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洗浄・殺菌の効率化とは？課題と対策・製品を解説

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フードにおける洗浄・殺菌の効率化とは？

食品・飲料開発業界において、製造工程で不可欠なフード（食材や調理済み食品）の洗浄・殺菌作業を、より迅速かつ効果的に行うための取り組み全般を指します。これにより、製品の安全性向上、品質維持、そして生産性向上を目指します。

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【香料抽出向け】UHS インライン型ミキサー

シルバーソンニッポン株式会社

香料業界では、高品質な香料抽出のために、原料の均一な混合と衛生的な環境が求められます。特に、香料の風味や香りを損なうことなく、効率的に抽出を行うことが重要です。不適切な混合や衛生管理は、製品の品質低下や製造効率の悪化につながる可能性があります。当社のUHS インライン型ミキサーは、高い衛生基準と多様なプロセスへの対応を実現し、香料抽出の品質向上に貢献します。【活用シーン】・香料抽出プロセス・原料の混合・溶解・乳化・分散【導入の効果】・高品質な香料抽出・製造効率の向上・衛生的な製造環境の実現

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【食品・飲料向け】トレーサビリティ資料

ビカ・ジャパン株式会社

食品・飲料業界では、消費者の安全と製品の品質を保証するために、トレーサビリティの確保が不可欠です。製造プロセスにおける正確な計測と記録は、異物混入や品質劣化といったリスクを管理し、万が一の問題発生時にも迅速な原因究明と対応を可能にします。本資料は、トレーサビリティの重要性、不確かさ、校正の必要性など、食品・飲料製造における品質管理の基礎知識を分かりやすく解説します。【活用シーン】・食品製造ラインにおける温度・圧力管理・飲料充填プロセスの流量計測・品質管理部門での計測データの活用【導入の効果】・製品の品質と安全性の向上・製造プロセスの効率化・コンプライアンス遵守

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【飲料製造向け】HACCP対応・異物混入対策アニメ

株式会社LinkStudio

飲料製造業界では、製品の安全性を確保するために、異物混入対策が非常に重要です。特に、多国籍なスタッフが働く現場では、衛生ルールの徹底が課題となります。口頭での説明だけでは、理解度に差が生じやすく、異物混入のリスクが高まる可能性があります。LinkBrain 10は、これらの課題に対し、10分間の多言語アニメで衛生・安全ルールを教育します。【活用シーン】 * 飲料製造工場の製造ライン * 異物混入防止のための衛生管理教育 * 多国籍スタッフへの教育【導入の効果】 * 教育の質を均一化 * 異物混入リスクの低減 * 教育コストの削減

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【乳製品向け】食品・薬品用温度センサ

株式会社岡崎製作所

乳製品業界では、殺菌工程における温度管理が製品の品質と安全性を確保する上で非常に重要です。特に、細菌の繁殖を防ぎ、消費者に安全な製品を提供するためには、正確な温度測定と管理が不可欠です。温度管理が不十分な場合、製品の品質劣化や食中毒のリスクが高まります。当社の食品・薬品用温度センサは、厳しい衛生管理基準に対応し、乳製品の殺菌工程における温度管理をサポートします。【活用シーン】・牛乳、ヨーグルト、チーズなどの製造工程における殺菌温度管理・充填前の温度管理・製造設備の温度モニタリング【導入の効果】・正確な温度管理による製品の品質向上・異物混入リスクの低減・製造プロセスの効率化

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【食品分析向け】受託研究開発

株式会社メイプルバイオラボラトリーズ

食品業界では、製品の安全性と品質を確保するために、微生物検査や成分分析が不可欠です。特に、食中毒のリスクを低減し、消費者の信頼を得るためには、迅速かつ正確な分析が求められます。不適切な検査体制は、製品の品質劣化や健康被害につながる可能性があります。当社では、食品の衛生検査、品質管理、微生物検査に関する受託研究開発を行っております。お客様のニーズに合わせた最適なソリューションを提供し、食品の安全性をサポートします。【活用シーン】・食品の品質管理・食品の衛生検査・消費期限設定試験・食品保存方法の開発【導入の効果】・食品の安全性向上・消費者の信頼獲得・リスクの低減・品質管理の効率化

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【食品業界向け】FDA認証膨張シールセフィリア

テクネティクス・グループ・ジャパン株式会社

食品業界では、製品の鮮度と安全性を保つために、容器や設備の密閉性が非常に重要です。異物混入や空気漏れは、食品の品質劣化や腐敗を引き起こし、消費者の健康を害する可能性があります。当社の膨張シールは、高い密閉性能を提供し、食品の長期保存と安全な輸送を可能にします。【活用シーン】・頻繁にシールが必要な箇所やアクチュエータとして・食品加工設備のシール・サニタリータンクのシール【導入の効果】・細菌や微生物の増殖を防ぐ・製品の品質向上 ※サンプルにつきましては、都度個別に対応させて頂きます。無償サンプルとは限りません。

