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洗浄・殺菌の効率化とは？課題と対策・製品を解説

フードにおける洗浄・殺菌の効率化とは？

食品・飲料開発業界において、製造工程で不可欠なフード（食材や調理済み食品）の洗浄・殺菌作業を、より迅速かつ効果的に行うための取り組み全般を指します。これにより、製品の安全性向上、品質維持、そして生産性向上を目指します。

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【食品向け】生化学受託研究開発

株式会社メイプルバイオラボラトリーズ

食品業界では、消費者の安全と信頼を守るために、厳格な品質管理が求められます。特に、食品の腐敗や異物混入を防ぎ、賞味期限を適切に設定することは、企業の信頼性を左右する重要な課題です。当社の生化学受託研究開発は、食品の品質評価における様々な課題に対し、専門的な知識と技術で貢献します。消臭剤や殺菌剤の開発、保存効力試験、消費期限設定試験などを通して、食品の安全性を高め、企業様のブランド価値向上を支援します。【活用シーン】・食品の品質管理、衛生管理・食品の保存方法の開発・消費期限設定試験【導入の効果】・食品の安全性向上・消費者の信頼獲得・食品ロス削減への貢献

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【飲料製造向け】HACCP対応・異物混入対策アニメ

株式会社LinkStudio

飲料製造業界では、製品の安全性を確保するために、異物混入対策が非常に重要です。特に、多国籍なスタッフが働く現場では、衛生ルールの徹底が課題となります。口頭での説明だけでは、理解度に差が生じやすく、異物混入のリスクが高まる可能性があります。LinkBrain 10は、これらの課題に対し、10分間の多言語アニメで衛生・安全ルールを教育します。【活用シーン】 * 飲料製造工場の製造ライン * 異物混入防止のための衛生管理教育 * 多国籍スタッフへの教育【導入の効果】 * 教育の質を均一化 * 異物混入リスクの低減 * 教育コストの削減 ※詳しくは資料をご覧ください。関連リンクからもご覧いただけます。お問い合わせもお気軽にどうぞ。

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【香料抽出向け】インラインホモジナイザー

IKAジャパン株式会社

香料業界における抽出プロセスでは、成分の均一な分散と効率的な抽出が求められます。特に、香りの品質を左右する微粒子の均一性は重要です。不適切な分散は、香りの偏りや品質劣化につながる可能性があります。当社のインラインホモジナイザーは、メディアレスでの湿式粉砕により、香料成分を均一に分散させ、効率的な抽出を可能にします。【活用シーン】・香料抽出プロセス・エッセンシャルオイルの製造・フレーバー製造【導入の効果】・均一な粒子径の実現・効率的な抽出・品質向上

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【飲料製造向け】ATI Q46H/62‐63型　残留塩素計

サニー・トレーディング株式会社

飲料業界では、製品の安全性を確保するために、製造プロセスにおける水質の管理が重要です。特に、残留塩素濃度は、殺菌効果と安全性のバランスを保つ上で重要な指標となります。残留塩素濃度の測定が不適切だと、製品の品質劣化や消費者の健康リスクにつながる可能性があります。ATI Q46H/62‐63型残留塩素計は、試薬を必要とせずに遊離塩素、有効塩素、結合塩素(モノクロラミン)を直接測定できます。これにより、飲料水の品質を効率的に管理し、安全な製品提供に貢献します。【活用シーン】・飲料製造における水質管理・食品工場での洗浄水管理・地下水、井戸水の残留塩素測定【導入の効果】・正確な残留塩素濃度の把握による品質管理の向上・試薬購入コストの削減・測定の効率化による業務負担軽減

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【乳製品向け】食品・薬品用温度センサ

株式会社岡崎製作所

乳製品業界では、殺菌工程における温度管理が製品の品質と安全性を確保する上で非常に重要です。特に、細菌の繁殖を防ぎ、消費者に安全な製品を提供するためには、正確な温度測定と管理が不可欠です。温度管理が不十分な場合、製品の品質劣化や食中毒のリスクが高まります。当社の食品・薬品用温度センサは、厳しい衛生管理基準に対応し、乳製品の殺菌工程における温度管理をサポートします。【活用シーン】・牛乳、ヨーグルト、チーズなどの製造工程における殺菌温度管理・充填前の温度管理・製造設備の温度モニタリング【導入の効果】・正確な温度管理による製品の品質向上・異物混入リスクの低減・製造プロセスの効率化

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【食品・飲料向け】トレーサビリティ資料

ビカ・ジャパン株式会社

食品・飲料業界では、消費者の安全と製品の品質を保証するために、トレーサビリティの確保が不可欠です。製造プロセスにおける正確な計測と記録は、異物混入や品質劣化といったリスクを管理し、万が一の問題発生時にも迅速な原因究明と対応を可能にします。本資料は、トレーサビリティの重要性、不確かさ、校正の必要性など、食品・飲料製造における品質管理の基礎知識を分かりやすく解説します。【活用シーン】・食品製造ラインにおける温度・圧力管理・飲料充填プロセスの流量計測・品質管理部門での計測データの活用【導入の効果】・製品の品質と安全性の向上・製造プロセスの効率化・コンプライアンス遵守

