料理のコク・深みの付与とは？課題と対策・製品を解説

『ハルピン漬けの素 白キムチ味』は、きざんで、漬けて、もむだけで
本格的な漬物屋さんの味に仕上がる即席漬物液です。

調味液の色が白いため、野菜の素材の色を活かし、キレイに仕上がり、また
万能調味料として、肉や魚の下味・ナムル・野菜炒めなどにも活用できます。

ほどよい辛みとにんにく風味が特長です。

【特長】
■きざんで、漬けて、もむだけで本格的な漬物屋さんの味に仕上がる
■調味液の色が白いため、野菜の素材の色を活かし、キレイに仕上がる
■万能調味料として、肉や魚の下味・ナムル・野菜炒めなどにも活用可能
■ほどよい辛みとにんにく風味

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『北海道どさんこオリゴ』は、北海道産てん菜の糖蜜を使用した
フラクトオリゴ糖を含むシロップです。

香ばしい味とすっきりした甘さを特長としております。
また、本製品は北海道十勝で製造しております。

ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。

【概要】
■名称：オリゴ糖類食品
■原材料名：糖蜜（てん菜[北海道産]）
■内容量：850g

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

『STコンソメベース（B）』は、蓄肉原料は不使用で、ビーフコンソメを
イメージした粉体調味料です。

さまざまな料理のベースとして、煮込み料理やスープなど、幅広い用途に
お使いいただけます。

また、蓄肉原料は一切使用しておらず、食品添加物、アレルギー物質（27品目）
の表示は不要となっております。

【特長】
■粉体状
■蓄肉原料不使用
■ビーフコンソメ風味
■幅広い用途に使用可能
■アレルギー・添加物表示不要

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

鰹節(かつおぶし)は長い歴史を持ち、日本人の食文化を鮮やかに彩ってきた
食品であり、日本で好まれている「だし素材」の一つといえるでしょう。

本記事では、この「だし素材」としての鰹節に注目して解説します。

鰹節が初めて文献として登場したのは、奈良時代「古事記」です。
古事記に登場するかつおの干物で「堅魚」が由来とされています。

※記事の詳細内容は、関連リンクより閲覧いただけます。
　詳しくは、お気軽にお問い合わせください。

『ソルトブースター』は、当社独自の開発香料NFTを基軸とした素材です。

塩味増強効果は10％～30％。
塩化カリウムの苦味を軽減します。

食品全般にご使用いただけます。

【特長】
■アレルゲンフリー
■粉末・ペースト・液体の3タイプ
■最終製品への表示は、粉末・ペーストタイプで「香料、
　調味料(無機塩等)」、液体タイプで「香料」
■粉末タイプの塩分含有量(Na換算)は、14.0g/100g

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当社では、15gと1kgの業務用「みそだれ 」を取り扱っております。

味噌をベースに米みそ・砂糖・ごま等の調味料をブレンドし、
じっくり加熱しながらねり上げ、つやのあるたれに仕上げた製品。

とんかつ・串カツ等の揚げ物の他、各種の海鮮素材や野菜料理にも
よく合います。また、炒め物の味付けにもご使用いただけます。

【仕様(抜粋)】
■容量：1kg
・容器種類：フィルム
・入数：6
・賞味期限：8ヶ月
・保存方法：常温(開封後要冷蔵)

※詳しくは関連リンクをご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当社は、天然調味料・食料品及びふりかけ原料・原料素材の製造販売や、
小袋包装充填加工販売を行っております。

ヒアリングから、研究・開発・加工、包装・出荷までを自社で行う
一貫体制で、高品質で安心・安全な製品を、安定的に製造し、
多様化・高度化するお客様のニーズにお応えしています。

