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アレルギー・添加物の管理とは？課題と対策・製品を解説

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フードにおけるアレルギー・添加物の管理とは？

食品・飲料開発におけるアレルギー物質および添加物の管理は、消費者の安全と健康を守る上で極めて重要です。これは、製品に含まれるアレルギー物質を正確に特定・表示し、使用が許可されている添加物を適切な量で使用・管理することを指します。目的は、アレルギーを持つ消費者が安全に製品を選択できるようにすること、そして法規制を遵守し、製品の信頼性を確保することにあります。

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【食品製造向け】インド産アンモニア水（25%）

興和株式会社

食品業界では、製品の品質と安全性を保つために、pH調整が重要な役割を果たします。pHが適切に管理されていない場合、食品の変質や腐敗を早め、製品の品質を損なう可能性があります。また、製造プロセスにおけるpHの変動は、製品の風味や食感にも影響を与え、消費者の満足度を低下させる要因ともなります。当社のインド産アンモニア水（25%）は、食品製造におけるpH調整に最適な製品です。【活用シーン】・食品の製造プロセスにおけるpH調整・食品添加物の製造・品質管理におけるpH測定【導入の効果】・pH調整による食品の品質保持・製造プロセスの安定化・製品の安全性向上

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【食品成分分析向け】AILANI

インフォコム株式会社

食品業界における成分分析では、安全性や品質を確保するために、最新の研究論文や特許情報を迅速に収集し、分析することが重要です。特に、食品添加物やアレルギー物質に関する情報は、法規制遵守のためにも不可欠です。AILANIは、LLMを活用した高度なセマンティック検索により、これらの情報を効率的に検索し、分析業務を支援します。【活用シーン】・食品添加物の安全性評価・アレルギー物質に関する研究・新素材開発【導入の効果】・最新情報の迅速な収集・分析時間の短縮・研究効率の向上

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【学校給食向け】液体OEM、スープの受託開発

ユタカフーズ株式会社

学校給食の現場では、子どもたちの成長を支える栄養バランスの取れたスープが求められます。アレルギー対応や、食材の安全性への配慮も重要です。当社では、FSSC22000をはじめとする各種認証を取得し、安心・安全な製品を提供しています。ご希望の味付けや、アレルギー対応など、細かなニーズにも対応可能です。【活用シーン】・学校給食のスープ・離乳食・介護食【導入の効果】・安心・安全なスープの提供・多様なニーズへの対応・品質管理の徹底

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ベーグル OEM製造サービス

株式会社オーガニックフーズライフ

当社では、ベーグルなど、グルテンフリー食品のOEMを承っております。小麦にはグルテンと言うたんぱく質が多量に含まれており、人の体には害をもたらすことが世界の常識と言われ、日本ではまだまだ認知が遅れています。当社では、グルテンを摂取しない「グルテンフリー」生活改善を勧めています。ご用命の際は、当社へお気軽にお問合せください。【主原料(一部)】 ■⽶粉 ■こめ油 ■有機⾖乳 ■有機ひよこ⾖ ■有機砂糖 ■有機ソルガム ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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オリジナル原料　開発サービス

栗林食産株式会社

当社のプレミックス工房では、少量生産、かつ、スピード重視で業務用原料の製造を行っております。他店と同じものはちょっと……とお考えの方のためにオリジナル原料の開発をお手伝いいたします。【特長】 ■食品粉体原料の開発製造：穀類の粉砕・加熱殺菌・プレミックス ■主原料に7大アレルギー物質は不使用：　兵庫県産うるち米、国産もち米・うるち米、国産大豆などを使用 ■添加物の開発製造も可能：小分け・製剤プレミックス ■製造ロット：100kg～（200kg以上がおすすめ） ■内容量：プラ袋（100g～3kg）、クラフト袋(10kg・20kg）など ■応用メニュー開発：家庭用・厨房用・工場用など ※詳しくは、お気軽にお問い合わせください。

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冷凍食品　安心・安全・こだわりシリーズ

有限会社まんてん．

こだわりの冷凍食品「安心・安全・こだわりシリーズ」では、名古屋コーチンのモモ肉・ムネ肉のみを使用した名古屋コーチン串フランク、名古屋コーチンコロッケ、名古屋コーチンめんちかつや、愛知県三河とりを使用した国産とりチキンカツ、ピリッとわさび風味のきいたわさびウィンナーなど安心・安全・こだわりの製品をご案内します。詳しくはお問い合わせ、またはカタログをご覧ください。