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【飲料製造向け】HACCP文書作成ツール「HACCPクリエータ」

株式会社サン・プラニング・システムズ

飲料製造業界では、製品の品質保持と安全性の確保が最重要課題です。HACCPは、製造プロセスにおける危害要因を特定し、それらを管理するための重要な手法ですが、文書作成には時間と労力がかかります。特に、法改正への対応や、文書間の整合性を保つことは、大きな負担となります。HACCPクリエータは、これらの課題を解決し、効率的な文書管理を実現します。【活用シーン】・飲料製造工場のHACCP導入・運用・品質管理部門での文書作成・管理・ISO/TS22002-1認証取得【導入の効果】・文書作成時間の短縮・文書管理の効率化・法規制への確実な対応・品質管理体制の強化

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【香料抽出向け】UHS インライン型ミキサー

シルバーソンニッポン株式会社

香料業界では、高品質な香料抽出のために、原料の均一な混合と衛生的な環境が求められます。特に、香料の風味や香りを損なうことなく、効率的に抽出を行うことが重要です。不適切な混合や衛生管理は、製品の品質低下や製造効率の悪化につながる可能性があります。当社のUHS インライン型ミキサーは、高い衛生基準と多様なプロセスへの対応を実現し、香料抽出の品質向上に貢献します。【活用シーン】・香料抽出プロセス・原料の混合・溶解・乳化・分散【導入の効果】・高品質な香料抽出・製造効率の向上・衛生的な製造環境の実現

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【外食向け】食品の受託研究開発

株式会社メイプルバイオラボラトリーズ

外食業界では、食の安全と品質が非常に重要です。メニューの品質保持、食中毒のリスク管理、そして新しいメニューの開発が求められます。特に、消費者の健康志向の高まりから、食品の安全性と栄養価への関心が高まっています。当社は、食品の微生物検査、消費期限設定試験、食品保存方法の開発を通じて、外食産業の課題解決を支援します。【活用シーン】・メニューの品質管理・食中毒リスクの低減・新メニューの開発・食品の安全性確保【導入の効果】・食品の安全性の向上・メニューの品質向上・顧客からの信頼獲得・新メニュー開発の効率化

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【食品分析向け】受託研究開発

株式会社メイプルバイオラボラトリーズ

食品業界では、製品の安全性と品質を確保するために、微生物検査や成分分析が不可欠です。特に、食中毒のリスクを低減し、消費者の信頼を得るためには、迅速かつ正確な分析が求められます。不適切な検査体制は、製品の品質劣化や健康被害につながる可能性があります。当社では、食品の衛生検査、品質管理、微生物検査に関する受託研究開発を行っております。お客様のニーズに合わせた最適なソリューションを提供し、食品の安全性をサポートします。【活用シーン】・食品の品質管理・食品の衛生検査・消費期限設定試験・食品保存方法の開発【導入の効果】・食品の安全性向上・消費者の信頼獲得・リスクの低減・品質管理の効率化

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【飲料業界向け】食品グレードプラスチック製エアダスター

セインジャパン株式会社

飲料業界では、製品の安全性を確保するため、製造工程における異物混入防止が重要な課題となります。製品の品質低下や消費者の健康被害につながるリスクを低減し、食品安全システムに沿った衛生管理を実現するためには、万一破片が混入した場合でも検出されるツールを採用することが重要です。当社の食品グレードプラスチック製エアダスターは、HACCP等の衛生管理基準に準拠し、異物混入リスクの低減に貢献します。【活用シーン】・飲料容器の内部清掃・製造ラインのエアブロー・食品工場内の衛生管理【導入の効果】・異物混入リスクの低減・HACCP等の衛生管理基準への対応・リコールや廃棄物のリスク軽減

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【食品業界向け】FDA認証膨張シールセフィリア

テクネティクス・グループ・ジャパン株式会社

食品業界では、製品の鮮度と安全性を保つために、容器や設備の密閉性が非常に重要です。異物混入や空気漏れは、食品の品質劣化や腐敗を引き起こし、消費者の健康を害する可能性があります。当社の膨張シールは、高い密閉性能を提供し、食品の長期保存と安全な輸送を可能にします。【活用シーン】・頻繁にシールが必要な箇所やアクチュエータとして・食品加工設備のシール・サニタリータンクのシール【導入の効果】・細菌や微生物の増殖を防ぐ・製品の品質向上 ※サンプルにつきましては、都度個別に対応させて頂きます。無償サンプルとは限りません。

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LPGC-MSで食品中の多成分残留農薬分析をスピードアップ

Restek 株式会社

当資料では、LPGC‐MSによるイチゴの農薬分析について解説しております。多成分残留農薬の分析は食品安全の試験の要であり、ラボは通常、大量のサンプルと迅速な所要時間の両立を求められます。 LPGC-MS農薬分析についての解説のほか、注目製品なども掲載し、参考にしやすい一冊となっております。是非、ご一読ください。【掲載製品(一部)】 ■Low-Pressure GC (LPGC)カラムキット ■GC Multiresidue Pesticide Kit ■Q-sep QuEChERS dSPEチューブ、抽出液クリーンアップ用 ■Q-sep QuEChERS抽出塩 ■Topaz GC 注入口ライナー ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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TAB除去用OMNI CLEAR　『SM-NBシリーズ』

