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アレルギー・添加物の管理とは？課題と対策・製品を解説

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フードにおけるアレルギー・添加物の管理とは？

食品・飲料開発におけるアレルギー物質および添加物の管理は、消費者の安全と健康を守る上で極めて重要です。これは、製品に含まれるアレルギー物質を正確に特定・表示し、使用が許可されている添加物を適切な量で使用・管理することを指します。目的は、アレルギーを持つ消費者が安全に製品を選択できるようにすること、そして法規制を遵守し、製品の信頼性を確保することにあります。

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【学校給食向け】液体OEM、スープの受託開発

ユタカフーズ株式会社

学校給食の現場では、子どもたちの成長を支える栄養バランスの取れたスープが求められます。アレルギー対応や、食材の安全性への配慮も重要です。当社では、FSSC22000をはじめとする各種認証を取得し、安心・安全な製品を提供しています。ご希望の味付けや、アレルギー対応など、細かなニーズにも対応可能です。【活用シーン】・学校給食のスープ・離乳食・介護食【導入の効果】・安心・安全なスープの提供・多様なニーズへの対応・品質管理の徹底

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【食品製造向け】インド産アンモニア水（25%）

興和株式会社

食品業界では、製品の品質と安全性を保つために、pH調整が重要な役割を果たします。pHが適切に管理されていない場合、食品の変質や腐敗を早め、製品の品質を損なう可能性があります。また、製造プロセスにおけるpHの変動は、製品の風味や食感にも影響を与え、消費者の満足度を低下させる要因ともなります。当社のインド産アンモニア水（25%）は、食品製造におけるpH調整に最適な製品です。【活用シーン】・食品の製造プロセスにおけるpH調整・食品添加物の製造・品質管理におけるpH測定【導入の効果】・pH調整による食品の品質保持・製造プロセスの安定化・製品の安全性向上

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【食品成分分析向け】AILANI

インフォコム株式会社

食品業界における成分分析では、安全性や品質を確保するために、最新の研究論文や特許情報を迅速に収集し、分析することが重要です。特に、食品添加物やアレルギー物質に関する情報は、法規制遵守のためにも不可欠です。AILANIは、LLMを活用した高度なセマンティック検索により、これらの情報を効率的に検索し、分析業務を支援します。【活用シーン】・食品添加物の安全性評価・アレルギー物質に関する研究・新素材開発【導入の効果】・最新情報の迅速な収集・分析時間の短縮・研究効率の向上

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風と光製品案内　～オーガニックとこだわりの食品～

株式会社風と光

株式会社風と光の取り扱う『オーガニックとこだわりの食品』についてご紹介します。ウコンの北限の地、奄美大島で島おこしとして島民が努力して特別栽培した生うこんをたっぷり使用している「奄美カレー　甘口」をはじめ、店舗での使用や携帯に便利な分包タイプの「有機スティックシュガー」や「有機ヴィーガン醤油ラーメン」などを各種ご用意。ご要望に合わせてお選びいただけます。【ラインアップ(一部)】 ■奄美カレー　甘口 ■オーガニックヴィーガンカレールゥ ■28品目不使用カレールゥ ■有機ココナッツシュガー ■オーガニックアガベスウィート　など ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

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食用色素メーカー検品済サンプル（5g入）

岩瀬商店株式会社

食用色素の国内シェア第1位「ダイワ化成株式会社」製造の法定色素サンプルです。同社製造の法定色素は品質の法規定をはるかに上回る高純度で、さらに色素含有量のばらつきがなく常に均一な色調が得られるのが大きな特徴です。メーカーサンプル品です。メーカークリーンルーム内での厳密な管理・検査のもと、1袋ずつ封入・出荷されている有償サンプルです。サンプル品としてのご利用はもちろん、少量での研究開発といった場合にも本品をご活用ください。・SDS ・製品規格書　も提出可能です。お気軽にお申し付けください。

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【研究開発・品質保証・生産開発部向け】食品添加物

株式会社安藤

当社は、食品添加物・調味料等の販売を行っております。日々、新製品開発で悩みが多い『安心・安全な製品開発に適した添加物が欲しい』『自然由来の添加物を用意してほしい』など研究開発部門の方々のお悩みを解決いたします。ナイシン・グリシン・ソルビン酸カリウムなどの保存料・日持向上剤をはじめ、酸化防止剤や甘味料（高甘味度・低甘味度甘味料）など多数品目を取り扱っております。たんに商品を提供するだけでなく、お得意様のニーズに沿った新商品のご提案をしています。ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。【取扱品目】 ■保存料・日持向上剤 ■酸化防止剤 ■甘味料（高甘味度甘味料） ■甘味料（低甘味度甘味料） ■着色料　など ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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こんにゃく臭くない！低カロリーこんにゃく麺　OEM製造

