味付けの失敗・味ブレの解消とは？課題と対策・製品を解説

外食業界では、多様なメニューに対応するため、高品質で安定供給できるソースが求められます。特に、味の均一性や、顧客の嗜好に合わせたカスタマイズが重要です。当社では、お客様のニーズに合わせたソースの開発・製造を承ります。

【活用シーン】
・レストラン
・カフェ
・テイクアウト専門店
・食品加工会社

【導入の効果】
・高品質なソースの安定供給
・味の均一化による顧客満足度向上
・メニューの多様化への対応
・オリジナルソースの開発

製菓業界において、シロップは製品の風味や品質を左右する重要な要素です。特に、多様なニーズに応えるためには、味のバリエーションや充填形態の柔軟性が求められます。品質の安定性も不可欠です。当社では、食品メーカー様向けにシロップを含む液体OEM、食品の受託開発を行っております。

【活用シーン】
・ケーキ、焼き菓子、デザートの風味付け
・ドリンク、ソース、トッピング

【導入の効果】
・多様な味のシロップ開発
・ご希望の充填形態に対応
・FSSC22000認証取得による品質保証

『STコンソメベース（B）』は、蓄肉原料は不使用で、ビーフコンソメを
イメージした粉体調味料です。

さまざまな料理のベースとして、煮込み料理やスープなど、幅広い用途に
お使いいただけます。

また、蓄肉原料は一切使用しておらず、食品添加物、アレルギー物質（27品目）
の表示は不要となっております。

【特長】
■粉体状
■蓄肉原料不使用
■ビーフコンソメ風味
■幅広い用途に使用可能
■アレルギー・添加物表示不要

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『リーズナブルタイプ』は、海藻の持つ旨味にこだわった淡路島の
藻塩です。

薄茶色が特長の藻塩となっており、用途やシーンに合わせて
「1kg」と「20kg」からお選びいただけます。

さらに当社では、他にもさまざまな藻塩をご用意しておりますので、
お気軽にご相談下さい。

【特長】
■薄茶色
■藻塩ならではの旨味が人気
■用途に合わせて選べる容量

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『アミシン(R)』は、植物性タンパク質を原料に、タンパク質の素である
アミノ酸まで加水分解して、精製して造られた「たん白加水分解物」です。

グルタミン酸の含有量が高いので先味が強く、パンチのある味に仕上げる
ことができます。

各種ラインアップをご用意しておりますので、多くの食品に対応が可能です。

【特長】
■豊富なうま味成分
■高い浸透性
■少ない色調変化
■素材の風味を生かす
■マスキング効果

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

当社では、健康食品メーカー様向けに流動層造粒加工・乾式造粒加工・
粉末混合・各種充填包装といった粉体OEM、食品の受託開発を行っております。

高品質な製品製造はもちろん、より信頼のおける製品を提供するため
FSSC22000をはじめ各種認証を取得。

「食の安心・安全」を最大の使命と考え、製造から出来上がった製品の
品質チェックまで安心・安全な製品を提供するための万全の体勢を
とっております。

【特長】
■FSSC22000認証取得工場
■最終製品までの一貫生産と管理体制
■調味料メーカーとして培った味づくりノウハウ
■100kg～大ロットまで幅広い対応
■流動層造粒において余裕のある製造キャパ
■健康食品～一般食品まで幅広い受託実績あり
■PB製品の開発実績あり

※詳しくは、弊社工場の設備詳細に関する資料をダウンロードください。

当社では、ソース・ドレッシング・めんつゆなどの幅広い液体調味料を
お客様のご要望に合わせてお作りいたします。

ウスターソースをはじめ、中濃ソース・とんかつソース・焼きそばソース・
たこ焼きソース・お好み焼きソース等の様々な製品に対応することが
可能です。
また、200ml～20リットルまでペットボトル・袋・瓶・
キュービーティナーなどに充填可能です。

「フランチャイズや店舗展開したい」「自社ブランドとして販売したい」「製造コストがかかりすぎている」「味の統一ができない」などの
ご要望やお悩みをお持ちの方は、当社までお気軽にお問い合わせ下さい。