株式会社旭ケミカルス

旭ケミカルスは、産業用工業部品・装備など、ニーズに対応した商品を取扱う「技術商社」です。フィルテックの『SM-NBシリーズ』は、超親水性ポリエーテルスルフォンを素材とし、非対称トリプル構造を特長とするTAB除去専用フィルターカートリッジです。 PESはその化学的特性から薬剤や熱への耐久性に優れ、高い微生物除去性能を有しています。また、非対称構造により長い寿命と大きな流量を得ることができます。【特長】 ■ポリエーテルスルフォン（PES）膜を採用 ■飲料中の耐熱性好酸性菌除去用に開発 ■カートリッジは、クリーンルーム内で組み立て ■独自の熱溶着製法 ■過酷な条件下で繰返し使用する場合においても完全性を保つ ※特設サイトに関連資料もございます。PDFをご覧いただくか直接お問い合わせください。

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食品添加物・殺菌料『6%バイゲンラックス』

株式会社カズサ

『6%バイゲンラックス』は、食品添加物規格の低食塩次亜塩素酸ナトリウム製剤です。ファストフードなどの店舗からホテル・レストランの厨房、食品工場まで食中毒の対策や水の衛生管理などに強い効果を発揮。生野菜、果物、食品製造器具類、床、壁など幅広くご使用できます。その他、濃度調整が必要なく、そのまま使える「バイゲンラックスクイック200」「バイゲンラックスクイック500」「バイゲンラックスクイック1000」もご用意しております。【特長】 ■食品添加物規格の低食塩次亜塩素酸ナトリウム製剤 ■食中毒の対策や水の衛生管理に強い効果を発揮 ■生野菜、果物、食品製造器具類、床・壁など幅広くご使用可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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本当に安心安全な除菌消臭剤の見分け方

株式会社BUSTER

「食品添加物を原料とした商品で安心・安全」と書かれた商品は食品添加物ではありません。食品添加物である商品を作るには「食品添加物製造業」の許可が必要です。食品衛生法に定められた清潔で、様々な衛生管理をクリアした専用のプラントも必要ですし、商品や製造方法などを各都道府県保健所の検査を受け初めて承認される、とてもハードルの高いものです。安全面の観点から厚生労働省、各都道府県保健衛生課、各保健所の正式な許可を受けた製造施設によって製造された製品にのみあたえられる食品添加物製剤などの商品をおすすめします。 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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合成洗剤『エコピナ』

株式会社永和商事

『エコピナ』は、ヤシ油由来を使用し、洗浄力が高いのに肌にやさしい微香性・無着色の合成洗剤です。保湿用の合成物質を一切使わず、リンス効果と手荒れ防止を実現しました。長年の研究によりうまれたヤシ油由来の良質な界面活性剤を3％使用。これにより生分解度は95％以上と自然分解しやすいため、配管のつまりや、河川の汚濁を防ぎます。【特長】 ■ヤシ油由来の良質な界面活性剤を3％使用 ■微香性、無着色 ■保湿用の合成物質を一切使わず、リンス効果と手荒れ防止を実現 ■中性 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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滅菌希釈液（試料作成用９０ｍL）

株式会社エルメックス

食品微生物検査の前処理用の消耗品です。滅菌済みですので、希釈液の作成が不要です。容器に分注済みですので、コルベン等の用意や洗浄が不要です。保存方法も、常温で製造日から2年の有効期限があるので、急な検体がある場合や、作業の効率化および簡略化に貢献します。

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サニタリーセントリフューガルポンプ

ＳＰＸフローテクノロジージャパン株式会社

当社で取扱う、『サニタリーセントリフューガルポンプ』のご紹介です。当製品は、高いサニタリー性と低振動、低騒音で高効率のデザインです。ポンプのバックプレートの形状がAPV独自のスパイラルボリュート構造のため液体をインレットから、アウトレットに効率よく移動させられます。また、効率の良いインペラー形状です。【特長】 ■信頼性が高く高能力 ■エネルギー効率が良い ■振動が少なく低騒音 ■特異なシャフトシール設計 ■高い吐き出し圧力が可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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過酢酸製剤『TPLクラリティ』【病原菌に対して優れた殺菌力！】

日成共益株式会社

『TPLクラリティ』は、タイの過酢酸製剤メーカー、タイパーオキサイド社で製造されている食品添加物グレードの過酢酸製剤です。過酢酸製剤は、その高い殺菌力で米国、カナダをはじめとする海外で食肉や果実、野菜などの食品の表面殺菌剤に使用されており、サルモネラやカンピロバクターなどの様々な病原菌に対して優れた殺菌力を有しています。【特長】 ■食品添加物基準に合致 ■高い殺菌力 ※詳細は資料請求して頂くか、ダウンロードからPDFデータをご覧下さい。

