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食品・飲料開発

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味・食感の向上とは？課題と対策・製品を解説

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フードにおける味・食感の向上とは？

食品・飲料開発における味と食感の向上は、消費者の満足度を高め、製品の競争力を強化するための重要な要素です。風味の深み、複雑さ、そして口にした時の心地よい感触は、製品の魅力を大きく左右します。

各社の製品

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【食品業界向け】レシピ動画制作

【食品業界向け】レシピ動画制作
株式会社LinkStudio
食品業界のレシピ動画では、分かりやすさと正確性が求められます。特に、調理の手順や食材の分量が正確に伝わらないと、視聴者はレシピ通りに料理を作ることができません。結果として、料理の失敗や、動画への不満につながる可能性があります。当社のアニメーション制作は、レシピの各ステップを視覚的に表現し、正確な情報伝達を可能にします。 【活用シーン】 * 料理教室のレシピ紹介 * 食品メーカーの新商品プロモーション * 飲食店向けメニューの紹介 【導入の効果】 * レシピの理解度向上 * 料理の失敗を減らす * 顧客満足度の向上 ※詳しくは資料をご覧ください。関連リンクからもご覧いただけます。 お問い合わせもお気軽にどうぞ。
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【外食向け】液体OEM、ソースの受託開発

【外食向け】液体OEM、ソースの受託開発
ユタカフーズ株式会社
外食業界では、多様なメニューに対応するため、高品質で安定供給できるソースが求められます。特に、味の均一性や、顧客の嗜好に合わせたカスタマイズが重要です。当社では、お客様のニーズに合わせたソースの開発・製造を承ります。 【活用シーン】 ・レストラン ・カフェ ・テイクアウト専門店 ・食品加工会社 【導入の効果】 ・高品質なソースの安定供給 ・味の均一化による顧客満足度向上 ・メニューの多様化への対応 ・オリジナルソースの開発
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【食品向け】ELSZneoによる乳化安定性評価

【食品向け】ELSZneoによる乳化安定性評価
大塚電子株式会社
食品業界では、製品の品質保持と安全性の確保が最重要課題です。特に、乳化製品においては、乳化粒子の安定性が製品の賞味期限や食感に大きく影響します。乳化が不安定になると、分離や変質が起こり、製品の価値を損なう可能性があります。ELSZneoは、乳化状態を評価するために不可欠な粒子径、ゼータ電位を測定し、乳化安定性の向上に貢献します。 【活用シーン】 ・乳化食品（ドレッシング、マヨネーズ、乳飲料など）の開発 ・食品添加物の影響評価 ・品質管理における乳化状態のモニタリング 【導入の効果】 ・乳化製品の品質向上と安定性の確保 ・製品開発期間の短縮 ・不良品の削減によるコスト削減
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【ペットフード向け】屋久島・種子島産ガジュツ粉末/乾燥チップ

【ペットフード向け】屋久島・種子島産ガジュツ粉末/乾燥チップ
株式会社恵命堂
ペットフード業界では、ペットの健康維持のために、安全で栄養価の高い原料が求められています。特に、消化吸収を助け、健康をサポートする成分を含む原料が重要です。不適切な原料は、ペットの健康問題を引き起こす可能性があります。当社の屋久島・種子島産ガジュツ粉末/乾燥チップは、低温乾燥・滅菌粉砕により有効成分を保持し、ペットの健康維持に貢献します。 【活用シーン】 ・ペットフードへの配合 ・サプリメントへの利用 ・健康志向のペットオーナー向け 【導入の効果】 ・ペットの消化吸収のサポート ・健康維持への貢献 ・高品質原料による差別化
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【食品製造向け】ワッフル焼型

【食品製造向け】ワッフル焼型
株式会社西野製作所
食品製造業界では、製品の品質を均一に保つことが求められます。特に、ワッフルなどの焼き菓子においては、形状の安定性が重要です。形状が安定しないと、見た目が悪くなるだけでなく、食感や味にも影響を与える可能性があります。当社のオーダーメイドワッフル焼型は、誰が焼いても同等の形状に焼き上げることが可能です。 【活用シーン】 ・店舗でのワッフル製造 ・工場での大量生産 ・既存の焼き型の更新 【導入の効果】 ・焼き上がりの品質向上 ・歩留まりの向上 ・コスト削減
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【飲料製造向け】食品・薬品用温度センサ(サニタリー仕様)

【飲料製造向け】食品・薬品用温度センサ(サニタリー仕様)
株式会社岡崎製作所
飲料製造業界における発酵プロセスでは、温度管理が製品の品質と生産効率を左右する重要な要素です。発酵温度のわずかな変動が、製品の風味や品質に大きな影響を与える可能性があります。また、衛生管理が徹底されていないと、製品の安全性も損なわれるリスクがあります。当社の食品・薬品用温度センサ(サニタリー仕様)は、これらの課題に対応し、発酵プロセスを最適化します。 【活用シーン】 ・ビール、ワイン、日本酒などの発酵タンク ・ヨーグルト、発酵食品の製造 ・飲料製造ラインでの温度監視 【導入の効果】 ・発酵プロセスの安定化による品質向上 ・衛生的な温度管理による製品の安全性確保 ・製造効率の向上
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【ビール醸造向け】風味保持・ガス抜け対策ホース　TH44

