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コンタミの防止とは？課題と対策・製品を解説

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フードにおけるコンタミの防止とは？

フードのコンタミの防止とは、食品・飲料開発において、異物混入や微生物汚染、アレルゲン混入などの望ましくない物質が製品に混入するのを防ぐための活動全般を指します。これは、消費者の安全と健康を守り、製品の品質を維持し、企業の信頼性を確保するために不可欠なプロセスです。

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【食品・飲料向け】トレーサビリティ資料

ビカ・ジャパン株式会社

食品・飲料業界では、消費者の安全と製品の品質を保証するために、トレーサビリティの確保が不可欠です。製造プロセスにおける正確な計測と記録は、異物混入や品質劣化といったリスクを管理し、万が一の問題発生時にも迅速な原因究明と対応を可能にします。本資料は、トレーサビリティの重要性、不確かさ、校正の必要性など、食品・飲料製造における品質管理の基礎知識を分かりやすく解説します。【活用シーン】・食品製造ラインにおける温度・圧力管理・飲料充填プロセスの流量計測・品質管理部門での計測データの活用【導入の効果】・製品の品質と安全性の向上・製造プロセスの効率化・コンプライアンス遵守

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【食品原料輸送用】バキュームコンベア(粉粒体空気輸送装置)

Volkmann Japan(フォルクマンジャパン)株式会社

食品業界での粉粒体の仕込みは異物混入のリスク管理が重要です。特に、多様な種類の粉体を扱う場合、コンタミネーションを防ぎながら、効率的に搬送することが求められます。当社の粉体用バキュームコンベアは、完全密閉構造と省スペース設計により、これらの課題に対応します。これにより、食品製造における品質管理と生産性向上に貢献します。【活用シーン】・ココア、カレー粉、三温糖、米、抹茶、青汁、小麦粉などの食品粉体の搬送・工場の省スペース化、既存設備への導入・粉体飛散、詰まり、搬送不良の対策【導入の効果】・粉体搬送時の異物混入リスクを低減・省スペース化を実現・清掃・メンテナンス性の向上・生産性の向上

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【飲料製造向け】HACCP対応・異物混入対策アニメ

株式会社LinkStudio

飲料製造業界では、製品の安全性を確保するために、異物混入対策が非常に重要です。特に、多国籍なスタッフが働く現場では、衛生ルールの徹底が課題となります。口頭での説明だけでは、理解度に差が生じやすく、異物混入のリスクが高まる可能性があります。LinkBrain 10は、これらの課題に対し、10分間の多言語アニメで衛生・安全ルールを教育します。【活用シーン】 * 飲料製造工場の製造ライン * 異物混入防止のための衛生管理教育 * 多国籍スタッフへの教育【導入の効果】 * 教育の質を均一化 * 異物混入リスクの低減 * 教育コストの削減

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【食品分析向け】受託研究開発

株式会社メイプルバイオラボラトリーズ

食品業界では、製品の安全性と品質を確保するために、微生物検査や成分分析が不可欠です。特に、食中毒のリスクを低減し、消費者の信頼を得るためには、迅速かつ正確な分析が求められます。不適切な検査体制は、製品の品質劣化や健康被害につながる可能性があります。当社では、食品の衛生検査、品質管理、微生物検査に関する受託研究開発を行っております。お客様のニーズに合わせた最適なソリューションを提供し、食品の安全性をサポートします。【活用シーン】・食品の品質管理・食品の衛生検査・消費期限設定試験・食品保存方法の開発【導入の効果】・食品の安全性向上・消費者の信頼獲得・リスクの低減・品質管理の効率化

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【食品業界向け】FDA認証膨張シールセフィリア

テクネティクス・グループ・ジャパン株式会社

食品業界では、製品の鮮度と安全性を保つために、容器や設備の密閉性が非常に重要です。異物混入や空気漏れは、食品の品質劣化や腐敗を引き起こし、消費者の健康を害する可能性があります。当社の膨張シールは、高い密閉性能を提供し、食品の長期保存と安全な輸送を可能にします。【活用シーン】・頻繁にシールが必要な箇所やアクチュエータとして・食品加工設備のシール・サニタリータンクのシール【導入の効果】・細菌や微生物の増殖を防ぐ・製品の品質向上 ※サンプルにつきましては、都度個別に対応させて頂きます。無償サンプルとは限りません。

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【飲料製造向け】HACCP文書作成ツール「HACCPクリエータ」

株式会社サン・プラニング・システムズ

飲料製造業界では、製品の品質保持と安全性の確保が最重要課題です。HACCPは、製造プロセスにおける危害要因を特定し、それらを管理するための重要な手法ですが、文書作成には時間と労力がかかります。特に、法改正への対応や、文書間の整合性を保つことは、大きな負担となります。HACCPクリエータは、これらの課題を解決し、効率的な文書管理を実現します。【活用シーン】・飲料製造工場のHACCP導入・運用・品質管理部門での文書作成・管理・ISO/TS22002-1認証取得【導入の効果】・文書作成時間の短縮・文書管理の効率化・法規制への確実な対応・品質管理体制の強化

