食材の変色・乾燥防止とは？課題と対策・製品を解説

惣菜業界では、商品の鮮度を保ち、見た目の美しさを維持することが重要です。特に、出来立ての風味を損なわずに、陳列時の見栄えを良くすることが求められます。従来のたれでは、味付けによって素材本来の風味が損なわれる、または時間が経つにつれて艶が失われるといった課題がありました。当社の『艶光』仕上げたれは、素材の味を邪魔せず、鮮度を保ちながら美しい見た目を実現します。

【活用シーン】
・惣菜の陳列
・テイクアウト商品
・お弁当

【導入の効果】
・食品の鮮度感アップ
・見た目の向上による購買意欲向上
・食品ロス削減

経験豊かな、高い印刷技術「トップ・フーズ社　可食印刷」

◆特長◆

●成分は100％こんにゃくがベースフィルムになります。
●天然野菜の粉末で、オリジナルの絵を飲料や豆腐などの上に
　付けられます。
●基本は7食。黒(竹炭)茶(ココア)緑(かぼちゃ)黄(紅麺)赤(紅麺)紫(山川芋)

※詳細については、お気軽にお問合せ下さい。

『minispec』は、液滴粒径分布の迅速かつ正確な分析を可能にすることで、
製造メーカーに製品のエマルジョンの安定性、コントロールリリース、
レオロジー特性などの重要な情報を提供します。

油中水滴（および水中油滴）エマルジョンの粒径分布は、マーガリン、
バター、マヨネーズ、サラダドレッシング、ソフトチーズなどの食品の
味、匂い、外観、および微生物の安定性に影響を与えます。

化粧品業界では、液滴サイズ分布は、乳化プロセスと長期的な乳化安定性の
関係の理解に貢献しています。

【特長】
■パルス幅ではなく、パルス強度を変えるG-Var方式を搭載
■試料に手を加えたり、希釈する必要のない、最小限の試料調製
■シングルエマルジョンおよびダブルエマルジョンの両方で検証済み
■NMRはクラスターの大きさではなく、液滴の大きさを測定可能

※英語版カタログをダウンロードいただけます。
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『TEA MOTIVATION』は、紅茶に長年携わったプロフェッショナルが選び抜いた
こだわりの上質な茶葉だけを贅沢に詰め込んだ本格派高級紅茶ブランドです。

茶葉の組み合わせは4種類。
外箱は黒を基調とした高級感ある化粧箱で、内箱は11袋ずつ小ぶりでシックな
化粧箱に入れてお届けします。

【美味しさの秘密】
■厳選した茶葉
■テトラタイプのティーバッグ
■香りも味わいも個性的な4種類

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

『アミー21 プロツナ』は、酸化防止・発色・退色変色の防止に
大きな効果がある酸化防止剤製剤です。

ブロック・柵・スライス・寿司ネタ（マグロ・カツオ・ブリ・ハマチ等）や、
切落し・中落ち・ネギトロに使用可能。

日持ち向上効果も高く、菌の抑制にも繋がります。

【特長】
■酸化防止・発色・退色変色の防止に大きな効果がある
■日持ち向上効果が高い
■菌の抑制にも繋がる

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『クロレラマイクロパウダー/クロレラ粉末』は、食品向けのクロレラ
だけを使用し、着色料として開発された製品です。

クロレラマイクロパウダーはクロレラ粉末を微粉末化。
また、クロレラ粉末はサプリメントの原料としても利用いただけます。

【特長】
■たん白質をはじめ、ビタミン・ミネラル・食物繊維など栄養成分を含む
■サプリメント製造、食品の緑色の色づけ、栄養強化等が可能

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

当資料では、当社で取り扱っている、高級アルコール系非イオン性界面
活性剤『ニューポアポア』の乳化性能についてご紹介しております。

乳化力の測定方法として、一般的な測定法について解説しており、設置法
での試験方法の詳細についてもご紹介。

また、試験の一例として、「油、乳化剤、水の混合の仕方による違い」や
「他の界面活性剤との比較」などを写真付きで掲載しております。
ぜひ、ダウンロードしてご覧ください。