【ビール醸造向け】風味保持・ガス抜け対策ホース　TH44
株式会社アルティベイト（旧社名：東葛テクノ株式会社）
ビール醸造業界では、製品の品質を維持するために、風味の劣化と炭酸ガスの漏れを防ぐことが重要です。特に、クラフトビールのように繊細な風味を特徴とする製品においては、製造プロセスにおけるわずかな変化も品質に大きく影響します。当社の発泡発酵飲料用ホースは、高い耐オゾン・耐ガス性能により、風味を損なうことなく、高品質なビール製造をサポートします。 【活用シーン】 ・ビール製造プロセスにおける、麦汁や発酵液の移送 ・炭酸飲料の充填プロセス ・ワインなど、発酵飲料の製造 【導入の効果】 ・風味の劣化を抑制し、製品の品質を向上 ・ガスの透過・吸着を抑制し、炭酸の保持力を向上 ・製造プロセスの効率化
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【ビール製造向け】燃焼法窒素/タンパク質分析装置

【ビール製造向け】燃焼法窒素/タンパク質分析装置
ゲルハルトジャパン株式会社
ビール製造業界では、麦芽の品質がビールの風味や品質を大きく左右します。麦芽に含まれる窒素やタンパク質の正確な分析は、ビールの製造プロセスにおいて、品質管理と安定した製品供給のために不可欠です。当社の燃焼法窒素/タンパク質分析装置は、ビールや麦芽、麦汁の窒素/タンパク質を測定するために開発されました。 【活用シーン】 ・麦芽の受け入れ検査 ・製造工程における品質管理 ・製品の品質表示 【導入の効果】 ・麦芽の品質を正確に把握 ・ビールの品質安定化 ・食品表示法への対応
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【ホテルブランド向け】ワッフル焼型

【ホテルブランド向け】ワッフル焼型
株式会社西野製作所
ホテル業界において、ワッフルは、お客様に特別な体験を提供する上で重要な役割を果たします。ブランドイメージを確立するためには、常に高品質で均一な形状のワッフルを提供することが求められます。従来の焼型では、焼き上がりの品質にばらつきが生じやすく、オペレーションの負担も大きいという課題がありました。当社のワッフル焼型は、誰が焼いても均一な形状に仕上がるように設計されており、ホテルのブランド価値向上に貢献します。 【活用シーン】 ・ホテル内のカフェ、レストランでのワッフル提供 ・イベントやフェアでのワッフル提供 ・テイクアウト、デリバリーでのワッフル提供 【導入の効果】 ・均一な焼き上がりで、常に高品質なワッフルを提供 ・オペレーションの効率化 ・ブランドイメージの向上
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【カフェ向け】オーダーメイドワッフル焼型

【カフェ向け】オーダーメイドワッフル焼型
株式会社西野製作所
カフェ業界では、お客様に特別な体験を提供するために、他店との差別化が重要です。特に、ワッフルなどの焼き菓子は、見た目や食感で店の個性を表現する上で重要な要素となります。既存の焼型では、デザインやサイズに制限があり、お店のコンセプトに合わせたオリジナリティを出すことが難しい場合があります。当社のオーダーメイドワッフル焼型は、お客様のニーズに合わせて設計・製造することで、お店の個性を際立たせるワッフルを提供できるようになります。 【活用シーン】 ・カフェでのワッフル提供 ・お店のロゴやデザインを取り入れたい ・他店との差別化を図りたい 【導入の効果】 ・お店のブランドイメージ向上 ・お客様の満足度向上 ・リピーターの獲得
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【香料抽出向け】インラインホモジナイザー

【香料抽出向け】インラインホモジナイザー
IKAジャパン株式会社
香料業界における抽出プロセスでは、成分の均一な分散と効率的な抽出が求められます。特に、香りの品質を左右する微粒子の均一性は重要です。不適切な分散は、香りの偏りや品質劣化につながる可能性があります。当社のインラインホモジナイザーは、メディアレスでの湿式粉砕により、香料成分を均一に分散させ、効率的な抽出を可能にします。 【活用シーン】 ・香料抽出プロセス ・エッセンシャルオイルの製造 ・フレーバー製造 【導入の効果】 ・均一な粒子径の実現 ・効率的な抽出 ・品質向上
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【香料抽出向け】UHS インライン型ミキサー

【香料抽出向け】UHS インライン型ミキサー
シルバーソン ニッポン株式会社
香料業界では、高品質な香料抽出のために、原料の均一な混合と衛生的な環境が求められます。 特に、香料の風味や香りを損なうことなく、効率的に抽出を行うことが重要です。 不適切な混合や衛生管理は、製品の品質低下や製造効率の悪化につながる可能性があります。 当社のUHS インライン型ミキサーは、高い衛生基準と多様なプロセスへの対応を実現し、 香料抽出の品質向上に貢献します。 【活用シーン】 ・香料抽出プロセス ・原料の混合・溶解 ・乳化・分散 【導入の効果】 ・高品質な香料抽出 ・製造効率の向上 ・衛生的な製造環境の実現
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【食品品質管理向け】多検体ナノ粒子径測定システム

