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ハラール認証とは？課題と対策・製品を解説
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調味料・スパイスにおけるハラール認証とは？
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ママカルソは食品安全マネジメントシステムの国際規格「FSSC 22000」を認証取得しています。（東城工場 食品添加物設備）
徹底した衛生管理・品質管理に取り組み「ママカルソ（食品添加物）」を製造し「食の安全・安心の提供」に務めます。
又、HALAL認証、KOSHER認証取得しています。
ママカルソ 食品添加物
ハラルは、アラビア語で「許可されたもの」を意味します。ハラルはイスラム教徒にとって大変重要な規律であり、ハラルかノン・ハラルかを区別する必要性が高まっています。中でも、豚はノン・ハラルの代表例であり、食品や医薬品、化粧品などに豚およびその派生物が含まれていないかを検査することが求められています。PowerChekハラル試験用リアルタイムPCRキットは、豚遺伝子に特異的なプライマーを用いることで、高い精度で正確にハラル試験を行うことができます。
『ハラル試験用 リアルタイムPCRキット』
当社では、OEM部門でも豊富な経験と実績を持ち、お客様へ高付加価値な
商品とサービスをご提供いたします。
異業種の企業様やプライベートブランド商品をお考えの企業様は、
是非お気軽にお問い合わせください。
【こんな企業様へ】
■ホテルのレストランやケータリング事業者様
■レストラン、食事処、お弁当ショップの経営者様
■観光地のホテル、旅館業様
■イスラム圏で日本の米・豆・雑穀類を扱う事業者様
■日本製ハラール米・豆類・雑穀商品を海外へ輸出したい事業者様
■イスラム圏を中心に日本の外食事業を展開される事業者様
※詳しくはお気軽にお問い合わせください。
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調味料・スパイスにおけるハラール認証
調味料・スパイスにおけるハラール認証とは？
調味料・スパイスのハラール認証とは、イスラム法（シャリーア）の教えに基づき、原材料の調達から製造プロセス、最終製品に至るまで、ハラール基準を満たしていることを第三者機関が証明する制度です。これにより、ムスリム消費者は安心して製品を選択できるようになります。食品・飲料開発業界においては、グローバル市場への展開や、多様な食文化への配慮を示す上で重要な役割を果たします。
課題
原材料の複雑性とトレーサビリティの困難さ
調味料やスパイスは多岐にわたる原材料を使用しており、その調達元や加工履歴を全て追跡・管理することが困難な場合があります。特に、動物由来成分の混入リスクや、アルコール由来の添加物の使用などが懸念されます。
製造工程における交差汚染のリスク
ハラール認証されていない製品と同じ製造ラインや設備を使用する場合、意図せずハラーム（禁忌）な成分が混入するリスクがあります。これを防ぐための厳格な洗浄・管理体制の構築が求められます。
認証取得にかかるコストと時間
ハラール認証の取得には、専門知識を持つ人材の確保、書類作成、監査、そして認証機関への手数料など、多大なコストと時間がかかる場合があります。特に中小企業にとっては大きな負担となり得ます。
国際的な認証基準の多様性と理解不足
国や地域によってハラール認証の基準や運用が異なる場合があり、どの認証を取得すべきか、またその基準を正確に理解することが難しい場合があります。これにより、輸出先の市場で受け入れられないリスクが生じます。
対策
厳格な原材料管理とサプライヤー監査
ハラール認証を受けたサプライヤーからの調達を徹底し、原材料の原産地証明や成分分析を定期的に実施します。サプライヤーに対する監査も強化し、信頼性を確保します。
製造ラインの分離と衛生管理の徹底
ハラール製品専用の製造ラインを設けるか、既存ラインを使用する場合は、厳格な洗浄・消毒プロトコルを導入し、交差汚染を完全に排除します。製造記録の徹底も行います。
専門コンサルタントの活用と段階的認証
ハラール認証の専門知識を持つコンサルタントを活用し、効率的かつ正確な認証取得プロセスを進めます。まずは主要な市場で通用する認証から取得し、徐々に範囲を広げる戦略も有効です。
ハラール教育と社内体制の構築
従業員全体に対してハラール認証に関する教育を実施し、理解を深めます。社内にハラール担当者を配置するなど、認証取得・維持のための体制を構築します。
対策に役立つ製品例
植物由来の調味液
動物性原料を一切使用せず、植物由来成分のみで製造された調味液は、ハラール認証の基準を満たしやすいです。製造工程での交差汚染対策を講じることで、認証取得が容易になります。
無添加スパイスミックス
合成添加物やアルコール由来成分を含まない、純粋なスパイスのみをブレンドした製品です。原材料のトレーサビリティが確保されていれば、ハラール認証の取得が比較的容易です。
発酵調味料（ハラール対応）
伝統的な発酵調味料であっても、使用する菌株や製造工程がハラール基準に適合していれば認証可能です。アルコールを使用しない発酵方法の採用や、厳格な管理が鍵となります。
ハラール認証取得済み香辛料抽出物
ハラール認証機関によって既に認証された香辛料抽出物を使用することで、自社製品の認証取得プロセスを簡略化できます。サプライヤー選定の段階でハラール認証の有無を確認することが重要です。
