食材の変色・乾燥防止とは？課題と対策・製品を解説

現地であるインドネシアに赴きPT Indonesia Chemical Alumina (ICA)社から直接調達した水酸化アルミニウムを扱っております。

〇原料のボーキサイトはインドネシア原産
　製造過程で排出される赤土は鉱山へ埋め戻すため、海洋投棄を行わず地球環境に配慮した持続可能な原料という特徴があります。
　　
■用途
　・水処理剤（硫酸バンドなど）
　・不燃材
　・ガラス
　・フリット原料
　・人工大理石など

■取扱製品
　・水酸化アルミニウム　粉砕品　約15μｍの粉末
　・水酸化アルミニウム　高白色度品など

※詳しくは下に掲載のカタログをご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

食品業界の品質管理においては、製品の安全性を確保し、消費者の信頼を得ることが重要です。特に、食品の酸化や劣化は、味や風味を損なうだけでなく、健康被害を引き起こす可能性もあります。脂肪酸分析は、食品の品質劣化の指標となる過酸化脂質や脂肪酸組成を分析し、品質管理に役立ちます。当社の脂肪酸分析は、様々な食品サンプルに対応し、少量のサンプルでも分析可能です。

【活用シーン】
・食品の品質管理
・賞味期限設定のための基礎データ取得
・食品の製造工程における品質評価
・原材料の品質評価

【導入の効果】
・食品の品質劣化を早期に発見
・製品の安全性を確保
・消費者の信頼獲得
・品質管理の効率化

食品業界では、製品の品質保持と安全性の確保が最重要課題です。特に、乳化製品においては、乳化粒子の安定性が製品の賞味期限や食感に大きく影響します。乳化が不安定になると、分離や変質が起こり、製品の価値を損なう可能性があります。ELSZneoは、乳化状態を評価するために不可欠な粒子径、ゼータ電位を測定し、乳化安定性の向上に貢献します。

【活用シーン】
・乳化食品（ドレッシング、マヨネーズ、乳飲料など）の開発
・食品添加物の影響評価
・品質管理における乳化状態のモニタリング

【導入の効果】
・乳化製品の品質向上と安定性の確保
・製品開発期間の短縮
・不良品の削減によるコスト削減

惣菜業界では、商品の鮮度を保ち、見た目の美しさを維持することが重要です。特に、出来立ての風味を損なわずに、陳列時の見栄えを良くすることが求められます。従来のたれでは、味付けによって素材本来の風味が損なわれる、または時間が経つにつれて艶が失われるといった課題がありました。当社の『艶光』仕上げたれは、素材の味を邪魔せず、鮮度を保ちながら美しい見た目を実現します。

【活用シーン】
・惣菜の陳列
・テイクアウト商品
・お弁当

【導入の効果】
・食品の鮮度感アップ
・見た目の向上による購買意欲向上
・食品ロス削減

動植物油脂の酸化安定性試験装置として、油脂分析試験の公定法CDM試験に準拠した装置です。
AOM試験法では人手と費用がかかり、長い監視作業を要求されます。
これに代わる方法が、メトローム社の開発したCDM試験機ランシマットです。
有機溶媒を使用した抽出が必要なく、試料を直接装置にセットするだけなので、ドラフトチャンバーも必要ありません。

当資料では、保水性糖質素材『ピュアトース』を導入した自家製餡、
オリジナル和菓子が美味しい老舗和菓子店、福一様の事例をご紹介しています。

使い始めたのは、"練り切り"が硬く上がったのを戻すときだったといいます。

「それまでは水飴を使っていましたが、どうしても柔らかくなりすぎてしまい
何かないかとピュアトースを使ってみたら、腰は抜けずに柔らかくなったんです。
それ以来、糖類の代わりにいろいろと使いだしました。」とのことです。

事例の詳細内容は、下記PDF資料より閲覧いただけますので、
是非、ダウンロードください。

【掲載内容】
■もち米の味がそのまま味わえる大福。新たな発見でした
■こだわりの餡に使用。雑味のない、いい餡ができました
■難しかった“だんご”の冷凍が可能に。計画生産ができ、食品ロスも減りました
■無添加をうたえるピュアトース。酵素を使わない冷凍だんごはアレルギー対策にも

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『ボリュームキープシリーズ』は、生クリームやケーキ生地に重要な
「泡」を保持することを目的として開発した食品素材です。