【食品品質管理向け】多検体ナノ粒子径測定システム
大塚電子株式会社
食品業界の品質管理においては、製品の安定性と安全性を確保するために、原材料や製品の粒子径や粒度分布を正確に測定することが重要です。特に、食品の食感、風味、保存性に関わる粒子径の測定は、品質管理の要となります。不適切な粒子径は、製品の品質劣化のリスクを高める可能性があります。当社の多検体ナノ粒子径測定システムは、光散乱法を採用し、0.6nm～10μmの範囲の粒子径を測定できます。最大5検体の連続測定が可能で、高速測定とコンタミレスを実現し、食品の品質管理を効率的にサポートします。 【活用シーン】 ・食品の品質管理 ・原材料の受入検査 ・製品の品質評価 ・製造工程の管理 【導入の効果】 ・製品の品質向上 ・異物混入リスクの低減 ・製造プロセスの最適化 ・品質管理の効率化
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【イベント販促向け】ワッフル焼型

【イベント販促向け】ワッフル焼型
株式会社西野製作所
イベント業界では、多くのお客様に美味しいワッフルを提供し、集客力を高めることが重要です。特に、イベント会場でのワッフル販売においては、焼き上がりの品質の安定性と、効率的なオペレーションが求められます。焼きムラや、焼き上がりのばらつきは、顧客満足度を低下させる可能性があります。当社のワッフル焼型は、誰が焼いても均一な形状に焼きあがるように設計されており、イベントでのワッフル販売を成功させるための一助となります。 【活用シーン】 ・お祭り、フードフェスなどのイベントでのワッフル販売 ・キッチンカーでのワッフル提供 ・店舗での新規メニューとしてのワッフル導入 【導入の効果】 ・焼き上がりの品質が安定し、顧客満足度が向上 ・オペレーションが効率化され、販売機会の損失を防止 ・低コスト、短納期での製作が可能
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【製菓向け】液体OEM、食品の受託開発

【製菓向け】液体OEM、食品の受託開発
ユタカフーズ株式会社
製菓業界において、シロップは製品の風味や品質を左右する重要な要素です。特に、多様なニーズに応えるためには、味のバリエーションや充填形態の柔軟性が求められます。品質の安定性も不可欠です。当社では、食品メーカー様向けにシロップを含む液体OEM、食品の受託開発を行っております。 【活用シーン】 ・ケーキ、焼き菓子、デザートの風味付け ・ドリンク、ソース、トッピング 【導入の効果】 ・多様な味のシロップ開発 ・ご希望の充填形態に対応 ・FSSC22000認証取得による品質保証
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【食品向け】低温真空乾燥装置Eva

【食品向け】低温真空乾燥装置Eva
株式会社オノモリ
食品業界において、素材の風味と栄養価を損なわずに乾燥させることは、製品の品質を左右する重要な要素です。従来の乾燥方法では、高温による風味の劣化や成分の損失が課題となっていました。低温真空乾燥装置Evaは、40℃という低温で乾燥を行うため、素材本来の風味や栄養成分を保持したまま乾燥できます。これにより、高品質な食品の開発や、既存製品の品質向上に貢献します。 【活用シーン】 ・風味を重視する乾燥食品 ・栄養価を保持したい健康食品 ・香辛料やハーブの乾燥 【導入の効果】 ・素材の風味と栄養価を保持 ・高品質な乾燥食品の製造 ・用途開発の可能性拡大
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食品香料　研究開発サービス

食品香料　研究開発サービス
ケミ・コム・ジャパン株式会社
当社では、乳系香料はもちろんのこと、機能性香料、嗜好性香料、 フルーツ系香料、マスキング香料、食品風味強化素材など、 多彩な「香りのアイディア」をご用意しております。 お客様の商品開発に欠かせない「おいしさのヒント」をご提案致します。 ご要望の際は、お気軽にお問合せください。 【取扱品目】 ■乳系香料 ■嗜好性香料 ■機能性香料 ■フルーツ系香料 ■マスキング香料 ■食品風味強化素材 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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【オハラOEM事例】くずきり

【オハラOEM事例】くずきり
株式会社オハラ
オハラのくずきりは、ツルッとした食感と果汁とのハーモニーが自慢です。 従来のくずきりとは違い、和洋折衷の新しいくずきりの食べ方をご提案。 またお客様から原料を指定、支給していただくことも可能です。 その原料に合ったおいしいレシピの開発をいたします。 【特長】 ■ツルッとした食感と果汁とのハーモニーが自慢 ■和洋折衷の新しいくずきりの食べ方をご提案 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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テート＆ライルジャパン株式会社 事業紹介