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株式会社IRYNA Corporation　事業紹介

株式会社IRYNA Corporation

株式会社IRYNA Corporationは、主に青汁原材料・食料品及び健康食品原材料を取扱い事業を展開している会社です。安心・安全な国産有機JAS原料を中心に、様々な健康食品を取り扱っております。当社ならではの独自入手ルートにより奉仕価格にてご提供致します。また、お客様のご要望による商品作りのお手伝いもさせて頂いておりますのでお気軽にお問い合わせください。【取扱品目】 ■青汁原材料・食料品及び健康食品原材料 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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まるごとおやさい bebecoシリーズ

株式会社SUNAO製薬

『まるごとおやさい bebecoシリーズ』は、6種類の国産野菜を、完全無添加でまるごと粉末化した、パウダータイプの製品です。下処理不要で手軽にご利用いただけ、粉末ですので常温保存も可能。生ゴミも出ないので、食品ロスの削減にも繋がります。ご用命の際は、当社までお気軽にお問い合わせください。【特長】 ■保存料、香料、着色料、化学調味料は不使用 ■常温保存も可能 ■生ゴミも出ないので、食品ロスの削減にも繋がる ※詳しくは関連リンクをご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

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機能性表示食品の届出サポート（研究レビュー作成、届出書類作成）

株式会社機能食品研究所

【高い専門性】研究受託会社としての22年間の経験を活かして届出書類と研究レビュー・SRを作成。【大学との連携】三重大学内に研究室を置き、医学部の専門家との円滑な連携を行なっております。【所用期間】事前調査開始から消費者庁での受理・商品発売までの目安は７〜１１ヶ月です。【円滑な進行】御社様にて実施して戴く内容を、手順書のスライドを用いて丁寧にご説明致します。機能性表示食品の届出の委託先(受託社)・コンサルティング・補佐・代行・支援をお探しの方、お気軽にお問い合わせください。詳しくはホームページhttps://ksk-lab.co.jpをご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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業務用 RO逆浸透膜浄水装置『ASCPA-10DF』

株式会社環境向学

『ASCPA-10DF』は、硝酸態窒素・亜硝酸態窒素やひ素などの除去性能をもつ業務用の逆浸透膜浄水装置です。当製品は、透過水ダイレクト給水方式で、脱塩性能は98％(min.96％)、浄水能力は10リットル／分(25℃)です。逆浸透膜とは、「イオン状」として水に溶解している物質を除去するためにつくられており、その口径は約0.0005ミクロンとされ電子顕微鏡でも観察できない極めて微少な大きさです。「微粒子」の場合は一般的な浄水器でも除去可能な場合があると考えられますが、イオン状として溶解している場合、ろ過方法としては逆浸透膜以外では除去できないとされております。【除去性能・浄水能力】 ■脱塩性能：98 ％（min.96％） ■浄水能力：10 リットル/分（25℃） ■プリダクトレート：50 ％（設定可変） ■対応TDS：0～1,000 ppm ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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大豆加工食品『ソイホイップクリーム』

泰喜物産株式会社

『ソイホイップクリーム』は、大豆と植物性油脂を主原料とした業務用植物性クリームです。主原料に特殊な大豆粉を使用しており、大豆特有の青臭みがほとんどありません。また、O/W型乳化ですので水系に速やかに分散します。【原材料】 ■食用植物油脂 ■大豆粉 ■乳化剤 ■安定剤（増粘多糖類） ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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乳酸菌プレミックス素材『BJ-22』

株式会社ブロマ研究所

『BJ-22』は、優れた加工性と高い汎用性で手軽に幅広くご利用いただける乳酸菌22種類プレミックス素材です。健康食品、サプリメント（錠剤、顆粒、カプセル）、一般加工食品（キャンディ、ゼリー、ベーカリー、レトルト食品、ドレッシング）、飲料（※沈殿する場合はご相談ください）など、幅広い用途にお使いいただけます。【特長】 ■多くの菌種菌数 ■殺菌体のため、各工程でコンタミネーションの心配がない ■優れた安定性 ■高い汎用性 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせください。