エムテックス有限会社

OEM商品やPB商品の受託生産を行っています。貴社の商品開発のアウトソーシングとしてご検討ください。 ※詳しくは、お気軽にお問い合わせ下さい。ご希望の方へ、製造したこんにゃく麺をサンプルで販売します！お声掛け下さい。

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飲料水水質検査『HERパック』

株式会社HER

『HERパック』は、採水後、パックパッケージを使って当社にご送付頂くだけで、最短2日にて検査結果をメールでお知らせする水質検査サービスです。一般細菌をはじめ、大腸菌、硝酸態窒素及び亜硝酸態窒素、塩化物イオン有機物（全有機炭素（TOC）の量）など全13項目の検査が可能。環境計量証明事業登録・建築物飲料水水質検査業登録の分析会社が検査を行い、信頼できる水質検査証明書を送付します。【特長】 ■誰でも簡単に検査が可能 ■信頼の検査結果 ■スピーディに対応 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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食品香料

永和ホールディングス株式会社

当社は、アメリカ、メキシコ等、世界各国より厳選された『食品香料』をご提供します。 Citra Source社製のスイート系フレーバーをはじめ、Kalsec社製ののホップ香料や、Azelis社製のスモークフレーバーなどをラインアップ。 KOSHER、HALAL認証品も取り揃えております。ご用命の際はお気軽にお問い合わせください。【取扱品目（抜粋）】 ■シトラスオイル・Citra Source社（米国）・Firmenich社（米国）・Cltrollm社（メキシコ）・国産和柑橘系香料（日本） ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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メンソン油

東洋薄荷工業株式会社

東洋薄荷工業が取り扱う『メンソン油』をご紹介します。当製品は、ハッカ精油を分留精製し、メンソーン部を調製したもので、 85％、90％を規格としています。当社では、この他、局方・食添等の規格内で使用用途に合わせた特殊加工品をご提供。ご用命の際は、お気軽にお問い合わせください。【特長】 ■ハッカ精油を分留精製し、メンソーン部を調製 ■85％、90％を規格としている ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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製造管理基準について

株式会社アスナロ化工研究所

当社では、安全性や品質確保のため、厳正な品質管理基準でお客様のご要望にお応えしております。受託生産においても、機能性成分の評価から生産管理、商品開発に至るまで品質や納期、コストパフォーマンスの全てに満足して頂けるように目指していきます。【製造管理基準について】 ■製品等の保管管理 ■製造工程の管理 ■作業員の作業管理等に関する事項 ■製造設備及び器具の管理 ■その他製造管理に関する遵守事項 ■記録の保存 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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DNA解析と形態観察による植物異物の同定　※紹介資料進呈

株式会社ハウス食品分析テクノサービス

弊社では、従来からの形態観察に加えて、植物異物同定用プラーマーを用いた植物種の同定サービスを開始致しました。本法は、植物異物から抽出したDNAを植物異物同定用プライマーを用いてＰＣＲ増幅を行い、データベースと照合して同定します。

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必須アミノ酸『L-リジン塩酸塩』

日本理化学薬品株式会社

日本理化学薬品株式会社が取り扱う必須アミノ酸『L-リジン塩酸塩』のご紹介をします。リジンは動物性たんぱく質に多く含まれ、穀物などの植物性タンパク質にはあまり含まれていません。炭水化物中心の食生活をしていると不足しやすい栄養素です。【機能】・肝臓機能強化・免疫力向上・カルシウムの吸収促進・脳卒中の発症を抑制・ホルモン、酵素の生成 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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LIFE CAPSULE やさしいリゾット

株式会社シーエスワン

『LIFE CAPSULE やさしいリゾット』は、常温での長期保管ができるリゾットです。ほのかな酸味と甘みが広がる口当たりの優しいトマトリゾットや、カレースパイスが食欲をそそる、辛すぎず食べやすいカレーリゾット、ツナのうま味が効いた、優しい味の和風ツナリゾットをラインアップ。アレルギー物質特定原材料等28品目と貝類不使用で、お子様からご高齢の方までおいしく食べられます。【特長】 ■常温での長期保管可能 ■調理不要で封を開けてそのまま食べられる ■木製スプーン付 ■アレルギー物質特定原材料等28品目と貝類不使用 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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機能性表示食品の届出サポート（研究レビュー作成、届出書類作成）

