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計量・カットの手間削減とは？課題と対策・製品を解説

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フードにおける計量・カットの手間削減とは？

食品・飲料開発におけるフードの計量・カットの手間削減は、開発プロセスにおける時間と労力を大幅に軽減し、生産性向上とコスト削減を目指す取り組みです。特に、試作品開発や品質管理において、正確かつ迅速な計量・カット作業は不可欠であり、その効率化は製品開発のスピードアップに直結します。

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【香辛料向け】粉体搬送&計量・充填

Volkmann Japan(フォルクマンジャパン)株式会社

香辛料業界では、風味を損なわずに原料を搬送し、正確に計量・充填することが求められます。特に、香辛料はデリケートなため、密閉構造での搬送が重要です。不適切な搬送や計量では、風味の劣化や品質のばらつきにつながる可能性があります。当社の粉体搬送システムは、密閉構造での搬送を実現し、風味を保持しながら正確な計量・充填を可能にします。砂糖、塩、でんぷん、小麦粉などの焼き菓子の原料を密閉構造で搬送したい、とのご依頼を頂きました。1,000kg/hの搬送能力+1％未満の投入精度が必要です。これを行う為に、6つの原料に対し、集塵機能付き供給ホッパーを設計しました。上記のホッパーより、原料は6台のバキュームコンベアによって中央の大型ホッパーへ搬送されます。バキュームコンベアの下にはVolkmann振動フィーダーが搭載されています。これらは各々グラム単位で充填する事が出来ます。貴重な生産時間を最適にするために、６つの異なる原料すべてを同時に大型ホッパーに供給する設備を設計しました。【導入の効果】・風味を損なわずに搬送・正確な計量と充填・生産効率の向上

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【健康食品向け】粉体搬送&計量・充填

Volkmann Japan(フォルクマンジャパン)株式会社

健康食品業界では、製品の品質と安全性を確保するために、原材料の正確な配合と異物混入の防止が求められます。特に、微量成分の調整や、複数の粉体を混合する際には、高い精度と密閉性が重要です。不適切な配合や異物混入は、製品の品質低下や健康被害につながる可能性があります。当社の粉体搬送&計量・充填システムは、密閉構造による異物混入のリスク低減と、高精度な計量・充填を実現し、健康食品の成分調整をサポートします。【活用シーン】・サプリメントの製造・プロテインの配合・健康食品の原料混合【導入の効果】・正確な成分配合による製品品質の向上・異物混入リスクの低減による安全性向上・生産効率の向上

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【レトルト食品向け】粉体搬送&計量・充填

Volkmann Japan(フォルクマンジャパン)株式会社

レトルト食品業界では、製造工程における効率化と品質管理が重要です。特に、粉体原料の正確な計量と充填は、製品の品質を左右するだけでなく、製造ラインの自動化、省人化を実現する上で不可欠です。手作業による計量や充填は、人件費の増加や作業ミスのリスクを伴います。当社の粉体搬送&計量・充填システムは、これらの課題を解決し、生産性の向上に貢献します。【活用シーン】・レトルト食品の製造ライン・粉体原料の自動供給・計量・充填工程の省人化【導入の効果】・人件費の削減・作業ミスの削減・生産性の向上

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大手外食企業様必見！　しっとりとした『無添加フラワートルティヤ』

コミヤンフーズ株式会社

弊社の『無添加フラワートルティヤ』は、 Φ15cm Φ20cm Φ25cmの3種類ご用意しております。調理方法は、自然解凍ののち180℃のグリル又はフライパンで片面約15秒ずつ焼いていただくと一層風味が増します。または、袋のまま電子レンジ（500W）で1分～1.5分加熱をお手軽な方法もございます。量によって加熱時間を調整してください。学校給食メニューとしても、メキシコ料理の小麦粉のトルティヤが取り入れられています。このソフトなトルティヤにヘルシーな具材をたくさん詰め込んで、手軽にしっかり栄養が採れる一品です。またサラダラップとしてお弁当屋さんやカフェとキッチンカーなどでよく採用いただいております。 ※サンプルは無料で提供しておりますが、配送料のみいただいております。