【掲載内容(一部)】
■要約
■乳化力の測定方法
・一般的な測定法について
・試験方法

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

当社では、コーヒースイーツにご利用いただける香り高く、コク深い
『カフェリーヌシリーズ』を取り扱っております。

コーヒー豆100％使用ですので、香料や着色料の表示が不要となり、
わずか数％の添加量で抜群の香りと美味しさが広がります。

ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。

【ラインアップ】
■ラフィネ
■モカ
■キリマンジャロ
■エスプレッソ

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

フジ日本精糖株式会社の『安定粉末化技術』についてご紹介します。

当技術は、糖質のある特殊な構造中に目的の物質を封じ込め安定化させます。

通常では酸化・変質しやすい不安定な油・ビタミン類のような物質を
水飴状の高粘度糖質と混練。糖質中に封じ込めた状態で真空乾燥・
粉砕することにより安定な粉末にします。

【混練法による粉末化の特長】
■粉末化工程での高い成分残留性
■熱安定性の向上
■高い溶解性
■多様な素材を、さまざまな処方で粉末化が可能

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

微生物を利用した製品の開発において発酵を利用するプロセスでは、培養液から
製品に至るプロセスの効率化、品質向上、回収率の改善が求められています。

岩井のMF/UF膜分離システムは、豊富な経験・実績をベースに適した設計と
セラミック/中空糸膜等菌体濃縮・精製用に厳選された膜と生産プロセスの
ワンユニット化により、一連のプロセスを効率よく運用します。

【膜分離システムの利点】
■一連のプロセス（濃縮・精製・回収）を同一装置で連続運転
■小容量から大容量まで幅広い対応が可能
■最終製品まで分散状態で操作できるため、菌体の損傷等による品質の低下が無い
■高い製品回収率を達成
■非加熱濃縮が可能

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『キミカキサンタン』は、とうもろこしや大豆由来の原料を栄養分として
微生物が発酵する際に産生される増粘多糖類（キサンタンガム）です。

耐酵素性、耐塩性、凍結融解耐性に優れており、幅広い食品にご利用可能。
各種ソース、たれ類の増粘剤、ドレッシングなどの乳化安定剤として
効果を発揮します。

また近年では介護食分野での需要が伸びております。
粉末粒度や透明度の異なる5つのグレードをラインアップ。当社の国内工場で
品質を整え、検査、品質保証を行います。

【特長】
■冷水にも温水にも溶かすことが可能
■溶液は静置状態で非常に高い粘性を示す
■撹拌や振盪などの力を加えると粘度が低下
■食品や飲料などの見た目を変えずにとろみをつける
■増粘、乳化安定、固形物や油液の分散などに

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『ナチュラスターシリーズ』は、
ソースやタレ向けの増粘安定用物理加工澱粉です。

密閉容器中の相対湿度100%の条件下で約100℃～130℃に加熱して
製造することで、澱粉粒子内の結晶がより強い状態になり、
耐熱性・耐酸性・機械耐性及び粘度の経時安定性が増加します。

化学的な加工を一切行っていない為、食品添加物ではなく、
食品としてご使用いただけるのも特長の一つです。

【特長】
■ソースやタレ向け
■食品として使用可能
■耐熱性・耐酸性・機械耐性及び粘度の経時安定性が増加

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当社の果汁製品は、それぞれ一番の旬の時期に収穫した「ゆず」「すだち」
「ゆこう」の果実を使用しています。

絞りたてをすぐにビンに詰め、適温に保たれた冷蔵庫で貯蔵。

添加物一切なしの果汁100%は、天然の芳香と豊かな風味そのもの。

合成酢とは比べられない、上品で深い味を持っています。

【特長】
■こだわりの製造法
■夏みかん2倍濃縮果汁
■ブレンド果汁酢

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当品は、醸造品をはじめとし、医薬品、食品、化学薬品や染料中間物などの
脱色精製に最適な活性炭です。

