代替素材の活用

健康的な代替甘味料や、風味を損なわずに脂質を減らせる素材などを積極的に導入する。

熟成・発酵プロセスの最適化

素材の風味を自然に引き出すための熟成期間や発酵条件を精密に管理・最適化する。

​対策に役立つ製品例

天然風味強化剤

酵母エキスや植物由来成分を活用し、素材本来の旨味や香りを引き出し、風味に深みを与える。

機能性多糖類ブレンド

複数の多糖類を組み合わせ、滑らかさ、弾力、クリーミーさなど、多様な食感を精密にコントロールする。

植物由来タンパク質

大豆やエンドウ豆由来のタンパク質を加工し、肉のような食感や、クリーミーなテクスチャーを再現する。

酵素処理素材

特定の酵素を用いて素材を分解・改質し、風味やテクスチャーを向上させる。

⭐今週のピックアップ

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