栄養成分表示のための定量とは？課題と対策・製品を解説

食品製造業界では、製品の正確な成分表示が求められます。特に、タンパク質や窒素の含有量は、栄養成分表示において重要な要素であり、消費者の健康に関わる情報です。正確な分析結果は、食品の品質管理、法規制への対応、そして消費者の信頼獲得に不可欠です。デュマサーム リアライザーは、食品の窒素/タンパク質分析に特化して開発され、正確な成分表示をサポートします。

【活用シーン】
・食品の栄養成分表示
・品質管理
・研究開発
・原料の受け入れ検査

【導入の効果】
・正確な成分表示による信頼性向上
・迅速な分析による業務効率化
・食品表示法への対応
・品質管理の強化

食品業界の分析分野では、食品の品質管理や安全性確保のため、新たな化合物の合成が求められます。特に、食品添加物や異物分析においては、迅速かつ正確な合成が重要です。不適切な合成は、分析結果の信頼性を損なう可能性があります。メトラートレドの『EasyMax 102 Basic』は、多様な反応容量と温度範囲に対応し、タッチスクリーンによる簡単な操作で、食品分析における合成研究をサポートします。

【活用シーン】
・食品添加物の合成
・異物分析における標準物質の合成
・食品成分の分析

【導入の効果】
・迅速な合成経路の開発
・分析精度の向上
・研究効率の向上

製粉業界では、原料の品質管理と歩留まりの向上が重要な課題です。特に、タンパク質含有量の正確な測定は、製品の品質を一定に保ち、歩留まりを最大化するために不可欠です。不正確な測定は、製品の品質低下や歩留まりの損失につながる可能性があります。デュマサーム リアライザーは、窒素/タンパク質を専用に測定するために開発された燃焼法分析装置です。

【活用シーン】
* 小麦粉、そば粉などの原料のタンパク質含有量の測定
* 製造工程における品質管理
* 製品の表示成分量の正確な把握

【導入の効果】
* 原料の最適な配合による歩留まり向上
* 製品の品質安定化
* 食品表示法への対応

大豆加工業界では、製品の品質管理において、正確な成分分析が求められます。タンパク質含有量の正確な測定は、製品の栄養表示や品質管理に不可欠です。当社の燃焼法窒素/タンパク質分析装置は、これらの課題に対応し、大豆製品の品質向上に貢献します。

【活用シーン】
・原料の大豆の品質評価
・製品のタンパク質含有量の測定
・食品表示基準への対応

【導入の効果】
・製品の品質管理の向上
・正確な栄養成分表示の実現
・顧客からの信頼獲得

スポーツ栄養業界、特にプロテイン製造においては、製品の品質管理が非常に重要です。タンパク質含有量の正確な測定は、製品の価値を保証し、消費者の信頼を得るために不可欠です。不正確な測定は、製品の表示誤りや、アスリートのパフォーマンスに影響を与える可能性があります。

デュマサーム リアライザーは、農産物、食品、医薬品など様々な原料、製品の窒素/タンパク質を専用に測定するために開発された燃焼法分析装置です。サンプルは、従来の倍の量が燃焼可能で、ヘリウムとアルゴンの2種類のキャリアガスが利用できます。標準装備のオートサンプラーを64測定のXY型に改良し、高速測定、低ランニングコスト、高精度を実現しています。食品表示法にも対応しています。

【活用シーン】
* プロテイン原料の品質検査
* 製造工程におけるタンパク質含有量のモニタリング
* 最終製品の品質表示

【導入の効果】
* 正確なタンパク質含有量の測定による製品品質の向上
* 食品表示法への対応
* 消費者の信頼獲得

食品分析業界における品質管理では、正確な試料調製が求められます。特に、微生物検査や成分分析においては、ピペット操作の精度が結果に大きく影響します。不正確なピペット操作は、分析結果の信頼性を損ない、製品の品質管理に支障をきたす可能性があります。メトラートレド/レイニンの『E4 XLS+』は、取り扱いが容易で、高精度な液体測定を実現します。

【活用シーン】
・食品中の異物検査
・栄養成分分析
・微生物検査
・品質管理部門での試料調製

【導入の効果】
・正確なピペット操作による分析結果の信頼性向上
・作業効率の向上
・コンプライアンス遵守
・無駄な試薬の削減

乳製品業界では、製品の品質管理と表示義務への対応のため、タンパク質含有量の正確な測定が不可欠です。特に、乳製品の栄養成分表示は、正確な分析結果が求められます。デュマサーム リアライザーは、乳製品のタンパク質分析に特化して開発され、迅速かつ正確な測定を実現します。

【活用シーン】
・牛乳、ヨーグルト、チーズなどのタンパク質含有量測定
・品質管理におけるタンパク質分析
・栄養成分表示の正確性確保

【導入の効果】
・正確なタンパク質含有量の測定による品質管理の向上
・食品表示基準への適合
・分析時間の短縮とコスト削減

JMP Proは、JMPにさらに高度な分析機能を追加したソフトウェアです。SASが提供する統計解析ソフトウェアJMP Proは、科学者やエンジニアを対象に設計されており、視覚的なデータアクセス、データの加工、対話的な操作方法、豊富な分析機能、拡張性といった、JMPでおなじみの優れた機能に加え、多数の高度な手法を備えています。

