塩分摂取量のコントロールとは？課題と対策・製品を解説

「滴定装置をさらに身近に簡単に」できるよう専用機をラインアップ。
簡単操作、ローコストの滴定装置です。

東亜ディーケーケーでは、酸度計「TA-70」、塩分計「TS-70」、電位差滴定装置「TP-70」をラインアップしております。

割れにくいpHガラス電極の採用。また、充実したデータメモリー機能で100データ分の再解析が可能です。
さらに、高速滴定モードを用意し滴定時間を短縮できます。

【特長】
■割れにくいpHガラス電極の採用
■充実したデータメモリー機能
■高速滴定モードを用意
■省力化を実現するシステムアップが可能
■ターンテーブル(TTT-710)に接続でき、多検体滴定システムの構築が可能

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

ある食品メーカー様から、そうめんは小麦と塩を混ぜて作られるが、
ゆでると塩分が抜けてしまい伸びてしまうため、麺が伸びないような
製麺方法を開発したいとのご要望をいただきました。

そこで当社では、塩分と同様の特性があり、塩を使用せずに製麺すること
が可能になる「海洋深層水」をご提案。

減塩ができるので、健康志向の方に向けた減塩商品の開発に応用できます。

【事例内容】
■ご要望
　・麺が伸びないような製麺方法を開発したい
■ご提案
　・塩分と同様の特性があり、塩を使用せずに製麺することが
　　可能な「海洋深層水」

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『アガベシロップ』は、メキシコの世界遺産の村で6年以上かけて大切に
育てられた「リュウゼツラン（ブルーアガベ）」から製造される天然甘味料です。

現地の日本人スタッフのもと、品質管理を徹底。
安心で安全性の高いアガベシロップをお届けいたします。

ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。

【特長】
■味にクセがなく、調理製菓製パンに幅広く使用可能
■ドレッシングやドリンクにも相性が良い
■低温で使用すると、より甘味を強く感じる

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

『ソルトブースター』は、当社独自の開発香料NFTを基軸とした素材です。

塩味増強効果は10％～30％。
塩化カリウムの苦味を軽減します。

食品全般にご使用いただけます。

【特長】
■アレルゲンフリー
■粉末・ペースト・液体の3タイプ
■最終製品への表示は、粉末・ペーストタイプで「香料、
　調味料(無機塩等)」、液体タイプで「香料」
■粉末タイプの塩分含有量(Na換算)は、14.0g/100g

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『えのき氷ペースト』は、旨味成分や機能性成分をふんだんに含んでいる
エノキタケ加工品です。

一般的な「えのき氷」は、長野県中野市で栽培されたエノキタケを
主原料とする加工食品で、エノキタケを水とともに粉砕・加熱した後、
冷凍庫で凍結して作られています。

その製法を変え、さらにレトルト加工にしたのが当製品になります。

エノキタケの成分である粘性多糖類は、粉物との相性が良く、
料理の柔らかさを持続させる特性があります。

【特長】
■長野県産エノキタケを「凍結」⇒「粉砕(ペースト)」⇒「煮る」
　という製法で作成
■旨味成分や機能性成分をふんだんに含んでいる
■粒子が細かく、食感がなめらかなペーストに仕上げている

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『Fibersol-2』は、難消化性デキストリンという水に溶ける食物せんいです。

すぐれた生理効果をもち、多数の特定保健用食品や
機能性表示食品に利用されています。

また、酸条件、凍結解凍、レトルト処理を施しても、
高い安定性を示します。

【特長】
■溶液は透明で、低粘性、低甘味のため、加工性にすぐれる
■米国のFDAにおいてGRASと認められた、安全性の高い素材
■低カロリー（1kcal/g）
■マスキング効果がある

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

大黒工業が取り扱う、国産の『ランチしょうゆソース』をご紹介いたします。

「本醸造しょうゆ キッコーマン醤油5g」をはじめ、塩分10%健康醤油
「低塩しょうゆ」や飛び散りにくい「ジュレ醤油」など、多数ラインアップ。

また、定番品以外のご指定の醤油・ソースや、それ以外の液体ものの充填は
ご相談ください。お客様の名入れ(フイルム限定)なども可能です。

【ラインアップ】
■本醸造しょうゆ キッコーマン醤油5g
■中濃ソース8g
■低塩しょうゆ
■ジュレ醤油
■グルテンフリー(小麦抜き)醤油

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『らいすぃーと』は、国産のもち米を国産の米こうじで糖化させた
優しい甘さとコクがのある甘味料です。