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原料『チアシードオイル』

株式会社GUE TRADING

『チアシードオイル』は、原料供給メキシコ産原料を使用し、ドイツのHACCP 認定工場で低温圧搾されたオイルです。オメガ3αリノレン酸を約60％含有しており、主に食用オイル、化粧品及びサプリメント原料として用いられています。 100Lから受注生産を承っておりますので、お気軽にご相談ください。【特長】 ■ドイツのHACCP認定工場で搾取 ■コールドプレス製法を採用 ■オメガ3αリノレン酸約60％含有 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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メンソン油

東洋薄荷工業株式会社

東洋薄荷工業が取り扱う『メンソン油』をご紹介します。当製品は、ハッカ精油を分留精製し、メンソーン部を調製したもので、 85％、90％を規格としています。当社では、この他、局方・食添等の規格内で使用用途に合わせた特殊加工品をご提供。ご用命の際は、お気軽にお問い合わせください。【特長】 ■ハッカ精油を分留精製し、メンソーン部を調製 ■85％、90％を規格としている ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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食品香料

永和ホールディングス株式会社

当社は、アメリカ、メキシコ等、世界各国より厳選された『食品香料』をご提供します。 Citra Source社製のスイート系フレーバーをはじめ、Kalsec社製ののホップ香料や、Azelis社製のスモークフレーバーなどをラインアップ。 KOSHER、HALAL認証品も取り揃えております。ご用命の際はお気軽にお問い合わせください。【取扱品目（抜粋）】 ■シトラスオイル・Citra Source社（米国）・Firmenich社（米国）・Cltrollm社（メキシコ）・国産和柑橘系香料（日本） ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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LIFE CAPSULE やさしいリゾット

株式会社シーエスワン

『LIFE CAPSULE やさしいリゾット』は、常温での長期保管ができるリゾットです。ほのかな酸味と甘みが広がる口当たりの優しいトマトリゾットや、カレースパイスが食欲をそそる、辛すぎず食べやすいカレーリゾット、ツナのうま味が効いた、優しい味の和風ツナリゾットをラインアップ。アレルギー物質特定原材料等28品目と貝類不使用で、お子様からご高齢の方までおいしく食べられます。【特長】 ■常温での長期保管可能 ■調理不要で封を開けてそのまま食べられる ■木製スプーン付 ■アレルギー物質特定原材料等28品目と貝類不使用 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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日農食品販売株式会社　会社案内

日農食品販売株式会社

日農食品販売株式会社は、美しさと共に安全性、機能性を追求した結果、自然界にある天然素材にたどり着き、創業以来数々の製品を送り出してきました。今後も天然色素を中心とした食品添加物・機能性食品素材を製造・販売する会社として、総力を挙げ、企業活動と自然環境の調和を図り、健康的な食品づくりを目指して社会に貢献していきます。【製造品目】 ■着色料・その他食品添加物 ■天然エキス（抽出精製加工品） ■食品受託加工 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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研究レビューの作成サポート（機能性表示食品の届出）

株式会社機能食品研究所

【所用期間】研究レビュー作成の目安は2〜4週です。【大学との連携】三重大学内に研究室を置き、医学部の専門家との円滑な連携を行なっております。研究レビュー・システマティックレビュー(SR)とは、機能性を期待出来る素材・材料またはそれを含む最終製品にて行われた臨床試験論文を用い、それら論文の内容をスコア化して考察した書類を指します。研究レビューに採用する臨床試験論文は自社・他社・他機関問わないため、自社で臨床試験を行う必要がありません。この研究レビューは、消費者庁の機能性表示食品の制度にて機能性の根拠として用いる事が出来ます。 ※詳しくはホームページhttps://ksk-lab.co.jpをご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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食品添加物

株式会社アセラ

株式会社アセラは、食品にかかわる原材料、食品添加物、包装資材および、機器の類の販売や、商品開発、分析、商品改良などのコンサルタント業務を行っています。「食を科学する」をテーマに明日の食文化を創造し、多様化する消費者のニーズを先取り「安全・安心・おいしく・健康」な食品作りに貢献します。ご要望の際は、お気軽にお問合せください。【販売業務】 ■食品素材、食品添加物、食品加工機械等の販売 ■水処理に関わる機材・機具・薬品の販売 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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セレウス菌対象「Bacillus cereusグループ関連試験」