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【飲料製造向け】水質監視システム

グリッドリンク株式会社

飲料製造業界では、製品の品質と安全性を確保するために、製造に使用する水の徹底した管理が求められます。特に、異物混入は、製品の品質劣化や消費者の健康被害につながる重大な問題です。水質管理の徹底は、これらのリスクを最小限に抑えるために不可欠です。当社の水質監視システムは、濁度、色度、残留塩素をリアルタイムで監視し、異常を早期に発見することで、異物混入のリスクを低減します。【活用シーン】・飲料製造工程における水質管理・原水、製造用水、洗浄用水のモニタリング・異物混入リスクの早期発見【導入の効果】・水質異常の早期発見による製品品質の向上・異物混入によるリスクの低減・水質管理業務の効率化

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【外食向け】食品の受託研究開発

株式会社メイプルバイオラボラトリーズ

外食業界では、食の安全と品質が非常に重要です。メニューの品質保持、食中毒のリスク管理、そして新しいメニューの開発が求められます。特に、消費者の健康志向の高まりから、食品の安全性と栄養価への関心が高まっています。当社は、食品の微生物検査、消費期限設定試験、食品保存方法の開発を通じて、外食産業の課題解決を支援します。【活用シーン】・メニューの品質管理・食中毒リスクの低減・新メニューの開発・食品の安全性確保【導入の効果】・食品の安全性の向上・メニューの品質向上・顧客からの信頼獲得・新メニュー開発の効率化

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【食品品質管理向け】多検体ナノ粒子径測定システム

大塚電子株式会社

食品業界の品質管理においては、製品の安定性と安全性を確保するために、原材料や製品の粒子径や粒度分布を正確に測定することが重要です。特に、食品の食感、風味、保存性に関わる粒子径の測定は、品質管理の要となります。不適切な粒子径は、製品の品質劣化のリスクを高める可能性があります。当社の多検体ナノ粒子径測定システムは、光散乱法を採用し、0.6nm～10μmの範囲の粒子径を測定できます。最大5検体の連続測定が可能で、高速測定とコンタミレスを実現し、食品の品質管理を効率的にサポートします。【活用シーン】・食品の品質管理・原材料の受入検査・製品の品質評価・製造工程の管理【導入の効果】・製品の品質向上・異物混入リスクの低減・製造プロセスの最適化・品質管理の効率化

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【食品業界向け】グローバルフィルターカートリッジフィルター

日本フィルトレーショングループ株式会社

食品業界では、製品の安全性を確保するために、異物混入の防止が非常に重要です。製造プロセスにおける異物の混入は、製品の品質低下や、消費者の健康被害につながる可能性があります。グローバルフィルターカートリッジフィルターは、食品製造における異物除去に特化し、高品質な製品を提供することで、お客様の課題解決をサポートします。【活用シーン】・食品製造ラインにおける異物除去・飲料製造における異物除去・原材料のろ過【導入の効果】・異物混入リスクの低減・製品の品質向上・製造プロセスの効率化

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【飲料製造向け】レヒラーノズルでタンク洗浄による品質向上！

ティックコーポレーション株式会社

飲料製造業界では、製品の品質と安全性を確保するために、タンクの徹底的な洗浄が不可欠です。異物混入や細菌の繁殖を防ぎ、製品の風味や安全性を維持することが求められます。不適切な洗浄は、製品の品質劣化や消費者の健康被害につながる可能性があります。レヒラーノズルは、様々な規格に準拠したノズルを提供し、タンクのサイズや形状、目的に合わせて最適な洗浄を実現します。【活用シーン】・飲料製造工場のタンク洗浄・食品製造における衛生管理・品質管理部門での異物混入対策【導入の効果】・洗浄時間の短縮・洗浄剤の使用量削減・製品の品質向上・製造コストの削減

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【食品業界向け】バキュームコンベア(粉粒体空気輸送装置)

Volkmann Japan(フォルクマンジャパン)株式会社

食品業界では、異物混入は製品の品質を損なうだけでなく、企業の信頼を失墜させる重大な問題です。異物混入を防ぐためには、製造プロセスにおける徹底した管理が求められます。特に、粉体原料の搬送においては、外部からの異物混入リスクが高まります。当社のエアー駆動式粉粒体搬送装置【バキュームコンベア】は、粉体の密閉搬送を実現し、異物混入リスクを低減します。安全な食品製造をサポートします。【活用シーン】・食品製造工場での粉体原料搬送・異物混入対策が必要な工程・粉体投入時の作業環境改善【導入の効果】・異物混入リスクの低減・製品の品質向上・作業環境の改善