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粉体自動計量装置『レシピ』省人化で人手不足を解消

伊藤工機株式会社

【こんなお困りごとにピッタリです。】・人手不足で計量工程を担当できる作業員の確保が難しい・パートや外国人スタッフが多く、教育や作業品質に不安がある・手作業による入れ忘れ・二度入れなどの計量ミスが発生している・作業効率が上がらず、生産性に課題を抱えている原料自動計量装置『レシピ』は、粉体原料の計量を自動化し、作業者に依存しない安定した計量を実現するシステムです。登録したレシピに基づき自動で原料を計量するため、入れ忘れ・二度入れ・過不足といったヒューマンエラーを削減。製品完成後に計量ミスが発覚し、大量廃棄やフードロスにつながるリスクも防げます。また、シンプルな操作性によりパート・外国人スタッフでも扱いやすく、教育コストを削減。人手不足の現場でも省人化・効率化を支援し、品質の安定化に貢献します。さらに、ホッパーは工具不要で分解・洗浄でき、食品工場に求められる衛生性にも対応。計量データはSDカードに保存可能で、トレーサビリティ管理にも役立ちます。 ※詳しくは「PDFダウンロード」より資料をご覧ください。　お問い合わせもお気軽にどうぞ。

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【商品カタログ】業務用豆腐

株式会社おとうふ工房いしかわ

当カタログは、株式会社おとうふ工房いしかわが取り扱う商品を掲載しております。日本の四季をパッケージで表現した春夏秋冬商品や、創業以来のこだわりで国産大豆、にがり、水だけで作った「伝匠シリーズ」など、さまざまな製品をご紹介しております。【掲載内容】 ■豆腐加工品 ■豆腐 ■おから・パン・焼き菓子 ■プリン・アレルギー対応おやつ ■調味料/タレ・こんにゃく・麩・納豆　など ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

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米粉『WAKONA』

日の本穀粉株式会社

『WAKONA』は、日の本穀粉株式会社が新たに立ち上げた日本の米粉ブランドです。ご要望の風味やコシなどに応じた「うるち米粉」をはじめ、お求めの風味やコシ、滑らかさなどに応じた「もち米粉」や、パン・洋菓子に最適化した「パン・洋菓子専用粉」それぞれ多数のラインアップを取り扱っております。【ラインアップ】 ■うるち米粉 ■もち米粉 ■パン・洋菓子専用粉 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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【事例】有名コーヒーショップでオーハウスのポータブル天びん採用

オーハウスコーポレーション

ロンドンのFederation Coffeは、1杯分のコーヒー豆を 1グラムの100分の一まで正確に計量するために、オーハウスのナビゲーターシリーズ天びんを購入しました。天びんに触れることなく、手をかざすだけでポルタフィルターの計量が可能。これで天びんの摩耗を減らし、汚れも防ぐことができます。「1秒以内に正確な計量値を安定して表示し、ハイスピードの作業に問題なく対応している」と評価をいただきました。【事例概要】 ■導入製品・ナビゲーターシリーズ（NVT） ※詳しくは外部リンクページをご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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小麦粉『ゆめちから』

前田産業株式会社

『ゆめちから』は、かむほどに甘みのある味の良さと、もちもちとした食感が特長の小麦粉です。北海道産超強力小麦「ゆめちから」を100％使用。商品形態は、1/2袋仕様（12.5kg袋）となっております。【特長】 ■かむほどに甘みのある味の良さ ■もちもちとした食感 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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安心安全のアジア・マレーシア料理をご提供いたします

株式会社Brahim’s Food Japan

Brahim'sは、マレーシア、インドネシアのエキゾチックな味の融合を特長とした、すぐ使えるクッキングソースやレトルト食品をご提供します。当社のソース作りでは、新鮮な素材や厳選されたスパイスだけが使用され、味や鮮度・食感を保つために高品質のレトルトパウチに衛生的にパッケージしています。独特のレトルト殺菌プロセスとパッケージ素材は、有害な紫外線や光酸化作用からソースを守り、常温で24ヶ月～30ヶ月の保存期間を可能にしました。【ラインアップ(抜粋)】 ■フィッシュカレーソース ■ルンダンソース ■チキンルンダン ■ビーフカレージャガイモ入り ■チキンカレージャガイモ入り ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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食品製造における粉体搬送(バキューム)&計量・充填(塩、砂糖他)

Volkmann Japan(フォルクマンジャパン)株式会社

お客様より、砂糖、塩、でんぷん、小麦粉などの焼き菓子の原料を密閉構造で搬送したい、とのご依頼を頂きました。 1,000kg/hの搬送能力+1％未満の投入精度が必要です。これを行う為に、6つの原料に対し、集塵機能付き供給ホッパーを設計しました。材料の特性に併せて、ブリッジブレーカーや撹拌装置、流動化装置等を搭載しています。上記のホッパーより、原料は6台のバキュームコンベアによって中央の大型ホッパーへ搬送されます。バキュームコンベアの下にはVolkmann振動フィーダーが搭載されています。これらは各々グラム単位で充填する事が出来ます。貴重な生産時間を最適にするために、６つの異なる原料すべてを同時に大型ホッパーに供給する設備を設計しました。 ※輸送だけでは無く、計量・充填をご検討の方、設計で悩んでいる方、是非弊社へお問合せ下さい

