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アレルギー・添加物の管理とは？課題と対策・製品を解説

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フードにおけるアレルギー・添加物の管理とは？

食品・飲料開発におけるアレルギー物質および添加物の管理は、消費者の安全と健康を守る上で極めて重要です。これは、製品に含まれるアレルギー物質を正確に特定・表示し、使用が許可されている添加物を適切な量で使用・管理することを指します。目的は、アレルギーを持つ消費者が安全に製品を選択できるようにすること、そして法規制を遵守し、製品の信頼性を確保することにあります。

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【食品製造向け】インド産アンモニア水（25%）

興和株式会社

食品業界では、製品の品質と安全性を保つために、pH調整が重要な役割を果たします。pHが適切に管理されていない場合、食品の変質や腐敗を早め、製品の品質を損なう可能性があります。また、製造プロセスにおけるpHの変動は、製品の風味や食感にも影響を与え、消費者の満足度を低下させる要因ともなります。当社のインド産アンモニア水（25%）は、食品製造におけるpH調整に最適な製品です。【活用シーン】・食品の製造プロセスにおけるpH調整・食品添加物の製造・品質管理におけるpH測定【導入の効果】・pH調整による食品の品質保持・製造プロセスの安定化・製品の安全性向上

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【食品成分分析向け】AILANI

インフォコム株式会社

食品業界における成分分析では、安全性や品質を確保するために、最新の研究論文や特許情報を迅速に収集し、分析することが重要です。特に、食品添加物やアレルギー物質に関する情報は、法規制遵守のためにも不可欠です。AILANIは、LLMを活用した高度なセマンティック検索により、これらの情報を効率的に検索し、分析業務を支援します。【活用シーン】・食品添加物の安全性評価・アレルギー物質に関する研究・新素材開発【導入の効果】・最新情報の迅速な収集・分析時間の短縮・研究効率の向上

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【学校給食向け】液体OEM、スープの受託開発

ユタカフーズ株式会社

学校給食の現場では、子どもたちの成長を支える栄養バランスの取れたスープが求められます。アレルギー対応や、食材の安全性への配慮も重要です。当社では、FSSC22000をはじめとする各種認証を取得し、安心・安全な製品を提供しています。ご希望の味付けや、アレルギー対応など、細かなニーズにも対応可能です。【活用シーン】・学校給食のスープ・離乳食・介護食【導入の効果】・安心・安全なスープの提供・多様なニーズへの対応・品質管理の徹底

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研究レビューの作成サポート（機能性表示食品の届出）

株式会社機能食品研究所

【所用期間】研究レビュー作成の目安は2〜4週です。【大学との連携】三重大学内に研究室を置き、医学部の専門家との円滑な連携を行なっております。研究レビュー・システマティックレビュー(SR)とは、機能性を期待出来る素材・材料またはそれを含む最終製品にて行われた臨床試験論文を用い、それら論文の内容をスコア化して考察した書類を指します。研究レビューに採用する臨床試験論文は自社・他社・他機関問わないため、自社で臨床試験を行う必要がありません。この研究レビューは、消費者庁の機能性表示食品の制度にて機能性の根拠として用いる事が出来ます。 ※詳しくはホームページhttps://ksk-lab.co.jpをご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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日農食品販売株式会社　会社案内

日農食品販売株式会社

日農食品販売株式会社は、美しさと共に安全性、機能性を追求した結果、自然界にある天然素材にたどり着き、創業以来数々の製品を送り出してきました。今後も天然色素を中心とした食品添加物・機能性食品素材を製造・販売する会社として、総力を挙げ、企業活動と自然環境の調和を図り、健康的な食品づくりを目指して社会に貢献していきます。【製造品目】 ■着色料・その他食品添加物 ■天然エキス（抽出精製加工品） ■食品受託加工 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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シアル酸

フィトファーマ株式会社

フィトファーマでは、安定供給が可能な『シアル酸』を取り扱っております。当製品は、中国で非遺伝子組み換え大腸菌による発酵製造にて、大量製造されております。また、当社は2016年10月12日、薬生発1012第1号にて食薬区分に登録され、その後削除された「N-アセチルノイラミン酸」(シアル酸)の食品としての輸入販売の許可を2020年6月19日、厚生労働省検疫所より許可を得ました。【特長】 ■安定供給が可能 ■中国で非遺伝子組み換え大腸菌による発酵製造にて大量製造 ■粉ミルク・健康食品・ドリンクなどに使用可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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検出紙『サンコリ大腸菌群簡易検出紙』

