食品・飲料開発に関連する気になるカタログにチェックを入れると、まとめてダウンロードいただけます。

味付けムラの改善とは？課題と対策・製品を解説

目的・課題で絞り込む

カテゴリで絞り込む

冷凍食品

食品製造技術

ワイン

オーガニック

スイーツ＆スナック

チルド・日配

ドリンク&アルコール

ハラル・ヴィーガン・コーシャ

ヘルスケア

加工食品

情報・サービス

食品安全対策

水産

代替食・食品素材

畜産

調味料

農産

物流

輸入食品

その他食品・飲料開発

フードにおける味付けムラの改善とは？

食品・飲料開発における味付けムラの改善とは、製造プロセスにおいて、製品全体で均一な味を実現し、消費者の満足度を高めることを目的とした取り組みです。味付けのばらつきは、製品の品質低下やブランドイメージの損害に繋がるため、その解消は重要な課題となります。

各社の製品

絞り込み条件：

▼チェックした製品のカタログをダウンロード

一度にダウンロードできるカタログは20件までです。

【飲料業界向け】パッキンずれ防止で風味変化を抑制

株式会社LinkStudio

飲料業界では、製品の品質維持のため、風味変化を防ぐことが重要です。特に、充填ラインにおけるパッキンずれは、液漏れを引き起こし、製品の風味変化や品質低下につながる可能性があります。新人作業者がパッキンの重要性を理解していない場合、トラブルの発生率が高まります。適切な教育と訓練を通じて、作業者の理解と意識を高め、風味変化のリスクを低減しましょう。【活用シーン】・飲料製造ラインでの充填作業・風味変化が問題となる製品の製造・新人作業者の教育【導入の効果】・液漏れによる風味変化の防止・製品の品質向上・クレーム発生率の低下

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【食品製造向け】ワッフル焼型

株式会社西野製作所

食品製造業界では、製品の品質を均一に保つことが求められます。特に、ワッフルなどの焼き菓子においては、形状の安定性が重要です。形状が安定しないと、見た目が悪くなるだけでなく、食感や味にも影響を与える可能性があります。当社のオーダーメイドワッフル焼型は、誰が焼いても同等の形状に焼き上げることが可能です。【活用シーン】・店舗でのワッフル製造・工場での大量生産・既存の焼き型の更新【導入の効果】・焼き上がりの品質向上・歩留まりの向上・コスト削減

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【食品業界向け】レシピ動画制作

株式会社LinkStudio

食品業界のレシピ動画では、分かりやすさと正確性が求められます。特に、調理の手順や食材の分量が正確に伝わらないと、視聴者はレシピ通りに料理を作ることができません。結果として、料理の失敗や、動画への不満につながる可能性があります。当社のアニメーション制作は、レシピの各ステップを視覚的に表現し、正確な情報伝達を可能にします。【活用シーン】 * 料理教室のレシピ紹介 * 食品メーカーの新商品プロモーション * 飲食店向けメニューの紹介【導入の効果】 * レシピの理解度向上 * 料理の失敗を減らす * 顧客満足度の向上

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【ホテルブランド向け】ワッフル焼型

株式会社西野製作所

ホテル業界において、ワッフルは、お客様に特別な体験を提供する上で重要な役割を果たします。ブランドイメージを確立するためには、常に高品質で均一な形状のワッフルを提供することが求められます。従来の焼型では、焼き上がりの品質にばらつきが生じやすく、オペレーションの負担も大きいという課題がありました。当社のワッフル焼型は、誰が焼いても均一な形状に仕上がるように設計されており、ホテルのブランド価値向上に貢献します。【活用シーン】・ホテル内のカフェ、レストランでのワッフル提供・イベントやフェアでのワッフル提供・テイクアウト、デリバリーでのワッフル提供【導入の効果】・均一な焼き上がりで、常に高品質なワッフルを提供・オペレーションの効率化・ブランドイメージの向上

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【カフェ向け】オーダーメイドワッフル焼型

株式会社西野製作所

カフェ業界では、お客様に特別な体験を提供するために、他店との差別化が重要です。特に、ワッフルなどの焼き菓子は、見た目や食感で店の個性を表現する上で重要な要素となります。既存の焼型では、デザインやサイズに制限があり、お店のコンセプトに合わせたオリジナリティを出すことが難しい場合があります。当社のオーダーメイドワッフル焼型は、お客様のニーズに合わせて設計・製造することで、お店の個性を際立たせるワッフルを提供できるようになります。【活用シーン】・カフェでのワッフル提供・お店のロゴやデザインを取り入れたい・他店との差別化を図りたい【導入の効果】・お店のブランドイメージ向上・お客様の満足度向上・リピーターの獲得