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食品香料　バニラドレッシング

ラクトン化学工業株式会社

バニラピーンズの中にあるシード（種子）を使いたい時、ピーンズー本一本を縦に開いた中から丹念にシードを掻き出すという、大変手間のかかる作業を強いられてきました。しかも作業中の雑菌汚染等の衛生面でも気を付ける必要がありました。従来より多くの洋菓子店「技術者」の皆様から、「バニラシードとバニラ香料を手軽に使えて、作業性の良いものはないだろうか？」の要望に答え開発した「バニラドレッシング」はティースプーン一杯（約5g中）にシードが約10,000粒入っています。バニラドレッシングのシードは軽いのでビンの液面に浮遊していますが軽く2～3回振るだけですぐに均一になり、手軽に「シード」を使う事が出来ます。発酵させたバニラピーンズを、さらに高温処理することでバニラの芳醇な香りを高め、滅菌（無菌）処理したシードを配合することにより着香と同時に、バニラシードを食品に添加することができ、自然そのままの「バニラ」としてお使い頂くことが出来ます。 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

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業務用　トルティーヤ

株式会社ワールドトレーディング

当社では、業務用のトルティーヤ製品を製造しております。小麦粉を水で練って団子を作り発酵させ円形に薄くのばし焼いた『フラワートルティーヤ』や、トウモロコシの粉を練って丸く伸ばして焼いたメキシコの主食『コーントルティーヤ』など、様々な製品をご提供いたします。ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。【取扱製品】 ■フラワートルティーヤ ■コーントルティーヤ ■フレーバートルティーヤ ■ゴルディータ ■コーンチップス　など ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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味付いなり揚げ

株式会社みすずコーポレーション

当社の味付いなり揚げを使用いただけば、ご飯や酢飯を詰めて頂くだけで簡単においしい「いなり寿司」が作れます。当社独自の技術により、油揚げの一枚一枚にじっくりと味を染み込ませており、ご飯や酢飯も詰めやすいように工夫しております。味付やサイズ等、多種に取り揃えておりますので、お気軽にお問合せください。

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海苔・乾物

清水海苔株式会社

当社では、さまざまな「海苔・乾物」を取り扱っております。焼もみのりをはじめ、きざみのりや青さのり、味付けもみのりなどといったオリジナル製品や、業務用製品などを提供。また、「レーザー加工・可食印刷」も行っており、レーザーカットによりどんな形にも海苔をカットできる技術を導入。海苔以外のシート素材にもこの技術を応用した製品を開発しております。【取扱製品(一部)】 ■焼海苔製品 ■オリジナル製品 ■業務用製品 ■富士山おむすびのり ■OEM製品 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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【オハラOEM事例】こんにゃく

株式会社オハラ

オハラの白滝やこんにゃくは、全国約15,000店舗のコンビニでも活用されています。ご希望の幅でスライスしたり、サイコロ形や三角形などのご希望に応じた形状に加工することが可能。またお客様から原料を指定、支給していただくこともできます。その原料に合ったおいしいレシピの開発をいたします。【特長】 ■全国約15,000店舗のコンビニでも活用されている ■ご希望に応じた形状に加工することが可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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焼き菓子専用粉『DIRNDL』

近畿製粉株式会社

当製品は、独自の製法と焼き菓子に適した原料をブレンドし、温かみ溢れる懐かしい食感と小麦らしい風味に仕上がる焼き菓子専用粉です。生地がベトつかず扱いやすいので、ベンチタイムの縮小になり、生地の型離れが良く、焼成中も生地がダレません。シャープなラインがしっかりと残る保形性の良さも特長の一つです。是非一度お試し下さい。【特長】 ■ベンチタイムの短縮 ■生地の型離れが良い ■生地のダレ防止 ■小麦自体の風味がしっとりと残る ■サクミのあるしっかりとした食感 ※詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

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チーズ製造支援サービス

株式会社リアライン

当社では、チーズ製造支援(チーズバット販売)を行っております。安価なチーズバットの販売や、シンプルな温水循環システムのご提案を通じて、これからチーズ作りを始めたい方を支援。当社が提案する「チーズバット＆温水循環システム」を上手く使うことで、「貯乳設備が不要」となり、「殺菌設備が不要」となり、「冷却設備が不要」となります。これにより、かなりのコストダウンが可能となります。【特長】 ■貯乳設備が不要 ■殺菌設備が不要 ■冷却設備が不要 ■攪拌装置を使わない ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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食品香料