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【飲料製造向け】HACCP文書作成ツール「HACCPクリエータ」

株式会社サン・プラニング・システムズ

飲料製造業界では、製品の品質保持と安全性の確保が最重要課題です。HACCPは、製造プロセスにおける危害要因を特定し、それらを管理するための重要な手法ですが、文書作成には時間と労力がかかります。特に、法改正への対応や、文書間の整合性を保つことは、大きな負担となります。HACCPクリエータは、これらの課題を解決し、効率的な文書管理を実現します。【活用シーン】・飲料製造工場のHACCP導入・運用・品質管理部門での文書作成・管理・ISO/TS22002-1認証取得【導入の効果】・文書作成時間の短縮・文書管理の効率化・法規制への確実な対応・品質管理体制の強化

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【外食向け】食品の受託研究開発

株式会社メイプルバイオラボラトリーズ

外食業界では、食の安全と品質が非常に重要です。メニューの品質保持、食中毒のリスク管理、そして新しいメニューの開発が求められます。特に、消費者の健康志向の高まりから、食品の安全性と栄養価への関心が高まっています。当社は、食品の微生物検査、消費期限設定試験、食品保存方法の開発を通じて、外食産業の課題解決を支援します。【活用シーン】・メニューの品質管理・食中毒リスクの低減・新メニューの開発・食品の安全性確保【導入の効果】・食品の安全性の向上・メニューの品質向上・顧客からの信頼獲得・新メニュー開発の効率化

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【飲料製造向け】ATI Q46H/62‐63型　残留塩素計

サニー・トレーディング株式会社

飲料業界では、製品の安全性を確保するために、製造プロセスにおける水質の管理が重要です。特に、残留塩素濃度は、殺菌効果と安全性のバランスを保つ上で重要な指標となります。残留塩素濃度の測定が不適切だと、製品の品質劣化や消費者の健康リスクにつながる可能性があります。ATI Q46H/62‐63型残留塩素計は、試薬を必要とせずに遊離塩素、有効塩素、結合塩素(モノクロラミン)を直接測定できます。これにより、飲料水の品質を効率的に管理し、安全な製品提供に貢献します。【活用シーン】・飲料製造における水質管理・食品工場での洗浄水管理・地下水、井戸水の残留塩素測定【導入の効果】・正確な残留塩素濃度の把握による品質管理の向上・試薬購入コストの削減・測定の効率化による業務負担軽減

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【食品向け】生化学受託研究開発

株式会社メイプルバイオラボラトリーズ

食品業界では、消費者の安全と信頼を守るために、厳格な品質管理が求められます。特に、食品の腐敗や異物混入を防ぎ、賞味期限を適切に設定することは、企業の信頼性を左右する重要な課題です。当社の生化学受託研究開発は、食品の品質評価における様々な課題に対し、専門的な知識と技術で貢献します。消臭剤や殺菌剤の開発、保存効力試験、消費期限設定試験などを通して、食品の安全性を高め、企業様のブランド価値向上を支援します。【活用シーン】・食品の品質管理、衛生管理・食品の保存方法の開発・消費期限設定試験【導入の効果】・食品の安全性向上・消費者の信頼獲得・食品ロス削減への貢献

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【香料抽出向け】インラインホモジナイザー

IKAジャパン株式会社

香料業界における抽出プロセスでは、成分の均一な分散と効率的な抽出が求められます。特に、香りの品質を左右する微粒子の均一性は重要です。不適切な分散は、香りの偏りや品質劣化につながる可能性があります。当社のインラインホモジナイザーは、メディアレスでの湿式粉砕により、香料成分を均一に分散させ、効率的な抽出を可能にします。【活用シーン】・香料抽出プロセス・エッセンシャルオイルの製造・フレーバー製造【導入の効果】・均一な粒子径の実現・効率的な抽出・品質向上

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【超節水】自動洗浄『200L/300Lワゴン洗浄装置』

株式会社ヒガシモトキカイ

『200Lミートワゴン洗浄装置』はKITTNER社との共同開発から生まれた先進の洗浄機能を搭載した200Lミートワゴン用の洗浄装置です。かけ流しではなく洗浄水循環型で水の使用量が少ない省エネタイプとして人気機種です。濯ぎで使用する85℃の高温水は洗浄タンクに戻り、50℃～55℃の洗浄水として既定の洗剤濃度に調整して循環させます。また、油圧式のドアを閉じワゴンを反転させて洗浄することにより、残渣を完全に洗い流します。汚れ度合いにもよりますがミートワゴンは３分で洗浄できます。制御盤を国産化しているためメンテナンスがしやすく、洗浄からすすぎまで自動で行えるため省人化につながります。【特長】 ■大きな汚れ等をキャッチするフィルター付 ■洗浄水循環型 ■ヒーター内蔵で温水使用可 ■ワゴンを反転させ洗浄 ■オールステンレス製 SUS304 ■CE、EU、USDA 等の規格にも対応 ※ご興味いただけましたらPDFをダウンロード頂くか、お気軽にお問合せ下さい。