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【イベント販促向け】ワッフル焼型

株式会社西野製作所

イベント業界では、多くのお客様に美味しいワッフルを提供し、集客力を高めることが重要です。特に、イベント会場でのワッフル販売においては、焼き上がりの品質の安定性と、効率的なオペレーションが求められます。焼きムラや、焼き上がりのばらつきは、顧客満足度を低下させる可能性があります。当社のワッフル焼型は、誰が焼いても均一な形状に焼きあがるように設計されており、イベントでのワッフル販売を成功させるための一助となります。【活用シーン】・お祭り、フードフェスなどのイベントでのワッフル販売・キッチンカーでのワッフル提供・店舗での新規メニューとしてのワッフル導入【導入の効果】・焼き上がりの品質が安定し、顧客満足度が向上・オペレーションが効率化され、販売機会の損失を防止・低コスト、短納期での製作が可能

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

琉球和三盆糖　沙羅（トッピング用和三盆糖（製菓原料））

サンアイ化学工業株式会社

沖縄原料から丁寧に作られた琉球和三盆糖を泣きにくくしました。一般的な和三盆糖と遜色ない風味と口溶けを有しておりトッピング後も美しい見た目を維持します。【特長】 ■沖縄県産の和三盆糖を乳化剤でコーティングした「泣き」にくい和三盆糖 ■一般的な和三盆糖と遜色ない上品な味わいと口溶け ■美しい見た目を維持＋付加価値をつけることが可能 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

顆粒

日本タブレット株式会社

当社では、攪拌・押出・流動の各種「顆粒」加工を行っております。原材料の流動性を向上させる「攪拌顆粒」や、水にサッと溶解・分散し、口腔内の溶解性が高くなる「流動顆粒」、味が口の中で広がりにくいのが特長で、そのまま水と一緒に飲むタイプの「押出顆粒（バスケット顆粒）」の製造が可能です。ご要望の際は、お気軽にご相談下さい。【特長】 ■攪拌・押出・流動の各種顆粒加工が可能 ■用途に合わせて加工方法の選択が可能 ※詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

半生ピッツァ／DX半生ピッツァ

コミヤンフーズ株式会社

コミヤンフーズ株式会社の取り扱う『半生ピッツァ／DX半生ピッツァ』についてご紹介します。「半生ピッツァ」は、超薄型でクリスピーな半加熱の本格的イタリアンピザクラフトです。トッピングのない部分が頃合いにふくれ、ボリューム感と風味がございます。また「DX半生ピッツァ」は、超薄型の半焼成してあるピッツァ生地です。手作り感・ボリューム感が出て、サックリした軽い食感が特長です。【特長】＜半生ピッツァ＞ ■取扱易い ■超薄型でクリスピー ■トッピングのない部分が頃合いにふくれる ■ボリューム感と風味を有する ■手作りの風格をメニューに表現可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

素材『ローストシュガーチップ（CT）CIX-7808』

池田糖化工業株式会社

『ローストシュガーチップ（CT）CIX-7808』は、クリームブリュレの表面をカリッとした食感をイメージした素材です。粒の一つ一つをコーティングしているため、生地への練りこみ用としてもお使いいただけます。また、チョコレートやアイスクリームとの相性が抜群なのはもちろん、トッピングにも最適で、バリエーション豊かに使用出来るのが魅力です。【特長】 ■本格的な味を再現 ■粒の一つ一つをコーティング ■用途が幅広い ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

業務用食材　商品カタログ

マルタスギヨ株式会社

当カタログは、マルタスギヨ株式会社が取り扱う業務用食材について掲載している商品カタログです。たっぷり量目が入って家族の団欒にぴったり「金彩シリーズ・その他」をはじめ、食卓を彩る、多彩な商品が勢ぞろいしたシリーズ「ひのきシリーズ」や定番の使いやすさ、豊富なバリエーションで人気の高いシリーズ「勘合シリーズ」などを掲載しております。【掲載内容】 ■金彩シリーズ・その他 ■ひのきシリーズ ■勘合シリーズ ■業務用 ■佃煮シリーズ　など ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