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亜硫酸カルシウムボール(球状)

株式会社クリーンテック

『亜硫酸カルシウムボール(球状)』は、水道中の遊離塩素を還元により無害化する製品です。溶解性は極めて低く連続脱塩素処理ができ、吸着ろ過など他の処理剤と異なり還元処理のため、少量で大量の水処理が可能。また、コンパクトなスペースへの搭載もできます。【特長】 ■接触時に瞬間的に有利残留塩素を除去する ■汐湯量は少量且つ反応時間が極めて早い ■球状の素材なので圧力損失が少なく、処理水量も多い ■サイズ変化により目視での交換寿命の判断も可能 ■浄水器・シャワーヘッドへの搭載に好適 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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食品包装材の紫外線殺菌装置　BlueLight Hygienic

エクセリタスノーブルライトジャパン株式会社

BlueLight Hygienic UVシステムは、化学薬品フリーを実現した、高照度紫外線を用いた表面殺菌装置です。【特長】 ■インダストリー4.0に対応 ■バクテリア、酵母、カビなどの微生物は、数秒で不活化され、食品包材の安全をしっかり確保 ■高い省エネルギー性。従来の低圧紫外線ランプシステムよりもはるかに高い出力があり、中圧紫外線ランプとの比較では、最大約90％ものエネルギーを節約可能 ■狭いフレームによる広いUV照射面　など

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【ダイアフラムポンプ採用事例】食品香料・フルーツジュースメーカー

株式会社中央理化

当社が取り扱う、エアー駆動式ダイアフラムポンプ『ワンナットポンプ』の導入事例をご紹介。 ★採用対象：食品香料、フルーツジュースメーカー様該当企業様は、以前までキャビティスタイルポンプを使用しており、製品の漏れと過圧リスクに悩まされていました。　そこで、当社の『ワンナットポンプ』に変更。変更後は、粘度の低い製品から高い製品まで対応でき、ポンピング製品変更時に要するポンプの洗浄やメンテナンスが非常に簡単で、吐出圧が吸込圧を超えることがなく、非常に気に入っているとのお声をいただきました。【採用事例概要】 ■ポンプシリーズ：710シリーズ衛生ポンプ ■最大吐出流量：120L/min ■最大粘度：80cps ■吐出圧：0.5MPa ※全ての事例をおまとめした「用例集」は、PDFダウンロードからスグご覧いただけます。　お気軽にお問い合わせもお待ちしております。

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活性炭のチェックフィルター『カーボンキャッチャー』

ニチダイフィルタ株式会社

天然ミネラルウォーターの精製に欠かせない活性炭、この炭素の流入を未然に防ぐチェックフィルターが当社の『カーボンキャッチャー』です。設計から製造を一貫して行う為、既存の設備に取り付けることで簡単に使用可能。これまでの納入実績から流量を落とすことなく、流出した活性炭の除去に適したろ過精度をご提案します。焼結金網を使用することで逆洗性が高く、洗浄しやすいことからストレーナーのライフを伸ばすことが出来ます。【特長】 ■サイズの自由化 ■最適なろ過精度 ■ストレーナーのライフを伸ばすことが可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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【資料】殺菌効果試験

有限会社野火止製作所

当資料では、当社が依頼した試験の結果をご紹介しております。試験概要としては、検体に試験菌液を接種後（以下「試験液」と記載）、所定時間後に試験液中の生菌数を測定。また、あらかじめ予備試験（中和条件の確認）を行い、検体の影響を受けずに生菌数を測定できる条件を確認しました。試験液の生菌数測定結果や、試験条件の表を掲載しておりますので、ぜひ、ダウンロードしてご覧ください。 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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生菌数測定用定量塗抹装置(チップ交換式)『EDDY JET2W』

株式会社セントラル科学貿易

『EDDY JET2W』はディスポーザブルのマイクロシリンジを用いて、試料の吸引から寒天平板上への螺旋塗抹まで、一連の動作をボタン一つで自動的に行うスパイラルプレーターです。スパイラルプレーティング法は、微生物検査におけるシャーレの使用枚数及びサンプルの希釈段階を減らすことを目的に開発された方法です。【特長】 ○1枚のシャーレで300～4×10⁶cfu/gまで菌数計測 ○コンタミネーションを完全に防止、ディスポーサブルシリンジ採用 ○多様な塗抹パターンに対応 ○簡単操作 ○技術サポートは国内対応で安心詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

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アルコール製剤『ハイパワー天然除菌フルーツ』

株式会社TPS

『ハイパワー天然除菌フルーツ』は、トータルサニテーション用のアルコール製剤です。手にやさしい天然成分を配合した画期的な除菌・抗菌剤で、ウイルスや細菌対策に適しております。【特長】 ■天然除菌・抗菌成分グレープフルーツ種子抽出物配合 ■キッチン、子供部屋、ペット、浴室、トイレにも安して使用可能 ■成分は全て食品添加物なので食品に直接かかっても安心 ■食器類にも使用可能 ■拭き取りや水洗いも不要 ■グレープフルーツ種子抽出物配合により長時間細菌の増殖を抑制 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