ボリュームキープA/Kには小麦蛋白を加水分解した様々な大きさの
ペプチドが含まれており、このペプチドがメレンゲ等に含まれる
蛋白質と絡み合い、熱や物理ダメージに強い立体構造を形成。

また、クリームのコクや味の余韻の改善にもご使用いただけます。
ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。

【ラインアップ】
■ボリュームキープA MFF-0010(あっさりタイプ)
■ボリュームキープK MFF-0020(コクタイプ)

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

千葉製粉株式会社は、小麦粉の製造・販売およびプレミックスの開発・販売、
食品用品質改良剤・化粧品素材を主力とする機能素材事業を展開しています。

『保型剤・食感改良剤』は、さまざまな物性の生地を保型したうえで、
食材本来の食感を損なわず、適した食感（弾力感、ほぐれ感、口どけ感等）を
提案することが可能です。

ペースト状やソース状生地の保型＆食感改良に適した「KGパウダーシリーズ」を
はじめ、畜肉挽材などの食感改良に適した「パティーナシリーズ」などを
ラインアップしています。

【用途例】
■具材・挽材
・ハンバーグ、ミートボール、メンチカツ、エビカツ、餃子、焼売、春巻
■すり身（畜肉・魚介）
・餃子、焼売、各種水産フライ、つくね、ペースト状生地の保型、水産練り製品
・クリームコロッケ、小籠包、焼肉フライ、各種フィリング・ソース

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

海底から吸い上げる風化造礁サンゴと異なり、弊社の化石サンゴは与那国島の地上で採掘されたもので、不純物を含まない１００％化石サンゴで、カルシウムなど人の生命に必須とされる１６種を含む、計７０余種類ものミネラルをバランスよく含有しているのが特徴です。GMP認証を受けた弊社自社工場で、独自製法により無添加・無焼成で平均粒度３ミクロンの超微粒子パウダーに仕上ております。
多孔質構造の為、体内に摂取後はすみやかに溶解して吸収性に優れております。

【特長】
◆多孔質構造による、毒素の吸着。
◆高純度・高ミネラルバランス


※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『山芋粉末シリーズ』は、厳選された良質な山芋を使用し、生芋の風味を
そのまま粉末にした製品です。

麺類の製造時に”つなぎ”として使用すると、麺に好ましい「コシ」や
「つるつるとした口当たり」を与えることが可能。また、お好み焼き等の
生地がソフトに焼きあがる他、蒸しパン等の老化防止効果があります。

麺やパン、水煉製品等、様々なものの食感改良にお役立てください。

【特長】
■厳選された良質な山芋を使用
■お好み焼き等の生地がソフトに焼きあがる
■蒸しパン等の老化防止(保水及び硬化防止)効果あり
■麺やパン、水煉製品等、様々なものの食感改良が可能

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

当社では、素材の味をそのままに、製菓・製パンの原材料、
無添加100％のペースト食材を開発・製造しております。

当社の持つ食品の加工技術により、食品素材の特性を生かし、
よりおいしく安全な商品をご提供できる「オンリーワン」商品づくりを
目指しています。

ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。

【業務内容】
■製菓・製パン用原材料製造
■野菜ペースト食材の開発・製造
■その他業務用食材の開発・製造

※詳細はお問い合わせください。

『Rico（リコ）シリーズ』は、デザート・スイーツ系素材、フレーバー、
天然色素を使用した食品素材です。

スペイン語で"可愛い""美味しい"という意味を持つ当シリーズは、約1～2％
（対全量）の添加量で最終食品に自然な香り、色、味を付けることが可能。

緑茶をはじめ、アーモンドやパンプキン、バニラ、ほうじ茶、きなこ、
ピスタチオなど豊富なラインアップをご用意しております。

【特長】
■天然素材による優しい味
■リコの為に開発された柔らかな香り
■天然素材による自然な着色（※一部 製品には使用しておりません）
■素材名を含んだ食品名表示OK

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『炊味(TAKUMI)』は、チルド物流や低冷温による劣化を防止し、
炊飯時の添加により風味・白度がさらに向上する粉末米飯改良剤です。