永和ホールディングス株式会社

当社は、アメリカ、メキシコ等、世界各国より厳選された『食品香料』をご提供します。 Citra Source社製のスイート系フレーバーをはじめ、Kalsec社製ののホップ香料や、Azelis社製のスモークフレーバーなどをラインアップ。 KOSHER、HALAL認証品も取り揃えております。ご用命の際はお気軽にお問い合わせください。【取扱品目（抜粋）】 ■シトラスオイル・Citra Source社（米国）・Firmenich社（米国）・Cltrollm社（メキシコ）・国産和柑橘系香料（日本） ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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食品添加物『ステアリン酸カルシウム』

太平化学産業株式会社

本品は、医薬品や食品製剤の滑沢剤として使用が最適で、滑らかな感触のかさ高い白色粉末であり、粉体の流動性向上・固結防止効果を有します。滑沢性が非常に高く、臼と杵を滑らかにして打錠時のCappingやSticking現象を防ぎ、生産の効率化が可能になっています。また、錠剤表面を滑らかにすることができ、光沢のある錠剤を成型できます。さらに、化学的に安定している物質であり、様々な製剤原料と併用することが可能です。【特長】 ■滑沢性が非常に高い ■少量で滑沢効果がある ■化学的に安定している物質 ※詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

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ケーキやクッキー等の製作に必要なシリコン型製作！

株式会社MIXER

当社が提供する「シリコン型」についてご紹介いたします。ケーキやクッキー等のお菓子製作に必要なシリコン型をお客様のお好みの形で製作いたします。どんな形の物が作りたいか打ち合わせさせていただければその後の難しい工程は全てお任せください！ご希望に沿った型を提案させていただきます。 ※使用シリコンは食品用となり食品衛生法に適合しております。 ※詳しくはお気軽にお問い合わせ下さい。

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自動折機・綴機『Universe Sewing』

株式会社エスケイセールス

『Universe Sewing』は、より高いパフォーマンスとより多くの機能性、人間工学に基づいた設計を提供する自動折機・綴機です。シート供給速度は最大A4サイズ500枚/分、綴り速度は最大10,000回/時（折丁供給）です。また、小ロットの綴りの費用対効果が高く、高品質の生産を保証します。【特長】 ■小ロットの綴りの費用対効果が高い ■高品質の生産を保証 ■非接触の超音波厚み調節はどの様な増丁も防ぐ ■シーメンスPCが全ての機能を制御 ■PCはリモートサービス接続が有効 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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こだま食品株式会社事業紹介

こだま食品株式会社

当社は、乾燥野菜の加工品を中心とした食品開発会社として事業を展開しております。品質にこだわった原料を調達し、創造的な研究体制に支えられた生産技術と生活に寄り添った製品開発を軸にして、お客様のゆたかですこやかな食生活を支える製品をご提供しております。受託加工も行っておりますので、ご用命の際は、当社までお気軽にお問い合わせ下さい。【営業案内】 ■業務用商品製造販売 ■市販品製造販売 ■野菜乾燥加工 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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食品アイテム　オーダーメイドサービス

株式会社イナップ

当社では、食品アイテムのOEMを承っており、企画・デザインから生産まで自社で対応いたします。当社のオリジナルデザインアイテムを企画・デザインしているスタッフが担当。イベントアイテムにつきましては、企画デザインのみのお手伝いも承ります。その他、アイシングクッキーのOEMも対応可能。 1柄1000個以上、計2000個よりご注文を承っており、サンプル納期は1ヵ月程度、本生産納期は60～90日程度です。 ※シーズンにより異なります。【納品までのおおまかな流れ】 1.ご相談・打ち合わせ 2.お見積り 3.サンプル品を製作 4.現品サンプル確認 5.正式オーダー 6.納品 ※詳しくはPDF(製品例)をダウンロードして頂くか、お気軽にお問合せください。

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【業務用・OEM】G麺

クリタ食品株式会社

クリタ食品は業務用・OEMに対応しており、『G麺』を取り扱っています。超逆刃製法で製作。茹で時間を短縮し、G系はもちろん、つけ麺、まぜソバにも好適です。抜群のスープ乗りで、クセになるワシワシ感を有した当社自信の逸品です。ご用命の際はお気軽にお問い合わせください。【特長】 ■茹で時間短縮 ■抜群のスープ乗り ■クセになるワシワシ感 ■G系はもちろん、つけ麺、まぜソバにも好適 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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トウモロコシの『ドライミリング加工（乾式処理）』