純度の高い精製・脱色用として使用でき、食品添加物規格に適合している
製品です。また、精製梅蜂A印10Kg包装でもご用意することが可能ですので、
ご要望の際は、お気軽にお問い合わせ下さい。

【特長】
■脱色精製に最適
■食品添加物規格に適合
■精製梅蜂A印10Kg包装もご用意可能

※詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

『ジアミスティー』は、新技術により実現した中性融合製法で製造した
食品添加物殺菌料です。

主な食中毒ウィルス・菌を1分で強力殺菌し、芽胞菌（耐熱性）や
頑固なカビ菌までも強力即効殺菌が可能です。

また、野菜・肉・魚介類など食材に直接噴霧することが出来、噴霧後も
冷蔵保存で品質保持が可能で風味も変わりません。

【特長】
■高い殺菌力
■少量で殺菌消毒可能
■水に濡れた器具にも対応
■食材の品質保持効果
■殺菌スピードが速い

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

真空ポンプの吸引真空度（絶対圧）と経過時間毎の溶存酸素量（ＤＯｍｇ／Ｌ：ｐｐｍ）の関係をグラフにまとめました。

『ムサシノ乳酸 90』は、食品添加物「乳酸」の濃度90％溶液です。

L体、D体ともに多くの食品に存在する有機酸であり、食品の日持ちに寄与。
また、やわらかみのある温和な酸味を呈します。

酸臭の少ないpH調剤として広く使用されております。

濃度50％溶液である「ムサシノ乳酸50」や、濃度88％溶液である
「ムサシノ乳酸88」もラインアップしています。

【特長】
■様々な食品に良くなじむ
■酢酸のような刺激臭が無い
■取り扱いが容易
■乳酸の静菌効果
■柔味のある温和な酸味

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『株式会社サンアクティス 取扱商品総合カタログ』は、イオン交換膜を使った電気透析・
機能性膜技術の販売と活用提案を行っている株式会社サンアクティスの総合カタログです。

当カタログでは、脱塩濃縮梅酢から分離・精製した「プラムサワー、梅エキス」をはじめとする
食品系商品のほか、「電気透析装置」や、「超精密濾過装置(MFフィルター)」などの
システム系商品を掲載しています。

【掲載内容】
■脱塩濃縮梅酢
■梅干エキス
■その他梅関係素材
■梅以外の食品素材
■機能性膜技術関連

詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当社では、
リン酸塩（ピロリン酸、ポリリン酸、メタリン酸のNa塩やK塩）
発色剤（亜硝酸Na、硝酸K）製剤、保存料製剤、日持向上剤
酸化防止剤（アスコルビン酸Na、フェルラ酸製剤）
増粘剤・安定・ゲル化製剤（カラギーナン、キサンタン、グァー 、タラ）
加工デンプン、カゼインナトリウム、酢酸ナトリウム製剤
着色料（コチニール、ラック、アナトー、カラメル）、香辛料抽出物
等の『食品添加物製剤』を多数取り扱っております。

社会やお客様のニーズに沿った独自の食品添加物製剤の開発や、
お客様により簡便に安心してご使用頂ける高機能な食品添加物製剤の
開発と製造を心がけています。

【取扱い品目】
■食品加工用食品添加物
■食肉製品用塩漬剤製剤
■食肉加工用品質改良剤
■リン酸塩代替品
■カゼインナトリウム代替品　など

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

MａＣＳＩＥ（マクシー）は有効利用されてない食品残渣を原料としたSDGｓに適合した素材です。食品由来原料で無添加・無変性のため安心して使用できます
化粧品向けと食品向けのグレードがあります

