廃棄ロス削減とは？課題と対策・製品を解説

惣菜業界では、商品の鮮度を保ち、見た目の美しさを維持することが重要です。特に、出来立ての風味を損なわずに、陳列時の見栄えを良くすることが求められます。従来のたれでは、味付けによって素材本来の風味が損なわれる、または時間が経つにつれて艶が失われるといった課題がありました。当社の『艶光』仕上げたれは、素材の味を邪魔せず、鮮度を保ちながら美しい見た目を実現します。

【活用シーン】
・惣菜の陳列
・テイクアウト商品
・お弁当

【導入の効果】
・食品の鮮度感アップ
・見た目の向上による購買意欲向上
・食品ロス削減

当社では、大容量でお得な業務用のごま製品を取り扱っています。

ごまの香り、旨味が引き出されている「いりごま」をはじめ、
香ばしいいりごまに、平釜でじっくり煮詰めたこだわりの塩を
合わせた「ごましお」、香ばしく煎りあげたごまをすりつぶし、
滑らかなペーストになるまで丹念に練りあげた「ねりごま」など
多彩な商品をご用意しております。

お店のメニュー拡大に当社の業務用商品をぜひお役立てください。

【ラインアップ】
■いりごま
■すりごま
■ねりごま
■ごましお　など

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

『MCGシリーズ』は、ローカストビーンガム不使用のゲル化剤製剤です。

「MCG-1」は透明度が高く適度な粘りがあり、「MCG-2」は無色無臭で
様々なアレンジが可能です。また、「MCG-3」は寒天特有の
みずみずしさと食感になっております。

貴社専用のゲル化剤製剤の開発も承りますので、お気軽にご相談ください。

【特長】
■MCG-1
・85℃×30分間の加熱殺菌可能
■MCG-2
・歯触りの良い弾力ある食感

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当カタログは、穀物・卵乳菜食のポリシーを掲げ植物たんぱく食品、豆乳、
クッキー、ゴマ加工品などの製造を行っている三育フーズ株式会社の
『業務用食品』を掲載しているカタログです。

お肉や魚を使わずに大豆を使用してハンバーグ風に仕立てた「大豆バーグ」や、
ミートボール風でお弁当のおかずにも便利な「大豆ボール」など
当社取り扱いの食品を豊富にラインアップしています。

【掲載内容】
■大豆バーグ
■大豆ボール
■大豆ミートソース
■ベジタブルカレー
■大豆ハム　など

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

有限会社酢屋亀本店は、主にみそ、漬物及びみそ加工品の製造を
行っている会社です。

「みそ」と「信州の味」の製造・販売を通じて、発酵食文化の
伝承と拡充、発展を図り、お客様に愛され喜ばれる製品づくりと
サービスを提供することにより、店を取り巻く人々の健康と幸福
を追求します。

【事業内容】
■みそ、漬物及びみそ加工品の製造
■上記自社製品及び信州名産品の小売り並びに通信販売
■自社製品を味わえる食味処の営業

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『ムサシノ乳酸 90』は、食品添加物「乳酸」の濃度90％溶液です。

L体、D体ともに多くの食品に存在する有機酸であり、食品の日持ちに寄与。
また、やわらかみのある温和な酸味を呈します。

酸臭の少ないpH調剤として広く使用されております。

濃度50％溶液である「ムサシノ乳酸50」や、濃度88％溶液である
「ムサシノ乳酸88」もラインアップしています。

【特長】
■様々な食品に良くなじむ
■酢酸のような刺激臭が無い
■取り扱いが容易
■乳酸の静菌効果
■柔味のある温和な酸味

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

サクセム株式会社は、主に洋菓子製造業を軸に、青果物販売・
食品販売業を行っている会社です。

当社は一流ホテルや百貨店出展企業などお客様ごとに要望を伺い、
開発・提案・製造を行っております。

550坪の工場内で、全て手作りでお客様にご満足いただけるクオリティー
の高い商品を製造し、ご提供することをお約束致します。

【事業内容】
■洋菓子製造業
■青果物販売・食品販売業

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当資料では、飲料・液体調味料メーカーのみなさまへ、
成分の99.83％が「水」で安心、安全、環境に配慮した
スーパーアルカリイオン水「SAIW」をご紹介しております。