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インライン型固液混合機　「MHD」

株式会社シンマルエンタープライゼス

インライン型固液混合機「MHD」は、液体を高流量で循環させて吸引力を発生させ、飛散しやすい粉体を吸引しながら液体と混合分散します。仕込工程での粉塵対策のインライン化に対応できます。特に比重の軽い粉体に最適です。強力な攪拌翼により高流量を生み出します。詳しくはお問い合わせ、もしくはカタログをダウンロードしてください。

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微生物（細菌）検査キット『STチューブIII』

コロナ技研工業株式会社

『STチューブIII』は、反応が早い液体培地を採用し、簡便な培養器で検査ができる微生物（細菌）検査キットです。殺菌剤付きで何処でも検査ができ、消毒後は不燃ごみで廃棄可能。食品製造工程での設備、人などからの微生物汚染の把握などの用途に適しています。【特長】 ■反応が早い液体培地を採用 ■殺菌剤付きで何処でも検査ができる ■簡便な培養器で検査ができる ■消毒後不燃ごみで廃棄可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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インライン濁度計『Satron VOD』

東光計器株式会社

『Satron VOD』は、光透過方式のため感度が良く、微量検知に優れたインライン濁度計です。接続にはVARINLINEプロセス接続Type N方式を採用しています。配管径（光路長）が測定範囲や精度に影響を与えるため、 LEDと検出器間の距離が変わらないように固定します。【用途】 ■下記用途等、工場のエコ操業に利用可能　・浄水中の不純物モニタリング　・ろ過後の酵母検知（ビール醸造所）　・フィルターの健全性モニタリング　・セパレーター排出口のホエイ濁り ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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紫外線殺菌装置・流水超殺菌・有機物分解装置

壽化工機株式会社

「ステリラジカルN」　・連続点灯10、000時間以上の長寿命！　・ランプ本数交換頻度低減　・他社装置に比べ本数が少ないため大水量処理に有利！　・耐塩素耐熱芽胞菌をベースに装置設計「ステリラジカルS」　・紫外線の波長により次亜塩素ナトリウムをラジカル化し、超殺菌を実現！　・Nシリーズよりも、さらに本数を減らし殺菌能力を高めました　・超殺菌により殺菌後の光回復を抑制します。　・再利用水の超殺菌有機物分解により、スライム増殖による膜の負荷を軽減します。「ステリラジカルSS」　・Sシリーズの効果に加え微量のオゾンを加えることで、超殺菌から有機物分解を実現！　・有機物分解を行うことにより、殺菌後の光回復をなくします。　・後段の活性炭の寿命が大幅に延びます。　・殺菌だけでなく、脱色、脱臭効果も抜群！

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『RED GATE newsletter 2016年春号』

赤門ウイレックス株式会社

『RED GATE newsletter 2016年春号』は、空調設備機器及び各種ダクトの清掃、消毒、保守管理などを行っている、赤門ウイレックス株式会社の冊子です。お酒造りに欠かせないカビのはなしを紹介した「REPORT」をはじめ、「COLUMN」、「NEWS」などを掲載しています。【掲載内容】 ■REPORT「カビのはなし」 ■COLUMN「－えっ！？カメムシの匂いはいい匂い！？－」 ■NEWS「展示会出展案内」詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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炭酸ガス溶解装置『WINTNSシリーズ』

ウインテック株式会社

『WINTNSシリーズ』は、電解次亜水や薬剤次亜水のpH調整に適した仕様の炭酸ガス溶解装置です。高い溶解効率で炭酸ガスのランニングコストを削減が可能。また、、塩酸や酢酸などでの塩素ガス発生はありません。処理能力10～100L/分の「WINTNS-100W」をはじめ、「WINTNS-15W」「WINTNS-200W」をご用意しております。【特長】 ■塩素臭や作業者や設備腐食の負担大幅軽減 ■流量に合わせて比例制御 ■一目でわかる運転状況 ■カット野菜工場で納入の場合菌数・労力が減少 ■オプション品使用で塩素管理やpH管理も容易 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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圧力解放 | KUB clean型ラプチャーディスク

REMBE株式会社

KUBクリーンはサニタリーラプチャーディスクの分野で新基準を打ち立てました。KUBクリーンは漏れを完全になくし、耐久性に優れているので、サニタリー上申し分のない製品が実現します。最も優れている点：KUBクリーンは既存のTri-Clampフランジシステムに簡単に取り付けることができるので、サニタリー設計のすべての要件を満たし、CIP及びSIPに最適です。シーリング膜の表面が滑らかで、シールが組込まれたTri-Clampフランジシステムに直接取り付けることができるので、生産中や洗浄サイクル中に汚れや生産の残り滓がこびりつくようなカッティングの溝、くぼみ、刻み目がありません。そのため、KUBクリーンは無菌及びサニタリー用途に理想的です。