○原料　　　　イヨカン果皮、甘夏果皮
○繊維幅　　　２～１０ナノメートル
○特徴　　　　高粘性、乳化補助機能、皮膚保護機能、
　　　　　　　高比表面積、チクソ性
○色・香り　　柑橘特有の色と香り（イヨカン）
　　　　　　　乳白色、ほぼ無臭（甘夏）
○柑橘果皮にはβクリプトキサンチン、ヘスペリジンなどの有効成分が含まれ、様々な機能性が確認されています

★★★化粧品向け★★★
○化成品から植物性原料への置き換えや、植物性原料を主体とした製品作りに
○増粘・乳化補助・皮膚保護機能を活かした製品作りに
○柑橘の有効成分を活かした製品作りに

★★★食品向け★★★
○保水性を活かした製品作りに
○乳化剤、分散安定剤として
○粘性を活かし増粘剤として
○チクソ性を活かした新しい触感の食品に
＊他の原料とMaCSIEの複合により食味や食感を改良できる可能性があります
＊添加物にはなりません

『ジアミスティー』は、新技術により実現した中性融合製法で製造した
食品添加物殺菌料です。

主な食中毒ウィルス・菌を1分で強力殺菌し、芽胞菌（耐熱性）や
頑固なカビ菌までも強力即効殺菌が可能です。

また、野菜・肉・魚介類など食材に直接噴霧することが出来、噴霧後も
冷蔵保存にて品質保持が可能で風味も変わりません。

【特長】
■高い殺菌力
■少量で殺菌消毒可能
■水に濡れた器具にも対応
■食材の品質保持効果
■殺菌スピードが速い

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『アドバンススノウP』は、耐熱性・耐酸性・保型性に優れた米澱粉です。

pHが3.5に低下しても、粘度が安定。粒子が残存しており、シェア耐性・
耐熱性に優れるほか、滑らかさ、風味にも優れています。

この他に、生地のべたつきが少ない『水挽き米粉』もラインアップ。
うるち米水挽き米粉「ブランネージュ」ともち米水挽き米粉「ソフトネージュ」
をご用意しています。

【特長】
■風味が良い
■滑らかな食感
■冷蔵、冷凍耐性
■保型性に優れる
■耐熱性・耐酸性に優れる

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

本資料は、当社が製造する食感物性測定器『TENSIPRESSER』の構造・仕組みや
食感と“おいしさ”の関係性、食感分析例などを紹介しています。

シンプルかつコンパクトな設計の『TENSIPRESSER MyBoyII SYSTEM』についても紹介。
肉、米、グミなどの弾力のある食材の咀嚼感の数値化をご検討の方もぜひご覧ください。

◎10月12日より「TOKYO PACK 2022」に出展します。

【食感分析項目】
■1バイト破断測定…1回の咀嚼動作で破断強度を測定
■2バイトテクスチャー測定…2回の咀嚼動作で解析
■多重積算バイト測定…変形距離を徐々に積算し、弾力咀嚼性を分析
■米飯集団粒測定…物性値のレーダーチャート化により視覚解析を実現

※詳しくはPDFダウンロードより資料をご覧ください。お問い合わせもお気軽にどうぞ。

『トリモリン（TRIMOLINE）』は、結晶のおこりにくい滑らかなペースト状の転化糖です。
トレモリン、トリモリーヌ、トレモリーヌとも呼ばれます。

お菓子に使用することで滑らかさやしっとり感を与えることができます。
パン・スポンジケーキ等には保湿の効果を与えます。
クッキー等に使用するとひび割れを防止します。
ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。

【製品規格】
■メーカー：Lebbe 社（ベルギー）
■荷姿：15kg/PP バケツ ケース段ボール
■賞味期限：製造日より1ヵ年
■保存方法：常温保管（15℃～25℃）
■原産国：ベルギー