【パウダー系の取扱】
■チキンパウダー
■ビーフパウダー
■ポークパウダー
■エビパウダー

※詳細については、お気軽にお問い合わせください。

当社では、日本の主要ハム・ソーセージメーカー様それぞれの製品づくりを
陰で支えるサポート食材を製造しております。

メーカーの食品開発部門に密着し、自社製品はもちろん、
世界のすぐれた食材も選りすぐって、好適な商品提案を行います。

また、現在はさらに事業領域を広げ、惣菜・たれメーカー様に向けた
サポート食材の提供も始めております。

ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。

【取扱製品】
■天然色素製品
■たん白配合製品
■香辛料抽出物　他

※詳しくは、お気軽にお問い合わせください。

有限会社節辰商店は、主に鰹節・削り節原料卸売りや鰹削りハイパック、
だしパックおよび削り節等製造販売などを行っている会社です。

食品メーカー様等に対して、原料となる節類や製造工程で使われる
だしパック、液体だしなどを供給。
また、地場の業者では難しい無菌充填等の技術レベルの高い商品への
対応や、大手には難しい小ロット対応が可能です。

だしに関する相談、サンプル、オリジナル商品試作等のご依頼も承って
いますので、お気軽にご相談ください。

【事業内容】
■鰹節・削り節原料卸売り
■鰹削りハイパック、だしパックおよび削り節等製造販売
■ハイパック等贈答品販売
■各種業務用食品卸売
■酒類・米類販売　など

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当社では、創業以来、食品及び化粧品の分野で、幅広く様々な香りを製造し
数多くの商品に提供してまいりました。

日々の暮らしの豊かさを感じていただく願いを心に刻み、当社はこれからも
新しい香りの研究・開発に向け、さらなる前進を続けて参ります。

【仕様例】
■飲料用香料　コーラ・サイダー・ラムネ　
■冷菓用香料　アイスクリーム　　
■製菓用香料　キャンディ・チョコレート
■その他　マーガリン・ハム・ソーセージ　など

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

当社では、各種食品たん白質素材
（卵、乳清、豚コラーゲン、豚プラズマ、植物 大豆、えんどう、小麦）
たん白加水分解物、乳風味向上剤（ホエイパウダー、ホエイミネラル）
酵母エキス、低甘味マルトデキストリン、食物繊維素材、リン酸塩代替品
などの『機能性食品素材・製剤』を多数取り扱っております。

様々な食品の製造に適した機能性食品素材の開発と提案が可能です。
まずはお気軽にご相談ください。

【取扱い品目】
■乳タンパク質素材
■卵白タンパク質素材
■畜肉タンパク質素材
■植物性タンパク質素材
■酵母エキス　など

昆布特有の自然な香り、旨味をしっかりと再現した、液体状の昆布エキスです。
醤油や酢との調和性や風味の持続性が高く、幅広い用途でご利用いただけます。

素材の風味を活かしただし感重視タイプ、旨味の強い呈味重視タイプなど
用途・目的に合わせた製品を取り揃えております。
原料昆布はすべて北海道産を使用し、日高昆布・利尻昆布・真昆布の種類限定タイプもございます。

【特長】
■液体状の昆布エキス
■生産量No.1
■北海道産昆布使用
■種類限定タイプあり（日高昆布・利尻昆布・真昆布）
■うま味調味料無添加／添加タイプから選択可能
■加熱・レトルト耐性品あり

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『カフェイン(抽出物)』は、苦味の付与、又は増強による味覚の向上や
改善が可能な苦味料です。

当商品は、コーヒー豆より抽出され、98.5%以上の含量です。
また、白色の結晶性粉末で苦味がある性状です。

【特長】
■コーヒー豆より抽出
■98.5%以上の含有量
■苦味の付与が可能
■増強による味覚の向上・改善が可能
■白色の結晶性粉末

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

メイラード反応を利用した調味料で、
還元糖とアミノ酸とが化学的に作用し長時間煮込んだ様な
「旨み付与」や「後味の甘さを切る」作用があります。

【特長】
■メイラード反応を利用
■コク、旨味、熟成感アップ
■後味の甘さを切る
■大豆臭のマスキング
■塩味強化

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『アミシン(R)』は、植物性タンパク質を原料に、タンパク質の素である
アミノ酸まで加水分解して、精製して造られた「たん白加水分解物」です。

グルタミン酸の含有量が高いので先味が強く、パンチのある味に仕上げる
ことができます。

各種ラインアップをご用意しておりますので、多くの食品に対応が可能です。

【特長】
■豊富なうま味成分
■高い浸透性
■少ない色調変化
■素材の風味を生かす
■マスキング効果

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各種香料・香料関連品の製造及び販売を行っている当社では、
『界面前進凍結濃縮法（PFC）』を取り揃えております。