乳化油脂『カッコーエースシリーズ』

角光化成株式会社

『カッコーエースシリーズ』は、水中油滴型（O/W 型）の乳化油脂です。 1ミクロン前後の微細な油滴が水に分散することで、食感改良や作業性の改善など、食品加工全般の改善改良にご利用いただけます。また、気になる嫌な匂いのマスキングなど食味改良や、乳化助剤、混濁安定など外観改良にも効果を発揮します。【特長】 ■O/W 型なので、水に均一に分散する ■レトルト加工しても乳化が壊れない ■飽和食塩水中でも安定 ■酸度10 度の食酢中でも安定 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問合せください。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

メタボローム解析で製品価値を高めるヒントを見つけませんか

ヒューマン・メタボローム・テクノロジーズ株式会社

「自社製品の差別化ポイントがわからない…」「新規開発を行わずに新しいセールスポイントをみつけたい…」「今後の製品開発をどう行っていけばいいか、方向性が不透明…」 …その課題、「メタボローム解析」で解決できるかもしれません。当社は、食品分野や医薬品分野を筆頭に、素材・化粧品・環境・発酵・運動など、多様な分野で累計5,000件近くの試験実績を有するメタボローム解析のリーディングカンパニーです。固体液体を問わず、各種食品や動植物・微生物由来の試料を分析し、アミノ酸やビタミン、機能性関与成分など、試料中に含まれる代謝物質＝メタボロームを測定いたします。測っていないからわからなかった、貴社素材・製品のポテンシャルをメタボローム解析で明らかにしませんか？貴社の目的に適した測定プランをご提案いたします。 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

着色料『カプシカム色素』

茂利製油株式会社

『カプシカム色素』は、超臨界二酸化炭素抽出によりナス科の唐辛子から抽出される着色料です。唐辛子由来の匂いや辛味は除去しています。色調は、橙から赤色を呈しております。【特長】 ■脱臭しており、素材や調味液の風味を損なわない ■お客様のご要望に応じて、吸光度比、色価を規格化 ■高吸光度比品、高色価品の安定供給が可能 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

粉体混合機『タンブラーミニ』のソイプロテイン混合テスト

株式会社エイシン

プロテインの混合テストを行いましたので、その様子を紹介します。今回テストをしたのはソイプロテイン＋甘味料で、合計で10kg程度混合。 1分の混合である程度混ざり、お客様にも満足いただける結果となりました。当社混合機の特長の一つが少量多品種製造に適していることなので、プロテインをユーザーへオーダーメイドで提案したい方やいろいろなフレーバーで販売したい方におすすめです。動画では甘味料をBB弾に見立てて全体に分散できているかの検証もしておりますのでご覧ください。【テスト概要】 ■原料：ソイプロテイン＋甘味料 ■条件：合計で10kg程度混合 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

総合カタログ　業務用米粉

株式会社波里

当カタログは、株式会社波里が取り扱う業務用商品が掲載されております。お米の粉「薄力米粉R」をはじめ、上新粉「特選上新粉No.026」やもち米「特選餅粉No.007」、胡麻「黒洗い胡麻M」などを掲載しております。【掲載内容】 ■お米の粉 ■上新粉 ■もち粉 ■胡麻 ■胡麻ペースト ■きな粉 ■玄米粉 ■麦こがし ■焼味甚粉 ■白玉粉 ■片栗粉 ■冷凍白玉もち ■取り扱い副資材 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

スギ製菓株式会社　OEM製品

スギ製菓株式会社

当社では、2005年からOEM事業をスタートし、全国各地の名産品を活かした商品作りを行っております。素材の風味を損なわず、色々な生地の作成が可能。また、北海道の中斜里澱粉を使用することで、サクッとした軽い食感を実現できます。浸み込ませるチョコもご希望により研究させて頂きます。生産ロットは20,000枚～可能です。お気軽にご相談ください。【特長】 ■無味無臭の馬鈴薯澱粉を使用し生地に合わせた味付けが可能 ■練り込み素材は、果物や野菜以外も可能 ■浸み込ませるチョコはミルクチョコ以外も可能 ■北海道産中斜里澱粉使用でサクッとした軽い食感を実現 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

山芋粉末シリーズ

日本コロイド株式会社

『山芋粉末シリーズ』は、厳選された良質な山芋を使用し、生芋の風味をそのまま粉末にした製品です。麺類の製造時に”つなぎ”として使用すると、麺に好ましい「コシ」や「つるつるとした口当たり」を与えることが可能。また、お好み焼き等の生地がソフトに焼きあがる他、蒸しパン等の老化防止効果があります。麺やパン、水煉製品等、様々なものの食感改良にお役立てください。【特長】 ■厳選された良質な山芋を使用 ■お好み焼き等の生地がソフトに焼きあがる ■蒸しパン等の老化防止(保水及び硬化防止)効果あり ■麺やパン、水煉製品等、様々なものの食感改良が可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