合成界面活性剤などの「洗剤削減」や濯ぎ水などの「節水」に貢献。

また、苛性ソーダなどの代用により作業者様の「安全衛生」の
向上にもお役立ちいたしますので、製品の選定に是非ご活用ください。

【掲載内容(一部)】
■ご提案の目的
■SAIWとは
■SAIWの安全性
■SAIWの高い洗浄力
■SAIWの優れた除菌力
■SAIWの防錆効果

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当社では、ダイエット商品・小腹満たし商品に炭酸飲料の満腹感を高める
『コバラセンサー技術』の導入をご提案しております。

『コバラセンサー技術』は胃で膨らむゼリーを生じる炭酸飲料の設計技術で、
LMペクチン配合炭酸飲料が胃酸で発泡しゲル化して膨らみます。
満腹時（弱酸性時）はふくらまず安心。炭酸飲料に汎用増粘剤を配合するだけです。

また、レシピ設計助言、製造方法等ノウハウ提供、製造委託先の紹介、
「コバラサポート」「コバラセンサー」商標使用権、その他お気軽にご相談ください。

【商品企画でのこんなお悩みを解決】
■ダイエット商品はもうネタ切れ⇒特長あるダイエット商品に
■機能性表示食品の差別化が難しい⇒見た目・効果で差別化できる
■コストを抑えて小腹満たし商品を生産したい⇒飲料と同様に生産・流通できる

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『LIFE STOCK』は、電気・水・ガスがなくても食べられる
ゼリータイプの備蓄食です。

災害直後にエネルギーを補給できる『エナジータイプ』と、避難所
滞在中に不足する栄養素が補給できる『バランスタイプ』をご用意。

また、重度の障がいのある方でも食べられる商品の開発を行っており、
現在、当製品のバランスタイプは経口摂取だけでなく、
胃ろうでの接種も可能です。

【特長】
■パッケージの先は手で切り取れるので、すぐに食べられる
■ポケットに収まる、かさばらないサイズ
■お子さんも食べたくなるかわいいデザイン
■自社工場で生産
■賞味期限は製造から5年半

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当社の調査事例として、ヨーグルトの新価値に関する調査について
ご紹介します。

ヨーグルトの実態を把握し新たな市場創造のヒントを得るを調査目的とし、
定量調査(webアンケート)・定性調査(日記調査+グループインタビュー)を
実施。

調査の結果から、“料理用”と“美容活用”という2つの方向性を示唆、
「料理+」と「ヨーグルト生まれのパック」への新用途ニーズを
打ち出すことができました。

【本調査での結論】
■ヨーグルトの活用方法やイメージ等から「おいしい・身体によい」や
　「安心・リラックス」といったベネフィットがみられたことから、
　「美容効果」や「料理の活用」といった新たな価値を創造
■「美容効果」や「料理の活用」という新たな価値を活かして、
　「ブランド拡張」や「新市場の創造」の2軸での方向性を示唆

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

ユーロインターナショナル株式会社は、ジェラート・アイスクリーム・
アイスミックスなどのPB/OEM製造を承っております。

お客様の独自のレシピやお客様の指定原材料などを用いて
オンリーワンの商品づくりをお手伝いします。

また、既存商品の大量生産や個包装カップ詰などあらゆるご要望に
対応します。その他企画商品やアイデア商品もお問い合わせください。

【製造ロット】
■大ロット：約600kg-2,000kg
■小ロット：約200kg

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甲陽化学工業株式会社は、現在の豊かな食生活の中で必要性、重要性が
高まっている食品添加物 (日持向上剤、品質改良剤)の製造・販売を
行っています。

センミホープ、センドキープシリーズをはじめとする日持向上剤や
品質改良剤を幅広くお取扱しております。

また、現在当社で開発されているほぼ全ての商品が特許技術です。

【製品案内】
■センミホープ、センドキープシリーズ
■NSKシリーズ
■品質改良剤
■センドナイスシリーズ
■コートロールシリーズ

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当資料では、保水性糖質素材『ピュアトース』を導入した自家製餡、
オリジナル和菓子が美味しい老舗和菓子店、福一様の事例をご紹介しています。