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過酢酸濃度測定・監視装置

株式会社トーケミ

【特長】 ●センサーは隔膜ポーラログラフ式を採用、高い安定性とコストパフォーマンスに優れる ●隔膜式でメンテナンス性に優れる ●プロミネント製ポンプと連動して殺菌水(過酢酸水)の濃度調整が可能 ●SDカードへのデータログ機能を標準搭載

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省エネタイプ中型RO純水装置『TW-050-MRO-ST60』

株式会社トップウォーターシステムズ

『TW-050-MRO-ST60』は、生産水量毎時150L/Hr（水温25℃時）に圧力送水式タンク（容量60L）を内蔵した省エネ型RO純水装置です。低圧ROモジュールに小型モジュールポンプを搭載し、更に本体に圧力送水式タンク60Lを内蔵した事により、省スペース･省コスト･省エネルギー化が実現。装置外装は高級感のあるステンレス製、計器類も見やすく扉内部にセットされ、耐久性･耐水性にも優れています。【特長】 ■RO（逆浸透膜）方式 ■タンク内蔵型 ■コンパクトな移動型 ■自動運転 ■ランニングコストを削減 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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ふき取り検査シリーズ

アンカーテクノ株式会社

当社では、誰でも簡単にすばやく衛生検査を行うことができる『ふき取り検査シリーズ』を取り扱っております。食品製造プロセス環境のサルモネラ菌を誰でも簡単に判定可能な「InSite Salmonella」や、洗浄後の残留タンパクを高感度に検査できる「AllerSnap」など、様々な検査試薬をご用意。ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。【ラインアップ】 ■リステリア属菌検査試薬「InSite Listeria」 ■サルモネラ菌検査試薬「InSite Salmonella」 ■残留タンパク検査試薬「PRO-Clean」 ■残留アレルゲン検査試薬「AllerSnap」 ■残留グルテン検査試薬「Allerflow Gluten」 ■残留ブドウ糖・乳糖検査試薬「SpotCheck Plus」　など ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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【事例集】食品・飲料　アプリケーション集

ビュルケルトジャパン株式会社

ビュルケルトは、バルブ／電磁弁（汎用タイプ・比例電磁弁・薬液用・医療機器用など）／マスフロー／流量計／圧力計／温度計／レベル計／PH計／導電率計などの流体制御機器と、これらを組み合わせたシステムと提案を行うグローバルな専門企業です。『食品・飲料　アプリケーション集』では、プロセスの自動化、可視化、メンテナンスフリー化を実現する事例を紹介します。【掲載事例】 ○熱交換器・CIPプロセス ○調理（釜、ニーダー） ○培養・発酵詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

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ポアフロ優れた整流効果を生むフィルターメディア

ニチダイフィルタ株式会社

ポアフロは、平畳織金網を２層または３層に重ねて、焼結、圧延を施し一体化した多機能多孔質材料です。均一なサイズの細孔が分布し、さらに均等な圧力損失分布を有し、整流、粉体輸送、散気、乾燥冷却、浸透、抵抗体などの機能が要求される分野で活用されています。【特長】均一性…圧力損失のバラツキが小さく、全面にわたってガスの分散が均等に行われます。整流性…刻々と変わる風速速度を抑えます。排出性…粉体の排出時の残量を極めて少なくすることができます。流動性…粉体を安息角以下の勾配で流すことができます。（粉体によっては逆勾配の時も流すことができます）

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飲料水検査サービス

株式会社東洋環境分析センター

当社では、水道法・建築物衛生法に基づき、精度の高い分析で、飲料水としての適否判定を行っております。また、クリプトスポリジウムおよび指標菌検査、ダイオキシン類のサンプリングも行います。ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。【取扱品目】 ■水道法に基づく水質検査 ■建築物衛生法に基づく建築物内水質検査 ■クリプトスポリジウムおよび指標菌検査 ■ダイオキシン類のサンプリング ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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【食中毒予防やアルコール、次亜塩素酸水の代替品】coronax

株式会社ハイペロン

『coronax』は、特殊技術により天然素材100％の貝殻を高温で焼成した高純度の貝殻焼成カルシウムを用いた強アルカリ水溶液です。 pH12という高いアルカリ性により、ノロウイルスや大腸菌、O157、腸炎ビブリオ、サルモネラ菌等に対して強いウイルス不活化、除菌効果を発揮します。ウイルス・細菌類の気になる所にスプレーしてください。【特長】 ■pH12という高いアルカリ性により、強いウイルス不活化、除菌効果を発揮 ■無味無臭で消臭効果もある ■75％のエタノール相当の効力を持つ ■100％天然成分の食品添加物 ■肌への刺激も弱い ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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天然由来抗菌製剤『Desfan-10(デスファン10)』