株式会社機能食品研究所

【高い専門性】研究受託会社としての22年間の経験を活かして届出書類と研究レビュー・SRを作成。【大学との連携】三重大学内に研究室を置き、医学部の専門家との円滑な連携を行なっております。【所用期間】事前調査開始から消費者庁での受理・商品発売までの目安は７〜１１ヶ月です。【円滑な進行】御社様にて実施して戴く内容を、手順書のスライドを用いて丁寧にご説明致します。機能性表示食品の届出の委託先(受託社)・コンサルティング・補佐・代行・支援をお探しの方、お気軽にお問い合わせください。詳しくはホームページhttps://ksk-lab.co.jpをご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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食品添加物

株式会社アセラ

株式会社アセラは、食品にかかわる原材料、食品添加物、包装資材および、機器の類の販売や、商品開発、分析、商品改良などのコンサルタント業務を行っています。「食を科学する」をテーマに明日の食文化を創造し、多様化する消費者のニーズを先取り「安全・安心・おいしく・健康」な食品作りに貢献します。ご要望の際は、お気軽にお問合せください。【販売業務】 ■食品素材、食品添加物、食品加工機械等の販売 ■水処理に関わる機材・機具・薬品の販売 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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食物アレルゲン検査（スクリーニング試験・確認試験）

株式会社ハウス食品分析テクノサービス

＜｢アレルギー物質｣は、食品回収の主要原因です＞アレルギー物質として発生数、重篤度から勘案して、食品に表示が義務付けられている「特定原材料」は、卵・乳・小麦・そば・落花生・えび・かに・くるみとされています。食品関連の回収事例における、約33%が、食物アレルゲン関連の表示違反となります。 (2020年1月～12月の回収情報より) 市販されている卵と乳の確認検査キットには、バリデーション(妥当性確認)に参加した機関として弊社の社名が記載されていますえび・かにの確認検査につきましては、弊社のグループ企業により、PCR法による検査法が開発され、通知法として認められています。製造工程を共有している場合には、充分な製造工程の洗浄を行なっていても、本来製品に使用していない特定原材料が製品に混入することもあります。製品に表示されていない特定原材料が検出されると、製品の回収につながる可能性もありますので、一度検査をお勧め致します。

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食品用天然着色料　スピルリナ青色色素

ＤＩＣライフテック株式会社

当製品は、欧米での使用認可取得した植物生まれのスピルリナ青色素です。健康食品の素材、食品の色粉などにご利用頂けます。主原料のスピルリナは自社製造の食品原料のみを100％使用しております。また、原料の厳密な培養管理と自動収穫・洗浄装置の導入により、衛生管理を徹底し、清浄な製品提供を実現しています。【特長】 ■厳密な培養管理 ■洗浄装置の導入 ■高・トレーサビリティの実現 ■低・生菌数の実現 ■低・重金属の実現 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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食品用キトサン『キトサミン』

日本化薬フードテクノ株式会社

『キトサミン』は、嵩比重が高いので、打錠・ソフトカプセルに最適な食品用キトサンです。薬剤不使用。水のみで脱臭・脱色をしているので安心してご使用いただけます。主に特定保健用食品素材（関与成分）や健康食品素材などに使用されています。【特長】 ■嵩比重が高い ■打錠・ソフトカプセルに好適 ■薬剤を全く用いず水のみで脱臭・脱色 ■GMPＰに準拠した工場で製造 ■特定保健用食品の申請データを完備 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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検出紙『サンコリ大腸菌群簡易検出紙』

サン化学株式会社

当製品は食品の衛生管理の目安になっている細菌である大腸菌群用の検出紙です。「目に見えない細菌」の汚染を、専門的な知識のない方でも簡単に検査でき、食品衛生などの自主管理にもお使い頂けます。【特長】 ■簡単に使用可能 ■食品衛生などの自主管理にも使用可能 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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飲料水水質調査　HERパック

株式会社HER

このパックで検査できる項目一般細菌／大腸菌／硝酸態窒素及び亜硝酸態窒素／塩化物イオン有機物（全有機炭素（TOC）の量）／ph値／味／臭気／色度／濁度硬度／カルシウムイオン・マグネシウムイオン（ミネラル成分）