使い始めたのは、"練り切り"が硬く上がったのを戻すときだったといいます。

「それまでは水飴を使っていましたが、どうしても柔らかくなりすぎてしまい
何かないかとピュアトースを使ってみたら、腰は抜けずに柔らかくなったんです。
それ以来、糖類の代わりにいろいろと使いだしました。」とのことです。

事例の詳細内容は、下記PDF資料より閲覧いただけますので、
是非、ダウンロードください。

【掲載内容】
■もち米の味がそのまま味わえる大福。新たな発見でした
■こだわりの餡に使用。雑味のない、いい餡ができました
■難しかった“だんご”の冷凍が可能に。計画生産ができ、食品ロスも減りました
■無添加をうたえるピュアトース。酵素を使わない冷凍だんごはアレルギー対策にも

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当社では、チーズ製造支援(チーズバット販売)を行っております。

安価なチーズバットの販売や、シンプルな温水循環システム
のご提案を通じて、これからチーズ作りを始めたい方を支援。

当社が提案する「チーズバット＆温水循環システム」を上手く使うことで、
「貯乳設備が不要」となり、「殺菌設備が不要」となり、「冷却設備が不要」
となります。これにより、かなりのコストダウンが可能となります。

【特長】
■貯乳設備が不要
■殺菌設備が不要
■冷却設備が不要
■攪拌装置を使わない

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

当社は、緑茶、烏龍茶、ブレンド茶などの茶系飲料だけではなく、
ミネラルウォーター、コーヒー飲料、炭酸水、スポーツ飲料、
健康飲料など多品種目商品を製造いたします。

全国各地のメーカー・パッカーとの幅広いネットワークをもっており、
お客様の様々なニーズに対応しております。
ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。

【特長と強み】
■多品種・小ロット提供
■物流コストの低減
■仕入れコストの低減
■商品開発

※詳しくはPDF(商品ラインアップ)をダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

当社では、ベトナムのえび加工工場で出るえびの殻を有効利用した
『えびパウダー』を展開しております。

加えるだけで本格的なえび風味になる当社オリジナル調味料
「えび粉末調味料シリーズ」と、えび本来の自然な味わいが特長の
VNF社製「えび100％粉末シリーズ」をご用意。

ラーメンスープ、みそ汁、パスタソースなど幅広い食品にご使用でき、
常温保存が可能です。

【ラインアップ】
■えび粉末調味料シリーズ（当社オリジナル調味料）
　・うまみタイプ
　・えびみそタイプ
　・ローストタイプ
■えび100％粉末シリーズ（VNF社製）

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

『TSA750』は、シリコーンオイルの単独使用に比べ消泡効果が優れている
オイルコンパウンド型のシリコーン消泡剤です。

食品衛生法による食品添加物の「シリコーン樹脂」の規格基準に
適合しているため、食品の製造工程において消泡剤として使用できます。

【用途】
■食用油、マーガリン等の非水系発泡液の消泡
■醤油、豆腐、ジュース等の水系発泡液の消泡

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

本品は、医薬品や食品製剤の滑沢剤として使用が最適で、滑らかな感触の
かさ高い白色粉末であり、粉体の流動性向上・固結防止効果を有します。

滑沢性が非常に高く、臼と杵を滑らかにして打錠時のCappingやSticking現象を
防ぎ、生産の効率化が可能になっています。

また、錠剤表面を滑らかにすることができ、光沢のある錠剤を成型できます。
さらに、化学的に安定している物質であり、様々な製剤原料と併用することが
可能です。

【特長】
■滑沢性が非常に高い
■少量で滑沢効果がある
■化学的に安定している物質

※詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

豆腐製造時に副産物としてでてくる「おから」を乾燥させた「おからパウダー」は、食物繊維をはじめとして栄養価の高い食品です。小麦粉の代替として、菓子やパンといった料理にも活用頂けます。

100％果汁ジュースの製造に最適です！！！
固体と液体の分離を目的とした多目的固液分離機
”Liquid Solid Separator ”略してLSSをご紹介！！

当社では、国産原料を使用したあっさり惣菜を取り扱っています。

三日とろろをベースにしたネバネバ系のミックス惣菜と辛味系惣菜「とろろベース」
をはじめ、国産青ねぎ、国産白ねぎ、ごま油等をミックスしたおかずベースの惣菜
「ねぎベース」や「大根おろしベース」をラインアップしています。