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

『梅肉A』は、冷凍搾汁で果汁を抽出した果肉を塩漬けにした粘性のある
ペーストです。

紀州産の梅を使用。
容量は20kg、縦23.4cm×横23.4cm×高さ35.0cmの一斗缶又はダンボール
にてご用意いたします。

当社では本製品の他にも多種多様な梅果汁や加工品をご用意しております。
お気軽にお問い合わせ下さい。

【特長】
■紀州産または国産梅を使用
■独自の製法で搾汁した果汁を1/13に濃縮
■ペースト

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

日の本穀粉株式会社は、主に一般穀粉及び農産物を原料とする物品の
製造加工並びに原料・製品の売買を行っている会社です。

当社では、薯蕷粉をはじめ、極上新粉や、アルファー粉などの、製菓
原材料や、上新粉・糯粉・団子粉などの家庭用小袋を
取り扱っております。

広範囲な研究・実験活動に力をいれている研究開発部門や、徹底された
生産ラインから安心・安全な製品を提供しています。

【営業内容】
■一般穀粉及び農産物を原料とする物品の製造加工並びに原料・製品の
　売買

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当カタログは、「食」に関わる商品、サービスの提供を行っている
兼松食品株式会社が取り扱っている油脂・改良剤『食材シリーズ』のカタログです。

食品油脂の長所を最大限に生かした製菓・製パン用離型油「ビタカットシリーズ」や
和菓子本来の素材の持ち味を活かせる改良剤など様々な製品をラインアップしております。

【掲載内容】
■製菓・製パン
■和菓子
■製麺
■水産
■DHA

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『Rico（リコ）シリーズ』は、デザート・スイーツ系素材、フレーバー、
天然色素を使用した食品素材です。

スペイン語で"可愛い""美味しい"という意味を持つ当シリーズは、約1～2％
（対全量）の添加量で最終食品に自然な香り、色、味を付けることが可能。

緑茶をはじめ、アーモンドやパンプキン、バニラ、ほうじ茶、きなこ、
ピスタチオなど豊富なラインアップをご用意しております。

【特長】
■天然素材による優しい味
■リコの為に開発された柔らかな香り
■天然素材による自然な着色（※一部 製品には使用しておりません）
■素材名を含んだ食品名表示OK

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『キミカアルギン』は、コンブ、ワカメに代表される
海藻から得た天然の食物繊維「アルギン酸ナトリウム」です。

麺、パン、アイスクリームなどの増粘安定剤として、あるいはゼリーなどのゲル化剤として、国内外で広く利用されています。
食品への利用はもちろん、医薬品、化粧品、その他工業用途など幅広い用途に活用できます。

【特長】
■冷水・温水に溶ける
■カルシウムと反応して熱不可逆性のゲルを形性

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『ボリュームキープシリーズ』は、生クリームやケーキ生地に重要な
「泡」を保持することを目的として開発した食品素材です。

ボリュームキープA/Kには小麦蛋白を加水分解した様々な大きさの
ペプチドが含まれており、このペプチドがメレンゲ等に含まれる
蛋白質と絡み合い、熱や物理ダメージに強い立体構造を形成。

また、クリームのコクや味の余韻の改善にもご使用いただけます。
ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。

【ラインアップ】
■ボリュームキープA MFF-0010(あっさりタイプ)
■ボリュームキープK MFF-0020(コクタイプ)

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

『水素水ステック』は、水道水を対象として電極を使用した水素水生成装置です。

水道水をコップ等に満たして、其の中にステックの電解反応電極部分を浸します。
此の電極に通電すると、電気分解反応が起き白濁。概ね3分程で水素濃度は
1PPM程度に成りますので、其の水は水素水として飲用可能です。

また、水素イオンはナノバブル状態で24時間程安定して存在します。

【生成した水の性質】
■水素イオンが1ppm程の水素水として飲用
■電解水として、其の水は浸透圧が非常に高く、コ―ヒーの抽出や
　出し汁の生成に役立つ
■3分程度の反応で水道水の残留塩素が無く成る
■酸化した古いワインが電解により還元され、元の旨いワインに戻る