株式会社サニーメイズ

『ドライミリング加工』は、化学処理を行わずに胚乳部を主製品として、ひきわり工程を経て、コーングリッツ、コーンフラワーなど各種製品を取り出す製法です。当社では、厳しいチェックの元に主に米国から輸入したトウモロコシを、優れた設備と高度の技術でドライミリング製品に加工製造します。粉砕されたドライミリング製品は、粒度によって菓子・食品・醸造をはじめさまざまな分野にわたって豊かな暮らし作りに貢献しています。【ドライミリング製品ラインアップ】 ■コーングリッツ ■コーンフラワー ■コーンジャーム ■ホミニーフィード ■二次加工製品（リダクションフラワー・アルファグリッツ）詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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【カタログ】業務用小麦粉・小麦粉関連商材

日清製粉株式会社

当カタログでは、業務用小麦粉を中心に、ふすま・胚芽等の小麦連産品、ライ麦粉等の原料素材を製造・販売する日清製粉株式会社の取り扱う業務用小麦粉・小麦粉関連商材を掲載しております。食事パンから菓子パンまで求めるおいしさに対応できる「パン用粉」や、洋菓子から和菓子まで幅広いお菓子作りをサポートする「菓子用粉」などを豊富にご紹介しております。ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。【掲載製品】 ■パン用粉 ■菓子用粉 ■うどん用粉 ■中華麺・焼きそば・皮用粉 ■小麦粉関連商材 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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牛蒡甘露煮『葩ごぼう』

株式会社ナカリ

『葩ごぼう』は、初釜のお菓子として有名な、はなびら餅に使用する牛蒡甘露煮です。生のごぼうから丁寧に手作業で加工。手作業のため、受注生産にて承っており、9L缶と2号缶の2種類をご用意しております。 10cmサイズが通常ですが、特注サイズ（9cm、11cm）も承ります。【特長】 ■丁寧に手作業で加工 ■特注サイズもオーダー可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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日の本穀粉株式会社　事業紹介

日の本穀粉株式会社

日の本穀粉株式会社は、主に一般穀粉及び農産物を原料とする物品の製造加工並びに原料・製品の売買を行っている会社です。当社では、薯蕷粉をはじめ、極上新粉や、アルファー粉などの、製菓原材料や、上新粉・糯粉・団子粉などの家庭用小袋を取り扱っております。広範囲な研究・実験活動に力をいれている研究開発部門や、徹底された生産ラインから安心・安全な製品を提供しています。【営業内容】 ■一般穀粉及び農産物を原料とする物品の製造加工並びに原料・製品の　売買 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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あっさり惣菜

三和食品株式会社

当社では、国産原料を使用したあっさり惣菜を取り扱っています。三日とろろをベースにしたネバネバ系のミックス惣菜と辛味系惣菜「とろろベース」をはじめ、国産青ねぎ、国産白ねぎ、ごま油等をミックスしたおかずベースの惣菜「ねぎベース」や「大根おろしベース」をラインアップしています。ご用命の際は、お気軽にお問い合わせください。【ラインアップ】 ■とろろベース ■ねぎベース ■大根おろしベース ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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オーダーメイド配合調味料　製造サービス

トリイ株式会社

当社では、商品製造に使う調味料を、お客様ご希望の割合であらかじめ配合したオーダーメイドの配合調味料を製造するサービスを行っています。専門知識をもったスタッフが、お客様が抱える問題点の解決に向けてお手伝いいたします。ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。【配合調味料のメリット】 ■調味料の計量ミスが無くなる ■発注作業が簡略化される ■調味料ごとに在庫管理する必要が無くなる ※詳しくは、お気軽にお問い合わせください。

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業務用ごま製品

株式会社真誠

当社では、大容量でお得な業務用のごま製品を取り扱っています。ごまの香り、旨味が引き出されている「いりごま」をはじめ、香ばしいいりごまに、平釜でじっくり煮詰めたこだわりの塩を合わせた「ごましお」、香ばしく煎りあげたごまをすりつぶし、滑らかなペーストになるまで丹念に練りあげた「ねりごま」など多彩な商品をご用意しております。お店のメニュー拡大に当社の業務用商品をぜひお役立てください。【ラインアップ】 ■いりごま ■すりごま ■ねりごま ■ごましお　など ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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クロラス除菌　クリア

