食品・飲料開発に関連する気になるカタログにチェックを入れると、まとめてダウンロードいただけます。

味付けムラの改善とは？課題と対策・製品を解説

目的・課題で絞り込む

カテゴリで絞り込む

冷凍食品

食品製造技術

ワイン

オーガニック

スイーツ＆スナック

チルド・日配

ドリンク&アルコール

ハラル・ヴィーガン・コーシャ

ヘルスケア

加工食品

情報・サービス

食品安全対策

水産

代替食・食品素材

畜産

調味料

農産

物流

輸入食品

その他食品・飲料開発

フードにおける味付けムラの改善とは？

食品・飲料開発における味付けムラの改善とは、製造プロセスにおいて、製品全体で均一な味を実現し、消費者の満足度を高めることを目的とした取り組みです。味付けのばらつきは、製品の品質低下やブランドイメージの損害に繋がるため、その解消は重要な課題となります。

各社の製品

絞り込み条件：

▼チェックした製品のカタログをダウンロード

一度にダウンロードできるカタログは20件までです。

【カフェ向け】オーダーメイドワッフル焼型

株式会社西野製作所

カフェ業界では、お客様に特別な体験を提供するために、他店との差別化が重要です。特に、ワッフルなどの焼き菓子は、見た目や食感で店の個性を表現する上で重要な要素となります。既存の焼型では、デザインやサイズに制限があり、お店のコンセプトに合わせたオリジナリティを出すことが難しい場合があります。当社のオーダーメイドワッフル焼型は、お客様のニーズに合わせて設計・製造することで、お店の個性を際立たせるワッフルを提供できるようになります。【活用シーン】・カフェでのワッフル提供・お店のロゴやデザインを取り入れたい・他店との差別化を図りたい【導入の効果】・お店のブランドイメージ向上・お客様の満足度向上・リピーターの獲得

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【飲料業界向け】パッキンずれ防止で風味変化を抑制

株式会社LinkStudio

飲料業界では、製品の品質維持のため、風味変化を防ぐことが重要です。特に、充填ラインにおけるパッキンずれは、液漏れを引き起こし、製品の風味変化や品質低下につながる可能性があります。新人作業者がパッキンの重要性を理解していない場合、トラブルの発生率が高まります。適切な教育と訓練を通じて、作業者の理解と意識を高め、風味変化のリスクを低減しましょう。【活用シーン】・飲料製造ラインでの充填作業・風味変化が問題となる製品の製造・新人作業者の教育【導入の効果】・液漏れによる風味変化の防止・製品の品質向上・クレーム発生率の低下

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【イベント販促向け】ワッフル焼型

株式会社西野製作所

イベント業界では、多くのお客様に美味しいワッフルを提供し、集客力を高めることが重要です。特に、イベント会場でのワッフル販売においては、焼き上がりの品質の安定性と、効率的なオペレーションが求められます。焼きムラや、焼き上がりのばらつきは、顧客満足度を低下させる可能性があります。当社のワッフル焼型は、誰が焼いても均一な形状に焼きあがるように設計されており、イベントでのワッフル販売を成功させるための一助となります。【活用シーン】・お祭り、フードフェスなどのイベントでのワッフル販売・キッチンカーでのワッフル提供・店舗での新規メニューとしてのワッフル導入【導入の効果】・焼き上がりの品質が安定し、顧客満足度が向上・オペレーションが効率化され、販売機会の損失を防止・低コスト、短納期での製作が可能

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【ホテルブランド向け】ワッフル焼型

株式会社西野製作所

ホテル業界において、ワッフルは、お客様に特別な体験を提供する上で重要な役割を果たします。ブランドイメージを確立するためには、常に高品質で均一な形状のワッフルを提供することが求められます。従来の焼型では、焼き上がりの品質にばらつきが生じやすく、オペレーションの負担も大きいという課題がありました。当社のワッフル焼型は、誰が焼いても均一な形状に仕上がるように設計されており、ホテルのブランド価値向上に貢献します。【活用シーン】・ホテル内のカフェ、レストランでのワッフル提供・イベントやフェアでのワッフル提供・テイクアウト、デリバリーでのワッフル提供【導入の効果】・均一な焼き上がりで、常に高品質なワッフルを提供・オペレーションの効率化・ブランドイメージの向上

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【食品製造向け】ワッフル焼型

株式会社西野製作所

食品製造業界では、製品の品質を均一に保つことが求められます。特に、ワッフルなどの焼き菓子においては、形状の安定性が重要です。形状が安定しないと、見た目が悪くなるだけでなく、食感や味にも影響を与える可能性があります。当社のオーダーメイドワッフル焼型は、誰が焼いても同等の形状に焼き上げることが可能です。【活用シーン】・店舗でのワッフル製造・工場での大量生産・既存の焼き型の更新【導入の効果】・焼き上がりの品質向上・歩留まりの向上・コスト削減