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

『ユビオケルセチン』は、植物に含まれるケルセチン本来の特性を再現した
高吸収型ケルセチンデリバリー製剤です。

原料植物はマメ科のエンジュを使用。ソバは一切使用しておりません。

中性から弱酸性(pH5.5もしくはそれ以上)の水にケルセチンの24万倍の
溶解度を示し、飲料、健康食品等、食品一般に幅広くご利用いただけます。

【特長】
■天然構造を維持
■水に溶けやすい
■吸収性が高い
■低コスト
■原料植物はマメ科のエンジュを使用

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

当社では、酵素・各種抽出エキス・香料・ゲル化剤などを始めとした
機能性原料の物性研究、および食品への応用開発に取り組んでいます。

それぞれの分野の専門家がお客様専属の研究チームとして味・食感・
香り・デザインなどを、お客様毎に独自に展開し、バックアップできる
より良いレシピを設計します。

ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。

【ゲル化剤開発のポイント】
■優れた食感
■使用原料との効果・影響
■製造ライン適正
■経時変化の抑制
■殺菌工程における微生物の増殖因子の制御

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

医薬品、食品等の成分には、酸素によって容易に酸化したり、変質する物質が含まれています。ＨＰＬＣ（高速液体クロマトグラフィー）を始めとする各種の機器でこれらの成分量の分析を行う場合、本来の値認知に対して大きな障害となります。さらに医薬品食品の場合には、力価低下（有効成分の減少）のみでなく、場合によっては酸化物、変質物によって悪影響を及ぼすケースも想定されます。

当社では、食品素材の製造を行っております。

果実等の乾燥、カット、成形を中心に水分活性のコントロール、
除菌などお客様でのアプリケーションに合わせ加工が可能です。

また、フルーツやバニラ、乳製品、野菜、畜肉系、水産系、
それらを調理した香りなど様々な種類の食品の嗜好性を向上することができる
「食品香料」の開発もしております。

【自社製造品ラインアップ】
■3.5M
■DS
■シート

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

当社では、法人様向けに、安全性・安定性の観点から食品工業生産の安全規格
レベルに合致するよう、国内工場において異物除去工程を導入。
また、各工程での検査を実施する自社管理体制を構築し、品質管理の徹底を
図っております。

『バオバブ果肉末』は、抗酸化物質が豊富に含まれているバオバブフルーツを
粉末化したものです。

【特長】
■国内工場において異物除去工程を導入
■各工程での検査を実施
■オーガニック
■食品用途に最適

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『抹茶ペーストS』は、必須ミネラルである亜鉛と銅を強化した
ペースト状の製品です。

酵母由来のこれらのミネラルが製造過程の中で茶のクロロフィルに
作用し熱、光、酸などの状況下でも緑色を保持。

また、分散性に優れている為ダマになりにくいのも特徴です。

【特長】
■亜鉛と銅を強化したペースト状製品
■熱、光、酸などの状況下でも緑色を保持
■分散性に優れている為ダマになりにくい

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『パネトーネ種』はイタリア北部に生息し、数百年にわたって伝統的なパン
「パネトーネ」を作る際に利用されてきた天然酵母です。

『パネトーネ種』には酵母と植物性乳酸菌が共存しており、製パンの
発酵過程において小麦粉や油脂に働きかけ、パンの風味や品質を改良する
世界的に見ても大変珍しい酵母です。

当社の『パネトーネ種』は、現地イタリアから元種を輸入し、衛生管理の
行き届いた工場で、イタリアと同じ装置を利用して、イタリアにおける製法
そのままに日本国内で製造したものです。

【ラインアップ】
■パネトーネ種（スタンダード品）
　・スタンダード品（イタリアのオリジナルに近いもの）
　・製パン向き・生菌タイプ
■パネトーネ種（液）
　・スタンダード品を液状化して、混ざりやすくしたもの
　・製パン、製菓向き・生菌タイプ