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OEM事例『アクアトリトンB He』

ベーシック株式会社

当社では、貴社ブランド浄水器のOEM受注が可能となっております。『アクアトリトンB He』は、衛生的で使いやすく、美味しさと健康に配慮した浄水ボトルです。本体は抗菌仕様となっており、いつでも清潔に使用可能。 PB対応にも致しますので、ぜひお気軽にお問い合わせください。【特長】 ■ゴムパッキン不使用で細菌発生を抑える ■カートリッジを反対に取り付けて逆流洗浄 ■水道水の塩素により内部まで除菌 ■本体にはストラップ付で持ち運びに便利 ■サスペンション構造のボトル ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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脂肪分離機「H-150α/H-155α」

株式会社コクサン

H-150α/H-155αはフロアー型の脂肪分離機です。操作性に優れたタッチパネル式を搭載してます。詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

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除菌用UF装置

日本アブコー株式会社

『除菌用UF装置』は、対象水をポンプ循環させUF膜で菌等のコロイド物質をカットする装置です。 0.05μｍのコロイド物質もカットしますので、液の脱色も可能です。大きさ、フィルターの細かさ等、お客様の状況に合わせたフリーカスタマーチョイス。 ※詳しくはPDF資料をダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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原料『サジー果汁粉末』　サジーの加工性と保存性を向上させました。

宇航人ジャパン株式会社

ビタミンC、鉄分を多く含み、女性に大人気のサジージュース。そのサジージュースを持ち運びしやすく、また様々な製品に加工しやすくして、より栄養価を高めたのがこのサジー果汁粉末です。顆粒・錠剤・カプセルなどへの利用、食品への添加も可能です。

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微生物迅速試験(ATP法)『Celsis RMD System』

株式会社ベリタス

『Celsis RMD System』は、微生物が産生するATP(アデノシン三リン酸)を迅速に測定するモニタリングシステムです。 ATPを用いた微生物迅速検出により18-24時間で微生物(細菌・酵母・カビ)の有無を確実に判定。微生物検査の結果が出るまでに必要な中間在庫や、安全在庫を保存するための倉庫スペースが減らせます。【特長】 ■検出時間の短縮 ■運転資金の削減・経営効率の改善 ■コンタミネーション発生からの回復促進 ■倉庫スペースの節約 ■コスト削減の定量化 ■環境への配慮 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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【資料】QuEChERS 取扱説明書(サンプル前処理手順)

Restek 株式会社

当資料は、「QuEChERS」のステージ1(抽出)とステージ2(精製)の両方をカバーし、各ステージの一般的な概要と3つの主要なメソッドに関する情報を掲載しております。「QuEChERS」は、迅速、簡単、低コスト、効率的、堅牢、安全なサンプル前処理テクニック。各手順ごとに画像を掲載し、わかりやすくご説明しております。是非、ご一読ください。【掲載内容】 ■QuEChERS法における2ステージ操作の概要 ■ステージ1：抽出 ■ステージ2：精製 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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弱酸性次亜機能水の安全性

シナプス・ジャパン株式会社

次亜塩素酸は体内に大量に存在します。体内の主要な過酸化物・活性酸素の一つで、白血球の一種である好中球やマクロファージが体内の異物 (細菌やウイルス、老廃物)や毒物を認識して取り込み分解する時の主要な成分です。従って次亜塩素酸は体内に広く分布する生体に不可欠な成分です。【概要（抜粋）】 ■食品添加物生成装置で生成 (平成16年8月25日、厚生労働省医薬食品局食品安全部基準審査課通知) ■同一除菌成分の電解水に関する財団法人食品農医薬品安全性評価センターの　データから安全と判断される ■変異原性遺伝子突然変異を誘起する作用はない ■コロニー形成阻害試験培養液中の含有率が12.5%以上になると明確な　細胞毒性の発現が認められ、細胞毒性を誘起する作用がある ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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過酢酸製剤『TPLクラリティ』【病原菌に対して優れた殺菌力！】

日成共益株式会社

『TPLクラリティ』は、タイの過酢酸製剤メーカー、タイパーオキサイド社で製造されている食品添加物グレードの過酢酸製剤です。過酢酸製剤は、その高い殺菌力で米国、カナダをはじめとする海外で食肉や果実、野菜などの食品の表面殺菌剤に使用されており、サルモネラやカンピロバクターなどの様々な病原菌に対して優れた殺菌力を有しています。【特長】 ■食品添加物基準に合致 ■高い殺菌力 ※詳細は資料請求して頂くか、ダウンロードからPDFデータをご覧下さい。

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食品添加物殺菌料『ウィルバス』

株式会社クレスト

『ウィルバス』は、安全性と速効強力除菌性能を両立した食品添加物殺菌料です。これまでの殺菌料を超える性能により仕様範囲を大幅に拡大し、環境除菌だけではなく食品・食材を直接殺菌処理が可能です。また、現場のニーズに対応し、有効塩素濃度別に三種類ご用意しておりますので、お気軽にお問い合わせください。【特長】 ■即効性の強力な殺菌力 ■食品に直接使えて人にも安全 ■金属を腐食しにくい ■漂白性が少ない ■除菌能力にを長時間維持 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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消臭殺菌剤安定化二酸化塩素『BSK』