加工用原料系ブランド『マロウゼット』

丸善食品工業株式会社

『マロウゼット』は、食品メーカー向けの加工用原料系ブランドです。オイルとエキスで構成されており、ラインアップは約90種類。いずれも素材本来の風味を引き出す工夫を様々に加えた商品です。素材に近いプレーンなものから、加工度を高めた調味・調理品まで取り揃えておりますので、ご要望に応じて適切な商品選びを当社スタッフが豊富な事例をもとにご対応いたします。 ※詳細については、お気軽にお問い合わせください。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

着色料『イカスミパウダー』

日本葉緑素株式会社

『イカスミパウダー』は、モンゴウイカの墨袋の内容物をアルコール洗浄後に乾燥・粉砕した、乾燥イカ墨粉末100％の着色料です。水やアルコール、油脂類等に溶解せずに分散するため、粉体混合または練り込みによる直接添加でご使用ください。パスタなどの麺類、焼菓子やアイスクリームなどへの着色に使用できます。【特長】 ■イカ特有の風味 ■水・アルコール・油脂類等に分散 ■熱や光への耐性が安定している ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

食品素材『ごまパウダー』

株式会社マエダ・スーパー・テクノ

本製品は、当社独自のノウハウと粉砕技術のもとごまの全てを粉末化した食品素材です。栄養分を損なうことなく、素材の品質変化を最小限にとどめることに成功。ペースト・すりごまなどに属さない、扱いやすい画期的なパウダーとしてご利用いただけます。従来できなかった開発メニューや新しい製造方法への道が大きく広がります。【特長】 ■良質 ■栄養成分が豊富 ■なめらかなパウダー ■独自のノウハウと技術で微粉末加工 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

食品原料「コーングリッツとは？」サンプル帳＆技術資料プレゼント！

株式会社サニーメイズ

『コーングリッツ』は粉砕の粒度に応じて、用途に合わせた食品用に分かれ、ビール、ブレンド茶、コーンフレーク、味噌、米菓、スナック、イングリッシュマフィン、香辛料、醸造用等に使用されます。【掲載内容】 ■コーングリッツとは ■使用原料、ドライミング製法について ■種類、部位、微粉砕製品の違いなど ☆只今、サンプル帳と技術資料を無料進呈中☆ ※技術資料はダウンロードよりPDFをご覧ください。 ※サンプル帳をご希望の方は「サンプル希望」と明記の上お問い合わせ下さい。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

果汁製造工程向け　破砕ポンプによる色味改善

株式会社クラポテック

果汁業界では、製品の色味の均一性が求められます。果汁の色ムラは、製品の品質に対する消費者の印象を損ない、販売機会の損失につながる可能性があります。破砕ポンプは、原料を均一に破砕・混合することで、果汁の色味を均一化し、製品の品質向上に貢献します。クラポテックの破砕ポンプは、60年以上の実績と、食品業界での豊富な導入事例に基づき、お客様の課題解決をサポートします。【活用シーン】・果汁製造における原料の破砕・混合・色味の均一化による製品品質の向上・食品エキス抽出効率の改善【導入の効果】・色ムラを抑制し、製品の見た目を向上・安定した品質の果汁を提供・食品エキス抽出効率の向上

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

あんこ『ラムネあん』

株式会社茜丸

『ラムネあん』は、さわやかな色が特徴の、業務用春夏おすすめのあんこです。展示会でもバイヤーのほとんどが手にとった、販売店で注目されること間違いなしの商品です。シャーベットのようなテクスチャーと、懐かしいラムネアイスのような味わいが夏に最適。クリームやアイスとの相性抜群です。【特長】 ■春夏おすすめ ■さわやかな色 ■シャーベットのようなテクスチャー ■懐かしいラムネのような味わい ※こちらのカタログはダイジェスト版です。全編必要な方はお問合せください。 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

濃縮ペースト『Jupe』

株式会社ナリヅカコーポレーション

『Jupe(ジュペ)』は、季節や気候の変動で作柄の変わってくるフルーツやナッツに比べ、常に安定した色、味、香りでお菓子を演出することができる濃縮ペーストです。使用量が全量に対し3～5％と抑えられているため、既存レシピの配合を大きく変えることなくご使用頂けます。【特長】 ■常に安定した色、味、香り ■使用量が全量に対し3～5％と抑えられている ■既存レシピの配合に大きな変化を与えない ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