天然素材使用のため、添加物表示は「pH調整剤」のみの表示。
時間経過による劣化を抑制し、24時間経過後も良い状態を保持します。

【特長】
■炊飯オイル配合
■艶のある仕上がりで成形機の通りも改善
■酸性のpH値にも関わらず酸味臭が少ない

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当社では、スペイン産のアマレーナチェリーの柄と種を取り、ゆっくり
時間をかけて砂糖漬けにした『アマレナチェリーシロップ着け』を
取り扱っています。

ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。

【製品仕様】
■原材料：アマレーナチェリー、砂糖、砂糖混合ぶどう糖果糖液糖、
　チェリー果汁、クエン酸、保存料（亜硫酸塩）
■内容量：2950g（固形量：1650g）
■荷姿：1カートン6ボトル入り

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『マンゴーあん』は、華やかな香りと、鮮やかな色を再現した春夏おすすめの
業務用フルーツあんです。

濃厚な香りと甘みを持つマンゴーを使用。
食感と風味をさらに加えるため、刻んだドライマンゴーも加えております。

焼く・冷やすなど、夏に大活躍のあんこです。

【特長】
■春夏おすすめ
■華やかなマンゴーの香り
■刻んだドライマンゴーの食感
■焼く・冷やすなど様々な用途に対応

※こちらのカタログはダイジェスト版です。全編必要な方はお問合せください。

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

フジ日本精糖株式会社の『安定粉末化技術』についてご紹介します。

当技術は、糖質のある特殊な構造中に目的の物質を封じ込め安定化させます。

通常では酸化・変質しやすい不安定な油・ビタミン類のような物質を
水飴状の高粘度糖質と混練。糖質中に封じ込めた状態で真空乾燥・
粉砕することにより安定な粉末にします。

【混練法による粉末化の特長】
■粉末化工程での高い成分残留性
■熱安定性の向上
■高い溶解性
■多様な素材を、さまざまな処方で粉末化が可能

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『カッコーエースシリーズ』は、水中油滴型（O/W 型）の乳化油脂です。

1ミクロン前後の微細な油滴が水に分散することで、食感改良や作業性の
改善など、食品加工全般の改善改良にご利用いただけます。

また、気になる嫌な匂いのマスキングなど食味改良や、
乳化助剤、混濁安定など外観改良にも効果を発揮します。

【特長】
■O/W 型なので、水に均一に分散する
■レトルト加工しても乳化が壊れない
■飽和食塩水中でも安定
■酸度10 度の食酢中でも安定

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『SUPER REFINE DHA 25』は、淡黄色の透明液体で、ほとんど臭いが
ない必須脂肪酸です。

体内で育成することのできない貴重な成分で、マグロやサバ、サンマなど
の青身魚に豊富に含まれており、普段の食生活で摂取することで健康の
維持に役立つとされています。

また、新鮮な原料を低温抽出し優れた精製技術により、いろ、臭いを除去
しました。

【特長】
■AVが1以下
■いろ、臭いを除去
■淡黄色の透明液体
■ほとんど臭いがない
■DHA含量25.0%以上

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当社では、インド、ベルギー、アメリカ等、大手サプライヤーから
厳選した『食品添加物』を多数取り揃えております。

Akay社製の香辛料抽出物をはじめ、乳化剤及び製剤、酵素など
様々な製品をラインアップしています。

【取扱い品目】
■Akay社製品
　・香辛料抽出物
　・セイボリー系フレーバー
　・着色料
■乳化剤及び製剤
■酵素
■苦味料

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

『フルゴロ ブルーベリー』は、果肉がごろっと入ったブルーベリーソースです。

色・味・香りが濃厚な北米ワイルド種のブルーベリーを使用。
低糖度でフルーツ本来の風味を味わえます。

クリームへの練り込みや、そのままトッピングとしてもご使用いただけます。

【特長】
■果肉がごろっと入ったブルーベリーソース
■色・味・香りが濃厚な北米ワイルド種のブルーベリーを使用
■低糖度でフルーツ本来の風味を味わえる
■クリームへの練り込みや、そのままトッピングとしてもご使用いただける

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『Pate（パテ）』は、天然素材、フレーバー、油脂を使用した食品素材です。

天然素材による優しい味、専用に開発された柔らかな香り、選りすぐりの
食材による自然な色合いが製品にさらなる際立ちを与えます。

また、バリエーションは黒ごま・抹茶・アーモンドの3タイプで
お好みに合わせてお選びいただけます。

【特長】
■天然素材による優しい味
■専用に開発された柔らかな香り
■選りすぐりの食材による自然な色合い
■素材名を含んだ食品名表示OK

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当社製品は、某大手菓子メーカー様のアイスクリーム及び
かき氷の原料としてご使用いただいております。