【事業内容】
■オリジナルソース製造

※詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

当社では、豊富な商品ラインナップに裏打ちされた確かな技術で
お客様ご希望の商品を考案、製造させていただきます。

大手メーカーではロットが多くなりすぎるために不可能だった
PB・OEM商品依頼も、当社ならば、小ロットでの製造も対応が可能。

これまでにも大手食品メーカー、外食チェーン店、食品商社、健康食品会社などに
満足していただけるPB商品を長年提供してきた実績があります。

【対応可能品目】
■粉末
■顆粒
■だしパック
■液体
■ペースト

※詳細はお問い合わせください。

当社では、15gと1kgの業務用「みそだれ 」を取り扱っております。

味噌をベースに米みそ・砂糖・ごま等の調味料をブレンドし、
じっくり加熱しながらねり上げ、つやのあるたれに仕上げた製品。

とんかつ・串カツ等の揚げ物の他、各種の海鮮素材や野菜料理にも
よく合います。また、炒め物の味付けにもご使用いただけます。

【仕様(抜粋)】
■容量：1kg
・容器種類：フィルム
・入数：6
・賞味期限：8ヶ月
・保存方法：常温(開封後要冷蔵)

※詳しくは関連リンクをご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当社では、現在360品目の化学的合成品と約1200品目の天然物を
取り扱っております。

天然物は既存添加物(450品目)、天然香料(約600品目)、
添加物として使用される一般飲食物(約100品目)
の三つに分類されています。

【添加物一覧(抜粋)】
■調味料：グルタミン酸ナトリウム、核酸、イノシン酸、DL-アラニン、
　　　　　グリシン、その他アミノ酸系
■酸味料：酢酸、りんご酢、クエン酸、無水酢酸ソーダ、フマル酸、
　　　　　コハク酸、グルコン酸、乳酸、酒石酸
■甘味料：サッカリン、甘草、ステビア、ブドウ糖、異性化糖、水飴、
　　　　　オリゴ糖、ソルビット、アセスルファムカリウム

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

メイラード反応を利用した調味料で、
還元糖とアミノ酸とが化学的に作用し長時間煮込んだ様な
「旨み付与」や「後味の甘さを切る」作用があります。

【特長】
■メイラード反応を利用
■コク、旨味、熟成感アップ
■後味の甘さを切る
■大豆臭のマスキング
■塩味強化

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当社では、醤油やポン酢、めんつゆといった定番調味料に加え、
「マグロ丼のたれ」といったようなオリジナル商品の開発も可能な
『液体調味料OEMサービス』を提供しております。

300～600リットルくらいからでないとご対応いただけないメーカーさんも多い中、
当社は原液150リットルから対応可能。

様々なことをヒアリングさせていただき、試作を繰り返し、ご満足いただける味を、
お客様と一緒にお作りいたします。ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。

【対応可能な液体調味料の例】
■醤油
■ソース
■ポン酢
■めんつゆ
■どんぶりのたれ　他

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お問い合わせください。

当社では、畜肉メーカー様向けに流動層造粒加工・乾式造粒加工・粉末混合・
各種充填包装などの粉体OEM、食品の受託開発を行っております。

流動造粒機、乾式造粒機、スティック充填、高速充填機
といった設備を保有。100kg～大ロットまで幅広く対応可能です。

また、高品質な製品製造はもちろん、より信頼のおける製品を提供するため
FSSC22000をはじめ各種認証を取得しております。

【特長】
■FSSC22000認証取得工場
■流動層造粒で粒度分布計、近赤外線水分計を用いたリアルタイムの
　顆粒品質管理体制
■最終製品までの一貫生産と管理体制
■調味料メーカーとして培った味づくりノウハウ
■100kg～大ロットまで幅広い対応※製造設備により要相談
■流動層造粒において余裕のある製造キャパ
■健康食品～一般食品まで幅広い受託実績あり

※詳しくは、弊社工場の設備詳細に関する資料をダウンロードください。

ダウンロードいただける資料では、ユタカフーズ株式会社が取り組んだ
魚惣菜の定番商品「南蛮漬け」調味液の開発事例をご紹介しています。

近年、原材料価格の高騰や魚介原料の供給不安定化により、使用する魚種を固定できず、
売価や調達状況に応じて魚種を変更せざるを得ないケースが増えています。
その結果、魚種ごとに味のバランスが崩れ、都度調整が必要になるという課題がありました。