製品対応範囲

株式会社山七

当社が提供するサービスの製品対応範囲をジャンルごとにご紹介いたします。和惣菜のジャンルでは、魚の煮物(さば、ぶり、かれい、たらなど)や、煮物(肉じゃが、かぼちゃ、信田煮、豚丼・牛丼の具など)を製造。また、ロールキャベツや、オニオンサラダ、ベーコンとキャベツの炒め物、ビーフシチューといった洋食にも対応しております。【対応製品(抜粋)】 ■和惣菜：魚の煮物、煮物、お浸し、和え物、炊き込みご飯の具など ■洋食：ロールキャベツ、ビーフシチュー、ピクルス、オニオンスープなど ■中華：炒め物、麻婆豆腐、酢豚、スープ、チャプチェ、中華和えなど ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【オーダーメイド専用機製造事例】ワッフル焼型

株式会社西野製作所

店舗焼き店へ「ワッフル焼型」を製造した事例をご紹介いたします。店舗焼き用の既存型の更新の必要がありました。ヒーターは現状品を使用出来る様にし、焼き型は軽量化を希望していました。低コスト、短納期で製作し、既存のヒーターを使用出来る様にしました。また、焼き上がり状態もよく現行品とそんしょく無い物が出来ました。【事例概要(一部)】 ■課題・ヒーターは現状品を使用出来る様希望・焼き型は軽量化を希望・焼型はベルギー製のものしかなく高価で納期がかかった ※詳しくは、お気軽にお問い合わせ下さい。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

オープンミキサー(横排出)

株式会社ヒガシモトキカイ

当製品は、排出スクリューにより、効率よく無人で次工程に排出できるオープンミキサー(横排出)です。タンクが転倒しないため、安全に作業することが可能。羽根と羽根が交差するため、均一に製品が混ざります。また、毎日軸シール洗浄・点検が可能でシールの保守管理が可能。排出スクリューも専用台車で引き抜くことができ洗浄ができます。【特長】 ■安全 ■横排出 ■洗浄性 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

オリジナル商品開発サービス

宝醤油株式会社

当社では、オリジナル商品・OEM製品の開発・製造を展開しております。焼鳥のたれから、から揚げ粉まで液体調味料・粉体調味料のことならお任せください。豊富な開発事例と長い経験に培われたスキルで、お客様のニーズに合わせて柔軟に対応し、高品質な商品をスピーディーに開発いたします。また、作り手による味のばらつきの対処やお客様のご希望の味の再現など、「味」へのこだわりを突き詰めます。まずは貴社のご要望をお聞かせください。【特長】 ■豊富な開発実績、製造実績 ■的確な味の分析、官能評価 ■安心安全な品質管理、品質保証 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

スイーツパウダーシリーズ『彩（IRODORI）』

佐々木製茶株式会社

『彩（IRODORI）』は、国産茶葉原料を100％使用した本格的な加工用粉末シリーズです。粉末のため利便性が良く、製菓・製パンなどにも利用可能。また、冷水や牛乳にも溶けやすく、ラテやトッピングシロップに最適です。【特長】 ■国産茶葉原料を100％使用 ■利便性が良い ■製菓・製パンなどにも利用が可能 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

業務用パン粉

有限会社酒井食品加工所

当社では70年以上にわたり、パン粉の製造を行っており、目的やお悩み、業種・業態からお選びいただくことが可能です。またお客様のご要望に合わせ、常に新商品の試作・開発を行っております。「こんな商品を作ってほしい」などご要望がございましたら、お気軽にご連絡ください。【取扱製品】 ■Mソフトパン粉 ■RB1パン粉 ■国産小麦粉使用無添加パン粉 ■無添加Fパン粉 ■BNパン粉　など ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お問い合わせください。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

食用天然色素メーカー検品済サンプル（5～30g入）

岩瀬商店株式会社

食用色素の国内シェア第1位「ダイワ化成株式会社」製造の天然色素サンプルです。同社製造の色素は品質の法規定をはるかに上回る高純度で、さらに色素含有量のばらつきがなく常に均一な色調が得られるのが大きな特徴です。メーカーサンプル品です。メーカークリーンルーム内での厳密な管理・検査のもと、1袋ずつ封入・出荷されている有償サンプルです。サンプル品としてのご利用はもちろん、少量での研究開発といった場合にも本品をご活用ください。・SDS ・製品規格書　も提出可能です。お気軽にお申し付けください。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