その他食用のブロック氷、ぶっかき氷の製造にも活用。

また、食品加工工場様においては製品の輸送時の冷却保持の為に
当社製氷設備をご利用いただいております。

【活用例】
■某大手菓子メーカー様
　・アイスクリーム、かき氷の原料
　・食用のブロック氷、ぶっかき氷の製造
■食品加工工場様：製品の輸送時の冷却保持

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ラサ晃栄株式会社で取り扱っている製品についてご紹介いたします。

リン酸二ナトリウムやピロリン酸ナトリウム、トリポリリン酸ナトリウムなど
多種多様な製品をラインアップ。

また、ヘキサメタリン酸ナトリウムやリン酸三カルシウムなども
ご用意しております。

【取扱製品(抜粋)】
■リン酸一ナトリウム
■リン酸二ナトリウム
■リン酸三ナトリウム
■ピロリン酸ナトリウム
■酸性ピロリン酸ナトリウム
■トリポリリン酸ナトリウム

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

株式会社大平昆布は、海藻加工メーカーとして出し昆布・煮昆布・きざ
み昆布・とろろ昆布・昆布粉末・塩蔵昆布などの昆布類、三陸産生わか
め・めかぶなどのわかめ類、ふのり、ひじきなど豊富な種類を取り揃え
ております。

【特長/用途】
■褐色のひじき粉末。
■製麺や天ぷらの色づけ等に

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

『栗ペースト』は、栗本来の風味を大切に製造した製品です。

常温保存できるペーストもあり、用途に合わせて使用可能。

和栗モンブランとして評判の高い栗ペーストの「国産冷凍栗ペースト」は、
当社の自信作となっています。

こだわりの和洋菓子に、是非ご活用ください。

当製品は、2kgのアルミ袋でお届けします。

【常温製品ラインアップ】
■国産栗ペースト上2kg
■国産栗ペースト蒸2kg
■国産渋皮ペースト2kg

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『イカスミパウダー』は、モンゴウイカの墨袋の内容物を
アルコール洗浄後に乾燥・粉砕した、乾燥イカ墨粉末100％の着色料です。

水やアルコール、油脂類等に溶解せずに分散するため、
粉体混合または練り込みによる直接添加でご使用ください。
パスタなどの麺類、焼菓子やアイスクリームなどへの着色に使用できます。

【特長】
■イカ特有の風味
■水・アルコール・油脂類等に分散
■熱や光への耐性が安定している

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『ラビフリュイ』は、数ある品種の中から選びぬいたフルーツだけを
使用しているフルーツ加工品です。

常にベストクオリティな製品を提供するためにその本質的価値を追求してきた
当製品は、世界中で今たくさんのお客様に愛され、そして多大なる信頼を得ています。

ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。

【特長】
■人工香料・着色料・保存料一切不使用
■完熟したフルーツだけを厳選して使用
■契約農家との栽培方法及び農薬使用規準の定期的確認
■トレーサビリティの管理
■HACCP品質管理方法に則った製造ライン
■原材料仕入時・製造工程途中・完成品のロット別規格検査

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

当社では、植物性の色素やエキスを製造する事業を展開しております。

植物性色素の製造では、原材料としてアカシソ・アカキャベツ・
アカダイコンを使用した、赤色系の天然色素を製造。

植物性エキスの製造では、クマ笹やクロレラ・青シソなどからの
植物性エキスの抽出製造を行っています。

下記PDF資料では、事例もご紹介しております。
是非ダウンロードしてご覧ください。

【設備・装置（抜粋）】
■ボイラー（2000Kcal）：2台
■濾過装置フィルタープレス
　濾過面積14.1m2、濾過面積8.2m2：各1台
■分離精製塔
　600L：1基、500L：3基＋2基、250L：8基
■減圧濃縮機
　蒸発量500L／h、蒸発量250L／h、蒸発量100L／h：各1台

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『minispec』は、液滴粒径分布の迅速かつ正確な分析を可能にすることで、
製造メーカーに製品のエマルジョンの安定性、コントロールリリース、
レオロジー特性などの重要な情報を提供します。