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

『Romicon（ロミコン） UFモジュール』は中空糸（ホロウファイバー）型のUFモジュールです。
内圧型で逆洗が可能です。

分画分子量は5000、10000、50000、100000、500000と選択でき
サイズは1インチのラボ用から3インチ、5インチと取り揃えております。

※詳しくはPDF資料をダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。
※弊社では産廃コスト削減や再利用を通して持続可能な開発目標（SDGs）への取り組みをご支援致します。

愛知県三河湾水揚げ獲れたて素材をすばやく加工し、ワンフローズンにて仕上げた、こだわりの冷凍食品「手造り愛知県三河湾産シリーズ」のご案内です。メヒカリ唐揚げは、食べやすく、頭とハラワタ取り除いてあり、尻尾まで食べられ、カルシウムの補強にもなります。ニギスフライは、あっさりとした食感でボリュームもタップリです。衣も薄くしてありますので、食べやすい1品です。天ぷら用開きだるまは、姿も、味もひじょうに穴子に似ております。天ぷら用開きニギスは、本キスよりもかなり大きな魚体です。殻付きガスエビは、愛知県三河湾水揚げ獲れたてのガスエビを頭を落とし急速凍結してあります。おつまみ等、唐揚げに適してます。
詳しくはお問い合わせ、またはカタログをご覧ください。

『ムサシノ乳酸 （50%,88%,90%）』は、食品添加物「乳酸」の溶液です。

L体、D体ともに多くの食品に存在する有機酸であり、食品の日持ちに寄与。
また、やわらかみのある温和な酸味を呈します。

酸臭の少ないpH調整剤として広く使用されております。

濃度50％溶液である「ムサシノ乳酸50」や、濃度88％溶液である「ムサシノ乳酸88」
濃度90％溶液である「ムサシノ乳酸90」もラインアップしています。

【特長】
■ムサシノ乳酸は高純度です。
■様々な食品に良くなじむ
■酢酸のような刺激臭が無い
■取り扱いが容易
■乳酸の静菌効果
■やわらかみのある温和な酸味

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『セリッシュ』は、ダイセル独自の技術で、天然素材のセルロース繊維を
化学反応せずに物理的に微小繊維化した製品です。

水に均一に分散して粘度を発現。微細な物質の捕集や保水性の向上に優れた
機能を発揮します。

また、アラミド繊維を微小繊維化したグレード「ティアラ」もございます。

【特長】
■高度に精製した純植物繊維が原料
■繊維の太さは数μm-0.01μmまで微細化
■高付加価値な製品設計が可能
■固形分が10-35%の含水状態
■化学処理を一切行なわず物理処理のみで微細化

【主な用途】
■濾過助剤（食品、酒類）
■食品
■製紙（紙力増強）
■その他

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『フルゴロ ブルーベリー』は、果肉がごろっと入ったブルーベリーソースです。

色・味・香りが濃厚な北米ワイルド種のブルーベリーを使用。
低糖度でフルーツ本来の風味を味わえます。

クリームへの練り込みや、そのままトッピングとしてもご使用いただけます。

【特長】
■果肉がごろっと入ったブルーベリーソース
■色・味・香りが濃厚な北米ワイルド種のブルーベリーを使用
■低糖度でフルーツ本来の風味を味わえる
■クリームへの練り込みや、そのままトッピングとしてもご使用いただける

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『栗ペースト』は、栗本来の風味を大切に製造した製品です。

常温保存できるペーストもあり、用途に合わせて使用可能。

和栗モンブランとして評判の高い栗ペーストの「国産冷凍栗ペースト」は、
当社の自信作となっています。

こだわりの和洋菓子に、是非ご活用ください。

当製品は、2kgのアルミ袋でお届けします。

【常温製品ラインアップ】
■国産栗ペースト上2kg
■国産栗ペースト蒸2kg
■国産渋皮ペースト2kg

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『UNDR12』は、ロス野菜に命を吹き込み、地域も盛り上げる
乾燥廃棄やさいプロジェクトです。