当社ではこの課題に対し、様々な魚介素材の味わいを一つひとつ見極め、配合をできる限りシンプルに設計。
南蛮漬け特有の程よい酸味との相性を追求し、魚種が変わっても素材の持ち味を引き立てる汎用性の高い調味液を開発しました。

その結果、同一配合でありながら、鯖・アジ・サンマなど魚種ごとに異なる表情を演出でき、
飽きの来ない売り場づくりを実現しています。

＼ 開発背景から配合設計の考え方、導入効果までを
詳しく知りたい方は「カタログをダウンロード」よりご確認ください ／

当社では、法人様に向けたソースの開発・製造・販売をおこなっております。

多様化する味のニーズにお応えし、常に新鮮な開発・提案を行い、
安心・安全な商品の供給をいたします。

ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。

【お取引の流れ】
1.お打ち合わせ
2.サンプル試作
3.テイスティング
4.御見積・ご発注
5.製造
6.配送

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

東洋スープ株式会社では、ドレッシング類や、たれ・ソースなど、
お客様のご希望に応じたオリジナル商品をお作りするOEM事業を
行っています。

これまで、ノンオイルタイプや、分離液状タイプのドレッシングや、
粉末タイプの調味料の製造、乾燥貝材の包装など、様々な開発実績
があります。

300l～の小ロットから対応しているので、ご要望がございましたら、
お気軽にお問い合わせ下さい。

【業務内容】
■業務用液体、粉末スープの製造販売

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当社では、調味液・たれ類・つゆ・専用醤油類のOEM開発を行っています。

お得意様からのご要望に対し年間約50種類ものサンプル造りに力を注ぎ
約3日間で試作の開発が可能。
多品種少量生産や短期間納品など、お客様からの多様な要望に熱意と
まごころを持って対応致します。

まずはお気軽にお問合せください。

【特長】
■お客様のニーズに合わせた素早い対応と高い開発力
■伝統の技と新鋭設備で新しい食の提案
■大ロットから小ロットまでのオーダーにも迅速に対応

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当社では、だし原材料の販売だけでなく、だし・スープのレシピ作り、
めんつゆ・タレのPB企画、惣菜の企画開発までを承っております。

お店に合った味を作り上げたい時、FC展開でつゆをPB化したい時などに
ご活用いただけます。

ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。

【サービス内容】
■お店独自の味創り
■講習会での味創り
■環境に合わせた味創り

※詳しくは、お気軽にお問い合わせください。

当社では、詰めたれ風調味料『すし照り 1kg』を取り扱っております。

当製品は、煮詰めたれを再現した詰めたれ風調味料です。
経時変化に強く、素材の味を引き立てます。

使用例として、すしネタ用煮穴子、焼き穴子、鰻蒲焼がございます。
ご用命の際は、当社へお気軽にお問い合わせください。

【仕様】
■原材料表示
・砂糖(国内製造)、アミノ酸液(大豆を含む)、しょうゆ
　(小麦を含む)、水あめ、醸造酢/増粘剤(加工澱粉)、
　カラメル色素、酒精、調味料(アミノ酸)
■荷姿・規格：1kg×10本/単箱

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

当社では『蒲焼のたれ 1Lボトル』を取り扱っております。

当社販売数量No1、元祖蒲焼のたれです。使用例として、
鰻蒲焼(仕上げ用・焼き用)、イカ焼き、照焼きがございます。

ご用命の際は、当社へお気軽にお問い合わせください。

【仕様】
■原材料表示
・しょうゆ(小麦・大豆を含む、国内製造)、ぶどう糖果糖液糖、
　砂糖、水あめ、澱粉/酒精、カラメル色素、調味料(アミノ酸)
■荷姿・規格：1Lボトル×12本入/単箱

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

当社では、業界トップクラスの100リットル（※醤油の場合のみ）からの
オーダーメイド調味料で店舗運営をバックアップいたします。

蕎麦処として有名な島根県でも昔ながらの老舗そば店様から絶大な支持を
いただけているのも、当社が店主様の求める味にとことん追求してきたからです。

お打ち合わせからご採用まで試作を繰り返し、求められた味、特長、価格に
挑戦し続けます。ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。