さらに、JMP Proでは、多数の高度なツールを提供しています。多数の異なる手法を使用した検証機能を備えた予測モデリング、最新のモデリング手法、モデルの比較と平均化、高度な多変量分析、信頼性ブロック図、被覆配列、混合モデル、アップリフトモデル、高度な計算機を駆使した統計手法など。

JMP Proなら、高度でさまざまな分析が可能になるので、統計的発見を阻む障壁を取り除き、データに潜む手掛かりを見つけだす手助けをしてくれます。それにより、より迅速に問題の突破口を開き、先を見越して、将来を制御できるようになります。

『PD-307』は、モーター制御により正確な波長が選択できる
分光光度計です。

2タイプの試験管に対応しており、アダプターなしで角セル・丸試験管を
使用可能。

100～240VACの電源に対応しています。
また、ハロゲンランプ採用で約2,000時間の長寿命を実現しました。

【特長】
■簡単操作
■正確な波長選択
■長寿命の光源ランプ使用(約2,000時間)
■広範囲の電源対応
■2タイプの試験管に対応

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

アナリティクイエナが世界で初めて開発したキセノン連続光源バックグラウンド補正法により、従来の原子吸光分析装置の概念を覆す新しい原子吸光分析装置です。
1本の光源で原子吸光分析に使用する全ての波長範囲をカバーし、フレーム測定ではシーケンシャル測定により測定時間の短縮も可能です。
高分解能光学系により、近接線を視覚的に確認し分離することが可能です。近接線の影響を受けない高精度なバックグラウンド補正機能により、測定結果の精確性が著しく向上しました。

【特徴】
■高分解能エシェル分光器搭載 (0.002nm/200nm)
■キセノン連続光源/CCD検出で多元素シーケンシャル迅速測定
■同一元素多波長測定とダイナミックモードによる測定濃度直線領域を拡大
■原子吸収線のみならず分子吸収線活用で新たな分析能力が拡充
■2次元、3次元データ表示による詳細なデータ解析
■固体試料の直接分析が可能 (オプション：固体サンプラー)
■オートサンプラーで高いデータの信頼性と効率化に優れた自動化
■アナリティクイエナは世界で唯一光学系に10年保証をします。

食品中の残留農薬問題をはじめ、原子力発電所事故以来問題となっている
放射性物質による食品汚染など私たちの食の安全を脅かす問題が多発しています。

当社は、高精度な分析機器による「食品中の有害金属の測定」や
「残留農薬分析」など、食品の総合的な安全性を確認する検査を実施。

その他にも、主要栄養成分をはじめ、ビタミン、ミネラルなどの
「栄養成分分析」を行っております。

【検査内容】
■残留農薬分析
■ゲルマニウム半導体検出器による放射能測定
■食品中の有害金属の測定
■衛生検査
■理化学検査
■栄養成分分析

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『M011-02』は、640-1,050nmの近赤外線（NIR）によって
魚や肉などの脂質成分を非破壊計測する成分分析器です。

有線（USB）又は無線（Bluetooth）にてPCやモバイル端末と接続し、
波長毎の強度情報を取得可能。
各波長の吸光度変化1次及び2次微分から目的の成分の算出を行います。

【特長】
■超小型センサにより小型・軽量
■Bluetoothによりモバイル端末と無線で連動
■取得データはcsv形式で出力されPCにて編集分析が容易
■成分分析に必要な検量線作成機能をオプションにて提供

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

当社では、食品微生物自動処理システムなどの先進の検査機器・設備を駆使し、
細菌学的検査、理化学的検査、異物検査、放射能検査など広範囲にわたる
食品検査を行っております。

近年、頻発する食品をめぐる不祥事など、食の安全に対する社会的不安が
高まり、食品の厳しい品質管理が求めらています。

当社の高精度な検査データが、食品衛生の管理を総合的にサポートします。

【検査内容（抜粋）】
■細菌学的検査
・一般生菌数
・大腸菌群
・黄色ブドウ球菌
・腸炎ビブリオ
・サルモネラ
・ウェルシュ菌
・セレウス菌

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『PD-307S』は、USB接続でPCからの操作によりデータの出力ができる
分光光度計です。

モーター制御による波長選択が可能。
ハロゲンランプ採用により、約2,000時間の長寿命を実現しました。

また、検体量はわずか1.0 mL で十分です。

【特長】
■信頼の安定性
■簡単操作
■正確な波長選択
■長寿命の光源ランプ使用(約2,000時間)
■PCへの接続・データ出力

※詳しくはPDF資料をご覧いただくか、お気軽にお問い合わせください。

『M020-M023』は、近赤外光源を搭載し、FT-IR又はFPI分光器の組み合わせで対象物の反射成分・透過成分を測定して成分分析します！

高出力光源を内蔵しており、近赤外での高感度測定を実現。
反射型では両側落射照明による暗視野・拡散反射が可能な光学系を搭載しています。透過型では１０ｘ１０セルを使った透過吸収測定を行えます。