乾燥おから（おからパウダー）

株式会社みすずコーポレーション

豆腐製造時に副産物としてでてくる「おから」を乾燥させた「おからパウダー」は、食物繊維をはじめとして栄養価の高い食品です。小麦粉の代替として、菓子やパンといった料理にも活用頂けます。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

オーダーメイド配合調味料　製造サービス

トリイ株式会社

当社では、商品製造に使う調味料を、お客様ご希望の割合であらかじめ配合したオーダーメイドの配合調味料を製造するサービスを行っています。専門知識をもったスタッフが、お客様が抱える問題点の解決に向けてお手伝いいたします。ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。【配合調味料のメリット】 ■調味料の計量ミスが無くなる ■発注作業が簡略化される ■調味料ごとに在庫管理する必要が無くなる ※詳しくは、お気軽にお問い合わせください。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【資料】「ニューポアポア」の乳化性能について

パスタライズ株式会社

当資料では、当社で取り扱っている、高級アルコール系非イオン性界面活性剤『ニューポアポア』の乳化性能についてご紹介しております。乳化力の測定方法として、一般的な測定法について解説しており、設置法での試験方法の詳細についてもご紹介。また、試験の一例として、「油、乳化剤、水の混合の仕方による違い」や「他の界面活性剤との比較」などを写真付きで掲載しております。ぜひ、ダウンロードしてご覧ください。【掲載内容(一部)】 ■要約 ■乳化力の測定方法・一般的な測定法について・試験方法 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

カッターポンプ　液体中の固形物を破砕し移送します。プラント改善。

株式会社クラポテック

カッターポンプは切刃、破砕羽根車、シュラウドリング、格子の４点部品の組み合わせにより、３段階に破砕される機構になっており、液体中の固形物を細かく均一に破砕し、均質な固液混合体として、輸送を行う画期的な機能をもった湿式カッターポンプです。その優れた破砕能力と酷使にたえる耐久性は各方面で高い評価と信頼を得ております。用途に合わせ、ご要望の材質で製作致します。特殊構造の破砕ポンプは現在に至るまで50年以上国産（Made in JAPAN)にこだわった製品です。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

可食シート『ベジタブルアートフィルム』

トップ・フーズ株式会社

『ベジタブルアートフィルム』は、オリジナルの可食シートです。洋菓子店主からリクエストされたのがきっかけで、開発に成功して製品化しました。国産こんにゃくを使用した透明可食シートに、ご指定のデザインを印刷。大量生産はもちろん少量生産にも対応、「いいね！」の獲得UPを実現します。コラボカフェ、アミューズメントパークやイベントなどで、カフェラテに浮かべたり、アイスやパンにお饅頭にと多種多様な食品に貼り付けて、食を彩るアクセントに使って頂いています。【特長】 ■目を引く、SNSに投稿したくなる楽しい製品 ■「きれい」「かわいい」「おいしい」 ■国産こんにゃくを使用した透明可食シートに、ご指定のデザインを印刷 ■大量生産はもちろん少量生産にも対応 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

業務用辛子明太子　製造

ニシムラフーズ株式会社

当社では、アラスカ産の洋上物で、卵の成熟度の高い真子を中心に使用した業務用『辛子明太子』の製造加工を行っております。味にバラツキが生じないよう、細心の注意を払って調味を行い、「生臭くなくあっさりした味付け」が基本の味となっており、お客様からは「いつ食べてもおいしい」と評価頂いております。また、辛子明太子をはじめ、諸々の加工食品を製造する立場から、食品添加物の役割と必要性を正確に認識し、「正しく使用すること」をモットーとしています。 ※詳細はお問い合わせください。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

カフェリーヌシリーズ

群馬製粉株式会社

当社では、コーヒースイーツにご利用いただける香り高く、コク深い『カフェリーヌシリーズ』を取り扱っております。コーヒー豆100％使用ですので、香料や着色料の表示が不要となり、わずか数％の添加量で抜群の香りと美味しさが広がります。ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。【ラインアップ】 ■ラフィネ ■モカ ■キリマンジャロ ■エスプレッソ ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【事例】有名コーヒーショップでオーハウスのポータブル天びん採用