株式会社テクノスルガ・ラボ

・B. cereus又はB. wiedmannii（共にBSL2）に帰属するか、もしくはそれ以外の種に帰属するかを推定したい　→　Multiplex PCR試験／Multiplex PCR Rapid試験* ・下痢毒素を産生するか否かを確認したい　→　下痢毒素検出試験* ＊印の項目はB. anthracisが否定された菌株にのみ実施。 Bacillus cereusグループは18菌種から16S rDNA塩基配列解析では識別が困難です。B. cereusグループにはB. anthracis (炭疽菌) やB. cereus (セレウス菌) といったバイオセーフティや感染症の予防及び感染症の患者に対する医療に関する法律 (感染症法) の観点で極めて重要な菌種が含まれます。B. cereusグループと疑われる菌株が検出された際にご利用ください。

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【料金表】食品一般成分関係

株式会社ミツバ環境ソリューション

株式会社ミツバ環境ソリューションは、環境測定、調査・解析、 ISOコンサルティングの専門企業です。当資料では『食品一般成分関係』の分析料金をご紹介。「水分」をはじめ「タンパク質」や「脂質」「灰分」などが対象となっております。ぜひ、ご一読ください。【掲載項目】 ■水分 ■タンパク質 ■脂質 ■灰分 ■粗繊維 ■食物繊維（AOAC法） ■塩分（原子吸光光度法Na換算） ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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ママカルソ　食品添加物

日東粉化商事株式会社

ママカルソは食品安全マネジメントシステムの国際規格「FSSC 22000」を認証取得しています。（東城工場食品添加物設備）徹底した衛生管理・品質管理に取り組み「ママカルソ（食品添加物）」を製造し「食の安全・安心の提供」に務めます。又、HALAL認証、KOSHER認証取得しています。

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食品用キトサン『キトサミン』

日本化薬フードテクノ株式会社

『キトサミン』は、嵩比重が高いので、打錠・ソフトカプセルに最適な食品用キトサンです。薬剤不使用。水のみで脱臭・脱色をしているので安心してご使用いただけます。主に特定保健用食品素材（関与成分）や健康食品素材などに使用されています。【特長】 ■嵩比重が高い ■打錠・ソフトカプセルに好適 ■薬剤を全く用いず水のみで脱臭・脱色 ■GMPＰに準拠した工場で製造 ■特定保健用食品の申請データを完備 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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【分析】プロポジション65

株式会社JTC

飲料水の水源へ有害な化学物質が混入、人へ有害な化学物質が暴露することを防止するための法律です。作業者や消費者が有害物質に暴露する可能性がある場合、事前に警告（告知）することを義務付けている米国カリフォルニアの州法です。対象となる物質リストには900種以上の化学物質が収載。このリストは発がん性がある、または発育不全、出生異常、その他生殖への危害をもたらす可能性があります。規制を順守し問題発生を避けるための対応策などにつきご相談ある場合は是非お問合せください。お客様のリスクを軽減、品質を改善、信頼を構築するため、お手伝いさせてください。 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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シアル酸

フィトファーマ株式会社

フィトファーマでは、安定供給が可能な『シアル酸』を取り扱っております。当製品は、中国で非遺伝子組み換え大腸菌による発酵製造にて、大量製造されております。また、当社は2016年10月12日、薬生発1012第1号にて食薬区分に登録され、その後削除された「N-アセチルノイラミン酸」(シアル酸)の食品としての輸入販売の許可を2020年6月19日、厚生労働省検疫所より許可を得ました。【特長】 ■安定供給が可能 ■中国で非遺伝子組み換え大腸菌による発酵製造にて大量製造 ■粉ミルク・健康食品・ドリンクなどに使用可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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検出紙『サンコリ大腸菌群簡易検出紙』

サン化学株式会社

当製品は食品の衛生管理の目安になっている細菌である大腸菌群用の検出紙です。「目に見えない細菌」の汚染を、専門的な知識のない方でも簡単に検査でき、食品衛生などの自主管理にもお使い頂けます。【特長】 ■簡単に使用可能 ■食品衛生などの自主管理にも使用可能 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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ナチュラルオレンジパウダー7273

豊玉香料株式会社

オレンジ果汁を豊玉香料のスプレードライ技術により粉末化しました。濃縮倍率4.4倍相当で、製菓・製パン・粉末飲料等の風味付けに最適な原料です。果汁とデキストリンのみを使用し粉末化していますので、最終製品の味付けのバリエーションが広がり、様々な用途で使用いただけます。＜組成内容＞デキストリン：53％柑橘混合果汁：47％（果汁固形分として）