株式会社親和

『BSK』は、強力な殺菌力を有し、塗装ブースの悪臭を元から消す消臭殺菌剤安定化二酸化塩素です。アメリカでは食品添加物として認可。次亜塩素酸ソーダより安全で、効果も少量ででます。悪臭を元から断ちますので、効果が長持ちします。【特長】 ■アメリカでは食品添加物として認可 ■次亜塩素酸ソーダより安全で、効果も少量ででる ■悪臭を元から断ちますので、効果が長持ち ■殺菌効果も大で、少量のタブレットで大きな効果がある ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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スーパーフード『DICスピルリナパウダー』

ＤＩＣライフテック株式会社

当製品は、グリーン・スムージー、青汁の緑色強化、抹茶食品の退色防止、栄養のバランスや強化にお使い頂ける粉末状の栄養補助食品です。米国・欧州・豪州で大人気のグリーン・スムージーの定番原料です。青汁や茶そばの緑色強化などにも使用されています。米国および中国の自社製造原料のみ100％使用しています。厳密な培養管理と自動収穫・洗浄装置の導入により、衛生管理を徹底。使用水の管理と食品に適した培地の選定、更に全Lot検査を実施することで、低・重金属をお約束しています。【特長】 ■高・トレーサビリティの実現 ■低・生菌数の実現 ■低・重金属の実現 ■各種認証取得済み ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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大腸菌・大腸菌群用　ＳＧＩ食材簡易自主検査キット

株式会社スギヤマゲン

ＳＧＩ生肉簡易検査キットは「簡単、早く、安く」を基本コンセプトに開発しており、特別な機器や知識無しで使用できるように設計されています。専門的な知識がなくては実施できないと思われがちな微生物検査ですが、安心して導入いただけます。ＳＧＩ食材簡易検査キット　大腸菌・大腸菌群用は、『カタログをダウンロード』よりご覧頂けます。

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食品素材『スーパープレミックス-8』

日本粉末薬品株式会社

『スーパープレミックス-8』は、モリンガの葉、マカの根、アマランサス、キヌア、クコの果実、チア種子、バオバブの果実および麻の実の乾燥殺菌粉末を混合した食品素材です。スムージーやユニバーサルデザインフードなど、忙しい現代人やお年寄りに適した食材に高栄養価を添加できる便利なプレミックス品です。その他「スーパープレミックス-5」の製品情報も同時掲載しております。【特長】 ■乾燥殺菌粉末を混合 ■天然ミネラル・天然食物繊維を効率よく摂取可能 ■高栄養価 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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【資料】スーパーアルカリイオン水「SAIW」

カメイ株式会社

当資料では、飲料・液体調味料メーカーのみなさまへ、成分の99.83％が「水」で安心、安全、環境に配慮したスーパーアルカリイオン水「SAIW」をご紹介しております。合成界面活性剤などの「洗剤削減」や濯ぎ水などの「節水」に貢献。また、苛性ソーダなどの代用により作業者様の「安全衛生」の向上にもお役立ちいたしますので、製品の選定に是非ご活用ください。【掲載内容(一部)】 ■ご提案の目的 ■SAIWとは ■SAIWの安全性 ■SAIWの高い洗浄力 ■SAIWの優れた除菌力 ■SAIWの防錆効果 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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食品細菌検査の時間短縮に！培地作製や試験管洗浄が不要な液体培地

株式会社協和医療器

当社では、使い切りタイプで培地調製・除菌・洗浄が不要な『PSダーラム管入り液体培地』を取り扱っております。 ■ガラスより軽いポリスチレン素材！一般的なガラス製ダーラム管（比重2.5）に比べ、ポリスチレン製（比重1.06）のPSダーラム管は比重が半分以下。少量のガスでも浮き上がるため、判定が容易となります。 ■ガスが溜まりやすい特殊な形状！ PSダーラム管の切り口には凹凸が加えられており、発生したガスを捕集し易い構造になっています。そのため、誤判定のリスクを下げ、陽性時の判定時間が短縮されます。 ■片手で開け閉めできるため、検査作業の時間短縮に！ワンタッチタイプの容器なため、素早く蓋の開閉ができることで、検査作業の時間短縮につながります。食品性菌検査における様々な菌種に対応した培地をご用意できますので、ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。【ラインアップ】 ■EC液体培地 ■BGLB液体培地 ■BTB加LB液体培地 ■mMRS液体培地 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

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充填配管向け『細径チューブフィルター（エレメント+ハウジング）』

ニチダイフィルタ株式会社

■チューブ型のエレメント、濾過精度2ミクロン～200ミクロンまで対応。　薄厚の焼結金網スクリーン（標準材質：SUS316およびSUS316L）を採用。 ■6A～15A程度のステンレスパイプや、φ6～φ10のチューブと接続。（接続部形状：小径ヘルールフランジ／管用テーパーネジ／ホース用タケノコ） ■ハウジング使用材質：SUS316L、仕上げ：電解研磨、で製薬工程での対応も。（SUS304も対応可） ※特注・受注生産品の為、ご希望の仕様に対応します。