松尾薬品産業株式会社

『Desfan-10(デスファン10)』は、グレープフルーツの種子から抽出した天然由来抗菌製剤です。既存食品添加物としても認められており、O-157を始めとする大腸菌、チーズや乳製品に付着するリステリア菌、乳飲料等のフラットサワー菌、果汁等のアリンクロバジルス菌等に対して低濃度で菌を抑制します。各種ウイルス等への効果も確認されていますので、食品から日用品まで幅広くお使い頂けます。【特長】 ■グレープフルーツの種子から抽出した安全な抗菌製剤 ■食品添加物として様々な食品に使用出来ます ■様々な微生物類に対して優れた増殖抑制効果を発揮 ■臭いや味へ影響が殆どないので食品に使いやすい ■揮発性も少ないため効果が持続する ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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【既設品の部品代替・改善に】積層焼結金網のストレーナー　

ニチダイフィルタ株式会社

焼結金網およびエッチング、独自の積層スクリーン、「ボンメッシュ」「ポアメット」「SCP」を使用したステンレス製のストレーナ。既設のストレーナ（U型、Y型ほか）のエレメント置き換えとして、耐圧・耐熱・耐腐食の対応品として、既設ハウジングに合わせた形状に加工します。自社内での再生洗浄もお請けしており、10年以上「ながーく」使い続けて頂く事例もあります。ストレーナメーカー様各社のOEMをお請けしています。また、ユーザー様からの、お取扱い方法や特注タイプの直接のご相談、ハウジングのご提案も承っています。お気軽にメールまたはお電話（0774-88-6319）ください。

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【アルカリイオン水.com】廃棄方法(電解水)

クール・テック株式会社

アルカリイオン水の原液の廃水の場合は、中和して廃棄します。アルカリ性水分の下水道への廃水基準は法律で決まっていてpH8.6と決められています。クエン酸でも簡単に中和できますので、廃棄も比較的容易です。 pH値が低い場合には、水で希釈することでpH値を下げることも可能です。 … ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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検出紙『サンコリブドウ球菌簡易検出紙』

サン化学株式会社

当製品は、化膿創や環境に広く分布するブドウ球菌のなか食中毒の原因菌となる黄色ブドウ球菌を、紫外線照射により正確に鑑別できる検出紙です。【特長】 ■食中毒の原因菌を正確に鑑別が可能 ■従来の製品と比べ画期的 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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除菌装置『MCFS型除菌装置』

セントラルフィルター工業株式会社

『MCFS型除菌装置』は、無加熱、常温除菌するため、自然のままの天然水を得ることができる除菌装置です。本製品では、生酒、醤油、食酢の仕上げろ過、果汁の清澄化、無菌水の製造などに幅広く使用され、実績と信頼性の高いフィルターを使用しています。膜の検査は、目視で簡単に行える上、自動運転なので、管理も簡単なのが特長です。また、ランニングコストが加熱殺菌方式よりも低く、エコロジーな製品です。【特長】 ■自動運転 ■エコロジー ■膜の検査が目視で簡単に行える ■実績と信頼性の高いフィルターを使用 ■ナチュラル・ミネラルウォーターの製造に好適 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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デプスタイプフィルター

大同工機株式会社

革新的なメルトブロー技術によって生まれたデプスフィルターです。メディア部は、極細のマイクロファイバーで構成されており、ろ過精度が正確で、センターコアを無くした事により従来型のメルトブローの３分の１以下の初期圧損が実現できました。また製法は、一切の添加物、バインダー等を使用しておりませんので電子部品、医薬品、食品の製造ラインにも安心してご使用いただけます。【特長】 ■連続的な３層の密度勾配を有している ■メディア部は、極細のマイクロファイバーで構成 ■従来型のメルトブローの３分の１以下の初期圧損が実現詳しくはカタログをご覧頂き、ご不明点などお気軽にお問い合わせ下さい。

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除菌用UF装置

日本アブコー株式会社

『除菌用UF装置』は、対象水をポンプ循環させUF膜で菌等のコロイド物質をカットする装置です。 0.05μｍのコロイド物質もカットしますので、液の脱色も可能です。大きさ、フィルターの細かさ等、お客様の状況に合わせたフリーカスタマーチョイス。 ※詳しくはPDF資料をダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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弱酸性次亜機能水の安全性

シナプス・ジャパン株式会社

次亜塩素酸は体内に大量に存在します。体内の主要な過酸化物・活性酸素の一つで、白血球の一種である好中球やマクロファージが体内の異物 (細菌やウイルス、老廃物)や毒物を認識して取り込み分解する時の主要な成分です。従って次亜塩素酸は体内に広く分布する生体に不可欠な成分です。【概要（抜粋）】 ■食品添加物生成装置で生成 (平成16年8月25日、厚生労働省医薬食品局食品安全部基準審査課通知) ■同一除菌成分の電解水に関する財団法人食品農医薬品安全性評価センターの　データから安全と判断される ■変異原性遺伝子突然変異を誘起する作用はない ■コロニー形成阻害試験培養液中の含有率が12.5%以上になると明確な　細胞毒性の発現が認められ、細胞毒性を誘起する作用がある ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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BlueLight SteriBeltシステム