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スーパーフード『AlVegiβ15』

サンエフ株式会社

『AlVegiβ15』は、β-グルカン（15%以上）やビタミン、ミネラル、アミノ酸、 CGF高含有など様々な栄養素を豊富に含んだスーパーフードです。藻類特有の味や匂いも少ないので、野菜ジュースや青汁、スムージーなど食品にも利用が容易です。【特長】 ■藻類由来の植物性タンパク質 ■植物性スーパーフード ■アレルギーフリー、NON-GMO、グルテンフリー ■高含量食物繊維、β-グルカン15%以上、天然由来のL-アルギニン、グルタミン酸が豊富 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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調味料『STコンソメベース（B） IWP-4324』

池田糖化工業株式会社

『STコンソメベース（B）』は、蓄肉原料は不使用で、ビーフコンソメをイメージした粉体調味料です。さまざまな料理のベースとして、煮込み料理やスープなど、幅広い用途にお使いいただけます。また、蓄肉原料は一切使用しておらず、食品添加物、アレルギー物質（27品目）の表示は不要となっております。【特長】 ■粉体状 ■蓄肉原料不使用 ■ビーフコンソメ風味 ■幅広い用途に使用可能 ■アレルギー・添加物表示不要 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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オーガニック製品製造サービス

株式会社丸海きあら

当社では、オーガニック製品製造を承っております。製品の原料となる月桃は、すべて自社農場にて栽培。その栽培過程においては土壌にもこだわり、年に一度の査定をクリアしたJAS認定を取得しオーガニック農法にて栽培しています。また、廃棄ガス等に汚染されない環境での栽培に努めています。【製品ラインアップ(一部)】 ■月桃ローション ■きあら化粧水 ■月桃ジェル ■月桃金箔ジェル ■月桃石けん ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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【分析】プロポジション65

株式会社JTC

飲料水の水源へ有害な化学物質が混入、人へ有害な化学物質が暴露することを防止するための法律です。作業者や消費者が有害物質に暴露する可能性がある場合、事前に警告（告知）することを義務付けている米国カリフォルニアの州法です。対象となる物質リストには900種以上の化学物質が収載。このリストは発がん性がある、または発育不全、出生異常、その他生殖への危害をもたらす可能性があります。規制を順守し問題発生を避けるための対応策などにつきご相談ある場合は是非お問合せください。お客様のリスクを軽減、品質を改善、信頼を構築するため、お手伝いさせてください。 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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良質植物性乳酸菌『クラーク乳酸菌』

株式会社LABバイオテック

『クラーク乳酸菌』は、当社の特許成分を配合した良質植物性乳酸菌です。 1g中に約6,000億個の乳酸菌を含有しており（当社調べ）、現在、本商品を使ったお菓子やお茶の開発が進んでいます。通常の使用量では食品の食味や風味を損ねることもなく、様々な食品とのジョイントが可能です。ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。【特長】 ■免疫活性化 ■アレルギー抑制 ■便通・肌質改善 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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『明治シェルパウダー』Ca強化素材、国産カルシウム

株式会社明治フードマテリア

『明治シェルパウダー』は、ホタテ貝を原料にした食品用天然添加物です。さらさらのパウダー状に精製された白色の粉末は、未焼成のまま600メッシュパスクリアーの超微粒子化に成功した画期的なものです。主成分として炭酸カルシウムが含まれています。【特長】 ■天然のミネラル源ホタテ貝殻を原料に選びました ■さらさらパウダー状の微粉末 ■カルシウム強化剤として、どんな食品にも混ぜやすい ■当製品1.6gで1日のカルシウム必要量600mgを補うことができます ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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ミックス粉『グルテンフリー米粉パンミックス』

熊本製粉株式会社

『グルテンフリー米粉パンミックス』は、食物アレルギー物質7品目を使用せずに、ボリュームがあり、柔らかい米粉パンをつくることができるグルテンフリー用のパン用ミックス粉です。ミックス粉損傷が少なく粒子の細かい米粉を使用しております。また、加水が多いため、もっちり・しっとりした食感を実現します。【特長】 ■柔らかい食感 ■優れたもっちり・しっとり感 ■冷凍保存可能 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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オリジナル原料　開発サービス