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【食品業界向け】レシピ動画制作

株式会社LinkStudio

食品業界のレシピ動画では、分かりやすさと正確性が求められます。特に、調理の手順や食材の分量が正確に伝わらないと、視聴者はレシピ通りに料理を作ることができません。結果として、料理の失敗や、動画への不満につながる可能性があります。当社のアニメーション制作は、レシピの各ステップを視覚的に表現し、正確な情報伝達を可能にします。【活用シーン】 * 料理教室のレシピ紹介 * 食品メーカーの新商品プロモーション * 飲食店向けメニューの紹介【導入の効果】 * レシピの理解度向上 * 料理の失敗を減らす * 顧客満足度の向上

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

メタボローム解析で製品価値を高めるヒントを見つけませんか

ヒューマン・メタボローム・テクノロジーズ株式会社

「自社製品の差別化ポイントがわからない…」「新規開発を行わずに新しいセールスポイントをみつけたい…」「今後の製品開発をどう行っていけばいいか、方向性が不透明…」 …その課題、「メタボローム解析」で解決できるかもしれません。当社は、食品分野や医薬品分野を筆頭に、素材・化粧品・環境・発酵・運動など、多様な分野で累計5,000件近くの試験実績を有するメタボローム解析のリーディングカンパニーです。固体液体を問わず、各種食品や動植物・微生物由来の試料を分析し、アミノ酸やビタミン、機能性関与成分など、試料中に含まれる代謝物質＝メタボロームを測定いたします。測っていないからわからなかった、貴社素材・製品のポテンシャルをメタボローム解析で明らかにしませんか？貴社の目的に適した測定プランをご提案いたします。 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

業務用食材　商品カタログ

マルタスギヨ株式会社

当カタログは、マルタスギヨ株式会社が取り扱う業務用食材について掲載している商品カタログです。たっぷり量目が入って家族の団欒にぴったり「金彩シリーズ・その他」をはじめ、食卓を彩る、多彩な商品が勢ぞろいしたシリーズ「ひのきシリーズ」や定番の使いやすさ、豊富なバリエーションで人気の高いシリーズ「勘合シリーズ」などを掲載しております。【掲載内容】 ■金彩シリーズ・その他 ■ひのきシリーズ ■勘合シリーズ ■業務用 ■佃煮シリーズ　など ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

琉球和三盆糖　沙羅（トッピング用和三盆糖（製菓原料））

サンアイ化学工業株式会社

沖縄原料から丁寧に作られた琉球和三盆糖を泣きにくくしました。一般的な和三盆糖と遜色ない風味と口溶けを有しておりトッピング後も美しい見た目を維持します。【特長】 ■沖縄県産の和三盆糖を乳化剤でコーティングした「泣き」にくい和三盆糖 ■一般的な和三盆糖と遜色ない上品な味わいと口溶け ■美しい見た目を維持＋付加価値をつけることが可能 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

ゼリー調整食品『ゼリーナ』

株式会社ウエルハーモニー

当社が取り扱う、ゼリー調整食品『ゼリーナ』をご紹介します。ゼリー基材が少量で水分を包み込み、経済的な「ソフトタイプ」をはじめ、少量でしっかりとしたゼリー状になり離水しにくい「スタンダードタイプ」、冷凍保存も可能な「おかゆ用タイプ」の3種をラインアップ。 400gのスタンドパックと計量不要の使い切りサイズの2g×20本スティックをご用意しています。【ラインアップ】 ■ゼリーナソフトタイプ ■ゼリーナスタンダードタイプ ■ゼリーナおかゆ用タイプ ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

食品添加物『ファインガム』

ツルヤ化成工業株式会社

『ファインガム』は、キサンタンガムを主剤とした増粘剤製剤です。キサンタンガムは微生物発酵により生産される増粘多糖類で、少ない添加量で高い粘度を発現します。各種耐性を有するため、幅広い食品に使用されています。【特長】 ■冷水可溶 ■シュードプラスチック性 ■各種耐性(耐塩性・耐酸性・耐熱性) ■他の多糖類との相互作用 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

真空乳化撹拌装置「VTU-1-650」

みづほ工業株式会社

上部に掻取ミキサーとパドルミキサー、下部(タンク底部)にホモミキサーを装備しているため、充分な混合撹拌、上下対流が可能です。下部ホモミキサーはダブルメカニカルシール構造を採用。高硬度微粉末原料を用いた撹拌でも従来に比べてシールの耐久性が増しました。【特長】 ○高速せん断ホモミキサーにより乳化物の均一な微粒化が可能 ○タンク底部にホモミキサーが装備されているためVQ型、VT型に比べ少量からの撹拌が可能 ○オプションにより下部ホモミキサーを他の撹拌羽根に交換することも可能