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【日本酒向け】PFAS除去カートリッジフィルター

アドバンテック東洋株式会社

日本酒業界では、製品の品質と安全性が重要です。特に、水質は日本酒の風味に大きく影響するため、徹底した管理が求められます。PFAS（有機フッ素化合物）は、水質汚染の原因となり、日本酒の純度を損なう可能性があります。当社のPFAS除去用カートリッジフィルターは、低コストでPFASを除去し、日本酒の品質を守ります。【活用シーン】・日本酒製造における原水のPFAS対策・酒蔵での水質管理・日本酒の品質検査【導入の効果】・PFAS汚染リスクの低減・消費者の信頼獲得・製品の安全性向上

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【酒類・アルコール業界向け】暗号化QRコードによる真贋判定

クルツジャパン株式会社

見た目は何の問題もなさそうなアルコール飲料であっても、実は健康被害を引き起こすリスクが潜んでいる場合があります。これは決して誇張ではありません。近年、世界的に偽造アルコールの流通が急増しており、消費者の安全を脅かす深刻な問題となっています。偽造アルコールは、人体への悪影響だけでなく、ブランドの信頼性や企業価値にも大きなダメージを与えます。偽造品流通規模は地域によって差があり、規制が不十分で違法ネットワークが活発な地域ほど、その被害は深刻です。低コストで製造でき、高い利益を得られるという経済的インセンティブが、偽造アルコール市場の拡大を後押ししています。 KURZ SCRIBOSの暗号化技術を用いたValiGate(R) QRコードは、こうした課題に対する有効なソリューションです。模倣品を即座に判別でき、消費者はスマートフォンでQRコードを読み取るだけで正規品かどうかを簡単に確認できます。専用アプリは不要で、誰でも容易に確認できるのが特徴です。 ValiGate(R) QRコードは、消費者に安心・安全な飲料を届けると同時に、ブランド価値の保護と顧客満足度・信頼性の向上に大きく貢献します。

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【食品工場向け】空気輸送機（バキュームコンベア）

Volkmann Japan(フォルクマンジャパン)株式会社

食品業界では、製品の安全性を確保するために、異物混入のリスクを最小限に抑えることが重要です。粉体原料の輸送中に異物が混入すると、製品の品質低下やクレームにつながる可能性があります。当社の空気輸送機（バキュームコンベア）は、密閉構造により粉塵の飛散を防ぎ、異物混入のリスクを低減します。これにより、食品の安全性を高め、製造プロセスの効率化に貢献します。【活用シーン】・食品工場での粉体原料の搬送・異物混入リスクを低減したい・清掃・メンテナンス性を向上させたい【導入の効果】・異物混入リスクの低減・製品の品質向上・製造プロセスの効率化

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【天然抗菌剤竹シリーズ】ネオバンブス

白井松新薬株式会社

竹の皮や竹の葉などによる食品包装は紙の包装とは異なっています。その代表には、チマキ、笹団子、灰汁巻（アクマキ）等、いずれも竹の持っている防腐力と抗菌効果をねらっているものです。これら先人の知恵により種々利用されて来たことと、効果を有する成分が存在することを知り有効成分の抽出方法に改良を加え、乾留法にて純度の高い抗菌剤『ネオバンブスシリーズ』が生まれました。当製品をウサギの眼粘膜に投与した結果、角膜、虹彩および結膜になんら変化は認められず、眼粘膜に対する刺激性を持たないものと判断されました。【製剤】 ■NB-390（ノンアルコール用途） ■NB-395（非水系用途） ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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インライン型固液混合機　「MHD」

株式会社シンマルエンタープライゼス

インライン型固液混合機「MHD」は、液体を高流量で循環させて吸引力を発生させ、飛散しやすい粉体を吸引しながら液体と混合分散します。仕込工程での粉塵対策のインライン化に対応できます。特に比重の軽い粉体に最適です。強力な攪拌翼により高流量を生み出します。詳しくはお問い合わせ、もしくはカタログをダウンロードしてください。

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微生物（細菌）検査キット『STチューブIII』

コロナ技研工業株式会社

『STチューブIII』は、反応が早い液体培地を採用し、簡便な培養器で検査ができる微生物（細菌）検査キットです。殺菌剤付きで何処でも検査ができ、消毒後は不燃ごみで廃棄可能。食品製造工程での設備、人などからの微生物汚染の把握などの用途に適しています。【特長】 ■反応が早い液体培地を採用 ■殺菌剤付きで何処でも検査ができる ■簡便な培養器で検査ができる ■消毒後不燃ごみで廃棄可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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インライン濁度計『Satron VOD』

東光計器株式会社

『Satron VOD』は、光透過方式のため感度が良く、微量検知に優れたインライン濁度計です。接続にはVARINLINEプロセス接続Type N方式を採用しています。配管径（光路長）が測定範囲や精度に影響を与えるため、 LEDと検出器間の距離が変わらないように固定します。【用途】 ■下記用途等、工場のエコ操業に利用可能　・浄水中の不純物モニタリング　・ろ過後の酵母検知（ビール醸造所）　・フィルターの健全性モニタリング　・セパレーター排出口のホエイ濁り ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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紫外線殺菌装置・流水超殺菌・有機物分解装置