栗林食産株式会社

当社のプレミックス工房では、少量生産、かつ、スピード重視で業務用原料の製造を行っております。他店と同じものはちょっと……とお考えの方のためにオリジナル原料の開発をお手伝いいたします。【特長】 ■食品粉体原料の開発製造：穀類の粉砕・加熱殺菌・プレミックス ■主原料に7大アレルギー物質は不使用：　兵庫県産うるち米、国産もち米・うるち米、国産大豆などを使用 ■添加物の開発製造も可能：小分け・製剤プレミックス ■製造ロット：100kg～（200kg以上がおすすめ） ■内容量：プラ袋（100g～3kg）、クラフト袋(10kg・20kg）など ■応用メニュー開発：家庭用・厨房用・工場用など ※詳しくは、お気軽にお問い合わせください。

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オーガニックマウンテンパーム油・ショートニング

ダーボン・オーガニック・ジャパン株式会社

自社農園はコロンビア共和国山脈の麓に位置し、高品質パームからのより良い製品の製造を可能にしています。農園・圧搾工場・精製工場・オイルターミナルを所有しており、栽培・加工・出荷のすべての工程を一貫して管理しています。【特長】 ■原料は、有機栽培されたパームから取れた有機パーム油を100％使用 ■原料の農園・加工施設はすべて有機JAS認証を取得 ■パーム農園はレインフォレスト・アライアンス認証も取得 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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大豆加工食品『ソイホイップクリーム』

泰喜物産株式会社

『ソイホイップクリーム』は、大豆と植物性油脂を主原料とした業務用植物性クリームです。主原料に特殊な大豆粉を使用しており、大豆特有の青臭みがほとんどありません。また、O/W型乳化ですので水系に速やかに分散します。【原材料】 ■食用植物油脂 ■大豆粉 ■乳化剤 ■安定剤（増粘多糖類） ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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食物アレルゲン検査用簡易迅速キット『ナノトラップProII』

株式会社森永生科学研究所

『ナノトラップProII』は、全ての試薬が調製済みで事前準備が不要な食物アレルゲン検査用の簡易迅速キットです。 ExSta抽出液の高い抽出性能により、原料から最終製品まで加工度によらず正確な検査が可能。イムノクロマトグラフィー法の原理を用いており、目視で簡単迅速にアレルゲンの有無を確認できます。無料サンプルのお申し込みはこちらから。　https://www.miobs.com/contact/sample_request_inquiry.html ※詳しい製品情報は、PDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。　https://www.miobs.com/contact.html

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食用天然色素

曽田香料株式会社

曽田香料株式会社では『食用天然色素』を取り扱っております。食品には様々な色があり、食欲を増進させたり、食生活を豊かにする効果があります。しかし、自然の状態の色は長期にわたって維持することが難しい場合があり、加工段階で色調を調整するために着色料が使われます。天然由来の色素は、その起源物質に特有の匂いがあり、その匂いが加工食品の風味に影響します。当社は、超臨界流体をはじめとする香りの抽出技術を応用することで起源物質の匂いを低減した色素をご提供します。【製品詳細：パプリカ色素(食品添加物　着色料)】 ■赤色〜オレンジ色〜黄色 ■未脱臭品〜脱臭品〜強脱臭品 ■加工食品への表示例：パプリカ色素、トウガラシ色素、カロテノイド色素 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

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ナチュラルオレンジパウダー7273

豊玉香料株式会社

オレンジ果汁を豊玉香料のスプレードライ技術により粉末化しました。濃縮倍率4.4倍相当で、製菓・製パン・粉末飲料等の風味付けに最適な原料です。果汁とデキストリンのみを使用し粉末化していますので、最終製品の味付けのバリエーションが広がり、様々な用途で使用いただけます。＜組成内容＞デキストリン：53％柑橘混合果汁：47％（果汁固形分として）

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Delico栄養成分計算ソフト8訂版（USDAプラス+）

株式会社デリコ

『Delico栄養成分計算ソフト8訂版（USDAプラス+）』は、原材料選択と使用量入力だけで各栄養素の合計値がすぐに算出されます。入力・出力ともにMicrosoft社のExcelベースなので見慣れた画面で簡単操作。一度作成した計算結果を原材料として食品データベースに登録できますので、業務に合わせてソフトがどんどん使いやすくなっていきます。【特長】 ■簡単なエクセル作業 ■データ登録可能 ■コストパフォーマンス ■水分補正可能 ■結果処理も自動化 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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高機能・高性能分散機　T25 easy cleanシリーズ