油中水滴（および水中油滴）エマルジョンの粒径分布は、マーガリン、
バター、マヨネーズ、サラダドレッシング、ソフトチーズなどの食品の
味、匂い、外観、および微生物の安定性に影響を与えます。

化粧品業界では、液滴サイズ分布は、乳化プロセスと長期的な乳化安定性の
関係の理解に貢献しています。

【特長】
■パルス幅ではなく、パルス強度を変えるG-Var方式を搭載
■試料に手を加えたり、希釈する必要のない、最小限の試料調製
■シングルエマルジョンおよびダブルエマルジョンの両方で検証済み
■NMRはクラスターの大きさではなく、液滴の大きさを測定可能

※英語版カタログをダウンロードいただけます。
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

「ファインスノウ」は、うるち米を原料としたうるち米澱粉です。
素材の風味を損なわず、美味しさを引き出します。

また、細かい粒子と優れた膨化力により、良い口溶けとソフトな食感を付与。

ケーキ・クッキー・冷凍豆腐・プリンなど様々な食品へ
使用することができます。
ご要望の際はお気軽にご相談ください。

【特長】
■極めて細かい粒子
■懸濁液での沈降（沈殿）が遅い
■無味無臭
■艶が良く、滑らかで口溶けが良い
■白くショートな糊液

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『ポリフェノンPF』は、茶ポリフェノールの持つ様々な機能を簡便に利用できる紅茶抽出物です。

食品添加物として様々な用途でご使用頂けます。

【特長】
■茶葉より抽出したエキスをスプレードライにて粉末化
■茶ポリフェノール量、総テアフラビン量の規格あり
■水に可溶（溶解時は40℃程度の温水がお勧め）

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当カタログは、「食」に関わる商品、サービスの提供を行っている
兼松食品株式会社が取り扱っている油脂・改良剤『食材シリーズ』のカタログです。

食品油脂の長所を最大限に生かした製菓・製パン用離型油「ビタカットシリーズ」や
和菓子本来の素材の持ち味を活かせる改良剤など様々な製品をラインアップしております。

【掲載内容】
■製菓・製パン
■和菓子
■製麺
■水産
■DHA

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「ビドフィックス」は、スイス・ユニペクチン社製の
天然由来増粘安定剤です。
本品は，マメ科植物であるグァーの種子を原料としており、
保水・乳化促進・分離防止・保形性向上の効果があります。

ホイップクリームのダレ防止やドレッシングの分離防止など、
様々な食品の品質向上に役立ちます。

【特長】
■冷たい水や牛乳にもすぐ溶けます。
■加熱調理しても味、質は変わりません。
■酸味料理に使っても味を損ないません。
■塩味を損ないません。

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『水素水ステック』は、水道水を対象として電極を使用した水素水生成装置です。

水道水をコップ等に満たして、其の中にステックの電解反応電極部分を浸します。
此の電極に通電すると、電気分解反応が起き白濁。概ね3分程で水素濃度は
1PPM程度に成りますので、其の水は水素水として飲用可能です。

また、水素イオンはナノバブル状態で24時間程安定して存在します。

【生成した水の性質】
■水素イオンが1ppm程の水素水として飲用
■電解水として、其の水は浸透圧が非常に高く、コ―ヒーの抽出や
　出し汁の生成に役立つ
■3分程度の反応で水道水の残留塩素が無く成る
■酸化した古いワインが電解により還元され、元の旨いワインに戻る

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

『粒立ちキーパー』は、お米の老化防止剤です。

低い温度帯でもお米が固くならず、かつ粒立ちも
維持できる特殊な液体製剤となっております。

米の澱粉が冷めて絡まりあい固くなるのを酵素がカット
するため、時間が経っても柔らかさを維持します。

【特長】
■加水しても粒立ちをキープ、べちゃべちゃにはならない
■加水できるため歩留まりも約10％アップ
■低温保管した酢飯でも驚きの保水・粒立ち効果
■お寿司やいなりずしにも好適