【このような方に】
■コスト削減をお考えの方
■味を統一させたい方
■新店舗出店をお考えの方
■新メニュー、新商品をお考えの方
■他店との差別化をお考えの方

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

『ソルト・リムーバー S3』は、脱塩したい試料をセットしてスイッチを
押すだけで、電気の力で塩分を効率よく除去することができる
食品用電気透析脱塩装置です。

醤油(500 mL)を処理すると、1時間で塩分が70％カットされた減塩醤油が
できます。

また当社では、大量処理をご希望の場合、実機サイズも取り扱っております。
ご不明点などはお気軽にご相談下さい。

【特長】
■卓上型
■醤油・たれ・つゆ等の調味料の脱塩ができる
■旨味そのまま、塩分調整が可能

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

『テーストリフレッサー&スイートブースター』は、低糖商品向けの
機能性素材です。

「テーストリフレッサー」は、高甘未度甘味料にある不快な後味の
呈味改善効果があり、塩分を含めミネラル等の添加時に生じるエグ味や
後引きを低減します。

また「スイートブースター」は、砂糖を使った時のような自然な風味に近づけ、
高甘味度甘味料では再現できないショ糖様のボディー感を付与（増強）します。

【特長】
■テーストリフレッサー
・高甘未度甘味料にある不快な後味の呈味改善
・塩分を含めミネラル等の添加時に生じるエグ味や後引きを低減
■スイートブースター
・砂糖を使った時のような自然な風味に近づける
・高甘味度甘味料では再現できないショ糖様のボディー感の付与（増強）

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当社では、食品メーカー様向けに各種つゆ、たれ、だしなどの醤油加工品、
みそ加工品といった液体OEM、食品の受託開発を行っております。

高品質な製品製造はもちろん、より信頼のおける製品を提供するため
FSSC22000をはじめ各種認証を取得。

「食の安心・安全」を最大の使命と考え、製造から出来上がった製品の
品質チェックまで安心・安全な製品を提供するための万全の体勢を
とっております。

【特長】
■ご希望の仕様に応じた充填形態、味つくりができる
■オリジナル製品の開発及び製造が可能
■初回ラボ試作費無料(1kg以下)

※詳しくは、弊社工場の設備詳細に関する資料をダウンロードください。

当カタログは、ぽん酢とたで酢の老舗専門メーカーである
株式会社大徳が取り扱っている調味料をご紹介しております。

柚子、すだち、ゆこうといった天然柑橘類のやさしく爽やかな酸味と、
昆布や鰹節などの天然の旨味が生み出す深い味わいをお楽しみいただける
「味付けぽん酢シリーズ」や、多くの消費者はもちろん、繊細な料理を
追求する料亭や割烹、ふぐや鮎の専門店の皆様にもご愛用いただいている
「ドレッシング」などを掲載しています。

【掲載内容】
■味付けぽん酢シリーズ
■果汁シリーズ
■ドレッシング
■合わせ酢
■たれシリーズ
■飲料

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

『グリシン』は、旨味があり、調味に使われる甘味を持つアミノ酸です。

さわやかな甘味を持っており、甘味度は砂糖の約70％。
核酸系調味料やグルタミン酸ソーダなどの呈味物質との相乗効果により、
旨味が一層強化されます。

また、静菌効果、特に芽胞菌に効果があり、食品類の日持向上が認められます。

【特長】
■旨味があり、調味に使われる甘味を持つアミノ酸
■他の旨味物質との相乗効果により、旨味が増強される
■静菌効果、特に芽胞菌に効果があり、食品類の日持向上が認められる
■還元糖と反応して褐色物質（メイラード化物）を形成
■各種の味のカドを取り、旨味を引き出す

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当カタログでは、ハチ食品が取り扱う・店頭陳列用ディスプレイ・
業務用製品などをご紹介しております。

「激辛スパイス什器」や「プレミアムタイム什器」をはじめ、
業務用レトルトカレー/ソース、業務用ボトル・チューブ製品などを掲載。

当社では、世界各地から集められたスパイスを使用し、粉砕からカレー粉製造、
ルウ製造、レトルト製造まで一貫した製造を国内工場で行っています。

【掲載内容】
■家庭用商品
■店頭陳列用ディスプレイ
■業務用製品
■製造・商品開発
■沿革、会社概要
■企業理念、ハチ食品の歴史

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当社では、貴社のご要望に応じて調味料を製造するOEMサービスを提供しています。