IKAジャパン株式会社

『T25 easy clean digital/control』は、食品・化学・医薬・化粧品など、様々なアプリケーションに対応するホモジナイザーです。新機構のシャフトジェネレータは、面倒な分解作業が不要。ローターが突出し、清掃が簡単です。また、control専用シャフトは温度センサが内蔵されており、サンプルの熱ダメージを監視できます。【特長】 ■ブラシレスモータの採用により、耐久性・静音性が向上 ■視認性の高いディスプレイに、回転数をデジタル表示 ■タイマー／カウンタ機能を搭載 ■従来型S25シャフトジェネレータを装着可能 ■オプションのソフトウェアにより、PCからリモートコントロール可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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自然食品『業務用ココナッツシュガー』

亜細亜食品株式会社

本製品は、100%オーガニックココナッツの花の蜜が原料の業務用ココナッツシュガーです。完全無添加の自然食品で、低GIであり、且つミネラル、食物繊維、アミノ酸、ビタミンなどの栄養成分が豊富。砂糖の代用としてご利用ください。【特長】 ■100%オーガニックココナッツの花の蜜が原料 ■完全無添加 ■低GI ■栄養成分が豊富 ■砂糖の代用に最適 ※こちらのカタログはダイジェスト版です。全編必要な方はお問合せください。 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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食品添加物　調達サービス

ミヤザキ株式会社

当社では、食品添加物について正しい知識を持ち、食の安心・安全をテーマに、日々商品をみなさまの元へお届けしております。また90％純良酢酸ポリ缶やグルタミン酸ナトリウム、ビタミンCなどを取扱い強化品としております。ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。【取扱一覧】 ■化学調味料、保存料、酸化防止剤、甘味料、増粘剤、香料、着色料、　乳化剤、栄養強化剤、発色量、酸味料、漂白殺菌剤 ■健康食品、サプリメントの原料調達、コンサルティング業務 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

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株式会社環境研究センター　事業紹介

株式会社環境研究センター

株式会社環境研究センターでは、食品の総合的な安全性を確認する検査を実施しております。食品中の残留農薬を「迅速」・「高精度」・「低価格」にて検査する残留農薬分析をはじめ、放射能検査や食品に含まれるカドミウムの分析など。その他にも、環境調査として環境アセスメント、動植物生育・生息調査、微生物調査、土壌・地下水汚染調査を行っております。ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。【業務案内】 ■計量証明に係る測定分析 ■騒音・振動レベルの測定・解析 ■ダイオキシン類等の特殊分析 ■作業環境測定 ■環境アセスメント　など ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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【業務用食品素材】ホエイタンパク濃縮物『キョウプロE-35』

協同乳業株式会社

『キョウプロE-35』は、乳化力の高いホエイタンパク濃縮物です。保水力に優れており、プリン・ヨーグルトの離漿を押さえる他に、畜肉製品やベーカリー製品の生地の保水力向上が見込まれます。添加物の乳化剤を使用したくない場合に適しています。その他、キョウプロ#シリーズとして#170、#210、#300もございます。【表示メリット】 ■乳化の効果が期待できますが、商品への表示例には　『乳化剤』の表示は必要なく『乳タンパク』と表示が可能 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

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栄養成分分析検査

有限会社森山環境科学研究所

森山環境科学研究所では、食のリスクマネジメントをサポートする『栄養成分分析検査』を行っています。栄養表示を行う場合の必須項目であるエネルギー等を算出するための検査です。大手惣菜メーカーや大手食品加工会社などの取引先実績があります。【特長】 ■栄養表示を行う場合の必須項目 ■エネルギー等を算出 ■契約先による委託外部測定 ※詳しくは外部リンクページをご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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ハッカ油

東洋薄荷工業株式会社

東洋薄荷工業が取り扱う『ハッカ油』をご紹介します。当製品は、薄荷取卸油から冷却法で「l-メントール」を一定量除去した精油を水蒸気蒸留した精製油です。ハッカ独特の芳香と刺激・清涼作用があります。当社では、この他、局方・食添等の規格内で使用用途に合わせた特殊加工品をご提供。ご用命の際は、お気軽にお問い合わせください。【特長】 ■薄荷取卸油から冷却法で「l-メントール」を一定量除去した精油を　水蒸気蒸留した精製油 ■ハッカ独特の芳香 ■刺激・清涼作用がある ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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機能性原料『シトラスナリルチン30』