テート＆ライルジャパン株式会社 事業紹介
テート＆ライルジャパン株式会社
テート＆ライルでは、食品や飲料、その他の幅広い業界へ高品質な イングリディエンツとソリューションを提供しております。 世界中の数百万人の消費者が口にしている食品や飲料に豊かな味わいと 舌触り、栄養素、機能性を加えることが可能。 お客様が自信を持って最高のエクスピリエンスを消費者へ提供するための 最高のソリューションとサービスを提供します。 【主要製品】 ■高機能甘味料 ■難消化性デキストリン ■水溶性食物繊維 ■工業用スターチ ■エタノール　など ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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コーヒーロースター RoastMaster20

コーヒーロースター RoastMaster20
ビューラー株式会社
コーヒーロースターRoastMaster20は、最新のプログラム制御技術で、どの一粒も芯から表面までムラのないコーヒー焙煎を実現します。 中小規模の事業者様および焙煎技術開発用途のお客様に最適な、フレキシブルで高品質なコーヒー焙煎を可能にします。
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食品添加物

食品添加物
株式会社アセラ
株式会社アセラは、食品にかかわる原材料、食品添加物、包装資材 および、機器の類の販売や、商品開発、分析、商品改良などの コンサルタント業務を行っています。 「食を科学する」をテーマに明日の食文化を創造し、多様化する 消費者のニーズを先取り「安全・安心・おいしく・健康」な食品作りに 貢献します。 ご要望の際は、お気軽にお問合せください。 【販売業務】 ■食品素材、食品添加物、食品加工機械等の販売 ■水処理に関わる機材・機具・薬品の販売 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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【カタログ】油脂・改良剤『食材シリーズ』

【カタログ】油脂・改良剤『食材シリーズ』
兼松食品株式会社
当カタログは、「食」に関わる商品、サービスの提供を行っている 兼松食品株式会社が取り扱っている油脂・改良剤『食材シリーズ』のカタログです。 食品油脂の長所を最大限に生かした製菓・製パン用離型油「ビタカットシリーズ」や 和菓子本来の素材の持ち味を活かせる改良剤など様々な製品をラインアップしております。 【掲載内容】 ■製菓・製パン ■和菓子 ■製麺 ■水産 ■DHA ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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大豆加工食品『全脂脱臭大豆粉末』

大豆加工食品『全脂脱臭大豆粉末』
泰喜物産株式会社
『全脂脱臭大豆粉末』は、豆腐（豆乳）加工品や麺類、パン、ケーキなど 様々な食品へ使用可能な大豆加工食品です。 原材料は大豆ですので、食品への使用の際には「大豆粉末」又は 「大豆粉」などの表示ができます。 【荷姿】 ■20kgクラフト袋（内袋：ポリエチレン袋/外袋：二層クラフト袋） ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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筑波乳業株式会社製品カタログ

筑波乳業株式会社製品カタログ
筑波乳業株式会社
当カタログは、主に乳製品製造・ナッツ類加工を行っている 筑波乳業株式会社の製品カタログです。 「コンデンスミルク」をはじめとして、「スイーツソースシリーズ」や 「マイルドコンク」など、様々な製品を掲載しております。 また各製品の参考レシピ・使用例も記載しております。 ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。 【掲載内容】 ■コンデンスミルク ■スイーツソースシリーズ ■マイルドコンク ■濃いアーモンドミルク ■杏仁製品　など ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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中日本氷糖株式会社　業務用製菓原料カタログ

中日本氷糖株式会社　業務用製菓原料カタログ
中日本氷糖株式会社
『業務用製菓原料カタログ』は、主に氷砂糖、角砂糖、コーヒーハイ シュガー、液糖などの製造・販売を行っている中日本氷糖株式会社の 製品カタログです。 「ロック氷砂糖」をはじめ、「ピュアスイート」や「氷糖蜜」など、 様々な製品を掲載しています。 固形から液糖まで幅広く取り揃えていますので、用途に応じた製品を お選びください。 【掲載概要】 ■業務用製菓原料ラインアップ ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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食品原材料『みかんパウダーF』

食品原材料『みかんパウダーF』
伊方サービス株式会社
『みかんパウダーF』は、温州みかんの果皮をエアードライ製法で粉末化 した食品原材料です。 みかんパウダーを低コストで使用いただけるよう、安価製品として ご提供しています。 料理・製菓・製麺・飲料などに最適です。 【特長】 ■エアードライ製法 ■安価製品 ■料理・製菓・製麺・飲料などに使用可能 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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株式会社南山園『西尾の抹茶』製品カタログ

株式会社南山園『西尾の抹茶』製品カタログ
株式会社南山園
『西尾の抹茶』は、「西尾の抹茶」製造元である株式会社南山園の製品 カタログです。 高級菓子の素材として使用される「茶道用抹茶」をはじめ、「通常抹茶」 や「過熱対応抹茶」など、製菓や飲料などに使用できる様々な抹茶を掲載。 抹茶以外にも、各種お茶のパウダーも豊富に品揃えしております。 お気軽にお問い合わせ下さい。 【掲載内容】 ■茶道用抹茶 ■通常抹茶 ■過熱対応抹茶 ■デコレーション用抹茶 ■ふくらむ抹茶　など ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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株式会社創健社 事業紹介