ご用命の際は、お気軽にお問い合わせください。

【ラインアップ】
■とろろベース
■ねぎベース
■大根おろしベース

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当事例は、解繊サービスを活用したお茶を入れたあとに残る茶殻を
なくそうと始まったプロジェクトです。

ATOMZの強みのひとつである微粉砕で荒茶を粉末状にし、
新製品の開発を進めています。

当社の解繊サービスは解繊設備を持たなくても、アイデアを形に
するための一歩が踏み出せるサービスです。

【サービスの流れ】
■お問い合わせフォームからのご相談・見積もり依頼
■解繊を希望する素材の確認や必要量や解繊条件についての打ち合わせ
■御見積書の発行
■解繊を希望する素材の送付
■解繊作業・御請求書の送付
■解繊後の素材を返送・代金のお支払い

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

【原理】
スラリー供給～ケーキ洗浄～脱液（振切）～結晶排出の各工程において、バスケット回転数や供給量、洗浄時間等をスラリー性状に合わせて設定し、全自動で各工程（１サイクル）を運転できるバッチ式遠心分離機です。
スクリーンが設置された、脱液孔を有する縦型バスケットを高速で回転させる事で固液分離します。
軸受ユニット自体が防振ゴムを介して揺動でき、駆動モータを分離機上部に配置できるため、大容量処理が可能です。

【特長】
大容量バスケットを搭載可能
大容量バスケットを搭載でき、1000G以上の遠心力を有します。

1サイクル時間が短い
大容量モータを搭載でき、1サイクル時間を短くできます。

供給液や洗浄水の漏れを防止
ケーキ排出部を塞ぐバスケットバルブにより、供給液や洗浄水のケーキ側への漏れが防止できます。

結晶破砕を防ぐ
低回転時にスクレーパで結晶を掻取する為、結晶破砕が防止できます。

省エネ化
1サイクル中、脱液（振切）回転数から掻取回転数に減速する際は分離機で発生した電力を供給電源側に回生します。また、高効率（永久磁石）モータを搭載し省エネ化を実現しました。

当社では、自社のパッケージで販売したい、オリジナルで地域にあった味の
商品を作ってみたい、業務用のパッケージ規格について詳しく知りたい等の
お酢のPB・OEMのご相談を承っております。

ご指定の果汁や醤油、調味料等でお作りしますので
ご要望の際はお気軽にご相談ください。

【ラインアップ】
■有機酢
■食酢
■調味酢
■飲用酢

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『オクラパウダー』は、無添加でデキストリン不使用の製品です。

青汁やスムージーなどに最適で、水分が加わるとネバネバが復活します。

【特長】
■ポリフェノール2,200mg/100g
■食物繊維40.7g/100g
■無添加、デキストリン不使用
■水分が加わるとネバネバが復活
■小さじ1杯(5g)でオクラ6～7本

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『AL-35K』は、牛乳・乳製品・ビール工場などの食品工場における製造機器
類のCIP洗浄で使用される強アルカリ性の液体洗浄剤です。

特に、乳業工場などの熱交換により熱変性し、強固に付着した汚れなどの
アルカリCIP洗浄に好適。また、通常のCIP洗浄で残る無機系汚れ（特にカルシ
ウム汚れ）の除去にも効果を発揮します。

苛性ソーダをベースに特殊分散剤の配合。キレート剤、界面活性剤をバランス
よく配合しており、脂肪・蛋白質の除去に優ています。

【特長】
■キレート剤、界面活性剤をバランスよく配合
■消泡力に優れ、蛋白質などの汚れの混入による発泡を抑制
■通常のCIP洗浄で残る無機系汚れ（特にカルシウム汚れ）の除去にも効果を発揮
■液体のため供給装置などによる自動化が可能
■無リンであり排水上の制約がない

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神戸紅茶は、幅広い茶葉をさまざまな価格帯でご用意しています。

紅茶の製造過程までを熟知している紅茶のエキスパートが在籍しており、
茶葉の見極めから包装資材の特長、茶葉の種別など、細かい観点から
お客さまのご希望に合致するものを提案します。