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【資料】定置蒸気除菌(SIP)、問題と新しい解決策

レーベン・ジャパン株式会社

当資料では、定置蒸気除菌(SIP)の問題と新しい解決策について解説しております。配管系内の付着細菌を除去または殺すために行われるSIPや、細菌、バイオフィルム、バクテリアについて掲載。ご不明点、ご質問、製品のお問い合わせに関してはレーベン・ジャパン株式会社までお気軽にお問い合わせ下さい。【掲載内容(一例)】 ■成熟したバイオフィルム ■プロセスパイピングシステムにおける成熟バイオフィルム ■ステンレススチール「スクラッチ」内の細菌 ■デッドレッグのバイオフィルム形成 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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農薬分析、微生物試験

株式会社クレハ分析センター

食品衛生法では、食品中に残留する農薬の基準値（残留農薬基準値）が定められています。当社では、新しい機器による豊富な実績のもとに多くの食品（生鮮食品、穀類、果実、加工食品）を対象として残留農薬分析を受託しております。また微生物試験は、レジオネラ属菌・大腸菌O-157等の汚染微生物検査を受託しております。【特長】 ■農薬分析・作物残留農薬、POPs農薬、環境中の農薬 ■微生物の各種試験・一般生菌検査・汚染微生物確認試験（レジオネラ属菌、大腸菌O-157等）・空中浮遊菌の測定・防黴防菌試験・各種抗菌性能試験 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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アルカリ洗浄剤『AL-35K』

島田化成株式会社

『AL-35K』は、牛乳・乳製品・ビール工場などの食品工場における製造機器類のCIP洗浄で使用される強アルカリ性の液体洗浄剤です。特に、乳業工場などの熱交換により熱変性し、強固に付着した汚れなどのアルカリCIP洗浄に好適。また、通常のCIP洗浄で残る無機系汚れ（特にカルシウム汚れ）の除去にも効果を発揮します。苛性ソーダをベースに特殊分散剤の配合。キレート剤、界面活性剤をバランスよく配合しており、脂肪・蛋白質の除去に優ています。【特長】 ■キレート剤、界面活性剤をバランスよく配合 ■消泡力に優れ、蛋白質などの汚れの混入による発泡を抑制 ■通常のCIP洗浄で残る無機系汚れ（特にカルシウム汚れ）の除去にも効果を発揮 ■液体のため供給装置などによる自動化が可能 ■無リンであり排水上の制約がない ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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ふきふきチェック/スタンプスプレード

栄研化学株式会社

当社が取り扱う『ふきふきチェック/スタンプスプレード』をご紹介します。食品類、まな板、手指、生鮮食品等の検体を持ち運ぶことなく、現場で容易に検体採取できますので表面付着菌検査に便利です。拭き取り検査用の「ふきふきチェック」と、表面付着菌数の測定用の「スタンプスプレード」をご用意しております。【ラインアップ】＜拭き取り検査用＞ ■ふきふきチェックII ■ふきふきチェックIII ■ふきとりエースL ＜表面付着菌数の測定用＞ ■滅菌スタンプスプレード ■滅菌スタンプ瓶 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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【受託製造】乳酸菌粉末スターター　【フリーズドライパウダー】

株式会社バイオテックジャパン

当社が提供する『粉末スターター（凍結乾燥粉末）』をご紹介します。【概要】 ■菌数規格　：10^10個/g以上 ■出来高目安：5kg~30kg ■価格　　　：15万円～23万円ご要望に応じてノンアレルゲン培地や指定培地での培養も可能です。菌密度、出来高、入目も柔軟に対応し、使用しやすい状態でご提供いたします。菌株をお持ちでないお客様は、ご使用用途に合わせて弊社保管菌株からお選びいただけます。お気軽にお問い合わせください。【製造までの基本的な流れ】 1. 前試験（指定菌株にてラボスケール培養試験） 2. 出来高の目安をご連絡、正式な見積の提出 3. ご発注 4. 本製造 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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自動圧搾脱水機

株式会社栗田機械製作所

KM型ピュアスクイーザー（可変容積型自動圧搾機）は、駆動部と触液部が完全分離構造で食品工場、製造工程における脱水処理、その他、様々な分野の脱水に使用できます。一定少量バッチ式脱水機の為、スラリーの搾りムラがありません。弊社独自の段階昇圧システムにより、一定した含水率を誇ります。圧搾後の製品移送は、スクリューコンベアを採用しており製品を解砕しながら移送できます。ろ布交換も容易な設計となっております。【使用用途】生餡、茶葉、かつおだし、千切り野菜の脱水、漢方薬抽出液、樹脂素材(エポキシ・フッ素等）【特長】 ■脱水容積を機械的に変化させて脱水 ■機械構造部と脱水部を完全に分離 ■衛生面、清掃面で優れた特性を保持 ■各種食品製造や医薬品製造過程における搾汁、脱水作業に使用できる ■各種食品製造や医薬品製造過程の脱水作業に好適 ※製品に関する詳細は、ぜひカタログをダウンロードしてご確認ください。 ※ご不明な点がございましたら、下記フォームよりお気軽にお問い合わせください。