株式会社創健社 事業紹介
株式会社創健社
株式会社創健社は、合成食品添加物を使用せず、良質な原料を活かした 健康で安全な、食品の開発、販売を行っている会社です。 厳選した原材料を使用したOEM商品の開発のお手伝いと、供給が可能。 経験豊富なスタッフがチームを組み、商品開発のコンサルティングから コンセプト作り商品化まで、細かくフォローいたします。 また、レストランや飲食店向けに高付加価値・高品質な業務用原材料の 卸しを行っております。 【事業内容】 ■自然食品・健康食品の企画開発及び販売 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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麹発酵食品『寿穀麹』

麹発酵食品『寿穀麹』
バイオジェニック株式会社
『寿穀麹』は、アレルゲン表示が不要な穀物の麹発酵食品です。 白・黒・黄色3種の性質が異なる麹菌を別々に製麹して使用。酸性から 中性まで幅広い条件で活躍する酵素が活性状態のまま含まれています。 また、栄養バランスを考え、白米・大麦・赤米・玄米・粟・キビ・黒米・ タカキビ・ヒエの9種の穀物を使用しました。 【特長】 ■白・黒・黄色3種の性質が異なる麹菌を別々に製麹して使用 ■酸性から中性まで幅広い条件で活躍する酵素が活性状態のまま含まれている ■厳選した9種の穀物を使用 ■アレルゲン表示不要 ■粉末タイプ ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。
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増粘安定剤『カードラン』

増粘安定剤『カードラン』
三菱商事ライフサイエンス株式会社
『カードラン』は、微生物がつくる多糖類で、加熱すると固まる性質をもつ 増粘安定剤です。 麺類での品質改良剤の利用としては、原料小麦粉やそば粉に対して 0.1％～1％程度を添加すると、麺のコシが強くなる、湯もどしした麺の のびを抑える、麺をほぐれ易くするなどの効果が得られます。 【ガードランゲルの特長】 ■熱不可逆性 ■耐熱性(レトルト耐性) ■耐冷凍性 ■耐酸・耐アルカリ性 ■油溶性物質包含性(エマルジョンゲル形成) ■粘稠性 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。
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山芋粉末シリーズ

山芋粉末シリーズ
日本コロイド株式会社
『山芋粉末シリーズ』は、厳選された良質な山芋を使用し、生芋の風味を そのまま粉末にした製品です。 麺類の製造時に”つなぎ”として使用すると、麺に好ましい「コシ」や 「つるつるとした口当たり」を与えることが可能。また、お好み焼き等の 生地がソフトに焼きあがる他、蒸しパン等の老化防止効果があります。 麺やパン、水煉製品等、様々なものの食感改良にお役立てください。 【特長】 ■厳選された良質な山芋を使用 ■お好み焼き等の生地がソフトに焼きあがる ■蒸しパン等の老化防止(保水及び硬化防止)効果あり ■麺やパン、水煉製品等、様々なものの食感改良が可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。
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【ミネラル吸収促進機能】オリゴ糖酸

【ミネラル吸収促進機能】オリゴ糖酸
サンエイ糖化株式会社
『オリゴ糖酸』は、水飴に酵素を反応させて造られる酸性の糖質で食品素材 として広く利用できます。 カルシウムや鉄などミネラルを可溶化することが可能です。 甘い水飴の様な見た目をしていますが、甘さはとても弱く、酸味を持った ユニークな味質特性。 当資料では、ミネラル吸収促進機能についてグラフを用いて詳しく掲載しています。 【掲載内容】 ■ミネラル吸収促進 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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スーパーフード『DICスピルリナパウダー』

スーパーフード『DICスピルリナパウダー』
ＤＩＣライフテック株式会社
当製品は、グリーン・スムージー、青汁の緑色強化、 抹茶食品の退色防止、栄養のバランスや強化にお使い頂ける 粉末状の栄養補助食品です。 米国・欧州・豪州で大人気のグリーン・スムージーの定番原料です。 青汁や茶そばの緑色強化などにも使用されています。 米国および中国の自社製造原料のみ100％使用しています。 厳密な培養管理と自動収穫・洗浄装置の導入により、衛生管理を徹底。 使用水の管理と食品に適した培地の選定、更に全Lot検査を実施することで、 低・重金属をお約束しています。 【特長】 ■高・トレーサビリティの実現 ■低・生菌数の実現 ■低・重金属の実現 ■各種認証取得済み ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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原材料・ペースト食材　製造サービス

原材料・ペースト食材　製造サービス
花太刀食品工業株式会社
当社では、素材の味をそのままに、製菓・製パンの原材料、 無添加100％のペースト食材を開発・製造しております。 当社の持つ食品の加工技術により、食品素材の特性を生かし、 よりおいしく安全な商品をご提供できる「オンリーワン」商品づくりを 目指しています。 ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。 【業務内容】 ■製菓・製パン用原材料製造 ■野菜ペースト食材の開発・製造 ■その他業務用食材の開発・製造 ※詳細はお問い合わせください。
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モリンガ商品ブランド『太陽の食卓』