「漠然としたイメージしか持っていない」「自分だけのブレンドを作りたい」
という方でも、 ご満足いただけるご提案をいたします。

【こんなご要望にお応えします】
■少ないロットで生産したい
■アイデアはあるけれど、作る設備とノウハウがない
■製造の一部工程を依頼したい
■パッケージをまとめて提案してほしい
■自慢の茶葉を活用した製品を作ってほしい

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『ベジタブルアートフィルム』は、オリジナルの可食シートです。
洋菓子店主からリクエストされたのがきっかけで、開発に成功して
製品化しました。

国産こんにゃくを使用した透明可食シートに、ご指定のデザインを印刷。
大量生産はもちろん少量生産にも対応、「いいね！」の獲得UPを実現します。

コラボカフェ、アミューズメントパークやイベントなどで、カフェラテに
浮かべたり、アイスやパンにお饅頭にと多種多様な食品に貼り付けて、
食を彩るアクセントに使って頂いています。

【特長】
■目を引く、SNSに投稿したくなる楽しい製品
■「きれい」「かわいい」「おいしい」
■国産こんにゃくを使用した透明可食シートに、ご指定のデザインを印刷
■大量生産はもちろん少量生産にも対応

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『ZEN PASTA』は、お湯で簡単に戻すことができ、炒め物や煮物、
冷たい料理にも使うことが可能な乾燥しらたきです。

本製品は、乾燥しらたきのヨーロッパブランドでイタリアでは
低カロリーで食物繊維の豊富なパスタとして大人気となっております。

ぜひ、健康的な食生活の素材としてご活用ください。

【特長】
■低カロリーで食物繊維が豊富
■お湯で簡単に戻すことが可能
■さまざまな料理に使える

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お問い合わせください。

『ひとくちやわらかラスク』は、とろけてたまらないスイーツ感覚の
やわらか非常食です。

焼成工程とチョコがけ工程に独特の製法を駆使することによって口に
溶けやすく甘くてやわらかいラスクを作り上げました。

無料で賞味期限切れメール通知サービスを行っております。

【特長】
■お子様からお年寄りまで食べやすい一口やわらかタイプのお菓子
■在庫入替時の消費処理も進む（スイーツ感覚の非常食）
■在庫スペースが小さくて済むコンパクトなダンボール収納
■排気ゴミが小さいソフトパッケージ採用
■賞味期限切れメール通知サービス（無料）

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『ドライミリング加工』は、化学処理を行わずに胚乳部を主製品として、
ひきわり工程を経て、コーングリッツ、コーンフラワーなど各種製品を取り出す製法です。

当社では、厳しいチェックの元に主に米国から輸入したトウモロコシを、
優れた設備と高度の技術でドライミリング製品に加工製造します。

粉砕されたドライミリング製品は、粒度によって菓子・食品・醸造をはじめ
さまざまな分野にわたって豊かな暮らし作りに貢献しています。

【ドライミリング製品ラインアップ】
■コーングリッツ
■コーンフラワー
■コーンジャーム
■ホミニーフィード
■二次加工製品（リダクションフラワー・アルファグリッツ）

詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『マンナンミール』は、こんにゃく生まれの抗肥満原料です。

ハイスキーの特許技術でこんにゃくの機能はそのままに、
生臭さ・えぐみの除去や、旨みや甘味など表現することができます。

既存の食品の一部をマンナンミールに置き換えることで、おいしさと
満足度はそのままに、糖質・カロリー低減や血糖値上昇抑制などが可能です。

【特長】
■こんにゃくの機能はそのまま
■生臭さ・えぐみを除去
■旨みや甘味など表現できる
■酸性こんにゃく
■組み立ては自由自在

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当社では70年以上にわたり、パン粉の製造を行っており、
目的やお悩み、業種・業態からお選びいただくことが可能です。