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健康食品原料『藍（タデアイ）』

寿製菓株式会社

『藍（タデアイ）』は、古くから藍染めの染料原料として用いられてきた東南アジア原産の一年草です。元々、世界各地に自生し、古来より多くの効能を持つ薬草として珍重されてきました。日本においても染めの原料としてだけでなく、肌に塗ったり、貼ったり、煎じて飲んだり、食べたり、人の暮らしに欠かせない大切な存在でした。また、藍には「フラボノイド」、「ポリフェノール類」、「トリプタンスリン」、「インディルビン」、などが含まれております。弊社の藍原料商品は、島根県で農薬を使わずに栽培されたものを使用しています。当社社員が早朝より刈り取り、素材の新鮮さを保つため、その日の内に加工しています。【特長】　■原料の藍は、農薬を使わずに栽培されたものを使用しております。　■多数のポリフェノールを含んでおります。　■特有のフラボノイドを含んでおります。　■高い抗酸化作用を有しております。　■コレステロール値の低減が期待できます。 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。お客様ごとのオーダー原料にも対応します。

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【研究開発・品質保証・生産開発部向け】食品添加物

株式会社安藤

当社は、食品添加物・調味料等の販売を行っております。日々、新製品開発で悩みが多い『安心・安全な製品開発に適した添加物が欲しい』『自然由来の添加物を用意してほしい』など研究開発部門の方々のお悩みを解決いたします。ナイシン・グリシン・ソルビン酸カリウムなどの保存料・日持向上剤をはじめ、酸化防止剤や甘味料（高甘味度・低甘味度甘味料）など多数品目を取り扱っております。たんに商品を提供するだけでなく、お得意様のニーズに沿った新商品のご提案をしています。ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。【取扱品目】 ■保存料・日持向上剤 ■酸化防止剤 ■甘味料（高甘味度甘味料） ■甘味料（低甘味度甘味料） ■着色料　など ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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有機酸・アミノ酸等

磐田化学工業株式会社

磐田化学工業株式会社では、有機酸・アミノ酸等を取り扱っております。有機酸は食品だけでなく、洗濯や食器などの洗剤やボイラー洗浄、コンクリート凝結遅延剤として工業的にも広く使われている素材。私たちは、安全で高品質な製品を安定供給することでお客様に安心して使用していただけるよう活動しております。【取り扱い品目(一部)】 ■イタコン酸 ■シトラコン酸 ■無水シトラコン酸 ■無水イタコン酸 ■クエン酸(結晶) ■クエン酸(無水) ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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天然カフェイン

SKWイーストアジア株式会社

当社では、ドイツブレーメンにあるCR3 Coffee Hermsen社が製造する液体二酸化炭素抽出法によって低温・低圧力で時間をかけて抽出されたカフェインのみを使用した『天然カフェイン』を取り扱っております。輸入したカフェインレスコーヒー豆を、製造する際に抽出された粗カフェインを精製し、高純度のカフェインパウダーを製造。活性炭処理、結晶化、フィルタリング、洗浄などの段階を経て高純度のカフェインとなります。【特長】 ■アラビカ種コーヒー豆（100%）由来の天然カフェイン ■コーヒー豆からの一貫生産 ■有機溶媒不使用 ■高純度の最高品質 ■食品衛生法既存添加物 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問合せください。

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製造管理基準について

株式会社アスナロ化工研究所

当社では、安全性や品質確保のため、厳正な品質管理基準でお客様のご要望にお応えしております。受託生産においても、機能性成分の評価から生産管理、商品開発に至るまで品質や納期、コストパフォーマンスの全てに満足して頂けるように目指していきます。【製造管理基準について】 ■製品等の保管管理 ■製造工程の管理 ■作業員の作業管理等に関する事項 ■製造設備及び器具の管理 ■その他製造管理に関する遵守事項 ■記録の保存 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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【カタログ】業務用食品

三育フーズ株式会社

当カタログは、穀物・卵乳菜食のポリシーを掲げ植物たんぱく食品、豆乳、クッキー、ゴマ加工品などの製造を行っている三育フーズ株式会社の『業務用食品』を掲載しているカタログです。お肉や魚を使わずに大豆を使用してハンバーグ風に仕立てた「大豆バーグ」や、ミートボール風でお弁当のおかずにも便利な「大豆ボール」など当社取り扱いの食品を豊富にラインアップしています。【掲載内容】 ■大豆バーグ ■大豆ボール ■大豆ミートソース ■ベジタブルカレー ■大豆ハム　など ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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『明治シェルパウダー』Ca強化素材、国産カルシウム