壽化工機株式会社

「ステリラジカルN」　・連続点灯10、000時間以上の長寿命！　・ランプ本数交換頻度低減　・他社装置に比べ本数が少ないため大水量処理に有利！　・耐塩素耐熱芽胞菌をベースに装置設計「ステリラジカルS」　・紫外線の波長により次亜塩素ナトリウムをラジカル化し、超殺菌を実現！　・Nシリーズよりも、さらに本数を減らし殺菌能力を高めました　・超殺菌により殺菌後の光回復を抑制します。　・再利用水の超殺菌有機物分解により、スライム増殖による膜の負荷を軽減します。「ステリラジカルSS」　・Sシリーズの効果に加え微量のオゾンを加えることで、超殺菌から有機物分解を実現！　・有機物分解を行うことにより、殺菌後の光回復をなくします。　・後段の活性炭の寿命が大幅に延びます。　・殺菌だけでなく、脱色、脱臭効果も抜群！

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『RED GATE newsletter 2016年春号』

赤門ウイレックス株式会社

『RED GATE newsletter 2016年春号』は、空調設備機器及び各種ダクトの清掃、消毒、保守管理などを行っている、赤門ウイレックス株式会社の冊子です。お酒造りに欠かせないカビのはなしを紹介した「REPORT」をはじめ、「COLUMN」、「NEWS」などを掲載しています。【掲載内容】 ■REPORT「カビのはなし」 ■COLUMN「－えっ！？カメムシの匂いはいい匂い！？－」 ■NEWS「展示会出展案内」詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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炭酸ガス溶解装置『WINTNSシリーズ』

ウインテック株式会社

『WINTNSシリーズ』は、電解次亜水や薬剤次亜水のpH調整に適した仕様の炭酸ガス溶解装置です。高い溶解効率で炭酸ガスのランニングコストを削減が可能。また、、塩酸や酢酸などでの塩素ガス発生はありません。処理能力10～100L/分の「WINTNS-100W」をはじめ、「WINTNS-15W」「WINTNS-200W」をご用意しております。【特長】 ■塩素臭や作業者や設備腐食の負担大幅軽減 ■流量に合わせて比例制御 ■一目でわかる運転状況 ■カット野菜工場で納入の場合菌数・労力が減少 ■オプション品使用で塩素管理やpH管理も容易 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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圧力解放 | KUB clean型ラプチャーディスク

REMBE株式会社

KUBクリーンはサニタリーラプチャーディスクの分野で新基準を打ち立てました。KUBクリーンは漏れを完全になくし、耐久性に優れているので、サニタリー上申し分のない製品が実現します。最も優れている点：KUBクリーンは既存のTri-Clampフランジシステムに簡単に取り付けることができるので、サニタリー設計のすべての要件を満たし、CIP及びSIPに最適です。シーリング膜の表面が滑らかで、シールが組込まれたTri-Clampフランジシステムに直接取り付けることができるので、生産中や洗浄サイクル中に汚れや生産の残り滓がこびりつくようなカッティングの溝、くぼみ、刻み目がありません。そのため、KUBクリーンは無菌及びサニタリー用途に理想的です。

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OEM事例『アクアトリトンB He』

ベーシック株式会社

当社では、貴社ブランド浄水器のOEM受注が可能となっております。『アクアトリトンB He』は、衛生的で使いやすく、美味しさと健康に配慮した浄水ボトルです。本体は抗菌仕様となっており、いつでも清潔に使用可能。 PB対応にも致しますので、ぜひお気軽にお問い合わせください。【特長】 ■ゴムパッキン不使用で細菌発生を抑える ■カートリッジを反対に取り付けて逆流洗浄 ■水道水の塩素により内部まで除菌 ■本体にはストラップ付で持ち運びに便利 ■サスペンション構造のボトル ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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『透明可食フィルム・食用インク』印刷技術紹介

トップ・フーズ株式会社

当技術は、柔らかな食品への直接印刷ができる印刷技術です。こんにゃくを原材料とした「透明可食フィルム」と天然野菜の微粉末を顔料とする「食用インク」の開発によって、水的・軟的食品への転写印刷が可能になりました。黒、茶、緑、黄、赤、紫、肌色（紅麹）の7色が基本ですが、橙色（紅麹+ 南瓜）、青色（クチナシ）、白色（卵殻）がご指定頂けます。ご要望の際は、お気軽にお問い合わせください。【特長】 ■保存料・合成着色料不使用 ■特許認定「特開平6-113788」 ■こんにゃくが原料の「透明可食フィルム」を使用 ■天然野菜の微粉末を顔料とする「食用インク」を使用 ■カラーは7色から選択可能 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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食品用天然着色料『NCシリーズ』