オーハウスコーポレーション

ロンドンのFederation Coffeは、1杯分のコーヒー豆を 1グラムの100分の一まで正確に計量するために、オーハウスのナビゲーターシリーズ天びんを購入しました。天びんに触れることなく、手をかざすだけでポルタフィルターの計量が可能。これで天びんの摩耗を減らし、汚れも防ぐことができます。「1秒以内に正確な計量値を安定して表示し、ハイスピードの作業に問題なく対応している」と評価をいただきました。【事例概要】 ■導入製品・ナビゲーターシリーズ（NVT） ※詳しくは外部リンクページをご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

手打ちうどん用中力粉『さぬきの夢』

木下製粉株式会社

『さぬきの夢』は、収量性及び食味評価に優れる「香育1号」を母親に、耐倒伏性に優れ製粉性や色調が良好な「関東120号」を父親に持つ小麦品種です。うどん県（香川県）でさぬきうどん専用として開発された小麦品種「さぬきの夢2009」を100%使用。「さぬきの夢2009」で打ったうどんには、ほのかな甘み、もちもちとした食感、そしてやわらかな喉越しといった特長がございます。ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。【概要】 ■原材料：小麦（香川県産） ■灰分：0.34±0.04% ■グルテン：24.0±3.0% ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

米粉『WAKONA』

日の本穀粉株式会社

『WAKONA』は、日の本穀粉株式会社が新たに立ち上げた日本の米粉ブランドです。ご要望の風味やコシなどに応じた「うるち米粉」をはじめ、お求めの風味やコシ、滑らかさなどに応じた「もち米粉」や、パン・洋菓子に最適化した「パン・洋菓子専用粉」それぞれ多数のラインアップを取り扱っております。【ラインアップ】 ■うるち米粉 ■もち米粉 ■パン・洋菓子専用粉 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

ファットフレーバー

曽田香料株式会社

曽田香料株式会社では『ファットフレーバー』を取り扱っております。香り重視のフレーバーから味に繋がるフレーバーへすることが可能。飲料をはじめ、調味食品や加工食品などの用途にご使用いただけます。尚、当社は1950年代から香料素材開発に取り組んでおり、果物・乳製品・畜肉などの香気成分である「ラクトン」を数多く取り揃えております。詳細につきましては、お問い合わせください。【応用例】 ■ミルク感とコクの付与 ■植物性原料(植物油脂等)のマスキング ■乳原料代替 ■アレルゲンフリー ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

味付いなり揚げ

株式会社みすずコーポレーション

当社の味付いなり揚げを使用いただけば、ご飯や酢飯を詰めて頂くだけで簡単においしい「いなり寿司」が作れます。当社独自の技術により、油揚げの一枚一枚にじっくりと味を染み込ませており、ご飯や酢飯も詰めやすいように工夫しております。味付やサイズ等、多種に取り揃えておりますので、お気軽にお問合せください。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

食品添加物『ファインガム』

ツルヤ化成工業株式会社

『ファインガム』は、キサンタンガムを主剤とした増粘剤製剤です。キサンタンガムは微生物発酵により生産される増粘多糖類で、少ない添加量で高い粘度を発現します。各種耐性を有するため、幅広い食品に使用されています。【特長】 ■冷水可溶 ■シュードプラスチック性 ■各種耐性(耐塩性・耐酸性・耐熱性) ■他の多糖類との相互作用 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

受託加工サービス『ゲル化剤(ゼリー)』

オルガノフードテック株式会社

各種食品の試作設備や評価装置を完備した独自工場で、提案性のある高品質な製品開発を行う当社は、『ゲル化剤(ゼリー)』の受託加工サービスを承っています。取り扱い素材は、増粘多糖類各種(カードラン、キサンタンガム等)。さまざまな食感をデザインすることで、使いやすさの向上や品目に合わせカスタマイズが可能です。食品添加物開発技術で様々なお客様のご要望にお応えいたします。コンサルティングから製品化まで一貫してサポート可能。ぜひ当社までご相談ください。【メリット】 ■使いやすさの向上 ■品目に合わせカスタマイズ ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

業務用糀みつ

株式会社魚沼醸造

「業務用糀みつ」は、国産米とその米糀、越後三山から伏流水となって湧き出した軟水からつくられた発酵甘味料です。原料は米と米糀のみのきれいな琥珀色をした「みつ」。普段の料理に砂糖やみりんの代わりに入れるほか、パンにぬったり、ヨーグルトと混ぜるなどいろんな用途で使用が可能。また、小ロット対応も可能です。ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。【特長】 ■国産米とその米糀から、独自製法を用いて製造 ■きれいな琥珀色、自然由来のやさしい味わい ■「新しい甘味料」「未来の砂糖」として話題 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