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食品微生物・細菌検査サービス

株式会社札幌市中央卸売市場食品衛生検査センター

当社では、食品微生物・細菌検査を承っております。食品の原材料や製品中の細菌数や菌の種類を検査することにより、食中毒を未然に防ぎ、食品の安全性を証明することが可能です。また、賞味・消費期限を設定する根拠となる日持ち検査も行っています。ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。【検査内容】 ■食品微生物・細菌検査 ■日持ち検査・保存試験 ■拭き取り・落下細菌検査 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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滅菌希釈液（試料作成用９０ｍL）

株式会社エルメックス

食品微生物検査の前処理用の消耗品です。滅菌済みですので、希釈液の作成が不要です。容器に分注済みですので、コルベン等の用意や洗浄が不要です。保存方法も、常温で製造日から2年の有効期限があるので、急な検体がある場合や、作業の効率化および簡略化に貢献します。

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食品添加物殺菌料製剤『JiaMAX(ジアマックス)』

株式会社BUSTER

『JiaMAX(ジアマックス)』は、当社独自開発製造技術のトップクラス殺菌力をもつ食品添加物殺菌料製剤です。食品添加物認定の次亜塩素酸ナトリウムを用いて独自開発の、完全にPH調整する技術により、より殺菌力の強いとされる PH5.8- 6.0を常に保つ事ができます。【特長】 ■高い除菌力 ■脱臭力・消臭力の科学的証明 ■さまざまなウイルス抑制 ■食品に直接噴霧でき、洗い流す必要なし ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせください。

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【液糖タンク用紫外線照射装置】GSTシリーズ

千代田工販株式会社

【液糖表面･タンク内壁面のカビ抑制】タンク上部に取り付け、液糖表面やタンク内壁面など汚染リスクの高い部分へ紫外線を常時照射をすることによりカビを効果的に抑制し、液糖の保存性を飛躍的に高めます。

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食品包装材の紫外線殺菌装置　BlueLight Premium

エクセリタスノーブルライトジャパン株式会社

BlueLight Preminum UVシステムは、食品充填後の食品品質が劣化する問題や、食品の保存期間が短すぎるという課題を抱えておられるお客様向けに開発された、化学薬品フリーを実現した食品パッケージ表面用殺菌装置です。 BlueLight Premium UVシステムは、ヨーグルトや牛乳などのペースト状や液体、乾燥固形物などの生鮮品に使われる食品包装材の殺菌用に特別に設計されています。【特長】 ■UV照射による包装材への熱影響が少ない ■化学薬品フリー ■速いランプの立ち上がりで、生産プロセスを加速 ■ランプの破損検出器により、生産ラインでの安全な操作が可能 ■高い保護クラスにより、湿潤環境下でも使用が可能 ■高照度ランプにより寿命が非常に長い ■システムのメンテナンス頻度が低い ■既存の充填またはシーリング工場への後付けが可能　など

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栄養成分・機能性成分分析

ユーロフィン・フード・テスティング株式会社

ユーロフィン・フード・テスティング株式会社では、茶のカフェイン類、カテキン類、遊離アミノ酸類や食品中の五大栄養成分、ミネラル類、ビタミン類及び、ポリフェノール類などの機能性成分を含め多岐にわたり分析します。栄養表示基準対象項目は、一般消費者向け販売加工食品等で、栄養成分表示及び表示しようとするその他の栄養成分です。下記以外の検査項目については、最寄りの事務所までお問い合わせください。【特長】 ■多岐にわたり分析が可能 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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食品添加物殺菌料『ジアミスティー』

ビューティサポー株式会社

『ジアミスティー』は、新技術により実現した中性融合製法で製造した食品添加物殺菌料です。主な食中毒ウィルス・菌を1分で強力殺菌し、芽胞菌（耐熱性）や頑固なカビ菌までも強力即効殺菌が可能です。また、野菜・肉・魚介類など食材に直接噴霧することが出来、噴霧後も冷蔵保存で品質保持が可能で風味も変わりません。【特長】 ■高い殺菌力 ■少量で殺菌消毒可能 ■水に濡れた器具にも対応 ■食材の品質保持効果 ■殺菌スピードが速い ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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食品・飲料業界の方必見！効率化とコスト削減を実現する純水製造装置