モリンガ商品ブランド『太陽の食卓』
株式会社Aman-style
当社では、モリンガをベースにした『太陽の食卓』の商品をご提供しております。 「奇跡の木」「生命の木」とも呼ばれるモリンガは、90種類以上の 栄養素を持つスーパーフード。 その栄養素を余すことなくお茶やパウダーとして食卓に届けます。 【特長】 ■農薬不使用、低温乾燥で栄養を逃さない、無添加、無着色で加工 ■シンプルなデザインは年齢層を問わないギフトとしても活躍 ■遠赤焙煎で香ばしく、焙煎士の手仕上げ ■ノンカフェイン ■フレンチのシェフと美味しさの追求　など ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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低甘味で、粉末化した高純度のデキストリン『サンデックシリーズ』

低甘味で、粉末化した高純度のデキストリン『サンデックシリーズ』
三和澱粉工業株式会社
『サンデックシリーズ』は、澱粉を酵素により加水分解し、 精製後、噴霧乾燥により粉末化した高純度のデキストリンです。 食品の変質、劣化を防止することに加え、 呈味成分や芳香成分の保護効果に優れていることから、 粉末製品の粉末基剤や食品の増粘・増量剤、つや出し剤などにご利用いただけます。 【特長】 ■豊富なラインアップ ■水に容易に溶解 ■透明な低粘性溶液を形成 ■粉末化基材・食品の増粘・増量剤として好適 ■低甘味(砂糖の1/10程度の甘さ) ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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Amorfast(アモルファスト)＜穀類をアルファ化＞

Amorfast(アモルファスト)＜穀類をアルファ化＞
株式会社アルファテック
『Amorfast(アモルファスト)』は、水が不要で、一瞬で穀類を アルファ化する技術です。 アルファ化とは、生の硬いデンプンが、柔らかく消化のよい状態に 変化すること。 米粉のみでパンや麺、焼き菓子をおいしくつくれる、乳化剤や安定剤を 使わないクリーンラベルにも対応できるといった特長をもつAmorfast米粉を 活用した米粉食品がございます。 【Amorfast米粉の特性】 ■分散性に優れダマにならない ■素早い吸水 ■加水だけで粘りをだす ■加水量で粘度調整が可能 ■強い乳化力 ■デンプン老化を遅らせる ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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技術紹介『界面前進凍結濃縮法（PFC）』

技術紹介『界面前進凍結濃縮法（PFC）』
曽田香料株式会社
各種香料・香料関連品の製造及び販売を行っている当社では、 『界面前進凍結濃縮法（PFC）』を取り揃えております。 熱による成分の変性がないため従来の濃縮技術と比較して 天然素材のナチュラルな香気をそのまま濃縮することが可能。 また、水溶性素材に容易に溶解し、素材そのものの 天然感を付与することが可能です。 【特長】 ■保管・輸送コストの低減 ■微生物学的保存安定性の向上 ■力価UPによる調合利便性の向上 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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受託製造サービス

受託製造サービス
太邦株式会社
太邦株式会社では、「受託製造」を承っております。 これまでにさまざまな機能性原料を取り扱ってきた中で得た経験や 技術を活かし、お客様のオリジナルエキス作りをお手伝い。 独自原料からのエキスや粉末の製造、含有成分の規格化、量産化への ご相談などお客様のどんなご要望にも最大限お答えします。 【受託製造例】 ■ニンニク ■人参 ■ショウガ ■コンドロイチン ■ローヤルゼリー ■健康酢 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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栗ペースト

栗ペースト
株式会社ナカリ
『栗ペースト』は、栗本来の風味を大切に製造した製品です。 常温保存できるペーストもあり、用途に合わせて使用可能。 和栗モンブランとして評判の高い栗ペーストの「国産冷凍栗ペースト」は、 当社の自信作となっています。 こだわりの和洋菓子に、是非ご活用ください。 当製品は、2kgのアルミ袋でお届けします。 【常温製品ラインアップ】 ■国産栗ペースト上2kg ■国産栗ペースト蒸2kg ■国産渋皮ペースト2kg ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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サジー原料

サジー原料
株式会社宝島ジャパン
当社で取り扱っている「サジー原料」についてご紹介いたします。 モンゴル国産の厳選した新鮮な果実を、食品安全に関する国際規格に 準じた環境で製造加工しております。 また、サジー果実に関する豊富な知見とデータを持っておりますので、 OEM、原料供給、企画開発のお手伝いが可能です。 【サジーの特長】 ■200種類以上の栄養素が含まれている抗酸化食品 ■果実からはジュース、皮と種からオイルが採れる ■ジュースはビタミンACE、アミノ酸、オメガ7が豊富 ■オイルはオメガ3、オメガ7、ビタミンEが豊富 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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VFC型蒸発濃縮装置