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

オリジナル商品開発サービス

宝醤油株式会社

当社では、オリジナル商品・OEM製品の開発・製造を展開しております。焼鳥のたれから、から揚げ粉まで液体調味料・粉体調味料のことならお任せください。豊富な開発事例と長い経験に培われたスキルで、お客様のニーズに合わせて柔軟に対応し、高品質な商品をスピーディーに開発いたします。また、作り手による味のばらつきの対処やお客様のご希望の味の再現など、「味」へのこだわりを突き詰めます。まずは貴社のご要望をお聞かせください。【特長】 ■豊富な開発実績、製造実績 ■的確な味の分析、官能評価 ■安心安全な品質管理、品質保証 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

香料表示のいらない食品素材　バイプラスバター・機能性フレーバー

第一物産株式会社

フレーバー(香料)のラインナップ紹介カタログです。健康食品、機能性食品なども美味しい部分をさらに豊かに強調します。コストを抑えて美味しい商品の創出にお役立ちします。味にブレが少ないのも特徴です。【掲載内容】機能性フレーバー ■マスキングフレーバー ■フルーツプリカーサー ■乳味増強フレーバーバイプラスバター ■バイプラスバター　A・Bタイプ ※詳しくはカタログをダウンロード頂くかお気軽にお問い合わせください。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

半生ピッツァ／DX半生ピッツァ

コミヤンフーズ株式会社

コミヤンフーズ株式会社の取り扱う『半生ピッツァ／DX半生ピッツァ』についてご紹介します。「半生ピッツァ」は、超薄型でクリスピーな半加熱の本格的イタリアンピザクラフトです。トッピングのない部分が頃合いにふくれ、ボリューム感と風味がございます。また「DX半生ピッツァ」は、超薄型の半焼成してあるピッツァ生地です。手作り感・ボリューム感が出て、サックリした軽い食感が特長です。【特長】＜半生ピッツァ＞ ■取扱易い ■超薄型でクリスピー ■トッピングのない部分が頃合いにふくれる ■ボリューム感と風味を有する ■手作りの風格をメニューに表現可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

素材『ローストシュガーチップ（CT）CIX-7808』

池田糖化工業株式会社

『ローストシュガーチップ（CT）CIX-7808』は、クリームブリュレの表面をカリッとした食感をイメージした素材です。粒の一つ一つをコーティングしているため、生地への練りこみ用としてもお使いいただけます。また、チョコレートやアイスクリームとの相性が抜群なのはもちろん、トッピングにも最適で、バリエーション豊かに使用出来るのが魅力です。【特長】 ■本格的な味を再現 ■粒の一つ一つをコーティング ■用途が幅広い ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

受託加工サービス『ゲル化剤(ゼリー)』

オルガノフードテック株式会社

各種食品の試作設備や評価装置を完備した独自工場で、提案性のある高品質な製品開発を行う当社は、『ゲル化剤(ゼリー)』の受託加工サービスを承っています。取り扱い素材は、増粘多糖類各種(カードラン、キサンタンガム等)。さまざまな食感をデザインすることで、使いやすさの向上や品目に合わせカスタマイズが可能です。食品添加物開発技術で様々なお客様のご要望にお応えいたします。コンサルティングから製品化まで一貫してサポート可能。ぜひ当社までご相談ください。【メリット】 ■使いやすさの向上 ■品目に合わせカスタマイズ ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

スギ製菓株式会社　OEM製品

スギ製菓株式会社

当社では、2005年からOEM事業をスタートし、全国各地の名産品を活かした商品作りを行っております。素材の風味を損なわず、色々な生地の作成が可能。また、北海道の中斜里澱粉を使用することで、サクッとした軽い食感を実現できます。浸み込ませるチョコもご希望により研究させて頂きます。生産ロットは20,000枚～可能です。お気軽にご相談ください。【特長】 ■無味無臭の馬鈴薯澱粉を使用し生地に合わせた味付けが可能 ■練り込み素材は、果物や野菜以外も可能 ■浸み込ませるチョコはミルクチョコ以外も可能 ■北海道産中斜里澱粉使用でサクッとした軽い食感を実現 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

和弘食品株式会社　事業紹介

和弘食品株式会社

和弘食品株式会社は、北海道の新鮮な食材をもとにスープ・タレ・天然エキスを作りだす業務用調味料の専門メーカーです。当社では、蓄積された10万点を超えるレシピ、ユーザー様からの年間 1,000件以上のオリジナルな味づくりのご依頼を承っております。小袋・業務用、さまざまな形態で充填対応し、リスクを最小限に抑えたいお客様のご要望にお応えいたします。【営業種目】 ■各種スープの製造・販売　各種天然エキスの製造・販売 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