株式会社明治フードマテリア

『明治シェルパウダー』は、ホタテ貝を原料にした食品用天然添加物です。さらさらのパウダー状に精製された白色の粉末は、未焼成のまま600メッシュパスクリアーの超微粒子化に成功した画期的なものです。主成分として炭酸カルシウムが含まれています。【特長】 ■天然のミネラル源ホタテ貝殻を原料に選びました ■さらさらパウダー状の微粉末 ■カルシウム強化剤として、どんな食品にも混ぜやすい ■当製品1.6gで1日のカルシウム必要量600mgを補うことができます ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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イキゲンコラーゲンペプチド『SCCシリーズ』EU認証工場にて製造

株式会社ニゾナ

『SCCシリーズ』は、アジア諸国の中でも比較的食品基準の厳しいタイにて製造されたイキゲンコラーゲンペプチドです。自社ブランド製品(NiZen(R)・GENKI RAMUNE(R))では、ブルーベリー味やライチ味に使用しております。【ラインアップ】 ■SCC-1 粉末品 ■SCC-1-G 顆粒品【使用用途】 ■調味料製造用原料 ■製パン・製菓用原料 ■めん類製造用原料 ■清涼飲料用原料 ■健康食品・サプリメント製造用原料 ■機能性表示食品製造用原料 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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調味料『STコンソメベース（B） IWP-4324』

池田糖化工業株式会社

『STコンソメベース（B）』は、蓄肉原料は不使用で、ビーフコンソメをイメージした粉体調味料です。さまざまな料理のベースとして、煮込み料理やスープなど、幅広い用途にお使いいただけます。また、蓄肉原料は一切使用しておらず、食品添加物、アレルギー物質（27品目）の表示は不要となっております。【特長】 ■粉体状 ■蓄肉原料不使用 ■ビーフコンソメ風味 ■幅広い用途に使用可能 ■アレルギー・添加物表示不要 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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クエン酸

九州化工株式会社

当社は、クエン酸の製造を行っております。鹿児島は広大なシラス大地に覆われ、昔からサツマイモの産地として有名です。その鹿児島産のサツマイモを由来原料として、鹿児島県内の工場で発酵法(固体培養)によりクエン酸を製造しています。ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。【特長】 ■海外の原料は一切使用していません。　国産原料にこだわった商品作りにご活用ください。 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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機能性原料『シトラスナリルチン30』

ネイチャーライフ株式会社

『シトラスナリルチン30』は、じゃばら果皮に多く含まれるナリルチンを抽出・粉末化した機能性原料です。ナリルチンを含んでいるため、花粉症・アトピー性皮膚炎などのアレルギー症状に効果が期待できます。また、比較的熱に安定で、水溶性の性状を有しているため加工食品や健康食品、外食・中食産業向け業務用原料としてお使いいただけます。【特長】 ■含有率30％以上を実現 ■抗アレルギー成分ナリルチンを含んでいる ■花粉症・アトピー性皮膚炎などのアレルギー症状に効果を発揮 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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放射性物質検査サービス

株式会社札幌市中央卸売市場食品衛生検査センター

当社では、食品中の放射性物質検査を実施しています。ゲルマニウム（Ge）半導体検出器にて精密測定が可能。食品の安全確認にご利用いただけます。また、韓国・中国・諸外国向け輸出検査にも対応いたします。ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。【検査内容】 ■輸出通関向け検査（原産地証明書発給に係る検査） ■学校給食納入食材向け検査 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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ファットフレーバー

曽田香料株式会社

曽田香料株式会社では『ファットフレーバー』を取り扱っております。香り重視のフレーバーから味に繋がるフレーバーへすることが可能。飲料をはじめ、調味食品や加工食品などの用途にご使用いただけます。尚、当社は1950年代から香料素材開発に取り組んでおり、果物・乳製品・畜肉などの香気成分である「ラクトン」を数多く取り揃えております。詳細につきましては、お問い合わせください。【応用例】 ■ミルク感とコクの付与 ■植物性原料(植物油脂等)のマスキング ■乳原料代替 ■アレルゲンフリー ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