またお客様のご要望に合わせ、常に新商品の試作・開発を行っております。
「こんな商品を作ってほしい」などご要望がございましたら、お気軽にご連絡ください。

【取扱製品】
■Mソフトパン粉
■RB1パン粉
■国産小麦粉使用無添加パン粉
■無添加Fパン粉
■BNパン粉　など

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

当製品は、独自の製法と焼き菓子に適した原料をブレンドし、温かみ溢れる
懐かしい食感と小麦らしい風味に仕上がる焼き菓子専用粉です。

生地がベトつかず扱いやすいので、ベンチタイムの縮小になり、
生地の型離れが良く、焼成中も生地がダレません。

シャープなラインがしっかりと残る保形性の良さも特長の一つです。
是非一度お試し下さい。

【特長】
■ベンチタイムの短縮
■生地の型離れが良い
■生地のダレ防止
■小麦自体の風味がしっとりと残る
■サクミのあるしっかりとした食感

※詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

『パンプキンペースト』は、北海道産えびすかぼちゃを使用した
業務用の製菓材料です。

常温保存で開封後に直ぐ使用できる時短省力化製品で、冷凍庫内の
在庫場所の心配も不要になります。

ケーキ、パイ、プリン等の洋菓子をはじめ、和菓子の原料やスープ等の
料理用素材として幅広くご利用いただけます。

【特長】
■冷凍庫内の在庫場所の心配も不要
■国産：北海道産えびすかぼちゃ使用
■かぼちゃ100％：何も加えず蒸して裏ごし
■レトルト殺菌：そのまま使用できる
■1パック 1kgサイズ

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『全脂脱臭大豆粉末』は、豆腐（豆乳）加工品や麺類、パン、ケーキなど
様々な食品へ使用可能な大豆加工食品です。

原材料は大豆ですので、食品への使用の際には「大豆粉末」又は
「大豆粉」などの表示ができます。

【荷姿】
■20kgクラフト袋（内袋：ポリエチレン袋/外袋：二層クラフト袋）

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当社では、あまおうやとよみつひめなど地元福岡ならではの素材を使った
『ふくち★リッチジェラート』を製造・販売しています。

卵黄の風味と苦みのきいたカラメルがたまらない「カタラーナ」を
はじめ、厳選された「福岡県産あまおう」と九州産牛乳をまぜた
苺ミルクジェラート「あまおう苺みるく」など様々な製品をご用意。

ご用命の際は、当社へお気軽にお問い合わせください。

【取扱製品(一部)】
■カタラーナ
■あまおう苺みるく
■あまおう苺シャーベット
■いちじくの赤ワイン煮
■黒豆きなこ

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

『メイズフラワー』とは、とうもろこしを挽いて作られるパウダーのことです。

小麦粉の代わりに使われることもあり、メイズフラワーとよく似た商品に
「コーングリッツ」「コーンミール」などがありますが、これらは粒子の
大きさよって区別されています。

小麦粉にも似ていますが、そのなめらかな食感が特長で、パンや焼き菓子の
材料として簡単に使うことが出来ます。

【特長】
■たんぱく質や食物繊維が非常に豊富
■脂肪が非常に少ない
■水を吸いやすく粘りが出る
■やさしい口当たり
■グルテンフリー

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『パフミンSM』は、脱脂大豆を高温高圧で処理し、
急激に大気圧化に放出して得られるパフ脱脂大豆を粉末にした商品です。

ごまに似た風味があるのでごまを使用したスープと相性が良く、
植物性たんぱく質の代替としてもご活用いただけます。

【特長】
■粒度が細かい（平均粒子径21μｍ：当社分析値）
■ごまに似た風味：特許取得済み
■そのまま食べられる
■高たんぱく質・低糖質
■高い吸水力・吸油力

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

当社では、お客様がご希望のジャム、クリームなどの
フィリングをオーダーメイドでお作りします。

お客様がご希望する容量での納品から稀少材料の配合などの対応も
承ります。オリジナル商品づくりにもお役に立てますので、
まずはお気軽にご相談ください。

【ラインアップ】
■ジャム
■クリーム

※詳細はお問合せ下さい。

『ソイプロテインクリスプ』は、米粉、米澱粉で出来たサクッと
軽い食感が特長のパフです。

お米の香ばしさや甘さを生かした優しい味わいが魅力。
油や人工甘味料は一切使用せず、各種認定証を取得した工場で製造されています。
（HACCP、BRC Global Standard、Kosher等）