熱による成分の変性がないため従来の濃縮技術と比較して
天然素材のナチュラルな香気をそのまま濃縮することが可能。

また、水溶性素材に容易に溶解し、素材そのものの
天然感を付与することが可能です。

【特長】
■保管・輸送コストの低減
■微生物学的保存安定性の向上
■力価UPによる調合利便性の向上

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『チキン白湯エキス』は、新鮮な原料を使用し鶏本来の自然な香り、上質な
炊き出し感を付与します。

自然乳化により適度な白濁感と濃厚感、脂のコク味と鶏本来の旨みを付与。

クセが無く、幅広い用途に使用でき、和・洋・中のベースとして、また
味の特徴付けとして、幅広い応用が可能です。

【特長】
■上質な炊き出し感を付与
■適度な白濁感と濃厚感
■クセが無い
■幅広い用途に使用可能
■ペースト

※こちらのカタログはダイジェスト版です。全編必要な方はお問合せください。

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『チキンブイヨンNo.2』は、鶏がらと野菜をじっくり煮込んだ独特の調理
感を持った本格的なブイヨンタイプの調味料です。

うま味調味料、酸分解物は使用しておらず、自然な風味を持ちます。

幅広いバリエーションで、洋風、中華などあらゆる料理のベースとして、
お使いいただけます。

【特長】
■本格的な調味料
■うま味調味料、酸分解物は不使用
■自然な風味を持つ
■幅広い用途に使用可能
■パウダー

※こちらのカタログはダイジェスト版です。全編必要な方はお問合せください。

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『焦がし醤油パウダー』は、本醸造醤油を原料にした自然で本格的な
香ばしさを持ったパウダーです。

香ばしい香味と調味効果を持ち合わせた素材として、惣菜や加工食品は
もちろん、レンジやスチームコンベクション調理など、焦がし風味を
表現することが難しかった食品に対しても本格的な焦がし醤油の風味や
焼き風味を再現します。

【特長】
■掛けるだけ、混ぜるだけでも焦がし醤油の香味付与
■短時間、低温調理でも調理品の焼成感、焼き風味を付与

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『北海道ホタテエキスパウダー35』は、北海道産ホタテのエキスを
パウダー化した調味料です。

加水分解はしておらず、添加物は不使用。
素材の風味や、うま味を味わうことができます。

【使用用途例】
■漬物・惣菜
■和・洋・中各種調味料
■農産・畜産・水産加工品
■その他加工食品全般

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『テーストリフレッサー&スイートブースター』は、低糖商品向けの
機能性素材です。

「テーストリフレッサー」は、高甘未度甘味料にある不快な後味の
呈味改善効果があり、塩分を含めミネラル等の添加時に生じるエグ味や
後引きを低減します。

また「スイートブースター」は、砂糖を使った時のような自然な風味に近づけ、
高甘味度甘味料では再現できないショ糖様のボディー感を付与（増強）します。

【特長】
■テーストリフレッサー
・高甘未度甘味料にある不快な後味の呈味改善
・塩分を含めミネラル等の添加時に生じるエグ味や後引きを低減
■スイートブースター
・砂糖を使った時のような自然な風味に近づける
・高甘味度甘味料では再現できないショ糖様のボディー感の付与（増強）

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当カタログは、株式会社大榮貿易公司の取り扱う調味料メーカー
「李錦記」の業務用製品を掲載したカタログです。

オイスターソ－スや辛味調味料、スープベースなど、本場の味をお届けする
本格的なラインナップをご紹介しております。

【掲載内容】
■オイスターソース
■辛味調味料
■スープベース
■XO醤
■豆豉醤　など

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

畜産エキスは、呈味増強効果などが期待できます。

その他にも、原料や製造工程に起因する異味（苦味など）、
異臭（大豆たん白臭など）を改良する風味の改良効果などがございます。

【畜産エキスの使用効果】
■呈味増強効果
■コク味の付与増強
■風味付与増強効果
■風味の改良効果

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『マリンリッチタチウオ(ベースタイプ)』は、履歴管理された新鮮な
徳島県産タチウオを丸ごと使用した国産魚醬です。