トータルサポート（商品開発をワンストップで総合的支援）で、
商品開発・開発提案・原料提案を実施。

長年の調味料製造業務で培ってきた製造技術と食味に関するノウハウで、
皆様が求める味の実現を目指します。
ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。

【当社のOEM製造の独自性・強み・こだわり】
■必要により機密保持契約を結び、レピシ・ノウハウ等の機密保持に努めます
■ご要望に沿った製品つくりをいたします
■試作は納得のいくまで繰り返します
■納品後手直しを希望される場合、誠意をもって対応させていただきます
■現状使用調味料の「味改良」もしくは「味改善」のご相談を承ります　など

※詳細はお問い合わせください。

当カタログは、株式会社大榮貿易公司の取り扱う『中華調味料』について
ご紹介しています。

うま味が濃厚なので少量で料理にコクが出る「中華街のオイスターソース」を
はじめ、大豆みそに花椒と唐辛子を効かせた「中華街の麻辣醤」や、
長めに火を通してもふやけにくく、シコシコした歯応えが特長である
「中華街のビーフン」などを各種掲載。

製品の選定にご活用ください。

【掲載内容】
■中華合わせ調味料
■中華基礎調味料
■中華食材
■その他

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

昆布特有の自然な香り、旨味をしっかりと再現した、液体状の昆布エキスです。
醤油や酢との調和性や風味の持続性が高く、幅広い用途でご利用いただけます。

素材の風味を活かしただし感重視タイプ、旨味の強い呈味重視タイプなど
用途・目的に合わせた製品を取り揃えております。
原料昆布はすべて北海道産を使用し、日高昆布・利尻昆布・真昆布の種類限定タイプもございます。

【特長】
■液体状の昆布エキス
■生産量No.1
■北海道産昆布使用
■種類限定タイプあり（日高昆布・利尻昆布・真昆布）
■うま味調味料無添加／添加タイプから選択可能
■加熱・レトルト耐性品あり

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

大黒工業が取り扱う、国産の『ランチしょうゆソース』をご紹介いたします。

「本醸造しょうゆ キッコーマン醤油5g」をはじめ、塩分10%健康醤油
「低塩しょうゆ」や飛び散りにくい「ジュレ醤油」など、多数ラインアップ。

また、定番品以外のご指定の醤油・ソースや、それ以外の液体ものの充填は
ご相談ください。お客様の名入れ(フイルム限定)なども可能です。

【ラインアップ】
■本醸造しょうゆ キッコーマン醤油5g
■中濃ソース8g
■低塩しょうゆ
■ジュレ醤油
■グルテンフリー(小麦抜き)醤油

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当社では、創業100年を超える醤油・味噌の醸造技術を生かして、
オリジナル商品開発のお手伝いをしております。

依頼されたレシピを忠実に再現し、いただいたレシピと開発したレシピは
秘密保守を徹底。

また、1ロットの製造で約300kg（約300L）から製造を承っており、
1ロットの製造で2アイテム製造も可能です。

ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。

【サービス概要】
■レシピ厳守徹底
■小ロットから生産可能
■製造したロットは全て買取になります

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

当規格書は「有機生姜末」について掲載しています。

当社では、生姜末、生姜殺菌末、JAS有機生姜末、国産生姜末、
金時生姜末などの生姜原料を多種扱っております。

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『芳醇タイプ』は、海藻の持つ芳醇な旨味と茶色の色が特長の
淡路島の藻塩です。