株式会社コパックス

クロラス除菌クリアの４つの特徴・除菌力・低刺激性・低腐食性・消臭力

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半生ピッツァ／DX半生ピッツァ

コミヤンフーズ株式会社

コミヤンフーズ株式会社の取り扱う『半生ピッツァ／DX半生ピッツァ』についてご紹介します。「半生ピッツァ」は、超薄型でクリスピーな半加熱の本格的イタリアンピザクラフトです。トッピングのない部分が頃合いにふくれ、ボリューム感と風味がございます。また「DX半生ピッツァ」は、超薄型の半焼成してあるピッツァ生地です。手作り感・ボリューム感が出て、サックリした軽い食感が特長です。【特長】＜半生ピッツァ＞ ■取扱易い ■超薄型でクリスピー ■トッピングのない部分が頃合いにふくれる ■ボリューム感と風味を有する ■手作りの風格をメニューに表現可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

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業務用こうや豆腐

株式会社みすずコーポレーション

当社では、独自仕様の生産設備で『こうや豆腐』を製造しています。こうや豆腐は、日本古来からの伝統食品のひとつで、植物性たんぱく質を豊富に含んだ栄養価の高い食品です。「ひとくち」「細ぎり」「粉末」などの様々な形状や、「粉末味だし」「液体味だし付」「電子レンジで調理が出来るタイプ」など便利で使い易い商品を多数取り揃えています。ご要望の際は、お気軽にご相談ください。 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問合せください。

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【サンプル提供可能！】ドライミリング製法によるコーン製品！

株式会社サニーメイズ

『コーングリッツ』は、トウモロコシの角質胚乳部の良質でんぷん部を主にひきわりした製品です。『コーンフラワー』は、トウモロコシの粉質胚乳部を主に微粉砕した粉体製品です。最新の設備と高度の技術によるドライミリング製法で、厳しい工程管理の下、様々な粒度の製品を製造。『コーングリッツ』は粉砕の粒度に応じて、用途に合わせた食品用に分かれ、ビール、ブレンド茶、コーンフレーク、味噌、米菓、スナック、イングリッシュマフィン、香辛料、醸造用等に使用されます。【使用例】 ■シリアル ■味噌 ■スナック ■イングリッシュマフィン　など『コーンフラワー』トウモロコシの粉質胚乳部を主に微粉砕した粉体製品で、製品粒度は0.15ミリpassが90％以上です。【使用例】 ■天ぷら ■唐揚げ ■チキンナゲット ■ドーナツ　など ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせください。

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オリジナル麺　OEMサービス

株式会社安田製麺所

当社では、お客様からご要望を、直接お話を伺った上でうどん、そば、ラーメン、パスタの好適な麺をご提案・製造させていただきます。こだわりの配合や太さ、重量まで幅広く対応。「こだわりの国産小麦粉だけを使用した、乱切りタイプのうどんがほしい」「1玉100gの小さい冷凍うどんを探している」など、様々な対応が可能です。【特長】 ■ご要望に沿った無料サンプル麺をお届け ■小ロットでのオリジナル麺製造依頼にも対応可能 ■チルド麺は100食／日から、冷凍麺は1ロット1,200食から承っている ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせください。

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商業用生めん

さぬき麺業株式会社

当社では、外食関連、出店計画のある他企業様へ商業用生めんを提供しております。学校給食、デパート・スーパー、大手卸業者、お土産販売店、通販業者、高速道路売店様などに製品を納入しています。また、ノベルティ商品も制作可能です。ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。【商品へのこだわり】 ■足踏み製法 ■素材へのこだわり ※詳しくは、お気軽にお問い合わせください。

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業務用　餃子皮

株式会社伸和食品

当社では、数少ない業務用”皮”専門メーカーとして、餃子・ワンタン・シューマイの皮を製造し、OEM提供させていただいております。皮の事を知り尽くした職人と経験豊富な餃子のスペシャリストが、皮だけでなくラーメン店様等の餃子に関するビジネスをしっかりサポート。「お客様を呼べる最高級の焼き色と食感の美味しい皮」を「より製造しやすい安定した製品」として、現在より低コストでご提供いたします。【メリット】 ■焼き上がりと食感が飛躍的に向上 ■”皮”専門工場にする事でコストダウンを実現 ■どのお客様のご要望にも個々に対応 ■ますます美味しくなり売上アップ ■仕入単価が下がり利益アップ ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問合せください。

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業務用パン粉

有限会社酒井食品加工所

当社では70年以上にわたり、パン粉の製造を行っており、目的やお悩み、業種・業態からお選びいただくことが可能です。またお客様のご要望に合わせ、常に新商品の試作・開発を行っております。「こんな商品を作ってほしい」などご要望がございましたら、お気軽にご連絡ください。【取扱製品】 ■Mソフトパン粉 ■RB1パン粉 ■国産小麦粉使用無添加パン粉 ■無添加Fパン粉 ■BNパン粉　など ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