サン化学株式会社

当製品は食品の衛生管理の目安になっている細菌である大腸菌群用の検出紙です。「目に見えない細菌」の汚染を、専門的な知識のない方でも簡単に検査でき、食品衛生などの自主管理にもお使い頂けます。【特長】 ■簡単に使用可能 ■食品衛生などの自主管理にも使用可能 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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飲料水・井戸水の水質検査

財団法人北里環境科学センター

当センターは、厚生労働大臣の登録を受けた検査機関として、水道法に基づいた「水質検査」を実施しております。水質検査は、理化学的検査と微生物学的検査を行い、飲用の適合・不適合を確認しており、行政機関等への届け出に必要な水質検査はすべて実施。また、井戸水の検査では食品衛生法に基づく水質検査も行っております。【分析項目(一部)】 ■飲料水9項目検査 ■飲料水11項目検査 ■飲料水13項目検査 ■飲料水16項目検査 ■消毒副生成物 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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神戸化成ラインナップ一覧

神戸化成株式会社

「神戸化成ラインナップ一覧」は神戸化成株式会社で製造している食品用着色料などのラインナップをご紹介しております。また各種色素、混合製剤など独自のブレンド技術を駆使し各色素単独では表現できない色調の混合製剤を各種取り揃えており、KCブランドも掲載しております。【ご案内商品】 ■食品用着色料 ■甘味料 ■食品素材 ※詳しくはお問い合わせください。

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食用天然色素

曽田香料株式会社

曽田香料株式会社では『食用天然色素』を取り扱っております。食品には様々な色があり、食欲を増進させたり、食生活を豊かにする効果があります。しかし、自然の状態の色は長期にわたって維持することが難しい場合があり、加工段階で色調を調整するために着色料が使われます。天然由来の色素は、その起源物質に特有の匂いがあり、その匂いが加工食品の風味に影響します。当社は、超臨界流体をはじめとする香りの抽出技術を応用することで起源物質の匂いを低減した色素をご提供します。【製品詳細：パプリカ色素(食品添加物　着色料)】 ■赤色〜オレンジ色〜黄色 ■未脱臭品〜脱臭品〜強脱臭品 ■加工食品への表示例：パプリカ色素、トウガラシ色素、カロテノイド色素 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

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脂肪酸『DHA POWDER KS1』

株式会社ケニー

『DHA POWDER KS1』は、白色～淡黄白色のややしっとりとした粉末状で、DHA特有の臭いを有した製品です。 DHAを12.0%以上含み、EPA含量は2.8%以上含有。 DHAは、普段の食生活で摂取することが健康の維持に役立つとされております。【特長】 ■DHA含量が12.0%以上 ■EPA含量が2.8% ■ややしっとりとした粉末 ■DHA特有の臭いを有する ■白色～淡黄白色 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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ナチュラルオレンジパウダー7273

豊玉香料株式会社

オレンジ果汁を豊玉香料のスプレードライ技術により粉末化しました。濃縮倍率4.4倍相当で、製菓・製パン・粉末飲料等の風味付けに最適な原料です。果汁とデキストリンのみを使用し粉末化していますので、最終製品の味付けのバリエーションが広がり、様々な用途で使用いただけます。＜組成内容＞デキストリン：53％柑橘混合果汁：47％（果汁固形分として）

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腎臓病の食事療法向け食品『ジンゾウ先生シリーズ商品』

有限会社オトコーポレーション

当社では、でんぷん加工企業と提携し、独自に開発したでんぷん米やでんぷん麺を中心とした食材を『ジンゾウ先生シリーズ商品』として提供しております。食事療法をすることで、病気の進行を遅らせ、透析導入後も安定した状態を長く保つことが可能になります。ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。【でんぷん製品のメリット】 ■たんぱく質、リン、カリウムをほとんど含まない ■エネルギーが摂れる ■お好みの献立にアレンジできる ■食事全体のたんぱく質の質が高くなる ■準主食としてエネルギー不足を補える ■食後の血糖値が上昇しにくい ■中性脂肪が上昇しにくい ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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アーモンドのアレルゲン検査　簡易法で受託検査承ります

株式会社つくば食品評価センター

特定原材料（アレルゲン）試験 ■定性試験（イムノクロマト法）　1検体　5,000円（税込5,500円） ※「アレルゲンアイイムノクロマト加熱用」を使用いたします。　食品中2ppm（2μg/g）のアーモンドタンパク質を検出します。アーモンドの検査キットは国内製ではアレルゲンアイだけです。海外製のキットは検出感度が国内の基準とは異なるため、検査結果をどのように考えればよいのか判断が難しい場合があります。アレルゲンアイは全てのキットで食品中に2ppm混入していた場合に陽性になるよう設計されており、特定原材料などと同じ感度で検査することができます。