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飲料水・井戸水の水質検査

財団法人北里環境科学センター

当センターは、厚生労働大臣の登録を受けた検査機関として、水道法に基づいた「水質検査」を実施しております。水質検査は、理化学的検査と微生物学的検査を行い、飲用の適合・不適合を確認しており、行政機関等への届け出に必要な水質検査はすべて実施。また、井戸水の検査では食品衛生法に基づく水質検査も行っております。【分析項目(一部)】 ■飲料水9項目検査 ■飲料水11項目検査 ■飲料水13項目検査 ■飲料水16項目検査 ■消毒副生成物 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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コーヒーおよびコーヒー製品内のアクリルアミド定量に適したカラム

株式会社ケムコプラス

ISO 18862:2016に準拠したコーヒーおよびコーヒー製品中のアクリルアミドの定量に成功高速かつ高感度なHPLC分析 SPEカラムCHROMABOND ABC18を用いた、高い回収率と効果的な洗浄 NUCLEODUR C18 Gravity-SBカラムを用いた高速かつ高感度な分析

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プレミックス製剤　受託製造サービス

金剛薬品株式会社

当社では、「各種ビタミン」「各種ミネラル」「その他の食品栄養成分」等をお客様の指定成分・指定配合量で受託製造させていただきます。各種ビタミンの小包装品もご相談に応じ、受託製造させていただきますのでご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。 ※詳細については、お気軽にお問い合わせください。

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残留農薬検査サービス

ユーロフィンQKEN株式会社

当社では、優れた技術力による信頼性の高い分析精度を誇る残留農薬検査サービスを承っております。複雑な前処理段階での農薬の分解・損失のリスクに対応するため、分析する全ての農薬について添加した農薬が回収されていることを2つの濃度で確認。この一工程を踏むことにより、信頼性の高い分析結果が担保されます。【特長】 ■国内最大級の「一斉分析」 ■優れた技術力による信頼性の高い検査結果 ■専門性の高い安心な相談センター ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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神戸化成ラインナップ一覧

神戸化成株式会社

「神戸化成ラインナップ一覧」は神戸化成株式会社で製造している食品用着色料などのラインナップをご紹介しております。また各種色素、混合製剤など独自のブレンド技術を駆使し各色素単独では表現できない色調の混合製剤を各種取り揃えており、KCブランドも掲載しております。【ご案内商品】 ■食品用着色料 ■甘味料 ■食品素材 ※詳しくはお問い合わせください。

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機能性エキス『青みかんエキス SWシリーズ』

日研フード株式会社

当社では、温州みかん由来の機能性成分ヘスペリジンを含有した『青みかんエキス SWシリーズ』を取り扱っております。食品原料と水のみで製造されております。ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。【ラインアップ】 ■青みかんエキス SW 1kg×10 　・性状：淡緑黄色の液体 ■静岡県産青みかんエキスP SW 　・性状：淡緑黄色の粉末 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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【従来の約5分の1の配合でok】『乳酸菌LJ88末EX』

スノーデン株式会社

乳酸菌原料である『乳酸菌LJ88末EX』は、従来品「乳酸菌LJ88（殺菌）末」の高濃度品で、原料1gあたりの乳酸菌数を500億個で規格化しております。乳酸菌LJ88の1日推奨量10億個を、より少ない配合量で実現可能となり、従来原料では100mgの配合が必要であったのに対し、本原料では20mgの配合ですむ設計となっています。原料配合量の低下により、従来品でメインであった顆粒品に加えて、カプセル品や打錠品等のサプリメント形状への応用がしやすくなり、幅広い食品形態にも対応可能な原料です。【特長】 ■わずかに吸湿性を有する ■不溶性 ■配合目安量：20mg（10億個）／日 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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食品原料用『ヤギミルクパウダー』

株式会社ナチュラリンク

農薬や殺虫剤を使用していない、オーガニックな製品です。ヤギの生育に抗生物質や成長ホルモン剤を使用していません。また、低温殺菌で製造されており、風味を損なっていません。粉末状で水に溶けやすく、ミルク自体に独特の臭みがないため飲みやすいヤギミルクです(全脂粉乳、脱脂粉乳末）【特長】 ■タウリンは牛乳の約20倍 ■成分が母乳に近いため消化吸収が良く下痢を起こしにくい ■アレルギーを起こしにくいたんぱく質 ■多種多様の微量元素・ビタミン・ミネラルを含む ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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Delico栄養成分計算ソフト8訂版（USDAプラス+）