総合カタログ　業務用米粉

株式会社波里

当カタログは、株式会社波里が取り扱う業務用商品が掲載されております。お米の粉「薄力米粉R」をはじめ、上新粉「特選上新粉No.026」やもち米「特選餅粉No.007」、胡麻「黒洗い胡麻M」などを掲載しております。【掲載内容】 ■お米の粉 ■上新粉 ■もち粉 ■胡麻 ■胡麻ペースト ■きな粉 ■玄米粉 ■麦こがし ■焼味甚粉 ■白玉粉 ■片栗粉 ■冷凍白玉もち ■取り扱い副資材 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

食品材料『グレイスカスター』

月島食品工業株式会社

『グレイスカスター』は、当社のカスタードの特長であるなめらかさはそのままに、常温用では難しかったみずみずしい食感と、濃厚な卵風味を実現した当社最高級のクリームです。カスタードのコクを引き出す自社開発の発酵乳を使用しており、厳選された原料を使用することで、最高の卵感を出しました。製造工程の最適化で実現したなめらかな食感をお楽しみ下さい。【特長】 ■べた付かずみずみずしい食感 ■濃厚な卵風味 ■自社開発の発酵乳を使用 ■製造工程の最適化 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

ファットフレーバー

曽田香料株式会社

曽田香料株式会社では『ファットフレーバー』を取り扱っております。香り重視のフレーバーから味に繋がるフレーバーへすることが可能。飲料をはじめ、調味食品や加工食品などの用途にご使用いただけます。尚、当社は1950年代から香料素材開発に取り組んでおり、果物・乳製品・畜肉などの香気成分である「ラクトン」を数多く取り揃えております。詳細につきましては、お問い合わせください。【応用例】 ■ミルク感とコクの付与 ■植物性原料(植物油脂等)のマスキング ■乳原料代替 ■アレルゲンフリー ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

製品対応範囲

株式会社山七

当社が提供するサービスの製品対応範囲をジャンルごとにご紹介いたします。和惣菜のジャンルでは、魚の煮物(さば、ぶり、かれい、たらなど)や、煮物(肉じゃが、かぼちゃ、信田煮、豚丼・牛丼の具など)を製造。また、ロールキャベツや、オニオンサラダ、ベーコンとキャベツの炒め物、ビーフシチューといった洋食にも対応しております。【対応製品(抜粋)】 ■和惣菜：魚の煮物、煮物、お浸し、和え物、炊き込みご飯の具など ■洋食：ロールキャベツ、ビーフシチュー、ピクルス、オニオンスープなど ■中華：炒め物、麻婆豆腐、酢豚、スープ、チャプチェ、中華和えなど ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

粉体混合機『タンブラーミニ』のソイプロテイン混合テスト

株式会社エイシン

プロテインの混合テストを行いましたので、その様子を紹介します。今回テストをしたのはソイプロテイン＋甘味料で、合計で10kg程度混合。 1分の混合である程度混ざり、お客様にも満足いただける結果となりました。当社混合機の特長の一つが少量多品種製造に適していることなので、プロテインをユーザーへオーダーメイドで提案したい方やいろいろなフレーバーで販売したい方におすすめです。動画では甘味料をBB弾に見立てて全体に分散できているかの検証もしておりますのでご覧ください。【テスト概要】 ■原料：ソイプロテイン＋甘味料 ■条件：合計で10kg程度混合 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

インライン型固液混合機　「MHD」

株式会社シンマルエンタープライゼス

インライン型固液混合機「MHD」は、液体を高流量で循環させて吸引力を発生させ、飛散しやすい粉体を吸引しながら液体と混合分散します。仕込工程での粉塵対策のインライン化に対応できます。特に比重の軽い粉体に最適です。強力な攪拌翼により高流量を生み出します。詳しくはお問い合わせ、もしくはカタログをダウンロードしてください。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

脱脂大豆粉『パフミンSM』

キッコーマン食品株式会社

『パフミンSM』は、脱脂大豆を高温高圧で処理し、急激に大気圧化に放出して得られるパフ脱脂大豆を粉末にした商品です。ごまに似た風味があるのでごまを使用したスープと相性が良く、植物性たんぱく質の代替としてもご活用いただけます。【特長】 ■粒度が細かい（平均粒子径21μｍ：当社分析値） ■ごまに似た風味：特許取得済み ■そのまま食べられる ■高たんぱく質・低糖質 ■高い吸水力・吸油力 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