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オーガニックマウンテンパーム油・ショートニング

ダーボン・オーガニック・ジャパン株式会社

自社農園はコロンビア共和国山脈の麓に位置し、高品質パームからのより良い製品の製造を可能にしています。農園・圧搾工場・精製工場・オイルターミナルを所有しており、栽培・加工・出荷のすべての工程を一貫して管理しています。【特長】 ■原料は、有機栽培されたパームから取れた有機パーム油を100％使用 ■原料の農園・加工施設はすべて有機JAS認証を取得 ■パーム農園はレインフォレスト・アライアンス認証も取得 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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食品添加物　調達サービス

ミヤザキ株式会社

当社では、食品添加物について正しい知識を持ち、食の安心・安全をテーマに、日々商品をみなさまの元へお届けしております。また90％純良酢酸ポリ缶やグルタミン酸ナトリウム、ビタミンCなどを取扱い強化品としております。ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。【取扱一覧】 ■化学調味料、保存料、酸化防止剤、甘味料、増粘剤、香料、着色料、　乳化剤、栄養強化剤、発色量、酸味料、漂白殺菌剤 ■健康食品、サプリメントの原料調達、コンサルティング業務 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

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変換チーズ

アイ・オー・テクノロジーズ株式会社

ISO規格-3A規格　変換チーズ

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こんにゃく臭くない！低カロリーこんにゃく麺　OEM製造

エムテックス有限会社

OEM商品やPB商品の受託生産を行っています。貴社の商品開発のアウトソーシングとしてご検討ください。 ※詳しくは、お気軽にお問い合わせ下さい。ご希望の方へ、製造したこんにゃく麺をサンプルで販売します！お声掛け下さい。

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高機能・高性能分散機　T25 easy cleanシリーズ

IKAジャパン株式会社

『T25 easy clean digital/control』は、食品・化学・医薬・化粧品など、様々なアプリケーションに対応するホモジナイザーです。新機構のシャフトジェネレータは、面倒な分解作業が不要。ローターが突出し、清掃が簡単です。また、control専用シャフトは温度センサが内蔵されており、サンプルの熱ダメージを監視できます。【特長】 ■ブラシレスモータの採用により、耐久性・静音性が向上 ■視認性の高いディスプレイに、回転数をデジタル表示 ■タイマー／カウンタ機能を搭載 ■従来型S25シャフトジェネレータを装着可能 ■オプションのソフトウェアにより、PCからリモートコントロール可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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業務用 RO逆浸透膜浄水装置『ASCPA-10DF』

株式会社環境向学

『ASCPA-10DF』は、硝酸態窒素・亜硝酸態窒素やひ素などの除去性能をもつ業務用の逆浸透膜浄水装置です。当製品は、透過水ダイレクト給水方式で、脱塩性能は98％(min.96％)、浄水能力は10リットル／分(25℃)です。逆浸透膜とは、「イオン状」として水に溶解している物質を除去するためにつくられており、その口径は約0.0005ミクロンとされ電子顕微鏡でも観察できない極めて微少な大きさです。「微粒子」の場合は一般的な浄水器でも除去可能な場合があると考えられますが、イオン状として溶解している場合、ろ過方法としては逆浸透膜以外では除去できないとされております。【除去性能・浄水能力】 ■脱塩性能：98 ％（min.96％） ■浄水能力：10 リットル/分（25℃） ■プリダクトレート：50 ％（設定可変） ■対応TDS：0～1,000 ppm ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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食品分野　検査・コンサルティングサービス

株式会社静環検査センター

当社では、食の安心と高品質な商品開発をサポートするための検査・コンサルティングサービスを提供しております。食品衛生法登録検査機関や、登録衛生検査所、ISO/IEC17025等の許認可を得ており、理化学検査、微生物検査、保健衛生・施設衛生検査をはじめとする様々な検査・コンサルティングを承ります。ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。【検査・コンサルティング内容】 ■理化学検査　・食品表示法に係るデータの提供から原料や商品の開発、　　品質管理支援まで幅広く対応 ■微生物検査　・食品中の衛生指標菌や食中毒に係る微生物検査の他、保存検査、　　抗菌力検査にも対応　他 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お問い合わせください。