癸巳化成株式会社

当社では、天然色素製剤である『NCシリーズ』の開発・製造・販売を行っております。様々な食品に用途を広げ、よりカラフルな色づけを実現するため、粉末製剤・水溶性製剤に加え、水分散性製剤・透明水分散性製剤・油分散性製剤・飲料用製剤・着色料香料製剤といった充実したラインアップで取りそろえています。【シリーズラインアップ】 ■NC-Wシリーズ ■NC-Oシリーズ ■NC-Bシリーズ ■NC-Sシリーズ ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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除菌用UF装置

日本アブコー株式会社

『除菌用UF装置』は、対象水をポンプ循環させUF膜で菌等のコロイド物質をカットする装置です。 0.05μｍのコロイド物質もカットしますので、液の脱色も可能です。大きさ、フィルターの細かさ等、お客様の状況に合わせたフリーカスタマーチョイス。 ※詳しくはPDF資料をダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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分析サービス『残留農薬分析』

株式会社日本食品機能分析研究所

『残留農薬分析』は、食品中の残留農薬を分析するサービスです。検査内容は「スクリーニング検査」と「カスタマイズ検査」の2種類。ご要望をヒアリングし商品に応じて必要な定期検査プランを設計。数値化し品質管理をサポートします。検査可能形態は、精米、野菜、お茶、健康食品等。安全性や品質の維持は自社管理だけでは心配というお悩みを解決します。【特長】 ■検体に合わせた前処理を実施 ■ガスクロマトグラフ質量分析装置と液体クロマトグラフ質量分析装置を使用 ■公定法と独自技術による高精度な検査結果 ■迅速な結果報告 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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放射性物質検査サービス

株式会社札幌市中央卸売市場食品衛生検査センター

当社では、食品中の放射性物質検査を実施しています。ゲルマニウム（Ge）半導体検出器にて精密測定が可能。食品の安全確認にご利用いただけます。また、韓国・中国・諸外国向け輸出検査にも対応いたします。ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。【検査内容】 ■輸出通関向け検査（原産地証明書発給に係る検査） ■学校給食納入食材向け検査 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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微生物迅速試験(ATP法)『Celsis RMD System』

株式会社ベリタス

『Celsis RMD System』は、微生物が産生するATP(アデノシン三リン酸)を迅速に測定するモニタリングシステムです。 ATPを用いた微生物迅速検出により18-24時間で微生物(細菌・酵母・カビ)の有無を確実に判定。微生物検査の結果が出るまでに必要な中間在庫や、安全在庫を保存するための倉庫スペースが減らせます。【特長】 ■検出時間の短縮 ■運転資金の削減・経営効率の改善 ■コンタミネーション発生からの回復促進 ■倉庫スペースの節約 ■コスト削減の定量化 ■環境への配慮 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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【PB・OEM事例】EU HACCP認証鰹節

株式会社新丸正

EU諸国へ輸出するEU HACCP認証鰹節の開発事例をご紹介します。 2021年よりEU諸国へ「混合食品」を輸出する際、使用する動物性原料はEU HACCP認証原料である事が必須となりました。 EU HACCP認証の鰹節を製造するには4か所それぞれでの認証取得が必要となります。焼津ではこの流れを作る事ができ、当社はEU HACCP認証取得の鰹節メーカーとなりました。【事例概要】 ■課題・EU HACCP認証の鰹節を製造するには4か所それぞれでの認証取得が必要 ■結果・「鰹節」の伝統製法を守りつつ「ベンゾピレン」等を規制値内に抑えた安心の　HACCP製品を作る事に成功 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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マルニ食品株式会社　事業紹介

マルニ食品株式会社

マルニ食品株式会社は、主に生麺、調理麺、手延べ麺、乾麺や惣菜の製造を行っている会社です。当社の製品は、みやぎ食品衛生自主管理登録・認証制度（HACCPシステム）の認証を受けた工場で製造しています。明治18年より受け継がれてきた絹のような滑らかな舌触りが自慢の当社の麺を是非一度お試しください。【業種】 ■生麺、調理麺、手延べ麺、乾麺の製造 ■惣菜の製造 ■その他食品の販売 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせください。

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食品添加物　調達サービス

ミヤザキ株式会社

当社では、食品添加物について正しい知識を持ち、食の安心・安全をテーマに、日々商品をみなさまの元へお届けしております。また90％純良酢酸ポリ缶やグルタミン酸ナトリウム、ビタミンCなどを取扱い強化品としております。ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。【取扱一覧】 ■化学調味料、保存料、酸化防止剤、甘味料、増粘剤、香料、着色料、　乳化剤、栄養強化剤、発色量、酸味料、漂白殺菌剤 ■健康食品、サプリメントの原料調達、コンサルティング業務 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

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【資料】QuEChERS 取扱説明書(サンプル前処理手順)