【業務用への使用例】
■エネルギーバー、栄養補助食品、その他用途

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

『らいすぃーと』は、国産のもち米を国産の米こうじで糖化させた
優しい甘さとコクがのある甘味料です。

酵素製剤は不使用。米こうじが持つ分解酵素の働きでお米に含まれる
デンプンが糖化されるため無加糖なのに甘さを感じます。

お米本来の自然な甘みは、砂糖の置き換えとして使用することで
「砂糖不使用」等の謳い文句としてもご利用頂けます。

【特長】
■お米の香りと味を最大限に残した濃縮タイプ
■アレルギー物質主要7品目ならびに推奨20品目一切なし
■食物繊維、必須アミノ酸、ビタミンなど栄養豊富
■カロリーは砂糖の半分
■ノンコレステロール

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

株式会社カランテの取り扱う『カルクックS』についてご紹介します。

米とぎし、(無洗米は米に水を入れ)当製品を投入。
数回混ぜて30分後炊飯スイッチをオンにするだけで酢飯が炊き上がります。

尚、一合あたりのカロリーは8kcalです。
冷凍寿司にも好適な製品となっております。

【特長】
■本醸造米酢配合
■シャリ切り不要
■炊飯時に投入のみでOK
■大量炊飯も手間いらず
■ステビア併用で超低カロリー

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

『THF450シリーズ』は食品衛生法による食品添加物の「シリコーン樹脂」の
規格基準に適合したオイル型のシリコーン消泡剤です。

THF450-100、THF450-200、THF450-350、THF450-1000の4製品がございます。
食用油などの透明性がある油性系食品の消泡にお役立てください。

【特長】
■表面張力が小さく、消泡性に優れている
■粘度の低いものは分散性と速効性に優れている
■粘度の高いものは持続性に優れている

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

当社では、大粒でおいしい栗として全国的に知られる丹波栗の中でも、
生産量が少なく希少な京都府産の丹波栗を使用しています。

『京・丹波栗シリーズ』は、日本国内での栗ムキ、製造にこだわった製品です。

「京・丹波栗甘露煮」や「京・丹波渋皮栗甘露煮」、砂糖を使用せず丹波栗を
そのままボイルした「京・丹波栗ボイルドマロン（1kg）」もご用意しております。

【特長】
■京都府産の丹波栗を使用
■日本国内での栗ムキ・製造

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

【やっこ揚源の特長】
■優れた膨張効果
　ふっくらと膨らみ、艶のある美しい色合いの油揚に仕上げます。
■製品価値の高い油揚
　油揚の伸びが良くなりますので、油の消耗が少なく経済的です。
■サクサクした食感
　時間が経過しても、柔らかくジューシー感のある食感を保ちます。
■味付油揚にも最適
　均一に伸び表皮にはりがでますので、寿司揚用にも最適です。

当社では、釜1杯(300kg程度～)で御社の素材特長、コンセプトを活かした
商品開発のお手伝いをいたします。

当社はチャツネメーカーとして、主に食品メーカー様やカレーを提供する
飲食店様とお取引いただいており、長年業務用としてチャツネを
納めております。

企画から製造、品質管理までトータルでサポートいたしますので、
ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。

【特長】
■多様な品種を取り揃え
■厳選された原料を直輸入
■じっくり時間をかけた妥協のない製造

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『IMAグッドシリーズ　CI-AK』は、すり身の食感改良、強い「弾力感」を
付与する水産用の酵素配合品質改良剤です。

すり身に含まれるタンパク質に直接作用し弾力を強化するため、すり身が
持つ本来の風味を損なうことがありません。

すり身の使用量を低減したときの食感（弾力）低下を抑えることが可能です。

【特長】
■食感改良
■弾力を付与する
■すり身が持つ本来の風味を損なうことがない
■すり身の使用量を低減した際の食感低下を抑える

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当カタログは、前田商店が取り扱うCALLEBAUTのチョコレート製品を
ご紹介しています。

レギュラーアイテムの「クーベルチュールダークチョコレート」をはじめ、
「カカオマス」「ココアバター」「デコレーション素材」などをラインアップ。

CALLEBAUTのスタンダードアイテム群にはすべて、持続可能な農法で育てた
カカオ豆（サスティナブルカカオ）を使用しています。

【掲載製品】
■クーベルチュールダークチョコレート
■クーベルミルクチョコレート
■ホワイトチョコレート
■カカオマス
■ココアバター

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。