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風と光製品案内　～オーガニックとこだわりの食品～

株式会社風と光

株式会社風と光の取り扱う『オーガニックとこだわりの食品』についてご紹介します。ウコンの北限の地、奄美大島で島おこしとして島民が努力して特別栽培した生うこんをたっぷり使用している「奄美カレー　甘口」をはじめ、店舗での使用や携帯に便利な分包タイプの「有機スティックシュガー」や「有機ヴィーガン醤油ラーメン」などを各種ご用意。ご要望に合わせてお選びいただけます。【ラインアップ(一部)】 ■奄美カレー　甘口 ■オーガニックヴィーガンカレールゥ ■28品目不使用カレールゥ ■有機ココナッツシュガー ■オーガニックアガベスウィート　など ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

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オリジナル原料　開発サービス

栗林食産株式会社

当社のプレミックス工房では、少量生産、かつ、スピード重視で業務用原料の製造を行っております。他店と同じものはちょっと……とお考えの方のためにオリジナル原料の開発をお手伝いいたします。【特長】 ■食品粉体原料の開発製造：穀類の粉砕・加熱殺菌・プレミックス ■主原料に7大アレルギー物質は不使用：　兵庫県産うるち米、国産もち米・うるち米、国産大豆などを使用 ■添加物の開発製造も可能：小分け・製剤プレミックス ■製造ロット：100kg～（200kg以上がおすすめ） ■内容量：プラ袋（100g～3kg）、クラフト袋(10kg・20kg）など ■応用メニュー開発：家庭用・厨房用・工場用など ※詳しくは、お気軽にお問い合わせください。

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機能性素材『ナノ型乳酸菌 nEF』

有限会社バイオ研

『ナノ型乳酸菌 nEF』は、ヒト由来の乳酸球菌 Enterococcus feacalis （エンテロコッカス・フェカリス）を独自の特許製法によりナノ化処理することで体内吸収率を高めた加熱乳酸菌です。原末1g当り5兆個を含有しており、少量で高品質高機能の乳酸菌を摂ることができます。また、保存性に優れ、過熱乳酸菌は味・臭いがほとんどないため広い用途での多様な商品に使用できるなど、多数のメリットも保有しています。【特長】 ■経済性 ■信頼性 ■品質性 ■保存性 ■利便性 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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くるみのアレルゲン検査　簡易法で受託検査承ります

株式会社つくば食品評価センター

特定原材料（アレルゲン）試験 ■定性試験（イムノクロマト法）　1検体　5,000円（税込5,500円） ※「アレルゲンアイイムノクロマト加熱用」を使用いたします。　食品中2ppm（2μg/g）のくるみタンパク質を検出します。アレルゲンアイは全てのキットで食品中に2ppm混入していた場合に陽性になるよう設計されており、特定原材料などと同じ感度で検査することができます。

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調味料『STコンソメベース（B） IWP-4324』

池田糖化工業株式会社

『STコンソメベース（B）』は、蓄肉原料は不使用で、ビーフコンソメをイメージした粉体調味料です。さまざまな料理のベースとして、煮込み料理やスープなど、幅広い用途にお使いいただけます。また、蓄肉原料は一切使用しておらず、食品添加物、アレルギー物質（27品目）の表示は不要となっております。【特長】 ■粉体状 ■蓄肉原料不使用 ■ビーフコンソメ風味 ■幅広い用途に使用可能 ■アレルギー・添加物表示不要 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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放射性物質検査サービス

株式会社札幌市中央卸売市場食品衛生検査センター

当社では、食品中の放射性物質検査を実施しています。ゲルマニウム（Ge）半導体検出器にて精密測定が可能。食品の安全確認にご利用いただけます。また、韓国・中国・諸外国向け輸出検査にも対応いたします。ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。【検査内容】 ■輸出通関向け検査（原産地証明書発給に係る検査） ■学校給食納入食材向け検査 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