酵素製剤は不使用。米こうじが持つ分解酵素の働きでお米に含まれる
デンプンが糖化されるため無加糖なのに甘さを感じます。

お米本来の自然な甘みは、砂糖の置き換えとして使用することで
「砂糖不使用」等の謳い文句としてもご利用頂けます。

【特長】
■お米の香りと味を最大限に残した濃縮タイプ
■アレルギー物質主要7品目ならびに推奨20品目一切なし
■食物繊維、必須アミノ酸、ビタミンなど栄養豊富
■カロリーは砂糖の半分
■ノンコレステロール

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『アンデスの紅塩』は、アンデス山脈で採掘される美味しい岩塩です。

舌で溶ける速度が遅く、少しずつ塩味を感じます。
素材の味わいを損なうことなく、お料理をお楽しみいただけます。

当社は現地商社から仕入れを行い、国内で検品と充填を行っています。

【特長】
■日本国内で開封・検品
■素材を活かす岩塩の味わい
■ミネラルを含む

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当カタログは、お客様の多様なニーズにお応えし、食品加工、医薬用など
様々な用途の塩を製造販売しているナイカイ塩業株式会社の製品カタログです。

乾燥塩（ドライタイプ）の精選特級塩微粒や精選特級塩、特級塩、食塩、
未乾燥塩（ウェットタイプ）の並塩、白塩などを掲載しております。

【掲載内容】
■乾燥塩（ドライタイプ）
　・精選特級塩微粒
　・精選特級塩
　・特級塩
　・食塩
■未乾燥塩（ウェットタイプ）
　・並塩
　・白塩

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『米糠発酵素材』は、豊富な栄養素を含んだ米糠が主原料の素材です。

本製品は、米糖を植物性乳酸菌により発酵させた多機能性素材です。

大量に含まれるGABA（ギャバ）による血圧降下作用、リラックス作用、
熟睡効果さらにはメタボリックシンドローム予防効果もあります。

また、各利用用途に応じた素材形態です。

【特長】
■血圧降下作用
■リラックス作用
■熟睡効果
■メタボリックシンドローム予防効果
■多機能性素材

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当社では、食品添加物である『塩化カリウム』などの無機塩類を
ご提供しております。

カリウムは、正常な血圧を保つのに必要な栄養素であり、
『塩化カリウム』は、必須ミネラルであるカリウム源やナトリウムの
過剰摂取防止の塩味料の主成分として、食品の様々な分野で使用されております。

【仕様】
■荷姿
　・紙袋　20kg
■形状
　・結晶状

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当社では、砂糖の数十倍～数万倍の甘さを持つ『高甘味度甘味料』を
取り扱っています。

それぞれ甘さの感じ方が砂糖と異なるため、使用目的に合わせて
使い分けることができます。

ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。

【特長】
■砂糖の数十倍～数万倍の甘さを有する
■熱や酸に強い物も多く、幅広い食品で使用できる
■非齲蝕性(虫歯になりにくい)の物もある
■塩かどや、酢かどなどのマスキング効果が高い

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

『Rosa』は、パキスタン政府公認の最高級品質パキスタン岩塩です。

パキスタンと日本での徹底した工場管理により、不純物等の混在は
ほとんどないので安心してお使い頂けます。また、特殊加工も
承りますので、お気軽にお問い合わせ下さい。

【ラインアップ】
■岩塩ダークピンク
■岩塩ライトピンク
■クリスタルソルト
■ブラックソルト

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当アプリケーションデータでは、しょうゆの塩分について紹介しています。

しょうゆに含まれる塩分の定量法は、「しょうゆの日本農林規格」JASの
「食塩分の測定」として記載されています。

JASには「電位差滴定法」と「モール法」の二通りの測定法が
規定されていますが、より簡便で精度良く測定可能な「電位差滴定法」が
多く用いられています。

【掲載内容】
■測定の概要
■装置構成および試薬
■測定手順
■測定条件例および測定結果
■摘要

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

株式会社オクゼンの地下塩水ミネラルクィーンは、海岸近くの陸地を掘削して地下深層の破砕帯に封止されたミネラル豊かで清浄な古代の塩水をいいます。何千万年～何億年前、まだ人類の誕生がない古代の地層から取水されるこの塩水は、人為的に造り出した有害物質を含まず、極めて清浄な塩水であり、【天然のリンゲル液】と言っても過言では有りません。人間の体液と珊瑚浸透水は類似した塩類組成を持っていることが検査の結果、判明しました。人体に必要な総ての微量ミネラルを体液バランスに極めて近い形で含みます。羊水に極めて近い成分構成を持つ安全・安心なこの塩水は、様々な分野に活用できます。
詳しくはお問い合わせ、もしくはカタログをご覧ください。