株式会社デリコ

『Delico栄養成分計算ソフト8訂版（USDAプラス+）』は、原材料選択と使用量入力だけで各栄養素の合計値がすぐに算出されます。入力・出力ともにMicrosoft社のExcelベースなので見慣れた画面で簡単操作。一度作成した計算結果を原材料として食品データベースに登録できますので、業務に合わせてソフトがどんどん使いやすくなっていきます。【特長】 ■簡単なエクセル作業 ■データ登録可能 ■コストパフォーマンス ■水分補正可能 ■結果処理も自動化 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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【業務用食品素材】ホエイタンパク濃縮物『キョウプロE-35』

協同乳業株式会社

『キョウプロE-35』は、乳化力の高いホエイタンパク濃縮物です。保水力に優れており、プリン・ヨーグルトの離漿を押さえる他に、畜肉製品やベーカリー製品の生地の保水力向上が見込まれます。添加物の乳化剤を使用したくない場合に適しています。その他、キョウプロ#シリーズとして#170、#210、#300もございます。【表示メリット】 ■乳化の効果が期待できますが、商品への表示例には　『乳化剤』の表示は必要なく『乳タンパク』と表示が可能 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

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フードにおけるアレルギー・添加物の管理

フードにおけるアレルギー・添加物の管理とは？

課題

原材料管理の複雑化

サプライヤーからの原材料情報が多岐にわたり、アレルギー物質や添加物の有無を正確に把握・追跡することが困難になっている。

表示義務の遵守と誤表示リスク

法的に定められたアレルギー表示や添加物表示の義務を正確に履行する必要があるが、ヒューマンエラーによる誤表示のリスクが常に存在する。

サプライチェーン全体での情報共有不足

製造、流通、販売といったサプライチェーンの各段階で、アレルギー・添加物に関する情報が分断され、一元的な管理が難しい。

消費者からの問い合わせ対応負荷

アレルギーや添加物に関する消費者からの問い合わせが増加しており、迅速かつ正確な情報提供が求められるが、対応リソースが圧迫されている。

対策

データベースによる一元管理

原材料、アレルギー物質、添加物の情報を集約したデータベースを構築し、製品開発から表示までを一元的に管理する。

自動化された表示チェックシステム

製品情報に基づき、アレルギー表示や添加物表示を自動で生成・チェックするシステムを導入し、誤表示リスクを低減する。

サプライヤーとの情報連携強化

サプライヤーと直接連携し、原材料のトレーサビリティを確保するとともに、アレルギー・添加物に関する情報をリアルタイムで共有する仕組みを構築する。

FAQシステムと問い合わせ管理ツール

よくある質問とその回答をまとめたFAQシステムを整備し、問い合わせ管理ツールで効率的に対応することで、消費者への情報提供を迅速化する。

対策に役立つ製品例

原材料管理・トレーサビリティシステム

原材料の調達から最終製品までの流れを追跡し、アレルギー物質や添加物の情報を正確に記録・管理することで、複雑な原材料管理を効率化する。

製品情報管理・表示生成ツール

製品の配合情報に基づいて、アレルギー表示や添加物表示を自動で生成し、表示内容の正確性を高め、誤表示リスクを低減する。

サプライヤー連携システム

サプライヤーと直接、原材料情報やアレルギー・添加物に関する情報を共有できるプラットフォームを提供し、サプライチェーン全体での情報連携を強化する。

消費者向け情報提供・問い合わせ管理システム

製品のアレルギー・添加物に関する情報を分かりやすく提供し、問い合わせ管理を効率化することで、消費者からの信頼獲得と満足度向上に貢献する。

⭐今週のピックアップ

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アレルギー・添加物の管理とは？課題と対策・製品を解説

フード

ドリンク＆アルコール

調味料・スパイス

健康・サステナブル

フードにおけるアレルギー・添加物の管理とは？

各社の製品

フードにおけるアレルギー・添加物の管理

フードにおけるアレルギー・添加物の管理とは？

​課題

原材料管理の複雑化

表示義務の遵守と誤表示リスク

サプライチェーン全体での情報共有不足

消費者からの問い合わせ対応負荷

​対策

データベースによる一元管理

自動化された表示チェックシステム

サプライヤーとの情報連携強化

FAQシステムと問い合わせ管理ツール

​対策に役立つ製品例

原材料管理・トレーサビリティシステム

製品情報管理・表示生成ツール

サプライヤー連携システム

消費者向け情報提供・問い合わせ管理システム

課題

対策

対策に役立つ製品例