当社独自の低温熟成法により、液色が薄く、嫌な魚臭がありません。

また、遊離アミノ酸と低分子ペプチドとのバランスが良く、食品に少量添加
していただくだけで、旨味の付与だけでなく、塩なれ、酢なれ等の
マスキング効果にも優れます。

【特長】
■徳島県産タチウオを丸ごと使用
■アレルゲンフリー
■嫌な魚臭がない
■機能性のある調味料

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本製品は、手軽に燻製の風味を付けることができる粉末調味料です。

粉末タイプですので素材の持つ水分を吸収してなじみやすく、燻す必要
もないため、本来の食感そのままに短い時間で仕上げることができます。

また、スープ等の液体にも簡単に風味を付けることが可能です。

【特長】
■粉末タイプでなじみやすい
■本来の食感そのままに風味付け可能
■短い時間で仕上げることができる
■液体にも風味付け可能

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。
※お問合せ時に “カタログ/価格表の送付” には対応しておりません。予めご了承ください。

当社では、現在360品目の化学的合成品と約1200品目の天然物を
取り扱っております。

天然物は既存添加物(450品目)、天然香料(約600品目)、
添加物として使用される一般飲食物(約100品目)
の三つに分類されています。

【添加物一覧(抜粋)】
■調味料：グルタミン酸ナトリウム、核酸、イノシン酸、DL-アラニン、
　　　　　グリシン、その他アミノ酸系
■酸味料：酢酸、りんご酢、クエン酸、無水酢酸ソーダ、フマル酸、
　　　　　コハク酸、グルコン酸、乳酸、酒石酸
■甘味料：サッカリン、甘草、ステビア、ブドウ糖、異性化糖、水飴、
　　　　　オリゴ糖、ソルビット、アセスルファムカリウム

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『アラニン』は、旨味があり、調味に使われる甘味を持つアミノ酸です。

他の旨味物質との相乗効果により、旨味が増強され、キレート効果があり、
昆布類の適度な軟化や食品の酸化防止を助けます。

また、上品でさわやかな甘味をもっており、閾値が0.06％と低く少量で
効果的に働きます。

【特長】
■旨味があり、調味に使われる甘味を持つアミノ酸
■他の旨味物質との相乗効果により、旨味が増強される
■キレート効果があり、昆布類の適度な軟化や食品の酸化防止を助ける
■アミノ酸特有の褐変反応が他のアミノ酸と比べて低く抑えられる
■各種の味のカドを取り、旨味を引き出す

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

「業務用糀みつ」は、国産米とその米糀、越後三山から
伏流水となって湧き出した軟水からつくられた発酵甘味料です。

原料は米と米糀のみのきれいな琥珀色をした「みつ」。
普段の料理に砂糖やみりんの代わりに入れるほか、パンにぬったり、
ヨーグルトと混ぜるなどいろんな用途で使用が可能。

また、小ロット対応も可能です。ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。

【特長】
■国産米とその米糀から、独自製法を用いて製造
■きれいな琥珀色、自然由来のやさしい味わい
■「新しい甘味料」「未来の砂糖」として話題

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『リーズナブルタイプ』は、海藻の持つ旨味にこだわった淡路島の
藻塩です。

薄茶色が特長の藻塩となっており、用途やシーンに合わせて
「1kg」と「20kg」からお選びいただけます。

さらに当社では、他にもさまざまな藻塩をご用意しておりますので、
お気軽にご相談下さい。

【特長】
■薄茶色
■藻塩ならではの旨味が人気
■用途に合わせて選べる容量

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『Rosa』は、パキスタン政府公認の最高級品質パキスタン岩塩です。

パキスタンと日本での徹底した工場管理により、不純物等の混在は
ほとんどないので安心してお使い頂けます。また、特殊加工も
承りますので、お気軽にお問い合わせ下さい。

【ラインアップ】
■岩塩ダークピンク
■岩塩ライトピンク
■クリスタルソルト
■ブラックソルト

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当社では、岩塩層（地下400～700m）から発掘した透明度が高く
水晶のような塩『クリスタル岩塩』の輸入、販売を行っております。