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食品中の放射能測定業務のご案内

株式会社環境技研

風評被害を抑制し取引価格の適正化、物流の正常化を行うには、正確で迅速な情報開示が最も重要です。当社では、放射能検査業務を通じ、食の安全・安心に貢献させて頂きます。ゲルマニウム半導体検出器：2台、NaI（Tl）シンチレーションスペクトロメータ：1台の総合検査体制で放射能検査を実施。月間受注1,000検体以上の実績と経験があり、検査は第一種放射線取扱主任者、環境計量士（濃度）が実施しております。【精密分析　検査概要（抜粋）】 ■検査項目：放射性ヨウ素、放射性セシウムの核種別放射能濃度 ■検査対象：食品、加工食品、乳製品、牛乳、清涼飲料水、飲料水、製造用水、　　　　　　茶、粉ミルク、ベビーフード、菓子、油、サプリメントなど ■検査装置：ゲルマニウム半導体検出器　GC2018・GC2020（キャンベラ製） ■検査方法：ゲルマニウム半導体検出器によるγ線スペクトロメトリー　　　　　　緊急時における食品の放射能測定マニュアル ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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食用色素メーカー検品済サンプル（5g入）

岩瀬商店株式会社

食用色素の国内シェア第1位「ダイワ化成株式会社」製造の法定色素サンプルです。同社製造の法定色素は品質の法規定をはるかに上回る高純度で、さらに色素含有量のばらつきがなく常に均一な色調が得られるのが大きな特徴です。メーカーサンプル品です。メーカークリーンルーム内での厳密な管理・検査のもと、1袋ずつ封入・出荷されている有償サンプルです。サンプル品としてのご利用はもちろん、少量での研究開発といった場合にも本品をご活用ください。・SDS ・製品規格書　も提出可能です。お気軽にお申し付けください。

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【業務用食品素材】ホエイタンパク濃縮物『キョウプロE-35』

協同乳業株式会社

『キョウプロE-35』は、乳化力の高いホエイタンパク濃縮物です。保水力に優れており、プリン・ヨーグルトの離漿を押さえる他に、畜肉製品やベーカリー製品の生地の保水力向上が見込まれます。添加物の乳化剤を使用したくない場合に適しています。その他、キョウプロ#シリーズとして#170、#210、#300もございます。【表示メリット】 ■乳化の効果が期待できますが、商品への表示例には　『乳化剤』の表示は必要なく『乳タンパク』と表示が可能 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

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乳酸菌プレミックス素材『BJ-22』

株式会社ブロマ研究所

『BJ-22』は、優れた加工性と高い汎用性で手軽に幅広くご利用いただける乳酸菌22種類プレミックス素材です。健康食品、サプリメント（錠剤、顆粒、カプセル）、一般加工食品（キャンディ、ゼリー、ベーカリー、レトルト食品、ドレッシング）、飲料（※沈殿する場合はご相談ください）など、幅広い用途にお使いいただけます。【特長】 ■多くの菌種菌数 ■殺菌体のため、各工程でコンタミネーションの心配がない ■優れた安定性 ■高い汎用性 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせください。

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食物アレルゲン検査用簡易迅速キット『ナノトラップProII』

株式会社森永生科学研究所

『ナノトラップProII』は、全ての試薬が調製済みで事前準備が不要な食物アレルゲン検査用の簡易迅速キットです。 ExSta抽出液の高い抽出性能により、原料から最終製品まで加工度によらず正確な検査が可能。イムノクロマトグラフィー法の原理を用いており、目視で簡単迅速にアレルゲンの有無を確認できます。無料サンプルのお申し込みはこちらから。　https://www.miobs.com/contact/sample_request_inquiry.html ※詳しい製品情報は、PDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。　https://www.miobs.com/contact.html

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使用用途限定『アレルゲンアイイムノクロマト未加熱用』

株式会社つくば食品評価センター

注意事項本キットは、変性していない未変性（未加熱）の対象タンパク質を検出するためのキットです。使用例：原材料（高温高圧のかかっていないもの）、加熱前の仕掛品（調味肉など）加熱変性したタンパク質は検出できません。加熱加工品や加工加熱工程が不明な場合は、「アレルゲンアイイムノクロマト加熱用」をご使用ください。検査キットの選択がわからない場合は、裏面の製造販売元にご連絡ください。【特長】 ■操作が簡単で特別な装置は必要ありません。 ■食品中2ppmのアレルゲンタンパク質を検出できます。 ■少量パックもあるので、検査頻度が少ない場合も安心です。 ■抽出液は全て共通のため、他項目の同時検査が可能です。【ラインアップ】 ◎卵　◎牛乳（カゼイン）　◎牛乳（ホエー）　◎小麦 ※詳細は資料請求して頂くかダウンロードからPDFデータをご覧ください。

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ママカルソ　食品添加物

日東粉化商事株式会社

ママカルソは食品安全マネジメントシステムの国際規格「FSSC 22000」を認証取得しています。（東城工場食品添加物設備）徹底した衛生管理・品質管理に取り組み「ママカルソ（食品添加物）」を製造し「食の安全・安心の提供」に務めます。又、HALAL認証、KOSHER認証取得しています。