手打ちうどん用中力粉『さぬきの夢』

木下製粉株式会社

『さぬきの夢』は、収量性及び食味評価に優れる「香育1号」を母親に、耐倒伏性に優れ製粉性や色調が良好な「関東120号」を父親に持つ小麦品種です。うどん県（香川県）でさぬきうどん専用として開発された小麦品種「さぬきの夢2009」を100%使用。「さぬきの夢2009」で打ったうどんには、ほのかな甘み、もちもちとした食感、そしてやわらかな喉越しといった特長がございます。ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。【概要】 ■原材料：小麦（香川県産） ■灰分：0.34±0.04% ■グルテン：24.0±3.0% ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

食品素材『Pate（パテ）』

ゴールデンケリーパテント香料株式会社

『Pate（パテ）』は、天然素材、フレーバー、油脂を使用した食品素材です。天然素材による優しい味、専用に開発された柔らかな香り、選りすぐりの食材による自然な色合いが製品にさらなる際立ちを与えます。また、バリエーションは黒ごま・抹茶・アーモンドの3タイプでお好みに合わせてお選びいただけます。【特長】 ■天然素材による優しい味 ■専用に開発された柔らかな香り ■選りすぐりの食材による自然な色合い ■素材名を含んだ食品名表示OK ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【資料】「ニューポアポア」の乳化性能について

パスタライズ株式会社

当資料では、当社で取り扱っている、高級アルコール系非イオン性界面活性剤『ニューポアポア』の乳化性能についてご紹介しております。乳化力の測定方法として、一般的な測定法について解説しており、設置法での試験方法の詳細についてもご紹介。また、試験の一例として、「油、乳化剤、水の混合の仕方による違い」や「他の界面活性剤との比較」などを写真付きで掲載しております。ぜひ、ダウンロードしてご覧ください。【掲載内容(一部)】 ■要約 ■乳化力の測定方法・一般的な測定法について・試験方法 ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

破砕ポンプ導入事例　食品エキス抽出効率改善！

株式会社クラポテック

原料は固定刃の切刃（カッティングブレード）と回転刃の破砕羽根車（カットインペラー）の入り口のエッジによって、まず荒切りされます。ついで、軸流型の破砕羽根車（カットインペラー）によってい攪拌圧送されますが、この時遠心力によって、一部原料は固定刃のシュラウドリングの刃部に当たって切断されます。破砕羽根車（カットインペラー）を通った原料は格子（グリッド）との間でさらに細かく破砕攪拌され格子（グリッド）を通って加圧羽根車（インペラー）により、加圧され次工程に移送されます。破砕ポンプは現在に至るまで60年以上国産（Made in JAPAN)にこだわった製品です。 ■製造、食品・化学業界などで多くの実績あり【食品】魚の内臓・海草等の水産物原料の破砕、混合、移送大豆・しその葉・種・果実油脂などの食品の成分摘出・破砕整粒【製造業】化学工場・し尿・浄化槽汚泥・下水・廃水などの閉塞防止・処理液均質化ペットボトル・パンパーなどの減容・整粒・洗浄にかかわるリサイクル【建材・資材】石膏ボード・塗料残査などの繊維破砕、解離各種分野で多くの実績あり ※ご要望に応じて破砕テスト実演します。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

ケーキやクッキー等の製作に必要なシリコン型製作！

株式会社MIXER

当社が提供する「シリコン型」についてご紹介いたします。ケーキやクッキー等のお菓子製作に必要なシリコン型をお客様のお好みの形で製作いたします。どんな形の物が作りたいか打ち合わせさせていただければその後の難しい工程は全てお任せください！ご希望に沿った型を提案させていただきます。 ※使用シリコンは食品用となり食品衛生法に適合しております。 ※詳しくはお気軽にお問い合わせ下さい。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

あんこ『こしあん』

株式会社茜丸

当社の『こしあん』は、カナダ産の小豆を使用しております。メッシュが細かく、舌触りがなめらか。上品な仕上がりが特徴です。カナダ・北米産小豆特有のスッキリとした味わいです。【特長】 ■カナダ産小豆使用 ■上品な仕上がり ■細かなメッシュ ■なめらかな舌触り ■スッキリとした味わい ※こちらのカタログはダイジェスト版です。全編必要な方はお問合せください。 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

乳化・分散・懸濁　T25 easy cleanシリーズ

IKAジャパン株式会社

『T25 easy clean digital/control』は、食品・化学・医薬・化粧品など、様々なアプリケーションに対応するホモジナイザーです。新機構のシャフトジェネレータは、面倒な分解作業が不要。ローターが突出し、清掃が簡単です。（シャフトジェネレーター上部にあるつまみを動かすことによる簡単・安全・短時間、清掃機能付き）また、control専用シャフトは温度センサが内蔵されており、サンプルの熱ダメージを監視できます。【特長】 ■ブラシレスモータの採用により、耐久性・静音性が向上 ■視認性の高いディスプレイに、回転数をデジタル表示 ■タイマー／カウンタ機能を搭載 ■従来型S25シャフトジェネレータを装着可能 ■オプションのソフトウェアにより、PCからリモートコントロール可能 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