株式会社地の塩社では、60余年前からお茶づくりひと筋に歩んできた静岡県の老舗「株式会社　佐藤園」のおいしいお茶を使用した粉末清涼飲料水と安心安全の熊本県産乾燥きくらげを取り扱っております。血中中性脂肪が高めの方や血圧が気になる方、血糖値の上昇を抑えたい方などにお勧めです。
詳しくはお問い合わせ、またはカタログをご覧ください。

当社では、機能性素材のファーマフーズと共同開発した
脂肪吸収抑制素材『リピスマート』を取り扱っております。

食事中の油吸収の抑制が期待できます。

※本製品は開発中のものであり、データや製品仕様が変更となる可能性がございます。

【特長】
■”ごま”を独自の技術で加工した抗肥満素材
■食事中の油の吸収を約29％カット
■食後の血中中性脂肪の上昇を抑える​

★資料にて、用途例も紹介しております。​

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

ASTRAEAは、自然由来の希少糖「アルロース」です。
糖なのにカロリー0であり、他にも幅広い生理機能を持っています。
そんなASTRAEAは、人々の健康を支えるだけではなく、
その先にあるカラダやココロのコンディションのリズムを整えるとともに、
めまぐるしく変化する社会を生き抜く人に寄り添い、希望を与えてくれる存在です。

『洗滌天日塩』は、世界遺産の海、オーストラリアの
シャークベイ生まれの天日塩です。

用途に応じ大粒、細粒等の対応も可能です。

必要な分だけ手軽に使える10kg袋もあります。
ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。

【特長】
■洗滌天日塩
　・天日塩を飽和塩水で洗浄し粗く粉砕
■洗滌天日塩30
　・洗滌天日塩を細かく粉砕
■洗滌天日塩403
　・洗滌天日塩を粉砕し粒径を整えた製品

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

『L-アラビノース』は、砂糖の約半分の甘味を持つトウモロコシなどの植物に含まれている五炭糖の単糖の一種です。「スクラーゼ」の働きを阻止する機能があり、砂糖と一緒に摂取する事で砂糖の吸収を阻害します。食後の血糖値の上昇を穏やかにするトクホ、機能性表示食品の関与成分として多数の実績があります。

L-アラビノースを関与成分として、当社において機能性表示取得済み（商品名：新美糖、届出番号：G148）。
また当社が実施した臨床試験では、40代以上の男女の便秘改善に有意差が認められた。（登録番号: UMIN000052608）

日本厚生労働省（食品添加物）を含め、FDA（アメリカ食品医薬品局）、GRAS（アメリカ食品添加物）、HALAL（イスラム法食品規定）、KOSHER（ユダヤ教の食品規制）、NON-GMO（非遺伝子組み換え）の安全基準認定をクリアしています。

【仕様】
■性状／特長：白色、粉末、匂いが無く味が甘い
■荷姿
　・内装：PE 袋
　・外装：厚紙袋
■内容量：20kg
■純度：99.5%以上

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『セレミオン』は、イオン交換技術を用いた電気透析装置イオン交換膜です。

イオン交換膜と直流電源により、イオン交換樹脂のような再生は不必要です。

主に、食塩製造、海洋深層水製造、食品の脱塩(減塩醤油など)、飲料水用
海水淡水化・脱窒素などの分野に適用されます。

【特長】
■食塩製造など産業の基礎を支えるイオン交換技術
■イオン交換膜と直流電源
■イオン交換樹脂のような再生は不必要
■有機物と塩の分離が可能

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

山椒の香辛成分は、山椒の乾燥果実や果皮では比較的安定に維持されますが
食品や化粧品、医薬品などに山椒を利用する場合、山椒の果実や果皮を
粉末状にしたり、抽出を行ったりするため、香辛成分が急速に分解・減少してしまいます。

当社は、サンショオール類の安定化物質を探索すること、
物理的なサンショオール類の安定化技術の開発を目指しており、
山椒の香辛成分の安定化、減塩等、機能性素材の開発に成功しました。

ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。

【技術情報】
■サンショオール安定化物質およびPH条件の解明
■サンショオール類の安定化方法の解明
■山椒の香りが生かされたエマルジョンと、香りの少ないエマルジョン

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

『乳清ミネラルNWP-20N』は、バランスのとれた呈味源、コク味付与、
フレーバーのりの改善、苦味・雑味のマスキングにお使いいただける
業務用食品素材です。

カリウムが多く含まれていますが苦味はありません。
塩分の摂り過ぎをおさえ、高血圧症にも効果が期待できるカリウムを
ナトリウムの約2倍含んでいます。

【特長】
■天然呈味料
■カルシウム・マグネシウムを多く含んでいる

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

『シルクフィブロイン』は、シルクに含まれるフィブロインタンパクのみを
特殊な製法により抽出したものです。

『シルクフィブロイン』は吸脂性多孔質を持ち、体内の余分なコレステロー
ル、脂肪を吸着し乳化した状態で体外に排出します。

21世紀の医療技術としても注目されているナノ技術と、蚕の力から生まれた
これまでにない蛋白質で、東京農業大学能楽博士　長島孝行氏と当社の共同
研究の末、食品としての開発に成功した新素材です。