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残留農薬検査サービス

ユーロフィンQKEN株式会社

当社では、優れた技術力による信頼性の高い分析精度を誇る残留農薬検査サービスを承っております。複雑な前処理段階での農薬の分解・損失のリスクに対応するため、分析する全ての農薬について添加した農薬が回収されていることを2つの濃度で確認。この一工程を踏むことにより、信頼性の高い分析結果が担保されます。【特長】 ■国内最大級の「一斉分析」 ■優れた技術力による信頼性の高い検査結果 ■専門性の高い安心な相談センター ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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必須アミノ酸『L-リジン塩酸塩』

日本理化学薬品株式会社

日本理化学薬品株式会社が取り扱う必須アミノ酸『L-リジン塩酸塩』のご紹介をします。リジンは動物性たんぱく質に多く含まれ、穀物などの植物性タンパク質にはあまり含まれていません。炭水化物中心の食生活をしていると不足しやすい栄養素です。【機能】・肝臓機能強化・免疫力向上・カルシウムの吸収促進・脳卒中の発症を抑制・ホルモン、酵素の生成 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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健康食品原料『藍（タデアイ）』

寿製菓株式会社

『藍（タデアイ）』は、古くから藍染めの染料原料として用いられてきた東南アジア原産の一年草です。元々、世界各地に自生し、古来より多くの効能を持つ薬草として珍重されてきました。日本においても染めの原料としてだけでなく、肌に塗ったり、貼ったり、煎じて飲んだり、食べたり、人の暮らしに欠かせない大切な存在でした。また、藍には「フラボノイド」、「ポリフェノール類」、「トリプタンスリン」、「インディルビン」、などが含まれております。弊社の藍原料商品は、島根県で農薬を使わずに栽培されたものを使用しています。当社社員が早朝より刈り取り、素材の新鮮さを保つため、その日の内に加工しています。【特長】　■原料の藍は、農薬を使わずに栽培されたものを使用しております。　■多数のポリフェノールを含んでおります。　■特有のフラボノイドを含んでおります。　■高い抗酸化作用を有しております。　■コレステロール値の低減が期待できます。 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。お客様ごとのオーダー原料にも対応します。

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株式会社創健社事業紹介

株式会社創健社

株式会社創健社は、合成食品添加物を使用せず、良質な原料を活かした健康で安全な、食品の開発、販売を行っている会社です。厳選した原材料を使用したOEM商品の開発のお手伝いと、供給が可能。経験豊富なスタッフがチームを組み、商品開発のコンサルティングからコンセプト作り商品化まで、細かくフォローいたします。また、レストランや飲食店向けに高付加価値・高品質な業務用原材料の卸しを行っております。【事業内容】 ■自然食品・健康食品の企画開発及び販売 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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スーパーフード『AlVegiβ15』

サンエフ株式会社

『AlVegiβ15』は、β-グルカン（15%以上）やビタミン、ミネラル、アミノ酸、 CGF高含有など様々な栄養素を豊富に含んだスーパーフードです。藻類特有の味や匂いも少ないので、野菜ジュースや青汁、スムージーなど食品にも利用が容易です。【特長】 ■藻類由来の植物性タンパク質 ■植物性スーパーフード ■アレルギーフリー、NON-GMO、グルテンフリー ■高含量食物繊維、β-グルカン15%以上、天然由来のL-アルギニン、グルタミン酸が豊富 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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ベーガン通商株式会社　事業紹介

ベーガン通商株式会社

ベーガン通商株式会社は、食品添加物や食品素材の販売・輸入販売、電子材料薬品原料及びメッキ薬品原料の卸売・輸出入などを行っている会社です。化学製品分野においては、半導体・液晶向け等の電子材料薬品原料、メッキ薬品を中心とする表面処理薬品原料及び接着粘着性樹脂を得意としております。また、食品添加物及び自社開発の食品添加物製剤も取り扱っております。【事業内容】 ■食品添加物、食品素材の販売及び輸入販売 ■電子材料薬品原料/メッキ薬品原料の卸売及び輸出入 ■接着剤/APAOの輸入販売 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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株式会社環境研究センター　事業紹介