粒の大きさによって「粗目」「細目」の2種類をご用意し、それぞれ、
150グラムと450グラムのチャック付袋入り、800グラム入りお徳用袋がございます。

肉料理はもとより、魚料理、スープ、サラダなどの味付けに是非ご利用ください。

【成分表】
■NaCl：99.00％
■Ca+Mg：0.30％
■SO4：0.70％

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当カタログは、ぽん酢とたで酢の老舗専門メーカーである
株式会社大徳が取り扱っている調味料をご紹介しております。

柚子、すだち、ゆこうといった天然柑橘類のやさしく爽やかな酸味と、
昆布や鰹節などの天然の旨味が生み出す深い味わいをお楽しみいただける
「味付けぽん酢シリーズ」や、多くの消費者はもちろん、繊細な料理を
追求する料亭や割烹、ふぐや鮎の専門店の皆様にもご愛用いただいている
「ドレッシング」などを掲載しています。

【掲載内容】
■味付けぽん酢シリーズ
■果汁シリーズ
■ドレッシング
■合わせ酢
■たれシリーズ
■飲料

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明治40年の創業以来 米飴・水飴・ぶどう糖・ぶどう糖果糖液糖・オリゴ糖と、
常に新しい技術を取り入れ、時代のニーズにマッチする製品の製造に
取り組んでまいりました。

自然の恵みを原料として、食品の基本素材となる糖化製品を供給していくなかで
「おいしさと健康を提供し、人びとの豊かな食生活に貢献する」ことを、
三重化糧の基本理念としています。

【事業内容】
■水飴・ぶどう糖・オリゴ糖・異性化液糖・各種シロップ・
　清涼飲料水・健康食品素材 製造販売
■特定の原料を使用した糖化品の受託・特注製造　等

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当社では、飲食店様、製造業者様向けに業務用サイズの
『業務用燻製調味料』をご提供しております。

ペットボトル500ml、バッグインボックス20Lをご用意。
燻製しょうゆ、燻製オリーブオイル、燻製キャノーラオイルなど
用途に合わせてご使用ください。

【ラインアップ】
■kazusa-smoke燻製オリーブオイル　450g/18kg
■kazusa-smoke燻製しょうゆ　500ml/20L
■kazusa-smoke No.5 natane sakura　90g
■ちばの野菜がひきたつスモーキーピクルスの酢　500ml

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当社では、貴社のご要望に応じて調味料を製造するOEMサービスを提供しています。

トータルサポート（商品開発をワンストップで総合的支援）で、
商品開発・開発提案・原料提案を実施。

長年の調味料製造業務で培ってきた製造技術と食味に関するノウハウで、
皆様が求める味の実現を目指します。
ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。

【当社のOEM製造の独自性・強み・こだわり】
■必要により機密保持契約を結び、レピシ・ノウハウ等の機密保持に努めます
■ご要望に沿った製品つくりをいたします
■試作は納得のいくまで繰り返します
■納品後手直しを希望される場合、誠意をもって対応させていただきます
■現状使用調味料の「味改良」もしくは「味改善」のご相談を承ります　など

※詳細はお問い合わせください。

『カツオせんじパウダー』は、「かつおせんじ」と「かつお節粉」を
配合し、乾燥粉末化した新しい健康食品素材です。

かつお由来の「かつおせんじ」そのままの良さを残す為、加工助剤には
デキストリン等を用いず、同じ鰹から作られる鰹節を粉砕・殺菌して
得られた「かつお節粉」を使用しております。

また、「かつおせんじ」と「かつお節粉」を組み合わせることで、
かつおに含まれる独特の旨味成分（豊富なアミノ酸等）を含めた
特有成分まで、余すことなく凝縮することが出来ました。

【特長】
■鹿児島県枕崎産
■粉末
■豊富なアミノ酸
■ダイエット成分のヒスチジン高含有

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『チューニャン』は、米麹でお米を糖化させており、上白糖や
人工甘味料にはない発酵感とコク味を併せ持った糖化調味料です。

エビチリソース、味噌ラーメンスープ、肉まんの皮、甘酢ソースなど、
様々な料理に使用可能。
中華では豆板醤との相性が良い事から一緒に使用される事が多いのも
特長の一つです。

また、優しい甘味を持っていますので、甘味料としてデザート関連での
採用実績もございます。

【特長】
■旨味・発酵感・コク味の付与
■素材の甘みを醸し出す効果
■辛味との相性・相乗効果
■酸味の低減（マスキング）効果

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『ジェットミル微粉砕』は、マッハ2.5のジェット気流で原料を微粉砕加工
する技術です。