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

熊本県人吉市にあるT酒造様にて二期工事を行いました。

遮断熱、結露対策、冷蔵、冷凍、鉄骨構造の壁や屋根、窓ガラスへの
施工はお気軽にご相談ください。

【施工事例】
■熊本県人吉市 T酒造様 工場
■二期工事

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

SOBOL株式会社は、お客様から依頼される食品の課題に対するオーダー
メイドの品質改良剤を開発・製造・販売を行っている会社です。

白身魚フライの歩留りを上げパサツキを防止いたい、冷し麺のほぐれを
改善したい、果汁乳飲料の乳化安定性を向上させたいなどの食品メーカー
様がお困りの課題に対して、新しい視点から取り組み、コンサルティング、
提案、試作を通して、問題解決のお手伝いをしています。

食品改良剤のことならぜひ当社へ相談下さい。

【事業内容】
■食品改良剤の開発、製造、販売

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当社では、独自に配合した特注の小麦粉「隆祥房特撰粉」を使用した
水餃子や鍋にもオススメの厚め餃子皮を取り扱っております。

厚さが1mmあり、もっちもち食感が特長です。
また、肉汁をしっかり閉じ込め、どんな調理法にも適しております。

ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。

【特長】
■原材料にこだわった餃子皮
■どんな調理法にもおすすめ

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

当社では、酵素・各種抽出エキス・香料・ゲル化剤などを始めとした
機能性原料の物性研究、および食品への応用開発に取り組んでいます。

それぞれの分野の専門家がお客様専属の研究チームとして味・食感・
香り・デザインなどを、お客様毎に独自に展開し、バックアップできる
より良いレシピを設計します。

ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。

【ゲル化剤開発のポイント】
■優れた食感
■使用原料との効果・影響
■製造ライン適正
■経時変化の抑制
■殺菌工程における微生物の増殖因子の制御

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

『ピュアトース』は、でんぷんを分解してつくられた、糖質のなかで
保水力の高いといわれている“マルトトリオース”を主成分とした食品素材です。

甘味の強さは砂糖の35%であり、甘味のキレもよく雑味やクセがないため、砂糖と似た味質(甘味のキレ)が特長です。

粘度は、低温では砂糖やマルトース水飴よりやや高く、食品にボディ感を与え、高温になるにつれて粘度が低くなり砂糖と同等になるため、作業効率があがります。
ピュアトースの様々な効果で、お客様の理想の食品づくりをお手伝いいたします。

【特長】
■保水性、しとり感
■でんぷんの老化を抑える
■低甘味で雑味のない味質
■風味を引き立てる
■結晶化を抑える
■氷結晶成長抑制効果/冷解凍耐性

※詳しくはPDF資料や特設サイト『ピュアトースのチカラ』をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『パリッシュガードα（改良）』は、米飯の腐敗及びチルド劣化防止を
目的として構成したpH調整剤です。

炊飯時に添加する事により仕上がりに風味・白度をよりグレードアップいたします。
また、天然素材を使用している為、添加物表示はpH調整剤、
または酸味料のみで結構です。

【特長】
■チルド物流及び低冷温による劣化を防止する目的に考えた調味液
■成型時のオイル添加を少なくし、油っぽい製品にしない為に考えた調味液
■時間経過による劣化を抑え、24時間経過しても出来上がり状態を保つ
■pH値を酸性にしておりますが、酸味臭がしにくい

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

当社は、幅広い分野で応用可能な菌株をご用意しております。

他の乳酸菌に比べ増殖スピードが速い「SF菌末トーア」をはじめ、乳酸の
産生量が高い「LP菌末トーア」、バランスの良い安定的な生残性を持つ
「LC菌末トーア」をラインアップ。

ご用命の際はお気軽にお問い合わせください。

【特長】
■SF菌末トーア
　・乳酸を産生する
　・増殖速度が速い
　・腸内増殖性が高い
　・乳糖分解酵素を産生する

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『ミカクファインBK』は、酢酸ナトリウムを主成分とした有機酸の配合によって、
様々な微生物の発生を抑制し、食パンなどのベーカリー製品(パンやパウンドケーキなど)の
品質保持に貢献する酢酸ナトリウム製剤です。

油脂でコーティングしたフマル酸を配合することによって、発酵時のpH低下を防ぎ、
発酵阻害を低減。発酵後は、加熱によって、コーティング油脂が溶解し、最終製品で
安定した防カビ効果を発揮します。