株式会社環境研究センター

株式会社環境研究センターでは、食品の総合的な安全性を確認する検査を実施しております。食品中の残留農薬を「迅速」・「高精度」・「低価格」にて検査する残留農薬分析をはじめ、放射能検査や食品に含まれるカドミウムの分析など。その他にも、環境調査として環境アセスメント、動植物生育・生息調査、微生物調査、土壌・地下水汚染調査を行っております。ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。【業務案内】 ■計量証明に係る測定分析 ■騒音・振動レベルの測定・解析 ■ダイオキシン類等の特殊分析 ■作業環境測定 ■環境アセスメント　など ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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飲料水水質調査　HERパック

株式会社HER

このパックで検査できる項目一般細菌／大腸菌／硝酸態窒素及び亜硝酸態窒素／塩化物イオン有機物（全有機炭素（TOC）の量）／ph値／味／臭気／色度／濁度硬度／カルシウムイオン・マグネシウムイオン（ミネラル成分）

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食品香料

永和ホールディングス株式会社

当社は、アメリカ、メキシコ等、世界各国より厳選された『食品香料』をご提供します。 Citra Source社製のスイート系フレーバーをはじめ、Kalsec社製ののホップ香料や、Azelis社製のスモークフレーバーなどをラインアップ。 KOSHER、HALAL認証品も取り揃えております。ご用命の際はお気軽にお問い合わせください。【取扱品目（抜粋）】 ■シトラスオイル・Citra Source社（米国）・Firmenich社（米国）・Cltrollm社（メキシコ）・国産和柑橘系香料（日本） ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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栄養成分・機能性成分分析

ユーロフィン・フード・テスティング株式会社

ユーロフィン・フード・テスティング株式会社では、茶のカフェイン類、カテキン類、遊離アミノ酸類や食品中の五大栄養成分、ミネラル類、ビタミン類及び、ポリフェノール類などの機能性成分を含め多岐にわたり分析します。栄養表示基準対象項目は、一般消費者向け販売加工食品等で、栄養成分表示及び表示しようとするその他の栄養成分です。下記以外の検査項目については、最寄りの事務所までお問い合わせください。【特長】 ■多岐にわたり分析が可能 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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【従来の約5分の1の配合でok】『乳酸菌LJ88末EX』

スノーデン株式会社

乳酸菌原料である『乳酸菌LJ88末EX』は、従来品「乳酸菌LJ88（殺菌）末」の高濃度品で、原料1gあたりの乳酸菌数を500億個で規格化しております。乳酸菌LJ88の1日推奨量10億個を、より少ない配合量で実現可能となり、従来原料では100mgの配合が必要であったのに対し、本原料では20mgの配合ですむ設計となっています。原料配合量の低下により、従来品でメインであった顆粒品に加えて、カプセル品や打錠品等のサプリメント形状への応用がしやすくなり、幅広い食品形態にも対応可能な原料です。【特長】 ■わずかに吸湿性を有する ■不溶性 ■配合目安量：20mg（10億個）／日 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

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AFFINIMIP マルチマイコトキシン

株式会社プラクティカル

当社では、MIPミクスチャで、主要なマイコトキシンすべてを一度の操作で精製できる、合成ポリマー抗体によるアフィニティカラム『AFFINIMIP(TM)マルチマイコトキシン』を取り扱っております。高い選択性と精製能力を固相カートリッジの手軽さで提供できます。ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。【特長】 ■主要マイコトキシンすべてを同時精製 ■アフィニティカラムの親和性 ■固相カートリッジの扱いやすさ ■常温保管、製造後3年ロングライフ ■多機能でも低価格 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

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冷凍食品　安心・安全・こだわりシリーズ

有限会社まんてん．

こだわりの冷凍食品「安心・安全・こだわりシリーズ」では、名古屋コーチンのモモ肉・ムネ肉のみを使用した名古屋コーチン串フランク、名古屋コーチンコロッケ、名古屋コーチンめんちかつや、愛知県三河とりを使用した国産とりチキンカツ、ピリッとわさび風味のきいたわさびウィンナーなど安心・安全・こだわりの製品をご案内します。詳しくはお問い合わせ、またはカタログをご覧ください。

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ファットフレーバー

曽田香料株式会社

曽田香料株式会社では『ファットフレーバー』を取り扱っております。香り重視のフレーバーから味に繋がるフレーバーへすることが可能。飲料をはじめ、調味食品や加工食品などの用途にご使用いただけます。尚、当社は1950年代から香料素材開発に取り組んでおり、果物・乳製品・畜肉などの香気成分である「ラクトン」を数多く取り揃えております。詳細につきましては、お問い合わせください。【応用例】 ■ミルク感とコクの付与 ■植物性原料(植物油脂等)のマスキング ■乳原料代替 ■アレルゲンフリー ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