芳醇な旨味でご好評をいただいており、「1kg」の大容量タイプと
「2g、2g×200、1g」の少量タイプをラインアップ。

さらに当社では、他にもさまざまな藻塩をご用意しておりますので、
お気軽にご相談下さい。

【特長】
■芳醇な旨味
■茶色
■さまざまな容量をラインアップ

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

こちらのページからは、当社が、特定の機能性原料を活かした
「おいしく、続けられる顆粒スープ」の開発に取り組んだ事例資料をダウンロードいただけます。

【お客様が抱えていた課題】
■健康効果が期待される原料である一方で、味に強い特徴があり、
一般消費者が「毎日口にしたい」と思えるような風味ではない

■スープのようにダイレクトに口にする商品では、その味のクセが
ネックとなり、商品化のハードルは非常に高い

そこで当社では、まず機能性原料の味の特徴を分析し、
そのクセを緩和・補完できるような食品原料の組み合わせを検討いたしました。

＼ より詳しく商品開発までの流れを知りたい方は、「カタログをダウンロード」よりご確認下さい ／

当アプリケーションデータでは、しょうゆの塩分について紹介しています。

しょうゆに含まれる塩分の定量法は、「しょうゆの日本農林規格」JASの
「食塩分の測定」として記載されています。

JASには「電位差滴定法」と「モール法」の二通りの測定法が
規定されていますが、より簡便で精度良く測定可能な「電位差滴定法」が
多く用いられています。

【掲載内容】
■測定の概要
■装置構成および試薬
■測定手順
■測定条件例および測定結果
■摘要

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『乳清ミネラルNWP-20N』は、バランスのとれた呈味源、コク味付与、
フレーバーのりの改善、苦味・雑味のマスキングにお使いいただける
業務用食品素材です。

カリウムが多く含まれていますが苦味はありません。
塩分の摂り過ぎをおさえ、高血圧症にも効果が期待できるカリウムを
ナトリウムの約2倍含んでいます。

【特長】
■天然呈味料
■カルシウム・マグネシウムを多く含んでいる

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

『カフェイン(抽出物)』は、まろやかで苦味がなく、非う蝕性の特性を
持つ糖アルコールです。

ショ糖の50～60%の甘味度を有しており、白色の結晶性粉末で無臭の性状です。

その他にも、砂糖の甘味に近く、非う蝕性でカロリーがほとんど無い
糖アルコール「エリスリトール」をご用意しております。

【特長】
■まろやかで苦味がない
■非う蝕性
■ショ糖の50～60%の甘味度
■白色の結晶性粉末

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

こちらのページでは、食品素材本来の風味を損なわずに照り・艶を与え、
あえて“味を付けない”という発想から生まれた新しい価値提案のたれに関する事例資料をダウンロードいただけます。

【鰻蒲焼の加工業者様から寄せられた課題】
■炭火焼きで仕上げた風味をそのままに、冷凍保管後も美しい見映えを保ちたい
■仕上げ用のたれには味があるため、せっかく炭火で焼いた香ばしさや
繊細な風味が、塗布後に変わってしまう

そこで当社では、これまでのたれ開発で培ってきた「照り・艶・粘度の調整」などの技術ノウハウを活かし、
味に干渉しない“仕上げ機能だけを持つたれ”の開発に挑戦いたしました。

＼ より詳しく商品開発の流れを知りたい方は、「カタログをダウンロード」よりご確認下さい ／

サンキョーヒカリ株式会社は、業務用液体調味料メーカーとして主に
ウスターソース、各種たれ、飲料・惣菜・製菓・調味料などの企画・製造
販売を行っている会社です。

当社の液体調味料のプロや、経験豊富な開発メンバーがお客様のご要望
をカタチにします。

店舗を増やすために味の均一化を図りたい、PB商品のコストダウンがしたい
といった御社のご要望を解決いたします。お気軽にご相談ください。

【事業内容】
■ウスターソース、各種たれ、飲料・惣菜・製菓・調味料などの
　企画・製造販

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『北海道ホタテエキスパウダー35』は、北海道産ホタテのエキスを
パウダー化した調味料です。

加水分解はしておらず、添加物は不使用。
素材の風味や、うま味を味わうことができます。

【使用用途例】
■漬物・惣菜
■和・洋・中各種調味料
■農産・畜産・水産加工品
■その他加工食品全般

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

東洋薄荷工業が取り扱う『ハッカ油（テルペンレス）』をご紹介します。

当製品は、ハッカ精製油の低沸点部を除去したテルペンレス油で、
香味を改良し、経時安定性を高めています。

当社では、この他、局方・食添等の規格内で使用用途に合わせた特殊加工品を
ご提供。ご用命の際は、お気軽にお問い合わせください。

【特長】
■ハッカ精製油の低沸点部を除去
■香味を改良
■経時安定性を高めている

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

和弘食品株式会社は、北海道の新鮮な食材をもとにスープ・タレ・
天然エキスを作りだす業務用調味料の専門メーカーです。

当社では、蓄積された10万点を超えるレシピ、ユーザー様からの年間
1,000件以上のオリジナルな味づくりのご依頼を承っております。

小袋・業務用、さまざまな形態で充填対応し、リスクを最小限に抑えたい
お客様のご要望にお応えいたします。

【営業種目】
■各種スープの製造・販売 　各種天然エキスの製造・販売

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

山椒の香辛成分は、山椒の乾燥果実や果皮では比較的安定に維持されますが
食品や化粧品、医薬品などに山椒を利用する場合、山椒の果実や果皮を
粉末状にしたり、抽出を行ったりするため、香辛成分が急速に分解・減少してしまいます。