食品素材『Rico（リコ）シリーズ』

ゴールデンケリーパテント香料株式会社

『Rico（リコ）シリーズ』は、デザート・スイーツ系素材、フレーバー、天然色素を使用した食品素材です。スペイン語で"可愛い""美味しい"という意味を持つ当シリーズは、約1～2％（対全量）の添加量で最終食品に自然な香り、色、味を付けることが可能。緑茶をはじめ、アーモンドやパンプキン、バニラ、ほうじ茶、きなこ、ピスタチオなど豊富なラインアップをご用意しております。【特長】 ■天然素材による優しい味 ■リコの為に開発された柔らかな香り ■天然素材による自然な着色（※一部製品には使用しておりません） ■素材名を含んだ食品名表示OK ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

乳化油脂『カッコーエースシリーズ』

角光化成株式会社

『カッコーエースシリーズ』は、水中油滴型（O/W 型）の乳化油脂です。 1ミクロン前後の微細な油滴が水に分散することで、食感改良や作業性の改善など、食品加工全般の改善改良にご利用いただけます。また、気になる嫌な匂いのマスキングなど食味改良や、乳化助剤、混濁安定など外観改良にも効果を発揮します。【特長】 ■O/W 型なので、水に均一に分散する ■レトルト加工しても乳化が壊れない ■飽和食塩水中でも安定 ■酸度10 度の食酢中でも安定 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問合せください。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

スイーツパウダーシリーズ『彩（IRODORI）』

佐々木製茶株式会社

『彩（IRODORI）』は、国産茶葉原料を100％使用した本格的な加工用粉末シリーズです。粉末のため利便性が良く、製菓・製パンなどにも利用可能。また、冷水や牛乳にも溶けやすく、ラテやトッピングシロップに最適です。【特長】 ■国産茶葉原料を100％使用 ■利便性が良い ■製菓・製パンなどにも利用が可能 ※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

製品カタログ　アロマコンフィ(R)

内外香料株式会社

当カタログは、「色・味・香り」を凝縮した風味豊かなシロップ状の食品素材『アロマコンフィ(R)』の定番品43種類をご紹介している製品カタログです。素材の風味を生かした自然な香りを、適したバランスで合わせた個性豊かなラインアップをご用意しております。【掲載内容】 ■アプリコット ■オレンジ ■グレープフルーツ ■パイナップル ■パッションフルーツ ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

鰹節製品　PBサービス

福島鰹株式会社

当社では、だし原材料の販売だけでなく、だし・スープのレシピ作り、めんつゆ・タレのPB企画、惣菜の企画開発までを承っております。お店に合った味を作り上げたい時、FC展開でつゆをPB化したい時などにご活用いただけます。ご要望の際はお気軽に、お問い合わせください。【サービス内容】 ■お店独自の味創り ■講習会での味創り ■環境に合わせた味創り ※詳しくは、お気軽にお問い合わせください。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

卓上ホモジナイザー

IKAジャパン株式会社

IKAホモジナイザーULTRA-TURRAXシリーズは分散機として一級品です。用途としては乳化、エマルジョン、懸濁が可能です。そして最良な実験結果をもたらします。ベストセラーT25 digital は回転数がデジタル表示で最大25,000rpmの回転数を誇ります。また各種シャフトジェネレータは幅広いアプリケーションに対応でき、乳化、加圧下での分散作業やPCR分析などに好適です。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

中日本氷糖株式会社　業務用製菓原料カタログ

中日本氷糖株式会社

『業務用製菓原料カタログ』は、主に氷砂糖、角砂糖、コーヒーハイシュガー、液糖などの製造・販売を行っている中日本氷糖株式会社の製品カタログです。「ロック氷砂糖」をはじめ、「ピュアスイート」や「氷糖蜜」など、様々な製品を掲載しています。固形から液糖まで幅広く取り揃えていますので、用途に応じた製品をお選びください。【掲載概要】 ■業務用製菓原料ラインアップ ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

【商品カタログ】製菓原料

株式会社チョコヴィック･ジャパン

当カタログは、株式会社チョコヴィック･ジャパンが取り扱う製菓原料を掲載しております。世界中の異なる起源を持つカカオビーンズの独特かつ非凡なテイストを楽しむことが可能な「オリヘンウニコ」や、ダーク、ミルク、ホワイトのトラディショナルなテイストを再発見することができる「セレクションシリーズ」など、さまざまな製品をご紹介しております。【掲載内容】 ■プレミアムライン ■プロフェッショナルライン ■コーティング