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業務用食品素材『ミルクカルシウム22』

協同乳業株式会社

『ミルクカルシウム22』は、さまざまな栄養素が含まれている乳清を主原料に効率良くカルシウム分を濃縮し、開発した商品です。ほのかなミルク風味で微粉末ですので、乳系の製品はもちろん、様々な食品にも幅広くご利用いただけます。【荷姿】 ■15kg　3層クラフト紙袋入り（内袋：ポリ袋） ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

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食品素材『マロンポリフェノール』

株式会社中温

『マロンポリフェノール』は、栗渋皮から抽出したポリフェノールを含有する食品素材です。 in vitroでα-アミラーゼ、マルターゼおよびスクラーゼの活性を阻害する働きを「マロンポリフェノール」に見出しました。これにより、体内においてデンプンから糖類への変化、糖類の体内吸収をコントロールする働きが期待できます。【特長】 ■α-アミラーゼ、マルターゼおよびスクラーゼの活性を阻害 ■栗渋皮から抽出したポリフェノールを含有 ■デンプンから糖類への変化、糖類の体内吸収をコントロール ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

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フードにおけるアレルギー・添加物の管理

フードにおけるアレルギー・添加物の管理とは？

課題

原材料管理の複雑化

サプライヤーからの原材料情報が多岐にわたり、アレルギー物質や添加物の有無を正確に把握・追跡することが困難になっている。

表示義務の遵守と誤表示リスク

法的に定められたアレルギー表示や添加物表示の義務を正確に履行する必要があるが、ヒューマンエラーによる誤表示のリスクが常に存在する。

サプライチェーン全体での情報共有不足

製造、流通、販売といったサプライチェーンの各段階で、アレルギー・添加物に関する情報が分断され、一元的な管理が難しい。

消費者からの問い合わせ対応負荷

アレルギーや添加物に関する消費者からの問い合わせが増加しており、迅速かつ正確な情報提供が求められるが、対応リソースが圧迫されている。

対策

データベースによる一元管理

原材料、アレルギー物質、添加物の情報を集約したデータベースを構築し、製品開発から表示までを一元的に管理する。

自動化された表示チェックシステム

製品情報に基づき、アレルギー表示や添加物表示を自動で生成・チェックするシステムを導入し、誤表示リスクを低減する。

サプライヤーとの情報連携強化

サプライヤーと直接連携し、原材料のトレーサビリティを確保するとともに、アレルギー・添加物に関する情報をリアルタイムで共有する仕組みを構築する。

FAQシステムと問い合わせ管理ツール

よくある質問とその回答をまとめたFAQシステムを整備し、問い合わせ管理ツールで効率的に対応することで、消費者への情報提供を迅速化する。

対策に役立つ製品例

原材料管理・トレーサビリティシステム

原材料の調達から最終製品までの流れを追跡し、アレルギー物質や添加物の情報を正確に記録・管理することで、複雑な原材料管理を効率化する。

製品情報管理・表示生成ツール

製品の配合情報に基づいて、アレルギー表示や添加物表示を自動で生成し、表示内容の正確性を高め、誤表示リスクを低減する。

サプライヤー連携システム

サプライヤーと直接、原材料情報やアレルギー・添加物に関する情報を共有できるプラットフォームを提供し、サプライチェーン全体での情報連携を強化する。

消費者向け情報提供・問い合わせ管理システム

製品のアレルギー・添加物に関する情報を分かりやすく提供し、問い合わせ管理を効率化することで、消費者からの信頼獲得と満足度向上に貢献する。

⭐今週のピックアップ

読み込み中

アレルギー・添加物の管理とは？課題と対策・製品を解説

フード

ドリンク＆アルコール

調味料・スパイス

健康・サステナブル

フードにおけるアレルギー・添加物の管理とは？

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フードにおけるアレルギー・添加物の管理

フードにおけるアレルギー・添加物の管理とは？

​課題

原材料管理の複雑化

表示義務の遵守と誤表示リスク

サプライチェーン全体での情報共有不足

消費者からの問い合わせ対応負荷

​対策

データベースによる一元管理

自動化された表示チェックシステム

サプライヤーとの情報連携強化

FAQシステムと問い合わせ管理ツール

​対策に役立つ製品例

原材料管理・トレーサビリティシステム

製品情報管理・表示生成ツール

サプライヤー連携システム

消費者向け情報提供・問い合わせ管理システム

課題

対策

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