エクセリタスノーブルライトジャパン株式会社

食の安全性が厳しく求められている昨今、食品加工の製造過程では、徹底した衛生管理が求められています。食品工場の搬送に多用されているベルトコンベアやトレーなどには、微生物の交差汚染による間接的伝播、いわゆる食品から他の食品へ病原性微生物の間接的汚染の可能性が潜んでいますが、対策が十分施されていないケースが見受けられます。 BlueLight SteriBelt UVシステムは、高い紫外線照射強度と使いやすさを兼ね備えた、ベルトコンベアの連続紫外線殺菌用として開発されました。低コストで衛生対策が可能な画期的なシステムです。搭載されるアマルガムランプの形状により、BlueLight SteriBelt UVシステムは出力の50％以上が表面に直接照射されるため、効率が大幅に向上します。

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浄水器 ASシリーズ【ミネラル分を残しながら有機化合物質を除去】

クリタック株式会社

『ASシリーズ』は、原水中に含まれるカルシウムなどのミネラル分を残しながら、有機化合物質を除去する浄水器です。カートリッジ内通水方式を採用し、優れた衛生面を確立。ディスペンサーやウォータークーラーなどに最適です。他にもろ過流量が大きく、大水量が必要な厨房機器や状況に対応する浄水器『AFシリーズ』も取り扱っています。【特長】 ■ミネラル分を残しながら、有機化合物質を除去 ■カートリッジ内通水方式を採用し、優れた衛生面を確立 ※詳細は資料請求して頂くかダウンロードからPDFデータをご覧下さい

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小型業務用純水システム『AT-CW60（INB）』

株式会社オーセンテック

『AT-CW60（INB）』は、逆浸透膜方式で生成された大容量のRO水をご利用できる小型業務用純水システムです。給水口から飲料水、排水までの配管経路は、安全基準も満たす材質のパーツを使用しており、安心して純水の確保が可能です。消防法をクリアした設計のため、ガソリンスタンドの洗車用純水としてもご利用可能です。【特長】 ■設置床面に固定できれば室内外問わず設置可能 ■不純物を限りなく除去した純水を生成 ■ガソリンスタンドの洗車用純水としても利用可能 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせください。

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全脂大豆粉『パフミンF』

キッコーマン食品株式会社

『パフミンF』は、丸大豆を高温高圧で処理し、急激に大気圧下に放出して得られるパフ大豆を粉末にした商品です。高温高圧処理により、非加熱使用できる全脂大豆粉であり、様々な食品に応用可能です。【特長】 ■そのまま食べられる ■粒度が粗く、ざらつき感あり（平均粒子径50-100μｍ：当社分析値） ■焙煎香を抑えたおだやかな大豆粉の香り ■高たんぱく質・低糖質 ■高い吸収性・吸油力 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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スーパーフード『DICスピルリナパウダー』

ＤＩＣライフテック株式会社

当製品は、グリーン・スムージー、青汁の緑色強化、抹茶食品の退色防止、栄養のバランスや強化にお使い頂ける粉末状の栄養補助食品です。米国・欧州・豪州で大人気のグリーン・スムージーの定番原料です。青汁や茶そばの緑色強化などにも使用されています。米国および中国の自社製造原料のみ100％使用しています。厳密な培養管理と自動収穫・洗浄装置の導入により、衛生管理を徹底。使用水の管理と食品に適した培地の選定、更に全Lot検査を実施することで、低・重金属をお約束しています。【特長】 ■高・トレーサビリティの実現 ■低・生菌数の実現 ■低・重金属の実現 ■各種認証取得済み ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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樹脂製ろ過器『カートリッジハウジング』

ネットアンドサービス株式会社

『カートリッジハウジング』は、軽量で耐食性、耐久性に優れた樹脂製ろ過器です。主に、表面処理、電子部品精密機械の設備で使用されています。材質は米国FDA（食品医薬局）認定の樹脂を使用。飲料、食品産業でも精密ろ過器として数多く実績がございます。【特長】 ■軽量 ■耐食性・耐久性に優れる ■表面処理・電子部品精密機械の設備に好適 ■米国FDA（食品医薬局）認定の樹脂を使用 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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技術『米ぬか新焙煎方法（OSR処理）』

つけもと株式会社

米ぬか新焙煎方法（OSR処理）は、水で焙煎する過熱水蒸気焙煎法（オーバーヒート・スチーム・ロースト）です。水は100℃で沸騰し気体（蒸気）になり、更に加熱します。 170℃以上の蒸気にすると優れた乾燥能力を発揮。その高い熱エネルギーにより物質を焼く能力をもちます。【特長】 ■減菌処理（食品規格の品質） ■より高い乾燥処理（3～4倍の乾燥能力） ■酸化させずに熱処理 ■脂質の酸化・劣化を抑制、保存性を向上 ■香味成分酸化防止向上、香りを引き立たせた加工 ■変色劣化の防止向上 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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業務用純水装置『E4シリーズ』