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

業務用調味料　OEM商品開発サービス

株式会社カザミフーズ

当社では、業態別各社からのOEM商品の開発を行っております。冷凍・チルド・常温の3つの温度帯にわたり、お客様のご使用に適した温度帯の商品をご提案いたします。商品の「もっと使いやすく」「もっと効率的に」などのご要望にもお応えすべく「使われるお客様の立場に立った商品」のご提案をさせていただきます。【当社の特長】 ■美味しさを追求する調理技術と原料の持ち味を最大限に生かす　新たな製法技術による商品開発 ■3つの温度帯に流通可能な商品作り ■和・洋・中・その他、さまざまな分野の調理技術を基本とした商品作り ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

香料表示のいらない食品素材　バイプラスバター

第一物産株式会社

バイプラスバターは新鮮なバターを原料に、弊社独自のバイオ技術の蓄積から生まれた商品です。本品はバターと同じ成分規格を持ちながら、バターの風味をより強めた画期的な呈味素材です。健康食品、機能性食品なども美味しい部分をさらに豊かに強調します。コストを抑えて美味しい商品の創出にお役立ちします。【特　長】 ■バター表示にて使用可能 ■香料とは違いバター本来の味を表現 ■少量添加でバター感、乳脂肪感を付与 ※詳しくはカタログをダウンロード頂くかお気軽にお問い合わせください。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

業務用辛子明太子　製造

ニシムラフーズ株式会社

当社では、アラスカ産の洋上物で、卵の成熟度の高い真子を中心に使用した業務用『辛子明太子』の製造加工を行っております。味にバラツキが生じないよう、細心の注意を払って調味を行い、「生臭くなくあっさりした味付け」が基本の味となっており、お客様からは「いつ食べてもおいしい」と評価頂いております。また、辛子明太子をはじめ、諸々の加工食品を製造する立場から、食品添加物の役割と必要性を正確に認識し、「正しく使用すること」をモットーとしています。 ※詳細はお問い合わせください。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

食品素材『ごまパウダー』

株式会社マエダ・スーパー・テクノ

本製品は、当社独自のノウハウと粉砕技術のもとごまの全てを粉末化した食品素材です。栄養分を損なうことなく、素材の品質変化を最小限にとどめることに成功。ペースト・すりごまなどに属さない、扱いやすい画期的なパウダーとしてご利用いただけます。従来できなかった開発メニューや新しい製造方法への道が大きく広がります。【特長】 ■良質 ■栄養成分が豊富 ■なめらかなパウダー ■独自のノウハウと技術で微粉末加工 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

コスト20％削減の実績！ハイブリッド超省エネ燻製機スモークハウス

株式会社ヒガシモトキカイ

燻製（スモーク）は、食材を燻煙することで保存性を高めると共に特有の風味を付加した保存食、またその調理法です。燻煙の前には一般的に乾燥処理を行う場合が多く、その時間とコストを削減できるのが、ヒガシモトキカイの『スモークハウス』です。【特長】 ■ボイラー燃料消費量20％カット（メーカー比） ■リバーシングフラップにより短時間で均一に乾燥可能（スモークムラなし） ■スチームスモークゼネレーターで時間短縮、歩留まり２％以上向上！（メーカー比） ■お客様のスペースに合わせたレイアウト設計 ■多様なスモークゼネレータ ■全自動洗浄システムを標準搭載 ■手作りレストランから食品工場まで幅広いラインナップ ■部品・制御は国産品でアフターサービス付きコンビネーションスモークゼネレーターについては、FOOMA JAPAN国際食品工業展2023･2024･2025に出展しました！ ■スチームスモーク・ノーマルスモーク　1台で2種類の煙を作ることが可能に！ ※ご興味いただけましたらPDFをダウンロード頂くか、お気軽にお問合せ下さい。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

食品素材『栗パウダー』

株式会社マエダ・スーパー・テクノ

『栗パウダー』は、秋の味覚である栗をもっと扱いやすく幅広い用途で使用できる食品素材です。高品質な国産栗の厳選を行い、国内で一貫加工しています。国産栗100%使用しておりますので安心してご使用いただけます。香り高い風味とまろやかな味わいを四季を通して感じていただけます。【特長】 ■国産栗を100%使用 ■四季を通して栗を楽しめる ■独自のノウハウと技術で微粉末加工 ※詳しくはカタログをご覧頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