Restek 株式会社

当資料は、「QuEChERS」のステージ1(抽出)とステージ2(精製)の両方をカバーし、各ステージの一般的な概要と3つの主要なメソッドに関する情報を掲載しております。「QuEChERS」は、迅速、簡単、低コスト、効率的、堅牢、安全なサンプル前処理テクニック。各手順ごとに画像を掲載し、わかりやすくご説明しております。是非、ご一読ください。【掲載内容】 ■QuEChERS法における2ステージ操作の概要 ■ステージ1：抽出 ■ステージ2：精製 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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Carbon-Clean-WSシリーズカートリッジ

株式会社フィルトラファインジャパン

『Carbon-Clean-WSシリーズカートリッジ』は、内層が炭素繊維シートで巻き、外層プレフィルターがP.P.製ロービングヤーン2層構造の活性炭フィルターです。プレフィルターを搭載した画期的な活性炭フィルターです。ろ材以外はポリプロピレン製のため、幅広い耐薬品性で、多くの用途に使用可能です。【特長】 ■内層：炭素繊維シート巻き ■外層：炭素繊維糸巻き ■一般的な活性炭フィルターより差圧が低い ■ろ材以外はポリプロピレンで構成 ■幅広い耐薬品性で、多くの用途に使用可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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弱酸性次亜機能水の安全性

シナプス・ジャパン株式会社

次亜塩素酸は体内に大量に存在します。体内の主要な過酸化物・活性酸素の一つで、白血球の一種である好中球やマクロファージが体内の異物 (細菌やウイルス、老廃物)や毒物を認識して取り込み分解する時の主要な成分です。従って次亜塩素酸は体内に広く分布する生体に不可欠な成分です。【概要（抜粋）】 ■食品添加物生成装置で生成 (平成16年8月25日、厚生労働省医薬食品局食品安全部基準審査課通知) ■同一除菌成分の電解水に関する財団法人食品農医薬品安全性評価センターの　データから安全と判断される ■変異原性遺伝子突然変異を誘起する作用はない ■コロニー形成阻害試験培養液中の含有率が12.5%以上になると明確な　細胞毒性の発現が認められ、細胞毒性を誘起する作用がある ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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過酢酸製剤『TPLクラリティ』【病原菌に対して優れた殺菌力！】

日成共益株式会社

『TPLクラリティ』は、タイの過酢酸製剤メーカー、タイパーオキサイド社で製造されている食品添加物グレードの過酢酸製剤です。過酢酸製剤は、その高い殺菌力で米国、カナダをはじめとする海外で食肉や果実、野菜などの食品の表面殺菌剤に使用されており、サルモネラやカンピロバクターなどの様々な病原菌に対して優れた殺菌力を有しています。【特長】 ■食品添加物基準に合致 ■高い殺菌力 ※詳細は資料請求して頂くか、ダウンロードからPDFデータをご覧下さい。

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食品添加物殺菌料『ウィルバス』

株式会社クレスト

『ウィルバス』は、安全性と速効強力除菌性能を両立した食品添加物殺菌料です。これまでの殺菌料を超える性能により仕様範囲を大幅に拡大し、環境除菌だけではなく食品・食材を直接殺菌処理が可能です。また、現場のニーズに対応し、有効塩素濃度別に三種類ご用意しておりますので、お気軽にお問い合わせください。【特長】 ■即効性の強力な殺菌力 ■食品に直接使えて人にも安全 ■金属を腐食しにくい ■漂白性が少ない ■除菌能力にを長時間維持 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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大腸菌・大腸菌群用　ＳＧＩ食材簡易自主検査キット

株式会社スギヤマゲン

ＳＧＩ生肉簡易検査キットは「簡単、早く、安く」を基本コンセプトに開発しており、特別な機器や知識無しで使用できるように設計されています。専門的な知識がなくては実施できないと思われがちな微生物検査ですが、安心して導入いただけます。ＳＧＩ食材簡易検査キット　大腸菌・大腸菌群用は、『カタログをダウンロード』よりご覧頂けます。

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【資料】スーパーアルカリイオン水「SAIW」

カメイ株式会社

当資料では、飲料・液体調味料メーカーのみなさまへ、成分の99.83％が「水」で安心、安全、環境に配慮したスーパーアルカリイオン水「SAIW」をご紹介しております。合成界面活性剤などの「洗剤削減」や濯ぎ水などの「節水」に貢献。また、苛性ソーダなどの代用により作業者様の「安全衛生」の向上にもお役立ちいたしますので、製品の選定に是非ご活用ください。【掲載内容(一部)】 ■ご提案の目的 ■SAIWとは ■SAIWの安全性 ■SAIWの高い洗浄力 ■SAIWの優れた除菌力 ■SAIWの防錆効果 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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食品細菌検査の時間短縮に！培地作製や試験管洗浄が不要な液体培地