インライン型固液混合機　「MHD」

株式会社シンマルエンタープライゼス

インライン型固液混合機「MHD」は、液体を高流量で循環させて吸引力を発生させ、飛散しやすい粉体を吸引しながら液体と混合分散します。仕込工程での粉塵対策のインライン化に対応できます。特に比重の軽い粉体に最適です。強力な攪拌翼により高流量を生み出します。詳しくはお問い合わせ、もしくはカタログをダウンロードしてください。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

製品カタログ　アロマコンフィ(R)

内外香料株式会社

当カタログは、「色・味・香り」を凝縮した風味豊かなシロップ状の食品素材『アロマコンフィ(R)』の定番品43種類をご紹介している製品カタログです。素材の風味を生かした自然な香りを、適したバランスで合わせた個性豊かなラインアップをご用意しております。【掲載内容】 ■アプリコット ■オレンジ ■グレープフルーツ ■パイナップル ■パッションフルーツ ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

あんこ『こしあん』

株式会社茜丸

当社の『こしあん』は、カナダ産の小豆を使用しております。メッシュが細かく、舌触りがなめらか。上品な仕上がりが特徴です。カナダ・北米産小豆特有のスッキリとした味わいです。【特長】 ■カナダ産小豆使用 ■上品な仕上がり ■細かなメッシュ ■なめらかな舌触り ■スッキリとした味わい ※こちらのカタログはダイジェスト版です。全編必要な方はお問合せください。 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

お探しの製品は見つかりませんでした。

1 / 2

フードにおける味付けムラの改善

フードにおける味付けムラの改善とは？

課題

調味料の均一な分散不足

製造ラインでの調味料投入や混合が不十分なため、製品の一部に味が濃く、他の一部に味が薄いといったムラが発生する。

加熱・冷却プロセスによる味の変化

加熱や冷却の過程で調味料の成分が変化したり、水分が蒸発・移動したりすることで、意図しない味のムラが生じる。

原料の個体差による影響

使用する原料（野菜、肉など）の水分量や形状、大きさのばらつきが、調味料の吸収度に影響を与え、味のムラを引き起こす。

製造ラインの設計・管理不備

混合機や搬送ラインの構造、清掃状態、運転条件などが適切でないために、調味料が偏って付着したり、混合が不十分になったりする。

対策

混合・分散技術の最適化

高効率な混合機や分散装置の導入、混合時間の調整、混合順序の見直しにより、調味料を均一に分散させる。

プロセス条件の精密制御

加熱・冷却温度、時間、圧力などのプロセス条件を精密に管理し、味の変化を最小限に抑えるための検証を行う。

原料の前処理・選別

原料のサイズを均一にするためのカット方法の検討や、水分量の調整、品質基準の明確化により、個体差の影響を低減する。

自動化・センサー技術の活用

自動計量・投入システムや、味覚センサー、近赤外線センサーなどを活用し、リアルタイムでの味のモニタリングと調整を行う。

対策に役立つ製品例

高機能混合・分散装置

複雑な形状の食品や粘度の高い液体でも、調味料を均一に分散させ、製品全体にムラなく行き渡らせる能力を持つ。

プロセス管理・最適化ソフトウェア

製造ラインの各工程における温度、時間、流量などのデータを収集・分析し、味のムラが発生しにくい最適な条件を導き出す。

原料均質化処理システム

原料のサイズ、形状、水分量などを一定に揃えるためのカッティングマシンや乾燥装置、選別機など。

オンライン味覚・成分分析センサー

製造ライン上でリアルタイムに味の成分や風味を測定し、異常を検知した場合に自動で調整指示を出すシステム。

⭐今週のピックアップ

読み込み中

味付けムラの改善とは？課題と対策・製品を解説

フード

ドリンク＆アルコール

調味料・スパイス

健康・サステナブル

フードにおける味付けムラの改善とは？

各社の製品

フードにおける味付けムラの改善

フードにおける味付けムラの改善とは？

​課題

調味料の均一な分散不足

加熱・冷却プロセスによる味の変化

原料の個体差による影響

製造ラインの設計・管理不備

​対策

混合・分散技術の最適化

プロセス条件の精密制御

原料の前処理・選別

自動化・センサー技術の活用

​対策に役立つ製品例

高機能混合・分散装置

プロセス管理・最適化ソフトウェア

原料均質化処理システム

オンライン味覚・成分分析センサー

課題

対策

対策に役立つ製品例