当技術を用いて、細胞壁破壊等により原料粉末の比表面積を高めて、素材の
さまざまな機能を引き出します。

500アイテム以上の粉砕実績を基に、徹底した生産管理と厳格な品質
管理で、受託微粉砕のニーズにお応え致します。

【特長】
■マッハ2.5のジェット気流
■比表面積を高める
■素材のさまざまな機能を引き出す
■幅広いニーズにお応え

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『ビーフェックスADミートパウダー』は、牛肉を抽出・磨砕することで、
牛肉本来の旨みを引き出した加工原料調味料です。

さらに、独自の加工技術により、ボイルドビーフ風味を付与し、じっくり
煮込んだ調理感が再現できます。

オーストラリア、日本等で製造した原体を使用し、安全耐性の整った国内外
の工場で調味料に加工。
当社独自の製法技術、「酵素分解法」を活かし、本製品以外にも用途に
合わせたさまざまなバリエーションを揃えています。

【特長】
■牛肉本来の旨みを引き出した製品
■じっくり煮込んだ調理感を再現できる
■パウダー

※こちらのカタログはダイジェスト版です。全編必要な方はお問合せください。

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

山椒の香辛成分は、山椒の乾燥果実や果皮では比較的安定に維持されますが
食品や化粧品、医薬品などに山椒を利用する場合、山椒の果実や果皮を
粉末状にしたり、抽出を行ったりするため、香辛成分が急速に分解・減少してしまいます。

当社は、サンショオール類の安定化物質を探索すること、
物理的なサンショオール類の安定化技術の開発を目指しており、
山椒の香辛成分の安定化、減塩等、機能性素材の開発に成功しました。

ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。

【技術情報】
■サンショオール安定化物質およびPH条件の解明
■サンショオール類の安定化方法の解明
■山椒の香りが生かされたエマルジョンと、香りの少ないエマルジョン

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

『ナチュラルエキス』は、昆布・煮干・椎茸を水出し濃縮した調味料です。

保存料、防腐剤は使用しておらず、カラダにやさしいです。
塩カド・酢カド・苦みなどを抑制し味をまろやかにするなど、本製品を
使用する事で料理にコクが加わり、安定した味が長く持続します。

また、缶詰・レトルトなどの加工臭などのマスキングにもご活用頂けます。

【特長】
■保存料、防腐剤不使用
■昆布・煮干・椎茸を水出し濃縮
■料理にコクが加わる
■安定した味が長く持続

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『焙煎ごぼうパウダー』は、不溶性食物繊維と水溶性食物繊維をバラ
ンス良く含み、現代人の不足しがちな栄養素を強化できる粉末です。

抗酸化力の高いごぼうを、あじかん独自の特許製法で、より抗酸化力の
高い素材の実現に成功いたしました。

また、本製品はクッキー、チョコレートなどの菓子類をはじめ、
調味料類、麺類、栄養補助食品など、その用途は多岐に渡ります。

【特長】
■ポリフェノール&食物繊維が豊富
■生臭さのマスキング効果
■優れた抗酸化活性
■特許製法でえぐみ解消
■産学官連携によって裏付けられたエビデンス

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『ステビオサイド』は、南米パラグアイ原産のキク科植物から
抽出精製された甘味成分です。

甘みの強さは砂糖の約300倍あり、良好でマイルドなのが特長です。

加工食品あるいは調味料および甘味料にステビアを適正に添加する
ことで、食品の持ち味を生かし、味に幅を持たせる、いわゆる
「コク付け」や「丸味」を付けることができます。

【特長】
■甘味質に清涼感がある
■塩馴れ効果がある
■酸味との調和性が高い
■実質的に無カロリー
■非う蝕性である

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

アイン食品株式会社は、主にだし・スープ・たれの開発・製造・販売
などを行う業務用調味料メーカーです。

各ジャンルの第一線で活躍した料理人が開発にて味づくりを担当し、
専門性の高い料理や創作料理にも対応。
お客様のご要望の味を再現するため、営業・開発・生産がタッグを
組んで商品開発にあたります。