また、独自の製剤化技術によって、酸味・酸臭を大幅に低減。
さらに厳選した香料を配合することによって、製剤の矯臭を図り、
最終製品の風味への影響を抑えております。

【特長】
■様々な微生物の発生を抑制
■発酵阻害を低減
■風味への影響を抑制

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

日香化成株式会社は、食品添加物製造販売、タレ・ソース類の製造販売を
行っております。

豊富な経験と実績を活かし、お客様が求めているイメージの物を
より忠実に再現いたします。

また、お客さまのニーズに合わせて、通常ではあまり行われない
小ロットでの製造にもしっかり忠実に再現いたします。

【事業内容】
■食品添加物製造販売
■タレ・ソース類の製造販売

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『PROTO-R600B-G1』は、バラ物、棒状製品など複数包装、
また柔らかい製品の場合も製品を直接フィルムに乗せて運ぶので、
スムーズに包装することができる逆ピロー包装機です。

TFTカラー10インチタッチパネルを採用し、オペレーターの視野に関係なく、
いつも鮮明で目に配慮した操作環境をご提供。

プロトシリーズ包装機に制御は、日本語表現の特殊なシーケンス言語で
記述されており、ライン化を推進する新しい可能性をもっています。

【特長】
■新言語でライン化自由自在
■鮮明なカラータッチパネル
■多品種生産に威力を発揮する100種類の商品メモ
■ACサーボモーター採用でメンテナンスフリー
■超同期ドライブ機能搭載

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『Jupe(ジュペ)』は、季節や気候の変動で作柄の変わってくるフルーツや
ナッツに比べ、常に安定した色、味、香りでお菓子を演出することが
できる濃縮ペーストです。

使用量が全量に対し3～5％と抑えられているため、既存レシピの配合を
大きく変えることなくご使用頂けます。

【特長】
■常に安定した色、味、香り
■使用量が全量に対し3～5％と抑えられている
■既存レシピの配合に大きな変化を与えない

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

佐々木食品工業株式会社は、主に健康食品素材の製造、販売を行っている企業です。

食の「安全性･品質」を第一に考え、厳しい基準によって作られた
健康食品素材の提供や、食品の受託加工も手がけています。

青汁原料を中心とする健康食品素材におきましては、本当にお客様に喜んで
もらう製品作りを実現するため、栽培からパウダー製品まで一貫した体制作り
を行い、自信を持った製品を提供しております。

また、乾燥・殺菌・粉砕まで、自社工場での一環した食品の受託加工も可能
ですので、加工に関することはどんなことでもご用命下さい。

【事業内容】
■健康食品素材（青汁原料）の製造、販売
■食品の受託加工（乾燥・殺菌・粉砕）業務

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『植物由来フィルター』は、自然から生まれ、自然に還る素材を使用した
大紀商事の地球環境に対する考えを体現した製品です。

「サスティコ」は、自然から生まれ、自然に還る、植物由来の原料から
作られた地球環境に配慮した製品です。

また、メッシュタイプで透明性が高く、茶葉の表情を豊かに引き出し、
素材本来の味を楽しませてくれる「サスティコ 紗」も取り扱っています。

【特長】
■持続可能でエコロジー
■自然から生まれ、自然に還る素材を使用
■当社の地球環境に対する考えを体現した製品
■2種類をラインアップ

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当製品は、インドネシア産の有機明日葉を使用した食品原料です。

明日葉は、独特の苦味があり、食物繊維が多く、セリ科植物に含まれる
クマリン及び明日葉独自の黄汁（カルコン）を含む健康素材です。

当社のインドネシア産有機明日葉は、インドネシアの原生林有機農場で
有機栽培された原料を使用し、有機農産物加工工場である自社工場にて
殺菌粉末加工を行っている有機JASの明日葉粉末です。

【特長】
■独特の苦味
■有機栽培
■食物繊維が豊富
■自社工場にて殺菌粉末加工を実施

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

オードゥヴィ ヴァニーユは、フランスのコニャック地方で生産されたブランデーだけに許された名称“コニャック”をバニラ豆の抽出溶剤に使用した、ぜいたくなフレーバーです。

もちろんバニラ豆もフランス領ブルボン島の良質バニラピーンズを使用しました。

コニャックとバニラの香りのハーモニーを味わって下さい。
天然芳香成分ですので、ほんのりと柔らかく、上品に付香できます。

製品の原料1つ1つに溶け込み、なじんで製品の風味をまとめ上げるまろやかさが特徴です。

アイスクリーム、生クリーム、プディング、ゼリー等の冷菓やシュークリーム他、洋菓子一般などへの用途に適しています。

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