ネイチャーライフ株式会社

『シトラスナリルチン30』は、じゃばら果皮に多く含まれるナリルチンを抽出・粉末化した機能性原料です。ナリルチンを含んでいるため、花粉症・アトピー性皮膚炎などのアレルギー症状に効果が期待できます。また、比較的熱に安定で、水溶性の性状を有しているため加工食品や健康食品、外食・中食産業向け業務用原料としてお使いいただけます。【特長】 ■含有率30％以上を実現 ■抗アレルギー成分ナリルチンを含んでいる ■花粉症・アトピー性皮膚炎などのアレルギー症状に効果を発揮 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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プレミックス製剤　受託製造サービス

金剛薬品株式会社

当社では、「各種ビタミン」「各種ミネラル」「その他の食品栄養成分」等をお客様の指定成分・指定配合量で受託製造させていただきます。各種ビタミンの小包装品もご相談に応じ、受託製造させていただきますのでご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。 ※詳細については、お気軽にお問い合わせください。

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【カタログ】業務用食品

三育フーズ株式会社

当カタログは、穀物・卵乳菜食のポリシーを掲げ植物たんぱく食品、豆乳、クッキー、ゴマ加工品などの製造を行っている三育フーズ株式会社の『業務用食品』を掲載しているカタログです。お肉や魚を使わずに大豆を使用してハンバーグ風に仕立てた「大豆バーグ」や、ミートボール風でお弁当のおかずにも便利な「大豆ボール」など当社取り扱いの食品を豊富にラインアップしています。【掲載内容】 ■大豆バーグ ■大豆ボール ■大豆ミートソース ■ベジタブルカレー ■大豆ハム　など ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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天然青色色素『スピ・ブルー』

ジャパン・アルジェ株式会社

『スピ・ブルー』は、藍藻類のスピルリナから抽出した天然の青色色素です。当製品は蛋白質結合色素のため、60℃以下での使用が最適です。また、光に対して安定性はやや劣りますが、水分含有量の少ない状態では安定性が向上します。アイスクリーム類、糖衣、ガム、グミ、粉末ジュースなどの用途に適しており、粉末品と液体品の2種類を用途に合わせてお選びいただけるようにご用意しております。お気軽にお問い合わせ下さい。【特長】 ■水分含有量の少ない状態では安定性が向上 ■60℃以下での使用が最適 ■幅広い用途に使用が可能 ※詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

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重質炭酸カルシウム『カルシー F』

三共精粉株式会社

『カルシー F』は、食品添加物用の微粒子炭酸カルシウムで、平均粒子径25μm～9μmの製品群です。食品衛生法第52条、食品添加物公定書第9版に準拠しており、錠剤、練り歯磨き、食品、入浴剤などの製品に食品添加物として使用されています。当社では食品添加物用の炭酸カルシウムについて、微粉砕後、当社最新の製造設備で高温加熱により菌をコントロールし、分級を行っています。また、井ノロ工場試験室内にクリーンルームを新設し、製品製造時に必要な菌検査を迅速かつフレキシブルに実施する体制を構築しました。【特長】 ■食品添加物用の微粒子炭酸カルシウム ■平均粒子径25μm～9μm ■食品衛生法第52条、食品添加物公定書第9版に準拠 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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食品検査サービス

株式会社東洋環境分析センター

食中毒は、細菌由来、化学由来、自然由来に分けられ、このうち細菌性食中毒が9割を占めております。食品の安全性を確保するためにも、定期的なモニタリングが必要とされます。当社では、栄養成分分析等の理化学検査をはじめ、惣菜等の日持ち検査などの微生物検査、『安心・安全』のための衛生調査・衛生管理などを行っております。ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。【取扱品目】 ■衛生検査・衛生管理 ■栄養成分分析 ■食材・食品の微生物検査 ■残留農薬検査・抗生物質検査 ■異物検査 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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健康食品原料『藍（タデアイ）』

