香料・着色料の品質とは？課題と対策・製品を解説

食品業界では、製品の品質維持と安全性の確保が重要です。食品の変質や劣化は、味や食感の変化、さらには安全性への影響を引き起こす可能性があります。TAM IV 等温熱量測定装置は、食品の反応を直接かつ連続的に測定することで、品質評価をサポートします。 【活用シーン】 ・食品の安定性評価 ・賞味期限の予測 ・食品添加物の影響評価 ・食品の保存方法の研究 【導入の効果】 ・食品の品質劣化の早期発見 ・製品の品質向上 ・研究開発の効率化

食品科学の分野では、食品の品質を維持し、安全性を確保するために、食品の構造や組成を詳細に分析することが求められます。特に、食品の結晶構造や分子構造は、食品の食感、保存性、風味に大きな影響を与えるため、これらの構造を正確に理解することが重要です。CrystalMakerは、食品の結晶構造や分子構造を可視化し、分析を支援することで、食品の品質管理に貢献します。 【活用シーン】 ・食品添加物や成分の結晶構造解析 ・食品の保存状態と結晶構造の関係性分析 ・食品の食感や風味と分子構造の関係性解明 【導入の効果】 ・食品の品質劣化メカニズムの解明 ・食品の保存期間延長のための技術開発 ・新食感、新風味の食品開発

ペットフード業界では、製品の嗜好性を高めるために、香りの評価が重要視されます。特に、ペットが好む香りの成分を正確に把握し、それを製品に活かすことが、市場での競争力を左右します。不適切な香りの評価や、ペットの好みに合わない香りは、製品の販売機会損失につながる可能性があります。当社は、膜型表面応力センサ（MSS）を用いた高精度なニオイ測定により、ペットフードの嗜好性評価を支援いたします。 【活用シーン】 ・新製品開発における香りの評価 ・既存製品の香り改善 ・競合製品との香り比較 【導入の効果】 ・ペットの嗜好性に合った香りの開発 ・製品の魅力向上 ・市場での競争力強化

香料・化粧品業界では、製品の香りの質を一定に保ち、消費者の期待に応えることが求められます。特に、微細な香りの変化や経時的な劣化は、製品の評価において重要な要素となります。しかし、ニオイの客観的な測定と評価は、研究レベルでは多くの実証例があるものの、実際の産業現場での活用には技術的な課題が伴います。当社は、MSSニオイセンサの導入と活用に向けた技術サポートを提供し、お客様のニオイセンサ導入を支援いたします。Qceptionの持つニオイ測定のノウハウを活かし、香料・化粧品業界における品質評価の精度向上に貢献します。 【活用シーン】 ・製品開発段階での香りの評価 ・製造ラインでの品質管理 ・既存製品の香りの経時変化分析 【導入の効果】 ・客観的なデータに基づいた香りの評価が可能に ・品質のばらつきを低減し、安定した製品を提供 ・開発期間の短縮や効率化に貢献

食品・飲料業界では、製品の風味を左右するニオイ成分の評価が求められます。特に、消費者の嗜好に直結する繊細な香りの違いを捉えることは、製品開発や品質管理において重要です。不適切な評価は、風味のばらつきや、意図しない香りの発生につながる可能性があります。当社は、ガスクロマトグラフ質量分析計（GC-MS）およびプロトン移動反応質量分析計(PTR-MS)を用いたニオイ分析により、微量なニオイ成分を定性的・定量的に評価いたします。 【活用シーン】 ・食品・飲料の風味評価 ・香りの成分分析 ・品質管理 【導入の効果】 ・風味の客観的な評価が可能に ・香り・においの原因特定と改善 ・製品開発の効率化

香料業界では、製品の品質や特徴を決定づける香りの成分を正確に把握することが求められます。特に、微量な成分が香りに大きく影響を与える場合、その特定と定量は製品開発において重要となります。不適切な成分分析は、意図しない香りの変化や、品質のばらつきにつながる可能性があります。当社のニオイ分析サービスは、ガスクロマトグラフ質量分析計（GC-MS）およびプロトン移動反応質量分析計(PTR-MS)を用い、微量なニオイ成分の定性的・定量的な評価を可能にし、香料開発における科学的な裏付けを提供します。 【活用シーン】 ・新規香料開発における成分の同定 ・既存香料の品質管理 ・異臭の原因究明 【導入の効果】 ・香料成分の正確な把握による品質向上 ・開発プロセスの効率化 ・製品の信頼性向上

味覚センサー（味認識装置）は人間の舌を模倣したセンサーを利用して味を計ることができる機械です。 食品メーカーにおいては、パネルが食品の味を 実際に舌で吟味しており、 パネルの個人差や体調・気分が官能データの客観性・再現性に影響する、 官能試験自体が大変な作業で疲労度が大きい、またパネルの育成が難しい等の問題が指摘されています。 食品の新製品開発や製造ラインでの品質管理において、 人の感じる味を検出して、パネルをサポートする味認識装置の開発が望まれていました。 光、音等のセンサーが高度に発達しているのに対して、味覚センサーの開発が遅れている原因は何でしょう。 ※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

Aromalyzer（アロマライザー）は、ニオイデータベースの構築と分析を目的としたソフトウェアです。アロマビット製ニオイセンサーの取得データをアップロードするだけで、データの分析や独自のデータベース構築が可能です。 ■Aromalyzerの主な機能： データベース構築機能 / 波形データ / 棒グラフ / 類似度分析 / 主成分分析（PCA）/ 線形判別分析（LDA）