【特長】
■高い吸脂性
■形状変化

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『パラチノース』は、ショ糖に酵素を反応させることで作られ、
自然界では蜂蜜中に微量存在する糖です。

ショ糖と同様ブドウ糖と果糖が1分子ずつ結合した構造をしており、
カロリーは4kcal/gです。

溶解度は常温でショ糖の約1/2ですが、温度が高くなるにしたがい、
ショ糖の溶解度に近くなります。

【特長】
■味質はショ糖に類似
■さっぱりとした上品な甘味
■甘味度はショ糖の約42%
■低吸湿性
■溶解度は常温でショ糖の約1/2

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『業務用 五島灘の塩』は、長崎県西端の五島灘に面した崎戸町の
きれいな海水が原料の塩です。

本製品は、万全な品質管理のもと製造しており、加工食品全般に
お使いいただけます。

他にも「平釜仕立て」「塩分上手」と合わせて3種類のラインアップを
取り揃えておりますので、用途に合わせてお選び下さい。

【特長】
■崎戸町の海水を使用
■万全な品質管理
■加工食品全般に使用可能
■3種類のラインアップ

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『ソルト・リムーバー S3』は、脱塩したい試料をセットしてスイッチを
押すだけで、電気の力で塩分を効率よく除去することができる
食品用電気透析脱塩装置です。

醤油(500 mL)を処理すると、1時間で塩分が70％カットされた減塩醤油が
できます。

また当社では、大量処理をご希望の場合、実機サイズも取り扱っております。
ご不明点などはお気軽にご相談下さい。

【特長】
■卓上型
■醤油・たれ・つゆ等の調味料の脱塩ができる
■旨味そのまま、塩分調整が可能

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

食塩製造など産業の基礎を支えるイオン交換技術を用いた電気透析装置です。

【ここが違う】

◆イオン交換膜と直流電源により、イオン交換樹脂のような再生を必要としません。

◆有機物はイオン交換膜を透過しないので、有機物と塩の分離も可能です。

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＝＝＝＝＝詳細はお問い合わせください＝＝＝＝＝

『ボイラー塩「洗」』は、食品用に使用される天日塩を原料としています。
その為、食品加工用としてもお使いいただけます。

今も、これからも守られる環境から生まれる自然の恵みがたっぷりの
シャークベイソルト。

天日塩を造粒した製品で、粒状のため、こぼれにくく便利です。
また、長期保管をしても固結しにくく取扱いが容易です。

【特長】
■溶けやすい
■扱いやすい
■自然の恵みがいっぱい

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当社では、業務用塩をご提供しております。

海水のろ過・膜濃縮・煮詰めの3工程で、海水の不純物を分子レベルまで除去。
食用塩の安全を守り、品質を高める日本独自の膜濃縮製塩法で塩を作ります。

当社製品の規格品以外にも、用途に応じて様々な製品の提案を行っております。
ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。

【ラインアップ】
■乾燥塩（ドライタイプ）
　・精選特級塩 うず塩微粒、特級塩うず塩、鳴門食塩
■未乾燥塩（ウェットタイプ）
　・ボイラーソルト、白塩うず塩大粒、白塩うず塩中粒、鳴門並塩

※詳しくは、お気軽にお問い合わせください。

『ココナッツシュガー』は、ヤシが開花する前のつぼみから蜜を採取し、
ろ過して出来上がったヘルシーな砂糖です。

GI値が低く、インシュリンの分泌を促しにくく、血糖値があがりにくいのが
特長です。
また、豊富なビタミンB群を含むため、脳や神経を健康に維持。
皮膚をきれいに保つ効果もあると言われています。

【特長】
■香ばしいコクのある甘み
■低GI値
■美容・健康の維持
■無添加、無精製の天然糖

※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『αGスイート』は、キク科植物ステビアの一種Stevia rebaudiana BERTONIの
抽出物を当社独自の製造技術により、酵素処理を行い、甘味質を格段に
向上させて利用範囲を広めた製品です。

糖類を本製品と置き換えることで食品の低カロリー化を実現。
また、他の糖類との組み合わせや酸・塩との調和も非常に良好です。

【特長】
■甘味コストの削減
■非う蝕性
■低カロリー
■熱・酸に安定
■非発酵性　など

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。