株式会社協和医療器

当社では、使い切りタイプで培地調製・除菌・洗浄が不要な『PSダーラム管入り液体培地』を取り扱っております。 ■ガラスより軽いポリスチレン素材！一般的なガラス製ダーラム管（比重2.5）に比べ、ポリスチレン製（比重1.06）のPSダーラム管は比重が半分以下。少量のガスでも浮き上がるため、判定が容易となります。 ■ガスが溜まりやすい特殊な形状！ PSダーラム管の切り口には凹凸が加えられており、発生したガスを捕集し易い構造になっています。そのため、誤判定のリスクを下げ、陽性時の判定時間が短縮されます。 ■片手で開け閉めできるため、検査作業の時間短縮に！ワンタッチタイプの容器なため、素早く蓋の開閉ができることで、検査作業の時間短縮につながります。食品性菌検査における様々な菌種に対応した培地をご用意できますので、ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。【ラインアップ】 ■EC液体培地 ■BGLB液体培地 ■BTB加LB液体培地 ■mMRS液体培地 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

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【資料】定置蒸気除菌(SIP)、問題と新しい解決策

レーベン・ジャパン株式会社

当資料では、定置蒸気除菌(SIP)の問題と新しい解決策について解説しております。配管系内の付着細菌を除去または殺すために行われるSIPや、細菌、バイオフィルム、バクテリアについて掲載。ご不明点、ご質問、製品のお問い合わせに関してはレーベン・ジャパン株式会社までお気軽にお問い合わせ下さい。【掲載内容(一例)】 ■成熟したバイオフィルム ■プロセスパイピングシステムにおける成熟バイオフィルム ■ステンレススチール「スクラッチ」内の細菌 ■デッドレッグのバイオフィルム形成 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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農薬分析、微生物試験

株式会社クレハ分析センター

食品衛生法では、食品中に残留する農薬の基準値（残留農薬基準値）が定められています。当社では、新しい機器による豊富な実績のもとに多くの食品（生鮮食品、穀類、果実、加工食品）を対象として残留農薬分析を受託しております。また微生物試験は、レジオネラ属菌・大腸菌O-157等の汚染微生物検査を受託しております。【特長】 ■農薬分析・作物残留農薬、POPs農薬、環境中の農薬 ■微生物の各種試験・一般生菌検査・汚染微生物確認試験（レジオネラ属菌、大腸菌O-157等）・空中浮遊菌の測定・防黴防菌試験・各種抗菌性能試験 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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DNA解析と形態観察による植物異物の同定　※紹介資料進呈

株式会社ハウス食品分析テクノサービス

弊社では、従来からの形態観察に加えて、植物異物同定用プラーマーを用いた植物種の同定サービスを開始致しました。本法は、植物異物から抽出したDNAを植物異物同定用プライマーを用いてＰＣＲ増幅を行い、データベースと照合して同定します。

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アルカリ洗浄剤『AL-35K』

島田化成株式会社

『AL-35K』は、牛乳・乳製品・ビール工場などの食品工場における製造機器類のCIP洗浄で使用される強アルカリ性の液体洗浄剤です。特に、乳業工場などの熱交換により熱変性し、強固に付着した汚れなどのアルカリCIP洗浄に好適。また、通常のCIP洗浄で残る無機系汚れ（特にカルシウム汚れ）の除去にも効果を発揮します。苛性ソーダをベースに特殊分散剤の配合。キレート剤、界面活性剤をバランスよく配合しており、脂肪・蛋白質の除去に優ています。【特長】 ■キレート剤、界面活性剤をバランスよく配合 ■消泡力に優れ、蛋白質などの汚れの混入による発泡を抑制 ■通常のCIP洗浄で残る無機系汚れ（特にカルシウム汚れ）の除去にも効果を発揮 ■液体のため供給装置などによる自動化が可能 ■無リンであり排水上の制約がない ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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ふきふきチェック/スタンプスプレード

栄研化学株式会社

当社が取り扱う『ふきふきチェック/スタンプスプレード』をご紹介します。食品類、まな板、手指、生鮮食品等の検体を持ち運ぶことなく、現場で容易に検体採取できますので表面付着菌検査に便利です。拭き取り検査用の「ふきふきチェック」と、表面付着菌数の測定用の「スタンプスプレード」をご用意しております。【ラインアップ】＜拭き取り検査用＞ ■ふきふきチェックII ■ふきふきチェックIII ■ふきとりエースL ＜表面付着菌数の測定用＞ ■滅菌スタンプスプレード ■滅菌スタンプ瓶 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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飲料水・井戸水の水質検査

財団法人北里環境科学センター

当センターは、厚生労働大臣の登録を受けた検査機関として、水道法に基づいた「水質検査」を実施しております。水質検査は、理化学的検査と微生物学的検査を行い、飲用の適合・不適合を確認しており、行政機関等への届け出に必要な水質検査はすべて実施。また、井戸水の検査では食品衛生法に基づく水質検査も行っております。【分析項目(一部)】 ■飲料水9項目検査 ■飲料水11項目検査 ■飲料水13項目検査 ■飲料水16項目検査 ■消毒副生成物 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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食品微生物・細菌検査サービス