使用する野菜は全て当社拠点周辺地域で収穫しており、
常時5～6種類、その他にも地域や季節に特長のある野菜を乾燥。

全て自由水分量12％以下（水分活性0.15以下）で加工することで、
添加物を使わずに腐敗を防止／微生物の繁殖を停止させています。

【特長】
■国産／無添加／手作り／ロス野菜の再生
■発色調整などの細かい注文も可能
■パウダー加工や、業務用の大盤パック、小ロットでのご発注も可能
■粒度の調整も可能（オプションで50μmのファインマイクロパウダー加工あり）
■共同商品開発、共同ブランディング、地域課題へのアプローチ、
　各種提案の依頼も受け付けております

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お問い合わせください。

日新技研株式会社では、開発した気液混合装置と、微細気泡混合液の
製造方法(PAT)で、『微細気泡混合液』を製造しています。

管理された畑で摘みたての“いちご” に、当製品を用いた簡便な処理をすれば、
傷みやすいはずのものが、常温状態でも違いがハッキリ出ています。

この技術は、常識を乗り越えていくことができる非常に大きな可能性を
秘めています。多くの人々に安全で安心な豊かさをもたらす可能性があり、
また、既存技術とのコラボレーションにも大きな期待があります。

【特長】
■薬剤を用いない除菌方法
■レーザーポインタを照射することで、チンダル現象が起きる
■傷みやすい常温状態の食べ物でも無処理品と比較して違いが出る
■処理対象物に応じ処理方法を変更することで、画期的な結果を生み出す

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『SUPER REFINE DHA 25』は、淡黄色の透明液体で、ほとんど臭いが
ない必須脂肪酸です。

体内で育成することのできない貴重な成分で、マグロやサバ、サンマなど
の青身魚に豊富に含まれており、普段の食生活で摂取することで健康の
維持に役立つとされています。

また、新鮮な原料を低温抽出し優れた精製技術により、いろ、臭いを除去
しました。

【特長】
■AVが1以下
■いろ、臭いを除去
■淡黄色の透明液体
■ほとんど臭いがない
■DHA含量25.0%以上

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『バイカルフレッシュNo.4』は、畜肉の歩留まりを向上させ、日持ち
をよくする畜肉品質改良材です。

調理後もジューシーで柔らかいワンランク上の肉質にし、
時間の経過による変色をおさえます

天然ソーダ灰からできた重曹をベースに安全な食品素材の原料のみで
つくられておりますので、リン酸塩に代わる安心安全な畜肉の
品質改良材としてお役立てください。

【特長】
■歩留まりをアップ
■旨みを逃さない
■日持ち向上
■肉質を軟らかく
■いやな臭いをおさえる

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『Pate（パテ）』は、天然素材、フレーバー、油脂を使用した食品素材です。

天然素材による優しい味、専用に開発された柔らかな香り、選りすぐりの
食材による自然な色合いが製品にさらなる際立ちを与えます。

また、バリエーションは黒ごま・抹茶・アーモンドの3タイプで
お好みに合わせてお選びいただけます。

【特長】
■天然素材による優しい味
■専用に開発された柔らかな香り
■選りすぐりの食材による自然な色合い
■素材名を含んだ食品名表示OK

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当社では、素材の味をそのままに、製菓・製パンの原材料、
無添加100％のペースト食材を開発・製造しております。

当社の持つ食品の加工技術により、食品素材の特性を生かし、
よりおいしく安全な商品をご提供できる「オンリーワン」商品づくりを
目指しています。

ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。

【業務内容】
■製菓・製パン用原材料製造
■野菜ペースト食材の開発・製造
■その他業務用食材の開発・製造

※詳細はお問い合わせください。