【特長】
■測定対象を受光窓上へ配置するだけの簡易な操作性
■波長範囲によりFT-IRかFPIの各分光モジュールを選択

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

『S-7100』は、波長範囲1200nm～2500nmの反射スペクトルを
1秒/スキャンにて測定する近赤外分光光度計です。

測定したスペクトルから統計解析により成分を算出表示することができます。
ご要望の際はお気軽にお問い合わせください。

【仕様（一部抜粋）】
■波長範囲：1200～2500nm
■波長分解能：20nm
■測定方式：近赤外分光反射率
■測定速度：1秒／1scan
■インタフェース：USB

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

当社では、臨床検査で培った技術・ノウハウをもとに、安心と信頼の
『食品検査』を実施しております。

食中毒を引き起こす最大の原因、細菌・微生物の有無を調べる「食品微生物
検査」をはじめ、「食品異物鑑識 / クレーム品検査」「食品理化学検査」
など幅広く対応が可能です。

ご要望の際はお気軽にお問合せください。

【検査項目】
■食品微生物検査
■食品異物鑑識 / クレーム品検査
■食品理化学検査

※詳しくはPDFをダウンロードして頂くか、お気軽にお問い合わせ下さい。

SASが開発したJMPは、科学者やエンジニアを始め各種業界や政府部門でデータ探索を行う人々により、統計的発見を実現するためのツールとして利用されてきました。JMPは、ダイナミックなデータの可視化とパワフルな統計機能を併せ持ち、インメモリで処理を行うデスクトップ用ソフトウェアです。対話的かつビジュアルなJMPにより、単なる数値が並んだ表や静的なグラフからは得られない洞察を得ることが可能です。

JMPでは、グラフ、統計、データのすべてがリンクされています。このため、思考を深く掘り下げることができ、画期的な発見がもたらされます。JMPでは、流れに乗って次々に分析を実行することができます。分析フローの流れに乗ったまま探索することができ、新しい疑問がわいたときもコマンドを実行し直す必要がありません。

JMPを使用すれば、データ分析の効率が格段に向上し、日常業務や難しい統計的な問題を簡単にこなせる上、分析結果を効果的に伝えることができます。

国内で広く使われている公定法・通知法はもちろん、最大306品種に対応する標準法まで、幅広いGMO検査サービスを提供しています。

【イオンクロマトグラフ】【ビール】【イオンクロマトグラフィー】【アルコール飲料】【飲料の分析】【シュウ酸塩】【亜硫酸塩】【亜塩素酸塩】

この分析は、EN ISO 3657規格に従って実施され、AOAC 920.160、ASTMD5558、USP<401>、およびPh.Eur. 2.5.6の規範の修正に基づいています。ポテンショメトリック指示を使用することで、広範な食用油や動物性脂肪、ならびに高けん化価を持つワックスやその他の製品に対して非常に正確な結果を得ることができます。

従来に無い高精度で工程中測定及び外部信号発信によりプロセスコントロールで最適化できます。24時間の記録、及び記録遡及が可能。データはエクセルなのでグラフ化など加工が容易。

固体・半固体の物性測定や、今まで難しいとされていた液体の粘弾性測定ができるレオメーターです。

当社では、徹底した温度管理、湿度管理された測定専用室にて、
放射能を測定しております。

全ての測定において、放射性ヨウ素（I-131）、
放射性セシウム（Cs-134、Cs-137）の各種測定が可能。

2台の測定器を使用しておりますので、短納期での検査が可能です。
生産物における品質の担保や基準値適合確認等にご活用下さい。

【測定機器】
■EMFジャパン株式会社製　EMF211型　ガンマ線スペクトロメータ
■キャンベラ製　GC2018

※詳しくはPDFをダウンロードしていただくか、お気軽にお問い合わせください。

超音波霧化部分は同様の構造を備えていますが、回収方式がType-1と異なります。
この方式は静電場回収方式と呼び、不揮発性分の濃縮分離に使用するために開発しました。
この方式によれば100nm程度のミストを捕集する性能に優れ、不揮発性分の変化したミストを回収します。

【仕様】
○製品名　USA-SUS-16-ES
○サイズ(幅×高×厚)mm　1200(W)x400(D)x1000(H)
○質量　約40kg

詳しくはお問い合わせ、またはカタログをダウンロードしてください。

ごく少量のサンプル (>50 uL) および生体サンプルでの測定のための複合pH 電極。

酸塩基滴定に加え、塩化物滴定法は最も頻繁に用いられる滴定分析法の一つです。本稿では、自動滴定装置を用いて幅広い濃度の塩化物を測定する方法について説明します。

ISO 1841-2 に基づいた銀滴定による食肉製品中の塩化物の全自動電位差滴定法を紹介します。
また、Polytron ホモジナイザーを用いた全自動サンプル前処理についても解説しています。

有機酸分離をめざすなら、このカラムを選ぶしかありません。
高い分離能があり耐久性もばっちりです。
分離溶媒は、微量の酸を加えた溶媒のみです。