VFC型蒸発濃縮装置
カツラギ工業株式会社
発泡性のある液や、ジュースなど 有機成分を含んだ液などに最適な蒸発濃縮装置
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ミルクパウダーCDJ

ミルクパウダーCDJ
株式会社大進
『ミルクパウダーCDJ』は、現場や工場の困っている声から、 自分たちでできることはないかと考え、独自開発した製品です。 牛乳の代用品として、店舗（現場）や工場で使用可能。 あらかじめ水に溶かしても、冷たい飲料にそのまま入れて溶かしても、 美味しくいただけます。 ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。 【特長】 ■お湯はもちろん水にも溶解可能 ■粉末なので保管しやすく、希釈濃度も調整できる ■自然な牛乳風味で汎用性がある ■粉と水の比率を変えてお好みの濃さに調整できる ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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酸化安定性試験装置 《油脂や油の劣化を簡単・迅速に測定》

酸化安定性試験装置 《油脂や油の劣化を簡単・迅速に測定》
メトロームジャパン株式会社
動植物油脂の酸化安定性試験装置として、油脂分析試験の公定法CDM試験に準拠した装置です。 AOM試験法では人手と費用がかかり、長い監視作業を要求されます。 これに代わる方法が、メトローム社の開発したCDM試験機ランシマットです。 有機溶媒を使用した抽出が必要なく、試料を直接装置にセットするだけなので、ドラフトチャンバーも必要ありません。
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『サン・クロレラ原末』のご紹介

『サン・クロレラ原末』のご紹介
株式会社サン・クロレラ
当社では、より栄養価に優れたサンクロレラ株のみを使用し、 さらに細胞壁破砕技術により高い消化率を実現した『サン・クロレラ原末』 を提供しております。 60を超える栄養素・成分が含まれ、18種以上のアミノ酸や特に女性に優しい 鉄分や葉酸、カルシウム、葉緑素などが含まれています。 また、植物性食品にはめずらしくビタミンB12を含み、さらに体内で利用 できる活性型となっております。 【特長】 ■バランスの整った豊富な栄養素 ■天然だしに匹敵する旨味とコク ■商品を彩る鮮やかな緑色 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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ゲル化剤製剤『MCGシリーズ』

ゲル化剤製剤『MCGシリーズ』
マリン・サイエンス株式会社
『MCGシリーズ』は、ローカストビーンガム不使用のゲル化剤製剤です。 「MCG-1」は透明度が高く適度な粘りがあり、「MCG-2」は無色無臭で 様々なアレンジが可能です。また、「MCG-3」は寒天特有の みずみずしさと食感になっております。 貴社専用のゲル化剤製剤の開発も承りますので、お気軽にご相談ください。 【特長】 ■MCG-1 ・85℃×30分間の加熱殺菌可能 ■MCG-2 ・歯触りの良い弾力ある食感 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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海藻パウダー『ひじき』

海藻パウダー『ひじき』
株式会社大平昆布
株式会社大平昆布は、海藻加工メーカーとして出し昆布・煮昆布・きざ み昆布・とろろ昆布・昆布粉末・塩蔵昆布などの昆布類、三陸産生わか め・めかぶなどのわかめ類、ふのり、ひじきなど豊富な種類を取り揃え ております。 【特長/用途】 ■褐色のひじき粉末。 ■製麺や天ぷらの色づけ等に ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。
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食品添加物『プレジロン SUシリーズ』

食品添加物『プレジロン SUシリーズ』
ツルヤ化成工業株式会社
『プレジロン SUシリーズ』は、スクラロースを主剤とした甘味料製剤です。 スクラロースは砂糖から生まれた甘味料で、純品の甘味度は砂糖の約600倍。 甘味質・安定性・安全性に優れ、食品・飲料分野で幅広くご使用可能です。 【特長】 ■「SU-600」の場合、甘味度は砂糖の約600倍 ■苦味、渋味が少なく、砂糖に近いまろやかな甘味質 ■ノンカロリーの甘味料であり、製品の低カロリー化に有効 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
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食品原材料・食品添加物のコンサルティング・販売

食品原材料・食品添加物のコンサルティング・販売
清田産業株式会社
清田産業は、国内外の独自のネットワークで調達した、香料をはじめとする 食品添加物などの食品原材料をお客様に提供しています。 食品原材料は、豊富な経験と実績に基づき、確かなもののみを厳選しています。 当社では、食品添加物の機能性に注目し、お客様のニーズに沿った食品原材料の 提案を行っています。 【特長】 ■おいしさや機能性を高めるご提案 　・お客様のおいしい商品づくりに役立つ製品開発パートナー ■食品製造の課題解決を目指す 　・食品に求められる多様な課題をクリア ■無限の組み合わせから課題にあった原材料を調達 　・食品添加物・香料の研究で数多くの実績 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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多機能高せん断真空ミキサー『m-Highest V』

