香料・着色料の品質とは？課題と対策・製品を解説

食品業界では、製品の品質維持と安全性の確保が重要です。食品の変質や劣化は、味や食感の変化、さらには安全性への影響を引き起こす可能性があります。TAM IV 等温熱量測定装置は、食品の反応を直接かつ連続的に測定することで、品質評価をサポートします。 【活用シーン】 ・食品の安定性評価 ・賞味期限の予測 ・食品添加物の影響評価 ・食品の保存方法の研究 【導入の効果】 ・食品の品質劣化の早期発見 ・製品の品質向上 ・研究開発の効率化

Aromalyzer（アロマライザー）は、ニオイデータベースの構築と分析を目的としたソフトウェアです。アロマビット製ニオイセンサーの取得データをアップロードするだけで、データの分析や独自のデータベース構築が可能です。 ■Aromalyzerの主な機能： データベース構築機能 / 波形データ / 棒グラフ / 類似度分析 / 主成分分析（PCA）/ 線形判別分析（LDA）

味覚センサー（味認識装置TS-5000Z）は人間の舌を模倣したセンサーを利用して味を 計ることができる機械です。 食品メーカーにおいては，パネルが食品の味を 実際に舌で吟味しており， パネルの個人差や体調・気分が官能データの客観性・再現性に影響する、 官能試験自体が大変な作業で疲労度が大きい，またパネルの育成が難しい等の問題が 指摘されています。食品の新製品開発や製造ラインでの品質管理において， 人の感じる味を検出して，パネルをサポートする味認識装置（以降，味覚センサーと呼ぶ）の 開発が望まれていました。 光，音等のセンサーが高度に発達しているのに対 して，味覚センサーの開発が遅れている原因は何でしょう。まずは… ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。