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総合カタログ　業務用米粉

株式会社波里

当カタログは、株式会社波里が取り扱う業務用商品が掲載されております。お米の粉「薄力米粉R」をはじめ、上新粉「特選上新粉No.026」やもち米「特選餅粉No.007」、胡麻「黒洗い胡麻M」などを掲載しております。【掲載内容】 ■お米の粉 ■上新粉 ■もち粉 ■胡麻 ■胡麻ペースト ■きな粉 ■玄米粉 ■麦こがし ■焼味甚粉 ■白玉粉 ■片栗粉 ■冷凍白玉もち ■取り扱い副資材 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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【化学分野での導入事例】茶葉

伏虎金属工業株式会社

化学分野における茶葉の移送例をご紹介します。多量の茶葉を含む移送液を、可能な限り低含水率かつ非接触式のポンプで移送したいが、ポンプ内部で茶葉が詰まらず安定的に移送出来るポンプが無い問題が発生。そこで、スクリューポンプを使用する事により、要望より低含水率の状態での安定的な移送が可能になりました。【事例概要】 ■目的：固形物を壊さずに移送したい ■型式：二軸スクリューポンプ　SQW型 ■液体名：茶葉 ■問題点：ポンプ内部で茶葉が詰まらず安定的に移送出来るポンプが無い ■改善点：スクリューポンプを使用する事により、要望より低含水率の状態での安定的な移送が可能に ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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コーンスターチを原料とした打粉用澱粉『サゴ澱粉の代わり』

日本コーンスターチ株式会社

【特徴】 ■白度が高く、分散性に優れています。 ■茹で湯の濁りが少なく、茹で湯の粘度上昇が少なくなっています。 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、サンプルなどお気軽にお問い合わせ下さい。

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手打ちうどん用中力粉『さぬきの夢』

木下製粉株式会社

『さぬきの夢』は、収量性及び食味評価に優れる「香育1号」を母親に、耐倒伏性に優れ製粉性や色調が良好な「関東120号」を父親に持つ小麦品種です。うどん県（香川県）でさぬきうどん専用として開発された小麦品種「さぬきの夢2009」を100%使用。「さぬきの夢2009」で打ったうどんには、ほのかな甘み、もちもちとした食感、そしてやわらかな喉越しといった特長がございます。ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。【概要】 ■原材料：小麦（香川県産） ■灰分：0.34±0.04% ■グルテン：24.0±3.0% ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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プレミックス粉　OEM商品開発サービス

西日本食品工業株式会社

当社では、プレミックス粉のOEM商品開発を行っています。試作品生産に便利な小ロットにも対応しており、トータルコストを抑えることができるため、ご予算内で複数の商品を試作することも可能。プレミックス粉の企画開発については数多くの実績があり、オリジナルの配合割合でブレンドしたい、今までお店で混ぜていたものを規格化したい、などお客様の細かい要望にもお応えいたします。【当社の強み】 ■小ロットに対応可能 ■さまざまなご要望にも対応 ■トータルコストを抑えたご提案 ※詳しくは、お気軽にお問い合わせください。

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加糖餡

北條製餡株式会社

当社の加糖餡部門では、創業時からの味を守り続けてきた代表作をご提供しております。シンプルで飽きのこない美味しさは、素材を吟味し、職人の経験と現代技術を組み合わせた技術から生まれます。さまざまな用途に合わせてお使いいただける豊富なラインアップを取り揃えておりますので、ご要望の際はお気軽にご相談ください。【ラインアップ】 ■小倉餡 ■赤炊 ■白炊 ■芋 ■抹茶　など ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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食品原料『削り節』

丸啓鰹節株式会社

丸啓鰹節株式会社では、薄削り、破砕削り、帯削り、糸削り、中厚削り、厚削りといった各種専門削り商材を中心に、取り扱っております。職人がそれぞれの加工に最適な節を見極め、また、加工時もその節が最も活きるよう加工条件を設定致します。標準では薄削りは500g～、厚削りは1kg～の対応となりますが、その他ご要望がありましたらご相談ください。【特長】 ■専門商品向け製品 ■メーカー様向け、問屋筋様向け ■職人がその節が最も活きるよう加工条件を設定 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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業務用オリーブ

株式会社シェリーズ

当社では、大袋入りの業務用オリーブ製品を製造しています。樽入りの一次原料を塩抜きしただけの製品から、さまざまな具材を加えて味付けしたマリネ製品まで、お客様のご指定サイズにパックしてお届けすることが可能。また、スーパーマーケット、コンビニの洋風総菜の材料やホテル・レストラン等のフードサービス分野でもご活用いただけます。【業務用シリーズ　ラインアップ】 ■種付きグリーン　カステルベトラーノ　500g ■種付きブラック　カステルベトラーノ　500g ■種付きグリーン　チェリニョーラ　500g ■種抜きグリーン　カステルベトラーノ　500g ■種抜きブラック　カステルベトラーノ　500g ■種抜きブラック　カラマタ　500g ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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顆粒