株式会社オーセンテック

『E4シリーズ』は、中圧RO膜・低圧RO膜に対応したステンレスパネル仕様の業務用純水装置です。フレキシブルな制御対応に加え、静寂性と高運転性能・自動フラッシング機構（オプション）を備え、寒冷地でも安心してご利用頂けます。心臓部である膜性能は98％の塩分除去能力（不純物除去）を示し安定且つ安心してご使用いただけるよう細部にわたり配慮されております。【特長】 ■コンパクト ■大容量の純水の製造が可能 ■保守作業が容易 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせください。

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フードにおける洗浄・殺菌の効率化

フードにおける洗浄・殺菌の効率化とは？

課題

手作業による時間的・人的コストの増大

従来、多くの洗浄・殺菌作業が手作業に依存しており、多大な時間と人員を必要としています。これが生産ラインのボトルネックとなり、コスト増加の要因となっています。

洗浄・殺菌ムラによる品質低下リスク

手作業では、洗浄・殺菌の効果にばらつきが生じやすく、一部の食品に微生物が残存するリスクがあります。これにより、製品の賞味期限短縮や、食中毒発生のリスクが高まります。

薬剤使用量の最適化と環境負荷

効果を出すために過剰な薬剤を使用したり、逆に効果が不十分で再処理が必要になったりする場合があります。これはコスト増や環境への負荷増大につながります。

作業者の負担と安全性の確保

高温の洗浄水や殺菌剤の取り扱いは、作業者にとって身体的な負担が大きく、安全管理にも細心の注意が必要です。これが離職率の増加や事故のリスクにつながる可能性があります。

対策

自動化・省力化設備の導入

洗浄・殺菌プロセスを自動化する機械や装置を導入することで、作業時間を大幅に短縮し、人的コストを削減します。また、均一な処理が可能になります。

先進的な洗浄・殺菌技術の活用

超音波洗浄、オゾン殺菌、紫外線殺菌など、従来の熱や薬剤に頼らない、より効果的で食品へのダメージが少ない技術を導入します。これにより、品質を維持しながら殺菌効果を高めます。

プロセス管理システムの最適化

洗浄・殺菌の温度、時間、薬剤濃度などをリアルタイムで監視・制御できるシステムを導入します。これにより、常に最適な条件で処理を行い、無駄を削減し、安定した品質を確保します。

作業環境の改善と安全対策の強化

自動化による作業者の負担軽減、安全な薬剤の使用、適切な保護具の提供などにより、作業環境を改善し、安全性を高めます。これにより、従業員の満足度向上と事故防止につながります。

対策に役立つ製品例

自動洗浄殺菌装置

コンベア式やバッチ式の装置で、設定されたプログラムに基づき、洗浄剤の噴射、すすぎ、殺菌処理を自動で行います。均一な処理と大幅な時間短縮を実現します。

オゾン水生成・供給システム

水をオゾン水に変換し、洗浄や殺菌に利用します。強力な殺菌効果を持ちながら、残留性がなく、環境負荷も低減できます。

紫外線照射殺菌ユニット

食品の表面に紫外線を照射することで、微生物のDNAを損傷させ、殺菌効果を発揮します。熱に弱い食品にも適用可能です。

IoT対応型プロセス監視システム

洗浄・殺菌装置の稼働状況、温度、圧力、薬剤濃度などを遠隔で監視・記録します。異常検知やデータ分析によるプロセス改善を支援します。

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⭐今週のピックアップ

読み込み中

洗浄・殺菌の効率化とは？課題と対策・製品を解説

フードにおける洗浄・殺菌の効率化とは？

各社の製品

フードにおける洗浄・殺菌の効率化

フードにおける洗浄・殺菌の効率化とは？

課題

手作業による時間的・人的コストの増大

洗浄・殺菌ムラによる品質低下リスク

薬剤使用量の最適化と環境負荷

作業者の負担と安全性の確保

対策

自動化・省力化設備の導入

先進的な洗浄・殺菌技術の活用

プロセス管理システムの最適化

作業環境の改善と安全対策の強化

対策に役立つ製品例

自動洗浄殺菌装置

オゾン水生成・供給システム

紫外線照射殺菌ユニット

IoT対応型プロセス監視システム

フード

ドリンク＆アルコール

調味料・スパイス

健康・サステナブル

洗浄・殺菌の効率化とは？課題と対策・製品を解説

フードにおける洗浄・殺菌の効率化とは？

各社の製品

フードにおける洗浄・殺菌の効率化

フードにおける洗浄・殺菌の効率化とは？

​課題

手作業による時間的・人的コストの増大

洗浄・殺菌ムラによる品質低下リスク

薬剤使用量の最適化と環境負荷

作業者の負担と安全性の確保

​対策

自動化・省力化設備の導入

先進的な洗浄・殺菌技術の活用

プロセス管理システムの最適化

作業環境の改善と安全対策の強化

​対策に役立つ製品例

自動洗浄殺菌装置

オゾン水生成・供給システム

紫外線照射殺菌ユニット

IoT対応型プロセス監視システム

フード

ドリンク＆アルコール

調味料・スパイス

健康・サステナブル

課題

対策

対策に役立つ製品例