当社は、サンショオール類の安定化物質を探索すること、
物理的なサンショオール類の安定化技術の開発を目指しており、
山椒の香辛成分の安定化、減塩等、機能性素材の開発に成功しました。

ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。

【技術情報】
■サンショオール安定化物質およびPH条件の解明
■サンショオール類の安定化方法の解明
■山椒の香りが生かされたエマルジョンと、香りの少ないエマルジョン

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

当社では、業務用塩をご提供しております。

海水のろ過・膜濃縮・煮詰めの3工程で、海水の不純物を分子レベルまで除去。
食用塩の安全を守り、品質を高める日本独自の膜濃縮製塩法で塩を作ります。

当社製品の規格品以外にも、用途に応じて様々な製品の提案を行っております。
ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。

【ラインアップ】
■乾燥塩（ドライタイプ）
　・精選特級塩 うず塩微粒、特級塩うず塩、鳴門食塩
■未乾燥塩（ウェットタイプ）
　・ボイラーソルト、白塩うず塩大粒、白塩うず塩中粒、鳴門並塩

※詳しくは、お気軽にお問い合わせください。

『爛漫酒粕粉末』は、醸造過程で発生する豊富な栄養素、アミノ酸、
酵母等を含んだ国産酒粕を粉末化し、少量の添加によって、様々な食品の
うまみを引き出す素材です。

本製品は、食品の口当たりをまろやかにする効果があり、食品の塩角を
取る効果があります。

また、酒粕本来の風味とコクを保っている為、少量で効果があります。

【特長】
■少量の添加で様々な食品のうまみを引き出す
■苦味雑味の軽減
■塩味の軽減
■風味やコクの付与

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当社では、商品製造に使う調味料を、お客様ご希望の割合であらかじめ
配合したオーダーメイドの配合調味料を製造するサービスを行っています。

専門知識をもったスタッフが、お客様が抱える問題点の解決に向けて
お手伝いいたします。

ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。

【配合調味料のメリット】
■調味料の計量ミスが無くなる
■発注作業が簡略化される
■調味料ごとに在庫管理する必要が無くなる

※詳しくは、お気軽にお問い合わせください。

当社では、業態別各社からのOEM商品の開発を行っております。

冷凍・チルド・常温の3つの温度帯にわたり、お客様のご使用に適した
温度帯の商品をご提案いたします。

商品の「もっと使いやすく」「もっと効率的に」などのご要望にも
お応えすべく「使われるお客様の立場に立った商品」のご提案をさせていただきます。

【当社の特長】
■美味しさを追求する調理技術と原料の持ち味を最大限に生かす
　新たな製法技術による商品開発
■3つの温度帯に流通可能な商品作り
■和・洋・中・その他、さまざまな分野の調理技術を基本とした商品作り

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

『ステビオサイド』は、南米パラグアイ原産のキク科植物から
抽出精製された甘味成分です。

甘みの強さは砂糖の約300倍あり、良好でマイルドなのが特長です。

加工食品あるいは調味料および甘味料にステビアを適正に添加する
ことで、食品の持ち味を生かし、味に幅を持たせる、いわゆる
「コク付け」や「丸味」を付けることができます。

【特長】
■甘味質に清涼感がある
■塩馴れ効果がある
■酸味との調和性が高い
■実質的に無カロリー
■非う蝕性である

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

果物類、香味野菜エキスをラインアップ
素材本来の香り、味わい、色を粉末中に閉じ込めました。
無香料・無着色で自然な風味を付与します。

レモン、ゆず果実を粉末化した「丸ごとパウダー」や、
ネギの香りに特化した「香味野菜エキス」など、
独自の商品もラインアップしています。

【特長】
■果物類、香味野菜をラインアップ
■無香料・無着色
■固まりにくい
■ハンドリングが容易
■特許製法使用品もあり（丸ごとパウダー）

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。