株式会社札幌市中央卸売市場食品衛生検査センター

当社では、食品微生物・細菌検査を承っております。食品の原材料や製品中の細菌数や菌の種類を検査することにより、食中毒を未然に防ぎ、食品の安全性を証明することが可能です。また、賞味・消費期限を設定する根拠となる日持ち検査も行っています。ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。【検査内容】 ■食品微生物・細菌検査 ■日持ち検査・保存試験 ■拭き取り・落下細菌検査 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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滅菌希釈液（試料作成用９０ｍL）

株式会社エルメックス

食品微生物検査の前処理用の消耗品です。滅菌済みですので、希釈液の作成が不要です。容器に分注済みですので、コルベン等の用意や洗浄が不要です。保存方法も、常温で製造日から2年の有効期限があるので、急な検体がある場合や、作業の効率化および簡略化に貢献します。

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食品添加物殺菌料製剤『JiaMAX(ジアマックス)』

株式会社BUSTER

『JiaMAX(ジアマックス)』は、当社独自開発製造技術のトップクラス殺菌力をもつ食品添加物殺菌料製剤です。食品添加物認定の次亜塩素酸ナトリウムを用いて独自開発の、完全にPH調整する技術により、より殺菌力の強いとされる PH5.8- 6.0を常に保つ事ができます。【特長】 ■高い除菌力 ■脱臭力・消臭力の科学的証明 ■さまざまなウイルス抑制 ■食品に直接噴霧でき、洗い流す必要なし ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせください。

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フードにおけるコンタミの防止

フードにおけるコンタミの防止とは？

課題

製造工程での異物混入

原材料の受け入れから最終製品の包装に至るまで、製造ラインの様々な段階で、金属片、プラスチック片、ガラス片、虫などの異物が混入するリスクが存在します。

微生物汚染のリスク管理

細菌、カビ、酵母などの微生物が製品に増殖し、食中毒や品質劣化を引き起こす可能性があります。適切な温度管理や衛生管理が不十分な場合にリスクが高まります。

アレルゲン管理の複雑さ

意図しないアレルゲン（小麦、卵、乳製品など）が製品に混入することは、アレルギーを持つ消費者にとって深刻な健康被害につながります。製造ラインの共有や清掃不足が原因となることがあります。

従業員の衛生意識と教育不足

従業員の不適切な衛生行動（手洗いの不徹底、咳やくしゃみ、汚染された作業着の使用など）は、コンタミの主要な原因となります。継続的な教育と意識向上が不可欠です。

対策

厳格な衛生管理体制の構築

HACCPやGMPなどの国際的な衛生管理基準に基づいた、製造環境、設備、作業手順の標準化と徹底を行います。

高度な異物検出システムの導入

金属検出器、X線検査装置、画像認識システムなどを活用し、製造ライン上の異物を早期に検知・除去します。

アレルゲン交差汚染防止策の徹底

製造ラインのゾーニング、専用器具の使用、徹底した洗浄・殺菌、アレルゲン含有原材料の厳格な管理を行います。

従業員教育と定期的な健康管理

衛生教育の実施、定期的な健康診断、作業手順の遵守状況の確認などを通じて、従業員の衛生意識とスキルを向上させます。

対策に役立つ製品例

自動異物検出装置

製造ライン上の製品をリアルタイムでスキャンし、金属、プラスチック、ガラスなどの異物を自動的に検出し、除去する機能を持っています。

衛生管理支援システム

作業員の衛生行動（手洗い、消毒など）を記録・管理し、異常を検知した場合にアラートを発する機能や、衛生教育コンテンツを提供します。

アレルゲン管理用資材

製造ラインで使用する器具や容器に色分けや識別表示を施し、アレルゲン混入のリスクを視覚的に管理しやすくします。

環境モニタリングセンサー

製造環境の温度、湿度、浮遊微生物などを常時監視し、コンタミのリスクが高まった場合に早期に通知するシステムです。

⭐今週のピックアップ

読み込み中

コンタミの防止とは？課題と対策・製品を解説

フード

ドリンク＆アルコール

調味料・スパイス

健康・サステナブル

フードにおけるコンタミの防止とは？

各社の製品

フードにおけるコンタミの防止

フードにおけるコンタミの防止とは？

​課題

製造工程での異物混入

微生物汚染のリスク管理

アレルゲン管理の複雑さ

従業員の衛生意識と教育不足

​対策

厳格な衛生管理体制の構築

高度な異物検出システムの導入

アレルゲン交差汚染防止策の徹底

従業員教育と定期的な健康管理

​対策に役立つ製品例

自動異物検出装置

衛生管理支援システム

アレルゲン管理用資材

環境モニタリングセンサー

課題

対策

対策に役立つ製品例