カフェリーヌシリーズ

群馬製粉株式会社

当社では、コーヒースイーツにご利用いただける香り高く、コク深い『カフェリーヌシリーズ』を取り扱っております。コーヒー豆100％使用ですので、香料や着色料の表示が不要となり、わずか数％の添加量で抜群の香りと美味しさが広がります。ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。【ラインアップ】 ■ラフィネ ■モカ ■キリマンジャロ ■エスプレッソ ※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

食用天然色素メーカー検品済サンプル（5～30g入）

岩瀬商店株式会社

食用色素の国内シェア第1位「ダイワ化成株式会社」製造の天然色素サンプルです。同社製造の色素は品質の法規定をはるかに上回る高純度で、さらに色素含有量のばらつきがなく常に均一な色調が得られるのが大きな特徴です。メーカーサンプル品です。メーカークリーンルーム内での厳密な管理・検査のもと、1袋ずつ封入・出荷されている有償サンプルです。サンプル品としてのご利用はもちろん、少量での研究開発といった場合にも本品をご活用ください。・SDS ・製品規格書　も提出可能です。お気軽にお申し付けください。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

食品原料「コーングリッツとは？」サンプル帳＆技術資料プレゼント！

株式会社サニーメイズ

『コーングリッツ』は粉砕の粒度に応じて、用途に合わせた食品用に分かれ、ビール、ブレンド茶、コーンフレーク、味噌、米菓、スナック、イングリッシュマフィン、香辛料、醸造用等に使用されます。【掲載内容】 ■コーングリッツとは ■使用原料、ドライミング製法について ■種類、部位、微粉砕製品の違いなど ☆只今、サンプル帳と技術資料を無料進呈中☆ ※技術資料はダウンロードよりPDFをご覧ください。 ※サンプル帳をご希望の方は「サンプル希望」と明記の上お問い合わせ下さい。

製品を詳しく見るダウンロードお問い合わせ

お探しの製品は見つかりませんでした。

1 / 2

フードにおける味付けムラの改善

フードにおける味付けムラの改善とは？

課題

調味料の均一な分散不足

製造ラインでの調味料投入や混合が不十分なため、製品の一部に味が濃く、他の一部に味が薄いといったムラが発生する。

加熱・冷却プロセスによる味の変化

加熱や冷却の過程で調味料の成分が変化したり、水分が蒸発・移動したりすることで、意図しない味のムラが生じる。

原料の個体差による影響

使用する原料（野菜、肉など）の水分量や形状、大きさのばらつきが、調味料の吸収度に影響を与え、味のムラを引き起こす。

製造ラインの設計・管理不備

混合機や搬送ラインの構造、清掃状態、運転条件などが適切でないために、調味料が偏って付着したり、混合が不十分になったりする。

対策

混合・分散技術の最適化

高効率な混合機や分散装置の導入、混合時間の調整、混合順序の見直しにより、調味料を均一に分散させる。

プロセス条件の精密制御

加熱・冷却温度、時間、圧力などのプロセス条件を精密に管理し、味の変化を最小限に抑えるための検証を行う。

原料の前処理・選別

原料のサイズを均一にするためのカット方法の検討や、水分量の調整、品質基準の明確化により、個体差の影響を低減する。

自動化・センサー技術の活用

自動計量・投入システムや、味覚センサー、近赤外線センサーなどを活用し、リアルタイムでの味のモニタリングと調整を行う。

対策に役立つ製品例

高機能混合・分散装置

複雑な形状の食品や粘度の高い液体でも、調味料を均一に分散させ、製品全体にムラなく行き渡らせる能力を持つ。

プロセス管理・最適化ソフトウェア

製造ラインの各工程における温度、時間、流量などのデータを収集・分析し、味のムラが発生しにくい最適な条件を導き出す。

原料均質化処理システム

原料のサイズ、形状、水分量などを一定に揃えるためのカッティングマシンや乾燥装置、選別機など。

オンライン味覚・成分分析センサー

製造ライン上でリアルタイムに味の成分や風味を測定し、異常を検知した場合に自動で調整指示を出すシステム。

⭐今週のピックアップ

読み込み中

味付けムラの改善とは？課題と対策・製品を解説

フード

ドリンク＆アルコール

調味料・スパイス

健康・サステナブル

フードにおける味付けムラの改善とは？

各社の製品

フードにおける味付けムラの改善

フードにおける味付けムラの改善とは？

​課題

調味料の均一な分散不足

加熱・冷却プロセスによる味の変化

原料の個体差による影響

製造ラインの設計・管理不備

​対策

混合・分散技術の最適化

プロセス条件の精密制御

原料の前処理・選別

自動化・センサー技術の活用

​対策に役立つ製品例

高機能混合・分散装置

プロセス管理・最適化ソフトウェア

原料均質化処理システム

オンライン味覚・成分分析センサー

課題

対策

対策に役立つ製品例