メルク株式会社ライフサイエンス（シグマアルドリッチジャパン合同会社）

純水の確保にはイオン交換ボンベや精製水の購入、蒸留器の使用など、様々あります。しかし、メンテナンスの負担が大きいことや、ランニングコストがかさんでしまうなど様々な悩みを抱えている方も多いはず。『Elix Essential』は、そんな手間やコストをかけずに安定した純水を精製できる純水製造装置です。面倒なイオン交換樹脂の交換作業で分析や検査が中断してしまうのを防ぎます。交換による面倒な作業が発生しないため、作業の負担がなくなり効率アップ！さらに、水道代、電気代などのランニングコストも抑えられ、環境負荷の低減にも貢献します。【特長】 ■メンテナンスが簡単 ■精製水購入によるランニングコストの削減 ■95%以上節電、80%以上節水（蒸留器比較） ■省スペースで邪魔にならない ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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サニタリ形空気式調節弁

ザムソン株式会社

『サニタリ形空気式調節弁』は、キャビティーフリーの弁構造を採用している調節弁です。 FDA適合接液部材料を使用しており、CIPに適した構造になっています。弁軸シールにはPTFE-リップシールを使用し、より厳しいアセプティック要求には、蒸気バリヤ仕様を追加することも可能です。また、様々な付属品を装着することも可能になっております。ご要望の際には、お気軽にご相談下さい。【特長】 ■キャビティーフリーの弁構造を採用 ■CIPに適した構造 ※詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

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フードにおける洗浄・殺菌の効率化

フードにおける洗浄・殺菌の効率化とは？

課題

手作業による時間的・人的コストの増大

従来、多くの洗浄・殺菌作業が手作業に依存しており、多大な時間と人員を必要としています。これが生産ラインのボトルネックとなり、コスト増加の要因となっています。

洗浄・殺菌ムラによる品質低下リスク

手作業では、洗浄・殺菌の効果にばらつきが生じやすく、一部の食品に微生物が残存するリスクがあります。これにより、製品の賞味期限短縮や、食中毒発生のリスクが高まります。

薬剤使用量の最適化と環境負荷

効果を出すために過剰な薬剤を使用したり、逆に効果が不十分で再処理が必要になったりする場合があります。これはコスト増や環境への負荷増大につながります。

作業者の負担と安全性の確保

高温の洗浄水や殺菌剤の取り扱いは、作業者にとって身体的な負担が大きく、安全管理にも細心の注意が必要です。これが離職率の増加や事故のリスクにつながる可能性があります。

対策

自動化・省力化設備の導入

洗浄・殺菌プロセスを自動化する機械や装置を導入することで、作業時間を大幅に短縮し、人的コストを削減します。また、均一な処理が可能になります。

先進的な洗浄・殺菌技術の活用

超音波洗浄、オゾン殺菌、紫外線殺菌など、従来の熱や薬剤に頼らない、より効果的で食品へのダメージが少ない技術を導入します。これにより、品質を維持しながら殺菌効果を高めます。

プロセス管理システムの最適化

洗浄・殺菌の温度、時間、薬剤濃度などをリアルタイムで監視・制御できるシステムを導入します。これにより、常に最適な条件で処理を行い、無駄を削減し、安定した品質を確保します。

作業環境の改善と安全対策の強化

自動化による作業者の負担軽減、安全な薬剤の使用、適切な保護具の提供などにより、作業環境を改善し、安全性を高めます。これにより、従業員の満足度向上と事故防止につながります。

対策に役立つ製品例

自動洗浄殺菌装置

コンベア式やバッチ式の装置で、設定されたプログラムに基づき、洗浄剤の噴射、すすぎ、殺菌処理を自動で行います。均一な処理と大幅な時間短縮を実現します。

オゾン水生成・供給システム

水をオゾン水に変換し、洗浄や殺菌に利用します。強力な殺菌効果を持ちながら、残留性がなく、環境負荷も低減できます。

紫外線照射殺菌ユニット

食品の表面に紫外線を照射することで、微生物のDNAを損傷させ、殺菌効果を発揮します。熱に弱い食品にも適用可能です。

IoT対応型プロセス監視システム

洗浄・殺菌装置の稼働状況、温度、圧力、薬剤濃度などを遠隔で監視・記録します。異常検知やデータ分析によるプロセス改善を支援します。

⭐今週のピックアップ

読み込み中

洗浄・殺菌の効率化とは？課題と対策・製品を解説

フード

ドリンク＆アルコール

調味料・スパイス

健康・サステナブル

フードにおける洗浄・殺菌の効率化とは？

各社の製品

フードにおける洗浄・殺菌の効率化

フードにおける洗浄・殺菌の効率化とは？

​課題

手作業による時間的・人的コストの増大

洗浄・殺菌ムラによる品質低下リスク

薬剤使用量の最適化と環境負荷

作業者の負担と安全性の確保

​対策

自動化・省力化設備の導入

先進的な洗浄・殺菌技術の活用

プロセス管理システムの最適化

作業環境の改善と安全対策の強化

​対策に役立つ製品例

自動洗浄殺菌装置

オゾン水生成・供給システム

紫外線照射殺菌ユニット

IoT対応型プロセス監視システム

課題

対策

対策に役立つ製品例