寿製菓株式会社

『藍（タデアイ）』は、古くから藍染めの染料原料として用いられてきた東南アジア原産の一年草です。元々、世界各地に自生し、古来より多くの効能を持つ薬草として珍重されてきました。日本においても染めの原料としてだけでなく、肌に塗ったり、貼ったり、煎じて飲んだり、食べたり、人の暮らしに欠かせない大切な存在でした。また、藍には「フラボノイド」、「ポリフェノール類」、「トリプタンスリン」、「インディルビン」、などが含まれております。弊社の藍原料商品は、島根県で農薬を使わずに栽培されたものを使用しています。当社社員が早朝より刈り取り、素材の新鮮さを保つため、その日の内に加工しています。【特長】　■原料の藍は、農薬を使わずに栽培されたものを使用しております。　■多数のポリフェノールを含んでおります。　■特有のフラボノイドを含んでおります。　■高い抗酸化作用を有しております。　■コレステロール値の低減が期待できます。 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。お客様ごとのオーダー原料にも対応します。

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野菜粉末『国産野菜粉末シリーズ』

日本粉末薬品株式会社

『国産野菜粉末シリーズ』は、国産野菜のパワーとおいしさを凝縮した野菜粉末です。日本粉末薬品の野菜原料は全て国内農家から仕入れているので、安心・安全にお使いいただけます。また、便利な国産野菜プレミックスシリーズもご用意しておりますので、是非お気軽に当社までご相談下さい。【特長】 ■国産の原料を使用 ■国内農家から仕入れ ■安心・安全 ■豊富なラインアップ ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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フードにおけるアレルギー・添加物の管理

フードにおけるアレルギー・添加物の管理とは？

課題

原材料管理の複雑化

サプライヤーからの原材料情報が多岐にわたり、アレルギー物質や添加物の有無を正確に把握・追跡することが困難になっている。

表示義務の遵守と誤表示リスク

法的に定められたアレルギー表示や添加物表示の義務を正確に履行する必要があるが、ヒューマンエラーによる誤表示のリスクが常に存在する。

サプライチェーン全体での情報共有不足

製造、流通、販売といったサプライチェーンの各段階で、アレルギー・添加物に関する情報が分断され、一元的な管理が難しい。

消費者からの問い合わせ対応負荷

アレルギーや添加物に関する消費者からの問い合わせが増加しており、迅速かつ正確な情報提供が求められるが、対応リソースが圧迫されている。

対策

データベースによる一元管理

原材料、アレルギー物質、添加物の情報を集約したデータベースを構築し、製品開発から表示までを一元的に管理する。

自動化された表示チェックシステム

製品情報に基づき、アレルギー表示や添加物表示を自動で生成・チェックするシステムを導入し、誤表示リスクを低減する。

サプライヤーとの情報連携強化

サプライヤーと直接連携し、原材料のトレーサビリティを確保するとともに、アレルギー・添加物に関する情報をリアルタイムで共有する仕組みを構築する。

FAQシステムと問い合わせ管理ツール

よくある質問とその回答をまとめたFAQシステムを整備し、問い合わせ管理ツールで効率的に対応することで、消費者への情報提供を迅速化する。

対策に役立つ製品例

原材料管理・トレーサビリティシステム

原材料の調達から最終製品までの流れを追跡し、アレルギー物質や添加物の情報を正確に記録・管理することで、複雑な原材料管理を効率化する。

製品情報管理・表示生成ツール

製品の配合情報に基づいて、アレルギー表示や添加物表示を自動で生成し、表示内容の正確性を高め、誤表示リスクを低減する。

サプライヤー連携システム

サプライヤーと直接、原材料情報やアレルギー・添加物に関する情報を共有できるプラットフォームを提供し、サプライチェーン全体での情報連携を強化する。

消費者向け情報提供・問い合わせ管理システム

製品のアレルギー・添加物に関する情報を分かりやすく提供し、問い合わせ管理を効率化することで、消費者からの信頼獲得と満足度向上に貢献する。

⭐今週のピックアップ

読み込み中

アレルギー・添加物の管理とは？課題と対策・製品を解説

フード

ドリンク＆アルコール

調味料・スパイス

健康・サステナブル

フードにおけるアレルギー・添加物の管理とは？

各社の製品

フードにおけるアレルギー・添加物の管理

フードにおけるアレルギー・添加物の管理とは？

​課題

原材料管理の複雑化

表示義務の遵守と誤表示リスク

サプライチェーン全体での情報共有不足

消費者からの問い合わせ対応負荷

​対策

データベースによる一元管理

自動化された表示チェックシステム

サプライヤーとの情報連携強化

FAQシステムと問い合わせ管理ツール

​対策に役立つ製品例

原材料管理・トレーサビリティシステム

製品情報管理・表示生成ツール

サプライヤー連携システム

消費者向け情報提供・問い合わせ管理システム

課題

対策

対策に役立つ製品例