多機能高せん断真空ミキサー『m-Highest V』
ナガセテクノエンジニアリング株式会社
『m-Highest V』は、低粘度から高粘度まで、様々な物性の製品を バッチ式オールインワンプロセスで、乳化、分散、攪拌、混合、粉体溶解が 可能な多機能高せん断真空ミキサーです。 ミキサー運転中は大循環モードと高せん断モードに切り替えが可能となっており、 独自のプロセス調合に対応できます。 生産機用の100L～20000Lに加え、実験や研究開発用途仕様の2L～20Lを ラインアップしております。 【特長】 ■バッチ式オールインワンプロセス ■ミキサー運転中は大循環モードと高せん断モードに切り替え可能 ■独自のプロセス調合に対応できる ■過度な発泡、ダマを抑えつつ短時間で調合が可能 ■汎用ミキサーに比べて半分の時間で微粒化することができる
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フードにおける味・食感の向上

フードにおける味・食感の向上とは？

食品・飲料開発における味と食感の向上は、消費者の満足度を高め、製品の競争力を強化するための重要な要素です。風味の深み、複雑さ、そして口にした時の心地よい感触は、製品の魅力を大きく左右します。

​課題

風味の単調さ

多くの食品が、開発段階で十分な風味の深みや複雑さを引き出せていない。消費者はより豊かな味覚体験を求めている。

食感の不均一性

製造プロセスや原料のばらつきにより、製品間で食感が一定しない。これが消費者の期待を裏切り、リピート購入を妨げる要因となる。

健康志向との両立

低塩分、低糖分、低脂肪などの健康志向に対応しつつ、従来の美味しさを維持することが難しい。味や食感が犠牲になりやすい。

素材本来の風味の損失

加工や保存の過程で、素材が持つ本来の風味や香りが失われやすい。これを補うための技術や素材が求められている。

​対策

風味増強技術の導入

天然由来のフレーバーエンハンサーや、特定の風味成分を効果的に引き出す加工技術を活用する。

精密な食感制御

ゲル化剤、増粘剤、乳化剤などの機能性素材を最適に配合し、均一で心地よい食感を実現する。

代替素材の活用

健康的な代替甘味料や、風味を損なわずに脂質を減らせる素材などを積極的に導入する。

熟成・発酵プロセスの最適化

素材の風味を自然に引き出すための熟成期間や発酵条件を精密に管理・最適化する。

​対策に役立つ製品例

天然風味強化剤

酵母エキスや植物由来成分を活用し、素材本来の旨味や香りを引き出し、風味に深みを与える。

機能性多糖類ブレンド

複数の多糖類を組み合わせ、滑らかさ、弾力、クリーミーさなど、多様な食感を精密にコントロールする。

植物由来タンパク質

大豆やエンドウ豆由来のタンパク質を加工し、肉のような食感や、クリーミーなテクスチャーを再現する。

酵素処理素材

特定の酵素を用いて素材を分解・改質し、風味やテクスチャーを向上させる。

目的・課題で絞り込む

フード

残留農薬の検査
安定した仕入れ
青果物の鮮度保持
味・食感の向上
食品解凍時のドリップ防止
肉・魚の臭み抑止
食材の変色・乾燥防止
温度管理の徹底
コンタミの防止
洗浄・殺菌の効率化
計量・カットの手間削減
調理時間の削減
廃棄ロス削減
味付けムラの改善
アレルギー・添加物の管理
混入金属の検出
賞味・消費期限の延長
介護食品の開発
PB商品開発・製造委託
加工食品のOEM

ドリンク＆アルコール

残留農薬の検査
安定した仕入れ
青果物の鮮度保持
味・食感の向上
食品解凍時のドリップ防止
肉・魚の臭み抑止
食材の変色・乾燥防止
温度管理の徹底
コンタミの防止
洗浄・殺菌の効率化
計量・カットの手間削減
調理時間の削減
廃棄ロス削減
味付けムラの改善
アレルギー・添加物の管理
混入金属の検出
賞味・消費期限の延長
介護食品の開発
PB商品開発・製造委託
加工食品のOEM

調味料・スパイス

残留農薬の検査
安定した仕入れ
青果物の鮮度保持
味・食感の向上
食品解凍時のドリップ防止
肉・魚の臭み抑止
食材の変色・乾燥防止
温度管理の徹底
コンタミの防止
洗浄・殺菌の効率化
計量・カットの手間削減
調理時間の削減
廃棄ロス削減
味付けムラの改善
アレルギー・添加物の管理
混入金属の検出
賞味・消費期限の延長
介護食品の開発
PB商品開発・製造委託
加工食品のOEM

健康・サステナブル

残留農薬の検査
安定した仕入れ
青果物の鮮度保持
味・食感の向上
食品解凍時のドリップ防止
肉・魚の臭み抑止
食材の変色・乾燥防止
温度管理の徹底
コンタミの防止
洗浄・殺菌の効率化
計量・カットの手間削減
調理時間の削減
廃棄ロス削減
味付けムラの改善
アレルギー・添加物の管理
混入金属の検出
賞味・消費期限の延長
介護食品の開発
PB商品開発・製造委託
加工食品のOEM

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冷凍食品
食品製造技術
ワイン
オーガニック
スイーツ＆スナック
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ドリンク&アルコール
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