日本タブレット株式会社

当社では、攪拌・押出・流動の各種「顆粒」加工を行っております。原材料の流動性を向上させる「攪拌顆粒」や、水にサッと溶解・分散し、口腔内の溶解性が高くなる「流動顆粒」、味が口の中で広がりにくいのが特長で、そのまま水と一緒に飲むタイプの「押出顆粒（バスケット顆粒）」の製造が可能です。ご要望の際は、お気軽にご相談下さい。【特長】 ■攪拌・押出・流動の各種顆粒加工が可能 ■用途に合わせて加工方法の選択が可能 ※詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

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椎茸うま煮

ハリマ食品株式会社

ハリマ食品株式会社では『椎茸うま煮』を取り扱っております。うどん、そばのトッピングや弁当具材にそのままご使用いただける「椎茸うま煮 RM」をはじめ、茶碗蒸しやそうめんのトッピングに使用可能な「味付花型椎茸」や「椎茸うま煮中具」などを各種ご用意。その他、椎茸の味付け変更、カットサイズ変更等、1ロット300kg程度で OEMお引き受け致します。【ラインアップ(一部)】 ■椎茸うま煮 RM ■椎茸うま煮 RMS ■椎茸うま煮 RM ■椎茸うま煮スライスRB ■味付花型椎茸　など ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

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フードにおける計量・カットの手間削減

フードにおける計量・カットの手間削減とは？

課題

手作業による計量・カットの非効率性

少量多品種の試作や、厳密な配合が求められる製品開発において、手作業での計量・カットは時間と労力がかかり、人的ミスも発生しやすい。

作業者のスキル・経験によるばらつき

計量・カットの精度が作業者の熟練度に依存するため、品質の均一性を保つことが難しく、トレーニングにも時間を要する。

衛生管理と安全性の課題

手作業でのカットは、異物混入のリスクや、刃物使用による事故のリスクを伴い、衛生管理や安全対策に特別な配慮が必要となる。

データ管理とトレーサビリティの困難さ

手作業での記録は煩雑になりがちで、正確なデータ管理や、後からのトレーサビリティ確保が難しい場合がある。

対策

自動計量・カットシステムの導入

プログラムされた設定に基づき、自動で正確な計量とカットを行うシステムを導入し、作業の自動化と効率化を図る。

プレカット済み食材・素材の活用

あらかじめ一定のサイズや形状にカットされた食材や素材を活用することで、開発現場でのカット作業を不要にする。

デジタル化されたレシピ管理と連携

レシピデータをデジタル化し、自動計量・カットシステムと連携させることで、指示の正確性を高め、作業ミスを削減する。

標準化された作業手順とツールの導入

計量・カットに関する作業手順を標準化し、使いやすく安全性の高い専用ツールを導入することで、作業の均一化と効率化を図る。

対策に役立つ製品例

自動粉体計量供給装置

微量の粉末から大量の粉末まで、高精度かつ迅速に計量し、指定された場所に供給することで、粉末原料の計量手間を大幅に削減する。

液体自動分注・混合システム

液体原料を正確な量で分注し、自動で混合することで、飲料やソースなどの開発における計量・混合作業を効率化する。

食材スライサー・カッター

野菜や果物、肉などを均一な厚さや形状に自動でカットする装置で、試作時のカット作業の負担を軽減する。

調理済み食材ブロック

あらかじめ計量・カットされ、調理済みの状態で提供される食材ブロックを活用することで、開発現場での下ごしらえの手間を省く。

⭐今週のピックアップ

読み込み中

計量・カットの手間削減とは？課題と対策・製品を解説

フード

ドリンク＆アルコール

調味料・スパイス

健康・サステナブル

フードにおける計量・カットの手間削減とは？

各社の製品

フードにおける計量・カットの手間削減

フードにおける計量・カットの手間削減とは？

​課題

手作業による計量・カットの非効率性

作業者のスキル・経験によるばらつき

衛生管理と安全性の課題

データ管理とトレーサビリティの困難さ

​対策

自動計量・カットシステムの導入

プレカット済み食材・素材の活用

デジタル化されたレシピ管理と連携

標準化された作業手順とツールの導入

​対策に役立つ製品例

自動粉体計量供給装置

液体自動分注・混合システム

食材スライサー・カッター

調理済み食材ブロック

課題

対策

対策に役立つ製品例