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食品の鮮 度保持とは？課題と対策・製品を解説
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機能性コーティングにおける食品の鮮度保持とは？
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機能性水系バリアコート剤『AWシリーズ』は、水や油に強く、折り曲げにも強い、当社の開発品機能性水系バリアコート剤です。
紙に水蒸気バリア性を付与し、且つ柔軟性のあるバリア層を形成。
合成・配合(乳化・分散)技術をベースにしています。
お客様のご要望に応じて製品のカスタマイズ化も可能です。
まずは当社までご相談ください。
【合成技術配合技術（乳化・分散）】
■ガスバリア性
■耐油性
■密着性
■耐水・撥水性
■接着性
■加工適性
※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
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機能性コーティングにおける食品の鮮度保持
機能性コーティングにおける食品の鮮度保持とは？
食品表面に特殊な機能を持つ薄膜をコーティングすることで、食品の劣化を抑制し、鮮度を長期間維持する技術です。酸素バリア性、水分蒸散抑制、抗菌性、抗酸化性などを付与し、食品の品質低下を防ぎます。
課題
鮮度劣化の加速
食品は収穫・加工後、時間とともに酸化、水分蒸散、微生物増殖などにより鮮度が急速に低下し、風味や食感が損なわれます。
包装材の限界
従来の包装材では、酸素や水蒸気の透過を完全に防ぐことが難しく、鮮度保持に限界があります。
食品ロス問題
鮮度劣化による食品の廃棄は、経済的損失だけでなく、環境負荷増大にも繋がる深刻な問題です。
保存期間の制約
食品の賞味期限や消費期限が短く、流通・販売における機会損失や、消費者の利便性低下を招きます。
対策
バリア性向上コーティング
酸素や水蒸気の透過を極限まで抑える特殊なポリマーや無機材料を用いたコーティングを施します。
抗菌・抗酸化性付与
天然由来の抗菌剤や抗酸化剤をコーティング層に配合し、微生物の増殖や酸化反応を抑制します。
ガス置換包装との併用
機能性コーティングと、包装内のガス組成を調整する技術を組み合わせ、相乗効果で鮮度保持能力を高めます。
生分解性素材の活用
環境負荷の低い生分解性素材をコーティングに用いることで、持続可能な食品包装を実現します。
対策に役立つ製品例
高機能バリアフィルム
酸素や水蒸気の透過を大幅に低減する特殊な多層構造を持つフィルムで、食品の酸化や乾燥を防ぎます。
抗菌性コーティング剤
食品表面に塗布することで、細菌やカビの増殖を抑制し、腐敗を防ぐ効果を発揮します。
抗酸化性コーティングスプレー
食品の表面にスプレーすることで、酸化による変色や風味の劣化を遅らせ、新鮮さを保ちます。
ガス透過調整シート
食品の種類に合わせて最適なガス透過性を調整し、呼吸をコントロールすることで鮮度を維持します。