また、小ロットでも生産にも対応しておりますので、お気軽に
ご相談ください。

【事業内容】
■だし・スープ・たれの開発・製造・販売
■キッチンオペレーションシステムのサポート
■調理手順のマニュアルから新メニューの提案

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『レッド・チリー・エキス』は、超臨界二酸化炭素抽出によって
唐辛子本来の香りや辛味を濃縮した香辛料抽出物です。

辛味成分であるカプサイシンの濃度や色価の規格調整ができます。
主に、調味料（たれ、つゆ）、スープ、キムチ、健康食品などの用途に
使用されます。

【特長】
■ヘキサンやエタノールなどの有機溶媒不使用
■エタノールなどの溶媒抽出品にはない唐辛子特有の風味を有する
■辛味と共に色調も付与可能
■安定した品質の製品を供給可能

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

井村屋フーズ株式会社は、食品の味づくりの原料となる調味料のOEM及び
ODM事業、レトルト、スパウチ商品のOEM事業を主な業務としております。

味づくりにおいては、長年培ってきた開発力や技術力をベースに味、風味、
香り、食感に至るまで徹底的に研究。お客様が求める味わいを忠実に
具現化し、そのおいしさには高い評価をいただいております。

また企画・開発、商品製造だけでなく、パッキングまで一貫生産が可能。
さらに幅広い形態に対応可能で、七根工場では醤油や味噌といった液体や
半固形物から野菜やフルーツなどの天然素材まであらゆる原料を粉末製品
に加工できる生産設備を整えており、中原工場ではアイスクリームや
レトルト製品、ゼリー飲料までさまざまな形態の商品を取り扱っています。

【特長】
■おいしい！にこだわった商品開発
■商品の一貫生産
■安全・安心の徹底

※PDFから【主要商品一覧表】がダウンロードできます。詳しくはお気軽にお問い合わせください。

東海物産株式会社は、業務用調味料・食品添加物・健康機能性素材の
製造加工販売を軸に事業を展開している会社です。

当社では、安心でおいしい天然調味料をお届けするため、素材選びから
加工方法まで徹底してこだわっております。

また、さまざまな素材を製品化できる技術力を強みとし、高い品質を
保ちながら安定供給をいたします。

【事業内容】
■業務用調味料・食品添加物・健康機能性素材の製造加工販売

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『乳清ミネラルNWP-20N』は、バランスのとれた呈味源、コク味付与、
フレーバーのりの改善、苦味・雑味のマスキングにお使いいただける
業務用食品素材です。

カリウムが多く含まれていますが苦味はありません。
塩分の摂り過ぎをおさえ、高血圧症にも効果が期待できるカリウムを
ナトリウムの約2倍含んでいます。

【特長】
■天然呈味料
■カルシウム・マグネシウムを多く含んでいる

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

とりたてのだしの風味をしっかりと再現した、液体状の鰹節エキスです。
醤油との調和性や風味の持続性が高く、清澄に溶けるため、
加工や添加がしやすく、幅広い用途でご利用いただけます。

国産限定、産地表示可能タイプをはじめ、
サバ節・ムロ節とのブレンドタイプ、
うま味調味料無添加タイプ、「だし」表示可能タイプなど、
各種製品を取り揃えております。

【特長】
■液体状の鰹節エキス
■とりたてのだしの風味を再現
■鰹節として国産原料使用（国内加工）
　産地訴求タイプあり（焼津・枕崎加工）
■うま味調味料無添加／添加タイプから選択可能
■加熱・レトルト耐性品あり
■「だし」表示可能品あり


※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

こちらのページからは、当社が、特定の機能性原料を活かした
「おいしく、続けられる顆粒スープ」の開発に取り組んだ事例資料をダウンロードいただけます。

【お客様が抱えていた課題】
■健康効果が期待される原料である一方で、味に強い特徴があり、
一般消費者が「毎日口にしたい」と思えるような風味ではない

■スープのようにダイレクトに口にする商品では、その味のクセが
ネックとなり、商品化のハードルは非常に高い

そこで当社では、まず機能性原料の味の特徴を分析し、
そのクセを緩和・補完できるような食品原料の組み合わせを検討いたしました。

＼ より詳しく商品開発までの流れを知りたい方は、「カタログをダウンロード」よりご確認下さい ／